Ovaj članak će biti od interesa ne samo za početnike domaćice, već i za iskusne kuhare. U njemu ćemo vam reći kako skuhati pileću supu i otkriti tajne njene pripreme.
Šči od piletine i svježeg kupusa
Priprema ove jednostavne juhe neće vam uzrokovati ni najmanju poteškoću, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Pročitajte kako pravilno skuhati pileću supu i slobodno se bacite na posao:
- Stavite mala pileća prsa u šerpu sa vodom. Dodajte pola oljuštenog luka, pola šargarepe, komad celera i režanj belog luka. Skuhajte juhu, ne zaboravite da uklonite pjenu kako se pojavi.
- Za to vreme ogulite par krompira i narežite ih na kockice.
- Narežite četvrtinu kupusa na tanke trakice.
- Ogulite i nasjeckajte veliki luk i šargarepu srednje veličine. Pola crvene i pola žute paprike narežite na trakice. Povrće propržite na biljnom ulju, a na samom kraju dodajte nekoliko kašika paradajz paste ili kečapa.
- Kada je piletina pečena, izvadite je iz tiganja i ohladite. Procijedite juhu kroz gazu (cjedilo), izvadite povrće. Nakon toga u to stavite kupus i krompir i kuvajte desetak minuta. Nakon toga u supu dodajte pečenje i pileća prsa, rastavljena na vlakna.
- Paradajz narežite na kockice i stavite u šerpu. Čorbu od kupusa začinite solju i mlevenim biberom. Na samom kraju u čorbu dodajte lovorov list i nekoliko zrna pimenta.
Zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte još pet minuta. Čorbu od kupusa stavite na tanjire i poslužite sa pavlakom ili majonezom.
Kako skuvati pileću supu s rezancima?
Ovo jelo je možda jedno od najpopularnijih u našoj zemlji. Apsolutno divna kombinacija piletine, tjestenine, povrća i laganog bujona osvojila je srca mnogih Rusa. Osim toga, njegova priprema vam neće oduzeti mnogo vremena ili truda. Dakle, kako kuhati pileću supu s rezancima?
- 500 grama pilećeg filea isecite na komade i stavite u šerpu od dva litra. Napunite ga vodom i kuhajte dok ne omekša.
- 100 grama šargarepe narendajte na krupno rende.
- 250 grama oguljenog krompira narežite na kockice.
- Narežite 100 grama luka na pola prstena.
- U zagrejanom tiganju propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
- Izvadite fil iz kalupa, ohladite ga i narežite na male komadiće.
- U kipuću čorbu stavite sve pripremljene sastojke i 120 grama vermikela. Promiješajte da se tjestenina ne zalijepi.
- U supu dodajte sol, lovorov list i biber.
Kuvajte dok vermičeli ne budu gotovi, a zatim odmah poslužite.
Pileća supa sa knedlama
Ako imate gotovu čorbu, onda ovo jelo možete pripremiti za bukvalno 20 minuta. Nakon što pročitate recept, naučit ćete kako kuhati supu sa knedlama:
Rasolnik sa piletinom
Pripremite ovu ukusnu supu za ručak i obradujte svoje najmilije originalnim jelom. Naučićete kako da kuvate pileću supu iz našeg recepta:
- Od pilećih prsa napravite čorbu.
- Tri velika kisela krastavca skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Zatim ih stavite u šerpu, prelijte salamurinom razblaženom do pola prokuhane vode i dinstajte 15 minuta.
- Četiri kašike pirinča skuvajte do pola, ocedite i isperite hladnom vodom.
- Ogulite dva krompira i narežite ih na kockice.
- Oguljeni luk i šargarepu nasumično nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Izvadite pileća prsa iz tiganja i procijedite juhu. Zatim u to stavite sve pripremljene proizvode i sve zajedno kuhajte desetak minuta. Piletinu izlomite na vlakna i stavite u tepsiju.
- Dva paradajza narežite na kockice, tri čena belog luka nasjeckajte nožem, a kopar sitno nasjeckajte. Kada supa proključa, smanjite vatru, dodajte pripremljene sastojke, sol i mljeveni biber.
Kada je kiseli krastavac gotov skloniti ga sa vatre, ostaviti da odstoji, pa sipati u tanjire i poslužiti sa pavlakom.
Pileća supa sa mesnim okruglicama
Ovo jelo je mnogima poznato od djetinjstva. Pripremile su ga naše mame, bake, kao i kuvarice iz vrtića i škole. Pozivamo vas da se prisjetite ovih divnih vremena i ujedno naučite kako kuhati pileću juhu sa krompirom i ukusnim ćuftama. Recept za jelo je sledeći:
- Ogulite dva luka i jednu šargarepu. Povrće isjeckajte nožem i narendajte.
- Tri krompira oguliti i iseći na kockice.
- Pola čaše prosa isperite vodom i prelijte kipućom vodom pet minuta.
- Vezu svježeg začinskog bilja sitno nasjeckajte nožem.
- Pripremite 600 grama mljevenih pilećih prsa, dodajte malo crnog luka, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Vlažnim rukama oblikovati ujednačene ćufte.
- U šerpi zakuhajte dva i po litra vode i u nju pažljivo spustite mesne okruglice. Tu dodajte žitarice, krompir, lovorov list i sve zajedno kuvajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
- Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, a zatim ih prebacite u supu.
Gotovo jelo malo ohladite i poslužite sa pavlakom ili majonezom.
Pileća supa sa domaćim rezancima
Ovo jelo ćemo napraviti na isti način kao i supu od rezanaca. Međutim, domaći rezanci će supi dati poseban okus. Kako skuvati pileću supu s rezancima? Sve je vrlo jednostavno:
- Od pilećih prsa skuhajte pileću juhu, izvadite meso iz njega i rastavite ga na vlakna.
- Luk, šargarepu i papriku nasjeckajte, a zatim ih pržite na biljnom ulju.
- Domaće rezance treba pripremiti unaprijed i ostaviti da se osuše. Da biste to učinili, pomiješajte dvije čaše prosijanog brašna sa pola kašičice soli i kokošjim jajetom. Pomiješajte sastojke tako što ćete dodati malo vode i kašiku maslinovog ulja. Zamesite gusto testo, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji. Razvaljajte tijesto, sušite pola sata, a zatim ga narežite na trake željene dužine i širine.
- Stavite rezance, pileće meso i pržite u kipuću čorbu. Dodajte sol, biber i lovorov list.
Supa se može poslužiti čim su rezanci gotovi.
Supa od heljde
Ne zna svaka domaćica kuhati ovo jelo, pa predlažemo da ga probate kuhati po našem receptu. Ako ranije niste znali da kuvate supu od heljde sa pilećom čorbom, sada ćete naučiti kako to da uradite.
- Od 300 grama pilećeg filea skuvati čorbu.
- Pripremite pečenje od seckane šargarepe i luka.
- Nekoliko krompira oguliti i iseći na kockice.
- 200 grama heljde isperite vodom, a zatim osušite u tiganju bez dodavanja ulja.
- Pileći file iseckajte i vratite u tepsiju. Sve pripremljene proizvode pošaljite tamo.
- Začinite supu solju i biberom, dodajte lovorov list i nasjeckano začinsko bilje.
Jelo poslužite toplo sa krekerima ili crnim hlebom.
Hodgepodge sa pilećim bujonom
Ovo je možda najukusnija supa koju ni najizbirljiviji član vaše porodice neće moći odbiti. Naučite kako kuhati supu s pilećom juhom, a onda će se vaš uobičajeni ručak pretvoriti u praznik. Solyanka se priprema ovako:
- Polovinu pilećeg trupa operite pod vodom, narežite na komade i stavite u veliki lonac zajedno sa dimljenim pilećim butom. Meso prelijte hladnom vodom, provri i dinstajte na laganoj vatri dok se piletina ne skuva.
- 100 grama šunke narežite na sitne kockice, isto toliko dimljene kobasice, slanine i lovačke kobasice.
- Jedan luk oljuštite i narežite na kockice.
- Tri kisela krastavca narežite na sitne kockice.
- Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno rende.
- Kuvanu piletinu izvaditi iz čorbe, ohladiti, odvojiti meso od kostiju i iseći na komade.
- Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu. Na kraju im dodajte kisele krastavce, zajedno dinstajte nekoliko minuta.
- Sve sastojke stavite u čorbu, dodajte začinsko bilje i masline isečene na pola.
Gotovu supu poslužite na stolu uz kiselu pavlaku i krišku limuna.
Juha od kiseljaka sa pilećom čorbom
S početkom ljeta tako je lijepo pripremati supe od svježeg povrća i začinskog bilja. Ovaj put ćemo vam reći kako da skuvate supu od kiseljaka sa pilećom čorbom:
- U šerpu sipajte dva litra vode, u nju stavite 500 grama pilećih krakova i juhu prokuhajte. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se povremeno pojavljuje na površini. Kada je piletina gotova, izvadite je, odvojite meso od kostiju, a juhu procijedite kroz gazu.
- Ogulite dva krompira, a zatim ih narežite na kockice.
- 100 grama kiselice sortirajte, operite, uklonite peteljke, a zelje nasjeckajte nožem.
- Na biljnom ulju propržiti narendanu šargarepu i sitno seckani luk.
- Zakuhajte juhu, dodajte nasjeckane sastojke, posolite i pobiberite.
Kada je supa gotova sklonite je sa vatre i ostavite da se krčka poklopljeno petnaestak minuta. Nakon toga sipajte u tanjire i u svaku porciju stavite pola kuvanog jajeta i kašiku pavlake.
Pileća supa u spori šporet
Ako ste sretni vlasnik čudotvornog uređaja, tada možete svakodnevno pripremati mnoga ukusna i zdrava jela. Ovog puta želimo da vam kažemo kako da skuvate pileću supu u laganom šporetu:
- Uključite uređaj u režim "Pženje", u posudu ulijte kašiku biljnog ulja. Na tome propržite narendanu šargarepu i seckani luk.
- Dodajte komade piletine (kao što su butovi) u povrće i nastavite da ih pržite zajedno još nekoliko minuta.
- Tri ili četiri krompira oguliti, iseći na kockice i staviti u činiju uređaja.
- Ulijte dva i po litra vode i podesite način rada „Čuha“ ili „Juha“. Kuhajte jelo jedan sat.
- Ako želite da dodate vermikel, uradite to pola sata pre kraja kuvanja.
Pileća supa treba da odstoji 15-20 minuta pre serviranja. Stoga, stavite uređaj u režim "Grijanje" i ne otvarajte poklopac cijelo to vrijeme.
Supa od gljiva
Ovo jelo možete pripremiti i od divljih gljiva i od šampinjona. Kako skuvati pileću supu sa pečurkama?
- Prvo pripremite juhu od pilećih butova.
- Krompir oguliti i iseći na kockice.
- Pečurke nasjeckajte i propržite u tiganju zajedno sa lukom i šargarepom. Na kraju dodajte kašiku brašna i malo soli.
- Uklonite piletinu, uklonite kosti i narežite meso na male komadiće. Procijedite juhu kroz gazu ili sito.
- Prokuhajte supu, u nju vratite piletinu. Tamo poslati prženje i sve zajedno kuvati 20 minuta.
- Na samom kraju dodajte sol, mljeveni biber i lovorov list. Po želji u supu dodajte nekoliko graška pimenta.
Gotovo jelo sipajte u tanjire i poslužite sa pavlakom.
Zaključak
Nadamo se da vam je naš članak pomogao da odgovorite na pitanje kako kuhati pileću juhu. Eksperimentišite sa receptima i iznenadite svoje najmilije novim ukusima.
Zahvaljujući nježnoj konzistenciji i velikom broju vrijednih elemenata, pileća supa ima veliki uspjeh. Takvo jelo možete naručiti čak iu najskupljem i najsofisticiranijem restoranu. Ali najdivniju supu je vjerovatno pripremila vaša majka ili baka. Svaka porodica ima svoj recept za jelo čiji je ukus poznat iz djetinjstva. Hajde da saznamo kako ga sami kuhati, a također eksperimentirati s egzotičnim opcijama.
Koje su prednosti pilećeg bujona?
Pileće meso je savršeno svarljivo, zasićuje tijelo esencijalnim proteinima. Nezamjenjivo aminokiseline u svom sastavu dovode piletinu na prvo mjesto po svarljivosti među svim vrstama mesa. Istovremeno, u proizvodu je malo masti, što znači da kalorijski sadržaj jela neće biti visok. U prosjeku, pileća supa sadrži 40 kcal na sto grama.
U juhu možete dodati gotovo bilo koju komponentu, od tradicionalnih vermikela i krumpira do egzotičnih gljiva, vrhnja i citrusa.
Ljeti su korisne lagane čorbe s povrćem, a zimi su dobre guste supe s mahunarkama ili gljivama.
Pileće meso sadrži vrijedne B vitamine i mnoge mikroelemente. Zahvaljujući njima, jedu pileću supu:
- blagotvorno djeluje na metaboličke procese;
- poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
- povećava imunitet;
- normalizuje krvni pritisak;
- ima pozitivan učinak na reproduktivne funkcije.
Vrijedne komponente čorbe supresivno djeluju na upalne procese. Zagrijavajuća i okrepljujuća supa preporučuje se kod prehlade.
Šta je potrebno da se napravi pravi bujon?
Najvažnija stvar je izbor kvalitetnih sirovina. Prilikom kupovine piletine morate obratiti pažnju:
- Na koži. Trebao bi biti tanak i lagan.
- Za masti. Kod visokokvalitetnih ptica je proziran, bez žute nijanse,
- Po mirisu. Ne bi trebalo da kupujete piletinu koja ima "smrd".
- Za iznutrice(ako jesu). U trupu ne bi trebalo biti prolivene žuči. Jetra mora biti netaknuta.
Meso dobre ptice za juhu treba da bude elastično, ali ne i tvrdo.
Juhu možete pripremiti ili od kompleta pilećih "rezervnih dijelova" ili od cijelih ptica. U potonjem slučaju potrebno je odrezati višak kože i masnoće kako bi juha bila nježna i prozirna.
Za pripremu čorbe meso, napunjeno hladnom vodom, mora se dovesti do ključanja. Zatim smanjite vatru i dinstajte oko sat i po, prethodno posolite. Gotova piletina se uklanja, a juha se, ako je potrebno, filtrira kroz gazu.
Kako skuvati pileću supu da bude bistra i dobrog ukusa? Otkrivanje tajni iskusnih kuhara:
- Meso nemojte polivati vrućom vodom. Samo hladno.
- Rezultat pjena se mora ukloniti na vrijemešupljikavom kašikom. Ako potone na dno, vagu će biti nemoguće ukloniti.
- Kuhajte piletinu na laganoj vatri, intenzivno ključanje će pogoršati kvalitetu gotovog proizvoda.
- Uzorak se može uzeti samo čeličnom kašikom.. Pribor za jelo od drugih materijala narušava ukus jela.
- Dodajte smrznuto povrće, na primjer, brokule, potrebno vam je četvrt sata prije kraja procesa kuhanja.
Za pripremu čorbe od peradi iz prodavnice biće potrebno sat do sat i po. Ako odaberete domaću piletinu, vrijeme ćete morati povećati za još jedan sat. Većina ovih jela začinjena je seckanim krompirom. Početne domaćice imaju pitanje: koliko je vremena potrebno za kuhanje krompira u supi? U prosjeku, od sedam do petnaest minuta, ovisno na koje kriške se isječe.
Prilikom serviranja jelo možete ukrasiti polovicom jajeta, začinskim biljem ili krutonima.
Koju pileću supu da napravim za ručak?
Prva jela od piletine pogodna su za jelovnike i za djecu i za odrasle. Probajte jednostavne i ukusne supe koje će oduševiti cijelu porodicu.
Pileća juha sa rezancima sa krompirom
Ovaj ukusni recept za pileću supu sa fotografijom je jednostavan za pripremu.
Sastojci:
- jedan i po litar juhe;
- 300 grama kuvane piletine;
- mrkva, luk, gomolji krompira;
- 40 grama vermikela.
Način kuhanja:
- Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu isjeckajte na kockice, a krompir na ploške.
- Pirjajte luk tri minuta.
- U to dodajte šargarepu i krompir. Kuvajte, mešajući, još pet minuta.
- U vruću pileću juhu dodajte povrće i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
- Meso, prethodno izvađeno iz čorbe i odvojeno od kostiju, seče na komade. Stavite ga u šerpu zajedno sa vermičelom i kuvajte sedam minuta.
Prije serviranja jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Pileća supa sa pečurkama
Pečurke će jelu dodati neobičan štih. Možete uzeti šumske: prvo se moraju prokuhati. Ali najčešće koriste šampinjone ili gljive bukovače - ne zahtijevaju dodatnu obradu.
Sastojci:
- pola kilograma pilećeg mesa;
- 200 grama šampinjona;
- luk, šargarepa;
- četiri mala krompira.
Način kuhanja:
- Meso kuvajte u loncu od dva litra pola sata, a zatim dodajte krompir isečen na ploške. Dodajte malo soli.
- Preostalo povrće i pečurke narežite na kockice i dinstajte na ulju desetak minuta.
- U supu ih je potrebno dodati kada se krompir provri pet minuta. Nakon istog perioda, supa će biti gotova.
Ovo jelo možete začiniti sa malo bibera i ukrasiti začinskim biljem.
Supa od sira sa piletinom
Štedljive domaćice treba da usvoje recept za supu sa topljenim sirom i piletinom.
Sastojci:
- dva litra bujona;
- pola kilograma kuvane piletine;
- ista količina krompira;
- par sireva;
- luk, šargarepa.
Način kuhanja:
- Na puteru dinstajte sitno seckani luk i šargarepu pet minuta.
- U vrelu čorbu dodajte kockice krompira i kuvajte pet minuta.
- Pečeno i isjeckane sireve stavite u čorbu, prokuhajte i ugasite.
- Meso stavite u tanjire u porcijama.
Od topljenog sira sa piletinom može se pripremiti juha od sira, uz dodavanje griza za gustoću. Žitarice se poklope prije dodavanja sira.
Kremasta supa
Konzistencija poput pirea daje prvim jelima nježan ukus. Pripremite kremastu pileću supu korak po korak prema receptu sa fotografijama.
Sastojci:
- 300 grama piletine (najbolje batak);
- dva ili tri gomolja krompira;
- 100 ml kreme;
- luk i šargarepu.
Način kuhanja:
Ovu pire supu je bolje sipati u zagrijane tanjire.
Pileća supa sa pirinčem i krompirom
Ovo prvo jelo nije samo ukusno, već i veoma zasitno.
Sastojci:
- pola kilograma mesa;
- par krompira;
- glavica luka;
- dvije trećine čaše pirinča;
- mrkva;
- peršun.
Način kuhanja:
- Piletinu preliti hladnom vodom (dva litra), iseći na krupnije komade, prokuvati, posoliti i kuvati na laganoj vatri oko sat vremena.
- Crni luk i peršun sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Oguljeni krompir iseckati na kockice.
- Izvadite meso i odvojite od kostiju.
- Povrće i oprani pirinač umočite u čorbu, posolite, pobiberite i dinstajte četvrt sata.
- Meso isečeno na krupnije komade stavite u čorbu. Dodajte peršun prije nego što maknete s vatre.
Ako u ovo jelo dodate kriške kiselih krastavaca uz povrće i pirinač, dobićete kiseli krastavac.
Pileća supa sa rezancima od jaja
Ovo jelo pripremale su naše bake. Kako skuhati pileću supu s rezancima da zapamtite ukus iz djetinjstva?
Sastojci:
- trup piletine;
- par krompira, šargarepe i luka;
- pet do sedam čena belog luka;
- mleveni muškatni oraščić, lovorov list, crni biber u zrnu.
Rezanci od jaja se prave od tijesta na bazi pšeničnog brašna i vode uz dodatak četiri jaja i soli. Razvaljani sloj tvrdog tijesta seče na male trakice.
Način kuhanja:
- Kuhajte piletinu sat vremena, dodajući očišćenu šargarepu i luk u tiganj.
- Preostalu šargarepu i luk isjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju.
- Deset minuta prije nego što je čorba gotova dodajte začine i sol.
- Meso i povrće izvadite iz čorbe, a luk i šargarepu bacite. I izvadite kosti iz piletine.
- Vratite meso u tepsiju i dodajte krompir narezan na kockice.
- Pustite da provri i kuvajte pet minuta.
- Dodajte pečenje, krupno seckani beli luk i rezance. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
Čak i kuhari početnici mogu pripremiti supu s domaćim rezancima i piletinom po receptu. Po želji jelo možete dopuniti dodatnim sastojcima - začinima ili povrćem.
Supa od graška sa piletinom
Ukusna supa od pilećeg bujona po receptu sa fotografijom može se napraviti i sa dodatkom graška. Potrebno ga je namakati četiri do pet sati kako bi se proces ubrzao.
Sastojci:
- jedna i po čaša graška;
- 2,5 litara vode;
- 400 grama dimljenih prsa;
- četiri krompira;
- luk, šargarepa;
- par čena belog luka.
Način kuhanja:
Supu možete ukrasiti začinskim biljem i kašikom graška iz konzerve u svaki tanjir.
Neobične supe iz celog sveta
Ne znaju samo domaći kuvari da kuvaju pileću supu. Jela na bazi pilećeg bujona popularna su u cijelom svijetu. Ukusnu egzotičnu hranu možete pripremiti kod kuće.
Chikhirtma
Aromatični začini u gruzijskoj kuhinji su kulinarski preduvjet. Lokalni kuhari posebno vole cilantro, bosiljak, biber i šafran.
Sastojci:
- dva litra bujona;
- par velikih kašika brašna;
- stabljika celera;
- začini (cilantro, šafran);
- jaje;
- malo vinskog sirćeta.
Način kuhanja:
- Prosejano brašno propasirati par minuta. Dodajte grančice cilantra i celera, vinsko sirće.
- Sipajte smesu u vruću supu.
- Razrijedite dva prašnika šafrana u kašičici vode.
- Iz ohlađenog bujona, šupljikavom kašikom, izvadite grančice zelenila i dodajte umućeno žumance.
Mirisni šafran se dodaje kada se supa ohladi na 70 stepeni, kako delikatni začin ne bi izgubio aromu.
Juha od rezanaca sa piletinom po receptu kineskih kuvara
Ovo jelo se priprema od pirinčanih rezanaca. Možete ga kupiti ili napraviti sami. Da biste to učinili, tijesto od pirinčanog brašna (čaša) i jaja se zamijesi u vodi, razvalja i nareže na trake.
Sastojci:
- konzerva od konzerviranog bambusa;
- korijen đumbira;
- pola kilograma piletine;
- mrkva;
- 150 grama nemasnog svinjskog mesa;
- umak od soje.
Način kuhanja:
- Kuhajte rezance tri minuta uz dodatak pirinčanog sirćeta.
- Svinjsko meso skuvajte u dva litra vode, nakon četvrt sata dodajte piletinu i dinstajte do kraja.
- Izvadite meso i narežite na kockice.
- Procijedite juhu.
- Vratite meso u šerpu i prokuvajte.
- Dodajte korijen đumbira, bambus i šargarepu, nasjeckane na trakice.
- Nakon petnaestak minuta dodajte rezance i maknite šerpu sa vatre.
Prije serviranja, supa se začini soja sosom.
Meksička pileća supa
Ovaj ukusni recept za pileću supu oduševit će ljubitelje burita i enchiladas.
Sastojci:
- pileća prsa;
- konzerva graha iz konzerve (crvena);
- glavica luka;
- 50 grama tankog vermikela;
- 100 grama smrznutog kukuruza;
- crvena paprika.
Način kuhanja:
- Od pilećih prsa napravite čorbu. Izvadite meso i sitno nasjeckajte.
- Na maslinovom ulju propržiti luk dok ne bude providan.
- Stavite pileće meso u šerpu i pržite ga sa lukom još pet minuta.
- Mesu i luku dodajte pasulj bez soka.
- U šerpu sipajte pileću juhu, nakon pet minuta kuvanja dodajte kukuruz i vermikel. Biće gotovo nakon pet minuta dinstanja na laganoj vatri.
Ova supa se poslužuje sa sitno seckanim koprom i nachosima.
Nijedan od ovih recepata neće ostaviti ravnodušnim vaše ukućane i goste. Istovremeno, porodični budžet neće patiti.
Junak naše današnje priče, pileća supa, lako se može nazvati jednim od najpopularnijih jela svjetske kuhinje. Bez obzira koju nacionalnu kuhinju uzimamo, ma koju kuvarsku knjigu da pogledamo, uvek ćemo naći jednu ili drugu opciju za pripremu ukusne, aromatične, tople pileće supe. U Rusiji i Brazilu, na Jamajci i Australiji, u Kini i Južnoj Africi, u najotmjenijim restoranima i najjednostavnijim kućnim kuhinjama, vješti kuhari i jednostavne domaćice mogu pripremiti stotine varijanti pileće supe. Nećemo ni mi zaostajati. Pokušajmo danas zajedno shvatiti i zapamtiti kako kuhati pileću supu.
Naravno, pileća supa je samo zbirna slika koja objedinjuje sva tečna topla jela kuhana u pilećoj juhi ili uz dodatak pilećeg mesa. U Rusiji su posebnu popularnost stekle tradicionalne supe kuhane u jakoj pilećoj juhi začinjene rezancima ili povrćem. Francuski kuvar će vam ponuditi pire supu od povrća ili gljiva sa komadićima pilećeg mesa. Gostoljubiva grčka domaćica pomešat će jaja sa limunovim sokom i pažljivo ih dodati u jaku pileću juhu, začinivši dobijenu delikatnu kremastu supu rižinom ili kritharáki pastom nalik pirinču. U Meksiku ćete kušati Consomme de Pollo, napravljenu od veoma velikih komada piletine, veoma krupnog seckanog krompira i celih listova mladog kupusa. A azijski kuvari će vas potpuno iznenaditi ponudom pileće supe sa plodovima mora, kokosovim mlekom i ljutim začinima.
Pa čak i u okviru iste kulinarske tradicije, recepti za pravljenje pileće supe značajno se razlikuju od grada do grada, od kuće do kuće. Svako od nas pamti aromu te jedinstvene, najukusnije pileće supe na svijetu, kojom nas je baka častila kao djecu, a čini nam se da nam to niko nikada neće moći pripremiti. Možda je tako, ali treba li očajavati ili je bolje zasukati rukave i pokušati napraviti svoju, najukusniju i najukusniju pileću supu?
Danas vam web stranica Culinary Eden nudi izbor najvažnijih savjeta i tajni, uz najzanimljivije recepte koji će lako pomoći i najneiskusnijim domaćicama i reći vam kako pripremiti pileću juhu.
1. Nije svaka piletina pogodna za pravljenje zaista ukusne pileće čorbe, a samim tim i pileće supe. Naše bake su govorile da tanke pileće noge idu u supu, a debele u tiganje. I tu leži apsolutna mudrost. Najboljom piletinom za pripremu čorbe smatra se tankonoga kokoš nesilica od dvije do četiri godine. Ova vrsta piletine nije pogodna za prženje i dinstanje, ali čorba koju proizvodi je odlična - jaka, aromatična i veoma ukusna. Piletinu za supu je najbolje kupovati na onim pijacama gdje su predstavljeni proizvodi sela i salaša, ali u trgovinama treba tražiti piliće koje se prodaju s oznakom "supa". Kada birate piletinu za svoju supu, pažljivo je pregledajte i obavezno pomirišite. Dobra svježa piletina za supu će imati gustu, blago vlažnu kožu bez oštećenja i mrlja, boja kože čorbe će biti bijela sa blagom plavičastom nijansom, svježa piletina miriše ugodno, malo slatko. Bilo kakav neugodan miris amonijaka, truleži, pljesnivosti, previše suve ili prevlažne skliske kože će vam reći da piletina koja vam se nudi nije svježa. Bolje je odbiti takvu kupovinu, jer neće napraviti ukusnu supu.
2. Osnova svake pileće supe je, naravno, pileća čorba. Što je vaša supa ukusnija i bogatija, to će vaša pileća supa biti ukusnija i ukusnija. A priprema mirisne zlatne juhe od piletine nije nimalo teška. Dobro isperite jednu jušnu piletinu težine do jedan i po kilograma, iznutra i izvana. Ako se piletina prodavala s nogama, odrežite ih. Stavite piletinu u duboku šerpu i napunite vodom tako da je voda prekrije najmanje 10 centimetara. Zakuhajte vodu, skinite penu što je moguće bolje, smanjite vatru na nisku da voda samo ključa, poklopite šerpu poklopcem i ostavite jedan sat. Zatim dodajte jednu oljuštenu šargarepu, jedan oljušteni luk i posolite po ukusu. Kuhajte juhu na najnižoj vatri još sat vremena. Sklonite šerpu sa vatre, malo ohladite, izvadite povrće i piletinu, procedite juhu kroz gazu i prokuvajte. Sada je vaša pileća juha potpuno spremna.
3. Najpopularnija pileća supa u Rusiji, bez ikakve sumnje, je pileća supa sa rezancima. Naravno, takva juha se može pripremiti i sa rezancima iz prodavnice, ali mnogo je ukusnije da je napravite sami. Prosejte četiri šolje brašna u duboku posudu, napravite udubljenje u sredini tobogana i u njega ulijte dva jaja i ¼ šolje hladne vode. Dodajte prstohvat soli, navlažite ruke biljnim uljem i umijesite čvrsto, glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u foliju i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Potom tijesto podijelite na tri dijela, svaki tanko razvaljajte, dodajući malo brašna i rukom razmažite po cijeloj površini tijesta. Gotov kolač od tijesta narežite na tanke trakice i ostavite da se suši 20-30 minuta. Posebno skuvajte jaku pileću čorbu, procedite i sipajte u šerpu. Čorbu prokuvati, dodati pola šargarepe narezane na tanke ploške, manji koren peršuna na kockice, stabljiku celera isečenu na dva dela, jedan lovorov list, so i biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte na umerenoj vatri 30 minuta. Na kraju kuvanja uklonite lovorov list i celer. Domaće rezance skuvajte dok ne omekšaju u maloj količini kipuće slane vode, stavite na tanjire i zalijte pilećom juhom. Ukrasite svoje rezance svježim začinskim biljem i odmah poslužite.
4. Pileći rezanci sa vrganjima su još ukusniji i aromatičniji. Domaće rezance pripremite unaprijed i ostavite da se osuše. Od jednog pileta teškog oko kilogram i po, tri litre vode, četvrtine korena celera, jednog korena peršuna, jedne šargarepe i jednog većeg luka skuvajte jaku čorbu. Kad je čorba gotova, skuvano povrće izvaditi, piletinu izvaditi, meso odstraniti od kostiju i sitno iseckati, a čorbu procijediti. Jedan luk srednje veličine i jednu malu šargarepu narežite na kockice, 200 gr. svježih vrganja ili 2/3 šolje prethodno namočenih sušenih šampinjona, dobro isperite i narežite na tanke kriške. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte luk i šargarepu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke i sve zajedno pržite još 7-10 minuta. Zakuhajte pileću juhu, dodajte povrće i pečurke, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. U međuvremenu skuvajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju i ocedite u cjedilu. Gotove rezance stavite u juhu sa šampinjonima, dodajte komade piletine i sve zajedno zagrijte par minuta. Prije serviranja pospite supu sitno sjeckanim koprom i peršunom.
5. Klasična jevrejska kuhinja nudi nam ukusnu pileću supu sa začinjenim knedlama. Piletinu oprati, iseći na porcije, staviti u dublji lonac, dodati tri litre vode, prokuvati, skinuti penu i kuvati na umerenoj vatri 30 minuta. Narežite jednu šargarepu i tri stabljike celera na velike kriške. Pripremite i zavežite koncem buket od jedne vezice peršuna, jedne vezice kopra i dva lovorova lista. U supu dodajte buket i povrće i sve zajedno kuhajte još sat vremena, zatim dodajte ¼ kašičice kurkume, soli i crnog bibera po ukusu i kuhajte još 10 minuta. Skinite sa vatre, maknite buket, pokrijte lonac sa supom poklopcem i ostavite da prokuha. Zasebno pripremite knedle. Pola većeg luka i jedan češanj belog luka sitno narendati. Prokuhajte ½ šolje vode u šerpi, dodajte 3 kašike. kašike putera, a zatim, uz stalno mešanje i dobro trljanje, dodajte jednu čašu pšeničnog brašna. Dodajte prstohvat soli, dobro promiješajte i sklonite s vatre. Prebacite testo u dublju posudu i malo ohladite. Zatim u testo dodajte dva sirova jaja, narendani luk i beli luk. Sve dobro promešati. Prokuhajte malu količinu vode u posebnom loncu i dodajte prstohvat soli. Sa dve kašičice natopljene vodom od testa oblikovati knedle i kuvati ih u kipućoj vodi pet minuta. Gotove knedle stavite na tanjire, u svaku dodajte komadić piletine i prelijte vrelom supom. Pospite supu sitno seckanim zelenim lukom i odmah poslužite.
6. Jermenska kuhinja nam nudi veoma ukusnu taron supu da probamo. Pola čaše bisernog ječma potopite u hladnu vodu 10 sati, a zatim isperite i kuhajte skoro 35 minuta. Od piletine, dva litra vode, jedne šargarepe, jednog luka i malog komada korena celera pripremite jaku pileću supu. Povrće izvaditi, piletinu izvaditi, meso odstraniti od kostiju i sitno nasjeckati, procijediti juhu i vratiti u tiganj. Prokuhajte juhu, dodajte komade pilećeg mesa, kuvani biserni ječam, jedan sitno seckani luk, dva lovorova lista, nekoliko zrna crnog bibera i so po ukusu. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Od jednog limuna odrežite koricu i stavite je u vrećicu od gaze, a pulpu limuna ogulite od folija i sitno nasjeckajte. Dodajte limunovu koricu i pulpu u supu, zagrijte nekoliko minuta, zatim sklonite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta, nakon čega uklonite vrećicu s korom. U međuvremenu pripremite preliv. Da biste to učinili, sameljite dva sirova žumanca sa 3 žlice. kašike tople pileće čorbe. U gotovu supu dodajte preljev i dobro promiješajte. Sipajte supu u činije, pospite sitno iseckanim cilantrom i poslužite.
7. Lagana pileća supa sa paradajzom i celerom je veoma ukusna. Uopšte nije teško pripremiti se. Unaprijed pripremite jaku pileću juhu, izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i rukom isjecite ili iskidajte na male komadiće. Stavite u dublju posudu i prekrijte prozirnom folijom. Preliti kipućom vodom, oguliti i iseći na kockice 700 gr. paradajz. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike maslinovog ulja, dodajte jedan sitno seckani luk i četiri stabljike celera, narezane na tanke ploške. Pržite na srednjoj vatri, mešajući pet minuta. Zatim dodajte paradajz i sve zajedno dinstajte još 10 minuta. U šerpi skuvajte jednu litru pilećeg bujona, dodajte dinstano povrće, so i crni biber po ukusu. Kuvajte 10 minuta, pa dodajte trećinu piletine i sve zajedno kuvajte još pet minuta. Skinite juhu sa vatre i ostavite da krčka poklopljeno 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim peršunom.
8. Kada planirate letnji meni, ne zaboravite da uključite i svetlo zelenu pileću supu sa kiselinom i mladim graškom. Operite i narežite 150 gr. svježi kiseljak, jednu šoljicu svježeg mladog graška oguliti, dva čena bijelog luka sitno nasjeckati, jedno pileće prsa narezati na tanke trakice. U šerpi zakuhajte dvije litre pilećeg bujona, dodajte pileća prsa i kuhajte pet minuta. Zatim dodati kiseljak, grašak i beli luk, so i biber po ukusu i sve zajedno kuvati na srednjoj vatri još 5-7 minuta. Sklonite šerpu sa vatre, poklopite i ostavite da se supa krčka 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim zelenim lukom.
9. Ovu ukusnu pileću supu od badema je super lako napraviti. U šerpi sa debelim dnom zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodajte nasjeckani bijeli dio četiri stabljike zelenog luka i tri pileća fileta narezana na male kockice. Pržite na jakoj vatri, često miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu šargarepu narezanu na tanke trakice i sve zajedno kuhajte još par minuta. Sipajte sa jednom litrom vrele pileće čorbe, dodajte 1 kašiku. kašika svetlog soja sosa, 1 kašika. kašika limunovog soka, 50 gr. mljeveni sirovi oguljeni slatki bademi, sitno narendana korica pola limuna, sol i bijeli biber po ukusu. Prokuhajte supu i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno 10 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. U međuvremenu, na suvom tiganju popržite 30 g do zlatno smeđe boje. bademi, isečeni na tanke kriške. Gotovu supu sipajte u činije i pospite kriškama badema.
10. Pa, za one najlijenije možemo ponuditi recept za izuzetno jednostavnu pileću supu sa sirom i jajima. Međutim, uprkos izuzetnoj lakoći pripreme, juha ispada pikantna i vrlo ukusna. Dva pileća prsa isecite na kockice, stavite u šerpu, dodajte jedan litar hladne vode, zakuhajte, skinite penu, posolite po ukusu i kuvajte na srednjoj vatri ispod poklopca 30 minuta, izvadite komade piletine koristeći šupljikava kašika. U pileću juhu dodajte 100 g. Parmezan i prstohvat bijelog bibera. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje tri minute. Posebno tvrdo skuvajte, ogulite i isecite dva pileća jajeta na polovine. Na tanjire stavite pileća jaja i kuvana pileća prsa, zalijte pilećom juhom i sirom i pospite sitno seckanim peršunom. Neposredno prije serviranja pospite svoju supu krutonima od pšeničnog kruha.
A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još važnije savjete i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako pripremiti pileću supu.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Jedno od najpoznatijih klasičnih prvih jela gotovo svih kuhinja svijeta je pileća supa. Svakom će pomoći da povrati snagu tokom prehlade, fizičke aktivnosti, a odlično se apsorbira u tijelu. Priprema jela nije nimalo teška, a možete mu dodati šta god želite: vermikel, meso, jaja, sir.
Kako napraviti pileću supu
Da bi jelo bilo ukusno, morate naučiti kako ga pravilno kuhati, iako kažu da je gotovo nemoguće pokvariti pileću juhu. Potrebno je osigurati da meso peradi ima vremena da dostigne željeno stanje, a juha nije jako bogata. Priprema pileće juhe neće donijeti nepotrebne probleme ako se pridržavate jednostavnih preporuka iskusnih kuhara. Možete se pokušati odmaknuti od klasičnog recepta i skuhati originalno jelo s različitim proizvodima i začinima. U ovom slučaju, juha će ispasti onako kako je prikazana na fotografijama kulinarskih časopisa.
Koliko dugo kuvati pileću juhu
Najvažnija komponenta svake supe je juha, čiji ukus i kvaliteta direktno zavise od vremena kuvanja. Na primjer, ako je baza budućeg jela prepečena, na kraju ćete dobiti blatnjavu masu bez ukusa i mirisa. Mnogi ljudi razmišljaju o tome koliko dugo kuhati pileću supu da bude prozirna i ne previše bogata. Sve je vrlo jednostavno - jelo od peradi može se pripremiti za 2-3 sata, a za perad kupljenu u trgovini trebat će 60-80 minuta.
Koliko dugo kuvati piletinu
Osim ukusne i bogate juhe, morate znati skuhati piletinu za supu tako da ispadne mekana i ukusna. Ptica se mora kuhati u odvojenim komadima, a što ih je više, gulaš će biti masniji. U ovom obliku piletina se kuva oko pola sata. Ako je meso od seoske peradi, tada će biti potrebno do dva sata da se kuha, ali brojleri imaju vremena da se skuvaju za jedan sat. Oni koji žele da skuvaju celu pticu moraće da sačekaju sat i po.
Pileća supa - recept sa fotografijom
Postoji mnogo recepata po kojima možete brzo i jednostavno pripremiti ukusnu pileću juhu uz dodatak svih vrsta proizvoda, od klasične čorbe do jela sa krompirom, rezancima, ćuftama, gljivama, heljdom itd. Meso ove peradi je dijetetski proizvod, stoga vrući gulaš neće naštetiti čak ni onima koji pažljivo prate svoju figuru. Recepte za pravljenje pileće supe lako je pratiti, ali je vrlo važno pravilno skuhati ukusnu juhu, pa se morate pridržavati preporuka iskusnih kuhara.
Sa pilećim bujonom
U klasičnom smislu, jednostavna supa kuhana od piletine bez dodavanja nepotrebnih sastojaka može se nazvati čorbama. Ali ako u to dodate meso, tvrdo kuvano jaje i malo šargarepe, dobijate kompletan i veoma ukusan gulaš. Mnogi ljudi na planeti svakodnevno jedu ovo dijetalno jelo, jer čorba pomaže u oporavku od bolesti, vraćanju snage nakon sporta, a djeca je jako vole. Kako pripremiti pileću juhu sa mesom po klasičnom receptu? Veoma jednostavno!
Sastojci:
- piletina - 0,5 kg;
- crni luk – 1 glavica;
- kopar - 0,5 grozda;
- so/biber - po ukusu;
- šargarepa – 1 kom.;
- kocka bujona – 1 kom.;
- jaje – 1 kom.
Način kuhanja:
- Operite pileće meso pod toplom vodom.
- Napunite šerpu čistom vodom, stavite meso i stavite na srednju vatru.
- Nakon što voda proključa, kašikom skinite prvu pjenu.
- Dodajte luk (celi) u čorbu.
- Smanjite vatru, dinstajte 15 minuta.
- Operite šargarepu, narežite na kockice, stavite u šerpu.
- Paralelno stavite jaje da se kuva.
- Za bogatiji ukus dodajte kocku bujona (zamena može poslužiti i so).
- Povremeno promiješajte supu.
- Na kraju kuvanja jelo posolite, dodajte sitno iseckano začinsko bilje.
- Poslužite u dubokom tanjiru sa pola kuvanog jajeta.
Sa vermičelom
Jedan od najpopularnijih sastojaka koji se često dodaje u supu je vermičeli, a to mogu biti ili domaći rezanci ili tjestenina iz trgovine. Najbolje je kupiti najsitnije proizvode od pšenice, koje je potrebno kuhati samo nekoliko minuta, neposredno prije posluživanja jela (kako ne bi imali vremena da proključa). Lagana supa od rezanaca sa piletinom ne može biti lakša za pripremu.
Sastojci:
- mala tjestenina – 70 g;
- pileća prsa – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- ljuti začini, lovorov list, sol - po želji;
- puter – 20 g.
Način kuhanja:
- Oprane prsa stavite u posudu za kuvanje, dodajte tri litre čiste vode, posolite i stavite na vatru.
- Nakon ključanja, odmah skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
- Šargarepu narendajte na sitno, a luk na sitno narežite.
- Pržite povrće u tiganju na puteru oko 5 minuta (do zlatno smeđe boje).
- Piletinu izvaditi iz čorbe, iseći na male komadiće, pomešati sa pečenjem i vratiti u tiganj.
- Dodajte vermicelli i kuhajte 4-6 minuta dok potpuno ne skuvate.
- Posolite po ukusu i poslužite.
Sa krompirom
Još jedan klasičan recept za posni dan je pileća supa sa krompirom, koja se brzo i izuzetno lako priprema. Jelo će biti zadovoljavajuće, ali istovremeno i lagano: ova opcija za dijetalni ručak će utažiti vašu glad, a da ne ostavlja nikakvu težinu. Nijedna komponenta neće biti pržena, tako da su koristi od jela za tijelo maksimalne.
Sastojci:
- piletina (fil) – 350 g;
- krompir – 250 g;
- so/biber - po ukusu;
- šargarepa – 1 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- zelje (kopar) - 0,5 hrpa;
- luk – 1-2 kom.
Način kuhanja:
- File oprati, iseći na sitne komade.
- Uklonite koru sa luka i nasjeckajte na sitne kockice.
- Šargarepu takođe sitno iseckati.
- Krompir operite, ogulite, narežite na srednje kockice.
- Šerpu srednje veličine napunite litrom čiste vode i tu dodajte nasjeckani file.
- Buduću čorbu zakuhajte, kašikom ili šupljikavom kašikom skinite penu.
- Nastavite povremeno skidati penu tokom procesa kuvanja.
- Kada je meso skoro prokuvano, iseckano povrće stavite u kipuću vodu.
- Kuhajte supu dok krompir ne bude spreman (oko pola sata).
- 15 minuta prije kraja posolite, pobiberite i ubacite lovorov list.
- Poslužite, posipajući seckani kopar na supu.
Juha sa rezancima
Da bi ovo jelo bilo ukusno, najbolje je da sami pripremite rezance kod kuće. U ovom procesu nema ništa komplicirano: zamijesite tijesto od jaja, brašna, vode, soli, biljnog ulja, tanko ga razvaljajte i narežite na uske trake. Pileća juha sa rezancima sa raznim povrćem je lagano jelo koje je pogodno i za odrasle i za decu. Kako skuhati ukusni gulaš tako da izgleda kao na fotografiji kulinarske štampe? Lakše od toga!
Sastojci:
- domaći rezanci – 300 g;
- piletina - 0,5 kg;
- peršun/kopar – pola veze;
- šargarepa – 1 kom.;
- karfiol – 150 g;
- mali luk - 1 kom.
Način kuhanja:
- Operite i isecite piletinu.
- Stavite krila, noge i vrat u šerpu sa vodom, stavite na vatru i prokuhajte.
- Na početku kuvanja u čorbu dodati ceo oljušteni luk, pola nerezane šargarepe, začinsko bilje i karfiol.
- Kuvajte 40 minuta.
- U posebnom tiganju skuvajte pripremljene rezance (oko 5 minuta).
- Na kraju kuvanja u čorbu dodati testeninu i narendanu polovinu šargarepe.
- Poslužite supu s rezancima.
Sa knedlama
Ukusna supa sa knedlama u pilećoj čorbi savršena je za ručak. Definitivno će se svidjeti i odraslima i djeci, jer se ovo jelo često može naći u vrtiću. Prvo treba da napravite knedle od pileće supe, a da biste to uradili samo je potrebno da pomešate sledeće sastojke:
- brašno – 5 kašika. l.;
- mleko – 3 kašike. l.;
- jaje – 1 kom.;
- puter – 20 g
- sol - po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- krompir – 3 kom.;
- crni luk – 1 glavica;
- kopar - 1 grozd;
- sol - po želji.
Način kuhanja:
- Prsa kuvajte 30-40 minuta u dva litra čiste vode.
- Krompir oguliti, iseći na sitne kockice, a isto uraditi i sa paprikom.
- Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice, a zelje nasjeckajte.
- Gotovo meso izvaditi iz čorbe, dodati povrće i začinsko bilje.
- Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte krompir.
- Kada krompir omekša, stavite knedle u supu i kuvajte još 5-7 minuta.
- Serve.
Sa mesnim okruglicama
Za pripremu ovog jela trebat će vam mljevena piletina koju možete napraviti sami ili kupiti gotovu u trgovini. Najbolji izlaz je da meso sameljete u mašini za mlevenje mesa kod kuće, tako da ćete biti sigurni da je ptica sveža. Supa sa mlevenim pilećim mesnim okruglicama je ukusno lagano toplo jelo pogodno za porodični ručak. Priprema ovog gulaša nije teška čak ni kuharu početniku.
Sastojci:
- mleveno pileće meso - 300 g;
- mesna juha – 1 l;
- šargarepa – 1 kom.;
- krompir – 2 kom.;
- so/biber/začinsko bilje - po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.
- jaje – 1 kom.
Način kuhanja:
- Pripremite povrće za preliv: crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, krompir narežite na kockice.
- U tiganju na suncokretovom ulju propržite luk i šargarepu.
- Polovinu prženog luka, začinskog bilja, začina pomešati sa mlevenim mesom, dodajući jaje.
- Mleveno meso oblikujte u uredne loptice tako što ćete nakvasiti ruke u vodi.
- Pripremljeni bujon (ako ga nemate, možete ga skuvati direktno od mlevenog mesa) skuvajte u loncu, skinite penu, dodajte prvo krompir, a posle 10 minuta sve ostale sastojke.
- Kuvati 5-10 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
- Na kraju ostavite da pileća supa dobro odstoji.
U spori šporet
Nedavno je multivarka postao pomoćnik bez problema u kuhinji. Zahvaljujući njemu možete kuhati gotovo sve što vam srce poželi. Pileća supa u sporom šporetu je brz i lak način da bez muke skuvate svoje omiljeno jelo, bez gubljenja vremena stajanjem za šporetom. Proizvođači su prethodno razvili poseban način kuhanja bilo kojeg gulaša: sam uređaj će postaviti željenu temperaturu i odabrati tehnologiju za kuhanje pileće juhe.
Sastojci:
- set za pileću supu – 400 g;
- destilovana voda – 2 l;
- luk, šargarepa (za pikantnost možete koristiti korejske) - 1 kom.;
- krompir - 2-3 kom.;
- mali vermičeli - 0,5 šolje.
Način kuhanja:
- Postavite multivarku na način "prženja" i pržite nasjeckanu šargarepu i luk (koristite malu količinu biljnog ulja).
- Napunite činiju mašine vodom, u nju stavite piletinu i krompir narezan na kockice.
- Postavite način rada "supa" na 1 sat.
- Pola sata prije kraja otvorite poklopac multivarke i stavite rezance.
- Nakon što vas mašina obavijesti da je kuhanje završeno, poslužite supu.
Sa pirinčem
Pileća supa sa pirinčem može biti jednostavna za pripremu i veoma ukusna. Ako se nekome ne sviđa ova žitarica, onda se može zamijeniti heljdom, bisernim ječmom ili mahunarkama - grahom, bazom od graška, slanutak. Pirinač i piletina odlično se slažu po ukusu, a ako ih skuvate kao toplo jelo, dobijate lagan, dijetalni, ali i hranljiv ručak. Ako je začinite drugom komponentom - topljenim sirom - to će supi dati mekoću i ugodan viskozitet.
Sastojci:
- pirinač – 200 g;
- piletina (slanica) – 400 g;
- šargarepa – 100 g;
- krompir – 300 g;
- so/biber - po ukusu;
- kopar, peršun - po 0,5 veziva;
- topljeni sir – 250 g.
Način kuhanja:
- Pileći file prelijte vodom, posolite i pobiberite i prokuvajte.
- Kuvajte 20 minuta, a zatim izvadite piletinu iz čorbe.
- Pirinač (isprani) stavite u kipuću tečnost, pa kuvajte 10 minuta.
- Istovremeno naribajte šargarepu, a krompir narežite na kockice srednje veličine.
- File narežite na male komadiće.
- U čorbu stavite šargarepu i krompir, kuvajte 5 minuta, dodajte meso i topljeni sir.
- Kada je krompir u pilećoj supi gotov, možete ga isključiti i poslužiti.
Sa pečurkama
Takvom jelu niko ne može odoljeti. Krem supa sa pečurkama i piletinom popularna je kod većine profesionalnih kuvara, a služi se i u mnogim restoranima širom sveta. Kod kuće se gusti gulaš lako priprema. Za juhu od gljiva u pilećoj juhi koristite šampinjone, medarice, vrganje ili lisičarke po izboru.
Sastojci:
- pileći but - 1 komad;
- šampinjoni – 100 g;
- šargarepa – 1 kom.;
- topljeni sir – 100 g;
- korijen celera - 1 kom.;
- krompir – 2 kom.;
- soli biber.
Način kuhanja:
- Stavite nogu u kipuću posoljenu vodu na 40 minuta.
- U međuvremenu pečurke narežite na komade.
- Celer nasjeckajte, šargarepu narežite na trakice, a krompir na kockice.
- Na malo ulja propržiti luk, celer, šampinjone.
- Pomiješajte juhu i krem sir.
- Kuvajte sve sastojke u jednom tiganju dok krompir ne bude spreman.
- Supu izmiksajte blenderom dok ne postane glatka.
- Poslužite pire supu za sto.
Ukusna pileća supa - tajne kuvanja
Nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara koji će vam pomoći da pripremite ukusnu pileću supu:
- Prilikom pripreme supe sve sastojke morate staviti u kipuću vodu. Hladna tečnost pomaže da se vitamini brže oksidiraju.
- Dodajte proizvode u različito vrijeme. Neke vrste hrane zahtevaju duže vreme kuvanja od drugih. Sirasta nijansa se dodaje brzo - dovoljno je 5 minuta.
- Začini i lovorov list se dodaju na kraju kuvanja. U suprotnom će izgubiti aromu.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Pileće meso je veoma zdrav, lako svarljiv i dijetetski proizvod. Koristan je i za odrasle i za djecu, a posebno je dobar bujon od njega. Ispada vrlo lagano, prozirno i ukusno. Čak i djeca koja apsolutno ne žele jesti supu od kupusa ili boršč definitivno neće odbiti činiju pileće supe.
Pileća supa - priprema jela
Za kuhanje pileće supe možete koristiti bilo koju tepsiju odgovarajuće veličine. Određuje se količinom vode koja se koristi za kuhanje, plus 1-1,5 litara, tako da prilikom ključanja nema opasnosti od mrljanja štednjaka. Svaka litra supe predviđena je za 3-4 porcije, tako da možete otprilike izračunati za koliko jedeca će biti dovoljna.
Pileća supa - priprema hrane
Za kuvanje pileća supa Možete koristiti bilo koje dijelove piletine: butine, butine, prsa, ili možete kupiti takozvani set za supu, koji uključuje manje “vrijedne” dijelove trupa, poput leđno-lopatičnog i lumbosakralnog dijela bez krila. Ako je piletina kupljena smrznuta, mora se potpuno odmrznuti prije pripreme juhe. Pre nego što stavite pileće meso u šerpu, dobro isperite pod mlazom vode.
Pileća supa - recept 1 (sa rezancima)
Za pripremu pileće supe od rezanaca trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 srednje šargarepe
- 2 srednja luka
- 1 pola slatke paprike
- 4-5 krompira srednje veličine
- 1 jaje (za rezance)
- brašno (za rezance)
Način kuhanja:
U šerpu od 4-5 litara sipajte 3 litre vode i u nju stavite set za supu. Posolite, pobiberite i dodajte lovorov list po ukusu (lovorov list se može dodati na kraju da ne bi došlo do preterane gorčine). Stavite na jaku vatru, zakuhajte i odmah smanjite vatru na nisku. Juha se priprema 40-50 minuta. U to vrijeme možete početi s pripremom rezanaca. U posebnoj posudi od jaja i brašna zamijesite čvrsto tijesto, oklagijom ga razvaljajte u tanak sloj i vrlo oštrim nožem prvo narežite na trake širine 4-5 cm, a zatim svaku od toga na tanke trakice da se dobiju komadi cca 0,5x4-5cm. Krompir oguliti i iseći na kockice. Kada je juha gotova, potrebno je da izvadite piletinu iz nje i u nju stavite krompir. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte ili narendajte šargarepu, luk i papriku. Zatim ih treba pržiti na biljnom ili maslinovom ulju 4-5 minuta i staviti u supu. Na srednjoj vatri treba kuhati 10-12 minuta, nakon čega se u njega stavljaju rezanci i kuhana piletina očišćena od kostiju i hrskavice. Prije posluživanja, gotovu juhu možete ukrasiti peršunovim lišćem ili grančicama kopra. Pola tvrdo kuvanog jajeta takođe lepo izgleda u pilećoj supi.
Pileća supa - recept 2 (sa vermičelom)
Za pripremu pileće supe od rezanaca potrebni su vam sljedeći sastojci:
- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- 4-5 krompira srednje veličine (ovo nije za svakoga, možete kuvati i bez njih)
- 100-150 grama vermičela
- so, biber, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuvanog jajeta za dekoraciju
Način kuhanja:
U pripremljenu posudu zapremine oko 4 litre sipajte 3 litre vode i u nju stavite piletinu. Dodajte so, biber i lovorov list po ukusu. Tu možete staviti i šargarepu isečenu na krupnije komade i ceo luk ako ne želite da ove komponente vidite u gotovoj supi (ovo je veoma važno kada se supa sprema za dete). Stavite na jaku vatru; čim juha počne da ključa, skinite pjenu i odmah smanjite vatru na malu. Čorba se obično kuva 40-50 minuta. U pripremljenu čorbu stavite oguljen i na kockice narezan krompir (po želji), nakon što izvadite piletinu, šargarepu i luk. Ako šargarepa i luk nisu bili uključeni prilikom kuhanja piletine, onda ih je potrebno sitno nasjeckati ili naribati, pržiti 3-5 minuta na biljnom ili maslinovom ulju i dodati u juhu. Zatim ostavite juhu 10-12 minuta na srednjoj vatri, a zatim joj dodajte vermikel i piletinu. Vermicelli se kuva oko 3-5 minuta, nakon čega se supa može skloniti sa šporeta, pokriti poklopcem i ostaviti oko pola sata. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem i pola tvrdo kuhanog jajeta.
Pileća supa - recept 3 (sa knedlama)
Za pripremu supe od pilećih knedle biće vam potrebni sledeći sastojci:
- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 1-2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- 1 paprika
- 2-3 krompira srednje veličine (možete i bez njih)
- so, biber, lovorov list po ukusu
Za pripremu knedle trebaće vam:
- 1 kokošje jaje
- brašno
- čen belog luka
- seckano sveže začinsko bilje
- biljno ulje 1 stol. kašika
Način kuhanja:
Prvo morate skuhati pileću juhu. Da biste to učinili, stavite piletinu u šerpu sa 3 litre vode, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte lovorov list. Pustite da proključa, skinite penu i, smanjivši vatru, kuvajte 40-50 minuta.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte ili narendajte opranu šargarepu, papriku i luk i pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Zatim morate početi pripremati knedle. Odvojite bjelanca od žumanca i stavite na neko vrijeme u frižider.
Žumance dodati puter i malo soli, a takođe dodati tri do četiri kašike brašna i promešati. U dobijenu gustu smesu ulijte 150-200 ml vrele supe.
Ponovo brzo i snažno promiješajte, dodajte sitno sjeckani bijeli luk i malo začinskog bilja. Zatim dodajte još brašna dok testo ne dobije konzistenciju kisele pavlake.
Zatim izvadite protein iz frižidera, istucite ga u gustu pjenu i pažljivo umiješajte u tijesto. U čorbu dodajte seckani krompir i kuvajte skoro da bude gotovo. Zatim u supu dodajte knedle. Da biste to učinili, uzmite kašičicom komade tijesta (oko 2/3 kašičice) i bacite ih u kipuću čorbu. Trebali bi se povećati i plivati.
3-4 minute nakon što knedle isplivaju, u supu dodajte prženo povrće. Pustite da se krčka 5 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata, pa poslužite, ukrašeno začinskim biljem.
Pileća supa - recept 4 (sa pirinčem)
Za pripremu pileće pirinčane supe trebat će vam sljedeći sastojci:
- set za pileću supu (butine, butine, prsa) - 500-600 g
- 2 srednje šargarepe
- 1 srednji luk
- pola čaše pirinča
- so, biber, lovorov list po ukusu
- zelje, pola tvrdo kuvanog jajeta za dekoraciju
Način kuhanja:
Napravite pileću supu kako je opisano u receptu za pileću supu sa rezancima. Kada je čorba gotova, izvadite piletinu iz nje i dodajte pirinač. Dok se kuva iseckajte opranu i oljuštenu šargarepu i luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. Kada pirinač omekša, u supu dodajte prženo povrće. Ostavite da se jelo krčka 5-7 minuta na laganoj vatri, ostavite pola sata i poslužite, ukrasite svežim začinskim biljem i jajima, posolite i pobiberite po ukusu.
Pileća supa - recept 5 (pileća pire supa)
Za pripremu pileće krem supe potrebni su vam sledeći sastojci:
— pileći file bez kostiju 300 g
- brašno 1 stol. kašika
- puter 20 g
- celer 50 g
- krema 200 g
- so, biber po ukusu
- nasjeckano svježe začinsko bilje za dekoraciju
Način kuhanja:
Operite piletinu i narežite na male komade. Celer također operite, skinite kožu i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte puter, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Dodajte celer i pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje 5 minuta.
Nakon toga u tepsiju stavite meso i 1/3 kreme. Dinstajte dok ne bude gotovo. Gotovo jelo skinite sa vatre, ohladite i stavite u blender. Samljeti u pire, dodati preostalu pavlaku i ponovo umutiti. Zatim sipajte u tanjire, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Pileća supa - recept 6 (sa kiselicom)
Sastojci
500 g piletine;
2,5 litara vode;
kuhinjska so, biber u zrnu i lovorov list;
mrkva i luk;
tri krompira;
200 g kiselice.
Način kuhanja
Piletinu narežite na komade, isperite i stavite u tepsiju. Napunite vodom, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuhajte juhu dok piletina nije potpuno skuvana, skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Na kraju kuvanja posolite. Ogulite šargarepu i narežite na sitne komade. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite povrće dok ne porumeni. Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne komade. Kiselicu sortirajte, isperite i nasjeckajte. Izvadite piletinu iz čorbe. U čorbu stavite krompir i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte pečenje i kiseljak. Odvojite meso od kostiju, rastavite na vlakna i stavite u šerpu. Kuvajte još desetak minuta. Pileća supa je spremna!
Pileća supa - recept 7 (sa kukuruzom)
Sastojci
jedna mala kokoš ili piletina;
veliki paradajz;
začini i začinsko bilje;
velika šargarepa;
paprika;
tri jaja;
mala konzerva kukuruza u konzervi.
Način kuhanja
Ogulite šargarepu, papriku i luk. Isperite povrće. Opranu cijelu piletinu stavite u šerpu s kipućom vodom. Ovdje stavite cijelu šargarepu, papriku i paradajz. Dodajte biber u zrnu i lovorov list. Kuhajte čorbu oko četrdeset minuta, skidajući pjenu. Izvadite povrće i piletinu iz čorbe. Odvojite pileće meso od kostiju i vratite ga u tepsiju. Ocijedite kukuruz i dodajte ga u čorbu. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u supu. Umutiti jaja i uz stalno mešanje polako ih dodavati u čorbu. Čim supa proključa, isključite vatru i ostavite poklopljeno pola sata.
Pileća supa – recept 8 (sa pečurkama na poljskom)
Sastojci
šampinjoni – 400 g;
gomila peršuna i kopra;
500 g pilećeg filea;
sol i mljeveni biber;
50 g malih vermikela;
mrkva;
dva luka;
100 g paradajz pirea.
Način kuhanja
Opran file stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte četrdesetak minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom kašikom. Ogulite i operite šargarepu, šampinjone i luk. Šargarepu narežite na tanke ploške, luk nasjeckajte na sitne kockice, a šampinjone nasjeckajte na kolutove srednje debljine. Izvadite pileći file i narežite ga na prilično velike komade. U čorbu stavite povrće i pečurke i kuvajte dok luk ne omekša. U čorbu dodajte paradajz pire i pileće meso i dinstajte pet minuta. Dodajte vermicelli i kuhajte ne više od jedne minute. Začinite biberom i solju. Ostavite poklopljeno deset minuta. Sipati u tanjire i obilno posuti seckanim začinskim biljem.
Pileća supa - recept 9 (sa jajetom)
Sastojci
400 g pilećeg mesa;
dvije kocke bujona;
sol i kopar;
mrkva i luk;
četiri krompira.
Način kuhanja
U šerpu sipajte vodu i dodajte pileće meso. Stavili smo je na šporet. Čim proključa skinite pjenu i dodajte oguljeni luk. Isključite vatru i kuhajte 15 minuta. Ogulite šargarepu, narežite na krupnije komade i stavite u čorbu. Nastavite sa kuvanjem još pola sata. Zatim stavite komade krompira u tepsiju. Umutiti jaje uz malo soli. Dodajte kocke bujona u supu. Uzavrelu supu stalno miješajte kašikom u smjeru kazaljke na satu i u tankom mlazu ulijevajte jaje. Na kraju dodajte začinsko bilje i lovorov list.
Pileća supa - recept 10 (sa brokolijem)
Sastojci
pileća prsa - pola kilograma;
dva litra vode;
začinsko bilje, biber, sol i začini;
luk i šargarepa;
brokula;
maslinovo ulje.
Način kuhanja
Šerpu sa vodom stavite na šporet, čim proključa dodajte oprana pileća prsa i kuvajte pola sata. Zatim izvadite meso i rastavite ga na manje komade. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk narezan na kolutove i dinstajte dok ne omekša. Ogulite, operite i narežite šargarepu na kolutove. Dodajte to na luk i nastavite pržiti još pet minuta. Brokulu rastavite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Stavite u šerpu sa povrćem i dinstajte poklopljeno desetak minuta. U čorbu stavite pileće meso i povrće, posolite, pobiberite i začinite i kuvajte 20 minuta. Poslužite supu sa pavlakom.
1. Prilikom pripreme pilećeg bujona treba uzeti u obzir da će uz jako prokuhati jelo ispasti mutno i neukusnog izgleda. Stoga bi juha trebala ključati na minimalnoj vatri, tada će biti prozirna i lagana.
2. Gotovom jelu možete dati ugodnu žućkastu nijansu dodavanjem pržene šargarepe. Ako je iz nekog razloga neprihvatljivo u juhi, možete postići željenu nijansu uz pomoć začina (na primjer, kurkume).
3. U pileću pire supu možete dodati bilo koje povrće, poput tikvica, krompira ili bundeve. Da biste to učinili, potrebno ih je skuhati u posebnoj posudi, a zatim dodati direktno u blender.
