Dom Povrće Kako kuhati rolnice u tiganju korak po korak. Punjene rolnice u tiganju. Duet paradajz-pavlaka: dinstati u šerpi

Povrće

Kako kuhati rolnice u tiganju korak po korak. Punjene rolnice u tiganju. Duet paradajz-pavlaka: dinstati u šerpi

Recept za domaće kiflice od kelja je u rangu s takvim jelima kao što su boršč i knedle - to su zaista "titani" u kuhanju slavenskih naroda. Ukusni, aromatični, ukusnog izgleda, sarmice nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ali kuhanje mljevenog mesa u listu kupusa nije sve. Važno pitanje: u čemu dinstati rolnice? Uostalom, upravo ova faza u pripremi jela će ga učiniti nekoliko puta ukusnijim.

Nećemo opisivati kako kuhati same rolnice. No, hajde da predstavimo nekoliko dokazanih tajni koje će vam pomoći da poboljšate okus ovog jela.

Koristeći seckane paprike u sosu od dinstanja ili u nadjevu sarmice, možete dodati aromu i pikantnost ukusu jelu.
Mnogi dodaju pirinač u nadev za kiflice. Pirinač krupnog okruglog zrna smatra se najprikladnijim. Prije dodavanja mora se nekoliko puta temeljito isprati.
Da se pirinač u sarmicama ne bi prepekao i izgledao „složeno“, pre dodavanja u mleveno meso, proprži se u tiganju na ulju zajedno sa lukom.
Da bi jelo bilo još ukusnije po ukusu i mirisu, na dno tiganja u kome će se dinstati staviti mali komad svinjske kože ili 1 dimljeno krilo.

Koji je najbolji način za dinstanje rolnica?

Zapravo, postoji mnogo opcija za dinstanje umaka. Tradicionalna verzija je sos od paradajz paste i pavlake. Međutim, da biste se udaljili od uobičajenog okusa, možete koristiti mnoge druge aditive.

U čemu dinstati rolnice? U nastavku ćemo vam predstaviti recepte za moguće umake. A u nekoliko riječi savjet izgleda ovako:

u majonezu;
u sosu od povrća;
u sosu od sira;
u paradajz sosu sa raznim začinima.

U čemu dinstati rolnice: sos od paradajz paste

Možda je paradajz sos za dinstanje najjednostavniji, ali ništa manje ukusan u odnosu na druge.

Za pripremu sosa potrebno vam je:

pola litre gustog paradajz soka ili paradajz paste;
2 velike glavice bijelog luka;
350 g svježeg zrelog i uvijek mekog paradajza;
gomila svježeg peršuna;
2 lovorova lista;
5-7 zrna crnog bibera;
biljno ulje, sol i biber - količina po vlastitom nahođenju.

Priprema:

Morate ukloniti kožicu sa paradajza. Da biste to učinili, opare se kipućom vodom, nakon čega se koža lako uklanja.
Pulpa paradajza se iseče na kockice.
Peršun dobro operite i otresite vodu. Sitno nasjeckajte.
Narežite luk na kockice.
Lovorovo lišće i biber u zrnu stavljaju se u improviziranu vrećicu od gaze.
Paradajz, peršun i začinsko bilje se prže na ulju u tiganju. Vrijeme kuhanja 10 minuta.
Nakon tog vremena, sadržaj tiganja prelije se sokom od paradajza ili paradajz pastom. Uronite vrećicu od gaze.
Pripremljene sarmice uronite u ovaj sos i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
5 minuta prije kraja procesa izvadite vrećicu, posolite, pobiberite i pospite sos začinskim biljem.

Sos od pavlake za dinstanje

U čemu još možete dinstati rolnice? Sos od pavlake je savršen način da završite ovako ukusno jelo. A u kiseloj pavlaci ima mnogo prednosti.

Za pripremu sosa trebaće vam:

kisela pavlaka visoke ili srednje masnoće - 500 grama;
svježi kopar ili peršun - hrpa;
čena belog luka - 5 kom.;
sol i mljevena crvena paprika - po ukusu.

Nakon što pripremite sarmice, počnite praviti sos:

Zelenilo se opere i sitno isecka.
Beli luk se propušta kroz presu za beli luk.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem, bijelim lukom, solju i crvenom paprikom. Sve dobro promešati.
Zagrijte sos u dubokoj tavi ili loncu, razrijedivši ga vodom. U to umočite pripremljene sarmice tako da budu potpuno prekrivene tečnim sosom. Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Duet paradajz-pavlaka: dinstati u šerpi

Uglavnom, rolnice kupusa morate dinstati u tiganju na isti način kao u loncu. Glavna stvar je njihovo punjenje.

trebat će vam:

par bijelih sijalica;
2 šargarepe srednje veličine;
200 grama kisele pavlake srednje masnoće;
4 žlice. l. bilo koje sjeckano zelje;
1 tbsp. prokuhana voda;
2 tbsp. l. sa gomilom paradajz paste;
sol;
čili;
bilo koje biljno ulje.

Koraci kuhanja:

Crni luk, sitno isečen, propržiti u tiganju. Ne možete dozvoliti da izgori.
Narandžasto povrće je narendano i prženo sa lukom. Za kuvanje povrća biće potrebno 2-3 minuta.
U prženi luk i šargarepu dodajte paradajz pastu, a nakon par minuta pavlaku. Izlivaju vodu.
Umak posolite, pobiberite i dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Punjene sarmice stavljaju se u sos i pirjaju 15-20 minuta pod poklopcem.

Sos za lijene sarmice: recept i koraci pripreme

U čemu dinstati lijene rolnice? Možete koristiti bilo koji odgovarajući sos. Ali umjesto paradajz paste, bolje je probati neki drugi dodatak dinstanju.

Potrebno je uzeti sljedeće:

2 tbsp. l. gusta pavlaka;
300 ml goveđe juhe;
po 1 mali luk i šargarepa;
so i začini - količina po ukusu.

Koraci kuhanja:

Šargarepu naribajte na sitnu stranu rende.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće pržite na bilo kojem ulju ili masti.
Čim povrće porumeni dodati pavlaku i goveđu čorbu.
Posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
Stavite sos u duboki oblik otporan na toplotu i u njega uronite rolnice.
Stavite u rernu na 20 minuta. Temperatura kuvanja - 180 stepeni.
Nakon 20 minuta sos će se zgusnuti, ali nije potrebno odmah vaditi posudu iz rerne. Ostavite ga 10 minuta u pećnici koja je već isključena.

Za ljubitelje majoneza

Zapamtite glavni princip kuvanja ako ne znate u čemu da dinstate rolnice. Sos, sos - sve može, najvažnije je da ide zajedno. Na primjer, uzmimo majonez. Jednostavan, pristupačan dodatak koji ide uz gotovo svako jelo. I sarmice se mogu dinstati u majonezu.

Za pripremu potrebno je uzeti:

100 grama obične majoneze, bez dodataka;
80 grama ađike (može biti ljuta);
začini po Vašem nahođenju.

Kulinarski proces:

Majonez i adjiku treba pomiješati, dodati začine i sol po želji.
Ostavite sos 20 minuta.
Kolutove možete dinstati u loncu, a ne u tiganju, što je nesumnjivo bolje, jer je posuda duboka.
Gotove, ohlađene sarmice stavite u tepsiju i dodajte sos. Krčkajte 10 minuta.

Umesto dinstanja, gotove ljute sarmice možete jednostavno premazati sosom od majoneza i ađike. Rezultat će biti isti.

Cheese sos

U čemu dinstati rolnice, osim pavlake, paradajz paste i majoneza? U umaku od sira - originalan, i što je najvažnije, jednostavan.

Sastojci su sljedeći:

bilo koji sir - 100 grama;
puter - pola pakovanja;
brašno - 100 grama;
senf u prahu - 1/2 kašičice;
soja sos - 1/2 kašičice;
visoko masno mlijeko - 400 ml;
sol - po ukusu.

Priprema sosa je sledeća:

Sir se nariba na sitnu stranu rende.
U tiganju otopite puter i u njemu propržite brašno uz stalno miješanje.
Čim je brašno potpuno uronjeno u ulje i nestanu grudvice, sipajte mlijeko u šerpu.
Nakon par minuta dodajte senf, soja sos i so, po potrebi po ukusu.
Nakon 3 minute dodajte sir i miješajte sos dok se sir ne otopi.

Punjene sarmice uronite u pripremljeni sos od sira, prelijte ih sosom, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta. Ili možete jednostavno koristiti ovaj dodatak kao umak za umakanje za posluživanje.

Gurmani bi trebali eksperimentirati i dodati nekoliko vrsta sireva. Jedan od njih može biti sa dodacima, to će dodati pikantnost ukusu.

Umak od povrća

Meso i povrće se odlično slažu. Kiflice imaju oboje. Dodatni sos od povrća će poboljšati jelo.

Lista sastojaka za sos je sledeća:

1 crvena paprika;
bulb;
paradajz;
mrkva;
70 grama paradajz paste;
mješavina mljevenih paprika;
biljno ulje;
sol.

Umak od povrća priprema se u sljedećem redoslijedu:

Luk se oljušti i isecka.
Šargarepa se izrenda.
U tiganju zagrijte bilo koje biljno ulje i u njemu propržite pripremljeno povrće. Trebalo bi da postanu mekane i zlatno smeđe.
Paprika se opere, odseče peteljka i odstrani semenke. Voće se iseče na sitne kockice.
Stavite paprike u tiganj i dinstajte poklopljeno 5 minuta zajedno sa ostatkom povrća.
Paradajz se oguli, iseče na komade i stavi u tiganj sa mešavinom povrća.
Nakon 5 minuta stavite paradajz pastu u tiganj i sipajte čašu tople vode. Promiješajte smjesu.
Dodajte so, mešavinu mlevenih paprika i druge omiljene začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok svi sastojci ne omekšaju i postanu gotovo kašasti.

Kuvane sarmice možete dinstati u rerni, tiganju, spori šporet ili loncu. Neki ljudi koriste sos kao dodatak sarmicama prilikom serviranja. Ali za to je potrebno da se ohladi.

Još pikantnijeg sosa

Za one koji vole višekomponentni i pikantan ukus, rolnice možete dinstati u sledećem sosu.

Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:

200 ml bilo koje mesne juhe;
2 komada luka i šargarepe;
30 ml paradajz paste;
1 tsp. naribani korijen đumbira;
25 grama pšeničnog brašna;
75 grama putera;
5 grama kima;
prstohvat sušenog kopra;
sol - po ukusu;
šećer - kašičica.

Koraci za pripremu sosa za sarmice:

Narendajte koren đumbira.
Korjenasto povrće narandže je narendano.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Sol, šećer i kumin se samelju u mužaru.
U tiganju sa debelim dnom otopite polovinu putera u kojem su se pržili kim i đumbir. 5 minuta je dovoljno.
U začine dodajte pripremljeni luk i šargarepu i pržite još 10 minuta. Stalno miješajte.
Sada dodajte paradajz pastu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje. Na njemu se prži brašno dok ne porumeni. Ostavite posudu sa strane.
U prvi tiganj sipajte juhu, pokrijte poklopcem i dinstajte sos dok se ne zgusne. Ne zaboravite da promešate sadržaj tiganja.
Poprženo brašno sipajte u sos i sve dobro promešajte dok ne postane glatko.
Punjene sarmice stavljaju se u ljuti sos i pirjaju 15 minuta.

U zagrejan tiganj, prelivene uljem, stavite smrznute polugotove sarmice i pržite sa svake strane. Zatim dodajte vodu (da sarmice budu do pola pokrivene), pavlaku ili kečap i dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Dinstati domaće sarmice.

Kako ukusno ispeći polugotove sarmice

Proizvodi
Polugotovi sarmice - 6 komada
Luk - 2 glave
Šargarepa - 1 veća šargarepa
Pavlaka i kečap od paradajza (po želji, majonez i ađika) - po ukusu
Suvo bijelo vino (ili voda) - 1 čaša
Sol i biber - po ukusu

Kako skuhati polugotove sarmice u tiganju
1. Luk oljuštite i nasjeckajte, a šargarepu ogulite i narendajte.
2. Zagrejte tiganj, sipajte ulje, dodajte luk, pržite ga 5 minuta mešajući.
3. U tiganj dodati šargarepu i pržiti još 5 minuta.
4. Posolite i popaprite luk i šargarepu.
5. U posebnom tiganju pržite kiflice po 5 minuta sa svake strane. Polugotove sarmice se ne odmrzavaju prije prženja.
6. Stavite sarmice sa lukom i šargarepom, dodajte vino (ili vodu) do pola sarmice, prelijte sosom i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 30 minuta.

Rok trajanja poluproizvoda sarmice je 5 dana u frižideru na temperaturi od 0-+3 stepena, odnosno u zamrzivaču na -18 stepeni 3 meseca.

Kako dinstati rolnice

Proizvodi
Mleveno meso - 300 grama
Jaja - 2 komada
Luk - 1 komad
Pirinač u vrećicama za kuvanje - 1 kom
Kupus - 300 grama
Sol - pola kašičice
Mljeveni crni biber - četvrtina kašičice
Prezle - 5 kašika
Biljno ulje - 5 kašika
Pavlaka - 200 grama

Priprema hrane
1. Skuvajte 1 vrećicu pirinča.
2. Vrlo sitno nasjeckajte 1 glavicu luka.
3. Narežite 300 grama kupusa na kvadrate veličine 1x1 centimetar.
4. Na tanjir stavite 5 kašika prezle.
5. U činiju stavite 300 grama pripremljenog mlevenog mesa.
6. U mleveno meso dodati luk, pirinač, kupus, jaja, pola kašičice soli, četvrtinu kašičice mlevenog crnog bibera i sve izmešati.
7. Formirati kotlete (lijene rolnice).
8. Svaki kolut stavite u tanjir sa prezlama i nekoliko puta preokrenite.

Kako dinstati lijene rolnice u tiganju
1. Sipajte 5 kašika biljnog ulja u tiganj, stavite na srednju vatru, zagrevajte 1 minut.
2. U tiganj stavite sarmice i pržite 5 minuta.
3. Okrenite sarmice i pržite 5 minuta.
4. Tiganj sa lijenim sarmicama zatvoriti poklopcem, smanjiti vatru i dinstati 20 minuta.

Lijeni rolnice u laganoj šporeti
1. Sipajte 5 kašika biljnog ulja u činiju multivarka i stavite lijene rolnice.
2. Pecite 60 minuta na režimu “Pečenje”.

Lijeni rolnice u mikrotalasnoj
1. Stavite lijene rolnice u tepsiju.
2. U 200 grama kisele pavlake dodajte 1 čašu vode i četvrtinu kašičice soli, promešajte i dobijenim sosom prelijte lijene sarmice.
3. Kuvajte 40 minuta na 750 vati.
Poslužite lijene sarmice sa pavlakom, majonezom ili kečapom.

Fkusnofacts

2. Naziv "kupus rolnice" pojavio se u ruskoj kuhinji početkom 18. veka zajedno sa modom za pržene golubove koja je došla iz Francuske. Prvo su zapravo pržili ptice, a zatim su mljeveno govedino počeli miješati s prosenom kašom i umotavati u listove kupusa; ime je, naravno, također doživjelo promjenu.

3. Punjeni kupus - jelo tipično za slovenske i baltičke kuhinje. Postoji mišljenje da je tradicija pečenja mljevene jagnjetine u listovima grožđa (dolma) došla iz Turske i Jermenije, a evropski narodi su koristili način kuhanja, ali su zamijenili glavne sastojke.

Punjene sarmice savršena su kombinacija mesa i povrća. Jelo ispada neverovatno sočno, mekano, aromatično i veoma ukusno. Reći ćemo vam kako da kuvate sarmice.

trebat će vam:

meso - 1 kg;
paradajz pasta - 90 g;
pirinač - 185 g;
sol po ukusu;
dva luka;
kupus - 2 glavice;
suncokretovo ulje - 25 ml;
šargarepa - 2 kom.;
mljeveni biber po ukusu.

Priprema korak po korak:

Skinite gornje nepotrebne listove sa vilica za kupus. Stavite glavicu kupusa u kipuću vodu na 3 minuta. Kupus treba da bude mekan, ali ga nemojte prepeći jer će se listovi raširiti.
Sa kuvane vilice pažljivo uklonite listove. Ne bi trebalo da cepaju.
Od mesa pravimo mleveno meso: narežite ga na komade i stavite kroz mlin za meso zajedno sa kriškama oguljenog luka.
Opran pirinač stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne bude napola skuvan. Ne bi trebalo da se pretvori u kašu. Stavite pirinač u mleveno meso.
Oguliti i narendati dve šargarepe.
Prodinstamo na ulju i dodamo u smesu od mlevenog mesa.
Dodajte krupne sastojke i dobro izmiješajte smjesu.
Ispravite list kupusa. U sredinu stavite kašiku mlevenog mesa.
Zarolajte lim u rolnu.
Kada imate potreban broj kolutića, stavite ih na dno tepsije, šavom nadole.
Sipajte vodu u činiju i dodajte paradajz pastu.
Dobijenu smesu sipajte na rolnice.
Čim jelo provri, smanjite vatru na najmanju vatru i kuvajte 40 minuta. Prijatno!

Kako brzo skuhati sa kineskim kupusom?

Raznovrsite ukus svog uobičajenog jela novim sastojkom - kineskim kupusom.

Šta uzeti:

sol - 5 g;
mljeveno meso - 0,7 kg;
dvije šargarepe;
začini - 10 g;
glavica kineskog kupusa;
ulje za prženje;
okrugli pirinač - 90 gr.

Kako napraviti sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem:

Kineski kupus rastavljamo na listove.
Stavite deset listova u nemetalnu posudu i stavite u mikrotalasnu na termičku obradu. Postavite tajmer na 5 minuta.
Pirinač skuvajte u šerpi do pola.
Smesu od pirinča prebacite u pripremljeno mleveno meso, posolite i pobiberite.
Rendanu šargarepu prodinstajte u tiganju dok ne pusti sok.
Listove lagano posolite i na njih stavite fil od mesa i pirinča.
Umotajte listove u cijev, uvlačeći rubove prema unutra.
Na dno tiganja stavite pržene šargarepe.
Na vrh stavite rolnice.
Napunite posudu vodom i dodajte prstohvat soli.
Pirjajte sa zatvorenim poklopcem jedan sat.

Multicooker recept

Potrebni proizvodi:

pavlaka - 40 gr;
pirinač - 95 g;
dvije šargarepe;
crni biber po ukusu;
mljeveno svinjsko meso - 0,7 kg;
jedan lovorov list;
luk - 2 kom.;
kupus - 1 vilica;
paradajz sos - 40 g;
soli po ukusu.

Kuvanje sarmice u sporom šporetu:

Stavite glavicu kupusa, opranu i očišćenu od starih listova, u šerpu i kuvajte 15 minuta.
Pažljivo prebirajte omekšali kupus i uvijte listove.
Naše mleveno meso je već spremno. Ostaje samo narendati luk, dodati mlevenom mesu i promešati.
Dodajte so, oprani pirinač i mlevenu papriku.
Dobivene listove punimo u homogenu masu i razvaljamo u obliku koverti.
Ostao nam je jedan luk i dvije šargarepe. Operite ih, skinite kožicu i izrendajte ih.
U multivarku sipajte suncokretovo ulje i dinstajte povrće na programu „Prži“ dok ne porumeni. Isključite režim prženja.
Stavite drugi sloj sarmice,
Posebno pomešati paradajz sos, 200 mililitara vode i pavlaku.
Sipajte smjesu u zdjelu multivarka. Posolite i dodajte lovorov list.
Jelo se sprema u programu „Gorivo“ 90 minuta.

Lazy rolnice

Za ove sarmice ne morate prebirati listove i onda ih umotavati, samo isjeckajte kupus. Vrlo lako i brzo.

Sastojci za recept:

šargarepa - 1 kom.;
sok od paradajza - 200 g;
svinjetina - 0,7 kg;
treća vilica kupusa;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 100 gr;
pirinač - 0,1 kg;
crni biber po ukusu;
jaje - 2 kom.;
sol.

Korak po korak uputstvo:

Svinjetinu isjeckamo na komade, ubacimo u mašinu za mlevenje mesa i napravimo mleveno meso.
Kupus sitno nasjeckajte i uronite u kipuću vodu na 20 minuta.
Sameljite luk i šargarepu.
Skuvajte oprane rižine žitarice u šerpi.
U valjano meso sipajte jaja i dodajte krupne sastojke.
Pomešajte seckano povrće i kuvani pirinač. Smesu dodajte mlevenom mesu. Stavimo u frižider na pola sata.
Pletenice formiramo u obliku kotleta, stavljamo ih na lim za pečenje ili poseban oblik.
Kiflice prelijte sokom od paradajza i stavite u rernu na 30 minuta. Temperatura - 180 stepeni.
Preostali sok od paradajza pomešajte sa pavlakom. Dobijeni sos prelijte preko pripremljenog jela.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći još pola sata.

Od smrznutih poluproizvoda

Ako planirate da spremate jelo nekoliko dana unapred, napravite zaleđene sarmice. Dobro podnose skladištenje u frižideru i ne gube ukus.

Šta nam treba:

luk - 100 gr;
paradajz - 0,4 kg;
suncokretovo ulje - 50 ml;
šargarepa - 0,15 kg;
12 poluproizvoda sarmice;
sol po ukusu;
paradajz sos - 30 g;
voda - 0,4 l;
jedan lovorov list;
biber - 10 gr.

Opcija kuhanja:

Poluproizvode možete sami pripremiti unaprijed i zamrznuti ili kupiti u trgovini.
Izvadite ih iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja i stavite na dno tepsije.
Sada pripremimo ukusan sos.
Uklonite koru sa šargarepe i luka. Povrće isjeckajte nožem i rende.
Pržite ih na suncokretovom ulju 4 minute.
Paradajz poparite kipućom vodom, skinite tanku kožicu.
Sameljite pulpu u blenderu.
Dobijeni pire prebacite u tiganj sa lukom i šargarepom.
Posolite, dodajte lovorov list i biber.
Dobijeni aromatični sos sipajte u tepsiju u sarmice, dodajte vodu.

trebat će vam:

duga riža - 0,2 kg;
šargarepa - 1 kom.;
kupus - 1 kom.;
ulje - 40 ml;
mljevena piletina - 0,6 kg;
luk - 1 kom.;
sol - po ukusu.

Kako pripremiti sarmice sa mlevenim mesom:

Skinite zdrave listove kupusa i kuhajte ih u kipućoj vodi 3 minute.
Pirjajte nasjeckani luk i šargarepu.
Opran pirinač kuvajte do pola.
Mleveno meso, so, pirinač, prženo povrće sjediniti, promešati.
U sredinu lista kupusa stavite grudvicu fila i umotajte je u kovertu.
Sve dobijene koverte stavite u tepsiju.
U sarmice možete jednostavno dodati vodu ili pripremiti sos od paradajz paste i šargarepe i luka, kao u prethodnom receptu.
Krčkajte hranu 40 minuta na srednjoj vatri.
Poslužite poslasticu sa pavlakom. Prijatno!

Postoji mnogo recepata za pripremu kompletnih jela, onih kod kojih ne morate praviti poseban prilog i mesnu komponentu. Danas ćemo podijeliti tajne kako dinstati rolnice. Koristeći naše preporuke, možete pripremiti ukusno jelo za cijelu porodicu ili za odmor. Kiflice se neće raspasti, kupus će omekšati, a ukusom će moći konkurirati restoranskim jelima.

Ne može se svaka domaćica nositi s pripremom takvog jela kao što su rolnice od kupusa. Neki se žale da se kupus otvara tokom dinstanja, drugi ne mogu da omekšaju povrće. Pozivamo vas da naučite kako pravilno dinstati rolnice u loncu, a rezultat će vas zasigurno zadovoljiti! Proces, naravno, nije brz, ali nije sve tako teško. Malo strpljenja, vještine i večera je spremna!

Sastojci:

velika vilica kupusa - 1 kom.;
svinjetina - 400-500 g;
govedina - 400-500 g;
luk - 2 glavice;
šargarepa - 1 kom.;
pirinač - 0,5 kašike;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
soli biber.

Možete koristiti i začine, uz njih će kiflice ispasti još ukusnije i aromatičnije. Preporučujemo da koristite ne ljute začine, već univerzalne, pogodne za svako jelo.

Način kuhanja:

Stavite kupus u dublju tepsiju tako da dno peteljke bude na dnu. Prelijte kipuću vodu na laganoj vatri. Kako gornji listovi otpadaju, uklonite ih viljuškom i stavite na tanjir. One koje su manje od dvije dlanove postavljene jedna uz drugu nisu potrebne, pa glavicu kupusa možete izvaditi iz vode i staviti u hladnjak - dobro će vam poslužiti za čorbu od kupusa ili za prženje.
Meso sa jednim lukom uvijte u mleveno meso.
Pirinač skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu, ali žitarice nemojte ispirati, skrob će čvrsto zalepiti fil i neće izlaziti iz kupusa.
Pomiješajte meso sa pirinčem, posolite i pobiberite.
Drugi luk nasjeckajte na kolutove, a šargarepu narežite na kockice ili narendajte na krupnije rende.
Zarolajte sarmice: na svaki list kupusa stavite po kašiku mlevenog mesa, zarolajte kao punjene palačinke (preklopite gornju i donju ivicu lista, pa jednu stranu, zarolajte).
U tiganju pržite rolnice do zlatno smeđe boje, prvo ih stavite na stranu gdje se spajaju ivice. Neke domaćice preskaču ovaj postupak, pa se kupus raspada pri dinstanju. A ukus rolnica nakon prženja bit će mnogo bogatiji!
U tepsiju stavite kolutove u redove jedan na drugi, tako da umotani kraj kupusa bude okrenut nadole.
U tiganju propržite šargarepu i luk na malo ulja. Kada korenje omekša, dodajte testeninu i kuvajte 2 minuta mešajući.
Posolite, pobiberite ili začinite i dodajte vodu. Krčkati do ključanja. Potom prelijte preljev i sos u sarmice; ako ih ne prekrije u potpunosti, samo dodajte vode tako da bude prst i po više.

Pokrijte poklopcem i dinstajte sarmice na laganoj vatri 40 minuta nakon ključanja - ovo je optimalno vreme kuvanja kada se mleveno meso skuva, a kupus postaje mekan, ali se ne raspada.

Kuvanje u sporom štednjaku

Iako se multivarka smatra tiganjem za lijene, kuhanje kiflica u njemu nije mnogo lakše nego u običnom ili u tiganju. Pogledajmo recept.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

bijeli kupus - velika vilica;
meso (bilo koje) - 1 kg;
luk - 1 glavica;
pirinač - pola čaše;
kečap ili paradajz pasta - 2 kašike. l.;
majonez - 2 kašike. l.;
so, biber, začini.

S obzirom da kuvamo u sporom šporetu, nećemo dodavati prženo povrće, već ćemo napraviti brzi sos. Može se kuhati i u običnom loncu, proces će biti jednostavniji i brži.

Koraci kuhanja:

Skuvajte cijelu glavicu kupusa, uklanjajući listove koji im se otkinu tokom kuhanja.
Urolajte mleveno meso i luk, pomešajte sa kuvanim pirinčem, solju i biberom.
Umotajte rolnice kao što je opisano u prethodnom receptu, propržite i stavite u činiju u redove čvrsto jedno na drugo.
Pomiješajte paradajz pastu, majonez i začine, dodajte vodu, dobro promiješajte - ovo je sos. Sipajte u pleh sa sarmicama, po potrebi dodajte još vode.
Zatvorite poklopac i postavite na “Gašenje”.

Punjene sarmice se brže peku u spori šporetu nego u loncu, ali kupus nije ništa manje mekan.

Kako pravilno dinstati sa mlevenim mesom i pirinčem

Hajde da skuvamo sarmice u kotliću. Ako nemate takav pribor, uzmite tavu sa debelim i visokim zidovima.

Komponente:

kupus - 1 vilica;
meso (svinjetina, govedina, piletina) - 1 kg;
pirinač - 1/2 šolje;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 1-2 kašike. l. (ukus);
sol i papar.

Priprema:

Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, posolite i pobiberite.
Pirinač skuvajte dok ne omekša, ocedite vodu i dodajte mlevenom mesu.
Pripremite listove kupusa kako je propisano u prvim receptima, zarolajte sarmice. Zatim ih treba pržiti.
Šargarepu i luk iseckati i propržiti u kotlu sa paradajz pastom. U 2-3 reda stavite sarmice za prženje, podlijte vodom, posolite i začinite.

Takođe je potrebno dinstati u kotlu oko 40 minuta, kao u šerpi.

Ukusne "lijenje sarmice"

Sa ovim jelom može se nositi svaka domaćica, vrlo je jednostavno za pripremu. Lazy sarmice sadrže iste sastojke kao i obične sarmice, ali ukus uveliko varira. Dobijeni pirjani kotleti su nevjerovatno ukusni i svi će ih svidjeti!

Komponente:

kupus - viljuške 1 kg;
meso - 1 kg;
pirinač - 0,5 kašike;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
majonez - 2 kašike. l.;
jaje - 1 kom.;
brašno - za otkoštavanje;
začini i sol.

Priprema:

Glavicu kupusa prerežite na nekoliko delova, uklonite peteljku.
Meso, kupus i luk uvijte u mleveno meso.
Pirinač skuvati, pomešati sa kupusom i mlevenim mesom, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti.
Od mlevenog mesa formirati velike kotlete, uvaljati u brašno i pržiti.
Stavite "lijene sarmice" na pleh, prelijte ih sosom od paradajz paste, majoneza, začina i vode. Tečnost treba da potpuno prekrije kotlete.
Lim za pečenje prekrijte poklopcem ili folijom. Peći 40 minuta na 170-190 stepeni.

Iste sarmice mogu se kuhati u kotlu ili u tiganju, ali ih je potrebno položiti u samo jednom sloju. Stoga je lakše uzeti lim za pečenje, a jelo u pećnici ispadne posebno ukusno. Možete napraviti i prilog za "lijene sarmice", najbolje pire.

Sastojci:

smrznuti rolnice - 1 kg;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
soli i začina.

Priprema:

Bez odmrzavanja, pržite rolnice do zlatno smeđe boje i stavite u šerpu ili kazan.
Propržite narendanu šargarepu i seckani luk, dodajte paradajz pastu, začine, so i vodu.
Kiflice prelijte sosom od povrća i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Ukusna večera je spremna!

Kuhanje kiflica je vrlo jednostavno ako pokušate sami jednom proći sve korake. Poluproizvode koristite samo u hitnim slučajevima, kada zaista nemate vremena ni energije za kuhanje, jer su domaće sarmice ukusnije. Zahvaljujući propisanim receptima, sigurno ćete pripremiti divno jelo koje će postati omiljeno u vašoj porodici. Punjene sarmice možete bezbedno poslužiti na prazničnom stolu. Prijatno!

Punjene sarmice su ukusno drugo jelo, pozajmljeno iz tatarske i turske kuhinje. Bjeloruski i litvanski kuhari jednostavno su iznova izmislili istočnu dolmu na svoj način, zamijenivši mljeveno jagnjetinu svinjetinom, a listove grožđa kupusom. I dobili smo tako teške i mesnate ćufte u listovima kupusa. Jelo je prilično zasitno i ukusno, zbog čega se udomaćilo u ukrajinskoj, ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. I kao i sva prilično stara popularna jela, i kiflice su danas nakupile mnogo recepata. Reći ću vam recept za kiflice, kako su se oduvek spremali u mojoj porodici. Ovo je recept bez ikakvih inovacija, a najbliži je klasičnom. Listovi kupusa su mekani i lako se grizu, a fil je uvek sočan i aromatičan.

Ono što mi se takođe sviđa kod ovog jela je to što se rolnice mogu čuvati u zamrzivaču nekoliko meseci. Htjela sam sarmice - izvadila sam gotove rolovane poluproizvode i brzo ih dinstala.

Sastojci:

1 velika glavica kupusa;
0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina + govedina);
0,5 tbsp. riža;
1 veliki luk;
1 šargarepa;
1 tbsp. pasta od rajčice;
2-3 čena belog luka;
malo peršuna;
1 tbsp. biljno ulje;
so i biber po ukusu.

za punjenje:

3 žlice. pasta od rajčice;
3 žlice. kajmak.

za sos od pavlake za sarmice:

200 ml kisele pavlake;
1-2 mala čena belog luka;
peršun.

Recept za kiflice sa kupusom, mlevenim mesom i pirinčem

1. Po pravilu, gornji listovi kupusa su prljavi i imaju nedostatke. Uklonimo ih i operemo kupus. Stavite glavicu kupusa u veliki lonac i dodajte vodu. Zapalili smo ga.

2. Kada voda proključa, ostavite kupus da ključa 3 minuta i okrenite kupus da se listovi ravnomerno pare. Listovi kupusa trebaju postati elastični, ali ne smiju biti previše mekani i izgubiti strukturu.

3. Izvadite glavicu kupusa iz vode na veliki tanjir. Da bi se kupus brže ohladio, glavicu kupusa potopite pod hladnu tekuću vodu na minut. Zatim pažljivo nožem odrežite list kupusa od osnove glavice kupusa i uklonite. To radimo sa svim listovima dok se dobro ne odvoje od glavice kupusa. Čim dođete do teško odvojivih i tvrdih nekuvanih listova, glavicu kupusa ponovo uronite u šerpu sa vodom i kuvajte 3 minuta.

4. I opet rastavljamo glavicu kupusa na listove. Kada na glavici kupusa ostanu sitni i iskrivljeni listovi, sklonimo je na stranu, više nam neće trebati. Da proizvod ne nestane, od ostataka možete napraviti pirjani kupus, iako će biti 2-3 porcije. Listove kupusa također uklanjamo sa strane, ali za sada pređimo na ostale sastojke za kiflice.

5. Pirinač dobro operite 5-6 puta dok voda ne postane bistra.

6. Kuvajte pirinač do pola. Stavite pirinač u šerpu, dodajte toliko vode da je malo prekrije i prokuvajte. Maknite sa vatre i ostavite kako jeste, ne pokrivajući poklopcem. Činjenica je da će pirinač, ako se ne skuva, upiti sav sok iz mlevenog mesa, a nadjev sarmice će biti prilično suv. A ako skuvate pirinač dok se ne skuva, onda će se u procesu dinstanja rolnica pirinač u nadjevu pretvoriti u kašu.

7. Šargarepu, luk i peršun nasjeckajte jako sitno. Po želji možete naribati šargarepu. Stavite sve u duboku činiju.

8. Ovde stavite mleveno meso, iscedite beli luk, dodajte paradajz pastu, so i biber. Mix.

9. Dodajte pirinač.

10. Sve dobro izmešati.

11. List kupusa stavite unutrašnjom stranom prema sebi na dasku ili veliki ravan tanjir. Uzimamo 2 kašike mlevenog mesa i rukama oblikujemo kotlet. Stavite na list kupusa.

12. Zamotajte rolnicu, prvo savijte bočne delove, a zatim ugurajte donji deo kupusovog lista. Stavite rolnice na tanjir.

13. Pripremiti fil za sarmice. Pomešajte 2 šolje vode, 3 kašike. pavlake i 3 kašike. paradajz pasta.

14. Tiganj premažite biljnim uljem i u njega stavite sarmice. Sada, po klasičnom receptu, sarmice treba pržiti sa obe strane. Ali ja to nikada ne radim, jer više volim dijetalne sarmice kojima se mogu hraniti djeca.

15. Prelijte naš preliv od pavlake i paradajza. U njemu bi rolnice trebale praktički plivati. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još vode na vrh.

16. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 1,5 sat. Do kraja bi većina tečnosti trebalo da ispari, ali sarmice treba da ostanu u maloj količini zgusnutog sosa. Ako tečnost ispari prebrzo tokom kuvanja, dodajte još vode. Gotove sarmice maknite sa vatre, poklopite i ostavite da se kuhaju još 15 minuta.

Ako želite da ubrzate proces, prvo dinstajte kiflice na srednjoj ili jakoj vatri 20 minuta ne pokrivajući ih poklopcem. Glavna stvar je da umak ne prska po cijeloj kuhinji. Potom rolnice pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.