Malo ljudi zna skuhati kafu na turskom i bez nje kod kuće, tako da ispadne ukusna i aromatična. Za to su potrebna mljevena žitarica i odgovarajući pribor. Osim toga, postoji ogroman broj načina za pripremu okrepljujućeg pića. O tome ćemo govoriti u članku.
Znate li šta je prirodna kafa? Ovo su zrna ploda stabla kafe koji raste u tropskim područjima. Samo pravilno pečenje omogućava da vigor napitak dobije prekrasnu boju i divnu aromu.
Ljudi već dugo vode opširne rasprave o opasnostima kafe. S vremenom su stručnjaci dokazali da umjerena konzumacija ne šteti tijelu, naprotiv: poboljšava se reakcija, poboljšavaju se procesi razmišljanja i povećava otpornost organizma na stres.
Kako skuhati kafu u aparatu za kafu
Skuhati dobru kafu nije teško. Ljudi koriste razne metode kuhanja, koje se razlikuju samo po opremi koja se koristi.
Samo od pravilno mljevenog zrna možete napraviti ukusnu kafu. Fino mljevenje pruža božanstvenu aromu. Ako planirate da koristite aparat za kafu, preporučljivo je da koristite grubo mleveni prah.
Korak po korak instrukcije
- Ako je aparat za kafu opremljen sistemom za filtriranje, strogo se ne preporučuje upotreba fino mljevenog praha. Jednom vlažan, neće dozvoliti da tečnost slobodno prođe kroz filterski element.
- Za jednu čašu čiste vode uzmite 2 kašike mlevene kafe. U nekim slučajevima se koriste posebne kapsule.
- Ostaje samo da pokrenete aparat za kafu i on će samostalno riješiti problem pripreme.
Video uputstvo
Zahvaljujući kuhinjskom aparatu, kuvanje ne traje mnogo vremena. Ako nemate aparat za kafu, čitajte dalje kako biste saznali druge načine pripreme aromatičnog napitka.
Upute za kuvanje kafe na turskom
Prema Francuzima, ne možete da kuvate kafu. I to je istina. Piće dovedeno do ključanja gubi na vrijednosti jer ima drugačiji okus i miris. A ako Francuzi znaju skuvati kafu u Turčinu, ostali ne znaju sve podatke o tome.
Instrukcije
- Prije svega, prah se sipa u Turčin. Uzmite kašičicu za malu šoljicu. Količina vode i kafe mora biti tačna i zavisi od stvarne veličine Turčina.
- Ako volite slatko piće, dodajte šećer u ćurku zajedno sa mlevenim žitaricama.
- Sipajte vodu u posudu i sačekajte da se sadržaj turke zagreje.
- Dobro promešati. U većini slučajeva to se radi samo jednom, nakon čega se na površini pojavljuje pjena svijetle boje.
- Daljnjim zagrijavanjem, "mlada" pjena će početi tamniti. Porast pjene, praćen pojavom mjehurića, ukazuje na to da je vrijeme da se Turčin skine sa štednjaka. Ne možete oklijevati, jer će tečnost proključati, što se ne preporučuje.
Video o pravilnom kuvanju
Može li se skuvati kafa bez Turčina?
Bez sumnje, mlevenu kafu treba kuvati u turskom loncu. Ako nedostaje, morat ćete se usredotočiti na tehnologiju kuhanja.
Tradicionalno, Turčin se zamjenjuje keramičkim loncem. Međutim, rezultat nije ništa lošiji. Prema nekim gurmanima, kafa pripremljena u keramičkom loncu ima mnogo bolji ukus. Istina, tečnost za kuhanje u takvoj posudi je izuzetno nezgodna.
Ako nemate keramičku posudu pri ruci, koristite bilo koje emajlirano posuđe za kuvanje. Mala šerpa ili kutlača će biti dovoljna.
Pivarstvo
- U početku se zrna prže i melju. Ne preporučuje se pečenje zrna u rezervi. Činjenica je da se kafa priprema isključivo od svježih zrna.
- Posuda u kojoj će se kuvati prethodno se zagreje pa se dodaje prašak. Prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Uzmite 30 grama mlevenih žitarica za jednu šolju vode.
- Pažljivo pratite proces kuvanja. Nemojte miješati dok to radite. Čim sadržaj posude počne da se diže, isključite vatru.
- Ne prokuhajte jer će to loše uticati na ukus. Sipajte u šolju, zadržavajući penu. Učiniće kafu aromatičnijom.
Video savjeti
Čak i ako nemate odgovarajući pribor, bez problema skuvajte svoj omiljeni napitak od kafe i ništa vas neće spriječiti da uživate u omiljenoj poslastici i komadiću keksa.
Egzotična kafa u tiganju
Postoje trenuci kada hitno trebate skuhati kafu, ali u blizini nema lonca za kafu, Turčina ili običnog čajnika. U takvoj situaciji koristite šerpu.
Slobodno koristite emajlirano posuđe sa poklopcem koji dobro pristaje. Druga posuda će biti dovoljna, ali tada energetsko piće može izgubiti svoj ukus.
- Sameljite prethodno pečena zrna. Ako nisu dostupni, koristite mljevenu kafu iz trgovine.
- Stepen mlevenja je izuzetno važan i zavisi od ličnih ukusnih preferencija kuvara.
- Pre početka kuvanja posuđe prelijte kipućom vodom. Nakon toga sipajte vodu i dodajte šećer. Čim sadržaj posude proključa, brzo skloniti sa šporeta i dodati prah. Sadržaj lagano zagrijte, ali ne prokuhajte.
- Čim se na površini pojavi pjena, posuđe skinite sa ringle i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Gotov napitak sipajte u šolje nakon što se talog slegne. Zagrijte pribor za kafu u vrućoj vodi prije nego što sipate.
Prije serviranja, svakako razmotrite ukuse ljudi koje namjeravate počastiti. Neki dodaju vodu, drugi piju sa kajmakom ili mlekom.
Kako napraviti kafu u mikrotalasnoj
Neki ljudi vjeruju da je nemoguće skuhati kafu u mikrovalnoj pećnici. Sa ovim mišljenjem se može samo djelimično složiti. Postoje situacije kada aparat za kafu nije u funkciji ili ne želite da stojite za šporetom. Sta da radim? U pomoć će priskočiti rezervna metoda za pripremu prirodnih energetskih napitaka.
Metoda br. 1
- U šolju sipajte kašičicu mlevenih zrna i dodajte kašičicu šećera. Napunite sastojke do dvije trećine čistom vodom. Posuđe pecite u mikrotalasnoj najviše dve minute.
- Za to vrijeme pažljivo pratite piće. Čim pjena počne da se diže, isključite kuhinjske uređaje.
- Nakon što se pjena slegne, ponovo uključite mikrovalnu. Uradite proceduru nekoliko puta.
- Nakon toga izvadite posudu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme tlo će se slegnuti na dno.
Metoda broj 2
- U čistu šolju nalijte malo čiste vode, dodajte šećer po ukusu i nekoliko kašika mlevenih žitarica.
- Ako želite da uživate u divnoj aromi, dodajte malo cimeta.
- Pokrijte šolju tanjirom i pecite u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta.
- Izvadite šolju, promešajte i sačekajte da se talog slegne.
Kao eksperiment, isprobajte ovaj način kuhanja u praksi. Međutim, bolje je kuhati u aparatu za kafu ili Turku.
Kako skuvati kafu sa cimetom
Kafa se voli u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu poslastice. Često se u piće dodaju svježi med, voće, pa čak i začini, uključujući cimet.
Sastojci:
- mlevene žitarice - 1 kašičica.
- granulirani šećer - trećina kašičice.
- cimet - trećina kašičice.
Priprema:
- Mljevena zrna sipajte u šerpu i držite malo na vatri da se zagrije.
- Dodajte šećer i cimet. Dodajte vodu po šoljici.
- Ako se kuva za više ljudi, broj komponenti se proporcionalno povećava.
- Zakuhajte sadržaj šerpe, a zatim sipajte malo u šolju. Zatim ponovo prokuvati i ocediti. Uradite proceduru tri puta. Rezultat je okrepljujući napitak sa pjenom.
Kafa sa cimetom ima božanstvenu aromu i okrijepiće svakog čovjeka. Kada ste u nedoumici, uzmite recept i ponovo kreirajte piće u svojoj kuhinji.
Kafa sa mlijekom
Neki vole da piju kafu sa mlekom, koje tonira organizam i ima blag ukus. Za ljubitelje „bele kafe“ pravi problem je pravilna priprema, koji ću otkloniti.
- Svježe mljevena zrna stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Uzmite kašičicu praha u srednju šolju. Prije kuhanja turčinu obavezno prelijte kipućom vodom.
- Zakuhajte sadržaj posude, ali nemojte ključati. Turčin skloniti sa šporeta.
- Ako želite da doživite tonični ukus u potpunosti, ulijte malo hladne vode kada sadržaj turkeja proključa. Nakon toga prokuhati i skloniti sa šporeta.
- Ostaje samo da sipate u šolje i dodate malo zagrejanog mleka.
Da biste u potpunosti razvili aromu kafe sa mlekom, dodajte malo šećera u šolju i pospite šećer u prahu.
Pivo sa mlekom se ne razlikuje od običnog kuvanja. Jedina razlika je dodavanje svježeg mlijeka.
Kako skuvati kafu sa pjenom
Postoje gurmani koji vole samo kafu sa pjenom. Bilo koja prestižna ustanova rado će vas počastiti takvom poslasticom za nominalnu naknadu. Ne može svako da ga kuva kod kuće.
Okus napitka od kafe zavisi od mnogo faktora: sorte, prženja, uslova skladištenja, stepena redukcije i, naravno, načina pripreme. Ako neispravno pristupite ovoj fazi, možete pokvariti čak i vrlo dobru kafu. Ovo piće se može pripremiti samo „ručno“, kao što svi znamo.
Kako napraviti kafu u aparatu za kafu
Glavna prednost ovog načina kuhanja je njegova brzina i odsustvo potrebe za stalnom kontrolom procesa, kao kod kuhanja u Turčinu. Međutim, ovdje nije sve tako jednostavno, jer morate odabrati i aparat za kafu. I ovdje, vjerujte mi, ima mnogo toga za izabrati. Postoje gejzirski, drip, klipni, kapsularni i kombinovani aparati za kafu.
U gejzir aparatu za kafu voda nekoliko puta prolazi kroz kafu u prahu, zasićujući ga i. Tako se napitak kuha oko pet minuta, nakon čega možete početi s degustacijom.
U aparatu za kafu, voda prolazi kroz filter za kafu samo jednom (iako vrlo sporo), nakon čega ulazi u rezervoar za gotovo piće.
Klipni aparat za kafu je zgodan jer ne zahtijeva struju. Sastoji se od staklene tikvice i poklopca sa klipom. U tikvicu se ulije kafa, ulije se kipuća voda i poklopac se zatvori. Nakon pet minuta, talog kafe se klipom pritisne na dno, a piće se sipa u šolju.
Aparat za kafu u kapsulama dizajniran je za pripremu kafe od presovanih kapsula. Ali nije uvijek moguće pronaći željenu prešanu kafu u trgovinama, pa su takve jedinice manje tražene.
Kombinovani aparat za kafu je najmultifunkcionalniji od svih njih. Može pripremiti kafu na različite načine, ovisno o vašim željama. Osim toga, takav aparat za kafu uvijek je opremljen mlinom za kafu, koji vam omogućava da bez mnogo truda uživate u piću od mljevenih zrna.
Zašto se kafa kuva u Turčinu?
Istinski poznavaoci sigurni su da je kafu najbolje skuhati u turskom loncu, jer kada sami skuvate napitak, prateći promjene, u proces pripreme ulažete dio svoje duše. A ono što se radi sa dušom uvijek ispadne bolje. Osim toga, oblik turke je najbolji način da se osigura da kafa zadrži svoju aromu i sva korisna svojstva tokom kuvanja. Zahvaljujući uskom grlu, kontakt sa vazduhom je minimiziran, pa ceo buket ukusa i arome ostaje u napitku.
Koliko vremena je potrebno za kuvanje turske kafe?
Dugogodišnja istraživanja u oblasti “pravljenja kafe” pokazala su da je količina utrošenog vremena veoma važna za konačni rezultat. Pristaše savjetuju da se ne štedi vrijeme predviđeno za pripremu pića. Morate odabrati vrlo nisku temperaturu i biti strpljivi, posebno ako ćete nekoga liječiti. Što se kafa duže kuva, njen ukus postaje bolji. Ali, ako ste u žurbi, možete prvo zagrijati piće na jakoj vatri. Koliko dugo kuvati tursku kafu, zavisi, naravno, od vas, ali ako poslušate savete pravih ljubitelja kafe, sigurno nećete požaliti.
Kako pravilno skuhati tursku kafu
Da biste pravilno skuhali kafu ručno, korisno je znati nekoliko malih trikova:
- Voda za kafu treba da bude čista, a ne iz česme. Možete ga provući kroz običan filter ili ga donijeti iz trgovine.
- Za dobar napitak koristite svježe mljevenu kafu. Tada će aroma biti intenzivnija.
- Što je sitnije mleveno, to je bolji ukus.
- Turčina prvo treba malo zagrijati. Da biste to učinili, držite ga na vatri ili isperite kipućom vodom.
- Nikada nemojte dozvoliti da piće proključa tokom kuvanja.
Dakle, imamo čistu vodu, veoma fino mlevenu kafu u prahu, turčinu i šporet. Možete početi stvarati vlastiti magični napitak, odnosno skuhati mljevenu kafu u Turčinu. Kao što je ranije pomenuto, zagrijte Turčin, sipajte kafu u količini od jedne kašičice po šoljici, dodajte šećer po ukusu, dodajte vodu i stavite Turčin na vrlo tihu vatru. Zatim strpljivo čekamo, gledajući kako voda počinje da se kreće, aromatična para se diže, a na površini pića se pojavljuje pjena. Upravo je ona ključna za uspjeh cijelog ovog događaja. Činjenica je da pjena sprječava isparavanje tvari koje čine kafu i daju joj poseban okus i aromu. Stoga ne treba dozvoliti prokuhavanje i uništavanje ove korisne barijere između pića i vanjskog svijeta. Čim se pjena počne dizati, morate odmah ukloniti Turčin s vatre. Nakon toga pustite da se napitak slegne i ponovite postupak još jedan ili dva puta. Sipamo kafu u šoljice i, kako kažu, ceo svet neka čeka!
Kuvanje turske kafe: recepti
Sada znate kako da skuvate kafu u Turčinu, ali ovo je klasičan recept. A čovjek je stvorenje koje uvijek želi raznolikost. Stoga u nastavku donosimo nekoliko jednostavnih recepata.
arapska kafa
Da biste pripremili „arapski napitak“, prvo stavite prazan Turčin na vatru oko 20 sekundi. Nakon toga skloniti sa šporeta, na njegovo dno sipati potrebnu količinu šećera i ponovo staviti na vatru. Kada šećer poprimi svetlo smeđu boju, dodajte vodu i prokuhajte. Čim voda proključa, sklonite Turčin sa vatre i dodajte kafu. Da bi se piće duže kuhalo, a samim tim i postalo jače, možete sipati žlicu hladne vode u Turčin. Zatim pričekajte da se pjena počne dizati i maknite piće s vatre.
Latte
kafa. Osim sastojaka koje već poznajemo, trebat će vam i pjenasto vruće mlijeko. Upravo je to vrhunac ovog pića. Da biste dobili latte, u gotovu toplu kafu, skuvanu u turcinu i sipanu u šolju ili visoku čašu, sipajte umućeno vruće mleko u tankom mlazu u odnosu 1:1. Kao rezultat toga, dio mlijeka se taloži na dno, a na vrhu napitka pojavljuje se pjena od mlijeka i kafe, koja se može ukrasiti čokoladnim mrvicama.
Narandžasta kafa
Ispostavilo se da kafa može savršeno poslužiti kao osvježavajući napitak. Da bismo dobili ovu neobičnu kafu, potrebni su nam sok od pomorandže, hladno mleko i nekoliko kockica leda. Skuhajte kafu u loncu za tursku kafu, procijedite i sipajte u visoku čašu, prvo dodajte kockice leda na dno. Dodajte sok od pomorandže. Količina soka treba da bude nešto veća od polovine zapremine kafe. I završni dodir je hladno mlijeko (oko 20 ml). Bezalkoholni napitak od kafe je spreman!
I najvažnija tajna: kad god i gde god da kuvate kafu, radite to s ljubavlju. Uostalom, emocije koje unesete u proces sigurno će vam se vratiti s odličnim ukusom i dobrim raspoloženjem!
U odjeljku | Tagovi: , |Korisni savjeti
To je okrepljujuće. U upotrebi je od 15. veka. Nastao je u Etiopiji i brzo je postao popularan u starom svijetu. Zove se "piće mudrih".
U početku su ga pili afrički šamani, a sada je piće priznato u cijelom svijetu.
Kuhanje kafe nije nimalo teško, ali se ipak treba pridržavati određenih pravila.
Pročitajte također:
Kako pravilno skuhati tursku kafu
Za pripremu kvalitetne kafe pripremite pržena zrna. Ne čuvajte zrna na duže vreme, inače će izgubiti svoj ukus.
Kako skuvati kafu sa pjenom
1. Najbolje je samljeti zrna neposredno prije kuhanja. Na taj način možete u potpunosti uživati u aromi ovog pića.
Nivo mlevenja kafe je takođe važan - probajte fino mleveno. Činjenica je da kafa mora dati svoja svojstva vodi, a to se dešava brže i bolje ako koristite fino mljevenje.
Vrijedi napomenuti da se fino mljevena kafa brže diže prije ključanja. Time se stvara bogata pjena koja čvrsto zatvara vrat Turke, čime se čuva aroma.
2. Da bi ukus bio blaži, dodajte malo soli u lonac za kafu pre nego što počnete da kuvate.
3. Preporučljivo je zagrijati šolju, jer hladna šoljica neće dozvoliti kafi da u potpunosti otkrije svoju aromu.
Koliko dugo kuvati kafu
4. Potrebno je pripremiti 1-2 kašičice kafe po šoljici vode. Takođe, vredi napomenuti da predoziranje kafom neće učiniti njen ukus boljim (previše kofeina čini piće gorkim), a možda neće biti ni dobro za vaše zdravlje.
5. Koristite filtriranu vodu. Takođe morate paziti da ne proključa tokom kuvanja. Potrebno je da kuvate na laganoj vatri.
Tokom kuvanja pazite da se pjenasti poklopac ne sruši.
Nemojte biti ometani dok kuvate kafu; ovaj proces morate pratiti od početka do kraja.
6. Nakon što ste skuhali kafu i sklonili je sa šporeta, dodajte malo hladne vode. Nakon toga, talog će se slegnuti i piće će postati transparentnije.
Kako skuhati kafu u aparatu za kafu
Već je poznato da je za brzi oporavak ujutru jabuka efikasnija od kafe. Ali ako ste sljedbenik stare metode i kafu pripremate pomoću aparata za kafu, onda morate znati nekoliko pravila.
1. Odabir pravog mljevenja za vaš aparat za kafu
Nisu svi aparati za kafu jednaki – različiti modeli zahtijevaju različito mljevenje. Prvo morate saznati koja je veličina mljevenja prikladna za vaš aparat za kafu. Bilo koji priručnik za korištenje aparata za kafu pružit će potrebne informacije.
2. Ne zaboravite filter
Aparat za kafu ima poseban spremnik koji se može ukloniti. Trebate umetnuti filter u ovaj spremnik - različit je za svaki model. Filter odgovarajuće veličine lako se ubacuje i ne gužva se i ne viri na rubovima. Postoje i filteri za višekratnu upotrebu i trajni. Ako vaš aparat za kafu ima trajni filter, onda ga nećete morati mijenjati.
3. Potrebno je da sipate kafu u filter
Pre nego što počnete da sipate kafu, morate tačno da odredite količinu kafe. U proseku šolja sadrži oko 230 ml kafe. Za pripremu kafe za jednu šoljicu potrebno je da u filter sipate 1 kašiku kafe. kašika mlevene prirodne kafe. Ako više volite jaču kafu, možete dodati još jednu kašiku.
4. Izmjerite količinu vode
Ulijte količinu vode u rezervoar aparata za kafu koja će odgovarati broju šoljica. Spremnik ima podjele za određivanje količine vode. Ako mislite da niste napunili dovoljno vode, jednostavno napunite rezervoar potrebnom količinom.
5. Sipajte vodu u poseban odjeljak aparata za kafu
Obično se takav pretinac može naći na vrhu uređaja, ispod poklopca.
(*) U mnogim modelima aparata za kafu, rezervoar sadrži podjele tako da korisnik zna koliko vode treba sipati. Ali ipak će biti zgodnije mjeriti zapreminu vode čašom u koju će se sipati piće, tj. za 1 šoljicu kafe 1-2 kašike. kašike pića i zapreminu vode koja odgovara zapremini šolje.
6. Uključite aparat za kafu
Da biste to učinili, prvo umetnite tikvicu aparata za kafu u posebno grijano postolje. Uvjerite se da je odjeljak za vodu zatvoren. Zatim kliknite na “Start”. Priprema kafe će se završiti kada piće prestane da curi.
Vrijedi spomenuti činjenicu da su neki modeli aparata za kafu opremljeni sistemom protiv kapanja. To znači da ako pripremate kafu za nekoliko šoljica, ali ipak želite da popijete prvu šoljicu pre nego što se priprema napitka završi, onda možete slobodno jednostavno izvaditi bocu (u tom slučaju aparat za kafu automatski prestaje da „kapa“ ) i napunite svoju šoljicu kafom. Zatim jednostavno vratite tikvicu i „kapanje“ će se nastaviti.
Kako skuvati ukusnu kafu u šerpi
Ako očekujete goste i želite da im skuvate kafu, ili ako imate veliku porodicu koja voli ovo piće, možete, naravno, koristiti turski lonac za kafu kao i obično. Ali tada ćete morati da skuvate kafu nekoliko puta.
Da biste uštedjeli vrijeme i odmah pripremili velike količine kafe, možete koristiti emajliran tiganj.
Prilikom odabira lonca za pripremu kafe, glavna stvar na koju morate obratiti pažnju je čvrsto prianjanje poklopca. Što bolje prianja na tiganj, to će vaša kafa biti bolja.
Počnimo sa kuvanjem:
1. Prvo morate samljeti zrna. Stepen mljevenja može biti bilo koji, ovisno o vašem ukusu.
2. Kipućom vodom isperite tepsiju, a zatim dodajte potrebnu količinu vode i dodajte malo šećera.
3. Nakon što vodu provri, skinite šerpu sa šporeta i dodajte mlevenu kafu.
4. Vratite šerpu na šporet, ali nemojte da proključa. Kada se pojavi gusta pjena, sklonite posudu sa štednjaka i ostavite nekoliko minuta da se napitak upije.
5. Kada se kafa skuha i talog se slegne, vrijeme je da sipate piće u šolje. Ali pokušajte unaprijed zagrijati šolje u vrućoj vodi.
Kako skuvati kafu u Turčinu (video)
Kako pravilno skuhati kafu (video)
Kako čuvati kafu
Pokušajte zaštititi kafu od izlaganja zraku, direktnoj sunčevoj svjetlosti, vlažnosti i stranim mirisima.
Čuvajte kafu u hermetički zatvorenoj, neprozirnoj posudi - na taj način može trajati oko šest mjeseci.
Najbolje mjesto za odlaganje je sto ili kuhinjski ormarić - kafa se na takvim mjestima može čuvati nekoliko sedmica. Jedno od najneprikladnijih mjesta je frižider, suprotno pogrešnom mišljenju.
Ako želite da se vaša kafa dugo čuva, odaberite kafu u zrnu, jer je u ovom obliku stepen zaštite od štetnih faktora veći.
Kafu je bolje samljeti neposredno prije ispijanja, kako biste u potpunosti uživali u mirisu i ukusu.
Kako skuvati mlevenu kafu
Kao što je ranije spomenuto, bolje je skuhati vrlo fino mljevenu kafu u Turčinu (vidi).
Ako koristite aparat za kafu, veoma je važno da koristite umerenost prilikom pripreme kafe. Bolje je ne mljeti zrna jako fino, ali i grubo nije ispravno.
Ako je mljeveno previše fino, prašina kafe može proći kroz filter i piće će postati mutno. A ako je mljevenje grubo, onda će se natajati duže nego inače, a većina arome će ispariti.
Osjećaj za mjeru dolazi s iskustvom, tako da nećemo iznositi konkretne brojke.
Aroma kafe se poboljšava solju, odnosno par njenih kristala. Potrebno ih je dodati prije kuvanja.
Kafu koja se ohladila bolje je ne podgrevati, jer ćete jedva osetiti njenu aromu.
Kako skuhati prirodnu kafu (recept)
Brazilska kafa (4 porcije)
8 kašičica mlevene kafe
1 kašičica kakao praha
1 kašičica šećera
200 g mlijeka
400 ml vode.
1. Skuvajte jaku kafu (2-3 kašičice po šoljici vode).
2. Zakuhajte mlijeko.
3. U posebnu posudu sipajte kakao i šećer i sve napunite mlijekom. Stir. Dodajte preostalo mlijeko i samo malo posolite.
4. Sve kuhajte 10 minuta.
(*) Ovu kafu morate piti u malim šoljama (u Brazilu postoje posebne šolje za to - shicarazinhas).
bečka kafa (2 porcije)
Mlevena kafa 6 tsp.
Slatka pavlaka 150 ml
Šećer 1 kašičica.
šećer u prahu
kakao prah ili čokoladni sirup
1. Umutiti vrhnje zajedno sa malom količinom šećera u prahu dok ne postane pjenasto. Zatim ga stavite u frižider.
2. U Turčin sipajte kafu i šećer i prelijte sa 2/3 šolje hladne vode.
3. Na laganoj vatri dovedite do vrenja. Skuvajte kafu kao i obično (vidi).
4. Procijedite kafu u tople šoljice dok ne poprimi manje od polovine.
5. U šolju dodajte hladnu pavlaku za šlag.
6. Napitak možete poslužiti sa čokoladnim sirupom i/ili kakao prahom.
Orijentalna kafa
Obično se ova kafa kuva u posudi koja se zove džezva - lonac u obliku stošca sa dugom drškom.
Da biste napravili orijentalnu kafu, morate pripremiti najfinije mlevenu kafu.
1. U džezvu sipajte šećer, prelijte hladnom vodom i prokuvajte.
(*) Bolje je koristiti destilovanu ili filtriranu vodu.
2. Nakon toga maknite sirup sa vatre, dodajte mu kafu i brzo miješajte dok ne dobijete gustu pjenu.
3. Pustite da se pjena malo slegne i posudu stavite na laganu vatru.
Kafu trebate izvaditi nekoliko puta, a zatim je ponovo zagrijati, tako da dobijete orijentalnu kafu.
Možete dodati začine, malo kakaa ili soli da pojačate aromu i ukus.
Kafa "Oflameron"
Postoje 2 opcije za pripremu ove kafe po starom receptu. Svaka zavisi od vrste kafe koju preferirate – gorku ili kiselu.
Za kiselu kafu vam je potrebno:
1. Pripremite 1 kašičicu fino mlevene kafe.
2. Sipati 60-70 grama malo tople vode.
3. Zagrijte na laganoj vatri i kada se pojavi pjena dodajte 1-2 žličice. poluslatki šampanjac.
(*) Vrijedi napomenuti da se šampanjac mora unaprijed otvoriti kako bi plin ispario.
4. Kada pjena postane masivna, sklonite sa vatre.
Za gorku kafu potrebno je:
1. Pripremite fino mljevenu kafu u količini od 1 tsp. za 60-70 grama filtrirane ili destilovane vode.
2. Prije nego što popijete prvu kašičicu kafe, umočite je u vodu sa vanilom.
3. Zagrijte kafu na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.
4. U piće dodajte 1-2 kašičice. polusuhi šampanjac bez plina.
5. Pričekajte da pjena od kafe postane masivna i sklonite sa vatre.
Čaša za kafu (1 porcija)
1. Pripremite kafu na uobičajen način (vidi).
2. Ohladite piće.
3. Stavite sladoled u čaše od 300 ml
4. Sipajte 1 kašiku sladoleda. kašiku čokoladnog sirupa i dodajte ohlađenu kafu.
5. Dodajte 1 kašiku u svaku čašu pića. kašiku šlaga, i malo šećera ili šećera u prahu. Možete posuti slatkim mrvicama.
Moka "u oblaku" (6 porcija)
trebat će vam:
5 čaša mlijeka
10 grama crne čokolade
2,5 šoljice crne kafe
3 žlice. kašike vanilin šećera
2/3 šolje šlaga
Mljeveni muškatni oraščić.
1. Pripremite šerpu, ulijte u nju 3 šolje mleka i stavite na tihu vatru. Ne dovoditi do ključanja.
2. U posebnoj posudi (najbolje vatrostalnom vrču) pomiješajte kafu i 2 šoljice mlijeka.
(*) Po želji možete dodati šećer.
3. Sklonite mlijeko sa vatre, dodajte vanilin šećer i vratite na šporet. Ovaj put dovedite mlijeko do ključanja.
4. Stavite čokoladu izlomljenu na kvadrate u mleko. Sve ovo vrijeme mlijeko se mora miješati da se čokolada otopi.
5. Sipajte mlijeko u vrč u kojem se nalazi kafa i miješajte dok se ne pojavi pjena.
6. Sipajte piće u čaše ili visoke šolje.
(*) Možete ukrasiti šlagom, štapićem cimeta i prstohvatom muškatnog oraščića.
Na našoj web stranici možete pronaći ogromnu količinu korisnih i zanimljivih informacija o kafi, njenim svojstvima i utjecaju. Da čitam o svemu
Šta je jutro bez kafe? Mnogi će se složiti da nam ovaj napitak podiže raspoloženje i daje nam energiju na neko vrijeme. Ako nam nije teško odlučiti se za omiljenu vrstu pića, onda se može postaviti pitanje: u čemu se kuha kafa?
Da, ako je kafa instant, onda nema problema. U šolju prelijte kipućom vodom i sve je spremno. Šta ako treba da skuvate kafu? Zatim postoji nekoliko opcija za ovaj postupak. Prije svega, ovo su aparati za kafu. Dijele se na električne i one koje je potrebno zagrijati na vatri. Za pripremu turske kafe često se koristi klipni aparat za kafu. Ovo je uska posuda koja može izdržati visoke temperature, sa klipom. Tu je i aparat za kafu koji pravi „orijentalnu“ kafu. Ima tacnu i termostat, nekoliko Turaka, koji se griju na električnu grijalicu.
A ako ne aparat za kafu, šta onda?
Vrlo često kod kuće koristimo Turke ili ih na drugi način nazivamo džezom. Suština ove metode je da Turčin ima uski vrat, a to osigurava da se pri kuvanju kafe sva aroma sačuva u posudi. Tečnost zadržava svu aromu i ukus mlevene kafe u zrnu.
Turčin je metalna kutlača sa drškom. U osnovi, prema tradiciji, Turku se pravi od kovanog bakra. Izrađuju se i od gline i keramike, nerđajućeg čelika, srebra i drugih materijala. Svako bira Turkinju koja mu se najviše sviđa. Okus napitka zavisi i od veličine posude, što je lonac manji, to će kafa biti aromatičnija.
O tome kako skuhati kafu u aparatu za kafu, u Turčinu, recepte za kafu i kako skuhati kafu bez Turčina možete pročitati na stranicama: “
U naše doba tehnološkog napretka, kuvanje kafe postalo je uobičajeno, pritiskom na jedno ili dva dugmeta. Ali za pripremu prave kafe, bogatog ukusa i mirisa, obavezno je poznavanje i razumevanje tradicije i istorije ovog pića. Tajna uspjeha dostupna je samo onima koji znaju skuhati kafu u Turčinu uz očuvanje svih nijansi okusa odabrane sorte.
Da biste pripremili dobru kafu, morate nešto znati, umeti, uživati gledajući misteriju rođenja napitka od kafe i učestvovati u ovom neverovatnom procesu: kada se aroma i ukus zrna kafe ekstrahuju iz kafe u prahu u vodu, a obična voda se pretvara u divno piće.
Pripremna faza za pripremu turske kafe
S obzirom da smo odlučili da skuvamo kafu u Turčinu, onda nam je, naravno, potrebna ova jednostavna posuda. Odlučite se za bakrenog Turčina. Ovo je najbolja varijanta. Nije uzalud u Turskoj, gdje je dobra kafa cijenjena od pamtivijeka, vekovima koriste i koriste upravo takve posude. Inače, u samoj Turskoj se zovu džezve. Bakar se brzo zagreva i dugo zadržava toplotu, iz nekog razloga kafa napravljena od njega ima bolji ukus!
Keramički Turci su dobri, ali njihovi nedostaci su visoka cijena i krhkost. Potrebno je pažljivo pratiti temperaturu tokom procesa kuhanja i paziti da je zaštitite od mehaničkih utjecaja. Nemoj to ispustiti. Glineni Turci su dobri samo za pravljenje jedne vrste, inače će poroznost gline uzrokovati da se okusi počnu mešati.
Bitan je i oblik Turaka. Mnogi ljudi ga vole sa širokim vratom. Ali ovo nije najbolja opcija, preporučljivo je dati prednost posudi s uskim vrhom. Kod takvog Turčina bolje se čuvaju aroma i ukus. I ne treba uzimati velike Turke. Najbolja opcija je za jednu ili dvije porcije.
Kafu možete pripremiti na bilo kojem gorioniku (plinskom, keramičkom); Samo u ovom slučaju će se sačuvati puni buket okusa i predivne arome zrna kafe.
Najbolja metoda je kada se džezva uroni u vruć pijesak i napitak zagrije sa svih strana. Kafa ispada gusta, sa gustom pjenom.
Da biste pravilno skuhali kafu, potrebna vam je "prava" voda. To znači da mora biti svježa, filtrirana ili flaširana. Ako kafu pripremate koristeći vodu lošeg kvaliteta, ne biste trebali očekivati visokokvalitetno piće kao rezultat.
Bolje je kupiti zrna kafe za pripremu kafe u specijalizovanim prodavnicama. Samo tamo možete odabrati vrstu kafe koja vam odgovara. Da li se radi o čistoj plantažnoj sorti ili će vas očarati njena aromatična delikatesa, na vama je da odlučite.
Najvažnije je da su zrna kafe sveže pečena, istog oblika i boje.
Najbolje je samljeti zrna kafe neposredno prije kuhanja. Ali nemaju svi ovu priliku, a ovaj proces je pomalo dosadan. Ništa loše se neće dogoditi ako to zatražite u trenutku kupovine - u dobroj prodavnici to će vam učiniti besplatno. Ali tamošnji mlinci za kavu su profesionalni, mljevenje u takvim jedinicama ispada vrlo fino - ovo ne voli svako, imajte na umu.
Ako se odlučite mljeti kafu u prodavnici, nemojte je uzimati puno odjednom. Bolje je kupovati češće, u manjim porcijama, kako bi kafa bila svježa. Čuvajte u staklenim ili limenim posudama sa čvrstim poklopcima.
Kako pravilno napraviti tursku kafu
Francuzi kažu: "Kuvanje ubija kafu." I zaista jeste. Prokuhan napitak od kafe više nema nikakvu vrednost, menja ukus i gubi aromu. Stoga, kada se pravilno priprema turska kafa, tačnije je koristiti riječ „kuhati“. Čak i ako se riječ “kuva” pojavljuje u vezi s kafom, imajte na umu ispravnu radnju: “kuhanje”.
Počnimo sa magijom
- Sipajte fino mlevenu kafu u bakarni lonac. Za šolju od 50 ml dovoljno je 4 grama praha (ovo je otprilike 1 kašičica). U zavisnosti od veličine vašeg Turčina, izračunavamo tačnu količinu kafe i vode.
- Ako pijete slatki napitak, obavezno dodajte šećer uz kafu u prahu.
- Sipajte vodu u Turčin. Hladno!
- Stavite Turčin na gorionik (vrlo laganu vatru) ili ga uronite u pijesak.
- Čekamo da se sadržaj dobro zagrije i "stvrdne".
- Intenzivno miješajte piće. Broj pokreta nije bitan. Ovo se radi samo jednom! Na površini će se pojaviti lagana pjena.
- Kako se dalje zagrijava, pjena potamni. Čim počne da se diže po ivicama i pojave se prvi mjehurići, odmah sklonite Turčin s vatre. Ni u kom slučaju ne dozvolite da proključa!
Kada sipate gotovu kafu u šolju, pokušajte da sačuvate pjenu. Sadrži mnoge aromatične i aromatične tvari. Za znalce i gurmane ovo je vrlo vrijedan detalj. U domovini kafe u Arabiji, pjena se smatra „licem kafe“.
Mnogi ljudi znaju kako se kuva turska kafa. Gotovo svaki ljubitelj ovog divnog pića ima svoje nijanse, male trikove i dodatke koji kafu čine zaista ekskluzivnom. Uz pomoć manjih odstupanja od klasičnih principa kuhanja, svaki put možete dobiti nove utiske okusa.
Na primjer. U Turčin prvo sipajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte. U ovom slučaju, šećer služi ne samo za dodavanje slatkoće napitku, već i za omekšavanje vode. Okusi i arome kafe u prahu se bolje izdvajaju u vodu. Skinite lonac sa kipućom vodom sa vatre, dodajte kafu i brzo promešajte. Formira se gusta pjena. Čim se malo slegne, stavite na laganu vatru i dovedite napitak da proključa.
Kafu možete skloniti sa vatre i vratiti je da proključa više puta. Nakon nekoliko zagrijavanja, piće postaje gušće i gušće. Mala nijansa: ako šećer stavljen u tursku kafu malo držite na vatri da se malo otopi pri dnu, dobićete kafu sa daškom karamele u ukusu. Glavna stvar je da ne propustite trenutak - šećer ne bi trebao izgorjeti.
Tema aditiva je veoma interesantna. U procesu kuvanja možete u Turčin uz kafu na vrhu noža dodati nekoliko kristala soli, cimeta ili mljevenog đumbira, čak i ljutu papriku. U svakom slučaju, ukus će zablistati novim nijansama. Eksperimentirajte za svoje zdravlje!
Put kafe u zrnu do našeg stola je veoma dug. U tropskim predelima Afrike, Azije i Amerike uzgaja se žitarica koja nam pruža priliku da uživamo uz šoljicu kafe. Poštujmo drevnu tradiciju i istoriju ovog pića. Spremit ćemo samo kafu koja će nas oduševiti svojim okusom, božanstvenom aromom i napuniti nas dobrim raspoloženjem za cijeli dan.
