Dom Meso Kako oljuštiti bademe? Kulinarski savjeti. Koje su prednosti badema? Pristupačne metode za guljenje badema Kako brzo oguliti bademe

Meso

Kako oljuštiti bademe? Kulinarski savjeti. Koje su prednosti badema? Pristupačne metode za guljenje badema Kako brzo oguliti bademe

Danas želim da pišem o tome kako oljuštiti bademe od ljuske i tanke smeđe kože. Bademi se dosta često koriste za pripremu kulinarskih jela, ali ne znaju svi kako ih oguliti, a na taj proces troše mnogo vremena i truda. Zapravo, ako znate kako to učiniti, guljenje badema je jednostavno i brzo.

Sastojci:

badem

Priprema:

Bademe ogulimo orašivačem ili čekićem (u drugom slučaju bademe možete prethodno umotati u ručnik ili novine kako bi se spriječilo da se ljuske raspadnu).
Zatim bademe treba oguliti od tanke braon kore (ovo može dodati gorčinu jelima sa bademima i uticati na njihov izgled). Bademe stavite u kipuću vodu i kuhajte 2-4 minute. Šuškavom kašikom izvadite iz tiganja i spustite u hladnu vodu na 20-30 sekundi, zatim stavite u cjedilo ili sito, pustite da voda ocijedi i prebacite na tanjir.
Svaki orah stisnemo kažiprstom i palcem, a jezgra lako iskoči iz kore. Oguljene bademe stavite na tanjir obložen salvetama ili papirnim ubrusima. Osušite bademe ovim salvetama ili peškirima.
Bademe pečemo da se osuše i da im ukus i aroma budu izraženiji i prijatniji. 1. metoda. Bademe stavite u suvi, zagrejani tiganj i pržite na laganoj vatri, povremeno mešajući lopaticom da se ravnomerno prže, dok se ne pojavi aroma badema i lagana zlatnoružičasta nijansa. 2. metoda. Bademe, oguljene i osušene salvetama, stavite u pleh i ostavite 6-11 minuta. u rernu zagrejanu na 170°C. Tu namačemo i bademe dok se ne pojavi aroma badema i zlatno-ružičasta boja. Obavezno pazite na bademe u rerni da ne izgore.
Kada bademi poprime željenu boju i aromu, izvadite ih iz tepsije ili pleha.
Ovako pripremljeni bademi mogu se koristiti za pripremu raznih slastica (

U trgovinama najčešće viđamo bademe koji su već izvađeni iz ljuske. Orašasti plodovi rastu zatvoreni u gustu ljusku, tvrda je kao orah i potrebno je mnogo truda da se razbije. Ako ste kupili upravo takve orahe, prvo morate otvoriti ljuske. Najlakši način je da ga razbijete čekićem, gnječilicom ili upotrijebite presu za bijeli luk. Ne žurite, ljusku razdvojite po dužini da se ne raspadne.

Kada izvadite sve orahe, obratite pažnju na smeđu ljusku kojom su prekriveni. Upravo to daje onu neprijatnu gorčinu u ukusu, zbog čega je potrebno oguliti bademe. Ako pokušate da ga uklonite odmah bez pripreme, nećete uspjeti. Kožica čvrsto pristaje uz orah i ako se odvaja, to je samo polako i sa česticama badema.

Birajte lijepe, glatke orašaste plodove. One koje emituju neprijatan miris i izgledaju neuredno, odložite ih i bacite u smeće, nisu pogodne za konzumaciju. Odabrane bademe sipajte u duboku šolju i napunite toplom, čistom vodom tako da svi orašasti plodovi budu u njoj. Ostavite posudu s vodom na kuhinjskom pultu preko noći kako bi bademi malo nabubrili. Ne brinite za ukus, neće nestati.

Napomenu!

Bademi dolaze u 2 varijante: slatki i gorki. Kora se uklanja sa obe vrste.

Ujutro ocedite vodu iz šolje, stavite orahe u cjedilo i ponovo isperite čistom vodom. Uzmite jedan orah i pritisnite ga prstima sa obe strane. Sam plod će bez poteškoća iskliznuti iz kore, isto uradite i sa drugim voćem. Guljenje oraha postaje mnogo lakše.

Kako oguliti bademe - metode

Kod kuće se koža može ukloniti bez mnogo truda. Većina metoda se zasniva na principu uticaja temperature. Zbog zagrijavanja ili hlađenja orašastih plodova, kora gubi na čvrstoći i lako se ljušti rukom. Čišćenje će trajati oko 5-10 minuta, sve zavisi od zapremine matice.
U mikrotalasnoj

Uzmite posebnu šolju za mikrotalasnu pećnicu. Mora biti duboko. Stavite orahe na dno šolje, a zatim ih napunite vrućom vodom. Stavite šolju u rernu i zagrejte 30-40 sekundi. Zatim ocijedite vodu i ogulite bademe. Snaga mikrovalne pećnice bi trebala biti maksimalna, tada će voda u šolji skoro proključati. Nemojte pretjerati sa zagrijavanjem;

U hladnoj/kipućoj vodi

Pripremljene bademe potopite u šerpu napunjenu vrelom vodom do vrha. Možete podesiti vodu da se zagrije tako da nema vremena da se ohladi. Ne zaboravite promiješati kako orah u tom slučaju ne bi zagorio. Nastavite sa zagrijavanjem vode 5-10 minuta. Bademe ocijedite u cjedilu i odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom. Ostavite orahe da odstoje 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu i očistite ih laganim pritiskom prsta.

Kako oguliti bademe peškirom

Pripremljene orašaste plodove ravnomjerno rasporedite na običan čisti ručnik i prekrijte drugom stranom. Pređite rukama preko ručnika, lagano pritiskajući dlanovima. Ne pritiskajte previše, inače će neki od oraha puknuti. Sameljite bademe 2-3 minuta. Umjesto ručnika, možete koristiti drugu tkaninu, po mogućnosti gustu.

Drugi načini čišćenja orašastih plodova

Drugi način čišćenja je da bademe sipate u plastičnu vrećicu i protresete i gnječite rukama. Dobro se čisti, ali orašaste plodove prvo morate preko noći namočiti u vodi.

Da biste uštedjeli energiju, ne trljajte orahe dlanovima, koristite oklagiju. Rolati ga preko orašastih plodova 2-3 minute, ne pritiskati previše, inače će se orasi izmrviti.

Ako nemate puno orašastih plodova i nemate vremena za dugo čekanje, uzmite mali nož i ostružite ljusku.

Kako oguliti pečene bademe

Mnogi ljudi peku orašaste plodove odmah nakon kupovine imaju prijatan ukus i ukusnu aromu. Pečenim bademima možete ukloniti kožu i to je lakše nego sa svježim. Orahe sipajte u cjediljku i utrljajte po njoj, suva koža će se sama skinuti. Uklonite ljuske ručno kako ne bi ometale proces čišćenja. Pečeni orašasti plodovi se mogu blanširati na gore opisani način.

Kako pravilno čuvati orašaste plodove

Oljušteni orašasti plodovi moraju se čuvati pod određenim uslovima kako bi zadržali ukus i aromu. Sigurno u svakom domu postoji mjesto koje će zadovoljiti sljedeće parametre:

bez pristupa svjetlu;
bez pristupa vlazi;
dalje od grijaćih elemenata (pećnice, grijalice).

Temperatura za čuvanje badema treba da bude od 15 do 25 stepeni Celzijusa. Orašaste plodove možete staviti u frižider, ali samo u posebnu posudu, dalje od namirnica sa specifičnim mirisima.

Napomenu!

Narezani ili zgnječeni bademi se ne čuvaju tako dobro kao cijeli.

Stavite orašaste plodove u čistu, suhu posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite ih u ormaru, pultu ili kuhinjskoj fioci. Orašaste plodove možete čuvati u vakuum vrećici, u plastičnoj vrećici ili u bilo kojoj drugoj posudi koja će ih zaštititi od vlage. Pod ispravnim uslovima skladištenja, bademi se mogu čuvati i do nekoliko meseci.

Bademi sa bademima - kako oguliti i sačuvati kraljevske orahe

Gurmanski bademi su delikatesa među orašastim plodovima. Ukusan je i skladište dobrobiti. Bademi se koriste u medicini, kozmetologiji, parfimeriji, proizvodnji vina, slastičarstvu i još mnogo toga. Bogat vrijednim uljima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, orah je bio poznat i cijenjen još u starom Egiptu. Ali okus i blagodati nalaze se samo u visokokvalitetnim orašastim plodovima. Stoga je važno biti u stanju da ih pravilno ogulite i pohranite.

Uslovi i rokovi skladištenja oljuštenih i oguljenih badema

Navikli smo da se orasi prodaju već oljušteni. To nam olakšava život, ali takav proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

Kako čuvati oljuštene bademe

Izbjegavajte izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti;
mesto skladištenja treba da bude suvo, hladno i tamno;
Za skladištenje su prikladni samo potpuno suhi orasi, bez znakova kvarenja ili plijesni;
Voće ne treba čuvati pored hrane jakog mirisa, ono će apsorbovati miris;
posuda za skladištenje mora biti hermetički zatvorena staklena tegla s poklopcem ili posuda s vakuumskim uređajem;
Osušeni orašasti plodovi bolje podnose skladištenje.
Nemojte miješati bademe s drugim vrstama orašastih plodova;
pri skladištenju badema u originalnom pakovanju pridržavajte se preporuka na etiketi;
ako je pakovanje otvoreno, sipajte voće u teglu ili posudu i stavite u frižider;
bademi rezani na latice imaju kraći rok trajanja od cijelih badema, a bademovo brašno još manje.
Zrna se čuvaju u frižideru do šest meseci, u zamrzivaču do godinu dana.
Kada se smrznu, bademi ne gube svojstva i ukus.

Osim u frižideru, može se čuvati u hladnoj ostavi ili na izolovanom balkonu ako temperatura tamo ne prelazi 16-18 stepeni. Ali pod takvim uvjetima, rok trajanja se smanjuje.

Bademe ne možete čuvati bez ambalaže na otvorenom – pokvarit će se za nekoliko sedmica.

Znak kvarenja proizvoda bit će užegli miris i gorak okus. Ne pokušavajte oživjeti takve orašaste plodove; pokvareni proizvod samo će naštetiti i može uzrokovati trovanje.

Plodovi u ljusci su manje izbirljivi za skladištenje, ali i ovde se moraju poštovati neki uslovi.

Čuvanje badema u ljusci

Za skladištenje se biraju samo suvi orasi, bez plijesni ili mrlja rđe, sa netaknutim ljuskama.
kontejneri za skladištenje moraju biti propusni za zrak, to mogu biti vreće, kutije ili staklene tegle sa labavim poklopcem;
Skladištenje u plastičnim vrećicama nije dozvoljeno. Zaostala vlaga će dovesti do brzog kvarenja proizvoda.
Prilikom skladištenja badema u ljusci važna je dobra cirkulacija zraka;
relativna vlažnost vazduha ne bi trebalo da prelazi 70%;
što je niža temperatura, duži je rok trajanja;
na temperaturama od -150C do 00C čuvaju se do 5 godina, od 100C do 200C - do 2 godine.

Bitan! Rok trajanja je naznačen od trenutka sakupljanja orašastih plodova. Ako su bademi iz prošlogodišnje berbe, rok se skraćuje.

Za skladištenje, bolje je dati prednost orašastim plodovima u ljusci. Oni duže zadržavaju svoja nutritivna svojstva i ukus i manje su izbirljivi u skladištenju. A oni kupljeni tokom sezone će uštedjeti vaš budžet. Jedan problem je što ćete ih sami morati osloboditi iz ljuske.

Kako oguliti

Jezgra orašastih plodova je zatvorena u tvrdu ljusku, čija čvrstoća zavisi od vrste badema. Sorte papira imaju tanku i krhku ljusku koja se može slomiti prstima.

Tanke ljuske badema od papira lome se prstima.

Orašasti plodovi s debelom, jakom ljuskom zahtijevat će više truda.

Da biste ogulili bademe koji su čvrsto u ljusci, trebat će vam posebni alati.

Kako razbiti ljuske badema kod kuće

oraščić;
čekić;
kliješta;
presa za beli luk.

Savjet! Kada sečete maticu, postavite je tako da primenjena sila bude na ivici. Tada će se vrata otvoriti od udara i jezgro će ostati netaknuto.

Ako morate često da lomite orahe, ima smisla kupiti kreker za orahe. Ovo može biti prijenosni model u obliku klešta ili čvrsti uređaj zasnovan na djelovanju poluge. Matica se postavlja u posebno gnijezdo ili udubljenje, a zatim se pritisne ručka.

Nakon ovoga, sve što ostaje je osloboditi kernel od fragmenata ljuske.

Nekoliko varijanti oraščića - galerija

Zbog karakteristika dizajna ovog modela krekera za orahe, kompresija se javlja sa strana matice

Što je ručica za razbijanje oraha duža, manja je sila potrebna za rad

Da razbijete nekoliko orašastih plodova, sve što vam treba je prijenosni kreker za orahe s malom polugom

Kreker za orahe u obliku klešta radi zahvaljujući sili mačkice

Lako je sami napraviti jednostavan kreker za orahe od drveta. To neće zahtijevati mnogo truda i neće raditi ništa gore od tvorničkog.

Kako napraviti kreker od oraha vlastitim rukama - video

Nema svaki dom kreker za orahe. Ako trebate podijeliti nekoliko plodova, u pomoć će doći čekić.

Obični čekić se može koristiti za lomljenje badema.

U tu svrhu koriste se i obični čelični i drveni čekić.

Kada koristite drveni čekić za sjeckanje badema, lakše je izračunati udarnu silu i ne oštetiti jezgru

Prilikom sjeckanja čekićem bolje je umotati voće u ručnik kako se ljuska ne bi raspala.

Po principu rada, ručni kreker oraha sličan je kliještima. Mogu se koristiti i za lomljenje oraha. Postavite maticu između usana alata i stisnite ručke - ljuska će puknuti.

Bademe je lako cijepati na isti način.

Još jedan zgodan alat za sjeckanje badema je presa za bijeli luk. Stavite orah u luknjicu za beli luk i stisnite drške. Nedostatak ove metode je nemogućnost kontrole položaja oraha, zbog čega jezgro neće uvijek ostati netaknuto.

Neki uređaji imaju zupce između ručki, između njih možete postaviti maticu.

Preša za bijeli luk je pogodna za drobljenje orašastih plodova.

Koristite čelične uređaje; oni nisu dizajnirani za takvo opterećenje i brzo će se pokvariti.

Ovo je zanimljivo! Biljka badema pripada rodu šljive, a ono što smo nekada nazivali orašastim plodovima nije jedna. Ovo je jezgro nejestivog voća.

Bademi oslobođeni ljuske prekriveni su kožom. Jestiv je, iako je gorak. Ali dešava se da jezgra treba oguliti, na primjer, za pečenje ili pravljenje marcipana. Postoji nekoliko načina da to učinite.

Peeling badema

Najočigledniji način je nožem.

Metoda 1 - nožem

Sastružite nožem svako zrno dok se potpuno ne očisti. Metoda je neefikasna, zahtijeva puno vremena i truda, a i dio jezgre se ljušti zajedno sa korom. Pogodno samo za čišćenje više jezgara.

Metoda 2 - namakanje

Zrna se napune hladnom vodom i ostave preko noći.

Bademe prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći da se ljuske namače.

Za to vrijeme kora će postati mekana i lako će se odvojiti od jezgra. Da biste to učinili, samo pritisnite s obje strane palcem i kažiprstom i jezgro će iskliznuti iz ljuske. Ako ne popusti, odvojite ga noktom od oštrog kraja jezgre i povucite. Nakon toga ponovite pritisak, jezgro će iskliznuti.

Metoda je efikasna, ali zahtijeva dosta vremena namakanja. Pogodno ako je ovaj sastojak budućeg jela potreban sljedeći dan.

Metoda 3 - blanširanje

Brza i efikasna metoda koja vam omogućava da ogulite veliki broj orašastih plodova. Prije nego što počnete, pripremite sve što vam je potrebno.

zdjela otporna na toplinu;
čajnik s kipućom vodom;
žlica ili cjedilo;
mali tanjir ili tanjir;
posuda za oguljene jezgre;
kontejner za ljuske.

Stavite bademe u posudu otpornu na toplotu i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 1 minutu. Bademe ocijedite od kore.

Ako baš nemate vremena, orahe prokuvajte 1 minut na šporetu ili ih stavite u mikrotalasnu na maksimalnoj snazi na 2 minuta.

Odlijte vruću vodu i dodajte hladnu vodu. Ostavite 5 minuta.

Ocijedite orahe ili ih stavite u cjedilo

Ako je potrebno, ponovite korake 1 i 2 ako se kora ne skida lako.

Stavite jezgra na tanjir.

Da biste uklonili višak vode iz orašastih plodova, koristite papirnati ubrus

Zatim postupite kao u metodi namakanja - palcem i kažiprstom stisnite jezgru s obje strane, ona će lako kliziti iz kore.

Očistite tako što ćete prstima pritisnuti deblji kraj jezgre.

Nije potrebno „kupati“ bademe u hladnoj vodi. Jednostavno izvadite iz vruće vode na tanjir i ostavite da se malo ohladi prije guljenja.

Kako brzo oguliti bademe - video

Da biste ubrzali proces, koristite ručnik.

Metoda 4 - peškirom

Blanširajte orahe kao što je gore opisano.

Po stolu raširite kuhinjski peškir, po mogućnosti onaj za vafle.

Stavite jezgre na jednu polovinu ručnika i prekrijte drugom.

Utrljajte i umasirajte orašaste plodove kroz peškir.

Odaberite oguljene jezgre, a ostatak ponovo istrljajte.

Korištenje ručnika može brzo očistiti bademe

Preostale neoljuštene orahe obradite jedan po jedan.

Oguljene jezgre su bijele ili blago krem boje

Na taj način se odjednom oljušti mnogo orašastih plodova. Njegova mana je što neće sva jezgra biti sačuvana netaknuta, a ona koja ostanu nerafinirana morat će se obraditi jedno po jedno. I tada je malo vjerovatno da ćete moći oprati peškir.

Testiranje različitih metoda guljenja badema - video

Zamjena ručnika plastičnom vrećicom olakšava proces.

Metoda 5 - sa paketom

Blanširane orašaste plodove stavite u vrećicu, zavežite je i trljajte u dlanovima dok svi orasi ne budu oguljeni.

Možete upotrijebiti oklagiju i otkotrljati vrećicu badema po stolu, ali tada je veća šansa da se zrno ošteti.

Oguljene jezgre sipajte u cediljku i protresite. Lagana ljuska će biti na vrhu, a zrna na dnu.

Nakon čišćenja namakanjem ili blanširanjem, bademi se peru hladnom vodom kako bi se spriječilo da zrno potamne. Zatim sušite u rerni na temperaturi od 60-80 stepeni oko sat vremena. Namočenim je potrebno duže da se osuše od blanširanih.

Suvo voće se prži ili koristi sirovo, ovisno o receptu.

Referenca. Postoje gorki i slatki bademi. Jedu se samo slatke; Konzumiranje gorkih badema opasno je po zdravlje!

Koristeći gore navedene metode, čiste se i sirovi i pečeni bademi. Prženu treba koristiti odmah nakon čišćenja.

Uprkos visokoj ceni, bademi su popularni zbog svojih nutritivnih i lekovitih svojstava i odličnog ukusa. Poboljšava funkciju mozga, probavu, metabolizam, stanje kose, noktiju i kože. Posebno korisna za trudnice. Naučivši kako pravilno skladištiti i guliti bademe, dodaćete sofisticiranost svojim kulinarskim remek-djelima i uživati u čistom okusu kraljevskog oraha bez ikakve gorčine.

2017-09-21

Bademi sa ljuskom - jao svim pecivama. Daje mu neprijatnu gorčinu. Suhe latice se ljušte i stvaraju neugledne mrvice u tijestu. A tijesto s neoljuštenim bademima odmah se pretvara u neestetsku smeđu nijansu, ali ne u ravnom sloju, već na mjestima. Zbog toga se bademi moraju oguliti. Postoje brzi i spori načini za to. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Vruća metoda ljuštenja badema

Da biste to učinili, koristite vruću prokuhanu vodu. Trik je u tome da natopite kožu kako bi se lako odvojila od koštice badema. Prokuhajte vodu u šerpi. Trebalo bi da ga ima dosta, tako da cjedilo sa jezgrom možete spustiti u kipuću tečnost. Prvo operite bademe.

U kipućoj vodi treba ostati ne duže od jedne minute. Zatim napunite jezgre istom vodom i ostavite da odstoje 10-15 minuta. Jezgra će nabubriti i koža će se sama oljuštiti. Bademi se procijede kroz cjedilo ili isto cjedilo, lako se prstima odvoje kožica i zrna ostave da se osuše. Nakon pola sata mogu se koristiti za pečenje.

Plus:

Bademi se gule brzo i lako.

Minusi:

Morate se pridržavati sigurnosnih mjera (radite s parom i kipućom vodom).
Zrna će se morati dodatno osušiti.

Ručnik za pomoć domaćici

Bademi se mogu oguliti i suvi. U tome će vam pomoći običan kuhinjski ručnik ili tkanina iste veličine. Bolje je uzeti ručnik za vafle - tvrđi je, a mali kvadrati na tkanini pomažu da se bademi brže očiste.

Stavite orahe u peškir.
Presavijte ga na pola.
Protrljajte ručnik sa zrncima između dlanova ili ga prevrnite preko stola.
Ljuske će odletjeti sa jezgri, nakon čega je potrebno središte odložiti u jednom smjeru, a koru ukloniti u drugom.

Pros:

Brzina i jednostavnost metode.
Bademi ostaju suvi i odmah su spremni za dalju obradu: prženje, dodavanje u testo, salate.

Minusi:

Ne čiste se svi kerneli odjednom;
Tokom procesa pilinga, bademi se raspadaju. Nije velika stvar ako planirate da ga isečete.

Kako ručno oguliti bademe

Možete zamijeniti proces čišćenja i prženja. Ako bademe osušite, a zatim ohladite i uklonite kožicu, biće efikasnije. Ručna metoda čišćenja je dobra jer zrna ostaju lijepa i ne lome se. Pogodan je ako planirate da napravite jelo od celih badema. Na primjer, sladoled, domaći snickers, kolač ili kolačić posut ovim luksuznim ukusnim žitaricama.

Dakle, uzmite badem za grlić, savijte prstima koru sa kraja grlića i izvadite je. Ili prstima stisnite krajnik, on će izletjeti u pripremljenu posudu bez odjeće, a kora će vam ostati u rukama.

Pros:

Preciznost.
Tržišno stanje.

Minusi:

Uzmi malo vremena.
Zahtijeva vještinu i spretnost prstiju.

Bademi su korisni zbog svog neprocjenjivog sadržaja. Sadrži puno vitamina E, fosfora, magnezijuma, bez kojih nervni sistem i mozak ne funkcionišu dobro. Gvožđe i cink su korisni za aktivni protok krvi, rast kose i jačanje noktiju. Bademi su zasitni i sadrže hranljive biljne proteine. Na kraju, neverovatno je ukusno.

Za pečenje, bademi se suše u rerni na temperaturi do 100 stepeni (ne više) pola sata. Ako je temperatura niža, na primjer, 80-90 stepeni, držite jezgre na plehu malo duže - do 40 minuta. Ovo je veoma ukusan dodatak za aromatična peciva.

U sirovom (ne osušenom) obliku, bademi su veoma korisni u salatama. Pomiješajte grožđice, med, bademe, cijele ili narezane na komade, dodajte par kriški narandže. Dakle, najkorisniji vitaminski koktel za gurmana je spreman. Daće vam energiju i snagu za ceo dan.

Bademi su veoma korisni za ljudsko zdravlje. Sadrže visok sadržaj raznih vitamina i mikroelemenata koji stimulišu ljudski organizam. Kasnije ćemo vam reći kako da ogulite bademe. Redovna konzumacija badema smanjuje rizik od bolesti kao što su:

srčani udar;
oštećenje vida;
anemija;
nesanica;
konvulzije;
čir na želucu;
povećana kiselost želudačnog soka.

U preventivne svrhe dovoljno je jesti barem 10-15 orašastih plodova nekoliko puta dnevno, kako za odrasle tako i za djecu. Djeci se preporučuje seckanje orašastih plodova.

Mnogi ljudi se pitaju kako oguliti bademe. Dakle, sve je zapravo vrlo jednostavno.

U pravilu, trgovina prodaje sušene orahe u ljusci. Kada jedete bademe u čistom obliku, bademi moraju biti oguljeni. Takođe, oljušteni i pečeni orasi (kako cijela zrna tako i zdrobljeni) imaju široku primjenu u mnogim kulinarskim receptima, u pripremi raznih kolača, kolačića, marcipana, peciva i drugih jela, kako za poboljšanje okusa, tako i kao ukras. U svim receptima preporučuje se prethodno čišćenje orašastih plodova, jer kora može utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda, značajno ga pogoršavajući.

Kako oljuštiti bademe? Guljenje orašastih plodova od ljuske kod kuće nije najlakši niti najugodniji proces. Kako oguliti bademe bez problema? To se može učiniti na nekoliko načina.

Ljuštenje badema: metoda 1

Uzmite duboku činiju i u nju sipajte bademe. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite da se hladi 10 minuta, ili samo kuhajte ne više od 1 minute. Zatim ocijedite vrelu vodu i prelijte bademe hladnom vodom. Nakon toga pritisnite orah. Ako lako iskoči iz školjke, onda je trik uspio i možete početi s čišćenjem. U suprotnom, ponovite postupak.

Ono što je pozitivno u vezi ove metode (oljušteni bademi) je da:

jezgra orašastih plodova praktički se ne lome tijekom ljuštenja;
visokokvalitetno čišćenje.

Ono što je negativno kod ove metode je da:

proces čišćenja traje dosta vremena;
orasi se obrađuju jedan po jedan.

Nakon ljuštenja, orašasti plodovi se moraju staviti na lim ili papir na rešetku i staviti u toplu rernu (temperatura do približno 80 stepeni). Držite ih tako dugo dok se namaču dok se potpuno ne osuše (oko 40 minuta). I tek onda pržite u tiganju ili u rerni na temperaturi do 200 stepeni.

Oguliti bademe peškirom

Baš kao i u prvom slučaju, bademe sipajte u duboku posudu i sipajte kipuću vodu 10 minuta, ili prokuhajte 1 minut. Zatim se voda ocijedi, a orašasti plodovi izlivaju na stol na pola unaprijed postavljenog ručnika. Pokrijte bademe drugom polovinom peškira i snažno ih protrljajte rukama. Zatim odaberu već oljuštene orahe, a ostatak se takođe premeće. Postupak se ponavlja dok svi orasi ne budu oljušteni.

Dobra stvar ove metode je što je brža od svih ostalih. Loša stvar je da:

neće svi orašasti plodovi biti oljušteni;
ručnik ne samo da se zaprlja, već se može čak i pokidati;
neće svi orašasti plodovi biti netaknuti nakon guljenja.

Zatim osušite u rerni na temperaturi ne višoj od 80 stepeni. Ne zaboravite da je guljenje badema prvi korak. Zapamtite da je posljednji proces vrlo važan, i kako se ne biste petljali s njim, trebali biste stvar shvatiti ozbiljno.

Ljuštenje badema: metoda 3

Da biste uklonili ljusku s orašastih plodova, moraju se staviti u cjedilo. Zatim stavite u kipuću vodu, držite u kipućoj vodi nekoliko sekundi (do 1 minute). Zatim ih izvadite i provjerite da li se lako čiste na sljedeći način. Uzmite 1 ili 2 oraha i stisnite ih sa dva prsta. Ako se kora lako guli, orašaste plodove izvadite iz vode i ogulite rukama, stišćući između prstiju.

Nakon čišćenja obavezno ga osušite u rerni na temperaturi od 50-80 stepeni. Zatim pržite u tiganju ili u rerni (temperatura 180-200 stepeni).

Oguliti bademe pomoću vrećice i oklagije

Bademe (bademe u ljusci) sipajte u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite ne više od jedne minute. Zatim ocijedite vodu i sipajte orahe u malu vrećicu. Stavite paket na sto. I oklagijom ili rukama samljeti vrećicu badema. Zatim sipajte sadržaj vrećice u sito, ljuske će biti na vrhu, a orašasti plodovi na dnu.

Odaberite oguljene bademe i osušite ih u rerni (na temperaturi do 80 stepeni). Možete ga pržiti ili u tiganju ili u rerni (temperaturni opseg 180-200 stepeni). Možete podesiti malo više ili malo manje stepeni - obratite pažnju na to da svako ima svoju pećnicu i da se grije i radi drugačije.

Ljuštenje badema: metoda 5

Ako vam je za pripremu jela potrebno samo nekoliko orašastih plodova, onda je jedan od efikasnih načina da ogulite bademe po principu ljuštenja mandarine. Samo noktom odvojite koru, uklonite je iz matice ili je zakačite nožem i ostružite. Prilikom čišćenja nožem treba voditi računa da možete oštetiti i očistiti dio samog nukleola.

Ova metoda je dobra jer se orašasti plodovi ne kvase i ne zahtijevaju dodatno sušenje u pećnici, mogu se odmah pržiti ili koristiti prema receptu. Zapamtite, najvažnije je da ih nakon vode malo osušite. Za ispuštanje vode možete koristiti cjedilo. Pa, ili neki drugi način koji će vam odgovarati.

Ljuštenje badema: metoda 6

Stavite bademe u dublju posudu. Napunite vodom (ne kipućom) i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite vodu i ogulite bademe tako što ćete prstima zgnječiti jezgre, ili ih umotati u peškir i pritisnuti na njih (orašćiće očistiti peškirom).

Ovom metodom orašasti plodovi se duže suše u rerni (temperatura od 50 do 80 stepeni) nego kada ih poparite kipućom vodom.