Dom Proizvodi Kiflice sa cimetom od kvasnog tijesta u rerni. Kiflice sa cimetom Kiflice sa cimetom napravljene od kvasca

Proizvodi

Kiflice sa cimetom od kvasnog tijesta u rerni. Kiflice sa cimetom Kiflice sa cimetom napravljene od kvasca

Postoje trenuci kada se bluz iznenada pojavi, bilo bez razloga ili ima razloga, nije važno, glavno je da nekako podignete raspoloženje, morate se nečim zadovoljiti. A šta bi bilo bolje za ovu svrhu od svježih, mekanih pečenih proizvoda, odnosno mirisnih ljutih, začinjenih rolnice sa cimetom i meki glazura od puter kreme, također poznata kao Cinnabon buns? Želeo bih da odmah skrenem pažnju onima koji su na dijeti i planiraju da do kraja meseca stanu u omiljene farmerke, zatvorite ovaj recept i ne gledajte provokativne fotografije Cinnabonsa, jer... Ni peciva općenito, niti ove specifične kiflice s cimetom ne doprinose ni na koji način smanjenju kilograma i centimetara. Naprotiv, Cinnabon lepinje su veoma dobre za debljanje, jer su veoma kalorične i ne uklapaju se u koncept zdrave prehrane. Ali bez obzira koliko su ove lepinje nezdrave, s druge strane, i dalje su veoma ukusne, a ako im dodate i šoljicu aromatične sveže skuvane kafe, rezultat će biti apsolutno prelep. Generalno, sve što treba da uradite je da zagrizete meku, začinjenu lepinju sa cimetom, i svaka bluza će odmah nestati ili će se barem malo smanjiti.

Znate li zašto se zovu rolnice sa cimetom? Cinnabon(u RuNetu se često nazivaju Sinabon, sa jednim slovom “n”)? Ovo je naziv istoimenog lanca pekara, posebno specijaliziranih za peciva s cimetom. Kompanija Cinnabon ( Cinnabon) osnovan je u SAD 1985. godine, do sada se mreža pekara proširila po cijelom svijetu, a njihove mekane, slatke, nezdrave Cinnabon lepinje izuzetno su popularne među stanovništvom. Naziv "Cinnabon" je igra riječi, cimet (sa engleskog) znači cimet, a kost (iz latinskog) znači dobar. Sama kompanija Cinnabon navodi da je neka uticajna stručna publikacija uvrstila Cinnabon lepinje na listu 50 glavnih životnih zadovoljstava. Zato ne uskraćujmo sebi zadovoljstvo, bar povremeno, da se zadovoljimo mirisnim lepinja sa cimetom. A ako u vašem gradu ne postoji lanac pekara Cinnabon, ili samo želite da jedete toplu lepinju dok sjedite kod kuće u toplom ogrtaču i mekim papučama, predlažem da iste lepinje pripremite kod kuće.

Neću pisati da ćete ovdje pronaći klasiku, najispravniju Recept za Cinnabon lepinje, jer Recept za pravljenje klasičnog Cinnabona kompanija drži u tajnosti, a može se samo nagađati koliko su originalu bliski svi oni recepti kojih ima u ogromnim količinama na internetu i obećavaju da je to pravi recept. Prije nego što sam podijelila recept s vama, isprobala sam mnogo različitih recepti za rolnice sa cimetom, mnogo je eksperimentirao sa sastojcima i njihovim količinama i odlučio se na ovu opciju. Da, možda se recept na neki način razlikuje od onog koji se koristi za pečenje pravog Cinnabona, a kvalitet sastojaka u lancu pekara svakako se može razlikovati od našeg. Ali sa sigurnošću mogu reći da su lepinje vrlo ukusne.

Cinnabon cimet rolnice pripremljena od bogatog kvasnog tijesta. Maslac znači da testo sadrži mnogo šećera i masti. Nemojte se plašiti kombinacije „tijesto s kvascem“, zapravo, nema apsolutno ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Ovdje postoji samo nekoliko važnih tačaka, ako ih se pridržavate, sigurno ćete dobiti odlične mekane, prozračne lepinje, o njima ću pisati u nastavku. Općenito, ono što slijedi bit će puno pisama o sastojcima i kvascu. Ako mislite da ovo već dobro razumete, samo preskočite ovaj tekst i pređite direktno na opis procesa kuvanja.

Sastojci

Za testo sa kvascem

brašno 400 g
jaje 1 PC.
puter 40 g
mlijeko 70 g
toplu vodu 70 g
suvi kvasac 6 g (ili 18 g uživo)
šećer 40 g + 1 kašičica
sol 1/2 kašičice

Za punjenje

puter 50 g
smeđi šećer 90 g
mljeveni cimet 10 g (1,5 kašika)
kakao u prahu 10 g (2 supene kašike)
mljeveni đumbir 3-4 g (1/2 kašike)
mljeveni kardamom 1/2 kašičice

Za glazuru

krem sir 75 g
šećer u prahu 100 g
mlijeko 15 g (1 kašika)
konjak 7-8 g (1/2 kašike)

Prvo malo o sastojcima

Glavni začin u ovim lepinjama je, naravno, cimet, i, naravno, što je vaš cimet ukusniji, to će lepinje biti ukusnije, pa hajde da prvo malo razumemo cimet. Općenito, one vrećice mljevenih začina koje se prodaju u našim trgovinama i zovu „cimet“ zapravo nisu cimet. Pravi (cejlonski) cimet se uzgaja u Šri Lanki i zapadnoj Indiji, a ono što se u našim prodavnicama u izobilju prodaje je „kineski cimet“ ili „kasija“, uzgaja se u Kini, Vijetnamu i Indoneziji. Ovo je drugačija biljka, srodna je pravom cimetu, ali to ipak nije. Neću sada detaljno ulaziti u ovu temu; osim toga, nisam mogao pronaći informaciju o tome da li su u pravi Cinnabon stavljali cimet ili kasiju. Poznato je samo da Cinnabon koristi određenu sortu Makara, koja se uzgaja u planinama Indonezije, što znači da može biti kasija. Općenito, ako možete pronaći pravi cejlonski cimet, super! Ako ga kupujete u običnoj trgovini, preporučujem da kupite nekoliko vrećica (po pravilu nisu skupe) i da odaberete onu koja ima najugodniji miris i ukus. Najviše mi se dopao ukus i miris Dr. Oetker cimeta, blago slatkastog ukusa i dosta izražene arome. A neki od uzoraka koje sam kupio nisu imali gotovo nikakav miris i gorak okus.

Sada o šećeru. Recept koristi smeđi šećer od trske. Mislim da će uobičajeno pitanje biti: može li se zamijeniti bijelim? Općenito, šećeru od trske treba duže da se topi nego običnom bijelom šećeru, a čini se da postoji mogućnost da se bijeli šećer brzo otopi, teče i da na dnu peciva možete dobiti neukusnu, zagorenu karamelnu koru. . Ali jednom sam ga, u nedostatku šećera od šećerne trske, u ovom receptu zamijenila bijelim šećerom i, da budem iskrena, nisam primijetila veliku razliku. Dakle, na vama je, ali ako bijeli šećer počne da curi, već ćete znati u čemu je problem.

Ako ga nemate, ili iz nekog drugog razloga ne želite da u fil stavljate đumbir i kardamom, nemojte ga dodavati, samo ga zamijenite istom količinom cimeta.

Važne tačke prilikom pripreme tijesta s kvascem:

1. Kvasac mora biti svjež, ne u smislu vrste kvasca, ne mislim da morate uzimati živi presovani kvasac. Ne, suve će moći, sve dok nisu stare. I to je važno kako za živi kvasac (nemojte koristiti one koji su vam dugo bili u frižideru, kojima je istekao rok trajanja ili su posmeđili) i za suhi. Ako je paketić kvasca ostao otvoren duže vrijeme, onda je najvjerovatnije kvasac već umro. Zbog toga što su vrlo higroskopni i, ako kvasac nije hermetički zatvoren, vrlo brzo dobijaju vlagu iz okoline, a nakon što su stekli vlagu počinju da se bude. A pošto nema hrane u blizini, oni umiru. Dakle, ako imate i najmanju sumnju u svježinu kvasca, bolje je kupiti novo pakovanje.

2. Potrebno vam je toplo mesto gde će se testo dizati. Idealna temperatura za to je 28-30°C, sada mnoge moderne pećnice imaju način rada u kojem se svjetlo jednostavno uključuje (ne znam da li postoji takav režim u plinskim pećnicama, u pravilu postoji takav način rada). način rada u električnim pećnicama), obično se u ovom načinu rada pećnica zagrijava na približno 30°C. Ali prije nego stavite tijesto u rernu da se diže na ovoj postavci, treba da se uverite da se ne zagreje mnogo, inače možete pokvariti celo testo. Također, toplo mjesto može jednostavno biti kuhinjski sto, ako koristite dobar kvasac, dovoljna je obična sobna temperatura da tijesto normalno naraste, glavno je da u kuhinji nema propuha, ne treba otvarati prozore i otvore u kuhinji u kojoj dižete tijesto. A za veće samopouzdanje, posudu sa tijestom možete umotati u ručnik.

3. Testo sa kvascem mora biti dobro umeseno. Prilikom dužeg mesenja u brašnu počinje da se razvija gluten (drugo ime je gluten, protein koji se nalazi u pšeničnom brašnu), čini testo elastičnijim i utiče na strukturu budućih pekarskih proizvoda. Da bi se gluten dobro razvio potrebno je da se testo mesi najmanje 10 minuta, pri čemu je potrebno da ga razvučete, a zatim nekoliko puta preklopite. Kao rezultat toga, trebao bi se prestati lijepiti za ruke i radnu površinu, a također će se početi dobro istezati bez kidanja.

4. Vrijeme. Tijestu s kvascem treba neko vrijeme da se dobro digne, ali to ne otežava proces kuhanja, zar ne? U ovom receptu nećete morati da mesite testo (meseći testo tokom procesa fermentacije), samo ćete morati da sačekate nekoliko puta da testo naraste.

I, naravno, ključ uspjeha su kvalitetni sastojci, ali mislim da je to važno kod pripreme bilo kojeg jela. Vidite, nema ništa komplikovano u pripremi takvog tijesta s kvascem.

Od ove količine sastojaka dobila sam 10 ne baš velikih lepinja.

Priprema

Prvo ćemo pripremiti tijesto za kiflice. Evo svih sastojaka koji će nam biti potrebni za ovo. Voda treba da bude malo topla, oko 30°C. Ako je previše hladno, kvasac će raditi sporije i moraćete duže da čekate. Na temperaturi od 50°C kvasac zaustavlja svoju vitalnu aktivnost, pa će, ako ga stavite u jako vruću vodu, jednostavno umrijeti i vaše tijesto neće narasti. U ovom trenutku preporučujem da jaje izvadite iz frižidera, operete ga toplom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi da kada ga dodamo u testo, ne bude prehladno.

Kao što sam ranije napisao, danas pravimo tijesto od kvasca, sadrži puno šećera i putera, a masti i šećeri u velikim količinama inhibiraju kvasac, tj. Teško im je podići takvo tijesto. Stoga ćemo prvo stvoriti povoljno okruženje za kvasce, u kojem se oni aktiviraju i lakše će dalje raditi. U toploj vodi (oko 30°C) rastvoriti 1 kašičicu šećera i kvasca. Ova blago slatka topla tekućina je odlično okruženje za djelovanje kvasca. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi. Ako je kvasac dobar, tada će gotovo odmah nakon miješanja tekućina početi malo mjehurići. Ostavite ih 10-15 minuta na toplom mjestu.

U posebnu posudu stavite puter, so, šećer (40 grama) i sipajte mleko. Sve lagano zagrijemo u mikrovalnoj ili u vodenom kupatilu. Ne morate ga previše zagrijavati, inače ćete morati dugo čekati da se ohladi; zagrijte ga dovoljno da se puter otopi. Dobro promiješajte dok se sol i šećer u potpunosti ne otope. Ostavite ovu smjesu za sada, ostavite da se malo ohladi.

Otprilike 10-15 minuta nakon što smo aktivirali kvasac, tekućina je trebala postati prekrivena gustom, pjenušavom pjenom, a možda čak i malo povećati volumen. Ako se to dogodi, onda kvasac dobro radi.

Smjesu kvasca pomiješajte sa ohlađenom (na oko 30-40°C) mješavinom ulja.

Dodajte jaje i sve dobro izmiksajte.

Dodajte brašno, obavezno ga prosijte. Ovo je važno za testo sa kvascem, jer... Prosijavanjem ne samo da se riješimo grudica i drugih mogućih nečistoća u brašnu, već ga obogaćujemo kisikom, tijesto s takvim brašnom će bolje narasti.

Počnimo da mesimo testo. Prvo sve pomiješajte u posudi dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim stavite na pobrašnjenu podlogu i mijesite tijesto najmanje 10 minuta: samo ga razvucite, pa preklopite na pola i čvrsto pritisnite rukom na stola, zatim okrenite testo za 90 stepeni i ponovo ga razvucite i preklopite. Kao rezultat, dobićemo glatko, savitljivo, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Vratite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta.

Dok se tijesto diže pripremite sve za ljuti fil.

U manju činiju sipajte šećer, dodajte kakao i sve začine. Opet, toplo preporučujem prosijavanje začina i kakaa, jer se često slijepe u grudvice i onda se u ovom obliku mogu naći u gotovim lepinjima.

Šećer i začine dobro izmiješajte, za bolje rezultate možete koristiti čak i pjenjačom. Otopite puter.

Nakon 40-60 minuta tijesto je trebalo dobro narasti, meni je čak i više nego udvostručeno.

Testo stavite na pobrašnjen sto i razvucite ga u pravougaonik debljine 4-7 mm. Moj pravougaonik je 30x40 cm.Razvaljano testo namazati otopljenim puterom tako da na jednoj ivici duze strane ostavite par centimetara nepremazano. Pokušajte ravnomjerno rasporediti ulje tako da ne ostane suhih dijelova, ali ne bi trebalo biti ni uljnih lokvi. Otopljeni puter je zgodno namazati silikonskim kistom, ali možete koristiti i kašiku. Pospite smjesu začina po tijestu, pokušavajući da je ravnomjerno rasporedite. Ne prskajte smjesu po rubu koji nije nauljen.

Začinjenu smjesu odozgo možete malo razvaljati oklagijom, pa će se manje mrviti pri savijanju tijesta i rezanju kiflica.

Počinjemo pažljivo i čvrsto motati tijesto u rolat. Uvijati ćemo sa duge strane suprotne onoj koju smo ostavili nepodmazanu i nepoškropljenu, tj. Ova čista ivica bi trebala biti zadnja koja se uvija. Morate ga uvrnuti što je moguće čvršće, pokušajte da ne ostavite praznine. Lagano podignite već umotan deo rolata, lagano ga povucite u suprotnom smeru i zatim ponovo čvrsto uvijte. Ako krajevi rolata počnu izlaziti u obliku čunjeva, jednostavno ih gurnite nazad rukom, formirajući ravnu stranu. S obzirom na to da rub koji je zadnji uvijen nismo namazali niti posipali, bolje će se zalijepiti.

Postavite ivicu rolne prema dolje. Oštrim nožem (čini mi se da možete da ga isečete koncem, ali ja nisam probala) našu rolnicu isečemo na jednake delove, širine oko 4-5 cm.Ja sam rolat presekao na 10 delova po 4 cm .

Formu u kojoj ćemo peći obložiti papirom za pečenje i poslagati naše kiflice, ostavljajući razmak od 2-3 cm između njih.Kipci će se i dalje dosta povećati, pa ako ih stavite preblizu, zalijepiće se zajedno, i na kraju ćete dobiti jednu veliku punđu. Kalup pokrijte peškirom ili prozirnom folijom i ponovo, sada poslednji put, stavite na toplo mesto 20-30 minuta.

Dok su lepinje tople, pripremite za njih glazuru od mekog krem sira.

U krem sir dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte mlijeko i konjak i ponovo promiješajte. Trebalo bi da dobijete tanku, homogenu kremu. Sve sam izmiješala samo viljuškom i sve savršeno izmiješala, ali pošto se konzistencija različitih krem sireva može razlikovati, možda ćete morati koristiti blender ili mikser da dobijete homogeno stanje glazure.

Ovako su moje lepinje postale veće za 25 minuta. Stavite ih u rernu zagrejanu na 175°C 20-30 minuta. Kada su lepinje lepo porumene, izvadite ih iz rerne. Ovdje je važno da ne prekuvate, inače mogu ispasti suhe.

Evo ih, predivno tostirane lepinje. Vidite, oni su još više porasli u obimu.

Vruće lepinje direktno u plehu namažite glazurom. S obzirom na to da su lepinje još vruće, glazura će lagano teći i malo zasiti naše kiflice, što će ih učiniti još ukusnijim i mekšima.

Vruće mirisne rolnice sa cimetom jedite neposredno pre nego što se ohlade, uz šoljicu sveže skuvane kafe. I zaboravite na neko vrijeme na štetu koju će nanijeti vašoj figuri, uživajte u okusu! Ako vam ostane za sutra, spremite ih u zatvorenu posudu da se ne osuše i prije jela kratko ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Ali kako su lepinje ispale lepinje. Uživajte i dobar tek!

Bogate kvasne lepinje mnoge podsjećaju na djetinjstvo, kada dođete u selo kod bake, a ona već stoji na pragu sa ovim mirisnim pecivima. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti ovako ukusne i bogate lepinje sa cimetom i šećerom.

Jednostavan recept za rolnice sa cimetom

kuhinjski pribor: pleh za pečenje; duboka posuda; umutiti; silikonska četka; čajna kašika; žlica; lopatica; oklagija; daska za rezanje; škare; kuhinjski ručnik; papir za pergament; Držači za lonce; daska za rezanje; pribor za serviranje.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Da biste dobili zaista ukusno jelo, najbolje je kupiti štapiće cimeta i samljeti ih kod kuće. Međutim, nerijetko se zavaravamo, pa se u trgovinama umjesto pravog začina nudi kasija i mljevena i u obliku štapića.

Opasnost ove situacije je da kasija sadrži kumarin. u dovoljno velikim količinama da može štetiti ljudskom zdravlju, pa je važno razumjeti kako takav začin zaista izgleda.

Štapići cimeta su tanki, lomljivi, jednolično svijetlosmeđe boje, uvijek uvijeni s obje strane.
Prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na zemlju porijekla. Ovaj proizvod je proizveden na Cejlonu. Ako je proizvođač Kina, Vijetnam ili Indonezija, kupit ćete kasiju.
Ako ste već kupili začin, ali želite biti potpuno sigurni da je u pitanju cimet, nanesite malo joda na površinu štapića ili malu količinu praha. Ako mjesto kontakta sa jodom postane tamnoplavo, to je kasija, a ako malo poplavi, pravi je začin.

Priprema korak po korak

Priprema testa

Priprema testa i fila

Kuvanje lepinja

Pleh se može obložiti papirom za pečenje, što je vrlo zgodno, jer... Ostat će čist nakon procesa pečenja. Ili ga pospite tankim slojem brašna.
Prije nego počnete formirati lepinje, potrebno je uzeti dasku i podmazati njenu površinu običnim biljnim uljem ili otopljenim maslacem. Takođe u maloj posudi treba da umutite kokošje jaje (1 kom.), koje će vam trebati da namastite lepinje pre pečenja.
Od gotovog tijesta treba oblikovati male loptice koje je poželjno mijesiti u rukama nekoliko minuta i staviti na pripremljenu dasku.
Zatim oklagijom razvaljajte kuglu tijesta u mali okrugli sloj debljine 3-5 mm.
Podmazati površinu otopljenim puterom, ravnomjerno posuti filom i napraviti čvrsti rolat.
Sada pomoću makaza napravite rezove od jednog dijela rolne i spojite njegove rubove. Na kraju ćete dobiti slatku punđu u obliku cvijeta. Uradite to sa svakim okruglim komadom.
Sve preparate stavite na pleh, premažite površinu umućenim jajetom tako da se na površini stvori prelepa sjajna korica.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180-190° 20 minuta. Čim su pečeni sve stavite u lepu posudu i možete poslužiti.

Prijatno!

Video pravljenja rolnica sa cimetom

Pozivam vas da pogledate video u kojem možete jasno vidjeti svaku fazu pripreme ovako ukusnih i aromatičnih lepinja, a također se uvjeriti da je pravljenje ovakvih poslastica prilično jednostavno i lako, čak i ako ste početnik i nikada niste radili s kvasnim tijestom .

Kako poslužiti jelo i sa čime

Kiflice sa cimetom su veoma slatke, mirisne i neverovatno ukusne. Ako očekujete goste, takva peciva će biti odlična opcija za ukusnu čajanku. Pogodan je i za ispijanje čaja u užem porodičnom krugu na slobodan dan, kada ne morate nikuda trčati ili žuriti.

Ne zahteva nikakvo posebno serviranje, a za ukrašavanje stola uz njih možete poslužiti i jabuke, jer... odlično se slažu sa aromatičnim začinom.

Druge moguće opcije pripreme i punjenja

Takvo jelo možete pripremiti sa raznim nadjevima, ljubitelji maka ga mogu probati, a ako volite sušeno voće, sigurno će vam se svidjeti. Ako volite mekana i sočna peciva, nikoga nećete ostaviti ravnodušnim. Pa, da biste malo uljepšali svakodnevicu, možete ispeći aromatične koje lako zamjenjuju kruh za prva jela, posebno boršč.

Volite li pecivo sa kvascem? Podijelite svoje omiljene recepte. A kada koristite ovaj recept, pošaljite povratne informacije i ostavite komentare.

Recepti za ukusne lepinje i hleb

2 sata 30 minuta

340 kcal

5/5 (1)

Čini se da nema ljudi na svijetu koji ne vole svježe pečene proizvode. Same arome pečenja su vredne toga, ali o ukusu nema šta da se kaže. Raznovrsne lepinje bit će vrhunac svakog doručka, savršeno nadopunjujući vaš jutarnji čaj ili kafu i pripremajući vas za posao ili, obrnuto, za opušten slobodan dan.

Ne plašite se kvasnog tijesta - lepinje sa cimetom i šećerom se lako pripremaju, a to može učiniti čak i domaćica početnika. Odaberite recept koji odgovara vašem ukusu i obradujte svoju porodicu ukusnim rolnicama sa cimetom.

Jednostavan recept za pravljenje rolnica sa cimetom

Kuhinjski aparati:

Sastojci

Za test

Za punjenje

Za podmazivanje peciva

jaja

1 PC.

Kako odabrati prave sastojke

Gotovo svako pšenično brašno je pogodno za pečenje lepinja. Dat ćemo samo nekoliko savjeta o odabiru sorte.
Ako želite da vam lepinje budu prozračne i mekane, odaberite brašno vrhunskog ili ekstra kvaliteta.
Brašno od žitarica je takođe dobro. Koristi se u kulinarstvu za pečenje proizvoda od kvasnog tijesta.
Ako puno pečete, onda je brašno prvog razreda višenamjensko. Od toga će sve dobro ispasti: kiflice, palačinke, pite i palačinke.
Prilikom odabira suhog kvasca obratite pažnju na ambalažu. Mora biti netaknuta, bez suza i rupa. Zapamtite da je kvasac živa kultura; ako se ne ispune uvjeti skladištenja, on će umrijeti: tijesto koje koristi takav kvasac neće narasti.
Kvasac ima rok trajanja. Što je proizvod svježiji, veća je vjerovatnoća da će vam tijesto narasti, a peciva prozračna.

Redoslijed kuhanja

Priprema testa

Za to vrijeme naše tijesto bi trebalo da se poveća za oko 2 puta.

Montaža i pečenje

Video recept za rolnice sa cimetom

Želite naučiti sve zamršenosti pravljenja lepinja? Pogledajte kratak video.

Kako i kako ukrasiti, čime poslužiti

Naravno, domaći kolači su lepi sami po sebi! Ako volite slatko, pospite lepinje šećerom u prahu. Deca posebno vole ovu porciju.
Tople lepinje su ukusne sa blago zagrejanim mlekom. Vaša djeca će sigurno cijeniti ukus kakao lepinja.
Lepinje su odličan dodatak doručku: možete ih poslužiti uz čaj ili kafu.
Bogate slatke lepinje premazuju puterom ili čokoladom. Jedu se sa mekim krem sirom ili tvrdim neslanim sirevima.

Obavezno prosijte brašno ovo će tijesto za lepinje učiniti pahuljastim i prozračnim.
Iskusne domaćice vjeruju da za ukusno tijesto od kvasca trebate koristiti svježi, a ne suhi kvasac. Za pečenje sa svježim kvascem zapamtite jednostavnu formulu: potrebno vam je 3 puta više od suhog kvasca. Prvo se svježi kvasac otopi u toploj tekućini (mlijeku ili vodi).
Trebat će vam više kvasca za pečenje ako vaš recept sadrži jaja.
Tijesto s kvascem ne voli promjene temperature, posebno propuh. Stoga, da bi se uzdigao, odredite mu toplo, osamljeno mjesto.
Kvasac je živa gljiva, pa će ga tečnosti koje su previše vruće ili previše hladne ubiti. Ako niste sigurni koje su temperature, samo izvadite sastojke da ih isprobate unaprijed. Ako su na sobnoj temperaturi, tijesto će dobro funkcionirati.

Prilikom mesenja testa možete koristiti mašinu za hranu. Međutim, iskustvom je potvrđeno da je tijesto koje se mijesi rukom mekanije - po svemu sudeći, domaćica u to ipak ulaže komadić duše!

Čak i ako mijesite tijesto sa puterom, bilo bi dobro da mu dodate kašiku rafinisanog biljnog ulja. To će olakšati mesenje i dati testu elastičnost.

Opcije kuhanja

Da li želite da vam testo bude savršeno? Saznajte kako skuhati najnježnije i aromatičnije.
Ako volite rolnice sa cimetom, možete uneti raznovrsnost u svoje nedeljne doručke ili su već postali kulinarski klasik.
Volite li slatkiše? Tada nećete ostati ravnodušni.
Punjenja mogu biti veoma raznolika. Glavna stvar je da je sam recept pristupačan i jednostavan, a rezultat će se svidjeti apsolutno svima!

Cimet rolnice sa kremom

Kako da rolnice sa cimetom budu ukusan desert za čaj ili kafu? Veoma jednostavno! Skuvajte ih sa kremom. Dodat će sočnost pecivama, a jednostavnu poslasticu pretvoriti u sofisticiranu.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Broj porcija: 13-14 kom.
Kuhinjski aparati: pećnica, oklagija, nož, posuda za mijesenje.

Pozdrav dragi čitatelji kulinarskog bloga. Sigurno je svako od vas, bar jednom u životu, imao priliku da pojede lepinje sa cimetom. Okus putera tijesta koji se bukvalno topi u ustima i očaravajuća aroma ne može se zaboraviti.

Hajdemo danas svi zajedno ispeći ovaj divni desert za večernji čaj.

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje, neki vole peći lepinje od lisnatog tijesta, drugi više vole tijesto na kefiru. Ipak, predlažem da se tijesto od kvasca pravi sa mlijekom, jer se od njega pravi klasična rolnica sa cimetom.

Čak i oni koji se nikada nisu bavili pekarskim proizvodima neće imati poteškoća s pečenjem, jer će cijeli proces kuhanja biti što detaljnije opisan.

Sada krenimo s pregledom recepta za lepinje od kvasnog tijesta sa cimetom, koje ćemo koristiti za kuhanje.

Sastojci:

tijesto:

1. Pšenično brašno – 0,5 kg;

2. Mlijeko – 0,2 l;

3. Šećer u prahu – 0,07 kg;

4. Maslac – 0,05 kg;

5. Jaje - 2 kom.;

6. Kvasac - 10 g;

7. So – 1/3 kašike. l.;

Punjenje:

1. Šećer u prahu – 0,1 kg;

2. Cimet – 0,02 kg;

3. Vanilin – 1 kašika. l.;

4. Maslac – 0,05 kg;

5. Žumance – 1 kom.;

Način kuhanja:

1. U dublju činiju sipajte mleko zagrejano na 40 stepeni.

2. Dodati granulirani šećer, kvasac, so.

3. Dodati šaku brašna, promešati, konzistencija testa treba da liči na testo za palačinke.

4. Stavite na toplo mesto na četvrt sata, i sačekajte da kvasac uđe u aktivnu fazu, da se testo poveća u zapremini, a na površini se pojavi mnogo malih mehurića.

5. Dodajte jaja i otopljeni puter. Imajte na umu da ulje nije prevruće, temperature iznad 50 stepeni štetno utiču na gljivice kvasca. Ako dodate jako vruće sastojke možete pokvariti cijelo tijesto i ono će prestati da se diže.

6. Brašno obavezno prosijati kroz sitno sito. Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima.

7. Zamijesite plastično tijesto.

8. Stavite tijesto u posudu, pokrijte kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 40 - 50 minuta. Zamesiti dignuto testo i ostaviti da ponovo nadođe.

9. Pomiješajte granulirani šećer sa cimetom i pospite gusto na namašćeni sloj tijesta.

10. Otopite puter i premažite razvaljano testo. Pokušajte da ne ostavljate nerazmazane praznine. Vrlo je zgodno to raditi silikonskom četkom, ali ako je nemate, možete se snaći i sa običnom četkom s prirodnim vlaknima.

11. Dasku za rezanje pospite brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine otprilike 5 - 10 mm.

12. Od testa formirati čvrst rolat.

Ako tijesto razvaljate na papiru za pečenje, bit će ga mnogo lakše razvaljati.

Pergament će služiti kao improvizovana prostirka, a od kvasnog tijesta možete oblikovati rolnu, baš kao što pravite suši. Kao rezultat toga, gotov proizvod će biti uredan i ravnomjerno gust po cijeloj dužini.

13. Rolat iseći na jednake komade.

Počinjemo sa pečenjem:

14. Ovaj set proizvoda čini otprilike 11-12 lepinja.

15. Tepsiju namazati puterom ili obložiti papirom za pečenje. Stavite lepinje prerezanom stranom prema gore. Pokrijte ih ručnikom ili ubrusom i ostavite da odstoje 30 minuta.