Recept za dagnje marinirane u ulju.
Naravno, najbolje je ovo jelo pripremiti od svježe ulovljenih živih dagnji, ali ako to nije moguće, poslužiće i smrznute.
Prilikom kupovine preporučljivo je odabrati velike dagnje koje se nisu smrznule u jednu grudicu (jer to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja). Također je najbolje odabrati onu s vrlo tankim slojem ledene glazure kako biste izbjegli kupnju vode po cijeni dagnji.
Sastojci
1 kg dagnji (1 kg smrznutih dagnji daje otprilike 500 g kuhanih dagnji)
1 litar vode
100 g crnog luka
1 glavica belog luka
50 g soli
2 tbsp. kašike kopra
3 kašičice balzamiko sirćeta
1 kašičica bibera u zrnu
1 kašičica sjemenki korijandera
1 ljuta crvena paprika
maslinovo ili suncokretovo ulje
1 tbsp. žlica tekućeg dima (vodena otopina zasićena proizvodima izgaranja drveta; koristi se u kuhanju).
Recept
1. Pripremite marinadu za dagnje. Da biste to učinili, u šerpu ulijte 1 litar vode (ovo je dovoljno za 1 kg smrznutih dagnji), stavite cijeli oguljeni luk, sol, malu crvenu papriku ili dio toga. Pustite da proključa i kuvajte 5-10 minuta dok salamura ne postane mirisna.
2. Zatim u marinadu dodajte jednu kašiku tečnog dima, u nju sipajte smrznute dagnje, prokuvajte i kuvajte 2-3 minuta.
3. Dok se dagnje kuhaju, pripremite stakleno posuđe, začine, ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu.
4. Dagnje stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, a luk i papriku bacite.
5. Dagnje sipajte u odgovarajuću staklenu teglu, punu oko tri četvrtine. Sipajte sitno seckani beli luk, 1 kašičicu bibera u zrnu, 0,5 kašičice semenki korijandera, 2 kašike kopra, 1 kašiku balzamiko sirćeta.
6. U teglu sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje do nivoa dagnji, promešajte i marinirajte u frižideru 10-12 sati.
Prijatno!
Dagnje su divne u bilo kojem obliku: pržene, kuhane ili pečene. Danas ćemo vam reći kako se školjke mogu marinirati i ponuditi nekoliko varijanti ovog predjela.
Marinirane dagnje - recept
Sastojci:
- kuvane smrznute dagnje – 420 g;
- soja sos – 70 ml;
- filtrirana voda – 240 ml;
- granulirani šećer i krupna morska sol - po 1 žličica;
- stono sirće (9%) – 15 ml;
- Suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa – 40 ml;
- čena belog luka - 5-6 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- aleva paprika (grašak) – 5 kom.;
- svježe zelje (mješavina) - 1 mala veza;
- limun – 75 g.
Priprema
Za pripremu marinade u kutlaču ili šerpu sipajte soja sos, rafinisano ulje i sirće, dodajte so, šećer, grašak aleve paprike i lovorov list. Sve dobro promešati, u začinjenu smesu dodati smrznute dagnje, sve naliti vodom zagrejanom do ključanja i staviti na šporet. Morske plodove kuhajte minutu od trenutka kada potpuno proključa i sklonite ih sa štednjaka. U tiganj odmah dodajte sitno isjeckano začinsko bilje i bijeli luk, ulijte sok ocijeđen iz limuna, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi, pokrivši posudu s predjelom poklopcem. Kada se školjke ohlade, možete ih probati i uživati.
Korejske marinirane dagnje sa šargarepom, lukom i limunom
Sastojci:
- smrznute dagnje – 520 g;
- šargarepa – 240 g;
- beli luk za salatu – 120 g;
- – 45 ml;
- – 45 ml;
- sušeni beli luk – 2 prstohvata;
- Rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje – 40 ml;
- korijander i crvena ljuta mljevena paprika – po 5 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- morska so - po ukusu.
Priprema
Dagnje za kiseljenje mogu se uzimati svježe ili kuhano-smrznute. Svježe se prvo moraju kuhati četiri minute. Kuvani sladoled ostavite da se odmrzne na donjoj polici frižidera, nakon čega ga držite minut u kipućoj vodi.
Dok se školjke hlade, pripremite povrće. Šargarepu očistimo i naribamo na posebnom rende za pripremu povrća na korejskom, a sa salate skinemo koru i nasjeckamo na pola prstena. Sipajte mešavinu luka u činiju sa kašikom 
limunov sok i ostavite neko vrijeme da se marinira.
U odgovarajućoj posudi pomešati šargarepu, ohlađene dagnje i luk. Za pripremu marinade pomiješajte biljno ulje, preostali limunov sok i soja sos u šerpi. Dodati i mleveni korijander, sušeni beli luk, crvenu papriku i šećer, morsku so i zagrejati začinjenu smesu, ali ne pustiti da proključa. Još vruću marinadu prelijte preko dagnji i povrća, dobro promiješajte i malo rukama izgnječite masu, poklopite posudu i stavite na policu frižidera na šest sati da se marinira.
Ovo marinirano predjelo od morskih plodova može se poslužiti za švedskim stolom ili za prazničnim stolom. Marinirane dagnje kod kuće, recept za koji sam vam danas opisao u ulju, posebno su izuzetne, jer su dagnje možda jedna od najukusnijih morskih školjki.
Pritom je važno shvatiti da su dagnje čuvari morskog dna, jer filtriraju vodu, a sama školjka završava s puno pijeska i zagađivača. Zato morate znati pravilno skuhati ovaj ukusni plod mora kako biste maksimalno uživali u njegovom ukusu i ne biste se otrovali.
Prilikom odabira dagnji, morate obratiti pažnju na njihovo stanje. Školjke u pravilu idu u prodaju smrznute, pa ako su dagnje prekrivene tankim mrazom, to znači da su bile zamrznute prema svim pravilima tehnologije suhog zamrzavanja i nisu bile podvrgnute ponovnom odmrzavanju (što se događa tijekom transporta). Također morate imati na umu da kvalitetne dagnje imaju ugodan miris mora, a svi ostali mirisi ukazuju na nekvalitetan proizvod. Takođe vam savetujem da naučite da kuvate.
Za mariniranje se koriste smrznute dagnje koje je potrebno oprati, oguliti i prokuhati u posebnoj marinadi nekoliko minuta. Ovo je također važno, jer dagnje (kao i mnoge druge školjke) ne mogu biti izložene dugotrajnoj toplini, inače postaju bezukusne i žilave, poput gume.
Sastav marinade je vrlo uspješan, jer nakon mariniranja dagnje postaju posebno aromatične, umjereno začinjene i ukusne.
- dagnje (zamrznute) – 300 gr.,
- ulje (biljno, rafinisano) - 2 kašike,
- sos (soja) – 2 kašike,
- sirće (9%) - 2 kašike,
- biber (mešavina) – 0,5 kašičice,
- šećer (beli) – 1 kašičica,
- so (morska, fino mljevena) – 1 kašičica,
- lovorov list – 2-3 kom.,
- beli luk – 3 čena,
- kopar (svjež) – hrpa.
Prvo pripremimo dagnje. Školjke dobro operite u hladnoj tekućoj vodi kako biste se riješili pijeska i sitnih kamenčića. Zatim ih očistimo (uklonimo unutrašnjost) i ponovo operemo.
U šerpu sipajte ulje i soja sos, pa dodajte sirće, začine, so i šećer. Za originalniji ukus grickalice dodajemo i korijander. 
Po potrebi dodajte pola čaše vode da marinada dovede do potrebne zapremine tečnosti.
Sada u marinadu dodajte pripremljene dagnje. 
Prokuhajte marinadu i prokuhajte sadržaj tiganja 1-2 minuta. 
Ohladite ih, dodajte nasjeckani bijeli luk, sitno sjeckani kopar, pomiješajte školjke. 
Dagnje možete jesti odmah nakon hlađenja.
Potrebno ih je čuvati u frižideru u marinadi.
Prijatno!
Ako volite morske plodove, pripremite veoma ukusno jelo od dagnji. Predlažem da ih marinirate na najjednostavniji način, za 1 sat će biti spremne za jelo. Iako postoji mnogo opcija za mariniranje dagnji, meni je ova bila najukusnija i najbrža. U frižideru marinirane dagnje sa belim lukomČuvaju se do 1 sedmice, tako da u njima možete uživati dugo vremena. Dagnje ispadaju sočne, umjereno ljute i začinjene. Mogu se poslužiti uz pivo, napraviti salate i kombinovati sa drugim grickalicama. Za korak po korak priprema mariniranih dagnji sa češnjakom i lukom sa fotografijama, kupujte svježe ili smrznute dagnje, a po mogućnosti koristite maslinovo ulje. Ovo ukusno predjelo, pripremljeno kod kuće, bit će mnogo ukusnije i zdravije od mariniranih dagnji iz trgovine.
Sastojci za pravljenje mariniranih dagnji
Korak po korak priprema mariniranih dagnji sa češnjakom i lukom sa fotografijama
Marinirane dagnje poslužuju se kao predjelo uz kuvani pirinač ili se na osnovu njih spremaju salate. Prijatno!
Kako marinirati dagnje kod kuće
Dagnje se i dalje percipira kao svojevrsna poslastica, a unatoč činjenici da ih je na našim policama već u potpunom izobilju, one još uvijek ne spadaju u listu svakodnevne kupovine. Druga je stvar ako ste ulovili par kilograma školjki sa maskom i disaljkom. Zatim možete marinirati dagnje na divljoj plaži u blizini vatre, najvažnije je da ostale sastojke imate sa sobom.
U trgovinama se dagnje mogu naći smrznute ili konzervirane s uljem. Druga opcija je, naravno, primamljiva - proizvod je već pripremljen, može se koristiti u salati ili na sendviču. Ali domaće marinirane dagnje se po ukusu jako razlikuju od onih iz konzerve - nebo i zemlja! Marinada ispada umjereno kiselkasta, aromatična, masna i nimalo ne nadjača, već naprotiv, naglašava okus morskih plodova. A ako zaista želite da iznenadite svoje goste, skuhajte dagnje po ovom receptu! Inače, na ovaj način možete marinirati i lignje i škampe.
Marinirane dagnje u ulju možete staviti na sto kada primate goste, stavljajući ih u malu zdjelu za salatu ili zdjelu. Ili možete pripremiti salatu dodavanjem tih istih dagnji u mješavinu svježeg nasjeckanog povrća. Biće veoma ukusno!
Sastojci:
- 300 g smrznutih dagnji;
- 2 tbsp. voda;
- 0,5 tbsp. sirće 9%;
- 0,5 tbsp. sol;
- 1,5 tbsp. granulirani šećer;
- 1 lovorov list;
- 10 graška korijandera;
- 1 kašika biljnog ulja bez mirisa.
Recept za marinirane dagnje kod kuće
1. Ako koristimo svježe ulovljene dagnje, kuhati dok se sve školjke ne otvore. Potrebno ih je potopiti u kipuću vodu i kuhati na jakoj vatri da se ljuske otvore, ali meso nema vremena da postane žilavo zbog visokog sadržaja proteina. Zatim odvojimo svaku ljusku i drugom polovicom ostružemo meso.
Ovo je zanimljivo! U Japanu se dagnje smatraju simbolom ljubavi. Zbog visoke temperature, školjke se otvaraju i po obliku podsjećaju na srce, a 2 polovine su jako čvrsto spojene, što ih podsjeća na zaljubljeni par. I nijedno vjenčanje u Japanu nije potpuno bez tradicionalne supe od dagnji.
2. Ukoliko koristite oguljene i smrznute dagnje, dovoljno je da ih odmrznete na sobnoj temperaturi. Temeljno ga očistimo od algi i ostataka školjki, te dobro ispiremo pod tekućom vodom. Najtvrđi dio je noga koja pričvršćuje mekušaca za školjku, a po želji se može i ukloniti.
3. Zatim dagnje prelijte kipućom vodom tako da budu potpuno prekrivene vodom i ostavite 10 minuta. Trebat će vam oko 1 šolja kipuće vode.
4. Ocijedite svu tečnost i počnite sa pripremom marinade. Dodajte šećer, so i začine na dno šerpe.
5. Sipati vodu i staviti na vatru. Prokuhajte marinadu.
6. Nakon minutu sklonite šerpu sa vatre, dodajte sirće i biljno ulje.
7. Odaberite posudu za mariniranje, najpogodnije je koristiti običnu staklenu teglu. Ali da staklo ne popuca zbog nagle promjene temperature, za svaki slučaj ga operemo toplom vodom. Zatim dagnje stavite u teglu i napunite ih vrućom marinadom. Marinirajte dok se potpuno ne ohladi. Teglu ohlađenih dagnji čuvajte u frižideru.
Marinirane dagnje kod kuće su spremne! Ovim receptom ćete napraviti odlične marinirane lignje, velike škampe i kapice. A za ljubitelje morskih plodova ponudio bih još jedan veoma ukusan recept za marinirane škampe. Od mariniranih morskih plodova dobijaju se veoma ukusne salate od povrća, a marinada će poslužiti kao odličan preliv za salatu, jer sadrži biljno ulje, sirće, so i začine. Prijatno!
