...และกุ้ง!

สวัสดี!
ฉันชอบซุปข้น ฟักทอง และถั่วชิกพีมาก ฉันจึงอยากจะเสนอสูตรนี้ให้กับคุณ

คุณจะต้องการ:
เนื้อฟักทอง, ประมาณ 500ก
ถั่วชิกพีแห้ง 200g
กุ้ง
กระเทียม 2 กานพลู
โรสแมรี่สดดีกว่า (คราวนี้ไม่เอาแบบแห้งไป 1 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก EV
เกลือพริกไทย.

แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็น โดยควรแช่ข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงไปใหม่ แล้วปรุงจนนุ่ม โดยใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ เมื่อถั่วชิกพีพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนา ทอดฟักทองกับกระเทียมและโรสแมรี่ เพิ่มถั่วชิกพีเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งลิตร (เพื่อให้น้ำแทบไม่ครอบคลุมฟักทอง) เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที หากใช้โรสแมรี่สด ให้นำกิ่งก้านออก ทิ้งถั่วชิกพีไว้บ้าง

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
แกะเปลือกและเส้นเลือดในลำไส้ออกจากกุ้ง ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 3.4 นาที

เทซุปลงในชาม เพิ่มถั่วชิกพีและกุ้งทั้งหมด เติมน้ำมันมะกอก EV เล็กน้อย

อีกหนึ่งตัวแทนของครอบครัวซุปฟักทอง ส่วนผสมเพียงสองอย่างและมีรสชาติที่หลากหลาย - รสถั่วและความนุ่มจากถั่วชิกพี และสีที่สวยงามและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นจากฟักทอง ซุปนี้มีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา จากฟักทองเขาได้รับโพแทสเซียมและแคโรทีน และจากถั่วชิกพี เขาได้รับโปรตีนและกรดอะมิโนไลซีนที่จำเป็นซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัส ช่วยให้หัวใจแข็งแรง ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเกี่ยวข้องกับการผลิตแอนติบอดีและฮอร์โมน ไม่ใช่ซุป แต่เป็นยาหม่อง มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช

แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำเย็น หากไม่แช่ถั่วชิกพีเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าและหลังจากการแช่ถั่วชิกพีจะถูกย่อยได้ดีขึ้นในระบบทางเดินอาหารของเรา ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำจากถั่วชิกพี ใส่ถั่วใหม่ลงไปต้มหลังจากต้มประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม

ล้างฟักทองถ้าผิวหนาให้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ถั่วชิกพีที่เกือบเสร็จแล้วลงไป ต้มฟักทองจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระบายน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก พักถั่วชิกพีไว้สำหรับตกแต่ง เกลือผักโรยด้วยน้ำมันแล้วบดให้ละเอียด เจือน้ำซุปข้นกับน้ำซุปให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ เทซุปลงในชาม ใส่ถั่วชิกพีทั้งหมดลงในชามแต่ละใบ และราดน้ำมันมะกอกหากต้องการ

*ในเม็กซิโก พวกเขามักใช้พริกประเภทต่างๆ จำนวนมาก (สดหรือแห้ง) สำหรับอาหารประเภทต่างๆ แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะพบพวกเขาในประเทศอื่น ๆ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสแม้ว่าจะไม่ใช่ชาวเม็กซิกันก็ตาม
*บอกตามตรง ฉันไม่กล้าเติมอบเชยป่นลงในซุป ฉันแค่ใช้พริกไทยและลูกจันทน์เทศ...
*น้ำมันข้าวโพดมักใช้ในสูตรอาหารเม็กซิกัน
*ผู้เขียนสูตรแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ฟักทองสุกคุณภาพดีเท่านั้นสำหรับซุปนี้

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนนิ่ม หั่นฟักทองเป็นก้อน สับหัวหอมให้ละเอียด

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่ฟักทองครึ่งก้อนแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที เพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยเติมไทม์ลงไปเล็กน้อย
จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มถั่วชิกพีปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้าย เพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อย น้ำมะนาว และฟักทองก้อนที่เหลือ เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

*สูตรนี้ใช้พริกขี้หนูแห้งแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกครึ่งหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งบดในน้ำที่แช่ไว้ และเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ฉันไม่มีพริกไทยอันนี้ เลยเติมพริกป่นลงไป
ผลลัพธ์ที่ได้คือความคงเส้นคงวาที่น่าพึงพอใจมาก เป็นซุปที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย

ซุปฟักทองบดมีความสวยงามและเตรียมง่าย แต่รสชาติเรียบง่ายจนต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เราปรุงซุปครีมฟักทองด้วยครีม กะทิ กรูตอง ถั่ว และเมล็ดพืช จนกระทั่งได้สูตรพิเศษมาก นั่นก็คือ ซุปครีมฟักทองกับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี ถั่วลูกแกะ ถั่วชิช แบลดเดอร์เวิร์ต นาฮัต) เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าและเก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก มีการใช้กันมานานในอาหารหลายชนิดของโลก: อินเดีย, มาเกร็บ, อาร์เมเนีย, อุซเบก, อิตาลี, ยิว ถั่วขนาดใหญ่และอร่อยเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และมีไขมันประมาณ 7% ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

ถั่วชิกพีต้มและทอดเข้ากันได้ดีกับซุปฟักทองบด โดยเพิ่มความหนาแน่นและความอิ่ม แต่ไม่บดบังรสชาติฟักทองสด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแคลอรีต่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง

ความยากเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือการเตรียมที่ใช้เวลานาน: ถั่วชิกพีต้องแช่และทอด และฟักทองต้องอบ ด้วยการวางแผนที่ชาญฉลาด สิ่งนี้จึงเป็นเรื่องง่ายและเป็นไปตามธรรมชาติ

วิธีทำซุปฟักทองกับถั่วชิกพี

• ฟักทอง 200-300 กรัม
• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย (ถั่วชิกพี)
• น้ำมันมะกอก เกลือ เมล็ดงา สมุนไพรตามชอบ

วิธีทำซุปฟักทองและถั่วชิกพี

ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็นปริมาณมาก ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ วางในจานอบ เทน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ฟักทองกำลังอบ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดถั่วชิกพีที่สะเด็ดน้ำออกด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันจะแผดเสียงอย่างรุนแรงและถั่วจะพุ่งออกมา - ปิดฝาไว้ ทอดถั่วชิกพีประมาณ 5-7 นาที คนบ่อยๆ วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันและเติมเกลือ

บดฟักทองอบในเครื่องปั่น วางฟักทองบดลงบนจาน ใส่ถั่วชิกพี และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

ซุปฟักทองกับถั่วชิกพีเป็นตัวเลือกที่เรียบง่ายน่าพึงพอใจอร่อยและสวยงามสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว