Paradajz je već dugo na našim trpezama i uvijek se smatra sastavnim dijelom prehrane. Nije iznenađujuće da je upotreba ovog povrća i njegovih derivata u pripremi raznih umaka i umaka možda i najčešća u odnosu na druge proizvode. Na primjer, brojni tradicionalni preljevi uključuju recept za umak s kiselim vrhnjem, koji se priprema uz dodatak paradajz paste.
Kod kuće, sos od pavlake sa paradajzom: tehnološka mapa prihvaćena u svetskoj kuhinji omogućava vam da je pripremite brzo i vrlo jednostavno. To je moguće zahvaljujući jednostavnosti samog procesa, kao i uključivanju u recepturu jednostavnih i pristupačnih sastojaka koji ne zahtijevaju složene kulinarske trikove tokom obrade.
Uz sočan paradajz sos svako jelo na stolu zablistaće novim bojama, zbog čega većina domaćica ovaj recept naziva jednim od svojih omiljenih. Pogodno je pripremiti ga ne samo za nedjeljne ručkove i večere, već i radnim danima, kada nema vremena za složena jela, ali zaista želite razmaziti svoju porodicu ukusnom hranom.
trebat će vam:
- pavlaka (masnoća) – 350 ml
- Paradajz pasta – 2 supene kašike
- pileća čorba – 200 ml
- Maslac – 50 g
- Pšenično brašno – 2 supene kašike
- Peršun, svež – 1 mala hrpa
- Crni biber, mljeveni – ukus
- Sušena paprika – ukus
- Sol – ukus
Broj porcija – 5
Vrijeme kuhanja – 35 minuta
Paradajz sa kajmakom
Kombinacija okusa rajčice i pavlake u umaku bit će idealna samo ako su svi proizvodi pravilno odabrani. Prije svega, to se odnosi na kiselo vrhnje, koje je predstavljeno u velikim količinama na policama trgovina. Vrijedi odmah napomenuti da prilikom kupovine morate proći pored nemasnog kiselog vrhnja –
proizvod sa vrlo niskim udjelom masti, kao i moderne zamjene kao što je jogurt. Za dobar sos od paradajza i pavlake potreban je masni mlečni proizvod guste konzistencije i izraženog kremastog ukusa. Ova pavlaka se može naći u odjelima prirodnih proizvoda supermarketa i farmi. Vjerovatno će njegova cijena biti nešto veća od uobičajenog ekvivalenta u trgovini, ali će prednosti i okus biti mnogo veći.
Paradajz pasta se bira u zavisnosti od iskustva same domaćice. Većina žena odavno je zabilježila svoj omiljeni brend proizvoda, pa je najbolje odabrati tjesteninu koja je već mnogo puta korištena u pripremi jela i umaka.
Možete napraviti vlastitu tjesteninu koristeći paradajz u vlastitom soku, ali ovaj recept će potrajati mnogo duže.
- Stavite puter u dublji tiganj i otopite dok ne postane tečan. Kada dostigne zadatu kondiciju, dodaje se par kašika pšeničnog brašna, pa se sve miješa pjenjačom da se uklone grudvice. Brašno se prži nekoliko minuta dok mu boja ne postane svetlo kremasta. Sada se u smesu dodaje paradajz pasta, i sve zajedno greje još 2 – 3 minute.
- Nakon toga u pripremu možete dodati zagrejanu pileću juhu, pa dobro promešati da ne bude grudvica. Dodaju se crni biber, so i paprika. U ovom obliku, radni komad se krčka oko 5 minuta; Nakon tog vremena, u njega se sipa pavlaka. Preliv se meša i zagreva, bez ključanja, 10 minuta. Njegova spremnost će biti naznačena primjetnom debljinom i viskoznošću.
- Na kraju kuhanja u sos se dodaje svježi peršun, koji je prethodno što je moguće više usitnjen u blenderu. Pire od zelenja dodaje se u dresing nekoliko minuta prije isključivanja štednjaka. Gotovi sos od kisele pavlake i paradajza se stavlja pod zatvorenim poklopcem oko 5 minuta, nakon čega se može poslužiti.
Inings
Kao i drugi prelivi od kisele pavlake, recept za sos od paradajza sa pavlakom ne zahteva skladištenje. Maksimalni period je 1 dan, a sos treba pažljivo zagrijati kako pavlaka ne bi počela da se zgrušava pri ponovljenoj termičkoj obradi.
Najbolje je pripremiti tačno potrebnu količinu umaka, računajući jednu dodatnu porciju za rezervu. Umak se može poslužiti u različitim oblicima i uz razna jela:
Recept za ovaj sos je vrijedan pažnje svake domaćice. Znajući kako pripremiti sos od paradajza i pavlake, uvijek možete biti sigurni da će svako jelo planirano za ručak vikendom ili radnim danom ispasti mnogo ukusnije i zdravije.
Prijatno!
U kontaktu sa
Krenimo da pripremamo sos za sarmice sa lukom. U početku se, naravno, mora očistiti, a tek onda iseći na komade. Kako rezati? Šta god volite: pola kolutiće, kockice, četvrt kolutiće - kako to predstavite u sosu, narežite. Narezala sam ga na tanke četvrtine kolutića u vreli tiganj i počela da pržim. Tu ne zaboravite dodati i biljno ulje. Ne pravite previsoku vatru, luk će samo izgoreti, a mi želimo da se ravnomerno kuva.
Pa, dok se peče, oguliti šargarepu. Volim da je naribam na rende koja je sitnija od rende za cveklu i šargarepu. U tom slučaju, šargarepa će se potpuno otopiti u sosu (moji najmlađi ne vole dinstanu ili kuhanu).
U luk dodajte šargarepu i nastavite pržiti. Dvije minute su dovoljne.
Slijedi paradajz pasta. Obožava i pečenje, nakon čega se otkrivaju sve arome i ukus. Pržite još minut i dodajte kiselu pavlaku. Ne volim da koristim punomasnu pavlaku, jer mi ne trebaju dodatne kalorije, a ukus sa 15% pavlake će biti otprilike kao i sa 30%.
Promiješajte i zagrijte povrće sa pavlakom par minuta.
Vrijeme je da dodate začine i začinsko bilje. Kao što vidite na fotografiji, uzimam komad ljute crvene paprike (ja biram sjemenke), ali to definitivno nije potrebno. Možete jednostavno začiniti običnim crnim biberom.
Dodajte so i začinsko bilje. Uvijek koristim tradicionalni kopar i peršun, a da sosu daju malo više okusa, uvijek dodam cilantro. Malo, otprilike žlica sitno nasjeckanog ili, kao u mom slučaju, sve zelje je bilo svježe smrznuto (hitno koristim prošlogodišnje ostatke). Dakle, imam po 1 kašiku peršuna, kopra i cilantra.
Ostaje samo da dodate vodu i dovedete sos do konzistencije koju volite i okusite. Za mene je optimalna opcija 250-300 grama. Zakuhajte sos od rolnice i kuvajte na laganoj vatri oko 2 minuta. Ako ćete ga sipati u gotove sarmice, onda dinstajte 5-7 minuta. Ako njime prelijete sarmice za dinstanje u rerni ili tiganju, onda dinstajte minut-dva i pažljivo prelijte sos na čvrsto zbijene sarmice i pirjajte dok ne budu gotovi. Nakon što prokuha, bacim čili papričicu.
Najlakše je pripremiti sos od pavlake. Njegova glavna prednost je što možete promijeniti kompoziciju. Na ovaj način možete napraviti mnogo različitih umaka. Postoje različiti sastavi ovog sosa:
- sa belim lukom
- sa senfom
- sa sirom
- sa paradajzom
- sa hrenom
- sa pečurkama
Umak od senfa i pavlake
Pripremite proizvode:
- 2 tvrdo kuvana žumanca
- 2 šolje pavlake
- 1-2 kašike senfa
- kašičica šećera
- so, biber po ukusu
Dodajte sve sastojke u čašu blendera. Dobro promešati. Spreman. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 458 kcal.
Paradajz-pavlaka sos
- 1 šolja pavlake
- 1 čaša vode
- 2 kašike putera
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike pšeničnog brašna
- so, biber, paprika po ukusu
Zagrejte tiganj i u njemu rastopite puter. Dodajte brašno i pržite do zlatno smeđe boje. Neprestano mešajući brašno, u tankom mlazu sipati vodu. Zatim dodajte kiselu pavlaku i paradajz pastu. Dobro promešati i dinstati 5 minuta Na kraju dodati začine.
Umjesto paradajz paste, možete koristiti svježi paradajz. Da biste to učinili, potrebno ih je oguliti i sitno nasjeckati (nožem ili u blenderu), a zatim dodati u tiganj sa ostalim sastojcima.
Kalorijski sadržaj 100 g sosa je 356 kcal.
Sos od pavlake
- 100 g kisele pavlake
- 40-50 g tvrdog sira (obično uzimam sovjetski, holandski ili parmezan)
Tri sira na najfinije rende. U tiganju otopite puter. Dodajte brašno i lagano propržite. Dodajte pavlaku i sir, dinstajte 3-5 minuta. Sadržaj kalorija - 321 kcal.
Ponekad kuvam drugačije. Uzimam:
- 100 g kisele pavlake
- 50 g majoneza
- 50 sira
Sir naribam na najsitnije rende. Pomiješam majonez sa pavlakom i dodam sir. Dobro sam ga pobedio i to je to. Sadržaj kalorija - 517 kcal.
Kremasti sos od pavlake
Ovo je veoma gladak sos. Istina, visokokaloričan je - 527 kcal na 100 g.
- 100 g kisele pavlake
- 80 ml kreme (ja uzimam 33-35% masti).
- 1-2 kašike pšeničnog brašna
- 1-2 kašike putera
Otopite puter. Na njemu popržite brašno. Dodajte pavlaku i brašno. Zagrijte 3-5 minuta na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
Sos od pavlake sa belim lukom
Ovaj ljuti sos se može koristiti kao začin za meso. Ili ga možete namazati na komad kruha i pojesti s borščom, na primjer.
- pavlaka 100 g
- beli luk -2-3 režnja, oguljena
- majoneza 50 gr
- biber sol
Takođe volim da dodam mnogo začinskog bilja u sos od belog luka. U sezoni dodajem svježe začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak), zimi koristim sušeno ili smrznuto.
8. septembra 2016
Sos od pavlake sa paradajzom jedan je od najpopularnijih derivata osnovnog sosa od pavlake. Ako vam priprema osnovnog sosa od pavlake ne predstavlja problem, onda je pretvaranje u pavlaku sa paradajzom stvar par minuta. Dovoljno je par kašika paradajz pirea ili kašičicu paradajz paste zagrejati do ključanja, dodati sosu od pavlake, promešati i dinstati par minuta imate priliku pogledati na linku, gdje je proces kuhanja detaljno opisan, sa fotografijama, korak po korak. Još jednom ćemo ukratko pokazati kako se to radi.
Sos od kiselog vrhnja sa paradajzom naširoko se koristi u kulinarstvu kao dodatak jelima od mlevenog mesa, peradi, ribe, kao i za dinstanje i pečenje povrća, uključujući punjena jela. Kao i glavni sos od pavlake, priprema se prirodno (sa nerazblaženom kiselom pavlakom) ili sa pavlakom razblaženom belim sosom, pripremljenom od čorbe ili odvarka od povrća, zgusnutog brašnom pirjanim na puteru. Oba recepta dajemo na bazi 500 grama sosa.
Za sos možete koristiti kiselu pavlaku bilo koje masnoće po želji, ali po mogućnosti svježu, ne previše kiselu - manji je rizik od stvaranja ljuskica, iako su umaci od kiselog vrhnja rijetko potpuni bez njih
Paradajz pire ili paradajz pasta se koristi kao komponenta paradajza, što određuje posebnost sosa u poređenju sa glavnom kiselom pavlakom. Paradajz pasta je mnogo gušća od paradajz pirea, pa se u sosu dodaje otprilike upola manje. Po želji, sosu možete dodati pikantnu aromu dodavanjem mlevenog crvenog ili crnog bibera.
- Priprema: 5 minuta
- Priprema: 20 minuta
- Ispostaviće se: 500 gr
Za prirodni sos od pavlake sa paradajzom:
25-30 grama pšeničnog brašna
25 g putera
Za paradajz sos od pavlake sa razblaženjem pavlake:
250 g bujona ili odvarka
25-30 grama pšeničnog brašna
25 g putera
50 grama paradajz pirea ili 25 grama paradajz paste
sol, šećer, mljeveni crveni ili crni biber po ukusu
Pripremite prirodni sos od pavlake sa paradajzom:
1 U šerpu odgovarajuće zapremine stavite kiselu pavlaku i prokuvajte na laganoj vatri.
2 U tiganju zagrijte puter i na laganoj vatri i miješajući dinstajte prosijano brašno sa puterom - bukvalno 1-2 minute, dok ne poprimi laganu kremastu nijansu i ugodnu aromu.
3 Dodajte paradajz pire ili paradajz pastu i uz aktivno mešanje nastavite dinstanje još 7-10 minuta. Zatim malo ohladite i pomiješajte sadržaj tepsije sa vrućom pavlakom.
4 Dobro promešati, dodati so, šećer, biber po ukusu, ili druge mlevene začine preporučene za jelo za koje se sprema sos, prokuvati na laganoj vatri i dinstati 3-5 minuta da se brašno rasprši i zgusne sos. Ako se pahuljice i grudvice ne mogu izbjeći, umak će se morati procijediti kroz sito i ponovo prokuvati. Spreman
Pripremite sos od pavlake i paradajza sa pavlakom:
1 Sve je skoro potpuno isto, samo polovinu kisele pavlake zamjenjujemo čorbom ili bujonom. Koristimo mesnu ili pileću juhu. Riblju čorbu možete koristiti za riblja jela ako ima ugodan, a ne oštar miris. To je sve što ti treba.
2 Na isti način prodinstajte brašno sa uljem (malo ulja ostavimo za dinstanje paradajza), pa malo ohladite i malo po malo dodajte vrelu čorbu u brašno.
3 Brašno sameljite sa čorbom da dobijete "kašu" bez grudvica. Razrijedimo ga preostalom juhom i dinstamo nekoliko minuta dok ne dobije konzistenciju sosa.
4 Prokuhajte kiselu pavlaku.
5 Pomiješajte sa pripremljenim bijelim sosom.
6 Zagrijte paradajz pire ili pastu sa malom količinom ulja kako biste uklonili vlažan okus karakterističan za mješavine paradajza.
7 Pirjani paradajz prebaciti u sos, dodati so, šećer, biber po ukusu, promešati.
8 Zakuvati, kuvati 3-5 minuta, po potrebi procediti.
9 I opet - gotovo
Sos je srednje gust. Po želji, gustoću sosa možete podesiti dodavanjem više ili manje brašna. Konzistencija sosa je prijatno viskozna, ukus harmonično kombinuje note pavlake i paradajza. Ako želite pojačati aromu umaka, onda nije zabranjeno koristiti druge začine i mješavine bilja koje su prikladne za jelo za koje se sprema umak. Umaku sa biberom možete dodati željenu pikantnost.
Ako servirate kiselo vrhnje i sos od paradajza u čamcu za sos, onda ga treba zagrijati prije punjenja, umak se jednostavno dodaje u tanjir s glavnim proizvodom.
Jela pirjana i pečena u sosu od pavlake i paradajza su veoma ukusna. Obično domaći kuvari pojednostavljuju pripremu tako što prilikom dinstanja u jelo jednostavno dodaju jelo od paradajza i pavlake, ali bez dodavanja pirjanog brašna umesto sosa dobija se retki sos, a pravilnom pripremom odmah ćete osetiti i ceniti razliku.
Evo naših omiljenih jela sa kiselom pavlakom i sosom od paradajza - domaći sarmice.
Punjene paprike, tikvice ili patlidžani.
Gotovo sva jela od pečenog povrća u njemu ispadaju veoma ukusna. Preporučujemo
Sos od kiselog vrhnja je preliv koji se može koristiti za širok izbor jela, kako od povrća, tako i od mesa. Osim toga, ako ga kuhate od proizvoda s niskim udjelom masti, bit će i prilično dijetetski.
Najlakši način da napravite sos od pavlake je klasični recept. Budite sigurni, bit će savršena dopuna gotovo svemu što tradicionalno služite za večeru.
Potrebni sastojci:
200 g kisele pavlake;
dvije kašike brašna;
začini po ukusu, so.
Proces kuvanja:
1. Navedenu količinu brašna stavite u tiganj zagrejan na laganoj vatri i malo pržite dok boja ne dobije zlatno smeđu boju.
2. Pažljivo počnite da dodajete kiselu pavlaku koju ste prethodno začinili začinima i stalno mešajte smesu. Još bolje je umutiti pjenjačom da ne bude grudvica.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne, izvadite i poslužite.
Sa dodatkom belog luka
Sos od kiselog vrhnja sa belim lukom priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali je pikantniji. Odlično ide uz ribu, piletinu i razne grickalice od piva.
Potrebni sastojci:
Svježe začinsko bilje i začini po želji;
bijeli luk - nekoliko čena, prema vašim željama;
oko 200 grama pavlake ili po potrebi.
Proces kuvanja:
1. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku.
2. Dodajte naribani ili zgnječeni bijeli luk i začinsko bilje. Ovo drugo, naravno, prvo se mora sitno nasjeckati.
U ovakvom sosu dobro je koristiti kopar i zeleni luk.
3. Dodajte odabrane začine, posolite i lagano umutite smesu pjenjačom ili mikserom. Ali bolje je ne koristiti blender, inače će se zelenilo praktički prestati osjećati.
4. Gotov sos se može malo ohladiti i koristiti za predviđenu svrhu.
Kako kuvati ćufte
Ako želite diverzificirati svoje uobičajeno jelo, svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za ćufte. 
Potrebni sastojci:
Oko dvije kašike brašna;
pavlaka - pakovanje težine oko 0,2 kg;
za poboljšanje okusa koristite bilo koje začine;
150 mililitara kreme.
Proces kuvanja:
1. Dobro zagrejte tiganj, ali samo na laganoj vatri, u njega stavite brašno i malo ga pržite dok ne porumeni.
2. Sjedinite kremu sa pavlakom, dodajte začine i sipajte ovu smjesu u tepsiju. Odmah miješajte, bez prestanka, dok se ne postigne željena konzistencija.
3. Smjesu kuhajte još par minuta bez pojačavanja vatre, pa sklonite sa šporeta i prelijte gotove ćufte.
Sos od pavlake za ribu
Pavlaka se odlično slaže sa gotovo svim morskim plodovima, pa zašto ne napraviti sos za ribu? Ovaj preljev će jelu dati posebnu nježnost i bogat kremasti okus.
Sastojci za sos:
Začini po želji;
20 grama brašna;
oko 400 grama kisele pavlake, po mogućnosti niske masnoće;
otprilike 30 grama putera.
Proces kuvanja:
1. U tiganj koji ste prethodno zagrejali na laganoj vatri sipajte brašno.
2. Neprekidno mešajući dovedite do lepe zlatne boje i dodajte puter tako da ispadne masa sa sitnim grudvicama.
3. Sipati pavlaku. Bolje je da ga ne uzimate masno, inače će sos ispasti veoma gust.
4. Preliv dobro izmiksajte dok ne postane glatka, možete i pjenjačom, i začiniti začinima. Obavezno posolite i pobiberite, a ostalo je po želji.
5. Smjesu držite na šporetu bukvalno još minut da postane gušća i sklonite sa šporeta.
Za piletinu
Ništa manje ukusan nije ni sos za piletinu. Pogodan je za serviranje gotovog mesa, za pečenje, pa čak i za grickalice kao što su nuggets. 
Potrebni sastojci:
Mala gomila svježeg začinskog bilja i začina po vašem ukusu;
otprilike 200 mililitara mlijeka i isto toliko pavlake;
2 – 3 čena belog luka.
Proces kuvanja:
1. Prebacite kiselu pavlaku u bilo koju posudu, dodajte joj zelje koje se prvo mora vrlo sitno izrezati. Najbolji sastojci za sos su peršun, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmešati, dodati beli luk, propasiran kroz presu ili jednostavno narendan.
3. Preliv pospite začinima. Obavezno posolite i pobiberite. Ponovo miješajte smjesu dok ne postane glatka.
4. Ako servirate predjelo ili već pripremljenu piletinu, sos možete ostaviti kakav jeste.
5. U slučaju pečenja, prženja ili dinstanja, u dobijenu smesu sipajte toplo mleko i dodajte sos u jelo.
Sa pečurkama
Potrebni sastojci:
Jedan mali luk;
oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
čaša kisele pavlake;
razne začine i začinsko bilje po vašem ukusu.
Proces kuvanja:
1. Odabrane pečurke narežite na male kriške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite sastojke u tepsiju.
2. Sastojke dinstajte na srednjoj vatri dok se sa pečuraka ne ukloni sva nastala vlaga i dok ne postanu ružičaste.
3. Pržene šampinjone sa lukom pomešati sa pavlakom, dodati sitno iseckano bilje i začine, so i mešavinu paprika.
4. Prvo sve dobro izmiksajte, a zatim malo umutite u blenderu da masa postane homogenija i da u njoj nema krupnijih komada pečuraka.
Paradajz-pavlaka sos
Potrebni sastojci:
Dvije kašike putera i isto toliko brašna;
jedan mali luk;
dodajte začine po želji;
pakovanje kisele pavlake težine 400 grama;
30 grama paradajz paste ili paradajz pirea.
Proces kuvanja:
1. Stavite brašno u zagrejani tiganj;
2. Lagano pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte ulje. Dobro promešati, uliti pavlaku i stalno mešati sos još 6-8 minuta da se ne bi stvorile neprijatne grudvice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo protisnutog bijelog luka.
4. U drugi tiganj stavite luk isečen na kockice. Pržite je do zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pastu ili pire i držite hranu na vatri neko vrijeme.
5. Smjesu pavlake pomiješajte sa smjesom od paradajza i nastavite kuhati oko pet minuta. Sada je sos spreman!
Kuvanje sa senfom
Još jedna vrlo lagana i delikatna opcija za pravljenje sosa od kiselog vrhnja.
Odličan je za prelivanje salata od povrća i za grickalice od jaja.
Potrebni proizvodi:
Jedna supena kašika nevrućeg senfa;
začini po vašem ukusu;
1 tsp. ocat;
dvije supene kašike biljnog ili maslinovog ulja;
oko 250 grama kisele pavlake.
Proces kuvanja:
1. Stavite naznačenu količinu odabranog ulja u posudu, dodajte joj malo senfa i dobro promiješajte da se komponente ravnomjerno rasporede i formiraju homogenu smjesu.
2. Pažljivo dodajte kiselu pavlaku. Umak stalno miješajte, dovodeći ga do željenog stanja.
3. Sipajte sa malo sirćeta, dodajte začine, pospite solju i mešavinom paprika. Nemojte pretjerivati s ovim drugim, jer senf već daje neku pikantnost. U sosu možete dodati i prstohvat šećera.
4. Dobijeni dresing pomiješajte i poslužite odabrano jelo.
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi pavlake je vrlo jednostavan za pripremu. Koristi samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode, čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Ne bojte se eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Pustite da vaš sos od pavlake prvo „pomete“ sa stola!
