ลูกไม้ทำจากสีเหลืองอ่อนที่บ้าน ไอซิ่งยืดหยุ่นสูตรที่บ้าน ตกแต่งลวดลายโปรตีน

การทำไอซิ่งลูกไม้ด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ต้องใช้จินตนาการที่สร้างสรรค์เป็นพิเศษจากพ่อครัว ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่รู้วิธีวาดคุณก็ไม่น่าจะมีรูปร่างที่สวยงามและสง่างามได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใช้กลอุบายเพียงอย่างเดียว พวกเขาสร้างลวดลายโดยใช้เทมเพลตต่างๆ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำไอซิ่งลูกไม้ด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้คุณจะได้พบกับคลาสมาสเตอร์ในการวาดรูปแบบต่างๆ ด้วยเคล็ดลับที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณสามารถตกแต่งของหวานได้อย่างแน่นอน

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำลูกไม้ไอซิ่งด้วยมือของคุณเอง ฉันควรจะบอกคุณก่อนว่ามันคืออะไร

ไอซิ่งเป็นมวลดึงโปรตีนน้ำตาลซึ่งมีไว้สำหรับการผลิตลวดลายสามมิติที่ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เริ่มแรกฐานนี้จะกลายเป็นสีขาว แต่หากมีความจำเป็นพิเศษก็สามารถแต่งสีได้ด้วยการเติมสีผสมอาหารต่างๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำไอซิ่งสำหรับลูกไม้ด้วยตัวเองนั้นง่ายและรวดเร็ว หลังจากปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดแล้ว คุณควรมีมวลพลาสติกที่ค่อนข้างหนา ตามกฎแล้วจะทำโดยการถูน้ำตาลผงที่ร่อนกับไข่ขาวสด นอกจากนี้ จะต้องเติมสารเพิ่มความเป็นกรดบางชนิดลงในส่วนผสมเหล่านี้ (เช่น น้ำมะนาวสด ครีมทาร์ทาร์ กรดซิตริกแห้ง ฯลฯ) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้มวลโปรตีนเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

วิธีทำพลาสติกไอซิ่ง?

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไอซิ่งสำหรับเค้กหรืออื่นๆ ควรยืดหยุ่นให้ได้มากที่สุด บางครั้งเอฟเฟกต์นี้ทำได้ยากโดยการเติมกรดตัวเดียวลงในเบส ในกรณีนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์จำเป็นต้องใช้กลีเซอรีนเพิ่มเติมหรือเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสุดท้ายสามารถทำให้มวลโปรตีนเหนียวจนคุณจะมีปัญหาในการลอกออกจากแผ่นรองพลาสติก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ส่วนประกอบนี้เมื่อไม่คาดว่าจะหลุดออกจากไอซิ่งในภายหลัง ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อมวลโปรตีนถูกสะสมลงบนพื้นผิวของของหวานโดยตรง

วิธีอื่นในการสร้าง

ไอซิ่งที่ต้องทำด้วยตัวเองสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ใช้โปรตีนเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่สร้างมวลดึงดูดเช่นนี้ ตัวอย่างเช่น วิธีที่นิยมมากในการเตรียมฐานขนมคือการใช้อัลบูมิน สารนี้หนึ่งกิโลกรัมแทนที่ไข่ขาวประมาณ 316 ฟอง นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ที่บ้าน แต่ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการเตรียมมวลโปรตีน

เมื่อเห็นผลขั้นสุดท้าย หลายคนสงสัยว่าพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยมือของตัวเองได้หรือไม่ ฉันอยากจะพูดอย่างหนึ่งว่า: ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าไอซิ่งสำหรับเค้กรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ นั้นทำได้ไม่ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเริ่ม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นมวลโปรตีนจะไม่ถึงความสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเชือกผูกรองเท้าและลวดลายต่างๆ

ดังนั้นไอซิ่งซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาวไก่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผงร่อน - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมะนาวสดหรือกรดซิตริกแห้ง - ประมาณ 1 ช้อนขนม
• สารละลายน้ำตาลกลูโคสเข้มข้น - ช้อนของหวาน (ใช้ตามต้องการ)

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนทำไอซิ่งที่บ้านควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ก่อนอื่นคุณต้องแยกมันออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ องค์ประกอบที่สองที่อยู่ในองค์ประกอบแรกนั้นไม่สามารถยอมรับได้ มิฉะนั้นการตกแต่งจะไม่ทำงาน

หลังจากแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้ว ใส่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมตีเบา ๆ เป้าหมายของขั้นตอนนี้ไม่ใช่เพื่อสร้างโฟมที่เขียวชอุ่มและคงอยู่ แต่เพื่อทำลายโครงสร้างที่มีความหนืดของส่วนประกอบโดยเปลี่ยนให้เป็นมวลของเหลว ไม่อนุญาตให้มีฟองอากาศส่วนเกินในส่วนผสมของไอซิ่ง

ส่วนแบบผงควรใช้เครื่องบดกาแฟหรือซื้อแบบสำเร็จรูปจากร้านครับ หากคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ เราขอแนะนำให้กรองน้ำตาลทรายผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก อย่างที่คุณทราบ ส่วนผสมที่มีรสหวานมักประกอบด้วยผงจำนวนหนึ่งเสมอ

ขั้นตอนการเตรียมมวลยืดหยุ่น

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำไอซิ่งแล้ว สูตรอาหารและคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จะช่วยคุณตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ได้อย่างแน่นอน

หลังจากที่ตีไข่ขาวด้วยส้อมเล็กน้อยแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ในกรณีนี้ต้องบดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากการกวนอย่างเข้มข้นไม่กี่นาที (ประมาณครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร) ต้องเติมกรดซิตริกแห้งลงในไข่ขาวหวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมะนาวสดควรเทลงในตอนท้ายสุดพร้อมกับน้ำมะนาวเข้มข้นโดยวิธีการในตอนท้ายคุณควรเพิ่มสีผสมอาหารที่ต้องการ (ไม่จำเป็น) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน .

ดังนั้นโดยการเติมน้ำตาลผงลงในไข่ขาวตามส่วนแล้วถูทุกอย่างอย่างแรงคุณจะได้มวลพลาสติกที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถึงจุดนี้ การเตรียมไอซิ่งก็ถือว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ประเภทของมวลโปรตีนข้าว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำของเหลวแบบเพสต์ แต่บางครั้งผู้ปรุงอาหารก็ต้องการไอซิ่งที่ยืดหยุ่นได้เช่นกัน วิธีการปรุงอาหาร? ต้องใช้น้ำตาลผงมากขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งต้องเติมจนกว่ามวลโปรตีนจะหยุดเกาะติดกับฝ่ามือ เป็นผลให้คุณควรมีสีเหลืองอ่อนไอซิ่ง เหมาะสำหรับคลุมเค้กหรือขนมอบ ในการทำเช่นนี้มวลที่ได้จะต้องถูกปัดฝุ่นเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงแล้วจึงรีดเป็นรูปทรงที่ต้องการโดยใช้หมุดกลิ้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มสีเหลืองอ่อนเช่นเดียวกับไอซิ่งเหลวโดยให้สีใดสีหนึ่งก็ได้

มันใช้ทำอะไร?

อย่างที่คุณเห็นไอซิ่งสำหรับลูกไม้ (สูตรมวลโปรตีนที่กล่าวถึงข้างต้น) ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายากมากมาย มันทำจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเรียบง่ายที่แม่บ้านทุกคนมีให้

เหตุใดจึงต้องมีมวลเช่นนี้? ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมรูปแบบที่ผิดปกติสำหรับเค้ก แม้ว่าเชฟมักจะใช้ส่วนผสมข้าวหวานมาทำขนมเองก็ตาม ในกรณีนี้ ตัวเลขและลวดลายต่างๆ ทำจากไอซิ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมหวานสูตรดั้งเดิม เราขอแนะนำให้สร้างต้นคริสต์มาส สัตว์ต่างๆ เกล็ดหิมะ ฯลฯ

รูปทรงเครื่องประดับ

พ่อครัวที่ไม่รู้วิธีวาดลวดลายอย่างสวยงามใช้ลายฉลุสำหรับไอซิ่ง อาจเป็นหนังสือเด็กที่มีดอกไม้ สัตว์ ผีเสื้อ เกล็ดหิมะขนาดใหญ่ ในกรณีนี้คุณจะได้ของตกแต่งแบบเรียบๆ ที่สามารถติดบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบได้ง่าย

หากคุณต้องการสร้างลวดลายสามมิติ เราขอแนะนำให้ใช้การเกลี่ยหนังสือ เมื่อใช้วิธีนี้ มักจะเกิดรูปผีเสื้อพลิ้วไหวและเชือกผูกรองเท้าอื่นๆ

มีเทคนิคดั้งเดิมอีกประการหนึ่งซึ่งคุณสามารถออกแบบไอซิ่งที่ซับซ้อนได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นบ้าน, รถม้า, รถเข็นเด็ก, รถยนต์ ฯลฯ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างลายฉลุของแต่ละส่วนของวัตถุล่วงหน้าใช้มวลโปรตีนกับพวกมันโดยใช้คอร์เน็ต (ผ่านฟิล์ม) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน. หลังจากเวลานี้ไอซิ่งจะแข็งตัวสนิท ในอนาคตทุกส่วนของโครงสร้างสามมิติควรเชื่อมต่อกันโดยใช้น้ำเชื่อมข้น

ตกแต่งลวดลายโปรตีน

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้ลายฉลุไอซิ่งแล้ว แต่หากคุณสร้างลวดลายสามมิติหรือแบนๆ ที่สวยงามไม่เพียงพอ เราขอแนะนำให้คุณตกแต่งเพิ่มเติมโดยใช้เม็ดขนม โรยหน้า และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีหลังจากใส่มวลโปรตีนลงบนลายฉลุ ท้ายที่สุดหลังจากการชุบแข็งไอซิ่งก็จะแข็งและไม่มีอะไรสามารถติดกาวได้ อย่างน้อยที่สุดถ้าคุณไม่ใช้ส่วนประกอบเช่นน้ำเชื่อมข้น

ขั้นตอนการทำงานกับการวาดมวลโปรตีน

หากคุณไม่ทราบวิธีวาดลวดลายโดยใช้ไอซิ่งด้วยตัวเองเราขอแนะนำให้ใช้เทมเพลตสำเร็จรูป หรือคุณสามารถใช้สมุดระบายสีสำหรับเด็กก็ได้ เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับมวลโปรตีนที่ดึงออกมา

1. ติดฟิล์มพลาสติกกับเทมเพลตกระดาษที่เลือก หรือใส่ลงในถุงเอกสารใสทั่วไป ข้อได้เปรียบหลักของถุงดังกล่าวก็คือมวลโปรตีนจะหลุดออกมาได้เป็นอย่างดี หากคุณสงสัยสิ่งนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปติดได้ดีขึ้น ให้หล่อลื่นฟิล์มพลาสติกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

2. มวลโปรตีนจากข้าวที่เตรียมสดใหม่จะถูกใส่ลงในคอร์เน็ตแบบพิเศษ ซึ่งจะมีการติดสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสมไว้ก่อนหน้านี้ หากคุณไม่มีถุงขนมก็ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาซึ่งคุณต้องตัดมุมออก

3. บีบไอซิ่งลงบนลายฉลุหรือถ้าให้ละเอียดกว่านั้น ลงบนฟิล์มพลาสติกที่วางอยู่บนนั้น ช้าๆ และสม่ำเสมอ หากคุณมีทักษะทางศิลปะ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทมเพลต วาดด้วยมวลโปรตีน ติดอาวุธด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ควรสังเกตว่าไอซิ่งมักจะถูกสะสมโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป ในเวลาเดียวกัน คุณควรรู้ว่าไม่ควรทามวลที่ใช้วาดกับครีม บิสกิต หรือพื้นผิวเปียกอื่นๆ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

4. หลังจากวางไอซิ่งแล้ว ควรปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลาประมาณ 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของลายและความชื้นของห้อง

5. ของตกแต่งและชิ้นส่วนที่แห้งแล้วจะถูกดึงออกจากแผ่นรองอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ควรสังเกตว่าควรดำเนินการนี้กับขอบของพื้นผิวเรียบดีกว่าโดยเริ่มจากมุมของฟิล์มพลาสติกซึ่งถูกดึงลงอย่างระมัดระวัง

เนื่องจากการตกแต่งดังกล่าวมีความเปราะบางมากจึงควรจัดเตรียมในปริมาณ หากผลิตภัณฑ์แตกหักระหว่างการนำออกจากแผ่นรอง สามารถใช้เป็นของหวานแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมชาได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำส่วนผสมไอซิ่งที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็วแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เตรียมฐานหวานอย่างถูกต้อง คุณควรดูความสม่ำเสมอของมัน ไอซิ่งแบบคลาสสิกไม่ควรไหลบนพื้นผิวที่มีความลาดเอียง หากมวลค่อนข้างเป็นของเหลวควรทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปนั้นแห้งก่อนจนข้นในแนวนอน แล้ววางลงบนพื้นผิวโค้งเท่านั้น

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ทรงกลมแบบ openwork ต้องใช้มวลโปรตีนกับลูกโป่งที่พองตัว (บอลลูนอากาศ) ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากที่ครีมแห้งแล้วให้เจาะแล้วนำเปลือกออกจากการตกแต่งที่เกิดขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

ของประดับตกแต่งและตุ๊กตาที่ทำจากไอซิ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานหากใส่ในกล่องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันความชื้นในห้องไม่ควรสูงเกินไป

ควรสังเกตว่ารูปแบบที่ทำจากมวลโปรตีนไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ท้ายที่สุดหลังจากสัมผัสกับอากาศเย็น พวกมันจะเหลวค่อนข้างเร็ว นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการตกแต่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจึงถูกวางไว้บนเค้กและขนมอบก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลเท่านั้น

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมหวานเช่นเค้ก ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารดังกล่าวจำนวนมากสามารถตกแต่งด้วยลวดลายจารึกหรือไอซิ่งต่างๆ อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ลองคิดดูสิ ดังนั้นเมื่อแปลจากภาษาอังกฤษ คำนี้จึงแปลว่า "รูปแบบน้ำแข็ง" และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็ง (มีสีและความสม่ำเสมอ) ไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะเรียนรู้ในวันนี้อย่างแน่นอนทำให้สามารถสร้างการตกแต่งที่ไม่ธรรมดาได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารต่างๆด้วย ผลิตมาอย่างเหมาะสม มีพื้นผิวด้านและมีความแข็งแรงมหาศาล ดังนั้นเรามาลองทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

"ไอซิ่ง" คืออะไร?

ไอซิ่งคือพลาสติกหนาที่ประกอบด้วยน้ำตาลและโปรตีนที่ใช้ในการสร้างการตกแต่งขนมที่มีปริมาตร โดยปกติแล้วมวลนี้จะเป็นสีขาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารก็สามารถให้สีใดก็ได้ ไอซิ่งสูตรที่จะได้รับด้านล่างนี้ทำโดยการถูน้ำตาลผงกับไข่ขาวสด เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรด น้ำเชื่อมกลูโคส กลีเซอรีน ฯลฯ ลงในส่วนผสมนี้

ทำงานกับไอซิ่ง

ในการทำงานกับมวลที่ยืดหยุ่น จำเป็นต้องมีเทมเพลตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น การวาดภาพบนกระดาษหรือรูปทรงสำเร็จรูป วางฟิล์มยึดบนภาพวาดหรือวางไว้ในไฟล์ ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย เนื่องจากไอซิ่งเกาะติดแน่นมากและไม่หลุดออกมา ดังนั้นฟิล์มจึงถูกหล่อลื่นด้วยชั้นน้ำมันมะกอก (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) มวลโปรตีนสดวางอยู่ในซองขนมหรือหลอดฉีดยา ในเวลาเดียวกันไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้กระจายไปตามรูปทรงของภาพ ในทางกลับกัน ส่วนผสมที่หนาจะบีบออกจากซองได้ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณสามารถแกะสลักจากมันได้ในลักษณะเดียวกับดินน้ำมัน

องค์ประกอบทั้งหมดของภาพวาดไม่ควรหนา หากคุณต้องการไอซิ่งหลากสี สูตรที่ง่ายมาก ให้เติมสีผสมอาหารลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์ขนมแช่เย็นสำเร็จรูปได้ เช่น คุกกี้หรือขนมปังขิง เคลือบช็อคโกแลต ห้ามใช้กับบิสกิตหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่ไม่แห้ง วางเฉพาะการตกแต่งไอซิ่งที่เสร็จแล้วเท่านั้นก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นฟิล์มที่มีลวดลายจึงถูกทำให้แห้งประมาณสามวัน จากนั้นนำเครื่องประดับออกอย่างระมัดระวัง

การตกแต่งไอซิ่งฉลุ

ในกรณีนี้มวลของโปรตีนและน้ำตาลนั่นคือไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่แนบมานั้นวางอยู่บนลูกโป่งเล็ก ๆ โดยจะต้องพองตัวและหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน หลังจากที่รูปแบบแห้งแล้ว ลูกบอลก็จะถูกปล่อยลมออกและนำออกจากผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความเปราะบางมาก ขอแนะนำให้สร้างโดยมีระยะขอบเล็กน้อย ส่วนที่หักสามารถติดกาวได้โดยใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผง เก็บเครื่องประดับดังกล่าวไว้ในกล่องที่อุณหภูมิห้อง มาดูสูตรไอซิ่งแบบโฮมเมดกันดีกว่า

ไอซิ่งหัวใจ

วัตถุดิบ: ไข่ขาว 20 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำมะนาว 15 หยด, สีผสมอาหารสีแดง, น้ำมันพืช, ตะไบและแม่แบบหัวใจ

กำลังเตรียมไอซิ่ง

คนผิวขาวผสมเบา ๆ แต่ไม่ถูกตี ค่อยๆ เติมผงโดยไม่หยุดคน เติมน้ำมะนาวที่ผสมสีผสมอาหารสีแดงลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังซองขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งโดยใช้ผ้าเช็ดปากเปียกคลุมรูไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

กำลังเตรียมเทมเพลต

หลังจากที่เราดูสูตรไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กแล้วเราก็ต้องทำเทมเพลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกระดาษแข็งตามขนาดที่ต้องการออก การใช้ดินน้ำมันทำให้มีรูปร่างและปริมาตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางดินน้ำมันไว้บนกระดาษแข็ง จากนั้นเทมเพลตจะถูกวางลงในไฟล์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ใต้กระดาษแข็งไฟล์จะถูกประกอบเป็นปมเพื่อให้แบนและแน่นบนดินน้ำมัน ไฟล์ถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

การก่อตัวของรูปแบบ

จากนั้นลากเส้นหนาตามแนวเส้นโครงร่างจากนั้นจึงสร้างลวดลายใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเส้นที่พันกัน สี่เหลี่ยม วงรี ฯลฯ ไอซิ่งที่เสร็จแล้วทิ้งให้แห้งหนึ่งคืน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนำมันออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหรือบดขยี้ เมื่อสร้างหัวใจสองดวงขึ้นมาแล้วพวกเขาก็ติดกาวเข้าด้วยกันใช้ไอซิ่งเดียวกันนี้และของตกแต่งก็ถูกทำให้แห้ง

ลูกไม้ไอซิ่งในสิบห้านาที

วัตถุดิบ: โปรตีนหนึ่งตัว, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อน อุปกรณ์ : น้ำมันมะกอก, ที่ขูด, แผ่นซิลิโคนลาย, ฟองน้ำ

การตระเตรียม

สูตรไอซิ่งสำหรับลูกไม้ไม่แตกต่างจากสูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้น ในการทำเช่นนี้ไข่ขาวจะผสม (แต่ไม่ตี) กับน้ำตาลและกรดซิตริก ผัดจนได้มวลหนา

การทำลูกไม้

มวลไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเสื่อเพื่อกำจัดส่วนเกินออก จากนั้นทุกอย่างจะวางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณสามหรือห้านาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ หลังจากเวลาผ่านไป ลูกไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และทำลวดลายตามต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยใช้มันได้โดยติดไว้ด้านข้าง คุณสามารถสร้างฟิกเกอร์ได้ทุกประเภท - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นสูตรไอซิ่งเค้กนี้เร็วมาก ลูกไม้จะพร้อมภายในสิบห้านาที คุณจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารวันหยุดอื่นๆ ได้

หุ่นสวยจากไอซิ่ง

วัตถุดิบ: ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

การทำไอซิ่ง (สูตร): เจ้านายชั้นสูง

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟองบางๆ จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ถูส่วนผสมจนเนียนแล้วเติมกรดซิตริกลงไปผัดต่อ คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกันและเสถียรและมีความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มสีผสมอาหารหากต้องการ ไอซิ่งพร้อมแล้ว! เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย จะต้องถ่ายโอนไปยังถุงขนม

การทำเครื่องประดับ

ลูกบอลที่มีขนาดตามต้องการจะพองตัวและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง น้ำมันมะกอกจะดีที่สุดในกรณีนี้ พวกเขาเริ่มใช้เครื่องประดับที่ด้านบน เมื่อใช้ลวดลายแล้ว ให้แขวนลูกบอลไว้ให้แห้ง มันควรจะค้างแบบนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจากเวลาผ่านไป ลูกบอลจะถูกแทงด้วยเข็มแล้วนำออกจากร่างน้ำตาล ขนมหวานที่เตรียมไว้เหล่านี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กหรือองค์ประกอบคริสต์มาสได้

สุดท้ายนี้...

ดังนั้นการทำไอซิ่งแบบยืดหยุ่นซึ่งเป็นสูตรที่เรารู้อยู่แล้วจึงไม่ใช่เรื่องยาก การใช้มวลน้ำตาลคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่ลูกไม้และลูกบอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชิงเทียน ผีเสื้อ เกล็ดหิมะ และอื่นๆ อีกมากมาย ต้องใช้เฉพาะลายฉลุซึ่งสามารถพบได้ง่ายในสมุดระบายสีสำหรับเด็ก การทำงานกับลายฉลุนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถติดกาวเข้าด้วยกันได้โดยใช้ไอซิ่งเดียวกัน

รอยัลไอซิ่งเป็นของตกแต่งยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ลวดลายที่ดูเหมือนถักทอจากลูกไม้บางๆ ดูน่ารับประทานบนเค้ก คุกกี้ขนมปังขิง ขนมอบ และคุกกี้ การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วยไอซิ่งเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ต้องใช้เพียงถุงขนม ช่องว่างพร้อมภาพวาด ถุงพลาสติก น้ำมันมะกอก มวลไข่ รวมถึงความปรารถนาและจินตนาการของพ่อครัว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเองที่ทุกคนจะชื่นชอบได้

ตามเนื้อผ้า เค้กโฮมเมดจะตกแต่งด้วยครีม ถั่ว และช็อคโกแลตขูด แต่เชฟที่ได้รับแรงบันดาลใจอย่างแท้จริงยังคงมุ่งมั่นต่อไปและมุ่งมั่นที่จะทำให้ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของขนมอบของพวกเขาด้วย หนึ่งในวิธีที่น่ายินดีที่สุดคือการสร้างลูกไม้ของคุณเองบนเค้ก ขนมอบที่มีดีไซน์นี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก!

เมื่อมองแวบแรก การทำลูกไม้บนเค้กที่บ้านถือเป็นงานที่ยาก แต่ผู้ที่เชี่ยวชาญศิลปะนี้แล้วรับรองว่าทุกอย่างจะง่ายกว่าที่คิดไว้มาก “Cozy Kitchen” นำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับช่างฝีมือสตรีที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำรอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก มันจะทำให้ขนมอบของคุณดูหรูหรา!

ไอซิ่งเปลี่ยนการอบให้เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง
ไอซิ่งสามารถใช้ได้โดยใช้ลายฉลุหรือด้วยมือ

ไอซิ่งสำหรับคุกกี้เหมือนกับเค้กลูกไม้หรือไม่?

ไอซิ่งแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากไข่ขาวและน้ำตาลผง ใช้เวลาในการแห้งนานและไม่ยืดหยุ่น เพื่อเตรียมลูกไม้ที่ทนทานและยืดหยุ่นสำหรับเค้กจึงใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปของ Merletti หรือ SugarVeil แต่ราคาของมันมีความสำคัญ และการฝึกอบรมเกี่ยวกับวัตถุดิบดังกล่าวเป็นวิธีที่แน่นอนในการกีดกันปรมาจารย์มือใหม่ อย่างไรก็ตาม นักทำขนมที่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีอ่านส่วนผสมบนฉลากและในใบรับรองก็สามารถสร้างสูตรของตนเองและบอกวิธีทำลูกไม้บนเค้กที่บ้านได้ และแม้ว่าชื่อของส่วนผสมจะไม่มีความหมายอะไรกับคุณ แต่คุณสามารถซื้อ ผสมให้เข้ากัน และรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำลูกไม้บนเค้ก
ลูกไม้เค้กมีความเป็นพลาสติกซึ่งแตกต่างจากไอซิ่งแบบคลาสสิก - มันสามารถโค้งงอและพาดได้
ลูกไม้บนเค้กสามารถเปลี่ยนเป็นรูปทรงสามมิติได้

สูตรเค้กลูกไม้โฮมเมด

ตัวเลือกที่ 1 พร้อมไข่ขาวปกติ:

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียม "ส่วนผสมเชิงกลยุทธ์":

• 35 กรัม - แซนแทนกัม (หาซื้อได้ในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ทำสบู่)
• 30 กรัม — แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด);
• 104 กรัม - ส่วนผสมนี้มีหลากหลายมากในอุตสาหกรรมอาหาร โดยสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านขายโภชนาการการกีฬาเฉพาะทางและร้านขายอาหารโมเลกุล)

เมื่อวัดปริมาณส่วนประกอบที่ต้องการแล้วคุณจะต้องผสมให้เข้ากัน ผงที่ได้จะเพียงพอสำหรับการใช้งานประมาณ 100-110 ครั้ง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษอื่นใดนอกจากการไม่มีความชื้น

เมื่อคุณถอดลูกไม้เค้กออกจากแผ่นซิลิโคนแล้ว คุณจะสามารถใช้เป็นทั้งชิ้นหรือตัดเป็นชิ้นก็ได้

ตอนนี้เมื่อคุณต้องการทำลูกไม้บนเค้กด้วยมือของคุณเองคุณต้องผสม:

• 1.5 กรัม "ส่วนผสมเชิงกลยุทธ์" ของมอลโตเด็กซ์ตริน แซนแทนกัม และแป้ง
• 33 กรัม ไข่ขาว (ตอนแยกระวังอย่าให้ไข่แดงรั่ว! หยดเพียงเล็กน้อยก็ทำลายทุกอย่าง!)
• 2 กรัม กลูโคส (ช้อนกาแฟที่ไม่มีสไลด์)
• 42 กรัม น้ำตาล (ทรายก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ควรใช้ผงร่อน)

หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ “ระยะห่าง” เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมที่แห้งละลายหมด เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตีประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้อย่าลังเลที่จะทาแผ่นไอซิ่งที่เตรียมไว้พร้อมกับมวลโปรตีนที่ได้ (อย่าลืมเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกก่อน)

ด้วยการเติมสีผสมอาหารแห้งลงในส่วนผสม คุณจะได้ลูกไม้สีบนเค้ก

คุณสามารถตากลูกไม้เค้กโฮมเมดให้แห้งกลางแจ้งได้ แต่ในเตาอบจะเร็วกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 130-150 o C แล้ววางเสื่อที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10-15 นาที ถอดลูกไม้เค้กออกจากเสื่อ หลังจากระบายความร้อนเรียบร้อยแล้วเท่านั้น!

ตัวเลือก 2 พร้อมโปรตีนแห้ง:

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำลูกไม้บนเค้กเหมือนกับผู้ผลิตในอุตสาหกรรม ให้ใช้อัลบูมิน - ไข่ขาวแห้ง เมื่อคุณซื้อแล้ว ให้เชื่อมต่อ:

• 4.2 กรัม “ส่วนผสมเชิงกลยุทธ์” (มอลโตเด็กซ์ตริน + แป้ง + แซนแทนกัม)
• 125 กรัม น้ำตาลผงร่อน
• 14 กรัม อัลบูมิน

จากผลลัพธ์ 143.2 กรัม ส่วนผสมนี้ในการทำลูกไม้บนเค้กครั้งเดียวต้องใช้เพียง 30 กรัมเท่านั้น พักผ่อน ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อให้ชิ้นงานไม่เค้กและสูญเสียคุณสมบัติ ดังนั้น:

• 30 กรัม เราเจือจางส่วนผสมไอซิ่งในน้ำร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) 18 กรัม ผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน เกลี่ยบนเสื่อแล้วเช็ดให้แห้ง

ทุกคนสามารถเข้าถึงศิลปะแห่งการทำเค้กลูกไม้ที่บ้านได้

ลูกไม้สำหรับเค้กที่ทำด้วยมือของคุณเองในลักษณะนี้ไม่แตกต่างจากคุณภาพที่ทำจากส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีราคาไม่แพงกว่ามาก แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้วิธีตกแต่งขนมอบและสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญด้านศิลปะนี้อย่างแท้จริงแล้ว

ด้วยการสร้างลูกไม้บนเค้กด้วยมือของคุณเอง คุณจะทำให้ผู้อื่นพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบขนมอบของคุณด้วย เค้กที่ตกแต่งด้วยลูกไม้และไอซิ่งก้อนโตจะกลายเป็น "ดาวเด่น" ของโต๊ะเทศกาล

มีหลายวิธีในการทำลูกไม้บนเค้ก สูตรอาหารที่ “Cozy Kitchen” เสนอให้คุณวันนี้ง่ายที่สุด ตุนส่วนผสมที่จำเป็น พยายาม สร้างสรรค์ และเซอร์ไพรส์ผู้อื่นด้วยผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณ!

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมหวานเช่นเค้ก ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารดังกล่าวจำนวนมากสามารถตกแต่งด้วยลวดลายจารึกหรือไอซิ่งต่างๆ อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ลองคิดดูสิ ดังนั้นเมื่อแปลจากภาษาอังกฤษ คำนี้จึงแปลว่า "รูปแบบน้ำแข็ง" และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็ง (มีสีและความสม่ำเสมอ) ไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะเรียนรู้ในวันนี้อย่างแน่นอนทำให้สามารถสร้างการตกแต่งที่ไม่ธรรมดาได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารต่างๆด้วย ผลิตมาอย่างเหมาะสม มีพื้นผิวด้านและมีความแข็งแรงมหาศาล ดังนั้นเรามาลองทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

"ไอซิ่ง" คืออะไร?

ไอซิ่งคือพลาสติกหนาที่ประกอบด้วยน้ำตาลและโปรตีนที่ใช้ในการสร้างการตกแต่งขนมที่มีปริมาตร โดยปกติแล้วมวลนี้จะเป็นสีขาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารก็สามารถให้สีใดก็ได้ ไอซิ่งสูตรที่จะได้รับด้านล่างนี้ทำโดยการถูน้ำตาลผงกับไข่ขาวสด เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรด น้ำเชื่อมกลูโคส กลีเซอรีน ฯลฯ ลงในส่วนผสมนี้

ทำงานกับไอซิ่ง

ในการทำงานกับมวลที่ยืดหยุ่น จำเป็นต้องมีเทมเพลตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น การวาดภาพบนกระดาษหรือรูปทรงสำเร็จรูป วางฟิล์มยึดบนภาพวาดหรือวางไว้ในไฟล์ ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย เนื่องจากไอซิ่งเกาะติดแน่นมากและไม่หลุดออกมา ดังนั้นฟิล์มจึงถูกหล่อลื่นด้วยชั้นน้ำมันมะกอก (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) มวลโปรตีนสดวางอยู่ในซองขนมหรือหลอดฉีดยา ในเวลาเดียวกันไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้กระจายไปตามรูปทรงของภาพ ในทางกลับกัน ส่วนผสมที่หนาจะบีบออกจากซองได้ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณสามารถแกะสลักจากมันได้ในลักษณะเดียวกับดินน้ำมัน

องค์ประกอบทั้งหมดของภาพวาดไม่ควรหนา หากคุณต้องการไอซิ่งหลากสี สูตรที่ง่ายมาก ให้เติมสีผสมอาหารลงในส่วนผสม คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์ขนมแช่เย็นสำเร็จรูปได้ เช่น คุกกี้หรือขนมปังขิง เคลือบช็อคโกแลต ห้ามใช้กับบิสกิตหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่ไม่แห้ง วางเฉพาะการตกแต่งไอซิ่งที่เสร็จแล้วเท่านั้นก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นฟิล์มที่มีลวดลายจึงถูกทำให้แห้งประมาณสามวัน จากนั้นนำเครื่องประดับออกอย่างระมัดระวัง

การตกแต่งไอซิ่งฉลุ

ในกรณีนี้มวลของโปรตีนและน้ำตาลนั่นคือไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่แนบมานั้นวางอยู่บนลูกโป่งเล็ก ๆ โดยจะต้องพองตัวและหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน หลังจากที่รูปแบบแห้งแล้ว ลูกบอลก็จะถูกปล่อยลมออกและนำออกจากผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความเปราะบางมาก ขอแนะนำให้สร้างโดยมีระยะขอบเล็กน้อย ส่วนที่หักสามารถติดกาวได้โดยใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผง เก็บเครื่องประดับดังกล่าวไว้ในกล่องที่อุณหภูมิห้อง มาดูสูตรไอซิ่งแบบโฮมเมดกันดีกว่า

ไอซิ่งหัวใจ

วัตถุดิบ: ไข่ขาว 20 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำมะนาว 15 หยด, สีผสมอาหารสีแดง, น้ำมันพืช, ตะไบและแม่แบบหัวใจ

กำลังเตรียมไอซิ่ง

คนผิวขาวผสมเบา ๆ แต่ไม่ถูกตี ค่อยๆ เติมผงโดยไม่หยุดคน เติมน้ำมะนาวที่ผสมสีผสมอาหารสีแดงลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังซองขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งโดยใช้ผ้าเช็ดปากเปียกคลุมรูไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

กำลังเตรียมเทมเพลต

หลังจากที่เราดูสูตรไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กแล้วเราก็ต้องทำเทมเพลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกระดาษแข็งตามขนาดที่ต้องการออก การใช้ดินน้ำมันทำให้มีรูปร่างและปริมาตร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางดินน้ำมันไว้บนกระดาษแข็ง จากนั้นเทมเพลตจะถูกวางลงในไฟล์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ใต้กระดาษแข็งไฟล์จะถูกประกอบเป็นปมเพื่อให้แบนและแน่นบนดินน้ำมัน ไฟล์ถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

การก่อตัวของรูปแบบ

จากนั้นลากเส้นหนาตามแนวเส้นโครงร่างจากนั้นจึงสร้างลวดลายใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเส้นที่พันกัน สี่เหลี่ยม วงรี ฯลฯ ไอซิ่งที่เสร็จแล้วทิ้งให้แห้งหนึ่งคืน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนำมันออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหรือบดขยี้ เมื่อสร้างหัวใจสองดวงขึ้นมาแล้วพวกเขาก็ติดกาวเข้าด้วยกันใช้ไอซิ่งเดียวกันนี้และของตกแต่งก็ถูกทำให้แห้ง

ลูกไม้ไอซิ่งในสิบห้านาที

วัตถุดิบ: โปรตีนหนึ่งตัว, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อน อุปกรณ์ : น้ำมันมะกอก, ที่ขูด, แผ่นซิลิโคนลาย, ฟองน้ำ

การตระเตรียม

สูตรไอซิ่งสำหรับลูกไม้ไม่แตกต่างจากสูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้น ในการทำเช่นนี้ไข่ขาวจะผสม (แต่ไม่ตี) กับน้ำตาลและกรดซิตริก ผัดจนได้มวลหนา

การทำลูกไม้

มวลไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเสื่อเพื่อกำจัดส่วนเกินออก จากนั้นทุกอย่างจะวางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณสามหรือห้านาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ หลังจากเวลาผ่านไป ลูกไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และทำลวดลายตามต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยใช้มันได้โดยติดไว้ด้านข้าง คุณสามารถสร้างฟิกเกอร์ได้ทุกประเภท - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นสูตรไอซิ่งเค้กนี้เร็วมาก ลูกไม้จะพร้อมภายในสิบห้านาที คุณจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารวันหยุดอื่นๆ ได้

หุ่นสวยจากไอซิ่ง

วัตถุดิบ: ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

การทำไอซิ่ง (สูตร): เจ้านายชั้นสูง

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเกิดฟองบางๆ จากนั้นใส่น้ำตาลผงในส่วนต่างๆ ถูส่วนผสมจนเนียนแล้วเติมกรดซิตริกลงไปผัดต่อ คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกันและเสถียรและมีความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มสีผสมอาหารหากต้องการ ไอซิ่งพร้อมแล้ว! เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย จะต้องถ่ายโอนไปยังถุงขนม

การทำเครื่องประดับ

ลูกบอลที่มีขนาดตามต้องการจะพองตัวและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง น้ำมันมะกอกจะดีที่สุดในกรณีนี้ พวกเขาเริ่มใช้เครื่องประดับที่ด้านบน เมื่อใช้ลวดลายแล้ว ให้แขวนลูกบอลไว้ให้แห้ง มันควรจะค้างแบบนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจากเวลาผ่านไป ลูกบอลจะถูกแทงด้วยเข็มแล้วนำออกจากร่างน้ำตาล ขนมหวานที่เตรียมไว้เหล่านี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กหรือองค์ประกอบคริสต์มาสได้

สุดท้ายนี้...

ดังนั้นการทำไอซิ่งแบบยืดหยุ่นซึ่งเป็นสูตรที่เรารู้อยู่แล้วจึงไม่ใช่เรื่องยาก การใช้มวลน้ำตาลคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแต่ลูกไม้และลูกบอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชิงเทียน ผีเสื้อ เกล็ดหิมะ และอื่นๆ อีกมากมาย ต้องใช้เฉพาะลายฉลุซึ่งสามารถพบได้ง่ายในสมุดระบายสีสำหรับเด็ก การทำงานกับลายฉลุนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถติดกาวเข้าด้วยกันได้โดยใช้ไอซิ่งเดียวกัน

รอยัลไอซิ่งเป็นของตกแต่งยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ลวดลายที่ดูเหมือนถักทอจากลูกไม้บางๆ ดูน่ารับประทานบนเค้ก คุกกี้ขนมปังขิง ขนมอบ และคุกกี้ การตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วยไอซิ่งเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ต้องใช้เพียงถุงขนม ช่องว่างพร้อมภาพวาด ถุงพลาสติก น้ำมันมะกอก มวลไข่ รวมถึงความปรารถนาและจินตนาการของพ่อครัว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเองที่ทุกคนจะชื่นชอบได้