Pačji file je ukusno, lako svarljivo meso , koji će, ako se pravilno pripremi, biti pravo kulinarsko remek-djelo na prazničnom stolu. Kako kuvati Pačji file bez kože - recept u tiganju? Koje su tajne sočnosti i mekoće ovog jela?
Poznati kuhari otkrili su tajne pripreme pačjeg filea bez kože (recept u tiganju), koji će vam pomoći da dodate mekoću, okus i sočnost.
File patke sa narandžama
Sve pripreme treba obaviti sljedećim redoslijedom:
- Pačja prsa se dobro operu i osuši. ručnik za jednokratnu upotrebu.
- Bilo koja metoda kuvanja grudi to zahtijeva. prethodno mariniranje . To će pomoći u uklanjanju specifičnog mirisa mesa i učiniti ga nježnijim.
- Prilikom prženja nemojte koristiti ulje. Meso ima dovoljno sopstvene masti.
- Kožu sa grudi treba skinuti samo pre serviranja. To se može učiniti pomoću malih rezova u obliku rešetke. To će vam omogućiti da ga lako povučete s površine mesa.
- Prsa se prže samo s kože, a naličja se kuhaju na pari.
Najbolji recepti za pečenje pačjeg filea bez kože u tiganju
Filet sa narandžama.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- file – 1 kom.;
- narandža – 1 kom.;
- med – 10 ml;
- balzamiko sirće – 5 ml.
Opran i osušen prsa su marinirana 30 minuta. Onda ona pržite na laganoj vatri sa strane kože oko 5 minuta. Kako biste osigurali da potkožna mast izađe što je više moguće, a meso postane mekano i sočno, možete napraviti male ubode na koži.
Zatim se file okrene na drugu stranu i u šerpu sipajte sveže ceđeni sok od pomorandže . Dodaju se sirće i med. Jelo treba da se krčka dok se sos od pomorandže, sirćeta i meda ne zgusne.
Pačja prsa sa povrćem Pačji file sa povrćem.
Ovo jelo uključuje:
- krompir – 4 kom.;
- tikvice – 1 kom.;
- paprika, šargarepa – 1 kom.;
- pačji file – 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka – 100 g;
- brašno – 1 kašika. kašika;
- soli po ukusu.
Temeljito pripremljen pačji file oprati i osušiti . Mesu možete dodati ukus i mekoću prethodno marinirano njegov. Kada je meso spremno za prženje, to pržena u tavi na strani kože 5 minuta. Za to vrijeme na koži treba da se stvori lijepa, zlatno smeđa korica.
Paralelno u tiganju povrće se priprema . Sve se iseče na kockice, a luk na kolutiće. Krompir je potrebno oguliti i skuvati do pola.
Sve iseckano povrće se dinsta na biljnom ulju . Kada su gotove, stavite ih na sredinu tepsije. položite pačji file i seckanog krompira, sve se filuje kremom pomešanom sa brašnom. Po ovom receptu pačji file bez kože se kuva u tiganju 20 minuta.
Fil sa repom i kremom.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 2 grudi;
- 3 repa;
- malo šećera;
- 2 tbsp. kašike kreme.
Repa se oguli i izmrvi male kocke. Nakon toga se kuva 10 minuta. Istovremeno u šerpi pavlaka i šećer se prokuvaju . Trebalo bi da se krčka na laganoj vatri 15 minuta.
Pačjim prsima je potrebno skinuti kožu i iseći ih na kriške koje se krčka na vatri 4 minute. Cooked meso se prelije sosom i dinsta još 4 minuta.
Marinade za pačja prsa - osnova ukusa i mekoće
Kada se odlučite za kuhanje pačjeg filea bez kože (recept u tiganju), ne zaboravite na ispravnu marinadu Kada se odlučite za kuhanje pačjeg filea bez kože (recept u tiganju), ne zaboravite na ispravnu marinadu. Mekoća, ukus i aroma tokom dalje pripreme zavisiće od njegovog kvaliteta i seta komponenti.
Nudim vam kratku recenziju u kojoj ćete pronaći neke ideje kako skuhati pačja prsa za svoju dijetu. Svrha ovog članka je da na jednom mjestu prikupi jednostavne recepte za jela od patke i istakne osnovne tehnike koje pomažu da se naizgled nedijetalno meso pretvori u hranu koja u potpunosti zadovoljava zahtjeve pravilne prehrane (PN).
Kako kuhati pačja prsa - sa ili bez kože
Za svoje recepte biram pačji file od ptičjih prsa. Ovo meso ne sadrži intramuskularnu mast, pa je sasvim prikladno za pripremu dijetalnih jela. Pačja prsa mogu se kuvati sa ili bez kože.
U prvom slučaju, jelo ispada ukusnije nego u drugom, jer je mast prirodni pojačivač okusa. Međutim, opcija pripreme pačjeg filea s kožom je masnija i nije u potpunosti prikladna za osobe koje aktivno gube na težini. Ovaj recept mogu koristiti oni koji su u fazi stabilizacije težine ili sretnici koji su postigli željene ciljeve i trude se da se zdravo hrane.
Pačji krakovi su nešto masniji od prsa, ali se mogu koristiti i za pripremu jednostavnih i ukusnih jela. Da biste smanjili kalorijski sadržaj mesa, uklonite kožu i vidljivu masnoću s njega. Zbog prisustva više vezivnog tkiva, meso od pačjih nogu je najpogodnije za pravljenje mljevenog mesa. Međutim, želio bih napomenuti da su u Africi file, file i prsa sa nogicama prilično zamjenjivi.
Pačja prsa sa kožom
Probavši kuvana pačja prsa, shvatio sam da nije impresivno. Napravivši dijetetsku pastu od kuvanog fileta, iznenadila sam se koliko ukusna može biti. Za pripremu ovog jela koristi se prilična količina povrća. Pomažu u smanjenju kalorijskog sadržaja i daju pašteti sočnost i nježnost za koju je maslac odgovoran u klasičnoj pašteti.
File se ne mora kuvati, odlično je i dinstan. Za mene je klasična verzija sa kupusom i jabukama. Kuvam drugačije, zavisno od okolnosti - ako treba da skinem koji kilogram, onda nemilosrdno gulim masnu kožu. Izvan dijete dinstam pačji file sa kožom - ukusnije je.
Drugi je u obliku kiflica punjenih suvim šljivama. Ovaj recept za pačja prsa savršen je za praznični sto.
Recepti za mlevenu patku
Iz radoznalosti sam razvio i testirao recepte koristeći pačji file samljeven u mljeveno meso. Sam ga uvijam, od pilećih nogu. Možete ga kupiti gotovog, ali ne vjerujem proizvođačima - vjerovatno će u njega ubaciti neku opscenost.
Za pripremu mljevenog mesa prvo skinem kožu i masnoću s pačjih krakova, uvrnem filete, a kosti zamrznem za pripremu čorbe.
Za mljeveno meso radije koristim pileće nogice iz nekoliko razloga:
- Prije svega, upola su jeftinije od mesa prsa.
- Drugo, ne možete dobiti dobro sočno mleveno meso bez vezivnog tkiva - ima ga dosta u nogama, a u grudima gotovo da i nema.
Trenutno su testirana dva recepta. Patka, kupus i jabuka su mi najukusnija kombinacija, tako da je set sastojaka u oba slučaja gotovo identičan, ali su tehnologije radikalno različite.
Preporučujem pačji file - veoma ukusan, sočan i aromatičan. Recept sam isprobala zimi, korišćeni listovi kupusa su bili malo debeli, ali ni to nije pokvarilo utisak o jelu. Mogu zamisliti kako će ukusan biti mladi kupus.
Stigla je jesen, što znači da su patke već odrasle i malo se ugojile. Neki će reći – nedijetalno meso i čisti holesterol. Jesti ovako nešto svaki dan je štetno. A ponekad poželite nešto strašno štetno, ali vrlo ukusno, a pačji file u rerni je odličan izbor u ovom slučaju.
Za prvi recept će vam trebati:
- 3 komada pačjeg filea
- 1 luk
- 3 čena belog luka
- 1 kašičica soli
- začini - po ukusu
- 1 tbsp. kašika biljnog ulja
Po ovom receptu pačji file se peče u rerni na 200 stepeni oko 1,5 sat. Da biste to učinili, premažite lim za pečenje biljnim uljem i dodajte nasjeckani luk i bijeli luk. Na nekoliko mesta isečemo komade pačjeg filea sa kožom, zatim ih natrljamo solju, biberom i začinima, stavimo u pleh, prekrijemo folijom i stavimo u rernu da se zapeku. Nakon 1 sat izvadite iz rerne, skinite foliju i vratite u rernu da se hrskaju još 30 minuta.
Klasičan recept sa krompirom
Ovaj recept, osim sastojaka navedenih u prvom, nudi i sljedeće:
- 1 kg krompira
- 100 gr. majoneza
- 2-3 kašike soja sosa
- 2-3 kašike paradajz sosa
Perad je uvijek vrlo ukusno i nježno jelo, ali patka je drugačija po tome što pravi prilično masne, iako vrlo ukusne večere. Istina, ako ga skuhate malo pogrešno, vrlo je lako sve pokvariti. Ali nema ništa teško u kuhanju fileta, pogotovo ako prvo pročitate nekoliko osnovnih pravila i recepata.
Pronašao sam nekoliko mojih omiljenih opcija koje se lako i brzo pripremaju, tako da ih možete čitati i uživati u kuhanju patke kao i ja.
Patka u rerni sa ukrasom
Kuhinjski pribor i aparati: daska, posuda za pečenje, nož, tiganj, pećnica.
Sastojci
Proces kuvanja
- Operite patku i zarežite kožu sa obe strane.
- Stavite meso kožom nadole u vreli tiganj, a kada počne da cvrči, lagano smanjite vatru.
- Dodajte začine. Pržite 3-4 minute dok se u tiganju ne pojavi masnoća.
- Okrenite komade i ispržite drugu stranu.
- Ogulite i narežite 8-9 krompira na veće komade.
- Pomešajte 2 kašike meda i 2 kašičice balzamiko sirćeta u posudi.
- Stavite meso u tepsiju, kožom okrenutom prema gore i izlijte masnoću. Ogulite i jednostavno zgnječite 3 čena belog luka nožem. Stavite na meso.
- Tamo prebacite krompir i sve prelijte prelivom sa medom.
- Pospite biberom i timijanom po ukusu.
- Peći na 200°C u rerni 30-35 minuta.
Video: recept za pečenje pačjeg filea u rerni
Da biste pravilno, ukusno i brzo skuhali pačji file u rerni, kao što je recept sa gornjom fotografijom, pogledajte video. U njemu čovjek sve detaljno objašnjava kako bi publika mogla razumjeti.
Patka bez kože u tiganju
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Broj porcija: 4.
Kuhinjski pribor i aparati: daska za rezanje, tanjir, nož, viljuška, tiganj.
Sastojci
| Luk | 1 PC. |
Proces kuvanja
- Fileu skinite kožu, ako postoji, i posolite ga sa obe strane.
- U tiganj sipajte kašiku ulja i kada se zagreje dodajte fil.
- Pržite po 2 minuta sa svake strane, a zatim još 3.
- Prebacite filete na tanjir i ostružite sve koji su se zalijepili za tepsiju.
- Narežite jedan luk na pola prstena, a režanj belog luka na režnjeve.
- Prepolovite 7-8 čeri paradajza.
- U tiganj dodajte još jednu kašiku ulja i na njemu lagano propržite luk.
- Nakon 2-3 minuta dodajte beli luk i paradajz.
- Dodajte otprilike kašičicu timijana i malo soli. Kuvajte još par minuta.
- Sipajte kašiku sirćeta u šerpu i promešajte.
- Dodajte peršun, odbacite sve veće grane.
- Stavite filet i parmezan, narezane na krupnije komade.
- Promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
Video recept za kuhanje fileta pačjih prsa bez kože u tiganju
Iako su recepti za pripremu ovog jela od pačjeg filea sa fotografijama prilično jednostavni, ipak je bolje pogledati video i uvjeriti se da ste sve ispravno razumjeli i pripremili sve kako treba.
Sa čime poslužiti
Pačji file se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, ali u zavisnosti od toga da li ga kuvate sa kožom ili ne, odaberite jela uz koje ide. Ako pripremate masniju verziju sa kožom, onda je bolje poslužiti je uz pečeno povrće, kuvanu rižu ili neku drugu kašu. Fileti bez kože se mogu poslužiti i uz masnija jela, kao što su prženi krompir, prženo povrće ili testenina sa umakom. Iako se uvijek može snaći sa svježim povrćem ili salatom.
- Kada režete kožu na patki, pazite da ne zarežete meso. Za to koristite oštar nož.
- Umjesto peršuna možete koristiti cilantro i malo bosiljka za pikantniji okus.
- Na jako zagrejanom tiganju popržite fil, a zatim malo smanjite vatru da dobije zlatno smeđu koricu i sočno meso unutra.
Druge opcije
Za kuhanje patke, kuhari su smislili mnogo opcija koje su dostupne i običnim domaćicama. Na primjer, možete ga napraviti i neće ispasti ništa gore nego u restoranu. Ili pecite da dobijete sočno, mekano i slatko meso.
Slična, ali zanimljivija opcija bila bi, koju nije sramota staviti na praznični sto. A ako samo želite da imate ukusnu večeru, onda je možete skuhati i ne trošiti puno vremena na to. U isto vrijeme, možete učiniti pogodnim ne samo za kuhanje, već i za jelo za sve članove porodice. Zato birajte i probajte, jer još uvijek ima toliko ukusnih stvari na svijetu.
Šta mislite o našim receptima? Koju ste odabrali? Šta biste dodali, a šta oduzeli? Napišite sve svoje ideje u komentarima i ocijenite naše recepte.
Kažu da patka nije za svakoga: neobičnog je mirisa, ima puno masti, a meso je žilavo. Nikada ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti u pećnici, priprema se na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.
Kako odabrati
- Bolje je kupiti ne smrznutu, već
- Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla ili smeđa.
- Ambalaža ne smije biti oštećena.
Tajne kuvanja
- Dugotrajna termička obrada čini pačje meso suvljim.
- Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se masnoća stopi i zasiti.
- Ako je patka pečena sa kožom, potrebno ju je iseći da se meso ne bi skupilo.
- Ako se kuva bez kože, uklonite je pre kuvanja.
- Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga koristiti na minimum.
- Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, prije pečenja se marinira.
- Prsa nemojte previše izlagati u marinadi, inače će ispasti suhe.
- Marinada ne smije biti previše kisela, inače će meso postati neelastično.
- Patka se savršeno slaže s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i sos za gotovo jelo.
Najpopularniji recept
Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Vrlo malo sastojaka:
- jedna pačja prsa;
- jedna čaša vode;
- pola kilograma kiselih jabuka;
- pola kašike senfa i meda;
- maslinovo ulje i začini (sol, crni mljeveni biber) po ukusu.
Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se pridržavate sljedećeg algoritma:
- Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
- Natrljajte meso mješavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
- Koristeći nož, prerežite kožu dijagonalno poprečno kako biste bolje istopili masnoću i omogućili grudima da upiju so i biber.
- Stavite pritisak na meso i ostavite sat vremena.
- Uklonite zrnca jabuka i narežite na komade.
- U pleh za pečenje sipajte vodu, dodajte malo maslinovog ulja i tu stavite prsa.
- Pokrijte ga kriškama jabuke i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.
- Da bi meso bilo mekano i sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom i ocijeđenom masnoćom u šerpi.
- Pomiješajte med i senf.
- Deset minuta prije potpune spremnosti premažite meso mješavinom meda i senfa.
Sočna pačja prsa u rerni (recept sa slikama)
Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!
Šta uzeti od proizvoda:
- 600 grama pačjeg filea (prsa);
- dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
- 10 grama belog luka;
- po četvrtinu kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
- 100 ml soja sosa.
Procedura:
- Isperite grudi, prvo uklonite preostalo perje s kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
- Izrežite kožu u obliku rešetke bez oštećenja mesa.
- Zgnječite, izrendajte ili sitno nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom utrljajte pačja prsa.
- Meso stavite u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže, stavite u frižider).
- Kada istekne vreme, stavite pleh sa prsima u sosu u zagrejanu rernu na četrdeset minuta.
- Kuvano meso izvaditi i ostaviti da se sos i mast ocede, čime se kasnije može začiniti prilog.
- Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili kao zasebno jelo, toplo ili hladno.
Pačja prsa u konjaku
Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo se mora držati u marinadi, koja se može napraviti na različite načine. Nudimo ukusan recept. Pačja prsa u rerni će se peći na rešetki, a za to će vam trebati sledeći proizvodi:
- jedna pačja prsa;
- 50 grama konjaka;
- jedna glavica crnog luka;
- hrpa peršuna i cilantra;
- dva čena belog luka;
- jedan ili dva lovorova lista;
- so i biber po ukusu.
Priprema:
- Meso dobro operite i osušite peškirom.
- Skinite kožu i natrljajte biberom i solju.
- Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra i lovorovog lista.
- Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
- Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
- Ovom vodom povremeno zalijevajte grudi.
- Za pola sata jelo bi trebalo da bude gotovo.
U rukavu
Pačja prsa je vrlo lako skuvati u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući narandži i medu, koji se savršeno slažu s pačjim mesom.
Proizvodi:
- dva pačja prsa;
- pola kilograma krompira;
- pola pomorandže;
- kašika meda;
- kašika biljnog ulja;
- kašičica soli;
- trećina kašičice mešavine bibera.
Priprema:
- Operite grudi i osušite ih peškirom.
- Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
- Prsa natrljajte solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
- Krompir oguliti i iseći na komade, dodati biljno ulje i posoliti.
- Stavite prsa sa krompirom u rukav i stavite u rernu.
- Peći na 220 stepeni sat vremena.
U foliji sa sosom od brusnica
Da biste dobili ukusno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Uzimamo proizvode:
- 800 grama pačjeg filea;
- jedan luk srednje veličine;
- 150 ml vode;
- 60 ml vinskog sirćeta;
- mljeveni crni biber, sol po ukusu.
Priprema:
- Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
- Luk narežite na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
- Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
- Izvaditi iz marinade na salvetu da se ocijedi višak tečnosti.
- Prsa pržiti sa obe strane, zamotati u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
- Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
- Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).
Jedan od načina serviranja je savršena kombinacija okusa s pačjim mesom. Za pripremu će vam trebati:
- 100 grama šećera;
- 150 grama brusnica.
Brusnice sortirati, isprati pod mlazom vode, dodati šećer, zdrobiti bobice i staviti na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa vatre, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.
Garnish
Kada naučite kako kuhati pačja prsa, možete razmišljati o odgovarajućim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus koji je potrebno dinstati sa jabukama i sjemenkama kima.
Potrebni proizvodi:
- mala vilica crvenog kupusa;
- dvije jabuke;
- jedan luk;
- pola kašičice kima;
- pola čaše crnog vina;
- kašika sirćeta;
- biber, sol (po ukusu).
Postupak pripreme:
- Nasjeckajte kupus i malo propržite sa sokom koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dati poseban okus.
- Jabuke ogulite, izrežite i narežite na krupno.
- Crni luk sitno narežite na pola prstena.
- U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i sve zajedno dinstajte još desetak minuta.
- Nakon toga u kupus stavite kim, biber, so, kašiku vinskog sirćeta i pirjajte još pet minuta.
- Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko minuta da se jelo natopi.
- Poslužite sa isečenim prsima.
Konačno
Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za praznično jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete svoju maštu i ne bojite se eksperimentirati, vrlo lako ga možete učiniti prepoznatljivim jelom.
