Hruckanje hrane. Urednički telefon. Hrskave i topljive poslastice ili nezdrava hrana

Sigurno su svi čuli da u našem mozgu postoji centar zadovoljstva. Garantuje: ono u čemu je čovek uživao, on će pamtiti, i trudiće se da doživi ovaj osećaj iznova i iznova. Dobro je kada uzrokuje rađanje djece ili održavanje zdravlja pojedinca. Ali priroda se negde pogrešno izračunala. Osoba dobiva hormonsko zadovoljstvo ne uvijek samo od proizvoda ili radnji koje su mu korisne. Ovo se odnosi na ovisnost o alkoholu, štetnim tvarima, slatkišima, kafi ili jednako nezdravim (smećem) proizvodima.

Kada je radnja posebno ugodna, mozak oslobađa dopamin, hormon radosti, supstancu koja izaziva osjećaj zadovoljstva. Sjećanje na to ostaje, a mi se trudimo da ga doživimo iznova i iznova. U ovom slučaju možemo govoriti o bolnoj ovisnosti o supstanci, proizvodu ili djelovanju.

Hrskave i topljive poslastice ili nezdrava hrana

U svojoj knjizi Zašto ljudi vole nezdravu hranu, Stephen Weatherly piše da mozak voli mješavinu soli, šećera i masti. On daje formulu za užitak jedenja: užitak se sastoji od osjećaja i kalorija. Odnosno, mozak, kao najukusniju hranu, percipira kombinaciju visoke nutritivne vrijednosti (šećer, masti) i određene konzistencije. Topljive, glatke namirnice, kao što su krema za tortu, majonez, čokolada, posebno su prijatne na dodir jezikom. Hrskava hrana, kao što su orasi, čips, semenke, takođe izaziva zadovoljstvo.

Slatkiši zamjenjuju pokret, prijateljstvo i ljubav

Savremeni čovjek koristi proizvode za stimulaciju određenih područja mozga na zamjenski način. Oni koji su zaslužni za užitak kretanja i fizičke aktivnosti. Za radost prijateljske komunikacije, sastanaka ili susreta sa rodbinom. Kada smo nesrećni, jako umorni, iznervirani ili u stanju anksioznosti, a u blizini nema nikoga ko će razumeti, utešiti, zagrliti, u pomoć nam priskaču razne poslastice: sir, čips, kolači i tako dalje.

Čokolada, s druge strane, ima posebnu, nerealno privlačnu moć iz vrlo jednostavnog razloga: utječe na isti dio mozga koji je odgovoran za seksualnu želju. flertovanje.

Delikatesa lako zauzima praznu nišu akutne potrebe za željenim osjećajima. I sve bi bilo u redu da obim struka ne raste od utješnih proizvoda i da se ne pojavljuju razne bolesti.

Kako pobjeći iz ukusnog zatočeništva?

Prilično je teško prevladati ovisnost o hrani, ako je već nastala, bez pomoći psihoterapeuta, ali je moguće. Za početak odredite koje situacije izazivaju želju za slatkim i masnom hranom.

Da biste to učinili, trebate voditi dnevnik dvije sedmice: zapišite:

• Šta i u koje vreme ste jeli.
• Da li ste u isto vrijeme osjetili glad ili je vaša ruka sama posegnula za delikatesom, bez razloga da zadovolji potrebu za hranom.
• Kakva su se osećanja pojavila.

Ubrzo ćete shvatiti da na mnoge senzacije reagujemo kao da smo gladni. Na primjer, večernji zhor može biti uzrokovan jednostavnim osjećajem umora. Ali umjesto da odete u krevet u 21 sat, kako vam tijelo traži, idete u frižider, vjerujući da je prerano za spavanje. Ili ne postoji mogućnost: lekcije djece nisu testirane. Ili nisu obavljeni svi potrebni radovi oko kuće.

Kada se razjasne glavni uzroci napada slatkog, masnog ili ljutog, osoba će moći dati tijelu upravo ono što mu je zaista potrebno: kretanje, komunikaciju, san. I ne zamjenjujte osnovne potrebe hranom.Tada će biti moguće smršaviti bez dijeta.

Ali ako vam je prijeko potrebna ljubav, patite od činjenice da ste sami, onda vam u ovom slučaju može pomoći dobar psihoterapeut. Uvek je moguće izaći na kraj sa usamljenošću, nedostatkom ljubavi, pa čak i gubitkom voljene osobe, a da se ta osećanja ne zamene slatkišima ili drugom hranom. Knjige, filmovi, trčanje, vježbe na simulatorima kod kuće. Specijalista će obaviti pregled i reći vam šta je prikladno u vašem slučaju kao utjeha ili zamjena za ovisnost o slatkom ili kiselom.

U svakom trenutku, sve depresije su bile savršeno liječene fizičkim radom. Ovo Najbolji način ugušite bol u sebi i ne trčite do frižidera, jedući patnju ili čežnju. Pronađite način da se umorite od posla, a ne od misli u glavi.

A za one koji gube na težini, evo pet namirnica koje najviše izazivaju ovisnost:
1. Čokolada.
2. Torte i kolači.
3. Sir, posebno meki.
4. Čips i pomfrit.
5. Orašasti plodovi i sjemenke.

Ovi proizvodi su lideri u pojavi ovisnosti o slatkom. Treba ih znati "iz viđenja" i, primijetivši u sebi želju da ih stalno konzumirate, poduzmite akciju. Osim ako, naravno, nemate želju da vas liječi specijalista za ovisnost.

Povezani materijali:

Pića mogu olakšati vašu ishranu

Svaka žena koja se u životu suočila sa viškom kilograma potvrdiće da to nije lak zadatak. Posebno je teško onima koji odlučuju...

Kako se ne ugojiti tokom trudnoće

Veliki broj žena se boji da se ugoji tokom trudnoće. Ovo uzbuđuje čak i one koje već dugi niz godina teže trudnoći i ona je postala smisao cijelog ...

Tanjir sa grickalicama

Stavite CD sa omiljenim filmom, umotajte se u ćebe... Šta može biti ljepše?! Možda samo jedna stvar nedostaje - nešto za hrskanje!

Oni koji su na dijeti mogu lijepo narezati krastavac ili šargarepu. Ali barem jednom u životu možete se počastiti ne uvijek dijetalnim, ali tako ukusnim grickalicama kao što su grickalice, čips i drugi domaći čipsovi.

Danas na WomanJournal.ru najbolji recepti hrskave grickalice!

Hrskavi zalogaj iz kraljevske kozice

Recept za predjelo od kraljevskih kozica umak od soje.

Šta ti treba:

• 900 g kraljevskih škampi
• 1 jaje
• 1 st. kašika brašna
• 3–4 kašike. kašike soja sosa
• 1–2 kašike. kašike prezle
• Maslina ili suncokretovo ulje za prženje
• Posolite po ukusu

Kako skuhati hrskavo predjelo od kraljevskih kozica:

1. Ogulite škampe i prelijte ih soja sosom. Ostavite da se marinira.
2. Za to vreme pripremite smesu: pomešajte jaje, brašno, so i 2-3 kašike vode. Dobro promiješajte. Testo treba da bude prilično tečno.
3. Umačite škampe jednu po jednu, prvo u tijesto, a zatim u mrvice hljeba. Vrlo brzo pržite na ulju sa obe strane.
4. Poslužite sa kremom ili sosom od belog luka.
5. Hrskavo predjelo od kraljevskih kozica je spremno.

Prijatno!

Pikantni bademi sa paprikom

Recept za predjelo od badema sa paprikom.

Šta ti treba:

• 300 g badema
• 1/3 kašičice paprike
• Maslinovo ulje po ukusu
• Posolite po ukusu

Kako kuvati ljute bademe sa paprikom:

1. Pecite bademe za 1 kašiku. kašika maslinovo ulje do smeđe boje.
2. Pustite da se ohladi.
3. Pospite paprikom i posolite po ukusu. Bademe stavite u posudu sa poklopcem i dobro protresite da se začini rasporede po svim orašastim plodovima.
4. Ljuta paprika bademi su gotovi.

Prijatno!

Čips

Recept za čips od krompira.

Šta ti treba:

• 4 gomolja krompira
• 4 žlice. kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• Posolite po ukusu
• Maslinovo ulje po ukusu

Kako napraviti čips od krompira:

1. Pomešati brašno, prašak za pecivo, so. Dodajte malo vode do konzistencije tečne pavlake.
2. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške.
3. Krompir umočite u tijesto i pržite ga sa obje strane.
4. Pržene kriške krompira možete lagano osušiti ubrusom.
5. Čips je spreman.

Prijatno!

kriške grilovani sir

Recept za predjelo od prženog sira i jaja.

Šta ti treba:

• 300 g tvrdog sira
• 1–2 jaja
• 2 žlice. kašike brašna
• Biljno ulje po ukusu

Kako skuvati kriške sira na žaru:

1. Sir narezan na tanke kriške. U činiji razbijte i izmiksajte jaja.
2. Sir umočite prvo u smjesu od jaja, a zatim lagano uvaljajte u brašno. Pržite sa obe strane u tiganju na ulju.
3. Pohovane kriške sira su spremne.

Prijatno!

Caramel Crispy Popcorn

Recept za kokice sa smeđim šećerom.

Šta ti treba:

• 4-5 šoljica svježe napravljenih običnih kokica
• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 2 žlice. kašike putera

Kako napraviti hrskave kokice od karamela:

1. Umutiti puter i šećer dok ne postanu pjenasti.
2. Pomiješajte kokice sa slatkim "sosom", stavite u veliku formu. Pecite 8 minuta.
3. Hrskave karamelne kokice su spremne.

Prijatno!

Grickalice od šargarepe

Recept za grickalice od mrkve i griza.

Šta ti treba:

• 3 šargarepe
• 3 art. kašike griza
• 3 art. kašike šećera
• Biljno ulje po ukusu

Kako napraviti grickalice od šargarepe:

1. Šargarepu skuvati dok ne omekša. Skinite kožu, naribajte.
2. Pomiješajte šargarepu sa šećerom i grizom.
3. Od smjese šargarepe napravite trakice ili kuglice. Pržite na ulju sa obe strane.
4. Grickalice od šargarepe su spremne.

Prijatno!

Pečurke u hrskavom "krznenom kaputu"

Recept za šampinjone sa brašnom, kimom i jajetom.

Šta ti treba:

• 300 g šampinjona
• 1 kašičica kima
• 1/2 šolje brašna
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje po ukusu

Kako kuhati šampinjone u hrskavom "krznenom kaputu":

1. Podijelite pečurke na peteljke i klobuke. Kuvajte sa kimom i solju dok ne omekša. Osušite peškirom.
2. Umutiti brašno, jaje, šećer i malo soli.
3. Pečurke umočite u tijesto i pržite na ulju sa obje strane.
5. 1/4 kašičice sode
6. Biljno ulje po ukusu

Kako kuhati suhe šljive u tijestu:

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom 5 minuta. Osušite, napunite mljevenim orasima. Nabodite svaku bobicu na ražanj ili čačkalicu.
2. Umutiti zajedno jaja, brašno i sodu.
3. Suve šljive umočite u tijesto i pržite ih u dubokoj posudi do ukusne korice.
4. Suve šljive u tijestu su spremne.

Prijatno!

Svi znaju da je junk food zlo. Razumijemo da loša prehrana može uzrokovati probleme sa srcem, visok krvni tlak i niz drugih zdravstvenih problema. Sigurno ste čak čuli da brza hrana može izazvati depresiju. Ali ako je sve tako loše, zašto povremeno imate neodoljivu želju da pojedete nešto štetno? Zašto stalno jedemo čips od hrčaka, Big Mac, prekuvane butove, krofne i tone sladoleda neshvatljivog ukusa?

Razmotrite problem sa naučne tačke gledišta. Pazite: podaci vas mogu šokirati!

Odakle želja da se pojede nešto štetno?

Steven Witherly je poznati stručnjak za hranu koji je proveo posljednjih 20 godina proučavajući šta određenu hranu čini privlačnijom i ukusnijom. Njegovo istraživanje to dokazuje kada jedemo ukusna hrana, postoje dva faktora koji nam pružaju zadovoljstvo.

Prvi je osjećaj jedenja hrane. Kakvog je ukusa (slano, slatko, kiselo), kakvog je ukusa i teksture. Ovi "oralni dodiri" mogu igrati veoma važnu ulogu.

Prehrambene kompanije troše milione da pronađu ovaj ukus. čips, sa kojeg ćete jednostavno razneti krov.

Njihovi naučnici se bore da pronađu optimalan broj mehurića gasa u konzervi gaziranog gasa. Svi ovi faktori zajedno stvaraju osjećaj koji vaš mozak povezuje s određenom hranom ili pićem.

Drugi je stvarna količina nutrijenata sadržanih u proizvodu: koliko proteina, masti, ugljikohidrata sadrži. U slučaju brze hrane i drugih vrsta nezdrave hrane, proizvođači traže savršenu kombinaciju soli, šećera i masti koja bi uzbuđivala naš mozak i stimulirala nas da se ovom proizvodu vraćamo iznova i iznova.

A evo kako to rade ↓

Kako usađujemo strast prema nezdravoj hrani

Naučnici i proizvođači hrane koriste niz trikova kako bi hranu učinili privlačnijom.

Dynamic Contrast

Dinamički kontrast znači kombinaciju različitih senzacija u jednom proizvodu. Stephen Weatherly daje dobro objašnjenje za ovaj fenomen:

Hrana sa dinamičkim kontrastom ima jestivu hrskavu ljusku ili koricu, ispod koje se nalazi nešto nježno, kremasto, vrlo bogatog okusa. Prema ovom principu proizvodi se mnogo voljenih, ali ne baš korisni proizvodi: karamelizirani ili čokoladni sladoled, kriška pice, čokoladna pločica-kockica, - mozak doživljava igru ​​"crisp VS soft filling" kao nešto uzbudljivo i originalno.

Povećana salivacija

Salivacija je bitan dio prehrane. I što je hrana više sline, to će duže ostati u ustima i bolje će pokriti vaše nepce. Na primjer, puter, čokolada, sladoled, majonez - pojačavaju lučenje pljuvačke, što pomaže da se pokrije više nepca, što znači da je bolje okusiti bogat okus proizvoda. To je jedan od razloga zašto mnogi ljudi vole hranu začinjenu umacima ili glazurama. Hrana koja stimulira lučenje pljuvačke je step dance u vašem mozgu. Stoga nam se čini da su ukusnije od onih koje nisu prelivene umacima ili glazirane.

Nezdrava hrana se "topi u ustima" i čini se da nije kalorična

Hrana koja se brzo jede i bukvalno se „topi u ustima“ navodi da mislite da jedete vrlo malo (a zapravo jedete mnogo). Drugim riječima, čini se da takva hrana "kaže" vašem mozgu: "niste siti", iako je mnogo kalorija već pojedeno. Rezultat: prejedate se.

Isti Stephen Viterly ovako objašnjava "nestanak kalorijskog sadržaja" bezvrijedne hrane:

Čips je jedna od najgenijalnije stvorenih namirnica na planeti i prava poslastica. Ako vam se nešto brzo topi u ustima, vaš mozak misli da u proizvodu nema kalorija i možete ga jesti barem cijelu vječnost.

Osetljivost ukusa

Mozak voli raznolikost. Kada je hrana u pitanju, ako kušate isti ukus iznova i iznova, vremenom ćete dobijati manje zadovoljstva od te hrane. Drugim riječima, osjetljivost ovog specifičnog senzora okusa opada s vremenom. Za to je dovoljno nekoliko minuta.

Međutim, nezdrava hrana može zavarati senzor ukusa. Ove namirnice su toliko pune ukusa da se vaš mozak neće umoriti od jedenja. Istovremeno, junk food spretno balansira na rubu i ne pruža pretjeranu stimulaciju. Stoga se njegovom konzumacijom ne otupljuje osjetljivost okusa.

kalorija

Nezdrava hrana je posebno dizajnirana da uvjeri vaš mozak da niste siti, već samo grickate. Okusni pupoljci u ustima i želucu šalju informacije vašem mozgu o tome koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrži određena hrana, kao i koliko je hranljiva za vas. U slučaju nezdrave hrane, mozak kao da kaže: „Da, ovo će nam dati malo energije, ali ne dovoljno da se osjećamo siti.“ U početku postoji neodoljiva želja da se pojede ova atraktivna đubre, ali da bi se nasitila mora proći neko vrijeme.

Sećanja na prošla iskustva ukusa

Ovdje je psihobiologija daleko od korisnih proizvoda posebno usmjerena na djelovanje protiv nas. Kada pojedete nešto nezdravo, ali ukusno (poput čipsa), vaš mozak pamti taj osjećaj. Kad god sljedeći put vidite ovaj proizvod, pomirišete ga ili čak samo pročitate nešto o njemu, vaš mozak će početi pamtiti sve senzacije koje ste doživjeli dok ste ga jeli. Ova sjećanja mogu izazvati fizičke reakcije kao što su salivacija, povećan apetit, što osjećate kada razmišljate o svojoj omiljenoj hrani ili jelima.

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti sljedeće:

Prehrambene kompanije troše milione dolara na razvoj proizvoda koji izazivaju ovisnost.

Ali šta možemo učiniti povodom toga? Postoji li način da se oduprete ovoj nauci o junk foodu?

Kako razbiti naviku jedenja bezvrijedne hrane

Dobre vijesti odmah! Istraživanja pokazuju da što manje nezdrave hrane jedete, manje žudite za njom. Nakon što se počnete pravilno hraniti, postepeno ćete primijetiti da sve manje žudite za sladoledom, čipsom, krekerima ili nekom ljubičasto-zelenom marmeladom. Ali će vam trebati neko vrijeme da reprogramirate.

Evo 3 metode koje će vam pomoći da pređete u život bez nezdrave hrane s minimalnim otpadom:

Rasuti proizvodi i pravilo 5 sastojaka

Najbolja strategija: Izbjegavajte upakovanu hranu. Umjesto toga, odlučite se za cjelovitu hranu koju možete osjetiti u rukama: voće, povrće, meso, jaja, itd. Naravno, nisu svi proizvodi u pakovanju štetni. Međutim, slijedeći ovu strategiju, moći ćete izbjeći kupovinu puno nezdrave hrane.

Također se pridržavajte pravila 5 sastojaka kada kupujete artikle u trgovini. Ako nešto ima više od 5 sastojaka, nemojte to kupovati. Izbjegavajte takve proizvode i pokušajte birati prirodne i organske.

Jedite raznovrsnu hranu

Kao što je već spomenuto, mozak žudi za novitetom. Možete varirati svoju ishranu tako da proizvodi ne smetaju. Da biste to učinili, samo dodajte nove začine i začine svojim jelima. Tada će hrana zablistati novim bojama i aromama, postati ukusnija i poželjnija. Čak i ako umočite običnu šargarepu krem sos, više neće izgledati tako bljutavo i dosadno.

Ne mora biti nešto bljutavo ili bezukusno. Miješajte hranu za različite kombinacije okusa i osjećaja. Vjerujte, nije teško, kao što se čini na prvi pogled.

Pronađite alternativne opcije upravljanja stresom

Jedan od uobičajenih razloga zašto ljudi jedu toliko nezdrave hrane je pokušaj da se izbore sa stresom. Činjenica je da stres stimulira određena područja mozga da proizvode određene kemikalije (posebno opijate i neuropeptide). Mogu izazvati nešto slično žudnji za masnom ili slatkom hranom. Drugim riječima, kada ste pod stresom, vaš mozak žudi za nečim masnim ili slatkim - tako da jedete brzu hranu iznova i iznova.

Stresne situacije su prisutne u svačijem životu. Međutim, sposobnost suočavanja sa stresom na drugačiji način može pomoći u prevladavanju. To može biti bilo šta: i jednostavne i fizičke vježbe i likovne nastave.

Navika jedenja brze hrane i brze hrane je manjkava. Ovi proizvodi su poput droge - tjeraju vas da ih "bodete" iznova i iznova.

Slažete se da riječi da morate pokazati snagu volje, prestati jesti ovo smeće i od sutra početi jesti isključivo zdravu hranu neće raditi. Mnogo je važnije razumjeti nauku o nezdravoj hrani, psihologiju njenog stvaranja i promoviranja u mase.