นี้ เค้กอีสเตอร์หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมมากและกลิ่นอัลมอนด์ของมาร์ซิปันที่ค้างอยู่ในคอก็ชวนให้คุณลองอีกครั้ง :-) หากคุณไม่มีหญ้าฝรั่นหรือไม่ชอบก็พลาดได้แน่นอน :-)
นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นมาร์ซิปันได้ โดยแทนที่ปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนักด้วยผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง
โดยปกติแล้วสำหรับขนมอบใด ๆ ฉันจะมีคำนำยาว ๆ พร้อมคำแนะนำว่าอะไรเป็นไปได้และสิ่งที่ไม่ใช่... แต่ในกรณีนี้ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
ที่จริงแล้วแป้งเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างเหนียวในทุกขั้นตอน ควรจะเป็นเช่นนั้น! ฉันจะย้ำความจริงอีกครั้งว่า “แป้งเปียกก็คือแป้งมีความสุข!” ผลลัพธ์ที่ได้คืออากาศที่มีรูพรุน”
ฟรอสติ้งที่นี่ก็ค่อนข้างเหนียว แต่ก็สวยงาม และอร่อยที่สุดในบรรดาฟรอสติ้งทั้งหมดที่ฉันรู้จัก! :-) รู้ไหม ไอซิ่งไม่ได้อร่อยเสมอไป! :-))
เพียงหนึ่งคำสั่ง! อย่าลืมว่าคุณต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยอารมณ์ดีและมีความคิดที่สดใส!
เพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำอาหารของคุณ!
เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 2 ชิ้น
วัตถุดิบ
- น้ำตาลผง 120 กรัม
- 250 มล นมอุ่นเล็กน้อย
- 150กรัม เนย
- 70กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- 100 กรัม
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัมหรือคอนยัค
- แป้ง 600 กรัม
- 20 กรัม ยีสต์สด (หรือยีสต์แห้งทันที 7 กรัม)
สำหรับเคลือบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 โปรตีน
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ¼ ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์หรือสาระสำคัญ 1 หยด
1. ร่อนแป้ง เกลือ และน้ำตาลผงลงในชามใบใหญ่ ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย ละลายเนยในนมที่เหลือ ใจเย็นๆ หน่อย แช่หญ้าฝรั่นในเหล้ารัม
2. ตีไข่แดงจนเนียนแล้วใส่แป้ง
เทลงในแป้ง พร้อมด้วยยีสต์ นม และเนย แทนที่ด้วยแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น (6-7 นาทีด้วยมือของคุณ) อาจจะยังติดมืออยู่นิดหน่อยแต่ไม่ต้องเติมแป้งจะโปร่งสบายกว่า คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ม้วนชิ้นมาร์ซิปันและผลไม้หวานในแป้ง
เพิ่มลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับหญ้าฝรั่นและเหล้ารัมที่แช่ไว้
นวดแป้งอีกครั้ง
วางในพิมพ์ที่ทาน้ำมันและทาแป้งแล้ว (เติมเพียง 1/2 ของแม่พิมพ์)
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 180°C
5. ทาหน้าเค้กอีสเตอร์ด้วยนม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C ทันที อบประมาณ 40-50 นาที เค้กควรมีสีน้ำตาลและขึ้น ทำแบบทดสอบไม้จิ้มฟัน. เจาะลึกลงไปตรงกลางเค้ก ควรออกมาแห้งเมื่อเค้กพร้อม
วัตถุดิบ
จากปริมาณที่ระบุ ฉันได้เค้กขนาดกลาง 3 ชิ้น และชิ้นเล็ก 3 ชิ้น
- หญ้าฝรั่น - 1\2 ช้อนชา
- แป้ง - 800 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- นม - 250 มล
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- วานิลลา - 1 กรัม (ฉันมี 1 ถุง)
- เนย - 200 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
สำหรับสีฟ้า:
- 1 โปรตีน
- น้ำตาล 50 กรัม
- สีผสมอาหารเล็กน้อย (ฉันใช้เคลือบสีเขียวอ่อน สีม่วง และสีชมพูกับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก)
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก ละลายหญ้าฝรั่นในน้ำร้อน 150 มล. แล้วพักไว้เพื่อให้ชัน หญ้าฝรั่นจะทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นและสีพิเศษ
2. ในนมอุ่นเราเจือจางยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
3. ใส่แป้ง 200 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ฉันเทน้ำร้อนลงในชามที่มีขนาดใหญ่กว่าถึง 1/3 ของความสูงแล้วใส่ชามแป้งลงไป ใส่ในไมโครเวฟอุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ระวังอย่าให้น้ำเข้าแป้ง
4. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
5. ใส่ไข่แดงลงในแป้ง
6. เติมน้ำหญ้าฝรั่นลงไป
7. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ไม่ควรติดมือของคุณ
8. เราส่งแป้งไปยังที่อุ่น ๆ ของเราอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมลูกเกดได้ โดยล้างมันแล้วเติมน้ำร้อนลงไป
10. ใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง
11. วางแป้งลงในถาดอบ 1/3-1/2 ของความสูงของถาด ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในแม่พิมพ์สักครู่
12. วางเค้กอีสเตอร์ในเตาอบอุ่นที่ 160-170 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ และจำไว้ว่าเค้กชิ้นเล็กมักจะสุกเร็วกว่าชิ้นใหญ่เสมอ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันหลังจากเจาะแล้วควรแห้ง
เทน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในชามลึก ผสมแป้งและยีสต์ 100 กรัม อุ่นนม. กรองการแช่หญ้าฝรั่น
เทนมอุ่นและหญ้าฝรั่นลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น ๆ แป้งควร "พอดี" ดี
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
ผสมส่วนผสมไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน
ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลานี้ควรเตรียมแป้งอย่างดี
แป้งสำหรับเค้กหญ้าฝรั่นสามารถนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องทำขนมปัง หากต้องการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังคุณต้องเทแป้งส่วนผสมของไข่และน้ำตาลเนยลงในถังใส่แป้งและเกลือที่เหลือตั้งโหมด "นวดแป้ง" (ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง) หากคุณนวดแป้งด้วยมือให้รวมแป้ง เนย และส่วนผสมของไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชาม ผสมแล้วใส่แป้งและเกลือที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่ม และนุ่ม ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งควรจะขึ้นดี
แป้งจะเนียนนุ่มและน่าใช้มาก
นวดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ ฉันตัดสินใจทำเค้กหญ้าฝรั่นด้วยช็อกโกแลตชิป
แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น อบเค้กหญ้าฝรั่นในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
ทำให้เค้กหญ้าฝรั่นที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงเคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรยขนม ฉันเคลือบเค้กด้วยโปรตีนเคลือบ: รวมไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 หยด ตีให้เข้ากันจนเนียนและฟูแล้วปิดเค้ก
หญ้าฝรั่นบนไข่แดงจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณอย่างแน่นอนและกลายเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความสุขในบ้านของคุณ!
สุขสันต์วันฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ที่กำลังจะเกิดขึ้น!
วัตถุดิบ
แป้ง-650-700g.
นม-250มล.
ยีสต์สด-30g.
เนย-200ก.
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง-5 ชิ้น
น้ำตาล-150g.
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
เกลือ-1/2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
ปานหญ้าฝรั่นเล็กน้อย (หรือหญ้าฝรั่นบด 1/3)
วอดก้า-50มล.
นอกจาก:ลูกเกด-100g. ผลไม้หวาน-150g.
ไข่ขาว - 1 ชิ้น น้ำตาลผง-100-120g. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นสูง 11 ซม. และความกว้าง - 11 ซม.
ขั้นที่ 1
ปานหญ้าฝรั่นใช้แต่งสีและปรุงรสผลิตภัณฑ์ขนม แทนที่จะใช้หญ้าฝรั่น คุณสามารถใช้หญ้าฝรั่นบดได้
บดหญ้าฝรั่นในครกแล้วเติมวอดก้า ปล่อยให้มันชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที เพื่ออาการบวม จากนั้นเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมลูกเกดที่สะเด็ดน้ำกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3
หั่นเนยเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30-40 นาที พอละลายก็เอาโฟมออก
หลังจากนั้นให้กรองน้ำมันผ่านผ้ากอซพับสองทบ เราพยายามป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าไปในน้ำมัน
ทำให้เนยใสที่กรองแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งไฟให้ร้อน 50 มล. นมถึง 37 องศา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม คนจนยีสต์ละลายหมด
วางยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ควรเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
มาเตรียมแป้งกัน:
เทนมที่เหลือ (200 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติม 150 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. มาผสมกัน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว
จากนั้นจึงเติมยีสต์ มาผสมกัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้น
ขั้นที่ 6
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ บดจนเป็นสีขาว
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มไข่แดงบดลงในแป้งที่เหมาะสม มาผสมกัน จากนั้นเพิ่มทิงเจอร์หญ้าฝรั่น มาผสมกัน
เวที 8
เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ผสม. ขั้นแรก นวดแป้งในชามด้วยช้อนไม้
เวที 9
จากนั้นโอนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยเนยใสและน้ำมันพืชแทน ต้องนวดแป้งให้ดีไม่ควรแข็งและไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ นวดประมาณ 40-60 นาที
วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามที่มีด้านสูง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป นวดจนผลไม้หวานและลูกเกดผสมกับแป้ง
ขั้นตอนที่ 10
โอนแป้งพร้อมขนมอบลงในชามที่มีด้านสูง ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยบนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 11
ทากระทะเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของกระทะ
แบบฟอร์มอาจเป็นกระทะ หม้อ แบบฟอร์มกระดาษ แก้วดีบุก หรือกระป๋องสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง (ขวดที่มีการเคลือบสีขาวด้านในจะไม่ทำงาน)
วางแป้งลงในพิมพ์ 1/3 ของทางขึ้น คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งควรขึ้นถึงขอบกระทะ
อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-60 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นเค้กอาจร่วงหล่นได้ หากด้านบนของเค้กไหม้และเค้กยังไม่พร้อม จะต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 12
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ค่อยๆ ใช้มีดบางๆ ไปตามด้านข้างของกระทะ แยกเค้กออกจากกระทะ หากเค้กติดที่ด้านล่างของกระทะเล็กน้อย ให้ห่อกระทะด้วยผ้าเปียกประมาณ 1-2 นาที
วางเค้กอย่างระมัดระวังบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ปิดหน้าเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าด้วยแยมผิวส้ม ผลไม้หวาน หรือของตกแต่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า
วัตถุดิบ:
แก้วตวง - 250 มล
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก
นม - 500 มล. (2 ถ้วย)
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เนยนิ่ม - 350 กรัม
ไข่แดง - 6 ชิ้น
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ลูกเกด - 100 กรัม
ผลไม้หวาน (โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว) - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 3 ถุง (ถุงละ 7 กรัม) (ฉันเอาน้ำตาลผง 20 กรัมพร้อมวานิลลาธรรมชาติ)
ยีสต์แห้ง - 13 กรัม (ฉันใช้ยีสต์สดกด - 40 กรัม)
กระวานบด - 1 ช้อนชา (ฉันกินไป 1/2 ช้อนชา)
ลูกจันทน์เทศขูด - 1 ช้อนชา (ฉันกินไป 1/4 ช้อนชา)
หญ้าฝรั่นเล็กน้อยเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
น้ำมันมะนาว - หลอดทดลองขนาดเล็ก 2 มล. (ฉันเอามะนาวขูด 2 ลูก)
เกลือ - 3/4 ช้อนชา
สำหรับฟองดอง:
น้ำตาลผง - 200-250 กรัม
น้ำมะนาว - 8 ช้อนชา
ตกแต่งด้านบน:
กลีบดอกอัลมอนด์
กระบวนการ:
เตรียมแป้ง
หนึ่งวันก่อนอบ Milena แนะนำให้แช่หญ้าฝรั่นในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันลืมเรื่องนี้ไปได้โดยสะดวก ดังนั้นฉันจึงแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง โดยเทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่น โดยหลักการแล้ว สีจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมด้วย
ถัดไปคุณต้องร่อนแป้งล่วงหน้าและชั่งน้ำหนักแป้งที่ร่อนแล้ว
มาเตรียมแป้งกัน
ฉันไม่ชอบยีสต์แห้งนัก บ่อยครั้งที่คุณไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไรจากยีสต์แห้ง ฉันใช้แบบกดสดโดยคูณปริมาณของแห้งด้วย 3
ละลายยีสต์ในนมอุ่น (ก่อนอื่นฉันละลายในปริมาณเล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในปริมาตรหลัก) เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ แล้ววางในที่อุ่น แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า อย่าปล่อยให้แป้งจับตัวเป็นก้อน!
ฉันใส่แป้งลงในเตาอบและหลังจากนั้น 20-30 นาที (ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน) ฉันจำมันได้ :)) มันมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ
ฉันวางแป้งลงในภาชนะที่จะวางแป้งในอนาคตฉันชอบชามขนาดใหญ่มากสำหรับงานนี้ทัปเปอร์แวร์
- มีฝาปิดที่แน่นหนาและมีพื้นผิวด้านในเรียบมาก ซึ่งสามารถเอาแป้งที่เหลือออกได้ง่ายเมื่อแห้ง ฉันมีชามขนาด 4 ลิตร แต่ฉันยังต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองชามหลังจากนวดแป้งเป็นครั้งแรก แผนของฉันคือซื้อแม็กซิมิเลียน 7.5 ลิตร
เตรียมไส้.
ตีเนยด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นเนื้อฟู ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ น้ำมันมะนาว (ฉันใช้ผิวเลมอนขูดละเอียด) น้ำตาลวานิลลา และทิงเจอร์หญ้าฝรั่น
เมื่อแป้งพร้อมที่จะจม ให้ผสมแป้งที่เสร็จแล้วเข้ากับไส้ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่ลงในแป้ง
ผสมเบา ๆ จนเนียน ปรากฎว่านี่คือมวล
จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แป้งจะได้แบบนี้
และสิ่งที่สำคัญที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การนวด ฉันแนะนำให้คุณอ่านจาก Milena ในส่วนนี้อย่างละเอียดหากคุณยังใหม่กับเค้กอีสเตอร์ ส่วนนี้ที่ขาดหายไป (ซึ่งน่าเสียดาย!) ใน "People's Book of Recipes"
นวดแป้ง
คุณต้องนวดแป้งโดยใช้มือเป็นเวลา 20-30 นาที โครงสร้างก็จะเปลี่ยนไป และหากในตอนแรกดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอก็อย่ารีบเติมเกินปริมาณที่ต้องการ ฉันมีไม่พอด้วยซ้ำ 50 กรัม (นั่นทำให้แม่บ้านที่ดีหมดแป้งผิดเวลา :))) แต่ฉันยังคง "ชักชวน" และนวดแป้งต่อไปโดยเห็นว่าเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปและแป้งก็เปลี่ยนไป เรียบเนียนขึ้น(อ่าน Milena สำหรับเคล็ดลับโดยละเอียด)
.
แป้งจะออกมาประมาณ 10 นาทีหลังจากนวดประมาณ 10 นาที
หลังจากพยายามไปครึ่งชั่วโมง แป้งก็เริ่มล้าหลังผนังจานและเป็นเนื้อเดียวกัน (แม้ว่าจะมีความหนืดก็ตาม) ทำให้เกิดเสียง "ตบ" ฉันตัดสินใจว่าเพียงพอแล้ว
แป้งขึ้น ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
ปิดฝาชามให้แน่นแล้วตั้งให้ขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างฉันใส่มันในเตาเย็น
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็กินหมดจาน
ฉันนวดมันแบ่งเป็นสองชามแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง
ในช่วงเวลานี้ ฉันเตรียมลูกเกดและผลไม้หวานฉันมีแตงหวาน แต่ฉันไม่ได้เพิ่มมันลงในเค้กในรูป ลูกชายของฉันขอเค้กที่มีแต่ลูกเกดเท่านั้น
ลูกเกดควรแห้ง ผลไม้หวานควรมีขนาดเท่ากับลูกเกด ก่อนที่จะเติมส่วนผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ให้ม้วนแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวในแป้ง
หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้นวด ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน นวดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของผลไม้ (หรือส่วนผสมของถั่ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร) กระจายตัวได้ดี วางแป้งลงในพิมพ์เพื่อพิสูจน์
การพิสูจน์อักษร
เตรียมพิมพ์เค้กล่วงหน้าโดยทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ปริมาณที่ระบุจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้นฉันมีแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ 2 อัน และอันเล็ก 3 อัน จากนั้นฉันก็ทำโรลที่มีไส้อัลมอนด์จากแป้งที่เหลือ
เราวางแบบฟอร์มบนตะแกรงทันที เรากระจายแป้งออกเป็นหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง (ฉันมีสถานที่นี้ใกล้กับเสาเตาอบ) ระหว่างการพิสูจน์อักษร แป้งควรเติบโตในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จนเกือบถึงด้านบนสุด ฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำเช่นนี้
การอบเค้กอีสเตอร์
ต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าไว้ที่ 160 องศา ฉันอุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วางชั้นวางด้วยเค้กอีสเตอร์ที่เพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวัง (โดยไม่ต้องเขย่าโดยไม่จำเป็น ไม่ต้องพูดถึงการเป่า) ไว้ที่ระดับต่ำสุดของเตาอบ อบประมาณ 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเสี้ยนยาวเจาะเค้กอีสเตอร์ไปที่ด้านล่างสุดมันควรจะแห้ง
ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ค่อย ๆ ปล่อยออกจากพิมพ์ และสุดท้ายก็ปล่อยให้เย็นบนกระดานไม้ ตกแต่งตามต้องการ. ครั้งนี้ฉันทำเลมอนฟัดจ์ ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าโปรตีนเคลือบ - มันแข็งตัวเร็ว ไม่เลอะ สลายให้เหลือน้อยที่สุดเมื่อตัด และอร่อยมาก :)
พี/เอส ฉันถ่ายมันในวันที่สองและนั่นคือทั้งหมดที่เหลืออยู่ในตอนเช้า)))
