เห็ดชนิดหนึ่งผัด เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารตามฤดูกาลที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ จะปรุงหรือไม่ปรุง - นั่นคือคำถาม

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแบบมีและไม่มีน้ำมัน

ก่อนอื่นหลังจากทำความสะอาดแล้วควรต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันพืช (เนย) ในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

ควรคนเห็ดในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมจะได้สีเข้ม

บางครั้งแม่บ้านก็ถามคำถาม:วิธีทอดเนยก้อนเล็กในกระทะ? ในกรณีนี้เห็ดจะทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องต้มก่อน น้ำมันเหล่านี้มีของเหลวมันอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยได้ในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ ให้ใส่เนยลงในกระทะ ดูว่ารสชาติของเห็ดของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างละเอียดเพียงใด

เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์และซีเรียล

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์? หัวหอมที่สว่างกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมของเห็ดป่าและเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้น

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะใช้หัวหอม 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส และผักชีฝรั่ง

ปอกเนยต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดเกลือเพิ่มพริกไทยและทอดเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการทอดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ยากเลยและยังสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ

จะทอดมันฝรั่งกับเนยในกระทะได้อย่างไรเพื่อให้จานนั้นสอดคล้องกับอาหารรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม? กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้เวลาและต้นทุนทางการเงินมากนัก แต่กลิ่นของจานจะล่อลวงทุกคนที่ได้ยินกลิ่นหอมของมัน

สำหรับเนย 1 กิโลกรัม ให้ใช้มันฝรั่ง 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว เนย (มีก็ได้) และเกลือ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มประมาณ 20 นาที หั่นเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที รวมมันฝรั่งและเห็ดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการผัดและทอดต่ออีก 7-10 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

ดูเหมือนว่าจะมีเคล็ดลับอะไร - วิธีทอดเนย? กระทะ น้ำมัน ไฟ นั่นคืออุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศจากป่า แต่ถ้ามันง่ายขนาดนั้น เพื่อให้เข้าใจถึงขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการทอดที่เหมาะสมจำเป็นต้องศึกษาความแตกต่างบางประการที่ทราบกันเฉพาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถภาคภูมิใจในอาหารในอุดมคติที่ทำจากเห็ดที่พบมากที่สุดในละติจูดของเรา

เห็ดที่ดีคือเห็ดบริสุทธิ์

ก่อนอื่นตรวจสอบคุณภาพเห็ด - มีหนอนไม่แก่ไม่เน่าหรือเปล่า? สำหรับการทอดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดชนิดหนึ่งอายุสองหรือสามวัน - พวกมันมีหมวกสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจขาสีขาวแน่นไม่มีใครแตะต้องโดยชาวป่าตัวเล็ก ๆ อร่อยและดูดีแม้ทอดในกระทะ

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งต้องทำความสะอาดและที่นี่เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการทำความสะอาดเข็มสน ใบไม้ร่วง และสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ต้องกำจัดฟิล์มด้านบนที่เหนียวและลื่นด้วย ใช่อันเดียวกัน - สีน้ำตาลสวยและเป็นมันเงา

ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในกระทะเพราะจะเพิ่มความลื่นที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจานเห็ด

ปรุงหรือไม่ปรุง?

อีกครั้งคำถามที่ผู้เริ่มต้นทำอาหารเห็ดมักถาม: จะทอดเนยโดยไม่ต้องต้มก่อนได้อย่างไร? ตัวเลือกนี้เป็นไปได้หรือไม่?

เนยทอดกับหัวหอม

หลังจากทิ้งขั้นตอนการตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามเห็ดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตคุณสามารถดำเนินการทอดผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง

บัตเตอร์นัทเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่าจะเด่นชัดที่สุดเมื่อเติมหัวหอมลงไป

วิธีการทอดเนยกับหัวหอม? นี่ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ คุณต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวต่อเห็ด 1 กิโลกรัม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนยเป็นชิ้น ละลายน้ำมันพืชหนึ่งชิ้น (30-50 กรัม) ในกระทะแล้วใส่หัวหอมก่อน - ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน) จากนั้นใส่เห็ดลงไป

ประการแรก อาหารอันโอชะของป่าจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในเวลานี้ผู้ปรุงควรปล่อยให้เห็ดเคี่ยวใต้ฝา (ประมาณห้านาที) จากนั้นต้องถอดฝาออกเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปและเห็ดจะได้ลักษณะสีน้ำตาลทองของผลิตภัณฑ์ทอด

คลาสสิก: เห็ดชนิดหนึ่ง + มันฝรั่ง

สำหรับเนยหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัวหัวหอม 2 หัวและน้ำมันพืช

ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย แต่คำถามของการทอดเห็ดชนิดหนึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องมากในกรณีนี้เนื่องจากเห็ดกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของฉันดังนั้นฉันจึงไม่อยากทำให้เสียเลย

ดังนั้นคุณต้องเข้าใจกระบวนการทีละขั้นตอน:

• ล้างปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ
• เทเนยลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาสามสิบนาที (จนของเหลวระเหย)
• ครึ่งชั่วโมงที่จำเป็นสำหรับการทอดเนยก็เพียงพอแล้วสำหรับการดำเนินการแบบขนาน - ปอกมันฝรั่งและตัดหัวเป็นก้อน
• เมื่อมันฝรั่งพร้อมให้นำเห็ดออกมา (นานแค่ไหนที่จะทอดเนยพ่อครัวตัดสินใจเอง แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) แล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่เห็ดสุก
• ในขณะที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย
• คอร์ดสุดท้ายคือการคืนเนยลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในกรณีนี้คำถามคือต้องทอดเนยจนสุกนานแค่ไหน , มีสองคำตอบ

• อันดับแรก– เห็ดจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ภายใน 30-40 นาที
• ที่สอง– ถ้าเราพูดถึงเห็ดกับมันฝรั่งทอด เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย: เห็ดมีเวลาของตัวเอง มันฝรั่งมีเวลาของตัวเอง และทั้งหมดรวมกันบวก 10-20 นาที

เนยในครีม

จานนี้ชนะใจผู้คนมายาวนานเนยในครีมถือว่าอร่อยที่สุดและเตรียมง่ายที่สุด

เพื่อให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยคุณควรศึกษาวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมครีมอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่มีไขมันต่ำที่ซื้อในร้าน เพราะจะไม่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น และจะไม่ละลายบนเห็ดให้เป็นสีโปร่งใส ในทางกลับกัน เนยจะจบลงด้วยเกล็ดสีขาวหรือเม็ดครีมเปรี้ยวที่ไม่น่ารับประทาน

ในการตุ๋นเห็ดคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงแบบโฮมเมดเท่านั้น

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม - ครีมเปรี้ยว 200 มล. หัวหอม 1 แครอทพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเนย (ผักหรือเนย):

• ควรสับเนยต้มเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนของเหลวระเหย
• แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• วางผักด้วยเนยแล้วเก็บความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะอีกสิบนาที
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในจาน

เนย "ประณีต"

เนยและเบคอน รวมถึงไวน์และพาร์เมซานชีส... นี่ไม่ใช่แค่คำพูด แต่เป็นอาหารจานดั้งเดิม ในกรณีนี้คุณควรทอดเนยนานแค่ไหน? และที่สำคัญจะเกิดอะไรขึ้น?

ใช้เห็ด 800 กรัม, เบคอน 350 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล, ไวน์แดงแห้ง 150 มล. (ไม่ได้บรรจุไม่เช่นนั้นความคิดทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ), พาร์เมซาน 200 กรัม, เนยและเครื่องเทศ:

• เมื่อนำเนยจนสุกครึ่งแล้วเทไวน์ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติของช่อดอกไม้
• ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ผลไม้ และเบคอน หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อน แล้วหั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ
• เพิ่มทุกอย่างลงในเห็ดผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
• สองนาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่ม Parmesan ขูด

การทอดเนยใช้เวลานานแค่ไหน?

ในตอนแรกอาจดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ทอดปลาผีเสื้อยังไงให้ลื่น? พวกเขาจะได้เปลือกสีทองที่สวยงามหรือไม่? คำถามดังกล่าวอาจทำให้คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์คลั่งไคล้ได้อย่างง่ายดาย

แต่ทุกสิ่งในโลกมีเวลาของมันและสำหรับการเตรียมเนยคุณภาพสูงก็มีการกำหนดเช่นกัน: 20-30 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยออกจากจานบวกอีก 5-7 นาทีเพื่อให้เห็ดปรุงเสร็จ หากคุณคิดว่าการปรุงเห็ดเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุง คุณจะต้องเพิ่มอีก 15-20 นาที โดยรวมแล้วเวลาทั้งหมดที่กำหนดในการเตรียมเนยคือประมาณหนึ่งชั่วโมง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีหรือกับข้าวแช่แข็งในฤดูหนาวหรือใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้อง แทนที่จะเป็นอาหารจานน่ารับประทาน คุณอาจกลับกลายเป็นก้อนเนื้อไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะให้กับเห็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

การปรุงเห็ดทอด รวมถึงเห็ดเนย ดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและสภาพของเห็ด (แช่แข็งหรือสด) หากคุณพิจารณาเทคนิคการทอดง่ายๆ คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้

หากคุณคำนึงถึงเทคนิคง่ายๆ ในการทอดเนย คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่สามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้

หากการปรุงเห็ดต่าง ๆ เพื่อเตรียมซุปใช้เทคโนโลยีเดียวกันในกรณีของการทอดก็มีลักษณะและหลักการหลายประการที่ จะต้องคำนึงถึง:

1. ก่อนอื่นการทอดเห็ดไม่ได้หมายถึงการตุ๋นเห็ด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือการตุ๋นจะดำเนินการในที่ที่มีความชื้นจำนวนมากซึ่งเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกทำให้นิ่มลงด้วยไอน้ำ และเมื่อทอดเปลือกที่มีกลิ่นหอมจะเกิดขึ้นเนื่องจากการให้ความร้อนของเห็ดในกระทะที่มีน้ำมัน แม้ว่าในการประกอบอาหาร การทอดและตุ๋นเห็ดมักหมายถึงกระบวนการเดียวกัน
2. หากสิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกที่กรอบอร่อยคุณสามารถใช้แป้ง - แป้ง, เกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำเป็นสองชั้น - ม้วนเห็ดในไข่ผสม (คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า) จากนั้นจึงใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดจนเกินไป ชิ้นส่วนควรมีความกว้างอย่างน้อย 3-4 ซม. มิฉะนั้นในระหว่างการทอดจะหดตัวจนมีขนาดเล็กเกินไป และโดยทั่วไปอาจเสี่ยงต่อการไหม้เนื่องจากชั้นบางๆ
4. ทอดเห็ดในกระทะร้อนเท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ - ทานตะวัน, มะกอก
5. สุดท้ายแล้ว เห็ดแต่ละชนิดก็มีเวลาในการปรุงต่างกัน ในการทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าบางประเภทจะทอดนานแค่ไหน ขอแนะนำให้ต้มเห็ดป่าสดทั้งหมดก่อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงนำไปทอด (15-20 นาที) สำหรับเห็ด "ในเมือง" ซึ่งขายในร้านตลอดทั้งปี (แชมปิญอง เห็ดนางรม) จะถูกทอดโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าเป็นเวลา 15-20 นาที

คำแนะนำ

เนยหรือเนยใสที่คุณสามารถทอดเห็ดได้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนย คุณสามารถเพิ่มเนยลงในผลิตภัณฑ์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

คุณสมบัติของการทอดน้ำมันในกระทะ

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้สูงสุด คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด

แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็มักจะถามคำถามนี้ ในด้านหนึ่ง เห็ดเกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ แต่ในทางกลับกันเพื่อที่จะได้สัมผัสไม่เพียง แต่รสชาติของเนยเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวที่ยืดหยุ่นได้ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทอด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องทอดเนยด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องติดตามเทคโนโลยีทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมด้วย

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่ยอดเยี่ยมที่มีหมวกเนื้อและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมากกับจาน

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้าค่อนข้างซับซ้อนกว่าเห็ดชนิดอื่น (เช่น แชมปิญอง) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องสลัดดินทั้งหมดออกจากพวกมันและอย่ารีบล้างพวกมัน ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเห็ดเนยทั้งหมดและทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้ง
2. การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้มีดคมและคุณต้องเริ่มงานนี้โดยเร็วที่สุด สาระสำคัญของการรักษาคือการลอกฟิล์มออกจากฝา สิ่งสำคัญคือต้องสวมถุงมือ เพราะสิ่งสกปรกจากหมวกจะกัดกินผิวหนัง ใต้เล็บ และล้างออกได้ยาก
3. ตามปกติแล้วเห็ดจะถูกล้างพร้อมทั้งกำจัดเนื้อผลที่แห้งและแตกร้าวตลอดจนเห็ดที่แก่และมีหนอน
4. ถัดไปนำเห็ดชนิดหนึ่งใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท อย่ากังวลว่าเห็ดจะใหญ่เกินไป เวลาทอด เห็ดทั้งหมดจะหดตัวเนื่องจากการระเหยของความชื้น
5. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการต้มเนยก่อนเดือด ในอีกด้านหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดป่าพวกเขามักจะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มครึ่งลิตร ในทางกลับกัน หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นมากขึ้น คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ แต่คุณจะต้องทอดให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (5-7 นาที)

บันทึก

ในช่วงฤดูเห็ดที่ดีเมื่อมีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตค่อนข้างมากควรเก็บเฉพาะปริมาณที่สามารถปรุงได้ใน 2-3 วันเท่านั้นเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

สาระสำคัญของการรักษาคือการเอาฟิล์มออกจากฝาเห็ดชนิดหนึ่ง

การทอดเนยสดแช่แข็งและสดใช้เวลานานเท่าไหร่?

การทอดเนยสดแช่แข็งและเนยสดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านเวลาและกระบวนการ:

1. เห็ดสดต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าไม่ต้มให้ทอดประมาณ 20 นาที
2. บัตเตอร์มิลค์แช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง และหากละลายหมดแล้ว ให้จุ่มลงในกระดาษเช็ดปากแล้วทอดในลักษณะเดียวกับนมสด หากเห็ดยังไม่ละลายหมดก็สามารถปรุงในกระทะได้ แต่เห็ดจะตุ๋นและไม่ทอด คุณสามารถใส่ลงในกระทะและแช่แข็งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที

บันทึก

หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถละลายเห็ดในกระทะที่มีน้ำ โดยปรุงไม่เกิน 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีม (วิดีโอ)

หลักการปรุงเนยในกระทะ

หลักการทำเนยนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
2. ในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว
3. ในช่วง 10 นาทีที่สองคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปต้มจนสุกเต็มที่ ในขณะเดียวกัน ให้ใส่หัวหอม ผักอื่นๆ และครีมเปรี้ยว หากมีระบุไว้ในสูตร
4. ในที่สุดหลักการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดควรใส่เกลือหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวแล้วเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่แรก เนยจะปล่อยน้ำออกมาโดยจะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

ควรใส่เนยในน้ำมันที่ร้อนเท่านั้น

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารราคาไม่แพงที่ผ่านการทดสอบมาเป็นเวลานานและราคาไม่แพงสำหรับทำเนยทอด

สูตรคลาสสิก "เนยในครีม"

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันและพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมันและเครื่องเทศ 15-20% - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กว้าง 3-4 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนลงไป เมื่ออากาศร้อนจัด คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยดน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เพราะน้ำจะเกิดฟองมากและมีเสียงแตก
3. มันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณต้องใส่หัวหอมก่อน (สับค่อนข้างละเอียด) แล้วทอดจนสุกครึ่ง (ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง)
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนยค่อยๆ ลดไฟลง และทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้สมุนไพรก็ได้) แล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 2-3 นาที

เนยในครีม

เนยกับชีสและสมุนไพร

หากต้องการได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - ชิ้นเล็ก (200 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน)
• น้ำมันพืชและเนย - อย่างละช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหารจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ:

1. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เนยและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. ก่อนความพร้อม 3 นาทีอย่างแท้จริงใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบแล้วปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อย
4. จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดซึ่งสามารถเติมพร้อมกับชีสเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม

เนยกับชีสและสมุนไพร

เนยรสเผ็ดกับวอลนัทและทับทิม

แน่นอนว่าบางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติอาหารของคุณเองลงในสูตรอาหารคลาสสิกที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว วิธีการทอดเนยนี้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือกและสับละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะร้อน (ในเนย)
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ไฟจะลดลงเหลือไฟปานกลาง และเห็ดจะทอดต่ออีก 10 นาที
3. เมื่อถึงจุดนี้ จะมีการแนะนำวอลนัท เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 10 นาที
4. ก่อนความพร้อมสามนาทีอย่างแท้จริงใส่เมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

และอีกหนึ่งสูตรจากซีรีย์ดั้งเดิม นี่เป็นจานเทศกาลที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะได้ดีและทำให้แขกพึงพอใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท ขนาดกลาง 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 4 ชิ้น (ควรใช้หลายสี)
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมที่อ้วนที่สุดและเรียบง่าย) 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด - มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานถูกตัดเป็นเส้น, หัวหอมสับละเอียด, และแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมลงไปประมาณ 4 นาทีแล้วเอาออก
3. จากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 3 นาที - หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. แยกมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่พริกหยวก
7. ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทไวน์ลงไปเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด (5 นาที)
8. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันก็ใส่พริกสับลงไป

มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งลูก (วิดีโอ)

ดังนั้นหากคุณรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ และกระจายสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยส่วนผสมดั้งเดิม คุณก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

อร่อย!

ยอดดูโพสต์: 336

เห็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีหลายวิธีในการเตรียมตั้งแต่เห็ดทอดและซุปข้นไปจนถึงการเตรียมดองสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริงเพราะเป็นการยากที่จะหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและในเวลาเดียวกันแม้จะเป็นเห็ดก็ตาม

เจ้าของสถิติในหมู่เห็ดในด้านรสชาติและปริมาณวิตามินคือเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากคนเก็บเห็ดไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตด้วย ในช่วงฤดูเห็ดพวกมันจะเติบโตในที่โล่งทั้งหมด พวกมันค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่นดังนั้นความเสี่ยงในการนำเห็ดมีพิษกลับบ้านจึงลดลงอย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้เลือกเห็ดด้วยตัวเองหากคุณไม่มั่นใจในความรู้

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เห็ดทอดจะไม่ทำให้ใครเฉย ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหารในเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่งคุณสามารถหาคำแนะนำในการทอดหัวหอมได้ก็แค่นั้นแหละ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างและข้อผิดพลาดต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาวิธีการทอดเนยในอุดมคติและยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น

เห็ดชนิดหนึ่ง

การเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่จะทอดเนยคุณต้องใส่ใจในการเตรียมอาหารก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดนั้นเหมาะสมกับการบริโภค หากได้รับความเสียหายหรือมีสัญญาณชัดเจนว่าหนอนกินเข้าไปก็ควรเก็บเห็ดไว้ข้างๆ ตัวอย่างที่มีอายุไม่กี่วันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีขนาดเล็ก มีหมวกสีน้ำตาลเรียบและขาแน่น โดยไม่มีอาการเหมือนถูกแมลงเต่าทองกิน เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อใส่จานอีกด้วย

ต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร บางคนคิดว่าการกำจัดดิน ใบไม้ และสิ่งสกปรกที่เหลือออกจะเพียงพอแล้ว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีน้ำมูกใสบนฝาผีเสื้อซึ่งควรกำจัดออกไม่เช่นนั้นจานจะเสีย คุณต้องปอกเห็ดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล การปลดปล่อยเห็ดชนิดหนึ่งจากเมือกไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ความลับของการทำความสะอาดแบบง่ายๆ:

• ทำความสะอาดเห็ดก่อนแล้วจึงล้าง
• ต้องถูฝาด้วยเกลือ
• มีดควรมีขนาดเล็กและคม

ทางที่ดีควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังจากหั่นแล้ว ด้วยเหตุนี้กระบวนการรวบรวมอาจมีความล่าช้า บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดชอบทำธุรกิจนี้หลังจากกลับถึงบ้าน หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเอาเมือกออกจะยากขึ้น แต่ถ้าคุณถูหมวกด้วยเกลือ มันจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น หลังจากเอาน้ำมันออกจากฟิล์มแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถล้างได้ จะเป็นการดีถ้าคุณลวกเนยด้วยน้ำเดือดก่อนทอด

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบใช้ก้านเห็ดกับอาหารทอด แต่ทิ้งไว้สำหรับซุปหรือซอส แต่หมวกสวย ๆ ก็ดูดีในกระทะ เพื่อรักษาความสมบูรณ์และความยืดหยุ่นของเห็ด คุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะที่ร้อนและไม่ต้องเติมน้ำมันทันที คุณต้องปล่อยให้แห้งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงเติมไขมันพืชหรือสัตว์ลงไปเท่านั้น

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งพ่อครัวหลายคนชอบที่จะต้มมัน สิ่งนี้ถูกต้องเพราะคุณสามารถส่งเห็ดไปที่กระทะได้ทันทีเฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยังดีกว่าคือขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเนยนั้นเหมาะสำหรับอาหาร คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมหัวหอมทั้งหมด เป็นตัวบ่งชี้เพราะหากเห็ดถูกวางยาพิษ หลอดไฟจะมีสีเข้ม

เตรียมเนย

สูตรเนยทอดที่ง่ายและอร่อย

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเรื่องเวลาในการปรุงอาหาร เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานสุดท้าย ส่วนผสมที่มาพร้อมกัน และสูตรอาหาร หากคุณแค่อยากจะเพลิดเพลินกับเห็ดทอด ก็เพียงแค่ปล่อยพวกมันไว้ในกระทะเป็นเวลาสิบนาที ซึ่งเพียงพอสำหรับพวกมันที่จะมีเปลือกที่น่ารับประทาน หากคุณปรุงมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ดเวลาในการปรุงจะนานขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่มีสูตรการเตรียมที่เข้มงวด

อาหารรัสเซียคลาสสิกคือเนยและมันฝรั่ง เนยหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งโหลและหัวหอมใหญ่ แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมด แต่คำถามว่าต้องทอดเนยนานแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และฉันไม่อยากทำลายการคาดหวังที่จะรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยด้วยก้าวที่ผิดไปเพียงก้าวเดียว

ดังนั้นเห็ดที่เตรียมไว้จึงถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเห็ดลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้ใส่น้ำมันแล้วทอดจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาทั้งหมดไม่เกินครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ

เมื่อเห็ดพร้อมคุณจะต้องเอาพวกมันออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปแทน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมัน เพราะมันฝรั่งทอดในน้ำมันเดียวกันจะมีรสชาติดีขึ้น ปล่อยให้มันฝรั่งทอดและในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้เทเนยลงในกระทะแล้วทอดจนมันฝรั่งสุก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

เนยในครีมเปรี้ยวได้ครองใจนักชิมมายาวนานและมั่นคง จานนี้ไม่เพียงแต่นุ่ม เบา และอร่อย แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ครีมเปรี้ยวนี้จะคลุมเห็ดด้วยเกล็ดที่ดูไม่น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะละลายและทำให้เห็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 1 แก้ว หัวหอมขนาดกลาง แครอท และน้ำมันสำหรับทอด วางเห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในกระทะร้อน คราวนี้ใส่น้ำมัน แล้วทอดจนของเหลวถูกเอาออกและระเหยไปจนหมด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีเห็ดแล้วทอดประมาณสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาที หลังปรุงอาหารสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้

การผสมผสานระหว่างเนยกับเบคอน ไวน์ และพาเมซานชีสจะไม่ทำให้ใครเฉย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง เราใช้เห็ดน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม, เบคอนสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและพาร์เมซานสองร้อยกรัมไม่หวานหรือเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย คุณควรเลือกไวน์ดีๆ เท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาหารจานนี้จะไม่ได้ผล

ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุกครึ่ง ใส่ไวน์ลงไป และปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะเติมกลิ่นหอมของไวน์ หัวหอมและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนเบคอนเป็นเส้น ในเวลาเดียวกัน ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเห็ด ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวใต้ฝาประมาณยี่สิบนาที เพิ่มชีสขูดลงในจานสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

บางคนอาจพบว่าเนยใช้เวลาทอดนานมาก แต่ในความเป็นจริงเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้อย่างดีปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกทอดไม่เกินครึ่งชั่วโมงเวลาที่เหลือขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะมาพร้อมกับจาน สิ่งสำคัญคือต้องระเหยของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะหลังจากนั้นเห็ดใช้เวลาเพียงห้านาทีในการคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ เมื่อเพิ่มเวลาสิบห้าหรือยี่สิบนาทีในการปรุงเห็ดล่วงหน้า เราจะได้เวลาเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่สั้นมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนยทอดเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนย คุณต้องล้างฟิล์มออกเสียก่อน มันรวบรวมทรายและเศษป่าไม้จำนวนมาก ถ้าไม่ล้างฟิล์มจะล้างเห็ดได้ยาก และนอกจากนี้เมื่อทอดฟิล์มจะไหม้และติดกระทะ จริงๆ แล้วการทำเนยไม่มีอะไรยากเลย

เห็ดชนิดหนึ่งผัด - สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับเนยทอด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกเห็ด ล้างและทำให้แห้ง
• หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
• ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดเล็กน้อยแต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เห็ดชนิดหนึ่งจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย
• ทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยป่นและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• หลังจากเวลานี้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนยทอดแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟต่ำสุด ปิดและเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมเล็กน้อย (ตามชอบ)

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับสมุนไพรและชีส - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมในการทำเนยตามสูตรนี้:

การเตรียมเห็ดทอดทีละขั้นตอน เริ่ม ทำความสะอาดเนยจากฟิล์มให้ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเม็ดทรายออกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน น้ำส่วนเกินควรระบายออก หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ (ทอดเห็ดเล็กทั้งหมด) แล้วปล่อยให้แห้ง

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและ สับละเอียด. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมสับลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมได้เกือบเท่าที่ควรแล้ว ให้เทเนยลงในกระทะ พริกไทย และเกลือ ไม่จำเป็นต้องปิดไฟ เนย ทอดเป็นเวลา 20 นาทีกวนพวกเขาเป็นครั้งคราว

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มชีสและสมุนไพร. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้องปรุงเนยจนกรอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

เห็ดชนิดหนึ่งผัด "เผ็ด" - สูตรการทำอาหาร

ในการทำสูตรชิมรสอร่อยนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในน้ำไหล ล้างและปอกเปลือกเห็ดพวกเขาจากภาพยนตร์ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้เตรียมหัวหอม ล้างให้สะอาดแล้วสับขนรวมทั้งหัวหอมด้วย

ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลแล้วสับ วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลาย ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วปิดฝาไว้ ทอดเป็นเวลา 30 นาที.

หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดลงไป เกลือ หัวหอม และเครื่องปรุงรส(ตามรสนิยมของคุณ) ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ถั่วสับลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปทุกอย่าง

คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลดไฟเหลือน้อย และ ทอดเป็นเวลา 7 นาที. ปิดไฟ. เพิ่มผักใบเขียวและทับทิมลงในจาน ปิดฝาให้แน่น

สูตรสำหรับทอดเนยกับมันฝรั่ง “ย่าง”

ในการเตรียมการย่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการเตรียม "ย่าง" ก่อนอื่นให้ล้างและปอกเปลือกเห็ดให้ดี สับให้เป็นวงกลมและสะเด็ดน้ำในกระชอน (ของเหลวควรระบายออกให้หมด) ล้างมันฝรั่งดิบจากสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดทั้งหมดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นครึ่งวง ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างมะกอกจากน้ำผลไม้และ ตัดครึ่งตามยาว. แกะเปลือกออกจากกระเทียม ล้างและหั่นตามยาว วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ

ใส่กระเทียมลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่แครอท และหลังจากนั้นอีก 3 นาที ก็ใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากันปิดฝาแล้ว หลนเป็นเวลา 7 นาที. จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยอย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นผักจะต้องใส่เกลือและปรุงรสตามต้องการ

ในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดมันฝรั่งภายใน 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและรอจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง

ในดาดฟ้า (ลึก) อุ่นไวน์. ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย: ใช้ไฟปานกลางเทไวน์ลงในภาชนะแล้วใส่มะกอกลงไปหลังจากผ่านไป 3 นาที หลนเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เห็ดกับกระเทียม หัวหอม และแครอทลงไป จากนั้นจึงใส่พริกและมันฝรั่ง โรยพริกไทยร้อนสับละเอียดด้านบนเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างแล้วใส่สำรับในเตาอบ อบ ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาทีผัด “เนื้อย่าง” แล้วเสิร์ฟ

เนยผัดบัควีท - วิธีการทอดอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการทอดเนยกับบัควีท ก่อนอื่นให้ล้างและปอกเปลือกเห็ด แล้ว ต้มพวกเขาเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย (4.5 ถ้วย) ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด 3 ถ้วยโดยใส่เครื่องเทศก่อน

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด หั่นเห็ดที่ปรุงสุกเป็นชิ้นเล็กๆ วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง และตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและ ทอดเป็นเวลา 5 นาที.

จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่บัควีทต้ม ในกระทะอีกใบทอดแถบพริกไทยและแครอท ทอดโดยไม่ต้องปิดฝา 10 นาทีในระดับปานกลางไฟ.

เพิ่มน้ำซุปเห็ด พริกหยวก และแครอทที่เหลือลงในเห็ดและบัควีต ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ภายใน 10 นาที.