Kako napuniti ribu za pečenje u rerni. Kuhanje punjene ribe po svim pravilima (fotografija)

Postoje praznični recepti na bazi ribe. U jednoj od njih punjena je raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra izuzetno ceremonijalnim i čak ima posebno ime - gefilte riba. Čak može biti i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe predstavljeni su u receptima sa fotografijama u nastavku.

Kako se stvari

Obilno, jeftino i ukusno jelo je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će ispasti prelijepo. Ovaj oblik se može smatrati idealnim za svečani stol. Teško je izabrati najukusniji recept, jer je svaki dobar na svoj način, a može se čak i promijeniti ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti ili hladno predjelo ili potpuno toplo jelo. U potonjem slučaju dodaje se pirinač, kuvani krompir, razno povrće, pa čak i pečene jabuke.

Kako ukloniti kožu

Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je skidanje krljušti i kože s ribe. Bolje je to raditi u sudoperu, inače bi sve moglo letjeti po kuhinji. Za uklanjanje ljuski trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uzeti za rep i strugati u smjeru od njega prema glavi. Ispostavilo se da ćete koristiti nož protiv krljušti. Nakon što je potpuno očistite, morate isprati ribu i osušiti je papirnim ubrusima. Zatim možete početi s uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:

1. Oštrim nožem zarežite ribu duž škržnih kostiju tako da koža koja povezuje leđa s glavom ostane netaknuta.
2. Zatim uklonite unutrašnjost i kralježnicu bez oštećenja žučne kese, inače će proizvod postati gorak.
3. Sa strane glave pažljivo odvojite kožu nožem. Zatim, prilikom rezanja, skinite ga kao čarapu, polako ga okrećući naopačke.
4. Kada su peraja u pitanju, pažljivo ih odrežite makazama. Na kraju odrežite rep zajedno sa kožom i uklonite škrge.

Čime napuniti

Pitanje čime možete puniti ribu ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih punjenja ovisno o pasmini predstavljeno je u sljedećoj listi:

1. Sterlet. Za ovu ribu prikladan je pirjani pirinač sa dodatkom gljiva ili samo luka.
2. Šaran. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
3. Pike. Klasično punjenje za njega je mješavina same riblje kaše sa šargarepom, lukom, šampinjonima i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
4. Šaran, pastrmka ili som. Za ove rase su pogodna kuvana jaja ili povrće.

Kako ukrasiti

Važno je znati ne samo kako pripremiti tako neobično jelo. Dekoracija punjene ribe jednako je značajna faza. Samo pospite začinskim biljem, ukrasite monogramima koristeći soja sos ili majonez, prelijte voćem - bilo koja od ovih metoda će biti dovoljna. Kao ukrasne elemente možete koristiti i masline, kriške limuna ili kisele krastavce. Lako je izrezati osnovne oblike za rezbarenje od povrća ili jednostavno njima prekriti ribu.

Kako kuvati

Koju ribu odabrati za nadjev? Ne morate ići u kupovinu da biste pronašli neku rijetku sortu. Prikladni su šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete puniti cijelu ribu ili isjeći na komade. Sve zavisi od vaših preferencija. Općenito, tehnologija pripreme punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:

1. Prvo se riba mora očistiti od ljuski, odrezati glavu i, uhvativši rubove kože, ukloniti je, istegnuti cijelom dužinom do repa.
2. Zatim operite i obrišite unutrašnjost peškirom.
3. Zatim morate napuniti radni komad. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili druge sastojke prema receptu.
4. Ostaje samo da ga pohane u brašnu, po potrebi sve stavite u pleh, vratite glavu, ukrasite i pošaljite da se peče u rerni. Iako se spori štednjak često koristi za kuhanje.

U rerni

Metoda pečenja svako jelo čini zdravijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže. Punjena riba pečena u pećnici nije izuzetak. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali je potrebna prethodna obrada. Pored pripreme, preporučuje se mariniranje proizvoda u limunovom soku i soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba biti što ukusnija i sočnija. Temperatura pečenja treba da bude između 180-200 stepeni.

U spori šporet

Za pripremu takvog jela možete koristiti spori štednjak. Ispada jednako sočno kao u rerni. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje se prži u režimu „Pečenje“. Tu se dodaju i riblje meso, jaja, namočeni hleb i začini. Ostaje samo da napunite trup dobivenim nadjevom i stavite ga na dno posude. Bolje je preliti kolutovima luka, šargarepom i cveklom. Punjena riba u multivarku priprema se u režimima kao što su „Dušanje“, „Pečenje“ ili „Pečenje“. Tajmer mora biti uključen 2 sata.

Recept

Ako želite nešto posebno poslužiti na prazničnom stolu, upotrijebite bilo koji korak po korak recept za pripremu punjene ribe od dolje predstavljenih. Ovo jelo nije previše komplicirano, a možete iskoristiti svoju maštu u pogledu dekoracije. Glavna stvar je da je riba velika, jer će punjenje malih morskih ili riječnih stanovnika biti problematično. Važna je i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, trebat će vam ravna, široka ploča na koju će se smjestiti sama riba.

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
• Kuhinja: jevrejska.
• Težina: teško.

Riba riba u jevrejskom stilu je legendarno jelo i prepoznatljivo jelo među stanovnicima Izraela. Svaka domaćica priprema ga na svoj način, tako da postoji veliki izbor recepata. Ranije su ovo jelo pripremale neudate devojke kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno se za gefilte ribe koriste veliki šarani. Često se zamjenjuje lososom, a bjelica, štuka ili cipal se mnogo rjeđe koriste.

Sastojci:

• štuka – 1 kom. težine oko 1 kg;
• mleko – 200 ml;
• šargarepa – 50 g;
• luk - 2 kom.;
• jaje;
• cvekla – 50 g;
• kuvani crni čaj ili bujon - 1,5-2 kašike;
• bijeli hljeb – 50 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Očistite štuku od ljuski i peraja, skinite kožu i narežite trup na komade.
2. Iz svake izvadite iznutrice i pulpu. Ovo poslednje preraditi mašinom za mlevenje u mleveno meso zajedno sa hlebom i lukom natopljenim u mleku.
3. Zatim umiješajte jaje, dodajte sol i začine po ukusu.
4. Podijelite fil na kriške, obložite rubove.
5. Uzmite šerpu i na dno u slojevima stavite rendanu šargarepu i cveklu.
6. Na vrh stavite ribu i prelijte je čajem.
7. Pustite da provri na vatri, a zatim kuvajte oko 1 sat.

U foliji

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 126 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporučuje se da je zapečete u rerni u foliji. To može biti ćilibarska pastrmka, ružičasti losos ili šaran. Ovo posljednje se ispostavilo posebno ukusno. Osim toga, šaran je vrlo zdrav, jer sadrži puno joda i fosfora. Ova riba je jednostavno neophodna za zdravu prehranu. Trup se može puniti raznim nadjevima, bilo da se radi o prženom kupusu sa lukom, omletu sa paradajzom, pa čak i masi od skute. U bilo kom obliku, punjena riba pečena u foliji ima odličan ukus.

Sastojci:

• maslinovo ulje – 20 g;
• majonez - 30 g;
• šaran ogledalo – 1 kom.;
• luk - 3 kom.;
• biber, sol - po ukusu;
• pavlaka - 30 g;
• limun;
• zelje - 1 grozd;
• kupus – 200 g.

Način kuhanja:

1. Operite šarana, ostružite mu ljuske, uklonite škrge, uklonite peraje i napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
2. U svaku stavite krišku limuna, pospite sokom, pospite solju i biberom.
3. Kupus operite, osušite i nasjeckajte, propržite na ulju par minuta.
4. Ogulite i nasjeckajte luk, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa naribanom limunovom koricom.
5. Prostrti foliju na pleh i nauljiti. Na to prvo stavite luk, a zatim i šarana punjenog kupusom.
6. Ribu premažite kiselom pavlakom i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom začinskog bilja i koricom i stavite u pećnicu na 1 sat. Temperatura – 180 stepeni.

U rerni

• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Ova riba punjena povrćem samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Bilo kakvo punjenje će poslužiti. Kako ga kuvati? Glavna stvar je da je povrće. Umjesto tikvica i šargarepe, kao u receptu, možete koristiti patlidžan. Iako neki ljudi vole kupus ili paprike. Sa njima neće biti ništa manje ukusno. Što se tiče rase ribe, recept zahteva pelenge iz porodice cipala.

Sastojci:

• suvo belo vino - 1 kašika;
• tikvice – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• začini - po ukusu;
• ležaj;
• šargarepa – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite samu ribu - uklonite ljuske i kosti, isperite, osušite, prerežite po dužini i uklonite utrobu.
2. Natrljajte trup začinima i solju.
3. Operite šargarepu i luk, sitno ih isjeckajte i dinstajte na ulju dok ne porumene. Nakon par minuta dodajte tikvice.
4. Napunite trup ribe mješavinom povrća i stisnite rubove.
5. Popravljeni radni komad stavite na lim za pečenje i pecite na 180 stepeni. Potrebno je samo 40 minuta.

Punjena rižom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Još jedna verzija ukusne kuhane ribe priprema se sa žitaricama. Od svega, najčešće se koristi pirinač. Ovaj fil se čini još zadovoljnijim dodavanjem pečuraka. Zahvaljujući njima jelo ima i bogatiju aromu. Pavlaka je dodatak pirinču i pečurkama. Njime se premazuje trup - tako, kada se ispeče, postaje mekan i mekan. Sve u svemu, riba punjena pirinčem je veoma hranljiva i zadovoljavajuća.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• limun - po ukusu;
• biljno ulje - 4 kašike;
• pirinač - 0,5 kašike;
• biber, sol, začini - po ukusu;
• šaran;
• pavlaka - 3 kašike;
• pečurke – 200 g.

Način kuhanja:

1. Operite pirinčane žitarice pod mlazom vode i kuvajte do pola.
2. Pečurke pržite na ulju dok ne porumene zajedno sa lukom. Zatim ih pomiješajte sa rižom.
3. Šarana očistite, prerežite po dužini, uklonite utrobu i dobro isperite.
4. Zatim napunite trup mješavinom pirinča i šampinjona, a rubove uštipajte čačkalicom.
5. Šarana premažite pavlakom, umotajte u foliju i stavite u pleh.
6. Stavite u rernu oko sat vremena na 180 stepeni, a nakon 30 minuta preokrenite na drugu stranu.

U Odesi

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Težina: srednja.

Druga verzija svečanog jela je riba punjena u stilu Odessa. Obavezni sastojak u ovom receptu je cvekla. Da biste kuhali, morate napraviti posebnu strukturu od tave i rešetke koja će stati u nju. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dno tiganja ili se u njega umota kuvana riba.

Sastojci:

• pavlaka - po ukusu;
• ljuska luka - po ukusu;
• luk - 3 kom.;
• mleko – 100 ml;
• lepinja – 1 kom.;
• keksi “šah” - 7 kom.;
• začini - po ukusu;
• jaje – 5 kom.;
• srebrni šaran – 1 komad;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Šarana oprati, očistiti, odrezati mu rep i glavu.
2. Zatim skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Na ulju prodinstajte poluprstenove luka i dodajte ih u mleveno meso.
4. Zatim lepinju sa kolačićima natopite u mleko. Takođe ih pošaljite u mleveno meso zajedno sa jajima.
5. Posolite, dodajte začine, umutite smjesu rukama umočenim u kiselu pavlaku, zgusnite i napunite trup.
6. Umotajte radni komad u gazu i stavite ga na mješavinu povrća i ljuski luka u tepsiji.
7. Napunite vodom do nivoa namirnice, dinstajte oko 1,5 sat.

Sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Jedna od ukusnih opcija punjenja za punjenje je mješavina gljiva sa šargarepom i lukom. Prethodno su pržene u tiganju dok ne porumene i ne omekšaju. Zatim ostaje samo da se trup napuni masom od gljiva i ispeče. Da bi riba bila mekana, treba je namazati kiselom pavlakom. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Više o receptu za punjenu ribu sa gljivama možete saznati u uputama ispod.

Sastojci:

• šampinjoni – 500 g;
• pavlaka - po ukusu;
• luk - 2 kom.;
• limun – 2 kom.;
• začini, sol - po 2 prstohvata;
• šargarepa – 1 kom.;
• šaran – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Šarana očistiti od ljuski i iznutrica, oprati i natrljati limunovim sokom, solju, začinima, ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Za to vreme ogulite povrće i pržite ga zajedno sa pečurkama do pola.
3. Unutrašnjost šarana premažite pavlakom i dodajte fil.
4. Zašijte trbuh iglom i koncem ili ga zakačite čačkalicama.
5. Po vrhu premažite i kiselim vrhnjem, napravite par rezova i ubacite kriške limuna.
6. Peći na 180 stepeni. Za 1 sat ribu izvadite dva puta i premažite kiselom pavlakom.

Punjeno sirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 157 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Apetitan kremasti fil sa delikatnim mesom bele ribe - šta može biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za punjenje. U kombinaciji sa gustom pavlakom stvaraju neverovatan ukus. Dopunjuju ih šampinjoni, zbog kojih jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije ništa teže pripremiti nego u drugim receptima. Gotovo svi koraci ostaju isti osim stvaranja punjenja.

Sastojci:

• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 kašike;
• vezica kopra - 1 kom.;
• teška pavlaka – 70 ml;
• trup bijele ribe - 500 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• šampinjoni – 100 g;
• topljeni sir – 100 g;
• limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

1. Očišćenu ribu poprskajte limunovim sokom i ostavite da malo odstoji da se marinira.
2. Na ulju propržiti sitno seckane šampinjone.
3. Pomiješajte kremu sa sirom, umutite dok ne postane glatka. Ovde dodajte seckani kopar, biber i pečurke.
4. Dobijenim filom napunite trup, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i ostavite da odstoji pola sata.
5. Zatim izvadite, premažite maslinovim uljem i kuhajte još 6-7 minuta.

Potpuno

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Veličanstvena dekoracija svakog prazničnog stola je punjena riba, cijela pečena u rerni. Svi gosti će uživati ​​u ovako neobičnom jelu, a svakako će biti impresionirani njegovim prekrasnim izgledom. Za punjenje se koriste jednostavni proizvodi - šargarepa, luk i jaja, ali to ne čini ukus ribe manje originalnim.

Sastojci:

• jaje – 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• zelje - po ukusu;
• šaran – 1 komad;
• limun – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu dobro očistite, skinite kožu i odrežite joj glavu.
2. Pecivo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa lukom, jajima, šargarepom i začinima.
3. Dobijenim filom napunite trup i stavite ga u potpunosti na pleh.
4. Ribu prekrijte kriškama šargarepe, začinskim biljem i poprskajte limunovim sokom.
5. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.

Crvena riba u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Punjena crvena riba je zaista svečano jelo, jer se smatra delikatesom. U takvim se receptima često koristi losos velikih dimenzija. Ukusnu ribu treba lijepo servirati. Važno je da ga pažljivo prebacite iz tepsije na ravnu ploču kako biste zadržali integritet. Svježi peršun, mrežica od majoneze i asortiman šarenog povrća pomoći će ukrasiti jelo.

Sastojci:

• zelje - 2-3 kašike;
• gusta pavlaka - 0,5 kašike;
• crvena riba - 3 kg;
• luk - 2 kom.;
• začini - po ukusu;
• puter – 150 g;
• jaje – 2 kom.;
• orasi – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Ribu ogulite, isperite i filetirajte.
2. Izmrvite pulpu u mleveno meso, dodajte jaja, luk, orahe, šlag i puter.
3. Napunite trup nadjevom, a trbuh zašijte koncem.
4. Radni komad stavite na pleh sa folijom, pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Saznajte i druge recepte.

Punjeno kupusom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Riba punjena kupusom je veoma ukusna, zdrava i niskokalorična. Stoga, čak i na odmoru, ne možete se bojati uživati ​​u takvom jelu, jer se od njega definitivno nećete moći udebljati. Kupus se uzima kao kiseli kupus, zbog čega riba ima blago kiselkast, ljutkast ukus. Osim njega i šarana, potrebni su vam samo začini, ali čak i tako jednostavan set proizvoda će biti prekrasno jelo.

Sastojci:

• začini - po ukusu;
• kiseli kupus – 600 g;
• biber - po ukusu;
• majonez - po ukusu;
• šaran – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Ribu bez crijeva natrljajte biberom i solju. Ostavite 10 minuta.
2. Nasjeckajte kupus, napunite njime trup i zašijte ga kulinarskim koncem.
3. Stavite radni komad na lim za pečenje sa folijom, namažite majonezom.
4. Stavite u rernu na pola sata, pecite na 200 stepeni, pa isto toliko, ali na 180 stepeni.

Video

Svako može da kuva punjenu ribu. To se radi vrlo jednostavno, glavna stvar je odabrati pravo punjenje i svečano jelo će ispasti ukusno i lijepo.

Ako želite zadiviti svoje goste, pripremite punjenu ribu. Ovo spektakularno, ukusno jelo oduševit će sve.

Sastojci:

• šaran – 1600 g;
• crni luk – 2 glavice;
• šargarepa – 2 kom.;
• stari bijeli hljeb – 120 g;
• biber;
• mleko – 150 ml;
• žumance – 2 kom.;
• sol.

Priprema:

1. Očistite trup od ljuski, nemojte kidati trbuh, odsjeći glavu, ukloniti škrge i utrobu. To treba učiniti pažljivo, bez oštećenja žučne kese. Temeljito isperite.
2. Napravite rez ispod kože sa ruba, stavite ruku između mesa i kože i povucite je "čarapom". Ako ga je teško ukloniti, možete ga podrezati škarama, ali ga ne biste trebali potpuno odvojiti. Ostavite dva centimetra do kraja repa, podrežite.
3. Okrenite kožu, isecite meso, izdvojite kosti.
4. Šargarepu narežite na ploške i stavite na dno podmazane posude za pečenje. To će stvoriti ležište za ribu, zahvaljujući kojoj će trup biti zasićen aromom povrća tokom procesa kuhanja.
5. Prelijte veknu mlekom.
6. Riblju kašu sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, sipajte žumanca, pospite biberom, posolite i promešajte.
7. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
8. U mleveno meso dodajte ocijeđenu veknu i luk.
9. Skuvanu ribu napunite filom, stavite na šargarepu i vratite glavu.
10. Pecite oko sat vremena.
11. Preporučljivo je odabrati način rada 190 stepeni.

U Odesi

Nudimo poznati recept za punjenu ribu u Odesi. Ovo jelo će rado probati svi, čak i oni koji ne vole ribu. Dobra opcija za djecu. Za kuhanje možete koristiti smuđa ili štuku, šarana ili šarana.

Sastojci:

• file šarana – 400 g;
• file šarana – 400 g;
• luk - 5 kom.;
• jaje – 3 kom.;
• mleko – 100 ml;
• bijeli hljeb – 50 g;
• puter – 100 g;
• šećer – 1 kašika. l.;
• zelenilo;
• biber;
• sol.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte na kockice i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Na kraju dodajte šećer i karamelizirajte 5 minuta. Cool.
2. Hleb natopite mlekom, iscedite.
3. Ribu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim prženi luk i hleb. Pomiješajte smjesu, dodajte omekšali puter, ulijte jaja i ponovo dobro izmiješajte. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu. Mesite dok se mleveno meso ne zalepi za ruke.
4. Stavite mleveno meso na prozirnu foliju, čvrsto zarolajte, zavežite ivice. Tamo gdje su se stvorile šupljine, ispustite zrak pritiskom na ta mjesta čačkalicom. Pokrijte drugim slojem filma.
5. Zakuhajte vodu, spustite pripremljeni poluproizvod.
6. Kuvajte poklopljeno oko sat vremena na laganoj vatri.
7. Ohladite, uklonite foliju, narežite na porcije. Može se poslužiti ukrašeno zelenilom.

Riba punjena pirinčem u rerni

Odlična opcija za večeru sa porodicom. Ovo je jednostavan recept koji je pogodan za domaćice bez iskustva.

Sastojci:

• trup – 1500 g;
• pirinač – 320 g;
• začini;
• kuvano jaje - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sok od limuna;
• sol.

Priprema:

1. Ribu očistiti i oprati, iseći po dužini, natrljati začinima i solju, ostaviti 15-20 minuta.
2. Jaja skuvati, ohladiti, iseckati.
3. Kuvajte pirinač do pola.
4. Propržite seckani luk.
5. Prženje sjediniti sa pirinčem i jajetom, posoliti i začiniti začinima.
6. Napunite ribu filom. Poprskajte limunov sok na trup.
7. Pripremljeni poluproizvod umotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
8. Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Po jevrejskom receptu

Židovska punjena riba je nacionalnog okusa, specifičnog je okusa i zanimljivog izgleda. Za kuvanje možete koristiti bilo koju ribu.

Sastojci:

• riba – 1000 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• vekna – 140 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• jaje – 1 kom.;
• cvekla – 1 kom.;
• puter – 45 g;
• mlijeko – 70 ml;
• sol - 2 kašičice;
• biber;
• luk – 2 kom.

Priprema:

1. Ribu očistiti, odrezati glavu i peraje, odstraniti iznutrice. Da biste spriječili klizanje kože, umočite prste u sol.
2. Izrežite trup na komade debljine oko pet centimetara, pažljivo uklonite meso od kostiju.
3. Potopite veknu u mleko, iseckajte luk.
4. Fil, veknu i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ponoviti postupak tri puta, uliti jaje, dodati ulje, so i biber. Mix.
5. Narežite šargarepu i cveklu na tanke ploške.
6. Povrće prelijte sa malo vode, dodajte glavu, peraje i rep, lovorov list, posolite po ukusu i prokuvajte.
7. Svaki komad ribe napunite mlevenim mesom i stavite na povrće.
8. Kuvajte sat vremena na laganoj vatri sa poklopcem.

Punjeno sirom

Punjenje ispada veoma ukusno uz dodatak sira. Ako koristite veliku ribu, koža će se skinuti lako, bez oštećenja, a meso će biti sočno.

Sastojci:

• ružičasti losos - trup;
• paradajz – 3 kom.;
• sir – 230 g;
• jaje – 5 kom.;
• mlijeko 110 ml;
• šećer;
• začini;
• maslinovo ulje;
• sol.

Priprema:

1. Bez oštećenja kože ribe, izrežite kralježnicu i uklonite kosti.
2. Premažite trup sa svih strana uljem, posolite i pospite šećerom. Stavite u kesu i ostavite na hladnom par sati.
3. Napravite omlet tako što ćete jaja sipati u mleko, začiniti i umutiti. Kuvati u tiganju.
4. Narežite sir i paradajz.
5. Otkrijte trup, na jednu stranu stavite omlet, a na drugu sir. Pokrijte slojem paradajza. Zašijte rez.
6. Zamotajte u foliju.
7. Pecite u zagrejanoj rerni pola sata na 185 stepeni.

Mogućnost pripreme crvene ribe

Pokušajte pripremiti luksuzno praznično predjelo, ali odaberite veliku lešinu.

Sastojci:

• velika crvena riba;
• začin za ribu;
• svinjska mast – 160 g;
• biber;
• šampinjoni – 210 g;
• sol;
• šargarepa – 2 kom.;
• zelje – 45 g;
• luk – 2 kom.

Priprema:

1. Prokuhajte šampinjone, isjeckajte luk.
2. Ribu očistiti, odrezati glavu, odstraniti kožu da ne bude oštećena. Odvojite meso od kostiju.
3. Filete zajedno sa šampinjonima i šargarepom sameljite u mašini za mlevenje mesa.
4. Na isti način samljeti mast i luk, promiješati, posoliti i začiniti.
5. U mleveno meso dodajte seckano zelje i promešajte.
6. Stavite fil u ribu, prošijte je koncima i stavite na pleh premazan uljem.
7. Pecite sat vremena, rernu podesite na 180°C.

Recept za punjenje od gljiva

Riba punjena gljivama ispada ne samo aromatična, već i vrlo zadovoljavajuća. Dobra opcija za odmor.

Sastojci:

• trup ribe – 1 kom.;
• šampinjoni – 260 g;
• kopar – 2 grane;
• mlijeko;
• limun – 1 kom.;
• puter – 1 kašika. kašika;
• jaje – 1 kom.;
• peršun – 7 grana;
• vekna – 120 g;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
• suvo belo vino – 1 kašika. kašika;
• sol.

Priprema:

1. Pogaču prelijte mlijekom, isjeckajte zelje i luk.
2. Sameljite šampinjone.
3. U tiganju zagrejte ulje, dodajte pečurke i luk, propržite, pospite biberom i posolite. Ulijte vino, tečnost treba da ispari.
4. Izgnječite veknu, pomešajte sa pečenim začinskim biljem, ulijte jaje, promešajte.
5. Izlupite trup, odrežite škrge, isperite.
6. Dobijenom smjesom napunite ribu.
7. Podmazati pleh uljem i staviti ribu.
8. Limun narežite na kriške, rasporedite po trupu, prekrijte folijom.
9. Peći na 180 stepeni.

Kako pravilno narezati ribu za nadjev?

Za pripremu punjene ribe potrebno je bez oštećenja skinuti kožu, odrezati glavu i odstraniti peraje. Za rad će vam trebati oštar nož i kulinarske makaze. Lagano podignite ivicu, napravite rezove ispod kože, odvojite je prstima i povucite prema repu. Tamo gdje ne popusti, pomoći će nož ili makaze. Nemojte ga potpuno uklanjati. Ostavite centimetar do kraja repa i podrežite greben. Odvojite meso od kostiju i upotrebite za punjenje.

Još nekoliko opcija punjenja

Ovo ukusno jelo možete pripremiti sa raznim nadjevima.

Sa povrćem

Sastojci:

• riblje meso;
• suluguni sir – 120 g;
• paprika - 0,5 kom .;
• maslinovo ulje – 1 kašika. kašika;
• bosiljak;
• šargarepa – 1 kom.;
• limunov sok - 50 ml;
• luk - 1 kom.;
• pasulj – 200 g;
• biber;
• sol.

Priprema:

1. Luk nasjeckajte, papriku nasjeckajte, šargarepu narežite na tanke komade. Stavite u tiganj zajedno sa pasuljem i na ulju propržite masline.
2. Ribu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa limunovim sokom i pržiti, posoliti i posuti biberom. Dodajte rendani sir i bosiljak.
3. Napunite ribu filom.
4. Pecite u rerni oko sat vremena.

Sa jajetom

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• kopar - 25 g;
• skinuta koža sa ribe;
• jaje – 7 kom.;
• sol;
• riblje meso;
• začini.

Priprema:

1. Luk i meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa mljevenim mesom.
3. Kuvana jaja narežite na srednje kockice, stavite u mešavinu ribe, začinite i posolite. Mix.
4. Stavite u ribu i pecite.

Riba je dijetetski proizvod, bogat vitaminima i mikroelementima, pogodan za gurmane koji brinu o svom zdravlju. Punjena riba u pećnici ukrasit će praznični sto i uklopiti se u dnevni meni. Pečen u pećnici, zadržava svoja korisna svojstva, brzo se kuha, čak i domaćica početnika može napuniti i ispeći jelo, a naši recepti sa fotografijama pomoći će u tome.

Kako odabrati ribu

Nije tajna da su plodovi mora kvarljivi proizvod. Stoga je izuzetno važno odgovorno odabrati morsku hranu ako se odlučite za riblji dan.

Glavna smjernica pri odabiru bit će vaše čulo mirisa. Svježi proizvod neće imati izrazit miris, osjeća se samo miris mora i blata. Ako je riba sjedila na pultu, tada će njena aroma biti intenzivnija.

Zatim obratite pažnju na rep. Ako je suh i lomljiv, onda je to jasan znak ustajalog proizvoda. Osim toga, riba bi trebala imati vlažne i sjajne ljuske. Ako je suh, lomljiv ili napukao, onda ne biste trebali kupovati ili kuhati od takvog proizvoda.

Važne su i oči i škrge. Prvi bi trebao biti konveksan i providan, a drugi bi trebao biti ružičast ili jarko crven. Ustajale ribe imaju mutne oči i sive škrge.

Malo je teže odabrati smrznutu ribu, ovdje ćete se morati u potpunosti osloniti na integritet prodavača. Međutim, ako je trgovina ili supermarket provjerena i ne razočara kvalitetom drugih proizvoda, onda je sasvim moguće kupiti smrznutu robu, iako će koristi od toga biti mnogo manje.

Kuvanje crvene ribe

Crvena riba oduvijek se smatrala delikatesom, pa će savršeno upotpuniti svaki praznični stol. A punjena povrćem ispast će sočna i zdrava, a svidjet će se i djeci, jer praktički ne sadrži kosti. Vrlo je važno kupiti veliku ribu kako bi je bilo lakše puniti. Međutim, uz odgovarajuće kulinarske vještine, možete se nositi sa stanovnicima mora ili rijeke gotovo bilo koje veličine.

trebat će vam:

• crvena riba (pastrmka, losos ili ružičasti losos) - 2 kg;
• limun - 1 komad;
• šargarepa srednje veličine - 2 komada;
• bijeli luk - 2 komada;
• kopar, peršun - po 2 grančice;
• sol - po ukusu;
• pavlaka ili majonez - za dekoraciju.

Priprema:

1. Ribu temeljito očistite iznutra i uklonite ljusku, odrežite peraje s peritoneuma. Ostavite glavu za efikasniju prezentaciju ili je uklonite.
2. Ogulite šargarepu i luk i narežite na male poluprstenove.
3. Sitno nasjeckajte zelje.
4. Da bi crvena riba punjena povrćem bila mekana i sočna, prvo je morate marinirati. Da biste to učinili, stavite cijelu pastrmku ili lososa u posudu, ulijte sok od pola limuna i pospite solju. Zatim ostavite da se marinira 1,5 sat.
5. Marinirani trup treba staviti na lim za pečenje prekriven folijom. U stomak stavite luk, šargarepu i začinsko bilje, posolite po ukusu, a zatim zatvorite. Čačkalice ovdje dobro rade.
6. Preostalu polovicu limuna treba narezati na tanke kriške i staviti na vrh trupa.
7. Nakon toga treba ga dobro umotati u foliju i staviti u rernu na 50 minuta na 200 stepeni.

Pre serviranja, izvadite kriške limuna sa crvene ribe, jer je citrus već ispustio sav sok i više nema nikakav ukus. Cijeli trup se može prenijeti u veliko jelo i ukrasiti mrežicom pomoću majoneze ili kiselog vrhnja ili rasporediti u porcije.

Da li vam se svidelo riblje jelo? Probajte pticu! nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Punjena skuša

Skuša u pećnici može biti malo jeftinije, ali ništa manje ukusno i zdravo jelo. Riba pečena u foliji bit će sočna i mekana te će biti odlično glavno jelo za svaki dan. Recept često ima varijacije. Jednom od najuniverzalnijih smatra se pečenje sa krompirom, topljenim sirom i aromatičnim začinima.

trebat će vam:

• trup skuše srednje veličine - 1 komad;
• kuvani krompir - 1 komad;
• topljeni sir - 100 g;
• majonez - 1 kašika;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 1 kašika;
• začini (khmeli-suneli, riblja mješavina) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema

1. Za početak, ribu treba pripremiti - očistiti od utrobe i ljuski, ukloniti glavu i peraje. Također morate pažljivo ukloniti greben. Da biste to učinili, samo ga malo pritisnite odozgo.
2. Zatim trup treba posuti solju i začinima i podmazati majonezom.
3. Kuvani krompir ogulite i izrendajte, a zatim stavite u skušu.
4. Topljeni sir je takođe potrebno narendati i staviti na krompir. Da biste olakšali ribanje, možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.
5. Sada skušu treba pažljivo zatvoriti i staviti na komad folije, koju prvo treba namazati uljem.
6. Ribu treba čvrsto umotati u foliju.
7. Zatim stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 25-30 minuta.
8. Zatim pažljivo prenesite trup u zasebnu posudu. Po želji ukrasite kiselom pavlakom.

Nadjev sa heljdom

Heljda je sastavni dio tradicionalne ruske kuhinje, pa postoje recepti kako je koristiti za kuhanje ribe u pećnici.

trebat će vam:

• cijeli riblji trup - 3 kg;
• luk - 2 komada;
• pavlaka - 100 g;
• šampinjoni - 300 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• zeleni grašak - 1 konzerva;
• heljda - 2 šolje;
• so, biber, začini - po ukusu.

Priprema

1. Trup se mora očistiti, glava i peraja moraju biti odrezani, kičma odvojena i male kosti uklonjene.
2. Zatim otvorite radni komad, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati i začine za ribu.
3. Sljedeći je zeleni grašak. Ne morate da stavite celu teglu odjednom, samo je pospite po jelu.
4. Za pripremu fila potrebno je da prokuvate heljdu.
5. Zatim sitno nasjeckajte šampinjone i pržite sa lukom.
6. Sir narendajte na sitno rende. Dodajte 2 jaja, pržene pečurke sa lukom i heljdu. Sve to dobro promešati. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Zatim stavite nadjev na trup i pažljivo zašijte trbuh.
8. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i tamo stavite ribu.
9. Namažite trup pavlakom i pecite 40 minuta na 170 stepeni.
10. Malo ohladite i uklonite šavove prije serviranja. Jelo možete ukrasiti rešetkom kisele pavlake ili majoneze ili posuti jelo susamom.

Jedna od varijacija ovog recepta može biti i punjenje od pirinča. Da biste to učinili, dovoljno je zamijeniti heljdu pirinčem. Ovo je pogodno za masniju ribu, jer će pirinač upiti višak.

Punjena riba je svečano i nesvakidašnje jelo. Da biste ukusno napunili ribu, morate uložiti mnogo truda i rada. Ali činjenica da će to biti dostojna dekoracija stola je sigurna. Zatim ćemo vam reći najjednostavniji recept kako kuhati punjenu ribu u pećnici i sa čime je najbolje poslužiti.

Koju ribu odabrati za nadjev?

Prvo, odlučimo kakvu ribu ćemo puniti? Ne bi trebalo da kucate na pragove supermarketa u potrazi za nekom neobičnom ribom. Za punjenje su pogodni smuđ, šaran, štuka i tolstolobik. Glavna stvar je da je velika, najmanje 1,2-1,5 kg. Male se lako i nezgodno stavljaju. Bolje je uzimati svježu ribu nego smrznutu. Koža odmrznutog trupa je krhka i pokidat će se tokom pečenja.

Recept za punjenu ribu

Dalje, koji ćete recept za punjenu ribu odabrati također na vama, ima ih puno. Ako ne postite, u mljevenu ribu možete dodati (nemojte se iznenaditi) pileći file. U ovom slučaju, jelo ispada sočno, ukusno i uredno. Osim toga, sama mljevena riba možda neće biti dovoljna za pripremu jela. Pileći file će jelu dodati bogatstvo i gustinu.

Sastojci za punjenje ribe:

—riba 1,5 kg.

- pileći file - 200 g.

- vekna (ili beli hleb) - 0,5 kom.

— šargarepa — 1 kom.

— luk — 1 kom.

- soja sos - 1 kašičica. laž

- limunov sok

- instant želatin - 1 pakovanje (15 g)

- soli

- šećer

- crni biber

- puter

- mlijeko

- majonez

Kako pravilno odvojiti riblju kožu?

Za one koji prvi put planiraju kuhati punjenu ribu u pećnici, sada počinje najteži dio - potrebno je odvojiti kožu. Koji je najbolji način da se ovo uradi? Ribu očistite od krljušti, uklonite škrge i, naravno, utrobu. Pažljivo odseći glavu. Dobro operite. Odvojite kožu od otvora na trbuhu, oslobađajući rebra, i u smjeru od glave prema repu. Lagano podrezujući, podignite kožu prema leđima, a po grebenu, da se ne pokida, možete podrezati uz peraje makazama ili nožem.

Ako je kožica skinuta sa puno mesa, može se lagano ukloniti kašikom. Samo pazite da ne pretjerate da ga ne pokidate. Ne morate ga previše ribati. Iako sve ovo zvuči vrlo komplikovano i čini se da je ovaj proces nemoguć bez posebne obuke, nemojte paničariti. Nisu bogovi ti koji spaljuju lonce. I uz malo vježbe, lako ćete se nositi s tim.

Priprema mljevene ribe za punjenje

Za kuhanje punjene ribe u pećnici, prije svega, važno je napraviti glavni sastojak - zapravo, samo mljeveno meso. Šargarepu i luk narežite na sitno i dinstajte na puteru dok ne porumene. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Riblje meso koje je ostalo na kičmi odvojiti od kostiju i samljeti u mašini za meso sa pilećim fileom i dinstanim lukom i šargarepom. Polovinu vekne namočite u mleko. Umesto vekne možete koristiti beli hleb, ali verujte da će sa veknom biti bolji. Sameljite ga u mašini za mlevenje mesa i takođe dodajte u mleveno meso. Uzmite komadić limuna i iscijedite sok u smjesu. Dodajte so, biber i prstohvat šećera.

Dodajte jednu kašičicu soja sosa. U pripremljeni fil sipajte pakovanje instant želatina i dobro promešajte. Tokom kuvanja, slobodna tečnost koja se oslobodi tokom pečenja ne istječe, već je vezana želatinom, što omogućava da jelo zadrži sočnost.

Pripremljeno mleveno meso stavite u kožu i formirajte ribu.

Pecite ribu u rerni

Za pripremu punjene ribe u pećnici, bolje je uzeti lim za pečenje s visokim stranicama i dobro podmazan biljnim uljem. Stavite ribu prerezanom stranom prema dolje (trbuhom) i stavite glavu pored nje. Možete mu dati željeni oblik. Sve podmažite biljnim uljem i tankim slojem majoneze. Odozgo prekrijte folijom, ne samo ribu, već i cijeli pleh. Da se folija ne bi zalijepila tokom pečenja, treba je i dobro podmazati biljnim uljem.

U rerni zagrejanoj na 180ºC na laganoj vatri, naše jelo se peče 1 sat - 1-10. Preporučljivo je da u početku uopće ne dodirujete jelo i pustite ga da se kuha na pari. Zatim skinite foliju i ostavite da se zapeče još 5-10 minuta.

Kako poslužiti punjenu ribu

Izvadite iz rerne i ostavite da se riba stegne. Prije serviranja treba ga isjeći i staviti na tanjir, ukrasiti začinskim biljem, povrćem i mrežicom zagrijanog putera. Po želji, oči se mogu napraviti od maslina.

Punisanu ribu možete poslužiti hladnu. Ovo je zgodno jer se može pripremiti unaprijed. Prije serviranja možete razmisliti o prilogu.

Šta poslužiti uz punjenu ribu

Vrijeme je da porazgovaramo o tome sa čime se servira punjena riba. Iako je punjena riba vrlo ukusno i zasitno jelo, potreban joj je i prilog. To riblje jelo čini privlačnijim i zadovoljavajućim. Naglašava njegov ukus, povećava volumen i težinu.

Pravilno odabran prilog poboljšava probavu. Posluživanje priloga kao glavnog elementa dizajna i dekoracije jela također zahtijeva pažnju i vještinu. Prilog je također dio dekoracije. Originalan, uredno, lijepo, simetrično uređen prilog jelu daje poseban izgled.

Prilog od povrća za ribu

Povrće je dobro koristiti kao prilog. Pogodni su u bilo kojoj varijanti: soljeni, pečeni, kuhani, prženi, kiseli i kiseli. Prilog od povrća za ribu može se sastojati ili od jednog proizvoda, takozvanog jednostavnog priloga, ili od raznih vrsta povrća - složenog priloga. Prilikom odabira sastojaka za složenu opciju, trebali biste uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda jedni s drugima.

Odlično se slažu uz ribu: cveklu, zeleni grašak, šargarepu, zelenu salatu, paradajz, patlidžan, slatku papriku, tikvice, karfiol i beli kupus.

Krompir za ribu

Posluživanje krompira uz ribu smatra se klasikom. U bilo kojem obliku, savršeno naglašava okus glavnog jela. Bilo kuhana ili pečena, u komadima ili pasirana, prepoznata je kao najčešći pratilac ribljih jela. Ako želite posvijetliti jelo, upotpunite ga raznim laganim salatama od povrća.

Nesretni drugovi za gefilte ribu

Testenina je najgori prilog uz punjenu ribu. Većina žitarica se također ne slaže s ribom. Ne biste trebali ovako eksperimentirati na prazničnom stolu. Izuzetak je sl. Odlično se slaže sa ribljim jelima, posebno ako se servira u kombinaciji sa umacima.

Umak od hrena za punjenu ribu

Umak od hrena savršeno nadopunjuje punjenu ribu. Veoma je lak za pripremu. Korijen hrena samlje se u mašini za mljevenje mesa, sitnom rende ili u snažnom blenderu. Dodajte so, prstohvat šećera i malo prokuhane vode. Evo najlakšeg načina da ga pripremite. Ali umak od hrena za punjenu ribu je nezamjenjiv.

Punjena riba je dobra jer može biti i glavno jelo i ukras prazničnog stola, ali i odlično krepko predjelo. Naravno, sa ovim jelom ćete morati mnogo da se mučite. I potrudite se i pokažite maštu. Ali kada se punjena riba pečena u pećnici pojavi na vašem prazničnom stolu, cijenit ćete ovo umjetničko djelo - lijepo, mirisno, uređeno po svim pravilima. Da biste napravili praznik, ne biste trebali čekati posebne datume. Ako želite kulinarsku raznolikost, onda je vrijeme da poslužite punjenu ribu. Budite kreativni i uživajte u obroku!

Na našoj web stranici možete pronaći i zdrave recepte za širok izbor jela za sve prilike. Čitajte, na primjer, i još mnogo toga.

Punjena riba je suštinsko jevrejsko nacionalno jelo. Naravno, jevrejski narod je živio u mnogim zemljama, tako da je ovo jelo poznato mnogim narodima. A danas ćemo vas upoznati kako se priprema punjena riba na jevrejski način.

Tradicionalno, za punjenje ribe potrebne su najmanje dvije vrste ribe. U našem slučaju to će biti 3-4 kg šarana i pola kilograma druge štuke, nilus). Trebaće vam i nekoliko komada belog starog hleba, par jaja, so, biber, začini i dve veće šargarepe, cvekla i luk.

U početku se riba mora isjeći: dobro očistiti od krljušti, oprati, odrezati peraje i rep ribljim makazama i ostaviti ih za sada. Uklonite sve sa glave - takođe se puni i, prema tradiciji, služi glavi porodice. Dalje radnje zavise od vaših preferencija: neki na komade, koji se zatim pune, drugi preferiraju cijelu stvar. Ako ribu režete na komade, onda debljina svakog komada treba da bude 3 cm.Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kostiju i kože. Ako želite dobiti cijelu punjenu ribu, prerežite kožu u području grebena, krećući se duž nje. Utrobe i meso se uklanjaju, a zatim se odvajaju od kostiju.

Sljedeći koraci bit će zajednički za obje opcije. Mleveno meso se priprema na sledeći način: u meso šarana dodati file druge ribe, sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa oljuštenim lukom. U mljeveno meso se dodaju komadići kruha namočeni u vodu, a ako se riba sprema za Pashu, uzmite mljeveni maco i kuhajte na pari. Sada u mleveno meso dodajte jaja, posolite i pobiberite, dodajte kurkumu i malo karija. Mljeveno meso se mora dobro izmiješati, najbolje je to učiniti direktno rukama. Trebalo bi da ispadne mekano, ali ne tečno. Sada je vrijeme za nadjev: navlažite ruke u vodi i napunite svaki komad. Morate ga napuniti dovoljno čvrsto, ali ne previše čvrsto - mljeveno meso će se tokom kuhanja proširiti i može pokidati kožu. Ako punite cijelu ribu, napunite kožu i pažljivo je zašijte svijetlim koncem.

Sada uzmite veću tepsiju tako da punjena riba stane u nju u potpunosti. Narežite par luka, šargarepu i cveklu na kolutiće i stavite u manji sloj na dno tepsije, zatim nekoliko komada ribe, opet sloj povrća, sloj ribe i tako sve dok ne dođete do glave. Stavite glave na vrh zajedno s perajama i repom (oni će osigurati ljepljivost juhe). Ako pečete ribu cijelu, na dno stavite povrće, pa ribu zarolajte u polukrug, sa repom i perajima na vrhu. Sve naliti hladnom vodom, a kada proključa skinuti penu. Dodajte još malo hladne vode. Smanjite vatru i kuhajte sat i po. 10 minuta prije spremnosti posolite juhu, stavite par karanfilića i nekoliko listova lovora.

Ohlađenu ribu stavite u veliku poluduboku posudu. Uklonite konac. Procijedite juhu i prelijte ribu. Za dekoraciju možete koristiti kuhanu šargarepu ili grančice začinskog bilja. Ostavite u frižideru ili dok se juha ne stvrdne. Poslužite sa sosom od hrena pomešanog sa sokom od cvekle.

Proces kuhanja možete malo skratiti, a ako volite pečenu punjenu ribu, možete koristiti pećnicu. Ova metoda je pogodna i za one koji nemaju veliku tavu.

Ova riba se priprema na sličan način. Ali postoje neke razlike. Takođe je potrebno oprati i očistiti. Odseci glavu. I počevši od glave, tankim i oštrim nožem pažljivo uklonite kožu. Kod repa odrežite kičmu tako da preostali komad repa ostane povezan s kožom. Mljeveno meso priprema se gotovo na isti način, samo se luk mora isjeći i pržiti na biljnom ulju. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte seckani beli luk i zajedno sa puterom celu smesu stavite u mleveno meso. A pored ostalih sastojaka korištenih u prvom receptu, možete dodati i 100 grama mekog putera. Napunite ribu i stavite glavu na trup. Sve umotajte u foliju, premažite biljnim uljem i poprskajte limunovim sokom. Peći sat vremena na 180 stepeni. Uklonite foliju tek kada se riba potpuno ohladi. Ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.