Lisa Glinskaya podijelila je recept za originalnu, slatku i nevjerovatno lijepu rolnicu od žirafe.
Priprema
Mikserom umutite kondenzovano mleko sa jajima 3-4 minuta. Otopite puter u parnom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
U kondenzovano mleko sa jajima dodajte puter i mešajte dok ne postane glatko.
Pre dodavanja brašna odvojiti 1/4 od budućeg testa. Dodajte 2 žlice. l. brašno.
Dodati sodu pogašenu limunovim sokom, prosijano brašno i so i ponovo promešati.
U veći dio tijesta dodajte sol i kakao zajedno sa preostalim brašnom i prosijte. Zamijesite svako tijesto dok ne postane glatko.
Na komadu pergamenta olovkom nacrtajte nasumične linije koje podsjećaju na uzorke na krznu žirafe. Okrenite lim tako da povučene linije budu okrenute prema dolje i njime obložite lim za pečenje. Sipajte lagano testo u čvrstu kesu. Odrežite kut i nanesite tijesto na pergament po linijama koje ste nacrtali.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180°C 2 minuta. Izvadite lim za pečenje. Odozgo sipajte čokoladno tijesto u sloju debljine 0,5 cm i zagladite lopaticom. Pecite 12-15 minuta na 180°C. Gotov kolač zarolajte, a zatim ga odmotajte, kao u prethodnom receptu.
Prokuhano kondenzovano mleko sa pavlakom mikserom umutite na srednjoj brzini 3-4 minuta dok ne postane kremasto. Nanesite kremu na list tijesta u ravnom sloju na strani gdje se ne vidi šara.
Orahe sameljite u blenderu u sitne mrvice. Ogulite bananu i isecite je po dužini na 4 dela.
Uvaljajte komade banane u mrvice oraha. Stavite ih na ivicu torte. Kolač umotajte u rolat i umotajte u prozirnu foliju. Rolat stavite u frižider na sat vremena.
Volite deserte, ali da li ste već umorni od neprirodnih poslastica iz prodavnice? Želite da impresionirate svoje najmilije originalnim pekarskim proizvodima?
Da li sanjate da se prisjećate svog slatkog djetinjstva?
Samo u emisiji "Sve će biti ukusno!" naučićete neverovatne tajne pripreme nežnog, mekog, voljenog od detinjstva - rolat sa kondenzovanim mlekom.
Posebno za vas, kraljica slatkiša Liza Glinskaya otkriće porodične tajne formiranja savršenog rolata. Pripremite se da budete iznenađeni i zadivljeni. Pored recepta za mirisnu, neverovatno ukusnu rolat, naučićete kako da ispečete jedinstveni desert, nakon pripreme kojeg ćete steći slavu inventivnog kuvara. Riječ je o originalnoj, slatkoj i nevjerovatno ukusnoj Žiraf rolnici.
I uz to ćete dobiti izvrsne i nenadmašne rolnice sa kremom za kafu.
Naučit ćete: kako sami pripremiti kondenzirano mlijeko? Kako ispeći testo da se ne pokvari prilikom umatanja? Koji fil da stavim na rolat da ne ispadne slatko i zajedljivo? Šta da dodam da se rolada ne pokvasi? Otkrićemo i naš neočekivani način formiranja rolata sa kondenzovanim mlekom, zahvaljujući kojem će desert savršeno zadržati svoj oblik!
Rolat "Žirafa"
Sastojci:
kondenzovano mleko - 400 g
jaja – 2 kom.
sol – 2 g
soda – 1/3 kašičice.
sok od limuna – 1/3 kašičice.
brašno – 110 g
puter – 50 g
kakao – 2 kašike. l.
kuvano kondenzovano mleko - 150 g
pavlaka – 150 ml
banana – 1 kom.
orasi – 50 g
Priprema:
Pripremite isto testo kao za rolat sa kondenzovanim mlekom. Neposredno prije dodavanja brašna odvojiti 1/4 od budućeg tijesta. Dodajte 2 žlice. l. brašno.
U veći dio tijesta dodajte sol i kakao zajedno sa preostalim brašnom i prosijte. Zamijesite svako tijesto dok ne postane glatko.
Na komadu pergamenta olovkom nacrtajte nasumične linije koje podsjećaju na uzorke na krznu žirafe. Okrenite lim tako da povučene linije budu okrenute prema dolje i njime obložite lim za pečenje. Sipajte lagano testo u čvrstu kesu. Odrežite kut i nanesite tijesto na pergament po linijama koje ste nacrtali.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180°C 2 minuta. Izvadite lim za pečenje. Odozgo sipajte čokoladno tijesto u sloju debljine 0,5 cm i zagladite lopaticom. Pecite 12-15 minuta na 180°C. Gotov kolač zarolajte, a zatim ga odmotajte, kao u prethodnom receptu.
Prokuhano kondenzovano mleko sa pavlakom mikserom umutite na srednjoj brzini 3-4 minuta dok ne postane kremasto. Nanesite kremu na list tijesta u ravnom sloju na strani gdje se ne vidi šara.
Orahe sameljite u blenderu u sitne mrvice. Ogulite bananu i isecite je po dužini na 4 dela.
Uvaljajte komade banane u mrvice oraha. Stavite ih na ivicu torte. Kolač umotajte u rolat i umotajte u prozirnu foliju. Rolat stavite u frižider na sat vremena.
Rolat sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
kondenzovano mleko - 500 g
jaja – 2 kom.
sol – 2 g
soda – 1/3 kašičice.
brašno – 160 g
puter – 70 g
limun – 2 kom. + 1 kašičica. sok
jabuka – 1 kom.
šećer – 100 g
skrob - 1 kašika. l.
tamna čokolada – 100 g
krema – 20 ml
Priprema:
Mikserom umutite kondenzovano mleko sa jajima 3-4 minuta. Otopite puter u parnom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
U kondenzovano mleko sa jajima dodajte puter i mešajte dok ne postane glatko. Dodati sodu pogašenu limunovim sokom, prosijano brašno i so i ponovo promešati.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Testo izlijte u pleh u sloju debljine 0,5 cm.Pecite 12-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
Stavite tortu na peškir i skinite pergament. Umotajte tortu u rolat zajedno sa peškirom i ostavite 10-15 minuta.
Limune prelijte kipućom vodom, uklonite koricu i iscijedite sok.
Jabuke oguliti, odstraniti semenke i iseći na kockice dimenzija 2x2 cm, sameljiti ih u blenderu sa sokom i koricom i prebaciti u šerpu.
Dodajte šećer, škrob i promiješajte.
Kuvajte na srednjoj vatri 3 minuta uz stalno mešanje. Pokrijte površinu fila prozirnom folijom i ostavite na tezgi 20 minuta.
Odmotajte rolnu. Na njega naneti fil u sloju debljine 2 mm odstupajući 1-1,5 cm od ivica.Rolat čvrsto urolati.
Umotajte ga u prozirnu foliju.
Pomiješajte kondenzovano mlijeko i vrhnje. Zagrevajte, povremeno mešajući, 4-5 minuta na parnom kupatilu. Čokoladu sitno nasjeckajte i polovinu dodajte u kondenzovano mlijeko i vrhnje. Promiješajte i ostavite dok se čokolada ne otopi, povremeno miješajući.
Smjesu skloniti sa vatre i umiješati preostalu čokoladu. Ponovo promiješajte. Dodajte hladan puter, promiješajte i ohladite na tjelesnu temperaturu.
Skinite prozirnu foliju sa rolne. Stavite ga na rešetku sa šavom prema dolje. Glazuru ravnomjerno premažite po rolatu.
Stavite desert u frižider na sat vremena.
Roll cakes
Sastojci:
kondenzovano mleko - 400 g
jaja – 2 kom. + 3 žumanca
sol – 2 g
soda – 1/3 kašičice.
sok od limuna – 1/3 kašičice.
brašno – 175 g
puter – 50 g
instant kafa – 2 kašičice.
mleko – 300 ml
skrob – 15 g
šećer – 20 g
mliječna čokolada – 30 g
želatin – 5 g
Priprema:
Pripremite isto testo kao za rolat sa kondenzovanim mlekom. Samo dodajte kafu skuvanu u 1 kašičici u testo zajedno sa jajima. l. vode. Ispecite koru i zarolajte rolat na isti način kao i rolat sa kondenzovanim mlekom.
Pripremite kremu. Prelijte želatinu sa 2 kašike. l. vode na sobnoj temperaturi. Ostavite 10 minuta. Zagrejte mleko i kafu u šerpi.
Žumanjke sameljite sa šećerom, brašnom i škrobom i dodajte ih u šerpu.
Promiješajte, prokuhajte i kuhajte minut. Skinite ih sa vatre i prekrijte prozirnom folijom.
Smesu stavite u frižider na 30 minuta. Umutiti puter dok ne postane pjenast, pomiješati sa kremom i ponovo umutiti.
Odmotajte rolat i premažite tortu kremom debljine 2 mm. Zamotajte ponovo rolat.
Prerežite ga poprečno na 8 komada. Okrenite kolače, stavite na tanjir i ukrasite kremom. Stavite u frižider na sat vremena.
Kondenzirano mlijeko
Sastojci:
mlijeko – 1 l
šećer – 600 g
krema – 100 ml
Priprema:
Mlijeko i kajmak staviti da proključa. U smjesu dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
Smesu kuvajte na laganoj vatri 3 sata, mešajući svaka 2-3 minuta.
Kondenzovano mleko ohladite i stavite u frižider na 6-8 sati.
U današnjoj epizodi kuharske emisije « » naučićeš, kako skuvati rolat od maka. Kulinarski stručnjak Alla Kovalchuk otkrit će sve tajne pravljenja peciva sa makom, a podijelit će i recept za klasičnu rolnicu sa filom od maka na kremi i recept za rolat punjen makom, orasima i grožđicama sa glazurom od limuna . Gost broja je muzički kritičar Sergej Sosedov.
Obožavaju ga u svakoj porodici. Stvara udobnost i okuplja svu porodicu za stolom. Mirisna i ružičasta rolat od maka. Koja domaćica nije probala da kod kuće pripremi pravi rolat od maka? Ali testo ostaje ravno, kora se ljušti sa fila, a sam mak se neukusno širi po testu? Na sreću, od sada će se sve promijeniti. Nadežda Matvejeva i Alla Kovalchuk pripremile su za vas recepte za dvije zračne rolnice. Prvi je klasičan sa delikatnim filom od maka na ukusnoj kremi. A drugi je punjen makom, orašastim plodovima i grožđicama pod ukusnom glazurom od limuna.
Takođe možete pogledati recept za pitu od maka od Alle Kovalchuk i recept za pitu od svježeg sira sa makom od Alle Kovalchuk.
Sve će biti ukusno. Emisija od 28.03.2015. Poppy roll. Gledaj online
Testo za dve vrste kiflica od maka
Sastojci:
vrhunsko pšenično brašno - 800 g
svježi kvasac - 50 g
mlijeko (2,6%) - 250 ml
jaja - 5 kom.
šećer - 100 g
sok od limuna - 1 kašika. l.
sol - prstohvat
Priprema:
Prokuhajte 0,5 kašike mleka i umešajte 80 g brašna. Dobro promešati i ostaviti da se ohladi.
U pola čaše mlijeka na sobnoj temperaturi izmrviti kvasac.
Sipajte ovu smjesu u prokuvano brašno i miješajte dok ne postane glatka.
Pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta. u rernu zagrejanu na 50°C.
Izmiksajte jaja sa šećerom i posolite. Sipajte smesu u testo, pokrijte peškirom i vratite u rernu na 15 minuta.
U tijesto koje je naraslo dodajte limunov sok, postepeno umiješajte brašno, pa dodajte otopljeni puter.
Dobro umesiti testo.
Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, prebacite ga u podmazanu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta. u rernu zagrejanu na 50°C.
Dignuto testo dobro premesiti, podeliti na 2 dela za 2 rolata, jedan odvojiti za rolat od maka, a drugi razvaljati u sloj debljine 1 cm. Pospite grizom.
Rasporedite fil debljine 1 cm, urolajte rolat, okrećući krajeve prema unutra i stavite na pleh obložen pergamentom.
Ostavite 15 minuta.
Rolat premažite umućenim žumancem i po vrhu napravite ubode drvenim ražnjićima.
Pecite 30 minuta. na temperaturi od 180°C.
Gotov rolat premažite jako slatkim crnim čajem i ostavite 10 minuta pokriveno vlažnim peškirom.
Fil za rolat od maka
Sastojci:
mak - 150 g
mlijeko (2,6%) - 250 ml
voda - 500 ml
jaja - 2 kom.
šećer - 225 g
brašno - 50 g
vanilin šećer - 1 kašičica.
puter (82,5%) - 100 g
griz - 2 kašičice.
Priprema:
Mak operite, dodajte vode i kuvajte 30 minuta. na laganoj vatri.
Preostala tečnost treba da se ocedi. Zatim dva puta propasirati mak i šećer kroz mlin za meso (za 3-4 kašike maka - 1 kašika šećera).
Izmrvite jaja sa 6 kašika šećera i dodajte brašno.
Smesu razblažite hladnim mlekom i stavite na vatru.
Kada mlijeko provri, smanjite vatru i kuhajte još 7-10 minuta dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre, dodati vanilin šećer i ostaviti da se ohladi.
Dodajte puter.
Sve pomiješajte sa makom i dobro izmiješajte.
Testo pospite grizom. Na to stavite fil.
Fil za rolat od orašastih plodova i maka
Sastojci:
orasi - 100 g
grožđice - 50 g
mak - 75 g
voda - 300 ml
šećer - 75 g
mljeveni cimet - 0,5 tsp.
limunova korica - 1 kašičica.
griz - 2 kašičice.
Priprema:
Mak operite, dodajte vode i kuvajte poklopljeno 30 minuta.
Ocijedite preostalu tečnost i dva puta propasirajte mak i šećer kroz mašinu za mlevenje mesa (za 3-4 kašike maka - 1 kašika šećera).
Sipajte grožđice 10 minuta. topli svježe skuvani crni čaj sa nanom. Suha.
Osušite orahe u suvom tiganju i iseckajte oklagijom.
Narendati koricu i pomešati sa kašikom šećera. Dodajte cimet.
Pomiješajte sve sastojke osim grožđica.
Da bi se grožđice u rolatu ravnomjerno rasporedile, posipaju se filom od orašastog maka koji je već položen na tijesto.
Testo pospite grizom.
Formiranje i pečenje rolata je slično roladu od maka, bez podmazivanja žumancetom. Gotov rolat prelijte šećernom glazurom od 100 g šećera u prahu i 3 kašike limunovog soka i ostavite 10 minuta.
Vjerovatno u Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji ne postoji niti jedan restoran koji poštuje sebe na čijem meniju se ne nalaze kijevski kotleti. Razlog tome nije samo veličanstven prefinjen ukus, već i status ovog jela. Naručili su ga junaci poznatih romana i filmova, političari, oligarsi i zvijezde šou biznisa. Osim toga, među samim kulinarskim stručnjacima, kotleti u kijevskom stilu smatraju se znakom "akrobatike". I upravo sada, kada ste vi, dragi moji čitaoci, već prilično zaintrigirani i, uplašeno češajući potiljak, razmišljate da skrenete pažnju na neki jednostavniji recept, želim vam reći: nema ništa komplikovano u pripremi čuvenog Kijevski kotleti Ne! Sastojci su najpristupačniji, proces kuhanja je malo dug, ali općenito se sastoji od koraka koje je svaka domaćica izvela više puta u svojoj kuhinji. Ne veruješ mi? Pa, hajde da shvatimo.
- 2 kokoši srednje veličine (po 1,5 kg)
- 80 gr. puter
- 80 gr. tvrdi sir
- 2 kokošja jaja
- mrvice hljeba
- gomila kopra
- biljno ulje za prženje
Punjenje za piletinu Kijev
Priprema mesa za piletinu Kijev
Kotleti za paniranje po Kijevu
Kuvanje kotleta u kijevskom stilu
Ova jela vrijedi probati
Recenzije i komentari:
Tamara 10.03.15
Ispostavilo se da je sve jednostavnije od repe na pari, sigurno ću pripremiti divne kijevske kotlete.
Varja 18.03.15
Nisam ni znao da se kijevski kotleti prave od cijelih pilećih fileta, uvijek sam mislio da su napravljeni od mljevenog mesa. I ovo je prvi put da čujem za sir u punjenju, u našoj menzi unutra stavljaju komadić putera. Kao i uvijek, štede na kupcima. Sad ću barem imati ideju o pravim kijevskim kotletima. Čak želim i sama da skuvam ovo. Ne znam da li će ispasti tako lepo kao na slikama, ali probaću.
Alyona
Varya, u klasičnim kijevskim kotletima punjenje je napravljeno od putera i kopra, ali sa sirom - ovo je poboljšana verzija)))
Julia 25.03.15
Pola dana sam pravio kijevske kotlete, ali rezultat je premašio sva očekivanja. Jednostavno neverovatno ukusno! Moj dečko i ja smo lizali tanjire do ogledala :) Samo za ubuduće, želim da pitam: možda bi trebalo manje puniti u kotlete, inače će rupe na mesu biti velike.
Alyona
Julia, jednom sam pokušao staviti manje fila, ali nije ispalo tako ukusno. Činjenica je da se tokom kuhanja punjenje pretvara u sos, koji bi trebao biti dovoljan za cijeli kotlet. A ako nema dovoljno sosa, piletina će izgledati suvo i ne tako ukusno.
Sofi 07.04.15
Hvala, bilo je jako ukusno, ali smo vrlo brzo pojeli sve kotlete :)
Galina 12.04.15
Naravno da je ukusno, ali je veoma naporno. Čitao sam i pomislio, zašto dvije kokoške? Možete uzeti grudi, ali tajna je u kostima. Hvala, veoma je ukusno, tjera mi vodu na usta. Možda ću uspeti da ga skuvam.
Alyona
Galina, piletinu Kijevu možete pripremiti bez kostiju, a onda samo kupite nekoliko pilećih prsa. Ispada ništa manje ukusno, ali je ušteda vremena značajna)))
Kira 09.10.16
Kotleti su prava bomba.
Aleksandra Petrovna 28.10.16
Već sam par puta pravila kijevsku piletinu po vašem receptu. Malo je skupo i potrebno je puno petljanja, ali ukus je fantastičan :)) Sećam se ovog jela sa menija najboljih sovjetskih restorana. Bliži se 7. novembar, pa sam odlučila da za praznik pripremim kotlete za svoju porodicu. Pravo jelo za sjedenje i prisjećanje na prošlost i sve dobre stvari. Hvala na receptu i trudu.
Brza pita od kajsija
Torta od tikvica
Chicken tabaka
Za ove krompire ne treba ni meso.
Torta beze - prozračno čudo
Belyashi je sočan fil, a tijesto se bukvalno topi u ustima
Džem od jagoda - najbolji recept
Neverovatna medena torta
Svinjska mast u ljusci luka
Recepti po sastojcima
Slon je ležao u brašnu. Otišao je do ogledala, pogledao se i uzviknuo:
- Vau, kakva knedla!
Džem od jagoda 5 minuta.
Mladi krompir u rerni - mmmm kako je ukusan.
Domaća majoneza za 5 minuta.
Praška torta - torta bez muke!
Umorni ste od mesa i masnih salata? Onda su knedle sa svježim sirom ono što vam treba!
Najbolji dodaci za pizzu
Torta sa višnjama “Manastirska koliba”
Kolač od heljde - ukusan i zdrav.
Skuša u foliji
Kotleti od gljiva - jeftino i ukusno
www.good-menu.ru
Chicken Kiev
Kijevska piletina jedno je od onih divnih jela koja su istovremeno ukusna i pristupačna, ne zahtijevaju toliko novca koliko vremena i truda. Počastite svoje najmilije piletinom Kijev - neka to bude mala izjava ljubavi.
SASTOJCI
- pileća prsa - 2 kom.
- puter -140 g
- brašno - 60 g
- prezle - 140 g
- jaje - 2 kom.
- mleko -100 ml
- sol - 0,5 tsp.
- crni biber - 0,5 kašičice.
- peršun - 20 g
- biljno ulje - 300 ml
- pileća prsa - 2 kom.
- puter - 80 g
- zelje kopra
- mljeveni crni biber
- jaja - 2 kom
- mleko - 2 kašike
- prezle - 150 g
- brašno - 100 g
- rafinirano biljno ulje - 500 ml
- Pileći file - 4 kom.
- Mljeveni biber - po ukusu
- Biljno ulje za prženje - 300 ml
- Vodka - 50 ml
- Maslac - 200 g
- Kopar - 50 g
- Drobljeni led - po ukusu
- Prezle - 300 g
- Škrob - 100 g
- Brašno - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Pileći file - 3 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni luk - 50 g
- Orasi - 50 g
- Suve kajsije - 10 kom.
- Suve šljive - 10 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Limun (sok) - ? PC.
- Gorušica - 50 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Skinite kožu sa pilećih prsa. Postavite ih unutrašnjom stranom prema gore. Fil prerežite po dužini i rasporedite svaki komad tako da fil stane.
Pokrijte prsa prozirnom folijom i pažljivo ih istucite. Isecite bele tetive na nekoliko mesta kako biste sprečili da se kotleti skupljaju prilikom prženja.
Peršun iseckati veoma sitno. Stavite u činiju, dodajte puter sobne temperature. Posolite. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Sa dve supene kašike formirajte fil od putera i začinskog bilja. Stavite ga u zamrzivač na 3-5 minuta da se puter ne širi. Izvadite ga, stavite na fil i umotajte kotlet tako da ivice budu jedna na drugoj. Stavite u zamrzivač na 5 minuta. Dok se kotleti smrzavaju umiješajte jaja sa mlijekom i umutite pjenjačom, kao za omlet.
Kotlete popaprite i uvaljajte u brašno. Umočite u jaje i mleko i uvaljajte u paniranje. Ponovo umočite u jaje i mleko i ponovo uvaljajte u paniranje.
Zagrijte rernu na 200°C. U tiganju zagrejte ulje i pecite kotlete do zlatno smeđe boje, 5 minuta, a zatim ih završite u rerni 10 minuta.
www.gastronom.ru
Kijevski recept za piletinu
kotlet kijevski recept
Danas letim za Ukrajinu. Samo 16 sati mučnog leta, transfer u Njemačkoj i vidimo se, Kijev. Stoga ću vas sljedećih mjesec dana oduševiti jelima ukrajinske kuhinje, i ne samo. Počnimo odmah.
Kijevska piletina je jedno od omiljenih jela mog muža. I lično volim dobro pečenu kijevsku piletinu, sa hrskavim pohanjem i ukusnim zelenim puterom.
Postoji mit da ga nije lako pripremiti. Ali u stvari, najvažnije je dovoljno dobro umotati puter u pileći file i dobro pohovati da ne iscuri tokom pečenja. Sada ću vam sve detaljno ispričati
1. Prvo pripremite puter za fil. Sitno nasjeckajte kopar. Zatim slani puter narežite na 2 štapića dužine oko 10 cm i uvaljajte u kopar. Ako maslac nije posoljen, onda možete pričekati da omekša, posoliti, pomiješati sa koprom, oblikovati štapiće putera i zamotati u foliju, ohladiti i zatim koristiti za predviđenu svrhu
2. Pileća prsa prerežite po dužini, ne do kraja, već ih otvorite kao knjigu. Stavite deblju stranu prema dolje, posolite i pobiberite. (Ako je fil veliki, od njega možete odrezati mali fil i istući ga, pa prvo zeleni puter umotati u mali, pa u veliki)
3. Pokrijte prozirnom folijom i umutite. To treba učiniti pažljivo kako bi meso bilo tanko, ali ostalo netaknuto bez suza. Skinite prozirnu foliju i u sredinu stavite komadić putera sa koprom.
4. Zamotajte meso tako da puter bude unutra i da se nigde ne vidi. Lagano umutite jaja sa mlekom i prstohvatom soli
7. Zagrijte biljno ulje u malom loncu dovoljno velikom da stane kotlet. Kotlet pažljivo stavite u zagrijano ulje, poželjno je da ulje prekrije cijelu površinu kotleta. Ako ne, samo nalijte uljem na kotlet, a zatim ga okrenite na drugu stranu. Pržite dok ne porumeni, oko 3-4 minute. Ulje takođe ne bi trebalo da bude prevruće, inače paniranje može brzo da zagori.
8. Kotlet pažljivo izvadite iz friteze i stavite u posudu za pečenje. Na isti način pripremite i drugi kotlet.
To je sve, kijevski kotlet je spreman. Poslužite uz pire krompir i svježe povrće. Prijatno!
Sve će biti ukusno. Broj 11. Emisija 01.12.13. Kako kuhati piletinu Kijev
U ovoj epizodi naučićete kako da skuvate pravo restoransko jelo - kijevski kotleti. Zaboravite na raspadnutu piletinu i ulje poprskano po cijeloj kuhinji! Danas profesionalni kuvar Sergej Kalinjin otkriće sve tajne pripreme sočnih, aromatičnih, ukusnih kotleta sa zlatnom koricom. Pomozite i naučite kako kuhati piletinu Kijev sa domaćinom Nadezhda Matveeva biće narodni umetnik Pavel Zibrov. Sergey Kalinin će također podijeliti original recept za pileći rolat sa suvim šljivama i suvim kajsijama.
Danas ćete naučiti kako pravilno kuhati kijevske kotlete; poznati kulinarski stručnjak Sergej Kalinjin otkrit će sve tajne i suptilnosti pripreme ovog jela.
Naučićete odgovore na sljedeća pitanja:
- kako pravilno obraditi pileći file da se ne kida i lako umota?
- koji će sastojak učiniti fil i meso sočnim?
- šta treba dodati u paniranje da kotlet dobije zlatnu koricu?
- kako pravilno umotati puter u pileći file da se kotleti ne raspadnu u tiganju?
- šta dodati u ulje za prženje da kotlet ne ispadne mastan?
- kako pravilno dovesti jelo do spremnosti da kotlet ne izgori?
Štaviše, Sergej Kalinjin će podijeliti recept za nježnu i ukusnu pileću rolnicu sa suvim šljivama i suvim kajsijama, koja može biti odlična alternativa prženoj piletini Kijev.
Pogledajte sljedeće video zapise za sve detalje.
Sve će biti ukusno. Broj 11. Emisija 01.12.13. Kako kuhati piletinu Kijev. Dio 1. Gledajte online
Tradicionalni kijevski kotlet ("Sve će biti ukusno!")
SASTOJCI (za 4 porcije)
Za zeleno ulje:
za paniranje:
NAČIN KUVANJA
Pripremite zeleno ulje. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mekani puter sa koprom i prstohvatom soli i mljevenim ledom. Mix. Stavite puter na prozirnu foliju, formirajte blok i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
Smrznuti puter narežite na štapiće širine 1 cm i dužine 5-6 cm.
Napravimo rez duž pilećeg filea i otvorimo ga kao knjigu. File (veliki i mali) istucamo između dva sloja prozirne folije.
Posolite i pobiberite pileći file.
U sredinu velikog fileta stavite smrznuti puter. Pokrijte sitnim filetima. Umotajte maslac oko piletine sa svih strana. I formiramo kotlet.
Za paniranje razbiti jaja, dodati prstohvat soli i malo umutiti smjesu viljuškom. U dve druge činije sipajte brašno i prezle. Dodajte skrob u prezle.
Kotlete panirajte u brašno, umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezle. Ponavljamo cijeli proces ponovo.
Pohovane kijevske kotlete stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Dodajte 50 ml votke. Piletinu Kijevu pržite do zlatno smeđe boje po 2-3 minute sa svake strane, prelivajući je vrelim uljem iz tiganja.
Zatim prebacite kotlete u posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 10 minuta.
Rolat “Amber” (“Sve će biti ukusno!”)
SASTOJCI (za 4-6 porcija)
Za sos
NAČIN KUVANJA
Umutite pileći file, pobiberite i posolite.
Suhe kajsije i suve šljive posebno potopite u toplu vodu.
Pripremite mleveno meso za rolat: zeleni luk iseckajte na perje, beli luk, suve kajsije, suve šljive, dodajte seckane orahe.
Stavite pileći file na prozirnu foliju.
Na široki rub fileta stavite fil za pileći rolat. Umotajte rolat prozirnom folijom, ugurajući ivicu fila u sredinu.
Rolat stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Dodajte 3-4 žlice u formu. l. vode.
Pokrijte pleh folijom i pecite u rerni 20 minuta. Skinite foliju i namažite rolat sosom (senf pomešan sa limunovim sokom i maslinovim uljem).
Pecite još 10 minuta dok ne porumeni.
Pogledajte i video pravljenja piletine Kijev i pileći rolat (“Sve će biti ukusno!”).
