Za praznični stol možete pripremiti ukusnu kuhanu svinjetinu, pripremljenu prema receptima u ovom članku.
Jelo poput kuvane svinjetine vrlo je uobičajeno u slovenskoj kuhinji. U originalu jeste veliki komad pečene cele šunke jagnjetina Manje često možete pronaći recepte za pečenje drugih vrsta mesa, na primjer, svinjetine, govedine, pa čak i medvjeđeg mesa (to je bio slučaj u Rusiji prije nego što su ljudi počeli aktivno uzgajati svinje).
Analozi ruskog jela "buženina" postoje širom svijeta: u austrijskoj, njemačkoj, francuskoj, španskoj, finskoj kuhinji. Moderna kuhana svinjetina može se pripremiti čak i od nemasne ćuretine i piletine, glavna stvar Pridržavajte se svih pravila za mariniranje i držanje mesa u pećnici.
Svinjetina u sosu od senfa:
- Meso (juneće) – 1 kg (meso bez žilica)
- Beli luk – 4 čena (više po ukusu)
- Senf – 1 kašika. (srednje ljuto)
- Sol – 1 kašika. (dajte prednost morskoj soli: zdravija je i „manje slana“).
- Mešane paprike - po ukusu
- Origano – 0,5 kašičice. (isključi ako ti se ne sviđa)
- Biljno ulje - 1,5 kašičice.
Priprema:
- Operite meso pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.
- Govedina je prilično mekano meso, ne treba je puniti jer to može oštetiti njenu strukturu. Uredan komad se može marinirati i jednostavno ispeći.
- Posolite i rukom dobro istrljajte komad mesa. Nemojte se plašiti da presolite, to je samo kora. Sredina će biti nježna i vitka.
- Nakon soljenja meso natrljajte mješavinom paprika i origana.
- Pomiješajte senf sa biljnim uljem i u njega protisnite bijeli luk. Dobijenom marinadom treba dobro premazati meso i ostaviti da se marinira 40 minuta.
- Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni, ne više.
- Zamotajte meso u foliju za hranu. U rerni treba da stoji tačno sat vremena.
- Nakon toga izvadite meso, otvorite foliju i vratite u rernu da se kora zapeče.
- Nakon 20 minuta meso treba izvaditi. Pažljivo umotajte ponovo u foliju i ostavite da se ohladi.
- Gotovu ohlađenu kuvanu svinjetinu možete iseći na kriške. Toplo jelo je takođe veoma ukusno.
Svinjski gulaš sa bijelim lukom:
trebat će vam:
- Meso – 1 kg (svinjski vrat)
- Beli luk – nekoliko čena
- Šargarepa – 1 kom. (mali ili polusrednji)
- Paprika – 0,5 kašičice. (suvo, začini)
- Mešane paprike - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Med – 1 kašičica. (bilo koje: prirodno ili umjetno)
- Senf – 1 kašičica. (francuski ili najčešći)
- Biljno ulje - 1 kašika. (bilo koji)
- Susam – 1 pakovanje sjemenki (cca 50 g)
Priprema:
- Komad mesa treba oprati i osušiti, ukloniti višak žilica i masnoće.
- Svinjetinu začinite solju i biberom i paprikom
- Tankim nožem napravite mnogo probušenih rupa u mesu.
- U svaku rupu treba staviti šargarepu i beli luk (prethodno isečen na kockice).
- Pripremite marinadu od senfa i meda, dodajte joj 1 žlicu. biljno ulje.
- Premazati meso marinadom
- Uvaljajte ga u susam
- Zamotajte komad u foliju za hranu.
- Stavite komad mesa na pleh ili mrežicu u rerni
- Pečeno svinjsko meso treba peći oko 1,5 sat, temperatura ne smije prelaziti 190 stepeni.
- Nakon sat vremena otvorite foliju i držite meso u tom stanju u rerni pola sata.
Svinjetina kuvana svinjetina
Kako skuvati sočnu kuvanu svinjetinu u sporom šporetu?
Ako nemate pećnicu ili se jednostavno bojite prepeći ili osušiti meso, ne brinite. Sasvim je moguće skuhati sočnu kuvanu svinjetinu u laganom šporetu. Da biste to učinili, morate odabrati masni komad mesa, kao što je svinjski but ili vrat. Ako volite nemasno meso, onda čak i pileći ili ćureći file u laganom kuhaču može ispasti ukusan i ukusan.
trebat će vam:
- Svinjski vrat – 1 kg (ili bilo koje drugo masno meso)
- Beli luk – mala glavica
- Šargarepa – 1 komad, mala
- Mešavina soli, bibera po ukusu
- Med – 1 kašičica.
- Biljno ulje – 1 kašičica.
- Soja sos – 1 kašičica.
Priprema:
- Operite i osušite meso, uklonite žilice
- Ogulite šargarepu i beli luk, narežite na kockice
- Meso treba probušiti sa svih strana nožem, a u rupice ubaciti komadiće šargarepe i belog luka.
- Ako komad mesa nije baš gladak, nakon punjenja može se umotati kuhinjskim koncem. Na taj način ćete mu dati lijep oblik koji će ostati nakon pečenja.
- Pripremite marinadu: med, soja sos, ulje. Premažite meso marinadom i stavite u spori šporet.
- Pečeno svinjsko meso treba peći dva sata u režimu "Pečenje" ili "Pečenje". Svakih pola sata morate otvoriti multivarku i okrenuti meso na drugu stranu.
Pečena svinjetina iz lonca
Kako skuvati domaću kuvanu svinjetinu u rukavu?
Navlaka je vrlo korisna kulinarska sprava. Pečeno u rukavu, meso ispada posebno sočno i mekano, jer ne ispušta vlagu. Meso u rukavu, čak ni najmršavije, nikada neće ispasti suvo.
trebat će vam:
- Meso - 1 kg (svinjetina ili govedina)
- Šargarepa – 1 kom. (mali)
- Beli luk – 1 glavica (mala ili pola velike).
- Soja sos – 2 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike. (može se koristiti bilo koji).
- Senf – 1 kašika. (francuski)
- Muškatni oraščić – 0,5 kašičice.
- Paprika – 0,5 kašičice.
Priprema:
- Meso se opere, osuši i izbode nožem.
- Rupe u mesu punjene su šargarepom i belim lukom.
- Meso treba vezati koncem tako da poprimi lijep, ujednačen oblik.
- Natrljajte meso mješavinom soli i bibera
- Pripremite marinadu: soja sos, ulje, senf, paprika, muškatni oraščić. Natrljajte marinadu preko mesa i ostavite da „upije marinadu“ pola sata.
- Stavite meso u rukav. Ako je ostalo marinade, možete je i sipati u rukav.
- Stavite meso na pleh u rerni. Pečeno svinjsko meso treba peći u rukavu 1,5 sat na temperaturi od 190 stepeni. Nakon kuvanja meso izvadite iz rukava. Stavite u rernu još 10-15 minuta da se napravi korica.
Pečena svinjetina u rukavu
Ukusni recept za ćuretinu svinjetinu
Pureće meso je veoma mekano i ukusno meso. Mnogo je sočnije i mekše od pilećeg mesa. Zbog toga je ćuretina savršena za kuhanje kuvane svinjetine. Za fini pečeni komad trebat će vam jedna ćureća prsa (prilično su velika).
trebat će vam:
- Pureća prsa – 1 komad (oko 1 kg)
- Šargarepa – pola male šargarepe
- Beli luk – 4 čena
- Sol - 0,5 kašike.
- Mešavina bibera - 0,5 kašike.
- Soja sos – 2 kašike.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Mešavina italijanskih biljaka (začin).
Priprema:
- Meso treba probušiti nožem i puniti šargarepom i belim lukom. Pre nego što stavite beli luk, umočite ga u so.
- Punjeno meso omotajte kulinarskim koncem tako da poprimi lijep oblik.
- Pripremite marinadu: ulje, soja sos, začini
- Ostavite da se meso marinira sat-dva.
- Nakon toga stavite u rernu.
- Ćuretinu treba peći na 180 stepeni oko sat vremena.
- Ako kuhate u špilu, komad prelijte sokom koji će poteći iz mesa ili preostalom marinadom. To će spriječiti da se meso isuši.
VAŽNO: Ćuretina je savršena za pečenje u foliji ili rukavu.
Puretina kuvana svinjetina
Recept za ukusna kuvana pileća prsa
Za one koji se pridržavaju dijetetske i sportske prehrane, bit će korisno znati da se kuhana svinjetina kod kuće može pripremiti ne samo od masnog mesa, već i od nemasnog pilećeg filea.
trebat će vam:
- Pileći file – 1 dupla prsa
- Morska so – 1 kašika. bez tobogana, velika
- Mešane paprike - po ukusu
- Paprika - po ukusu
- Origano - po ukusu
- Osušeni bosiljak - po ukusu
- Soja sos – 2 kašike.
- Med – 1 kašika.
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Senf – 1 kašičica.
- susam - šaka (oko 20-30 g)
Priprema:
- Duple dojke je potrebno oprati i osušiti
- Sve suvišne žile i filmove treba ukloniti sa fileta.
- Unutrašnjost fileta (jedna strana prsa) probušite nožem i u svaku rupu ubacite komadić šargarepe i belog luka.
- File se presavija u knjigu. Treba ga umotati kulinarskim koncem tako da dobijete lepo oblikovan komad mesa.
- Pripremite marinadu: pomiješajte soja sos, biljno ulje, med i senf.
- Fil premažite solju i biberom i marinirajte sat vremena.
- Nakon toga, file treba umotati u foliju ili staviti u rukav za kuhanje, prvo uvaljati u susam.
- File pecite do sat vremena na niskoj temperaturi (ne više od 180).
- Nakon toga se fil izvadi iz folije (rukav) i peče još desetak minuta da se napravi korica.
- Gotov fil se ohladi i iseče na kriške.
Buženina od pilećeg filea
Kuvana kuvana svinjetina: recept
Kuvana svinjetina je veoma ukusno i sočno jelo. Naravno, razlikuje se od pečenog mesa, ali nije ništa gore! Za kuvanu kuvanu svinjetinu birajte masni deo: svinjski vrat ili bok.
trebat će vam:
- Meso – 1 kg
- Šargarepa – 1 kom. (mali)
- Beli luk – nekoliko čena
- Posolite i pobiberite po ukusu
Priprema:
- Komad mesa se opere i osuši
- Nakon toga, meso se obilno probuši nožem i u svaku rupu umetne komadić šargarepe ili bijelog luka sa solju.
- Punjeno meso je omotano koncem kako bi se dobio prekrasan ovalni oblik.
- Meso je umotano u jednostavnu plastičnu vrećicu za hranu i čvrsto vezano. Nakon toga treba obući i vezati još jednu torbu.
- Meso se stavi u šerpu i napuni vodom. Stavite na vatru.
- Sačekajte da voda proključa i smanjite vatru. Meso kuvajte na laganoj vatri sat vremena (u nekim slučajevima i sat i po).
- Kuvanu svinjetinu ostavite da se ohladi. Samo uklonite plastiku sa ohlađenog mesa. Pre serviranja narežite kuvanu svinjetinu.
Kuvana svinjetina
Pečena svinjetina u ljusci luka: recept
Lupina luka može mesu dati prekrasnu zlatnu boju i začinjenu aromu.
trebat će vam:
- Meso – 1 kg (vrat, šunka ili jabuka)
- Beli luk – 1 glavica (ne baš velika)
- Ruzmarin – po ukusu (jedna ili dvije grančice)
- Suve šljive – 20 g
- Mešavina soli i bibera po ukusu
- Oguliti luk
Priprema:
- Meso treba oprati, osušiti i ukloniti sve žilice, kosti i nejestive dijelove.
- Meso se probuši nožem i obilno puni belim lukom (režite na dva ili četiri dela).
- Zavežite meso kuhinjskim koncem tako da bude lijepog, urednog oblika.
- Stavite meso u šerpu i dodajte vodu. Tepsija treba da bude takve veličine da voda pokrije meso za 1 cm.
- U vodu stavite ljuske luka i ruzmarin, obilno posolite vodu. Ne plašite se previše soli, meso neće poprimiti višak soli.
- Zapalite vatru i sačekajte da voda potpuno proključa. Nakon toga smanjite i dinstajte meso na laganoj vatri 2 sata. Nakon sat vremena pečenja, okrenite meso na drugu stranu.
Pečena svinjetina u ljusci luka
Marinada za kuvanu svinjetinu: recept
marinada od sirćeta:
- Voda – 1 l. (hladno, oguljeno)
- Sol – 1 kašika. (veliki, more)
- Sirće – 1 kašika. (trpezarija)
- Mešavina bibera – 1 kašika.
- Lovorov list – 2 lista
- Biber u zrnu – 5 kom.
- Muškatni oraščić – 0,5 kašike.
marinada za vino:
- Vino – 1 čaša (crveno, suvo)
- Beli luk – 5 čena (iscediti)
- Ulje – 1 kašika. (bilo koji mršav)
- Senf – 1 kašika. (bilo koji)
- Korijander – 1 kašičica.
- Sol - po ukusu
marinada od senfa:
- Senf – 1 kašika.
- Soja sos – 3 kašike.
- Beli luk – 3 čena (iscediti)
- Mešavina soli, bibera po ukusu
Puretina kuvana u foliji- nezaboravno ukusno i aromatično jelo koje se može smatrati posebnim prazničnim jelom. Kuhanje kuvane svinjetine će vam oduzeti više od jednog dana, ali kao rezultat ćete dobiti sočno, mekano meso koje se jednostavno topi u ustima i ne sadrži nikakve aditive ili boje. Prijatno!
Sastojci za kuvanje ćureće svinjetine u foliji:
- Svježa ćureća prsa (bez kosti) 1,5 kilograma
- Veliki beli luk 3 karanfilića
- Mljeveni crni biber ukus
- Mlevena paprika po ukusu
- Grah korijandera ukus
- Mljeveni bosiljak po ukusu
- Mljeveni origano po ukusu
- Mljevena crvena paprika na vrhu noža
- Pripremljeni senf 1 kašičica
- Biljno ulje 2 supene kašike
- Posolite po ukusu
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Inventar:
Rerna, Rukavice za rernu, Duboka činija, Kašika, Daska za rezanje, Nož, Folija za hranu, Tepsija, Duboki lonac, Kuhinjski papirni ubrusi, Tanjir, Srednja činija, Poklopac za lonac, Frižider, Posuda za serviranje, Vilica, Kuhinjske klešta
Kuvanje ćurećeg svinjetine u foliji:
Korak 1: pripremite salamuru.
Da biste ispekli meso, prvo ga morate potopiti u salamuri kako bi ispalo sočno i vrlo ukusno. Stoga sipajte u dublji lonac 1 litra običnu hladnu vodu i izlijte 4 supene kašike sol. Sve dobro izmešati dok se ne formira homogena tečnost bez slanog taloga.
Korak 2: Pripremite ćureća prsa.
Pureća prsa dobro operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od žilica, filma i masnoće.
Sada pažljivo stavite glavnu komponentu u tavu sa rastvorom i ostavite da odstoji 2 – 3 sata. Nakon predviđenog vremena, ocijedite tečnost i dobro isperite prsa pod mlazom vode. Zatim ga osušite kuhinjskim papirnim ubrusima i stavite u srednju posudu.
Korak 3: pripremite beli luk.
Nožem ogulite bijeli luk, a zatim ga lagano isperite pod mlazom vode. Karanfilić stavite na dasku za rezanje i isecite po dužini na komade. Prebacite zdrobljenu komponentu u slobodan tanjir.
Korak 4: Pripremite pastu za mariniranje.
U dublju zdjelu sipajte mljeveni crni biber, papriku, sjemenke korijandera, mljeveni bosiljak, origano, mljevenu crvenu papriku po ukusu, a također dodajte biljno ulje i senf. Koristeći supenu kašiku, dobro izmiješajte sve sastojke dok se ne formira homogena masa.
Korak 5: Marinirajte ćureća prsa.
Vratite ćureća prsa na dasku za rezanje i vrhom noža napravite duboke rezove u meso. ne više od 2-3 centimetra. Sada komponentu punimo bijelim lukom, a zatim premažemo pastom sa svih strana. Vratite prsa u zdjelu, pokrijte tepsijom i stavite u hladnjak da se mariniraju jedan dan.
Korak 6: pripremite ćuretinu u foliji.
Kada se ćureća prsa dobro mariniraju, izvadite je iz frižidera i stavite na sredinu dugačkog komada folije za hranu. Zamotamo meso da ne uđe vazduh i kasnije možemo pažljivo odmotati posudu koja će se peći bez folije. Sada sve stavite u pleh i stavite kuvanu svinjetinu da se pece u rernu koja je dobro zagrejana na temperaturu 250 °C. Zapecite meso 35 minuta.
Za 10 minuta Prije nego što bude gotovo, rukavicama za rernu izvadite lim za pečenje i pažljivo odmotajte foliju viljuškom. To se mora učiniti tako da grudi budu prekrivene zlatnom korom. Vratite posudu u rernu i nastavite sa pečenjem jela dok ne istekne predviđeno vreme. Nakon toga isključite rernu, ne otvarajte njena vrata, već ostavite kuvanu svinjetinu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 7: Poslužite ćureće pečenje u foliji.
Kuhinjskim hvataljkama prebacite puretinu na poseban ravan tanjir, nožem je narežite na porcije i poslužite za stolom.
Ovo meso odlično ide uz priloge kao što su kaša od heljde, pire krompir, pirjana riža, a koristi se i za pripremu sendviča uz dodatak svježeg povrća i zelene salate.
Prijatno!
Ne treba više peći ćureća prsa da se meso ne osuši;
Za mariniranje ćuretine možete pripremiti pastu s dodatkom začina po vašem ukusu;
Pre nego što ispečete kuvanu svinjetinu, rernu je potrebno dobro zagrejati. Da biste to učinili, možete pojačati temperaturu na maksimum 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 250 °C, kako je navedeno u receptu.
Pečena svinjetina kuhana kod kuće odlična je i, što je najvažnije, zdrava alternativa kupovnoj kobasici, kojoj se tokom proizvodnje dodaju mnogi konzervansi, pojačivači okusa i drugi aditivi.
Pureće meso je lako svarljivo i dijetalno, pa se od njega kuvana svinjetina može davati i deci. Osim toga, pureće meso ispada tako ukusno, sočno i aromatično da će se jednostavno nemoguće otrgnuti od njega!
Domaće ćureće pečenje
Potrebni sastojci:
- pureći file – 1 kg;
- voda – 1000 ml;
- kuhinjska so - 3 kašike;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- aleva paprika – 5 kom.;
- lovorov list – 3 kom.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g: 93 kcal.
Priprema:
- Prvo što treba da uradite je da pripremite salamuru za mariniranje mesa. Da biste to učinili, potrebno je prokuhati vodu s dodatkom soli, mješavine paprike (crne i pimente) i lovorovog lista. Nakon ključanja, lonac sa slanom vodom skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
- U međuvremenu, dok se salamura hladi, pripremite meso: operite, osušite i zavežite cijeli volumen debelim koncem (mrežom). To se mora učiniti kako meso ne bi izgubilo oblik tokom kuhanja, jer je ćureći file prilično mekan. A gotova kuhana svinjetina, nakon takvih manipulacija, imat će prekrasan "mrežasti uzorak" na svojoj površini.
- Pripremljeno meso umočite u rasol ohlađen na sobnu temperaturu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom 10-12 sati.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite ćuretinu iz salamure i stavite u vrećicu za pečenje. Zavežite rukav sa obe strane (ne zaboravite da napravite rupu na vrhu kako bi vrela para izašla) i stavite ga u posudu otpornu na toplotu.
- Stavite meso u rernu zagrejanu na 200 0 C i pecite 50 minuta, a zatim zarežite vrh rukava i vratite u rernu na još 10 minuta - to je neophodno kako bi vaša kuvana svinjetina dobila lepu, ukusnu koricu.
- Pečenu kuvanu svinjetinu stavite na tanjir i stavite u frižider – trebalo bi da se dobro ohladi i stegne.
- Zatim se kuvana svinjetina mora osloboditi niti i narezati na tanke porcije i poslužiti.
Puretina kuvana u rerni u foliji
Recept za puretinu kuhanu svinjetinu nesumnjivo će se svidjeti onima koji vole nježno, sočno, ne presušeno meso, koje ima prirodan okus, nije "začepljeno" velikim brojem dodataka hrani.
Osim toga, ćureće meso je bogato vitaminom A koji pomaže poboljšanju vida i kože, a ne izaziva alergijske reakcije, što ga čini posebno vrijednim i zdravim.
Sastojci:
- puretina (fil) – 2 kg;
- voda – 1,5 l;
- kamena so - 4,5 kašike;
- lovorov list - 4 kom.;
- mešavina bibera - 1 kašičica;
- kari, paprika - po 1 kašičica;
- beli luk - 1 glava.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sadržaj kalorija na 100 g: 95 kcal.
Priprema:
Dijetalna ćuretina po Dukanu
Pečena svinjetina je veliki komad mesa koji se peče u rerni do zlatno smeđe boje. U pravilu se za njegovu pripremu uglavnom koristi svinjetina, ali ljubitelji Dukan dijete lako mogu zamijeniti svinjetinu puretinom. Rezultat je ukusna dijetalna puretina sa jedinstvenim ukusom i aromom.
Potrebni sastojci:
- puretina (fil) – 1,5 kg;
- prirodni jogurt – 250 ml;
- provansalsko bilje – veliki prstohvat;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g: 195 kcal.
kuhanje:
- Meso operite, osušite i natrljajte sa svih strana solju i biberom (količinu prilagodite svom ukusu).
- Zatim ćuretinu premažite sa svih strana prirodnim jogurtom, pospite provansalskim začinskim biljem i ostavite 1-2 sata da se marinira.
- Marinirani file umotajte u dva sloja folije i stavite u rernu zagrejanu na 190 0 C. Kuvanu svinjetinu pecite 1 sat (duže se ne preporučuje, jer meso ne treba presušiti).
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, kuvanu svinjetinu izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi direktno u foliji. Kada se potpuno ohladi, odmotajte foliju, kuvanu svinjetinu prebacite na tanjir i poslužite.
Ispecite pureće filete u spori šporet (koristeći Redmond opremu kao primer)
Klasična metoda kuhanja kuhane svinjetine podrazumijeva sušenje ili dinstanje, odnosno dugotrajnu toplinsku obradu. Ali u modernim uvjetima priprema ovog jela je prilično pojednostavljena, pogotovo ako imate multivarku Redmond.
Ova kuhinjska jedinica vam omogućava da značajno smanjite vrijeme kuhanja mnogih vaših omiljenih jela (posebno purećeg kuhanog svinjskog mesa) uz očuvanje maksimalne količine hranjivih i vrijednih tvari.
Sastojci za kuvanje:
- ćureći lungić – 1 kg;
- soja sos – 75 ml;
- med - 1 kašika;
- sol - prstohvat;
- senf - 1 kašika;
- začini za meso - po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g: 100 kcal.
Koraci kuhanja:
- Operite ćureće meso, osušite (pomoću jednokratnih kuhinjskih ručnika) i zavežite debelim koncem.
- U posebnoj posudi pomešajte soja sos, med, so, senf i začine za meso.
- Meso natrljajte sa svih strana pripremljenim sosom i ostavite 1-2 sata da se marinira.
- Stavite marinirano meso u prethodno podmazanu posudu za multivarku, zatvorite multivarku poklopcem i uključite režim „Pečenje“ na 40 minuta.
- Na kraju kuvanja puretinu prebacite na tanjir i ostavite dok se potpuno ne ohladi (bolje je da odstoji u frižideru 2-3 minuta). Zatim ostaje samo da ga narežete na tanke tanjire i poslužite.
Ako je komad mesa koji ste odabrali za kuhanje kuhane svinjetine prevelik, onda ga morate ne samo potopiti u fiziološku otopinu tijekom mariniranja, već i ubrizgati fiziološku otopinu direktno u meso (pomoću šprica i igle).
Veoma je važno da se meso tokom pečenja ne osuši, kuvana svinjetina treba da bude sočna. Stoga morate pažljivo pratiti temperaturu i vrijeme kuhanja.
U pravilu, za praznični stol uvijek kupujemo ukusne mesne delicije - kuhanu svinjetinu, balik, kobasice i druge ukusne, ali ne baš zdrave proizvode (zbog upotrebe velikog broja aditiva u hrani). Ali sve ove delicije možete pripremiti kod kuće, sami! Jedno od ovih jela je i ćuretina kuvana u rerni.
Domaći pureći file je odličan način za diverzifikaciju zalogaja, može se koristiti za sendviče i jednostavno poslužiti uz bilo koji prilog. Osim toga, bit ćete 100% sigurni u kvalitet vaše domaće kuhane svinjetine. Ne možemo a da ne budemo zadovoljni činjenicom da priprema ovako ukusne delicije neće zahtijevati značajnu količinu truda, vremena i novca.
Jedino što morate shvatiti je da je bolje saonice pripremati ljeti, odnosno da se za odmor morate pripremiti unaprijed, barem noć prije. Da bi kuvana svinjetina bila dobro posoljena i neverovatno sočna (po celom rezu), ćureće meso prvo mora da leži u slanom rastvoru. Ovo jelo možete skuhati i u sporom šporetu.
Vrijeme kuhanja 10 minuta + 12 sati za mariniranje i 30 minuta za pečenje. Prinos: 8 porcija.
Kako kuvati ćuretinu u rerni
Budući da su ćureća prsa vrlo gusta i velika, neće biti pravilno soljena tokom normalnog mariniranja. Stoga se mora uroniti u fiziološki rastvor i ostaviti u njemu određeno vrijeme.
Oprana i osušena ćureća prsa stavite u fiziološki rastvor (0,5 l - 50 g soli) tako da budu potpuno uronjena u vodu. Posudu sa prsima stavite u frižider preko noći.
Kada istekne predviđeno vrijeme, pripremite sve sastojke potrebne za drugu fazu - slana ćureća prsa i omiljene začine. Set začina može biti različit i varirati prema vašem ukusu.
Pomiješajte sve potrebne začine, soja sos i maslinovo ulje u maloj posudi i miksajte dok ne postane glatko. To možete učiniti malterom.
Izvadite usoljena ćureća prsa iz salamure i dobro ih osušite papirnim ubrusima. Zatim oštrim nožem napravite rezove dubine 1-2 cm na grudima i u njih stavite kriške belog luka.
Presavijte komad folije u nekoliko slojeva i na njega stavite punjena ćureća prsa. Meso premazati sa svih strana pripremljenom pastom od marinade.
Zatim meso čvrsto umotajte u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu.
Rernu morate zagrejati na 250 0 C. Nakon što lim za pečenje stavite u rernu, morate odmah smanjiti temperaturu u njoj na 200 0 C. Meso peći 30-35 minuta, a zatim isključiti vatru i ostaviti da se kuvano svinjsko meso potpuno ohladiti direktno u rerni.
Puretina u rerni u foliji - spremno! Meso narežite na tanke kriške i poslužite kao predjelo. Pečena svinjetina ostaje jednako sočna, mekana i ukusna i sljedećeg dana.
Danas se kuvana svinjetina pravi od gotovo svakog mesa i, naravno, od ćuretine. I definitivno, kuhana svinjetina od ove ptice ispada izvrsna, zbog čega vam predstavljamo dva recepta za kuhanje: u rerni i u loncu.
Kako kuhati kuhano svinjsko meso od ćurećeg prsa kod kuće u pećnici - recept
Sastojci:
- voda – 1 l;
- beli luk – 4 čena;
- mješavina bibera;
- Crvena paprika;
- slatka paprika – 2 kašičice;
- grah korijandera;
- bosiljak – 1 kašičica;
- origano – 1 kašičica;
- "Ruski" - 1 kašičica;
- biljno ulje - 60 g;
- sol – 120 g.
Priprema
Operite polovinu prsa (naravno bez kosti) i nožem odvojite film, masnoću, žilice i sve ono što ne bi trebalo da bude u kuvanoj svinjetini. Zatim meso peradi (da bi bilo sočno i sočno) treba držati u slanoj salamuri oko 3 sata. To znači da sipajte vodu u odgovarajuću posudu i posolite. Ne zaboravite dobro promiješati da na dnu ne ostane ni jedan kristal ili talog soli, a zatim spustite dojku tamo. Ako meso nije potpuno pokriveno, dodajte vodu. Tokom soljenja meso nekoliko puta okrenite. Zatim, nakon što izvadite dojku iz slane vode, potrebno je da je operete i umotate u peškir da se osuši.
U međuvremenu narežite bijeli luk na dugačke kriške za nadjev. Pomiješajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Za sljedeći korak trebat će vam dugačak nož širine ne više od 2 cm; njime napravite duboki ubod, ali ne okomito na komad mesa, već duž njega, čak i pod kutom, i nemojte ga vući van. Češnjak natopite mješavinom začina i ulja, stavite na nož i gurnite prstom u dubinu grudi, možete koristiti improvizirana sredstva. Tako u svaki ubod stavite nekoliko čena belog luka. Sada dobro premažite prsa marinadom, ako nije dovoljno, nemojte biti lijeni, bolje napravite još, pa umotajte u foliju i ostavite da se mariniraju u frižideru 24 sata. Po povratku iz frižidera izvadite meso iz filma i ostavite ga na kuhinjskom pultu oko sat vremena. Meso mora biti dobro umotano u foliju, unutra ne smije ulaziti zrak, pazite da nema niti jedne pukotine sa svih strana. Zatim pošaljite buduću kuhanu svinjetinu u prethodno zagrijanu rernu na 250 stepeni i odmah smanjite temperaturu na 200 i sačekajte 35-40 minuta. Sada odmotajte foliju, povećajte temperaturu na 250 i pecite 10 minuta.
Domaća ćuretina u loncu
Sastojci:
- pola ćurećeg prsa – 1,2-1,5 kg;
- voda – 1 l;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 4 čena;
- mješavina bibera;
- Crvena paprika;
- slatka paprika – 2 kašičice;
- grah korijandera;
- – 1 kašičica;
- kurkuma – ½ kašičice;
- pasulj senfa – 1 kašičica;
- sušeni beli luk - ½ kašičice;
- maslinovo ulje – 60 g;
- sol – 60 g.
Priprema
Dobro isperite grudi, uklonite salo, vene i film, ako ih ima. Razblažite so u litru vode, dobro promešajte, bez ostatka soli, pa tom vodom prelijte meso tako da ga potpuno pokrije. Na ovaj način ćuretina se soli oko jedan dan. Zatim isperite i osušite ćuretinu.
Kako biste punili buduću kuvanu svinjetinu, beli luk narežite na ploške po dužini, a šargarepu na dugačke ploške od 3-4 cm.Preostale sastojke sjedinite i dobro promešajte. Nož mora biti dug i ne 
širok, ne više od 2 cm u širinu, njime napravite ubod duž grudi, naravno da će biti pod uglom, ali poenta je da su šargarepa i beli luk kao u rolatu bliže sredini. I bez vađenja noža, umočite šargarepu i bijeli luk u začine i gurnite ih do samog kraja punkcije. Zatim natrljajte već punjeno meso mješavinom koju ste napravili i stavite u kalup za pečenje, 3-4 sata će prsa marinirati upravo u njemu.
Stavite meso u rukav sa perforiranom trakom gore u multivarku i uključite režim „Pečenje“ na 1 sat. I 10 minuta prije finala, pažljivo prerežite rukav i okrenite gotovo gotovu kuhanu svinjetinu.
1. Pripremite rasol: 4 žlice. soli po litru vode. Potopite meso u salamuri 2-3 sata.
2. Ocijedite salamuru, isperite meso i osušite.
3. Beli luk narežite na dugačke štapiće. Tankim nožem napunite meso belim lukom.
4. Pomešajte suve začine (crni biber, paprika, korijander, bosiljak, origano, crvena paprika na vrhu noža). Dodajte biljno ulje, senf. Trebalo bi da dobijete gustu masu.
5. Dobijenom pastom premažite meso sa svih strana, stavite u posudu sa poklopcem (ili u kesu) i stavite u frižider na oko jedan dan (ja sam ostavila samo 12 sati).
6. Zatim stavite meso na suvi pleh, zagrejte rernu na 220 stepeni, stavite pleh u rernu na 35 minuta. Ne otvarajte rernu, ostavite meso u rerni dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme meso će imati vremena da se skuva i ostane sočno.
Možda zavisi od rerne, ali da bi meso ostalo sočno, ne morate dalje da produžavate vreme pečenja.
***Bojao sam se da se pečenjem bez kese/folije meso ne osuši..Ali to se nije desilo...Usled potpunog hlađenja u rerni je ostala vlaga!!!
Meso potpuno ohladite u frižideru...
Sada možete iseći kuvanu svinjetinu i uživati u ukusu
Kao što verovatno znate, kuvana svinjetina je pečeni komad svinjskog vrata ili bilo koji drugi mekani deo svinjskog trupa. U pravilu, takva kuhana svinjetina ispada sočna samo kada komad mesa sadrži puno masnih slojeva. Šta treba da radi neko ko ne želi previše da opterećuje svoje tijelo nakon posta? Postoji rješenje - odlično jelo za Uskrs - pureće meso u rerni! Neuporedivo, mekano i lagano meso, sa aromama začina, a što je najvažnije sočno, bez suvišnih kalorija... Ono što vam je potrebno da biste prekinuli post, imali dobro praznično raspoloženje i stekli sjajnu figuru!
Predstavljamo vam naš korak po korak recept za ćuretinu za Uskrs, koji će vam biti od koristi i za druge praznične proslave ili gozbe tokom cijele godine!
Sastojci:
Vrijeme pripreme: 1,5 dana
Porcija: 15
1. Unatoč činjenici da je vrijeme kuhanja ćureće svinjetine otprilike 1,5 dana, troškovi rada za sam proces bit će minimalni! Većinu ovih sati potrošit ćemo na salamurenje i mariniranje, a priprema ćuretine ne bi trebala trajati više od 30-40 minuta. Prvi korak je soljenje mesa. Budući da je ćureći lungić prilično velik, trljanje soli na površinu mesa neće biti efikasno. Sredina će ostati neslana i neće imati izbalansiran ukus. Od soli i vode je bolje napraviti zasićenu salamurinu i staviti filet na 2-3 sata. Puretinu do kraja napunite rasolom, po potrebi dodajte tečnost bez dodatne soli.
Detalji
Ćuretina pravi odličnu kuvanu svinjetinu, koja se može pripremiti za prazničnu trpezu ili jednostavno za diverzifikaciju dnevnog menija. Pureće meso je odlično predjelo koje se može poslužiti uz bilo koji prilog. Osim toga, kuhana svinjetina može se koristiti za pravljenje sendviča umjesto kobasica. Ispostaviće se ne samo ukusnije, već i zdravije.
Pureće meso pečeno u rerni
Potrebni sastojci:
- pureći file – 800 gr.;
- beli luk – 2-3 čena;
- voda – 1 kašika;
- sol - 1 kašika;
- paprika - 0,5 kašičice;
- maslinovo ulje – 1 kašika;
- šećer - 0,5 kašike.
Proces kuvanja:
Rastvorite šećer i sol u čaši vode. Oprano ćureće meso stavite u posudu i prelijte rastvorom. Pokrijte ravnom pločom i pritisnite utegom. Ostavite meso u vodi 2 sata.
Ogulite beli luk i zatim ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Češnjaku dodajte papriku i maslinovo ulje. Stir. Izvadite meso iz vode. Uklonite višak vlage s mesa pomoću papirnih ubrusa. Zatim zavežite meso kuhinjskim koncem ili špagom, dajući mesu okrugli oblik.
Natrljajte meso pripremljenom marinadom sa svih strana. Pureći file stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Pecite kuvanu svinjetinu 25 minuta bez smanjivanja temperature. Zatim isključite rernu i ostavite kuvanu svinjetinu u rerni 2 sata da se potpuno ohladi.
Skinite konac za pečenje sa mesa i narežite na tanke komade.
Puretina kuvana sa soja sosom u rerni
Potrebni sastojci:
- pureći file – 1 kg;
- beli luk – 2 čena;
- senf - 2 kašike;
- soja sos - 1 kašika;
- biljno ulje - 2 kašike;
- sol - 2 kašike;
- voda – 1 l;
- biber - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Proces kuvanja:
Pureće meso dobro operite. Otopiti sol u vodi. Pureće meso prelijte salamurim i ostavite u frižideru preko noći.
Zatim izvadite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Na mesu napravite proreze i ubacite nasjeckani bijeli luk. U zdjeli pomiješajte senf, soja sos i biljno ulje. Smjesom premazati ćureći file.
Potom meso pospite biberom i začinima po želji. Zamotajte meso u foliju i stavite u rernu. Pecite ćuretinu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Pet minuta prije nego što bude gotovo, odmotajte foliju tako da kuhana svinjetina dobije zlatno smeđu koricu.
Kuvanu svinjetinu ohladite, narežite i poslužite.
Pečeni ćureći file u rerni
Potrebni sastojci:
- pureći file – 1,5 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda – 1 l;
- sol - 4 kašike;
- senf - 1 kašičica;
- beli luk – 3 čena;
- sušeni origano - po ukusu;
- sušeni bosiljak - po ukusu;
- crveni i crni biber - po ukusu;
- paprika - po ukusu;
- korijander - po ukusu.
Proces kuvanja:
Sol otopite potpuno u vodi. Stavite meso u salamuri i ostavite tri sata. Zatim izvadite meso iz salamure i isperite pod tekućom vodom. Osušite filete papirnim ubrusom. Ogulite beli luk, a zatim ga narežite na tanke trakice. Oštrim nožem napravite duboke rezove na mesu. Stavite beli luk u napravljene rezove. Pomiješajte sve začine i začine u posudi. Začinima dodajte senf i biljno ulje. Stir. Nanesite ovu smjesu na pureće filete.
Stavite meso u frižider na jedan dan, nakon što ga umotate u prozirnu foliju. Marinirano meso stavite na pleh i stavite u rernu.
Pecite kuvanu svinjetinu na 220 stepeni 30 minuta.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Da li vam se ikada dogodi da za doručak za stolom servirate neku vrstu narezaka, a već ste umorni od kobasica iz prodavnice? Neću ulaziti u detalje o opasnostima kobasica, ali prikladniji i brži proizvod još nije izmišljen. Rezanje je idealno rješenje za doručak i užinu. U takvim trenucima mi padaju na pamet svakakve ideje za domaće narezke. Kad mi vrijeme dozvoli, doma kuham balike, sušeno meso itd. Najčešće je uobičajeno da se od svinjske jabuke priprema klasična kuhana svinjetina, ali pureće meso se ne razlikuje toliko po ukusu. Evo šta ćemo danas pripremiti: ćureće meso. Kao i svaka kuvana svinjetina, kuva se u rerni. Pečem u foliji. Kako tačno, naučit ćete iz mog detaljnog, korak po korak recepta za ćuretinu.
Sastojci:
- ćureći odrezak - 1 kom. (veliki, oko 1,5 kg),
- šargarepa - 1 kom.,
- beli luk - 3 čena,
- biljno ulje - 3 žlice. kašike,
- začini za pečenje - po ukusu,
- sol - po ukusu.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
1. Za pripremu kuvane svinjetine uzmite ćureći odrezak. Pažljivo uklonite kost. Budite oprezni pri vađenju kosti. Nemojte oštetiti koru odreska. Mora biti ceo. Nemojte ga slučajno probiti nožem. Koristeći pincetu, uklonite preostalo perje i film s kože. Meso isperite pod mlazom vode i osušite. 
2. Okrenite komad mesa kožom nadole. Natrljajte solju i začinima. Za pripremu kuhane svinjetine možete uzeti bilo koji set začina. Imajte na umu da neki setovi sadrže sol. Nema soli u mom setu začina. Meso sam posebno natrljala solju pa začinima. 
3. Šargarepu oguliti i iseći na kockice. Beli luk narežite na kriške.
4. Nožem napravite ubode u pulpi i u njih ubacite komadiće šargarepe i bijelog luka. Nemojte rezati kožu ćuretine. Veoma je važno da ostane netaknut. Samo probušimo meso i u svaku rupu ubacimo šargarepu ili bijeli luk.
5. Zarolajte ćureći odrezak. Koža će vam pomoći da vaša rola bude gušća. Razvlačeći kožu, uvijte meso čvrsto u rolat. Vezati koncem. Ivice konca čvrsto pričvrstite da se tokom pečenja ne odvoje. Pokušao sam koristiti drvene čačkalice umjesto konca. Eksperiment nije bio uspješan. Rola se otvara.
6. Izmjerite list folije za hranu tako da se može presavijati na pola i potpuno pokriti posudu za pečenje. Presavijte foliju na pola i obložite dno posude za pečenje sa stranicama. Na foliju stavite naš kuhani svinjski pripravak. Kuvanu svinjetinu prelijte biljnim uljem.
7. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pecite ćuretinu kuvanu u rerni 2 sata na 200 stepeni. Za to vreme kuvanu svinjetinu nekoliko puta izvadite iz rerne. Prelijte dobijenim mesnim sokom i vratite u rernu. To će omogućiti da se formira zlatna, hrskava korica. U tom slučaju meso neće biti suho. Sve će se ispeći savršeno.
Sada je naša kuvana svinjetina spremna. Pustite da se potpuno ohladi. U idealnom slučaju, kuvanu svinjetinu treba ostaviti u frižideru 12 sati kako bi se rolat stegnuo i dobro sekao. Čak i ako nemate snage čekati, kuhanu svinjetinu možete odmah isjeći. Meso ispada ukusno, mekano, aromatično. Beli luk daje mesnom jelu potpuni ukus. Kao eksperiment, možete koristiti suhe šljive ili suhe kajsije za punjenje kuhane svinjetine. Pečena svinjetina će imati slađi ukus. Mnogi ljudi vole mesna jela koja koriste sušeno voće.
Pokušajte i kuhati ukusno
