Vegetarijanske supe za ishranu dece i za terapeutsku ishranu pripremaju se od povrća, žitarica, mahunarki, testenina u odvarima povrća ili žitarica ili u vodi.
Okus takve juhe uvelike je određen trajanjem toplinske obrade svake njene komponente.
Stoga se komponente supe stavljaju u kipuću tekućinu uzastopno, uzimajući u obzir vrijeme njihovog kuhanja.
Vegetarijanske supe začinjavaju se puterom ili pavlakom.
Ovisno o dobi djeteta ili prirodi prehrane, čiji jelovnik uključuje vegetarijansku supu, njene komponente se u većoj ili manjoj mjeri drobe.
Vegetarijanski boršč
Cveklu i šargarepu oguliti, oprati, iseći na trakice i pomešati sa paradajz pireom u maloj količini čorbe od povrća dok ne omekša. Krompir i kupus nasjeckajte, stavite u kipuću vodu ili čorbu od povrća i kuhajte dok ne omekšaju, a zatim dodajte dinstanu cveklu, šargarepu, limunsku kiselinu, šećer i so. Prilikom serviranja u pripremljeni boršč dodajte puter i pavlaku.
Cvekla – 50g, šargarepa – 15g, krompir – 30g, kupus – 40g, čorba od povrća – 230ml, paradajz pire – 3g, šećer – 3g, pavlaka – 10g, puter – 5g.
Vegetarijanska supa od krompira
Očišćeni krompir i šargarepu oguliti, iseći na sitne ploške, staviti u kipuću vodu i kuvati, dobro poklopivši, dok ne omekša. Na biljnom ulju prodinstajte luk i korijen peršuna, dodajte u čorbu sa krompirom i šargarepom i prokuhajte još nekoliko minuta. Začinite supu puterom i seckanim začinskim biljem.
Krompir – 80 g, šargarepa – 20 g, koren peršuna i crni luk – po 5 g, voda – 250 ml, biljno ulje – 5 g, puter – 5 g.
Krompir supa sa zelenim graškom
U kipuću čorbu od povrća stavite seckani krompir i kuvajte 15 minuta, zatim dodajte seckani luk i zeleni grašak (iz konzerve), prodinstan na puteru, kuvajte još 5-7 minuta, posolite. Prilikom serviranja začinite kiselom pavlakom i seckanim mirođijem.
Krompir – 150 g, zeleni grašak – 10 g, luk – 10 g, čorba od povrća – 250 ml, puter – 5 g, pavlaka – 10 g, kopar – 3 g.
Vegetarijanska supa od povrća
Šargarepu i luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte i dinstajte u maloj količini vode. Zatim dolijte vrelu vodu, zakuhajte i dodajte iseckani kupus, krompir narezan na kockice, tikvice ili bundevu i kuvajte na laganoj vatri dok ne skuvate. Posolite, začinite puterom, a pre serviranja na tanjir stavite kiselu pavlaku.
Šargarepa – 20g, crni luk – 5g, kupus – 40g, krompir – 50g, tikvice – 40g, voda ili čorba od povrća – 250ml, puter – 5g, pavlaka – 10g.
Vegetarijanska pire supa od bisernog ječma
Sortirani i oprani biserni ječam potopite nekoliko sati, a zatim kuhajte dok ne omekša. Zatim dodati šargarepu i luk poširan na puteru, kuvati još 8-10 minuta, protrljati sa tečnošću kroz cjedilo, prokuvati, posoliti. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku i kopar.
Biserni ječam – 25 g, šargarepa – 15 g, luk – 10 g, voda – 250 ml, puter – 5 g, pavlaka – 10 g, kopar – 5 g.
Vegetarijanski rassolnik
Sortirani i oprani biserni ječam prelijte kipućom vodom i ostavite 3-4 sata da nabubri. Nabubrele žitarice stavite u kipuću juhu od povrća ili vodu i kuvajte dok ne omekšaju, a zatim dodajte krompir isečen na kockice i nastavite da kuvate još 15-20 minuta. Kiseli krastavac oguliti i odstraniti sjemenke, sitno nasjeckati i dinstati u maloj količini vode 15-20 minuta. Na puteru prodinstajte rendanu šargarepu, koren peršuna i sitno seckani luk. U čorbu sa bisernim ječmom dodajte pirjano povrće zajedno sa krastavcem, pustite da prokuha, začinite pavlakom.
Biserni ječam – 10 g, krompir – 60 g, krastavci – 40 g, šargarepa – 15 g, luk i koren peršuna – po 5 g, čorba od povrća ili voda – 250 ml, puter – 5 g, pavlaka – 5 g.
Cvekla
Kuvanu i oguljenu cveklu iseckajte, stavite u šerpu sa rendanim svežim paradajzom ili paradajz pastom, dodajte vrelu vodu i dinstajte na laganoj vatri 8-10 minuta. U ohlađenu čorbu dodajte sitno seckani svež krastavac, zeleni luk, kopar, tvrdo kuvano jaje, so i pavlaku.
Cvekla – 40 g, paradajz – 25 g, voda – 150 ml, krastavci – 25 g, zeleni luk – 10 g, kopar – 3 g, jaja – 1/4 kom.
Vegetarijanska supa od graška
Potopite grašak 4-6 sati i kuhajte u vodi ili čorbi od povrća dok ne omekša. Posebno na biljnom ulju prodinstajte nasjeckanu šargarepu, luk i korijen peršuna. U kuvani grašak dodati proprženo povrće, posoliti i kuvati nekoliko minuta. Gotovu supu začinite pavlakom.
Grašak oljušten – 60 g, šargarepa – 15 g, luk i koren peršuna – po 5 g, biljno ulje – 5 g, pšenično brašno – 5 g, pavlaka – 10 g.
Supa od karfiola sa grizom
Oguljeni i oprani karfiol rastavite na komade, stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša, a zatim izvadite kupus šupljikavom kašikom, dodajte prosijan griz u čorbu od kupusa i kuvajte 15 minuta, zatim ulijte vrelo mleko i stavite kuvanog kupusa u supi, dospeti do tačke kapanja i kuvati 2-3 minuta. Gotovu supu začinite puterom.
Karfiol – 65g, griz – 5g, mleko – 100ml, voda – 150ml, puter – 8g.
Dati su recepti za jela za dječju hranu, tako da je u većini recepata set proizvoda dat za jednu porciju.
U procesu pripreme supe, količina proizvoda može se povećati, pod uslovom da se održavaju potrebni omjeri i porcije odgovaraju starosnoj normi.
Juha od bisernog ječma sa topljenim sirom
Sortirajte biserni ječam, isperite i potopite 3-4 sata. Ocijedite vodu, ponovo dodajte hladnu vodu, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Zatim dodati oljušten krompir isečen na kockice, posoliti, kuvati još 15 minuta, dodati luk prodinstan na puteru i topljeni sir narezan na komade. Nastavite sa kuvanjem još 7-8 minuta. Pre serviranja supu pospite seckanim koprom i peršunom.
Biserni ječam – 20g, krompir – 50g, luk – 5g, voda – 200ml, topljeni sir – 50g, kopar i peršun – po 3g.
Supa od prosa sa suvim šljivama
Sortirano i oprano proso potopite 2-3 sata, a zatim ga stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša. Suve šljive oprati i takođe ih potopiti nekoliko sati, a zatim odstraniti sjemenke i kuhati u maloj količini vode kojoj je dodat šećer. Skuvane suve šljive protrljajte kroz cjediljku i dodajte zajedno sa juhom u supu, dinstajte još nekoliko minuta, sklonite sa vatre. Začinite pavlakom. Supa se obično služi hladna.
Proso – 20g, suve šljive – 60g, voda – 250ml, šećer – 10g, pavlaka – 10g.
Seljačka čorba od kupusa (za trpezu ugljenih hidrata)
Žitarice potopite 5-6 sati, isperite i stavite zajedno sa sjemenkama začina u kipuću vodu, prokuhajte i dodajte krompir narezan na kockice i isjeckani kupus. Posebno prodinstajte luk, šargarepu, koren peršuna na biljnom ulju, dodajte paradajz pastu ili sok od paradajza i dinstajte još 1-2 minuta. Skuvano korenje i paradajz stavite u supu i prokuvajte, kuvajte još 5-7 minuta, a zatim dodajte so i iseckano začinsko bilje.
Kupus - 500 g, krompir - 200 g, šargarepa - 1 korenasto povrće, luk - 1 glava, koren peršuna - 1, zobena kaša, proso ili biserni ječam, pasta od paradajza - 1 kašika. kašika ili sok od paradajza - 100 g, biljno ulje - 2 kašike. kašike, začini, so, začinsko bilje po ukusu, voda - 1 litar.
Baštenska čorba od kupusa (za trpezu ugljenih hidrata)
Šargarepu, peršun, repu ili rutabagu narežite na kriške, a luk na pola prstena. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, dodajte začine, ulje, sol. Kuvati dok ne bude gotovo.
Sitno seckano zelje stavite na tanjir sa supom od kupusa.
Bijeli kupus - 500 g, repa - 1 korenasto povrće, šargarepa - 1 korenasto povrće, luk - 1 glava, biljno ulje - 2 kašike. kašike.
Juha od kiselog kupusa (za trpezu ugljenih hidrata)
Od kiselog kupusa ocijedite sok, kupus stavite u šerpu, dodajte paradajz pastu, prelijte čašom kipuće vode, poklopite i dinstajte 1,5-2 sata. Vatra u početku treba da bude jaka, a kada se kupus zagreje smanjite je na minimum. Što je kiseli kupus mekši, to je supa od kupusa ukusnija. 10-15 minuta prije kraja dinstanja kupusa dodajte nasjeckano korijenje i luk prženi na ulju.
Stavite kupus u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša još 30-40 minuta. 15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj sipajte sot od brašna, dodajte lovorov list i biber po ukusu. U pripremljenu čorbu od kupusa možete dodati 2-3 čena belog luka, izgnječenog sa solju.
Ovu supu od kupusa možete skuvati sa krompirom ili žitaricama. U tom slučaju narežite 2-3 krompira na kockice ili kriške. 2 tbsp. Kuhajte odvojeno kašike opranih žitarica (po mogućnosti bisernog ječma ili prosa) dok ne omekšaju. Pripremljene proizvode stavite u kipuću vodu 10 minuta ranije od pirjanog kupusa.
Stavite zelje u tanjir sa supom od kupusa. Uz čorbu od kupusa možete poslužiti kulebjaku sa heljdom, heljdinu kašu, kolače od sira sa krompirom. Juha od kiselog kupusa je jelo sa jakim antihelmintičkim svojstvima.
Kiseli kupus - 500-600 g, šargarepa - 1-2 kom., koren peršuna - 1-2 kom., luk - 1 kom., pšenično brašno - 2 kašike. kašike, biljno ulje - 2 kašike. kašike, paradajz pasta - 1 kašika. kašika, veza začinskog bilja (kopar ili peršun), lovorov list, biber po ukusu.
Dnevna supa od kupusa
Ova čorba od kupusa se kuva na isti način kao i čorba od kiselog kupusa. Prodinstajte seckani kiseli kupus sa mašću, dodajte 0,5 kašike. kašike paradajz pirea. Nakon 1,5-2 sata dinstanja kupus postaje crvenkast, mekan, slatkastog ukusa. Pirjani kupus staviti u šerpu sa kipućom vodom i kuvati oko 1 sat i 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati korenje prženo sa paradajz pireom, a 10-15 minuta kasnije - lovorov list, biber i dinstati brašno. U pripremljenu čorbu od kupusa stavite 2-3 čena belog luka, izgnječenog sa solju.
Čorba od kupusa će biti ukusnija ako se potopi u glinenu posudu. Da biste to učinili, odmah nakon dodavanja začina, odnosno 15 minuta prije kraja kuhanja, uklonite posudu s čorbom od kupusa s vatre. Čorbu od kupusa sipamo u glineni lonac, prekrijemo komadom razvaljanog beskvasnog tijesta i pečemo u rerni. Kada poklopac za somun porumeni i postane konveksan, supa je gotova. Jednodnevna čorba od kupusa je ukusnija kada se jede drvenom kašikom direktno iz lonca.
Po starom načinu čorba se ne kuva, sipa se u šerpu i preko noći iznosi na hladno (stavi u frižider). Sutradan se zagreju u rerni. Zato se i zovu dnevnice.
Kiseli kupus - 500-600 g, pšenično brašno - 1 kašika. kašiku, ostali sastojci su kao za čorbu od kiselog kupusa.
Domaći boršč (za sto ugljikohidrata)
U kipuću vodu dodajte sjemenke kopra, isjeckanu cveklu, šargarepu, korijenje, sol i kuhajte dok čorba od povrća ne dobije blagi ostatak boje cvekle.
U šerpu stavite krompir isečen na kockice i kuvajte 10-15 minuta, pa dodajte sitno iseckani kupus, a kada boršč prokuha, dodajte luk prženi na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i pastu od paradajza razmućenu u čorbi od povrća sa proprženim brašnom.
2-3 minute prije kraja kuhanja začinite boršč protisnutim bijelim lukom. Dodajte biber, khmeli-suneli, peršun, kopar i druge začine po ukusu.
Kuhajte. Boršč je spreman.
Cvekla - 1 kom. (srednje veličine), krompir - 5-6 kom., beli kupus - 300 g, paprika - 1 kom., šargarepa - 2-3 kom., koren peršuna - 1 kom., luk - 1-2 kom., paradajz - pasta - 1-2 kašike. kašike (ili 2-3 svježe rajčice), biljno ulje - 3-4 žlice. kašike, brašno - 1 kašika. kašika, voda - 2 l, seme kopra, "khmeli-suneli", peršun i kopar.
Borš (do tablice ugljikohidrata)
Povrće oguliti i oprati, krompir iseckati na kockice, kupus iseckati, šargarepu i cveklu izrendati, crni luk sitno iseckati.
Cveklu stavite u kipuću posoljenu vodu sa semenkama začina i kuvajte dok čorba ne promeni boju koju je dobila pri kuvanju cvekle. Iz jarko crvene će se pretvoriti u zlatno narandžastu, a zatim umočite šargarepu i celer u nju. Kada voda ponovo proključa, dodajte krompir. Ponovo prokuvati, kuvati 4-5 minuta i dodati sitno naseckan kupus.
Za to vrijeme na biljnom ulju propržite luk i malo prodinstajte ispod poklopca, dodajte paradajz pastu, ili sok od paradajza, ili sitno narezan paradajz. Ovaj dresing propržite i stavite u šerpu. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. U pripremljeni boršč dodajte beli luk, propušten kroz češanj belog luka. Dodajte sitno seckano zelje. Pustite da se boršč kuva 1-2 sata.
Krompir - 400 g, beli kupus - 300 g, šargarepa, koren celera - 2 korenasta povrća, cvekla - 1 srednje korenasto povrće, sok od paradajza - 100 ml, ili pasta od paradajza - 1 kašika. kašika, ili paradajz svež ili iz konzerve - 200 g, beli luk - 3 čena, začini (semenke kopra, peršun, crni biber, aleva paprika), so, začinsko bilje po ukusu.
Supa od povrća sa graškom (za proteinski sto)
Ogulite i operite povrće. Šargarepu i luk narezati na sitne kockice, dodati grašak prethodno namočen 8-10 sati, sve posipati začinima - sjemenkama kopra, peršunom, biberom u zrnu, preliti vrelom posoljenom vodom, prokuvati i kuhati 5-6 minuta. Ostavite na toplom mestu sa zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Sitno nasjeckano zelje stavite u tanjire i prelijte vrućim gulašem.
Suhi grašak - 0,5 šolje, luk - 2 glave, šargarepa - 2 korena srednje veličine, biljno ulje - 3 kašike. kašike, voda - 1 litar, so, začini, začinsko bilje po ukusu.
Supa od šargarepe sa borovim iglicama (za trpezu ugljenih hidrata)
Operite, ogulite, isjeckajte šargarepu, pomiješajte sa prosom, prelijte kipućom vodom, ostavite da proso nabubri 30 minuta, prokuvajte, izvadite, dodajte borove iglice, ostavite još 30 minuta. Dodajte ulje, prokuhajte, izvadite vrećicu borovih iglica. Poslužite za sto.
Šargarepa - 3 kom., proso - 2 kašike. kašike, biljni prah, kalamus - 75 mg, bučino ulje - 2 kašike. kašike, borove iglice u vrećici od gaze, voda - 1,5 l, sol po ukusu.
Čurba sa kupusom (za trpezu ugljenih hidrata)
Kupus narežite na male trakice. Krastavci i krompir - na male kockice. Stavite povrće u kipuću vodu. Dodajte so, začine i ulje. Kuvajte 5-7 minuta. Ostavite na toplom mestu 10-12 minuta. Poslužite, sipajte u tanjire sa sitno seckanim začinskim biljem.
Najčešća ruska supa je supa od kupusa. Ovo je supa od kupusa. Zimi se supa od kupusa najčešće kuva od kiselog kupusa, a ljeti i u jesen - od svježeg kupusa. Raspon vratova je veoma velik.
Kupus - 100 g, krastavci - 300 g, kupus - 200 g, voda - 1 l, biljno ulje - 3 kašike. kašike, začini, so, začinsko bilje po ukusu.
Seljačka čorba (za trpezu ugljenih hidrata)
Kupus narezati na cekere, krompir na kockice, pržiti sa lukom na ulju. Krompir i peršun narežite na ploške. U kipuću vodu stavite sjemenke kopra, biber, kupus, dodajte dinstano povrće i krompir. Kuvajte 20-25 minuta. Posolite 2-3 minuta pre kraja kuvanja.
Sitno seckani peršun stavite u činiju sa supom. Umjesto kupusa možete koristiti spanać (200-250 g). Spanać kao pire dodajte 5-6 minuta pre kraja kuvanja.
Svježi kupus - 300-350 g, krompir - 4-5 korjenastog povrća, šargarepa - 2 korjenastog povrća, korijen peršuna, svježi paradajz, luk, sjemenke kopra, biljno ulje - 1 žlica. kašika, voda - 2 litra, veza peršuna, kopar, so, biber po ukusu.
Svježa supa od paradajza sa pirinčem (za trpezu ugljenih hidrata)
Pirinač sortirati, isprati i pržiti u tiganju na ulju dok ne bude providan, dodati u kipuću vodu, dodati krompir isečen na kockice i kuvati dok ne omekša. Prodinstajte brašno. Razblažite ga vodom i sipajte u pirinčanu vodu. Sitno iseckani luk propržiti do zlatno smeđe boje, dodati paradajz isečen na kockice, pržiti 2-3 minuta i dodati u čorbu. Začinite začinima i solju po ukusu. Prilikom serviranja dodajte peršun i kopar.
Krompir - 2-3 korjenasto povrće, pirinač - 70-80 g, brašno - 1 žlica. kašika, biljno ulje - 3-4 kašike. kašike, svježi paradajz - 50 g, biber, polen, sjemenke kopra, peršun i kopar, voda - 1,5 l.
Juha od kupusa sa paradajz pastom (za trpezu ugljenih hidrata)
Krompir narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narežite na tanke kriške. Narežite kupus kao tanke rezance. Krompir skuvati u vodi sa začinima do pola, kupus baciti u kipuću vodu istovremeno sa šargarepom i paradajz pastom (ili sokom od paradajza). Kada sipate u tanjire, gusto pospite začinskim biljem.
Krompir - 500 g, luk - 2 glavice, šargarepa - 1 koren, beli kupus - 400 g, paradajz pasta - 2 kašike. kašike ili sok od paradajza - 100 g, začini (semenke kopra, peršun, biber, aleva paprika, crni biber, lovorov list), so, začinsko bilje po ukusu.
Supa od pirjanog povrća
Kupus, rutabagu, šargarepu, koren peršuna iseći na kvadratiće, dodati biber, lovorov list, so, seckani i prženi luk, začine, preliti čašom vode i dinstati dok povrće ne bude spremno pod dobro zatvorenim poklopcem. Zatim prelijte preostalom prokuhanom vodom, začinite začinskim biljem i prokuhajte. Supa je gotova.
Kupus - 1/2 glavice, rutabaga - pola, šargarepa - 2 kom., koren peršuna - 1, luk - 1, lovorov list, biber, so, polen, seme kopra, peršun i kopar po ukusu, voda - 1,5 l .
Krompir supa sa knedlama (za sto ugljenih hidrata)
Oguliti 7 krompira. Narendati na sitno rende i iscediti. Sipajte tečnost u posudu da se skrob slegne. Preostali krompir oguliti, skuvati, izgnječiti i staviti u pulpu. U ovu masu dodajte skrob, posolite, promiješajte i pripremite male knedle.
Knedle stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte. Začinite začinima, začinskim biljem, dinstanim lukom.
Krompir - 10 kom., voda - 2 l, luk - 2 kom., biljno ulje - 2-3 žlice. kašike, so, biber, polen, seme kopra, peršun i kopar.
Supa od bisernog ječma (za sto ugljenih hidrata)
Namočite biserni ječam 10-12 sati, isperite, pržite u biljnom ulju, stavite u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša. Prodinstajte korenje šargarepe i celera, stavite u kipuću vodu sa žitaricama, dodajte krompir isečen na kockice, dinstani luk, začine i so. Prilikom serviranja isjeckajte peršun i kopar u tanjir.
Voda - 2 l, biserni ječam - 6-7 kašika. kašike, krompir - 4-5 krompira srednje veličine, šargarepa - 2 kom., koren celera - 1, luk - 2-3 kom., biber, polen, đumbir, kim ili kopar, so po ukusu, peršun i kopar, povrće ulje - 4-5 kašika. kašike
Supa od hleba (za tabelu ugljenih hidrata)
Oguljeni krompir narežite na ploške i kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izvaditi, protrljati kroz cjediljku i vratiti u čorbu. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti crni hleb isečen na kockice i sitno seckani luk i dodati u supu. Začinite začinima i začinskim biljem.
Crni hleb - 300 g, krompir - 2-3 kom., biljno ulje - 4-5 kašika. kašike, crni luk - 1, voda - 1,5 l, biber, so, polen, seme kopra, peršun i kopar po ukusu.
Supa sa knedlama (za sto ugljenih hidrata)
Oguljeni krompir iseckati i skuvati u slanoj vodi. Kada krompir omekša dodati okrugle okrugle, spljoštene, prečnika 3 cm od testa za hleb. U tiganju propržite sitno seckani luk. Kada su knedle skuvane, prebacite ih u supu. Dodajte začine, so, peršun i kopar. Juha od knedli se pravi dok se kruh peče.
Krompir - 6 kom., testo za hleb od raženog brašna - 0,5 kg, luk - 1, biber, polen, đumbir, kopar ili kim po ukusu, peršun.
Juha od limuna (za sto ugljenih hidrata)
Prokuhajte juhu od sitno iseckanog korena. Pirinač sortirajte, isperite, pržite na biljnom ulju dok ne postane providan. Kuvajte odvojeno dok ne omekša i dodajte u čorbu, dodajte proprženi luk, začine i posolite. Prilikom serviranja u svaki tanjir stavite po krišku limuna i začinite sitno seckanim peršunom i koprom.
Voda - 2 l, biljno ulje - 4-5 kašika. kašike, koren celera - 1, šargarepa - 2 kom., limun - 1, koren peršina - 1, praziluk - 1, pirinač - 120 g, so, biber, polen, đumbir, seme kopra, peršun i kopar, luk - 1, pirinač - 100 g.
Supa od pasulja (za proteinski sto)
Pažljivo sortirajte grah, isperite ga u tekućoj vodi, potopite jedan dan brzinom bubrenja pasulja 4 puta.
Prokuhajte juhu od povrća od prodinstanog korena u 1 litru vode.
Pasulj posebno skuvati dok ne omekša u vodi u kojoj je namočen i dodati u čorbu.
Prokuhajte, dodajte so, začine, mljevene orahe, dinstani luk, kopar i peršun.
Suhi pasulj - 250 g, šargarepa - 1, celer - 1 koren, luk - 1 komad, biber, polen, đumbir, seme kopra, so po ukusu, voda - 2 l, peršun i kopar, biljno ulje - 3-4 kašike. kašike, zdrobljeni orasi - 50 g.
Krompir supa sa žitaricama na Saratovski način (za sto ugljikohidrata)
Kuvajte žitarice do pola. Dodajte sjeme kopra. Crni luk sitno iseckati, šargarepu iseći na sitne kockice i pržiti sa lukom na ulju. Krompir i peršun narežite na ploške i stavite u tiganj zajedno sa dinstanim povrćem. Kuvajte dok svi proizvodi ne omekšaju. 5-10 minuta prije kraja kuhanja supe posolite i posolite.
Krompir - 6 srednjih krompira, žitarice (biserni ječam, zobena kaša, pšenica) - 0,5 šolje, šargarepa - 1 kom., koren peršuna - 1, luk - 1, biljno ulje - 1 kašika. kašika, voda - 0,5 l, so, biber i ostali začini po ukusu.
Krompir supa sa žitaricama (za sto ugljenih hidrata)
Razvrstajte zrna, isperite pojedinačne namirnice u tekućoj vodi. Osušite i pržite u tiganju na biljnom ulju. Žitarice stavite u kipuću posoljenu vodu sa začinima i kuvajte dok ne omekšaju, a zatim dodajte krompir. Pripremljeno povrće narežite na kockice, šargarepu i bijeli korijen na trakice, luk na poluprstenove. 5-7 minuta nakon krompira u šerpu stavite šargarepu i bijeli korijen. Na biljnom ulju prodinstati luk.
Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Maknite sa vatre. Ostavite 20-30 minuta. Sipati u tanjire sa seckanim začinskim biljem.
Krompir - 500 g, proso, biserni ječam, pirinač, pšenica ili ječam - 0,5 šolje, šargarepa i koren celera - 2 korjenasto povrće, začini (semenke peršuna, kopar, korijander, crni biber, aleva paprika), začinsko bilje po ukusu, luk - 1 kom., biljno ulje - 3 žlice. kašike.
U kipuću vodu stavite krupno iseckani krompir, nakon što prokuva dodajte šargarepu, narezani luk, slani paradajz na kockice, zeleni grašak i lovorov list. Sol i začini po ukusu. Kuvajte 20-25 minuta. Spremnost da se proveri krompir. U gotovu supu možete dodati nasjeckani bijeli luk.
Voda - 1,5 l, krompir - 350-400 g, šargarepa - 100-150 g, luk - 100-150 g, 2-3 lista lovora, slani paradajz - 2-3 kom. (250 g), beli luk - 2-3 čena, zeleni grašak - 2 kašike. kašike, začinsko bilje i so, začini po ukusu.
Pire krompir supa sa krutonima (za sto ugljenih hidrata)
Krompir oguliti, iseći na kockice i skuvati u slanoj vodi. Kada krompir počne da se mrvi, protrljajte ga kroz sito i vratite u čorbu. Nasjeckajte i izgnječite luk sa sjemenkama lana i karanfilićem, dodajte u čorbu. Pustite da provri, posolite. Začine pržite u malom tiganju 20 sekundi na zagrijanom ulju (ovo će pojačati aromu začina) i sipajte ih u supu.
Hleb narežite na kockice, ispržite na vrelom ulju ili u tosteru i servirajte vruć na posebnom tanjiru.
Hleb se može sušiti u obliku sitno iseckanih krekera. Prilikom serviranja hleb stavite u tanjir, prelijte supom i začinite začinskim biljem.
Krompir - 3-4 korjenasto povrće, luk, crni kruh - 200 g, biber, polen, sjemenke kopra, biljno ulje - 2 žlice. kašike, peršun i kopar, voda - 2 l, mleveno laneno seme - 50-70 g, karanfilić - 1-3 g.
Juha od jabuka sa infuzijom šipka (za sto ugljikohidrata)
Šipak prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopcem i kuhajte 5 minuta, ostavite 3-5 sati. Procijedite, dodajte cimet i steviju, dodajte sitno seckane jabuke i ohladite. Hleb narežite na kockice, osušite u rerni i poslužite uz supu.
Suvi šipak - 1 šolja, jabuke - 150-200 g, stevija po ukusu, cimet - 100 mg, hleb - 50 g, voda - 500 ml.
Čorba od luka (za trpezu ugljenih hidrata)
Od šargarepe, celera, praziluka sitno iseckanog, bibera i lovorovog lista skuvati čorbu, dodati seckani krompir. Luk je bolje narezati na krugove i dinstati u posebnoj tavi uz dodatak ulja. Kada luk omekša, protrljajte ga kroz cediljku i stavite u supu, dodajte iseckanu zelenu salatu, so, začine i začinsko bilje po ukusu.
Poslužite uz supu tost: hleb iseći na kockice, potopiti u otopljeni puter, osušiti u rerni. Poslužite posuto svježim začinskim biljem i đumbirom u prahu.
Crni luk - 5-6 kom, šargarepa - 2-3 korjenastog povrća, krompir - 5-6 korjenastog povrća, 1 koren celera, praziluk, 6-7 zrna bibera, 0,5 kašičice kima ili kopra, 0,5 kašičice polena, 2 zaliva listova, 2 l vode, 100 g zelene salate, đumbir na vrhu noža, začinsko bilje, začini, so po ukusu.
Čorba od cvekle (za sto ugljenih hidrata)
Skuhajte bujon od šargarepe, krompira i začinskog bilja. Kada je korjenasto povrće skuvano, dodajte vrhove cvekle narezane na trakice i lovorov list. Dodati začine, laneno seme, karanfilić, začinsko bilje, začine, začiniti dinstanim lukom.
Uz supu poslužite crni kruh.
Vrh repe - 400 g, koren peršuna, šargarepa - 2-3 korjenastog povrća, luk, krompir - 3 korenasta povrća, lovorov list - 2 kom., voda - 2 l, semenke kima ili kopra - 0,5 kašičice, polen - 0,5 kašičice, đumbir na vrhu noža, začinsko bilje, so, začini po ukusu, mleveno laneno seme - 50-70 g, karanfilić - 1-3 g.
Supa od povrća (za trpezu ugljenih hidrata)
Oguljene šargarepe narežite na kolutiće ili narendajte na krupnije rende, stavite u kipuću vodu i kuvajte do pola. Zatim dodajte krompir isečen na kockice, semenke lana, karanfilić i kuvajte dok ne omekša, začinite dinstanim lukom, začinima i solju.
Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite sitno seckani kopar.
Krompir - 3 korjenasto povrće, šargarepa - 2 korjenasto povrće, luk - 2 kom., biljno ulje - 3 žlice. kašike, so, biber, polen, kopar, lovorov list po ukusu, laneno seme - 50-70 g, karanfilić - 1-3 g.
Supa od zobenih pahuljica (za sto ugljenih hidrata)
Ovsene pahuljice potopite 7-8 sati, isperite, pržite u tiganju 5-6 minuta, stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju, dodajte sitno seckani krompir, rendanu šargarepu, laneno seme i karanfilić. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte i dodajte u supu. Dodajte so, začine i začinsko bilje po ukusu. Poslužite uz hljeb i bijeli luk za večeru.
Ovsena kaša - 1 šolja, biljno ulje - 3 kašike. kašike, voda - 2 l, so, biber, polen, kopar i peršun, seme kopra, krompir - 3 korenasto povrće, luk - 2 kom., šargarepa - 1 korenasto povrće, mleveno laneno seme -50-70 g, karanfilić - 1 -3 g.
Krompirova supa (za sto ugljenih hidrata)
Na biljnom ulju prodinstajte korijenje, od njih skuvajte čorbu, dodajte krompir narezan na male kockice. Kuvati dok ne bude gotovo. Sitno nasjeckani crni luk izgnječiti sa sjemenkama lana i karanfilićem, istući u mužaru, staviti u čorbu, dodati začine, peršun i kopar. Poslužite uz hleb prepečen sa belim lukom.
Krompir - 4-5 korjenastog povrća, crni luk - 1-2 kom., voda - 2 l, peršun i kopar, korijen šargarepe i celera - 1-2 git., "khmeli-suneli", sjemenke kopra ili kima, cvjetni polen, đumbir, biber, so po ukusu, mleveno laneno seme - 50-70 g, karanfilić - 1-3 g, biljno ulje - 3-4 kašike. kašike.
Supa od graška (za proteinski sto)
Supa od graška priprema se na isti način kao i čorba od graška. Grašak se namače 10-12 sati u omjeru 1:3.
Supa od sočiva (za proteinski sto)
Sočivo sortirajte, odvojite nečistoće i biljne inkluzije, isperite u tekućoj vodi i potopite 1-2 sata. Kuvati u istoj vodi sa začinima do kraja. Na ulju propržiti sitno seckani luk i šargarepu i dodati sočivu. U supu sipajte tečnost sa maslinama. Začinite mešavinom povrća (1 supena kašika na 3 litre supe).
1-2 minute prije skidanja sa vatre u šerpu stavite sitno isjeckano začinsko bilje.
Sočivo - 1 šolja, crni luk - 1 glava, masline - 25-30 kom., šargarepa - 300 g (2-3 korjenasto povrće), biljno ulje - 3 kašike. kašike, začini, začinsko bilje, so po ukusu.
Supa od paprike
Krompir i papriku (bez sjemenki) narežite na sitne kockice. Zakuhajte vodu, posolite i u njoj skuvajte krompir.
Stavite papriku u šerpu i kuvajte je 5-10 minuta. Dodati biljno ulje, so, začine po ukusu, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. U činiju supe stavite seckani peršun i kašiku sitno seckanog zelenog luka.
Slatka paprika - 5 kom., krompir - 5 korjenastog povrća, biljno ulje - 4 kašike. kašike, voda - 2 litra, veza zelenog luka, peršun, so, biber, seme kopra i ostali začini po ukusu.
Rasolnik od povrća (za sto ugljikohidrata)
Stavite pirinač u kipuću vodu sa začinima. Krompir narežite na kockice i bacite u šerpu sa kipućom vodom, pirinčem i sjemenkama - začinima. Šargarepu, korijen peršina, repu isjeckajte na trakice i stavite u šerpu. U kiseli krastavac dodajte sitno iseckani praziluk. Bijelu peteljku praziluka narežite na vrlo tanke kolutiće i također dodajte u supu. Krastavce oguliti i iseći po dužini na 4 dela, sitno iseckati i dodati u lonac za kisele krastavce. Sitno nasjeckajte zelje i stavite u lonac sklonjen s vatre. Posolite i ostavite da se kuha ispod poklopca.
Kiseli krastavci - 3-4 kom., krompir - 300 g, šargarepa - 1 kom., repa - 1 kom., pirinač - 0,5 šolje, koren peršuna - 1 kom., luk - 2 kom., praziluk - 1 biljka, začini (sjeme kopra, peršun, crni biber, aleva paprika, začinsko bilje, sol po ukusu.
Rassolnik "Domaće" (za sto ugljenih hidrata)
Oguliti peršun, celer, luk. Operite, nasjeckajte na trakice ili na rezance i pržite na ulju. Ukiseljene krastavce dinstati. Krompir narežite na kockice ili kriške i kuhajte dok ne omekša, a bijeli kupus narežite na trakice. U kipuću čorbu od krastavaca stavite kupus, nakon ponovnog ključanja - krompir, a nakon 5-7 minuta - dinstano povrće i poširane krastavce. Posolite i pobiberite 5-7 minuta pre kraja kuvanja. Lovorov list i ostali začini po ukusu. Začinite kiselim krastavcem. Poslužite sa zelenilom.
Žitarice (pšenica, biserni ječam ili ovsena kaša) - / staklo, svježi kupus - 200 g, srednji krompir - 3-4 kom., šargarepa - / korjenasto povrće, korijen peršuna - 2-3 kom., korijen celera, luk, srednje- krastavci veličine - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. kašike, krastavac krastavac - 0,5 šolje, voda - 2 l, so, biber, lovorov list po ukusu, mleveno laneno seme - 100 g, karanfilić - 1-3 g.
Dalekoistočni rassolnik (za tablicu ugljikohidrata)
Krompir, korenje i luk narežite na kockice. Krastavce dinstati u odvaru od kore krastavca. Morsku algu skuhajte, ohladite, narežite na trakice i pržite zajedno sa korijenjem i lukom. Zatim kuhajte kao "domaći" kiseli krastavčić.
Morski kelj - 200-250 g, krompir - 4-5 kom., koren peršina - 2-3 kom., luk - 1 kom., kiseli krastavci - 2 kom., biljno ulje - 2 kašike. kašike, voda - 0,5 l.
Recepti za vegetarijansku supu zahtijevaju korištenje čorbe od povrća ili gljiva kao osnove za supu. Čorba od šampinjona od sušenih gljiva je vrlo pogodna za vegetarijansku krompir supu.
Kako napraviti čorbu od suvih pečuraka?
- Pečurke dobro operite i potopite u vodu najmanje par sati. Zatim kuhajte u istoj vodi, dodajući još vode ako je potrebno.
- Dodajte luk isečen na pola i kuvajte na laganoj vatri sat i po do dva.
- Gotov bujon procijedite. Pečurke sitno nasjeckajte i dodajte u čorbu. Obično se uzima 2-2,5 litara vode na 50 g sušenih gljiva.
Krompir supa sa supom od pečuraka
- Skuvati čorbu od gljiva. Korenasto povrće: peršun, pastrnjak, celer (prema sopstvenom ukusu i dostupnosti), oguliti, iseći na ploške, pržiti na biljnom ulju. Ukupno morate uzeti toliko korijena da čine jednu četvrtinu broja krumpira. U kipuću čorbu od gljiva stavite korijenje i dodajte krompir narezan na kockice.
- Dodajte seckanu polovinu većeg luka. Dodati seckane pečurke koje su se kuvale u bujonu, ako to nije učinjeno odmah. Posolite, pobiberite i kuvajte dok krompir ne bude spreman.
- 5 minuta prije nego što bude gotovo, u čorbu dodajte lovorov list. Kada je supa gotova, uklonite lovorov list. Prilikom serviranja supu pospite svježim koprom i peršunom.
Krompir supa sa svežim pečurkama
- Prekrasne vrganje stvaraju radosno raspoloženje čak i u oblačnim jesenjim danima. Ali skupljamo da bismo jeli. Supa sa svježim vrganjem je dobra.
- Pečurke ogulite i operite. Odrežite krakove, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Posebno propržite korijen peršuna i luk. Klobuk šampinjona narežite na kriške, prelijte kipućom vodom i ocijedite u cjedilu ili cjedilu. Zatim stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 35-40 minuta.
- Ogulite krompir. Operite, lagano osušite i narežite na kockice. U šerpu u kojoj su se pekle klobuke pečuraka dodajte krompir, pržene peteljke sa korenom peršuna i luk. Posolite, pobiberite, dodajte mešavinu suvog bilja, po vašem ukusu.
- Prilikom serviranja juha se može začiniti kiselom pavlakom i posuti zelenim lukom i koprom.
- Za 500 g šampinjona trebat će vam 800 g krompira, te 200 g korijena peršuna i crnog luka.
Jedite za svoje zdravlje!
Izvor članka:
Vegetarijanske supe su veoma popularne među domaćicama. Odlični su za vjerski post, dijetu, vegetarijance i samo za raznovrsnost na trpezi.
Ispostavilo se da možete napraviti mnogo ukusnih i podjednako hranljivih supa bez mesa. Savršeni su za ručak za cijelu porodicu i dat će vam energiju jednako kao i supe sa mesnim bujonom.
Uredništvo InPlaneta pripremilo je listu najukusnijih vegetarijanskih supa koje će se svidjeti svima!
1 supa od pasulja
Klasične juhe sa mahunarkama prave se od dimljenog mesa, ali i bez mesa ispadaju prilično zasitne i ukusne. Ovaj recept je super brz zbog pasulja iz konzerve. Ali iskusne domaćice mogu ga skuhati sa suvim crvenim pasuljem!
Sastojci:
- konzerva crvenog graha;
- crni luk 1 kom.;
- šargarepa 1 kom.;
- paradajz pasta 120 g;
- krompir 3 kom.;
- začinsko bilje, so, začini po ukusu.
Način kuhanja:
Pošto crveni pasulj iz konzerve nije potrebno namakati, odmah stavite lonac vode na šporet i počnite pržiti. Crni luk sitno iseckati na kockice, šargarepu izrendati i pržiti dok ne porumeni, dodati paradajz pastu.
U kipuću vodu dodajte krompir, takođe isečen na kockice, i kuvajte par minuta. Zatim dodajte pasulj bez tečnosti i propržite ga i kuvajte dok ne omekša. Dodajte so, začine i začinsko bilje po ukusu. Prilikom serviranja u supu možete dodati kiselu pavlaku!
2 Topla supa od cvekle
Ova supa će biti odlična alternativa boršu i savršena je za ručak. A zbog činjenice da u njemu nema mesa, lako se može poslužiti i hladno, što je ljeti jednostavno neprocjenjivo!
Sastojci:
- crni luk 2 kom.;
- krompir 2 kom.;
- šargarepa 1 kom.;
- cvekla 0,5 kg;
- biljno ulje 3 kašike. l.;
- limunov sok 4 l.;
- beli luk 4 čena;
- biber u zrnu, lovorov list, sol, šećer - po ukusu;
- zelenilo;
- kajmak.
Način kuhanja:
Cveklu oguliti, iseći na male kriške i kuvati oko pola sata dok ne omekša, ohladiti. Kuvanu cveklu narendajte na krupno rende i dodajte seckani beli luk. Krompir, luk i šargarepu narežite na kockice.
Prokuhajte bujon od cvekle, spustite krompir i kuvajte 10-15 minuta. Luk i šargarepu propržiti u tiganju 7 minuta i dodati u supu, te dodati cveklu i beli luk. Dodajte so, biber u zrnu i lovorov list po ukusu, prelijte limunovim sokom. Dodajte kašiku granuliranog šećera i kuvajte dok ne omekša. Prilikom serviranja supu ukrasite začinskim biljem i pavlakom.
3 Supa od sira sa karfiolom
Čak će i djeca voljeti ovu brzu i jednostavnu supu od karfiola. A neverovatan kremasti ukus supe će osvojiti čak i odanog mesojeda!
Sastojci:
- krompir 3 kom.;
- karfiol 0,5 kg;
- crni luk 1 kom.;
- krema 0,5 šolje;
- tvrdi sir 4 kašike. kašike;
- so, biber, začinsko bilje po ukusu.
Način kuhanja:
Krompir i luk narežite po želji, najbolje na kockice, kupus podijelite na cvjetiće, sir narendajte na sitno. U šerpi zakuhati 2 litre vode i dodati krompir i luk.
Smanjite vatru na nisku i dodajte vrhnje, sir i sol i biber. Kuvajte 10 minuta i dodajte karfiol. Kuvajte još pet minuta, ugasite šporet i ostavite da se kuva ispod poklopca.
4 Vegetarijanski kharcho
Za one koji vole ljuto, možete pripremiti karčo supu bez mesa. Vegetarijanska verzija gruzijske supe ne ispada ništa lošija od klasične!
Sastojci:
- paradajz 3 kom.;
- pirinač 100 g;
- crni luk 1 kom.;
- orasi 50 g;
- ljuta crvena paprika 1 kom.;
- beli luk 3 čena;
- sol po ukusu;
- korijander ½ kašičice;
- zelenilo.
Način kuhanja:
Crni luk, bijeli luk i crvenu papriku sitno nasjeckajte, orahe sameljite u mužaru. Na biljnom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje, dodati češnjak, orahe i biber.
Paradajz sameljite u blenderu. Prokuhajte litar vode, dodajte pirinač, korijander, prženje i posolite po ukusu. U tiganju dinstajte paradajz oko pet minuta i dodajte u tiganj. Kuhajte juhu pod poklopcem još 5-10 minuta i ostavite da prokuha nakon što ugasite šporet.
5 Vegetarijanski zeleni boršč
Posna verzija tradicionalnog boršča savršena je za ljetni ručak. Ovu supu možete pripremiti odmah u proleće, kada u bašti procvetaju prvi listovi kiselice.
Sastojci:
- grozd spanaća;
- kiseljak 2 grozda;
- krompir 3 kom.;
- šargarepa 1 kom.;
- crni luk 1 kom.;
- brašna 1 kašika. l.;
- paradajz paste 1 kašika. l.;
- začinsko bilje i sol po ukusu.
Način kuhanja:
Prokuhajte 2 litre vode, ogulite krompir, narežite na ploške i stavite u kipuću vodu. Spanać i kiseljak sitno nasjeckajte. Luk i šargarepu iseckati na trakice i pržiti u zagrejanom tiganju 3 minuta.
U smjesu za prženje dodajte brašno i paradajz pastu, pržite par minuta na laganoj vatri. U krompir dodati pečeni krompir, kiseljak i spanać i kuvati pet minuta. Tradicionalno, korisna verzija boršča služi se sa pavlakom i pola kuvanog jajeta.
6 Čorba od luka
Klasična juha od luka svakako je povezana s Francuskom. Samo tamo pripremaju tako neobičnu i vrlo ukusnu supu od običnog luka i bageta!
Sastojci:
- luk 1 kg;
- juha od povrća 1 l;
- ½ bageta;
- puter 5 kašika. l.;
- polutvrdi sir 130 g;
- biber, sol po ukusu.
Način kuhanja:
Luk narežite na tanke poluprstenove, zagrejte puter u šerpi sa debelim dnom i dinstajte luk oko 20 minuta. Boja bi trebala biti zlatno smeđa. U luk dodajte pola čaše čorbe i sačekajte da ispari.
Zatim dodajte preostalu juhu i dinstajte na laganoj vatri, posolite i pobiberite po ukusu. Baguet narežite na porcije i zapecite u tosteru. Sipajte supu u porcionirane zdjele otporne na toplinu, na vrh stavite baget i pospite sirom. Stavite u rernu na 10 minuta dok sir ne porumeni.
7 Vegetarijanski kiseli krastavci
Klasični recept za rassolnik obično se priprema sa mesom. Ali ako u supu dodate obilan ječam, ispostavit će se da je hranjiva kao i mesna verzija. Ovaj recept je veoma popularan ljeti, po vrućini.
Sastojci:
- biserni ječam 250 g;
- šargarepa 2 kom.;
- krompir 3 kom.;
- kiseli ili kiseli krastavci 2 kom.;
- crni luk 1 kom.;
- brašno ½ kašike. l.;
- salamure 2 kašike. l.;
- paradajz paste 2 kašike. l.;
- biber u zrnu, lovorov list, sol - po ukusu;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
Iskusne domaćice znaju da je ječam bolje namakati unaprijed kako bi nabubrio i brže kuhao. To je bolje raditi uveče, a ujutro doliti vode i pustiti da se kuva. Luk i šargarepu nasjeckajte i pripremite klasično prženje. Dodajte brašno i paradajz pastu po želji i dinstajte dok ne nestanu grudvice.
Pečenje stavite u šerpu sa zrncima perja i dodajte 0,5 l vode, kuvajte 25 minuta dok zrna ne budu gotova. Krompir narežite na ploške i sipajte u tepsiju. Krastavce narežite na sitne kockice i dodajte u supu 20 minuta nakon krompira. Sve prokuvajte, posolite, pobiberite i po ukusu dodajte lovor i pirjajte na laganoj vatri još pet minuta.
8 Supa od gljiva
Aromatična čarolija supe od gljiva svima je poznata. Ovo jelo ne zahteva mnogo vremena za kuvanje niti komplikovane sastojke. Za samo pola sata možete pripremiti ukusnu i laganu supu za ručak!
Sastojci:
- šampinjoni 0,5 kg;
- šargarepa 1 kom.;
- sijalica;
- krompir 3 kom.;
- sol, biber po ukusu;
- khmeli-suneli začin;
- zelje, pavlaka.
Način kuhanja:
Ovu jednostavnu juhu možete pripremiti od bilo koje gljive, ali u ovom receptu koristimo one koje se mogu nabaviti tijekom cijele godine - šampinjone. Za početak sitno nasjeckajte šampinjone, šargarepu i luk i pržite na srednjoj vatri. Po želji malo začinite suneli hmeljem.
Krompir narežite na kockice i dodajte u kipuću vodu, kuhajte do pola. Dodajte pečenje, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ovu supu je najbolje poslužiti sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.
9 Supa od graška
Supa od graška je takođe jedan od mojih omiljenih recepata tokom posta. Mahunarke su i odlična zamjena za meso za vegetarijance, pa često traže recept za ukusnu supu od graška.
Sastojci:
- suvi grašak 250 g;
- krompir 5 kom.;
- luk 2 kom.;
- šargarepa 1 kom.;
- puter 50 g;
- voda 2,5 l.;
- beli luk 6-7 čena;
- peršun, kopar po 15 g;
- lovorov list 2 kom.
Način kuhanja:
Kao i biserni ječam, grašak je bolje potopiti 10-12 sati prije pripreme supe. Zatim morate isprati žitarice, dodati vodu i staviti na vatru. Pazite da grašak ne iscuri na šporet! U međuvremenu isjeckajte luk i šargarepu na kockice i propržite na puteru.
Krompir narežite na kockice i dodajte u grašak, nakon što prokuva dodajte prženje. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte lovorov list. Minut prije isključivanja šporeta u supu dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Supu od graška najbolje je poslužiti sa tostiranim krutonima.
10 Hladna supa od krastavaca
Kada želite nešto sveže i ukusno, supa od krastavaca je savršena za ručak. Toliko je delikatan i lagan da će se savršeno uklopiti i u ishranu onih koji su na dijeti!
Sastojci:
- krastavci 1 kg;
- hrpa kopra;
- hrpa zelenog luka;
- kefir 2,5% 300 ml;
- jogurt 300 g;
- limun ½;
- bosiljak/menta po izboru;
- sol, biber po ukusu;
- beli luk 2-3 čena.
Način kuhanja:
Priprema ove ljetne čorbe je vrlo jednostavna - prvo ogulite krastavce i očistite ih od sjemenki. Zatim u zdjelu blendera stavite krastavce, bijeli luk i začinsko bilje na sitne komade. Tu iscijedite limunov sok, posolite i pobiberite.
Ulijte jogurt i kefir; zapreminu fermentisanih mlečnih proizvoda možete samostalno podesiti kako biste dobili potrebnu gustoću. Bolje je da juhu stavite u frižider na par sati da se procijedi i postane još ukusnija. Prilikom serviranja na tanjiru možete nasjeckati krastavce, posuti začinskim biljem i preliti kašikom biljnog ulja.
11 Vermicelli supa
Ova supa je verovatno najomiljenija deci, jer je veoma jednostavna i ukusna. A domaćici neće biti problem da pripremi takvo prvo jelo!
Sastojci:
- vermicelli (zvjezdice ili figure) 200 g;
- krompir 4 kom.;
- crni luk 1 kom.;
- šargarepa 1 kom.;
- voda 2,5 l;
- kopar 100 g;
- maslinovo ulje 2 kašike. l.;
- sol po ukusu;
- kurkuma, origano, paprika ½ kašičice.
Način kuhanja:
Zakuhajte vodu, dodajte narezan krompir i kuvajte oko pet minuta. Šargarepu narendajte na sitno i dodajte u krompir čorbi, kuvajte još dva do tri minuta. Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u supu.
Dodajte začine zajedno sa maslinovim uljem i kuhajte još minut. Dodajte vermicelli i prokuhajte, dodajte začinsko bilje i ugasite vatru. Supu je bolje poslužiti vruću, prije nego što vermikeli nabubri.
12 Paradajz supa sa sočivom
Pored pasulja i graška, tu je još jedan ukusan član porodice mahunarki - sočivo. Vegetarijanci od njega vole pripremati razna jela, jer je hranljiva i zdrava.
Sastojci:
- crveno sočivo 250 g;
- slatka paprika 1 kom.;
- srednje šargarepe 2 kom.;
- sok od paradajza 600 ml;
- beli luk 2-3 čena;
- maslinovo ulje 3 kašike. l.;
- biber, sol po ukusu;
- svježe začinsko bilje kopar;
- fruktoza ili šećer po ukusu.
Način kuhanja:
Prije pripreme supe najbolje je sočivo potopiti oko sat vremena, nakon sortiranja i pranja. Bolje je uzeti crvene žitarice, one se brže kuhaju. Nakon sat vremena sočivo dodajte vode i kuvajte još oko 30 minuta u zavisnosti od spremnosti.
Šargarepu nasjeckajte, papriku narežite na kockice. Sve ovo prvo propržiti u tiganju, a zatim dinstati sa malo vode 8-10 minuta. Zatim u tiganj sa prženjem sipajte sočivo i sve prelijte sokom od paradajza. Dodajte potrebnu količinu soli, bibera i fruktoze po ukusu. Kuhajte supu još 10 minuta dok ne bude gotova.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i dodajte u supu. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se kuva. Čorbu od sočiva možete poslužiti sa pavlakom!
Vegetarijanske supe nisu samo ukusne, već i zdrave za organizam. Osim toga, vrlo se brzo pripremaju i treba im vrlo malo vremena za kuvanje!
U teškoj situaciji za domaćicu, kada nema ničega u frižideru, bila vegetarijanka ili ne, u pomoć će priskočiti vegetarijanska krompir supa. Njegov recept je izuzetno jednostavan. Ali to uopće ne znači da je okus nekompliciran ili, još gore, običan. Uopšte nije neophodno da imate opširno znanje o kuvanju da bi pripremljena supa zadovoljila vaše domaćinstvo. Glavni uslov za uspjeh svakog jela je kuhati ga s ljubavlju!
Svi predstavljeni recepti su vrlo ekonomični, ali lako mogu izdržati konkurenciju u pogledu stepena korisnosti jela. Krompir čvrsto zauzima poziciju na našim trpezama i čini se da ga se neće odreći u bliskoj budućnosti. Čitav kompleks vitamina iz vašeg omiljenog povrća čuva se i nakon kuhanja.
Još jedna karakteristična karakteristika je vrijeme kuhanja - ne morate dugo stajati za štednjakom. Za otprilike pola sata cijela porodica se već gušta za prijateljskom trpezom. A kako prvi ne bi ispao previše trivijalan, nudimo vam izbor najboljih recepata.
Potrebna su samo 3 sastojka za prvo bogato i zadovoljavajuće. Rezultat je prilično impresivan - porodica je dobro hranjena, domaćica nije umorna.
Rezultat: 8 porcija. Vreme kuvanja – 1 sat.
Sastojci:
krompir – 1 kg;
šargarepa – 3 kom.;
mlijeko – 0,4 l;
sol.
Priprema:
1. Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša. U posebnu posudu sipajte juhu i izgnječite krompir (gnječicom ili blenderom).
2. U dobijeni pire narendajte šargarepu. U tu svrhu odaberite najmanji rende.
3. Dodajte čorbu + mleko nazad u šerpu.
4. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i pustite da proključa. Na kraju kuvanja jelo posolite.
Obilna i neobična supa je spremna - možete oduševiti svoje ukućane. Po želji možete dodati zeleni grašak i kupus. Jedite sa crnim hlebom i puterom. Ovo jelo posebno vole djeca, a odrasli su oduševljeni njime.
Supa od bundeve sa lukom i krompirom
Nije uzalud izreka „sve genijalno je jednostavno“. A divna kombinacija krompira i bundeve je dokaz za to. Ogromne prednosti vitaminskog buketa mogu se takmičiti sa modernim vitaminskim suplementima.
Rezultat:
8 porcija. Vrijeme kuhanja – 0,5 sati.
Sastojci:
krompir – 4 kom;
butternut tikva - četvrtina;
juha od povrća – 1,4 l;
sijalica;
češanj belog luka;
maslinovo ulje;
sol, muškatni oraščić - po ukusu.
Priprema:
1. Prvo vodite računa o luku i belom luku - nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju. Kada luk postane proziran, a češnjak počne puštati intenzivnu aromu, vrijeme je da završite dinstanje.
2. Zatim možete dodati krompir i bundevu, koji su prethodno isečeni na kockice. Ovdje dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Povrće treba da pliva u tečnosti, posuda ne sme biti pregusta. Ako je nivo tečnosti nizak, dodajte još.
3. Nakon 20 minuta povrće je spremno i vrijeme je da ga izmiksate blenderom. Trebalo bi da dobijete mekanu pahuljastu masu.
Ovo jelo od bundeve sa dodatkom muškatnog oraščića na tanjir će u potpunosti otkriti svoj ukus. Možete ga ukrasiti isparenim balzamičnim sirćetom, a svježeg začinskog bilja nikad previše!
Iz navike, repu često dodajemo samo u boršč. Ali i druga prva jela imaju koristi od njegovog prisustva. Supa od povrća od cvekle sa puno zelenila će ispasti izvanredna!
Rezultat: 6 porcija. Vreme kuvanja – 1 sat.
Sastojci:
krompir – 5 kom.;
pečena cvekla – 3 kom.;
juha od povrća – 1,5-2 l;
sijalica;
zelenilo;
češanj belog luka;
ljuta crvena paprika;
sol.
Priprema:
1. Krompir i pečenu cveklu narežite na jednake kriške ili kockice.
2. Na čorbi prodinstati seckani crni luk, pa dodati cveklu. Krčkajte oko 5 minuta.
3. U posebnoj posudi prokuhajte juhu od povrća, a zatim dodajte dinstanom povrću.
4. U kipuću čorbu stavite krompir i kuvajte 15 minuta.
5. Na kraju, nakon dodavanja belog luka i ljute paprike, kuvajte još 5 minuta.
Ova supa je ukusna vruća, ali ako je pustite da se kuha, okus će postati bogatiji, a aroma blistavija.
Paradajz pire supa
Ljubitelji paradajza, ova supa je za vas! Očaravajuća aroma vaše omiljene poslastice, bogata krvava boja i konačno, dugo očekivani slatko-kiseli okus paradajza.
Rezultat: 6 porcija. Vrijeme kuhanja – 0,5 sati.
Sastojci:
krompir – 1 kg;
mleko – 1 šolja;
krema - 2 šolje;
pavlaka - 100 g;
biljno ulje;
zelje (bosiljak, korijander);
paradajz pire;
sol.
Priprema:
1. Oguljeni krompir skuvati u slanoj vodi. Od njega možete napraviti pire na više načina: pire, mikserom ili blenderom.
2. Dobijeni pire prelijte vrhnjem i mlijekom. Ako nemate kremu pri ruci u pravo vrijeme, zamijenite je sa 3 čaše mlijeka.
3. U dobijenu masu dodati 200g paradajz pirea i pavlaku. Sve promiješajte i lagano zagrijte (ne kuhajte!)
4. Dodajte dosta nasjeckanog začinskog bilja - supa je gotova!
Želite još profinjeniji ukus? Zamijenite kupljeni paradajz pire domaćim paradajz pireom. Prodinstajte paradajz na ulju i protrljajte kroz sito. Jelo će ispasti potpuno drugačije - zaista paradajz!
Supa od karfiola
Supa od povrća sa karfiolom biće odličan povod za svečani ručak. Skladište povrća u jednom tanjiru pružit će vitamine i napuniti umorno tijelo snagom.
Rezultat: 4 porcije. Vrijeme kuhanja – 0,5 sati.
Sastojci:
krompir - 0,5 kg;
pavlaka – 1 šolja;
karfiol – 300 g;
sijalica;
biljno ulje;
nasjeckano zelje;
voda – 1,5 l;
sol.
Priprema:
1. Krompir skuvati i zajedno sa čorbom protrljati kroz cediljku. Ili blenderom da ne ostanu krupni dijelovi.
2. U pire dodati sve ostale iseckane sastojke (ne zaboravite da sitno iseckate karfiol).
3. Prokuhajte - to je to! Supa je spremna za serviranje!
Ovaj recept za karfiol obara rekorde u brzini pripreme. Takođe zahtevaju minimum pažnje i rada.
Gdje god rastu (ili se prodaju) tikvice možete napraviti ovu divnu supu od povrća. Iako se tradicionalno recept smatra naslijeđem ukrajinske kuhinje.
Birajte mlade tikvice sa tankom korom.
Rezultat: 10 porcija. Vrijeme kuhanja – 0,5 sati.
Sastojci:
krompir - 0,5 kg;
tikvice – 1 kom.;
paradajz - 3-4 kom.;
juha od povrća – 3 l;
sijalica;
mrkva;
biljno ulje;
nasjeckano zelje;
sol.
Priprema:
1. Dok kuvate čorbu, potrebno je da počnete sa pripremom povrća - guliti, seći na kockice. Dozvoljeno je ne guliti mladu tikvicu, nježna kora neće pokvariti okus, već će je, naprotiv, zasititi korisnim tvarima.
2. Da biste lakše skinuli koru sa paradajza, prerežite vrh poprečno i potopite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Izvadite, ogulite i nasjeckajte.
3. Pirjajte luk i šargarepu 7-10 minuta.
4. U pripremljenu čorbu stalno dodavati povrće. Prvo krompir 5 minuta, zatim tikvice još 10 minuta, paradajz, luk, šargarepa još 5 minuta.
5. Pospite začinskim biljem.
Tikvice u supi dobijaju meku zlatno smeđu boju. Recept se može poboljšati, a u tikvice možete dodati i karfiol. Eksperimentiraj!
Po želji dodajte pavlaku u tanjire. Okus će postati potpuno drugačiji - mekan, gust.
Dodajte krekere i komadić putera.
Katalonska supa od pasulja
Želite li nešto neobično? Evo recepta za katalonsku supu. Osim pasulja, sadrži cilantro i vrhnje.
Rezultat: 10 porcija. Vreme kuvanja – 1,5 sat.
Sastojci:
krompir – 6 kom;
pasulj – 1 kg;
juha od povrća – 3 l;
sijalica;
korijander;
maslinovo ulje;
krema;
nasjeckano zelje;
biber;
sol.
Priprema:
1. Za kuvanje koristite šerpu sa debelim zidovima.
2. Na maslinovom ulju propržite luk (5 minuta).
3. Dodati krompir, kuvani pasulj, juhu. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.
4. Nakon ovog vremena dodajte cilantro. Kuvajte 10 minuta.
5. Dobijenu posudu izmiksajte blenderom dok ne dobijete pire i vratite u šerpu.
6. Dodajte vrhnje, posolite, pobiberite, prokuhajte.
Prije serviranja pospite svježim cilantrom. Po želji možete u svaku porciju dodati dodatne porcije pasulja i vrhnja.
Jeste li uvjereni da od krompira zaista možete napraviti nevjerovatna jela? Koristite recepte kao osnovu za svoju kulinarsku maštu. Pripremite svoj kombinovani recept - postoji mnogo opcija za supe od povrća. Dodati pečurke, praziluk, bundevu, tikvice, razne začine.
Lako i radosno iznenadite svoje najmilije svojim vještinama!
Vegetarijanske supe nisu ništa manje ukusne od prvih jela kuvanih u mesnim čorbama. Osim toga, supe su zdravije za vegetarijance, jer ne sadrže štetne masti. Baš kao i mesne, vegetarijanske supe od povrća mogu se pasirati ili pripremiti kao krem supa željene konzistencije. Predstavljamo vam recepte za vegetarijanske supe sa fotografijama i opisima korak po korak.
Ukusne vegetarijanske supe od kupusa
Seljačka supa sa žitaricama.
Za pripremu ovog recepta za vegetarijansku supu trebat će vam:
- 300 g svježeg kupusa,
- 4 gomolja krompira,
- 1/2 šolje bisernog ječma (pirinač, ječam, pšenica ili proso, Hercules ovsena kaša),
- 1 repa,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 1 glavica crnog luka,
- 4 žlice. kašike paradajz pirea ili 2 sveža paradajza,
- 40 g biljnog ulja,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Biserni ječam (ječam, zobene pahuljice, pšenicu) dobro isperite, prvo toplom, a zatim vrućom vodom, a zatim sipajte u kipuću vodu u količini od 1 čaše vode na 1 kašiku. kašiku žitarica i kuvajte do pola.
Pripremljene žitarice, seckani kupus i krompir stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekšaju. 10-15 minuta pre kraja kuvanja dodati sotirano povrće i paradajz ili paradajz pire.
U supu zajedno sa povrćem stavite pirinač i proso, prethodno oprane u vodi, i Hercules ovsene pahuljice - 15-20 minuta pre kraja kuvanja supe. Poslužite ukusnu vegetarijansku supu sa pavlakom.
Seljačka supa.
Ova supa je jedna od najpopularnijih među vegetarijancima. Za pripremu uzmite:
- 300 g svježeg kupusa,
- 4-5 krtola krompira,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 2 glavice luka,
- 2 svježa paradajza ili 2 žlice. kašike paradajz pirea,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Kupus narežite na komade od 2-2,5 cm, krompir na kockice, a ostalo povrće na kriške. U kipuću vodu stavite seckani kupus, prokuvajte, dodajte dinstano povrće i krompir i kuvajte 20-25 minuta. 5-10 minuta pre kraja kuvanja u supu dodati paradajz isečen na kriške. Supu možete napraviti bez paradajz pirea i paradajza. Poslužite vegetarijansku supu od kupusa sa pavlakom i začinskim biljem.
Supa od povrća sa pasuljem.
- 300 g karfiola ili bijelog kupusa ili 400 g tikvice ili bundeve,
- 4 gomolja krompira,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 2 glavice luka,
- 1/3 šolje pasulja,
- 2 tbsp. kašike kremastog margarina ili putera,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Karfiol podijeliti na cvjetiće i isjeći na komade, bijeli kupus na kockice, tikvice, bundevu, krompir na kockice, šargarepu, korijen peršuna, luk na sitne kockice. Pirjajte šargarepu i luk, tikvice i bundevu dinstajte u maloj količini vode.
Skuvajte pasulj dok ne omekša.
Bijeli kupus stavite u kipuću vodu, prokuvajte, dodajte krompir, dinstano povrće i kuhajte supu do kraja. 5 - 10 minuta pre kraja kuvanja dodati kuvani pasulj, so i začine. Nakon krompira u supu se dodaje karfiol.
Prilikom pripreme supe sa tikvicama ili bundevom one se pirjaju i dodaju u supu istovremeno sa pasuljem.
Ljetna supa od povrća.
- 40 g kupusa,
- 80 g krompira,
- 20 g šargarepe,
- 20 g repe,
- 10 g peršuna,
- 10 g luka,
- 10 g praziluka,
- 15 g zelenog graška,
- 15 g pasulja (mahune),
- 40 g paradajza,
- 10 g putera ili margarina, 1/2 šolje seckanog kopra, so po ukusu.
Šargarepu, peršun, praziluk i luk nasjeckajte na trakice i prodinstajte na biljnom ulju. Bijeli kupus i mahune graha nasjeckajte; Ako su velike, mahune graška izrežite dijagonalno na 2-3 dijela. Krompir narežite na kockice ili kriške, paradajz na kriške. Stavite kupus u kipuću čorbu ili vodu i prokuhajte. Dodajte preostalo povrće vodeći računa o vremenu kuvanja. Kuvajte supu 25-30 minuta. 5-10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani paradajz i posoliti. U supu kuvanu u vodi dodajte mleko (200 ml) ili je poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
Savojska supa od kupusa.
- 300 g savojskog kupusa,
- 2 šargarepe,
- 2 repa,
- 1 korijen peršuna,
- 1 korijen celera,
- 2-3 glavice sitnog luka,
- 1 praziluk,
- 1,5 litara vode,
- 3 žlice. kašike pavlake, začini, so - po ukusu.
Šargarepu, repu, peršun, celer narežite na ploške, repu držite u kipućoj vodi 2-3 minuta, sitni luk ostavite u celim glavicama, poriluk narežite na komade dužine 3-4 cm, savojski kupus narežite na ploške ili dame i stavite na 2 - 3 minuta u kipućoj vodi.
Pripremljeno povrće u obliku buketa stavite u posudu sa debelim dnom, poravnajte i prelijte kipućom vodom tako da povrće bude samo prekriveno vodom. Zatim dodajte sol i začine (lovor, biber u zrnu, karanfilić) i prokuhajte. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku.
Recepti za vegetarijanske supe od krompira i kiseljaka
Supa od rendanog krompira.
- 12 krtola krompira,
- 4 jaja,
- 2 tbsp. kašike putera,
- 2 tbsp. kašike kopra i peršuna,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Krompir narendajte na krupno, pomešajte sa jajima i stavite u kipuću posoljenu vodu, dodajte malo putera, začine i kuvajte dok ne omekša.
Prilikom serviranja dodajte puter i sitno seckani peršun i kopar u vegetarijansku krompir supu.
Krompirova supa.
- 9 krtola krompira,
- 1 repa,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 2 glavice luka,
- 1 tbsp. kašika paradajz pirea,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Korijen narežite na kriške ili kockice, luk nasjeckajte i sve zajedno prodinstajte. Krompir narežite na kriške, kockice ili kockice. Krompir stavite u kipuću vodu, prokuvajte, pa dodajte dinstano povrće i svježi paradajz (ili paradajz pire) i kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja kuhanja supu dodajte začine i sol.
Ova supa je dobra i sa pečurkama. Kuvane šampinjone narežite na kriške ili trakice, lagano propržite i dodajte u supu zajedno sa dinstanim povrćem.
Krompir supa sa kiselinom.
- 250 g kiselice,
- 3 gomolja krompira,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 2 glavice luka,
- 2 tbsp. kašike stonog margarina,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Krompir i korijenje narežite na kockice, luk nasjeckajte na trakice, listove kiseljaka na 2-3 dijela. Krompir stavite u ključalu vodu, prokuvajte, pa dodajte dinstano povrće, začine i kuvajte dok ne omekša. 5-6 minuta prije kraja kuhanja dodati listove kiselice. Poslužite vegetarijansku supu od kiseljaka sa pavlakom.
Krompir supa sa paradajzom.
- 1 glavica crnog luka,
- 1-2 čena belog luka,
- 500 g zrelih mesnatih paradajza,
- 2 tbsp. kašike biljnog ulja,
- 500 g krompira,
- 2 litre vode,
- možete dodati 2 kocke čorbe od povrća,
- 1 tbsp. kašika seckanog peršuna,
- biber, sol - po ukusu.
Ovaj recept za vegetarijansku krompir supu je jedan od najjednostavnijih. Luk i beli luk je potrebno oguliti i sitno iseckati. Ogulite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, pulpu narežite na komade.
U šerpi zagrejte biljno ulje i na njemu propržite luk i beli luk dok ne provide. Dodati paradajz, so i biber. Pirjajte u loncu sa zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
Krompir oguliti, iseći na kockice, pomešati sa paradajzom, dodati kipuću vodu i kuvati na laganoj vatri poklopljeno 20-30 minuta. Prije serviranja pospite ovu jednostavnu vegetarijansku supu peršunom.
Jednostavne i ukusne supe za vegetarijance
Supa od povrća sa knedlama.
- 30 g šargarepe,
- 20 g repe,
- 15 g pastrnjaka,
- 20 g praziluka,
- 20 g graška iz konzerve ili sveže smrznutog,
- 30 g paradajza,
- 10 g putera,
- 1 tbsp. kašika zelenila.
Za knedle:
- 100 g krompira,
- 50 g putera,
- 15 g brašna,
- 1/3 jajeta
- biber, sol, muškatni oraščić - po ukusu.
Šargarepu, repu, pastrnjak narežite na kockice 2-3 mm, dužine 20-25 mm, praziluk narežite otprilike na isti način kao i korenje, pa sve prodinstajte na puteru.
Stavite korijenje u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz isečen na kockice i zeleni grašak.
Za knedle umutiti kuvani krompir (kao za pire) mikserom; U šerpi otopite puter i zagrijte pire krompir, zatim dodajte jaje i brašno, promiješajte i posolite. Za ukus možete dodati biber u knedle i mleveni muškatni oraščić na vrhu noža. Knedle režite kašikama: kada se oblikuju kašikom, knedle su velike, knedle za desert su srednje veličine, a čajne knedle su male. Knedle se mogu rezati i na dasku posutu brašnom. Da biste to učinili, napravite dugačke vekne od tijesta debljine do 2-3 cm, lagano ih poravnajte odozgo špatulom ili nožem, a zatim isecite na knedle i kuvajte u slanoj vodi.
5 minuta prije kraja kuhanja supe dodajte knedle, a kada isplivaju, poslužite supu. U vegetarijansku supu od povrća dodajte zelje i posebno poslužite pavlaku.
Supa od pasulja (čorba).
- Za 0,5 kg pasulja uzeti 4-5 glavica luka,
- 2 - 3 pera belog luka,
- 4 žlice. kašike putera,
- 1 tbsp. kašika brašna,
- 1 mala veza peršuna,
- 2 jaja,
- 1 čaša mlijeka,
- malo nane ili kopra, mljevena crvena paprika i sol - po ukusu.
Mladi pasulj sortirajte, stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša. Crni i beli luk iseckati i propržiti na posoljenom ulju. Sve sjediniti, dodati brašno i mljevenu crvenu papriku razrijeđenu vodom. Kuvajte 10-ak minuta, a prije skidanja sa vatre dodajte sitno sjeckani peršun i po želji mentu ili kopar. Poslužite sa jajima i kiselim mlekom.
Meksička kukuruzna supa.
- Kora 1 limuna,
- 60 g kukuruzne krupice,
- 80 g grožđica,
- 1 litar vode,
- 125 ml mlijeka,
- 1 tbsp. l. med od heljde,
- 1 prstohvat soli,
- 1 tsp. sok od limuna.
Prokuhajte vodu sa limunovom korom, dodajte kukuruznu krupicu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, a zatim uklonite koru. Dodati suvo grožđe, mleko, med, so i limunov sok, sve dobro promešati. Supu poslužite toplu uz svježe kiflice ili bijeli kruh.
Supa od patlidžana i sočiva.
- 200 g sočiva,
- 3 patlidžana,
- 3 paradajza
- 1 luk,
- veza peršuna, so, biber - po ukusu.
Prije pripreme ove vegetarijanske supe potrebno je da prokuvate sočivo dok ne omekša. Za to vreme u šerpi lagano propržiti luk, dodati patlidžane iseckane na kockice i dinstati do pola. Ocijedite vodu od sočiva, dodajte pirjane patlidžane i dodajte svježu vodu. Sol i papar. Nakon 10 minuta dodati oguljeni i sitno seckani paradajz i peršun. Kuvajte 5 minuta i sklonite sa vatre.
Slatke vegetarijanske supe
Voćna supa.
- 500-750 g voća, po želji i sezoni,
- korica 1 limuna,
- šećer - po ukusu,
- 40 g skroba, sok od 1 limuna.
Voće operite, uklonite semenke i ogulite. Sipati 1,5 litara vode. Dodajte limunovu koricu. Voće skuvajte dok ne omekša, po želji protrljajte kroz sito. Ponovo dodajte vodu do litar i po, šećer.
U hladnoj vodi rastopiti skrob, pažljivo dodati u kipuću supu i prokuvati. Dodajte limunov sok. Slatku vegetarijansku voćnu supu poslužite hladnu.
Hladna supa od višanja.
Za pripremu ovog recepta za supu za vegetarijance trebat će vam:
- 300 g višanja,
- 30 g skroba,
- 500 ml soka od višanja,
- 125 g šećera,
- komad štapića cimeta,
- 1 prstohvat đumbira,
- korica 1 limuna,
- 250 g svježeg sira (20% masnoće),
- 1-2 kašike. kašike limunovog soka,
- 1-2 kašičice šećera u prahu.
Višnje operite i uklonite koštice. Razblažite skrob u 100 ml hladne vode. Prokuhajte 400 ml vode, sok od višnje, šećer, štapić cimeta, đumbir i spiralnu koru limuna. Dodajte višnje i kuvajte oko 5 minuta. Uklonite koricu cimeta i limuna. Sipajte razrijeđeni škrob i kuhajte uz miješanje. Gotovu supu ohladite i sipajte u činije. Istucite svježi sir dok ne postane kremasto, dodajte limunov sok i šećer u prahu. Napunite špric sa zvjezdastom mlaznicom kremom od skute i istisnite "ružice" na supu od višanja.
Hladna mlečno-jogurt supa.
- 5 tbsp. kašike šećera,
- 20 g skroba,
- 2 žumanca,
- 1/4l mlijeka,
- 4 teglice jogurta (po 150 g),
- 1 tbsp. kašika meda,
- 150 g sezonskog voća (oguljenog i isječenog na kockice)
- 2 mala keksa,
- 20 g putera.
Pomiješajte šećer sa škrobom, dva žumanca i 1 žličicom. kašika mleka. Ostatak mlijeka prokuvati. Pažljivo dodajte mješavinu šećera i škroba, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Dodajte jogurt, med i voće. Mix. Sipajte supu u duboke činije. Kekse izlomiti i pržiti na ulju. Pospite ih po površini supe.
Vegetarijanstvo: recepti za vegetarijanske pire supe od povrća
Supa od pasulja.
- 3 šolje pasulja,
- 2 glavice luka,
- 1 korijen celera,
- 4 stvari. šargarepa,
- 1/2 korijena peršuna,
- 6 tbsp. kašike pšeničnog brašna,
- 2 tbsp. kašike suncokretovog ulja,
- 4-5 grančica peršuna,
- 1,5 litara vode,
- sol - po ukusu.
Skuvajte pripremljeni pasulj. Prokuhajte i narendajte na kockice luk, korenje (celer i peršun), šargarepu. Brašno prosijte, prodinstajte sa suncokretovim uljem, razblažite bujonom i povežite sa pasiranim povrćem, posolite i kuvajte 4-5 minuta.
Prilikom serviranja vegetarijanske pire supe pospite sitno seckanim peršunom. Krutoni se služe uz supu.
Hladna krem supa od jogurta sa avokadom.
- 3 zrela avokada,
- 1 limun,
- 2 glavice luka,
- 1 češanj belog luka,
- 500 g jogurta,
- 500 ml čorbe od povrća,
- sol, bijeli biber - po ukusu,
- 1 paradajz
- 2 tbsp. kašike sitno iseckanog vlasca.
Avokado prepolovite i uklonite sjemenke. Polovinu jednog avokada narežite na tanke kriške, poprskajte limunovim sokom i ostavite sa strane. Preostalu pulpu avokada ostružite s kore i izgnječite viljuškom ili mikserom. Prelijte ostatkom limunovog soka. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte veoma sitno. Pomiješajte sa pireom od avokada. Jogurt umutite sa čorbom do kremaste smjese i dodajte pire od avokada. Začinite solju i biberom. Stavite supu na hladno mesto. Narežite paradajz na kockice. Hladnu supu sipajte u šolje za supu, na vrh stavite kockice paradajza, kriške avokada i ukrasite vlascem.
Krompir supa pire.
Prema receptu za ovu vegetarijansku pire supu potrebno je da uzmete:
- 7 krtola krompira,
- 3 žlice. kašike pšeničnog brašna,
- 2 tbsp. kašike putera, kopra i peršuna,
- 4 žlice. kašike pavlake,
- 1,5 litara vode ili čorbe od povrća,
- sol - po ukusu.
Pripremljen krompir skuvati u posoljenoj vodi, izmrljati sa bujonom i brašnom i prokuvati.
Gotovu supu začinite pavlakom.
Poslužite supu sa puterom, posutu začinskim biljem.
Pire supa od krompira i povrća.
- 7 krtola krompira,
- 1 šargarepa,
- 1 korijen peršuna,
- 2 glavice luka,
- 3 žlice. kašike pšeničnog brašna,
- 2 tbsp. kašike putera,
- 1,5 čaša mleka,
- 1 jaje,
- 1,5 litara vode.
Pripremljen krompir isecite i kuvajte u posoljenoj vodi do pola. Zatim dodajte nasjeckani korijen peršuna, šargarepu i luk prodinstan sa brašnom i kuhajte dok ne omekša. Povrće i korijenje izrendajte u blenderu ili mikseru, razrijedite juhom i prokuhajte. Gotovu supu začinite vrelim mlekom.
Supa-pire od raznog povrća sa sirom.
- 2 gomolja krompira,
- 3 šargarepe,
- 200 g svježeg bijelog kupusa,
- 3 žlice. kašike pšeničnog brašna,
- 2 tbsp. kašike putera,
- 100 g sira,
- 1,5 litara vode, soli po ukusu.
Pripremljeni krompir, šargarepu i svježi bijeli kupus skuvati dok ne omekšaju i mikserom izmješati zajedno sa brašnom. Sir otopite u vrućoj vodi, sipajte u nastali pire i uz stalno miješanje prokuhajte. Prilikom serviranja dodajte puter u supu.
Supa od bundeve ili tikvice i karfiola.
- 800 g bundeve ili tikvice,
- 400 g karfiola,
- 4 žlice. kašike pšeničnog brašna,
- 2 tbsp. kašike putera,
- 6 tbsp. kašike pavlake,
- 1,5 litara čorbe od povrća, peršun ili kopar, sol po ukusu.
Oguljenu bundevu (ili tikvice) očišćenu od sjemenki narežite na male komadiće i dinstajte, a karfiol skuvajte u maloj količini vode. Pripremljeno povrće izrendati zajedno sa čorbom, pomešati sa brašnom, posoliti i prokuvati. Gotovu supu začinite pavlakom, dodajte puter, pospite začinskim biljem. Možete poslužiti krutone.
