Dom Meso Bečki kolačići sa džemom od jabuka. Bečki kolačići sa džemom - klasični korak po korak recept sa fotografijama. Bečki sablé kolačići

Meso

Bečki kolačići sa džemom od jabuka. Bečki kolačići sa džemom - klasični korak po korak recept sa fotografijama. Bečki sablé kolačići

Šta mlada domaćica može skuvati za desert? Koji bi recept bio prikladan za svakog kuhara početnika? Nema potrebe da razmišljate dvaput: naravno, ovo su bečki kolačići! Sve genijalno je jednostavno: prhko tijesto plus džem, a rezultat je remek-djelo! Mrvljivi, hrskav, zadovoljavajući i, što je najvažnije, ekonomičan (što je vrlo važno za mladu porodicu) desert, napravljen vlastitim rukama, svidjet će se svima. I vrlo brzo se peče u rerni.

Prvo, o punjenju. Može biti mnogo opcija. Naravno, što je džem gušći, to bolje, jer se neće širiti. Ali tečni džem se, zapravo, može pretvoriti u gusti džem. Istina, za ovo će trebati vremena. Morate ga procijediti kroz srednje cjedilo. Sve što ostane na vrhu ide na fil. To je potrebno uraditi nekoliko puta, jer je cilj dobiti 200–250 grama! Što je fil kiseliji, to će se osjetiti veći kontrast: kiselo - slatko, okus će biti pikantniji. Općenito, bolje je uzeti džem od ribizle ili šljiva i džem od jabuka ili krušaka. Čak će i bobičasto voće naribano sa šećerom poslužiti. A kako je ukusan fil od limuna ili kajsije! Kako kažu, to je stvar ukusa.

200 grama biljnog ulja (možete koristiti 200-250 grama margarina ili putera),
2 jaja srednje veličine
1 šolja šećera ili šećera u prahu,
4-5 šoljica brašna,
1 kašičica (razina) praška za pecivo ili 0,5 kašičice sode,
1 prstohvat soli,
1 prstohvat vanilina,
200-250 grama džema, marmelade ili marmelade, najbolje gusto, najbolje kiselo.

Način kuhanja

U dubljoj posudi umutite 2 jaja sa 1 šoljicom šećera dok se šećer potpuno ne otopi. Lakše će biti sa šećerom u prahu. Važna stvar: ako džem nije kiselkast (jagoda, jagoda, malina), koristite otprilike četvrtinu manje šećera, inače će biti preslatko. Takođe, upotreba miksera je mnogo lakša i brža, jer bi rezultat trebalo da bude masa homogene konzistencije.
U dobijenu smjesu dodajte 200 grama rafiniranog biljnog ulja i ponovo dobro umutite. Ako uzmete 200 grama margarina ili putera, prvo ga morate otopiti na šporetu ili u mikrotalasnoj.
U suncokretovo ulje (otopljeni margarin, puter) dodati umućenu mešavinu jaja i šećera, dodati prstohvat soli, prstohvat vanilina. Ponovo dobro promiješajte.
Brašno prosijte u gomilu, dodajte 1 kašičicu praška za pecivo (0,5 kašičice sode).
Dodajte brašno, ali ne sve odjednom, već postepeno po potrebi. Promiješajte rukama. Takođe je potrebno da dobro umesite testo. Rezultat bi trebao biti prilično kruto, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Dakle, svo brašno možda neće biti potrebno.
Odvojite trećinu testa, umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 25-30 minuta.
U međuvremenu pleh obložite papirom za pečenje ili folijom.
Od preostalog tijesta napravite podlogu za kolače debljine 5-7 milimetara. Možete ga, naravno, razvaljati, ali ovo tijesto se dosta mrvi, pa ga je mnogo lakše rukama raširiti na pleh.
Na podlogu stavite 200-250 grama džema (marmelada, marmelada). Stranice podloge na plehu treba malo podići.
Ohlađenu (možda već malo zamrznutu) trećinu tijesta izvadite iz zamrzivača. Narendajte ga na krupno rende (direktno iznad radnog komada i što gušće) na fil.
Zagrejte rernu na 180–190 stepeni. Pošaljite radni komad tamo na 25-30 minuta. Trebalo bi lagano porumeniti. Ne možete ga prepeći u rerni, jer će pečeni proizvodi jednostavno postati tvrdi.
Gotov kolač izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, pa iseci na delove (pravougaonike, kvadrate, šta god želite). Po želji lagano posuti šećerom u prahu.

Dakle, kolačići od biljnog ulja su spremni! I kako se brzo ispeklo! Vjerovatno zato što se recept pokazao jednostavnim, a proizvodi su bili najčešći, dostupni svakoj porodici. Ako ne isečete pecivo, dobićete pitu koja je jednostavna i veoma ukusna! Zove se i rendana pita sa džemom. Dakle, recept je isti, ali je desert drugačiji. Inače, ovo pecivo je posebno dobro uz mleko, kefir i sve druge fermentisane mlečne proizvode. Ali ovo je ono što se svima sviđa.

Bečki kolačići postali su nešto poput nacionalnog jela u Austriji. U početku je to bila jedna od vrsta štrudle - tradicionalno jelo Nijemaca i Austrijanaca, a sada je možete probati u gotovo svakom gradskom kafiću. Kako napraviti bečke kolačiće? Koji je njegov recept? Originalna verzija koristi maslac, ali šta će se dogoditi ako ove kolačiće skuhate s biljnim uljem? Možda nećete imati maslac pri ruci. Dobra stvar je što se tijesto za pecivo može praviti na različite načine. U svakom slučaju, vrijedi eksperimentirati!

Prijatno!

Recept za bečke kolačiće je jednostavan, kao i set proizvoda koji će biti potrebni za realizaciju plana. Njegov ukus i aroma oduševit će svakog gurmana! Dobra stvar kod ovih kolačića je što vam omogućavaju da eksperimentišete. Na primjer, umjesto putera možete koristiti običan margarin, a umjesto domaćeg džema iz trgovine ili konfiture. Važno je da vaš džem (džem) nije tečan. Dajte prednost kandiranoj verziji slatkiša.

Koji proizvodi su potrebni za bečke kolačiće?

Da biste ispekli ove kolačiće, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

puter (margarin) – 1 pakovanje;
pileća jaja - 2 kom.;
šećer – 250 g;
brašno – 0,5 kg;
soda - 0,5 kašičice;
džem – 1 čaša.

Kako pripremiti tijesto?

Da bi bečki kolačići bili zaista ukusni, trebaće vam testo za pecivo koje se vrlo lako priprema.

Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj, ili ga usitnite sa brašnom dok je hladan. Maslac se može zamijeniti margarinom.
U posebnu posudu razbiti kokošja jaja, dodati šećer, sve dobro promešati, dodati malo sode.
Ohladite otopljeni puter i dodajte ga u smesu od šećera i jaja. Mix.
Prosejati pšenično brašno kroz sito. Malo po malo sipajte u našu smjesu i stalno miješajte. Važno je miješati kašikom dok to ne postane teško, a zatim treba početi mijesiti tijesto rukama. Kao rezultat, trebali bismo imati elastično tijesto bez grudvica koje se neće lijepiti za ruke.
Pripremljeno testo podeliti na dva dela: veliki i mali. Manji dio umotati u prozirnu foliju ili staviti u vrećicu i staviti u zamrzivač na 20 minuta. Na pleh stavite papir za pečenje, uzmite veći deo testa i rasporedite ga po posudi za pečenje, ne pritiskajte da testo ne ispadne žilavo.

Jednostavan recept za bečke kolačiće

Sada znate kako da napravite bečke kolačiće kod kuće. Pecivo je bolje poslužiti malo ohlađeno, ali toplo, uz čaj ili kafu ili mlijeko. Ova ukusna i ukusna poslastica postaće redovan na vašem stolu i oduševit će vašu porodicu, rodbinu i bliske prijatelje!

Nema ništa bolje za čaj od ukusnih, aromatičnih i veoma ukusnih „bečkih kolačića“. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Sve što treba da uradite je da brzo umesite pecivo i dobijete čašu džema. U principu možete koristiti bilo koji džem, ali je bolje slatko kiselo, na primjer džem od ribizle, džem od malina, džem od višanja itd... Na fotografiji su bečki kolačići sa džemom od višanja. Obavezno isprobajte ovaj recept i obradujte svoju djecu neobičnim kolačićima.

Sastojci:

tijesto:
3 šolje brašna
5 tbsp. Sahara
1 tsp soda bikarbona bez tobogana
200 gr. puter
3/4 šolje pavlake ili kefira
1 žumanca
punjenje:
1 čaša džema

Prije svega, pripremimo tijesto za pecivo. Da biste to učinili, izmjerite tri čaše brašna, koristite čašu zapremine 250 ml. Nemojte brkati zapreminu i težinu; ne zaboravite da jedna čaša sadrži 160 grama. brašno - ovo je za one koji vagaju brašno.
Dodajte šećer i sodu bikarbonu. Mix. Izvadite puter iz frižidera i narežite ga na prilično male komadiće. U ostale sastojke dodajte puter.

Uvaljajte puter u brašno, pa brzo prstima utrljajte puter i brašno. Sameljite dok ne dobijete krupne mrvice, za to je potrebno 3-4 minuta. To radimo brzo da se puter ne otopi.

Pomiješajte žumanca sa kefirom ili pavlakom, a zatim dodajte u brašno. Kašikom utrljajte tečnost u mrvice brašna. Brašno se postepeno vlaži i počinje ličiti na neku vrstu tijesta.

Rukama brzo oblikujemo dvije loptice - jednu veliku za podlogu, a drugu malu za preljev. Ako testo ne želi da se oblikuje, dodajte bukvalno kašiku hladne vode.

Pecivo umotamo u plastiku za hranu, veliku stavimo u frižider, a malu u zamrzivač. Da bi se mali komad tijesta brže zamrznuo, možete ga spljoštiti u ravnu tortu. Ohladite tijesto 30 minuta.
Iz frižidera izvadimo veliku lepinju i razvaljamo je u tanku tortu (0,5-0,6 cm). Da biste sebi olakšali život, razvaljajte tortu na pergament papiru, tako ćete je mnogo lakše prebaciti u pleh. Da se tijesto ne lijepi za oklagiju, lagano ga pospite brašnom.

Prebacite tortu zajedno sa pek papirom u pleh. Zatim tijesto premažite tankim slojem džema. Ako je džem previše tečan, procijedite sirup. S obzirom da sam koristila džem od višanja (bez koštica), višnje sam prvo morala malo isjeckati.
Drugi komad tijesta vadimo iz zamrzivača, trljamo na krupno rende, istovremeno raspoređujući mrvice po cijeloj površini kore naših budućih bečkih kolačića.

Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu, koju treba unapred uključiti. Stavite lim za pečenje u srednji položaj tako da se kolačići istovremeno peku odozdo i porumene odozgo. Kolačiće pecite 20-25 minuta na temperaturi od 170-180 stepeni. Pratimo spremnost kolača. Ako džem sadrži malo vlage, kolač se može skuvati mnogo brže.

Izvadite koru iz rerne i ostavite da se ohladi. Toplu ili već ohlađenu tortu režemo oštrim nožem na kvadrate, rombove ili trouglove - kako vam se najviše sviđa. Prebacite kolačiće na tanjir ili pleh. Služimo veoma lepe i ukusne bečke kolačiće sa džemom za čaj.

Inače, dobijate neverovatno ukusne i aromatične kolačiće pečene poput bečkih kolačića ako ih stavite

Klasični recept za bečke kolačiće nalazi se u gotovo svim kuharicama, a nevjerovatno se lako pripremaju. Okus ovog peciva mnogima je poznat od djetinjstva, ovi su kolačići bili uobičajeni u sovjetskim kuhinjama i poznati su kao rendana pita, a i danas su čest gost na stolu. Nježna peciva sa mrvicama, slojem slatkog i kiselog džema i šećerom u prahu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mnogi ljudi vole da koriste ovaj recept za recikliranje neiskorištenog džema. Možete koristiti bilo koji džem, ali ako imate džem od većih komada, onda je bolje da ga prvo nasjeckate. A ako je džem vrlo tečan, onda ga treba zgusnuti, za to će poslužiti kašičica kukuruznog škroba, dobro ga promiješati sa džemom ili džemom.

Predlažem da pripremite bečke kolačiće sa džemom po našem receptu sa fotografijama, slijedeći naše detaljne upute. Čak i domaćica početnika može se nositi s ovim zadatkom, a kolačići će ispasti mrvljivi i vrlo ukusni.

Kolačići sa informacijama o ukusu

Sastojci

puter – 120 g;
žumance – 2-3 kom;
šećer u prahu – 100 g (+ za posipanje);
brašno – 250 g;
prašak za pecivo – 1/2 kašičice;
vanilin – 1 g;
konfitura od crne ribizle – 400 g.

Kako napraviti klasične bečke kolačiće sa džemom od ribizle

Umutite puter na sobnoj temperaturi ili malo zagrejan u vodenoj kupelji dok ne pobijeli. Ako koristite mikser, tada bi njegova brzina trebala biti minimalna. Dakle, naše ulje neće dobiti gustu konzistenciju.

Dodati žumanca i ponovo umutiti, brzina mućenja treba da bude mala, kao i ranije, da masa ne ispadne pregusta.

Sada dodajte šećer u prahu - njegova tekstura je nježnija od granuliranog šećera. Ali uvijek možete koristiti i fino mljeveni šećer. Za aromu dodajte malu količinu vanilina u šećer u prahu (dovoljno? kašičica vanilin šećera ili vanilije na vrhu noža).

Brašno prosijati kroz cjediljku da tijesto bude pahuljasto, dodati prašak za pecivo i sve izmiješati rukama ili viljuškom. Nema potrebe da se postigne prevelika uniformnost.

U smesu šećer-maslac-jaje u malim porcijama dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Prvo sve izmiksajte viljuškom, a zatim umutite rukama. Testo ne treba previše puniti brašnom, trebalo bi da bude lagano, mrvičasto, homogeno, čvrsto i puterasto.

Od prhkog tijesta formirati lopticu. Zatim odvojimo trećinu od ukupne mase tijesta, možete uzeti nešto više od polovine za posipanje. Većinu umotajte u lopticu i rezervišite. Od izdvojene male količine testa takođe formiramo lopticu i stavimo je u zamrzivač na 20 minuta.

Ostatak tijesta rukama rasporedimo u nauljenu tepsiju formirajući stranice (ja imam tepsiju dimenzija 18*27 cm). Obično prvo koristim oklagiju, a zatim rukama (ili bolje rečeno prstima) završim oblik. Čak i ako je fil gušći od džema, i dalje će se širiti pod visokom temperaturom. Ostavite testo na plehu da se stegne 15-20 minuta. Neophodno je!

Nakon 20 minuta tijesto namazati filom od džema od crne ribizle. Za punjenje možete koristiti bilo koje voće ili bobičasto voće, džem, marmeladu, svježi sir.

Nakon što se fil stavio, preostalo testo izvaditi iz zamrzivača i narendati na krupnije delove. Naribane mrvice ravnomjerno rasporedite po površini kalupa.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni, ali pecite na 160 stepeni oko 30 minuta. Da biste to učinili, morate smanjiti vatru nakon što stavite posudu u pećnicu. Povremeno proveravajte napredak kuvanja. Bolje je okrenuti tepsiju ako primijetite da se pecivo brže peče s jedne strane, ali to ne treba učiniti prije 20 minuta nakon početka pečenja. Pet minuta prije spremnosti povećajte temperaturu na 200 stepeni.

Teaser network

Pažljivo izvadite lim za pečenje i ohladite ga dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi, bez skidanja pečenih proizvoda. Tek tada se pri rezanju kolačići neće izmrviti, a zbog prhkog tijesta ispasti će najnježniji i topiti se u ustima.

Da našim pecivima daju oblik, izrežite ravnomerne pravougaonike na pleh za pitu i pospite šećerom u prahu. Bečki kolačići su gotovi. Pozivamo vas za sto na čaj!

Savjeti za kuhanje:

Ako umjesto vanilije u tijesto koristite limunovu koricu, možete dobiti bečke kolačiće od limuna.
Ovi kolačići su veoma ukusni sa filom od skute. Za to će biti potrebno 400 g svježeg sira, 100 g šećera i 2 bjelanjka. Sve treba izmešati, samleti i staviti na testo na isti način kao i konfitur od bobica.
Ako kao fil koristite marmeladu, kolačiće možete pripremiti odmah. Od tijesta isecite kekse u željeni oblik i na njih stavite marmeladu, a na vrh smrznute mrvice tijesta. Pecite prema opisanom standardu.
Drugi način za pravljenje porcioniranih bečkih kolačića je korištenje kalupa za korpe. Ovdje su za punjenje prikladni bilo koji slatkiši, ali je bolje odabrati one s kiselošću.

Bečki kolačići sa džemom su izuzetno ukusna peciva sa delikatnom pješčanom podlogom i blistavim, aromatičnim nadjevom. Klasični recept za bečke kolačiće je vrlo jednostavan, način pripreme kolačića je vrlo sličan rendanoj piti poznatoj mnogima. Osnova je pecivo, a kao fil je pogodan bilo koji džem, žele, marmelada ili marmelada. Važno je samo da bude dovoljno gusto i po mogućnosti kiselkasto, što jednostavno nevjerovatno ističe slatkoću prhkog tijesta. Najpopularnija opcija i, po mom mišljenju, najukusnija je džem od ribizle. Stoga predlažem da ispečete bečke kolačiće sa džemom, recept je vrlo jednostavan i nesumnjivo zaslužuje vašu pažnju!

Sastojci:

puter – 200 g,
jaje – 2 kom.,
šećer – 1 kašika,
prašak za pecivo – 1 kašičica. (bez slajda),
vanilin - vrećica,
sol - 0,5 kašičice,
brašno - 4 kašike,
džem sa kiselinom (ja sam koristila ribizle) – 330 g.

*1 tbsp. = 250 ml.

Kako napraviti klasične bečke kolačiće sa džemom

Uzmite posudu odgovarajuće veličine i u nju sipajte šećer. Važno: ako imate džem bez kiselosti (na primjer, maline ili jagode), onda je bolje uzeti trećinu manje šećera. U suprotnom, kolačići će ispasti preslatki.

Nakon toga dodajte vanilin i sol u smjesu šećera i jaja. Ponovo malo promiješajte.

Onda je vrijeme za ulje. Mora se prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da odstoji u prostoriji dok malo ne omekša. Obično je dovoljno 15-20 minuta. Glavna stvar je da se u budućnosti ulje može bez problema umiješati u ukupnu masu. Narežite stajaći puter na male kockice i stavite u činiju.

Pjenjačom (ili mikserom ili blenderom sa odgovarajućim nastavkom) miješajte masu dok ne postane glatka, pa dodajte brašno. Prvo sipajte 2 kašike u činiju, pazeći da ih prosijete.

Zatim dodajte prašak za pecivo.

I mesiti testo dok tečnost potpuno ne upije brašno.

Zatim prosejte pola čaše preostalog brašna: prosijte ga i umešajte u testo, ponovo prosijte i umešajte i tako dok ne dobijete glatku, mekanu grudvicu koja se ne lepi za ruke. Za takav test, trebalo mi je pune (bez slajda) 4 žlice. brašno.

Vizuelno podijelite nastalu grudu na tri dijela, a zatim odrežite trećinu.

Oba dijela tijesta razvaljamo u grudvice: mali sakrijemo u foliju/kesu i stavimo u zamrzivač da se zamrzne, a od većeg formiramo podlogu za kolačiće. Da biste to učinili, obložite pleh papirom za pečenje i direktno rukama rasporedite tijesto na njega u ravnomjernom sloju, ostavljajući niske stranice uz rubove. Debljina baze ne smije biti veća od 0,5-0,7 mm. Taman mi je bilo dovoljno tijesta za tepsiju dimenzija 20*30 cm.

Ravnomjerno rasporedite džem po podlozi. Što je džem gušći, to bolji. Sloj džema ne smije biti previše mastan. To je upravo slučaj kada mnogo ne znači dobro. Višak džema će sigurno “pobjeći” i/ili izgorjeti. Ako u kući nema ništa osim tečnog džema, tečnog dijela se maksimalno riješimo pomoću cjedila.

Sada ostavljenu manju grudvicu tijesta izvadite iz zamrzivača i narendajte na krupno rende neposredno iznad pleha. Ako tijesto prvo utrljate u činiju (na dasku), ono će se neminovno zalijepiti, a neće biti lako rasporediti ga po pekmezu.