Kako napraviti sladoled kod kuće. Video kako napraviti sladoled kod kuće. Domaći sladoled od mleka

Šta može biti bolje od ukusnog hladnog sladoleda u toplom proljetnom danu?! Možda desert napravljen vlastitim rukama od prirodnih proizvoda. Ne znate kako da napravite sladoled kod kuće? Čitaj dalje.

Domaći sladoled: recept

Radi jasnoće, pogledajmo najjednostavniji recept za klasični sladoled. Vježbajte s njim, a zatim prijeđite na složenije formulacije i eksperimentirajte s aromama.

Kao i svaka kulinarska kreacija, recept za sladoled počinje sastojcima. Za pripremu ove kremaste poslastice trebat će vam:

• vanilin - 10 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• žumanca - 5 kom.;
• krema 33% - 250 g;
• šećer u prahu - 100 g.

Recept za sladoled je jednostavan. Uvjerite se sami zašto proučite korake pripreme:

Faza br. 1. Priprema.

Odvojite žumanca od belanaca i stavite u dublju činiju. Dodajte im šećer u prahu i vanilin. Sameljite sastojke dok ne postane glatka.

Prokuhajte mlijeko i polovinu sipajte u smjesu žumanaca i praha. Dobro promešati i dodati mleku na šporetu.

Faza br. 2. Napravimo bazu.

Zagrijte mješavinu mlijeka i jaja na laganoj vatri. Otopina se mora kuhati 3-4 minute dok njegova gustina ne podsjeća na tečnu kiselu pavlaku.

Nakon toga maknite smjesu sa šporeta i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim tepsiju stavite u frižider na 1 sat.

Faza br. 3. Finale.

Uklonite prethodno ohlađenu kremu i umutite mikserom do srednje gustoće. Nakon toga ih pomiješajte sa smjesom od jaja i mlijeka dok ne postanu glatki. Sve sipajte u plastičnu posudu, poklopite poklopcem i stavite u zamrzivač.

Najvažnije je sačekati da se domaći sladoled stvrdne. U prosjeku, to traje oko 10-12 sati. Sve bi bilo u redu, međutim, da bi desert bio željene konzistencije, potrebno ga je povremeno miješati tokom zamrzavanja.

Kako napraviti sladoled kod kuće

Ako želite da eksperimentišete i pravite složeniji sladoled, nisu vam potrebni recepti. Dovoljno je znati pravila kuvanja, a sastojke ćete izabrati naknadno.

Dakle, postoji osam nijansi u stvaranju domaćeg sladoleda:

• Dodajte zgušnjivač.

Sladoled bez gustina se brzo topi, a ukus je pregrub. Da biste to spriječili, koristite sok od limuna, žumanca, škrob ili želatin kao zgušnjivač.

• Aditivi za ukus.

Dodajte tečne zaslađivače i sirupe u glavnu smjesu prije nego što ode u zamrzivač.

Naprotiv, dodajte orašaste plodove i komadiće voća u kompoziciju u posljednjim fazama zamrzavanja, dobro miješajući.

• O proizvodima i proporcijama.

Umjesto običnog šećera koristite šećer u prahu. Čini kremu mekšom i prozračnijom.

Kako napraviti sladoled baršunaste teksture? U kompoziciju dodajte malo suhog mlijeka ili škroba.

Što se želatina tiče, budite oprezni sa njim. Prvo, mora se natopiti prije zagrijavanja, a drugo, mora se dodati u smjesu u omjeru: 0,5 g želatine na 0,5 kg gotovog deserta.

• Gustoća kreme.

Konzistencija kreme treba da bude poput bogate kisele pavlake. Ako ga učinite tečnim, desert će biti previše vodenast i pretvorit će se u led kada se zamrzne.

• Upotreba alkohola.

Da sladoled omekša dodajte 50 g rakije. Međutim, budite spremni da će biti potrebno mnogo duže za pripremu jer se alkohol ne stvrdne tako brzo kao voda.

• Koristite samo svježe proizvode.

Prilikom pravljenja sladoleda izuzetno je važno koristiti svježe sastojke. U suprotnom, čak i malo “zaostalo” mlijeko sigurno neće najbolje uticati na okus deserta.

Isto važi i za kajmak, čokoladu i voće. Ako želite da uključite kondenzovano mleko u recept, bolje je da ga skuvate sami, a ne da ga kupujete u prodavnici, jer potonja opcija nije prirodna.

Pravljenje sladoleda kod kuće nije lak zadatak. Ovdje se morate striktno pridržavati recepta i pratiti vrijeme.

Ako ne uspije prvi put, nemojte se obeshrabriti. Steknite iskustvo i jednog dana u vašem domaćem sladoledu uživat će i vaši poznanici i prijatelji.

Ukusan sladoled prava je radost za one koji vole slatko. Ali proizvodi iz trgovine mogu biti štetni za želudac, a sladoled nije izuzetak. Ovaj desert sadrži štetne aditive, pa je stoga uvršten na listu ne baš zdravih proizvoda. Ali zašto ga kupovati u trgovini, ako znate recept za sladoled kod kuće, možete pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo, a ne samo da će biti sigurno, već i zdravo za želudac.

Domaći sladoled je ogromno polje za razne eksperimente, a posebno ga je prijatno praviti ljeti, kada ima puno različitog voća i bobičastog voća. Stoga mnoge zanima kako napraviti sladoled kod kuće i o čemu treba voditi računa u procesu pripreme.

Šta vam je potrebno da napravite ovaj desert

Preporučljivo je kupiti poseban uređaj za pravljenje sladoleda koji se zove zamrzivač, to je aparat za sladoled. Tada će vaš desert ispasti mekan i ujednačene konzistencije. Ali čak i bez ovog uređaja, ako pravilno slijedite tehnologiju pripreme, sladoled neće biti ništa manje ukusan. Stoga je pravljenje sladoleda vlastitim rukama vrlo jednostavno.

Samo ne treba biti lijen i tokom prva dva-tri sata zamrzavanja pažljivo promiješati sladoled barem jednom na sat. Ako ovo radite češće, to bolje. Da biste to učinili, potrebno je da ga izvadite iz zamrzivača i stavite u veću, ohlađenu zdjelu, a zatim vrlo brzo samljeti viljuškom ili umutiti mikserom. Zatim smjesu vratite u posudu i stavite je u zamrzivač u frižideru.

Sladoled iz prodavnice nikada se ne može porediti sa domaćim desertom koji se pravi s ljubavlju i pažnjom. Stoga ćemo vam reći kako napraviti domaći sladoled, ali prije svega morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Za sladoled ne morate koristiti bijeli šećer. Umjesto toga, često se koristi prirodni visokokvalitetni med ili smeđi šećer. Pasterizirano mlijeko iz trgovine može se zamijeniti seoskim punomasnim mlijekom, možete koristiti i domaću pavlaku, proizvod će ispasti još aromatičniji i ukusniji;
• Koristeći različite recepte za sladoled kod kuće, pripremićete desert koji je siguran u svakom pogledu. Neće sadržavati jeftine zamjene za šećer, razne konzervanse, umjetne arome, trans masti i mlijeko u prahu. Stoga vaše ukućane od toga nikada neće zaboljeti stomak, što se ne može reći za proizvod iz trgovine, koji može lako izazvati trovanje ako je ponovo zamrznut;
• Najbolji ukras i dodatak sladoledu je rendana čokolada, orasi, grožđice, džem, kakao ili mljevena kafa. Eksperimentirajte i naći ćete svoj recept za tako ukusan desert;
• Ne čuvajte sladoled predugo u zamrzivaču. Iako je u zamrzivaču, sladoled je pripremljen kod kuće bez konzervansa, pa ga je potrebno jesti dva-tri dana ranije. Ako želite malo produžiti njegov rok trajanja, pokrijte posudu s desertom čvrstim poklopcem i ne razmišljajte o zamrzavanju otopljenog proizvoda drugi put;
• u malo odmrznutom desertu, paleta ukusa će biti mnogo svetlija. Stoga se preporučuje da sladoled držite na sobnoj temperaturi desetak minuta prije serviranja.

Priprema crème anglaise

Ako se pitate kako napraviti sladoled kod kuće, ali ne znate kako napraviti crème anglaise, onda propuštate. Ova krema čini klasičnu osnovu gotovo svakog sladoleda.

Da biste ga pripremili potrebno je da uradite sledeće:

1. Na jedan litar mlijeka dodati 100 g šećera i zagrijati mlijeko dok se šećer u njemu potpuno ne otopi;
2. pet-šest žumanaca posebno umutiti. U umućena žumanca polako sipajte zagrejano mleko. Dobivenu smjesu dobro promiješajte i stavite na šporet da se zgusne na laganoj vatri;
3. Pazite da vam krema ne proključa na šporetu. Ovo je jako bitno, nakon toga ostavite kremu da se ohladi, a preostaje samo da se ohladi.

Ako gotovu kremu zamrzavate u plehovima ili posudama, morat ćete je miješati svakih četrdeset minuta, inače će se u sladoledu stvoriti komadići leda.

Recepti za sladoled od kreme i mlijeka

Recepti u nastavku pomoći će vam da napravite najautentičniji sladoled od sladoleda kod kuće. Niko od vaše porodice i gostiju neće ostati ravnodušan na takav desert, a u to ćete se uvjeriti sami. Najvažnije je da za desert uzmete kvalitetnu kremu koja će se dobro umutiti, od masnoće kreme zavisi masnoća sladoleda i koliko će kockica leda biti u njemu. Što je veći sadržaj masti, to će manje leda biti u vašem proizvodu.

Standardni recept za sladoled

Trebat će vam: 500 g vrhnja 30 posto masnoće, 100 g sitnog šećera ili šećera u prahu i prstohvat vanilina.

Proces kuvanja:

1. U dublju posudu stavite ohlađenu pavlaku, šećer i vanilin. Počinjemo tući smjesu mikserom pet minuta, trebala bi se pojaviti pahuljasta i stabilna pjena;
2. umućenu masu prebaciti u plastičnu posudu;
3. Stavite posudu sa sladoledom u zamrzivač preko noći.

Ostaje samo da dobijete gotov proizvod, ostavite da se malo odmrzne i možete ga staviti u zdjelice. Ovaj sladoled možete napraviti kod kuće na različite načine: dodajte mu kakao ili smrznuto bobičasto voće. Ali bobice se prvo moraju umutiti blenderom, a zatim ih staviti u umućenu masu i ponovo umutiti.

Desert od vanilije

Trebaće vam 625 g pavlake za šlag, mahuna vanile, 120 g šećera i četiri žumanca.

Sipajte šlag u tepsiju. Otvorite mahunu vanilije i izvadite jezgru iz nje, a zatim stavite mahunu zajedno sa jezgrom sa kremom u šerpu. Smesu stavite na šporet i ostavite da proključa. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata.

Dok se krema natapa, umutite žumanca sa šećerom, trebalo bi da dobijete gustu masu poput kreme. Sada možete izvaditi mahunu vanilije iz kreme i početi je ulijevati u smjesu od jaja u tankom mlazu, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati.

Dobili ste kremu koju je potrebno protrljati kroz sito u drugu šerpu i staviti na laganu vatru na šporet. Kuvajte ga petnaestak minuta dok se ne zgusne. Ne dovodite kremu da proključa, inače će se jednostavno zgrušati.

Skuvanu kremu skloniti sa šporeta i ohladiti oko sat vremena uz povremeno mešanje da se ne stvori film na vrhu. Proces pravljenja takvog sladoleda vlastitim rukama bliži se kraju. Ostaje samo da ohlađenu masu prebacite u aparat za sladoled ili je stavite u zamrzivač. Nakon par sati, kada se desert počne stvrdnjavati oko ivica, promiješajte ga ili umutite i ponovo stavite u zamrzivač gdje će sladoled zamrznuti još tri sata.

Desert od vanile je jedan od najukusnijih

Sladoled od orašastih plodova

Ako vas zanima kako napraviti sladoled sa orasima kod kuće, ovaj recept je baš za vas. Uzmite 100 g oraha, 300 g šlaga, 160 ml javorovog sirupa, 200 g ohlađenog kondenzovanog mlijeka.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. sitno nasjeckajte orahe;
2. pomiješajte javorov sirup sa vrhnjem;
3. U veću činiju sipajte kondenzovano mleko i dobro umutite. Mlijeko treba udvostručiti volumen i dobro se zgusnuti;
4. sada počnite pažljivo sipati javorov sirup i vrhnje u umućeno kondenzovano mlijeko;
5. dobro promiješajte dobivenu masu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati, nije potrebno prekrivati ​​posudu poklopcem;
6. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite sladoled i umutite ga ili sameljite, pa mu dodajte orahe i ponovo stavite u zamrzivač na par sati.

Orašasti plodovi se dodaju u sladoled od orašastih plodova tokom faze hlađenja.

Ako želite da napravite ovaj domaći sladoled, sigurno će vas podsetiti na ukus sovjetskog sladoleda. Trebaće vam: litar mleka, dve čaše šećera, 100 g putera, pet žumanaca i kašičica skroba.

Zagrijte mlijeko i dodajte puter. Sve prokuvajte. U drugoj posudi treba sjediniti skrob, žumanca i šećer, sve pomiješati i samljeti dok ne postane glatko. Zatim dodajte još malo mlijeka i na kraju bi trebalo da dobijete masu konzistencije tečne pavlake.

U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte smjesu žumanaca i polako, stalno miješajući. Pustite da smesa provri, a čim proključa skinite šerpu sa vatre i stavite u hladnu vodu. Istovremeno sve stalno miješajte dok se masa ne ohladi do toplog stanja. Sada ohladite sladoled uz povremeno mešanje i sipajte u kalupe, pa ga stavite u frižider da se zamrzne. Dakle, imate domaći sladoled sa ukusom sovjetskog sladoleda.

Sladoled od kafe ili čokolade

Krem sladoledi su zaista veoma ukusni, ali nisu svi potrebni proizvodi za pripremu po pristupačnoj ceni. Ali možete uštedjeti mnogo novca ako koristite mlijeko, a ne vrhnje, kao glavnu komponentu za sladoled kod kuće. A ako u smjesu dodate kafu ili kakao, ispast će nevjerovatno ukusno!

Pripremite sljedeće namirnice:

• pet žumanjaka - najbolje ih je uzeti od domaćih jaja;
• čaša pripremljenog kakaa ili kafe;
• pola čaše šećera;
• 0,5 litara mlijeka;
• Po želji možete dodati malo likera.

Operite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutiti mikserom ili pjenjačom sa šećerom. Sada uzmite zdjelu otpornu na toplinu i u nju sipajte mlijeko i kafu ili kakao. Ovu smjesu stavite na šporet i ostavite da proključa, ali nemojte je ključati.

U vruću kafu sa mlijekom dodajte umućena žumanca sa šećerom. Sada treba da prokuvate ovu mešavinu, nemojte je kuvati. Po želji sipajte malo likera u sladoled.

Stavite posudu u vodu da se ohladi i sipajte u posudu ili aparat za sladoled i stavite u zamrzivač.

Ako u sladoled dodate kafu ili čokoladu biće veoma ukusan

Mliječni sladoled

Domaći mliječni sladoled neće biti ništa manje ukusan od svih navedenih deserta. Uzmite čašu šećera, 2,5 čaše mlijeka, možete dodati vanilin po ukusu, a trebat će vam i četiri jaja.

Način kuhanja:

1. granulirani šećer prosijati i u njega pažljivo dodati žumanca. Dobro ih sameljite i u njih stavite vanilin;
2. stavite smjesu u emajliranu posudu i prelijte vrućim mlijekom;
3. Smjesu zagrijte na vatri, neprestano je miješajući drvenom lopaticom. Čim vidite da se zgusnuo i da na površini nema pjene, sklonite s vatre;
4. sada morate filtrirati masu kroz tri sloja gaze ili sito, a zatim ohladiti;
5. Ohlađeni sladoled prebacite u posudu ili posudu iz aparata za sladoled i zamrznite.

Za dekoraciju domaćeg mliječnog sladoleda možete koristiti listove mente ili smrznute bobice.

Najukusniji sladoled

Recepti za domaći sladoled predlažu korištenje različitih sastojaka. Dobićete pravo kulinarsko remek-delo, a svi oni koji vole slatko biće oduševljeni ovim desertom.

Desert od limuna

Pripremite 500 ml domaćeg mleka, kašičicu skroba, 125 g šećera, pet žumanaca, komadić vanile, koricu pola limuna i 180 ml svežeg limunovog soka.

Žumanca umutiti sa pola potrebne količine šećera, dobićete kremu. U drugoj posudi pomiješajte limunovu koricu sa škrobom, mlijekom, ostatkom šećera i dodajte vaniliju.

Smjesu stavite na šporet i kuhajte na laganoj vatri, ali ne prokuhajte, samo dinstajte dok se ne zgusne. Sipajte u zdjelu i dobro pomiješajte s limunovim sokom, a zatim sipajte u kalup i zamrznite. Svakih pola sata izvadite sladoled iz zamrzivača i lagano miješajte, tako ćete spriječiti stvaranje komadića leda.

Sladoled sa skutom od kivija

Ako želite znati kako napraviti domaći sladoled od svježeg sira, onda će vas ovaj recept svakako zanimati.

Želite nešto zanimljivo?

Pripremite sljedeće proizvode:

• 400 g domaćeg svježeg svježeg sira;
• 400 ml kefira;
• 240 g kivija (u nekim receptima kivi se zamjenjuje kiselim zelenim jabukama);
• 70 g mljevenih pistacija;
• 140 g šećera;
• prstohvat vanile.

Ogulite kivi i narežite ga na komade, pa pomiješajte sa šećerom, svježim sirom i kefirom. Tu masu umutite dok krema ne postane glatka i prebacite je u posudu za zamrzavanje, poklopite poklopcem i stavite u zamrzivač. Gotov desert stavite u činije i ukrasite listićima mente i nasjeckanim pistaćima.

Sladoled od jogurta sa ananasom i mentom

Pripremite sljedeće proizvode:

• dvije grančice mente;
• 280 ml gustog prirodnog jogurta;
• kafena kašičica soka od limuna ili limete;
• 140 g meda ili šećera;
• kafena kašika ekstrakta mente ili kašičica likera od mente;
• 400 g svježe pulpe ananasa.

Sitno nasjeckane listove mente sjediniti sa šećerom (med), komadićima ananasa i likerom od mente (ekstraktom). Smesu ostavite sa strane na par sati, povremeno mešajte viljuškom. Ako želite, dobijenu kremu možete samljeti kroz sito da biste se riješili listova mente, ali neće nimalo škoditi.

Jogurt umutite sa sokom od limuna (limete) i pripremljenim voćnim pireom, pa sladoled prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Ananas možete zamijeniti ogrozdima, kivijem, dinjom ili jabukama i jednako tako ukusne sladolede možete imati i kod kuće.

Ananas se po želji može zamijeniti bilo kojim drugim voćem.

Banana desert

Na bazi dobro poznatog kremastog sladoleda možete napraviti ukusan desert od banane. Uzmite tri banane, 150 g šećera, tri žumanca i 750 ml vrhnja. Birajte zrele i mekane banane, zelene u ovom slučaju nisu prikladne.

Zgnječite banane i dodajte šećer i žumanca u pulpu banane, nakon čega se sve komponente ponovo dobro izmiksaju. Sada možete uliti kremu i staviti smjesu na vatru dok se potpuno ne zgusne. Nakon dodatnog hlađenja, sipajte sladoled u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata.

Voćni led

Ovo je prilično zanimljiv i ukusan recept za voćni sladoled kod kuće. Možete koristiti apsolutno bilo koje voće, ali najukusniji sladoled je od banana, breskvi, malina i jagoda. Ovaj recept možete varirati tako što ćete dodati par kašika likera, a prije serviranja na sladoled stavite komadiće voća.

Proces kuvanja:

1. Odabrano voće, šećer i voćni sok stavite u blender. Zatvorite ga i uključite, smjesa bi trebala biti homogena;
2. Procijedite dobivenu voćnu smjesu. Ovo je neophodno kako biste se riješili sjemenki i kožice. Ako odlučite da je smjesa gusta, u nju sipajte malo voćnog soka;
3. Stavite voćnu smjesu u pravokutnu posudu za pečenje i stavite je u zamrzivač. Posuda sa masom treba da stoji dok se ne stvrdne, a to će se dogoditi za oko četiri sata;
4. smrznuti voćni led razbiti na komade. Unapred pripremite činiju i odmah prebacite led u nju i počnite da ga mutite ručno ili blenderom dok ne postane glatka i gusta. Neprihvatljivo je da se smjesa otopi.
5. Nakon gore navedenih koraka ponovo prebacite umućenu smjesu u kalup i zamrznite dok ne postane čvrsta. Sada možete poslužiti sladoled u vazama za desert.

Kako napraviti sladoled u aparatu za sladoled

Sa ovim automatskim asistentom, proces kuhanja pretvara se u veliko zadovoljstvo. Ali prije rada sa aparatom za sladoled, morate biti sigurni da je posuda za zamrzavanje potpuno ohlađena. Stoga bi bilo idealno staviti ga u zamrzivač dan prije kuhanja. Sada možete razmotriti sljedeće recepte za sladoled za sladoledar i odabrati bilo koji koji odgovara vašem ukusu.

Aparat za sladoled može znatno olakšati pravljenje sladoleda

sladoled "tutti-frutti"

Trebaće vam jedna i po šolja šećera, tri žumanca, dve šolje mleka, šolja šlaga i dve šolje bilo kog svežeg voća. Umjesto voća možete koristiti sitno sjeckano kandirano voće.

Žumanca sameljite sa šećerom, ulijte u njih mlijeko i dodajte vanilin. Sastojci se miješaju i zagrijavaju na laganoj vatri dok se smjesa potpuno ne zgusne. Dobijenu masu je potrebno ohladiti i staviti u aparat za sladoled na pola sata, zatim pomešati sa pola čaše šlaga i ponovo staviti u aparat za sladoled. Dvadeset minuta prije nego što je desert gotov, dodajte ostatak kreme i kandirano voće ili voće - šta god ste odabrali.

Instant sladoled od vanile

Uz ovaj recept za aparat za sladoled, možete napraviti ukusan desert za kratko vrijeme. Uzmite 600 ml vrhnja, tri kašike ekstrakta vanile i 170 g kondenzovanog mleka. Sve ove komponente se dobro umute i sipaju u aparat za sladoled. Za trideset minuta ukusno jelo će biti spremno.

Sladoled sa suvim grožđem

Od proizvoda će vam trebati 200 ml guste pavlake, ¼ čaše mlijeka i šećera i tri žumanca.

Sada krenimo sa samom pripremom sladoleda:

1. sipajte kremu u zdjelu aparata za sladoled i pustite da je mašina malom brzinom umuti u gustu i mekanu pjenu;
2. Žumanca malo umutiti sa šećerom i uliti mleko. Ovu smesu stavite na šporet da se zagreje uz stalno mešanje. Vidjet ćete da će se bukvalno za nekoliko sekundi kristali šećera potpuno otopiti u mlijeku, a smjesa će se početi zgušnjavati pred vašim očima, ali ne bi trebala da se zgruša;
3. sada premjestite lonac sa mlijekom sa šporeta u posudu sa hladnom vodom i počnite da se hladi, stalno mešajući;
4. Toplu masu mutite mikserom oko sedam minuta na srednjoj brzini, a zatim tucite proces velikom brzinom;
5. Umućena žumanca sipajte u činiju aparata za sladoled. Sada ih počinjemo miješati s kremom na maloj brzini. Poklopite aparat za sladoled i stavite ga u zamrzivač. Dva sata nakon početka zamrzavanja možete staviti grožđice u sladoled, desert će već biti prilično gust, a grožđice ne bi trebalo da se slegnu na dno;
6. nakon četiri sata uređaj će prestati raditi. Sada možete gotov sladoled prebaciti u posudu i vratiti u zamrzivač.

Sada znate kako napraviti sladoled kod kuće i to nije teško. Najvažnije je uzeti svježu hranu i svoju želju, a onda ćete prirediti pravi odmor za cijelu porodicu. Probajte, eksperimentirajte i razveselite svoje najmilije ukusnim desertom iz kraljevstva Snježne kraljice.

Teško je naći osobu koja ne voli sladoled, ovaj divni desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali malo ljudi zna da napraviti pravi sladoled kod kuće nije tako teško. Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu koje čak i nova domaćica može implementirati. Sladoled se priprema od mlijeka i vrhnja uz dodatak voća, orašastih plodova, čokolade i kandiranog voća.

Kako napraviti sladoled kod kuće sa mlijekom?

trebat će vam:

• Mlijeko - 1 l
• Šećer - 250 g (1 čaša, fasetirana)
• Vanilin
• 4 jaja.

Pravljenje sladoleda kod kuće prilično je jednostavno, ali postoje male nijanse koje morate razumjeti prije nego što počnete. Ovaj desert se priprema samo od žumanjaka, bolje je odabrati domaće mlijeko, ali ako to nije moguće, onda nema veze, uzmite mlijeko iz trgovine s najvećim postotkom masnoće. Prije nego što napravite sladoled od domaćeg mlijeka, potrebno ga je prokuhati - to će ubiti bakterije i učiniti proizvod sigurnim. Da mlijeko ne bi “pobjeglo” tokom ključanja, namažite rubove tiganja komadićem putera (u krug).

Sladoled kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ne ostavljajući ni minut, inače se žumanca mogu zgrušati.

Korak po korak recept:

1. Uzmite čistu emajliranu ili staklenu šerpu, u nju ulijte ohlađeno prokuvano mleko, dodajte 100 g šećera i kuvajte na srednjoj vatri. Mlijeko samo treba zagrijati, ni u kom slučaju ne smije prokuhati.
2. Zatim razbijte jaja, pažljivo odvojite žumance, sameljite ih sa šećerom (150 g) dok ne pobele.
3. U umućena žumanca sipajte malo toplog mleka i dobro promešajte. Zatim pripremljenu masu od žumanaca sipajte u šerpu sa mlekom, smanjite vatru.
4. Dodajte malo vanilije, ali nemojte pretjerivati, inače će sladoled imati gorak okus. Kuvajte uz stalno mešanje (dok se masa ne zgusne), u suprotnom postoji velika verovatnoća da se jaja podsire. Trebalo bi da imate srednje gustu kremu anglaise.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite šerpu sa vatre, ostavite kremu da se ohladi, a zatim sipajte sladoled u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
6. Nakon 30-40 minuta sladoled se miješa, operacija se ponavlja 4-6 puta (dok se desert potpuno ne stvrdne). Ako imate poseban aparat za sladoled, potreba za miješanjem nestaje sama od sebe.

Sladoled kod kuće se stvrdne za oko 6-8 sati (u zavisnosti od količine). Nakon toga možete ga izvaditi i staviti u činije, ukrasiti kandiranim voćem, komadićima čokolade i listićima mente. Možete dodati karamelu, svježe voće ili sirup i tako svaki put dobiti novi zanimljiv okus.

Kako napraviti sladoled od karamela od pekana kod kuće?

trebat će vam:

• Krema - 2 šolje (500 ml)
• 5 jaja
• Mlijeko - 1 čaša
• Lješnjaci - 200 g
• Šećer - 250 g (za sladoled)
• Šećer - 150 g (za karamel)
• Mahuna vanilije (vanilin).

Pravljenje sladoleda od orašastih plodova kod kuće je prilično jednostavno, priprema se sastoji od nekoliko faza. Prvi korak je kuhanje karamela, važno je zapamtiti da se ni u kom slučaju ne smije miješati jer će u suprotnom šećer kristalizirati, što je krajnje nepoželjno. Bolje je uzeti kremu iz prodavnice; ako koristite domaću kremu, razblažite je mlekom u omjeru 1 prema 2.

Korak po korak recept:

1. Lješnjake oguliti, propržiti na suvom tiganju ili sušiti u rerni na 160°C 15-20 minuta. Orašasti plodovi trebaju postati zlatno smeđi.
2. U šerpu sipajte 150 g šećera, dodajte 4 kašike vode i stavite na jaku vatru. Ako želite da promešate, onda podignite šerpu, nagnite je sa strane na stranu i vratite da se kuva (ne mešajte kašikom). Kuhajte karamel dok ne porumeni.
3. Pek papir namažite puterom, na njega stavite lješnjake i prelijte karamelom. Kada se sve stisne, karamelizirane lješnjake sameljite u blenderu dok ne budu vrlo fino mljeveni.
4. U šerpu sipajte pavlaku i mleko, dodajte 100 g šećera. Izrežite mahunu vanilije, izvadite mahune i dodajte ih u kremu. Zagrijte na laganoj vatri, ali ne dozvolite da krema proključa.
5. Razbijte jaja, odvojite žumanca, umutite ih sa šećerom (150 g). Mutite dok se masa ne poveća nekoliko puta i ne pobijeli.
6. U umućena žumanca sipati malo tople pavlake, promešati, u tankom mlazu sipati u tepsiju. Od ovog trenutka stalno mešajte i kuvajte dok se ne zgusne.
7. U ohlađenu masu dodati seckani karamel od orašastih plodova, dobro promešati, sladoled prebaciti u plastičnu ili staklenu posudu. Mešajte smesu svakih 30-40 minuta.

Ukusni domaći sladoled je spreman! Možete ga ukrasiti karameliziranim lješnjacima. Da biste to učinili, stavite orah na čačkalicu, umočite ga u kipuću karamelu, uklonite ga tako da niz šećera ostane iza lješnjaka i ubacite čačkalicu u jabuku. Nakon što se karamel stvrdnuo, izvadite orahe sa čačkalica i njima ukrasite sladoled.

Kako napraviti sladoled kod kuće?

trebat će vam:

• Kondenzovano mleko - 1 konzerva
• Krema - 1 l
• Šećer - 100 g
• Vanilin šećer - 1 pakovanje
• Želatin - 10 g.

Pravljenje sladoleda kod kuće je prilično jednostavno; ako odaberete pravu kremu, ona bi trebala imati visok postotak masti (najmanje 32%). Seoska krema je pogodna samo za tečnost, gustu pavlaku treba razrijediti mlijekom u omjeru 1 prema 4, pa će se dobro umutiti. Najbolje je koristiti šećer u prahu ili fini šećer (veliki se možda neće potpuno otopiti). Na bazi sladoleda možete napraviti pravi krem ​​brulee, u ovom slučaju umjesto običnog kondenzovanog mlijeka trebate koristiti prokuhano mlijeko.

Korak po korak recept:

1. Uzmite 10 g instant želatina - ovo je 1 ravna supena kašika, napunite hladnom vodom tako da tečnost prekrije granule. Nakon što želatin nabubri, rastopite ga u vodenoj kupelji, ne dopuštajući da proključa, inače će svojstva želiranja nestati.
2. U posudu blendera (miksera) sipajte kremu, dodajte kondenzovano mleko, obični i vanilin šećer i počnite da mutite. Nakon otprilike 2 minute uliti ohlađeni otopljeni želatin i nastaviti mutiti dok masa ne poveća volumen. Oštrice za mućenje treba da ostave trag - to je signal da je sladoled spreman. Važno je da ne istučete kremu, inače ćete umjesto sladoleda dobiti puter.
3. Smjesu sipajte u široku posudu i stavite u zamrzivač. Miješajte sladoled svakih 30-40 minuta, to se mora raditi s posebnom pažnjom, inače će tečnost porasti do vrha i formirati led - tada sladoled neće raditi.

Kod kuće možete eksperimentirati s receptom, na primjer, umjesto mlijeka uzmite kondenziranu kafu ili kakao, tada ćete dobiti sladoled od kafe ili čokolade.

Bilo bi dobro da u desert za odrasle dodate malo likera ili konjaka. Prstohvat cimeta ili karanfilića će dodati pikantnost, a listovi mente svježinu. Voće je bolje dodati neposredno prije jela, ako ga pomiješate sa sladoledom i stavite u zamrzivač, pretvorit će se u komadiće leda, što će pokvariti okus deserta.

Video prikazuje dobar recept za kremasti sladoled:

Kako napraviti sladoled od limuna kod kuće?

trebat će vam:

• Mlijeko - 250 ml
• Limun - 1 komad
• Krema - 250 ml
• Jaja - 4 kom
• Šećer - 150 g.

Spremanje sladoleda od limuna kod kuće neće biti teško za vještu domaćicu. Prvo što treba da uradite je da kupite „pravu“ kremu koja će se umutiti bez problema. Najbolje je uzeti kremu kupljenu u prodavnici sa udjelom masti od najmanje 32%. Količina šećera u receptu može se mijenjati po vašem ukusu.

Korak po korak recept:

1. Uklonite koricu limuna pomoću sitnog rende ili specijalnog uređaja. Ovaljajte limun na stolu, pa ga prepolovite i iscijedite sok. Ako domaćinstvo nema sokovnik za citruse, onda možete koristiti običnu viljušku, koja se umetne u pola limuna i pomiče u smjeru kazaljke na satu. Pazite da sjemenke ne uđu u sok, inače će sladoled imati gorak okus.
2. U šerpu sipajte mleko, zagrejte ga ne pustite da proključa. Kada se pojave prvi mjehurići, maknite mlijeko sa vatre.
3. Sipajte limunov sok u šerpu, dodajte koricu, dodajte šećer, dobro promešajte.
4. Razbijte jaja, odvojite žumanca, pomešajte ih sa toplim mlekom, sipajte smesu u šerpu sa limunovim sokom.
5. Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje; čim proključa, skinite sladoled sa vatre.
6. Umutiti kremu u pjenastu kremu, najbolje ručno. Ako koristite mikser, postavite ga na najmanju brzinu. Da bi sladoled bio slađi, na kraju mućenja možete dodati malo šećera u prahu.
7. U ohlađeni limun curd lagano umiješajte šlag. Mešajte smesu odozdo prema gore u smeru kazaljke na satu.
8. Sladoled stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Svakih 40 minuta potrebno je izvaditi posudu i izmiješati masu ručno (mutilicom) ili mikserom. Ovo se radi kako bi se razbili kristali leda, tada će sladoled biti gladak i ukusan.

Ukusni domaći sladoled od limuna je spreman! Umjesto limuna možete koristiti sok od limete, narandže ili mandarine. Zanimljiv okus možete dobiti ako citruse zamijenite zrelim hurmašicama, isječete na komade i izmjesite u pire pomoću blendera s uranjajućim nastavkom. Koristeći jednostavne recepte, možete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnim, zdravim i ekološki prihvatljivim desertima bez konzervansa i štetnih hemijskih dodataka.

Pravljenje sladoleda po jednostavnim receptima bez jaja kod kuće: kajmak, vanilija, sladoled, sladoled, svježi sir, bobičasto voće, voće, čokolada, banana. Odabrali smo korak-po-korak recepte za naše brižne roditelje, prema kojima možete jednostavno kod kuće pripremiti divan sladoled od mlijeka, kajmaka, jogurta, svježeg sira, kefira, soka, sa bobicama, voćem, čokoladom ili kakaom. ili bez aparata za sladoled. Obradujte svoju decu ukusnim ledenim desertom, koji je takođe prirodan, bez boja i konzervansa.

Danas je bolje ne kupovati sladoled u prodavnicama - nema koristi od njega, ali ima mnogo štete, posebno za djecu, jer je punjen svakakvim tempiranim bombama. Poželjno je napraviti svoj sladoled kod kuće, koji će biti i ukusan i zdrav u isto vrijeme. Dodavanjem orašastih plodova, svježeg bobičastog voća i voća učinit ćete desert još zdravijim, osim ako, naravno, vaše dijete nije alergično na ove proizvode.

Savjet pedijatra: kako ne bi izazvali alergijske reakcije kod djeteta (u nekim slučajevima vrlo ozbiljne), čokoladu i orašaste plodove možete mu davati tek nakon 3 godine!

Informacije za one koje zanima koliki je sadržaj kalorija u sladoledu: najniža kalorija je mlijeko, zatim vrhnje, zatim sladoled, a najkaloričniji je sladoled. Ali što je veći sadržaj masti u ovom desertu, to je ukusniji.

Pravljenje sladoleda kod kuće

Pravljenje sladoleda kod kuće lakše je nego što možete zamisliti.

Ako imate aparat za sladoled, prije nego što u njega ubacite sve sastojke za sladoled, potrebno ih je dobro izmiješati mikserom ili blenderom. Aparat za sladoled treba napuniti samo do pola.

A ako sladoled pravite bez aparata za sladoled, onda ga tokom zamrzavanja morate nekoliko puta promiješati kako se u desertu ne bi stvorili kristali leda.

Ali cijeli postupak pravljenja sladoleda bez aparata za sladoled možete pojednostaviti ako imate posebnu posudu s poklopcem za zamrzavanje leda u kockice:

• napravite osnovnu smjesu za naš desert;
• sipajte u posudu za zamrzavanje leda;
• stavite u zamrzivač na 30 minuta dok se smjesa napola ne zamrzne;
• premjestite kocke u posudu miksera i po želji dodajte punila;
• sve temeljito razbijte mikserom sa nastavkom za nož;
• smjesu prebacite u kalupe za sladoled i stavite u zamrzivač na 2-3 sata. Spremni!

Prilikom pravljenja sladoleda koristite samo vrlo svježe mliječne proizvode. Naravno, mlijeko se može zamijeniti kajmakom, a vrhnje mlijekom, ali imajte na umu da mlijeko i lagana pavlaka također stvaraju kristale u sladoledu. Da biste to izbjegli, u poslasticu možete dodati kukuruzni sirup (i to u porcijama koje nisu za djecu - samo malo alkohola ili likera), med.

Prilikom mućenja krema treba da bude hladna (ali ne i zamrznuta) - treba je držati u frižideru najmanje 2 sata; Ako su na sobnoj temperaturi, stavite ih u zamrzivač na 30 minuta. Kremu treba umutiti samo dok se ne zgusne. Ako koristite mikser, mutite na maloj brzini da ne biste umutili puter. S obzirom na to da se krema brzo umuti, bolje je sa njom umutiti šećer u prahu umjesto šećera koji se dugo otapa.

Ako u sladoled dodajete čokoladu ili med, potrebno je da dodate manje šećera. Inače će sladoled ispasti previše sladak i zajedan.

Budući da se sladoled smrzavanjem povećava u volumenu, kalupe je potrebno napuniti samo do dvije trećine.

Orašaste plodove i voće treba dodati u sladoled tokom zamrzavanja, prije nego što se stvrdne, a prije zamrzavanja dodati sirup.

Ledeni desert možete zamrznuti u kalupima za mafine, plastičnim čašama, čašama za jogurt ili dječjim kutijama za sokove (čije je vrh potrebno odrezati i staviti štapiće od sladoleda).

Osim meda, u sladoled je dobro dodati grožđice, kandirano voće, svježe ili smrznuto bobičasto voće i voće, seckane orašaste plodove, komadiće kolačića, čokoladu. Osim toga, mogu se koristiti za ukrašavanje gotovih delicija. Tanke sjemenke susama, kokosove pahuljice, prah ili kardamom također će biti dobar ukras za desert.

Kada pravite sladoled sa bobicama ili voćem, birajte najzrelije i najsočnije voće. Ako uzmete, na primjer, tvrde kivije, oni će i dalje biti nedozreli i previše kiseli za ovaj desert.

Ako se odlučite za čokoladni sladoled, onda prije dodavanja kakaa u smjesu, ne zaboravite da u nju prvo sipate vruće mlijeko ili vrhnje, a zatim ohladite.

Zamrznite i čuvajte sladoled u posudi s poklopcem ili prekrivenom plastičnom folijom.

Budući da se domaći sladoled sastoji isključivo od prirodnih sastojaka, rok trajanja mu je kratak: ne više od 3 dana. Takođe, ne treba ponovo zamrzavati otopljeni sladoled.

Domaći sladoled možete poslužiti uz biskvit u obliku torte ili kolača; ili narežite na male brikete i stavite između dva kolačića.

Sladoled je djeci bolje davati u malim porcijama i to ne odmah iz zamrzivača, već ga ostaviti da se malo otopi. Osim toga, ako pričekate 10 minuta, okus i aroma deserta će izgledati svjetlije.

3 najjednostavnija načina za pravljenje sladoleda

1. Zabodite štapić sladoleda u kupljenu šolju jogurta i stavite u zamrzivač na 1-2 sata;
2. U dvije polovice banane zabodite štapiće sladoleda, možete ih umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u orahe ili mrvice kolačića i staviti u zamrzivač na pola sata ili sat;
3. Na sličan način možete pripremiti voće u čokoladnoj glazuri: oguljeno i narezano voće stavite na štapiće i ostavite u frižideru pola sata; zatim ih umočite u glazuru i vratite u frižider dok se ne stegnu. Kako napraviti čokoladnu glazuru možete saznati na kraju ovog članka.

Pravljenje kremastog sladoleda

Recept 1 (osnovni):
Ako u ovaj recept dodate vanilu, ispast će... vanila sladoled; ako dodate kakao (2-3 kašike) uspeće cokolada sladoled; ako dodate krem ​​brulee (pogledajte recept ispod), dobijete sladoled Creme brulee.

250 ml mlijeka (3,2%)
250 ml kreme (30%, ako ne, onda 20%)
5-6 kašika šećera (ili po ukusu)

Recept 2:
U ovom receptu kremasti sladoled se priprema od kondenzovanog mleka.

1 konzerva kondenzovanog mleka (samo šećer i mleko, bez aditiva)
300 ml 30% vrhnja (ako nemate pavlaka, jogurt ili 150 ml raznih proizvoda - možete varirati)

Priprema:

1. Sve sastojke iz 1. ili 2. recepta dobro izmiksajte mikserom ili blenderom;
2. Prebacite smjesu u aparat za sladoled i zatim slijedite upute; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i promiješajte i tako radite 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite još 2 sata. Spremni!

Recept 3: sladoled
Da biste napravili kremasti sladoled, koji je masniji (najmanje 15%) od običnog sladoleda, potrebno je:
200 ml mlijeka (3,2%)
500 ml kreme (30%)
6-7 kašika šećera (ili po ukusu)

Priprema:

1. Umutiti vrhnje sa šećerom;
2. dobro promešati sa mlekom;
3. sipajte smjesu u aparat za sladoled i nastavite prema uputama; ako nemate aparat za sladoled, onda ga stavite u zamrzivač na pola sata, izvadite i promiješajte i tako radite 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite da se zamrzne još 2 sata.

Recept 4: sladoled sa želatinom
500 ml kreme od 20% masti
6 tbsp. kašike granuliranog šećera (ili po ukusu)
1 kašičica (mali vrh) želatina
1 kašičica vanilin šećera

Priprema:

1. U šerpu sipajte pola čaše hladne pavlake, dodajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. dodati vanilin šećer, granulirani šećer, promešati i mešajući zagrevati (ali ne ključati!) dok se sastojci ne rastvore;
3. preostalu kremu sipajte u isti lonac, promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći;
4. zatim mikserom umutiti tečni ali želatinasti žele;
5. stavite u zamrzivač, ne zaboravite da ga miješajte svakih sat vremena (samo prva 2 sata); a zatim ga ostavimo nekoliko sati da ga zadnji put izvadimo i uživamo u ukusnom sladoledu bez zrna leda!

Pravljenje creme brulee sladoleda

(klasični recept)

osnovni recept krem sladoled (vidi gore) dodati creme brulee.

krem brulee:
2 tbsp. kašike šećera
3 žlice. kašike kreme

1. Pomiješajte sastojke i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne i svijetlosmeđe;
2. Dobijeni krem ​​brulee odmah dodati u kremastu sladolednu masu (treba da bude sobne temperature), uz dobro mešanje;
3. prebaciti u aparat za sladoled ili zamrzivač za zamrzavanje (u tom slučaju ne zaboravite izvaditi sladoled i promiješati).

Pravljenje sladoleda od badema

Za pravljenje ovog sladoleda vam je potreban osnovni Dodajte bademe u recept za kremasti sladoled (vidi gore).

1. Oguliti bademe (bolje ih je kupovati u ljusci i u zatvorenim vrećicama - tako se čuvaju svi vitamini i ljekovita svojstva badema) - u količini od 2 supene kašike;
2. bademe oparite i uklonite ljusku;
3. bademe sitno iseckati;
4. bademe pržiti u rerni dok ne dobiju svetlo braon boju;
5. Već smrznutu masu dobro izmešati i dodati bademe.

Pravljenje sladoleda od skute

Ako želite da se okus svježeg sira ne osjeti, potrebno ga je dulje mutiti sa ostalim sastojcima.

Recept 1:
0,5 limenke kuvanog kondenzovanog mleka
200 g svježeg sira
100 ml mlijeka

1. Rastresiti svježi sir sa kondenzovanim mlijekom i mlijekom u blenderu;
2. Rasporedite smesu u kalupe i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Recept 2:
250 gr. svježi sir
150 gr. mlijeko
250 ml kreme
75 gr. granulirani šećer
250 gr. voće (jabuke, kajsije) ili bobičasto voće
možete dodati 2 gorka badema i 1 umućeno jaje (ako imate domaća jaja, jer su jaja iz prodavnice opasno jesti sirova)

1. Svježi sir, mlijeko i šećer izmiksajte u blenderu;
2. dodati po želji jaje i bademe, šlag, seckano voće, promešati;
3. Stavite smjesu u zamrzivač.

Pravljenje sladoleda

300 ml pavlake 40% masti
šećer ili šećer u prahu (po ukusu)
300 gr. bilo koje svježe ili smrznuto voće

1. Šećer i vrhnje umutiti dok ne postanu gusti;
2. dodati pire ili komadiće voća, dobro promešati;
3. postaviti na zamrzavanje.

Pravljenje sladoleda od smrznutog bobičastog voća

300 gr. bilo koje smrznuto bobice
0,5 šolje hladne kreme
100 gr. Sahara
malo vanile (moze i bez nje)

1. Stavite sve sastojke u blender i miksajte nekoliko minuta;
2. staviti u zamrzivač na pola sata. Spremni!

Pravljenje sladoleda od banane

Da biste napravili ovaj ukusni sladoled, potrebno je prethodno oguliti i krupno nasjeckati banane. Zatim ih raširite da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač na 2 sata ili duže.

Recept 1:
2 banane
0,5 šolje prirodnog jogurta (ili mleka, kefira)
2 tbsp. kašike kakaa

2. sipajte jogurt u blender i sve izmiksajte;
3. zamrznuti 2 sata.

Recept 2:
2 banane
0,5 šolje kreme
1 tbsp. kašika praha
1 tbsp. kašika limunovog soka

1. Banane izvadite iz zamrzivača, dobro ih sameljite u blenderu, dodajući kakao;
2. u blender dodati vrhnje, limunov sok i prah i miksati;
3. Stavite u zamrzivač na 2 sata i za to vrijeme potrebno je 2 puta izvaditi da se promiješa.

Ako gotov sladoled pospite rendanom čokoladom i orasima, bit će neopisivo ukusan!

Recept 3:
Pogodno za porodice koje postuju.

2-3 banane
malo vode (ili soka)

1. Banane oguliti i staviti u zamrzivač na 2-3 sata (ili preko noći);
2. stavite u blender i sameljite 2-3 minute uz pomoć nastavka za sečivo, dodajući malo vode.

Prije serviranja prelijte medom ili pospite rendanom čokoladom i orasima.

Pravljenje sladoleda od jogurta

Recept 1:
2 tbsp. kašike meda
150 ml soka od pomorandže
1 šolja prirodnog jogurta
1 tbsp. kašiku (ili po ukusu) šećera
1 šaka bilo kojeg svježeg bobičastog voća

1. Sve sastojke umutiti blenderom;
2. Stavite u zamrzivač na 3 sata.

Recept 2:
Pola 1 banane
1 kivi bez kore
1 tbsp. kašika smrznutih komada ananasa
4 žlice. kašike prirodnog jogurta
1 kašičica meda

1. Sve sastojke dobro umutiti blenderom
2. Stavite u zamrzivač na 1 ili 2 sata.

Pravljenje sladoleda Voćni led

Recept 1:
Na radost djece, ispada svijetlo, dvobojno. Osim toga, veoma ukusno. Ali ono što je najvažnije za nas roditelje je korisno!

220 gr. maline ili drugo bobičasto voće
2-3 kom. kivi
2-3 žlice. kašike šećera u prahu
½ šolje filtrirane vode
10 ml limunovog soka

1. Oguljeni kivi stavite u blender i sameljite;
2. Bobice sameljite posebno;
3. Šećer u prahu preliti sa vodom i zagrevati dok se kristali ne otope;
4. u to sipati limunov sok i ohladiti sirup;

5. pola sirupa dodati u kivi, a drugu polovinu u maline;
6. Smesu od malina sipajte u kalupe do pola i stavite u zamrzivač na 1 sat;
7. kada se smrzne u centar mase zabiti štapić i na to izliti smjesu kivija;
8. Ostaje zamrznuti desert još 2-3 sata. Spremni!

Recept 2:
1 jabuka srednje veličine ili bilo koje bobičasto voće (po želji)
½ kašičice želatina
½ čaše vode
4 kašičice šećera
sok od limuna (po ukusu)

1. Dodajte želatin u 2 žlice. kašike ohlađene prokuhane vode i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. Šećer prelijte kipućom vodom i miješajte dok se ne otopi;
3. želatin pomešati sa sirupom i takođe rastvoriti u njemu, ohladiti;
4. pripremiti sos od jabuka (ili bilo koje voće pažljivo iseći na kriške, dodati bobičasto voće);
5. ohlađeni želatin pomešati sa pireom (ili sa kriškama voća i bobičastog voća), dodati limunov sok;
6. Sipati smesu u kalupe, puniti samo 3/4;
7. stavite sladoled u zamrzivač.

Pravljenje Eskimskog sladoleda

Napravimo sladoled preliven čokoladnom glazurom - sladoled.

Za sladoled:
uzmite recept za sladoled sundae (vidi gore).

Za glazuru:
200 gr. cokolada
200 gr. puter

1. Sipajte smjesu za sladoled u pripremljene uske kalupe za sladoled i umetnite štapiće;
2. stavite u zamrzivač na najmanje 3 sata;
3. Neposredno prije vađenja sladoleda rastopite komadiće čokolade i putera u vodenoj kupelji i promiješajte. Pustite da se glazura malo ohladi;
4. Zamrznuti sladoled vrlo brzo umočite u još toplu glazuru, sačekajte da se stvrdne na desertu i stavite u zamrzivač da se stegne.

Glazuru možete napraviti i bez putera, ali onda glazuru prelijte preko sladoleda i ne zamrzavajte, već odmah poslužite. Ako nema čokolade, onda se glazura može napraviti od kakaa.

Čokoladna kakao glazura:

Objavljeno u
Tagged

Sladoled je drevna poslastica, poznata prije 4000 godina u staroj Kini. U Evropi je poznat od 12. veka, zahvaljujući Marku Polu.

Po definiciji, sladoled je smrznuti slatki proizvod koji se proizvodi od mlijeka, vrhnja, šećera, putera, sokova i drugih proizvoda kojima su dodane arome i okusi.

S početkom vrelih dana, potražnja za sladoledom naglo raste, jer ga vole i odrasli i djeca. Ali, nažalost, danas proizvođači sladoleda, u potrazi za kvantitetom i dugim rokom trajanja, zaboravljaju na kvalitet. A pronaći normalan sladoled, bez štetnih punila, vrlo je teško.

Dakle, sladoled moramo praviti kod kuće, što ćemo sada i raditi.

Kako napraviti domaći sladoled

Najpopularniji sladoled je sladoled, a sada ćemo shvatiti kako ga napraviti.

Trebamo:

• 3 jaja
• 125 g mlijeka
• 300 g pavlake 33%
• 150 g šećera (možete 80-100 g, po ukusu)
• 10 g vanilin šećera, po želji

Priprema:

1. Odvojite žumanca od belanaca i prebacite ih u šerpu.

2. Dodati šećer i mleko, promešati i staviti na šporet. Uz stalno mešanje dovedite do konzistencije kondenzovanog mleka. Sklonite sa vatre, povremeno mešajući i ohladite.

Možete ga ohladiti prirodnim putem, ili ga možete staviti u posudu sa hladnom vodom ili na led.

3. Krem i posude za mućenje moraju se ohladiti u frižideru. Zatim umutite vrhnje u čvrsti snijeg.

4. U ohlađeni sirup pažljivo, u porcijama, dodajte kremu i izmiksajte.

5. Smjesu prebacite u široku posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 1 sat.

6. Nakon toga zamrznuti sladoled odmaknite od ivica posude i mutite mikserom 1 minut. Ponovo prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na još 1 sat.

7. Zatim ponovo istucite, prebacite u manju posudu i stavite u zamrzivač na 4 sata. za sazrevanje.

8. Poslužite u činijama sa bilo kojim džemom ili rendanom čokoladom, orasima.

Recept za sladoled prema GOST-u u čašama

Trebamo:

• 430 g mlijeka 3,2%
• 360 g pavlake 33-36%
• 140 g šećera
• 15 g vanilin šećera
• 50 g mlijeka u prahu
• 20 g kukuruznog ili krompirovog skroba

Priprema:

1. Pomiješajte mlijeko (100 ml) sa škrobom.

2. Mlijeko u prahu pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, dodajte nekoliko kašika mlijeka i promiješajte. Dodajte preostalo mleko i stavite na vatru mešajući.

3. U ovu smjesu dodajte skrob i mlijeko i uz stalno miješanje dovedite dok se ne zgusne. Zatim ohladite u posudi sa hladnom vodom, takođe mešajući, da ne bi došlo do grudvica.

4. U ohlađenoj posudi umutite ohlađenu kremu dok se ne stvore čvrsti snijeg. Pažljivo ih dodajte u ohlađenu mliječnu smjesu i dobro promiješajte.

5. Sipajte u veliku posudu, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 1,5 sat.

Nakon mešanja i ponovo u zamrzivač na 1,5 sat.

6. Zatim prebacite u papirne ili plastične čaše, prekrijte folijom i ostavite u frižideru 4,5 - 5 sati.

Kremasti sladoled na štapiću jeftin recept

Trebamo:

• 1 litar 10% kreme
• 0,5 šolje šećera
• 5 komada plastičnih čaša
• 5 drvenih štapića za jelo ili plastičnih kašika
• folija za hranu

Priprema:

1. S obzirom da je krema 10% tečna, potrebno je prokuhati. Zato ih sipamo u lonac i stavimo na laganu vatru i uz miješanje kuhamo 1,5 sat dok se ne redukuju skoro 3 puta.

2. U prokuhanu kremu dodati šećer, mešati i kuvati još 1-2 minuta. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.

3. Umutiti mikserom dok ne postane gusto i staviti u zamrzivač na 30 minuta, pa ponovo mutiti 3 minuta. brzini, i opet na 30 minuta u zamrzivač.

Zatim mutite još 3 minute i sipajte u čaše.

4. Izrežite foliju na krugove prečnika malo većeg od vrha čaše. Stavite kašike ili štapiće u čašu sladoleda i prekrijte krugovima folije, probušite ih štapićima. Stavimo u zamrzivač i tamo držimo sladoled 4-5 sati, na vrlo niskoj temperaturi.

Da biste izvadili sladoled iz šoljica, uronite ga u vruću vodu na nekoliko sekundi.

Da biste sačuvali sladoled, svaku porciju umotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Domaći čokoladni sladoled

Ovaj sladoled je veoma tražen i kod dece i kod odraslih. Pripremićemo ga uskoro.

Trebamo:

• 100 g šećera
• 80 g kakao praha
• 15 g kukuruznog škroba
• prstohvat soli
• 370 ml mlijeka
• 1/2 tsp. ekstrakt vanilina

Priprema:

1. U 2-3 kašike hladnog mleka rastvorite skrob.

2. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer, so, kakao i sve izmešajte, stavite na srednju vatru.

Dodajte razrijeđeni škrob. Uz stalno mešanje zgusnuti smesu.

Zatim sipajte u drugu posudu i ohladite, pokriveno filmom, u kontaktu sa tečnošću.

Da biste ubrzali proces hlađenja, stavite na led ili hladnu vodu.

3. Za formiranje sladoleda možete koristiti posebne silikonske kalupe, ili na starinski način - plastične ili papirne čaše, kao u prethodnom receptu.

4. Ostavite da odstoji u zamrzivaču 4-5 sati, ali je bolje ostaviti preko noći. Izvadite iz kalupa, umotajte u papir za pečenje i čuvajte u frižideru kako jeste. Koristite po želji.

Sladoled od kefira i banane

Ova vrsta sladoleda će se svidjeti i djeci i odraslima.

Trebamo:

• 1,5 šolje (300 ml) kefira 2,5%
• 2 banane
• 2 tbsp. med

Za sirup:

• 1 tbsp. kukuruzni skrob
• 200 g smrznutih višanja bez koštica

Priprema:

1. Banane oguliti, iseći na komade i staviti u blender.

2. Dodajte im kefir i kašiku meda, sve izmiksajte dok ne postane glatko. Sipajte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 1,5 sat.

3. Pripremite sirup: smrznute trešnje izmiksajte sa kukuruznim škrobom u blenderu, sipajte u šerpu i kuhajte 15 minuta na vatri. Pustite da se ohladi.

4. Izvadite sladoled i ponovo ga izmiksajte mikserom, a zatim stavite u zamrzivač na 1,5 sat.

5. U ohlađeni sirup stavite kašiku meda i promešajte.

6. Gotov sladoled poslužite u posudama za sladoled, prelivene sirupom od višanja.

Super - dijetalni sladoled (sorbet) za mršavljenje

Kao što znate, sladoled je visokokaloričan proizvod, ali ne ovo; 100 g ovog proizvoda sadrži 70 kcal.

Trebamo:

Za bazu:

• 600 g sosa od jabuka
• 1 limun, korica

za 1. vrstu šerbeta:

• 1 komad (70 g) šargarepe
• 3 lista mente
• 2 tbsp. krema 10%

za drugu vrstu šerbeta:

• 100 g spanaća
• 2 komada kivija

za 3. vrstu šerbeta:

• 100 g jagoda
• 1 tsp sok od cvekle

Priprema:

Osnove sladoleda

• Od slatkih jabuka pečenih u rerni pripremamo sos od jabuka. Gotov pire pomiješajte sa limunovom koricom. Smesu podeliti na tri jednaka dela.

1-tip, narandžasta

• Ogulite šargarepu, narendajte na sitno i stavite u blender;

• Listove nane nasjeckajte i dodajte šargarepi. Dodajte im 200 g ili 1/3 sosa od jabuke i umutite;

• Gotovu smjesu stavimo u čaše i stavimo u hladnjak, ali ne u zamrzivač, ovo je važno.

2 vrste, zelena

• Ogulite kivi, isecite ga i stavite u seckalicu;
• Spanać nasjeckamo i pošaljemo u kivi. Ovome dodajte sos od jabuke. Sve nasjeckamo;

• Čaše punjene narandžastim šerbetom vadimo iz frižidera i dodajemo zeleni sorbet, ostavljajući mjesta za sljedeću vrstu. Opet stavite u frižider.

3 vrste, crvena

• Jagode stavite u blender, prelijte sokom od cvekle i dodajte preostali sos od jabuka. Prekidamo sve;

• Dodajte crvenu vrstu u čaše sa prethodnim vrstama sorbenta, umetnite drvene štapiće i pošaljite, sada u zamrzivač, na 2 sata.

• Pažljivo izvadimo gotov sorbet iz šoljica i ... - "hrana je servirana."

Sladoled sa kondenzovanim mlijekom prema GOST 1970 kod kuće

Ovakav sladoled, nostalgija za onim vremenima kada je naša generacija tek završila 10. razred i cijeli život je bio pred sobom.)))! Ali nemojmo se ometati i idemo na sladoled.

Trebamo:

• 500 g pavlake 33%
• 200 g (1 šolja) kondenzovanog mleka
• 10 g vanilin šećera
• 1 tbsp. kakao

Priprema:

1. U prethodno ohlađenoj posudi umutiti ohlađenu pavlaku sa dodatkom vanilin šećera. Prvo tucite malom brzinom dok se ne pojavi pjena, a zatim velikom brzinom. o/min, do stabilnih vrhova.

2. Nakon toga dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite 7-10 minuta.

3. Dobijenu smesu podeliti na 2 dela, jedan staviti u zamrzivač na 8-10 sati.

4. Drugi dio - napunite kakaom, miješajte do glatke smjese i takođe stavite u zamrzivač na 8-10 sati.

Domaći sladoled od mleka

Trebamo:

• 5 čaša mlijeka (1 l)
• 4 jaja
• 2 kašike šećera
• 10 g vanilin šećera
• 1 tsp svježi puter

za zamrzavanje:

• 3 kg leda
• 1 kg krupne soli

Priprema:

1. Trebaće nam 2 cijela jaja i 2 žumanca, razbiti ih i lagano umutiti.

2. Uzmite šerpu u kojoj ćemo kuvati, a umućena jaja procediti kroz cediljku. Dodajte im šećer, promešajte i sipajte mleko.

3. Sipajte vodu u veliku posudu, prokuhajte i stavite šerpu sa smesom, stvarajući vodeno kupatilo.

4. Mešajući masu dovesti do konzistencije tečne kaše od griza, treba da se kuva oko 15 minuta.Zatim dodajte puter, promešajte, poklopite i ohladite na sobnoj temperaturi.

5. Ohlađenu masu stavite u frižider, bez zamrzavanja!!!, gde će stajati 2 sata.

6. Sljedeća faza je zamrzavanje. Može se proizvoditi u zamrzivaču, podijeljeno u čaše, ali ćemo ići drugim putem.

7. Zamrznut ćemo ga u ledu sa vrlo krupnom solju. U posudu većeg prečnika od tepsije sa smesom stavite seckani led i posolite. Stavite posudu sa sladoledom na led i ohladite je uz mešanje. Masa treba da dobije kašasto stanje, to će se dogoditi za oko 20-30 minuta.

8. U tom stanju u smjesu možete dodati bilo koja punila: kakao, orašaste plodove, smrznuto bobičasto voće, citrusno voće, čokoladu i druge. Stavite smjesu u plastične kalupe i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Kako napraviti italijanski sladoled od čokolade kod kuće

Trebamo:

• 2 čaše mlijeka
• 0,5 tbsp. kakao
• 1 čokoladica
• 1 kašika šećera
• 3 žumanca, jaje

Priprema:

1. U činiji pomešajte kakao sa čašom mleka i stavite na vatru.

2. Izlomite čokoladicu i dodajte je u mješavinu kakao-mlijeka, promiješajte, prokuhajte i čokolada se potpuno otopi. Skinite sa vatre i ohladite.

3. Pomiješajte čašu mlijeka sa šećerom, stavite na vatru da se šećer otopi i umutite lagano umućena žumanca.

Smjesu promiješati, kuhati dok ne postane gusto i sjediniti sa čokoladnom masom. Uz stalno mešanje kuvati dok se ne dobije homogena masa.

4. Smjesu izlijte u plastičnu posudu kroz sito i stavite u zamrzivač na 3 sata.

Video recept: Kako poslužiti sladoled