Ljudi su odavno naučili čuvati biljne proizvode za zimu, čiji se nedostatak zimi ne može nadoknaditi. Svježe začinsko bilje je jedno od njih. Začin sadrži vitamine A, B, C, magnezijum, cink, selen, bioflavonoide koji aktiviraju imuni sistem i podstiču podmlađivanje ćelija. Zamrzavanje je najbolji način očuvanja, koji minimizira gubitak hranjivih tvari. Da biste tokom cijele hladne sezone na stolu imali proizvod bogat vitaminima, morate znati kako pravilno, bez grešaka, zamrznuti svježe zelje za zimu.

Koje zelje se može zamrznuti za zimu?

Ne može sve zelje izdržati smrzavanje. Kopar, peršun, cilantro, žalfija, estragon, majčina dušica, menta, matičnjak, rukola, kiseljak i praziluk zadržavaju svoj izgled i ukus. Zelena salata i zeleni luk, s druge strane, postaju vodenasti i neugledni nakon odmrzavanja.

Pravila za pripremu za zamrzavanje

Samo svježe začinsko bilje sakupljeno u toku dana je pogodno za zamrzavanje za dugotrajno skladištenje. Treba ga srediti, ukloniti uvele listove, debele stabljike i korijenje. Zatim dobro isperite hladnom tekućom vodom i osušite na debelom papirnom ubrusu. Nema potrebe držati biljku na zraku duže od 2 sata, inače će uvenuti.

Kako zamrznuti zelje za zimu

Postoje različiti načini zamrzavanja svježeg začinskog bilja za zimnicu: cijelo i isjeckano, uz dodatak ulja i u obliku kockica leda.

Grozdovi

Najjednostavniji i najbrži način hladnog konzerviranja je zamrzavanje cijele grozde. Treba uzeti nekoliko grana svježeg bilja, odvezati ih, oprati i osušiti. Zatim stavite u plastičnu vrećicu, lagano zatvorite, uklonite zrak, zatvorite i zamrznite. Ovako pripremljeno zelje može se odmrznuti za zimu ili cijelo ili u zasebnim granama.

Često, pri preradi svježeg zelja, ostaju žilave, grube stabljike. Štedljive domaćice ih ne bacaju, već zamrzavaju u vrećama, vezujući ih u snopove od 10-20 komada. Dok kuvate čorbu, bacite gomilu u kipuću čorbu na 15 minuta, a zatim je izvadite i bacite.

Usitnjeno

Vrlo je zgodno pripremiti svježe nasjeckano začinsko bilje za kasniju upotrebu za zimu. Prije zamrzavanja za zimu, potrebno ga je malo osušiti tako što ćete ga u ravnomjernom sloju rasporediti na dasku za rezanje. Zatim u ovom obliku stavite u zamrzivač na 1 sat. Kad se svježe zelje smrzne, sipajte ga u pripremljenu posudu ili vrećicu. Kompaktno upakovan, zauzima manje prostora - lako možete uzeti pravu količinu, a ostatak vratiti nazad. Dozvoljeno je dodavati zdrobljene začine u jela bez prethodnog odmrzavanja.

Svježe začinsko bilje može se zamrznuti pojedinačno ili kao mješavina. Postoji mnogo opcija, evo nekih od njih:

• 500 g kopra, 300 g peršuna, 200 g celera;
• 200 g peršuna i celera, 100 g majčine dušice i mažurana, 50 g čubra;
• uzmite kopar, peršun, timijan i estragon u jednakim dijelovima;
• žalfija, čubar i bosiljak u jednakim količinama.

Pripremite svježe začinsko bilje klasičnom metodom, nasjeckajte, dobro promiješajte i zamrznite kako je gore opisano.

Bitan! Prilikom rezanja svježeg začinskog bilja počinje proces oksidacije, što dovodi do djelomičnog gubitka vitamina. Za bolje očuvanje hranljivih materija, biljka se može pokidati rukom.

Zelene kocke leda

Ovaj način zamrzavanja svježeg začinskog bilja pogodan je za pravljenje supa tokom duge zime. Najčešće korištene sirovine su kopar, peršun i kiseljak. Pripremljeni jestivi dijelovi biljaka se drobe, čvrsto stavljaju u posude za led i napune vodom. Kada se tečnost zamrzne, led se uklanja iz kalupa i stavlja u posebnu vrećicu. Preporučljivo je na njemu zabilježiti sadržaj i datum čuvanja. Kada pripremate supu, sos ili varivo, potrebno je samo da izvadite kocku sa potrebnim sadržajem i bacite je u kipuću čorbu.

Pažnja! Za sipanje svježeg začinskog bilja u kalupe, umjesto vode možete koristiti bogatu juhu od mesa, peradi ili ribe.

Sa puterom

Zamrzavanje svježeg začinskog bilja u uljnim kockicama pogodno je za tvrdo začinsko bilje: bosiljak, timijan, timijan, origano, žalfija. To je neophodno kako bi se njima naknadno začinila topla jela. Treba saditi samo najnježnije dijelove biljaka - lišće i mlade grančice. Treba ih istrgnuti ili narezati na porcije kako bi se dodavali u hranu, dobro napuniti posudama za led i puniti bilo kojim biljnim uljem. Komadi će se zamrznuti najmanje jedan dan, nakon čega se stavljaju u vrećicu i ostavljaju u zamrzivaču do potrebe.

Izuzetno zdravo, ukusno i aromatično ulje dobiva se miješanjem sa sjeckanim svježim začinskim biljem. trebat će vam:

• 200 g putera;
• 1 veza kopra sa peršunom;
• sol.

Stavite puter na toplo mesto dok ne omekša. Začinsko bilje sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Pomiješajte sastojke, posolite po ukusu i zamrznite. Po želji možete dodati 1-2 čena belog luka, propuštenog kroz presu. Posuda za zamrzavanje mora odgovarati namjeni radnog komada. Ako ovim uljem planirate aromatizirati kašu ili kuhani krompir, bolje ga je pakovati u tepsije za led. Ako trebate zamrznuti zeleni maslac za sendviče, bit će prikladnije staviti ga u male posude ili napraviti brikete pomoću prozirne folije.

Od aromatičnog svježeg bilja i biljnog ulja priprema se pasta, miješajući ih u omjeru 2:1.

Neobični recepti

Možete koristiti originalne recepte za zamrzavanje zelja za zimu. Bilo bi zanimljivo zamrznuti aromatizirane kockice leda za pravljenje pića. Sastojci:

• 2-3 grane svježe mente ili matičnjaka;
• 1 limun;
• vode.

U ledene ćelije stavite 2-4 lista aromatičnog svježeg začinskog bilja, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu i stavite u zamrzivač.

Za pripremu ljutih umaka, supa, variva i umaka, svježe začinsko bilje se može zamrznuti u soku od paradajza za zimu. Recept sadrži sledeće proizvode:

• kopar;
• peršun;
• bosiljak;
• strelice mladog bijelog luka;
• sok od paradajza.

Svježe začinsko bilje treba nasjeckati, pomiješati i staviti u posude za led. Prelijte sokom od paradajza i zamrznite.

Estragon je uključen u recepte za razna topla jela i pića. Kocke na bazi vina imaju jarku začinsku aromu. Potrebno je da pripremite:

• 2-3 grane estragona;
• 300 ml suhog bijelog vina.

Sameljite svježi estragon, zalijte vinom, kuhajte dok polovina zapremine ne ispari. Kada se ohladi, sipajte u pleh za led, zamrznite i ostavite do zime.

Alternativno, možete zamrznuti pripremljeni pesto sos za zimu. Biće potrebni sledeći proizvodi:

• gomila bosiljka;
• pola veze peršuna;
• pola veze rukole;
• 3 čena belog luka;
• 100 g pinjola
• 100 g parmezana ili nekog drugog tvrdog sira;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 50 ml limunovog soka.

Svježe zelje operite, uklonite grube dijelove i osušite. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Sir narendati i sjediniti sa belim lukom. U blenderu prvo sameljite orašaste plodove, a zatim dodajte jedno po jedno začinsko bilje, sir, puter, limunov sok, mljeveno u pastu homogene konzistencije. Posolite po ukusu, stavite u male posude i zamrznite.

Mnogi ljudi vole jela sa strelicama od bijelog luka. Mogu se zamrznuti za zimu u malim posudama za jednokratnu upotrebu. Strelice se režu na komade dužine 4-5 cm, nakon uklanjanja peteljki. Stavite u kipuću vodu, kuhajte 3 minute, ohladite i stavite u zamrzivač. Zimi odmrznite i dodajte toplim jelima i prilozima.

Koliko dugo možete čuvati i na kojoj temperaturi?

Svježe bilje zamrznuto za zimu čuva se na temperaturama od -18 °C i niže do 12 mjeseci. Bolje je staviti praznine u plastične posude za hranu ili plastične vrećice. Prilikom punjenja kontejnera potrebno je ukloniti zrak – u tu svrhu može se koristiti vakumska ambalaža. Proces se mora odvijati brzo, tako da se proizvodi moraju staviti u male porcije debljine 2-4 cm. Radne komade možete odmrznuti samo jednom - ponavljanje postupka je neprihvatljivo.

Zaključak

Način zamrzavanja svježeg zelenila za zimu određen je ciljevima i ličnim preferencijama. Dobro je dodati zdrobljeni začin ili grozdove u salate, kockice leda i putera u topla jela. Ako se pridržavate svih preporuka i pridržavate se pravila zamrzavanja, dugo će zadržati svježinu i zdrave vitamine.

Related Posts

Nema sličnih unosa.

Mnogi ljudi vole dodati malo svježeg začinskog bilja u hranu pored soli i začina. U restoranima i kafićima često se poslužuju razne salate, odresci i druga jela sa gomilom kopra ili peršuna. Nije samo začin ili ukras, već i izvor mnogih korisnih tvari. Na primjer, peršun sadrži 4 puta više askorbinske kiseline od limuna, a sadrži i vitamine B, A, E i ogromnu količinu minerala, od kojih je jedan inulin, koji smanjuje rizik od raka. Kopar, osim toga, sadrži i vitamin P.

Zimi će zelje savršeno opskrbiti tijelo svim potrebnim tvarima. Ali gdje ga mogu nabaviti? Onaj koji se prodaje u prodavnicama je punjen nitratima i đubrivima i nije toliko koristan koliko štetan za ljude. Možda je najbolja opcija da ga zamrznete. Danas, kada skoro svaki stan ima odlične frižidere sa prostranim komorama i No Frost sistemima, zamrzavanje i čuvanje zelenila kod kuće ne predstavlja poseban problem.

Recept za zamrzavanje peršuna

Sastojci

Porcije: – +

• peršun 200 g (4 veze)

Po porciji

Kalorije: 49 kcal

proteini: 3,36 g

masti: 0,35 g

ugljikohidrati: 7,26 g

20 minuta. Video recept Print

Prvi korak je prebiranje peršina, uklanjanjem svih suvih, mlohavih, žutih listova sa mrljama ili tačkama. Zatim dobro operite zelje.

Zatim se mora dobro osušiti. Da biste to učinili, stavite na papirnate ubruse ili salvete i ostavite dok se potpuno ne osuši. Prilikom zamrzavanja veoma je važno da uopće ne ostane vlage.

Nasjeckajte peršun. Bolje je koristiti samo listove bez stabljike. Za seckanje je pogodan i blender, ali je ipak poželjno da to radite običnim nožem.

Usitnjeni peršun pakujemo u plastične kese (možete koristiti i plastične posude). Vrlo je važno ispustiti sav zrak iz vrećice; da biste to učinili, jednostavno je lagano stisnite.

Sada, nakon što smo dobro zatvorili paket i potpisali ga, sigurno ga šaljemo u komoru, gdje će se zelje zamrznuti i zadržati svoje korisne kvalitete dugo vremena.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Recept za zamrzavanje kopra

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 39,19 kcal;
• proteini - 2,81 g;
• masti - 1,03 g;
• ugljikohidrati - 6,14 g.

Sastojci

• kopar - 200 g (4 grozda).

Priprema korak po korak

1. Prije svega, kopar se mora oprati i sortirati, ostavljajući samo svježe i neiskvarene grane.
2. Zatim ga osušimo tako da na njemu ne ostane ni kap vlage. Možete koristiti papirnate ubruse ili ih jednostavno objesiti preko sudopera.
3. Nakon što se kopar potpuno osuši, mora se nasjeckati. To je najbolje uraditi običnim nožem. Neki ljudi koriste blender, ali nakon njega zelje postaje više kao pire. Generalno, sve zavisi od ličnih preferencija.
4. Zatim pakujemo kopar u vrećice. Bolje je koristiti posebne vrećice sa patent zatvaračem, ali su moguće i obične plastične vrećice. Ovdje je najvažnije ispustiti što više zraka kako se zelje ne bi pokvarilo tokom skladištenja. To se može učiniti jednostavnim peglanjem vrećice rukama ili oklagijom prema izlazu.
5. Dobro zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač. Tamo će zelje biti savršeno pohranjeno cijelu zimu.

savjet: ako imate jako malo vremena, ne morate se mučiti sa rezanjem, već cijele prethodno obrađene grozdove stavite u pakovanje. Tada domaćice jednostavno otkinu potrebnu količinu zelenila i koriste je za namjeravanu svrhu.

Recept za zamrzavanje peršuna za lice

Ova biljka je potrebna ne samo kao začin, već je i odličan kozmetički proizvod. Posebno je popularan led od peršuna. Ako svako jutro obrišete lice takvom kockom, vaša će koža postati zategnutija, elastičnija i sjajnija. Osim toga, led je odličan za borbu protiv suhe kože.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 12

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 4,9 kcal;
• proteini - 0,4 g;
• masti - 0 g;
• ugljeni hidrati - 0,8 g.

Sastojci

• peršun - 100 g;
• voda - 250 ml.

Priprema korak po korak

1. Prije svega, dobro operite peršun.
2. Samljeti kroz blender ili mlin za meso. Možete koristiti nož, ali ga morate jako sitno isjeći da dobijete pastu, pa je mnogo zgodnije to raditi tehnikom.
3. Zatim zelje prelijte kipućom vodom. Za 100 g peršuna potrebno je otprilike 200-250 ml vode.
4. Dobijenu otopinu ostavite da se ohladi i natopite 20-30 minuta.
5. Infuziju sipajte u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Kada se kocke potpuno zamrznu, možete ih prebaciti u običnu plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu. Vrlo je važno da ništa drugo ne sipate u korištene kalupe, zelje će ostaviti gorak, neprijatan okus.

Recept za suho zamrzavanje bosiljka

Prije spremanja trave obavezno je operite i dobro osušite. Preostala voda na listovima biljke uzrokuje pojavu crnih mrlja kada se odmrzne.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Broj porcija: 6

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 23 kcal;
• proteini - 3,15 g;
• masti - 0,64 g;
• ugljikohidrati - 1,05 g.

Sastojci

• bosiljak - 300 g.

Priprema korak po korak

1. Prvo dobro operite bosiljak (nije bitno da li je zelen ili ljubičasti). Odabiremo oštećeno lišće i druge ostatke.
2. Nakon toga mora se dobro osušiti. Ako ostane voda, može se pokvariti tokom skladištenja.
3. Zatim travu usitnjavamo kako želite - možete grubo, sitno ili bez nje. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija.
4. Stavite zelje u vrećice. Prije nego što ih zatvorite, obavezno ispustite sav zrak.
5. Bosiljak stavljamo u zamrzivač, gdje će se čuvati dugi niz mjeseci, čuvajući svoj izgled, ukus i hranljive materije.

Recept za zamrzavanje bosiljka u ulju

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 6

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 430 kcal;
• proteini - 5 g;
• masti - 42 g;
• ugljikohidrati - 6 g.

Sastojci

• bosiljak - 1 grozd;
• beli luk - 4-5 čena;
• biljno ulje - 50 ml.

Priprema korak po korak

1. Operite bosiljak i dobro ga osušite. Ogulite beli luk.
2. Uklonite peteljke, nisu potrebne za zamrzavanje u ulju.
3. Listove narežite na male komadiće (možete koristiti blender ako više volite pasirani bosiljak).
4. Zatim nasjeckajte bijeli luk. Možete ga naribati ili koristiti presu za bijeli luk.
5. Uzmi dubok tanjir. pomiješajte bijeli luk sa bosiljkom i dodajte biljno ulje.
6. Dobijenu smjesu stavite u posude za led. Da bi se bolje zalijepilo, možete dodati malo vode u svaku pregradu.
7. Gotove kalupe stavite u zamrzivač. Nakon što se sve zamrzne, premjestite kocke u običnu plastičnu vrećicu. Ako želite da u vruću supu dodate smrznuti briket, nije potrebno da ga odmrzavate.

Recept za zamrzavanje bosiljka u bujonu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Broj porcija: 15

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 19 kcal;
• proteini - 2,16 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 1,6 g.

Sastojci

• bosiljak - 100 g (oko 2 vezice);
• pileći but - 2 kom.;
• voda - 350 ml.

Priprema korak po korak

1. Skuvati pileću juhu. Zatim kuhane nogice ili prsa možete koristiti po vlastitom nahođenju.
2. Stavite šerpu na šporet. Kada meso proključa, potrebno je da skinete pjenu. Kuvajte sat vremena na laganoj vatri, a zatim procedite kroz sito i ostavite da se ohladi.
3. Dok se čorba kuva, napravite bosiljak. Peremo ga, uklanjamo stabljike, oštećene listove i druge ostatke.
4. Zelenje je potrebno držati u cjedilu oko pola sata da sva voda iscuri. Listove možete staviti na papirne ubruse. Na taj način će se sušiti mnogo brže.
5. Bosiljak sameljite u blenderu ili ga sameljite u mašini za mlevenje mesa.
6. Uzmite pleh za led, stavite aromatični pire od bosiljka u pregrade i sve napunite hladnom čorbom.
7. Ostaje samo da kalupe stavite u zamrzivač, gde će se zamrznuti. Nakon toga kocke možete prebaciti u plastičnu vrećicu i čuvati u zamrzivaču.

Recept za zamrzavanje cilantra

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Broj porcija: 4

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 23 kcal;
• proteini - 2,13 g;
• masti - 0,52 g;
• ugljikohidrati - 0,87 g.

Sastojci

• cilantro - 200 g (4 grozda).

Priprema korak po korak

1. Cilantro operemo i odstranimo pokvarene i požutjele grane.
2. Vrlo je važno da se biljku dobro osuši prije zamrzavanja. Da biste to učinili, možete ga staviti na salvete, papirne ili pamučne ručnike i ostaviti 20-30 minuta.
3. Stabljike nam nisu potrebne, pa listove pažljivo odvajamo od njih. Nasjeckajte zelje nožem.
4. Zatim cilantro stavljamo u obične plastične ili zip vrećice, možete koristiti plastične posude. Glavna stvar u ovom procesu je osloboditi sav zrak iz vrećica kako se cilantro ne bi pokvario tijekom skladištenja. Da biste to učinili, možete koristiti oklagiju (premotati je preko vrećice prema izlazu) ili rukama.
5. Vrećice zelenila stavljamo u zamrzivač. Tamo će biti savršeno očuvan do sljedeće sezone.

Mnoge poznavaoce bilja zanima je li moguće zamrznuti cilantro: kao što vidimo, moguće je. Jedino o čemu morate voditi računa je da će se njegova inherentna aroma prenijeti na druge proizvode, pa ga pravilno zapakirajte - da bi zaptivanje bilo potpuno, na primjer, zamotajte ga u foliju.

Zamrzavanje tajni

Najbolje je zamrznuti zelje u malim porcijama. Ovo je zgodno ako trebate odmrznuti malu količinu. Kada se zamrzne u jednom komadu, morate ga potpuno izvaditi i dugo čepati nožem, odrežući potrebnu količinu. U tom slučaju možete slučajno oštetiti polietilen ili posudu.

Najbolji način da uklonite zrak iz vrećica sa zelenilom prije zamrzavanja je korištenje oklagije, ali nemojte previše pritiskati jer ćete vidjeti da sok izlazi, što nije dobro. Zelenilo se može zamrznuti ne samo u sjeckanom obliku. ali i cijele grane. Zahvaljujući tome, uvijek ga možete koristiti tačno onako kako vam je potrebno, na primjer, za ukrašavanje kuhanih jela.

Koliko dugo možete čuvati

Ako je zelje dobro oprano, osušeno i pravilno upakovano (bez vazduha), može se čuvati oko 8 meseci. Nakon toga je pogodna i trava, ali nakon isteka roka počinje da gubi ukus, vitamine i minerale.

U kojoj posudi da ga čuvam?

Najbolja opcija za pohranu je korištenje posebnih vrećica s patentnim zatvaračem. Vrlo su izdržljivi, imaju stezaljku i odlični su za odvajanje vašeg zamrznutog zelja u male porcije.

Ali možete sigurno uzeti obične plastične vrećice. Glavna stvar je da su dovoljno gusti i da se ne kidaju tokom skladištenja, inače će zrak početi sušiti travu. Takvo zamrzavanje neće uzrokovati nikakvu štetu zdravlju, ali neće biti ni koristi. Za osiguranje, bolje je vrećice zamotati prozirnom folijom. Plastične posude su također odlične za ovu svrhu. Njihova ogromna prednost je obilje raznih oblika i veličina te kompaktnost. Neke domaćice koriste čak i boce.

Možete zamrznuti bilo koje začinsko bilje: luk, korijen celera, estragon, dodavanje korijandera u cilantro za pojačavanje efekta ili prelijevanje listova bosiljka s paradajzom. Nakon što pogledate video s nijansama procesa, lako se možete opskrbiti svojim omiljenim biljem. U kom obliku zamrznuti zelje (pojedinačno ili u asortimanu), u čemu i kako ga čuvati je lični izbor svakoga. Ali, naravno, smrznuto zelje je obavezno u svakom domu. Kao prvo, zahvaljujući njemu, ukus vaših jela će biti mnogo bogatiji i prijatniji. Drugo, ogromna količina vitamina i nutrijenata odlična je pomoć za organizam oslabljen dugom zimom. I na kraju, zamrzavanje zelja je vrlo jednostavno i nimalo skupo u smislu vremena i novca.

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga za sebe na Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram da ga ne izgubite!

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti

Zamrzavanje zelja za zimu, imamo priliku da koristimo začinsko bilje tokom cijele godine za pripremu omiljenih jela i diverzifikaciju prehrane.

Priprema zelja za zamrzavanje:

• Dobro oprane biljke postavljamo tako da višak vode može pobjeći. Bolje je oprati biljke nego blanširati jer postoji veća šansa za očuvanje vitamina.
• Uz neke metode zamrzavanja, zelje treba malo osušiti. Stavite zelje na ručnik da se osuši; Sistematski preuređujemo slojeve tokom 2 sata, mijenjajući njihova mjesta. Ne čuvamo ga dugo, inače bi biljke mogle uvenuti.
• Prilikom čvrstog pakiranja zelja, prvo ga treba preliti kipućom vodom i biljke će postati mekše.
• Po želji, uz određene metode zamrzavanja, biljke se mogu sitno nasjeckati.

Nudimo načine zamrzavanja zelja za zimu u zamrzivaču:

Metoda za zamrzavanje zelenila	Prednosti metode zamrzavanja	Nedostaci metode zamrzavanja
Biljke zamrzavamo u cijelim grozdovima. Nakon što operete i osušite zelje, stavite ga u grozdove u jednom sloju u zamrzivač. Nakon 2 sata zamrzavanja grozdove stavite u posebne posude ili vreće.	Proces zamrzavanja i pripreme za njega traje malo vremena, a domaćici toga nikad dosta. Više hranljivih materija se zadržava u biljkama.	Dijelovi smrznute biljke - stabljike - koji nisu pogodni za hranu zauzimaju dodatni prostor u zamrzivaču. Prije kuhanja odsiječemo nepotrebne dijelove smrznutih biljaka, za to treba vremena.
Za zamrzavanje biljaka umotajte ih u foliju za hranu.	Proces zamrzavanja se odvija mnogo brže, što utječe na kvalitetu proizvoda.	Ambalaža nije hermetički zatvorena. Smrznute biljke mogu apsorbirati strane mirise.
Stavite zelje u obrezanu bocu, a zatim u zamrzivač.	Biljke u boci se ne gužvaju i ne oštećuju, a dobro izgledaju nakon odmrzavanja.	Boca zbog svog oblika zauzima dosta prostora u zamrzivaču.
Napravite kockice leda sa začinskim biljem. Da bismo to učinili, oprane i sitno nasjeckane biljke čvrsto stavljamo u posude namijenjene za kockice leda. Napunite vodom i zamrznite.	Štedimo vrijeme na sušenju zelja nakon pranja. Dobijene kocke su lijepe i pogodne za kuhanje. Racionalno ih je koristiti za pripremu prvih jela.	Mnogo vremena se troši na usitnjavanje i zbijanje dobivene zelene mase.

Bilješka! Ako koristite plastične kalupe za zamrzavanje zelja, nemojte ih koristiti u druge svrhe. Plastika upija dugotrajne zelene mirise, a kockice leda koje se koriste za hlađenje vode iz ovih kalupa će imati jak miris.

Bitan! Ako stavite zelje u vrećice, potrebno ga je stisnuti kako biste uklonili zrak. U suprotnom će se preostali zrak pretvoriti u led kada se zamrzne, a zelje će se teško odvojiti jedno od drugog.

Kada zamrzavate biljke u zamrzivaču, obratite pažnju na funkciju brzog zamrzavanja. Ako ova funkcija nije dostupna, tada morate stvoriti uvjete za brzo zamrzavanje zelenila pripremom malih porcija. Od toga zavisi očuvanje vitamina.

Koje zelje se može zamrznuti?

Domaćice same biraju što im je zgodnije - zamrznuti biljke po pojedinačnim vrstama ili napraviti začinske mješavine bilja koje se stavljaju u jednu posudu za zamrzavanje. Zavisi od iskustva i preferencija same kuharice.

Prilikom pripreme zelja za zamrzavanje u zamrzivaču za zimu, obratite pažnju na sljedeće:

• Koje specifične biljke koristite za hranu? Ne koriste sve domaćice ruzmarin, ali mnoge koriste peršun.
• Koje je zelje korisno u velikim količinama, a koje nije baš popularno u vašoj kuhinji. Dakle, kopar se dodaje mnogim jelima, a trebat će vam ga mnogo više od estragona.
• U kojim količinama će biti potrebno zelje prije buduće žetve? Približno je moguće procijeniti ukupnu količinu začinskog bilja za kuvanje.

Bitan! Morate znati koje zelje možete zamrznuti. Tako listovi salate mijenjaju strukturu zbog hladnoće i kada se odmrznu izgledaju neukusno – nisu pogodni za hranu. A grančice peršuna ionako izgledaju svježe.

Koristi i štete

Prednosti i štete smrznutog zelenila:

Ispravno zamrzavanje i pravilna upotreba odmrznutog zelja znači pridržavati se sljedećih pravila:

1. Ne možete koristiti posude za zamrzavanje biljaka napravljene od metala, koji oksidira vitamine, ili stakla koje može popucati na temperaturama ispod nule. Koristite silikonski, polietilenski ili plastični pribor.
2. Kvaliteta smrznutih biljaka ovisi o brzini zamrzavanja, pa je najbolje da se zelje podijeli na male porcije.
3. Kada koristite zelje za kuvanje, ne treba ga odmrznuti.

Za dobru domaćicu, smrznute biljke neće se takmičiti sa svježim, bit će kao svježe. I po sastavu, i po izgledu, i po boji, ugodan za oči. I, naravno, uporan miris.

Dobar tek i ukusna jela na vašem stolu!

Koristan video

Related Posts

PRIPREMA ZAČINI OD ZELELJA

Zeleni kopar 1 kg
- peršun 1 kg
-zele celera 1 kg
- ljuta paprika 2 kom.
-slatka paprika 1 kom. velika veličina
-so 400 g

1. Peršun, kopar i celer dobro operite u hladnoj vodi i osušite na salvetama.
2. Nasjeckajte zelje. Paprike oprati, odstraniti semenke i peteljke i sitno narezati. Sve dobro izmiješajte u velikoj posudi. Posolite i ponovo promiješajte.
3. Smjesu dobro stavite u sterilizirane tegle, prekrijte papirom i povežite špagom. Čuvati u frižideru.

Recept je jednostavan, sve povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte, a to su: paradajz, luk, paprika, šargarepa i začinsko bilje. Može se koristiti kao ukras. Zaista je zgodno, odmrznite ga u mikrotalasnoj i ukusan prilog je spreman.

Jednostavni načini pripreme zelenila za zimu

Kiselo zelje

Za kiseljenje začina za zimu trebat će nam:

• obična so, bez nečistoća 250 g
• svježe zelje 1 kg

Razvrstajte biljke, uklonite sve žute listove i duge stabljike. Isperite pod tekućom vodom i protresite kako biste uklonili višak vlage. Sitno nasjeckajte i pomiješajte sa solju. Stavite u male staklene tegle. Zatvorite najlonskim poklopcima.

Za one koji vole ljutije začine, možete učiniti sljedeće:

Pomiješajte sol za pripremu sa 6-7 nasjeckanih čena bijelog luka. Pripremljene sastojke rasporedite u slojevima. Nakon 18-20 sati, ljuti začin će se slegnuti. Dodajte slojeve u teglu tako da zadnji sloj bude sol.

Takve preparate treba čuvati u frižideru, ali u pozitivnoj zoni.

Prilikom kuvanja nemojte soliti jela u koja ćete dodati slano začinsko bilje.

Prilikom berbe zelja za zimu na ovaj način, njihov rok trajanja je 9-10 mjeseci.

Priprema zelja u ulju

Svježe ubrano aromatično bilje operite i sitno nasjeckajte. Može se provući kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u male staklenke i napunite biljnim uljem. Smjesu promiješajte drvenim ražnjem. Dodajte dovoljno ulja da prekrije zelje.

Za pikantan ukus možete dodati pola crvene ljute paprike ili nekoliko čena belog luka.

Teglu dobro zatvorite i čuvajte u frižideru. Rok trajanja 6-9 mjeseci.

Neobična priprema začinskog bilja i aromatičnog ulja

Trebaće vam zelje koje odgovara vašem omiljenom ukusu:
peršun,
kopar,
bosiljak,
celer,
korijander,
maslinovo ili biljno ulje.
Sve zelje dobro operite i osušite na peškiru.
Sitno nasjeckajte nožem ili sameljite blenderom.
Stavite zelje u pripremljene suhe tegle (ne zbijajte ih). Zelenje prelijte uljem i lagano promiješajte da ulje dođe do dna i obavije sve zelje.
Čuvati u frižideru na najhladnijoj polici.
Zaista mi se svidio ovaj način pripreme zelja. Ranije sam smrzavao, sušilo i solio, ali evo naišao sam na takvo čudo. Nadam se da će vam biti od koristi.

Kiselo zelje za zimu

Pripremite marinadu:

Za 800 ml vode uzmite 2 kašike granuliranog šećera, 1 kašiku čiste soli i 200 ml sirćeta 9%.

Pripremljene sirovine dobro isperite, stavite ih u tegle i prelijte kipućom marinadom. Zarolajte tegle i dobro ih umotajte dok se ne ohlade. Ukiseljeno zelje može se čuvati oko šest mjeseci.

Smrznuto zelje

Najlakši i najprikladniji način za očuvanje zelja je zamrzavanje. Bolje je zamrznuti buket bilja. Postoji mnogo načina na koje moderne domaćice koriste:

• Operite aromatično bilje, osušite na ručniku, zatim umotajte u plastičnu vrećicu i zamrznite
• Može se čuvati u vakum posudama, nakon rezanja na male komade
• Isjeckajte 0,5 kg mirisnog bilja i pomiješajte sa 500 ml vode. Sipajte u kalupe za led i zamrznite

Smrznuti aromatični začin može se čuvati do dvije godine.

Berba kopra za zimu
Ovim načinom zelje vrlo čvrsto sabijem u kalupe za zamrzavanje leda (možete ih zamrznuti u palačinkama, ali su "kocke" pogodnije za korištenje) i dodam što više vode (kao na slici lijevo).
Dobijate kocke. Led u potpunosti zadržava boju i aromu. Kada stavim ovaj kopar u supu zimi, izgleda kao da je upravo ubran iz bašte.

Berba zelenog luka za zimu.

Recepti za zeleni luk.

Zeleni luk je nježno zelenilo i ne može se dugo čuvati, počinje venuti i sušiti se.

Zeleni luk se može pripremiti za zimu na nekoliko načina:

• suho
• kiseli krastavci
• zamrznuti

Kako sušiti zeleni luk za zimu.

Zeleni luk dobro operite, otresite višak vode i ostavite da se luk potpuno osuši.

Oštećene i osušene krajeve ukloniti, bijeli dio odrezati, za sušenje je potrebno samo zeleno perje. Luk nasjeckajte na komade veličine otprilike 0,5 cm.

Isjeckani luk stavite na bijeli papir u jednom sloju i osušite u hladu (ne na suncu).

Kada se luk osuši, stavite ga u teglu i zatvorite poklopcem.

Osušeni luk zadržava minerale i neke vitamine, ali gubi ukus i može se čuvati godinu dana.

Kako kiseliti zeleni luk za zimu.

Možete posoliti sav zeleni luk, zajedno sa bijelim dijelom.

Luk dobro operite, osušite, uklonite osušene krajeve i ostavite da se luk dobro osuši.

Luk narežite na komade i stavite u sterilizovanu teglu u slojevima od 1,5-2 cm.Svaki sloj obilno pospite solju i izgnječite drvenim tučkom dok se ne pojavi sok.

Količina soli za oko 1 kg crnog luka je 200 g soli.Na vrh pospite sloj soli i dobro zatvorite teglu.

Posoljeni zeleni luk čuvajte u frižideru, optimalno vreme čuvanja je 6-8 meseci.

Kako zamrznuti zeleni luk za zimu.

Metoda 1.

Zeleni luk dobro operite, uklonite osušene krajeve i potpuno osušite, raširite ih na peškir.Luk treba da bude potpuno suv.

Luk narežite na komade i stavite u plastičnu posudu bez gnječenja.

Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač, ako je moguće, koristeći način snažnog zamrzavanja.

Ovom metodom smrznuti luk se može posipati po gotovim jelima u tanjiru ili dodati u salate.

Metoda 2.

Operite luk, otresite višak vode i nasjeckajte.

Napunite kalupe za led lukom, dodajte hladnu vodu i stavite u zamrzivač.

Smrznute kocke izvadite iz kalupa, stavite u čvrstu vrećicu i zavežite vrećicu.

Kockice smrznutog luka dodajte na kraju pripreme supe ili glavnih jela.

Zamrznuti luk zadržava sve vitamine, minerale i ukuse i može se čuvati do godinu dana.