ใครเป็นผู้คิดค้นขนมหวาน? ประวัติความเป็นมาของขนม สูตร "โฮมเมดราฟฟาเอลโล"

ครั้งหนึ่งตอนที่ฉันกับน้องสาวยังเด็กอยู่ พ่อแม่พาเราไปที่หมู่บ้านในช่วงปีใหม่ ที่นั่น ฉันกับลุงของเราเข้าไปในป่าและเห็นว่ามีลูกอมห้อยอยู่บนพุ่มไม้ ตอนนั้นเราไม่เข้าใจว่านี่เป็นเรื่องตลกของลุงและเราแน่ใจมานานแล้วว่าลูกกวาดเติบโตในป่า

แล้วปรากฎว่าพวกเขาผลิตในโรงงานขนมพิเศษ

นอกจากนี้เรายังได้เรียนรู้ว่ามีช่วงหนึ่งที่ไม่มีโรงงานดังกล่าวเลย ปรากฎว่ากาลครั้งหนึ่งผู้คนไม่รู้วิธีทำน้ำตาลด้วยซ้ำ และเรารู้สึกเสียใจเป็นอย่างยิ่งต่อเด็กในสมัยโบราณ เพราะเราเข้าใจว่าหากไม่มีน้ำตาล คุณก็ไม่สามารถทำขนมหวานแสนอร่อยได้

แต่พวกเขาอธิบายให้เราฟังว่า ลูกอมลูกแรกปรากฏเมื่อนานมาแล้วทางทิศตะวันออก และแม้จะขาดน้ำตาล แต่ก็ยังมีรสหวานอยู่ เพราะพวกมันทำมาจากอินทผาลัมและน้ำผึ้ง

พวกเขาได้เรียนรู้วิธีทำขนมในมาตุภูมิโบราณผลิตจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง

ลูกอมที่คล้ายกับขนมสมัยใหม่ที่ใช้น้ำตาลอยู่แล้วเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 16 ในอิตาลี แต่น่าแปลกที่พวกเขาขายในร้านขายยาเท่านั้นและมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นเนื่องจากถือว่าเป็นยาที่มีฤทธิ์แรงมาก และแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมกับเด็กๆ

ขนมหวานที่มีน้ำตาลเริ่มมีการผลิตในประเทศอื่นทีละน้อย มีเพียงที่นั่นเท่านั้นที่พวกเขาไม่ได้ขายในร้านขายยาอีกต่อไป แต่ในร้านขายขนมซึ่งทำให้ทั้งตัวเองและลูก ๆ พอใจ

วันหนึ่ง ท่านเคานต์ อารัคชีฟทรงจัดงานเลี้ยงต้อนรับในพระราชวังและทรงประสงค์จะเลี้ยงแขกผู้มีเกียรติคือจักรพรรดิ์ พอล ไอของอร่อยที่หาได้ยากในสมัยนั้นอย่างขนมช็อกโกแลต และทันใดนั้นปรากฎว่าจานขนมหวานที่เพิ่งนำเข้ามานั้นว่างเปล่าจนหมด ผู้นับที่โกรธแค้นเดินออกจากห้องรับประทานอาหารอย่างเงียบ ๆ และสอบปากคำคนรับใช้ ปรากฎว่าทันทีที่จานปรากฏบนโต๊ะ แขกผู้มีเกียรติก็เริ่มยัดขนมลงในกระเป๋าและกระเป๋าเงิน แม้แต่จักรพรรดิยังยอมให้ตัวเองทำเช่นนี้

และสิ่งนี้ไม่เพียงเกิดขึ้นที่แผนกต้อนรับของ Arakcheev เท่านั้น ความจริงก็คือว่า โรงงานขนมในรัสเซียมันไม่มีอยู่จริงในขณะนั้น แต่มีร้านขนมเล็กๆ หลายแห่งที่มีพนักงานที่มีความสามารถซึ่งคิดสูตรขนมเหล่านี้ขึ้นมาเอง

หลังจากการต้อนรับของ Arakcheev โฆษณาปรากฏขึ้นเหนือทางเข้าร้านขายขนมแห่งหนึ่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "ขนมหวานของเราอร่อยมากจนถูกขโมยไปจากโต๊ะของท่านด้วยซ้ำ"

โรงงานทำขนมแห่งแรกปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตั้งแต่นั้นมา แขกผู้สูงศักดิ์ก็หยุดขโมยขนม

ในปี ค.ศ. 1563 แขกมาเยี่ยมควีนเอลิซาเบธแห่งวาลัวส์ชาวสเปนเพื่อแสดงความยินดีในวันเกิดของเธอ พวกเขาให้เครื่องประดับเป็นส่วนใหญ่ แต่รอยยิ้มแห่งความสุขปรากฏบนใบหน้าของเธอเฉพาะเมื่อเธอได้รับช็อคโกแลตอิตาลีหนึ่งกล่องเท่านั้น พระเจ้าเฮนรีที่ 2 สามีของเอลิซาเบธกล่าวว่า

ดูเหมือนว่าที่รัก คุณจะชอบขนมหวานมากกว่าเพชร

พระราชินีทรงตอบว่า:

พวกเขาให้เพชรฉันตลอดเวลา มันแพง แต่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ และช็อคโกแลตก็เป็นสิ่งที่หายากเช่นกัน

และเธอก็พูดติดตลก:

นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยกว่าเพชรมาก

แต่วันนี้ทั่วโลกรวมทั้งในรัสเซียขายลูกอมไปเยอะมากจนราชินีสเปนคงจะอิจฉาพวกคุณมาก

อร่อย!กินขนมเพื่อสุขภาพของคุณ เพียงแค่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะทำลายฟันของคุณก็อย่าไปสนใจมันมากนัก

17.08.2015 09.07.2019

ช็อคโกแลตกลายเป็นของโปรดของหลายๆ คน โดยไม่คำนึงถึงเพศหรืออายุ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของวัยเด็กที่ไร้กังวล ขนมหวานมักใช้เป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขามักจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ: คุณกินขนมชิ้นหนึ่งและทุกสิ่งในชีวิตก็ดำเนินไปราวกับเป็นตัวของตัวเอง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เมื่อเล่าถึงประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต ควรเริ่มต้นด้วยการคิดค้นช็อกโกแลตขึ้นมา ความหวานถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาในศตวรรษที่ 16 โดยเฮอร์นันโด คอร์เตซ ผู้พิชิตชาวสเปน ซึ่งเป็นคนแรกที่ชื่นชมมัน เรื่องนี้เกิดขึ้นระหว่างการลงจอดของ Cortez บนฝั่ง ในทวีปอเมริกา ชนพื้นเมืองใช้เครื่องดื่มบางอย่างที่เตรียมจากเมล็ดโกโก้ในชีวิต (โดยเฉพาะศาสนา) ตามความเชื่อของพวกเขา เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย

เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักเฉพาะในราชสำนักสเปนเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 ชื่อเสียงของช็อกโกแลตก็แพร่กระจายไปยังรัฐอื่นๆ ในยุโรปในเวลานั้น ฝรั่งเศสประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในด้านนี้ ความนิยมของขนมหวานเติบโตอย่างรวดเร็วจนแม้แต่คริสตจักรก็หันมาสนใจมัน มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับช็อคโกแลต แต่โดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตไม่ได้ถูกห้าม เนื่องจากสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 5 ไม่ชอบพวกเขา ช็อคโกแลตดูขมเกินไปสำหรับเขา และเขาตัดสินใจว่า "น่าขยะแขยง" เช่นนี้ไม่สามารถทำให้ใครเสียหายได้ ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ขนมหวานก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ขนมช็อคโกแลตชิ้นแรกปรากฏเฉพาะในกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเภสัชกรชาวบรัสเซลส์ John Neuhaus ในปี 1857 ทุกอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในขณะที่เขาคิดค้นยาแก้ไอ เขาก็สามารถสร้างสิ่งที่เรียกว่าลูกอมช็อกโกแลตได้ในที่สุด พวกเขาขายผ่านลูกชายของเภสัชกรในปี 1912 แต่ภรรยาของเขาออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับลูกอม ซึ่งเป็นห่อสีทองที่คุ้นเคย หลังจากนั้น ลูกอมก็กลายเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เที่ยวชมโรงงานช็อกโกแลต

กระบวนการทำช็อคโกแลตนั้นซับซ้อนมาก ขนมหวานนี้ทำจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งเป็นผลไม้ของต้นช็อกโกแลต ซึ่งปลูกในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือตอนใต้ และแอฟริกาตะวันตกเป็นหลัก เมล็ดโกโก้มีหลายชนิด พวกเขาแตกต่างกันในราคาและคุณภาพ

เมล็ดโกโก้จะถูกรวบรวมและส่งไปหมัก จากนั้นจึงคัดแยกและส่งไปยังโรงงานที่นำไปทอดและบด รสชาติของช็อคโกแลตที่ตามมานั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้บด กล่าวอีกนัยหนึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือโกโก้ขูดซึ่งมีเนยโกโก้

จากนั้นโกโก้ขูดจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วกด จากขั้นตอนนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ 2 รายการ: เนยโกโก้และเค้กซึ่งได้ผงโกโก้มา หลังจากนั้นมวลช็อคโกแลตจะผ่านขั้นตอนการห่อนั่นคือการนวดอย่างละเอียดที่อุณหภูมิสูง กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน อุณหภูมิสูงจะขจัดความชื้นและความขมส่วนเกินออกจากช็อกโกแลต

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลต หลังจากขั้นตอนนี้เองที่การผลิตลูกอมช็อกโกแลตก็เริ่มต้นขึ้น ช็อคโกแลตที่ได้และแช่แข็งแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องบังเกอร์แบบพิเศษซึ่งมวลจะเริ่มละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ในเวลานี้ในเวิร์กช็อปใกล้เคียง กระบวนการสร้างไส้สำหรับขนมในอนาคตกำลังดำเนินการอยู่

ในขั้นตอนต่อไป แม่พิมพ์ที่มีเซลล์สำหรับลูกอมจะถูกให้ความร้อน ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นเพื่อให้เซลล์เต็มเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้พิเศษ ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและช็อกโกแลตจะแข็งตัว หลังจากนั้นจะมีการเติมไส้บางอย่างลงในเซลล์และปิดด้วยฟิล์มช็อคโกแลต

และหลังจากขั้นตอนนี้พื้นผิวของขนมในอนาคตก็เต็มไปด้วยช็อคโกแลต มวลหวานที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมีดพิเศษและขนมจะถูกส่งไปยังตู้เพื่อทำให้เย็นลงเป็นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปจะถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์

ในโรงงานสมัยใหม่ กระบวนการทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ผู้คนใช้แต่ควบคุมการกระทำทั้งหมดเท่านั้น

ทำขนมที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวที่บ้านได้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ โดยปกติแล้ว การทำจะต้องใช้ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้

สูตรขนมหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้แม้กระทั่งกับนักทำขนมที่ไม่เป็นมืออาชีพก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองและมีช็อคโกแลตที่มีตราสินค้าส่วนตัวอยู่ในมือเสมอ

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำสองวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมที่บ้าน สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:

• เนย 65 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• 1.5 ช้อนชา แป้งสาลี.

สำหรับไส้: วอลนัท, ลูกเกดและผลไม้เพื่อลิ้มรส แม่พิมพ์จะซื้อหรือนำมาจากกล่องขนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้นมร้อน (อย่านำไปต้ม) เทส่วนผสมลงในนมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมเนียน

จากนั้นใส่แป้งแล้วปรุงสักครู่ เติมส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสาม ใส่ไส้และเทช็อคโกแลตที่เหลือ วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และบรรจุในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องเตรียม:

• ถั่วลิสงคั่ว 250-300 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• คุกกี้ "สำหรับชา" – 4 ชิ้น;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2.5 ช้อนชา เนย;
• ช็อคโกแลตใด ๆ 1-2 แท่ง

ใส่น้ำผึ้งและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทของเหลวนี้ลงบนถั่วลิสงและคุกกี้ที่บดไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ได้ ละลายช็อคโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ในอ่างน้ำ, ในไมโครเวฟ, ในหม้อต้มสองชั้น)

ใช้ส้อมจุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์และปล่อยให้แข็งในที่เย็น ของหวานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

1. แม่พิมพ์ต้องแห้งสนิทโดยไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย
2. การปรุงอาหารควรทำในที่เย็น (สูงถึง 22 องศา)
3. เมื่อละลายสามารถเติมของเหลวในรูปเหล้าหรือคอนญักลงในช็อคโกแลตได้

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หวาน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขนม แน่นอนว่าตัวเลขนี้จะสูงกว่าสำหรับช็อกโกแลตมากกว่าผลิตภัณฑ์คาราเมลอย่างมาก บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายเปลี่ยนเนยโกโก้ในช็อกโกแลตด้วยน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวที่มีน้ำหนักมากกว่า ขนมช็อกโกแลตอาจมีไส้แคลอรี่สูงได้หลายแบบ ดังนั้นจึงไม่ควรละเลยขนมหวานชนิดนี้

รายการขนมหวานแสนอร่อยและปริมาณแคลอรี่ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ช็อคโกแลตแยมผิวส้ม – 437 กิโลแคลอรี;
• แห้ว – 347 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต – 399 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตกับเหล้า – 490 กิโลแคลอรี
• ดาร์กช็อกโกแลตนานาชนิด – 540 กิโลแคลอรี;
• ขนมช็อคโกแลตไส้ – 455 กิโลแคลอรี;
• ช็อกโกแลตนม – 555 กิโลแคลอรี;
• ไวท์ช็อคโกแลต – 580 กิโลแคลอรี;
• ผลไม้แห้งในช็อคโกแลต – 345 กิโลแคลอรี;
• วาฟเฟิลในช็อคโกแลต – 575 กิโลแคลอรี;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีพราลีนถั่ว – 530 กิโลแคลอรี

พวกมันเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่?

ขนมหวานมีอะไรอีกบ้าง - อันตรายหรือผลประโยชน์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถคืนแหล่งพลังงานได้ในเวลาอันสั้น

ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่ทำให้ร่างกายผลิตสิ่งที่เรียกว่า “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ซึ่งก็คือเอ็นโดรฟิน

ในกรณีส่วนใหญ่ การบริโภคอาหารอันโอชะเหล่านี้มากเกินไปและไม่มีการควบคุม โดยเฉพาะโดยเด็กเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ไม่เพียงแต่คุณจะมีน้ำหนักเกินได้ แต่ฟันของคุณก็อาจเสื่อมสภาพได้ มีอาการ diathesis และเบาหวานปรากฏขึ้น สีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ ที่มักเติมลงในขนมหวานอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้ ในกรณีนี้ ควรทำช็อกโกแลตที่บ้านจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมาจากธรรมชาติ คุณสามารถและควรกินขนมหวาน แต่ควรทำอย่างชาญฉลาด

ความรักของมนุษยชาติต่อขนมหวานมีมานับพันปีแล้ว การกล่าวถึงขนมหวานครั้งแรกพบได้ในอียิปต์โบราณ แน่นอนว่ารูปลักษณ์และรสชาติแตกต่างจากคาราเมลและช็อกโกแลตแท่งที่เราคุ้นเคย ในเวลานั้นไม่มีน้ำตาล ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง และผลไม้ก็ถูกนำมาใช้เป็นสารตัวเติม อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการผสมผสานนี้เองที่กลายมาเป็นขนมชิ้นแรกและเป็นแรงบันดาลใจให้มนุษยชาติรุ่นต่อๆ ไปทั่วโลกทดลองสร้างสรรค์อาหารประเภทใหม่ๆ

ในยุคกลาง ขนมหวานมีจำหน่ายเฉพาะคนร่ำรวยเท่านั้น และในหมู่คนชนชั้นสูง การกินลูกกวาดถือเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นสูงและเป็นคุณลักษณะบังคับ เช่น การล่าม้าหรือลูกบอล ช็อกโกแลตถือเป็นเครื่องดื่มวิเศษที่ปลุกเร้าความรู้สึกและดื่มในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัด คล้ายกับไวอากร้าโบราณ

อย่างไรก็ตาม จนถึงศตวรรษที่ 16 มีเพียงชาวมายันและแอซเท็กเท่านั้นที่ชอบช็อกโกแลต จนกระทั่งนักสำรวจชาวสเปน Hernán Cortez ได้ไปเยี่ยมชม Montezuma และนำสูตรโกโก้ไปยังยุโรป เครื่องดื่มนี้ถูกลองเกือบจะในทันที แต่คนทั่วไปที่มีความซับซ้อนต้องการสิ่งใหม่ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเติมเครื่องเทศ ถั่ว และลูกเกดลงในช็อกโกแลต จึงได้เริ่มการทดลองสร้างช็อกโกแลตแท่ง ในที่สุดพวกเขาก็ประสบความสำเร็จในปี พ.ศ. 2418 David Peter และ Henry Nestlé เติมนมข้นลงในมวลโกโก้และส่วนผสมลับบางอย่าง ทำให้เกิดช็อกโกแลตแท่งที่ไม่ละลายและยืดอายุบนชั้นวางในร้านได้นานหลายเดือน อาหารอันโอชะของชาวอินเดียโบราณเข้าถึงได้มากขึ้นและส่งผลให้ราคาถูกลงซึ่งไม่สามารถเอาใจแฟน ๆ ของขนมหวานได้ ธุรกิจขนมและช็อกโกแลตก้าวไปสู่อีกระดับหนึ่ง โดยพิชิตตลาดและความสูงใหม่

นี่คือวิธีที่ Richard Cadberry แนะนำแฟชั่นในการมอบกล่องช็อคโกแลตรูปหัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์ ในปี พ.ศ. 2411 ลูกสาวและลูกแมวของเธอถูกวาดภาพไว้บนภาพเหล่านั้น ภาพน่ารักและไส้หัวใจกระดาษแข็งอย่างดีกลายเป็นสินค้าขายดี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บรรจุภัณฑ์ที่มีคำว่า "Be Mine" และ "Kiss Me" ก็ขายได้เป็นล้านทุกปี
อมยิ้มสามสีเป็นแบรนด์ดังระดับโลก อาหารอันโอชะบนแท่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กเล็กและนางไม้ George Smith อ้างว่าเขาคิดค้นเกมดังกล่าวในปี 1908 และตั้งชื่อมันว่า Lolly Pop ตามม้าตัวโปรดของเขา แม้ว่าข้อความนี้จะเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ความนิยมของขนมก็ไม่อาจปฏิเสธได้

ธีมของสัตว์เลี้ยงที่มีกีบผ่ายังคงดำเนินต่อไปโดย Mars ซึ่งในปี 1930 ได้เปิดตัวช็อกโกแลตแท่ง Snickers ซึ่งตั้งชื่อตามลูกม้าตัวโปรดของครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นลูกโพนี่ตัวน้อยหรือรสชาติ จนถึงทุกวันนี้ Snickers ยังคงเป็นแคนดี้บาร์ที่ขายดีที่สุดในโลก

“มันควรจะละลายในปากของคุณ ไม่ใช่ในมือของคุณ” - บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ทหารอเมริกันพูดเมื่อพวกเขาสั่งการผลิตช็อคโกแลตที่รวมอยู่ในอาหารของทหาร อาจเป็นไปได้ว่าด้วยมือที่เหนียวเหนอะหนะและปืนกลที่พร้อมจึงเป็นปัญหาในการนำอุดมคติของประชาธิปไตยมาสู่ประเทศโลกที่สาม บรรดานักทำขนมบรรลุเป้าหมาย และตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ของตนว่า M&M เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สร้าง Forest Mars และ Bruce Murier ตั้งแต่นั้นมา ลูกอมหลากสีสันได้ปลุกจิตวิญญาณของเจ้าหน้าที่ทหารผู้กล้าหาญและประชาชนทั่วไปที่พวกเขาปกป้อง

ความสมบูรณ์แบบเป็นเรื่องปกติในธุรกิจขนมอบ Skittles จะถูกแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ เปลือกจะถูกสร้างขึ้นทีละชั้นแล้วจึงขัดเงา โรงงานจึงเชื่อว่ารสชาติของผลไม้ดราจีจะถูกเปิดเผย

ความสำเร็จ การยอมรับ และความเจริญรุ่งเรืองมีลักษณะเฉพาะด้วยวลี “ชีวิตที่หอมหวาน” ดังนั้นจึงไม่ใช่เพื่ออะไรที่ทุกคนชอบขนมหวานและใครก็ตามที่พูดเป็นอย่างอื่นก็ไม่จริงใจ

ปัจจุบันนี้ ขนมหวานได้กลายเป็นหนึ่งในขนมแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานสำหรับชาของพวกเขา และผู้ผลิตก็พยายามที่จะนำของหวานใหม่ๆ ออกสู่ตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติความเป็นมาของขนมเพื่อเรียนรู้รายละเอียดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในบทความนี้เราได้พยายามรวบรวมข้อความที่ตัดตอนมาจากประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณจากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวและการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไป ลูกอม อย่างไรก็ตาม เราเตือนคุณทันทีว่าหลังจากเรื่องราวของเรา คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะซื้อขนมในมอสโกอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

ความอร่อยแบบโบราณ

เช่นเดียวกับอาหารหลายจานบนโต๊ะของเรา ขนมหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 3 พันปีก่อน การอ้างอิงถึงขนมหวานก็ปรากฏในแหล่งต่างๆ มากมาย ลูกอมชนิดแรกนั้นเรียบง่ายมาก ไม่มีการเติมช็อคโกแลตลงไป แต่มีรูปร่างที่คล้ายกับที่เราเห็นบนโต๊ะในปัจจุบันอยู่แล้ว

ขนมหวานปรากฏขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลาง ต่อมาประกอบด้วยถั่วและผลไม้แห้งบดด้วยน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางผู้มั่งคั่ง แต่คนธรรมดาก็ไม่ลืมและตามใจตัวเองด้วยความหวานเช่นนี้เป็นครั้งคราว แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำตาลและช็อคโกแลตลงไป - ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ถ้าเราพูดถึงช็อคโกแลต ลูกอมชนิดแรกที่ใช้มันปรากฏในอเมริกาใต้ ที่นี่มีการเสิร์ฟขนมหวานพร้อมช็อคโกแลตให้กับโต๊ะของนักบวชและชาวอินเดียระดับสูง

นวัตกรรมยุโรป

หากในขนมตะวันออกเป็นเวลานานอยู่ในสถานะที่เราเขียนเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้นแล้วในยุโรปพ่อครัวก็เริ่มทดลองกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 มีการเติมน้ำตาลลงในขนมหวานเป็นครั้งแรก คุณลักษณะที่น่าสนใจคือขนมหวานที่มีน้ำตาลขายเฉพาะในร้านขายยามาเป็นเวลานานเท่านั้น นอกจากนี้ในราคาที่สูง - น้ำตาลไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ราคาไม่แพงที่สุด ขนมหวานถือเป็นยาเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำตาลในการยกระดับโทนเสียงของบุคคล - ผู้ป่วยที่ไม่ได้รับกลูโคสเพิ่มเติมจะดีขึ้นจากน้ำตาลตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม ลูกอมก็เริ่มค่อยๆ ย้ายจากชั้นวางของร้านขายยาไปยังร้านขายขนมแบบดั้งเดิม

แล้วในรัสเซียล่ะ?

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ในประเทศของเรา มีการทำขนมใน Ancient Rus' สมัยก่อนพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และน้ำเชื่อม ขนมแบบดั้งเดิมปรากฏบนโต๊ะของชาวรัสเซียในสมัยของ Peter I จากนั้นน้ำตาลก็เริ่มนำเข้ามาในรัสเซียและค่อนข้างเร็วพวกเขาก็เริ่มใช้หัวบีทน้ำตาลเพื่อให้ได้มา ในขณะเดียวกัน ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ซื้อที่ร่ำรวยที่สุดมาเป็นเวลานาน วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและใครๆ ก็สามารถซื้อคาราเมลในมอสโกได้รวมถึงขนมหวานนานาชนิด แล้วเหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองเช่นนี้?

ประวัติศาสตร์ความรักของมนุษยชาติต่อขนมหวานเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีก่อน ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ทำจากน้ำผึ้งต้มพร้อมการเติมอินทผลัม เป็นเรื่องปกติที่จะโยนขนมเข้าไปในฝูงชนในระหว่างพิธีการจากไปของฟาโรห์
สูตรสำหรับขนมชนิดแรกไม่หลากหลายมากนัก ชาวกรีกโบราณและประเทศในตะวันออกกลางเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกัน ในเวลานั้น ผู้คนไม่รู้ว่าจะผลิตน้ำตาลได้อย่างไร ขนมหวานทุกชนิดมีพื้นฐานมาจากน้ำผึ้ง โดยเติมแอปริคอตแห้ง ถั่ว เมล็ดงา เมล็ดงาดำ และเครื่องเทศเข้าไป

ลูกอมชนิดแรกปรากฏในยุโรป

ในยุครุ่งเช้าของเรา น้ำตาลทรายแดงที่ทำจากอ้อยถูกนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานก็ถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกอเมริกันที่ราคาถูกกว่าซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตขนมในประเทศของโลกเก่า
ขนมหวานในรูปแบบที่เราคุ้นเคยมากขึ้นปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ร้านขายลูกกวาดในประเทศในยุโรปแห่งนี้ละลายน้ำตาลก้อนบนกองไฟผสมมวลที่ได้กับน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่แล้วเทลงในรูปแบบต่างๆ คาราเมลสมัยใหม่รุ่นก่อนในอิตาลียุคกลางมีจำหน่ายเฉพาะในนั้นเท่านั้น เนื่องจากเชื่อกันว่าขนมมีคุณสมบัติในการรักษา ที่น่าสนใจคือ ในตอนแรก เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถซื้อยารสอร่อยได้

ช็อคโกแลตชิ้นแรกปรากฏใน...ยุโรป!

ขนมช็อกโกแลตชิ้นแรกซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วขูด น้ำผึ้งหวาน ก้อนโกโก้ ราดด้วยน้ำตาลละลาย ทำโดย Duke of Plessis ─ Praline นี่คือในปี 1671 ในประเทศเบลเยียม ซึ่งขุนนางดำรงตำแหน่งเอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ยังเหลือเวลาอีก 186 ปีจนกว่าจะถึงการกำเนิดของช็อกโกแลตแท้
เภสัชกรชาวเบลเยียม John Neuhaus คิดค้นสิ่งประดิษฐ์สำหรับอาการไอในปี พ.ศ. 2400 เขาได้ผลิตภัณฑ์มาโดยบังเอิญซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "ลูกอมช็อกโกแลต" ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2455 ลูกชายของเภสัชกรแนะนำให้พวกเขาขายจำนวนมาก ความตื่นเต้นที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ภรรยาเภสัชกรเกิดไอเดียห่อขนมด้วยกระดาษห่อทอง
ลูกอมนี้เป็นชื่อเดียวกับเภสัชกรคนเดียวกัน คำภาษาละติน Confectum ถูกใช้เป็นคำโดยเภสัชกรในยุคกลาง ในสมัยโบราณ เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลไม้แปรรูปที่เตรียมไว้เพื่อใช้ทางการแพทย์ต่อไป