Meso mljeveno u mašini za mljevenje praktički ne gubi svoj okus i nutritivne kvalitete kada je izloženo negativnim temperaturama. To vam omogućava da pripremite poluproizvode od mljevenog mesa za zamrzavanje za buduću upotrebu. Svojim rukama možete napraviti više od dvadesetak vrsta proizvoda.
Kotleti
Kotleti za zamrzavanje mogu se pripremiti od sljedećih sastojaka:
- svinjetina - 1 kg;
- govedina - 1 kg;
- 2 srednja luka;
- 2-4 čena belog luka;
- 1 šargarepa (200 g);
- bijeli kruh - 250–400 g;
- čaša mlijeka;
- sol, crni biber (mljeveni);
- brašno (prezle).
Pripremite poluproizvode kotleta na sljedeći način:
- Hleb se potopi u mleko nekoliko minuta.
- Proizvodi (osim šargarepe) prolaze kroz mlin za meso.
- Šargarepa se isječe na sitno i dodaje u mleveno meso.
- Sastojci se posole, doda se biber i meša se mešavicom i rukama.
- Formirajte kotlete, umočite ih u brašno, stavite na pleh i stavite u zamrzivač.
Umak od mljevenog mesa
Mnoga glavna jela začinjena su mesnim umakom. Može se pripremiti za buduću upotrebu, a poluproizvod se može iskoristiti u roku od nedelju dana. Za sos će vam trebati:
- miješano mljeveno meso (50% svinjetina, 50% govedina) - 600–700 g;
- 1 veliki luk;
- 1 slatka paprika;
- paradajz pasta - 50 g ili više (po ukusu);
- biljno ulje - tbsp. l.;
- brašno - tbsp. l.;
- peršun (svježi ili sušeni);
- soli po ukusu.
Priprema umaka za zamrzavanje:
- Mleveno meso stavite u dublji tiganj, dodajte 2 kašike vode i biljnog ulja, pa lagano pržite.
- Dodati seckano povrće.
- Nakon 10-12 minuta dodajte paradajz pastu i propržite sastojke.
- U tiganj stavite brašno i lagano ga propržite.
- Dodati vrelu prokuvanu vodu, dodati peršun, kuvati umak dok se ne zgusne.
- Ohlađeni poluproizvod pakuje se u male porcione posude (ili plastične kese sa kopčama) i stavlja u zamrzivač.
Ćufte
Klasične ćufte se brzo kuhaju, dobro čuvaju i zadržavaju oblik nakon smrzavanja. Za jelo će vam trebati sljedeći proizvodi:
- mljeveno meso (svinjetina i govedina u približno istoj količini) - 400 g;
- kuvana okrugla riža - 1 kašika;
- luk - 1 kom.;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- brašno.
Proces pripreme ćufte:
- Mleveno meso se melje sa lukom u mašini za mlevenje mesa.
- Posolite, dodajte biber, pirinač.
- Masu miješajte rukama, postižući jednolično stanje.
- Formirajte ćufte tako što ćete ih umočiti u brašno.
- Stavite na lim i stavite u zamrzivač.
Zamrznute ćufte vam omogućavaju da za pola sata pripremite ukusnu, hranjivu supu. Za ovo će vam trebati:
- mljeveno meso;
- sol.
Pileće i ćureće ćufte ispadaju malo suve, a juha neće biti bogata. Ovi koloboci se najbolje prave od mlade govedine pomiješane sa svinjetinom. Mnoge domaćice pripremaju ćufte samo od svinjetine, bez dodavanja drugog mesa.
Priprema:
- Mljeveno meso kupljeno u trgovini mljeveno je u mašini za mljevenje mesa.
- Masu se dodatno gnječi rukama ili gnječilicom.
- Rukama oblikujte kuglice, stavite ih na pleh posut brašnom i stavite u zamrzivač.
Nema potrebe da same mesne okruglice umačete u brašno, inače će juha biti zamućena.
Debela kožica paprike dobro se čuva na temperaturama ispod nule. Za pripremu poluproizvoda s mljevenom piletinom potrebno vam je:
- slatka paprika - 10 kom.;
- okrugli pirinač - 1 kašika;
- mljevena pileća prsa - 450 g;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje - pola čaše;
- sol.
Korak po korak priprema paprika za zamrzavanje:
- Pirinač se skuva u slanoj vodi. Mora ostati netaknuta, pa mljeveno pile izmiksajte rukama, nemojte koristiti gnječicu ili blender.
- Paprici se odreže baza i peteljka, a sjemenke i sjemenke uklonjene.
- Napunite paprike pripremljenim mlevenim mesom. Masa je čvrsto zbijena, ne ostavljajući prazan prostor.
- Punjene paprike stavite na tanjir i stavite u frižider.
Za naknadno dinstanje odmrznutih poluproizvoda trebat će vam mrkva, paradajz, bijeli luk, luk, biljno ulje i peršun. Također je bolje pripremiti ove proizvode unaprijed.
Ćureće prolećne rolnice
Palačinke su dobre i za doručak i za večeru. Poluproizvodi se pripremaju sa svim vrstama mesa. Za tijesto za palačinke trebat će vam:
- 2 tbsp. mlijeko;
- 1 kokošje jaje;
- 2–2,5 kašike. vrhunsko bijelo pšenično brašno;
- biljno ulje;
- puter.
Sastojci za testo se mese mikserom. Ostavite da odstoji pola sata i pecite palačinke.
Za nadjev vam je potrebno:
- ćureće meso:
- sol.
Priprema:
- Meso se melje u mašini za mlevenje mesa.
- Masa se posoli i umesi gnječilicom.
- Na palačinku stavite dio mljevenog mesa, dodajte komadić putera i umotajte palačinku u kovertu.
- Gotov proizvod se zamrzava.
Knedle sa pačjim mesom
Smrznute knedle se prave od bilo kojeg mljevenog mesa. Za pripremu knedle od patke trebat će vam:
- mljeveni pačji file - pola kilograma;
- 1 luk srednje veličine;
- sol.
Za pripremu jela napravite redovno tijesto za knedle. To uključuje:
- 3 jaja;
- 500 g vrhunskog bijelog pšeničnog brašna;
- sol;
- pola čaše vode.
Pomešati brašno i ostale sastojke i umesiti čvrsto testo. Modeliranje počinje nakon pola sata kako bi masa postala plastična. Knedle se stavljaju na tacnu i stavljaju u frižider.
Poluproizvodi od mljevenog mesa za zamrzavanje pripremaju se vlastitim rukama prema različitim receptima od jedne ili više vrsta mesa. Za aditiv birajte proizvode koji također ne gube svoj kvalitet na temperaturama ispod nule. Za buduću upotrebu možete pripremiti kotlete, ćufte, punjene paprike i palačinke, ćufte i sos od mesa. Preporučuje se zamrzavanje ovih jela na temperaturi od -18 do -30 °C.
Svaka radna domaćica želi uštedjeti svoje vrijeme u kuhinji, ali u isto vrijeme nahraniti svoje voljene ukusnom i zadovoljavajućom hranom. Gotovi poluproizvodi koji se kupuju u radnji su skupi, a nije jasno od čega se prave. Rješenje u ovoj situaciji je da sami pripremite poluproizvode. Konkretno, možete kuhati i zamrznuti kotlete za buduću upotrebu.
Za zamrzavanje kotleta, pripremite kotlete od mljevenog mesa ili ribe, kao i obično, po vašem omiljenom receptu. Možete dodati luk, beli luk, namočeni hleb, jaja i začine. Općenito, kao što ste navikli da radite. Zatim oblikujemo kotlete i stavljamo ih u jedan red na lim za pečenje ili dasku za rezanje.
Stavite pleh sa kotletima u zamrzivač na par sati. Zatim ga izvadimo i mesne proizvode sipamo u vrećicu. Stavite u zamrzivač za dalje čuvanje.
Na videu Vita Vikaće vam detaljno reći o složenostima zamrzavanja kotleta
Kako zamrznuti kotlete da se ne lijepe
Površina na koju ćemo stavljati kotlete za zamrzavanje mora biti pokrivena pergamentom ili jednostavno na vrh staviti plastičnu vrećicu. I stavite gotove proizvode na to. To je učinjeno tako da se poluproizvodi, kada su zamrznuti, ne lijepe čvrsto za lim za pečenje i lako se uklanjaju.
Da li je moguće zamrznuti gotove kotlete?
Nije tajna da mnogim porodicama nakon večere često ostaju dodatni kotleti. Da biste dugo ostali svježi, možete koristiti zamrzavanje. Gotove kotlete ohladite, stavite u kesu ili pleh i čuvajte u zamrzivaču.
Kako pržiti smrznute kotlete
Gotove smrznute kotlete možete podgrijati na laganoj vatri bez odmrzavanja. Možete ih i dinstati u sosu ili podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kotlet je već spreman za jelo, jednostavno se dovede na željenu temperaturu.
Potrebno je malo više vremena za kuhanje kotleta koji su zamrznuti sirovi. Ako ih planirate pržiti, premažite ih paniranjem prije nego što ih stavite u tiganj. Pripremaju se na isti način kao i svježe, samo što se tokom kuhanja odmrzavaju u tiganju.
Koristeći gore navedene savjete, više se nećete mučiti oko toga šta skuhati nešto brzo i ukusno. Skuhali smo kašu, izvadili kotlet iz zamrzivača - i brza večera je bila gotova. Odvojite vrijeme i pripremite domaće smrznute kotlete, pa ćete biti sigurni da vam je na raspolaganju ukusno jelo od mesa za cijelu sedmicu.
Uz moderne tehnologije, čak i domaćica koja je pod stalnim vremenskim pritiskom moći će da zamrzne sirove ćufte, ćufte ili knedle na najmanje nedelju dana i da upotpuni porodični meni svakodnevno sveže pripremljenim jelima.
Okus proizvoda, u skladu sa uslovima proizvodnje i skladištenja, se ne menja.
Zamrznuti kotleti su posebno dobri. Ako za knedle, palačinke ili knedle moramo pripremiti i tijesto i fil, u ovom slučaju je sve jednostavno: od mljevenog mesa pravimo blanke, a zatim ih stavljamo u zamrzivač dok ne zatrebaju.
Kako zamrznuti domaće kotlete
Možete pripremiti poluproizvode od mesa, peradi, ribe ili povrća (vegetarijanska opcija).
Principi zamrzavanja su svuda isti. Pogledajmo ih na primjeru mesnih kotleta. 
Mljeveno meso pravimo od poznatih proizvoda. Budući da se poluproizvodi mogu osušiti nakon smrzavanja, neke domaćice za njih pokušavaju uzeti dvije vrste mesa: jednu masniju - svinjetinu ili janjetinu, drugu - manje kalorično, najčešće goveđu.
Riblji kotleti su aromatizirani upletenom mašću.
Sirovi luk i češnjak koji se dodaju mljevenom mesu mogu djelimično izgubiti ukus kada se čuvaju u zamrzivaču. Preporučljivo je da ih prvo lagano propržite, a zatim dodajte našem poluproizvodu. Osim toga, kotleti sa sirom i lukom imaju kraći rok trajanja nego bez njih.
Mleveno meso odmah posoliti i dodati začine.
Sljedeća faza će osigurati integritet našeg radnog komada tokom prženja. Da se kotleti ne raspadnu u tiganju, mleveno meso se mora dobro umesiti i istući. Tada će struktura mesne mase biti homogena, a izlaz će biti sočan, mekan i pahuljast proizvod.
Formiramo naše kotlete. Preporučljivo je baciti ih s dlana na dlan nekoliko puta - svojevrsni "mini-beat" ili nekoliko puta udariti dasku. 
Iako svaka domaćica ima svoju ideju o idealnim kotletima, podsjetimo da nije preporučljivo oblikovati velike proizvode. Mogu se raspasti kada se okreću u tiganju. Previsoki kotleti će ostati sirovi u sredini, a tanki će se osušiti i stvrdnuti. Optimalna debljina poluproizvoda je 2 cm.
Okus proizvoda se neznatno mijenja, ali to ne predstavlja poseban problem. Ako želite osjećaj da su naši proizvodi “vrući”, najbolje je ne samo da ih zagrijete, već da ih dinstate u nekom bogatom sosu.
Zamrzavanje gotovih kotleta je jednostavno: nakon potpunog hlađenja, stavite rezultat kulinarske kreativnosti u posudu za hranu (može se raspasti u vrećici) i pošaljite na skladištenje.
Kako pravilno pržiti smrznute kotlete
Na isti način pripremaju se i domaći i kupljeni poluproizvodi. Međutim, tvornički proizvedeni proizvodi također moraju biti pravilno odabrani. Savetujemo vam da obratite pažnju na sledeće tačke:
- Integritet pakovanja. Poderana kutija ili polietilen mogu ukazivati na kršenje uslova skladištenja proizvoda. Najbolje je kupovati proizvode u prozirnom vakuumskom pakiranju - oni zadržavaju okus i aromu, a uz to su i jasno vidljivi.
- Kotlete u kutiji treba lagano protresti. Ako kucaju, znači da se nisu odmrznuli i nisu zalijepljeni za karton.
- Duga lista sastojaka ukazuje na niske kvalitete proizvoda: sadrži konzervanse, boje, arome, trans masti i druge “štetne materije” koje su apsolutno nepotrebne našem organizmu.
- Također morate obratiti pažnju na redoslijed navođenja komponenti. U kotletima od miješanog mljevenog mesa na prvom mjestu je govedina (perad), pa svinjetina ili mast. Voda bi trebala biti na posljednjem mjestu, ili još bolje, trebala bi je potpuno izostati. Udio mesa u proizvodu varira od 80% do 20%. Jasno je da što je manje biljnih proteina, to je kvalitetniji poluproizvod.
- Trans masti su navedene kao "hidrogenirana ulja" na listi sastojaka.
Veliki broj svijetlih, aromatičnih začina najvjerovatnije ukazuje na pokušaj prikrivanja ustajalog proizvoda. - Ako se mleveno meso vidi kroz paniranje, kotleti će ispasti suvi i žilavi.
- Izgled. Kotleti trebaju imati pravilan oblik i ugodnu kremastu ili zlatnu nijansu (ovisno o paniranju). Siva boja označava ponovljeno smrzavanje, pukotine ukazuju na višak vode i "hemiju" koja zadržava vlagu.
Bilješka
GOST ili TU? Već znamo da se visokokvalitetni proizvodi proizvode samo u skladu sa državnim propisima. Ali proizvođači često koriste trik: na pakiranju robe proizvedene prema tehničkim specifikacijama (a mogu biti apsolutno proizvoljni) navode GOST broj, na koji se navodno oslanjaju. Nemojte upasti u ovu zamku. Oznaka “TU” jasno ukazuje da su jasni standardi kvaliteta proizvoda daleko od postignutih.
Vagani poluproizvodi imaju niz nedostataka: datum njihove proizvodnje, sastav i uslovi proizvodnje su nepoznati. Glavna prednost je niska cijena. Ako morate uštedjeti novac, morate kupovati robu samo od provjerenih marki.
Da li je potrebno odmrznuti poluproizvode?
Većina kuhara se slaže da je bolje to ne raditi. Nakon odmrzavanja, kotleti lako gube oblik, "plutaju", a okus im se pogoršava.
Međutim, ostaje pitanje hoće li se meso imati vremena za kuhanje ako se poluproizvodi prže, na primjer, u tavi ili u mikrovalnoj pećnici. Ako imate takve nedoumice, kotlete možete odmrznuti u istoj mikrovalnoj pećnici oko 5 minuta na snazi od 600 W. Ili ga unaprijed izvadite iz zamrzivača i držite neko vrijeme u frižideru da malo “odmrtvi”.
Ali postoje kulinarski trikovi koji vam omogućuju da proizvod dovedete do pune spremnosti bez takvih manipulacija. O njima ćemo govoriti u nastavku.
Kako pržiti smrznute kotlete u tiganju
Zagrijte ulje dok se ne pojavi lagani dim. Morate odabrati mast prema sastavu kotleta:
- topljena mast je pogodna za proizvode koji sadrže svinjetinu ili jagnjetinu;
- Riblje kotlete je bolje pržiti u rafiniranom suncokretovom ili maslinovom ulju;
- isti proizvod je pogodan i za perad;
- Izuzetak je piletina Kijev, za koju se koristi samo maslac.
Naše poluproizvode stavite bez odmrzavanja i pržite po 8 do 10 minuta sa svake strane dok ne porumene. 
Pažnja!
Dno tiganja treba da bude debelo ili da ima teflonski premaz kako bi se spriječilo da proizvod zagori. Nema potrebe za dodavanjem soli ili začina!
Ne zaboravite na prskanje koje će uzrokovati ulazak tekućine iz kotleta u ulje. Stoga, ako ne težimo po svaku cijenu da dobijemo hrskavu koricu, bolje je odmah pokriti tepsiju poklopcem.
To možete učiniti nakon brzog prženja na srednjoj vatri, smanjivši je na nisku. Tako ćemo kotlete dinstati da sredina ne ostane vlažna, što je opasno, posebno kada je riječ o proizvodima iz trgovine.
Napomenu
Koliko dugo pržiti proizvod u tavi ovisi o odabranom mljevenom mesu. Najduže se pripremaju svinjski proizvodi – do 20 minuta. Perad i riba su duplo brži (10 – 12 minuta).
Iz gotovih mesnih proizvoda oslobađa se bistri sok. 
Prilikom dinstanja u tiganj možete dodati malo vode, začine, prženi luk, paradajz pastu ili pavlaku. Rezultat će biti odličan umak koji će poboljšati okus kotleta, posebno onih iz trgovine.
Kuvanje smrznutih kotleta u rerni
Poluproizvodi se mogu peći - ispostavit će se kao odlično dijetalno jelo. 
Postoje dva načina:
Nema pečenja
- Kotlete, bez odmrzavanja, stavite u namašćenu vatrostalnu posudu.
- Zagrijmo pećnicu na 200ºS i tamo pošaljemo naš poluproizvod.
- Preporučljivo je proizvod prekriti folijom - tako će se bolje ispeći i držati 15 minuta, a onda isto toliko bez nje.
Alternativno, možete koristiti čauru za kuhanje.
Zapeći u tiganju
- Smrznute poluproizvode pržite na vrelom ulju bukvalno 3-5 minuta.
- Prebacite u pleh ili kalup, prelijte sosom i pecite u zagrejanoj rerni 20-30 minuta.
Dijetalni recept za kuhanje na pari
Ako imate prekrasan uređaj za kuhanje na pari, sve što trebate učiniti je staviti smrznute kotlete na rešetku i kuhati 30 minuta. Ako meso iznutra ostane ružičasto, potrebno je pričekati još četvrt sata. 
Brzo kuhanje kotleta u mikrovalnoj pećnici
Ova opcija je prikladna samo za uređaje opremljene roštiljem. 
- Odmrzavamo poluproizvode koristeći odgovarajuću funkciju.
- Nakon toga ih pecite 7 minuta u kombinovanom režimu: "talasi" plus roštilj.
- Okrenite i premažite kiselom pavlakom. Zatim ostavite na roštilju 3 minute da dobije hrskavu koricu.
- Jelo možete posuti sirom i uključiti isti način rada još 5 minuta.
Gotove smrznute kotlete staviti u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu, pokriti poklopcem i grijati 14 minuta na snazi od 650 W. Zatim isključite uređaj i ostavite proizvod da odstoji 2-3 minute.
Postoji dovoljno načina za pripremu smrznutih poluproizvoda da svaka domaćica izabere najprikladniju opciju za sebe. Preporučljivo je samo napraviti kotlete vlastitim rukama, a ne oslanjati se na tvorničke proizvođače. 
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Kotleti su jedno od mesnih jela koja se vrlo brzo pokvare ako se nepravilno čuvaju. Stoga morate znati koliko dugo se mogu čuvati u frižideru i koja su pravila za njihovo zamrzavanje. Ove informacije će pomoći u sprječavanju trovanja hranom proizvodima kojima je istekao rok trajanja.
Od kojih se pripremaju kotleti, postoje različite vrste: mesni, riblji, povrtni. Koliko dugo jelo može da zadrži svoj kvalitet zavisi od ovog glavnog sastojka.
Koliko dugo ohlađena hrana traje u frižideru?
Odgovor na pitanje koliko će kotleti izdržati u hladnjaku ovisi o njihovoj glavnoj komponenti. Hladnjak pretpostavlja kratkotrajno skladištenje poluproizvoda na temperaturi od oko 4°C nekoliko dana, ako je dobro pripremljen.
Standardi skladištenja rashlađenih kotleta od različitih vrsta mljevenog mesa
Ovo su standardi skladištenja prema propisima. Naime, svježe pripremljeni svinjski i juneći kotleti izdržat će u frižideru 2 dana.
Napomena za domaćicu
Ohlađeni poluproizvod se mora iskoristiti u roku od 48 sati. Ako to nije planirano, onda ga morate staviti u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Rok trajanja u zamrzivaču
Da biste produžili rok trajanja kotleta, morate ih staviti u zamrzivač. Tabela daje tačne podatke o tome koliko dugo se poluproizvod može držati u zamrznutom stanju kako se ne bi pokvario i ne oštetio zdravlje.
Rok trajanja kotleta u zamrzivaču zavisi od vrste mlevenog mesa
Znaš li to…
Poluproizvod od mljevenog mesa ne smije se više dirati. Mješenje ili pomicanje nekoliko puta može značajno pogoršati njegov kvalitet.
Koliko dugo traju odmrznuti kotleti?
Pravilno odmrzavanje je odmrzavanje poluproizvoda u donjem delu frižidera. Koliko dugo se odmrznuti riblji, mesni i povrtni kotleti čuvaju u frižideru, nešto se razlikuje od vremenskog okvira za rashlađeni proizvod:
- kotleti od, pripremljeni u preduzećima - 12 sati, domaći - 24 sata;
- od mesa peradi – 18 sati;
- od mljevene ribe – 6 sati;
- od povrća – 24 sata.
Napomena za domaćicu
Nakon odmrzavanja, nemojte ponovo zamrzavati proizvod. Kršenje preporuka će uzrokovati da kotleti potamne, njihova tekstura će se promijeniti, a jelo će izgubiti svoj integritet kada se kuha.
Kako čuvati sirove kotlete
Proizvode kupljene u prodavnici treba čuvati u frižideru u bilo kom od pregrada (ne na vratima) na temperaturi od 1-6 °C 36 sati.
Za najbolju uštedu odaberite pravi kontejner:
- posuda čvrsto prekrivena prozirnom folijom;
- polietilenska vrećica;
- folija;
- posuda za hranu sa poklopcem.
Smrznuti preparati se mogu čuvati u zamrzivaču na -18°C 2-3 meseca.
Kako odabrati kvalitetan mesni proizvod:
- Morate kupovati proizvode isključivo od provjerenog proizvođača. Roba lošeg kvaliteta uzrokuje intoksikaciju ili crijevnu infekciju. Također, nesavjesni prodavci prodaju robu sa ledom kako bi povećali stvarnu težinu robe.
- Pakovanje mora imati etiketu ili naljepnicu na kojoj je naznačen datum pakovanja i rok trajanja.
- Konzistencija mljevenog mesa od kojeg se priprema poluproizvod treba biti ujednačena i gustog izgleda. Bijele mrlje mogu biti prisutne kao znak prisustva.
Kako odabrati kotlete od pravog mesa, a ne od soje, naučit ćete za jedan minut iz ovog videa:
Domaće. Kako pravilno zamrznuti
Domaći kotleti mogu se čuvati ne više od 12 sati. Treba ih pakovati u prozirnu foliju, plastičnu posudu sa poklopcem ili foliju.
Poluproizvod treba skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda. Najbolje mjesto za to je nulta komora, koja održava konstantnu temperaturu od 4-6 °C i vlažnost od 50%. Ovaj režim sprečava proliferaciju oportunističkih mikroorganizama.
Počnimo s uputama kako pravilno zamrznuti kotlete kod kuće navodeći prikladne metode zamrzavanja:
- Zamrznite svježe pripremljene kotlete u silikonskim kalupima za mafine. Nije potrebno kalup pripremati na poseban način, samo ga operite i osušite.
- Stavite komade na plastičnu dasku tako da se ne dodiruju, prekrijte prozirnom folijom dok se ne stvori vakuum. Stavite u zamrzivač.
- Presavijte ih u slojeve, odvojite ih slojem prozirne folije, prethodno posute prezlama.
Nakon što se proizvod zamrzne, potrebno ga je prebaciti u vrećicu ili kontejner kako biste uštedjeli prostor.
Domaći poluproizvod od mesa zamrzava se na temperaturi od -18°C i u ovom obliku čuva do 3 mjeseca.
Savjet dana
Na pakovanje kotleta zalijepiti etiketu sa datumom smrzavanja i vrstom mljevenog mesa. Ovo će vam olakšati reviziju vašeg inventara.
Kako čuvati gotovo jelo
Odgovor na pitanje koliko dugo se gotovi kotleti mogu čuvati u frižideru brine gotovo sve domaćice.
Prženo jelo treba čuvati u srednjem ili gornjem delu frižidera na temperaturi od 4-6 °C.
Odgovarajući kontejner:
- folija;
- posuda čvrsto prekrivena prozirnom folijom;
- plastični kontejner za proizvode.
Ako nema frižidera
Gotov proizvod se može čuvati u sobnim uslovima, ali ne duže od 6 sati.
Pod uticajem temperature tokom kuvanja uništavaju se sve bakterije u kotletima. Ali ako se posuda ostavi na otvorenom, tada se stvara optimalno okruženje za razmnožavanje novounesenih mikroorganizama.
U početku je kotlet bio isključivo mesni i bio je komad mesa na kosti
Može li se zamrznuti?
Odgovor na pitanje da li se gotovi kotleti mogu čuvati u zamrzivaču je pozitivan.
Da biste produžili rok trajanja kuhanih kotleta, zamotajte ih u Zip Lock vrećicu ili posebnu posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
Koliko dugo možete čuvati kotlete u zamrzivaču zavisi od kvaliteta njihovog zamrzavanja. Ako je sve urađeno kako treba, garantovana su 2 mjeseca.
Kako prepoznati pokvaren proizvod
Escherichia coli, Staphylococcus aureus i neke vrste streptokoka su bakterije koje uzrokuju razvoj bolesti nakon konzumiranja pokvarenog proizvoda.
Da biste utvrdili da li su se kotleti pokvarili, morate učiniti sljedeće:
- Miris. Ako posuda počne da truli, možete osjetiti odbojan truli miris. Ali odsustvo neugodnog mirisa ne jamči da se proizvod može konzumirati.
- Dodirnite. Ohlađeni, pokvareni poluproizvod će biti klizav i ljigav na dodir.
- Istražite boju. Prisustvo mrlja zelene i sive boje signalizira opasnost.
- Obratite pažnju na rok trajanja naznačeno na etiketi. Ne možete riskirati svoje zdravlje i konzumirati proizvod kojem je istekao rok trajanja.
Važno je znati!
Ako je prisutan barem jedan od navedenih znakova, mesni proizvod se mora zbrinuti.
Poznavanje pravila za čuvanje kotleta u hladnjaku i koje je pakiranje najprikladnije za to, uvijek će vam omogućiti da jedete samo visokokvalitetan proizvod.
Čuvajte pravilno i budite zdravi!
Da li ste se ikada susreli sa ovom situacijom: žurite kući s posla, usput ipak morate svratiti u radnju i kupiti nešto da skuvate večeru, a onda vas rodbina ili prijatelji zovu i upozoravaju na skoru posjetu? Raspoloženje je pokvareno, morat ćete trčati do trgovine i potrošiti novac na poluproizvode. Često je po ovom pitanju nezadovoljavajuća ne samo cijena, već i kvaliteta. Stoga je važno unaprijed osigurati da vas dragocjena vrećica kotleta čeka u zamrzivaču. U roku od 15 minuta mogu se skuvati, preliti kuvanim špagetima i posuti sirom. Večera je spremna.
Biti ili ne biti
Često se među domaćicama postavlja pitanje da li je moguće zamrznuti gotove kotlete. Ovo je san. Dođemo s posla, stavimo na tanjir, prelijemo paradajz sosom - i to je to, možete poslužiti. Ali nejasne sumnje i dalje ostaju. Da li će proizvod izgubiti svoje kvalitete tokom odmrzavanja?Koliko dugo se može čuvati? Iskusni kuhari i kuhari pozitivno odgovaraju na pitanje da li je moguće zamrznuti gotove kotlete. Ovo je odlična ušteda vremena i truda, kao i način da uštedite hranu.
Odabir mljevenog mesa
Da bi poluproizvod bio zaista ukusan i zdrav, mora biti napravljen od visokokvalitetnog mesa. Najbolji način da to učinite je da kupite pulpu i sami je uvijete. U tom slučaju bićete sigurni da u njega neće ući strani sastojci, poput velikih količina masti.
Izbor vrste mesa također treba biti svjestan. Masna svinjetina nije baš zdrava. Razmislite i o prženju u ulju. Nemasna svinjetina će biti mekana, ali suva. Isto se može reći i za piletinu. Govedina je pretvrda. Kroz pokušaje i greške domaćice su pronašle optimalno rješenje. To je mješavina govedine, svinjetine i ćuretine. Tada kotleti ispadaju sočni i mekani. Pitajte svoje mame da li možete zamrznuti gotove kotlete. Sigurno će odgovoriti da su i sami to učinili više puta.
Kako se formiraju poluproizvodi
Za kilogram mase za kotlet trebat će vam 100 g prezla. Ulijte u prikladnu šolju i počnite oblikovati proizvode. Postoji nekoliko načina da to učinite, među kojima možete odabrati najprikladniji.
- Čistim, malo vlažnim rukama formirajte pljeskavicu željene veličine i dobro uvaljajte u prezle. Kako se proizvodi ne bi sljepili i odmaknuli od ambalaže, preporučuje se korištenje krekera umjesto brašna. I tada kora ispadne zanimljivija. Da li je moguće zamrznuti gotove kotlete u kalupima za mafine? Veoma jednostavno. I domaćice rado koriste ovu metodu. Nakon zamrzavanja, jednostavno ih sipajte u vrećicu.
- Poluproizvode spremne za prženje možete položiti na dasku za rezanje, prekrivajući je filmom. Obavezno ostavite razmak između proizvoda i odozgo prekrijte prozirnom folijom. I u ovom obliku pošaljite u zamrzivač.
- Ako planirate napraviti veliku količinu, možete je rasporediti u nekoliko slojeva. Da ne biste oštetili oblik, najbolje je napraviti tanke kotlete od mljevenog mesa, inače će gornji spljoštiti donje. Ili dajte prvoj seriji vremena da se zamrzne.
Paket
Zamrzavanje kotleta u proizvodnji odvija se u posebnoj komori, to je takozvana šok tehnologija. Kućni hladnjaci za to nisu prikladni, ali male mesne kuglice će se savršeno smrznuti i u njima će se čuvati. To obično ne traje više od tri sata.
Preporučljivo je pakovati ih u porcijama. Ali možete ih složiti i umotati u prozirnu foliju. Ispada da je to kobasica iz koje možete uzeti potrebnu količinu. Ne zaboravite priložiti etiketu s datumom proizvodnje. A ako se nekoliko vrsta poluproizvoda šalje u zamrzivač, onda zapišite i sastav. Odličan za skladištenje i posuda sa silikonskim poklopcem.
Kuvanje večere
Sada postoje poluproizvodi u hladnjaku, pa stoga ovaj proces postaje mnogo brži. Da, i zgodnije. Ponekad možete čuti mišljenje da nakon odmrzavanja hrana postaje kancerogena. Ali nauka još nije pronašla nijedan dokaz za to. Jedina stvar: ako mljeveno meso već sadrži luk, gurmani nakon odmrzavanja mogu osjetiti blagu promjenu u njegovom mirisu. Ali većina ljudi ne osjeća nikakvu razliku. Štaviše, možete prethodno propržiti luk i tek onda ga dodati u mleveno meso. Tada nećete osjetiti nikakav strani miris.
Inače, uopšte ih nije potrebno odmrznuti. Samo ga stavite u tiganj i dinstajte u sosu od paradajza. Druga opcija je kuhanje na pari. Tada sve što treba da uradite je da ih stavite u rešetku za paru i uključite program. Ako želite da dobijete zlatno smeđu koricu, dobro zagrejte tiganj, nalijte malo ulja i stavite kotlete direktno iz zamrzivača. Zatvorite poklopac i smanjite vatru na nisku. Prvo će se kora stegnuti, a zatim će se nastaviti dalje pečenje.
Ako je ostalo prženih kotleta
Takođe se dešava. Zamislite da ste ispekli cijelo jelo, a onda vas je muž nazvao i pozvao u restoran. A sutra idete zajedno na korporativnu zabavu i sigurno nećete večerati kod kuće. Nema problema, samo trebate zapamtiti kako zamrznuti gotove kotlete. Da biste to učinili, stavite ih na peškir da upiju višak masnoće i potpuno se ohlade. Nakon toga možete ga staviti u frižider na nekoliko sati. Tada će struktura mljevenog mesa postati gušća i lakše će se pakovati.
A sada samo nekoliko riječi o tome kako zamrznuti gotove kotlete kod kuće. Ako ih planirate unaprijed čuvati u zamrzivaču, onda je bolje da ih ne pržite dok ne budu kuhani, već samo da se na površini stvori zlatno smeđa kora. Zatim ih možete dinstati u sosu.
Možete koristiti bilo koju od gore navedenih metoda. Samo silikonski kalupi za mafine nisu prikladni za zamrzavanje gotovih kotleta. Ako je zamrzivač prazan, jednostavno položite plastičnu vrećicu i rasporedite ih u ravnomjeran sloj. Ili koristite posebne vrećice za zamrzavanje. Nakon toga sakupite i stavite u plastične posude. Obavezno potpišite datum proizvodnje, kao i način pripreme. Ako su kotleti prženi i spremni za jelo, samo ih trebate zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Umjesto zaključka
Znati kako zamrznuti gotove kotlete može vam olakšati svakodnevni život i ubrzati pripremu večere. Ali oko ukusa nema rasprave, tako da o ovom pitanju ima dosta mišljenja. Neki vjeruju da zamrzavanje uopće ne utječe na okus gotovog jela. Drugi, naprotiv, tvrde da nakon odmrzavanja poluproizvodi dobivaju neugodan miris ili okus. Naravno, ako imate dovoljno vremena, onda je najbolje kupiti i samljeti svježe meso i odmah pripremiti ukusne kotlete. Ali takva prilika nije uvijek dostupna. U svakom slučaju, ovaj način pripreme poluproizvoda je zgodan i ima pravo na život.
