วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน ไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีไม่ได้เป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกไอศกรีมเป็นของหวาน สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยตู้แช่แข็งที่เต็มอยู่เสมอในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมหลากหลายให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ตลอดเวลา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้อร่อย ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคอีกต่อไปบนเส้นทางสู่ความสุขแห่งรสชาติที่แท้จริง

จริงๆ แล้ว ฉันสงสัยมานานแล้วเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยขนาดนี้หรอก ฉันคิดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่การผลิตขนาดใหญ่มีความซับซ้อนมากและสูตรอาหารก็อาจจะลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป

นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสูตรไอศกรีมที่ซื้อในร้านได้ แต่จำเป็นหรือไม่ ฉันมั่นใจว่าพวกเขาไม่จำเป็น หลังจากประสบความสำเร็จในการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง ฉันก็พบว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และความละเอียดอ่อนของตัวมันเองก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นมาก โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปหันไปหาไอศกรีมทำเองที่บ้าน และถึงกับเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีม โดยเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของตนเองเข้าไป

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรไหนที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและให้คะแนน A แก่พวกเขา!

ฉันขอเริ่มด้วยการที่ฉันพยายามทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเองก่อน หรือที่เรียกว่าไอศกรีม ฉันคิดว่านี่เป็นคลาสสิกที่เกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน เพิ่มผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลตลงไป และไม่มีของหวานใดจะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว แม้แต่ในวันหยุดหรือวันธรรมดาก็ตาม ผลเบอร์รี่สดจากสวน แยมจากน้ำสต๊อก น้ำเชื่อมจากร้านค้า ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศกรีมครีมธรรมดาที่สุดที่ทำที่บ้านได้

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "ไอศกรีมตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าสูตรนี้จะถูกนำเสนอใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีไขมันพืชหรือสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากเชฟอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จักประกอบด้วย:

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมของคุณเอง สูตรทีละขั้นตอน:

1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านจะต้องเย็นลง ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำวิธีการทำเช่นนี้ไม่ได้ ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในซีกใดซีกหนึ่ง และไข่ขาวจะไหลไปยังภาชนะอื่น (ถ้วย จาน) . ไข่ขาวจะไหลออกแต่ไม่หมด ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งลงอีกด้านหนึ่ง ส่วนไข่ขาวอีกส่วนหนึ่งจะไหลออกมา ทำซ้ำอีกครั้งหากไข่ขาวยังคงอยู่จนเหลือไข่แดงเพียงฟองเดียวในเปลือก วางไข่แดงที่แยกไว้แล้วลงในถ้วยหรือจานรองอีกใบแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธี "ของคุณยาย" นี้ยากสำหรับคุณ ตอนนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดงในร้านค้าได้แล้ว ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีรอยกรีดซึ่งมีสีขาวไหลออกมาในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด หลายๆ คนจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดา แต่ก็ไม่น่ากลัว แต่ต่อมาคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เป็นสีเหลืองลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะสุก หากต้องการทำไอศกรีมหนาที่บ้าน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศา และคนตลอดเวลา

จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น ตั้งแต่ครีมไปจนถึงซอสและน้ำเกรวี่ ซึ่งเป็นวิธีการที่คนทั่วโลกรู้จักมายาวนานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อย่ากังวลกับการใช้ไข่ดิบในไอศกรีม การอุ่นไข่ด้วยวิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบโฮมเมด การให้ความร้อนแบบเดียวกันนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กัดฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จุ่มลงไป ส่วนผสมควรจะคงอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีดใช้ ร่องจะไม่กระจายหรือหลุดออกไป บางอย่างเช่นนี้

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ จากนั้นวางกระทะที่ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ชั้นที่ระบายความร้อนด้านล่างผสมกับชั้นที่อุ่นด้านบนจนกระทั่งมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ไข่แดงยังทำงานต่อไป!

7. เมื่อส่วนผสมไข่พร้อม ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนได้ครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนกลายเป็นเนย นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความสุกของวิปครีมโดยที่วิปครีมไม่ไหลออกจากชามหากเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมของวิปครีมและไข่เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา (1 ซองทั้งหมด) หรือสารสกัดเหลววานิลลา (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติวานิลลา

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมหลุดออก ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มิกเซอร์ คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้นที่มีสีครีมละเอียดอ่อน (อย่างไรก็ตามรสชาติก็น่าทึ่งมาก ทดสอบโดยสมาชิกทุกคนในครัวเรือนที่ควบคุมกระบวนการ)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งหลายครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแยกผลึกน้ำแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มแท้ๆ ที่บ้าน

ภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่สะดวกในการตีใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังอาจเป็นชามใบเดียวกันที่ปิดด้วยฟิล์ม (เราไม่ต้องการกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) หรือภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแน่นก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากอาหารที่ซื้อจากร้านที่กินไปแล้วก็ยังสามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด

ปิดฝาไอศกรีมแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันเตรียมไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำภาชนะที่มีไอศกรีมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และจะตีได้ง่าย ผสมไอศกรีมให้ละเอียดจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม คุณต้องตีไอศกรีมด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้ง จึงจะออกมาโปร่งเหมือนของจริง หากคุณไม่ทำเช่นนี้เนื้อของมันเมื่อแช่แข็งจะมีความหนาแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม โดยไม่ต้องตีก็ทำให้ได้อิฐเนยที่ยอดเยี่ยม

11. หลังจากปั่นหลายครั้งแล้ว ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-12 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะข้ามคืน ในตอนเช้า การรักษาที่น่าอัศจรรย์จะรอคุณอยู่

หากต้องการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนธรรมดา เพียงถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมจริงๆ ด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยที่น่าทึ่ง!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากที่จะคิดให้ง่ายกว่านี้

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่บ้านทำจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่น่าสนใจนี้ ในอีกด้านหนึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมไอศกรีมครีมที่บ้านนั้นไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นมา แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

สิ่งเดียวที่ฉันไม่คำนึงถึงข้อเสียของสูตรนี้ก็คือไอศกรีมออกมามีเนื้อครีมและหวานมาก นั่นคือไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหารที่เข้มงวด นี่ก็อร่อยเกินจินตนาการ ในบรรดาเพื่อนทั้งหมดที่ฉันทำไอศกรีมนี้ ทุกคนมีความสุข และโดยทั่วไปแล้วเด็กๆ ก็ส่งเสียงร้องด้วยความยินดีเพราะความละเอียดอ่อนนั้นดีกว่าขนมใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ความจริงที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างบวกกับวานิลลาเพื่อรสชาติ

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - ตั้งแต่ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดจึงระบุหน่วยวัด "จาก" สำหรับนมข้น? ง่ายๆ เลย ยิ่งนมข้นหวาน ไอศกรีมก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากการทดสอบหลายครั้งโดยใช้ปริมาณครึ่งสูตรที่เข้มข้นต่างกัน ฉันระบุผลิตภัณฑ์ผสมที่ยอมรับในรสนิยมของเราได้: นมข้นจืด 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมครึ่งลิตรมาตรฐานและนมข้นจืดกระป๋องมาตรฐาน 380 มล. มันดูน่าทึ่งมาก แต่มีความหวานมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปหรือไอศกรีมตามสูตรด้านบนที่ทำจากนมและครีม เห็นได้ชัดว่ามีน้ำตาลน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหารอีกอย่าง: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมแย่ราคาถูกที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นที่มีไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเสีย ไม่ เราไม่ถูกวางยาพิษ แต่รสชาติแย่มาก มีลักษณะเป็นแป้งแปลก ๆ ปรากฏบนลิ้นหรือมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์เกาะอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้นหลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ใช้ครีมและนมข้นที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่จะไม่ตีเป็นก้อนที่โปร่งสบาย นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและความคงตัวได้ เลือกทุกอย่างอย่างชาญฉลาดและมันจะออกมาอร่อยมาก

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนเตรียมไอศกรีม ให้แช่ทั้งครีมและนมข้นให้เย็นสนิท ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก็ไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องตีของเครื่องผสมที่คุณจะตีเย็นลงได้

2. ตีครีมแช่เย็นจนข้นและโปร่งจนฟูจนไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็คล้ายกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำเทนมข้นลงไป คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าเมื่อก่อนครีมเล็กน้อยโดยมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์ม, ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือเช่นกล่องและภาชนะไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินเมื่อนานมาแล้วก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็งได้ กลิ่นแปลกปลอมติดง่ายมากกับส่วนผสมที่เป็นครีมนี้

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ - จะต้องคนหรือตีด้วยเครื่องผสมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยความเร็วต่ำ

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงสำคัญมาก? สิ่งสำคัญก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศกรีมโซเวียต อนุญาตให้มีอากาศได้มากถึง 200% ในมวลไอศกรีม คุณลองจินตนาการดูว่ามันจะโปร่งและอร่อยแค่ไหน?

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันจะบอกคุณว่าตอนที่ฉันไม่ได้ปั่นไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปและเอาออกจากแม่พิมพ์ยากมาก หนึ่งช้อนโต๊ะงอจนแทบจะเอาคืนไม่ได้แม้จะอุ่นในน้ำเดือดแล้วก็ตาม และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นก็อร่อยกว่ามาก

กระบวนการผสม/ปั่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้ละเอียดลงในภาชนะช่องแช่แข็งโดยตรง ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งจนกว่าคุณจะรู้ว่ามันหนาเกินกว่าจะปัดได้

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นอาจแตกต่างกันในแต่ละคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งเร็วกว่าชามขนาดใหญ่มาก สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีส่วนผสมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แทนที่จะเป็นหนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมภายในประมาณ 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

ไอศกรีมครีมโฮมเมดพร้อมคิทแคทและโอรีโอ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยการเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโอรีโอที่คุณชื่นชอบและเวเฟอร์คิทแคท

ข้อดีของไอศกรีมโฮมเมดคือคุณจะรู้ว่าคุณใส่ส่วนผสมอะไรบ้างเมื่อทำไอศกรีม สูตรขนมหวานเย็นขั้นพื้นฐานประกอบด้วยครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ไอศกรีมเหล่านี้ หากคุณทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เรามาพูดถึงการไม่ทาครีมกันดีกว่า

สูตรพร้อมนม

จากนมที่ไม่มีครีม? จริงๆ แล้วมันเป็นเรื่องง่ายมาก ของหวานจะมีรสชาติเหมือนคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

1. นม - 2.5 ถ้วย
2. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. ไข่แดงสี่ฟอง

ต้องนำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลง บดไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาล ตีต่อไปโดยเทนมอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟ จำเป็นต้องทำให้ข้น แต่ต้องคนตลอดเวลาและปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องนำจานออกมาและผสมเนื้อหาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวภายใน เมื่อไอศกรีมได้ความคงตัวเกือบตามที่ต้องการแล้ว ควรเทลงในพิมพ์แล้วส่งกลับเข้าช่องแช่แข็ง หลังจากสามชั่วโมง ของหวานก็พร้อมและคุณสามารถรับประทานได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม ช็อกโกแลตเหลว และถั่ว

รู้วิธีทำไอศกรีมไร้ครีมก็ทำที่บ้านได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

ไอศกรีมคอทเทจชีส

เมื่อพูดถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีมคุณควรจำสูตรที่ใช้คอทเทจชีส ของหวานนี้จะมีประโยชน์สำหรับแฟน ๆ ที่อายุน้อยที่สุดของขนมหวานเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

1. นมข้นต้ม.
2. นม 1/2 แก้ว
3. คอทเทจชีส 420 กรัม

ไอศกรีมของเราเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว อีกสี่ชั่วโมงก็จะพร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการทำไอศกรีมที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพให้กับลูก ๆ ของคุณคุณสามารถเตรียมนมข้นได้ด้วยตัวเองเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมสามลิตรและน้ำตาลหนึ่งขวด ทั้งหมดนี้จะต้องผสมนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการทำไอศกรีมไร้ครีมโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ และผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ไอศกรีมผลไม้

เมื่อนึกถึงวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแบบไม่มีครีม ก็ต้องไม่ลืมของหวานเย็นๆ รสผลไม้ มีแฟนน้ำผลไม้แช่แข็งมากมายในหมู่พวกเรา

ควรสังเกตว่าซอร์เบต์เป็นอาหารอันโอชะในฤดูร้อนที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นคุณต้องรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติและเชอร์รี่แช่แข็งในปริมาณเท่าๆ กัน (อัตราส่วน 1:1) ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) แล้วตีในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ผลไม้ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับนม: เกรปฟรุต, พีช, สตรอเบอร์รี่, กูสเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอต, กล้วย, ส้ม, แอปเปิ้ล ในการเตรียมเชอร์เบท ให้นำเปลือกและเมล็ดออกจากผลไม้แล้วสับ ควรถอดหางของผลเบอร์รี่ออก จากนั้นแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถทำอาหารต่อได้ ตีผลไม้กับนมจนเนียนในเครื่องปั่น (อัตราส่วน 2:1) เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว หลังจากสามชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานโฮมเมดของคุณได้ จะเห็นได้ว่ามีทางเลือกมากมายในการทำไอศกรีมแบบไม่มีครีม

น้ำแข็งผลไม้

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม? ง่ายมาก! ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือน้ำแข็งผลไม้ คุณสามารถนำผลไม้ที่มีอยู่ได้ เราแนะนำให้ผสมราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ (600 กรัม) บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นผลไม้ คุณต้องถูมันผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา

เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำสี่สิบมิลลิลิตรเตรียมน้ำเชื่อม ทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยให้เทลงในมวลเบอร์รี่ผสมแล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อันนี้ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเสริมด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ น้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ให้รสชาติที่น่าสนใจ และผลไม้แปลกใหม่จะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติ อาหารอันโอชะเย็น ๆ ของผลไม้นี้จะไม่อยู่ในช่องแช่แข็งในช่วงอากาศร้อน

ไอศกรีมโฮมเมด

ไร้ครีม? คุณยังสามารถทำไอศกรีมได้หากต้องการ!

วัตถุดิบ:

1. เนยครึ่งแท่ง
2. นมหนึ่งลิตร
3. ไข่แดงห้าฟอง
4. แป้งหนึ่งช้อนชา

ต้องเทนมลงในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วตั้งไฟอ่อนนำไปต้ม ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งและน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงแล้วบดให้เนียน จากนั้นเติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสม ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

ตอนนี้คุณสามารถเทส่วนผสมของเราลงในนมร้อนอย่างระมัดระวัง และอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ของเหลวควรกลับมาเดือดอีกครั้ง หลังจากนี้ควรนำจานออกจากเตาและคุณสามารถวางไว้ในน้ำเย็นในขณะที่คนส่วนผสมต่อไป ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลง ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อม

ช็อคโกแลตรักษา

สำหรับผู้ชื่นชอบไอศกรีมรสช็อกโกแลต เรามีสูตรดังนี้

วัตถุดิบ:

1. ห้าไข่แดง
2. น้ำตาลครึ่งแก้ว
3. นมครึ่งลิตร
4. โกโก้หนึ่งแก้วหรือกาแฟชง
5. สุราเล็กน้อย

ไข่แดงต้องตีด้วยน้ำตาล เทนมและกาแฟลงในชามทนความร้อน ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มเหล้าเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่นไอริชครีมก็สมบูรณ์แบบ จากนั้นนำกระทะไปแช่น้ำให้เย็น เทส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการปรุงอาหารควรใช้ไข่และนมแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ อบเชย และวานิลลาลงในไอศกรีมช็อกโกแลตได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ไอศกรีมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมช็อกโกแลตสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ใช้กาแฟเท่านั้น สำหรับคนรักช็อคโกแลต สูตรต่อไปนี้เหมาะกว่า:

1. ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมช็อกโกแลตแท่ง (หนึ่งร้อยกรัม) (สามารถแทนที่ด้วยโกโก้และน้ำตาล)
2. นม - 350 กรัม
3. น้ำตาล - 70 กรัม
4. เนยเล็กน้อย

ช็อกโกแลตต้องบดแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาลนมและเนยลงไปผสมยี่สิบกรัม มวลจะต้องเย็นลง จากนั้นใส่น้ำตาลและผสม

โอนมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถเพิ่มไอศกรีมนี้เพื่อสร้างส่วนผสมที่อร่อยมากได้

แทนที่จะเป็นคำหลัง

ในหน้าร้อนนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าไอศกรีม ของหวานเย็นแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ มีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีสำหรับตนเองได้ แม้แต่ผู้ที่ชอบหวานและรับประทานอาหารที่เข้มงวดก็สามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยไอศกรีมแคลอรี่ต่ำที่ไม่มีครีมได้

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดอยู่ในสิ่งที่เราคัดสรรแล้ว! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม ครีม ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

ผสมนมกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ใช้ใบมีดตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมด เอาเมล็ดออก และเติมลงในส่วนผสมนมด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมเต็มไปด้วยกลิ่นหอมตามธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหรือวานิลลินเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน - เราไม่ควรตีมวลไม่เช่นนั้นอาจเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงที่บดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคน)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากรอยยังคงชัดเจนและไม่ลอยไปกับครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติไข่ของไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ ควรยกกระทะออกจากเตาเร็วกว่านี้จะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ขณะเดียวกันก็ตีครีมเย็นจนข้น

เพิ่มครีมเย็นลงในส่วนผสมวิปปิ้งครีมและผสม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องถอดภาชนะออก 5-6 ครั้งแล้วผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อส่วนผสมมีความคงตัวคล้ายกับไอศกรีมเนื้อนิ่มและผสมได้ยาก ให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักไอศกรีมแช่แข็งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตักส่วนผสมที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศกรีมแล้วปั้นเป็นลูกบอล หากต้องการให้เสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตรที่ 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลผง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนได้ฟองฟูและคงตัว ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้

ไอศกรีมนี้สามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - อร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีทำไอศกรีมซันเดย์โฮมเมด

สูตรไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านจะได้รสชาติที่อร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม)
• วานิลลิน (½ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

ปัด.

เทนม ตีอีกครั้ง

วางบนไฟอ่อนแล้วคนจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาได้โดยใช้นิ้วเกลี่ยไปตามไม้พาย หากยังมีรอยชัดเจนอยู่ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม

ผสมกับครีมเย็น

เราโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะซึ่งจะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่น

จากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ต้องขอบคุณเครื่องปั่นที่ทำให้ไอศกรีมมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลที่โปร่งสบาย

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวจนหมด ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ละลายเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทำลูกบอลได้สะดวกยิ่งขึ้น

วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยหรือโรยหน้าด้วยอะไรก็ได้ตามชอบ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติดีพอๆ กับไอศกรีมที่ซื้อในร้าน และรับประกันว่าไม่มีสารปรุงแต่ง "เพิ่มเติม" ในปริมาณอยู่ด้วย ผ่านการทดสอบสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมโฮมเมดและไอศกรีมนม

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 25 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในภาชนะที่ลึกและสะดวก ให้ผสมน้ำตาล แป้ง และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดส่วนผสมจนเนียน เทนมลงไปเล็กน้อย

ใส่นมที่เหลือลงบนกองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีมจากนมวัว 100 เปอร์เซ็นต์ นำส่วนผสมไปต้ม

เทส่วนผสมไข่ลงในนมต้ม กวนนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้ววางในน้ำเย็น เย็นๆ กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมเย็นลงในพิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่และแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมภายใน 30-50 นาที การดึงออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายมาก

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมลงบนจานเสิร์ฟ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและมีกลิ่นหอม

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีไขมันมาก ไอศกรีมก็จะยิ่งอร่อย)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสชาติอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วบดน้ำตาล เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ห้ามนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน นำออกจากเตาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาบนไฟประมาณ 15 - 20 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยใช้นิ้วของคุณไปตามช้อน หากช้อนถูกคลุมด้วยครีมและยังมีรอยนิ้วมืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะดวกต่อการแช่แข็ง โดยทั่วไป สามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหารได้

เติมไส้ต่างๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้บด หรือคุณสามารถใช้เบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้ก็ได้)

พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะลงในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น) จากนั้นจึงนำภาชนะที่ผสมส่วนผสมไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆข้นขึ้น เวลาที่ข้นอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรทำในเวลากลางคืนหรือตอนเช้าเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ม้วนไอศกรีมที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) แล้ววางในแก้ว ชาม หรือจานทรงสูง ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในหม้อแบบโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในไข่แดง (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดมวล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเทนมลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ

อุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนต่อไป ส่วนผสมควรจะหนาขึ้น

ทำให้ส่วนผสมที่ได้และครีมของเราเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมส่วนผสม

เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยออกมาตีด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ทิ้งมวลไอศกรีมในอนาคตไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้ไอศกรีมของเราพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 7: ไอศกรีมช็อกโกแลตละเอียดอ่อน (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้านมาก ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด มันกลับกลายเป็นนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำแข็ง มีรสชาติและสีช็อคโกแลตเข้มข้น

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• นม 3 แก้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม

ตะล่อมไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปคนทันที วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนข้นโดยไม่ต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นเช่นนั้นหากคุณใช้นิ้วแตะช้อน ก็จะยังมีร่องรอยหลงเหลืออยู่

เทส่วนผสมไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมดลงในถาดที่สามารถแช่แข็งได้ คลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงไก่ออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะจนมวลไข่แดงใส ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งพร้อมน้ำตาลผงที่เหลือ

เทนมลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เพิ่มนมข้น คนจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมนมไข่แดงและวานิลลินลงในส่วนผสมครีม ปัด.

เพิ่มวิปปิ้งขาว ตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด

ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาไอศกรีมออกแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ทุกคนรักเขาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่เคยหยุดเป็นที่ต้องการ แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบที่บ้าน? ลองคิดดูสิ

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เกือบทุกคนชื่นชอบนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่แล้ว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงของจีนปฏิบัติตนด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรอาหารอันโอชะนี้และสูตรอื่นที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยเฉพาะในคริสต์ศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมาย ทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช ผู้คนนิยมรับประทานผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ทาสถูกส่งไปยังภูเขาเพื่อเอาหิมะ และพวกมันยังได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้เร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดจำเป็นต้องบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารใหม่มาสู่ยุโรปสำหรับการแช่แข็งซึ่งใช้ดินประสิว นับจากนั้นเป็นต้นมา การเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงหรือราชวงศ์สักมื้อเดียวจะสมบูรณ์ไม่ได้หากไม่มีไอศกรีม

สูตรต่างๆ ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด และผู้ผลิตไอศกรีมตกเป็นเป้าของความอิจฉาและการวางอุบายอันโหดร้ายในหมู่คนชั้นสูงพวกเขาถึงกับพรากจากกันโดยถูกล่อลวงด้วยคำสัญญาที่ล่อลวง โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมก็กลายเป็นความลับของรัฐ

การเรียนรู้เรื่องนี้เป็นเรื่องแปลกเมื่อสามารถซื้อของหวานได้ที่ร้านขายของชำ และแน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเองได้ และการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแม้จะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ตาม ความลับเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

ย้อนเวลากลับไปในยุคของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามองค์ประกอบ รสชาติ ความสม่ำเสมอ เช่น ไอศกรีมแบ่งตามส่วนประกอบดังนี้

• อาหารอันโอชะที่ใช้ไขมันสัตว์ (ปิดผนึก นม และเนย)
• ไอศกรีมที่ทำจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานเนื้อแข็งที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศกรีมเนื้อนุ่ม. ไม่ค่อยมีการเพิ่มครีมไขมันและไข่ลงในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อนๆ เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

มีหลากหลายรสชาติ ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกนี้มีรสชาติของหวานมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่จริงๆ แล้ว มันมีหลายวิธี เช่น แคร็กหมู กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณชื่นชอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นแบบแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยง) และแบบโฮมเมด เราจะดูวิธีเตรียมตัวอย่างหลังในบทความนี้

แคลอรี่ไอศกรีม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 กิโลแคลอรี;
• ความละเอียดอ่อนของนม - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมีปริมาณ 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อคโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า - 138 กิโลแคลอรี แต่ถึงกระนั้นแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอยู่ คุณก็สามารถเลือกของหวานที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ได้รับการยืนยันแล้วว่าไอศกรีมช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีสูตรหนึ่งที่แพทย์แนะนำสำหรับการรักษาโรคหวัด คุณต้องใช้เข็มสน 20 เข็มและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียด เทลงในชามที่มีน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองลงในภาชนะไอศกรีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงบนส่วนผสม แล้ววางลูกบอลหวานไว้ด้านบน

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรง่ายๆ สำหรับอุปกรณ์ที่มีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ไม่ควรเติมชามของอุปกรณ์เกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีม 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในหม้อที่มีก้นหนา แล้ววางบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนถึง 80 °C และคนตลอดเวลา

สำคัญ!ไม่ควรนำไปต้มเด็ดขาด!

แยกจากกันคุณต้องเตรียมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เติมครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นจึงเทไข่แดงลงในครีม

ต้องใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงต่อจนข้น คุณต้องวางชามไว้ใต้ส่วนผสมนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป คนให้เข้ากันจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบของเครื่องปรุงใดก็ได้

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้จักไอศกรีมชนิดพิเศษอย่างไอศกรีมระดับพรีเมียมหรือไม่? มันอยู่นอกเหนือผู้ซื้อทั่วไปและมีราคาแพงมาก เพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างไอศกรีมจริงๆ ด้วยผลเบอร์รี่ที่บ้านได้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไม่แย่ไปกว่าไอศกรีมที่คุณจ้องมองโดยที่ไม่สามารถเพลิดเพลินได้

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? อะไรก็ได้เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยเน้นรสชาติที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับแต่งได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้เพียงเทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็นลง

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เฮฟวี่ครีม: 2 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่หวาน (ปีอื่น ๆ ): 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยลงในกระทะ เทนม วางไว้บนเตา แล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา และนำภาชนะออกจากเตาทันที
2. ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเนียน
3. เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง คุณต้องการของเหลวมากจน (ส่วนผสม) มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว
4. วางชามที่ใส่นมและเนยกลับบนเตา ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่ได้เดือดจะต้องนำออกจากเตาและต้องวางกระทะในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเย็นให้เย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนไอศกรีมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในกระทะในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องเอาออกทุกๆ 3 ชั่วโมงและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวภายในไอศกรีม

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากครีม

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด จะทำให้ไอศกรีมมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากกว่าไอศกรีมนมทั่วไป ที่นี่คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมหนัก (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มนมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น มันควรจะอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ คุณต้องมีอุณหภูมิ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลปกติพร้อมวานิลลา
3. ตีอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมเป็นเส้นบางๆ
4. วางทุกอย่างบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นไว้ในที่เย็น
6. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนหอยเชลล์ก่อตัวขึ้น แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็นลง ผสม.
7. ใส่ไอศกรีมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติก ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งก่อตัวในองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) คุณจะต้องนำมันออกมาและเอาชนะมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จินตนาการของคุณจะบอกวิธีตกแต่งมันในถ้วย (ชามครีม)

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ไอศกรีมนี้รวมส่วนผสมเพียงสามอย่าง: ครีม 30% ครึ่งลิตร, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผลึกละเอียด), วานิลลินเล็กน้อย ครีมจะต้องเย็นลงก่อน อย่างไรก็ตาม ยิ่งพวกมันอ้วนมากเท่าไหร่ น้ำแข็งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้นในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดฟองที่คงตัว ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน และเมื่อเช้าก็เอาออกมาปล่อยให้ความอร่อยละลายไปนิดหน่อยก็อร่อยได้เลย!

สำหรับสูตรที่สองที่คุณต้องการ:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (เฉพาะไขมันต่ำ) - แก้ว
• เฮฟวี่ครีม (จำเป็นสำหรับการวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักให้เย็นและแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ต่อไปคุณต้องแยกคนผิวขาวออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกที่แห้งเทไข่ขาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเร่งความเร็วทีละน้อย โฟมควรเป็นเช่นนั้นแม้จะพลิกชามกลับด้าน แต่มวลก็ยังคงไม่เคลื่อนไหว
3. จากนั้นคุณจะต้องได้ครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทไข่ขาวลงไปทีละน้อยโดยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในที่สุดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ควรจะก่อตัวขึ้น หลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำไอศกรีมออกมา คนแล้วนำกลับเข้าห้อง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเพียง 2 ชั่วโมงหลังจากนั้น ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ลได้

สำหรับความหวานของแอปเปิ้ลเย็นที่คุณต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียมไอติมโฮมเมด:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำต้มสุกเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินที่บวมกับน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
3. เตรียมซอสแอปเปิ้ล
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น ควรคำนึงว่าเมื่อแช่แข็งไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้แล้ว

เพียงเท่านี้ ไอศกรีมแอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อน คุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากอยู่เสมอ ไอติมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะดังกล่าว นี่คือชื่อของไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ หรือคุณสามารถเพิ่มความสุขเป็นสองเท่าด้วยการทำไอติมช็อกโกแลต

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับน้ำในชาม โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นครีมได้
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งหรือถาดน้ำแข็ง หรืออุปกรณ์ทรงสูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้ไอซิ่ง:

1. ใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย คุณต้องปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ควรจะยังอุ่นอยู่
2. เตรียมกระดาษ parchment ไว้ในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมแช่แข็งออกมาจุ่มลงในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้ววางลงบนกระดาษ parchment

ไอศกรีมชนิดนี้โดยเฉพาะถ้าคุณทำเองจะช่วยให้คุณรอดจากอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลาตามสูตรนี้อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียมไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เพิ่มเกลือและคนเบา ๆ
2. ต้มนม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ยังคงตีอยู่ทีละน้อย เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมอยู่แล้ววางบนเตาอีกครั้งโดยเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลินลงในกระทะ
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เทลงในพิมพ์และพักให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่ไอศกรีมให้เย็นสนิทในตู้เย็น จากนั้นจึงย้ายแม่พิมพ์ไปไว้ในช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครสามารถปฏิเสธความหวานดังกล่าวได้

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณทำอาหารอันโอชะเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขา คุณจะได้รับของอร่อย - "คุณจะดึงหูไม่ออก"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• กล้วยสุก 2 ลูก (คุณยังสามารถสุกเกินไปได้)
• ครีมครึ่งแก้ว
• ผงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีดีอีกแล้ว
4. วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกมาและคนอย่างน้อยสองครั้ง
6. พร้อม. วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับอาหารอันโอชะที่คุณทำเองได้ และยิ่งกว่านั้นคือความอร่อยของช็อกโกแลตที่ทำที่บ้าน มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตนมหรือดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมหลัก หรือแค่ผงโกโก้ก็ได้ หรือผสมโกโก้และช็อกโกแลตในสูตรเดียว เรามาดูวิธีการทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลผลึกละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)

กระบวนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด:

1. ก่อนอื่นเราเอาไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ละลายช็อกโกแลต ไข่แดงจะต้องตีให้ละเอียด ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนกว่าคุณจะได้ฟองฟู ในเวลาเดียวกันให้ตีครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. รวมส่วนผสมไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นมวลเดียวกัน เพิ่มครีมในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำส่วนผสมออกมาทุกๆ ชั่วโมง (รวมทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย ให้นำไอศกรีมไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 3 ชั่วโมง เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะที่ "อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์" ก็พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งเติมช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น ไม่งั้นสินค้าจะออกมาน่าร๊ากกก!

สูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถทำไอศกรีมได้ภายในเวลาเพียง 5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม, ครีมแช่เย็น, ครึ่งหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วและน้ำตาลทราย 100 กรัม คุณจะใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) ก็เหมาะที่สุด

ดังนั้นใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสม นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามมิให้เสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังการเตรียม และถ้าแช่แข็งสักครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมโซเวียตในตำนานเป็นรสชาติในวัยเด็กสำหรับผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเราก็ง่ายมากที่จะรู้สึกได้อีกครั้ง

สารประกอบ:

• วานิลลา 1 ฝัก;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมที่อ้วนที่สุดหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตมีลักษณะดังนี้:

1. บดไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ในกระทะ ต้มนมโดยเติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเป็นกระแสบาง ๆ
5. เราใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกองไฟและให้ความร้อน โดยคนตลอดเวลาจนถึงอุณหภูมิ 80 °C สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ขั้นแรก จนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ครีมที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเป็นวิปปิ้งฟู
7. รวมส่วนผสมไข่แดงและครีมแล้วตีให้เข้ากันสักครู่ วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา ผสมหรือตีให้เข้ากัน แล้วกลับเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ครั้งสุดท้ายที่คุณนำส่วนผสมออกมาจะเป็นเรื่องยาก นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ใช้ช้อนทุบให้แตกเป็นชิ้น คนแรงๆ แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำออกมา ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ไอศกรีมลงในช่องจนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานโปรดและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
2. แทนที่จะซื้อนมจากร้านค้า ให้ใช้นมโฮมเมด เช่นเดียวกับครีม จากนั้นไอศกรีมจะอร่อยขึ้นมาก
3. ช็อคโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเข้ากันได้ดีกับการเติมและตกแต่งอาหารอันโอชะ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด บางครั้งสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่มองในตู้เย็นและสำรวจชั้นวางในครัว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้ ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด จึงมีอายุการเก็บรักษาต่ำ จะต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะอยู่ได้นานขนาดนั้น
5. ไม่แนะนำให้นำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้พักไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจะดูสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม จะต้องคนตลอดเวลาในขณะที่แช่แข็ง ตลอดวงจร - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ครั้ง ประมาณทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง

สูตรแรกเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดจาก 2 อย่าง ถ้าคุณชอบรสวานิลลา ให้เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงไป หากคุณต้องการทำไอติม ให้ตุนถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งและแท่งไม้ หรือ "ทำ" ตะเกียบด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกที่จับออกจากส้อมหรือช้อนที่ใช้แล้วทิ้ง

และถ้าคุณไม่ต้องการไอติม เพียงแค่ใส่ไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง

เอา:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป – 300 มล
• นมข้น – 200 กรัม (400 กรัม ในกระป๋องธรรมดา) ถ้าคุณไม่ชอบอะไรที่หวานมากก็ให้ใช้นมข้นน้อยลง ลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหาร
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

ไม่บังคับ หากคุณต้องการทำไอศกรีมแท่ง:

• ช็อคโกแลตไม่มีไส้ - 90 กรัม
• ถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง 4 ถ้วย หรือแม่พิมพ์พิเศษพร้อมแท่งไอศกรีม

ควรแช่ครีมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าแล้วจึงตีได้ดีขึ้น และตีแส้ครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำ โดยเพิ่มขึ้นหลังจากข้นขึ้น ตีประมาณ 2-3 นาทีจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ เทนมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหากต้องการ ผสมอีกครั้งจนเนียน

คำแนะนำ. อย่าใส่นมข้นมากมันจะหวานมาก และระวังไอศกรีมนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่มีแคลอรี่สูงมาก

ปิดด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณไม่ต้องการทำไอศกรีมแท่งเคลือบช็อกโกแลต ก็แค่ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคนและทำเช่นนี้ 3 ครั้ง หลังจากครั้งสุดท้ายให้แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังทำการเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแก้ว เราเอียงและบิดมันกระจายช็อคโกแลตไปตามผนังกระจก

จากนั้นพลิกแก้วแล้วเขย่าช็อกโกแลตส่วนเกินออก ควรมีชั้นบาง ๆ เหลืออยู่บนผนังกระจก

วางถ้วยเคลือบช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

วางไอศกรีมลงในถ้วยแล้วใส่แท่งลงไป

และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เราได้รับไอศกรีมแล้ว และเราต้องเอาถ้วยออกจากไอติมของเรา เราทำอะไร

นี่คือไอติมที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพที่เราได้มา

สูตรวิดีโอ

นี่เป็นสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อครีมในร้านได้ วิธีทำครีมด้วยตัวเอง

ครีมที่มีไขมันจากนมและเนย เป็นมิตรกับงบประมาณ เป็นธรรมชาติ และแยกไม่ออกจากที่ซื้อจากร้านค้า

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการรับครีมที่มีปริมาณไขมันที่คุณต้องการจากนมและเนย

• ใช้เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%
• นม – ปริมาณไขมันใด ๆ

และตอนนี้อัตราส่วนของนมและเนยขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของครีม:

1. หากคุณต้องการครีม 33% คุณต้องใช้: นม 200 มล. และเนย 200 กรัม
2. ครีม 20-25% นม – 200 มล. และเนย 130 กรัม
3. ครีม 10-15% นม – 200 มล. เนย – 60 กรัม

การทำครีมนั้นง่ายมาก ใส่เนยลงในนม ตั้งไฟจนเนยละลาย และยกลงจากเตาทันที อย่านำไปต้ม!

ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เย็น วิธีนี้จะทำให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกับนม

เทครีมลงในขวดและหลังจากเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง

เมื่อคุณนำมันออกมา อาจจับตัวเป็นก้อนบนพื้นผิว เพียงแค่คนให้เข้ากัน

ครีมนี้แส้อย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมจะแยกออกเป็นเศษส่วนของเนยและบัตเตอร์มิลค์!

และนี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมจากนมและเนย

ICE CREAM CREAM – BRULEE – สูตรด่วนสำหรับคนขี้เกียจ

สูตรครีมบูเล่แบบโฮมเมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน!

คุณต้องการเพียง 3 ส่วนผสม:

• นมข้นต้ม – 200 กรัม (ในกระป๋องธรรมดา 400 กรัม)
• นมจากไขมัน 2.5% – 200 มล
• ครีมที่มีไขมัน 33% – 400 กรัม (แช่เย็น 2 ชั่วโมง)
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม

แช่เย็นชามและปัดประมาณ 10-15 นาทีในช่องแช่แข็ง

ใส่นมข้นต้มลงในชาม เติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส เทนมลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมนมทีละน้อย คุณควรจะจบลงด้วยบางสิ่งเช่นน้ำเชื่อม และคุณไม่จำเป็นต้องเทนมทั้งหมดลงไป ไม่เช่นนั้นผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นในระหว่างการแช่แข็งเนื่องจากมีของเหลวส่วนเกิน

ขั้นแรกตีครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ ทันทีที่ฟองปรากฏ ต้องเพิ่มความเร็ว

ตีจนเกิดฟองคงตัว แต่ระวังอย่าตีจนเกินไปจนน้ำมันและเวย์ก่อตัว!

ตอนนี้ผสมนมและนมข้นด้วยปัดเดียวกันจนเนียน และเริ่มทยอยเติมส่วนผสมนมข้นจืดลงในครีม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนเล็กๆ

เมื่อส่วนผสมครีมบางลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทส่วนผสมนมที่เหลือลงในชาม

ผสมจนได้สีครีมบรูเล่ที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

ย้ายไอศกรีมครีมบรูเล่ใส่ภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณรอไหม? ตอนนี้ใส่มันในชามแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ อืมมม อร่อยอะไรอย่างนี้!

ไอศกรีม Creme brulee - สูตรด่วน สูตรวิดีโอ.

• ไอศกรีมที่ทำจากครีมอร่อยมาก แต่ไม่ถูกในช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านี้เพราะ ครีม 30% 1 ลิตรมีราคาประมาณ 450 รูเบิล ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรงบประมาณสำหรับไอศกรีมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ราคาโดยประมาณคือ 70 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัมของความอร่อย แต่ที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย

ที่จริงแล้วไอศกรีมจากสหภาพโซเวียตนี้ทำจากนมและไข่

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5%) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - ครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (120 มล.)
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• วานิลลิน – 2 กรัม
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม (นิ่ม เลยเอาออกจากตู้เย็นก่อน)
• แป้ง (มี แต่ข้าวโพดดีกว่า) – 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่นม 400 มล. ลงบนเตาที่เปิดสวิตช์ ไม่ควรนำไปต้ม แต่ต้องเดือดเป็นฟองแรก

ระหว่างนี้ก็มาทำครีมกัน ทำไมเราถึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง? คุณคงรู้ว่าต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นหรือวางไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที จากนั้นไข่ขาวจะแยกออกจากไข่แดงได้ดีกว่า และคุณสามารถแยกออกได้สะดวก เช่น การใช้กรวย

ผสมไข่แดงกับทราย 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะกอง)

เทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง แป้งช่วยเพิ่มความหนาแน่นและป้องกันไม่ให้ไอศกรีมตกผลึก

ค่อยๆ เทนมที่เริ่มเดือดลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ และนำมันกลับมาเผาอีกครั้ง บนเตาเรายังคงตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มมีอาการเดือด ในกรณีนี้มวลควรข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในชามอีกใบ และทันทีที่เย็นลงให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้เทน้ำครึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในทรายที่เหลือ กรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายตกผลึก วางไฟ. นี่จะเป็นน้ำเชื่อมเพื่อความหวาน

และเราเริ่มตีคนผิวขาวโดยเติมกรดซิตริกที่เหลือ มวลโปรตีนควรอยู่ในชามหลังจากที่เราพลิกกลับ กรดซิตริกทำงานได้ดีในกระบวนการตีไข่ขาว หากไม่มีกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

ตอนนี้เราเทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้แล้วลงในมวลโปรตีนซึ่งเราทิ้งไว้บนเตา เทลงไปเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนอยู่แล้วคนต่อ

ตีต่อประมาณ 5 นาทีจนได้ครีมโปรตีนที่ข้นมาก หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น

ตีเนยและวานิลลาประมาณ 2 นาที

และในขณะที่ตีต่อไปให้เติมครีมทีละน้อยนั่นคือมวลไข่แดงที่เราทำไว้ตอนต้น เมื่อครีมทั้งหมดผสมกับเนยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อส่วนผสมทั้งสองเย็นลงอย่างเหมาะสมแล้ว นำครีมไข่แดงแล้วเริ่มเติมทีละน้อย และผสมอย่างอ่อนโยน เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของไข่ขาวที่ถูกวิปปิ้ง

ตอนนี้คุณต้องย้ายไอศกรีมลงในภาชนะจัดเก็บและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง และคุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันและคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง มันจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง เพียงนำมันออกมา สวมใส่ และสนุกไปกับมัน!

ไอศกรีมช็อกโกแลตทำจากครีมเปรี้ยวและนม

วัตถุดิบ:

• นม (นมอะไรก็ได้ แต่ควรกินนมมันเนย) - 250 มล
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 25-30 เปอร์เซ็นต์) – 350 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้ง (แป้งใด ๆ แต่ควรใช้แป้งข้าวโพด) – 2 ช้อนชากอง
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนชากอง
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม

ขั้นแรก เตรียมพุดดิ้งช็อกโกแลตสำหรับไอศกรีม (อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการใส่ช็อกโกแลต ในกรณีนี้คุณต้องปรุงพุดดิ้งวานิลลาแล้วจึงเติมไวท์ช็อกโกแลตลงไป) ในชามที่มีก้นหนาเช่นหม้อคุณต้องเท: น้ำตาลโกโก้และแป้ง เทนมลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟให้ข้นคนตลอดเวลา สัญญาณให้ปิดจะพองตัวและมีฟองอากาศออกมา

ทันทีหลังจากปิดเตาคุณจะต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่หักละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของพุดดิ้ง มิฉะนั้นในตู้เย็นซึ่งจำเป็นต้องเอาออกหลังจากเย็นตัวลง จะมีเปลือกที่เราไม่ต้องการก่อตัวขึ้น

เพื่อให้พุดดิ้งเย็นเร็วขึ้น ให้วางลงในชามน้ำเย็นแล้วเติมน้ำแข็ง

เมื่อพุดดิ้งเย็นสนิทให้ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณจะได้รับ

ย้ายไอศกรีมช็อกโกแลตไปใส่ภาชนะหรือถ้วยพลาสติก คุณสามารถใส่แท่งไม้ลงในถ้วยเพื่อทำไอติมได้

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง และอย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของช่องแช่แข็งซึมเข้าไป

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดถ้วยลงในน้ำร้อนแล้วหยิบไอศกรีมออกโดยใช้แท่งไม้ หากต้องการจัดเก็บ ให้ห่อไอติมแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเพียงแวบแรกดูเหมือนว่าไม่เป็นเช่นนั้น ลองแล้วคุณจะไม่อยากซื้อไอศกรีมที่ร้านอีกต่อไป