Lavash ที่บ้าน - สูตรอาหาร: อาร์เมเนีย, จอร์เจีย, อุซเบก สูตรสำหรับ lavash แบบหนาที่บ้าน วิธีอบ lavash แบบหนาที่บ้านโดยไม่มียีสต์

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของอบที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง เหลือแป้งไว้ผสมเล็กน้อย

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและถาดอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

Lavash ที่หอมหวานและอร่อยพร้อมแล้ว

การทดลองที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

และความอร่อย!

Lavash ในเอเชียเหมือนกับขนมปังก้อนหนึ่งในยุโรปของรัสเซีย - อาหารตะวันออกยอดนิยมในรูปแบบของขนมปังแผ่นบางหรือหนา ซึ่งในขณะที่สูตร Lavash โดยทั่วไปมีเพียงน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการกินแป้งยีสต์ แต่มีการใช้ lavash มากขึ้นในการปรุงอาหาร (ซึ่งรวมถึง Shawarma โฮมเมดของขบเคี้ยวเนื้อต่างๆพร้อม lavash พาย lavash ม้วนทุกชนิดและแม้แต่ คชาปุรีจากขนมปังพิต้ากับชีส)

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อ Lavash ได้ตามร้านขายของชำและในร้านเบเกอรี่ แต่แม่บ้านหลายคนอยากจะอบ Lavash ที่บ้านด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เราจะพูดถึงวิธีปรุง Lavash ที่บ้านในเอกสารฉบับนี้และจำสูตรต่างๆ ในการอบ Lavash นี่คืออาร์เมเนีย จอร์เจีย และอุซเบก หลังจากอ่านตัวเลือกของเราแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปังพิต้าทั้งแบบหนาและแบบบางที่บ้านโดยไม่ยากจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

กฎพื้นฐานสำหรับการอบลาเวนเดอร์ที่บ้าน

ในประเพณีการทำอาหารตะวันออก ลาวาชบาง ๆ (ในภาษาอาร์เมเนีย) อบจากแป้งไร้เชื้อเหมือนแผ่นกระดาษ และลาวาชขนมปังแฟลตเบรดอบจากยีสต์หรือแป้งนมหมักบนริปเปอร์ และทั้งสองประเภทจะอบในเตาทันดูร์ แม้ว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่จะเสนอเวอร์ชั่นของตัวเองในการแทนที่แทนดอร์ตะวันออกในตำนาน

สูตรพื้นฐานสำหรับลาวาชนั้นง่ายมาก: แป้ง น้ำ (เวย์ เคเฟอร์ - ตัวเลือกสำหรับขนมปังแผ่นหนา) และเกลือ Lavash แบบใช้ยีสต์ต้องการให้แป้งอยู่ในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และหากแป้งไม่ขึ้นเพียงพอ ก็สามารถยืดเวลาออกไปได้ ปล่อยให้แป้งไร้เชื้อพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มสำหรับการรีดทินเนอร์

การทำแป้งไร้เชื้อจะแตกต่างจากแบบนมเปรี้ยว คือ เมื่อใช้แต่แป้งกับน้ำเท่านั้น ควรนวดแป้งให้แรงจนแป้งหยุดใช้ กรณีที่สอง ให้นวดตามกฎของแป้งยีสต์จนกลับกัน ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ทำให้ขนมปังพิต้าหนาขึ้นเมื่ออบ

สูตรอาร์เมเนียสำหรับ lavash ที่บ้าน

ในการเตรียม Lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างซึ่งอย่างที่พวกเขาพูดกันก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม และ Lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปในถุงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามถึงสี่วันซึ่งทำให้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

เมื่อพิจารณาว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วควรอยู่ที่ 25-30 เซนติเมตร ขนาดของกระทะจึงควรมีความเหมาะสม หากต้องการนวดแป้งหนาคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีเกลียวที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำดื่ม - 170 กรัม;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา

เตรียม lavash แบบบางตามสูตรอาร์เมเนียดังนี้:

1. ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม ละลายเกลือในนั้น และทำให้เย็นไม่เกิน 5 นาที
2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึกขนาดใหญ่แล้วทำบ่อตรงกลาง
3. เทน้ำร้อนลงในบ่อนี้ขณะคนด้วยเครื่องผสม ความรู้สึกแรกคือมีแป้งมากเกินไปและก้อนแห้งเกินไป แต่หลังจากใช้งานเครื่องผสมไป 5 นาที คุณจะได้แป้งที่ไม่สม่ำเสมอแต่หนาจนไม่น่าดู ซึ่งต้องนวดบนเขียงด้วยมือ
4. พักแป้งที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์ม และเตรียมคุณภาพสำหรับการรีดขนมปังพิต้าแผ่นบาง
5. ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปไส้กรอก แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นเค้กกลมบางๆ
6. ควรทอดขนมปังแผ่นบางในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับที่เค้กไม่ไหม้ที่อุณหภูมิสูงเกินไป และไม่แห้งและแตกสลายที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
7. ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นควรวางในผ้าเช็ดตัว (ไม่เปียก) หรือ (ผ้าเช็ดปาก) ที่ชื้น เพื่อให้วางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น และไม่แห้งจนกลายเป็นขนมปังแผ่นบางที่ร่วน

เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงในผ้าเช็ดตัว มันจะบางและยืดหยุ่นได้ แต่แฟลตเบรดที่เหลือจะต้องเก็บไว้ในถุงและในตู้เย็น

สูตร Lavash แบบจอร์เจียที่บ้าน

Lavash ของจอร์เจียแตกต่างจาก Lavash ของอาร์เมเนียในเรื่องของความนุ่มและความฟูตลอดจนรสเค็มที่ฉุน ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าและเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์แห้งและยีสต์สด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• น้ำดื่ม - 200 มิลลิลิตร

เตรียม lavash ตามสูตรจอร์เจียดังนี้:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วทำหลุมตรงกลาง
2. เทน้ำอุ่นถึง 45 องศาเซลเซียสขณะกวนแป้งลงในบ่อแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและหยุดติดมือ
3. ใช้ชามคลุมแป้งไว้บนเขียง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้ขึ้นฟู
4. ยืดแป้งที่ขึ้นเป็นวงกลมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง วางวงกลมที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กพองขึ้นระหว่างการอบ

วางถาดอบที่มีจอร์เจียนลาวาชในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส จนสุก วางขนมปังพิต้าอบลงบนกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น โดยไม่รวมเปลือกแข็ง

สูตรอุซเบกสำหรับ lavash ที่บ้าน

การเตรียม lavash อุซเบกนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการอบในกระทะใต้ฝาปิดซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชื้นและไม่ร่วน สูตรแป้งประกอบด้วยยีสต์และอบในเตาอบ

สิ่งที่น่าสนใจคือ lavash ของอุซเบกนั้นจะมีขนนุ่มและนุ่มซึ่งสามารถทดแทนขนมปังได้ ทำให้ได้ขนมปังแผ่นขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• น้ำดื่ม - 80 กรัม;
• นมสด - 80 กรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• งา - ตามความต้องการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรอุซเบกเตรียม lavash ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งผสมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด
2. ตั้งน้ำที่ผสมกับนมให้ร้อน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วนวดแป้ง โดยใส่เนยลงไปที่ส่วนท้ายของการนวด
3. วางก้อนแป้งที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันซึ่งวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใช้มือปั้นแป้งที่นิ่มแล้วให้เป็นทรงเค้กแบนๆ โดยให้ตรงกลางบางกว่าและมีขอบหนากว่า
5. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขนมปังแผ่นลงไป ใช้ส้อมแหลมแทงตรงกลางกระทะ ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. ก่อนอบ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความฟูของขนมปังแฟลตเบรดลดลง ให้ทาด้านบนด้วยไข่ไก่สดที่ตีแล้วแล้วโรยด้วยงา
7. ปิดฝากระทะด้วย lavash แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +200 C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาอบ

หากเค้กยังอบไม่เพียงพอ ให้จับพิมพ์ในเตาอบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสั้นๆ เป็นเวลา 1-2 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนู

สูตรง่ายๆ สำหรับลาวาชบางๆ ที่บ้าน

ตามสูตรนี้ lavash ยีสต์บาง ๆ เตรียมโดยใช้เนยซึ่งอบในกระทะพร้อมขนมปังแผ่นขนาดที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• น้ำดื่ม - 200 กรัม;
• ยีสต์ - 7 กรัม;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีนไขมันเต็ม - 50 กรัม

ตามสูตรง่าย ๆ ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบที่บ้านดังนี้:

1. ละลายเกลือและยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้ง 1 ถ้วยแล้วพักแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายเนยตามจำนวนที่ต้องการ พักให้เย็น ใส่ลงในแป้งแล้วคนทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งซึ่งต้องเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ให้ปั้นแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ง่ายต่อการรีดขนมปังพิต้าที่มีขนาดเท่ากัน และพักแป้งไว้เป็นรูปเจ็ดลูกต่ออีก 10 นาที
5. ม้วนลูกบอลลงในแผ่นกลมที่บางที่สุดทันทีแล้วอบในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วทับซ้อนกันบนจานแบนที่คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าทันทีซึ่งควรทำให้เย็นโดยไม่ทำให้แห้ง Lavash เสิร์ฟสด ขนมปังที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

สูตรสำหรับ Lavash แบบบางกับ kefir

จากแป้งตามสูตรนี้คุณสามารถอบขนมปังแผ่นได้สองประเภท: โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในกระทะแห้ง - ลาวาชสไตล์อาร์เมเนียและด้วยเนยหรือน้ำมันพืช - ขนมปังแผ่นสีแดงก่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี;
• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

Lavash กับ kefir ที่บ้านตามสูตรของคุณยายเตรียมไว้ดังนี้:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปขณะคนให้เข้ากันเพื่อนวดแป้งให้แข็งจนไม่ติดมือ
3. เก็บแป้งหยาบที่ได้ไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทีละชิ้นแล้วอบในกระทะทั้งสองด้านโดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้

ลาวาชที่ใช้ Kefir อบโดยไม่ใช้น้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีจนเย็นสนิท หากเค้กแห้ง คุณสามารถเก็บรักษาและคืนความยืดหยุ่นได้โดยการคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียก

สูตรโฮมเมดสำหรับขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบ

หากคุณต้องการ lavash โดยมีพื้นที่เพิ่มขึ้นสำหรับเตรียมอาหาร (ม้วนต่างๆ Shawarma ฯลฯ ) เตาอบสามารถช่วยได้ถาดอบซึ่งมีขนาดใหญ่เพียงพอและสูตรแป้งสำหรับ lavash แบบบางนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ .

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม;
• น้ำดื่ม - 150 มิลลิลิตร
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดเตรียมขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบดังนี้:

1. ร่อนแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ผัดเกลือและน้ำมันลงในน้ำและในส่วนผสมนี้ค่อยๆ ใส่แป้ง เจือจางแป้งแล้วนวดให้แน่น คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงนี้ ให้แบ่งแป้งยืดหยุ่นออกเป็นส่วนที่เหมาะสมสำหรับอบบนถาดอบแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. อบเค้กที่รีดแล้วทีละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 C เป็นเวลา 2-3 นาที
5. หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้ชุบน้ำด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แม้จะถือเค้กไว้ใต้น้ำไหลจากก๊อกน้ำก็ตาม
6. พับเค้ก Lavash เปียกลงในกองแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ เคี่ยวในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ขนมปังพิต้าบาง ๆ อบในเตาอบสามารถใช้เตรียมม้วนและขนมอบพัฟได้ทุกประเภท รูปร่างของขนมปังพิต้าที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้สามารถตัดด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารได้ตามรูปแบบและขนาด

หากคุณใช้เวย์แทนน้ำเมื่อนวดแป้งสำหรับลาวาชบาง ๆ ที่บ้าน รสชาติของแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้วจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ความคิดริเริ่มของรสชาติของ lavash นั้นอยู่ที่ความเค็ม ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรลดปริมาณเกลือที่ต้องสั่งโดยแพทย์

ขนมปังพิต้าชิ้นหนาจะอร่อยกว่ามากหากก่อนอบ ให้ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน/ถั่ว หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะใบเล็กแล้วเกลี่ยขอบของเค้กไปตามด้านข้าง แม้ว่าตรงกลางจะอบเป็นสีน้ำตาลทองมากกว่าขอบก็ตาม การเคลือบด้วยเนยขณะร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังพิต้าชิ้นหนาได้อย่างมาก วิธีนี้ยังช่วยเวลาทำให้แฟลตเบรดในเตาอบแห้งอีกด้วย

แป้งสำหรับ lavash ไม่จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลีเท่านั้น คุณสามารถใส่แป้งข้าวไรย์ในสูตรที่บ้านของคุณได้เนื่องจากแป้งชนิดหลังไม่มีกลูเตนและด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพิ่มได้ถึง 40% ข้าวโอ๊ตบดหรือรำก็เหมาะเช่นกันซึ่งโรยบนพื้นผิวของขนมปังพิต้าก่อนอบ

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

วันนี้ Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาพร้อมกับไส้ทั้งหวานและเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่าง ๆ และสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้าน

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

Lavash อาร์เมเนีย

lavash อาร์เมเนียแพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำอาหารอันโอชะเช่นม้วนที่มีไส้หรือไส้ต่างๆซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม;
• น้ำอุ่น – 150 กรัม
• Kefir – 150 กรัม;
• งา.

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 150 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• ผงฟู – 16 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง)

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

Lavash จอร์เจีย

สูตรการทำ Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด – 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Lavash ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. หากฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณมักจะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เครื่องรีดแป้งแบบ lavash จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

รสชาติของลาเวนเดอร์สีน้ำตาลทองเป็นที่ชื่นชมในหลายส่วนของโลก แฟลตเบรดฟูฟ่องสีแดงก่ำมาแทนที่ขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และรับประทานเป็นอาหารจานเดียว ขนมปังแผ่นร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน ร้านอาหารที่ให้บริการอาหารจอร์เจียและคอเคเชียนทำให้ขนมปังนี้เป็นจุดเด่นของสถานประกอบการ อย่างที่เขาว่ากันกี่มือก็มีหลายสูตร คนทำขนมปังและพ่อครัวทุกคนต่างนำสูตรของตัวเองมาใช้ในการเตรียม Lavash แต่วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจพื้นฐานของสูตรอาหาร

เมื่อมองแวบแรกการเตรียม lavash นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้จะใช้เฉพาะแป้งน้ำและเกลือเท่านั้น อย่าสับสนระหว่างขนมปังแผ่นจอร์เจียนที่หนาและนุ่มกับลาวาชอาร์เมเนียบางๆ ขนมปังจอร์เจียมีหลายชื่อและหลากหลาย “ปูริ” คือขนมปังแผ่นกลมฟู “Madauri” เป็นขนมปังทรงกลมที่มีปลายแหลมยาว

ขนมปังอบในเตาอบดินเผาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าโทน ซึ่งมีลักษณะคล้ายบ่อน้ำมากกว่า ด้านล่างมีการจุดไฟซึ่งทำให้ผนังของเตาอบทรงกลมร้อนขึ้น เค้กดิบถูกปั้นบนดินเหนียวร้อน พวกเขาอบอย่างรวดเร็ว มีศิลปะในการติดเค้กดิบไว้บนผนังร้อนแนวตั้งของเตาอบ แล้วเอาขนมปังที่อบออกโดยไม่ทำให้เค้กหล่น เนื่องจากอุณหภูมิสูงและสม่ำเสมอ ขนมปังจึงอบได้รวดเร็วโดยไม่ต้องมีเวลาทำให้แห้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าสะอาดเพื่อให้เค้กนุ่ม

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมขนมปังจอร์เจีย แต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังจะได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

หลายสูตรสำหรับทำขนมปังพิต้าที่บ้าน:

Lavash จากแป้งเครื่องทำขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• kefir ครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบนและน้ำทับทิมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม:

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบขนมปังแผ่นในเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่จะช่วยเราเตรียมแป้งขนมปัง

1. หากต้องการนวด ให้เทเคเฟอร์ลงในภาชนะ ใส่แป้ง และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด
2. เราเริ่มโหมด "แป้ง" และรอสัญญาณความพร้อม
3. เราเอามวลผลลัพธ์ออกจากชามแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล
4. พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นชั้นกลมหนา 2-3 ซม.
6. วางชิ้นส่วนไว้บนแผ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบห้านาที แม้ว่าองค์ประกอบจะไม่รวมยีสต์ แต่แป้งก็ฟู
7. ทอดตอร์ติญ่าในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที

การทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

แม่บ้านคนใดที่ทำแป้งยีสต์อย่างน้อยเป็นครั้งคราวก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ขนมปังโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่ขนมปังที่ซื้อจากร้าน และครอบครัวของคุณจะไม่ต้องการขนมอบอื่นๆ ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.5 กก.
• น้ำดื่มสะอาด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์ขนมปัง – 25 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจีย:

1. ในน้ำอุ่นถึง 36C เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วทิ้งสารละลายไว้จนเกิดฟอง คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน ควรมีฝาโฟมอันเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นเหนือน้ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
3. เทเกลือลงไป (ไม่สามารถเติมเกลือลงในยีสต์ได้ มันจะไม่ขึ้น!)
4. รวมแป้งและยีสต์แล้วเติมน้ำที่เหลือ
5. นวดแป้งให้นุ่มจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
6. เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
7. เราสร้างก้อนขึ้นมาแล้วปิดด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว
8. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
9. แบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้วแผ่เค้กหนาสองชิ้นออกมา ควรวางบนแผ่นทาน้ำมันหรือถาดอบและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
10. ในขณะที่เค้กกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
11. นำขนมปังพิต้าสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อทำให้ขนมปังนิ่มลง

Lavash ไร้ยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบดั้งเดิมของปูริไม่มียีสต์ ความสง่างามและการเพิ่มขึ้นของแป้งเกิดขึ้นได้ในระหว่างการอบในโทนสี เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวจึงจำเป็นต้องเพิ่มความฟูให้กับแป้งด้วยสารเติมแต่งพิเศษ ลองทำโดยไม่มียีสต์เมื่ออบขนมปังแบบแบน ลองแทนที่ด้วย "ตัวยกแป้ง" อันอื่นซึ่งเป็นส่วนผสมของ kefir และเบกกิ้งโซดา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าคุณทำตามสูตรอย่างละเอียดคุณจะได้ขนมปังที่ฟูไม่น้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม – 230g;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งจนโปร่ง แป้งนี้จะทำให้แป้งฟู
2. ผสมแป้งกับเกลือและโซดาเทลงใน kefir ก่อนอื่นคุณต้องผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดนิ้ว ให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือชุบน้ำ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้คลุมด้วยฟิล์ม โซดาผสมกับกรดแลคติคจะมีฤทธิ์คล้ายกับยีสต์ ทำให้มวลมีความนุ่มและฟู
4. ขณะที่แป้งขึ้น เปิดเตาอบที่ 230 C
5. โรยกระดานพายหรือโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งของเราลงบนพื้นผิว มันจะเหนียวกว่ายีสต์ ดังนั้นอย่าละเลยแป้ง
6. ใช้ไม้นวดแป้งยาวแผ่เค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และความหนา 2-3 ซม.
7. คุณต้องเจาะด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
8. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป
9. ปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้ววางในเตาอบร้อน
10. ทอดขนมปังพิต้าประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทอดขนมปังจอร์เจียในกระทะเหล็กหล่อหนาได้

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เค้กไหม้และในอากาศ ตั้งกระทะให้ร้อนและลดความร้อน ทอดขนมปังแผ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากทั้งสองด้าน ขนมปังโฮมเมดอร่อยกับหัวหอม เฟต้าชีส และซาวครีมสด

ขนมอบจากข้าวโพด

Mchadi - ขนมปังแผ่นจอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุณสามารถเตรียมอาหารในครัวของคุณได้โดยไม่ยาก นี่เป็นแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แป้งสาลีไม่ได้ใช้เลย เตรียมขนมปังดังนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่น 4 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้วเกลือ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ มันจะออกมามีความหนืดและอ่อนนุ่ม มันไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. คุณต้องทำให้มือเปียกน้ำแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย คุณสามารถทำช่องว่างในรูปของไส้กรอกได้
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางแฟลตเบรดลงไป
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดง สลัด หรือชีส ขนมปังกรอบแสนอร่อยนี้จะทำให้บ้านของคุณพอใจ

คุณสามารถกระจายสูตรแป้งไร้เชื้อได้โดยการเติมเครื่องปรุง เช่น กระเทียมบด สมุนไพรสับ หรือเครื่องเทศทุกชนิด

สูตรโบราณในการทำแฟลตเบรดในโทนสี

ในสมัยโบราณผู้คนไม่รู้จักยีสต์ แต่ขนมปังก็ไม่ได้แย่ไปกว่าขนมปังสมัยใหม่ ไม่มีการใส่ไข่ไก่ลงไป สูตรโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลาประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือ แป้งเริ่มต้นเป็นแป้งเก่าซึ่งรอดจากการอบครั้งก่อนและหมักเป็นพิเศษ คนทำขนมปังผสมมันลงในชุดใหม่ซึ่งส่งผลให้แป้งเกิดฟองขึ้นและเค้กก็ฟู แต่ถึงกระนั้นบทบาทหลักในรสชาติของขนมปังตามสูตรโบราณก็ยังเล่นโดยวิธีการอบในเตาอบดินเหนียวร้อน

การทำขนมปังมาดาริแบบจอร์เจียน

มาดาอูรีเนื้อนุ่มโปร่งสบายมักเสิร์ฟพร้อมชีสแพะ ขนมแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน มาเดาริมีรูปร่างพิเศษ ด้านหนึ่งหนาและกลม อีกด้านมีปลายบางแหลมคม

ชุดผลิตภัณฑ์:

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณต้องละลายยีสต์ใน 1/3 ของน้ำ น้ำควรจะอุ่น
2. เพิ่มแป้งและเกลือลงในยีสต์แล้วนวดแป้ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนเพื่อให้แป้งได้ "หายใจ" พักไว้ 20 นาที
3. ในขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมถาดอบ - ทาก้นด้วยน้ำมันพืช
4. ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น เมื่อเค้กอบ อุณหภูมิควรจะสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. โรยแป้งข้าวโพดบนพื้นผิวที่คุณจะแผ่แป้งตอติลญ่าออก
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยเปลี่ยนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2-3 ซม. ในรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
7. ก่อนอบ ให้ทาแฟลตเบรดด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก
8. Madauri อบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุงคชาปุรีแบบจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกพูดเพื่อตัวเอง khachapuri แปลจากภาษาจอร์เจียเป็นขนมปังนมเปรี้ยวแทนที่จะเป็นชีส แต่ในแต่ละท้องที่ก็เตรียมการไม่เหมือนกัน แฟลตเบรดมาร์ลมีลักษณะกลม โรยด้วยชีสด้านบน Adjarian - มีรูปร่างยาวและลึกโดยมีไข่อยู่ในช่อง บางแห่งพวกเขาเพิ่มผักและสมุนไพรให้กับคชาปุรี

แต่สูตรคลาสสิกคือขนมปังแผ่นกับชีสอิเมเรเชียน แป้งเนยนวดด้วย kefir หรือ matsoni

ลองพิจารณาวิธีการเตรียม Adjarian khachapuri กัน พวกมันมีรูปทรงเรือที่แปลกตา ด้านบนเปิดทิ้งไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยไข่ 1 ฟองลงในโพรงแล้ววางถาดอบในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ไข่ขาวแข็งตัว ไข่แดงควรมีน้ำมูกไหลเหมือนไข่ลวก จุ่มชิ้นพายลงไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชีสดองนุ่ม 450 กรัม - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• ครีมเปรี้ยวหรือมัตโซนี 250 กรัม
• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• เนยวัว 60 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย โซดา เกลือ ครีมเปรี้ยว (หรือมัตโซนี) ชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เพื่อให้เป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. สลายชีสด้วยมือหรือเครื่องบด เพิ่มไข่และสมุนไพรสับลงไป หากชีสมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเติมเกลือลงในไส้ได้
4. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
5. แผ่ขนมปังแบน 8 ชิ้นออกแล้ววางไส้ไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
6. ดึงขอบเค้กออกเพื่อให้ดูเหมือนเรือ
7. คุณสามารถม้วนขอบด้านตรงข้ามเป็นม้วนเข้าหากัน แต่ไม่ทั้งหมด
8. อบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
9. คุณสามารถใส่เนยหรือไข่ลงในเรือร้อนได้

โชติสปูริกับเครื่องเทศ

ขนมปังแฟลตเบรดพร้อมเครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ด่วน – ยีสต์ – 20 กรัม;
• น้ำและนมครึ่งแก้ว
• หัวหอม 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 0.5 กก.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ใส่แป้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือเนยและนมร้อน
3. รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วอบบนแผ่นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วควรคลุมด้วยผ้าเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากลาวาชแบบจอร์เจียนบางๆ

สำหรับของว่าง จะมีการอบหรือซื้อเค้กลาเวนเดอร์ทินเนอร์ สอดไส้ผัก เนื้อ และชีส เรามาลองเตรียมสูตรหนึ่งกัน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• พริกหยวก;
• แตงกวาสดหนึ่งลูกและแตงกวาดองอย่างละหนึ่งลูก
• กรีนเนอรี่;
• แฮม อกไก่รมควัน
• ไส้กรอกชีส;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. วางไส้ลงบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนขึ้น
3. แปรงด้านบนของแต่ละหลอดด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม lavash จอร์เจียแท้ๆ ในวิดีโอต่อไปนี้:

Lavash แบบจอร์เจียเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวัน อย่าลืมดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารที่เรานำเสนอ

ติดต่อกับ

ฉันอบมัน - ฉันมีรสชาติขนมปังไม่เพียงพอที่เป็นไปได้ด้วยยีสต์ (หรือแป้งเปรี้ยว) มีกลิ่นหอมของแป้ง kefir ที่เห็นได้ชัดเจนชวนให้นึกถึงพาย ฉันไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับสูตรนี้ ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง - มันค่อนข้างอร่อยและสะดวกถ้าคุณไม่มีขนมปังที่บ้าน แต่คุณต้องการมันจริงๆ เนื่องจากทุกอย่างใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงรวมถึงการอบและเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย ถึงกระนั้น lavash ของจอร์เจียที่แท้จริงก็แตกต่างอย่างมากจากเวอร์ชันนี้ ฉันแนะนำให้คุณอบเพื่อความหลากหลาย - บางทีสูตรนี้อาจมาจากสวรรค์สำหรับใครบางคน! ยังไงก็ตามฉันคิดว่าคุณสามารถอบในกระทะได้ แต่ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ฉันจะเสี่ยงบ้าง...

แป้ง 200 กรัม (ซึ่ง 30 กรัมเป็นโฮลเกรน)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

โซดา 1/2 ช้อนชา

kefir 150 กรัมมีไขมัน 3.2%

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นมือ

เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดา คนและรอจนกระทั่งฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นและเคเฟอร์ข้นขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 5-10 นาที

เพิ่มแป้งและเกลือลงใน kefir นวดแป้งด้วยไม้พายขณะที่แป้งติดมือ ปิดชามด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

เปิดเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศาร่วมกับแผ่นอบ ในขณะเดียวกันทาน้ำมันพืชด้วยมือของเราแล้วเปลี่ยนแป้งบนกระดาษ parchment เป็นขนมปังพิต้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือ: ฉันรีดขนมปังแบนให้ขอบดูเรียบร้อย

โอนขนมปังพิต้าพร้อมกับกระดาษ parchment ลงในถาดอบร้อนแล้วอบด้านหนึ่งประมาณ 5-7 นาที พลิกกลับและอบด้วยระยะเวลาและอุณหภูมิเท่ากัน

พักขนมปังพิต้าให้เย็นบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถฉีกออกและเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ได้ทันที