กะหล่ำปลีโรมาเนสโก. Fractals ในกะหล่ำปลี คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตราย

ขยายข้อความ

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นสมาชิกดั้งเดิมของตระกูลกะหล่ำปลี ปรากฏในปี 1998 ในกรุงโรมอันเป็นผลมาจากประสบการณ์หลายปีของผู้เพาะพันธุ์ชาวอิตาลีในการข้ามบรอกโคลีและกะหล่ำดอก นั่นคือเหตุผลที่ชื่อที่สองของผักคือ Roman broccoli วันนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นที่ต้องการมากและไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้าน เนื่องจากราคาสูงและความนิยมในตลาดภายในประเทศต่ำ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากะหล่ำปลี Romanesco ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหตุใดการรับประทานอาหารเป็นประจำจึงสำคัญ?

กะหล่ำปลี Romanesco มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นผักที่แปลกมาก หัวสีเขียวอ่อนของมันดูเหมือนปะการังหรือสิ่งมีชีวิตต่างดาวมากกว่า ช่อดอกจะเติบโตเป็นเกลียวและแนบชิดกันจนเกิดเป็นหนามจำนวนมาก ช่อดอกทั้งหมดมาบรรจบกันเป็นช่อเดียว กลายเป็นหัวทรงกรวยขนาดกลาง เป็นที่น่าสังเกตว่านี่คือผลกระทบที่พันธุกรรมพยายามทำให้สำเร็จเมื่อพวกเขาข้าม!

พืชนั้นเติบโตในลักษณะเดียวกับดอกกะหล่ำธรรมดา - บนพุ่มไม้ที่แผ่กิ่งก้านอันทรงพลังและมีใบล่างสีเขียวอมฟ้า ใช้เฉพาะหัวกะหล่ำปลีในการปรุงอาหาร การสุกเต็มที่จะเกิดขึ้นใกล้กับกลางฤดูใบไม้ร่วง หลังเก็บเกี่ยวผักจะไม่ถูกเก็บไว้นาน (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) หลังจากนั้นมันเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเหี่ยวเฉาแห้งและเน่าเปื่อย เพื่อที่จะรักษาหัวกะหล่ำปลีให้นานที่สุดจึงควรแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง

รสชาติคุณภาพแห่งโรมาเนสโก

หลายๆ คนมักเปรียบเทียบรสชาติของกะหล่ำปลีโรมาเนสโกกับบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก แม้แต่สูตรการทำอาหารก็มักจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ แม้จะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับผัก แต่โครงสร้างของกะหล่ำปลี Romanesco ก็ละเอียดอ่อนและเบากว่า รสชาติสามารถอธิบายได้ว่าโปร่งและเป็นครีม พร้อมด้วยโน๊ตของถั่วเล็กน้อยและไม่มีรสขม คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักชิมอาหารก็สามารถชื่นชมความเป็นเลิศของผลิตภัณฑ์นี้ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็อุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมาก ประกอบด้วยวิตามินกลุ่ม A, B, C, E, K และ H จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน โคลีน โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ฟลูออรีน ซีลีเนียมจำนวนมาก และสังกะสี

การบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ระบบการเผาผลาญ และสภาพของแผ่นเล็บและเส้นผม กะหล่ำปลีโรมาเนสโกมีไว้สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก อาหารไม่ย่อย และท้องร่วง

เนื่องจากผักมีใยอาหารจำนวนมาก สารพิษทั้งหมดจึงถูกกำจัดออกจากร่างกาย ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเอนไซม์ที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกัน ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และทำให้เลือดบางลง

กะหล่ำปลี Romanesco มักถูกกำหนดไว้สำหรับปัญหาน้ำหนักเกิน เนื่องจากช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน แนะนำให้สตรีมีครรภ์เพิ่มลงในอาหารเพื่อเป็นแหล่งแคลเซียมและกรดโฟลิกตามธรรมชาติ เด็กๆ สามารถให้กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ทดลองได้ตั้งแต่อายุแปดเดือน

ข้อห้าม

แม้ว่าผักที่ผิดปกตินี้จะมีคุณค่าต่อสุขภาพมาก แต่ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากบริโภคอย่างไม่ถูกต้องหรือมากเกินไป เป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเฉียบพลันที่จะมีกะหล่ำปลีโรมาเนสโกในอาหาร นี่เป็นเพราะการมีเส้นใยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ซึ่งเพิ่มความดันโลหิตซึ่งอาจส่งผลให้สุขภาพโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายลดลงอย่างมาก สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในกะหล่ำปลีอาจทำให้ฮอร์โมนพุ่งสูงขึ้นในผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์

การบริโภคผักก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้เช่นกัน ผู้ที่มีอาการท้องเสียและท้องอืดควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องแยกกะหล่ำปลีออกจากเมนูทั้งหมด แต่ใช้เฉพาะในรูปแบบแปรรูป (ต้ม, ตุ๋น) เท่านั้น

การใช้กะหล่ำปลีโรมาเนสโก

การใช้กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีความหลากหลายมาก รับประทานดิบเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ ทอด ต้ม ใส่ในสตูว์ผัก จานเนื้อ สลัด และอาหารกระป๋อง โดยทั่วไปคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กเช่นเดียวกับผักอื่นๆ

กะหล่ำปลียังใช้แทนพายและโรลได้อีกด้วย โดยทั่วไปใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำดอก แม้ว่าเชฟหลายคนจะพิจารณาเรื่องนี้อย่างดุเดือดและเสนอสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี จะมีการเติมสารนี้ลงในพาสต้า ในความเป็นจริงคุณสามารถรวมกะหล่ำปลี Romanesco กับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณเอง มีกฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้นที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติในการรับประทานอาหาร

1. ไม่แนะนำให้รวมกะหล่ำปลีและพืชตระกูลถั่วในจานหรือมื้อเดียว แม้ว่าจะแยกจากกันผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและการตีคู่กันอาจทำให้เกิด "พายุ" ในกระเพาะอาหารได้
2. ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เสนอกะหล่ำปลี Romanesco ให้กับเนื้อสัตว์หรือเห็ดที่มีไขมัน อาจทำให้ท้องหยุดได้
3. ปรุงผักนี้ไม่เกิน 5-7 นาที มิฉะนั้นจะสูญเสียรูปลักษณ์และโครงสร้างดั้งเดิมไป
4. ขอแนะนำให้รวมกะหล่ำปลี Romanesco กับเนื้อไม่ติดมันสีขาว (ไก่งวง ไก่ กระต่าย) หรือปลา (โดยเฉพาะปลาแอนโชวี่)

วิธีการเลือกกะหล่ำปลี Romanesco สด?

หัวใจสำคัญของอาหารจานที่ดีและอร่อยคือความสดของส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากการค้นหาผักดังกล่าวในตลาดของเราค่อนข้างเป็นปัญหาผู้ขายจึงสามารถหลอกลวงผู้ซื้อได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาคุณควรรู้วิธีเลือกกะหล่ำปลีโรมาเนสโกที่เหมาะสม

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของศีรษะ การชำรุด รอยบุบ หรือมีจุดดำอาจบ่งบอกว่าผักนั้นเหม็นอับ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงควรตรวจสอบใบล่างด้วย พวกเขาไม่ควรปวกเปียกหรือแห้ง ผู้ขายหลายรายพยายามยืดอายุผักและวางไว้บนเตียงน้ำแข็งหรือหิมะ

กะหล่ำปลี Romanesco มาจากไหน? ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภค สูตรอาหารกะหล่ำปลีโรมันข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรม

เนื้อหาของบทความ:

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่งที่ดูแปลกตาและค่อนข้างลึกลับ ช่อดอกมีลักษณะคล้ายปิรามิดซึ่งประกอบด้วยคริสตัลแต่ละอัน ปิรามิดเหล่านี้ตั้งอยู่ในเกลียว - จากมุมมองทางเรขาคณิตการออกแบบค่อนข้างซับซ้อน ผักนี้เป็นของตระกูล Criferous ซึ่งเป็นกลุ่มพันธุ์ Botrytis ชื่อที่สองของกะหล่ำปลีประเภทนี้คือกะหล่ำปลีโรมัน เมื่อพิจารณาจากการค้นพบในชั้นวัฒนธรรมผักดังกล่าวปลูกในศตวรรษที่ 1 โดยชาวอิทรุสกันและจากนั้นในยุคของเราโดยชาวนาทัสคานี ในศตวรรษที่ 16 แพร่หลายไปทั่วอิตาลี แต่ความนิยมก็หมดไปในไม่ช้า พวกเขาสังเกตเห็นมันอีกครั้งเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 เริ่มนำเข้าไปยังทุกประเทศในยุโรป จากนั้นเมื่อพวกเขาชื่นชมรสชาติก็ปลูกมัน กะหล่ำปลีโรมันมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จึงสามารถรับประทานได้แม้จะดิบก็ตาม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี Romanesco

Romanesco ไม่เพียงแต่ถูกเรียกตามสถานที่ของ "บ้านเกิดเล็กๆ" เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น - ปะการังหรือโรมาโน เนื่องจากชื่อที่สองจึงเรียกว่ายิปซีด้วยซ้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี Romanesco คือ 30 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 2.5 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม
• เถ้า - 0.9 กรัม;
• ใยอาหาร - 2.1 กรัม
• น้ำ - 89 ก.

นักโภชนาการบางคนเชื่อว่าปริมาณแคลอรี่ยังต่ำกว่า - 25 กิโลแคลอรี

กะหล่ำปลี Romanesco มีวิตามินต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.1 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.2 มก.
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) - 23 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 70 มก.;
• วิตามินอี (TE) - 0.2 มก.;
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) - 1 ไมโครกรัม;
• โคลีน - 45.2 มก.;
• วิตามินเอ (VE) - 3 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.;
• วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 0.9 มก.
• วิตามินเอช (ไบโอติน) - 1.5 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ มาโคร และธาตุขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• ฟลูออไรด์ - 1 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.156 มก.;
• ทองแดง - 42 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.28 มก.;
• เหล็ก - 1.4 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 51 มก.;
• โพแทสเซียม - 210 มก.;
• โซเดียม - 10 มก.;
• แมกนีเซียม - 17 มก.;
• แคลเซียม - 26 มก.

องค์ประกอบของช่อดอกกะหล่ำปลีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยกรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว 0.1 กรัมและแป้ง 0.4 กรัม

คุณค่าและประโยชน์ของกะหล่ำปลี Romanesco อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

1. คอมเพล็กซ์โซเดียม/โพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย - ของเหลวส่วนเกินจะไม่ทำให้ร่างกายเมื่อยล้า
2. วิตามินซีช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูคุณสมบัติในการป้องกันและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก
3. กรดโฟลิกช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่และเพิ่มคุณสมบัติในการสร้างใหม่ของเนื้อเยื่อ
4. โพแทสเซียมมีหน้าที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำและกรดเบส ควบคุมระดับแมกนีเซียมและปริมาณโปรตีน และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
5. ฟอสฟอรัสทำหน้าที่ขนส่ง องค์ประกอบหลักนี้พบได้ใน ATP (adenosine triฟอสเฟต, นิวคลีโอไทด์) และถ่ายโอนพลังงานในระดับเซลล์
6. แมกนีเซียมมีหน้าที่ในการทำงานของเนื้อเยื่ออินทรีย์ - ประสาทและกล้ามเนื้อ

หากคุณรวมกะหล่ำปลีโรมันไว้ในเมนูประจำวันของคุณ คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติถั่วและครีมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มสารอาหารสำรองในร่างกายอีกด้วย

สรรพคุณของกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีทุกประเภทก่อนอื่นช่วยกระตุ้นการบีบตัวและเร่งกระบวนการเผาผลาญในลำไส้

ผลกระทบอื่น ๆ ต่อร่างกายสามารถกล่าวถึงได้:

• ปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ และผิวหนัง ทำให้การหลั่งซีบัมเป็นปกติ
• ช่วยปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มโทนสีของร่างกาย ขจัดความง่วง และป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้า
• ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดลดความเสี่ยงในการเกิดโรคระบบทางเดินหายใจ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบเม็ดเลือดเร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ป้องกันการสะสมของเกลือตามข้อ ถุงน้ำดี และไต
• ลดการผลิตฮีสตามีนซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ได้อย่างมาก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยหยุดความเป็นไปได้ของโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือด และโรคหัวใจ
• เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ ลดอาการนอนไม่หลับ ควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์

เมื่อรับประทานอาหารที่มีกะหล่ำปลีโรมันเป็นประจำ คุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจะเพิ่มขึ้น และความเสียหายที่ผิวหนังจะหายเร็วขึ้น

การปรับปรุงการบีบตัวและการเร่งกระบวนการเผาผลาญจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยกำจัดอาการท้องผูก และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคริดสีดวงทวาร

ผักชนิดนี้สามารถนำเข้าสู่เมนูสำหรับเด็กได้ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไปเป็นอาหารเสริม - อาหารที่ทำจากผักนั้นย่อยง่าย

ผักชนิดนี้หาได้ยากในร้าน แต่การปลูกในสวนของคุณนั้นค่อนข้างง่าย จากนั้นจึงลดน้ำหนักและมีสุขภาพที่ดีขึ้น

อันตรายและข้อห้ามในการรับประทานกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแนะนำอาหารที่มี Romanesco ให้กับอาหารของตนเองได้ การใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่เกิดการแพ้ส่วนบุคคล ในกรณีนี้จะต้องเอาผักออกจากอาหารอย่างไร้ความปราณี

ข้อห้ามในการบริโภคกะหล่ำปลี Romanesco มีดังต่อไปนี้:

1. โรคหัวใจในระยะเฉียบพลันและปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ การทำงานที่รวดเร็วของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อสร้างภาระให้กับอวัยวะที่อักเสบเพิ่มขึ้นและทำให้อาการรุนแรงขึ้น
2. หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดก๊าซ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ
3. หากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย ควรรับประทาน Romanesco ในอาหารด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่สบายทางเดินอาหาร

มีกฎการทำอาหารพิเศษที่ช่วยลดอันตรายจากการรับประทานกะหล่ำปลีโรมัน ไม่ควรใช้ร่วมกับพืชตระกูลถั่ว การตีคู่นี้จะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซอย่างมีนัยสำคัญและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดด้วยความรู้สึกเจ็บปวดแม้ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ นอกจากนี้คุณไม่ควรรวมเห็ดทอดกับเนื้อติดมัน - หมู, ห่านหรือเป็ด - ในจานเดียว การรวมกันนี้ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ร่างกายของผู้ใหญ่จะสามารถรับมือกับภาวะนี้ได้ด้วยตัวเอง แต่เด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารมีความเสี่ยงที่จะเกิดการอุดตันในลำไส้

สูตรกะหล่ำปลี Romanesco

Romanesco สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก - ต้ม, ตุ๋น, นึ่ง, ย่างหรืออบ ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในสลัด - สดและหลังการรักษาความร้อน, ในอาหารจานร้อน, ในซุปและหม้อปรุงอาหาร กะหล่ำปลีปะการังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภทและหลากหลาย เพื่อปรับปรุงรสชาติอาหารจะปรุงรสด้วยซอสประเภทต่างๆ

สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลี Romanesco:

• สลัด. กะหล่ำปลีต้มที่หัวโดยไม่ต้องแยกออกเป็นช่อดอก ควรแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่เยื่อกระดาษนิ่มต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ Romanesco มีเวลาแตกสลาย เนื้อไก่งวงประมาณ 300-350 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับผัก: หัวหอม, พริกหยวกและแครอท ผักทั้งหมดควรสับละเอียด - นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ควรเตรียมเนื้อให้พร้อมเต็มที่ ต้มถั่วเขียวจนสุกเต็มที่ ส่วนผสมผสมกัน - ผักไม่เอาออก หากใช้น้ำมันจำนวนมากในระหว่างการทอดควรทิ้งการทอดไว้ในกระชอนสักพักหนึ่ง - น้ำมันจะระบายออก ใส่เกลือลงในสลัด พริกไทยตามชอบ และเพิ่มกระเทียมสับ
• กะหล่ำปลีในซอสชีส. ในขณะที่ Romanesco ต้มในน้ำเดือด (ไม่จำเป็นต้องแยกช่อดอก) คุณสามารถจัดการกับผักได้ แครอท - ขนาดใหญ่ 1 หรือขนาดกลาง 2 อัน - หั่นเป็นก้อน, หัวหอม - หัวหอม 1 หัว - สับละเอียด เพิ่มถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัมลงในชิ้นแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะทอดที่มีน้ำมันพืช ต้องกวนผักเป็นระยะ Romanesco ถูกแยกออกเป็นช่อดอก ซอสเตรียมแยกต่างหาก: ฮาร์ดชีส 100 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียดเทลงในครีม 20% - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน ทันทีที่ชีสละลาย ให้เทซอสลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย นำเนื้อหาไปต้มแล้วปิด คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วลงในซอสได้ซึ่งจะทำให้ข้นขึ้น ก่อนเสิร์ฟต้องตัดจาน - ชีสจะจับส่วนผสมทั้งหมดไว้
• อาหารทะเลกับโรมาเนสโก. หัวของ Romanesco ถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ - ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างดั้งเดิม ต้มในน้ำเดือดเติมเกลือ - ควรใช้เกลือทะเลจะดีกว่า ช่อดอกจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและป้องกันการเสียรูป แครอทหั่นเป็นชิ้นและกระเทียมสีเขียวสับละเอียด ปอกเปลือกกุ้งต้มหรือแลงกูสทีนที่เตรียมไว้ ปริมาณอาหารทะเลควรเท่ากับช่อดอกกะหล่ำปลี ตั้งครีมหนักในกระทะ ใส่เกลือ ใส่แครอทและกระเทียมลงในกระทะ รอจนกระทั่งปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง การนำเสนอขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร คุณสามารถผสมอาหารทะเลกับซอสแล้วจึงตกแต่งจานด้วยช่อดอกกะหล่ำปลี ตัวเลือกที่สองดูน่าสนใจยิ่งขึ้น อาหารทะเลถูกจัดวางบนจาน ราดด้วยซอส และตกแต่งด้วยการตกแต่งสไตล์โรมาเนสโก
• Romanesco และซุปข้าวโพด. ขั้นแรกน้ำซุปผักทำจากผักหลายชนิดให้เลือก ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แครอท กะหล่ำปลีขาว หัวหอม หัวบีท ซูกินี และพริกหยวก ไม่จำเป็นต้องสับผักให้ละเอียด - ไม่รวมอยู่ในจานดั้งเดิม ผัก Romanesco และข้าวโพดกระป๋องต้มในน้ำซุปผักที่กรองแล้ว - ใส่ Garni ช่อดอกไม้เป็นเวลา 3 นาที (นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าช่อดอกไม้ที่ประกอบด้วยสมุนไพรอะโรมาติก) จากนั้นจึงโยนทิ้งไป เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ปิดซุปแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเทชามเครื่องปั่นลงในกระทะนำเนื้อหาไปต้มเทครีมลงไป - มีไขมันมากอย่างน้อย 33% นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในแต่ละจานได้
• มัฟฟินกับ Romanesco. ส่วนผสม: กะหล่ำปลีปะการังหนึ่งช้อน, kefir ครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ฟอง, แป้งน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, ปลากระป๋องในน้ำมัน 200 กรัม, สมุนไพรสับหนึ่งกำมือ, เมล็ดงาและผงฟูหนึ่งช้อนชา . แป้งร่อนด้วยผงฟูกะหล่ำปลีหั่นเป็นช่อดอกตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย Kefir ผสมกับแป้งเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะนำไปผสมกับน้ำซุปข้นเพิ่มอาหารกระป๋องบดช่อดอกกะหล่ำปลี - ไม่ใช่ทั้งหมดและผักใบเขียว นวดเหมือนแป้ง จากนั้นวางในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมัน แล้ววางช่อดอกกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแต่ละดอก แล้วโรยด้วยเมล็ดงา วางแม่พิมพ์บนถาดอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา อบอย่างน้อย 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันแห้งก็สามารถเอาออกได้ นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นลง ไม่เช่นนั้นช่อดอกที่อบไว้อาจเสียหายได้

จุดแข็งประการหนึ่งของกะหล่ำปลีปะการังคือการคงสีไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน อาหารไม่เพียงอร่อยต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ผู้ปรุงอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษารูปร่าง - หากผักสุกเกินไป ปิรามิดจะสลายตัว

ข้อพิพาทเกี่ยวกับต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีโรมาเนสโกยังคงดำเนินต่อไป นักชีววิทยาบางคนไม่เห็นด้วยว่าเมล็ดพืชในชั้นวัฒนธรรมซึ่งมีการประมาณว่ามีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช นั้นมาจากกะหล่ำปลีโรมันอย่างแม่นยำ มีความเห็นว่ามันแพร่กระจายในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เพียงเพราะพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำงานเกี่ยวกับการสร้างสรรค์มันมาเป็นเวลานานโดยผสมผสานบรอกโคลีและกะหล่ำดอกเข้าด้วยกัน เป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนที่ทำให้คนๆ หนึ่งปฏิบัติต่อ Romanesco ด้วยความระมัดระวัง ผู้ซื้อกลัวว่าความสำเร็จของพันธุวิศวกรรมจะถูกนำมาใช้เพื่อสร้างความหลากหลาย

หากคุณปลูก Romanesco ด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ในความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ในอีกด้านหนึ่งการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก: เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีก็เพียงพอแล้วที่จะดำเนินการเช่นเดียวกับการหว่านดอกกะหล่ำ: การใส่ปุ๋ยการแปรรูปการรดน้ำปกติ ฯลฯ แต่ต้องคำนึงว่าวัฒนธรรมนั้นไม่แน่นอนมากกว่าและตายเมื่อมีความผันผวนทางความร้อนเพียงเล็กน้อย

เนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมของกะหล่ำปลี Romanesco จึงได้รับการศึกษาโดยนักชีววิทยาไม่มากนักเช่นเดียวกับนักคณิตศาสตร์ รูปร่างของมันเป็นไปตามเกลียวฟีโบนัชชีอย่างสมบูรณ์ รัศมีทั้งหมดของส่วนโค้งผักสอดคล้องกับลำดับที่คำนวณได้ครบถ้วน ช่อดอกแต่ละช่อประกอบด้วยองค์ประกอบที่คล้ายกัน - นั่นคือรูปร่างของมันสอดคล้องกับรูปร่างของพืชอย่างสมบูรณ์ อาจเป็น Fibonacci นักคณิตศาสตร์ชื่อดังของยุโรปยุคกลาง ชื่อสกุล Leonardo of Pisa ที่เห็นผักชนิดนี้ในสวนและคำนวณลำดับตัวเลขของปิรามิดของเขา?

สำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักของตัวเองและสำหรับผู้ที่หมิ่นประมาท พืชผักชนิดนี้ถือเป็นส่วนผสมในเมนูที่ดีเยี่ยม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับกะหล่ำปลี Romanesco:

วัยรุ่นส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่อคณิตศาสตร์และกะหล่ำปลีไม่แพ้กัน งานของผู้ใหญ่คือการเตรียม Romanesco ให้อร่อยจนเด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และฟื้นฟูสารอาหารที่สำรองไว้ ซึ่งจะช่วยคุณแก้ปัญหาคณิตศาสตร์ได้ในอนาคต

Romanesco เป็นกะหล่ำปลีที่มีรูปร่างผิดปกติและมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารย่อยได้ดี พืชผักเป็นลูกผสมระหว่างกะหล่ำดอกและบรอกโคลีปลูกในเขตอบอุ่นโดยให้น้ำปานกลางและใช้ปุ๋ยอัลคาไลน์

โรมาเนสโกคืออะไร

วัฒนธรรมเป็นของตระกูลกะหล่ำปลี ผักนี้ปลูกในอิตาลีและปรับปรุงในฮอลแลนด์ หัวประกอบด้วยดอกตูมสีเขียวอ่อนที่เติบโตเป็นเกลียวและทำให้พืชดูแปลกตา ช่อดอกล้อมรอบด้วยใบ

กินแต่หัวผักมีรสชาติคล้ายสาหร่าย ไม่มีกลิ่นฉุนหรือความขมขื่น ผลิตภัณฑ์มีรสหวานมีกลิ่นบ๊องและครีม กะหล่ำปลีประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีปะการังซึ่งมีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก หัวกะหล่ำปลีอาจมีขนาดและน้ำหนักต่างกัน ส่วนใหญ่มีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม ยิ่งดูแลดีเท่าไร กะหล่ำปลีก็จะยิ่งใหญ่เท่านั้น

ชนิด

Romanesco มีหลายพันธุ์หลัก:

1. ถ้วยมรกต.พันธุ์สุกปานกลาง กะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
2. เพิร์ล.ระยะสุกปานกลางถึงปลาย น้ำหนักประมาณ 800 กรัม
3. ปุนโตเวอร์เดกะหล่ำปลีมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - มากถึง 1.5 กก. ความหลากหลายนี้มีลักษณะของการทำให้สุกปานกลาง
4. เวโรนิกา.เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ เวลาในการสุกเป็นค่าเฉลี่ย น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีจะมากที่สุดของพันธุ์ทั้งหมด - ประมาณ 2 กิโลกรัม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 30 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในองค์ประกอบคือ 4.2, 2.5, 0.3 กรัมตามลำดับ Romanesco ประกอบด้วยน้ำ ใยอาหาร เถ้า แป้ง ไฟตอนไซด์ กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว

องค์ประกอบของวิตามินแสดงโดยวิตามินของกลุ่ม B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (และโปรวิตามิน), E, ​​​​C, H, K. ในบรรดาแร่ธาตุองค์ประกอบประกอบด้วย ฟอสฟอรัส โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีธาตุเหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม ฟลูออรีน และแคลเซียม

สรรพคุณของกะหล่ำปลีโรมาเนสโก

1. ผักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และช่วยกำจัดรสโลหะในปาก คืนความไวของต่อมรับรสในกรณีที่มีความผิดปกติของรสชาติ
2. ผลิตภัณฑ์ช่วยหยุดกระบวนการสลายตัวและการหมักในลำไส้ เสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง และฟื้นฟูเซลล์ในระหว่างกระบวนการอักเสบ
3. กะหล่ำปลีรวมอยู่ในเมนูอาหารเพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน
4. Romanesco ยังใช้เพื่อรักษาการทำงานปกติของไต ตับ ตับอ่อน และต่อมไทรอยด์

แพทย์แนะนำให้รวมกะหล่ำปลี Romanesco ไว้ในอาหารของคุณในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีกรดโฟลิกจำนวนมาก ในระหว่างตั้งครรภ์ความต้องการสารนี้ในระดับสูงจะเพิ่มขึ้น การรับประทานกรดโฟลิกเริ่มต้นเมื่อวางแผนการตั้งครรภ์และดำเนินต่อไปจนกว่าจะเสร็จสิ้น โดยบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบนี้เพิ่มเติม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มีดังนี้:

1. ปรับปรุงการไหลเวียนในสมองเนื่องจากมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะหลักของระบบประสาทส่วนกลาง ออกซิเจนจึงเข้าสู่เซลล์มากขึ้น
2. เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ร่างกายจะได้รับสารที่สำคัญต่อหัวใจ - วิตามินบี, เค, โอเมก้า 3 ส่งผลให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
3. ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระกะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ การแนะนำผักในอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
4. ป้องกันโรคติดเชื้อแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายที่จำเป็นในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
5. การทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ การกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีไฟเบอร์ช่วยปรับระดับของสารเหล่านี้ในเลือดให้เป็นปกติ
6. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้นวิตามินเอช่วยฟื้นฟูการมองเห็นให้แข็งแรง พบมากในช่อดอกแบบเกลียว เมื่อมีวิตามินเพียงพอ จะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาได้
7. ฟื้นฟูการทำงานที่บกพร่องของระบบย่อยอาหารใยอาหารจากกะหล่ำปลีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษและโลหะหนักอย่างอ่อนโยน
8. กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเหล็กถูกใช้เพื่อกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่กระบวนการส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะกลับคืนมาอย่างเต็มรูปแบบ
9. เสริมสร้างระบบประสาทส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยต่อสู้กับความเครียดและการนอนไม่หลับ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประสิทธิภาพมีส่วนช่วยในการพัฒนาผลกระทบต่อไปนี้:

• การเร่งการเผาผลาญ
• การทำความสะอาดร่างกายบางส่วนจากคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตราย
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดเสริมสร้างหลอดเลือด
• การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ
• การปรับปรุงอาการท้องเสีย, ท้องผูก, ริดสีดวงทวาร;
• เสริมความแข็งแกร่งให้กับแผ่นเล็บทำให้เส้นผมดูมีสุขภาพดี
• การฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• ป้องกันมะเร็ง, หลอดเลือด, กระบวนการทางพยาธิวิทยาในปอด;
• การยับยั้งการสร้างและการพัฒนาของเซลล์เนื้องอก
• กำจัดความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด

หากคุณรับประทาน Romanesco เป็นประจำ ร่างกายจะรับมือกับเชื้อโรคได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้กระบวนการฟื้นฟูผิวบริเวณที่เสียหายจะเร็วขึ้น

หากเด็กไม่มีปัญหาสุขภาพใดๆ Romanesco จะได้รับอาหารเสริมตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมื่อพิจารณาถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามของผักนั้น ส่วนใหญ่แล้วในวัยผู้ใหญ่ ทารกจะกินมันอย่างเพลิดเพลิน

อันตรายและข้อห้าม

กะหล่ำปลี Romanesco ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเสมอไป เมื่อบริโภคอาจเกิดอันตรายได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย (หากนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังปัญหาอาจไม่เกิดขึ้น) เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเฉียบพลันและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์อย่างรุนแรง

มีข้อห้ามหลายประการ:

1. โรคหัวใจเฉียบพลัน จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีใยอาหารทั้งหมด เนื่องจาก... พวกเขาเพิ่มความดันโลหิต
2. การรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของต่อมไทรอยด์ (อาจทำให้สภาพแย่ลงได้)
3. การแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล ไม่ค่อยตรวจพบ แต่ยังสามารถเกิดอาการแพ้ได้
4. แนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เช่น การเกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องเสีย และท้องอืด ในกรณีเช่นนี้กะหล่ำปลีสามารถเหลืออยู่ในอาหารได้ แต่ไม่สด แต่ปรุงสุก สามารถต้มตุ๋นได้ ไม่แนะนำให้ทอดเพราะจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์

หากบริโภคมากเกินไป กะหล่ำปลีก็เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีสุขภาพดีด้วย ผลที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในรูปแบบของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ท้องอืดและท้องเสีย หากพบการละเมิดดังกล่าวแม้ในกรณีที่ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์อยู่ในอาหารและในปริมาณปานกลางก็ควรให้ความร้อนจะดีกว่า นอกจากนี้เพื่อให้ผักย่อยได้ดีขึ้นไม่จำเป็นต้องรวมกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพืชตระกูลถั่วและเห็ด

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เมื่อคุณไปร้านค้าหรือตลาด คุณต้องตรวจสอบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง:

1. ผลไม้ที่เลือกไม่ควรเปลี่ยนรูป รูปทรงเสี้ยมไม่มีความเสียหายหรือรอยช้ำ
2. ใบมีความสด ไม่ม้วนงอ ไม่มีจุดด่าง
3. พื้นผิวของผลไม้ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยผงหิมะหรือน้ำแข็งบด

Romanesco สามารถซื้อได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อแบบกระป๋องได้อีกด้วย ควรคำนึงว่าหลังเก็บเกี่ยวแล้วไม่สามารถเก็บผักไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานเพราะว่า มันเสียเร็ว แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ จากนั้นสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ด้วยการแช่แข็งแบบลึกจึงสามารถบริโภคกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาของปี

วิธีการปรุงกะหล่ำปลี Romanesco: สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีประเภทนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตุ๋น อบ ต้ม ทอด (แต่ไม่นานและเติมน้ำมันเล็กน้อย) ย่างและนึ่ง ผักที่ผิดปกตินี้บริโภคแยกต่างหากและใช้สำหรับทำหม้อปรุงอาหาร สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และซุป ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเช่น Romanesco อาหารจึงมีรสชาติครีมและถั่วที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีรวมกับอาหารทะเล, ปลา, เนื้อไม่ติดมัน (ไก่งวง, ไก่) ผักอื่น ๆ และใช้เป็นของตกแต่งดั้งเดิม เสริมด้วยแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (บัควีท, พาสต้าโฮลเกรน, ควินัว, ข้าวกล้อง) ผักจัดทำในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก แต่ย่อยได้ง่ายกว่า มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม Romanesco เป็นอาหารจานอิสระที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลี;
• เนื้อไก่งวง (เนื้อ) – 300 กรัม
• แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. เนื้อถูกตัดแล้วส่งไปที่กระทะ เนื้อไก่งวงชิ้นเล็ก ๆ ปรุงโดยใช้ไฟเพียงเล็กน้อยบนเตาโดยใช้วิธีการเคี่ยว
2. เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักสับในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้ม Romanesco ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที (ไม่อย่างนั้นผักจะแตกสลาย) กะหล่ำปลีควรจะนิ่มแต่ยังคงยืดหยุ่นได้ จากนั้นนำไปแช่เย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่กระเทียมลงในสลัดเป็นครั้งสุดท้าย

ไข่เจียวกับ Romanesco

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพและเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการเตรียมเห็ดและกะหล่ำปลีในตอนเย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• เห็ด – 3–5 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ครึ่ง;
• ซีอิ๊วและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. เห็ดลวกด้วยน้ำเดือด สูตรนี้ใช้แชมเปญ (คุณแค่ต้องลวกเห็ดนางรมด้วย) แต่คุณสามารถนำเห็ดชนิดอื่นมาต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เห็ดเย็นจะถูกหั่นเป็นจาน หัวหอมสับเป็นก้อน และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
4. ตีไข่ จากนั้นใส่เครื่องเทศ แป้ง ชีส และผสมจนเนียน
5. หัวหอมทอดเบา ๆ ผสมกับมะเขือเทศแล้วพักบนเตาจนกระทั่งของเหลวระเหย
6. เห็ดและกะหล่ำปลีเทลงในกระทะ ส่วนผสมจะถูกผสม
7. หลังจากผ่านไป 1 นาที เทไข่ลงไป และใช้ไฟอ่อนๆ นำไปต้มจนสุก (ใช้เวลาประมาณ 7 นาที)

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• Romanesco – 1 หัว;
• แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีต้มผลิตภัณฑ์แช่เย็นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่าทิ้งน้ำไปมันยังมีประโยชน์อยู่
2. ผักที่เหลือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน รวมกับ Romanesco แล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเคยใส่น้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อหาของกระทะผัดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำกะหล่ำปลีลงในผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้เครื่องปั่นเนื้อหาของกระทะจะถูกบดให้บริสุทธิ์

ช่อดอกในแป้ง

กะหล่ำปลีมีความนุ่มและอ่อนโยนและมีเปลือกกรอบอยู่ด้านบน ปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก จานนี้มีแคลอรี่สูงแต่ก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. เตรียมแป้ง. ส่วนผสมที่เหลือผสมจนเนียน
3. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนเฉพาะหลังจากการกระทำนี้คุณจึงเริ่มทอดผลิตภัณฑ์
4. กะหล่ำปลีจุ่มลงในแป้งและวางในกระทะเป็นเวลา 20-30 วินาที หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน

กะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานกับมันบดและข้าวต้มได้ นี่เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

กะหล่ำปลีอบกับชีส

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ
• สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสขูดเป็นเปลือกสีทอง

การตระเตรียม:

1. นำช่อดอกไปแช่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดประมาณ 1 นาที
3. เติมนมในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมตลอดเวลา ถ้าไม่คนซอสจะเกิดเป็นก้อน
4. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
5. วางกะหล่ำปลีต้มใส่ซอสตามด้วยสมุนไพรและชีส ปรุงจานจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สลัดผักเพื่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ควรมีความหนาแน่นสีเขียวไม่มีจุดดำ เพื่อให้สลัดมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด สามารถผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เช่น น้ำมะนาว เครื่องเทศ มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• พริกหยวก, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 150 กรัม;
• แหวนมะนาว
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 6 กิ่ง;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกต้มในน้ำเดือดโดยเติมมะนาว (หนึ่งวง) ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนและเก็บไว้ใต้น้ำเย็นจนเย็น
3. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในสลัด ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เริ่มเตรียมซอส เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ชามก้นลึก รวมน้ำผลไม้น้ำมันมัสตาร์ด
5. ปอกหัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีกะหล่ำปลี
6. พริกไทยถูกล้างออกจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นด้วย พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในชาม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักใบเขียวด้วย คุณไม่เพียงแต่ใช้ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังใช้ขึ้นฉ่าย โหระพา และพาร์สลีย์ได้ด้วย
7. พริกไทยจานเกลือเพื่อลิ้มรสคลุกเคล้ากับน้ำสลัด จะรับประทานทันทีหลังปรุง เพราะ... รสชาติจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา

Romanesco ปรุงในเตาอบพร้อมนมและชีส

สูตรนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยแต่เบาๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรอิตาลีและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ได้ทันทีในรูปของช่อดอกโดยลดเวลาในการปรุงลงเหลือ 5 นาที
2. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทนมลงในสตรีมผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
4. เทชีสแข็งขูดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสคนจนชีสละลายหมดและผสมกับสมุนไพร
5. วางกะหล่ำปลีลงในพิมพ์แล้วกระจายซอสให้ทั่ว
6. จานปรุงสุกประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้

อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเคเปอร์ โรมาเนสโก กะหล่ำดาว และดอกกะหล่ำ

สูตรนี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมันมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก – 350 กรัม
• สี Romanesco – 150 กรัมต่อชิ้น;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• เนย – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เคเปอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม (กานพลู) – 1.5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กระเทียมบดละเอียดด้วยเกลือ ผสมกับเคเปอร์ เนยนิ่ม พริกไทย มัสตาร์ด มาจอแรม และผิวเลมอน
2. ส่วนล่างของหัวกะหล่ำปลีถูกตัดออก กะหล่ำปลีนั้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ขนาดของมัน
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ก่อนอื่นให้เพิ่มกะหล่ำบรัสเซลส์หลังจากผ่านไป 3 นาที - ส่วนที่เหลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ผักก็จะถูกเอาออกจากน้ำ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับน้ำมันที่ได้รับในระยะแรก

Romanesco ในซอสซาบายอน

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเอง ซอสไข่มะนาว เน้นเฉพาะรสชาติของผักและช่วยให้คุณทำให้มันผิดปกติมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• ไข่แดง – 6 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 5 ถั่ว;
• ไวน์ (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ช่อดอกกะหล่ำปลีนึ่งเป็นเวลา 7 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมหลัก ให้ผสมซอส ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่แดงผิวมะนาวจากผลไม้และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
3. เพื่อให้แน่ใจว่าผักคงสีไว้ ให้วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเย็น
4. ใส่ซอสลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วเทไวน์ลงไป ด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยให้ตีเนื้อหาของภาชนะด้วยการตี
5. เพื่อให้ซอสโปร่งหลังจากข้นแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่น
6. กะหล่ำปลีเค็มเพิ่มซอสและอัลมอนด์

กะหล่ำปลี Romanesco สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

Romanesco ไม่จำเป็นต้องปรุง สามารถรับประทานดิบได้ กะหล่ำปลีนี้สวยงามมากจนน่าเสียดายที่ต้องปรุงมัน เมื่อดิบผลิตภัณฑ์จะกรอบมีรสถั่ว กะหล่ำปลีใช้กับซอสต่าง ๆ อาจเป็นได้ทั้งซอสเนื้อซอสครีมหรืออื่น ๆ

กะหล่ำปลี Romanesco ปลูกในลักษณะเดียวกับกะหล่ำดอก สำหรับการปลูก ให้เลือกพื้นที่ปลูกมันฝรั่งและมีแสงแดดเพียงพอ ประเด็นนี้เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะที่สำคัญอย่างหนึ่ง - หลังจากมันฝรั่ง ดินยังคงหลวมอยู่ มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับรุ่นก่อนที่จะเป็นตัวแทนของพืชกะหล่ำปลีเพราะว่า โรคของพวกมันสามารถแพร่กระจายไปยังพืชใหม่ได้หรืออาจได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชชนิดเดียวกัน

ดินไม่ควรเป็นกรด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือดินอัลคาไลน์ ก่อนที่จะปลูกต้นกล้าเตียงจะได้รับการบำบัดด้วยมะนาวหรือขี้เถ้าไม้ (ใช้ 200–400 กรัมต่อ 1 ตร.ม.) คุณสามารถใช้ปุ๋ยหมัก สิ่งสำคัญคือต้องมีความชื้นในดินเพียงพอ ดังนั้นต้องรดน้ำสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้เมื่อสร้างช่อดอก

เพื่อให้ได้ต้นกล้าต้องเพาะเมล็ดประมาณปลายเดือนเมษายน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดจะคงอยู่ในห้อง ค่าสูงสุดที่เป็นไปได้คือ +20°C เมื่อสังเกตต้นกล้าแล้ว (กระบวนการสร้างใช้เวลาประมาณ 24–28 วัน) ต้นกล้าก็จะลดลง ในเวลากลางคืนจำเป็นต้องรักษา +8°C ในระหว่างวัน +10°C คุณสามารถรับค่าดังกล่าวได้โดยการย้ายกล่องไปที่ระเบียง ในช่วงที่ต้นกล้าเติบโต ให้ตรวจสอบระดับแสงสว่างเพื่อป้องกันไม่ให้ก้านยืดเร็วเกินไป

ปลูกในดินหลังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่รุนแรง ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ นั่นคือประมาณ 1.5–2 เดือนหลังหยอดเมล็ด แต่ถึงกระนั้นเมื่อปลูกพืชในที่โล่งก็ควรให้ความสำคัญกับลักษณะของสภาพอากาศในท้องถิ่น ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นอาจทำให้ไม่มีช่อดอกที่เต็มเปี่ยม เพื่อให้ตั้งค่าได้อย่างถูกต้อง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ +17 ถึง +18°C รักษาระยะห่างระหว่างต้นไม้และแถว 60x60 ซม.

การงอกน้อยกว่า 100% จึงใช้เมล็ดในปริมาณ 3 เมล็ด (ใหญ่และเล็ก) การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง ขอแนะนำให้ตัดหัวกะหล่ำปลีในตอนเช้าเมื่อยังไม่มีเวลาอุ่นเครื่องภายใต้แสงแดด ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไปเนื่องจากช่อดอกอาจแห้งและเริ่มเน่า

1. ในอิตาลีพวกเขาชอบสลัดต่างๆ จากการทดลองในศตวรรษที่ 15 ทำให้ได้กะหล่ำปลีโรมาเนสโก ในประเทศอื่น ๆ ผักเริ่มถูกนำมาใช้ในทศวรรษที่ 90 เมื่อชาวดัตช์ปรับปรุงมัน
2. ผักมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในด้านวิทยาศาสตร์ด้วย โดยใช้กะหล่ำปลีเป็นตัวอย่าง พวกเขาอธิบายว่าแฟร็กทัลคืออะไร ซึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่และเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน นั่นคือหลักการของความคล้ายคลึงกันทำงานที่นี่ ถ้าเราพิจารณา Romanesco มันก็ขึ้นอยู่กับดอกไม้เล็ก ๆ ซึ่งประกอบด้วยดอกเดียวกัน แต่มีดอกเล็กกว่าและในทางกลับกัน - จากดอกไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า น่าแปลกที่พืชชนิดนี้ปรากฏตามธรรมชาติ เมื่อดูที่กะหล่ำปลี จะสังเกตเห็นเกลียว Fibonacci ซึ่งแผ่ออกจากจุดศูนย์กลาง นี่คือชุดตัวเลขซึ่งแต่ละหมายเลขต่อมาจะสอดคล้องกับผลรวมของตัวเลขสองตัวก่อนหน้า แถวนี้มีลักษณะดังนี้: 2, 3, 5, 8, 13 เป็นต้น
3. เนื่องจากผักมีรูปร่างผิดปกติ จึงมีเรื่องตลกว่ามันตกลงมาจากจานบินที่ไหนสักแห่งในอิตาลี

Romanesco มีลักษณะเป็นจักรวาลมีรสชาติที่ผิดปกติและเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับร่างกายเด็กและโภชนาการอาหาร การปลูกกะหล่ำปลีเป็นเรื่องยากการละเมิดเทคโนโลยีอาจนำไปสู่ความล้มเหลวได้ แต่ถ้าคุณพยายามปฏิบัติตามกฎที่มีอยู่ทุกอย่างก็จะสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมากส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการกำจัดสารที่เป็นอันตรายและเร่งกระบวนการย่อยอาหารรักษาสุขภาพเส้นผมและผิวหนังให้แข็งแรง หากไม่มีข้อห้ามก็คุ้มค่าที่จะลองผักนี้อย่างน้อยก็เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีชีวิตชีวา

วันนี้ที่ตลาดผักที่สวยงามทำให้ฉันสนใจ รูปร่างหน้าตาของมันไม่ใช่แค่ผิดปกติ แต่แปลกประหลาด... กะหล่ำปลี Romanesco: มันคืออะไรและทำไมมันดูแปลกมาก - ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ

Romanesco เป็นพืชประจำปีชนิดย่อย ผู้เขียนบางคนเชื่อว่าผู้เพาะพันธุ์ทำได้ดีในการสร้างสรรค์พันธุ์นี้ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 อันที่จริงปิรามิดสีเขียวปรากฏบนชั้นวางของยุโรปเมื่อไม่นานมานี้ แต่ประวัติศาสตร์ของพวกมันสามารถย้อนกลับไปในยุคกลางได้

ชื่อนี้ตรงกับ "รูปลักษณ์" ที่ยอดเยี่ยมโรมาเนสโก– แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า “โรมัน”

เป็นที่รู้กันว่าปลูกโดยชาวสวนชาวอิตาลีมานานก่อน William Forsythe และ Michelangelo Tilly มีความเห็นว่า Romanesco ได้มาในยุคกลางโดยการข้ามบรอกโคลีและอย่างอื่น ฉันสงสัยมันมาก เป็นไปได้มากว่าต้นกำเนิดของมันมาจากธรรมชาติหรือเอเลี่ยน😉

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับโรมาเนสโกคืออะไร?

ภายนอกส้อมมีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำอย่างคลุมเครือ มีสีเขียวอ่อนและช่อดอกที่น่าสนใจ หากมองใกล้ ๆ จะเห็นว่าพวกมันไม่ได้อยู่อย่างโกลาหล เส้นโค้งแผ่ออกจากศูนย์กลาง เหมือนหอยทากหรือแอมโมไนต์ มันถูกอธิบายด้วยสมการทางคณิตศาสตร์ที่ซับซ้อน ซึ่งฉันจะไม่นำเสนอที่นี่

น่าประหลาดใจที่รัศมีขององค์ประกอบทั้งหมดสอดคล้องกับลำดับฟีโบนักชี ในนั้นแต่ละหมายเลขถัดไปจะเท่ากับผลรวมของสองตัวก่อนหน้า มีตัวอย่างที่คล้ายกันมากมายในธรรมชาติ แต่มีเพียงไม่กี่ตัวอย่างเท่านั้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ฉันขอแนะนำให้คุณดูความงามนี้ในภาพถ่ายที่ฉันถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แต่ละดอกตูมประกอบด้วยดอกตูมที่คล้ายกัน แต่มีขนาดเล็กกว่า และพวกมันมาจากอันที่เล็กกว่าด้วยซ้ำ ในทางคณิตศาสตร์ เซตดังกล่าวเรียกว่าแฟร็กทัล คุณจะเห็นว่า Romanesco และคณิตศาสตร์มีความเชื่อมโยงกันมากกว่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก

กะหล่ำปลีโรมันมีประโยชน์อย่างไร?

นักวิทยาศาสตร์พบเส้นใย กรดอะมิโน วิตามินบี และเค ในองค์ประกอบ ในแง่ของปริมาณกรดแอสคอร์บิก Romanesco สูงกว่ามะนาว 2 เท่าและสูงกว่ามะนาว 5 เท่า เยื่อกระดาษเพียงหนึ่งร้อยกรัมจะครอบคลุมความต้องการรายวันได้ 103.6%

ปริมาณแคลอรี่ของ Romanesco นั้นไม่สูงกว่าแตงกวามากนัก ทำให้เป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของเมนูอาหารที่ช่วยรักษาความผอม ปริมาณแร่ธาตุต่อหน่วยมวลแสดงอยู่ในตาราง

Romanesco มีแมงกานีสและฟอสฟอรัสมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมเพียงพอ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และแคโรทีนอยด์

กะหล่ำปลี Romanesco - ประโยชน์และอันตรายเพื่อสุขภาพที่ดี

สารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณค่ามากมาย ใยอาหาร แร่ธาตุ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อความงามและความเป็นอยู่ที่ดี! Romanesco ย่อยง่ายและทำความสะอาดลำไส้ ทำให้ผิวเปล่งประกายและเส้นผมแข็งแรง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงทำให้มีน้ำหนักเบา

Romanesco เป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติของซีลีเนียมเพียงไม่กี่แห่ง สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย Mg และ K จำเป็นสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ วิตามินบีมีบทบาทสำคัญในร่างกาย:

• ควบคุมการเผาผลาญ
• ช่วยให้สภาพผิว ผม เล็บดีขึ้น
• เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ
• ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี Romanesco ได้แก่ การมีโฟเลต ไพริดอกซิ และกรดแพนโทธีนิก ในตัวบ่งชี้นี้ไม่ด้อยกว่าหรือ

ค่าหลักอยู่ที่การกระทำที่ซับซ้อน:

• โพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยกำจัดอาการบวมและถุงใต้ตา
• กรดแอสคอร์บิกช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและเพิ่มการป้องกัน
• โฟเลตมีความสำคัญต่อสตรีมีครรภ์ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• แมกนีเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย

นอกจากนี้ยังพบฟลาโวนอยด์ในองค์ประกอบอีกด้วย สารประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือด ช่วยลด “ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น” และยืดอายุความเยาว์วัย

ผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนส่วนใหญ่ การบริโภคอาหารดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาอุจจาระได้ ปริมาณเส้นใยสูงบางครั้งทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

กะหล่ำปลี Romanesco: วิธีการปรุงอาหาร?

หัวกะหล่ำปลีสวยงามมากจนไม่อยากแบ่งเป็นส่วนๆ อย่างไรก็ตามพ่อครัวกำลังรอความประหลาดใจที่น่ายินดีอยู่: การตัดมันก็สวยงามไม่น้อย

ฉันไม่รู้วิธีทำอาหาร Romanesco แต่สัญชาตญาณของฉันไม่ทำให้ฉันผิดหวัง มันกลับกลายเป็นเหมือนกับผักชนิดอื่น สามารถอบ ต้ม ทอด หรือรับประทานดิบๆ ได้ มันอร่อยและกรอบเหมือน "น้องสาว" ของมัน อย่ากลัวที่จะปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุก มันจะไม่อ่อนเกินไปแต่ก็จะไม่แข็งเช่นกัน

ในอิตาลีมีสูตรพิเศษสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลี Romanesco ในประเทศอื่น ๆ จะใช้เป็นประจำหรือ เมื่อเปรียบเทียบกับพวกมันแล้ว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีกลิ่นครีม

ฉันทำสิ่งนี้กับกะหล่ำปลี:

• ฉันล้างมัน
• ฉันแยกกิ่งและใบออกจากก้านหนา
• แบ่งเป็นชิ้นๆ หั่นชิ้นใหญ่ๆ
• ฉันใส่มันลงในกระทะพร้อมกับแครอทและมะเขือเทศ
• ฉันเติมเกลือ
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
• ฉันเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและกระเทียมบด

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว ฉันไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ และฉันก็พอใจกับสิ่งนี้ ฉันยังสังเกตเห็นว่าในรูปแบบที่เสร็จแล้วไม่มีกลิ่นเลย สิ่งนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนจากผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นที่ไม่จำเป็นในห้องครัว

พยายามลดเวลาในการผลิตเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ได้มากที่สุด

บางคนสังเกตเห็นรสชาติถั่ว แต่ฉันไม่ได้สังเกต แต่ฉันชอบการไม่มีความขมขื่นโดยสิ้นเชิง ฉันจะสังเกตความหวานบ้าง สิ่งนี้จะเพิ่มขอบเขตของจินตนาการและทำให้สามารถขยายขอบเขตออกไปในการทดลองทำอาหารได้กว้างขึ้น

Romanesco สามารถทดแทนกะหล่ำปลีชนิดอื่นในเกือบทุกสูตรได้อย่างง่ายดาย มันเข้ากันได้ดีกับชีส พาสต้า มันฝรั่ง หรือสตูว์เนื้อ นำไปย่าง ใส่ในพิซซ่าหรือพาสต้า นึ่ง หรือเติมในซุปบด ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการดอง

ดอกตูมที่สวยงามจะเพิ่มเสน่ห์และความเอร็ดอร่อยให้กับทุกจาน

หาซื้อได้ที่ไหนจะเลือกและบันทึกได้อย่างไร?

ทุกวันนี้พืชได้รับการปลูกฝังในหลายภูมิภาคของรัสเซีย แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป อย่ามองหา Romanesco ที่ลดราคาในช่วงฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะมาถึงชั้นวางในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศเย็นและชื้นเริ่มเข้ามา เพลิดเพลินไปกับดอกตูมอันแสนหวานก่อนน้ำค้างแข็ง

เมื่อซื้อควรใส่ใจกับหัวเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ถือว่าอร่อยที่สุด บางครั้งพบหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัม ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะเลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีสีเข้มและยืดหยุ่นได้ ดอกตูมทั้งหมดอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีจุดด่างดำหรือความเสียหาย และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เช่น กะหล่ำปลี

สำเนาของฉันดึงออกมาได้ครึ่งกิโลกรัม ด้วยราคา 100 รูเบิลต่อกิโลกรัมมันค่อนข้างแปลกใหม่ราคาไม่แพง ครั้งแรกที่ฉันเลือกอันที่เล็กกว่า (ถ้าฉันไม่ชอบล่ะ?) ตอนนี้ฉันจะกล้าหาญมากขึ้น😉

หากไม่มีผลิตภัณฑ์สด แช่แข็งก็สามารถทำได้ มองหามันในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ฉันคิดว่าอุปสงค์เช่นเดียวกับอุปทานจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น อาหารสากลสร้างความพึงพอใจให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรูปแบบที่คาดไม่ถึง มันกระตุ้นความสนใจตามธรรมชาติ

ส้อมจะอยู่ได้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ลองกินดูก่อนจะเน่า

Romanesco เป็นพืชที่มีคุณค่าและสวยงาม การรวมไว้ในเมนูจะช่วยให้คุณเติมเต็มส่วนประกอบด้านสุขภาพที่สำคัญ เพิ่มพลังและอารมณ์ดี

เราได้แยกกะหล่ำปลีโรมาเนสโกออกแล้ว: มันคืออะไร, ปรุงอย่างไร, มีประโยชน์อะไรบ้าง – ตอนนี้เราทุกคนก็รู้แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการไปตลาด เลือกตัวอย่างที่เหมาะสม และค้นพบรสชาติใหม่

กะหล่ำปลีโรมาเนสโกเป็นพืชที่ดูแปลกตา รูปร่างหน้าตาของมันกระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับบางสิ่งจากนอกโลก ถูกต้องตามหลักคณิตศาสตร์ และกลมกลืนกัน อย่างไรก็ตามพืชผลนี้ไม่เพียงได้รับการอบรมเพื่อการตกแต่งเท่านั้น - แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ แต่ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในเนื้อหานี้

คำอธิบายของพันธุ์โรมาเนสโก

กะหล่ำดอกโรมาเนสโกเป็นพืชล้มลุกประจำปีในวงศ์ตระกูลกะหล่ำ เติบโตสูงถึงหนึ่งเมตร บนลำต้นมีดอกกุหลาบหนาทึบซึ่งมีใบขนาดใหญ่ 10-12 ใบเรียงกันเป็นรูปแฉกแนวตั้งที่มีสีสันสดใสตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงสีน้ำเงิน หัวช่อดอกซึ่งอยู่ที่ด้านบนของก้านตั้งตรงนั้นรับประทานเป็นอาหาร

Romanesco มีรสชาติเหมือนสาหร่าย แต่ไม่มีรสขมหรือกลิ่นฉุน มีรสหวานกว่าและมีรสชาติบ๊องเหมือนบ๊วย

ลักษณะของความหลากหลาย

ความหลากหลายนั้นมีลักษณะของใยอาหารสูงซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการของ Romanesco ดิบ (ต่อ 100 กรัม):

เบลคอฟ	2.5 ก
จิรอฟ	0.4 ก
คาร์โบไฮเดรต	4.1 ก
วิตามินเอ	3 ไมโครกรัม
วิตามินซี	70 มก
วิตามินบี 1	0.1 มก
วิตามินบี 2	0.1 มก
วิตามินบี 3	0.6 มก
วิตามินบี 4	45.2 มก
วิตามินบี 5	0.9 มก
วิตามินบี 6	0.2 มก
วิตามินบี 9	23 มก
วิตามินอี	0.2 มก
วิตามินเค	1 ไมโครกรัม
วิตามินเอช	1.5 มคก

แร่ธาตุ รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 30 กิโลแคลอรี

การเลือกหลากหลาย

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลี Romanesco มีหลายเวอร์ชัน ตามทฤษฎีที่ยอมรับกันโดยทั่วไป มันเป็นลูกผสมซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามดอกกะหล่ำกับบรอกโคลี มันถูกสร้างขึ้นในปี 1990 ในอิตาลี และจากนั้นก็พัฒนาในเนเธอร์แลนด์

เธอรู้รึเปล่า? มีข้อสันนิษฐานว่าผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักของชาวอิทรุสกันโบราณซึ่งนำมาสู่แคว้นทัสคานีของอิตาลี ดังนั้นชื่อ - romanesko ซึ่งแปลว่า "โรมัน"

ชื่ออื่นของผักนี้คือคอรัลคะน้าและบรอกโคลีโรเมน

คำอธิบายของผลไม้

ผลไม้นั้นเป็นหัวช่อดอกแบบเสี้ยมแฟร็กทัล ซึ่งส่วนที่เล็กกว่า (ปิรามิด) จะมีลักษณะเหมือนกับส่วนที่ใหญ่กว่าทุกประการ ช่อดอกเล็ก ๆ เป็นดอกตูมที่พันเป็นวงกลมรวมตัวกันอย่างหนาแน่นในปิรามิดเกลียวที่มีรูปทรงเรขาคณิตปกติ สีของช่อดอกเป็นสีเขียวอ่อนและมีสีเหลืองเป็นส่วนใหญ่

ขนาดและน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับมาตรฐานการดูแล: โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัม แต่มีกะหล่ำดอกบางพันธุ์ที่เป็นของพันธุ์โรมาเนสโกซึ่งมีหัวใหญ่กว่าชนิดอื่นมาก

ประโยชน์และโทษ

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผัก ได้แก่ :
• วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้นวิตามินเอที่มีอยู่ในช่อดอกในปริมาณมาก ป้องกันการเสื่อมสภาพของจุดภาพชัดซึ่งเป็นจุดที่มีการมองเห็นชัดเจนที่สุดในจอประสาทตาของมนุษย์
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกรดแอสคอร์บิกต้านอนุมูลอิสระซึ่งกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งหน้าที่หลักคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีการส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายตามปกติ
• การเร่งการทำงานของสมองการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นช่วยให้เซลล์สมองได้รับออกซิเจนมากขึ้น ซึ่งจะทำให้เซลล์มีความกระตือรือร้นมากขึ้นและลดเวลาตอบสนองของเซลล์ประสาท
• ทำลายเชื้อ.สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยยังช่วยป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย
• ผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารใยอาหารที่รวมอยู่ใน Romanesco ทำหน้าที่หลักในการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลเส้นใยของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการปรับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างหัวใจผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินเค กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และวิตามินบีที่ให้สารทั้งหมดที่จำเป็นแก่หัวใจ
• ป้องกันอนุมูลอิสระนี่เป็นเพราะเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ

ในขณะเดียวกัน การใช้ Romanesco ก็อาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี

• สิ่งนี้ใช้กับบุคคลต่อไปนี้:
• ด้วยโรคหัวใจในภาวะกำเริบและโรคของต่อมไทรอยด์การทำงานที่เพิ่มขึ้นของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อจะทำให้ระบบเหล่านี้ทำงานหนักเกินไปซึ่งจะทำให้สภาพของอวัยวะที่อักเสบรุนแรงขึ้นเท่านั้น
• มีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืดมากเกินไปโดยทั่วไปการรับประทานกะหล่ำปลีดิบมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา
• มีอาการท้องเสียในกรณีเช่นนี้กะหล่ำปลีจะถูกนำเข้าสู่อาหารด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย

• เมื่อพูดถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีควรสังเกต:
• ความเป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบช่วยให้สามารถรองรับร่างกายในสภาวะความเจ็บปวดต่างๆ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
• ง่ายต่อการเตรียม
• รสชาติอันละเอียดอ่อนไม่มีความขมขื่น ไม่มีเส้นใยแข็ง
• รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและความสามารถในการใช้ในการตกแต่งภายนอก

• แต่ข้อเสียเปรียบหลักของกะหล่ำปลีโรมันคือ:
• มีความพิถีพิถันในการดูแลและต้องปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกทั้งหมดอย่างเข้มงวด ซึ่งทำให้การเพาะปลูกเป็นเรื่องยากมาก
• อายุการเก็บรักษาสั้นของกะหล่ำปลีสดคือไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

การปลูกโรมาเนสโกนั้นซับซ้อนกว่าซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น เนื่องจากกะหล่ำปลีโรมันมีความไวต่อองค์ประกอบของดิน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นอย่างมาก แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากกฎของเทคโนโลยีการเกษตรก็อาจส่งผลเสียได้มากที่สุด

เวลาหว่านที่เหมาะสมที่สุดสำหรับต้นกล้า

สำหรับการบริโภคกะหล่ำปลีในฤดูร้อนจะมีการหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าในช่วงสามสุดท้ายของเดือนมีนาคม แต่ไม่ช้ากว่าต้นเดือนเมษายน หากพลาดกำหนดเวลานี้ด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถซื้อต้นกล้าสำเร็จรูปได้

การปลูกต้นกล้า

ในพื้นที่อบอุ่นทางตอนใต้ กะหล่ำปลีโรมันปลูกโดยไม่มีต้นกล้า นั่นคือ เพาะเมล็ดลงดินโดยตรง แต่ในภูมิภาคส่วนใหญ่กะหล่ำปลีโรมันปลูกโดยต้นกล้านั่นคือก่อนอื่นต้นอ่อนจะปลูกในดินที่ได้รับการคุ้มครองจากนั้นค่อนข้างแข็งแกร่งกว่านั้นจึงถูกย้ายไปยังพื้นที่เปิดโล่งลงบนเตียง

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

สำหรับการเพาะปลูกในสวนเพื่อใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านในภายหลังแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีโรมันพันธุ์ต่อไปนี้:

1. เวโรนิกา F1 - พันธุ์สุกปานกลาง หัวได้ถึง 2 กก.
2. Puntoverde F1 เป็นพันธุ์ที่มีความสุกปานกลาง หัวกะหล่ำปลีสูงถึง 1.5 กก.
3. ไข่มุก - สายกลาง หัวได้ถึง 0.8 กก.
4. ถ้วยมรกต - ต้นกลาง หัวได้ถึง 0.5 กก.

Puntoverde F1 และ Veronica F1 ให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม: ตั้งแต่ 1 ตร.ม. ถึง 3–4 กก. Pearl มีน้ำหนัก 2.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. และถ้วย Emerald Cup มีน้ำหนัก 2.2 กก. ต่อเตียง 1 ตร.ม.

เมื่อเลือกเมล็ดที่ต้องการในปริมาณและขนาดก่อนปลูกคุณต้องฆ่าเชื้อโดยเก็บไว้ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเบา ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการหว่านด้วย

การเตรียมดินสำหรับต้นกล้า

เมื่อหว่านผ่านต้นกล้าจะต้องเตรียมดินไว้ล่วงหน้า สามารถซื้อดินได้จากเครือข่ายร้านค้าปลีกเฉพาะทางหรือพื้นผิวที่เตรียมเอง: พีท ดินสนามหญ้า ทรายและฮิวมัสผสมกันในส่วนเท่า ๆ กัน

ขั้นตอนการเตรียมดินมีดังนี้:

1. หากเตรียมพื้นผิวแยกกันก็ควรฆ่าเชื้อ - 7 วันก่อนเพาะเมล็ดให้บำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู
2. เลือกภาชนะที่เหมาะสม - ถ้วยที่มีปริมาตรอย่างน้อย 250 มล. หรือหม้อพีทที่มีปริมาตรใกล้เคียงกัน - และที่ด้านล่างของภาชนะจะมีชั้นระบายน้ำ 1–1.5 ซม. จากนั้นจึงเทส่วนผสมของดินลงไป

การหว่านเมล็ด

เมล็ดจะปลูกในกล่องเดียวแล้วตักใส่ถ้วยหรือใส่ในถ้วยทันที (หม้อพีท) การปลูกทำได้ลึกไม่เกิน 1 ซม. และรดน้ำอย่างดี

การดูแลต้นกล้า

ในช่วงสัปดาห์แรก (ก่อนที่ถั่วงอกจะปรากฏ) ภาชนะที่มีพืชผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ทันทีที่ถั่วงอกที่เล็กที่สุดปรากฏขึ้น อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ +8...+10°C ในเวลากลางวัน และ +6...+8°C ในเวลากลางคืน โดยให้แสงสว่างสูงสุด

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน อุณหภูมิตอนกลางวันจะสูงขึ้นถึง +16…+18°C (อุณหภูมิกลางคืนไม่อุ่นเกิน +10°C) ควรรักษาระบอบการปกครองนี้ไว้จนกว่าจะย้ายต้นกล้าลงดิน สิ่งสำคัญในการดูแลต้นกล้าคือการป้องกันอุณหภูมิและความผันผวนของแสงอย่างมีนัยสำคัญ
การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยอยู่ในระดับปานกลางโดยใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเล็กน้อยซึ่งจะทำหน้าที่ให้ความชุ่มชื้นและการให้อาหาร

การเตรียมดินสำหรับปลูกต้นกล้า

เมื่อปลูกต้นกล้าลงในแปลงสวนโดยตรงคุณต้องเลือกและเตรียมพื้นที่สำหรับปลูกอย่างถูกต้อง

ดังนั้นจึงมีการนำข้อกำหนดบางประการไปยังสถานที่ปลูกกะหล่ำปลีโรมันในอนาคต ได้แก่ :

1. แสงที่ดี.
2. ดินจะต้องมีสภาพเป็นด่างหรือเป็นด่างเล็กน้อย
3. เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าก่อนหน้านี้ปลูกมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอมหรือแตงกวาในสถานที่ที่เลือกสำหรับกะหล่ำปลีโรมัน
4. ในฤดูใบไม้ร่วงควรขุดพื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีโรมันและใส่ปุ๋ย (ขี้เถ้าไม้หนึ่งกำมือต่อ 1 ตารางเมตร)
5. ก่อนปลูกขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยในดินด้วยปูนขาวขี้เถ้าไม้หรือแป้งโดโลไมต์ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชตามปกติและความต้านทานต่อโรค

สำคัญ! พืชตระกูล Romanesco รุ่นก่อนที่ไม่พึงปรารถนาบนเว็บไซต์คือพืชตระกูลกะหล่ำในสวนอื่น ๆ เช่นหัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า ผักกาดหอม กะหล่ำปลี และ rutabaga

การปลูกต้นกล้าลงดิน

การปลูกในพื้นที่โล่งจะดำเนินการ 50-60 วันหลังจากวันที่ปลูกเมล็ด แต่ไม่เร็วกว่าอุณหภูมิโดยรอบอย่างน้อย +12°C และอันตรายจากการกลับมาของน้ำค้างแข็งตอนกลางคืนก็หายไป

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ในสถานที่ที่กำหนดหลุมจะถูกขุดด้วยตักซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าภาชนะที่มีต้นกล้าเล็กน้อยและอยู่ห่างจากกันครึ่งเมตร
2. ใส่ปุ๋ยกับรู - ตั้งแต่ครึ่งแก้วจนถึงแก้วขี้เถ้าซึ่งผสมกับพื้นดินอย่างทั่วถึง
3. แต่ละหลุมจะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือด้วยน้ำอุ่นจนเกิด "โคลน" ซึ่งเป็นที่ที่ต้นกล้าจะปลูก หากปลูกในหม้อพีทก็จะปลูกด้วยหากในภาชนะอื่นจะต้องนำต้นกล้าออกจากหม้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายระบบรากและปลูกในที่ที่เตรียมไว้
4. การปลูกทำได้ที่ความลึกขั้นต่ำ - เพื่อให้ใบเลี้ยงยังคงอยู่บนดิน
5. อีกครั้งหนึ่งดินจะถูกรดน้ำและคลุมดินเบา ๆ ด้วยวัสดุจำนวนมาก

การดูแลพืช

กฎในการดูแลกะหล่ำปลีปะการังโดยทั่วไปจะเหมือนกับพืชสวนทั่วไป แต่ต้องมีการดำเนินการอย่างเข้มงวด

การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย

Romanesco ไม่ยอมให้มีน้ำขังในดิน ดังนั้นการรดน้ำควรสม่ำเสมอและเพียงพอ แต่ปานกลาง ตามหลักการแล้วควรใช้ระบบชลประทานแบบหยด

หากไม่มีคุณต้องปฏิบัติตามกฎการรดน้ำต่อไปนี้:

1. ในระยะเริ่มแรกของการเติบโต - สัปดาห์ละสองครั้ง
2. รดน้ำเพิ่มเติมทุกสัปดาห์
3. ปริมาณการใช้น้ำ: เริ่มแรกต่อเตียง 1 ตร.ม. - ถังน้ำ 1 ถังพร้อมการเติบโตของพุ่มไม้ - มากกว่า (พิจารณาจากประสบการณ์)
4. อุณหภูมิของน้ำไม่สำคัญมากนัก คุณสามารถใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นก็ได้
5. รดน้ำที่รากดีกว่า ด้วยการผูกหัว - เฉพาะที่รากเท่านั้น

เธอรู้รึเปล่า? ดอกกะหล่ำสีที่พบมากที่สุดคือสีขาว แต่ก็มีดอกกะหล่ำสีเขียว สีม่วง สีส้ม สีน้ำตาล และสีเหลืองด้วย

ขั้นตอนนี้ทำหลังรดน้ำหรือฝนตก จนกระทั่งใบแนบชิดกันระหว่างต้นไม้ข้างเคียง การคลายจะดำเนินการร่วมกับการกำจัดวัชพืช การเติมขี้เถ้าไม้ลงในดินก็มีประโยชน์เช่นกันในเวลานี้

ศัตรูพืชและโรค

กะหล่ำปลี Romanesco มีความอ่อนไหวต่อโรคและการโจมตีจากแมลงที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับกะหล่ำดอกทั่วไป

โรค:

1. แบคทีเรียเมือกหรือ "แบคทีเรียเน่าเปียก"สัญญาณของความเสียหาย: จุดน้ำบนใบและดอกที่ขยายใหญ่และเน่าอย่างรวดเร็ว มาตรการป้องกัน: การฆ่าเชื้อเมล็ดก่อนปลูกโดยเก็บไว้ในสารละลายด่างทับทิมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงรวมถึงการฆ่าเชื้อในภาชนะสำหรับการหว่าน วิธีการรักษา: ใช้มีดคมๆ ขจัดคราบที่เกิดขึ้น หากไม่ได้ผล ให้นำพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบออกจากเตียงในสวนแล้วเผาทิ้ง
2. ขาดำ.โรคนี้เกิดขึ้นในระยะการเจริญเติบโตของต้นกล้า สัญญาณของความเสียหาย: ทำให้โคนก้านดำคล้ำและต่อมามีสีน้ำตาลอ่อน มาตรการป้องกัน: การรดน้ำที่เหมาะสมเพื่อป้องกันน้ำขังในดิน การฆ่าเชื้อโรคในดิน วิธีการรักษา: การฆ่าเชื้อ การนึ่ง และการเปลี่ยนดิน การบำบัดพืชและสารตั้งต้นด้วยการเตรียมกลุ่มกำมะถัน
3. โมเสก.การติดเชื้อไวรัส สัญญาณของความเสียหาย: การปรากฏตัวของหลอดเลือดดำที่อยู่แบบสุ่มของโทนสีเหลืองบนใบ มาตรการป้องกัน: ทำลายวัชพืชและแมลงที่เป็นอันตรายในสวนทันเวลา วิธีการรักษา: รักษาพืชด้วยส่วนผสมของบอร์โดซ์ หากไม่ได้ผลให้นำพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบออกจากเตียงในสวนแล้วเผาทิ้ง

สำคัญ! มิ้นต์ คื่นฉ่าย หรือผักชีลาวที่ปลูกข้าง Romanesco จะช่วยในการต่อสู้กับแมลงที่เป็นอันตราย

สัตว์รบกวน:

1. เพลี้ยกะหล่ำปลีสัญญาณของความเสียหาย: การเจริญเติบโตของพืชช้า; ใบไม้สูญเสียสีปกติและได้รับโทนสีชมพู การม้วนงออย่างค่อยเป็นค่อยไปและการตายของใบ การป้องกัน: รดน้ำเป็นประจำ การควบคุม: การรักษาด้วยการเตรียมยาฆ่าแมลง เช่น "คาร์โบฟอส", "อิสครา", "คาราเต้"
2. ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำสัญญาณของความเสียหาย: แผลที่ชั้นบนของใบ ต่อสู้: การรักษาด้วยสารละลายสบู่ องค์ประกอบของฝุ่นถนนและขี้เถ้าไม้ การใช้ยา "Karbofos", "Aktara"

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

สัญญาณสำหรับการเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวคือการก่อตัวของกะหล่ำปลีหัวใหญ่ การเก็บเกี่ยวจะต้องเริ่มทันทีเพราะ หัวกะหล่ำปลีที่สุกเกินไปจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว - เนื้อจะหยาบขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะระเหยไป

ควรเก็บเกี่ยว Romanesco ในตอนเช้าในสภาพอากาศแห้ง - ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะมีเวลาให้ความร้อนทั่วทั้งต้น

หัวกะหล่ำปลีถูกตัดด้วยมีดคม นอกจากหัวแล้ว ก้านที่อยู่ติดกันก็ถูกตัดออก - สามารถรับประทานได้เช่นกัน

การเก็บรักษา Romanesco เนื่องจากลักษณะของความหลากหลายนั้นเป็นปัญหา - ความสดใหม่ในตู้เย็นจะอยู่ได้ไม่เกิน 7 วัน สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ควรใช้เฉพาะการแช่แข็งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะลวกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการซึ่งแช่แข็ง บรอกโคลีโรมาเนสก์แช่แข็งยังคงคุณสมบัติอันมีคุณค่าไว้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมกะหล่ำปลีปะการังคือสามารถทดแทนบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกในสูตรอาหารเกือบทุกชนิด กะหล่ำปลีโรเมนจะเหมาะกับผักนึ่งหรือพาสต้า มันจะเป็นการผสมผสานที่ลงตัวกับชีส มันยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมพิซซ่าชั้นเยี่ยมได้อีกด้วย

สำคัญ! กะหล่ำปลีโรมันที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีที่รับประทานในวันที่หั่น

กะหล่ำปลีนั้นเหมาะมากในการตุ๋น ทอด ย่าง นึ่งหรือต้ม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ปรุงไม่เกิน 10 นาทีและนึ่งน้อยกว่า - 5-7 นาที
นอกจากนี้ยังมีสูตรการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวทั้งวิธีใส่เกลือ ดอง และเก็บรักษาไว้

เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค Romanesco ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. หลีกเลี่ยงการรวมกะหล่ำปลีโรเมนกับพืชตระกูลถั่ว สารประกอบดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดเพิ่มขึ้นและทำให้เกิดก๊าซที่เจ็บปวดได้
2. ไม่แนะนำให้ปรุง Romanesco ด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือเห็ดซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารซึ่งอาจนำไปสู่การอุดตันในลำไส้ในผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

กะหล่ำปลี Romanesco เป็นพืชที่ดูสง่างามและลึกลับภายนอก มันมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำดอกทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นอนมากกว่า อย่างไรก็ตาม การยึดมั่นในบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตรอย่างเคร่งครัดจะช่วยให้คุณเติบโตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้โดยไม่สูญเสีย ซึ่งจะเสริมและเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณอย่างมาก