Recept za pečurke na žaru. Pečeni šampinjoni na roštilju i recepti za marinadu. Šašlik od šampinjona “Juicy”

Ima jela od kojih se zbog imena želudac žestoko luči! Jedno od ovih jela su i ćevapi od pečuraka pečeni na roštilju ili roštilju, koji se uvek dočekuju uzvicima "Ura!" Piknici na selu ili na otvorenom - i bez jela s prekrasnom koricom i zadivljujućom aromom vatre?

Gljive su vrlo popularan i tražen proizvod visokih nutritivnih i gastronomskih svojstava. Osim toga, po sadržaju proteina i energetskoj vrijednosti prilično je uporediv s mesnim jelima. Stoga su jela od njih, pa čak i na ražnjićima, ne samo dijetalna i zdrava, već i vrlo ukusna!

Najpopularnije gljive na piknicima su šampinjoni. Imaju prijatan ukus i delikatnu aromu. Mogu se jesti čak i sirove, ali se češće i dalje termički obrađuju. Ali vrganji ili vrganji, vrganji na roštilju ili roštilju posebno su šik i lijepi! Svi će obožavati ovu poslasticu!

Šiš kebab “Dachny”

Sastojci

• — 500 g + -

• Majonez - za mariniranje + -
• Biber - po ukusu + -
• - ukus + -
• - draga + -
• - ukus + -

Priprema

Male gljive nisu prikladne za ražnjiće (nezgodno ih je nanizati), pa je bolje uzeti velike i svježe.

1. Šampinjone obrišite, stavite u tepsiju, pobiberite, posolite i dodajte majonez. Potonji može biti bilo koje marke i konzistencije, ali ćevap od gljiva ima najbolji ukus ako je sos tečan.
2. Šampinjone ostavljamo da se mariniraju u mješavini soli i bibera u majonezu cijelu noć, ali ako nemate toliko vremena, bit će dovoljno par sati.
3. Pečurke pržimo na ražnjićima, kao obični šiš ćevap, porumenivši ih na roštilju. Poslužite sa sosom od majoneza, belog luka i začinskog bilja.

Začinjene pečurke na ražnjićima

Sastojci

• Maslinovo ulje - 4 kašike. l. + -
• - 1 kg + -
• Soja sos - 2 kašike. l. + -
• Crni biber - 1 kašičica. + -
• - 1 kašičica. + -
• Khmeli-suneli - 1 kašičica. + -

Priprema

Ovo jelo ispada vrlo aromatično i začinjeno, a proces kuhanja nije nimalo kompliciran.

Po želji možete uzeti i druge začine i začine koje najviše volite, ali najvažnije je da ih ima dovoljno, inače gljive na roštilju neće biti dovoljno začinjene.

1. Najprije obrišite gljive vlažnom krpom ili ih pažljivo operite.
2. Pomiješajte marinadu od maslinovog ulja, soja sosa, soli, začina i bibera. Prelijte ga preko budućeg ćevapa i ostavite oko 2 sata.
3. Pržite na ugljevlju ili pecite 5 minuta.

Recept za pečurke na žaru sa puterom

Sastojci

• - 1 kg + -
• - ukus + -
• — 100 g + -
• Biber i začini - po ukusu + -

Priprema

Jelo ispada veoma ukusno i ružičasto. Ukrasiće svaku seosku zabavu ili piknik. Ako želite, pečurke možete peći na roštilju, a ne na roštilju: rezultat će biti približno isti.

Šiš kebab od pečuraka ispada veoma hranjiv, ali se može poslužiti i kao dodatno jelo uz meso ili salatu.

1. Pečurke obrišite vlažnom krpom ili ih operite u hladnoj vodi.
2. Nakon toga pospite šampinjone solju i biberom, a ispod klobuka stavite omekšali puter (treba da ima konzistenciju paste).
3. Pečurke pecite na roštilju 15 minuta dok lepo ne porumene.

Recepti sa začinskim biljem i belim lukom

Sastojci

• — 600-700 g + -
• - 1 kom. + -
• Začinsko bilje - po ukusu + -
• + -

Priprema

Za ovo jelo preporučljivo je uzeti bilo koje začinsko bilje, ali je najbolje uzeti nekoliko vrsta, na primjer, krebulj, kopar, estragon, cilantro, bosiljak, peršun ili druge. Uz njih, šampinjoni na ražnjićima ispadaju posebno mirisni. Vrlo je dobro uzeti mnogo različitih vrsta začinskog bilja, ali ako to nije moguće, obratite pažnju na bosiljak i cilantro: oni će jelu dodati pikantne note bolje od kopra. Pečurke na roštilju ili na roštilju treba kuhati ne više od 15 minuta, ali je bolje marinirati ih nekoliko sati.

1. Šampinjone očistimo od folija i probušimo ih na nekoliko mjesta čačkalicom. Dodajte im ulje, beli luk, sirće, vodu, seckano bilje, seckani paradajz i so. Ostavite 2 sata.
2. Šampinjone navucite na ražanj i pržite preko ugljevlja 10 minuta, ili malo više ako su jako veliki.

Šampinjone ne treba namakati u vodi, inače će upiti tečnost i izgubiti ukus. Za uklanjanje prljavštine dovoljno je samo ispiranje ili brisanje.
Nedovoljno pečeni ili sirovi ne predstavljaju opasnost i prilično su prijatnog ukusa, pa se ne treba plašiti preranog vađenja ćevapa sa roštilja.
Mirisna kora na hrani dobijena na pravoj vatri i svežem vazduhu je neuporedivo zadovoljstvo! Stoga recepti za ćevape od gljiva na roštilju ili roštilju jednostavno moraju biti prisutni u vašem kulinarskom arsenalu!

Ako je vrijeme da se spremite za piknik ili svoju omiljenu vikendicu, salate od svježeg povrća, grickalice, ali želite nešto drugo ukusno, onda ću vam dati apsolutno dobitnu ideju. Šiš ćevap od šampinjona prženih na roštilju postaće bomba na vašem stolu. I to neće biti samo pečurke nanizane na ražnjiće i pržene do hrskavice, već ćemo ih marinirati, dodati začine i pretvoriti ih u punopravno, aromatično i neverovatno ukusno jelo.

A ako nije godišnje doba ili vam vreme ne dozvoljava da izađete na svež vazduh, nemojte se uznemiravati, po bilo kom od recepata koje sam opisao možete skuhati ćevap od šampinjona u rerni na ražnju ili žičani stalak. Dobro je ako imate pećnicu sa roštiljem ili konvekcijom, ali ovo ukusno jelo možete skuhati i bez njih.

Ne znam za vas, ali od same pomisli na ove ukusne pečurke mi poteče voda na usta. Veliki sam ljubitelj gljiva, a pečene i pržene jednostavno me izluđuju. Šampinjoni su najlakši izbor za takav ćevap, ali mislim da možete probati i sa nekim vrstama divljih gljiva. Ali o tome drugi put. Danas će šampinjoni s pravom vladati na našoj trpezi.

Pređimo sada na ovo potpuno nekomplikovano jelo koje je tako jednostavno za pripremu i tako ukusno za jelo.

Kako marinirati šampinjone u majonezu - najjednostavniji ćevap od šampinjona

Ovaj recept je univerzalan i ove gljive će ispasti ukusne i na roštilju i u rerni. Jedina velika razlika će biti u tome što ćete na roštilju imati više zlatno smeđe korice na pečurkama i jedinstven miris dima. Ukusnost je nevjerovatna. Cijela tajna je ovo. da pečurke pre prženja odstoje u marinadi i mariniraju se. Tako će biti sočnije i mekše i neće se osušiti na vatri.

trebat će vam:

• šampinjoni - 0,5 kg,
• majonez - 3 kašike,
• beli luk - 3-4 čena,
• svježi kopar - pola grozda,
• crni biber i sol po ukusu.

Priprema:

1. Za roštilj koristite velike ili srednje šampinjone. Premale pečurke ne stoje dobro na ražnjićima. Mali su prikladni ako kuhate kod kuće u pećnici na ražnjićima. Ražnjići su tanki i pečurke će se lako probušiti.

Šampinjone operite, ako nisu svježi i bijeli, već su malo ustajali, možete oguliti gornju kožicu sa klobuka.

2. U poseban tanjir stavite majonez. Zatim u njega protisnite bijeli luk kroz presu. Možete ga vrlo sitno nasjeckati nožem ili naribati na sitno rende.

3. Kopar bez peteljki iseckajte nožem i takođe dodajte u činiju sa majonezom. Možete dodati malo crnog bibera.

4. Oprane šampinjone stavite u posudu ili šerpu, koju možete pokriti poklopcem i ostaviti šampinjone da se malo mariniraju. Pečurke lagano posolite, ali imajte na umu da je i sama majoneza već prilično slana.

5. Pečurkama dodajte sos od majoneza i sve izmiješajte tako da svaka gljiva bude prekrivena sosom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite gljive da se mariniraju najmanje pola sata. Ova marinada će trajati najviše sat vremena, ali ako imate više vremena (na primjer, uzeli ste pečurke na putu), onda je u redu. Pečurke će u svakom slučaju ispasti ukusne.

6. Prije prženja pečurke navucite na ražnjiće ili ražnjiće. Najbolje je probušiti u samoj sredini da bude ista sa svih strana. Šampinjone stavite na roštilj i pržite oko 10-15 minuta, ovisno o veličini šampinjona i vrućini ugljevlja. Ne zaboravite okrenuti na drugu stranu jer pečurke porumene. U rerni šampinjone treba peći na 200 stepeni.

Čim šampinjoni porumene sa svih strana, ćevap od šampinjona je gotov. Poslužite uz ili umjesto mesa, a prilog može biti svježe povrće i začinsko bilje. Biće isto tako ukusno sa.

Šampinjoni marinirani u kiseloj pavlaci i soja sosu

Mnogi ljudi znaju i vole tako divno jelo kao što je. Šampinjoni su samo jedna od ovih gljiva i savršeno se slažu sa pavlakom. Ali ne morate ih dinstati ili pržiti u pavlaci, možete ih marinirati i pretvoriti u ukusan ćevap od gljiva.

trebat će vam:

• šampinjoni - 1 kg,
• masna pavlaka - 150 ml,
• soja sos - 4 kašike,
• beli luk - 3-4 čena,
• kopar - grozd,
• provansalsko bilje - 2 kašičice,
• so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Operite i osušite šampinjone prije mariniranja. Nije potrebno skidati kožu sa klobuka. uradite to kako ste navikli da jedete šampinjone.

2. Na tanjir stavite kiselu pavlaku i dodajte provansalsko bilje, so i malo bibera. Možete koristiti i crnu i crvenu papriku.

3. Kopar iseckati na manje komade i takođe dodati u kiselu pavlaku. Ulijte 4 kašike soja sosa. Tu stavite narendane češnjeve belog luka. Sve dobro izmiksajte u homogeni sos od pavlake.

4. Dodajte sos u šerpu ili činiju sa pečurkama i promešajte. Zatim poklopite i ostavite malo sa strane da se gljive mariniraju u sosu od pavlake.

5. Marinirajte pečurke najmanje pola sata. Više je bolje. Što duže gljive stoje u marinadi, to će biti ukusnije.

6. Šampinjone pažljivo navucite na ražanj da se ne raspadnu. Zatim stavite na roštilj i pržite, okrećući čim jedna strana porumeni.

Aroma će biti jednostavno fantastična. Pazite, šiš kebab od šampinjona može dovesti do toga da vam komšije iznenada dođu u posjetu. Nemoguće je odoljeti. Prijatno!

Marinada za šampinjone od soja sosa sa limunom i origanom

Sam soja sos je dobar kao marinada ako planirate da pečete ražnjiće od šampinjona na roštilju ili u rerni. Prilično je slan, prepoznatljivog prijatnog ukusa i savršeno marinira sve od mesa do gljiva. U prethodnom receptu smo pomešali soja sos sa pavlakom i ispalo je ukusno, verujte mi. I ovoga puta u umak ćemo dodati svježi limunov sok i origano. Ova biljka se odlično slaže sa pečurkama, ali i sa povrćem, prilično je delikatan ukus, pogodan da ne nadjača sopstveni ukus gljiva.

trebat će vam:

• šampinjoni - 0,5 kg,
• soja sos - 50 ml,
• sok od pola limuna.
• sušeni origano - 1,5 kašičice.
• crni biber po ukusu.
• soli po ukusu.

Priprema:

Za pripremu šiš kebaba od šampinjona po ovom receptu nije potrebno mnogo vremena. Čiste šampinjone stavite u činiju. preliti soja sosom. Pospite origanom i biberom. Lagano ga posolite, ali imajte na umu da je soja sos već slan. Sve izmešati i ostaviti da se marinira 20 minuta.

Nakon 20-30 minuta možete staviti gljive na ražnjiće. Radite to polako i pažljivo. pečurke imaju gadnu naviku da se tokom procesa lome na pola.

Ako kuvate u rerni. onda je bolje uzeti tanke drvene ražnjiće. Ne lome gljive tako. Same ražnjiće stavite u tiganj ili posudu za pečenje. tako da u rerni pečurke izgledaju kao da vise.

Pržite šampinjone 7 do 15 minuta na ugljevlju, ovisno o njihovoj veličini i temperaturi uglja.

Da biste utvrdili spremnost gljiva, možete ukloniti jednu gljivu i okusiti. Gotove gljive se vrlo lako skidaju sa metalnog ražnja. Istina, ne možete reći isto za drvene ražnjiće; gljive se bolje drže na njima.

Gotovi šiš kebab od šampinjona može biti ukusan prilog uz mesni šiš kebab ili samostalno jelo.

Šampinjoni marinirani svježim bosiljkom i suneli hmeljem

Ukusni ćevap od šampinjona ne mora biti mariniran isključivo za pečenje na roštilju. Pečurke se takođe mogu pržiti na rešetki u rerni. Roštilj možete koristiti na šporetu ili u mikrotalasnoj. Tu su i električni ćevapi i roštilji. Mnogo različite opreme. Naravno, neće biti mirisa uglja i vatre, ali odličan ukus neće nestati. Šampinjoni marinirani u aromatičnom začinskom bilju mogu se pripremiti za svaki kućni odmor i vaši će gosti jednostavno biti oduševljeni.

Ovaj jednostavan recept će se najviše razlikovati po okusu same marinade, što će malo utjecati na gljive, ali će njihov vlastiti okus i dalje ostati najsjajniji.

trebat će vam:

• šampinjoni - 1 kg,
• majonez - 200 gr,
• limunov sok - 2 kašičice,
• beli luk - 5-7 čena,
• svježi bosiljak - 50 g,
• hmelj-suneli - 0,5 kašičice,
• so i biber po ukusu.

Priprema:

Ako ćete kuhati ražnjiće od šampinjona na ražnju, onda gljive ostavite cijele. Za pečenje na roštilju, prevelike šampinjone možete prepoloviti, ali to ne preporučujem jer će iz gljiva iscuriti vrlo ukusan sok koji je bolje držati unutra.

U posebnom tanjiru pomiješajte majonez sa začinima. Iscijedite sok od limuna. Bijeli luk naribajte sitnim ribanjem ili ga propasirajte kroz specijalnu presu za češnjak, glavno da bude fin i pušta više soka.

Sve što vam treba od svježeg bosiljka su listovi. Potrebno ih je vrlo sitno iseći nožem. Sipajte bosiljak u tanjir sa majonezom i umiješajte sos.

Da biste pojednostavili proces miješanja gljiva s umakom, možete koristiti jaku plastičnu vrećicu. Mora biti čist i netaknut, bez rupa.

Stavite pečurke u vrećicu i dodajte sos na vrh. Zatim čvrsto zavežite vrećicu i rukama promiješajte sadržaj. Tako će posuđe biti čisto, a umak će se ravnomjerno rasporediti po gljivama.

U ovom obliku ostavite šampinjone da se mariniraju oko sat vremena. Možete i više marinirati, ali neće biti velike razlike u ukusu.

Nakon što su šampinjoni marinirani, mogu se staviti na ražnjiće ili staviti na rešetku.

Budući da vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima, najbolje je pripaziti na gljive. Šampinjone je potrebno zapeći sa svih strana. Čim sok počne aktivno puštati i gljive porumene, gotove su. Nije vam potrebna jaka vatra na roštilju, ostavite šampinjone na srednjoj vatri. Neka temperatura rerne ne bude veća od 220 stepeni.

Gotove ražnjiće od šampinjona pospite svježim začinskim biljem i poslužite vruće, mnogo su ukusnije od ohlađenih. Prijatno!

Šiš ćevap od šampinjona u slanini

A za desert, jedno od mojih omiljenih jela za piknik su pečurke. Ražnja od šampinjona u slanini. Već zvuči ukusno, ali je jednostavno fantastičnog ukusa.

Ovi šampinjoni se vrlo lako pripremaju. Po želji možete marinirati gljive prema bilo kojem od gore opisanih recepata. I prije nego što ga stavite na roštilj, umotajte ga u traku slanine. Potrebna vam je dobra dimljena slanina, tada će aroma i ukus gljiva biti jednostavno nevjerovatni.

Mesojedi s nestrpljenjem očekuju sezonu roštiljanja kako bi uživali u najnježnijem mesu, mariniranom i pečenom na žaru ili na žaru.

Ako želite dodati ugodnu raznolikost svom mesnom jelovniku, trebali biste naučiti kako marinirati šampinjone za roštilj, što ispada ništa manje ukusno i zdravo. Mirisni ražnjići sa šampinjonima mariniraju se višestruko brže od mesa i lako se prže, "obraste" zlatno smeđom koricom za nekoliko minuta.

Suptilnosti mariniranja šampinjona za ćevape

Okus i aroma ćevapa ovisi o kvaliteti gljiva, sastavu marinade i nijansama kuhanja. Naučimo nekoliko trikova za pripremu visokokvalitetnih sirovina i njihovo prženje.

• Za roštilj kupujemo samo svježe, čvrste šampinjone bez znakova kvarenja ili suhoće.
• Srednje ili velike pečurke idealne su za ražnjiće: male je teško nanizati i brzo izgore.
• Šampinjone mariniramo za prženje na drvenom ugljenu ili roštilj odmah nakon kupovine. Ako ste sutra ili prekosutra kupili pečurke za kuvanje, poprskajte ih limunovim sokom, stavite u vrećicu ili prozirnu foliju i držite u frižideru.
• Za bogatiji ukus, dobro je u marinade dodati tri zgnječena čena belog luka ili malo usitnjenog začinskog bilja.
• Po želji sol u marinadi zamijenite soja sosom.
• Kada nanižete gljive na ražnjiće, pažljivo ih pritisnite, probušite sredinu šešira i provucite ražanj kroz pukotinu koja se pojavi.
• Za prženje šampinjona ne koristimo jednostavne ražnjiće od mesa: trebat će vam posebni, tanki. Vrlo je zgodno pržiti šampinjone na roštilju.
• Veliki primjerci mogu se pržiti na istom ražnju s mesom, naizmjenično ih.
• Pržimo ih na srednjoj vatri: na jakoj vatri brzo izgore i nemaju vremena za pečenje.
• Po želji pripremamo sirove gljive, naizmjenično s malim rajčicama, lukom, kriškama patlidžana i drugim povrćem: ispada još ukusnije.

Ćevapi od punjenih kapica šampinjona, bez krakova, veoma su ukusni. Šešire, na primjer, punimo sljedećom smjesom: rendani sir, biber, sol, začinsko bilje i protisnuti bijeli luk - sve po ukusu. Ispecite poslasticu na roštilju na srednjem ugljevlju, nije potrebno da je okrećete.

U želji da se opuste van grada ili u dvorištu vlastitog doma, mnogi žele ispeći sočan, ukusan ćevap od mesa, povrća ili gljiva. Ljubitelji začinjenih jela obožavat će kineski ćevap, a oni koji ne mogu da jedu previše ljute će uživati ​​u klasičnoj verziji sa majonezom.

Kako brzo marinirati šampinjone za roštilj, recept u majonezu

Sastojci

• Majonez – 300-400 g;
• Šampinjoni – 1 kg;
• Malo soli;
• Mljeveni crni biber.

Pripremamo i tanke ražnjiće ili drvene ražnjiće.

Kako marinirati i pržiti gljive na drvenom uglju

Ljubitelji delikatnog, blago ljutog ukusa pečuraka svideće se ražnjićima od šampinjona u marinadi od majoneze. Pokazalo se da nisu ništa manje zasitni i ukusni od mesnih, a pogodni su i za vegetarijansku prehranu. Pripremimo poslasticu od gljiva prema jednostavnom receptu:

• Pečurke sortiramo, odrežemo mjesta i kontaminirana područja, isperemo ih u nekoliko voda, stavljajući ih u cjedilo. Pustite da voda ocedi.
• Osušite sirovine papirnim ubrusima i stavite u posudu.
• Dodajte majonez, so i biber po ukusu i dobro promešajte.
• Zatvorite posudu i ostavite nekoliko sati.
• Ukiseljene šampinjone stavite na ražnjiće. Prvo držite ražnjiće u vodi 25 minuta.
• Pečurke pržite na ugljevlju, redovno okrećući. Prženje malih primjeraka trajat će 15-20 minuta, velikih - do pola sata.

Poslužujemo ukusne ćevape sa svježim salatama, mesom sa žara ili sa roštilja, ili sa vašim omiljenim sosom, poput bijelog luka.

Nježni šiš kebab od šampinjona na kineski način

Sastojci

• Šampinjoni – 1 kg;
• Sirće 6% - 1 kašičica;
• Češanj belog luka - 3 kom.;
• Bilo koji majonez - 2 kašike;
• Soja sos - 6 kašika;
• Biljno ulje - 4 kašike.

Za veću pikantnost potrebna vam je jedna kašičica bilo kakvog gotovog senfa, za dekoraciju - malo usitnjenog začinskog bilja.

Kako marinirati i pržiti ćevape od gljiva

Šiš ćevap od šampinjona mariniranih po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela. Inače, marinada je pogodna i za meso. Pripremimo mirisni ćevap prema jednostavnim uputama:

• Marinadu pripremamo od soja sosa, zgnječenog belog luka, ulja, sirćeta, senfa i majoneze.
• Očistite, operite i osušite pečurke.
• Stavite ih u smjesu za marinadu, zatvorite i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
• Šampinjone izvaditi iz marinade, staviti na rešetku ili nanizati na ražnjiće, prethodno namočene u vodi, ili ražnjiće i pržiti.

Za prženje ćevapa na roštilju trebat će 15-20 minuta, na ugljevlju - 10-15 minuta: što su pečurke veće, to se duže kuhaju.

Pospite hranu seckanim začinskim biljem i uživajte u ukusu!

Nakon što ste naučili kako marinirati šampinjone za roštilj i pržiti ih na ugljevlju ili na roštilju, uvijek možete ugoditi svojoj porodici i prijateljima mirisnom poslasticom od gljiva. Za one koji su bar jednom probali ovo jelo, piknici sa ćevapima od gljiva će postati tradicija.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih i aromatičnih šampinjona na roštilju

2018-05-01 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

6772

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

104 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za šampinjone na žaru

Kada počne sezona piknika, pravi je praznik za mesojede. Šta može biti ukusnije od mariniranog mesa prženog na drvenom uglju? Ali šta je sa onima koji ne jedu meso? Pečurke ga mogu zamijeniti. Postoji mnogo načina da skuhate jednostavno neuporedive šampinjone na roštilju.

Sastojci

• kilogram šampinjona;
• pola gomile nemasno ulje;
• morska sol;
• limunov sok - 30 ml;
• šaka sitno nasjeckanog zelja;
• svježe mljeveni crni biber - 20 g.

Korak po korak recept za šampinjone na roštilju

Prilično velike šampinjone obrišite vlažnom krpom. Odrežite pečurke pečurkama. Ako želite, možete ukloniti gornji film sa čepova.

Stavite pečurke u duboku posudu. Pobiberite i začinite biljnim uljem. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko šampinjona. Dobro promiješajte i ostavite pola sata.

Pečurke pažljivo navucite na ražnjiće i pržite ih na ugljevlju dok ne porumene.

Šampinjone nemojte prati jer će u suprotnom upiti višak vlage i izgubiti okus. U marinadu možete dodati gotovu mješavinu začina od gljiva.

Opcija 2. Brzi recept za šampinjone na roštilju

U pravilu mariniranje šampinjona traje nekoliko sati, ali kada do piknika ostane samo pola sata, šampinjoni na roštilju mogu se skuhati mnogo brže.

Sastojci

• 600 g svježih šampinjona;
• 50 ml biljnog ulja;
• 3 g srednje mlevene kamene soli;
• 10 g sušenog belog luka.

Kako brzo skuhati šampinjone na roštilju

Jednostavno isperite cele i mlade pečurke i osušite ih na peškiru. Ako na klobukima šampinjona postoje pukotine, moraju se potpuno ukloniti.

Pripremljene gljive stavite u plastičnu vrećicu. Posolite i začinite sušenim belim lukom. Sve prelijte biljnim uljem. Lagano promiješajte gljive kako ne biste oštetili njihov integritet. Zavežite vrećicu i ostavite deset minuta.

Marinirane pečurke navucite na ražnjiće, ostavljajući mali razmak. Pecite šampinjone na ugljevlju dok ne porumene.

Za pripremu šampinjona možete koristiti ražnjiće, rešetku ili bambusove štapiće, koji su prethodno namočeni u hladnoj vodi. Pečurke kuvajte na roštilju ne duže od deset minuta, inače će ispasti suve.

Opcija 3. Šampinjoni na žaru sa majonezom

Šampinjoni na žaru su ukusni lagani zalogaj koji se može pripremiti na pikniku. Marinada sa majonezom učinit će jelo hranjivim i sočnim.

Sastojci

• jedan i pol kg šampinjona;
• kuhinjska sol - 3 g;
• dva lovorova lista;
• tri čena belog luka;
• ruzmarin - 5 g;
• majonez - 200 g;
• aleva paprika - 3 g;
• pola limuna.

Kako kuvati

Uzmite šampinjone srednje veličine. Obrišite ih vlažnim sunđerom. Lagano podrežite noge.

Pripremljene gljive stavite u odgovarajuću posudu ili vrećicu. Začinite ih ruzmarinom, solju, alevom paprikom. Stavite lovorov list nakon što ga natrgate na komade.

Iscijedite sok od pola limuna direktno u pečurke. Očistite čen belog luka, isperite i sitno iseckajte. Sve začinite majonezom i dobro promiješajte. Marinirajte pečurke tri sata. Zatim ih pržite na roštilju, navijajući na ražnjiće ili stavljajući na roštilj.

Vrijeme kuhanja šampinjona ovisi o njihovoj veličini. Što su pečurke veće, duže ih treba pržiti. Majonez za marinadu treba da bude gust i masan.

Opcija 4. Šampinjoni na žaru u soja sosu

Šampinjoni marinirani u soja sosu na roštilju zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane. Pečurke imaju nevjerovatnu aromu i ukusnu koricu. Mirisna mješavina začina će jelu dodati pikantnost.

Sastojci

• svježe mljeveni crni biber;
• soja sos - 100 ml;
• hmelj-suneli - 5 g;
• maslinovo ulje - 100 ml.

Korak po korak recept

Isperite i osušite pečurke, stavljajući ih na ručnik za jednokratnu upotrebu. Odrežite pečurke. Ako je potrebno, skinite gornju kožu sa klobuka.

Stavite pečurke u duboku posudu. U posebnoj posudi pomiješajte rafinirano maslinovo ulje sa soja sosom. Smjesu začinite crnim biberom i suneli hmeljem. Dobro promešati.

Prelijte mješavinu začina preko šampinjona i lagano promiješajte. Poklopljene pečurke marinirajte dva sata. Stavite rešetku preko tinjajućeg uglja. Na to stavite pečurke i pržite, povremeno podlivajući marinadom, desetak minuta.

Da bi se pečurke ravnomjerno ispekle, trebale bi biti približno iste veličine. Ne pržite pečurke na otvorenoj vatri, inače će brzo izgorjeti.

Opcija 5. Šampinjoni na žaru sa topljenim sirom i sirovom dimljenom slaninom

Punjeni šampinjoni ispadaju neverovatno ukusni na roštilju. Da pripremite predjelo, uzmite velike gljive i odvojite peteljke od klobuka. Kratke se kasnije mogu koristiti za pripremu drugog jela ili kavijara.

Sastojci

• dvanaest velikih šampinjona;
• kamena sol;
• dvanaest tankih kriški nekuhane dimljene slanine;
• svježe mljeveni crni biber;
• topljeni sir - 300 g;
• češanj belog luka;
• pola veze svježeg začinskog bilja.

Kako kuvati

Obrišite šampinjone vlažnom krpom. Pažljivo uklonite peteljke kako ne biste oštetili klobuke.

Stavite topljeni sir u zamrzivač na nekoliko minuta. Ovo će olakšati seckanje. Skinite ambalažu sa sira i sitno ga narendajte. Zelenje operite, lagano osušite i sitno nasjeckajte. Oguljeni češanj belog luka iseckajte. Dodajte začinsko bilje i bijeli luk u sir i dobro promiješajte.

Napunite klobuke gljiva mješavinom sira. Svaku umotajte kriškom sirove dimljene slanine tako da potpuno prekrije šupljinu sa filom.

Stavite komade na ražnjiće i stavite ih preko tinjajućeg uglja. Pržite dok ne porumeni.

Za fil možete koristiti topljeni sir sa dodatkom pečuraka ili slanine. Trake slanine trebaju biti dovoljno široke da u potpunosti prekriju otvore kapice.

Opcija 6. Šampinjoni na žaru sa sirom

Punjeni šampinjoni pečeni na roštilju lako se mogu takmičiti sa ćevapima i drugim grickalicama na pikniku.

Sastojci

• kilogram velikih šampinjona;
• srednje mljevena kamena sol;
• 150 g putera;
• svježe začinsko bilje;
• 150 g tvrdog sira;
• začini.

Korak po korak recept

Unapred izvadite puter iz frižidera. Sir sameljite na najsitnije strugotine. Pomiješajte meki puter sa sirom i dobro utrljajte.

Isperite zelje, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte. Oguljeni beli luk iseckati. Sve dodajte u smjesu putera i sira. Začinite biberom, začinima i solju. Mix.

Obrišite gljive vlažnim sunđerom. Pažljivo uklonite noge. Kapice punimo smjesom puter-sir i stavljamo na roštilj da se peku na roštilju. Stavite ga na ugalj koji tinja i pecite oko sedam minuta dok se sir ne otopi i pečurke ne porumene.

Šampinjone možete pripremiti po ovom receptu tako što ćete svaki klobuk umotati u foliju. To će sačuvati sočnost jela što je više moguće. Po želji užinu možete dopuniti povrćem.

Opcija 7. Šampinjoni na žaru u sosu od ribizle

Šampinjoni ispadaju posebno ukusni i aromatični ako se mariniraju u slatko-kiselom sosu od crne ribizle i meda.

Sastojci

• 300 g svježih šampinjona;
• 10 g kamene soli;
• 100 g crne ribizle;
• 20 g mljevene paprike;
• 10 g tečnog meda.

Kako kuvati

Bobice crnog ribizla pažljivo sortiramo, uklanjajući peteljke i pokvarene plodove. Stavite ga u sito i isperite pod tekućom vodom. Malo osušite i stavite u posudu blendera. Miksajte dok ne dobijete masu nalik na pire.

Obrišite gljive vlažnim sunđerom. Obrezujemo stabljiku. Skinite tanku kožicu sa klobuka. Svaki šampinjon sa svih strana namazati pireom od ribizle i staviti u dublju posudu.

Pečurke prelijte prirodnim medom, začinite mljevenom paprikom, posolite i lagano promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Palimo ugalj i čekamo da skoro izgori. Ukiseljene pečurke navucite na ražnjiće. Stavite ih preko ugljevlja i pržite četvrt sata, neprestano ih okrećući s jedne strane na drugu.

Marinada se može pripremiti i od crne i crvene ribizle. Ako je vaš med kandiran, rastopite ga u vodenom kupatilu.

Opcija 8. Šampinjoni na žaru sa lukom

Gotovo sva jela od gljiva pripremaju se s lukom. Roštiljanje nije izuzetak. Luk se marinira zajedno sa šampinjonima, a zatim zajedno prži.

Sastojci

• 300 g šampinjona;
• 5 g svježe mljevenog crnog bibera;
• 20 malih luka;
• 10 g morske soli;
• pola limuna;
• 20 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept

Svaku gljivu obrišemo vlažnim sunđerom i odrežemo peteljke. Luk oljuštite i ostavite cijele.

Stavite luk i šampinjone u odgovarajuću posudu. Sve posolite, popaprite i prelijte biljnim uljem. Ovdje iscijedite sok od pola limuna. Sve pažljivo promiješajte, trudeći se da ne oštetite integritet gljiva. Marinirajte najmanje sat vremena, najbolje preko noći.

Ukiseljeni luk i šampinjone nanizati naizmjenično na ražnjiće. Stavite ih na zagrijani ugalj i pržite, redovno okrećući sa strane na stranu, desetak minuta. Pripremljene pečurke i povrće stavite na tanjir i poslužite uz sos ili salatu od svežeg povrća.

Luk i gljive trebaju biti približno iste veličine. Ako je luk veliki, možete ga narezati na debele kolutove.

Opcija 9. Šampinjoni na žaru u kefir marinadi

Kefir marinada će gljive učiniti zaista sočnim i ukusnim. Limunov sok, začini i korijen đumbira pomoći će u otkrivanju arome šampinjona.

Sastojci

• 300 g svježih šampinjona;
• po 2 g ljutog i crnog bibera, mljevenog korijandera i paprike;
• 300 ml kefira;
• 10 ml biljnog ulja;
• 10 ml limunovog soka;
• 5 g naribanog korijena đumbira;
• 5 g kamene soli;
• 3 čena belog luka.

Korak po korak recept

Obrišite šampinjone vlažnom krpom. Podrezujemo noge.

Sve sastojke za marinadu sjedinite u posebnoj posudi i promiješajte. Obavezno provucite bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte šampinjone sa kefir marinadom i promiješajte. Marinirajte pečurke najmanje dva sata.

Pečurke nanizamo na ražnjiće i stavimo na roštilj sa zapaljenim ugljem. Pržite deset minuta uz stalno okretanje. Čim se šampinjoni pokriju ukusnom koricom, poslužite.

Ako su šampinjoni izrezani prije nekoliko dana, poželjno ih je prokuhati pet minuta u slanoj vodi. Za marinadu koristite gusti kefir. Polovinu možete zamijeniti kiselom pavlakom.

Malo ljudi zna kako marinirati šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo nalik gumi.

Da biste to spriječili, potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila. Prvo, šampinjone morate brzo pržiti na roštilju (dugotrajno kuhanje na roštilju će dovesti do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Pogledajmo neke od njegovih najboljih recepata koji će vam pomoći ne samo da ukusno jedete, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim ćevapom od šampinjona.

Klasična marinada za šampinjone na žaru priprema se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni - majoneze, soli i bibera.

Prvo morate pripremiti same gljive. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom i osušiti (nema potrebe za suvišnom vlagom). Preporučljivo je i oguliti ih sa gornje kožice na klobuku, koja sadrži mnogo štetnih mikroorganizama.

Nakon što su šampinjoni očišćeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim potonjim, čak i ako mislite da to nije dovoljno. Sol će pomoći da gljive puste sok, što će rezultirati dovoljno marinade da se pravilno mariniraju.

Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno miješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili staviti na rešetku. Pecite na ugljevlju oko 5-10 minuta.

Ako kuvate ćevape od pečuraka u fritezi, ne zaboravite da na dno postavite duboku tepsiju kako bi sav sok iscedio u nju tokom prženja. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja kebaba je malo duže - 15-20 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite istinski iznenaditi svoje goste, onda je ovo ono što biste trebali koristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

• nekoliko kašika soja sosa;
• biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga koristiti);
• prstohvat hmelja - suneli;
• so i biber po ukusu.

Proces mariniranja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne više od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako marinirate šampinjone za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.
Ovaj ćevap možete poslužiti uz ljuti sos od:

• kašika američkog senfa;
• ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne hibrid);
• par kašika grožđanog octa;
• nekoliko kašičica tekućeg meda;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• Himalajska so – 1 kašičica.

Priprema sosa ne može biti lakša. Potrebno je samo da sjedinite sve sastojke u jednoj posudi i to je to, vrući lonac je spreman!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske kuhinje, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive koje su marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

• kašičica 6% sirćeta;
• 5 tbsp. l. umak od soje;
• 50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo ulje);
• 2 tbsp. majonez (po mogućnosti domaći);
• 4 čena belog luka;
• 1 tsp. senf.

Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak je potrebno nasjeckati ili propasirati kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima. Pripremljenom smjesom prelijte šampinjone i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Pržite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada daje šampinjonima neobičan pikantno-slatki ukus. Za pripremu će vam trebati:

• 4 žlice. umak od soje;
• 4 žlice. l. laneno ulje;
• 1 tsp. đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
• 1 tsp. zelena mljevena paprika.

Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte sa gore opisanim sastojcima i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata da se dobro mariniraju. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili ražnjiće i staviti na ugalj ili u konvekcijsku pećnicu. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti uz poseban sos pod nazivom „Teriyanka“. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

• 2 tbsp. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
• 6 tbsp. l. umak od soje;
• 1 tbsp. svježe mljeveni đumbir;
• 6 tbsp. suho rižino vino;
• par čena belog luka.

Prvo procijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Počnite da zagrevate smesu na šporetu, neprestano mešajući. Kada se med otopi, lonac se može ostaviti sa strane. Sos se servira ohlađen.