น่าเสียดายที่ถั่วเขียวไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีรสชาติคลุมเครือมากเหมือนกับถั่วบางชนิดและคล้ายกับถั่วมาก บางคนตรวจพบรสชาติถั่วในนั้น แต่ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้สังเกตเลย
คุณสามารถปรุงถั่วเขียวได้ในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่วทั่วไป: ใช้ปรุงซุป เครื่องเคียง หรือแม้แต่ใส่ในสลัด แต่วิธีทั่วไปในการเตรียมถั่วเขียวคือโจ๊กถั่วเขียว ซึ่งคุณคุ้นเคยในชื่อมาชคิชิริหรือ "โจ๊กมาชคิน่า" ทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เรามาเริ่มกันดีไหม?
วัตถุดิบ:
- บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว - 250 มล.)
- ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- น้ำมันพืชหรือมาการีน - ตามความชอบ
- หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
วิธีทำโจ๊กถั่วเขียวแบบไม่ติดมัน
- ในการเตรียมโจ๊กมาช่า คุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาอย่างแน่นอน ล้างถั่วเขียวจนน้ำใส แล้วเติมน้ำเย็น 2 แก้ว วางกระทะบนเตาแล้วปรุงถั่วเขียวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด
- จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงในถั่วเขียว เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมเกลือลงในโจ๊กแล้วปล่อยให้ปรุงจนของเหลวระเหย
- โดยทั่วไปโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเพื่อไม่ให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมหั่นเป็นก้อน (ขนาดของก้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วทอดในน้ำมัน
- เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก ผสมและเสิร์ฟ!
บันทึก:
หากไม่สำคัญสำหรับคุณในการเตรียมแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มทั้งผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในหัวหอมได้
โจ๊กถั่วเขียวกับมะเขือเทศมีความหนาเข้มข้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วขนาดเล็กเหล่านี้มีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารได้อย่างง่ายดายและทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน
รสชาติของถั่วเขียวอยู่ระหว่างถั่วธรรมดา (ซึ่งเราปรุงโจ๊กหรือเติมในซุป) กับถั่วเขียวหวาน หากแช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงจะสุกเร็วมากภายใน 10-15 นาที ไม่แนะนำให้แช่ข้ามคืน เนื่องจากถั่วเริ่มงอกและส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก แต่ถั่วงอกสดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสมูทตี้ได้
มาแล้วหนึ่งในสูตรมูนดาลพร้อมข้าวที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวแห้ง 0.5 ถ้วย (แช่ไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง)
- มะเขือเทศสุก 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
โจ๊กถั่วเขียวแบบลีนหรือวิธีปรุงมุงดาลแสนอร่อย
หลังจากยืนอยู่ในน้ำไม่กี่ชั่วโมง ถั่วเขียวจะชุ่มไปด้วยความชื้นและนิ่มขึ้น และจะสุกอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ 1 ต่อ 1 ตั้งไฟให้สุกจนสุกเต็มที่ เรารอจนถั่วเขียวเดือดจนกลายเป็นเหมือนโจ๊กน้ำเดือดเกือบทั้งหมด
เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว
และกระเทียม และยังมีเกลือและน้ำมันพืช
และเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศต่ออีก 3-4 นาที
ควรเสิร์ฟร้อน เนื่องจากเมื่อเย็นลง ถั่วเขียวจะดูดซับน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ และจะแห้ง
อร่อย!
- ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า
- สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!
- Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!
- ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ
- ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...
- ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - หลังจากนั้นไส้ก็มีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!
ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับแป้งช็อกโกแลต ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ
อาหารอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในภาคตะวันออก สูตรอาหารอุซเบกบางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ และการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับพิธีกรรมต่างๆ ที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันรายการในประเทศที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สมัยการรุกรานของเตอร์กและมองโกล นอกจากนี้ในภูมิภาคต่างๆของประเทศสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของประเทศพวกเขาชอบพิลาฟ เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ทางภาคใต้พวกเขาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากมายจากข้าวและผัก และทำของหวานชั้นเลิศ
วันนี้ฉันตัดสินใจทำมาชคิชิริ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากถั่วเขียวและข้าว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงทำอาหารไม่ค่อยบ่อยนักในช่วงหลังๆ นี้ แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของเราโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยสูง
เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้:
- เนื้อ - 500 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 แก้ว
- ข้าว - 1 แก้ว
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช,
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงถั่วเขียวและโจ๊กข้าว
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนา (แน่นอนตามกฎทั้งหมดคุณต้องมีหม้อเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่มีหม้อในสเปนหม้อจะแน่นนิดหน่อย) เมื่อน้ำมันร้อนให้เทหัวหอมสับละเอียดลงไป
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดในลักษณะเดียวกันจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นแน่นอนว่าเปลือกของฉันไม่กลายเป็นสีทอง แต่เนื้อก็ทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้เทน้ำลงในเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไปผัด
ถั่วเขียวปรุงพร้อมกับเนื้อจนเปลือกถั่วเขียวแตกประมาณ 30 หรือ 40 นาที
พอเห็นว่าเปลือกแตกก็ใส่ข้าวลงไป และปล่อยให้หุงจนข้าวสุกสมบูรณ์โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ข้าวสุกแล้ว เนื้อและถั่วเขียวก็พร้อมไปด้วย เพียงเท่านี้ถั่วเขียวและโจ๊กหรือมาชคิชิริก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรก่อน อร่อย.
ป.ล. มีเขียนไว้บ่อยๆ ว่าถั่วเขียวต้องแช่ข้ามคืน แต่สูตรเฉพาะนี้ไม่จำเป็น เพราะถั่วเขียวต้องปรุงนานพอสมควรพร้อมเนื้อแล้วจึงกับข้าว