Šta možete brzo skuvati od guske? Jela od guske. Supa od divljači

Ne zna svaka domaćica u komadima, jer takva ptica nije svakodnevni proizvod, a najčešće se koristi za stvaranje ukusnih jela isključivo na praznicima.

Danas ćemo vam reći kako da skuvate gusku na komade u rerni, dinstate je na šporetu i napravite.Verujte, niko od vaših ukućana neće odbiti tako izdašna i ukusna jela.

Korak po korak komadi u rerni

Ovo jelo se može napraviti ne samo za praznični sto, već se može predstaviti i za jednostavan ručak uz neki prilog. Za ovo nam je potrebno:

• trup male guske - 1 kom.;
• svježi limun - ½ voća;
• Lipov med - nepotpuna desertna kašika;
• fina sol, mljeveni alem, bosiljak - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• nemasni majonez - 2 desertne kašike.

Prerada peradi

Prije rezanja treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, mesni proizvod mora biti potpuno odmrznut, a zatim se mora oprati, ukloniti nepotrebni elementi i izrezati na srednje komade.

Priprema sosa

Da bi se komadići pečene guske dobro zapekli u rerni, bili mekani i veoma ukusni, potrebno ih je premazati posebno pripremljenim sosom. Za to treba da pomiješamo sa naribanim čenovima bijelog luka, nemasnim majonezom i svježe iscijeđenim sokom od limuna. U sos treba dodati i so, sušeni bosiljak i aleve paprike.

Oblikovati i peći u rerni

Kako skuvati gusku u komadima? Da biste to učinili, cijeli mesni proizvod treba namazati domaćim umakom i staviti u rukav za kuhanje. Zatim napunjenu vrećicu treba vezati, staviti na lim za pečenje i napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu oštrim nožem. U ovom obliku, jelo se mora peći na temperaturi od 210 stepeni sat vremena. Za to vrijeme guska će biti potpuno kuhana, mekana, sočna i prekrivena zlatno smeđom koricom.

Poslužite za stol za večeru

Sada znate kako skuhati gusku u komadima. Nakon što se meso ispeče u rerni, treba ga izvaditi i rasporediti po tanjirima. Preporučuje se serviranje za stolom uz pire krompir, koji se može dodatno zaliti aromatičnom čorbom koja ostaje u kulinarskom rukavu. Prijatno!

Guska u sporom štednjaku: recept za ukusno pečenje

Kao što je gore spomenuto, takva ptica može se pripremiti na različite načine. U ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti ukusno pečenje od guske. Za ovo nam je potrebno:

• mali svježi trup guske - ½ dijela;
• mali krompir - 5 kom.;
• velika šargarepa - 2 kom.;
• fina sol, mljeveni alem, začinsko bilje - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 45 ml;
• voda za piće - 170 ml.

Priprema komponenti

Recept koji razmatramo ispada veoma nježan i ukusan. Da bi jelo bilo zasitnije, predlažemo korištenje dodatnog povrća poput šargarepe, krompira i luka. Potrebno ih je oguliti i iseći na kockice. Što se tiče mesa peradi, treba ga isprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na velike komade.

Proces kuvanja u sporom štednjaku

Nakon što su sve komponente spremne, ulijte ulje u posudu uređaja, a zatim rasporedite komade peradi i pržite ih u načinu pečenja dok se ne pojavi blago rumenilo. Zatim morate dodati šargarepu i luk u mesni proizvod i nastaviti kuhati oko 10 minuta.

Kada su svi sastojci isprženi i dehidrirani, dodajte im krompir, posolite i pobiberite, a zatim dobro promešajte (odmah odozdo) i dodajte malo vode. U ovom sastavu proizvodi se moraju dinstati na istom programu 50 minuta. Za to vreme sastojci će biti potpuno skuvani, mekani i veoma ukusni.

Završna faza

Nakon što multivarka završi program dinstanja, jelo začinite rendanim belim lukom i ostavite u režimu zagrevanja 5 minuta. Zatim se pečenje mora rasporediti po tanjirima, posuti zelenim lukom i prezentovati ukućanima zajedno sa hlebom i kiselim krastavcima. Dodatno, ovo jelo možete začiniti hrenom ili koristiti sos od paradajza (kečap). Prijatno!

Gusku dinstati na šporetu

Postoji mnogo opcija za pripremu peradi kao što je guska. Gore smo pričali o tome kako ga ispeći u rerni ili pržiti u sporom štednjaku. Ako želite da napravite jednostavniji i zdraviji ručak, predlažemo vam da koristite sljedeći recept.

Pirjana guska u komadima je lako za pripremu, ali u isto vreme veoma ukusno i zasitno jelo. Da biste njime zadovoljili svoje voljene i voljene, trebat će vam sljedeće komponente:

Pripremamo proizvode

Pirjana guska u komadima se lako i jednostavno priprema. Da biste to učinili, svježu i potpuno odmrznutu perad treba oprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na srednje komade. Zatim morate oguliti povrće i iseckati ga na kockice. Što se tiče belog luka, treba ga narendati.

Prodinstajte jelo

Nakon što ste pripremili pticu, stavite je u šerpu, dodajte biljno ulje, luk i šargarepu, a zatim malo pržite. Nakon što se na proizvodima pojavi prvo rumenilo, treba ih začiniti začinima, dodati vodu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 46 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da mesni proizvod potpuno omekša.

Zatim u šerpu sa jelom dodajte paradajz pastu ili sos, a zatim nastavite toplotnu obradu još ¼ sata. Nakon što ste dobili ukusan, bogat i gust gulaš, začinite svježim začinskim biljem, naribanim čenčićima bijelog luka, prokuhajte još 2 minute, sklonite sa štednjaka i ostavite malo ispod čvrstog poklopca. Kao rezultat ovih koraka, trebali biste dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući gulaš.

Kako ga treba predstaviti za večeru?

Hajde da sumiramo

Kuvanje guske u komadima je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Može se pržiti, kuvati, dinstati, pa čak i peći. U svakom slučaju, jelo s takvom pticom će se pokazati vrlo zadovoljavajućim, aromatičnim i ukusnim. Ako želite ovaj proizvod predstaviti na prazničnom stolu, onda je bolje da ga skuhate cijelog. Dakle, prilično originalan ručak je u obliku trupa pečene guske, prethodno punjene jabukama ili zrelim kruškama. Inače, kako bi se cijela guska ravnomjerno zapekla u pećnici, preporučuje se da joj kožu prvo namažete medom, pomiješanim u jednakim omjerima s limunovim sokom.

Guska je arogantna ne samo u svojim navikama, već i u pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso nekad nije pečeno, nekad ispadne suvo - ne možete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih ptica na farmi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ovi problemi se mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u rerni treba kupiti mladu gusku. Stara tri meseca će se ispeći mnogo brže od šestomesečne, ali će ova druga biti ukusnija i prikladnija za punjenje.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, opne na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, kao kod guske. Šape starog su crvenkaste i hrapave, a grudna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći da li je svježa. Svježina guske se određuje na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži niti stranih mirisa, a meso bi se nakon pritiskanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Guska od 2-4 kilograma je optimalna za pečenje. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Bilo koja ptica dospije na police trgovina već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali ipak je bolje pažljivo pregledati trup ima li ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva pažljiviju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Prilikom pečenja cijele guske nema potrebe da je sečete. Potrebno je samo da skinete višak masnoće na vratu, stomaku i repu. Također možete podrezati vanjske falange krila, jer ako nisu umotane u foliju će izgorjeti.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo zaista mekano i mekano, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može učiniti na različite načine. Na primjer.

1. Natrljajte trup solju (1 čajna žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 8-10 sati.
2. Potopite trup u toplu vodu sa jabukovim sirćetom ili limunovim sokom (1 kašičica po litri). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
3. Natrljajte trup solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Držite u frižideru 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi tepsija sa vodom kako ne bi zagorila mast koja curi sa ptice. Ako je guska punjena, koristite dublji pleh.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u rernu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga prečvrsto nabijete, ptica se neće dobro skuvati) i zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Postoji mnogo varijanti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom sa pečurkama i tako dalje. Pogledajmo tri klasična recepta: sa jabukama, suvim šljivama i narandžama.

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična opcija za svečani stol u jesen. U septembru-oktobru dozrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza se kolje živina.

Sastojci

• guska težine 2-3 kg;
• 3 kašičice soli;
• sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
• 1 glavica belog luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 3 veće kisele jabuke;
• ½ limuna;
• 2 kašike meda.

Priprema

Pripremite gusku kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber i začinsko bilje i temeljno natrljajte trup s njima. Nakon 8-10 sati natrljajte gusku drugom mješavinom bijelog luka i maslinovog ulja propuštenom kroz presu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poprskajte limunovim sokom i napunite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, umotajte krila u foliju, a zatim i cijeli trup.

Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Gusku ne treba stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 180°C. Kuvajte još sat i po. Pola sata pre pečenja, uklonite pleh i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite pleh u rernu, smanjite temperaturu za 20 i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suvim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Upotreba vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U plastičnom rukavu guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 3 kašike jabukovog sirćeta;
• 3 kašičice soli;
• 3 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 300 g suvih šljiva bez koštica;
• 1 kašika biljnog ulja.

Priprema

Pripremljeni trup stavite u veliku šerpu i napunite vodom. Dodajte tri kašike jabukovog sirćeta i marinirajte u frižideru nekoliko sati.

Nakon što izvadite gusku iz marinade, osušite je papirnim ubrusima i istrljajte mješavinom soli i bibera. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim napunite gusku njima. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljnim uljem. Spusti gusku. Zavežite vrećicu i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tokom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i po - na 180°C.

Kako skuvati božićnu gusku sa narandžama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska je ukras za svaku gozbu. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku sa narandžama i mandarinama. Takođe simboli zimskog praznika.

Sastojci

• guska težine 3 kg;
• 5 velikih narandži;
• 3 kašike soja sosa;
• 2 kašike meda;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne narandže sa soja sosom, medom, solju i paprikom. Po želji možete dodati i ½ kašičice belog luka u prahu. Pripremljeni trup guske dobro natrljajte ovom smjesom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale pomorandže oguliti i iseći na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Umotajte noge i krilca u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje sa rešetkom, zadnjom stranom nadole. Napunite dno pleha vodom.

Gusku stavite u rernu, zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Imate prazničnu večeru i ne znate šta da ponudite svojim gostima? Ovom prilikom nudim meko guščje meso natopljeno marinadom od jabuka. Komadići guske pečeni u rerni sa jabukama i suvim šljivama su tako ukusni da će vam ruka posegnuti za još. Marinirano meso u jabukama je prijatnog ukusa.

Vrijeme pripreme: 2 sata.
Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.

Komadići guske sa jabukama i suvim šljivama u rerni

Po ovom receptu možete kuhati i patku ili piletinu.

Sastojci:

• guska 1800 g
• jabuke do 7-10 kom.
• suve šljive 5-8 kom.
• ljutika 2 kom.
• koren đumbira 20 gr.
• beli luk 3 čena
• soja sos 50 ml
• med 1 kašika. l.
• džem od jabuka 1 kašika. l.
• biljno ulje 30 ml
• soli 1 kašika. l.
• crni biber 1 kašičica.
• prstohvat kima
• prstohvat korijandera
• prstohvat cimeta
• jabukovača ili poluslatko vino 200 ml

Proces kuvanja:

Prije svega, morate dobro oprati trup ptice i osušiti ga papirnim ubrusom.

Sada narežite gusku na porcije, počevši od prsa. Ovdje je važno da je nož dobro naoštren. Izrežite svu masnoću u predjelu trbuha, nije potrebna i može samo učiniti vaše jelo previše masnim. Repni dio se uglavnom može ukloniti, samo guski daje neugodnu aromu.

Stavite filete u duboku posudu. Obično koristim košticu za pripremu čorbe, ovaj put je nisam dodala ovom jelu.

A onda će vam trebati svježe jabuke, one će guski dodati delikatan okus. Narendajte 3 jabuke ili iscijedite sok od njih i dodajte komadima guske. Kiselina sadržana u jabukama pomaže u omekšavanju tvrdog mesa. Ako želite da koristite sok od jabuke, onda jabuke naribajte na sitno rende i iscedite sok kroz gazu.

Gusku također dodajte biljno ulje i soja sos. Dodajte po kašiku bibera, kima i korijandera, cimet, nasjeckani đumbir. Za zaslađivanje mesa možete dodati kašiku meda, džema od jabuka ili konzerve.

Rukama dobro utrljajte sve sokove i začine u komade mesa. Pokrijte gusku ravnim tanjirom i na vrh stavite uteg, kao što je tegla vode. Gusku ćemo marinirati oko sat vremena.

Sada svaki komad fileta ili mesa na kosti treba obrisati papirnim ubrusom.

U zagrejanom tiganju pržite sve komade na srednjoj vatri dok ne dobiju koricu i zlatno smeđu. Inače, višak masnoće će se tokom ovog procesa istopiti. Guščju mast možete ocijediti i kasnije koristiti za druga jela.

Gusku pržite u nekoliko faza. Nema potrebe da ga dovodite u pripravnost.

U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni, preostale jabuke i suve šljive narežite na kriške.

Polovina jabuka se stavlja na dno tepsije ili duboke posude za pečenje, a na njih se u komadima stavlja pržena guska. Odozgo se posipaju kriškama jabuka i suvim šljivama.

Preostalu marinadu sjediniti sa čašom jabukovače ili poluslatkog vina i preliti preko guske.

Pokrijte pačiće poklopcem i stavite u rernu na 1,5 sat. Zatim se pirjana guska peče u rerni još 30-40 minuta bez poklopca dok se ne stvori korica.

Gotovo jelo stavite na tanjir sa kriškama jabuke i poslužite. Za prilog je dobar pire krompir, heljda ili pirinač.

Olga Bondas ispričala je kako kuhati gusku u komadima sa jabukama u pećnici, recept i fotografija autora.

Guska je velika ptica, pa se servira za stolom na svadbama i tokom velikih proslava. Kuhanje guske za Božić ili za dolazak rođaka smatra se obaveznim pravilom među Amerikancima i Evropljanima. Jela napravljena od njega popularna su među stanovnicima sela, ali zahtijevaju puno vremena i vještine. U gradu se ljudi stalno žure i više vole piletinu i patku, koje se brzo ispeku ili skuvaju.

Razlog više je da goste iznenadite nesvakidašnjim jelom. Pečena guska lijepo izgleda na stolu i predstavlja obilan, topli obrok za najmanje osam osoba. Kako skuhati gusku tako da vam se jelo sviđa i da ga zapamtite? Postoji mnogo opcija, ali trebali biste početi tako što ćete otići u trgovinu ili na pijacu i kupiti pticu.

Najbolja težina za gusku je 3,5-4 kg, inače će imati previše masti ili će biti stara i žilava. U trgovini se guska često prodaje u neprozirnoj ambalaži, tako da je nemoguće vidjeti trup. Ako je bez vrećice ili u prozirnom celofanu, obratite pažnju na ružičasti mraz na koži. Njegovo prisustvo znači da je guska odmrznuta više puta, te zbog toga meso gubi sočnost i postaje suho i bezukusno.

Lakše je odabrati pticu na farmerskoj pijaci jer je možete pažljivo pregledati kako biste provjerili svježinu i pronašli mlađu gusku. Ima meke žute šape bez žuljeva.

Također biste trebali provjeriti kožu nezamrznutog trupa. Ljepljivo i klizavo se javlja kod mesa koje nije svježe ili je tretirano posebnim smjesom za skrivanje neugodnog mirisa. Svježe meso ne miriše na kemikalije, a koža ima blago ružičastu nijansu.

Tajne pripreme jela

Guska se peče u rerni nekoliko sati, obično se vreme pečenja izračunava na osnovu težine: za svaki kilogram biće potrebno 1 sat. Unatoč prisutnosti dovoljne količine masti, bolje je napuniti ovu pticu kiselim jabukama ili citrusnim voćem. Tako će meso dobiti prefinjen ukus i postati sočnije.

Kako rezati trup?

Prvo morate odrezati gusku glavu i vrat, rep, vrhove krila i prepletene noge. Nakon toga trup se opere iznutra i izvana, a preostalo perje se uklanja pincetom. Ako tu i tamo ostane dlačica na koži, mora se spaliti plinskim plamenikom.

Na dnu trupa mogu biti komadići masti. Uklanjaju se oštrim nožem kako se ne bi oštetila koža.

Upečatljivije je servirati pečenu gusku cijelu, ali će i ptica izrezana na komade zadržati sočnost.

Kako marinirati gusku?

Kako skuhati gusku ako domaćica sumnja da je stara? Rješenje će biti posebna marinada koja omekšava meso. Bez obzira da li je ptica mlada ili ne, treba je držati u marinadi 5-6 sati.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Pomiješajte 200 g majoneza, 50 ml biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, bijeli i crni biber u zrnu, majoran u dubljoj velikoj posudi.
2. Gusku stavite u marinadu i premažite je smjesom iznutra i izvana.

Sljedeća marinada će meso mlade guske učiniti aromatičnim i nevjerovatno ukusnim.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U činiji pomiješajte 100 g meda, 100 g suhog bijelog vina i 50 g sortnog sauvignona.
2. Sitno nasjeckajte vezicu cilantra i dodajte u smjesu.
3. Gusku stavite u zdjelu i premažite trup marinadom.

Kako preparirati pticu?

Marinada će zasititi meso, i ono će postati sočno i mekano, ali guska je malo bljutava. Punjenje kiselim jabukama, narandžama ili mandarinama pomoći će mu da dobije bogatije nijanse okusa.

Citrusi su oguljeni, a jabuke oguljene. Zatim se režu na krupnije komade i stavljaju u gusku da se napuni do 2/3 radi boljeg pečenja. Kožu je potrebno zašiti debelim koncem ili učvrstiti čačkalicama kako ne bi došlo do curenja voćnog soka tokom kuvanja.

Kada ptica porumeni i dođe vrijeme za posluživanje, nadjev se vadi i servira u drugi tanjir ili se stavlja oko guske.

Pečeni plodovi natopljeni masnoćom su sami po sebi odlična poslastica, a njihov sok daje mesu potrebnu kiselost i pretvara ga u poslasticu.

Domaćice smišljaju svoje načine pečenja guske, ali postoje i godinama provjereni recepti koji vas neće iznevjeriti: guska u rerni, ćevap i supa od njenog mesa.

U svakom slučaju, zapamtite da će proces mariniranja i kuhanja velikih ptica trajati oko 10 sati. Ako vrijeme ističe, a uskoro dolaze rođaci ili prijatelji, bolje je izabrati piletinu ili teletinu. Dakle, šta kuhati s guskom?

Klasični, dobro poznati recept za gusku sa jabukama također ima trikove i strogi redoslijed izvođenja. Po želji, osim krompira, jabukama možete dodati kriške mandarine. Korak po korak upute sa fotografijama omogućit će vam da pripremite ukusno i zadovoljavajuće toplo jelo.

Sastojci za punjenje:

• 1 kg jabuka;
• 1 kg krompira;
• sol;
• biber i začini po ukusu.

Jelo se priprema na ovaj način.

1. Gusku potpuno odmrznite, isperite i premažite marinadom. Nakon 5 sati počnite sa pripremom fila.
2. Krompir oguliti i iseći na male komade (svaki krompir na oko 8 komada).
3. Jabuke očistite i narežite na malo veće komade od krompira.
4. Krompir pomiješajte sa jabukama, stavite fil u gusku, nakon što je premažite iznutra i spolja solju i začinima.
5. Kožu guske učvrstite koncem ili čačkalicama i stavite je u tepsiju sa poklopcem ili umotajte u nekoliko slojeva folije.
6. Pecite pticu 3-3,5 sata u zavisnosti od težine na 180 °C. Okrenite jednom tokom kuvanja tako da guščja prsa većinu vremena budu na vrhu.

Guska sa narandžama

Narandže se, kao i jabuke, mogu kombinovati i sa krompirom. Postaje veoma ukusan kada se natopi masnoćom, a prilog uz njega ima više kalorija.

Sastojci za punjenje:

• 2 narandže;
• hrpa zelenog luka;
• komad đumbira (2 cm);
• 5 čena belog luka;
• 1 tbsp. sherry;
• 2 tsp granulirani šećer;
• 1 tbsp. umak od soje;
• so, biber u zrnu i začini po ukusu.

1. Izrezani trup guske premažite mješavinom soli i nasjeckanog bijelog luka.
2. Sa pomorandže skinite tanak sloj kore, a da ne oštetite bijeli sloj, svaku isjecite na 4 kriške.
3. Gusku držite u marinadi od majoneze ili meda. Druga opcija je da napravite marinadu od isečene kore pomorandže tako što ćete je iseckati i pomešati sa solju, šećerom, biberom, začinima, vinom i soja sosom.
4. Pomiješajte fil od luka isječenog na dugačke komade, kriške narandže i komade đumbira.
5. Stavite ga u gusku i zatvorite kožu.
6. Pecite u rerni u plehu ili foliji na 220°C.

Pečene bobice se tope u ustima. Nadjev sa suvim šljivama jedan je od najdelikatnijih i najukusnijih. Sušeno voće se kombinuje sa jabukama kako bi se ukus guščije upotpunio kiselošću.

Gosti moraju biti upozoreni da suve šljive sadrže koštice. Ako se uklone, bobice će se pretvoriti u kašu.

Sastojci za punjenje:

• 200 g suvih šljiva;
• 3 jabuke;
• 2 tbsp. sok od narandže;
• 1,5 tbsp. tamni rum;
• sol, mljeveni crni biber, korijander po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Jabuke ogulite od jezgre i narežite na komade, suve šljive operite i osušite ubrusom.
2. Pomiješajte jabuke i suhe šljive i dodajte rum i sok od pomorandže.
3. Pomiješajte sol, biber i korijander, premažite mariniranu gusku sa začinima izvana i iznutra.
4. Stavite nadjev unutar trupa i zatvorite kožu.
5. Peći na 170°C.

Ptica sa krompirom

Pored dodavanja krompira u nadjev od peradi, od povrća se pravi jednostavan, ali vrlo ukusan prilog.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Oguliti 3 kg krompira, mali krompir prepoloviti, a veliki na 4 dela.
2. Nakon što je guska pečena, izvadite je iz tepsije i stavite na posudu, a krompir umočite u masnoću koja je ostala na dnu i stavite u rernu na pola sata.
3. Gotov prilog stavite na tanjir oko guske i ukrasite je zelenim listovima.

Pečena guska na berlinski način

Njemačka kuhinja prije nego što su se francuski hugenoti doselili u ovu zemlju u 16. vijeku bila je prilično primitivna. Glavna jela pripremala su se od svinjetine, živine, krompira i kupusa. Ove komponente još uvijek čine osnovu njemačkog kuhanja. Dodatak za gusku pečenu berlinsku jelu uključuje i crveni kupus.

Sastojci za jelo:

• 6 jabuka;
• 250 ml soka od jabuke;
• 1 kg kupusa;
• 200 ml pilećeg bujona;
• 1 tbsp. kukuruzno brašno;
• 1 tsp biljno ulje;
• 1 tsp škrob;
• 2 tsp Sirće;
• ½ tsp. granulirani šećer;
• so, biber, mažuran po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Izrezani trup guske izvana i iznutra premažite mješavinom soli i začina.
2. Jabuke očistite od jezgre, narežite na komade i stavite u gusku, zatvorite kožu.
3. Pecite gusku u rerni na plehu podmazanom biljnim uljem na temperaturi od 220°C.
4. Seckani kupus pomešati sa sokom od jabuke, solju i šećerom, staviti u šerpu i dinstati 20 minuta. Ulijte škrob razrijeđen u vodi i skinite s vatre nakon 10 minuta.
5. Kuvanu gusku stavite na posudu i sipajte mast u kutlaču. U to dodajte juhu i dinstajte na laganoj vatri, a na kraju u sos dodajte kukuruzno brašno.
6. Gusku prelijte sosom i poslužite.

Guska u foliji

Pečenu perad u foliji ili rukavu treba pržiti bez nje zadnjih pola sata prije nego što bude spremna da napravi zlatno smeđu koricu. Foliju je potrebno odmotati i prerezati rukav, čineći to izuzetno pažljivo kako mast ne bi iscurila na lim za pečenje i počela da gori.

Obično se fil za gusku u foliji priprema od 5 jabuka, soka od jednog limuna i 1 kašike. bijelo vino. Po vremenu, ptica pečena u foliji je približno ista kao na rešetki ili u tepsiji.

Šiš kebab od peradi

Uzimajući marinadu od majoneze kao osnovu, trebali biste je dopuniti kolutima od 2-3 glavice luka. Meso narezano na porcije stavlja se u marinadu i prekrije kolutima luka. Nakon 5 sati možete ga nanizati na ražnjiće i početi pržiti ćevap.

Supa od divljači

Meso divljih ptica je veoma zdravo i ima jedinstven gorak ukus. Iako guska nije divljač, već uzgajana na farmi, i supa od nje će se pokazati ukusnom.

Sastojci:

• 6 krompira;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 2 lovorova lista;
• pola glavice kupusa;
• 3 stabljike celera;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• so, biber u zrnu po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Gusku operite i stavite u veliki lonac, dodajte vodu tako da pokrije trup za 2 prsta.
2. U juhu dodajte luk, lovorov list i biber u zrnu. Kuvati 1,5-2 sata poklopljeno.
3. Šargarepu narendajte, pomešajte sa seckanim lukom i pržite u tiganju podmazanom biljnim uljem.
4. Narežite kupus, stabljike celera i krompir.
5. Gotovu gusku izvadite iz čorbe zajedno sa lukom i lovorovim listom. Odbacite začine.
6. U čorbu dodati prženu šargarepu i luk, komadiće krompira i kuvati dok krompir ne bude napola skuvan, zatim dodati celer i kupus i posoliti.
7. Za 5 min. Prije nego što skinete juhu sa šporeta, u šerpu stavite gusku ili meso bez kostiju.

Gusku je potrebno peći nekoliko sati, a čak i ako krv ne curi nakon probijanja dojke ili noge, držite je u pećnici još neko vrijeme. Svaki put kada izvadite pleh, prelijte pticu masnoćom koja se istopila iz njega. Tako će meso biti mekano i sočno.

Inače će mu struktura biti tvrda vlakna, što je šteta, jer da ste čekali dodatnih pola sata, mogli biste se počastiti savršenom guskom.

Koža će postati hrskavija i zlaćana ako trup uronite u kipuću vodu 1 minut prije mariniranja. Zatim ga treba osušiti upijanjem sa nekoliko papirnih ubrusa.

Pre nego što stavite gusku u rernu, trebalo bi da probušite kožu čačkalicom na više mesta, a da ne oštetite meso. To će omogućiti da otopljena mast slobodno teče u posudu za pečenje. Treba ga pokriti poklopcem da ne morate čistiti cijelu pećnicu i da guska ne zagori.

Zaključak

Recepti za gusku nisu oni koji se pripremaju brzo i ukusno. Morat ćete se pozabaviti ovom pticom i pažljivo slijediti upute korak po korak. Ako ujutru počnete rezati i marinirati trup, jelo se može poslužiti gostima za večeru.

Guska je dobra za porodično okupljanje ili proslavu sa prijateljima. Ptica sa smeđom kožom izgleda svečano i elegantno. Njegova masivnost ostaviće pravi utisak i pobuditi apetit.

Radi iznenađenja i radosti porodice i prijatelja u iščekivanju neobičnog jela, vrijedi proučiti postupak njegove pripreme i ukrasiti jelo s guskom krugovima narandže ili figurativno izrezanim kriškama jabuka. Značajni događaji se ne dešavaju često, a lijepo ih je proslaviti naširoko i veselo.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Pečena guska je nacionalno jelo koje se pripremalo u drevnoj Rusiji za svečana jela. Trenutno je sve teže uhvatiti divlju gusku i malo koji se lovac može pohvaliti takvom srećom. Zbog toga je veoma važno da ne pokvarite trofej tokom procesa kuvanja.

Domaća jela od guske pravi su ukras stola. Šta može biti ukusnije i ukusnije od zlatno-braon divljači hrskave kože poslužene za svečanu večeru?

Kako pripremiti trup?

Da biste naučili kako kuhati divlju gusku, morate se upoznati sa svojstvima mesa. Ne samo da je odličnog ukusa, već je i veoma zdrav jer ne sadrži štetne hemikalije koje se nalaze u pticama koje se uzgajaju u zatočeništvu.

U početku se trup čupa i iznutra, a preostalo perje se uklanja. Nakon toga pticu treba držati na hladnom mjestu nekoliko dana. Kuvana perad može biti malo žilava. Što je divljač starija, veća je vjerovatnoća da će dobiti suho meso, pa da bi dobila sočnost, trup treba neko vrijeme držati u marinadi.

Postoji nekoliko načina za mariniranje divlje guske, svaki od njih je dobar na svoj način. Izbor najprikladnije metode ovisi isključivo o preferencijama ukusa.

Kako pravilno marinirati?

1. Uzmite med i senf u omjeru 1:2, pomiješajte sastojke, gusto premažite površinu trupa i ostavite da se marinira preko noći.
2. Još jedan recept za marinadu za divlju gusku. Limun narezan na kriške poparite kipućom vodom. Trup, prethodno opran i natrljan začinima, prelije se suvim bijelim vinom i prelije kriškama limuna. Pokrijte posude prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan. Da biste potpuno prekrili trup marinadom, trebat će vam jedna boca vina. Da biste na ovaj način marinirali trup, trebat će vam duboka posuda.
3. Za domaćice koje žele ukusno skuhati divlju gusku u komadima, prikladan je sljedeći recept za marinadu. Potrebno je uzeti: jaja, senf, sitno seckane suve šljive, majonez, puter, začine i so. Pomiješajte sve sastojke, meso isječeno na komade uronite u marinadu. Ostavite 3-4 sata u frižideru. Prije pečenja guske u pećnici, možete koristiti preostalu marinadu za ponovnu obradu guske. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarski rukav u koji možete pažljivo staviti marinadu.

Tajne ukusnih jela

Divlja guska kuhana kod kuće ukrasit će svaki sto. Međutim, ne zna svaki kuvar šta se može pripremiti od ove igre. Kuhanje takve ptice zahtijeva poznavanje nekih karakteristika i tajni kuhanja.

Cijela pečena perad zahtijeva posebnu vještinu - može se vrlo brzo osušiti i meso će izgubiti okus. Ali, srećom, sada su sve tajne kuhanja dostupne i svaka domaćica ih može koristiti.

Da biste dobili ukusno i ukusno jelo, nije dovoljno znati mnogo recepata koji će vam pomoći da pripremite kulinarske užitke od guske. Postoje neke tajne koje će vam pomoći da pravilno pripremite divlju gusku za naknadnu toplinsku obradu. Ovaj proces je jednostavan, ali će zahtijevati puno strpljenja i vremena.

Ako se radi o svježem proizvodu, morate znati kako ga pravilno očupati i po potrebi iznutriti. Ako je zamrznut, onda ćete morati pričekati najmanje dva dana i tek onda ga obraditi.

Divlja guska pečena u rerni do zlatno smeđe boje ispadne sočna i ukusna ako koristite jednu tajnu:

1. Da biste napravili ukusno jelo, trebat će vam šerpa kipuće vode.
2. Zakuhajte vodu, stavite trup u nju 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, morate naizmjenično spustiti prednji dio trupa, a zatim rep.
3. Sva voda koja uđe u pticu se ocijedi, a trup se temeljito osuši. Nakon toga možete ga natrljati solju, biberom, začinima i ostaviti nekoliko dana da se namače.

Jela od divlje guske

Meso divlje guske je veoma ukusno, a istovremeno sadrži mnogo korisnih materija neophodnih za održavanje normalnog funkcionisanja organizma. Postoji mnogo načina da ukusno skuvate gusku: možete je peći na roštilju, skuvati, peći u rerni ili dinstati.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: guska - 1 trup, ½ čaše bijelog vina, 200 g putera, ½ čaše čorbe, sol.

Način kuhanja:

Očišćenu i opranu gusku dobro posolite i popaprite spolja i iznutra, stavite u zagrejanu rernu u tepsiju ili dubok pleh. Tokom prženja prelijte izdvojenim sokom.

Kada guska porumeni sa svih strana, ocijedite malo masnoće sa pleha, prelijte vinom i čorbicom i poklopite. Pržite pticu dok ne bude gotova i narežite na porcije. Gotovo jelo stavite na veliki tanjir, prelijte sokom preostalim nakon dinstanja.

Kraljevska guska kuvana u laganom šporetu

Najbrži način kuhanja ove igre je u sporom štednjaku. Kada se skuva, natopljen je sosom, zasićen aromama i ispada veoma mekan.

Za pripremu divlje guske u spori šporetu biće vam potrebni sledeći sastojci: trup guske oko 2 kg, 3 jabuke, 50 ml balzamiko sirćeta, čaša vrele vode, 3 kašičice šećera, 3 grančice ruzmarina, 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

Obrađeni i oprani trup guske narežite na komade srednje veličine. Jabuke operite i narežite na kriške. Dodajte biljno ulje u posudu multivarka, uključite režim "Pečenje" i stavite komade guske u nju. Dodajte grančice ruzmarina i ostavite da se kuva sat vremena.

Zatim morate pripremiti sos. U malu šolju sipajte šećer, sipajte balzamiko sirće i dodajte vrelu vodu. Sat vremena nakon što skuhate gusku u spori šporet, prelijte je pripremljenim sosom, dodajte jabuke, uključite režim „Pečenje“ i pecite 30 minuta.

Pripremljeno jelo se servira sa pečenim jabukama i sosom.

Divlja guska pečena sa suvim šljivama

Neki recepti predlažu kombinovanje ove ptice sa suvim šljivama i krompirom.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: trup divlje guske, šaka suvih šljiva, 2-3 kom. kivi, 3 čena belog luka, so po ukusu.

Pripremljeni trup natrljajte solju i namažite marinadom. Za pripremu marinade potrebno je u blenderu pomiješati oguljeni kivi sa suvim šljivama i bijelim lukom. Dobivenom smjesom gusto premažite trup i ostavite da se marinira 3-4 sata.

Za kuhanje divlje guske u pećnici trebat će vam: 1 trup divlje guske, 10-12 jabuka, 4 velika luka, đumbir, po 1 kašičica kima i mažurana, sol po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljeni trup oslobodite od viška masnoće i iznutra i spolja natrljajte sjemenkama kima pomiješanim sa solju. Trup napunite malim jabukama (sorte Pepina, Tirolka) i pospite solju pomiješanu sa mažuranom u njihove rezove. Gusku zapecite u rerni sa lukom i puterom, često podlivajući čorbom koja se odvojila tokom prženja.

Posebno ispecite 6-8 većih jabuka sa đumbirom, njima prekrijte gusku i prelijte ih sosom.

Ovo jelo od divlje guske često se priprema za prazničnu trpezu. Priprema se veoma jednostavno, a ukus je veoma prefinjen.

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 1 trup divlje guske, mast (ulje) za prženje, za punjenje viljuški za kupus, 1 limun, začinsko bilje, biber, sol po ukusu.

Priprema:

Očišćeno, oprano truplo s odvojenim krilima, šapama i glavom dobro natrljajte solju iznutra i izvana. Stavite ga u tepsiju leđima nadole, prelijte masnoćom ili otopljenim puterom. Trbušnu šupljinu guske napunite isjeckanim kupusom pomiješanim sa limunom (mali limun narežite na debele kriške za jedan trup).

Zašijte trup koncem i dinstajte u rerni 2 sata dok se ne skuva, povremeno okrećući da se ispeče jednolična zlatno smeđa kora.

Divljač poslužite za stolom, narezanu na porcije sa jabukama ili kupusom, ukrašenu začinskim biljem.

Guska kuvana u sosu od mandarina

Recept za ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane.Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: trup divlje guske, 30 g živinske masti, 300 g (5-6 komada) mandarina, 350 g crvenog sosa, 30 šećera, 500 g. g ukras, ukus soli.

Proces kuvanja:

Prženu trup divlje guske narežite na porcije, prelijte sosom sa korom mandarina i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Da biste pripremili sos, morate ukloniti koricu mandarine i narezati je na tanke trakice. Kuhajte u vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu i dobijenu koricu dodajte crvenom sosu.

Prilikom serviranja stavite gusku na tanjir i prelijte je sosom. Na sos stavite kriške mandarine (bez kore). Jelo ukrasite prženim krompirom.

Jela pripremljena od ove ptice dugo su se smatrala znakom bogatstva kod kuće i sreće vlasnika. Kako biste svojim umijećem iznenadili i oduševili svoj dom i goste, možete koristiti ove jednostavne savjete. Pravilno kuhana igra pomoći će stvoriti atmosferu proslave i udobnosti u vašem domu.