เจลลี่ลูกเกดแดงในเครื่องปั่น เยลลี่ลูกเกดแดงแสนอร่อย ลูกเกดแดง - เตรียมผลเบอร์รี่หวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดแดงมีคุณค่าเนื่องจากมีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยเพกติน กรดโฟลิก วิตามินบีรวม และธาตุเหล็ก ในฤดูร้อนเบอร์รี่มีจำหน่าย แต่คุณจะไม่สามารถแช่แข็งในปริมาณมากได้ แต่ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากการขาดวิตามิน คุณจะไม่พบมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยมือของคุณเอง นี่เป็นขนมที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะช่วยสนับสนุนสุขภาพในช่วงฤดูหนาว ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกด บ้างปรุงร้อน บ้างปรุงเย็น พวกเขาใช้ขวดโหลขนาดเล็กและปิดผนึกด้วยกุญแจหรือฝายูโร คำแนะนำในการทำเยลลี่มีดังนี้:

• หากต้องการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะเพิ่มโอกาสเกิดออกซิเดชันของมวลผลไม้
• แทนที่จะใช้เจลาตินสำเร็จรูป ให้ใช้เพคตินธรรมชาติซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าผงสังเคราะห์
• ใช้วุ้นวุ้นเพื่อให้ได้โครงสร้างเจลลี่ที่หนาแน่น ส่วนผสมนี้จะเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผลเบอร์รี่เองก็มีรสหวาน พ่อครัวบางคนไม่เติมน้ำตาลซึ่งมีกลูโคสของลูกเกดอยู่ด้วย บางคนชอบทำให้อาหารหวานเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย
• ก่อนเริ่มการเก็บรักษาควรใส่ใจกับการเตรียมภาชนะเบื้องต้น ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• กรองน้ำข้นจากผลเบอร์รี่ผ่านผ้าเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดหรือเค้กไม่เข้าไปในมวลที่เสร็จแล้ว

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

เริ่มขั้นตอนการเตรียมเยลลี่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดตัดกิ่งออกพยายามอย่าให้ผลไม้แตก

1. จากนั้นทำให้ลูกเกดแห้งดีเพื่อไม่ให้น้ำเหลือเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้ใช้สากไม้ เครื่องปั่น หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ อย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยวัตถุที่เป็นเหล็กหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นบีบมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหนาหรือตะแกรง
4. น้ำผลไม้สำหรับทำเยลลี่พร้อมแล้ว
5. ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด มีวิธีที่รู้จักกันดีในการอุ่นน้ำผลไม้บางส่วน (โดยใช้ไมโครเวฟที่มีการตั้งค่าไม่สูงกว่า 40 องศา) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการละลายน้ำตาลทรายในของเหลว
6. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วปิด
7. ความหวานที่ได้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ

วิธีทำเจลาติน

หากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีสีสวยงามและเนื้อหนา ให้ใช้เจลาติน สารนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกายในปริมาณที่จำกัด เจลาตินจะช่วยให้จานคงรูปเดิมได้นานขึ้น (ใช้ทำแยมผิวส้ม) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง (150 กรัม)
• เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (600 มล.)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มเตรียมให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 35 นาที ใช้น้ำประมาณ 1 แก้วต่อสาร 1 ช้อนโต๊ะ
2. หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล นำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งผ่านตะแกรงและกรองให้เข้ากัน
4. ผสมน้ำคั้นกับสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ โดยเติมน้ำมะนาว
5. ผัดมวลที่ได้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องร้อนหรือต้มอุณหภูมิของน้ำที่มีเจลาตินเพียงพอที่จะละลายน้ำตาลในเยลลี่ได้อย่างสมบูรณ์
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะจนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรเยลลี่ลูกเกดเย็นโดยใช้คั้นน้ำผลไม้

วิธีทำแยมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ภายในห้านาทีทำได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำต้มสุก 0.3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สีแดง 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับโรลลิ่งเยลลี่ "ห้านาที":

1. นำกิ่งออกจากลูกเกดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง การป้อนน้ำดิบลงในจานที่เสร็จแล้วทำให้เกิดกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้การเตรียมการทั้งหมดของคุณเสียหาย
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป (ปริมาณสามารถลดลงได้หากผลไม้มีรสหวาน)
3. ผ่านผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้การประมวลผลทางกลนั้นเร็วมาก น้ำผลไม้มีความบริสุทธิ์และสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกรองเพิ่มเติม
4. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้กับน้ำเชื่อมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนจัดเก็บ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด (ม้วนให้แน่น)
7. จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 12 เดือน

เบอร์รี่เยลลี่จากลูกเกดแดงและดำที่ไม่มีเจลาติน

เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดสองประเภทดูน่าประทับใจและแปลกตา (ดังในภาพในนิตยสารการทำอาหารมัน) เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งสองพันธุ์ไว้ทั้งหมดหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือก ส่วนผสมในการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• ลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดแดง กำจัดก้าน กิ่งก้าน และบริเวณที่เสียหายออก บดผ่านตะแกรงหรือบีบด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแยกน้ำออกด้วยผ้าขาวบางหนาๆ (ทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดสองกำมือไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม)
2. ปอกเปลือกลูกเกดดำให้ละเอียด (ตามตัวอย่างลูกเกดแดง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งลูก
3. ผสมน้ำลูกเกดแดงที่กรองจนน้ำตาลละลายหมด ควรให้ความร้อนแก่มวลที่อุณหภูมิ 40 องศาซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
4. เพิ่มลูกเกดดำและลูกเกดแดงที่เหลือไวน์ครึ่งแก้ว แอลกอฮอล์จะช่วยให้น้ำตาลละลายซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ได้เร็วขึ้นและเยลลี่จะไม่เน่าเสีย
5. เทจานหลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วพลิกขวดโหลเป็นระยะๆ สัดส่วนนี้จะให้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม - ผลเบอร์รี่จะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเล่ม

เยลลี่จากส่วนผสมของลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ และน้ำมะยม

หากคุณมีราสเบอร์รี่และมะยมให้เลือกจัดประเภทอร่อยด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง ผสมส่วนผสม:

• มะยม - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เจลาติน 120 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล กำจัดรากและผลไม้เน่าทั้งหมดออกเพราะเหตุนี้เยลลี่จึงเสี่ยงต่อการปั้น
2. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 30-40 นาที
3. ประมวลผลผลเบอร์รี่แยกกันในวิธีที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, ครกและสาก) ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ทีละครั้งแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบคุณภาพและความสมบูรณ์ของการละลายทราย หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ผสมเจลาตินที่ละลายน้ำกับน้ำผลไม้
6. ของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในภาชนะ

วิธีการปรุงลูกเกดกับส้ม

ลูกเกดเยลลี่กับส้มมีประโยชน์มากในฤดูหนาวโดยยังคงรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• ส้ม 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่.
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง ตัดกิ่ง
3. ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาล
6. ตั้งส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 60 องศา คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย คุณไม่สามารถปรุงเป็นชิ้นได้เพราะจะทำให้สูญเสียวิตามิน
7. ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

การทำเยลลี่โฮมเมดด้วยวุ้นวุ้นผ่านผ้ากอซ

แทนที่จะใช้เจลาติน สั่งวุ้น-วุ้นจะดีกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (สำหรับผลเบอร์รี่หวาน)
• วานิลลิน 1 กรัม
• วุ้น-วุ้น 3 ช้อนชา

รายการการกระทำทีละขั้นตอน:

1. กดและกรองผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น
2. เติมน้ำผลไม้ 1/5 วานิลลิน วุ้นวุ้นลงในน้ำต้มร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมที่ได้และปัดให้ละเอียด
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด

อาหารที่ไม่มีน้ำตาลกับฟรุกโตส

เจลลี่ลูกเกดแดงแคลอรี่ต่ำพร้อมฟรุกโตสจะช่วยให้คุณมีโอกาสปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยการบำบัดโดยไม่ต้องกลัวว่าเอวจะหนาขึ้น สูตรนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนผสมสำหรับเยลลี่:

• ลูกเกด 500 กรัม
• ฟรุกโตส 150 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ไวน์แห้ง (มี - ขาวหรือแดง) 100 มล.
• น้ำต้มสุก 250 มล.

วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดในอาหารด้วยฟรุกโตส:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่เวลาแช่ผ่านไปให้ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี อย่าทิ้งรอยตัดไว้ เพราะจะทำให้ทั้งชุดเสียหาย
3. ผสมฟรุกโตสกับไวน์
4. บดลูกเกดโดยใช้สากไม้ในครก
5. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อมเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมฟรุกโตส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีปิดฝาจาน ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบฟันหรือเซรามิกเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

ทำไมเยลลี่ถึงไม่ข้นหลังจากรอหลายชั่วโมง? อย่าตกใจ จานนี้จะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหรือหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำ แต่ถ้าเกิด “ความโศกเศร้า” ก็มีทางออก คือ

• ปัญหาเกิดจากเจลาตินคุณภาพต่ำหรือเพกตินธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแยกเจลาตินเพิ่มเติมลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• แม้แต่การยึดมั่นในสูตรอย่างเข้มงวดที่สุดก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่เหตุผลก็คือผลไม้บางชนิด ผลไม้รสเปรี้ยวและมะยมมีกรดจำนวนมากซึ่งทำให้มวลเจลาตินกลายเป็นของเหลว ก่อนเตรียมจานให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เพิ่มไวน์คุณภาพสูงลงในเยลลี่ แอลกอฮอล์ราคาถูกผ่านการกระทำของสารประกอบเบนซีนทำลายโครงสร้างของเจลาตินและสาหร่ายวุ้น นี่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
• หากต้องการ "ประหยัด" เยลลี่ ให้ทำน้ำลูกเกดเพิ่มเติมโดยเติมสารก่อเจลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น รวมทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากัน

สูตรวิดีโอ: การทำแยมเจลโดยไม่ใช้ความร้อน

เจลลี่ลูกเกดแดงเป็นคลังเก็บวิตามินซึ่งส่วนหลักอาจสูญหายได้ในระหว่างการอบร้อนของผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้สด ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ในการทำแยมเจลโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดูสูตรวิดีโอด้านล่างพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีนี้ใช้ได้จริงและเข้าถึงได้มาก ใช้เวลาและความพยายามน้อยลง คุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพ

ปลูกเพื่อบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นหลัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าลูกเกดพันธุ์นี้มีรสเปรี้ยวมากกว่ามาก

นอกจากนี้เนื่องจากแนวโน้มที่จะเจลเด่นชัดจึงใช้ผลไม้สีแดงไม่เพียงทำแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมและเยลลี่ด้วย

มีประโยชน์มากทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง: เบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามินซีและพี กรดอินทรีย์ รวมถึงน้ำตาลผลไม้ (ฟรุกโตส) วันนี้เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

อุปกรณ์และอุปกรณ์ทำอาหารที่หลากหลายช่วยเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารธรรมดา ๆ ให้เป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่น่าตื่นเต้น

ในกระบวนการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วครึ่งลิตร
• ปกปิดผนึก;
• กุญแจปิดผนึกที่ออกแบบมาสำหรับขวดแก้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
• กระชอนพลาสติกหรือผ้ากระดาษสำหรับอบแห้ง
• เจ้าชู้โลหะที่จำเป็นสำหรับการบดผลเบอร์รี่;
• กระชอนโลหะพร้อมที่จับสำหรับแยกผิวหนังและเมล็ดพืช
• ภาชนะเคลือบฟันสำหรับทำอาหารเยลลี่
• ช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมออกจากพื้นผิวของแยม
• ไม้พายไม้สำหรับกวนน้ำเชื่อม
• กรวย (เส้นผ่านศูนย์กลางรู 6.5 ซม.) - พิเศษด้วยคอกว้างทำให้เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ง่ายขึ้น

สำคัญ! ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกฝาครอบตะเข็บ: ควรไม่มีข้อบกพร่องและโครงสร้างควรมีความสม่ำเสมอตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชุดฝาสุญญากาศ (ฝาดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก)

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 900 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราจะต้องใช้ในการทำแยมเยลลี่เพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ให้ขนมมากกว่า 1 ขวดครึ่งลิตรเล็กน้อย

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เรามาอาศัยสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเยลลี่

ในกรณีนี้กฎหลักในการเลือกผลไม้ลูกเกดแดงคือการเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ได้แก่ :





ต้องขอบคุณพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่การเตรียมของคุณจึงมีความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดและรสชาติของอาหารอันโอชะจะเด่นชัดยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื่องจากผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่การทำเยลลี่จึงง่ายกว่ามาก

ผลไม้ที่คัดเลือกมาปรุงในฤดูหนาวจำเป็นจะต้องมีเวลาทำให้สุกด้วย และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเร็วต้องเก็บผลเบอร์รี่สดๆ

หากคุณมีพืชผลเป็นของตัวเอง ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง หรือรอจนกว่าน้ำค้างจะหายไปจากพุ่มไม้จนหมด ส่วนน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ใช้ได้

วิธีทำเยลลี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาดูการเตรียมสูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่แดงสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน เพื่อให้เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานการเตรียมจะต้องปฏิบัติตามกฎหมายของวิทยาศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด

คัดแยกผลไม้ลูกเกดแดงอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (โดยเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ ) จากนั้นเทลูกเกดลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก หรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนบังคับถัดไปคือการถอดก้านออก ตอนนี้ผลเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาละติน ลูกเกดแดงเรียกว่า "Ribes rubrum" ประวัติของชื่อนี้น่าสนใจ ชาวอาหรับโบราณมีประเพณีพิเศษ- พวกเขากินจำนวนมาก หากไม่มีสมุนไพรนี้ อาหารใดๆ ก็ดูจืดชืดสำหรับพวกเขา และชาวอาหรับเรียกมันว่า "ริบาส" ในปี 711 เมื่อชาวอาหรับยึดครองสเปน พวกเขาไม่พบคนที่ตนรักในดินแดนนี้ จากนั้นชาวอาหรับก็ให้ความสนใจกับผลไม้สีแดงซึ่งมีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของรูบาร์บเล็กน้อย ชาวอาหรับเริ่มเรียกลูกเกดแดงว่า "ริบาส" ซึ่งเป็นชื่อที่ติดอยู่และกลายมาเป็นชื่อทางการของโรงงานแห่งนี้

เทลูกเกดลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งในสามลงไป เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาล

หากต้องการปล่อยน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ให้กดเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ด้วยเครื่องบดโลหะ จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1–1.5–2 ชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการให้วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงส่วนผสมจึงกลายเป็นของเหลว ตอนนี้ชิ้นงานจะต้องบดผ่านกระชอนโลหะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาผิวหนังและเมล็ดที่เราไม่ต้องการในเยลลี่ออกได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษหายไป ให้ย้ายไปยังขวดเหล้า เติมน้ำกรองสะอาด (0.5 ลิตร) แล้วปล่อยให้เดือด (คุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย)

การรับประกันลูกเกดแดงคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือการยึดมั่นในสูตรการเตรียมน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง

กระบวนการปรุงมวลน้ำตาลสำหรับเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ (ในส่วนโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน)

น้ำตาลทรายไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในสภาพแวดล้อมที่หวาน แบคทีเรียจะสูญเสียความสามารถในการพัฒนา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

คุณต้องคอยสังเกตน้ำเชื่อมที่อยู่เหนือกองไฟเพื่อไม่ให้เดือด ไฟใต้ภาชนะควรเบา น้ำเชื่อมไม่ควรเดือดมากเกินไป
อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเอาโฟมออกทันทีที่ปรากฏขึ้น เนื่องจากในกรณีนี้โฟมจะก่อตัวซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดังนั้นให้นำน้ำซุปไปต้ม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 3-4 นาที เพื่อรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการปรุงจนเกินไปเมื่อสุกยาต้มจะมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและมีกลิ่นของลูกเกดแดง

มีความจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกำหนดระดับความพร้อมของน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง: พร้อมหากโฟมรวมตัวกันอยู่ตรงกลางภาชนะและหยดน้ำซุปไม่กระจายไปทั่วจาน

การหกและการเย็บ

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกลิ้งเยลลี่ถือเป็นขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร การเลือกขวดขนาดเล็กเกิดจากการที่หลังจากเปิดแยมแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

น้องสาวสองคนเป็นสีเขียวในฤดูร้อน ต้นหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำในฤดูใบไม้ร่วง และอีกต้นหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เรากำลังพูดถึงลูกเกด เบอร์รี่นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน และคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันได้หลายชั่วโมง วันนี้เราจะเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดง - ทั้งของหวานและแยมแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาว

หากคุณรักลูกเกด คุณจะต้องฟันฝ่าฟันไปด้วย

เจลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ในฤดูร้อนคุณสามารถเพลิดเพลินกับเบอร์รี่นี้ได้อย่างจุใจ แต่ในฤดูหนาวจะไม่พบมันเลย แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งลูกเกด แต่คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ได้กี่ลูกในช่องแช่แข็ง?

แต่การอนุรักษ์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ก่อนที่เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว เรามาพูดคุยกันบางแง่มุมก่อน:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและเศษอื่น ๆ ออก
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกตากให้แห้งบนผ้ากอซเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
• ลูกเกดต้องบดในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้
• ห้ามใช้วัตถุที่เป็นโลหะเนื่องจากอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งจะทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่แย่ลง
• หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของเยลลี่ให้เพิ่มวุ้นวุ้นหรือเจลาตินอาหาร
• เพิ่มน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ
• น้ำเชื่อมจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์และบีบเค้กผ่านผ้าขาว
• ภาชนะสำหรับเก็บรักษาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• จนกว่าเยลลี่จะเย็นสนิท ให้เก็บไว้ในที่อบอุ่นและเงียบสงบ
• หากคุณสามารถเก็บเยลลี่โดยใช้วิธีเย็นได้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เจลลี่ “ห้านาที”

มาเริ่มต้นการทำอาหารด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเยลลี่ลูกเกด ขั้นแรกต้มผลเบอร์รี่แล้วสับบีบน้ำเชื่อมแล้วเทลงในขวด คำแนะนำเล็กน้อย: ควรใส่ขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ เจลลี่นี้จะคงรสชาติและคุณประโยชน์ดั้งเดิมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สารประกอบ:

• ลูกเกดแดง 0.4 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• มาทำงานอย่างอุตสาหะและคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดกันเถอะ มันน่าเบื่ออิดโรยแต่ก็คุ้มค่า วางผลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วล้างออกให้สะอาด

• ทันทีที่ผลเบอร์รี่ให้ความชื้นมากเกินไปให้เติมน้ำตาลทรายลงไป

• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือด
• เมื่อฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของมวลลูกเกดให้นำออกจากเตาทันที

• ในขั้นตอนนี้ ให้เติมวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมกลับมาวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เราจะทำซ้ำอัลกอริทึมเดิมอีกครั้ง
• ใส่เยลลี่ที่เย็นลงหลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สามลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ตอนนี้เทเยลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ลูกเกดสายรุ้ง

ลูกเกดแดงในรูปแบบของเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดได้โดยไม่ต้องให้ผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านการบำบัดความร้อน อดทนเพราะส่วนที่สำคัญที่สุดและใช้เวลานานที่สุดของงานคือการบีบน้ำ

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.8-2 กก.

การตระเตรียม:

• เราได้ทำงานในสวนและเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงแล้ว ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยก ล้าง และทำให้แห้ง
• ตอนนี้เราไม่สามารถทำได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากอุปกรณ์ในครัว ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนลูกเกดให้เป็นน้ำซุปข้น

• จากนั้นนำผ้ากอซหรือผ้าไนลอนมาพับหลายๆ ครั้ง บีบน้ำออกจากน้ำซุปข้นด้วยตนเองโดยใช้ความพยายามสูงสุด เค้กไม่ต้องการ เราโยนทิ้งก็ได้

• เมื่อประมวลผลมวลทั้งหมดแล้วให้ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย
• เราจะคนน้ำตาลอย่างแรงและยิ้มจนน้ำตาลละลายหมด โดยเฉลี่ยการกวนจะใช้เวลา 10 นาที

• ต่อหน้าต่อตาคุณจะเห็นว่าน้ำผลไม้กลายเป็นเยลลี่ลูกเกดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• ตอนนี้ต้องวางเยลลี่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถกินสองสามช้อนได้ทันที

อย่าลืมว่าลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวที่แปลกประหลาด เยลลี่กระบวนการเย็นช่วยให้คุณใช้น้ำตาลทรายปริมาณเท่าใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น

เพลิดเพลินกับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

งานฉลองมักจบลงด้วยของหวานเสมอ เค้ก ขนมอบ และอาหารอื่นๆ น่าเบื่ออยู่แล้ว และบางครั้งคุณก็อยากได้อะไรที่แปลกตาด้วย ทำไมไม่ทำเยลลี่ลูกเกดอะโรมาติกด้วยการเติมองุ่นล่ะ?

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ผลไม้ลูกเกด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 6-8 ชิ้น ผลเบอร์รี่องุ่น
• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

• เทน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการลงในชาม

• เพิ่มเจลาตินอาหารและคนทุกอย่างแรงด้วยช้อน

• หลังจากผสมแล้วทิ้งให้ส่วนผสมขยายตัวประมาณ 15-20 นาที

• เตรียมลูกเกดตามปกติ
• วางไว้ในชามที่มีผนังหนา เติมน้ำและน้ำตาลทราย
• หลังจากผสมแล้ว ให้นำส่วนผสมผลไม้ไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

• ตอนนี้เราสามารถแยกลูกเกดไว้จนกว่ามันจะเย็นสนิท
• มากรองน้ำเชื่อมกัน
• วางส่วนผสมในชามแยกต่างหากแล้วนวดให้ละเอียดจนได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ

• เพิ่มมวลเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมแล้วผสม

• คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ: หากเจลาตินยังละลายไม่หมด ให้แช่ไว้ในอ่างน้ำสักสองสามนาที
• ใส่องุ่นและลูกเกดบดลงในชามที่สวยงาม

• เทน้ำเชื่อมลูกเกดที่เตรียมไว้ให้ทั่ว

• วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว
• แต่ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟความงามบนโต๊ะได้แล้ว

ลูกเกดผสม

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเบอร์รี่นี้ ให้ลองทำเยลลี่โดยผสมลูกเกดสีแดงและสีดำเข้าด้วยกัน ส่วนผสมลับของอาหารอันโอชะนี้คือไวน์

สารประกอบ:

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• ไวน์ขาว 100 มล.

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง
2. เราล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดดำวางบนผ้ากอซแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตอนนี้เรามาจัดการกับลูกเกดแดงกันดีกว่า เราจำเป็นต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้นสม่ำเสมอ ใช้อุปกรณ์ในครัว
4. จากนั้นบีบน้ำซุปข้นลูกเกดผ่านผ้ากอซแล้วได้น้ำธรรมชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด
5. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย ใส่แบล็คเคอแรนท์ทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน
6. หากต้องการให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นส่วนผสมนี้ได้ที่อุณหภูมิ 40°
7. ในตอนท้ายเราจะเพิ่มไวน์ แอลกอฮอล์จะช่วยเพิ่มรสชาติของเยลลี่ลูกเกด
8. เราใส่เยลลี่ลงในขวดแล้วม้วนฝา
9. เคล็ดลับ: หากต้องการใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลอย่างสนุกสนาน ให้ม้วนเก็บหลังจากปิดฝาแล้ว

ยาครอบจักรวาลสำหรับบลูส์ฤดูหนาว

Currant Jelly เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก คุณเคยลองอาหารอันโอชะนี้กับส้มหรือไม่? รสชาติของของหวานนี้ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ นอกจากนี้คุณจะได้รับวิตามินจำนวนมากและเสริมภูมิคุ้มกันในช่วงอากาศหนาวเย็น

สารประกอบ:

• ส้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กก.
• ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

• มาเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวกันเถอะ เพื่อป้องกันไม่ให้ส้มมีรสขม ผิวจะต้องลวกด้วยน้ำเดือด
• หากต้องการคุณสามารถปอกผลไม้และสับเฉพาะเนื้อเท่านั้น
• บดส้มและลูกเกดให้เป็นน้ำซุปข้น
• ผสมทั้งมวลและปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำตาลทราย
• วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวสักครู่
• เรามุ่งเน้นไปที่วิธีการละลายน้ำตาลทราย
• หากคุณปรุงเยลลี่นี้นานเกินไป วิตามินทั้งหมดจะระเหยไป
• เจลลี่พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

ลูกเกดแดงมีเพคตินค่อนข้างมาก ดังนั้นในการทำให้น้ำและน้ำซุปข้นที่ได้นั้นข้นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหรือเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม สิ่งที่คุณต้องทำคือเบอร์รี่ น้ำตาล และเวลาเพียงเล็กน้อยในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะเน่าเสียควรคำนึงถึงหลายคะแนนด้วย

• ไม่ว่าสภาพการเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกดจะเป็นอย่างไรก็ควรทำจากผลเบอร์รี่ที่ดีและไม่เสียหาย ควรคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ก่อน บางคนเชื่อว่าไม่มีประโยชน์ที่จะเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่เนื่องจากลูกเกดจะยังคงถูกบดผ่านตะแกรง ในความเป็นจริงเพื่อการรักษาความละเอียดอ่อนที่ดีขึ้นก็ยังเป็นการดีกว่าที่จะเอาก้านออกล่วงหน้า
• ภาชนะที่จะเตรียมเยลลี่จะต้องแห้งและสะอาด เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะเนื่องจากสามารถปล่อยสารพิษระหว่างออกซิเดชั่นได้ สแตนเลส เคลือบฟัน ไม้และเซรามิก รวมถึงพลาสติกสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
• ลูกเกดเยลลี่ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งไม่เพียง แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อนบรรจุอีกด้วย หากผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนหรือมีเพียงเล็กน้อย สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น การอบด้วยความร้อนทำให้สามารถเก็บเยลลี่ไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องโดยต้องปิดฝาให้แน่น
• คุณต้องใส่เยลลี่ลงในขวดก่อนที่จะมีเวลาข้น จึงต้องเตรียมล่วงหน้า
• เพื่อให้เยลลี่ที่ทำโดยไม่ปรุงสุก “เซ็ตตัว” ไม่ควรนำเข้าตู้เย็นทันที จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในหนึ่งวัน คุณไม่ควรทิ้งเยลลี่ที่เตรียมเย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

เทคโนโลยีในการเตรียมเยลลี่มีการอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพการเก็บรักษาของการเตรียมหวานขึ้นอยู่กับ

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงลูกเกดเอาก้านและเศษซากผลเบอร์รี่ช้ำและเน่าเสียออก ล้างส่วนที่เหลือในน้ำไหล
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามหรือชามขนาดใหญ่ ควรเลือกอาหารที่แบนและกว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ - วิธีนี้จะทำให้พื้นที่ทำความร้อนและการระเหยมีขนาดใหญ่ขึ้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเยลลี่ได้อย่างมาก
• เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ วางกระทะบนกองไฟและตั้งไฟจนผลเบอร์รี่เริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา
• กรองน้ำลูกเกดบีบออกจากผลเบอร์รี่ที่เหลือวางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วถูด้วยไม้พายไม้ พยายามอย่ากดแรงเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกเบอร์รี่เข้าไปในเยลลี่ หากมีเค้กเหลืออยู่จำนวนมากและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไปคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้โดยการเติมน้ำตาลน้ำและกรดซิตริกเล็กน้อย
• เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน
• ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น หลังจากผ่านไป 15 นาที มวลเบอร์รี่จะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
• แบ่งเยลลี่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนที่จะเย็นตัวลงและปิดผนึก พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปใส่ในตู้กับข้าว - การเตรียมนี้ทนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ลูกเกดแดงที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความหนาและหวานมาก ใช้ปรุงขนมต่างๆได้ดี

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงง่ายๆ

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ใส่น้ำตาล
• ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 10 นาที คนให้เข้ากัน น้ำตาลควรจะชื้น
• เทน้ำลงในชามพร้อมผลเบอร์รี่แล้ววางบนไฟอ่อน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนแล้วใช้ช้อนบดเล็กน้อยเพื่อปล่อยน้ำ ในระหว่างนี้ ให้ถือกระชอนไว้เหนือชามที่สะอาดหรือภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายกัน
• เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
• ปิดฝาขวด พลิกกลับ ห่อไว้ เมื่อเย็นลงแล้วให้เก็บไว้

เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นั้นมีความหนาและหวานน้อยกว่าเยลลี่คลาสสิกเล็กน้อย แต่ก็เก็บได้ดีเช่นกัน

เยลลี่ลูกเกดแดง “Pyatiminutka”

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่แล้วให้เติมน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหล
• ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้ววางภาชนะบนกองไฟ ไฟจะต้องแรงพอและต้องคนผลเบอร์รี่ตลอดเวลา
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
• ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดที่ไม่จำเป็น (ผิวหนัง, กิ่งไม้หากไม่ได้ถูกเอาออกทันที) เข้าไปในเยลลี่ ทิ้งเค้กไว้ดีกว่าทำให้ชิ้นงานเสีย
• ใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกต้มสุก
• ทิ้งเยลลี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18–20 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมาก เวลารักษาความร้อนขั้นต่ำช่วยให้คุณรักษาวิตามินส่วนสำคัญที่มีอยู่ในลูกเกดแดงได้

แม่บ้านโดยไม่มีข้อยกเว้นรู้ดีถึงความละเอียดอ่อนที่หวานและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ - เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ทุกคนพยายามเตรียมค็อกเทลวิตามินแท้ๆ แต่ควรได้มาโดยไม่ต้องปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติของเบอร์รี่รสเปรี้ยวไม่เปลี่ยนแปลง

อย่างไรก็ตามลูกเกดแดงมีผลดีต่อสุขภาพของผู้คนรวมถึงเด็กเล็กด้วย ความจริงก็คือราชินีสวนซึ่งแขวนอยู่บนพุ่มไม้เหมือนสร้อยคอสามารถช่วยผู้ที่ต้องดิ้นรนกับปัญหามอเตอร์ที่มีชีวิตมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์หรือผู้ที่มีปัญหาแขนขาบวมและขาดฮีโมโกลบินในเลือด

ในผลเบอร์รี่แสนอร่อยคุณไม่เพียงพบโพแทสเซียมเท่านั้น แต่ยังมีแมกนีเซียมซึ่งส่งออกซิเจนไปยังสมองของมนุษย์ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดขยายตัว

ลูกเกดแดงควรบริโภคอย่างต่อเนื่องเป็นอาหารในรูปแบบใด ๆ โดยผู้ที่สัมผัสกับองค์ประกอบรังสีในที่ทำงานหรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย

ประกอบด้วยไอโอดีนสะสมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับความจริงที่ว่าลูกเกดแดงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินมากมายที่ช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีในระหว่างการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ยังใช้ในด้านความงามด้วยเนื่องจากมาสก์สามารถกระชับผิวหน้าและทำให้ร่างกายกลับมาอ่อนเยาว์อีกครั้ง

คุณไม่ควรกินเยลลี่ลูกเกดแดงหากบุคคลได้รับการวินิจฉัยว่า:

• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
• โรคตับอักเสบชนิดใดก็ได้;
• แผลหรือโรคลำไส้ที่มีความเป็นกรดสูง

ในขณะเดียวกันความละเอียดอ่อนของสวนก็ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้หรืออาการแพ้

ทันทีที่พุ่มไม้ในสวนปกคลุมไปด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสดจำนวนมาก คุณควรตุนน้ำตาลทรายและน้ำเพื่อทำแยมที่ข้นและมีกลิ่นหอม เด็ก ๆ ชอบแยมผิวส้มลูกเกดแดงซึ่งทำโดยการปิดขวดด้วยความละเอียดอ่อนที่ไม่ได้ใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีแผ่นหนังสองสามชั้นเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการทำเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บผลเบอร์รี่แปรรูปและเอาก้านออก แม้ว่าบางคนชอบเก็บผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม แต่เนื่องจากงานที่น่าเบื่อทำให้มีเวลาคิดและผ่อนคลายจิตใจท่ามกลางแสงแดดในฤดูร้อน

ตามกฎแล้วคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการเตรียมเยลลี่ แต่ความอร่อยสองลิตรจะไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับการเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงคุณภาพสูงและหวานสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกันในทุกสูตรเนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
เก็บผลเบอร์รี่;
เลือกสิ่งที่เน่าเสียหรือนิสัยเสีย
ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกิ่งลงในกระชอน
ล้างลูกเกดหลายครั้ง
กระจายเป็นชั้นเดียวบนผ้ากระดาษ
รอจนกระทั่งผลเบอร์รี่แห้ง
ปรุงอาหารอันโอชะที่เลือกไว้เฉพาะในภาชนะที่มีก้นหนา
ซื้อกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดที่ปิดแน่นกับภาชนะเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเล็ดลอดออกมา

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

สูตรแรกในอุดมคติสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องรวบรวมหรือซื้อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
ใช้สากไม้หรือเครื่องปั่นเท่านั้นในการบด
หากใช้เครื่องปั่น การตีจะเกิดขึ้นที่ความเร็วต่ำ
ในกรณีนี้มวลจะยังคงต้องถูกบีบออกผ่านผ้ากอซสองสามแถวที่โยนลงในกระชอน
แม่บ้านแนะนำให้ทิ้งเค้กเยลลี่ไว้ใช้ในพายและเครื่องดื่มแสนอร่อยอย่างต่อเนื่อง
เติมน้ำตาลลงในมวลที่บีบประมาณหนึ่งต่อหนึ่ง แต่เมื่อเก็บในตู้กับข้าวอุ่น ๆ ให้เพิ่มขนมสี่ร้อยกรัมต่อของเหลวสองร้อยกรัม
ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อน โดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมเพคตินหรือเจลาตินสำเร็จรูปในการถนอมอาหาร

อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์จะมีความคงตัวของเหลวมากเกินไป เนื่องจากเยลลี่จะค่อยๆ แข็งตัว ทำให้หนาขึ้นและมีความมันเงาด้าน

โดยวิธีการเพื่อไม่ให้ทิ้งเนื้อลูกเกดควรเติมน้ำต้มในขวดเหยือกหรือขวดเหล้า หลังจากที่ชำระแล้วคุณจะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงและความสดชื่นประมาณครึ่งลิตร

น้ำตาลถูกเติมลงในเยลลี่ไม่ใช่เพื่อทำให้ชีวิตของคุณหวานขึ้น แต่เพื่อรักษาชีวิตไว้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งขัดขวางการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรออกจากเตาแก๊สขณะที่น้ำเชื่อมสำหรับเยลลี่กำลังสุกอยู่ เพราะมันมักจะเริ่มเดือดและเดือดกะทันหัน เมื่อสัมผัสกับผิวหนังมนุษย์น้ำเชื่อมสำหรับเยลลี่ลูกเกดในอนาคตจะทำให้เกิดแผลไหม้ที่ไม่พึงประสงค์และค่อนข้างลึก

อีกสูตรหนึ่งสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก แต่ยังเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาวอีกด้วย เป็นไปได้ที่จะทำเยลลี่ไม่เพียง แต่จากลูกเกดแดงเท่านั้นโดยเติมสีดำหรือสีขาวครึ่งหนึ่งเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะผสมหลายประเภทให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่าเวียนหัว

สำหรับวัสดุธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัมก็คุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ในสวนแม้จะมีคนสายตาสั้นพูดว่า แต่ก็มีรสหวานและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

เราเตรียมฐานตามที่คาดไว้จากนั้นบีบน้ำออกมาอย่างระมัดระวังซึ่งเราดำเนินการโดยใช้:
เครื่องบดเนื้อ
เครื่องคั้นน้ำแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า
เครื่องปั่น;
เครื่องกรองละเอียด
ชิ้นผ้ากอซ

เราไม่เพียงแต่กรองน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาลทรายอีกด้วย ควรวางส่วนผสมในกระทะที่มีผนังหนาควรปรุงโดยคนตลอดเวลาจนทุกอย่างเดือดแล้วจึงกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื้อหาจะเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่จะแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไปและข้อดีอีกอย่างคือเยลลี่จะถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในที่มืดและในที่เย็นหากเป็นไปได้

แม่บ้านหลายคนมักสนใจวิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า ความจริงก็คือสามารถเตรียมเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากแยมที่เบาที่สุดจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายวันและต้มหลายครั้ง

ใช้ลูกเกดแดงเก็บสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและน้ำตาลสองร้อยกรัม

หลังจากแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดแล้วจะต้องเป็น:
ผ่านสิ่งที่แนบมาบีบน้ำผลไม้ผ่านสิ่งที่แนบมาเครื่องบดเนื้อสองครั้งสำหรับแบบเย็น;
ต้มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูด้วยสากผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าได้น้ำผลไม้ชนิดร้อน

หลังจากคั้นน้ำลูกเกดแล้วควรเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที จำเป็นต้องเอาโฟมน้ำตาลออกจนหมดเพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งใสของเยลลี่

เจลลี่นี้สามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกธรรมดาที่อุณหภูมิห้องและห้ามมิให้เก็บมวลในความชื้นแช่แข็งหรือต้มซ้ำโดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นรสชาติและวิตามิน

การตัดสินใจเลือกวิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดงเพื่อให้ได้แยมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรนั้นคุ้มค่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำตาลและลูกเกดแดงสุกเกินไปในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วด้วย

เจลลี่นี้ปรุงตามกฎทั้งหมดจะมีความสว่างหนาและโปร่งใสอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงเหมาะสำหรับครอบครัวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในวันหยุดด้วย จะรับประทานคู่กับขนมปังปิ้งทาเนยจะอร่อยที่สุด

ต้มน้ำในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้ว ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือสูงสุดแล้วปรุงต่อประมาณห้านาที โดยคนตลอดเวลา

ถูส่วนผสมเป็นส่วนเล็กๆ ผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้ต้องต้มส่วนผสมและต้มประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าปิดฝากระทะที่มีของเหลวเดือดเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกมาและความชื้นส่วนเกินจะเล็ดลอดออกมา คุณไม่ควรปรุงเยลลี่เป็นเวลานานและปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรงเพราะอาหารอันโอชะจะสูญเสียความโปร่งใส กลิ่น และความสม่ำเสมอ

เยลลี่ร้อนถูกแจกจ่ายลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ใต้ฝาปิดไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นด้วย

อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวว่าเยลลี่จะดูไม่เหมือนเยลลี่เลย เพราะมันจะเจลหลังจากผ่านไปประมาณสามหรือสี่สัปดาห์ ความเร็วของกระบวนการนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณเพคตินในผลเบอร์รี่สีแดง ดังนั้นอย่าตื่นตระหนกและปรุงเยลลี่ให้สุกมากเกินไปถ้ามันดูเหมือนน้ำผลไม้

เจลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงจะต้องใช้ผลเบอร์รี่อย่างน้อยหกร้อยกรัมและควรจะสุกเกินไปเล็กน้อย หลังจากนั้นควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่แล้วบดด้วยสากมันฝรั่งให้ละเอียดที่สุด

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่หนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่มีเมล็ดพืช ในการกำจัดพวกมัน ให้วางผ้ากอซสะอาดบนตะแกรง วางน้ำซุปข้นลงไปแล้วบีบออกให้แรงที่สุด ซึ่งสามารถทำได้ในปริมาณเล็กๆ เพื่อกำจัดความชื้นได้ทั่วถึงมากขึ้น แต่คุณควรเปลี่ยนส่วนของผ้ากอซ

จากนั้นคุณควรวัดปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้ด้วยแก้วซึ่งควรผสมกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 ในกรณีนี้ ของเสียจากการผลิตคิดเป็นประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์ของมวลทั้งหมด ซึ่งช่วยในการคำนวณปริมาณน้ำตาลทราย

หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะผสมมวลให้ละเอียดรอจนกว่าจะละลายหมด จากนั้นคุณควรโอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-7 องศาเหนือศูนย์

คุณสามารถเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงตามสูตรอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมลูกเกดแดงสองกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรล้างและสับผลเบอร์รี่แล้วจึงผ่านผ้าไนลอนที่มีความหนาแน่นสูงเช่นจากม่านทูล ควรวางน้ำผลไม้และเนื้อไว้ในกระทะที่มีผนังหนาในขณะที่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงสองสามกิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งเราเติมน้ำตาลทราย 180 กรัม

น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พายกวน แต่เป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีเพื่อให้มวลลูกเกดแดงกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่

หากคุณเติมน้ำตาลสองกิโลกรัม เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน และทุกวันก็จะข้นและหนาแน่นขึ้นทุกวัน อย่างไรก็ตาม เจลลี่ที่มีน้ำตาลน้อยกว่าจะทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติที่เข้มข้น

เยลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาติน

เจลลี่ลูกเกดแดงกับเจลาตินจะเป็นสูตรที่น่ายินดีในคอลเลกชันของแม่บ้านเนื่องจากสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่อะโรมาติกด้วยเพคตินในระดับต่ำได้

จำเป็นต้องเตรียม:
ลูกเกดสวนสีแดงครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียดสามร้อยกรัม
เจลาตินสิบกรัม (ควรทันที);
น้ำบริสุทธิ์สามสิบกรัม

ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ลูกเกดนั้นถูกชั่งน้ำหนักก่อนที่จะถูกกำจัดกิ่งไม้และใบไม้ด้วยซ้ำ ควรล้างแล้วถูให้สะอาดผ่านกระชอนหรือกรองด้วยผ้าขาวบาง แต่อย่าลดมวลน้ำตาลทราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมวลมีรสเปรี้ยวก็จะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ไม่มากนัก

อย่างไรก็ตามคุณควรถูมวลผ่านตะแกรงด้วยสากหรือช้อนไม้จนกระทั่งเค้กแห้งยังคงอยู่ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

หลังจากที่น้ำผลไม้พร้อมแล้ว คุณควรตั้งกระทะที่มีกำแพงหนาตั้งไฟและอย่าต้ม แต่ให้อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนผสมเยลลี่ที่เติมเจลาตินจะไม่ถูกต้มโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมที่อุ่น คนให้เข้ากันจนละลายหมด หากน้ำเชื่อมในเยลลี่เย็นเกินไปเจลาตินจะไม่เพียงไม่ละลาย แต่ยังก่อให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่นคุณควรเตรียมเจลาตินอย่างถูกต้องนั่นคือ:
เติมน้ำเย็น
ละลายโดยค่อยๆให้ความร้อนในอ่างน้ำ
ต้มจนเจลาตินหยดจากช้อนเป็นเส้นบางๆ

ควรเพิ่มมวลเจลาตินัสลงในน้ำซุปข้นลูกเกดแดงค่อยๆ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมมวลอะโรมาติกอย่างทั่วถึงแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะเสิร์ฟความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและหวานนี้บนโต๊ะวันหยุดคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กลายเป็นเยลลี่ข้น

อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงเยลลี่ลูกเกดแดงด้วยเจลาตินได้หากเบอร์รี่ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้

ควรใช้ลูกเกดแช่แข็งไม่เกินสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

เพื่อให้เยลลี่ออกมาสมบูรณ์แบบคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:
ใช้เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ
เตรียมตามคำแนะนำบนถุง
รอหกสิบนาทีจนกระทั่งมวลพองตัว
ไม่ควรละลายผลเบอร์รี่ แต่เพียงเทลงในน้ำเดือด (ครึ่งลิตร)
เพิ่มน้ำตาลทรายสองร้อยกรัมแล้วต้มประมาณสามสิบวินาที
กวนฐานอย่างต่อเนื่องเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวล
กลั่นอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนหรือผ้ากอซ
เทลงในขวดหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน
วางในตู้เย็น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีการปรุงเยลลี่ดั้งเดิมอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมของลูกเกดหลากสีทุกชนิดก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน แม่บ้านจะต้องเก็บมันในสวนหรือซื้อเบอร์รี่คุณภาพสูงซึ่งอาจสุกเกินไปเล็กน้อย

คุณควรเตรียมผลเบอร์รี่อย่างน้อยสองกิโลกรัมล้างและกำจัดกิ่งไม้หรือเศษที่ต้องเติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ตั้งมวลด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้เดือด แต่จนเกิดไอน้ำ

ลูกเกดสีแดงที่ยังร้อนอยู่จะถูกถูอย่างระมัดระวังและรวดเร็วผ่านชั้นของผ้ากอซหรือกระชอนที่เล็กที่สุดด้วยช้อนเพื่อกำจัดไม่เพียง แต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดด้วย เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในน้ำข้นที่ได้และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นวางบนเตาแก๊สอีกครั้ง เคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งโฟมน้ำตาลหายไปจากพื้นผิว ทำให้มวลโปร่งใสที่สุด

เมื่อเหลือเวลาอีกสองสามนาทีจนหมดแผ่นเจลาตินห้าสิบกรัมควรแช่ในน้ำครึ่งลิตรแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องรวมทั้งสองก้อนเข้าด้วยกันแล้วต้มจนเข้ากัน

เยลลี่ลูกเกดแดงควรร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
อร่อย!