บ้าน ข้าวต้ม เมื่อใดที่ต้องบรรจุขวดไวน์โฮมเมด การบ่มไวน์แบบถังและขวด การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

ข้าวต้ม

เมื่อใดที่ต้องบรรจุขวดไวน์โฮมเมด การบ่มไวน์แบบถังและขวด การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

ไวน์ใดๆ แม้แต่ไวน์ที่มองเห็นได้ค่อนข้างชัดเจน และยิ่งกว่านั้นคือไวน์ที่มีเมฆมาก ควรกำจัดความขุ่นที่อาจเกิดขึ้นในไวน์ แม้ว่าจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าก็ตาม ก่อนที่จะบรรจุขวด ซึ่งทำได้โดยการกรองหรือการกรองเป็นหลัก

การกรองเมื่อเตรียมไวน์ที่บ้านในปริมาณน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตไวน์คือการส่งไวน์ผ่านกระดาษซับสีขาว (ตัวกรอง) พับเป็นปอนด์แล้ววางในกรวยแก้ว แต่การรัดดังกล่าวยุ่งยากและใช้เวลานานมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันหายใจออกอย่างมาก เนื่องจากมีแอลกอฮอล์จำนวนมากระเหยออกไป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงอ่อนแอลง และทำให้ทนทานต่อการเก็บรักษาน้อยลง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะกรองไวน์ผ่านผ้าสักหลาดหรือกระดาษทิชชู แต่ต้องใช้ใยหินอย่างแน่นอน *

* ก่อนหน้านี้แร่ใยหินถูกนำมาใช้ในการกรองไวน์ ขณะนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแร่ใยหินเป็นสารก่อมะเร็ง Kieselguhr (ดินเบา) และสารอื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้ไวน์ใส นอกจากนี้ยังใช้ตัวกรองพิเศษ - ประมาณ. เอ็ด

การกรองทำได้ดังนี้ กระเป๋าทรงกรวยเย็บจากผ้าสักหลาดหรือผ้าใบแล้วแขวนไว้กับม้าเลื่อยหรือจากขาทั้งสี่ของเก้าอี้ที่พลิกคว่ำและวางถังหรือชามไว้ข้างใต้ จากนั้นนำถังอีกใบเทไวน์ครึ่งหนึ่งลงไปเติมแร่ใยหินหนึ่งกำมือแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้ หลังจากกวนแล้วไวน์พร้อมกับแร่ใยหินจะถูกเทลงในถุงทันที ไวน์ที่ยังคงขุ่นมัวซึ่งไหลผ่านถุงจะถูกเทกลับเข้าไปในถุง และทำเช่นนี้จนกระทั่งชั้นแร่ใยหินหนาแน่นก่อตัวขึ้นภายในถุง และไวน์จะถูกกรองให้สะอาดหมดจด จนกระทั่งมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ในไวน์ส่วนถัดไป พวกเขาเติมแร่ใยหินเพียงเล็กน้อย (เล็กน้อย) แต่ตลอดเวลาคุณต้องแน่ใจว่าถุงเต็มอยู่เสมอและไม่เททิ้ง เพราะไม่เช่นนั้น เมื่อคุณเทไวน์ลงไปอีกครั้ง ชั้นแร่ใยหินจะถูกชะล้างออกไป และชั้นแร่ใยหินก็จะเสื่อมสภาพและจะต้องก่อตัวขึ้นทั้งหมด ครั้งแล้วครั้งเล่า. การกรองนี้ทำให้สามารถบรรลุความโปร่งใสของไวน์ได้อย่างสมบูรณ์

แต่บางครั้งไวน์ถึงแม้จะสุกเต็มที่แล้ว แต่ก็ยังมีเมฆมากอยู่ สิ่งนี้มักพบเห็นได้ในไวน์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด (ลูกแพร์ พลัม คลาวด์เบอร์รี่) และขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ายีสต์ที่ตายแล้วได้แตกตัวออกเป็นอนุภาคเล็กๆ ซึ่งมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถเกาะตัวได้ ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดไวน์ล่วงหน้าซึ่งเรียกว่า ลดน้ำหนัก, หรือ วางความรู้สึกผิด

หน้าก่อน -

ไวน์โฮมเมดผลิตขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน จากส่วนผสมที่แตกต่างกัน และมักจะเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น คอนยัค เหล้า ไวน์ขาวและไวน์แดงเพื่อการผสม ระยะเวลาการทำให้สุกของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและสูตรอาหาร

แหล่งกำเนิดไวน์โฮมเมดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวฝรั่งเศสผลิตไวน์โดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

คุณสมบัติสูตร

มีกรอบเวลาที่แตกต่างกันสำหรับระยะเวลาที่ไวน์ต้องหมัก ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการได้ไวน์อายุน้อยที่ไม่เป็นประกายมากนักก็ใช้เวลา 10-15 วันก็เพียงพอแล้วหากคุณเห็นว่าฟองแก๊สเกือบทั้งหมดออกมาจากขวดแล้ว

ส่วนผสมสำหรับไวน์โฮมเมด

ระยะเวลาของการแช่ไวน์ขึ้นอยู่กับการบรรจุโดยตรง ตัวอย่างเช่นไวน์จากผลเบอร์รี่โรวันมีอายุตลอดทั้งปีจากมะยม - เป็นเวลาหกเดือนและวัสดุไวน์ที่ "เร็วที่สุด" คือลูกเกดและเชอร์รี่ คุณสามารถลิ้มรสไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ในเวลาเพียง 2 เดือน

สัญญาณว่าไวน์พร้อมแล้ว

สัญญาณอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าไวน์พร้อมแล้วก็คือสีของไวน์ ไวน์ควรจะใสขึ้น และตะกอนที่ขุ่นมัวทั้งหมดควรยังคงอยู่ที่ด้านล่าง จะต้องเทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังลงในภาชนะอื่นอย่างน้อยสองครั้งตลอดระยะเวลาการหมักเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวดเก่า ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ระบายไวน์เป็นประจำ - เดือนละครั้งหรือสองเดือน ยิ่งคุณเทเครื่องดื่มลงในขวดใหม่บ่อยแค่ไหน โดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเก่า คุณจะได้ไวน์ที่ดียิ่งขึ้น มันก็จะมีสีอ่อนที่น่าทึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าในช่วงเวลาที่แช่ไวน์ จะต้องวางไว้ในห้องมืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องที่เย็น

อย่าลืมว่ายิ่งไวน์เก็บไว้นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น

หลายคนใช้ถุงมือยางแทนจุกไม้ก๊อกบนขวด เชื่อกันว่าหากถุงมือไม่บวมอีกต่อไป ไวน์ก็พร้อมและฟองทั้งหมดก็ออกมาแล้ว คุณยังสามารถเจาะรูในจุกไม้ก๊อกแล้วติดหลอดดื่มธรรมดาเข้าไป ซึ่งก๊าซทั้งหมดจะหลบหนีออกไปในระหว่างระยะเวลาการหมัก

หากคุณปฏิบัติตามกฎที่ค่อนข้างง่ายเหล่านี้ คุณจะเข้าใจได้อย่างแน่นอนว่าไวน์ของคุณพร้อมแล้วหรือไม่

เคล็ดลับในการทำไวน์ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตอนนี้ทุกคนสามารถลองทำไวน์เองที่บ้านได้แล้ว

ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ศักดิ์สิทธิ์และดีต่อสุขภาพมายาวนาน ซึ่งความลับที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ทุกวันนี้ยังมีผู้ชื่นชอบกลิ่นที่หลากหลายจำนวนมาก และไวน์องุ่นที่ทำเองที่บ้านนั้นเป็นการสร้างสรรค์ที่เป็นธรรมชาติและประณีตโดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทำงานหนักและการรักษามาตรฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิต ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญศิลปะในการสร้างเครื่องดื่มอันเป็นที่เคารพได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคำแนะนำอย่างรอบคอบสำหรับการดำเนินการตามลำดับในการสร้างผลิตภัณฑ์ไวน์

การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

องุ่นถือเป็นผลเบอร์รี่ที่เหมาะที่สุดสำหรับทำไวน์ ในการผลิตไวน์คุณภาพสูงที่บ้าน คุณต้องใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกดี เก็บในสภาพอากาศแห้ง และห้ามหลังฝนตก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ป่าตามธรรมชาติยังคงอยู่บนผลไม้ในรูปแบบของการเคลือบสีขาวซึ่งขาดไม่ได้สำหรับกระบวนการหมัก ผลเบอร์รี่ไม่ควรเน่าหรือแช่แข็ง นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่ร่วนเพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ไม่พึงประสงค์ องุ่นที่หั่นจะต้องดำเนินการภายใน 2 วัน การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดไม่ช้ากว่าช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน

คุณควรรู้ว่าองุ่นบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์องุ่นโฮมเมดแสนอร่อย พันธุ์มัสกัตที่มีน้ำตาลจำนวนมากเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์หวาน พันธุ์ตารางดีที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกโดยใช้พันธุ์ Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay เป็นต้น

องุ่นถือเป็นวัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการผลิตไวน์อย่างถูกต้อง

ไวน์องุ่นที่เติมน้ำจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความขุ่นน้อยลง คุณสามารถเสริมกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้โดยเติมวานิลลาหรือผงอัลมอนด์เล็กน้อย

กระบวนการคัดเลือกผลเบอร์รี่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของการผลิตไวน์องุ่นคุณภาพสูงพร้อมทั้งรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนวัตถุดิบด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค จำเป็นต้องเตรียมภาชนะรวมถึงอุปกรณ์เสริมทั้งหมดที่ใช้อย่างเหมาะสม พวกเขาจะต้องแห้งและสะอาดหมดจด เป็นความคิดที่ดีที่จะฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นควรเช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

การรีไซเคิล

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องบดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังหรือใช้ไม้กลิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงการบดเมล็ดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม เยื่อที่ได้จะถูกส่งไปยังภาชนะที่เตรียมไว้โดยเติมประมาณ 3/4 ของปริมาตรทั้งหมด อนุญาตให้ใช้ภาชนะแก้ว เคลือบฟัน ไม้และพลาสติก แต่ไม่อนุญาตให้ใช้โลหะ

ขอแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยเยื่อกระดาษด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ไม่ให้เข้าไปและวางไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสามวัน หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ การหมักน้ำองุ่นจะเริ่มขึ้น โดยสร้างฝาฟองที่เกิดขึ้นจากผิวของผลไม้บนพื้นผิว จะต้องหักวันละสองครั้งหรือสามครั้ง โดยค่อยๆ ผสมเนื้อด้วยมือหรือสากไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน

หลังจากผ่านไปสามวัน น้ำในเนื้อจะจางลงและจะได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย นี่จะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมไวน์องุ่น

การถ่ายและการติดตั้งวาล์ว

น้ำองุ่นที่ได้รับระหว่างการเตรียมควรใส่ในขวดแก้วเพื่อการหมักต่อไป

ดังนั้นเราจึงนำเนื้อและเปลือกที่สะสมอยู่ในชั้นนอกออกไปยังภาชนะอื่นพร้อมทั้งบีบน้ำออกมา จากนั้นคุณต้องกรองน้ำคั้นสดทั้งหมด 2-3 ครั้งโดยใช้ผ้ากอซ ในเวลาเดียวกัน กระบวนการถ่ายเลือดจะเติมออกซิเจน กระตุ้นให้เกิดการทำงานของยีสต์ไวน์

หากใช้สูตรการทำไวน์องุ่นโดยเติมน้ำในขั้นตอนการผลิตนี้จะต้องเติมลงในน้ำผลไม้ในปริมาณ 30% ของปริมาตรของเหลวทั้งหมด

ใส่ปริมาณน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ประมาณ 70% ของปริมาตรรวมของขวดเพื่อการหมักต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่นของไวน์จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องติดตั้งอุปกรณ์ซีลน้ำใดๆ ลงบนคอนเทนเนอร์ ซึ่งอาจเป็นซีลกันน้ำที่ประกอบด้วยฝาปิด ท่อ และขวดโหล ซึ่งมักใช้สำหรับขวดปริมาณมาก หรือวิธีการที่ใช้กันทั่วไปโดยใช้ถุงมือทางการแพทย์ โดยใช้เข็มเจาะรูตรงตำแหน่งที่นิ้วใดๆ ก็ได้

การเติมน้ำตาล

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลในสาโทที่เกิดขึ้นโดยเน้นความหวานที่เพียงพอต่อรสชาติ

เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีโดยไม่รบกวนกระบวนการหมักปกติ การเติมน้ำตาลจะต้องค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งหมายความว่าทุก 3 วันจำเป็นต้องเติมในปริมาณ 50 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรโดยก่อนหน้านี้ละลายในสาโทที่ระบายออกจำนวนเล็กน้อย ควรทำประมาณ 4 ครั้งในช่วง 2-3 สัปดาห์แรกของการหมัก

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับเทคโนโลยีในการเตรียมไวน์คุณภาพสูงคือการยึดมั่นในระบอบอุณหภูมิซึ่งจะกลายเป็น: 22-28 C สำหรับไวน์แดงและ 16-22 C สำหรับไวน์ขาว ไม่อนุญาตให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 15 C เนื่องจากที่อุณหภูมินี้กระบวนการหมักจะหยุดลง

การหมักอย่างเข้มข้นเริ่มต้น

หากการหมักดำเนินต่อไปอีก 50 วันหลังจากติดตั้งซีลน้ำ แนะนำให้ระบายส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม

ระยะเวลาของขั้นตอนการหมักอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

กิจกรรมของยีสต์
องค์ประกอบเชิงปริมาณของน้ำตาล
สภาพอุณหภูมิ

กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่ายีสต์จะประมวลผลน้ำตาลเกือบทั้งหมดจนหมด นี้สามารถพิจารณาได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

หยุดการปล่อยฟองอากาศด้วยซีลน้ำ
เป่าถุงมือแพทย์ออก
ตะกอนยีสต์ตกลงไปด้านล่าง

หากการหมักดำเนินต่อไปหลังจากติดตั้งซีลน้ำ 50 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมแนะนำให้ระบายส่วนที่เป็นของเหลวลงในภาชนะอื่นโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเดียวกันแล้วนำไปวางไว้ใต้ซีลน้ำอีกครั้งเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย .

หลังจากนี้ คุณจะต้องไปยังขั้นตอนต่อไปของการผลิต ซึ่งก็คือการถ่ายเลือดครั้งแรกตามด้วยการหมักแบบเงียบๆ

การหมักแบบเทและเงียบ

วางภาชนะที่มีเครื่องดื่มไว้บนพื้นผิวที่ยกขึ้น และค่อยๆ เทลงในอีกภาชนะหนึ่ง โดยใช้ท่อยางเทลงไปจนถึงคอ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอน มิฉะนั้นรสชาติของไวน์จะแย่ลงมีรสขมและทำให้เสียรสชาติที่ค้างอยู่ในคอโดยรวม

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตยังไม่โปร่งใสเพียงพอ เนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมันยังไม่ถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์ และจำเป็นต้องหมักเพิ่มเติมและทำให้สีจางลงด้วย

การหมักเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างเงียบ ๆ ใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 10-12 C หากต้องการสามารถติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะได้เนื่องจากการสะสมของคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการหมักแบบเงียบ สีของเครื่องดื่มจะจางลง เหลือตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถ่ายเลือดทุกๆ 30 วัน ในเวลาเดียวกันไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้สุกเต็มที่

เมื่อกระบวนการหมักแบบเงียบสิ้นสุดลง จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจากไวน์ประเภทของหวาน คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้อง

ไวน์กึ่งหวานมีรสหวานโดยเติมน้ำตาล 50 กรัมต่อ 1 ลิตร, ประเภทของหวาน - 100-150 กรัม - ต่อ 1 ลิตร, ประเภทเหล้า - จาก 200 กรัม - ต่อ 1 ลิตร

คุณยังสามารถเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อให้ได้ไวน์เสริม แต่ทำให้รสชาติมีกลิ่นหอมน้อยลงและรุนแรงมากขึ้น

สูตรที่นำเสนอสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์นั้นเป็นสากล

การสร้างผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีคุณภาพเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ต้องใช้ความรู้เฉพาะและทักษะบางอย่าง ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าจะรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องไว้

การเจริญเติบโต

ไวน์แดงที่มีเนื้อเต็มจะต้องมีอายุประมาณ 1-2 ปี สีแดงอ่อน - ประมาณ 1 ปี ไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมหนาแน่น - หกเดือน ไวน์แดงสีอ่อน - 3 เดือนที่อุณหภูมิ 10-15 C ในห้องมืดและแห้ง สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เจริญเติบโตเต็มที่คือห้องเก็บไวน์ ซึ่งจะมีการรักษาอุณหภูมิอากาศเท่าเดิมอยู่เสมอ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในอุดมคติ ขอแนะนำให้ใช้การแช่แข็งไวน์ แนวคิดก็คือควรเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ประมาณสองสามสัปดาห์ คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจุดประสงค์นี้ในฤดูหนาว ขั้นตอนนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาขึ้น และยังช่วยกำจัดอนุภาคผลึกและหินปูนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การสัมผัสกับความเย็นยังช่วยรับมือกับกรดส่วนเกิน ทำให้รสชาติของไวน์นุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

การบรรจุขวดไวน์และการจัดเก็บ

เป็นการดีกว่าที่จะเทไวน์ลงในขวดที่ทนทานเป็นพิเศษปิดผนึกด้วยจุกยาวโดยก่อนหน้านี้ต้องเตรียมภาชนะด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด

ต่อไป เราจะก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไปของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์องุ่น ซึ่งต้องใช้ขั้นตอนที่ง่ายมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุขวด ไวน์จะต้องได้รับการกรองก่อน ทำได้โดยใช้ผ้านุ่มหรือกระดาษกรองพิเศษ

ควรเติมภาชนะให้เต็มจนเกือบถึงระดับสัมผัสกับจุก โดยมีช่องว่างอากาศเล็กน้อย 1-2 ซม.

ขอแนะนำให้เก็บไวน์ไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินโดยไม่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิของอากาศไม่เกิน 10 C ควรเก็บขวดที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมาไว้ในท่านอนเท่านั้นจึงจะรักษาความแน่นของการปิดผนึกไว้ .

แน่นอนว่าการทำไวน์ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เมื่อผ่านทุกขั้นตอนของการผลิตในขณะที่ปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผลลัพธ์ที่คุ้มค่าของการทำงานก็สำเร็จได้ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจที่สุดและไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ฮอป

ไวน์องุ่นประกอบด้วยสารเคมีอันทรงคุณค่าที่อุดมไปด้วยซึ่งบ่งบอกถึงผลทางยาต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ที่ได้ศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มึนเมา ดังนั้นตามข้อสรุปของพวกเขา ไวน์ใด ๆ โดยเฉพาะไวน์โฮมเมดจึงเป็นเครื่องดื่มบำบัดที่มีคุณค่าซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

คุณสมบัติทางยาของไวน์องุ่นสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ
ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
เป็นยาแก้ปวดและสมานแผล
ทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามิน จุลธาตุต่างๆ และกรดอะมิโน
ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย

แม้แต่ในสมัยโบราณก็มีการค้นพบข้อสังเกตที่ผิดปกติบางประการ ประกอบด้วยความจริงที่ว่าทั้งรัฐกำลังจะตายจำนวนมากเนื่องจากโรคระบาดของโรคร้ายแรงต่างๆ แต่ในพื้นที่ที่มีการผลิตไวน์แพร่หลาย ซึ่งผู้คนผลิตและดื่มไวน์อย่างต่อเนื่อง ผลกระทบของโรคก็น้อยกว่ามาก และอัตราการหายก็สูงกว่ามาก

ไวน์องุ่นมีผลการรักษาที่แข็งแกร่งในการต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อต่าง ๆ และยังช่วยรับมือกับโรคหวัดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คนรักไวน์ Mulled ควรรู้ว่าเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นโดยเภสัชกรโบราณคนหนึ่งเพื่อใช้รักษาวัณโรค หวัด และเพื่อการส่งเสริมสุขภาพโดยทั่วไป

ปัจจุบันโรคอ้วนกลายเป็นโรคที่ค่อนข้างกดดันแม้แต่ในเด็กก็ตาม การดื่มไวน์องุ่นสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวได้อย่างมากโดยการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย รวมถึงทำให้กระบวนการสลายไขมันเป็นปกติ

หลังจากรับประทานไวน์ตามขนาดที่ใช้เพื่อการรักษา การดื่มไวน์จะช่วยเพิ่มการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจได้อย่างมาก ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือด รักษาอาการซึมเศร้า และช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงานอย่างเหลือเชื่อ

คุณสามารถทาและอาบน้ำขนาดเล็กโดยใช้เครื่องดื่มรักษาโรค ซึ่งจะช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผิวเนียนนุ่ม รอยพับและริ้วรอยเรียบเนียน และยังช่วยกำจัดเซลลูไลท์อีกด้วย

ผลการรักษาของไวน์องุ่นที่เตรียมตามสูตรต่างๆมีดังนี้:

การต่ออายุพลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย
คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและระบบหลอดเลือด
การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
เติมองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า
ผลการฟื้นฟูบนผิว

เทคโนโลยีที่ให้มาสำหรับการสร้างเครื่องดื่มองุ่นอันทรงคุณค่าและอร่อยเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ประเภทต่างๆ

คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่าย ๆ ได้ทุกประเภทและสูตรที่ซับซ้อนกว่านั้นโดยใช้องุ่นหลากหลายชนิด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องมีความคิดในการทำไวน์แบบโฮมเมดและต้องใช้ความพยายามอย่างเต็มที่ในกระบวนการนี้

ไวน์องุ่นที่บ้าน

5 (100%) โหวต 2

ขวดเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้าน โดยพิจารณาจากอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ แต่พวกเขาก็มีข้อเสียเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกภาชนะที่ถูกต้อง การเทและปิดผนึกขวด และสถานที่จัดเก็บในภายหลัง

ขวดใดที่สามารถใช้เก็บไวน์ได้?

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ชอบขวดแก้วและกระบอกสูบ - สะดวกในการจัดเก็บไวน์และกระบวนการหมักก็ควบคุมได้ง่าย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ความเปราะบาง สุญญากาศ ความโปร่งใส และไม่สามารถกักเก็บความร้อนได้ คอแคบทำให้ไม่สามารถล้างภาชนะได้ทั่วถึง

กระบวนการหมักจะช้าลงอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิโดยรอบลดลง เพื่อให้ไวน์ "หายใจ" และดูดซับออกซิเจนจะต้องเทเป็นระยะ เก็บภาชนะไว้ในที่มืดหรือห่อด้วยผ้า กระดาษ หรือฟางเพิ่มเติม

ไวน์ที่ไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถบรรจุขวดในขวดที่ใช้แล้วได้ สำหรับการมีอายุหนึ่งปีขึ้นไปขอแนะนำให้ซื้อภาชนะพิเศษที่ทำจากแก้วที่มีความแข็งแรงสูง หากไวน์เป็นสีขาว ภาชนะควรโปร่งใส มีสีเหลืองอ่อนหรือเขียวอ่อน สำหรับไวน์แดง ควรมีสีเขียวเข้มหรือน้ำตาลอมน้ำตาล กฎเดียวกันนี้ใช้กับผลไม้และไวน์เบอร์รี่

ภาชนะเซรามิกที่ทำจากดินเหนียวที่มีสารเติมแต่งพิเศษไม่มีข้อเสียเหล่านี้นอกเหนือจากความเปราะบาง แต่หาได้ยากในปริมาณที่ต้องการและมีราคาแพงมาก ส่วนที่เคลือบด้านนอกและ/หรือด้านในด้วยเคลือบก็แทบจะกันไม่ให้อากาศผ่านได้

โดยหลักการแล้ว ภาชนะเคลือบฟันมีความเหมาะสมหากไม่มีเศษเล็กๆ บนเคลือบฟันด้วยซ้ำ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปิดผนึกให้แน่น

มีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับพลาสติก ส่วนใหญ่ยังยอมรับว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะดื่มเร็ว ๆ นี้ ตัวเลือกนี้ค่อนข้างยอมรับได้

ห้ามเก็บไวน์ไว้ในภาชนะทองแดง เหล็ก สังกะสี หรืออลูมิเนียมโดยเด็ดขาด ในระหว่างกระบวนการหมัก โลหะจะออกซิไดซ์ และสารประกอบทางเคมีที่ปล่อยออกมาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ข้อยกเว้นประการเดียวคือเหล็กกล้าไร้สนิมซึ่งมีไว้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ

สำหรับผู้ที่ผลิตไวน์ในระดับอุตสาหกรรม รูปร่างของขวดมักเป็นเครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต จากนั้นความสะดวกสบายจะจางหายไปในเบื้องหลัง ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือขวดที่มีคอคดเคี้ยวโดย Jean-Paul Genet ซึ่งมีอายุมากกว่า 400 ปี

วิธีการบรรจุขวดไวน์?

ก่อนที่จะเทไวน์ ขวดจะต้องถูกล้างให้สะอาดหลายครั้งในน้ำร้อนเท่าที่คุณจะรับได้ และทำความสะอาดด้วยโซดาหรือน้ำด่าง หากมี คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานก็ได้ ตามด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อนๆ

จากนั้นให้ล้างให้สะอาดไม่น้อยหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างสารเคมีและกลิ่นทั้งหมดออกไปแล้วรอจนกว่าจะแห้ง

ใส่กรวยแก้วหรือพลาสติกเข้าไปในขวดแล้วเทไวน์ลงไป ไม่ควรสัมผัสไม้ก๊อกซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นอย่าเพิ่มเข้าไป 1.5-2 ซม.

คุณสามารถใช้กาลักน้ำ แต่แล้วช่องว่างระหว่างมันกับผนังคอก็ถูกเสียบแน่นด้วยผ้ากระดาษหรือสำลี

การเลือกไม้ก๊อกและไวน์คอร์ก

ยิ่งคุณวางแผนจะเก็บไวน์นานเท่าไร ไม้ก๊อกก็ควรจะมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น ตัวที่ใช้แล้วจะไม่พอดี

เทจุกไม้ก๊อกด้วยน้ำเดือดประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงจากนั้นจึงดันอุปกรณ์พิเศษเข้าไปในคอ

เช็ดขวดให้แห้ง ปิดจุกไม้ก๊อกด้วยขี้ผึ้ง พาราฟิน เรซิน ขี้ผึ้งปิดผนึก หรือน้ำยาเคลือบเงาสวนจนกว่าจะปิดผนึกสนิท

จุกไวน์ทรงยาวพิเศษที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเป็นทางเลือกเดียวเมื่อคาดว่าจะมีอายุมากกว่า 3 ปี ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ “หายใจ” ปฏิกิริยาเคมีจึงไม่หยุดนิ่ง แค่คาดหวังว่านี่เป็นความสุขที่ค่อนข้างแพง
แบ่งออกเป็นหลายประเภท

ทั้งหมด. ตัดจากเปลือกไม้ชิ้นเดียวโดยไม่มีข้อบกพร่อง
รวมตัวกัน เปลือกไม้ถูกบดขยี้เพิ่มกาวอาหารมวลที่ได้จะถูกรีดเป็นกระบอกสูบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัด ข้อเสียที่ชัดเจนคือความแน่นไม่เพียงพอและรสชาติของกาวที่เป็นไปได้
รวม. ก้อนเดียวกัน แต่มีเปลือกแข็งที่ด้านล่างซึ่งช่วยลดการสัมผัสกับกาว

ปัจจุบันไม้ก๊อกธรรมชาติเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีเป็นส่วนใหญ่ ผู้ผลิตไวน์ไม่สามารถคาดเดาได้ว่าพลาสติกหรือฝาเกลียวไม่เพียงแต่ไม่แย่ไปกว่านั้น แต่ยังเหนือกว่าในบางประเด็นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะละเมิดเทคโนโลยีการผลิตไม้ก๊อกดังนั้นไวน์จะได้รับความเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ สิ่งที่เหลืออยู่จากช่อดอกไม้คือกลิ่นของความชื้น กระดาษ และผ้าขี้ริ้วสกปรก

สำหรับไวน์ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 ปี ควรใช้ฝาเกลียว แน่นอนว่าความสวยงามของพิธีเปิดขวดนั้นสูญหายไป แต่ก็เรียบง่าย เข้าถึงได้ และไม่มีคำถามว่าจะทำอย่างไรกับภาชนะที่ยังสร้างไม่เสร็จ

มีทางเลือกอื่น จุกพลาสติกคุณภาพสูงมีราคาแพงกว่าจุกปิดพลาสติกส่วนใหญ่ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ถอดออกได้ง่าย แต่อย่าให้ออกซิเจนผ่านเข้าไปได้เช่นกัน ยังไม่ทราบว่าไวน์ที่ปิดผนึกด้วยจุกพลาสติกจะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อมีอายุยาวนานมาก ปัจจุบันใช้สำหรับไวน์อายุน้อยเท่านั้น รับประกันว่ายังคงความสดและคงกลิ่นหอมเอาไว้

ตัวเลือกใหม่คือปลั๊กแก้ว สวยงามมาก แต่ต้องใช้ขวดและอุปกรณ์พิเศษในการปิดผนึกจึงยังหายากมาก

ความลับของการเก็บไวน์ในขวดอย่างเหมาะสม

ไวน์บรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณนึกถึงคือห้องเก็บไวน์หรือห้องเก็บไวน์ ตามหลักการแล้ว ควรใช้หินธรรมชาติและ/หรือไม้เท่านั้นในการตกแต่ง แต่ความหรูหราดังกล่าวไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน

นอกจากนี้ยังมีตู้พิเศษสำหรับเก็บไวน์พร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิ คุณสามารถเลือกอันที่มีราคาไม่แพงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจุและชุดของพารามิเตอร์อื่น ๆ

อีกทางเลือกหนึ่งคือขาตั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่อยู่อาศัยขนาดเล็ก เลือกถูกต้องแล้ว ขาตั้งไม่เพียงแต่ใช้งานได้จริงเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็น "จุดเด่น" ที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งภายในด้วย

เหตุใดไวน์จอร์เจียจึงถูกเก็บไว้ในขวดดินเผา

ไวน์จอร์เจียในขวดและเหยือกดินเผาเป็นเทคโนโลยีการผลิตแบบพิเศษ “Kakheti”

ประการแรกองุ่นที่บดแล้วพร้อมกับเปลือกและเมล็ดพืช (และในบางแห่งถึงแม้จะมีกิ่งก้าน) จะถูกวางในเหยือกดินเหนียวขนาดใหญ่ - "qvevri" ซึ่งฝังอยู่ในพื้นดิน สามารถสูงเกิน 2 เมตรได้ ภาชนะดังกล่าวทำจากดินเหนียวที่มีสารเติมแต่งพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้เรือสามารถผ่านอากาศได้ ด้านบนปูด้วยดินหรือคอปูด้วยดินเหนียว

แก้วไม่เหมาะเนื่องจากไม่สามารถเจาะทะลุได้ และเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตภาชนะขนาดนี้ในสภาพงานฝีมือ

หลังจากผ่านไปหกเดือน ไวน์จะถูกกรอง เทลงในเหยือกอีกใบ และปล่อยทิ้งไว้อีก 3 เดือน จากนั้นพวกเขาก็เติมขวดดินเผาเล็กๆ เพื่อขาย นี่คือภาชนะสไตล์จอร์เจียนดั้งเดิมและเป็น "เครื่องหมายคุณภาพ" ช่วยให้ไวน์ “หายใจ” และไม่หมัก

ไวน์ถูกนำไปต้มจนเกือบเดือดเป็นครั้งแรกดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติพวกเขาอ้างว่าช่อดอกไม้ไม่เด่นชัดนักและกลิ่นก็หายไป

ไวน์จอร์เจียหนึ่งขวดเป็นของขวัญและของที่ระลึกที่ยอดเยี่ยม แต่ของปลอมนั้นพบได้บ่อยกว่าในขวดแก้วธรรมดา ดังนั้นควรซื้อจากสถานที่ที่คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

วิธีเปิดจุกไวน์โดยไม่ใช้เกลียว?

จะเปิดขวดไวน์ได้อย่างไรหากไม่มีเกลียว? หากคุณจำได้ว่าไม่มีมันในระหว่างกระบวนการจัดซื้อ ให้เลือกภาชนะที่มีฝาเกลียวหรือกล่องกระดาษแข็ง หากที่บ้านมีหลายวิธี

การค้าผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับการขายตามน้ำหนักหรือปริมาตรเท่านั้น ดูเหมือนว่าไวน์องุ่นควรปฏิบัติตามกฎทั่วไปเช่นเดียวกับสถานการณ์ที่มีนม วอดก้า คอนยัค น้ำมันพืช น้ำแร่ ฯลฯ ของเหลวทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วบนเครื่องบรรจุแบบพิเศษซึ่งวัดปริมาตรได้อย่างแม่นยำ ปริมาณของผลิตภัณฑ์

ปัจจุบันมีการใช้วิธีการเดียวกันนี้ในธุรกิจการบรรจุขวดไวน์องุ่นด้วยเครื่องจักรที่ให้การบรรจุขวดในระดับต่างๆ

ในขณะที่ของเหลวอื่นๆ เหตุการณ์นี้ไม่สำคัญ แต่สำหรับไวน์องุ่น ระยะห่างระหว่างจุกไม้ก๊อกกับไวน์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ความจริงก็คือไวน์ต้องมีทัศนคติต่อตัวเองอย่างระมัดระวังและมีสติเป็นพิเศษ: ควรหลีกเลี่ยงการให้ไวน์สัมผัสกับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ ในขณะเดียวกันเมื่อเทไวน์อันดับแรกลงในถ้วยตวงของเครื่องบรรจุขวดแล้วเมื่อหย่อนลงในขวดไวน์จะสัมผัสกับอากาศตลอดเวลาและยังอิ่มตัวด้วยซ้ำ ออกซิเจนในอากาศจะออกซิไดซ์ไวน์อย่างรุนแรงและรบกวนความสมดุลของส่วนประกอบต่างๆ

แน่นอนว่าช่องอากาศที่เกิดขึ้นในขวดใต้จุกไม้ก๊อกก็ส่งผลต่อสภาพของไวน์เช่นกัน สิ่งที่ดีที่สุดคือการเทไวน์ไว้ใต้จุกไม้ก๊อกโดยไม่ต้องออกจากช่องอากาศ แต่ไม่สามารถทำได้ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ไวน์จะขยายตัวและดันจุกออกจากขวด ระยะห่างปกติระหว่างไวน์กับจุกไม้ก๊อกสำหรับไวน์โต๊ะคือ 2 ซม. และสำหรับไวน์รสเข้มข้นและของหวาน - 3 ซม.

ด้วยขนาดช่องอากาศเหล่านี้ ผลออกซิเดชันของอากาศต่อไวน์จะเป็นไปได้น้อยที่สุดและเป็นที่ยอมรับได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องบรรจุขวดไวน์ไม่ใช่ตามความจุ แต่ตามระดับ และในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมีขวดที่มีความจุสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ปริมาณไวน์มีความคลาดเคลื่อนที่เห็นได้ชัดเจน: ประการแรก ผลประโยชน์ของผู้ซื้อไม่สามารถทนได้ - ผู้บริโภค ประการที่สอง การผลิตไม่ควรได้รับอนุญาตให้ทนทุกข์ทรมานจากไวน์ล้น

มีความจำเป็นต้องจัดระเบียบการผลิตขวดเพื่อให้สามารถผลิตได้ในระดับหนึ่งโดยมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากปริมาณที่กำหนดคือ 1, 0.8, 0.75, 0.5 ลิตร

ปัจจุบันเรามีอะไรบ้างในการฝึกบรรจุขวดไวน์? โดยปกติแล้ว ขวดเหล่านี้จะสร้างช่องอากาศขนาดใหญ่เมื่อเทไวน์ลงไป ประการแรกขวดไวน์ดูน่าเกลียดมาก ประการที่สอง ไวน์เทเบิลสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาเชื้อราบนพื้นผิวของไวน์ ประการที่สาม อากาศในห้องขนาดใหญ่จะออกซิไดซ์ไวน์อย่างรุนแรง และกำจัดไวน์ออกจากสถานะที่มีความบริสุทธิ์และความโปร่งใสที่มั่นคง

ต่อไป ฉันจะพูดถึงคำถามว่าจะออกจากสถานการณ์ปัจจุบันได้อย่างไร ในเมื่อความจุขวดครึ่งลิตรไม่ถูกต้อง ในตอนนี้จะต้องเทไวน์ธรรมดาลงในภาชนะบนเครื่องบรรจุขวดเนื่องจากไวน์ดังกล่าวจะไม่ค้างอยู่ในขวดและจะขายได้อย่างรวดเร็ว ต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้และต้องจัดทำแผนและขั้นตอนในการบรรจุขวดและการขายในลักษณะที่ไวน์บรรจุขวดไม่อยู่ในขวดมากเกินไป ส่วนไวน์วินเทจก็ต้องรินตามระดับ

ผู้ตรวจสอบคุณภาพมีคำแนะนำสองประการ: หนึ่งในนั้นกำหนดให้เทไวน์ลงในภาชนะ จากนั้นช่องระบายอากาศจะมีขนาดแตกต่างกัน อีกคนหนึ่งบอกว่าระยะห่างระหว่างระดับไวน์กับจุกไม้ก๊อกไม่ควรเกิน 2-3 ซม.

ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นในทางปฏิบัติทำให้ทั้งพนักงานฝ่ายผลิตและผู้ควบคุมอยู่ในตำแหน่งที่ยากลำบาก - ต้องหาวิธีแก้ปัญหาโดยพลการ

จำเป็นต้องมีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าข้อกำหนดใดในสองข้อที่ควรให้ความสำคัญ ในกรณีใด และสำหรับไวน์ใด

ฐานและองค์กรการค้าของ Glavvino จะต้องเข้าใจกฎเกณฑ์ในการจัดการไวน์ กฎและเงื่อนไขในการบรรจุขวดอย่างถ่องแท้ คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์องุ่นควรอยู่เบื้องหน้าและสถานที่เสมอ และไม่ควรลืมเรื่องนี้เมื่อทำงานกับไวน์และเมื่อจำหน่าย

คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายของอากาศหรือหลีกเลี่ยงออกซิเจนที่มีอยู่ในนั้นได้ หากไวน์บรรจุขวดในบรรยากาศที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ ไนโตรเจน หรือก๊าซที่เป็นกลางโดยทั่วไป

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องบรรจุดังกล่าวจะถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งจะช่วยในการเทไวน์ลงในขวดที่บรรจุก๊าซเป็นกลางก่อนหน้านี้ จากนั้นระบบอัตโนมัติในการผลิตไวน์บรรจุขวดจะแก้ปัญหาได้ง่ายกว่าและขั้นตอนนี้จะดำเนินการเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ยังไม่มีเครื่องจักรดังกล่าว คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์องุ่นควรได้รับการคุ้มครองโดยการพิจารณาและเงื่อนไขที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น