21.10.2018

ในฤดูร้อน ธรรมชาติจะมอบของขวัญให้กับเรา ผักตามฤดูกาลสามารถเตรียมได้หลายวิธี มะเขือยาวเป็นที่ต้องการของแม่บ้านโดยเฉพาะ ผักเหล่านี้ตุ๋น อบ ดอง บรรจุกระป๋องและย่าง ในบทความวันนี้ เรากำลังพูดถึงวิธีการเตรียมมะเขือยาวอบในเตาอบ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกมาโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าทึ่งมากมายจากมะเขือยาว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารคุณต้องเตรียมผักอย่างเหมาะสม

ในบันทึก! มะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งทำให้ผักมีรสขม เกลือหรือน้ำเกลือธรรมดาจะช่วยกำจัดมันได้

แฟนมะเขือยาวในเตาอบกับชีสจะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือทุกวัน คุณสามารถด้นสดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติและน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (ต้องการขนาดกลาง) – 2-4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง – 20-30 กรัม
• มายองเนส – 100 มล.;
• ชีส – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมของว่างรูปพัด ควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางและไม่สุกเกินไป
2. เราจะไม่เอาผิวหนังออกจากพวกเขาเราจะล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำกรองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดก้านออก
   
3. เราหั่นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนตามยาวนั่นคือครึ่งหนึ่ง
   
4. พลิกแต่ละส่วนโดยเอาเนื้อลงแล้วเริ่มตัดเป็นเส้นหนาประมาณ 5-10 มม. แต่อย่าผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่งจนเป็นพัด
   
5. ปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาแล้ว
   
6. หั่นชีสรัสเซียหรือผลิตภัณฑ์ที่แข็งอื่นๆ เป็นชิ้น
   
7. ล้างมะเขือเทศสดให้สะอาด ตากให้แห้ง และตัดก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้น
   
8. ทาน้ำมันลงบนถาดอบหรือจานทนไฟอื่นๆ วางแฟนๆ มะเขือยาวที่หั่นคว่ำลง
   
9. ใส่ชีสหนึ่งชิ้นและมะเขือเทศหนึ่งชิ้นลงในแต่ละชิ้น
   
10. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิ 180-190° อยู่แล้ว
11. มาเตรียมซอสกัน โอนมายองเนสลงในชาม
    
12. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วภายใต้ความกดดันแล้วผสมกับซอสมายองเนส
    
13. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมซอสข้างต้น
    
14. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เคลือบมะเขือม่วงกับซอสที่เตรียมไว้
    


15. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

เพื่อความหลากหลายและความสุขในการกินแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงมะเขือยาวยัดไส้รูปพัดในเตาอบได้ มักใช้มะเขือเทศและชีสสดเป็นไส้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนของว่างตามปกติให้เป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ เพิ่ม เช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าสด - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• เบคอน – 0.1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ชีส – 0.1 กก.
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• เครื่องเทศ;
• มายองเนส – 100 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มกันตามปกติด้วยการเตรียมมะเขือยาว คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก ดังนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
2. หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ตัดเรือที่เกิดเป็นเส้น ๆ แต่ไม่สมบูรณ์ เราจะอบอันสีน้ำเงินเป็นรูปพัด
3. ตัดชีสรัสเซียเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เราทำความสะอาดพริกหวานที่ล้างแล้วจากเส้นเลือดและเมล็ดพืช บดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นยาว
5. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหรือชิ้น
6. ถูมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ล้างผักด้วยน้ำกรองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
8. ตัดเบคอนเป็นชิ้น
9. อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นแล้ววางมะเขือยาวที่หั่นด้านข้างลง
10. ใส่เบคอน ชิ้นรัสเซียชีส พริกหวาน และมะเขือเทศลงในรู
11. รวมมายองเนสกับสมุนไพรสับและกระเทียม
12. เทซอสนี้ลงบนมะเขือยาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว
13. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมพัดมะเขือยาวคือ 180-190°
14. เรากำหนดความพร้อมด้วยความนุ่มของผักและเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ กระบวนการบำบัดความร้อนจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

การเปลี่ยนแปลงเมนูหลัก

มะเขือยาวอบเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารหลายจาน ในกรณีนี้คุณสามารถอบมะเขือยาวพร้อมไส้เนื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสับตามรสนิยมของคุณ

ในบันทึก! ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบร้อนหรืออุ่นดีกว่า เมื่อผักเย็นตัว น้ำจะหยดจากผัก ทำให้อาหารไม่มีรสชาติใดๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2-3 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 มล.;
• มะเขือเทศสด – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับเนื้อสับก่อน แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ให้ทอดเนื้อสับด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อย
2. เตรียมมะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่าลืมใส่เกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น
3. หั่นชีสแข็งเป็นชิ้น และสับมะเขือเทศสดเป็นชิ้น
4. ผสมผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกดกับมายองเนส
5. วางสีน้ำเงินเป็นรูปพัดบนถาดอบ เราใส่เนื้อสับ ชีสชิ้น และมะเขือเทศลงไป
6. ปิดทุกอย่างด้วยซอสมายองเนสแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที
7. โปรดทราบว่าคุณอาจต้องใช้มายองเนสเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแห้ง

เมื่อเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือยาว แม่บ้านทุกคนพยายามหาวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปีนี้กลับกลายเป็นว่าผักเหล่านี้ให้ผลดีเป็นพิเศษ คาเวียร์มะเขือยาวสลัดต่างๆและอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวทอดกับกระเทียมและมะเขือเทศถือเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมอย่างถูกต้อง คุณเบื่อกับอาหารเหล่านี้ที่คุณปรุงทุกปีหรือไม่? มีวิธีแก้ไข ในบทความนี้เราจะเสนอสูตรการทำมะเขือยาวอบให้คุณ จานนี้สามารถทดแทนมื้ออาหารได้อย่างง่ายดาย และด้วยการนำเสนอที่สวยงาม มะเขือม่วงอบด้วยพัดจึงกลายเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาลได้

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ มาดูกระบวนการและคุณสมบัติของการเตรียมสูตรแฟนมะเขือยาวที่ดีที่สุด - อบกับชีสและมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้จะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ทักษะการทำอาหารขั้นต่ำ และใช้เวลาน้อยมาก

มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศและชีส: รายการส่วนผสม

จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "หางนกยูง" และ "นกไฟ" ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วรูปลักษณ์ของของว่างที่ทำเสร็จแล้วนั้นชวนให้นึกถึงหางของนกในเทพนิยายจริงๆ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและส่วนประกอบของมันสามารถพบได้ง่ายในตู้เย็น ดังนั้นในการเตรียมมะเขือม่วงทอดกับชีสและมะเขือเทศให้เตรียม (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง):

• มะเขือยาว (คำนวณ 1 ผักต่อคน)
• มะเขือเทศสดขนาดกลาง
• มายองเนส 40 กรัม (โดยเฉพาะมะกอกหรือนกกระทา)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (หรือเนย 10 กรัม)
• ชีสชนิดใดก็ได้ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศให้สะอาดและกำจัดความชื้นส่วนเกินออก ก้านจะถูกลบออกจากมะเขือยาวหลังจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นรูปพัดมะเขือยาว นั่นคือช่องไม่ควรถึงโคนผัก ความหนาของชิ้นควรอยู่ในช่วง 5-7 มิลลิเมตร แฟนมะเขือยาวที่เตรียมไว้นั้นเค็มดีและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยบรรเทาผักที่มีรสขมมากเกินไป หลังจากเวลานี้ให้ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

ในเวลานี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับชีส กระเทียมบดและผสมกับมายองเนส

การขึ้นรูปจาน

ปิดถาดอบที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืช (หรือเนยละลาย) จากนั้นวางพัดมะเขือยาวบนกระดาษฟอยล์ ภารกิจหลักคือการยัดมะเขือเทศและชีสลงในมะเขือยาวอย่างระมัดระวังเพื่อให้จานดูน่าดึงดูดที่สุด ในการทำเช่นนี้ ผักแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยมายองเนสกระเทียมเป็นชั้นบางๆ แล้วประกบด้วยมะเขือเทศและชีสชิ้นบางๆ อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเบา ๆ ลงในแต่ละชั้น และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถคลุมด้านบนของพัดลมด้วยมายองเนสที่บางที่สุดได้

กระบวนการอบ

เตรียมเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก ถาดอบที่มีพัดมะเขือยาวเข้าเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้มะเขือยาวแห้ง ในการอบมะเขือยาวด้วยพัดลมชีสในเตาอบอุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา บางครั้งสี่สิบนาทีก็ไม่เพียงพอที่จะอบผักได้เต็มที่ ดังนั้นก่อนนำจานออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไม้ มันควรจะผ่านชิ้นมะเขือยาวได้อย่างง่ายดาย - นี่คือสิ่งที่บ่งบอกถึงความพร้อมโดยสมบูรณ์ แต่พยายามอย่าปรุงจานในเตาอบมากเกินไปเพราะจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำปานกลางและกลิ่นกระเทียมที่น่าพึงพอใจ

เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

พัดมะเขือยาวร้อนๆ ที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานเสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังปิ้ง

แม่บ้านมักใช้จานนี้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ สิ่งนี้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เนื่องจากผักอบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสัตว์ปีก เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ สิ่งสำคัญคือชุดค่าผสมนี้ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือเห็ดดองหรือทอด

สำคัญ! อย่าปล่อยให้จานเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ! มะเขือยาวและมะเขือเทศผลิตน้ำผลไม้ได้ในปริมาณมากซึ่งจะทำให้จานมีน้ำและไม่มีรส

ตัวเลือกการเติมพัดลมอื่น ๆ

แม้ว่าคุณจะรู้สึกเบื่อกับสูตรนี้เมื่อเวลาผ่านไป แต่อย่าลังเลที่จะทดลองเติมไส้! เปลี่ยนมะเขือเทศด้วยบวบหรือบวบหั่นบางๆ ใส่แครอททอดและหัวหอมลงไป และมายองเนสสามารถแทนที่ด้วยซอสครีมเปรี้ยว

แม่บ้านบางคนไม่ต้องการทำสูตรอาหารที่ซับซ้อน - พวกเขาไม่ปรุงเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงมะเขือยาวแยกกันดังนั้นจึงรวมอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก ส่วนผสมที่เหลือสามารถทิ้งไว้ตามสูตรหลักได้ โดยใส่ชีสและมะเขือเทศ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชั้นมายองเนสที่หนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งต้องใช้คลุมพัดลมที่เตรียมไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับแห้งมากเกินไปในระหว่างกระบวนการอบ จานดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน แต่เรียกได้ว่าเป็นอาหาร

หากคุณปฏิบัติตามอาหารพิเศษที่ไม่อนุญาตให้คุณบริโภคแคลอรี่มากเกินไปและคุณต้องเตรียมอาหารที่มีอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้แยกมายองเนสและชีสออกจากสูตร เพียงใส่พริกหยวกและแครอทเป็นชิ้น ๆ ลงในมะเขือเทศ และเสิร์ฟจานเสร็จด้วยซอสมัตโซนีพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

จานนี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณเปลี่ยนชีสธรรมดาเป็นเฟต้าชีสหรือมอสซาเรลลา ในกรณีนี้ คุณสามารถแยกมายองเนสออกจากสูตรและลดปริมาณกระเทียมลงได้ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของชีสได้

บทสรุป

วันนี้เราขอแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานที่สวยงามและน่าสนใจซึ่งทำจากผักที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาว เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียม มะเขือเทศ และชีส นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้อย่างแน่นอนเมื่อคุณไม่สามารถใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงในวันหยุด และด้วยความเก่งกาจของสูตรอาหารนี้ คุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนเมนูหลักของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วมีจำนวนไส้ที่ไม่สามารถจินตนาการรวมกับมะเขือยาวได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกตัวเลือกในอุดมคติของคุณ เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ และความอร่อย!

ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก

ในมะเขือยาวแต่ละอัน ให้ผ่าตามยาว 5 ครั้ง แต่อย่าให้ทั้งหมด โดยเริ่มจากด้านข้างของมะเขือยาวที่อยู่ตรงข้ามกับหาง (ดังรูป)

จากนั้นเกลือและพริกไทยมะเขือยาวเพื่อให้เกลือและพริกไทยดำป่นเข้ามาหั่นทิ้งไว้ 30 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่มะเขือเทศลงไปทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาทีกวน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำมะนาวเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่ม (ผลที่ได้ควรเป็นซอส) ใส่กระเทียมสับตั้งไฟให้ร้อนอีก 1 นาทีแล้วปิดแก๊ส

หั่นมะเขือเทศสดที่เหลือเป็นชิ้น วางมะเขือเทศ 2-3 ชิ้นและชีสแผ่นบาง 2 ชิ้นในแต่ละชิ้นของมะเขือยาว (เหลือชีสไว้สำหรับอบมะเขือยาว) เตรียมมะเขือยาวชิ้นที่สองกับมะเขือเทศและชีสในลักษณะเดียวกัน

วางจานอบด้วยกระดาษแล้ววางแฟนๆ มะเขือยาว เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนพัดลม

จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วโรยมะเขือยาวด้วยชีสขูดที่เหลือ อบมะเขือยาวอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

แฟนมะเขือยาวแสนอร่อยน่าพึงพอใจและแปลกตาปรุงด้วยชีสและมะเขือเทศในเตาอบเสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

อร่อย!

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับให้กับคุณ อีกทั้งตอนนี้พวกเขายังอยู่ในช่วงฤดูกาลที่ดีที่สุดอีกด้วย ปีนี้ฤดูร้อนร้อนมากจนมะเขือยาวเติบโตเป็นจำนวนมากแม้กระทั่งในสวนของฉันซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารจากพวกเขา

เราเรียกพวกเขาว่า "เจ้าฟ้าตัวน้อย" อย่างเสน่หา และแม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารพวกมัน ส่วนใหญ่จะทอดในกระทะหรืออบ เมื่อทอดจะดูดซับน้ำมันมากจึงไม่แนะนำให้ใช้เป็นอาหารสำหรับทุกคน แต่ของอบคือสิ่งที่คุณต้องการ พวกเขาไม่ได้อบนานนัก ซึ่งหมายความว่าพวกมันยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้

และวันนี้เราก็มีสูตร สูตรเด็ด! ไม่ว่าคุณจะปรุงมะเขือม่วงตามสูตรนี้ไปกี่ลูก พวกเขาก็มักจะรับประทานเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง! น่าเสียดายที่มีเพียง 4 ชิ้นเท่านั้นที่พอดีกับถาดอบ คุณต้องทำสองชุดเสมอ

แฟนมะเขือยาวกับมอสซาเรลล่า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

มะเขือยาว - 4 ชิ้น

มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม (หรือชีสแข็งใด ๆ )

มะเขือเทศ พริกหยวก 8-10 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - 2 กลีบ

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบโหระพา -1-2 ก้าน

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมจานให้เลือกมะเขือยาวขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องเอาอันใหญ่ไป พวกเขามีผิวที่หยาบอยู่แล้ว และไม่จำเป็นต้องลอกออก จะดูสวยงามมากเมื่ออบ

นอกจากนี้ในรูปแบบนี้พวกเขาจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น

2. ล้าง “ตัวสีฟ้าเล็กๆ” แล้วตัด “กระโปรง” อย่างระมัดระวังทันทีที่ตัด และตัดส่วนหนึ่งของก้านออก จากนั้นใช้มีดคมมากตัดเป็นแผ่นหนา 1 ซม. สั้นสุดประมาณ 1.5 ซม. นั่นคือเราตัดเป็นรูปพัด ความหนา 1 ซม. เหมาะสมที่สุด พวกเขาจะมีเวลาอบและจะไม่สุกมากเกินไป เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและอร่อย

3. ใส่เกลือลงบนจานทั้งสองด้านแล้วถูเกลือให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย

4. วางมะเขือยาวไว้บนโต๊ะหรือในจานแบนเป็นรูปพัด เรากดมันไว้ด้านบนด้วยเขียงแล้ววางน้ำหนักไว้ โถหรือกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำอยู่ด้านบน นั่นคือมีความกดดันเกิดขึ้นซึ่งทำให้ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" นุ่มนวลขึ้นและความขมขื่นจะหายไปจากพวกเขา

5. ปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 15-20 นาที

6. ทำเนยกระเทียมทันที

7. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยผักชี โรสแมรี่ ไธม์ ปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ แต่คุณสามารถเพิ่มคนที่คุณชอบมากขึ้นได้

8. ผสมเนื้อหาแล้วปล่อยให้ใส่

9. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 0.7 ซม. ขนาดมีความสัมพันธ์กับขนาดของมะเขือยาวและมะเขือเทศเอง

10. ฉันชอบใช้พริกหยวกในสูตรนี้ด้วย ฉันชอบผักรวมนี้ วันนี้ฉันมีพริกแดงและฉันก็ใช้มัน แต่สำหรับสีที่หลากหลาย ควรมีสีเหลืองหรือเขียวคงจะดี

เราล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือตัดวงกลมที่เสร็จแล้วออกเป็นสองซีก มาดูขนาดผักของเรากันอีกครั้ง

11. มอสซาเรลล่าชีสเหมาะกับสูตรนี้มาก ตอนนี้สามารถเข้าถึงได้และไม่มีค่าใช้จ่ายมากไปกว่าปกติ และรสชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจากรสชาติของชีสแข็งทั่วไป แต่หากซื้อมอสซาเรลลาได้ยากด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้ชีสแข็งธรรมดา

12. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้งหากชิ้นกลายเป็นชิ้นใหญ่

14. เราจัดการกับเรื่องทั้งหมดนี้ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน ตอนนี้เรานำมันออกมาแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากอย่าคั้นน้ำออกจนหมด

15. ทาน้ำมันบนถาดอบ เราใส่มะเขือยาวลงไปและประกอบพัดอันสวยงามไว้ตรงนั้น

16. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเคลือบมะเขือยาวด้วยน้ำมันกระเทียม เราใช้แปรงซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้ เกลี่ยระหว่างจานพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศ เราพยายามกระจายเนื้อหาเท่าๆ กันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกชิ้น

17. ฉันวางมะเขือเทศลงในจานในรูปแบบกระดานหมากรุก เพื่อให้พัดลมไม่หนามาก

คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อนได้ ในกรณีที่เป็นหนังหนามาก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องลวกพวกมันเป็นเวลา 3-4 นาที แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กเป็นของตัวเอง และในรูปแบบนี้ มะเขือเทศจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

18. เรายังวางพริกหยวกหลายชั้นตามลำดับแบบสุ่ม

19. จากนั้นเราก็วางใบโหระพาไว้ระหว่างชั้นต่างๆ พวกมันจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแก่จานของเรา

20. และสัมผัสสุดท้ายคือมอสซาเรลล่าชีส เราวางมันไว้ระหว่างแผ่นเปลือกโลกทั้งหมด ในระหว่างการอบจะกระจายตัวสวยงามและให้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ปิ้งแล้ว

21. วางมะเขือเทศลูกเล็กในช่องอบ และพริกหยวกที่เหลือ เราจะตกแต่งจานด้วยเมื่อเสิร์ฟ

22. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และตั้งเวลาอบ 20 นาที

23. นำถาดอบออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็ตักใส่จานที่แบ่งส่วนแล้วเพลิดเพลินกับรูปลักษณ์ รส สี และกลิ่น เรากินอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน

มอสซาเรลลาชีสกระจายตัวและให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมซึ่งปกคลุมมะเขือเทศและพริกไทย มะเขือยาวยังคงความนุ่มไว้ภายใต้ชั้นผัก เนยกระเทียม และชีส เนื้อของพวกเขาอร่อยและมีกลิ่นหอม

บางคนเติมมายองเนสลงในจานนี้ แต่ฉันคิดว่ามันไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่ หากไม่มีมันจานนี้ก็จะทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยและยังถือได้ว่าเป็นอาหารอีกด้วย แม้จะบางเบาแต่ก็ถือว่าอิ่มมาก ฉันเตรียมไก่แยกไว้ต่างหาก เนื่องจากสามีของฉันไม่สามารถกินได้เพียงพอหากไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เธอกินมะเขือยาวเพียงผลเดียวเธอก็ปฏิเสธไก่ไปแล้วเพราะเธออิ่มแล้ว

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าพัดมะเขือยาวดูน่าประทับใจและเป็นต้นฉบับมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้และจะกลายเป็นของตกแต่งอย่างแน่นอน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยได้เจอเขาเวลาไปเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่เพียงแต่ให้อาหารแขกอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยทักษะของคุณอีกด้วย

และอย่าคิดว่ามันยากในการเตรียมตัว ทุกอย่างทำได้ง่ายดายในครั้งเดียว และคุณจะได้รับความสุขอะไรเมื่อคุณปรุงอาหารที่สวยงามเช่นนี้! ท้ายที่สุดนี่คือความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่สวยงามที่สุดอย่างแท้จริง!

อร่อย!

อ่าน US บน VKontakte

ในเมนูวันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมพัดมะเขือยาวจากเนื้อสับ มะเขือเทศ และแน่นอนกับชีสและมายองเนส ในการรวมกันนี้ มะเขือยาวจะออกมาอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

วิธีทำอาหาร:

ฉันจะทำมะเขือยาวสองชนิด ชนิดหนึ่งทำจากหมูสับ และอีกชนิดหนึ่งทำจากไก่ ดังนั้น ตอนนี้ฉันกำลังควบคุมน้ำหนัก ถ้าคุณอบมะเขือยาวมากกว่าปริมาณที่กำหนด ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนา 5-8 มม. โดยไม่ต้องตัดจนสุดเหลือหางไว้

หากมะเขือยาวมีขนาดเล็กให้หั่นทั้งอันและหากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

โรยเกลือลงบนพื้นผิวของบาดแผลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เราเตรียมไส้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ลายทาง - ชีส

พริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกแล้วเปลี่ยนเป็นเส้นยาว
สับกระเทียมและสมุนไพร
ผสมเนื้อสับโฮมเมดกับกระเทียมและสมุนไพรตามต้องการ

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างแล้วผสมหากมีข้อห้ามสำหรับมายองเนสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว สำหรับตัวฉันเอง ฉันผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับโยเกิร์ตและฉันก็เอามอสซาเรลล่าชีสมา

ทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางมะเขือยาวลงไป

ทาเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ ลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นจากนั้นใส่มะเขือเทศ พริก และชีสลงไป

หล่อลื่นด้วยซอสแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที ซึ่งก่อนหน้านี้เปิดไว้ที่ 180°

โรยหน้าด้วยชีสขูด

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

นี่คือพัดที่เราทำจากไก่สับกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตเนื่องจากไม่มันเยิ้มฉันจึงทาน้ำมันให้ทั่วถึง

เคล็ดลับของพริกไทย:

คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เบคอน เนื้อหน้าอก และเนื้อสำเร็จรูปอื่นๆ เป็นไส้ได้
หรือโดยทั่วไปคุณจะทานแค่ผักก็ได้ ซึ่งก็อร่อยมากแต่แคลอรี่ไม่สูงนัก ในกรณีนี้ควรเทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาวที่หั่นเป็นพัดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ไม่จำเป็นต้องใส่ชีสเป็นชิ้น ๆ - คุณสามารถโรยด้านบนได้
และคุณสามารถอบมะเขือยาวด้วยซอสมะเขือเทศโดยใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปโดยปกติแล้วมะเขือยาวขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว 2 เสิร์ฟ