Koliko vremena treba da se kuva kondenzovano mleko u tegli dok ne porumeni? Kondenzirano mlijeko ili kondenzirano mlijeko je koncentrovano kravlje mlijeko iz kojeg je uklonjena voda, obično s dodatkom šećera. Ovo je sladak, gust proizvod sa ukusom karamele; Najčešći tip pakovanja je limenka koja omogućava da se kondenzovano mleko čuva bez frižidera godinu dana pre otvaranja.
Ako limenku kondenzovanog mleka napunite vodom i kuvate na laganoj vatri, dobićete kuvano kondenzovano mleko. Manje poznato ime je dulce de leche; bukvalno se prevodi sa španskog kao „džem od mleka“. Danas ćemo pričati o tome koliko je vremena potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka u tegli.
Nije uzalud da se kuhano kondenzirano mlijeko smatra univerzalnim proizvodom: maže se na tost, od njega se prave kreme za kolače s maslacem, pavlakom ili kremom, koriste se za dekoraciju, pune, premazuju kolačiće, dodaju u čaj ili kafu, ili jedu samo tako.
DoughVed savjetuje. Čak i najpočetniji kuhar može shvatiti kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci za peglu kod kuće, ali čak i u tako jednostavnom receptu potrebno je pridržavati se nekih ključnih preporuka kako konzerva kondenzovanog mlijeka ne bi eksplodirala tijekom kuhanja.
Dakle, postoje dva osnovna pravila koja morate zapamtiti svaki put prije nego što kod kuće kuhate kondenzirano mlijeko u limenci.
Pravilo br. 1: Voda mora u potpunosti prekriti konzerve kondenzovanog mleka.
Dva su razloga da se striktno pridržavate ove preporuke tokom kuvanja.
Prvo, voda se fizički ne zagrijava na više od 100 o C. Shodno tome, limenke koje sadrže kondenzirano mlijeko i potpuno uronjene u vodu također se neće zagrijati iznad ove temperature. Čak i ako se tegle još malo zagreju od dodira sa dnom posude u kojoj se kuvaju, okolna voda će „preuzeti“ dodatnu toplotu na sebe.
Međutim, dopuštanje da dio vode ispari izlaže tegle otvorenom zraku, uzrokujući njihovo pregrijavanje. Zbog značajnog zagrijavanja, karamelizirano mlijeko se širi i počinje vršiti pritisak na stijenke tegle, koje možda neće izdržati pritisak i prsnuti.
Drugo, voda u ovoj metodi kuhanja zapravo djeluje kao vodeno kupatilo. Kada su tegle potpuno uronjene u vodu, proces karamelizacije mlijeka je ujednačeniji.
Zato tokom kuvanja morate stalno paziti da u tiganju uvijek ima dovoljno vode.
Pravilo #2: Limenke moraju biti potpuno ohlađene prije otvaranja.
Zapravo, drugo pravilo direktno proizilazi iz prvog: karamela nastala tokom kuhanja povećava se u volumenu zbog zagrijavanja, pa ako odmah otvorite limenku, ne čekajući da se ohladi, možete dobiti cijelu fontanu vrelog vrućeg kondenzovanog mlijeka .
Da biste izbjegli opekotine, uvijek ohladite tegle na sobnu temperaturu prije otvaranja.
Koliko vremena je potrebno da se kuva kondenzovano mleko u tegli?
10 minuta za pripremu
3 sata za pripremu
315 kcal na 100 g
Kuvano kondenzovano mlijeko kod kuće - kako i koliko dugo kuhati u limu do smeđe boje.
Iako je postupak prilično jednostavan, ako se pridržavate svih pravila, potrebno je dosta vremena za kuhanje kondenziranog mlijeka u konzervi dok ne porumeni, pa je bolje kuhati barem 3-5 konzervi odjednom i spremiti ih spremne .
Za više informacija o tome kako čuvati željezne limenke kuhanog kondenzovanog mlijeka kod kuće, pročitajte savjete na kraju recepta.
Sastojci
- kondenzirano mlijeko u limenkama;
- vode u dovoljnoj količini.
Priprema
- Pripremite potreban broj konzervi kondenzovanog mleka. Uklonite papirnate etikete sa tegli i stavite ih u dovoljno veliku posudu da sve tegle budu u jednom sloju. Tegle je bolje slagati ležeći, jer ako ih stavite stojeće, tokom kuvanja će plutati i stvarati buku tri sata. Osim toga, u ovom slučaju će sloj vode iznad tegli biti deblji.
- Napunite sa dovoljno hladne vode da potpuno prekrije tegle. Nivo vode treba da bude barem 2-3 cm veći od limenki, što više to bolje.
- Stavite šerpu na jaku vatru i prokuhajte. Nakon što voda provri, kuvajte 2,5-3 sata. Vrenje ne bi trebalo da bude prejako - što voda vrelija, to brže isparava. Vrijeme u potpunosti ovisi o tome koliko tamno smeđe želimo da kuhano kondenzirano mlijeko bude. Što se mlijeko duže kuha, postaje tamnije. Optimalno vrijeme je od dva i po do tri sata.
- Stalno pratimo nivo vode u posudi, provjeravamo da li su tegle sakrivene vodom barem svakih pola sata, najbolje češće. Kako voda proključa, dodajte kipuću vodu.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, pažljivo, kako ne biste opekli ruke, izvadite tegle iz tiganja hvataljkama ili šupljikavom kašikom.
- Stavite tegle na peškir i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Tegle su jako vruće, pa ih uprkos upotrebi ručnika potrebno je staviti na podlogu otpornu na toplinu.
- Obično je preporučljivo ostaviti tegle najmanje 10-12 sati da se potpuno ohlade, ali postoji brži način da se kondenzirano mlijeko ohladi. Ocijedite vrelu vodu iz tiganja i vratite tegle u nju. Stavite posudu u sudoper i napunite hladnom vodom. Kako se voda zagrije, mijenjajte je u hladnu vodu dok tegle ne budu hladne na dodir. Pažljivo otvorite, jer je karamela u sredini još prilično topla.
- Mlijeko pomiješajte kašikom direktno u teglu i koristite dulce de leche po svom nahođenju, za pravljenje deserta, krema ili.
- U principu, nije potrebno skidati etikete, ali se tokom ključanja one pokvase i na dno tiganja i tegli se lijepe komadići papira koje će nakon kuhanja biti prilično teško očistiti.
- Kako biste bili sigurni da uvijek imate ključalu vodu pri ruci u slučaju da voda u tiganju naglo proključa, kuhajte čajnik svaki put odmah nakon što ste izlili prethodni obrok.
- Neotvorene staklenke čuvaju se na sobnoj temperaturi veoma dugo, otvorene staklenke treba čuvati u frižideru, dobro zatvorene poklopcem ili prozirnom folijom, ne duže od mesec dana.
Kuhano kondenzovano mlijeko mnogima je od djetinjstva omiljena poslastica.
Uz današnje obilje robe na policama trgovina, nije teško kupiti nešto već kuhano, ali će proizvod biti mnogo ukusniji ako ga sami skuvate.
Pokušat ćemo vam u ovom članku reći koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenziranog mlijeka u tegli i koliko vremena traje ovaj proces.
Budući da mnogi griješe u pripremi ovog hranjivog i vrlo ukusnog proizvoda.
Kada i kako se pojavilo kondenzovano mleko?
Vjeruje se da ideja da se od običnog kravljeg mlijeka napravi ukusan i gusti desert pripada francuskom slastičaru Nicolasu Appertu.
Dugim eksperimentima uspio je otkriti da ovaj proizvod najduže zadržava svojstva okusa kada se čuva u zatvorenim limenim posudama.
Ali nije razmišljao da patentira svoj izum; Gale Borden je to učinio za njega davne 1856. godine; u SAD-u je 1858. izgrađena jedna od prvih fabrika za proizvodnju kondenzovanog mleka.
Kondenzirano mlijeko postalo je cijenjeno s dolaskom prvog građanskog rata; dugo uskladišteni prirodni i visokokalorični proizvod počeo je da se uključuje u obroke vojnika.
Od tog vremena Bordenovo bogatstvo se stalno povećavalo i on je umro kao bogat čovjek, ostavljajući posao svojim sinovima.
U Rusiji je masovna proizvodnja ovog proizvoda počela 1881. godine, kada su se u predgrađu Orenburga pojavile dvije male tvornice za proizvodnju mliječnih proizvoda.
U sovjetsko doba, na proizvodnju ovog proizvoda bili su nametnuti strogi zahtjevi, proizvod je morao biti u skladu s GOST-om i, osim mlijeka, vrhnja i granuliranog šećera, u njemu nisu bili dopušteni sekundarni sastojci.
Danas ga proizvode mnoga preduzeća širom Rusije, ali nažalost, nije sve bezbedno za zdravlje.
Savremeni biznismeni pokušavaju da izvuku maksimalnu zaradu od svog proizvoda, a kvalitet je na poslednjem mestu.
Ali ipak, ako želite, možete pronaći zaista potpuno zdrav i ukusan proizvod koji možete jesti u čistom obliku ili kuhati.
Kriterijumi za odabir kondenzovanog mleka
Kondenzirano mlijeko se može koristiti za dodavanje u čaj, kafu, a uz njega se pripremaju ukusni sendviči.
Kuhani proizvod se koristi kao podloga za kremu za kolače, vafle, orašaste plodove i jednostavno kao ukusna poslastica za doručak ili popodnevnu užinu.
Kako biste osigurali da na kraju kuhanja dobijete zaista kvalitetan proizvod, nutricionisti i slastičari savjetuju da u trgovini prvo odaberete pravo nekuhano kondenzirano mlijeko.
Prilikom kupovine, stručnjaci svakako savjetuju da obratite pažnju na sljedeće parametre:
- Naziv proizvoda. Za kuvanje je pogodno punomasno kondenzovano mleko sa šećerom i samo kondenzovano mleko sa šećerom. Kada vidite varijacije naziva kao što je kondenzovana varenka, mlečni proizvod sa šećerom ili specijalno mleko, prođete bez razmišljanja. Takav proizvod sadrži biljne komponente, sve vrste aroma i aditiva;
- Na etiketi konzerve kondenzovanog mleka mora biti naznačen proizvodni standard GOST ili TU. Najbolje je odabrati GOST, jer se kondenzirano mlijeko koje sadrži više biljnih, a ne životinjskih komponenti proizvodi s oznakom TU. Posebnu zabrinutost u ovom trenutku izaziva zamjena masti palminim uljem; ova komponenta je jeftina, ali ima visoku tačku topljenja, s kojom ljudsko tijelo nije u stanju da se nosi. Kao rezultat toga, palmino ulje se nakuplja u organima i doprinosi pojavi plakova u krvnim sudovima;
- Takođe morate pogledati rok trajanja. Za prirodno kondenzirano mlijeko ne može trajati duže od jedne godine, ako proizvođač odredi duži rok skladištenja, tada su najvjerovatnije u proizvod dodani konzervansi;
- Na poklopcu je oznaka. Prvo slovo na kondenzovanom mleku treba da bude slovo M, a zatim dva broja se odnose na proizvođača. Potrebno je obratiti pažnju na treći i četvrti broj - visokokvalitetno mlijeko bez aditiva je označeno brojem 76;
- Važno je obratiti pažnju na integritet ambalaže. Za kuvanje se obično koriste limene limenke, ne smiju se deformirati ili lomiti.
Ispada, pa, jednostavno nevjerovatno ukusan i nježnog okusa. Kako? Pročitajte našu web stranicu o zdravoj hrani.
U ovom članku pronaći ćete zanimljivu listu namirnica koje sadrže ugljikohidrate. Jedite ukusno, ali zdravo!
Koliko je malo masnoća domaći svježi sir? Ovdje: možete saznati odgovor na svoje pitanje.
Mnogi ljudi vjeruju da možete odabrati staklenku za kuhanje po najnižoj cijeni.
Ovo mišljenje se ne bi trebalo držati.
Prvo, jeftin proizvod može se pokazati potpuno nesigurnim za zdravlje.
Drugo, jeftino kondenzovano mleko sadrži uglavnom biljne komponente i one neće dozvoliti da se ovaj proizvod skuva do željene konzistencije, odnosno mleko će ostati tečno koliko god da ga kuvate.
Kondenzirano mlijeko treba da bude homogeno, bez grudica, bijelo sa blagom smećkastom nijansom.
Pravila za kuhanje kondenzovanog mlijeka
Postoji nekoliko načina kuhanja kondenzovanog mlijeka, a koji ćete odabrati ovisit će samo o vašoj želji.
- Tradicionalno je prokuhati limenku u posudi sa vodom. Limenka se stavi u veliku šerpu, napuni vodom do maksimuma i stavi na vatru. Od trenutka ključanja vatra se smanjuje i kuhanje se nastavlja na srednjoj temperaturi 1 do 3 sata;
- Najbrži način kuhanja je kuhanje proizvoda u ekspres loncu. Stavite limenku u ekspres lonac, dodajte vodu i kuvajte 10 minuta. Nakon toga, ekspres lonac ostaje zatvoren dok se posuda i voda potpuno ne ohlade;
- Savremene tehnologije omogućile su i najudobniji način pripreme delicija - u mikrotalasnoj pećnici. Kondenzirano mlijeko se sipa u posudu za mikrovalnu pećnicu, zatvori poklopcem i stavi u pećnicu na 10 - 20 minuta. Prvo morate podesiti jačinu na srednju, a tokom procesa kuhanja mlijeko morate povremeno miješati. Pogodnost ove metode pripreme proizvoda leži u vidljivosti rezultata, odnosno možete zaustaviti proces kuhanja kada vas promjena boje u potpunosti zadovolji;
- Može se kuvati i u tegli za vodu. Da biste to učinili, mlijeko se sipa u lonac i stavlja u drugu posudu s kipućom vodom. Tako će biti gotova za pet sati, ali ćete tokom kuvanja moći da pratite njegovo stanje i da izbegnete da tegla eksplodira.
Ako kuvate kondenzovano mleko na tradicionalan način, nećete videti njegovo stanje tokom procesa kuvanja.
Proizvod koji je meko braon boje i prilično tečan možete dobiti nakon otprilike sat vremena kuhanja.
Gusto kondenzovano mleko tamne boje dobija se ako vreme kuvanja dostigne 3,5 sata.
Tajne sigurne pripreme kuhanog kondenzovanog mlijeka
Dešava se da tegla eksplodira tokom kuvanja i da cela kuhinja zahteva mnogo sati ribanja.
Ne krivite kvalitetu proizvoda; možda ste zanemarili najjednostavnija pravila:
- Kondenzovano mleko mora biti stalno prekriveno vodom tokom procesa kuvanja. Dodajte samo toplu vodu; temperaturna razlika može dovesti do eksplozije;
- Nakon skidanja sa vatre potrebno je ostaviti konzervu kondenzovanog mleka u kipućoj vodi dok se voda potpuno ne ohladi. Ovo ne samo da će eliminisati pamuk prilikom otvaranja, već će i knedlu učiniti ukusnijom;
- Nijansa karamela i dobra gustoća će se dobiti ako kupite ovaj proizvod sa udjelom mliječne masti od najmanje 8%.
To su sve tajne pripreme ukusne i prirodne delicije.
Znajući male trikove, uvijek možete razmaziti svoje najmilije ukusnim orašastim plodovima, kolačima, tepsijama sa kuhanim kondenzovanim mlijekom.
Video desert
Kratak video u kojem ćete naučiti recept za pripremu kuhanog kondenzovanog mlijeka u mikrovalnoj pećnici. Uživajte u gledanju!
Kuhano kondenzovano mleko, ili jednostavnije rečeno varenka, nije samo odlična poslastica, već je i nezaobilazan sastojak za slaganje kolača i kolača.
Bilo bi lijepo da se takvo kondenzirano mlijeko prodaje u bilo kojoj prodavnici. Međutim, nije sve tako jednostavno. Naravno, u prodavnicama postoji kuvano kondenzovano mleko, ali da li ono odgovara kvalitetu pravog kuvanog mleka koje po ukusu i konzistenciji podseća na karamelu? Nije uvijek.
Stoga se moramo prisjetiti zaboravljenih recepata za kuhanje kondenziranog mlijeka, na koje su domaćice sovjetske ere bile ponosne zbog nedostatka na policama trgovina.
I ispostavilo se da nije sve tako komplikovano kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je da kada kuhate kondenzirano mlijeko morate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Pravilo 1. Ne može se prokuvati svako kondenzovano mleko u konzervi.
Poznato je da sve tegle označavaju sastav mlijeka. No, nije tajna da se kondenzirano mlijeko sada često pravi od svega što je moguće, dodajući mlijeko u prahu, biljne masti u obliku palminog ulja, konzervanse, zgušnjivače, škrob i druge nemliječne sastojke.
A ako pokušate napraviti kuhano mlijeko od takvog kondenzovanog mlijeka, ionako ništa neće uspjeti. Ili će postati tečno, ili će se jednostavno zgrušati i neće se zgusnuti.
Stoga je za kuvanje prikladan samo proizvod napravljen od pravog mlijeka i šećera. Takva tegla će biti opremljena odgovarajućim natpisom: punomasno mlijeko sa šećerom.
Pravilo 2. Sadržaj masti igra važnu ulogu u kvaliteti kuvanog kondenzovanog mleka.
Kondenzirano mlijeko mora imati najmanje 8,5% masti. Samo takav proizvod će proizvesti visokokvalitetno kuhano meso, koje je potrebno kuhati 2-2,5 sata.
Pravilo 3. Tegla kondenzovanog mleka namenjena za kuvanje mora biti bez mehaničkih oštećenja.
Uostalom, čak i manje udubljenje može, nažalost, uzrokovati eksploziju tegle tokom kuhanja, jer mali nedostatak tokom dugog ključanja može lako uništiti integritet posude, a ogroman pritisak unutar tegle će doprinijeti njenom pucanju.
Priprema za kuvanje kondenzovanog mleka
Dakle, izabrano je kondenzovano mleko. Sljedeća faza je odabir posude u kojoj će se kuhati kondenzirano mlijeko.. Za kuhanje kondenziranog mlijeka prikladna je velika, prostrana šerpa u koju možete uliti toliko vode da pokrije teglu postavljenu okomito za najmanje 10 cm. Uostalom, pred vama je dugo kuhanje, a istovremeno, Kao što je poznato, dolazi do aktivnog ključanja vode.
Glavna tačka: dok kuvate kondenzovano mleko, konzerva ne bi trebalo da se pojavi na površini vode ni na sekundu. Ovo je posebno tačno u slučajevima kada se tegla ne stavlja u tepsiju, već stavlja.
Za to postoji vrlo jednostavno objašnjenje: šavovi na limenci se nalaze u krugu na dnu i poklopcu; kada vrh limenke proviri iz vode, dolazi do nagle promjene temperature, što može uzrokovati eksploziju limenke .
Zbog toga je najbolje da limenku kondenzovanog mleka postavite horizontalno u tiganj prilikom kuvanja.. A čak i ako se desi da bure na minut proviri iz vode, uvijek možete uspjeti brzo ispraviti situaciju.
Zbog toga u blizini treba uvijek biti spreman kotlić s kipućom vodom ili barem kipućom vodom kako bi se proces dolivanja završio što je brže moguće.
Kada voda proključa, makar i malo, tegla će se sigurno otkotrljati po dnu. Zato je poželjno da dno posude prekrijete mekom krpom, baš kao što to rade domaćice kada sterilišu tegle sa konzerviranim povrćem i voćem.
Sve što je preostalo je da skuvate kondenzovano mleko.
- U pripremljenu tepsiju stavite konzervu kondenzovanog mleka sa koje je skinuta etiketa, jer će i dalje zaostajati za konzervom tokom kuvanja i plutaće u tiganju, što će otežati posmatranje procesa. Papir se mora ukloniti natapanjem u vodu, a ne guliti željeznom četkom, čime se ne samo da može izgrebati teglica, već i uzrokovati mikroogrebotine koje tokom kuvanja mogu oštetiti integritet tegle.
- Tegla sa kondenzovanim mlekom se napuni hladnom vodom tako da ima velike zalihe u slučaju da proključa, jer je bolje ne dodavati vodu ponovo, veštački stvarajući temperaturnu razliku.
- Stavite šerpu na šporet, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Smanjite vatru tako da bude ravnomjerno, lagano ključanje. Samo ovim načinom kuhanja kondenzirano mlijeko na kraju dobija homogenu konzistenciju bez grudica.
- Kuvanje se nastavlja najmanje sat i po. Sve zavisi od toga koliko gustu kuvanu supu želite da dobijete na kraju. Nakon sat vremena mlijeko postaje kremasto, ali još nije gusto. Nakon 2 sata boja malo potamni i mlijeko postaje malo gušće. Nakon 3 sata mlijeko poprima svijetlosmeđu boju, gustu konzistenciju i ukus karamela. I nakon 4 sata možete pričati o pravom karamelu i tamno smeđoj boji mlijeka.
- Ako, uprkos svim merama opreza, voda i dalje proključa, mora se dopuniti. Da biste to učinili, uzmite čajnik i polako dodajte kipuću vodu u tiganj, ali ne ciljajući na teglu, već sipajući je između nje i zida posude.
- Varenka je spremna. Ni u kom slučaju ga ne treba vaditi iz tiganja, a još manje ispirati hladnom vodom! Veoma je opasno! I to ne samo zbog zidova poprskanih slatkim poslasticama kada je tegla eksplodirala, već i zbog vrlo realne opasnosti od opekotina od vruće prokuvane vode. Zbog toga se tegla ostavlja u tiganju dok se potpuno ne ohladi. I tek nakon toga je izvade iz vode, otvore i uživaju u ukusnom kuvanom kondenzovanom mleku - varenki.
Kako kuvati kondenzovano mleko u ekspres loncu
U ekspres loncu, kondenzovano mleko se kuva mnogo brže. Ali morate tačno slijediti upute.
- Kondenzirano mlijeko odabrano za kuhanje stavlja se u ekspres lonac.
- Napunite ga vodom i zatvorite poklopac.
- Uključite punu snagu i brzo dovedite do ključanja.
- Nastavite sa kuvanjem ne duže od 15 minuta.
- Isključite ekspres lonac, ali ostavite poklopac zatvoren.
- Ne otvaraju se 3 sata.
- Zatim se tepsija otvori, ali se tegla ostavi da se potpuno ohladi u vodi.
- Izvade teglu prokuvanog mleka, otvore je i vrše degustaciju.
Sve domaćice dobro znaju da su najkvalitetniji slatkiši oni napravljeni vlastitim rukama kod kuće. Stoga je pitanje: koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u tegli uvijek vrlo relevantno; analog kuhanog proizvoda kupljen u trgovini, nažalost, na mnogo je načina inferiorniji od domaćeg proizvoda.
Zato je kuvanje delicija kod kuće najbolja opcija pripreme, koja vam omogućava da poslasticu napravite ispravne konzistencije, boje i ukusa.
Kako skuvati kondenzovano mleko u limenci: "Klasični" recept
Kuhanje kondenziranog mlijeka je prilično jednostavno ako znate osnovne tajne kuhanja i karakteristike samog proizvoda. Prilikom određivanja vremena kuhanja, imajte na umu da će odlučujući faktor biti sadržaj masti u mlijeku.
Ako kondenzirano mlijeko ima sadržaj masti od 8%, onda ga morate kuhati u limenci za željezo 1,5-2 sata, ako je postotak masti u mlijeku veći, onda je potrebno vrijeme povećati na 2-2,5 sati.
Klasična pravila za kuhanje kondenzovanog mlijeka u konzervi:
- Sipajte vodu u šerpu i stavite posudu na vatru.
- Teglu spuštamo u vodu, ali tako da je tečnost potpuno pokrije.
- Zakuhajte vodu na srednjoj do jakoj vatri. Čim voda proključa, smanjite vatru skoro na minimum i nastavite dalje kuhati kondenzirano mlijeko. Voda u tiganju ne bi trebalo previše da ključa.
- Tokom kuvanja pažljivo pazite da voda potpuno ne ispari, inače će tegla sa slatkim sadržajem „eksplodirati“. Kako tečnost isparava, morate postepeno dodavati novu porciju vode u šerpu.
Ne vadite teglu kondenzovanog mleka odmah nakon kuvanja iz tople vode. Želite da se mlijeko ohladi u tiganju. Nemojte ga stavljati u hladnu vodu. U prosjeku može potrajati od 1 do 2 sata da se ohladi, ali ova metoda će zaštititi staklenku od oštećenja.
Tokom procesa kuvanja potrebno je samo dodati toplu vodu u tiganj. Nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje tegle.
Stoga, paralelno sa posudom za kuvanje kondenzovanog mleka, na šporet stavite i posudu sa čistom vodom, koju ćete nakon zagrevanja postepeno dodavati u šerpu u kojoj se kuva limenka kondenzovanog mleka.
Da biste tačno odgovorili na pitanje: koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka, prvo morate sebi odgovoriti - kakvu vrstu kondenzovanog mlijeka želite dobiti i u koje svrhe ga planirate koristiti.
Ako volite slatkoću koja nije pregusta ili želite da je koristite kao osnovu za pravljenje čokoladnih kobasica, kolača, kolača i sl., onda je potrebno da pripremite polutečno mleko.
- Da biste to učinili, kuhajte kondenzirano mlijeko u limenci za peglu ne više od 1 sat na umjerenoj vatri.
- Planirajući da dobijete umjereno gustu konzistenciju, s ugodnom mliječnom nijansom, morat ćete kuhati kondenzirano mlijeko oko 2-3 sata.
- Da bi se dobila vrlo gusta masa, boje svježe kafe s mlijekom, vrijeme kuhanja morat će se povećati na 4 sata.
Kondenzirana poslastica se ne prodaje uvijek u limenkama, ponekad se može naći na policama trgovina u staklenim posudama.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u ovom slučaju i da li ga uopće vrijedi kuhati u staklenoj posudi? Naravno, isplati se, osim toga, ova opcija kuhanja ima više prednosti od kuhanja kuhanog mlijeka u željeznoj limenci.
Tokom procesa ključanja, metalne posude stvaraju okside koji nisu sigurni za ljudsko zdravlje.
Osim toga, pod utjecajem visokih temperatura, limeni premaz limenke se uništava i iz nje se štetne tvari oslobađaju direktno u kondenzirano mlijeko.
Zato je poželjno kuhati svoju omiljenu poslasticu ne u limenci, već u staklenoj posudi, ili uopće bez konzerve - u nekoj vrsti emajlirane posude ili posude.
Kako i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u staklenoj posudi
- Stavite staklenu posudu sa kondenzovanim mlekom u praznu šerpu.
- Labavo pokrijte posudu poklopcem. Preporučljivo je da poklopac bude većeg prečnika od prečnika samog staklenog posuđa. Ako posudu dobro zatvorite, može puknuti tokom kuvanja.
- U šerpu sipajte dovoljno hladne vode da dostigne nivo kondenzovanog mleka u tegli.
- Stavite šerpu na vatru i sačekajte da voda proključa.
- Čim se na vodi pojave mjehurići ključanja, smanjite vatru na minimum.
- U ovom načinu kuhajte proizvod 3,5 sata. Nije potrebno mešati kondenzovano mleko tokom kuvanja.
Pazite na tečnost u tiganju i ne zaboravite da joj dodajete toplu vodu otprilike svakih 20-30 minuta. Kada je poslastica skuvana, ostavite je da se ohladi u tepsiji.
Koristeći gore opisani princip, zgodno je kuhati kondenzirano mlijeko na slavinu. Ali što učiniti ako vam se flaširani proizvod nije prodao u staklenoj posudi, već, na primjer, u plastičnoj boci.
Da li je moguće kuhati kondenzirano mlijeko u takvoj posudi?
Moguće je, ali to nije preporučljivo. Postoji prilično visok rizik da će se plastika otopiti tijekom kuhanja, a iz nje će se početi oslobađati štetne tvari koje mogu biti opasne po zdravlje.
Zato je bolje kuhati kupljeno kondenzirano mlijeko u rinfuzi u staklenoj posudi ili čak kuhati bez tegle, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.
Jedan od najjednostavnijih i najbržih načina za pripremu kondenzovanog mlijeka je kuhanje mlijeka u mikrovalnoj pećnici. Potrebno vreme je 15-30 minuta, ne više, sve će zavisiti od toga koliko gust proizvod želite da postignete. Uostalom, što duže kuvate, postaje gušće.
Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko od jednostavnog kondenzovanog mleka
- Da biste pripremili jelo, prije svega, morate sipati mlijeko u posudu ili bilo koju drugu posudu koja je prikladna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Ni u kom slučaju nemojte koristiti metalne posude, one za to nisu prikladne.
- Nakon što sipate kondenzovano mleko u posudu, pokrijte je poklopcem (ne čvrsto) i stavite u mikrotalasnu na 15-20 minuta.
Kuhajte na srednjoj snazi i ne zaboravite povremeno promiješati proizvod. Važno je da se desert ravnomjerno skuva i da ništa ne zagori tokom procesa.
Sve vrijeme možete pratiti rezultat kuhanja i po boji odrediti da li je kondenzirano mlijeko kuhano ili ne. Kontrolirajući rezultat, sami ćete odlučiti koliko dugo ćete kuhati kondenzirano mlijeko - 10-15 minuta ili oko pola sata.
Kondenzirano mlijeko možete brzo skuhati kod kuće koristeći moderni ekspres lonac. Da biste to učinili, trebat će vam 10 minuta vremena, konzerva kondenziranog mlijeka koja zadovoljava sve GOST standarde i sam ekspres lonac.
Koraci kuvanja
- Stavite teglu u ekspres lonac i napunite je vodom tako da se posuda sa slatkoćom „utopi“ u vodi.
- Prokuhajte tečnost i kuvajte mleko 10-12 minuta.
- Odmah nakon kuvanja ne otvarajte poklopac ekspres lonca, sačekajte da se tegla potpuno ohladi u vodi.
Pažljivo pratite temperaturu vode u posudi tokom kuvanja. Ne treba dozvoliti da se tečnost pregreje, jer to može dovesti do zgrušavanja kondenzovanog mleka ili deformacije konzerve.
Alternativni načini kuhanja kondenziranog mlijeka kod kuće
Kako prokuvati mleko u vodenom kupatilu
Manje popularan, ali prilično efikasan način pripreme kuhanog kondenziranog mlijeka je vodeno kupatilo. Ova metoda nije toliko popularna zbog činjenice da će za kuhanje biti potrebno najmanje 5 sati. Ovo je dugo i prilično zamorno, s obzirom na to da morate stalno pratiti vodu u posudi kako ne bi potpuno isparila.
Ali ako se ipak odlučite za kuhanje na pari, morat ćete sipati kondenzirano mlijeko u emajliranu posudu, a zatim ga staviti u posudu s kipućom vodom.
Lonac vode treba da proključa na srednjoj vatri; ovom brzinom kondenzovano mleko će se kuvati 5-7 sati. Točno vrijeme direktno ovisi o brzini pripreme proizvoda.
Kondenzovano mleko kuvano u laganom šporetu
Slatkiš možete kuhati i u loncu ili u ekspres loncu. Tehnologija kuhanja u multi-jedinici je vrlo slična klasičnom kuhanju u običnom loncu.
Pročitajte više o kuhanju kondenziranog mlijeka u sporom štednjaku u člancima na web stranici.
Kao što vidite, vrlo je lako dobiti gotovi kuhani proizvod kod kuće. Sada znate kako i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli i bez njega. Jednostavni recepti za kuhanje koje smo dali omogućit će vam da kvalitetno skuhate omiljeni desert odraslih i djece.
Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u svakoj kašičici domaće poslastice.
Prijatno!
Kuhano kondenzirano mlijeko poznata je poslastica iz djetinjstva i odličan proizvod za bilo koji slatki desert. Možete kupiti već pripremljenu gotovu karamelnu poslasticu, a možete je i sami pripremiti tako da proizvod ispunjava zahtjeve za boju, ukus i konzistenciju. Saznajte kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće iz našeg članka.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci - odaberite proizvod
Sve karakteristike ukusa i kvaliteta kuvanog kondenzovanog mleka koje pripremate zavise od prirodnosti proizvoda, pa pre nego što kupite konzervu kondenzovanog mleka za kuvanje, obratite pažnju na sledeće:
- sastav kondenzovanog mleka (samo šećer i mleko treba da budu u nazivu proizvoda, na etiketi);
- najbolje do datuma;
- označavanje (visokokvalitetno mlijeko je označeno brojem 76);
- standard kvaliteta (potražite GOST natpis);
- integritet pakovanja.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u konzervi - kuhajte u loncu
Nepravilno kuhanje kondenzovanog mlijeka u loncu može uzrokovati eksploziju limenke. Da biste to izbjegli, zapamtite da je glavna stvar održavati nivo vode u posudi za kuhanje. Dodajte vodu (i ona treba da bude vruća) dok proključa.
Sam proces kuhanja je jednostavan:
- Stavite konzervu kondenzovanog mleka u šerpu.
- Napunite posudu sa dovoljno vode da pokrije konzervu za mleko.
- Pustite vodu da proključa.
- Smanjite vatru i kuhajte potrebno vrijeme, stalno održavajući nivo vode.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci - kuhajte u laganom šporetu
Kuhanje kondenzovanog mlijeka od karamela u spori šporetu bit će mnogo brže i lakše nego u loncu (nema potrebe dodavati vodu). Stavite konzervu kondenzovanog mleka (najbolje sa strane) u posudu za multivarke, napunite je vodom (ne više od nivoa poslednje oznake u posudi). Podesite program za brzo ključanje vode, a zatim ga smanjite na režim „Gašenje“.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko u konzervi - kuhajte u mikrovalnoj pećnici
Slatku poslasticu možete dobiti vrlo brzo koristeći neobičnu metodu - kuhanjem u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte kondenzirano mlijeko iz limenke u prikladnu duboku staklenu posudu, koja je zatim prekrivena plastičnom folijom. Napravite nekoliko malih rupa u zaklonu kako biste omogućili da vlaga izađe iz proizvoda. Kuhajte kondenzovano mlijeko na srednjoj snazi dvije minute, praveći nekoliko serija (obično 5-8, ovisno o gustini koja vam je potrebna), pazeći da ga promiješajte između njih. Za 10-15 minuta dobit ćete kuhani proizvod željene boje i konzistencije, pod uslovom da je kondenzirano mlijeko napravljeno u skladu sa GOST-om.
Prilikom standardnog kuvanja kondenzovanog mleka u loncu, njegova boja i debljina zavise od konačnog kulinarskog zadatka i sadržaja masti u originalnom proizvodu (što je masniji % kondenzovanog mleka, to će duže trebati da se kuva). Ako želite da dobijete rijetku masu svijetle boje karamele, kuhajte kondenzirano mlijeko oko sat i po. Gusta karamela intenzivne boje dobija se nakon 2-3 sata ključanja mlijeka.
