Krema od svježeg sira za kolače dobro će zasititi svaki kolač, pogodna je za gusti sloj i može se koristiti za ukrašavanje deserta, stvarajući zanimljiv dekor na površini. Nije teško pripremiti, samo se treba naoružati dobrim receptom i kvalitetnim proizvodima, rezultat će uvijek biti impresivan.
Kako napraviti kremu od skute za tortu?
Ova opcija za namakanje ili ukrašavanje kolača je vrlo laka i vrlo ekonomična. Svaki kuhar može pripremiti kremu od svježeg sira za tortu, samo se treba pridržavati određenih preporuka koje prate svaki recept.
- Svježi sir se bira s malo masti ili srednje masnoće (0-9%), po mogućnosti ne zrnast.
- Kremasta masa treba da bude glatka, bez zrna. Prije pripreme kreme od skute za tortu, proizvod se probuši blenderom i dodatno utrlja kroz sito.
- Ako kupujete gotov proizvod od skute, svakako ga isprobajte, možda je već zaslađen; tu činjenicu morate uzeti u obzir prilikom dodavanja šećera u sastav.
- Ako recept zahtijeva zaslađivač, koristite zaslađivač u prahu. Brže se otapa i svježi sir neće postati tečan.
- Recept za kremu od skute za tortu je univerzalan, može se dopuniti raznim aromatičnim sastojcima: vanilijom, čokoladom, sirupima od bobičastog voća.
- Ova krema se lako boji, ali u ovom slučaju je bolje koristiti gel boje, one su svijetle i ravnomjernije se otapaju.
Krem od svježeg sira za tortu priprema se vrlo brzo, pod uslovom da se svježi sir pripremi unaprijed. Treba ga umutiti blenderom u glatku masu. Ovaj krem sir odlično drži oblik i pogodan je za deblji sloj između kolača, pa čak i za stvaranje uzorka na površini deserta. Sa ovom kremom možete napraviti "golu" tortu.
Sastojci:
- mascarpone – 300 g;
- sirna masa – 200;
- prah – 100 g;
- krema 33% - 100 ml.
Priprema
- Umutiti hladnu pavlaku u čvrsti snijeg.
- Mascarpone umutiti sa prahom.
- Svježi sir sjediniti sa mascarponeom, dodati šlag.
- Dobro promiješajte i koristite za slojeve kolača.
Krema od svježeg sira i pavlake za tortu priprema se kada apsolutno nema vremena za pravljenje složenih deserta. Savršeno zasićuje bilo koju tortu: biskvit, pecivo ili vafle. Ako vam je potrebna gušća krema, tokom mućenja koristite poseban prašak za zgušnjavanje. Ova krema se može napraviti obojena dodavanjem bobičastih sirupa ili gel boja u sastav.
Sastojci:
- pavlaka 25% – 300 ml;
- skuta masa – 250 g;
- šećer u prahu – 100 g;
- zgušnjivač u prahu – 1 kesica;
- vanila.
Priprema
- Umutiti kiselu pavlaku sa prahom i prahom.
- Dodajte glatku skutu i vaniliju.
- Sirna krema za tortu biće spremna za upotrebu nakon 15 minuta hlađenja.
Ukusna skutna krema za tortu priprema se jednostavno i brzo. Ako se bojite raditi s kremom, koristite proizvod biljnog porijekla, sigurno će se umutiti do željene konzistencije i neće se odvajati. Svježi sir istrljajte dvaput za što glatkiju konzistenciju ili koristite proizvod iz trgovine, on više ne sadrži žitarice.
Sastojci:
- vrhnje za šlag – 200 ml;
- skuta masa – 250 g;
- šećer u prahu – 100 g;
- sok od limuna - 1 kašičica;
- vanila.
Priprema
- Umutiti vrhnje dok ne udvostruči volumen i ne dobije gustu konzistenciju.
- Dodajte limunov sok, prah i vaniliju.
- Nastavljajući mućenje, dodajte svježi sir.
Skuta ispada vrlo ukusna, umjereno slatka, možete je dopuniti kakaom, orasima, vanilijom, a ako desert nije namijenjen djeci, možete dodati malo likera od kafe. Dobro će natopiti svaki kolač, a posebno čokoladne ili palačinke. Ova količina sastojaka dovoljna je da zasiti troslojni biskvit.
Sastojci:
- kondenzovano mleko – 1 b;
- skuta masa – 300 g;
- liker od kafe – 50 ml;
- puter – 150 g.
Priprema
- Umutiti mekani puter dok ne pobijeli.
- Ulijte kondenzovano mlijeko bez zaustavljanja miksera, dodajte svježi sir.
- Sirna krema za tortu treba da se zgusne u frižideru 30 minuta.
Jogurtova krema od mekog svježeg sira za tortu priprema se na sličan način kao i kiselo vrhnje, samo u ovom slučaju možete koristiti slatke deserte s nadjevima od bobičastog voća. Ova krema će dobro natopiti kolače, jer nije mnogo gusta. Za biskvit ne morate ni koristiti sirup, torta će ispasti vrlo vlažna sa bogatim ukusom.
Sastojci:
- jogurt od jagode – 200 ml;
- skuta masa – 200 g;
- zgušnjivač za kremu – 1 kesica;
- prah – 50 g.
Priprema
- Umutiti jogurt sa prahom i gustinom.
- Dodajte skutu i nastavite da mutite dok ne postane glatka.
- Krema od skute sa jogurtom za tortu može se dopuniti celim bobicama dodavanjem u završnoj fazi pripreme.
Skuta ispada veoma gusta. Koristi se kao sloj između biskvita, ne taloži se tokom impregnacije. Važno je da ne pretjerate sa mućenjem, jer masa može da želirasti i pretvoriti se u marshmallow, koji je teško razmazati u ravnomjernom sloju po površini kolača.
Sastojci:
- skuta masa – 500 g;
- krema – 100 ml;
- prah – 100 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- želatina – 20 g.
Priprema
- Želatin preliti sa 50 ml vrele vode i ostaviti da nabubri.
- Umutiti pavlaku, dodati prah i svježi sir, dobro umutiti do lagane teksture, uliti limunov sok.
- Bez zaustavljanja miksera, ulijte nabubreli želatin.
- Nastavite da mutite dok krema od sunđera ne postane čvrsta.
Krema od skutne mase za tortu na bazi ulja bit će gusta, nježna, vrlo izbalansiranog okusa. Važno je odabrati kvalitetno svježe ulje sa udjelom masti od 82%. Sastav možete dopuniti vanilijom ili kakaom. Prilikom mućenja koristiti šećer od šećerne trske u prahu koji će gotovoj kremi dodati laganu aromu karamele.
Sastojci:
- skuta masa – 400 g;
- ulje 82% - 200 g;
- prah – 100 g;
- vanila.
Priprema
- Umutiti mekani puter do bijele boje, dodati prah, nastaviti mutiti dok ne dobijete laganu, prozračnu kremu.
- Dodati skutu i vaniliju, ponovo umutiti.
- Prije upotrebe kremu ohladite.
Svježi sir i banana su dobri, kolači mogu biti bijeli ili čokoladni. Ili čak one kupljene u prodavnici. Plodovi će gotovoj poslastici dodati vrlo zanimljivu notu, trebali bi biti malo prezreli i mekani. Slatkoća banane bi trebala biti dovoljna, ali ako vam krema nije baš slatka, dodajte par kašika šećera u prahu.
Sastojci:
- skuta masa – 500 g;
- zrele banane – 3 kom.;
- šećer u prahu – 2 kašike. l.;
- limunov sok – 20 ml.
Priprema
- Banane izgnječite viljuškom, ulijte sok i počnite tući, dodajući svježi sir.
- Po potrebi dodajte šećer u prahu i odmah upotrebite.
Za tortu će vam trebati gusta skuta. Možete ga napraviti na ovaj način dodavanjem želatine ili upotrebom putera. Deserti se ukrašavaju samo hladnom kremom, važno je da je prostorija hladna. Od pravilno pripremljene mase stvaraju se razne zanimljive šare, cvijeće ili složenije figure.
Skutna krema je najpopularniji dodatak desertima - kolačima, eklerima i samo voću. Osim toga, napravljen od malomasnog svježeg sira, ima smanjenu kalorijsku vrijednost, pa je iz tog razloga popularan među „damama koje mršave“. Ispod je nekoliko opcija za jednostavne i ukusne kreme za razne vrste deserta.
Klasična krema zahtijeva vrlo malo vremena i minimalnu količinu proizvoda. Može se koristiti za ukrašavanje peciva, kolača i slojevitih kolača ili kao osnova za pripremu složenijih krema.
Za pripremu klasičnog recepta trebat će vam:
- svježi sir (mast) – 250 g;
- 350 grama šećera u prahu;
- puter – 50 grama;
- 1 tsp ekstrakt vanilije.
Prvo treba dobro izmiješati ekstrakt vanile i svježi sir (9% masti). Zatim dodajte ulje i umutite blenderom. Nakon što dobijete homogenu masu, postepeno dodajte šećer u prahu. Ovu komponentu treba prosijati
kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Laganim pokretima je potrebno umiješati, lagano miješajući kašikom. Zatim celu smesu dobro izmiksajte u blenderu.
Napomenu. Krema se mora držati na hladnom prije nanošenja na tortu ili prije nanošenja kao sloja. To će dati trajnost sloju skute deserta.
Kako napraviti eklere?
Ekleri su odavno osvojili srca ljubitelja slatkog. Za to je zaslužna i krema koja služi kao fil.
Skutna krema za eklere priprema se od sljedećih proizvoda:
- 4 žumanca pilećeg jajeta;
- svježi sir - 400 grama;
- vanilin;
- 0,2 litre guste pavlake (od 30%).
Žumanca sameljite sa šećerom, umutite skutu u blenderu, a takođe umutite kremu dok ne postane elastična pjena. Sve sastojke sjediniti, dodati vanilin, dobro umutiti mikserom ili blenderom. Stavite na hladno 1-2 sata. Špricom za pecivo ubrizgajte malo fila u svaki ekler.
Za biskvit
Biskvit je najdelikatniji desert, koji treba da ima isti delikatan kremasti vrh.
Za pripremu lagane skutne kreme za biskvit trebat će vam sljedeći proizvodi:
- šećer u prahu – 180 g;
- svježi sir (8-9%) – 480 g;
- voda – 180 g;
- 20 grama želatina.
Suvi želatin treba razrijediti vodom i ostaviti 40-50 minuta. Svježi sir umutite mikserom da uklonite grudvice i postignete homogenost. Želatin, koji je već prilično gust, potrebno je malo zagrijati da se sve granule otope, a zatim ostaviti da se ohladi. U svježi sir postepeno dodajte šećer u prahu i pomiješajte sa želatinoznom masom. Dobro je prikladan ne samo kao ukras, već može igrati i ulogu sloja keksa.
Od skute
Krem od skute koristi se ne samo kao ukras za torte, već i kao „namaz“ za sendviče. Slatki sendviči su savršeni za ispijanje čaja. Kremu možete koristiti i za pravljenje kolača od kolačića, kreme i otopljene čokolade.
Za pripremu morate unaprijed pripremiti sljedeću količinu proizvoda:
- odvod ulja – 120 grama;
- skuta – 280 g;
- 90 g šećera u prahu;
- vanilin.
Omekšali puter stavite u blender i uz mućenje postepeno dodajte šećer u prahu sa prstohvatom vanilina. Nakon što su se puter i prah pretvorili u pjenu, dodajte sav sir i mutite 2 minute. Preporučljivo je da dobijenu masu čuvate u frižideru.
Kremasta krema od skute
Kremasta krema od skute je lagane strukture, prijatnog delikatnog ukusa i konzistencije koja se topi. Ova vrsta deserta je niskokalorična, jer se u pripremi koristi nemasni svježi sir.
Za pripremu ukusne niskokalorične kreme trebat će vam sljedeći proizvodi:
- krema - 200 grama;
- svježi sir (nisko-masni) - 200 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- tsp vanilin.
Komponenta skute prvo se mora procijediti kroz veliko sito kako bi se uklonili komadići i grudvice. U tu svrhu dobro radi i blender. Posebno umutiti šlag, šećer i vaniliju. Pomiješajte smjesu skute i kreme. Snježnobijeli dekor može se posuti čokoladnim komadićima na vrhu.
Napomenu. Prilikom mućenja vrhnja potrebno je mikser ili blender staviti na srednju brzinu. Ali nećete moći da postignete stvaranje stabilne, homogene, skutene pene sa pjenjačom.
Za kolače
Za male kolače (cupcakes) možete napraviti kremu sa ukusom voća ili bobica, kao što je limun-narandža.
Da biste pripremili kremu od skute za kolače, potrebno je unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- svježi sir (9-10%) – 300 g;
- 1 limun ili narandža;
- sirup – 70 ml;
- krema – 340 ml;
- korica narandže;
- orasi – 50 g;
- vanilin – 1 kesica;
- šećer – 110 g.
Svježi sir omekšajte, mikserom ili blenderom dovedite do homogenosti. Pomiješajte vanilin sa šećerom i dodajte u skutu, ponovo umutite blenderom dok se ne stvori pjena. Orašasti plodovi moraju biti prethodno prženi i isjeckani. U kremu dodajte svježu koricu citrusa i promiješajte. U blenderu izmiksajte kriške oguljenog citrusa (limuna ili narandže) dok ne dobiju sok, a zatim ulijte šećerni sirup. Sve dobijene smese sjediniti i dobro promešati.
Napomenu. Svi mliječni proizvodi moraju biti svježi.
Skuta i pavlaka
Ovaj tip deserta je prilično gust, a na torti možete napraviti cijeli pjenasti čep, ukrasiti figure pomoću slastičarske šprice ili jednostavno premazati desert debelim slojem kreme.
Za pripremu gustog slatkog vrhnja trebat će vam sljedeća lista proizvoda:
- pavlaka – 3 kašike. l.;
- svježi sir (5%) – 400 g;
- šećer po ukusu;
- vanilin – 1 kesica.
Prvo morate umutiti svježu skutu sa vanilijom potapajućim blenderom ili mikserom. Ovo pomaže u postizanju guste konzistencije za samo nekoliko minuta. Preporučljivo je postepeno povećavati brzinu, a pred kraj mućenja postepeno smanjivati. Gotovu masu treba staviti na hladno pola sata - natopit će se, uliti i postati još gušća.
Svaki roditelj treba da obraduje svoje dijete nečim ukusnim. To mogu biti pite, sufle, kaserole, slatke supe, razne pjene i želei. Ali ni u kom slučaju ne zaboravite na tako ukusne i zdrave kreme koje se mogu jesti žlicom, ili koristiti kao nadjev za kolače, u obliku sladoleda, ili jednostavno namazati na kruh ili kolačiće. I vjerujte, vjerovatno ne postoji osoba, a pogotovo dijete, koja bi odbila ukusni desert u obliku kreme ili kolača.
Na stranici Kuće znanja predstavljene su sve najpopularnije kreme koje roditelji mogu pripremiti za svoju djecu.
"Gogol-mogol" za dijete.
Sastojci za jaja:
- Žumance - 1 kom.
- Šećer - 35g
Za pripremu jaja od jaja za dete, žumance dobro umutite (mikserom, blenderom, pjenjačom ili viljuškom), uz polagano dodavanje šećera (1,5 kašika ili 35 g). Da bi vašem djetetu bilo ugodno da jede ovo jelo, dobro obrišite ivicu čaše (u kojoj ste ga umutili), ili još bolje, sipajte u čistu čašu. Za raznovrsnost možete dodati 1 kašičicu u jaja. sok (narandže ili limuna) ili 0,5 žlice. mleko (kuvano!).
(2 porcije)
Komponente:
- Mlijeko - 250g
- Čokolada - 50g
- Kakao - 5g
- Griz - 20g
- Šećer - 25 g
Za pripremu čokoladne kreme za dijete, u prokuhano mlijeko (1 žlica) dodajte rendanu čokoladu (50g ili 0,5 standardne pločice), kakao (5g), griz (20g) i šećer (25g). Navedene sastojke kuvajte do 20 minuta uz stalno mešanje. Zatim sipajte u šolju (najbolje porcelansku), ohladite i poslužite detetu sa ohlađenim mlekom.
Pročitajte također: Krem supa za dijete.
(3 porcije)
Komponente:
- Mlijeko - 500g
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 100g
- Limun - 0,5 kom.
Da počastite svoje dijete kremastim sladoledom ili samo napravite kremu, 15 min. Prokuhajte 0,5 litara mlijeka sa pola čaše šećera i koricom pola limuna, pa procijedite. Zatim dobro umutiti 1 bjelanac i dodati mu 4 lagano umućena žumanca. Nakon toga, mešajući, polako dodavati proceđeno mleko (toplo) i, ne puštajući da proključa, mešajte dok se krema ne zgusne. Zatim sipajte u kompot i ohladite. U ovom obliku krema se može koristiti kao fil za kolače ili torte, a ako je zamrznuta, biće odličan prirodni sladoled za dijete.
Komponente:
- Krema - 100g
- Želatin - 1 list (2,4 g rastresiti)
- Šećer u prahu - 30g
Za pripremu kreme od putera, koja će poslužiti kao odličan fil za dječiju tortu, istucite kremu (0,5 žlice) u porculanskoj posudi na hladnom dok se ne zgusne i postane paperjasta. Zatim dodajte 30 g šećera u prahu (prosijanog), list želatine namočen u prohladnu vodu i rastvoren u kipućoj vodi (1 čaša). Otopljeni želatin se mora ohladiti prije dodavanja. Nakon toga pažljivo promiješajte sve sastojke, sipajte u kalup navlažen vodom i ohladite.
Dobivenu kremu možete koristiti za pripremu kolača za vaše dijete, jednostavno premažite kolačiće ili premažite slojeve za tortu.
Pročitajte također: Slatke supe za decu.
(2-3 porcije)
Komponente:
- Mlijeko - 200g
- Šećer - 30g
- Jaja - 2 kom.
- Ulje - 10g
Za pripremu kreme u šoljicama za svoje dijete, prokuhajte mlijeko (1 supena kašika), dodajte šećer (30 g ili 3 kašike). 2 jaja dobro umutiti i malo po malo dodavati mleko (ohlađeno). Zatim ocijedite. male šoljice (2-3 komada) premažite uljem, napunite ih do vrha dobijenom kremom i stavite u tiganj. Zatim na njegovo dno sipajte kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri (vodeno kupatilo) oko 0,5 sati. Istovremeno, krema ne bi trebalo da proključa.
Kremu poslužite djetetu nakon što se ohladi u istoj posudi.
Čokoladni krem se pravi na isti način, ali mlijeko mora biti prokuhano sa šećerom i pola čokolade.
(3 porcije)
Komponente:
- Žumance - 1 kom.
- Šećer - 25 g
- Mlijeko - 150g
Za pripremu tečne kreme za bebu pomiješajte svježe žumance sa šećerom (25 g ili 1 kašika) i toplim mlekom (0,75 kašika). Mešajući zagrejati na vatri (ne ključati) dok se ne zgusne. Zatim skinite sa šporeta i nastavite sa mućenjem. Dobijenu kremu možete koristiti kao umak za pripremu slatkih jela za vaše dijete.
Da biste napravili krem čokoladu, u mlijeko dodajte kakao (1 kašičica) ili četvrtinu čokoladice.
trebat će vam:
za biskvit:
- 5 jaja
- 1 kašika. šećer
- 1 kašika. brašno
- 1 kašičica. rendane limunove korice
za kremu:
- 20 g želatine
- 150 ml vode
- 300 grama svježeg sira
- 5 kašika šećera u prahu
- 250 ml kreme
- ananas iz konzerve
Priprema:
1. Umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Dodajte jedno po jedno žumance i dobro umutite.
Malo po malo dodavati brašno i lagano miješati.
Testo sipajte u kalup obložen papirom.
Ne zaboravite nekoliko puta okrenuti oblik u bilo kojem smjeru. Peći 25-30 minuta na 180 stepeni.
Izvadite biskvit iz kalupa. Uklonite papir. Ostavite da se potpuno ohladi. Zatim izrežite na dva sloja
krema:
Želatin potopiti u vodu.
Svježi sir pomiješajte sa vrhnjem, šećerom u prahu i dobro umutite u blenderu. Zagrijte želatin dok se ne otopi i pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte ananas.
Stavite donju polovinu torte u kalup za opruge i obložite stranice papirom.
Kada skutna masa počne da se stvrdne, stavite je na koru.
Pokrijte drugim slojem torte i ostavite u frižideru 6 sati.
Zatim izvadite iz kalupa i uklonite papir.
Pospite šećerom u prahu. Narežite na porcije.
Uživajte u čaju!
Ovaj recept je donekle jedinstven, jer gde se videlo da se krema pravi od mladog sira? Dete koje uživa u upijanju Torta od svježeg sira za djecu, u životu nikada nećete pogoditi da je krema napravljena od svježeg sira, a ne od kondenzovanog mlijeka. Dakle, nema potrebe razbijati njegove iluzije, pustite ga da jede, pogotovo što većina djece ima težak odnos sa svježim sirom, a ugurati ovo skladište kalcija, vitamina i mikroelemenata u njih ponekad postaje težak zadatak. A evo, samo 40 minuta, i nećete moći odvući svoje dijete od ove zdrave poslastice!
Za pripremu dječje torte "Curd" potrebni su vam sljedeći sastojci:
za test:
180 g brašna
2 tbsp. kašike meda
2 jaja
150 g šećera
2/3 kašičice sode
2/3 kašičice praška za pecivo
za kremu:
100 g šećera
400 g svježeg sira
50 g putera
vanilin na vrhu noža
Torta od svježeg sira za djecu priprema se na sljedeći način:
1. U šerpu sipajte šećer, sodu i prašak za pecivo, razbijte jaja, dodajte med, umutite mikserom i stavite u vodeno kupatilo dok masa ne poveća zapreminu. Masu stalno miješajte dok se njen volumen ne poveća za 2-2,5 puta.
2. Sklonite penu sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
3. Kada se masa ohladi dodati brašno i zamesiti testo. Ispada ljepljivo. Stavite testo u frižider na 3-4 sata.
4. Nakon 3-4 sata izvadite testo iz frižidera. Sada će biti manje ljepljiva. Podeliti na 5 delova uz malo brašna.
5. Pleh obložiti papirom za pečenje i direktno na njemu oblikovati kolače prečnika 15 cm.
6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 5 minuta dok kolači ne porumene. Ovo su naši slojevi za torte, pahuljasti i zlatno smeđi, i treba ih odmah skinuti sa pergamenta, inače će se zalijepiti.
7. Sada stavite tanjir ili tanjir na svaki somun i izrežite ravne krugove. Ostatke stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu koja je isključena, ali još nije ohlađena da se osuše.
8. Sada treba da skuvate kremu. U šerpu stavite svježi sir, šećer i vanilin i umutite mikserom dok ne postane glatka. Ako nemate blender, svježi sir samo protrljajte kroz sito 2-3 puta da u njemu ne ostanu grudvice.
9. Dodajte puter, stavite na šporet i zagrevajte uz stalno mešanje dok se ne pojave mehurići.
10. Nastavljajući da mešate, kuvajte još 2-3 minuta dok ne dobijete masu poput veoma guste griz kaše - ova krema se dobro drži i ne teče.
11. Dok je krema još vruća, namažite je po koricama i stranicama cijele torte. Kolač pospite seckanim ostacima kolača, osušenim u rerni.
12. Tortu možete dodatno ukrasiti, iako već izgleda vrlo ukusno. Kada se torta ohladi, stavite je u frižider na 4-5 sati i onda poslužite.
