Pileće meso je mnogima dobro poznat i omiljen dijetetski proizvod. Konzumira se u različitim oblicima: kuvano, dimljeno, dinstano, pečeno, prženo. Od nje možete pripremiti mnogo različitih jela, ali da li su sva podjednako korisna za zdravu prehranu? Na primjer, pileći kotleti.
Koliko kalorija ima u pilećim kotletima?
Na kalorijski sadržaj pilećih kotleta utiču tri faktora. Prvo, ovo je recept po kojem su pripremljene. Za mleveno meso koristite belo dijetalno meso (prsa) ili crveno (meso butova), koje je hranljivije. Kuvari u mleveno meso stavljaju različite sastojke: brašno, hleb, griz, krompir, što utiče i na pileće kotlete. Načini kuhanja se također razlikuju - kotleti se prže, peku, kuhaju na pari ili na roštilju.
Kalorije u pečenom pilećem kotletu
Bez sumnje, pečeni pileći kotleti imaju najveći sadržaj kalorija, što je direktno povezano s procesom prženja. Ali možete ih pržiti na različite načine. Ako kuhate u značajnoj količini vrućeg biljnog ulja, tada će kalorijski sadržaj prženog pilećeg kotleta biti mnogo veći nego da se prži na laganoj vatri, pod poklopcem s minimalnom masnoćom. Ali, u svakom slučaju, energetska vrijednost jela neće prelaziti 250 kcal na 100 g proizvoda.
Kalorijski sadržaj pilećeg kotleta u rerni
Kotleti u rerni se takođe mogu pripremiti na dva načina. Za pečenje vam nije potrebno biljno ulje ili druga mast (osim podmazati lim za pečenje ako nije prekriven neljepljivim premazom), pa je kalorijski sadržaj kotleta kuhanih u pećnici znatno manji. Možete koristiti i funkciju roštilja, koju imaju gotovo sve moderne pećnice, tada će kotleti ispasti sa zlatno-smeđom, hrskavom koricom, što ni na koji način neće utjecati. Kalorijski sadržaj pilećih kotleta kuhanih u pećnici nije veći od 115 kcal na 100 g proizvoda.
Pileće meso čini značajan dio naše potrošačke korpe. Pristupačan je i smatra se lakšim proizvodom u odnosu na govedinu i svinjetinu. Nutricionisti svih pravaca rado uključuju pileće meso u svakodnevnu prehranu svojih pacijenata.
Kalorijski sadržaj jela od piletine
Zbog malog sadržaja masti, pileće meso se preporučuje za dijetnu ishranu. Sadrži veliku količinu kompletnih proteina, bogat kalijumom i fosforom, gvožđem i magnezijumom, a sadrži i čitav niz vitamina. Bijelo meso od prsa smatra se najvrednijim, dok je crveno meso (noge) nešto manje korisnim. Nepoželjno je jesti kožu, sadrži visok sadržaj masti, osim toga akumulira mnoge štetne tvari. Jednostavan način za diverzifikaciju jelovnika je pileći kotlet. Kalorični sadržaj ovog jela ovisi prvenstveno o izboru sirovina i načinu pripreme. Za dijetalni sto preporučuje se priprema parnih kotleta od bijelog mesa.
Kuvano bijelo pileće meso bez kože sadrži 110 kcal, crveno - 155 kcal. Kalorični sadržaj jela kuhanih na pari znatno je niži nego kod drugih metoda obrade hrane. Jela kuhana na pari korisna su za starije ljude i djecu, za sve koji su na dijeti za skidanje viška kilograma, te za pacijente sa problemima probavnih organa.
Prednosti jela na pari: pripremaju se bez upotrebe ulja; niska temperatura obrade, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari. Tokom procesa kuvanja ne stvaraju se štetni karcinogeni, kao tokom prženja; hranljive materije ostaju u mesu i ne ulaze u vodu, kao tokom kuvanja.
Za poređenje: kalorijski sadržaj prženih pilećih kotleta je 240 kcal na 100 grama. Malo će se razlikovati ovisno o dodavanju pomoćnih sastojaka. Pareni pileći kotleti imaju nisku stopu. Njihov kalorijski sadržaj je u prosjeku 160 kcal na 100 g.
Pileći kotleti od pripremljenog mlevenog mesa
Kotlete je najlakše napraviti od mljevenog mesa kupljenog u trgovini. Kalorični sadržaj kotleta od mljevene piletine kupljene u trgovini bit će nešto veći nego od domaćeg mljevenog mesa, jer proizvođači za njegovu izradu koriste sve dijelove pilećeg trupa. Ali ćete uštedjeti vrijeme.
Za 0,5 kg gotovog mlevenog mesa uzmite 2 jaja, 100 grama belog hleba, luk srednje veličine, so, začinsko bilje, 2-3 čena belog luka. Hleb natopite mlekom, lagano iscedite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim uvijte luk i beli luk. Zelenje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa mljevenim mesom i posolite po ukusu. Formirajte male okrugle kotlete i kuhajte u parnom kotlu 30 minuta.
Kako pripremiti mljevene pileće kotlete
Sami napraviti mljeveno meso nije tako teško. Ali znaćete tačno od čega je napravljen. Od bijelog ili crvenog mesa, prethodno odvojenog od kostiju, mljeveno pileće meso. Napominjemo da je bijelo meso u gotovom proizvodu vrlo suho. Stoga, ako niste na dijeti, bolje ga je pomiješati sa crvenim mesom ili u kotlete dodati malo majoneze, pavlake ili bijelog hljeba namočenog u mlijeko.
Pileći kotleti u spori šporet
Multicooker je postao odličan pomoćnik u kuhinji. Kuhanje pilećih kotleta u njemu je vrlo jednostavno i brzo, a ukus gotovog jela jednostavno je odličan.
Recept: pileći kotlet (kalorični sadržaj 175 kcal), kuhan na pari u laganom šporetu.
Compound:
- 2 pileća prsa ili 500 grama pilećeg filea (belo meso);
- 2 jaja;
- 100 grama bijelog hljeba;
- 1 luk;
- sol, začini po ukusu.
Mljeveno meso se priprema od pilećeg mesa, jaja i bijelog hljeba. Crni luk sitno nasjeckajte. Postavite multivarku na način rada „Multicook” i na temperaturi od 160 °C pržite luk na maloj količini biljnog ulja 5 minuta. Pirjani luk pomešati sa mlevenim mesom. Zatim podesite način rada na pari, napravite kotlete i stavite ih u zdjelu multivarka. Kuvajte 20 minuta.
Pareni pileći kotleti sa povrćem
Odlična kombinacija bi bilo povrće i pileći kotlet. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u jelu se smanjuje za 20-40 kcal.
Kotlete možete pripremiti tako što u mljeveno meso dodate jaje, hljeb, luk i povrtne sastojke, izrendane ili umućene u mašini za mljevenje mesa.
Za 500 grama mlevenog mesa po izboru:
- 300 grama bundeve;
- 1 mala tikvica, 1 šargarepa;
- tikvice 250 g, šargarepa 100 g, beli kupus 100 g, slatka paprika 100 g;
- 1 slatka paprika, 2 paradajza.
Ovdje ima mnogo opcija, upotrijebite maštu i slobodno stavite svoje omiljeno povrće u kotlete. Glavna stvar je da mljeveni kotlet zadrži svoj oblik i da se ne širi. Inače, možete dodati malo krompirovog škroba.
Pileći kotleti sa sirom
Možete diverzifikovati ukus pilećih kotleta dodavanjem hrane bogate mastima, kao što su sir i pavlaka. Kalorijski sadržaj parenog pilećeg kotleta sa sirom je 220 kcal na 100 grama.
Proizvodi:
- 500 grama pilećeg mesa.
- 2 glavice luka.
- 1 šargarepa.
- 2 jaja.
- 2 kriške belog hleba.
- 2 tbsp. l. kajmak.
- 100 g sira;
- So, biber, kari, začinsko bilje (kopar, peršun).
Meso se samelje u blenderu. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte, šargarepu i sir narendajte na srednje sitno. U mleveno meso dodajte povrće, beli hleb namočen u mleko i preostale sastojke. Posolite po ukusu, dobro promešajte i stavite u frižider na 1 sat. Zatim se formiraju kotleti i kuvaju u parnom kotlu 30 minuta.
Pareni seckani pileći kotleti
Seckani pileći kotlet ima sočan ukus i divnu aromu. Kalorijski sadržaj jela je 180 kcal na 100 g.
Da bi kotleti bili sočniji, za pripremu možete koristiti mljeveno meso umjesto mljevenog mesa. Za ovaj recept je bolje koristiti crveno pileće meso, jer su seckani kotleti od prsa malo suvi. Za dvije porcije trebat će vam:
- 0,5 kg pilećih bataka;
- 2 tbsp. l. krumpirov škrob;
- 2 jaja;
- 1 luk;
- 2 tbsp. l. majoneza;
- sol;
- začin: mljeveni crni biber ili mješavina paprika.
Meso se odvoji od kosti, iseče na kvadratne komade od cca 1 cm, luk oljušti i sitno isecka. Stavite meso, luk, jaja u dublju posudu i promešajte. Zatim se dodaju skrob, majonez, so i začini. Ponovo promiješajte. Ostavite 2-4 sata u frižideru da se meso dobro natopi. Zatim prave velike kotlete i stavljaju ih u paru. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Ako ste umorni od hrane kuhane na pari, ponekad se možete prepustiti prženim pilećim kotletima. Kalorični sadržaj pečenih pilećih kotleta je 20-30 kcal niži od kotleta napravljenih od drugih vrsta mesa, a ne manje ćete uživati u jelu.
Kotleti su prilično kalorično jelo i rijetko se koriste u zdravoj prehrani. Međutim, ovo jelo može biti dijetalno i niskokalorično. Da biste uživali u ukusu kotleta i održali svoju figuru, preporučljivo je da odaberete nemasnu junetinu ili janjetinu i ne jedete svinjetinu. Umjesto prženja, preporučljivo je kuhati jelo u parnom kotlu, spori šporet ili rerni. Mesnim kotletima možete dodati povrće ili ih koristiti kao prilog.
VAŽNO JE ZNATI! Gatara baba Nina:“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>
Sastav kotleta od različitih vrsta mesa
Općenito, omjer BJU u kotletima predstavljen je u sljedećim omjerima:
BJU u kotletima
| Vrsta mesa | Sastav, koristi i šteta pojedinih elemenata |
| Govedina | Govedina sadrži veliku količinu kompletnih proteina i gvožđa, zbog čega je ljudski organizam zasićen kiseonikom, što povoljno utiče na funkcionisanje hematopoetskog sistema. Vitamin B12 pomaže da se gvožđe brzo i potpuno apsorbuje. Vrsta mesa o kojoj je riječ sadrži dosta kolagena, koji je jedan od „građevinskog“ materijala za interartikularne ligamente. Visok nivo cinka pomaže poboljšanju funkcionisanja ljudskog imunološkog sistema i jačanju odbrane. Ali goveđe meso sadrži kolesterol, koji je uzrok razvoja kardiovaskularnih patologija. |
| Svinjetina | Svinjetina sadrži velike količine magnezija i cinka, koji su neophodni za normalnu funkciju srca. Visok nivo lizina osigurava formiranje koštanog tkiva. Zahvaljujući selenu i arahidonskoj kiselini, osoba se oslobađa depresije, a ćelije organizma se obnavljaju. Međutim, ova vrsta mesa, poput goveđeg, sadrži mnogo holesterola i karakteriše ga visok nivo histamina. Izaziva različite alergijske reakcije i upalne procese kože. |
| Piletina | Pileće meso blagotvorno utiče na funkcionisanje nervnog sistema, normalizuje nivo holesterola, zasićuje organizam vitaminima i mikroelementima. Piletina pomaže u smanjenju nivoa želudačne kiseline |
| Ovčetina | Jagnjetina sadrži mnogo više gvožđa od drugih vrsta mesa. Stoga se preporučuje za upotrebu onima koji pate od anemije. Osim toga, meso sadrži velike količine vitamina PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Jagnjetina je bogata makroelementima kao što su kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor. Fluor sadržan u jagnjetini pomaže u borbi protiv karijesa i održava zube u dobrom stanju. |
| Turska | Proteini iz purećeg mesa su 95% probavljivi i sadrže malo holesterola. Sadrži dosta kalijuma i polinezasićenih kiselina, što povoljno utiče na rad kardiovaskularnog sistema. Nivo fosfora je isti kao u ribi. Stoga je indiciran za prevenciju problema sa zglobovima. Cink pomaže muškarcima da otklone seksualne probleme |
| Riba | Prednost ribljeg kotleta leži u činjenici da riba sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, kojih nema u drugim proizvodima. Ove supstance snižavaju nivo holesterola u krvi, što povoljno utiče na kardiovaskularni sistem. Riba sa niskim sadržajem masti pomaže normalizaciji težine. Ali česti su slučajevi kada se u tkivima i organima riječnih i morskih riba nalaze soli teških metala i otrovne tvari, koje zagađuju vodu u kojoj žive. |
Sadržaj kalorija
Da biste pravilno izračunali kalorije u kotletima, morate uzeti u obzir od kojih sastojaka su napravljeni i način kuhanja. U tabeli su prikazani podaci o broju kilokalorija na 100 g na osnovu pretpostavke da 1 komad u gotovom obliku teži oko 60 grama.
Kalorijski sadržaj prženih kotleta
Kotleti prženi u ulju smatraju se najkaloričnijim.
Vrsta kotleta | kcal na 100 g | Sadržaj kalorija po komadu |
Od svinjetine | ||
Govedina | ||
Od svinjetine i govedine | ||
Domaća mljevena junetina | ||
Goveđa jetra | ||
Pureće meso | ||
Ćufte sa pirinčem | ||
Od mlevenog mesa sa tikvicama | ||
Pileće kuglice | ||
Svinjske kuglice | ||
Goveđi kotleti | ||
Chicken Kiev | ||
Od pilećih prsa | ||
Od jagnjetine | ||
Pohovani kiseli kupus | ||
Od karfiola | ||
Heljda | ||
Od ovsene kaše |
Kalorijski sadržaj parnih kotleta
Kalorični sadržaj jela na pari znatno je niži od onog u prženim kotletima.
Principi pripreme dijetalnog jela
Najveću korist za probavni sistem i ljudski organizam donosi hrana kuhana na pari. Proizvodi ne dolaze u dodir s površinom koja se zagrijava i nemaju hrskavu koricu. Osim toga, za njihovu pripremu se ne koristi ulje. Svi ovi faktori su ključ za pripremu pravog dijetalnog jela.
Da biste pravilno pripremili niskokalorične parne kotlete, morate poslušati jednostavne preporuke:
- 1. Nemojte koristiti svinjetinu, masnu jagnjetinu i junetinu. Mesni kotlet pripremati od piletine, nemasne teleće i goveđeg mesa, zeca i ribe.
- 2. Kako bi kotleti doneli maksimalnu korist organizmu i pomogli u održavanju vaše figure, mogu se kuvati uz dodatak povrća i žitarica.
- 3. Za termičku obradu ovakvih jela potrebno je koristiti pare, šerpe sa rešetkama (manto šporeti). Moderne multivarke opremljene su funkcijom kuhanja na pari.
- 4. Ako specijalni pribor nije dostupan, dovoljna je obična šerpa sa malom količinom vode. Na vrh posude treba staviti sito s proizvodima, koje treba pokriti poklopcem.
- 5. Kao prilog potrebno je koristiti sveže, kuvano ili dinstano povrće.
Metoda za pripremu ukusnih dijetalnih kotleta predstavljena je korak po korak u receptima u nastavku.
Nemasni teleći kotleti
Kalorični sadržaj ovog jela je 170 kilokalorija na 100 g.
Za pripremu kotleta potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 350 g mljevenog telećeg mesa;
- 150 g mljevenog junećeg mesa;
- 100 g mlijeka;
- 2 jaja;
- 2 čena belog luka;
- 100 g hljebne kaše;
- 1 luk;
- so, začini, začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- 1. Mleveno meso se dobro promeša, nakon čega se dodaju luk, beli luk, jaja, kaša hleba natopljena mlekom, sitno iseckano bilje i začini. Sve se ponovo pomeša.
- 2. Lim za pečenje prekrijte folijom i premažite uljem.
- 3. Vlažnim rukama formiraju se kotleti i stavljaju na lim za pečenje.
- 4. Vrijeme pečenja u rerni je 20–25 minuta. Temperatura za kuvanje kotleta je 180 stepeni.
Pileći kotleti kuvani na pari u spori šporet
Kalorijski sadržaj pilećih mesnih okruglica na pari je 129 kcal na 100 g.
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea;
- 100 g luka;
- 10 g bijelog luka;
- 1 jaje;
- 20 g suncokretovog ulja;
- 20 g salate;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- 1. Mlinom za meso sameljite meso, luk i beli luk.
- 2. Dobijenom mljevenom mesu dodati preostale sastojke i dobro promiješati.
- 3. Formirajte kotlete i stavite ih u posudu za multivarke.
- 4. Za pripremu podesite program „Kuvanje“ na 20 minuta.
- 5. Prije serviranja stavite kotlete na listove zelene salate.
Dijetetski pareni ćureći kotleti
Ćuretina je najdijetnije meso. Da bi kotleti dodali sočnost, u ovom receptu se koristi valjana zob, koja uspješno zamjenjuje kruh ili krekere. Kalorijski sadržaj jela na 100 g je 95 kilokalorija.
Sastojci:
- 600 g ćurećeg mesa;
- 100 g niske masnoće kisele pavlake;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 100 g ovsenih pahuljica;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- 1. Razblažite kiselu pavlaku sa 3 kašike tople vode, dodajte uvaljane zobi i ostavite da nabubri 20 minuta.
- 2. Pureće meso sa lukom sameljite pomoću mašine za mlevenje mesa.
- 3. U mleveno meso dodati šargarepu narendanu na krupno rende.
- 4. Ovsene pahuljice pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite.
- 5. Formirajte kotlete i stavite u zdjelu multivarka.
- 6. Kuhajte jelo u režimu "Na pari". Vrijeme kuhanja je 20 minuta.
Pravilna priprema kotleta omogućit će vam da uživate u okusu ovog jela čak i onima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane i paze na svoju figuru.
I malo o tajnama...
Priča jedne naše čitateljice Aline R.:
Posebno sam bila depresivna zbog svoje težine. Dobila sam dosta, nakon trudnoće sam imala čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg sa visinom 165. Mislila sam da će stomak otići nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam da se debljam. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure. Sa 20 godina sam prvi put saznao da se punačke devojke zovu "ŽENA" i da "ne prave odeću te veličine". Onda sa 29 godina, razvod od muža i depresija...
Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - tečaj košta od 80 hiljada rubalja sa konsultantom nutricionistom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.
A kada ćete naći vremena za sve ovo? I još je jako skupo. Pogotovo sada. Zato sam za sebe odabrao drugu metodu...
Ljubav prema kotletima počinje u djetinjstvu i traje cijeli život.
Komadići mekog mesa koji se topi na jeziku pružaju veliko zadovoljstvo. Sretni ljudi koji ne moraju stalno da brinu o održavanju kilograma mogu jesti kotlete pripremljene na bilo koji način i od bilo kojeg mesa.
Oni koji stalno prate sadržaj kalorija u svojoj hrani moraju znati koliko kalorija ima u kotletu od piletine, svinjetine, govedine ili mljevene ribe.
Koliko kalorija ima pileći kotlet?
Postoji nekoliko načina za pripremu gotovih kotleta: prženje, pečenje i kuhanje na pari. Ako se meso prži u ulju, kalorijski sadržaj jela povećava se za gotovo 30%. Ne samo vrlo vitke osobe, već i veoma zdrave osobe mogu sebi priuštiti neograničene količine prženih kotleta. Za one koji pate od visokog holesterola, srčanih i vaskularnih bolesti, ili imaju problema sa želucem i gušteracom, ovo jelo nije prikladno.
Kotleti na pari je najzdravija metoda, koja također praktički ne mijenja kalorijski sadržaj sirovog mljevenog mesa. Zauzvrat, kotleti napravljeni od bilo kojeg mesa ili ribe također mogu imati različit sadržaj kalorija. Zavisi kakvo je meso korišteno (masno ili nemasno), koje dodatne sastojke je domaćica dodala mljevenom mesu.
Uzmimo, na primjer, vrijedno, ukusno i niskokalorično pileće meso. Ovo je pravi poklon za ljude koji mršave: dijetetski je, odnosno nimalo masan, lako probavljiv i ukusan u gotovo svakom obliku. Ali ako napravite kotlete od različitih dijelova pilećeg mesa, njihov kalorijski sadržaj u početku (to jest, prije kuhanja) bit će drugačiji:
Meso izrezano iz svih dijelova trupa (uključujući kožu) će dati 190 kcal;
Samo kotlet od pilećih prsa bez kože – 115 kcal.
Koliko kalorija ima kotlet zavisi od sastava mlevenog mesa. Ako u meso dodamo dodatne sastojke (bijeli hljeb, griz, luk, brašno), sadržaj kalorija će se promijeniti. Štoviše, ponekad se može promijeniti ili prema gore (na primjer, dodavanjem visokokalorične krupice) ili prema dolje. U potonjem slučaju, mljeveno meso se može razrijediti niskokaloričnim povrćem, poput luka i šargarepe, a može se dodati voda ili mlijeko.
Meso prženo na ulju ima najveći sadržaj kalorija. Da biste to nekako smanjili, kotlete možete pržiti na laganoj vatri, pod dobro zatvorenim poklopcem, dodajući doslovno žličicu ulja u tavu. Naravno, ako je prženje normalno, onda bi kotlet trebalo da se ukusno krčka u izdašnoj porciji ulja. Veoma ukusno, ali kalorično.
Kuhanje na pari je idealno rješenje za ljude koji paze na svoje zdravlje i težinu. Formirani kotleti ostat će za slanje u dvostruki kotao ili multivarku. Za prženje nije potrebno ulje ili brašno. Naravno, nećete dobiti hrskavu koricu, ali neće biti ni oštećenja jetre ili krvnih sudova.
Dakle, koliko kalorija ima pileći kotlet? Ovisno o sastavu mljevenog mesa i načinu kuhanja, podaci će se neznatno razlikovati:
Prženi kotlet sadrži od 120 do 250 kcal na 100 g;
Pareni kotlet sadrži od 85 do 130 kcal na 100 g.
Dijetalno pileće meso je veoma blagotvorno za srce i nervni sistem. Organizmu daje snagu, normalizuje nivo holesterola, obezbeđuje esencijalne aminokiseline, mikroelemente i vitamine, smanjuje kiselost želudačnog soka, olakšava stanje pacijenata sa gastritisom i čirevima.
Pileće meso je neizostavno za ljude koji mršave. Pruža tijelu kompletan protein bez preopterećenja kalorijama. Pileći kotleti na pari su dobri za djecu i slabe ili starije osobe. Za veću korist, treba ih poslužiti sa svježim povrćem ili povrćem na žaru. Za one koji se ne boje suvišnih kalorija, pire krompir, pirinač i heljda mogu biti prilog za pohani pileći kotlet.
Koliko kalorija ima svinjski kotlet?
Svinjetina je jedna od najkontroverznijih vrsta mesa koja je uključena u redovnu prehranu savremenog čovjeka. Neki ga smatraju ukusnim i zdravim, unatoč sadržaju masti, drugi pokušavaju na sve moguće načine izbjeći svinjetinu.
Potpuno je nerazumno to odbiti. Svinjsko meso i mast sadrže puno korisnih tvari, od kojih su najvrednije arahidonska kiselina i selen. Prvi reguliše hormonsku ravnotežu, blagotvorno deluje na mozak, pozitivno utiče na zgrušavanje krvi. Što se tiče selena, on je moćna supstanca po svojim lekovitim svojstvima. Produžava mladost organizma obnavljanjem ćelija, povećava efikasnost, ublažava depresiju i jača živce.
Osim toga, svinjsko meso, kao i piletina, sadrži mnogo vitamina (prisustvo svih vitamina B skupine je posebno vrijedno) i moćan mineralni kompleks. Svinjetina je vrlo dobra za trudnice i dojilje, jer pomaže u zasićenju tijela proteinima i hranjivim tvarima, a također poboljšava laktaciju.
Većina nutricionista ne vidi ništa loše u jedenju svinjskog mesa ako količina ne prelazi 200 grama dnevno. Suprotno uvriježenom mišljenju, svinjsko meso savršeno se apsorbira u tijelu, pogotovo ako se ne jede kao ćevap uz žestoka pića, već kao mekani kotlet.
Drugo pitanje je da se svinjetina može kuhati na različite načine. Ako pored kalorijskog sadržaja (prilično visokog) koji ima komad prsa, dodate kalorijski sadržaj ulja prilikom prženja u tiganju, onda pod krinkom prženog kotleta koji curi od sokova možete dobiti pravi kalorijska bomba.
Koliko kalorija ima svinjski kotlet zavisi i od tri faktora: od kojeg je dijela trupa napravljeno mljeveno meso, koji su dodatni sastojci u njemu i koji je način pripreme kotleta. Prosječne vrijednosti kalorija su sljedeće:
Kotlet pržen u ulju "teži" kalorija od 345 do 360 kcal;
Pareni kotlet ima otprilike 290 kcal na 100 g gotovog jela.
S obzirom da se ne preporučuje jesti više od 200 g svinjskog mesa, onda je jedan kotlet težak 80 g dovoljan da dobijete potrebnu količinu cinka, magnezija, selena, arahidonske kiseline, vitamina PP, B i drugih korisnih tvari.
Koliko kalorija ima goveđi kotlet?
Smatra se da je govedina zdravija i sigurnija od svinjskog mesa, jer sadrži manje masti, a samim tim i manje kalorija. Ovo je delimično tačno: govedina je zapravo posni proizvod u poređenju sa ružičastom i belom masnom svinjetinom. Prije nego što saznate koliko kalorija ima goveđi kotlet, morate se uvjeriti u prednosti ovog proizvoda.
Crvena junetina sadrži kompletne proteine i ima puno gvožđa, pa bi goveđe pljeskavice trebalo da budu uključene u ishranu osoba sa niskim hemoglobinom. Osim toga, goveđe meso sadrži mnogo kolagena koji je izuzetno vrijedan za ljudski organizam, koji produžava zdravlje ligamenata, kao i cink, mikroelement vrlo koristan za imuni sistem. Mladu junetinu organizam lako probavlja. Goveđi kotlet sadrži aminokiseline i vitamine B, baš kao i svinjski, savršeno će utažiti glad i pružiti dugotrajnu sitost.
Ne smijemo zaboraviti da svako prženo meso sadrži kancerogene tvari, te stoga ima potencijalni rizik od raka. Visok sadržaj holesterola u govedini ugrožava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, prženje povećava kalorijski sadržaj goveđih pljeskavica, unatoč njihovim nesumnjivim prehrambenim prednostima.
Nije slučajno da se za pripremu mljevenog mesa idealnog okusa i kalorija najčešće miješaju svinjetina i junetina u omjeru koji se čini najukusnijim.
Koliko kalorija ima čista goveđa pljeskavica? Ako uzmemo prosječne brojke bez uzimanja u obzir dodatnih sastojaka, približne brojke su sljedeće:
goveđi kotlet pržen na ulju – 240-250 kcal;
pareni kotlet - od 140 do 170 kcal.
Prilično skroman u odnosu na svinjetinu i sasvim uporediv sa piletinom. To znači da su goveđi kotleti poželjniji kada se pridržavate dijete, posebno oni na pari. Jedan kotlet neće naškoditi vašoj figuri, ali će vas dugo zasititi. Govedinu možete poslužiti sa salatom od svježeg povrća (ovo je najzdravija opcija za tijelo) ili bilo kojim drugim prilogom.
Koliko kalorija ima riblji kotlet?
Riblje meso je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži puno potpunih, i što je najvažnije, lako svarljivih proteina, kao i mikroelemenata (fosfor, jod, magnezijum, cink), vitamina (D, B12, B6), te nezasićenih omega kiselina. Jedući riblje kotlete možete zasititi tijelo korisnim tvarima, ojačati kosti i poboljšati rad nervnog sistema. Riblje meso može smanjiti nivo holesterola, i što je najvažnije, sprečiti starenje organizma.
Koliko kalorija ima riblji kotlet zavisi od vrste ribe. Kalorijski sadržaj različitih sorti varira od 68 (navaga) do 150 (losos, losos) kalorija. U riblji file se dodaju jaje, hljeb namočen u mlijeko, luk i druge komponente, što mijenja sadržaj kalorija gore ili dolje.
Jasno je da će kotleti napravljeni od pollocka biti manje masni i kalorični od kotleta napravljenih od ružičastog lososa, na primjer. A ipak će ostati lagano, lako svarljivo, zdravo jelo.
Koliko kalorija ima kotlet pržen na biljnom ulju? Od 110 do 190 kcal u prosjeku:
Poluk – 105-110 kcal;
Bakalar – 115 kcal;
Štuka – 275 kcal;
Oslić – 145 kcal;
Ružičasti losos – 188 kcal.
Riblji kotlet na pari povoljno će se usporediti s prženim po sadržaju kalorija: sadržavat će samo 90 do 130 kcal.
Naravno, pečeni kotlet je ukusniji (uglavnom zbog pržene kore). Ali ako uzmete u obzir velike prednosti jela kuhanih na pari, možete uživati i u okusu kotleta na pari.
Stoga je neophodno uključiti mesne kotlete u svoju prehranu, nije mudro odbiti ih. Međutim, treba imati na umu da način obrade i sastav mljevenog mesa značajno utječu na kalorijski sadržaj gotovog jela.
U svakodnevnoj prehrani meso je jedan od esencijalnih proizvoda. Relativno malo kalorija sadrži piletina i pileći kotleti. Jelo možete pripremiti na različite načine, ovisno o tome koji će se njegov kalorijski sadržaj mijenjati. Informacije o tome koliko kalorija sadrže kotleti i postoje li načini za smanjenje njihovog broja pomoći će da jelovnik bude racionalan.
Koliko kalorija ima u pilećim kotletima?
Koliko kalorija ima u prženim pilećim kotletima?
Prženi kotleti su najhranljiviji.
Koliko se kalorija krije u njima zavisi od nekoliko faktora:
- Koji se recept koristi? Ako kuvate kotlete od prsa, broj kalorija će biti manji: oko 100. Ali ostatak mesa je masniji. Na primjer, noge sadrže 158 kcal, a krila - 186.
- Sastojci koji čine mleveno meso. Kotleti se ne prave od čistog mesa. Dodaju se brašno, griz i vekna hleba namočena u mleko ili vodu. Sve ove namirnice ne mogu a da ne utiču na broj kalorija. Oni povećavaju energetsku vrijednost kotleta u prosjeku za 50-70 kcal.
- Da li se koristi pohanje? Potrebno je malo, ali u svakom slučaju dodaje kalorije. Jelo prženo u paniranju sadrži ih do 250, a bez njega - ne više od 170.
Proces pripreme hrane nije potpun bez masti. Koliko će kalorija biti u prženim pilećim kotletima zavisi od vrste i količine.
Čak i ako se koristi najmanje hranjivo biljno ulje, gotovo jelo sadrži od 180 do 200 kcal.
Situaciju možete malo poboljšati ako:
- koristite moderne tiganje koje smanjuju količinu masti;
- pržite na laganoj vatri;
- pokrijte posudu poklopcem.
Ali kako god bilo, sadržaj kalorija neće pasti ispod 168 kcal. Dakle, možda probati drugačiji način kuhanja?
Koliko kalorija ima u pilećim kotletima na pari?
Da biste dobili ukusno i manje kalorično jelo, pileće kotlete treba kuhati na pari. Prednosti ove metode su:
- korisni elementi se čuvaju u najvećim količinama;
- svi će moći da uživaju u hrani, bez ikakvih rezervi u pogledu zdravstvenog stanja;
- vjerovatnoća da će jelo izgorjeti i biti nejestivo je minimalna.
A proces kuhanja kotleta na pari je jednostavan, nema potrebe za nekim posebnim talentima ili znanjem.
Nemoguće je definitivno odrediti koliko kalorija ima u pilećim kotletima na pari.
Ako pripremite jelo samo od prsa bez kože, onda će njegova energetska vrijednost biti oko 112 kcal.
Mljevenoj piletini se dodaju i ostali sastojci. Budući da svaki od njih sadrži i kalorije, nutritivna vrijednost gotove hrane može se povećati na 143 kcal.
