Pozivamo vas da pripremite veoma ukusan preparat za zimnicu - paradajz zaliven paradajzom. Recept je apsolutno jednostavan, a rezultat jednostavno fantastičan! Otvaranjem takve tegle sa konzervama zimi, oduševit ćete svoje goste originalnom i ukusnom zakuskom koja se savršeno slaže s kuhanim krompirom ili pirinčem.
Cherry paradajz u paradajzu za zimu
Sastojci:
- čeri paradajz – 455 g;
- zreli paradajz – 555 g;
- začini - po ukusu.
Priprema
Čeri paradajz pažljivo sortirajte, operite ih i stavite u dublju činiju. Veliki paradajz takođe operemo, isečemo na kriške i uvrnemo kroz sokovnik. Pripremljeni sok od paradajza sipajte u šerpu i, stavite na srednju vatru, prokuhajte, pokrivši poklopcem. Pažljivo uklonite pjenu koja se pojavi na površini pomoću šupljine.
Tegle i poklopce dobro operite, sterilišite i okrenite na peškir. Prokuhani sok posolite, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta.
Čeri paradajz stavite u sterilisane tegle, napunite sokom od paradajza i stavite u široku šerpu. Pokrijte poklopcima i sipajte toplu vodu u šerpu skoro do grla tegli. Stavite posuđe na vatru i sterilizirajte konzerviranu hranu 8-10 minuta. Nakon toga pažljivo ih urolajte i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz u paradajz pasti za zimu
- paradajz srednje veličine – 620 g;
- sol - 10 g;
- karanfilić – 3 kom.;
- paradajz pasta – 220 g;
- voda – 545 ml;
- beli luk – 5 g;
- ljuta paprika - po ukusu.
Priprema
Dakle, pre nego što zatvorite paradajz za zimu, stavite paradajz pastu u šerpu sa vodom i promešajte. Stavite posude na srednju vatru, prokuhajte sadržaj i posolite po ukusu. Kuhajte sok 15 minuta, skidajući pjenu šupljikavom kašikom.
Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operite ih, držite na pari, a na dno svake stavite beli luk, malo bibera, začine i mali paradajz. Paradajz prvo operemo i izbodemo na nekoliko mesta čačkalicom da ne pukne. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcem. Zatim ocijedite tečnost, prelijte vrelim sokom paradajz, dobro zatvorite poklopce, okrenite ih, umotajte u vuneni pokrivač i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, konzervisanu hranu stavljamo u podrum ili neko drugo hladno, tamno skladište.
Paradajz u kriškama paradajza za zimnicu
Sastojci:
- paradajz – 7,5 kg;
- domaći sok od paradajza – 2 l;
- jodirana so - 10 g;
- beli luk – 8 čena;
- (listovi) – 2 kom.
Priprema
Paradajz ogulimo, odstranimo peteljke i operemo. Narežite ih na komade i stavite u čiste, pripremljene tegle. U svaku stavite seckani beli luk i grančicu celera.
Domaći sok sipajte u šerpu, posolite i prokuhajte. Zatim ga sipajte u tegle do ramena. Zatim tegle spuštamo u vruću vodu i steriliziramo oko 10 minuta, a zatim zamotamo poklopce.
Predlažem da pripremite veoma ukusan preparat za zimnicu - paradajz u soku od paradajza. Recept je jednostavan za pripremu, a rezultati su odlični! Kako bi bilo sjajno zimi otvoriti teglu paradajza u soku od paradajza i ponuditi je gostima i porodici. Biće veoma ukusno uz kuvani krompir, uz jela od mesa, ali i samo kao užinu. I još nešto: recept vam omogućava da koristite paradajz ispod standarda, što je zgodno.
Dakle, glavni sastojci za pripremu paradajza u soku od paradajza za zimu su najjednostavniji - paradajz i so. Dodala sam još belog luka, ljute papričice i začina, ali to uopšte nije neophodno! Za sok uzmite najzrelije paradajz, a za samu pripremu male ili srednje veličine.
Veliki paradajz narežemo na krupnije komade da se lako provuku kroz sokovnik.
Ako imate ručni, onda možete podesiti gustinu stiskanja. A ako je, kao moj, električni, ponovo provucite cijeđene kroz sokovnik. Ostaje gusta masa koja se može koristiti za pripremu supe ili glavnog jela.
Od 1 kg paradajza dobio sam 1 litar soka, može ispasti i malo manje, zavisno od sočnosti paradajza.
Sipajte sok u šerpu, posolite i prokuhajte. Potrebno vam je toliko soli da sok malo posoli, jer će paradajz pokupiti dio soli. Sok kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, skidajući pjenu (može se koristiti i za pripremu drugih jela). Nakon prokuvanja dobila sam 700 ml soka od paradajza.
Dok sok ključa, tegle sterilisati na pari, dodati beli luk, pola paprike, začine i paradajz.
Paradajz nabodem čačkalicom u blizini peteljke da ne pukne. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcem.
Zatim ocijedite vodu, prelijte paradajz vrelim sokom od paradajza, dobro zatvorite poklopcem (ja koristim debele najlonske), okrenite, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi. Nakon toga paradajz u soku od paradajza stavimo na zimu u podrum ili neko drugo tamno, hladno skladište.
Trebalo mi je 500 ml soka po litarskoj tegli. Ostatak soka sam stavila u vrećicu sa zatvaračem i stavila u zamrzivač. Može se koristiti zimi kao preljev za supe ili glavna jela.
Paradajz u soku od paradajza je spreman! Pomozite sebi svom zdravlju!
Tokom sezone paradajz uvek zalijem sokom od paradajza - ovaj preparat vole svi: i deca i odrasli. Najvažnije je dobiti zrele, jarko crvene i ukusne rajčice - one su ključ uspješnog očuvanja.
Kuvanje paradajza u soku od paradajza je brzo i veoma, veoma jednostavno. Pa, osim ako vam ne treba neka vrsta uređaja za dobivanje soka: mlin za meso, procesor hrane ili sokovnik.
I budite sigurni da ste dobro raspoloženi - tada će sve sigurno uspjeti što bolje!
Sastojci za teglu od 1 litra:
- 500-600 g paradajza srednje veličine (možete uzeti cherry paradajz);
- 400-500 ml soka;
- sol.
Priprema:
Naravno, možete staviti manje paradajza, tada će stići više soka. Ovdje sami birate šta želite na kraju dobiti: više paradajza ili više soka.
Paradajz će biti podvrgnut termičkoj obradi tokom procesa kuhanja, pa je bolje uzeti ih malo nezrele, po mogućnosti guste i elastične.
Ali i dalje nikako zeleno! Odnosno, odaberite zlatnu sredinu - zrele, ali još ne mekane, one koje treba malo "dohvatiti".
I još nešto: paradajz bi trebao biti, ako ne idealan, onda barem teži ka idealu - sada govorim o obliku i stanju kože. Uostalom, što su ljepši, to će tegla s njima izgledati ukusnije.
Sada o soku. Naravno, napravićemo ga sami a ne kupovati u prodavnici. Otprilike, za dobijanje 1 litre soka potrebno je otprilike 1,2-1,3 kg paradajza. Odnosno, za teglu od 1 litre trebat će vam 0,6 - 0,7 kg paradajza.
Ali za sok od paradajza trebamo mekani, prezreli paradajz. Od njih će biti odličan sok: biće ukusan i biće ga dosta (što je veoma važno).
Obavezno vodite računa o poklopcima i staklenkama: moraju biti savršeno čisti i sterilizirani: kuhani na pari ili u pećnici.
Za paradajz u soku od paradajza bolje je koristiti tegle od litara ili čak tegle od 0,5 litara: bolje je po potrebi otvoriti nekoliko tegli nego jednu veliku koju ne možete dovoljno brzo da popijete.
Paradajz operite hladnom vodom i za sada ostavite sa strane.
Paradajz sortiramo za sok, odstranimo pokvarene, operemo, izrežemo tamne mrlje na koži, ako ih ima, i mjesta na kojima se pričvršćuju peteljke. Paradajz narežemo na komade kako bi ih kasnije bilo zgodno staviti u sokovnik ili procesor za hranu.
I, kao što ste već shvatili, pripremamo sok od paradajza. Nije važno koju jedinicu koristite za ovo, čak će i mlin za meso poslužiti. Jedino upozorenje je da u soku mogu biti sjemenke paradajza, pogotovo nakon mljevenja mesa ima ih puno. U principu, nije strašno. Ali ako vam ovo stvarno smeta, samo procijedite sok kroz sito i problem će biti riješen.
Prokuhajte sok, skinite pjenu sa njega i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. U ovoj fazi, sok je potrebno posoliti. Namjerno ne navodim količinu soli - ona uvelike ovisi i o slatkoći paradajza i o vašim ukusnim preferencijama. Probajte i odlučite sami.
Stavite paradajz u tegle i napunite vrućim sokom.
Sada moramo sterilisati već napunjene tegle. Stavite ih u široku šerpu sa vrelom vodom (voda treba da dopire skoro do samog grla tegli). Pokrijte tegle poklopcima i stavite na šporet. Nakon što voda proključa, tegle sa paradajzom i sokom sterilišite na laganoj vatri: tegle od pola litra 7-8 minuta, litarske 8-10 minuta, tegle od 2 litre 15 minuta.
Zatim zamotamo poklopce, tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom stanju dok se ne ohlade. Pa, onda ga šaljemo u trajno skladište - na hladnom, tamnom mjestu.
Ljeto je u punom jeku i konačno je došlo vrijeme da se pripremimo za zimu. Volim ovo vrijeme, jer možete pronaći toliko novih recepata i smisliti toliko različitih delicija! Kuvamo sve što možemo kako bismo dugo uživali u darovima naše bašte. Veoma popularan, ili. Sve je izuzetno ukusno. Štaviše, zgodno je - radio sam ljeti, a zimi "kako sam našao."
Iz ostave prvi nestaju konzervirani ili slani paradajz. U poslednje vreme pokušavam da kuvam sa manje sirćeta da ne naškodim stomaku, pa čak i da ne posolim paradajz.
Ali, možda, jedan od najomiljenijih priprema za zimu u mojoj porodici bio je paradajz u sopstvenom soku. Ovdje imate dvostruku korist - možete sa zadovoljstvom jesti paradajz i piti domaći sok od paradajza. Ljepota!
Danas želim da vas upoznam sa nekoliko divnih i jednostavnih recepata za paradajz u sopstvenom soku.
Najukusniji recept za paradajz u sopstvenom soku
Ovaj recept je omiljeni u mojoj porodici, pa ćemo početi od njega. Za ovu pripremu najbolje je koristiti zreli paradajz. Štaviše, poslužit će i ne baš lijepi - koristit će se za sok kojim ćemo preliti odabrane lijepe paradajze.
trebat će nam:
- paradajz (ne navodim konkretno kolicinu, ali sam imao 4 kg)
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1,5 kašike. l.
- šećer - 3 kašike. l.
Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. l. Sirće
Sortiramo paradajz. Sve paradajze podelimo na otprilike dva dela. Najmanje i najljepše biramo posebno, stavljamo ih u tegle. A slomljene, velike i neravne su pogodne za sok od paradajza. Kako kažu, proizvodnja bez otpada.
Odsecamo sve sumnjive površine oštećenog paradajza, ostaje samo zdrav i svež paradajz.
Da pripremite sok od paradajza, prepolovite paradajz. Ovo je radi praktičnosti, ja ih samljem pomoću blendera. Možete koristiti sokovnik ili mikser - kako vam odgovara.
Ispalo je 2 litre soka. Mora se dovesti do ključanja. Sipajte sok u šerpu ili lonac, dodajte 3 žlice. l. soli i 6 kašika. l. šećera, promešati. Nakon ključanja, odmah isključite.
Prvo moramo pripremiti čiste tegle od litara i preliti ih kipućom vodom preko poklopaca. Pripremite još kipuće vode, napravićemo prvo zalivanje paradajza.
Dok sok ključa, ceo paradajz staviti u čiste tegle, čvrsto ih spakovati da bude manje praznih mesta. Svaku teglu napunite kipućom vodom.
Da paradajz ne bi pucao, svaki se može nabosti čačkalicom u predjelu peteljke. Ili možete nožem odrezati vrh.
Ne zaboravite da budete oprezni prilikom sipanja. Da tegla ne bi pucala, na dno sipajte samo malo tople vode i pričekajte nekoliko sekundi. Ne sipajte svu vodu odjednom, već postepeno.
Pokrijte vrh poklopcem i sačekajte 5 minuta, ostavite da se sadržaj tegle malo steriliše. Ocijedimo vodu.
Odmah, pre nego što se sok od paradajza ohladi, sipajte ga u teglu do grla. Sipajte 1 kašiku direktno u teglu. l. Sirće.
Pokrijte svaku teglu poklopcem i zarolajte. Obavezno ga okrenite naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Konzerviranje paradajza kod kuće bez sterilizacije
Vjerovatno svi vole jednostavne i brze recepte. Domaćice uvijek imaju puno posla, a ako bez problema nađemo jednostavan recept, rado ćemo uštedjeti vrijeme na kuhanju. Ali to neće uticati na ukus našeg preparata. Hajde da počnemo.
trebat će nam:
- paradajz
Za 1 litar soka od paradajza:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
Za 2 kg paradajza trebat će vam otprilike 1 litar soka od paradajza. A da biste dobili 1 litar soka, trebat će vam 1,2-1,5 kg paradajza, ovisno o sorti.
Za sok ćemo koristiti velike žute rajčice, a male šljive staviti u tegle.
Sok od paradajza se može iscijediti sokovnikom, blenderom ili čak mašinom za mlevenje mesa. Da biste to učinili, narežite paradajz na komade i stavite ih u sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Stvoriće se pjena koja se može ukloniti, iako to nije potrebno.
Bez sterilizacije nikako ne možemo ako želimo da sačuvamo proizvod za zimu. Stoga se staklene tegle, najbolje one od litara, unaprijed steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili iznad kotlića.
Ako ga još niste odabrali, iskoristite moje savjete. Ne zaboravite da prokuvate i poklopce.
Svaka priprema za zimu voli čistoću!
Stavite paradajz u vruće tegle. U ovom trenutku možete prokuvati vodu u čajniku. Tegle sa paradajzom prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu i odmah sipajte vruć sok od paradajza u tegle. Sipajte do samog vrha tegle.
Pokrijte čistim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako.
Ostaje nam samo čekati razlog da otvorimo ovu poslasticu.
Vekovima recept - paradajz za zimnicu sa sirćetom
U klasičnom receptu za pripremu paradajza često se dodaje sirće. I iako ga ne vole svi, ipak je jedan od najpouzdanijih konzervansa, koji pomaže u očuvanju preparata čak i u gradskom stanu. Zašto recept za vekove? - Da, jer kada jednom pokušate da ukiselite paradajz po ovom receptu, poželećete da ga sačuvate dugo vremena.
Jednostavan recept za teglu belog luka od 1 litra
trebat će nam:
- paradajz (oko 1,5 kg u tegle od 3 litre i oko 2 kg za sok)
- crni biber u zrnu
- Lovorov list
- aleva paprika
- bijeli luk
- cimet
- karanfil
Za teglu od 1 litra:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
- sirće - 1 kašičica.
Postoje recepti u kojima se umjesto prirodnog soka od paradajza razrjeđuje paradajz pasta. Ne želim da ih opisujem, čini mi se da rezultati nisu tako ukusni i aromatični kao kod domaćeg soka. Za ovaj recept potrebno je otprilike 1,5 litara soka za tegle od 3 litre.
Paradajz za sok se nareže na kriške i izgnječi mikserom, sokovnikom, mašinom za mlevenje mesa ili protrlja kroz sito. Odaberite bilo koju dostupnu i omiljenu metodu. Više volim mikser. Dovedite paradajz do homogene mase. Ispada čak ni sok, već paradajz pire. Sipajte u šerpu, dodajte cimet i karanfilić. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Tokom kuvanja ne zaboravite miješati sok, inače može zagoriti i ukloniti pjenu.
Dok se sok priprema, na dno sterilizovanih tegli stavite začine i par čena belog luka. Dodajte paradajz narezan na krupnije komade. Napunite tegle vrelom vodom, najbolje iz čajnika. Pokrijte poklopcima i ostavite da se pasterizira 10 minuta. Ocijedimo vodu.
Sada dodajte po 1 kašičicu soli, šećera i 9% sirćeta direktno u teglu.
Za ovaj recept možete izostaviti sirće, ali tada ćete morati sterilisati tegle zajedno sa paradajzom.
Gotov vrući sok ponovo prelijte preko paradajza, odmah zavijte metalni poklopac i okrenite teglu.
Kao što vidite, sve je jednostavno. I nakon nekoliko dana možete uživati u ukusnoj užini.
Video o tome kako kuhati paradajz u soku od paradajza bez sirćeta
Kada sam pregledavala recepte na ovu temu, primijetila sam komentare čitatelja. Mnogi ljudi ne vole recepte koji sadrže sirće. Ja sam lojalan sirćetu, mada u poslednje vreme smanjujem njegovu količinu u preparatima. I ovaj recept bez sirćeta, paradajz ispada prirodan.
Paradajz za prste polizati bez kore i marinade
Paradajz se može konzervirati bez marinade. Nakon što ih isečemo na kriške, daće dosta soka. Zašto onda još jedna marinada? A da bi njihov ukus bio delikatniji, skinimo kožicu sa paradajza.
trebat će nam:
- paradajz
Za teglu od 1 litra:
- sol - 1 kašika. l.
- šećer - 1 kašičica.
- sirće - po želji 1 kašika. l.
Moraćemo da skinemo kožicu sa paradajza. Da biste to olakšali, oštrim nožem zarežite paradajz poprečno.
Paradajz prelijte kipućom vodom. Nakon toga koža se vrlo lako skida.
Sada narežite paradajz na komade.
Tegle za ovaj recept ne moraju se prethodno sterilisati, samo ih isperite sodom bikarbonom. Stavite paradajz čvrsto u čiste tegle i lagano pritisnite kašikom. Vidjet ćete koliko se soka pojavljuje u tegli. Trebalo bi da pokrije vrh tegle.
Sipajte 1 kašiku na vrh tegle. l. soli i 1 kašičica. Sahara. Mnogi ljudi vole slatku marinadu. U tom slučaju možete dodati šećer i sol, 1 žlicu. l.
Stavite teglu u šerpu sa toplom vodom da se steriliše. Obavezno pokrijte prokuhanim poklopcem. Pre nego što to uradite, stavite peškir ili salvetu na dno posude. Potrebno je da kuvate oko 15 minuta.
Na kraju sterilizacije možete dodati 1 s. l. sirće. Iako, opet, to nije neophodno. Ako su ispunjeni svi uslovi sterilizacije, tegle će stajati bez sirćeta. I tada ćete dobiti ukus prirodnog povrća.
U stvari, polizaćete prste!
Kuvanje paradajza u sopstvenom soku sa paprikom
Ako u marinadu dodate papriku, predjelo će dobiti poseban okus. Mislim da vrijedi probati i dodati još jednu raznolikost našim receptima. Nadam se da voliš ga. Ovaj recept takođe nema tačne količine - dodajte sve sastojke po ukusu.
trebat će nam:
- paradajz
- paprika
- listovi celera
- bijeli luk
- Lovorov list
- crni biber u zrnu
Tegle pripremimo unaprijed, potrebno ih je dobro isprati sodom i osušiti. Poklopce je poželjno prokuhati.
Odabiremo male, lijepe rajčice koje ćemo staviti u tegle. Svaki paradajz probušimo nožem na peteljci.
Na dno tegle stavite biber u zrnu, lovor i svježe lišće celera.
Stavite paradajz čvrsto u teglu. Trudim se da najveće plodove stavim na dno tegle, a najmanje na vrh. U teglu stavljamo par čena belog luka.
Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se steriliše 20 minuta. Ocijedite vodu i ponovo je napunite još jednom količinom kipuće vode još 10 minuta.
Za to vreme pripremite sok od paradajza. Paradajz sameljite blenderom dok ne postane glatka.
Narežite papriku na male komadiće. Stavite ga u šerpu i sipajte smesu od paradajza. Ne zaboravite da posolite po ukusu. Ovaj pire kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.
Sada sipajte sok od paradajza u tegle sa paradajzom do samog vrha i pokrijte poklopcima. Više nema potrebe za sterilizacijom, dovoljna su dva topla prelivanja. Zarolajte ili dobro zatvorite poklopce.
Tegle okrenemo da izađe sav vazduh, umotamo ih u toplo ćebe i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Obavezno isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.
Brzo slani paradajz u sopstvenom soku - video od bake Eme
Jednostavno nisam mogla odoljeti da vas ne upoznam sa još jednim divnim receptom. Slani paradajz je još jedno moje nedavno otkriće, vrijedno posebne teme. Ali žurim da vam predstavim ovako brz i jednostavan način pripreme paradajza u sopstvenom soku. I mislim da će vam se svidjeti.
Dakle, evo još jednog načina kuhanja koji će zadovoljiti vas i vašu porodicu tokom duge, hladne zime, a možda i iznenaditi vaše goste. Ako ste ovaj članak pročitali do kraja, vjerovatno ćete se složiti da ljeti vrijedi zasukati rukave u kuhinji kako bi se ostava napunila raznim ukusnim preparatima.
Želim vam inspiraciju u kuhinji!
Zatim svakako pokušajte zapečatiti paradajz u soku od paradajza za zimu. Ovi preparati su odličnog ukusa i veoma se lako pripremaju.
Paradajz u soku od paradajza - recept za zimnicu bez sterilizacije
Za punjenje staklenki možete uzeti srednje velike, guste rajčice bilo koje boje - crvene, žute, ružičaste, crne. Treba ih oprati i osušiti na vazduhu.
Pripremite posude za konzerviranje - temeljito operite staklenke sodom, a zatim ih sterilizirajte na pari ili na bilo koji način koji vam odgovara.
Sok stavite na šporet (već smo vam rekli da za pripremu možete uzeti nekvalitetno voće, sa udubljenjem ili prezrelo), prokuhajte, uklonite pjenu i posolite, a ne štedite na soli - kao rezultat , tečnost treba da bude malo presoljena.
Stavite paradajz čvrsto ispod vrata u vruću pripremljenu posudu, pa do vrha napunite kipućim usoljenim sokom. Pokrijte prokuhanim poklopcima i ostavite 15-20 minuta - sadržaj treba da se malo zagrije. Zatim sipajte tečnost u šerpu i sačekajte da ponovo proključa. Sada u šerpu sipajte 70% sirćeta (uzmite kašičicu na svaka 3 litra). Ponovo prelijte paradajz kuvanim sokom.
Posude odmah zarolajte, okrenite naopačke, umotajte u nešto toplo i pričekajte da se potpuno ohlade.
Cherry paradajz u soku od paradajza za zimu
Po ovom receptu možete pripremiti minijaturu paradajz u kupovnom soku od paradajza za zimu, za fil možete koristiti provjerenu paradajz pastu
Za svaki litar soka dodajte žlicu soli i duplo više granuliranog šećera; začini - karanfilić, aleva paprika - neće smetati. Nakon što sadržaj lonca proključa, potrebno je isključiti vatru, a zatim uliti 3 velike kašike 9% sirćeta (za svaki litar).
Čeri paradajz stavite u pripremljene tegle, a asortiman možete napraviti i dodavanjem seckane paprike i luka. U posudu sipajte kipuću vodu i nakon 5 minuta je ocijedite, a zatim odmah sipajte fil. Ako želite, možete sterilizirati staklenke, ali možete i bez ove manipulacije. Zarolajte poklopce, umotajte ih u toplo ćebe, a nakon jednog dana izvadite višnje iz konzerve.
Krastavci, paradajz u soku od paradajza za zimu
Dobićete odličan asortiman ako koristite sledeći recept. Ovo jelo se može koristiti kao „dva u jednom” – paradajz i krastavci će poslužiti kao divan prilog za svakodnevna jela, dok će sok poslužiti kao osnova za pripremu ukusnog sosa.
Prije početka kuhanja, 1 kg malih krastavaca treba staviti u hladnu vodu oko 5-6 sati - to će im pomoći da ostanu hrskavi i elastični. Zatim ih dobro operite, odrežite “guzice”, isjecite ih tako da dobijeni komadi budu dužine 2-3 cm.
Zreli paradajz operite, odaberite male plodove i svaki izbockajte viljuškom u blizini peteljke. Od ostatka napravite fil (ukupno vam treba 3 kg paradajza). Možete koristiti mlin za meso, rende ili sokovnik. Kuhajte sok dok se ne prestane pojavljivati pjena.
Krastavce i paradajz stavite u tegle, prelijte ih prokuvanim sokom, a posude odmah pokrijte prokuvanim poklopcima. Nakon kratkog hlađenja, tečnost ponovo sipajte u šerpu i prokuhajte, sada možete dodati šećer i so po ukusu (standardna količina: kašika soli i duplo više šećera na svaki litar). Po želji u tegle možete dodati crni biber, beli luk, lovorov list, u svaku posudu obavezno sipajte veliku kašiku 9% stonog sirćeta. Odmah dodati vrući fil od soka i zarolati. Zatim okrenite posudu naopako i umotajte je u nešto toplo. Nakon potpunog hlađenja, premjestiti na mjesto trajnog skladištenja.
Opcija bez kože
10 kg paradajza dobro operite, stavite ih na peškir - trebalo bi da se osuše. Tegle od 1 litre dobro operite sodom i ostavite da se osuše.
U veliki lonac sipajte vodu, dodajte začine: 5-6 listova lovora, kašičicu semena korijandera, isto toliko suvog kopra, trećinu kašičice semenki kima. Ako vam se ne sviđa prisustvo začina u gotovom twistu, možete ih staviti u vrećicu od gaze i izvaditi nakon kuhanja. U 2-3 litre vode dodajte veliku kašiku soli i duplo više granuliranog šećera. Paradajz u porcijama stavite u tepsiju, ostavite 3-5 minuta, a zatim ih prebacite u cjedilo, a nakon hlađenja uklonite im kožicu.
Drugu polovinu od ukupnog broja paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, prokuvajte ovu masu, u 1 litar sosa dodajte pola velike kašike soli i 2 velike kašike šećera. Dodati i natopljene začine u gazi - njihova aroma neće biti suvišna. Nakon što proključa, kuhajte sos još četvrt sata.
Pelate stavite u tegle, sipajte sosom i sterilišite 10-15 minuta u vrućoj vodi, pokrivajući posude tretiranim poklopcima. Okrenite, stavite naopako i polako ohladite pod ćebetom.
