แป้งที่เหมาะสำหรับสูตรมันติ แป้งที่ดีที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยน้ำมันพืช สูตรแป้งมันติ วิธีปรุงมันติแสนอร่อยและฉ่ำ

สวัสดีอีกครั้ง!! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับ Manti จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และถ้าพลาดก็อย่าลืมอ่านนะครับ ท้ายที่สุดฉันได้บอกรายละเอียดความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ให้คุณทราบโดยละเอียด: วิธีทำแป้งบาง ๆ และไส้อะไรดีที่สุดให้เลือกตลอดจนวิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ของเราและความแตกต่างของการปรุงอาหารเพื่อให้แป้ง ไม่ฉีกขาดและเนื้อหายังคงไม่บุบสลาย

แต่วันนี้ฉันต้องการดำเนินการต่อในหัวข้อนี้และพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทดสอบตั๊กแตนตำข้าว และตามที่คุณเข้าใจแล้วนี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารตะวันออกเพราะหากแป้งไม่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในระหว่างการปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป

แป้ง Manti ตามสูตรคลาสสิกเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหาร

เริ่มจากสูตรที่ฉันอธิบายไว้ในบทความที่แล้วกันก่อน แต่ฉันจะพูดอีกครั้งเพราะนี่คือวิธีที่ฉันชอบ แป้งนี้ถือเป็นสากลและคุณสามารถเตรียมได้มากมายและแทบไม่มีใครมีปัญหาในการทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ..

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามก้นลึก ร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรง

คำแนะนำ!! อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเท่านั้นเพื่อเอาก้อนออกและทำให้ชุ่มด้วยออกซิเจน

2. สร้างความหดหู่เล็กน้อยภายในแล้วขับไข่เข้าไปอย่างระมัดระวังเติมน้ำและเกลือ

อุณหภูมิแป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือสูงถึง 40 องศา

3.เราเริ่มนวดแป้งจากตรงกลางเพื่อให้น้ำค่อยๆดูดซับแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ

4. นวดความสม่ำเสมอของเราเป็นเวลา 15 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเย็น จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หากแป้งกลายเป็นน้ำ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยขณะนวด

สูตรแป้งทีละขั้นตอนในอุซเบก

วิธีนี้จะแตกต่างตรงที่ลำดับการนวดจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองใช้ตัวเลือกนี้ หลายคนสามารถรับมือกับแป้งได้ดีขึ้นมากด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำ ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

2. ใช้ส้อมตีส่วนผสมจนเนียน

สามารถแทนที่น้ำด้วยนมสดโฮมเมดไขมันต่ำ

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม โดยนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 15 นาที

สำคัญ!! ห้ามใช้มิกเซอร์เด็ดขาด!!

4. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

ฉันอยากจะแสดงวิดีโอเกี่ยวกับส่วนผสมในการทำพายของเราโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันไม่มีเครื่องใช้ในครัวและฉันมักจะทำแป้งด้วยมือ แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์เสริมเช่นนั้นก็ใช้มันจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น

สูตรการทำแป้งในน้ำแร่

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมมาก เราจะใช้น้ำแร่ ข้อดีของความสม่ำเสมอนี้คือสามารถผสมได้ง่ายและไม่มีก้อน

อย่าลืมใช้น้ำแร่ใหม่จากขวดที่ยังไม่ได้เปิดเพื่อให้ก๊าซทั้งหมดยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 0.7 ลิตร
• นม - 0.3 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนชา ;
• แป้งร่อน - 3-4 ช้อนโต๊ะ..

วิธีทำอาหาร:

1. นำจานลึกแล้วตีไข่ลงไป

2. ใช้ช้อนคนไข่ขาวและไข่แดงจนเนียน

3. เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ เทน้ำแร่และนมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

5. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

6. ผสมด้วยที่ตีจนได้ความเข้มข้น

8. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะฟู ยืดหยุ่น และหนาปานกลาง คุณสามารถแกะสลักจากมวลดังกล่าวได้ทันที

ทำชูว์เพสตรี้ที่บ้านในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ฉันชอบตัวเลือกถัดไปเพราะมันใช้งานง่ายมากและคุณสามารถปั้นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมคัสตาร์ดก้อนนี้ได้

ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และตีทุกอย่างจนเนียน

2. นำถ้วยลึกอีกถ้วยเทแป้งลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช ผสมกับช้อน

3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนให้เร็วที่สุด

ควรต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้พร้อมในเวลาที่เหมาะสม

5. หลังจากนั้น ใส่ชูว์เพสตรี้ที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นจึงค่อยปั้นตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งยืดหยุ่นที่ดีที่สุดโดยไม่มีไข่

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ที่อุกอาจ มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเนื่องจากเราจะทำโดยไม่มีไข่ ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนชอบประเภทนี้โดยเฉพาะในการนวดแป้ง บางทีคุณอาจจะขอบคุณมันเหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึก ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมันพืช

2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

3. เทส่วนผสมลงในช่องนี้อย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณขณะตีบนพื้นผิวงานโดยโยนจากที่สูงเล็กน้อย

นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ เนื่องจากเราปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่ เคล็ดลับนี้จึงจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่นของแป้ง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งมันติที่ฉ่ำและอร่อย

และแน่นอนดูวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว มีคำถามหรือไม่?? - เขียนเราจะหารือกัน

เมื่อคุณเลือกและเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบแล้ว ให้ทำไส้สำหรับจานโดยใช้เนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ โปรดจำไว้ว่าตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสับพร้อมหัวหอมสับละเอียดจำนวนมาก ต่อไปเป็นเรื่องของเทคนิค: เราปั้นและส่งไปอบไอน้ำ จากนั้นเราก็เพลิดเพลินไปกับน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำและแป้งบางๆ ทานให้อร่อย.

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและเสื่อจะนุ่มและอร่อย

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รักของฉัน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งมันติ ฉันแน่ใจว่าในหมู่ผู้อ่านบล็อกของฉันมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย แต่ถึงกระนั้น คุณต้องยอมรับ บางครั้งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็อาจทำผิดพลาดได้ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับฉันมาก่อนเมื่อฉันเริ่มทำอาหารประเภทเนื้อนี้! และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้งหมดนี้เกิดจากแป้งซึ่งมักจะแตกหักระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทุกครั้งที่เอาจานใส่หม้อนึ่ง ฉันเองก็สงสัยว่าคราวนี้จะฉีกหรือจะปรุงสำเร็จหรือไม่ และเกือบทุกครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวแยกจากกันไส้ก็พังและน้ำทั้งหมด (อร่อยที่สุด!) ก็ไหลออกมา ดูเหมือนเป็นสิ่งที่ "เป็นก้อนเว่อร์" สำหรับแม่บ้านที่ประมาทแม้ว่าเธอจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม เป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งเมื่อจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งมีแขกนั่งอยู่

แต่ฉันจะไม่หลงระเริงไปกับความสุภาพเรียบร้อยโดยไม่จำเป็นและบอกว่าตอนนี้อาหารของฉันก็ยอดเยี่ยมเสมอ! ในขณะเดียวกัน ตามที่ฉันเชื่อมั่น ไม่มีความลับใดๆ ทั้งสิ้น และทุกคนควรค้นพบสิ่งที่แตกต่างด้วยการลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน ในกรณีของฉัน กุญแจวิเศษที่ช่วยให้ฉันได้แป้งที่ยืดหยุ่นและทนทานคือกฎต่อไปนี้:

ประการแรกต้องนวดแป้งให้นานและทั่วถึง ประการที่สอง ต้องได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (และฉันมักจะละเลยกฎนี้)

แต่บางทีคุณอาจค้นพบเคล็ดลับอื่น ๆ และวันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่หลากหลายมาให้คุณเลือกสรรแล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดไม่เพียงเหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย

แป้งอร่อยสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งนุ่ม

เริ่มจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ไข่ แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยจำกัดแค่แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น การเตรียมการทำได้ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เงื่อนไขที่ต้องการ: ก่อนเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถกรองเศษซากออกเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนอีกด้วย

1. เทแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. เริ่มเติมน้ำในส่วนเล็กๆ ตรงกลาง แล้วใช้ส้อมนวดไปในทิศทางเดียว แล้วค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่ม อย่ารีบร้อน ไม่อย่างนั้นจะเกิดก้อนขึ้น

3. เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่สะดวกในการใช้ส้อมอีกต่อไป ให้นวดด้วยมือต่อไป และเมื่อแป้งหมดให้นวดส่วนผสมบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที พับขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา

บทความในหัวข้อ:

ข้อควรจำ: ยิ่งคุณนวดให้ละเอียดและนานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

4. ก่อนที่คุณจะเริ่มห่อไส้ด้วยเนื้อสัตว์ต้องปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้ยืนและบวมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนออก (ความหนาควรประมาณ 2 มม.) และคุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแป้งจะนุ่มนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน มันจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่เพียง แต่เก็บไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำทั้งหมดที่ออกมาด้วย

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย ผลที่ได้คืออาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงชอบวิธีการปรุงอาหารแบบนี้โดยเฉพาะ

แป้งที่เหมาะสมสำหรับ manti ในอุซเบก - สูตรวิดีโอ

การเลือกสูตรอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้พูดถึงวิธีการเตรียมแป้งแบบอุซเบกแบบดั้งเดิม หากในเวอร์ชันคลาสสิกให้เทแป้งลงในภาชนะก่อนแล้วจึงเติมน้ำลงไป ตรงกันข้าม: เติมแป้งลงในน้ำ และนวดส่วนผสมด้วยมือตั้งแต่ต้น

อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าเมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วจะกลายเป็น "น่าเกลียด" และยังคงติดอยู่ที่มือเล็กน้อย ต้องทิ้งไว้สักพักจึงจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งชูว์แผ่นบางสำหรับมันติในน้ำเดือดและไข่ที่ไม่แตก

ในสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำร้อน ไม่ใช่อุณหภูมิห้องปกติ สิ่งนี้เช่นเดียวกับน้ำมันพืชในส่วนผสมเป็นหนึ่งใน "เทคนิค" ของความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่งของอาหารจานเสร็จ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มร้อน 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เทแป้งลงในชามผสมแล้วทำหลุมลงไป

2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากัน

3.เริ่มค่อยๆเทน้ำลงในช่อง ตีไข่ 2 ฟองในขณะนวด ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้พองตัวและกลูเตนที่อยู่ในแป้งจะแยกออกจากกัน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มม้วนและห่อไส้ได้

วิธีทำแป้งมันติที่ไม่มีไข่ด้วยน้ำมันพืช?

ในเวอร์ชันนี้จานเนื้อจะไม่ติดมันเบา แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตั๊กแตนตำข้าวจะบางฉ่ำและจะทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ - ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือทำผักด้วยฟักทอง

เตรียมสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีการทำ:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในชาม คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่น นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที

3. วางขนมปังที่สร้างจากมวลลงในถุงหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถสื่อสารระหว่างกันได้ มวลจะขยายตัวยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย และเมื่อกลิ้งคุณสามารถใช้แป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด

แป้งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่ - สูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำแร่ ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของเราด้วยสิทธิประโยชน์นี้ดูล่ะ? นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่ผิดปกติและอาจกลายเป็นวิธีทำอาหารที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
• แป้ง 500-650 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่ด้วยการตี ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่น

2. เทน้ำแร่ลงไปคนให้เข้ากัน

3. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนตลอดเวลา ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อน จากนั้นจึงวางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนปูโต๊ะ

แป้งในน้ำแร่อัดลมนี้สามารถนำไปใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวได้ เช่นเดียวกับเกี๊ยว มันนุ่ม ยืดหยุ่น และใช้งานได้ดี

เราเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังที่บ้าน

หากคุณไม่มีเวลานวดด้วยมือเป็นเวลานาน ให้ใช้เครื่องทำขนมปัง เธอจะทำงานหลักทั้งหมดให้คุณและสิ่งที่คุณต้องทำคือนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ คนจนละลาย ใส่แป้งลงไปผัดเล็กน้อย

2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำมันพืช แล้วเปิดเครื่อง หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ได้รับการออกแบบมาเพื่อนวดแป้งที่เป็นของเหลว และอาจไม่สามารถรับมือกับแป้งที่แข็งได้

3. หลังจากนวดส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังจนเนียนแล้ว ให้นำออก อย่าลืมนวดด้วยมือเล็กน้อยในตอนท้าย หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อคุณเริ่มห่อไส้ คุณจะเห็นว่าไส้มีความนุ่มและยืดหยุ่น และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้แกะสลักจากมัน!

วิธีทำแป้ง kefir นุ่ม ๆ ที่บ้าน?

ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันบอกวิธีเตรียมแป้งมันติโดยใช้น้ำธรรมดา น้ำแร่อัดลม และนม และตอนนี้อีกตัวเลือกที่น่าสนใจ - ด้วย kefir สูตรนี้ง่ายที่สุดเพราะเราต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• เคเฟอร์ 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• แป้งร่อน 450 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีการทำ:

1. เพิ่มเกลือลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน สะดวกในการใช้ที่ตีไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ที่ถอดเปลี่ยนได้สำหรับสิ่งนี้ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมจนเนียน

2. จากนั้นเปลี่ยนอุปกรณ์ตีแป้งเป็นแบบที่ออกแบบมาสำหรับแป้งหนา ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ปั้นเป็นก้อน ใส่ถุงแล้วพักไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แบบที่เราต้องการสำหรับการแกะสลักจานเนื้อ

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว: 7 วิธีการแกะสลักที่ดีที่สุด

และตอนนี้เพื่อน ๆ ที่รักก็ถึงเวลาคิดหาวิธีทำอาหารที่เสร็จแล้วให้สวยงาม มีหลายทางเลือกในการห่อไส้ โดยปกติแล้วคุณจะใช้แป้งรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วทากาวที่มุมด้วยวิธีต่างๆ วิธีนี้คุณสามารถสร้าง "ซองจดหมาย" "ตะกร้า" "กระเป๋า" ได้ คุณยังสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปดอกกุหลาบได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไส้จะถูกวางบนแถบแป้งสี่เหลี่ยมซึ่งจากนั้นบีบและห่อเป็นรูปดอกไม้

อย่ากลัวที่จะสร้างและทดลอง ดูวิดีโอทีละขั้นตอนนี้ แล้วบางทีคุณอาจพบวิธีใหม่ที่ไม่เหมือนใครในการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ!

สูตร Manti จาก Stalik Khankishiev

โดยสรุปฉันจะเพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติมเล็กน้อยในการเลือกสูตรอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Stalik Khankishiev แนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัมในการปรุงอาหาร มันถูกนำมาใช้เพิ่มเติมจากปกติ

ความพิเศษของแป้งดูรัมคือมีกลูเตนมากกว่าแป้งทั่วไป ทำให้แป้งที่เตรียมไว้มีความหนืดเกือบเป็นยาง

ลองเลยและบางทีตัวเลือกนี้อาจเป็นรายการโปรดของคุณ และยังลองไส้ถึง 4 แบบอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการและทำให้เป็นสูตรเฉพาะของคุณได้

ถึงเวลาบอกลาคุณผู้อ่านที่รัก! แน่นอนว่าคุณคงอยากลองวิธีทำอาหารที่คุณยังไม่รู้อยู่แล้ว

ฉันแน่ใจว่าในไม่ช้าคุณจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจกับอาหารตะวันออกที่มีเนื้อฉ่ำ และบางทีหนึ่งในสูตรอาหารที่มอบให้อาจกลายมาเป็นจุดเด่นของคุณในหมู่เพื่อนของคุณ! ในระหว่างนี้ ฉันจะเตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณด้วย ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

แป้ง Manti แบบคลาสสิก: อร่อยนุ่มชูไม่มีไข่เพื่อไม่ให้ฉีกขาด สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกพร้อมรูปถ่าย

Manti เป็นอาหารประจำชาติในหลายประเทศในเอเชียและทางตะวันออก นึ่งจากเนื้อสับพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ ห่อเป็นรูปดอกกุหลาบในแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มและอร่อย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสูตรคลาสสิก

สูตรแป้งมันติที่ง่ายและราคาไม่แพง เตรียมอย่างรวดเร็วไม่มียีสต์ในส่วนผสมดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอให้แป้งขึ้น แป้งชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้ดี คุณจึงสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวชุดถัดไปได้

• แป้งสาลี 1 กก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนชา เกลือ

ใช้จานหรือชามทรงลึกแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ หนึ่งแก้วลงไป ตีไข่ดิบและเกลือแกงในปริมาณที่เพียงพอลงในน้ำ

ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือจนส่วนผสมในชามเนียน

นำชามแห้งทรงลึกอีกใบแล้วร่อนแป้งสาลีพรีเมียมผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนและเศษต่างๆ ที่บางครั้งติดอยู่ในแป้งได้ ควรร่อนสองครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น

กดตรงกลางกองแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมไข่จากชามลงไป

ใช้ไม้พายหรือช้อนโต๊ะธรรมดาค่อยๆ ผสมส่วนผสมของเหลวกับแป้งอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งต่อไปจนแป้งค่อนข้างหนาแต่เหนียว

เมื่อแป้งหนาขึ้นแล้ว ให้นำออกจากชามไปไว้บนพื้นผิว โดยโรยด้วยแป้งก่อน ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งหากจำเป็น

การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีเพื่อให้กลูเตนเริ่มแยกตัวออกจากแป้ง รีดแป้งให้แบนแล้วพับครึ่ง นวดแป้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ มันมีความยืดหยุ่นและน่าทำงานด้วย

รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณสี่สิบนาที พักแป้งและเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว ของเหลือสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้

แป้งที่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

คุณเคยลองอาหารตะวันออกอย่างตั๊กแตนตำข้าวบ้างไหม? ถ้าไม่ก็อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและคินคาลีที่น่าเบื่อ สูตรนี้ทำให้แป้งนุ่มและบางมาก มันใช้งานง่ายไม่ติดมือและยืดหยุ่นดังนั้นคุณจึงสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็นเหมือนในสูตรที่ถูกต้องแบบคลาสสิก

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ใช้ชามที่สะอาด แห้ง และลึก ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงไปผ่านตะแกรง จะต้องมีคุณภาพสูงเนื่องจากผลลัพธ์ของอาหารของคุณขึ้นอยู่กับแป้ง การกรองจะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อน ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป

เทน้ำต้มสุกที่สะอาดที่อุณหภูมิห้องลงในรูเดียวกันในแป้ง

ตีไข่ไก่ดิบลงในแป้งและเกลือ ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง ผสมให้เข้ากันจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง จากนั้นวางแป้งจากชามลงไป หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดแป้งประมาณสิบนาที คลึงออกแล้วพับครึ่ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ถ้าคุณใส่แป้งมากเกินไป แป้งจะแข็งเกินไปและจะม้วนออกมาไม่ดี ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้และปล่อยให้แป้งปล่อยกลูเตน แป้งจะพร้อมทำงานภายในครึ่งชั่วโมง

หลังจากพักแป้งให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมาวางอีกครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด

รีดแป้งเป็นม้วน ใช้ไม้นวดแป้งในการทำสิ่งนี้ เหมือนกับพันรอบต้นไม้

ดึงหมุดกลิ้งออกจากม้วนที่เกิด กดแป้งด้วยมือของคุณแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดเท่ากัน

คุณควรได้สี่เหลี่ยมจำนวนมากเช่นนี้ ซึ่งคุณจะสร้างตั๊กแตนตำข้าว

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยหมูสับหรือเนื้อแกะผสมกับน้ำมันหมูปรุงรสด้วยหัวหอมและสมุนไพร วางไส้ในแต่ละช่องแล้วบีบขอบตามที่แสดงในภาพ จากนั้นคุณสามารถส่งตั๊กแตนตำข้าวไปที่ห้องอบไอน้ำได้ทันทีหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภายหลัง

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

คุณต้องการให้มันติของคุณอร่อยและนุ่มสุดๆ ไหม? จากนั้นเตรียมชูว์เพสตรี้ไว้เป็นฐาน! วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก แต่การต้มน้ำจะทำให้แป้งเปลี่ยนรูปได้ มันใช้งานได้ง่ายกว่ามากม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ฉีกขาด อย่าลืมลองสูตรนี้ มันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ!

• น้ำ 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 2 ถ้วย

เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น จากนั้นนำไปวางบนเตา เพิ่มไฟให้สูง แล้วต้มของเหลวให้เดือด เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมเกลือ คนให้ละเอียดเพื่อละลายผลึกเกลือในน้ำ

นำกระทะที่มีน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทแป้งสาลีพรีเมี่ยมที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมจนแป้งเข้ากัน

ตอนนี้เทแป้งอีกแก้วลงในชามหรือกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้พลิกออกมาบนพื้นผิวงานแล้วเริ่มนวด ถ้าคุณรู้สึกว่าแป้งยังไม่แน่นพอหรือยังคงติดมืออยู่ ให้เติมแป้งเพิ่มขณะนวด แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดกับมือของคุณ แต่ยังคงความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเติมตั๊กแตนตำข้าวได้

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานพอสมควร ให้เอาฟิล์มออก วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเดียวกัน (ประมาณห้าคูณห้าเซนติเมตร) โดยใช้มีดคมๆ แล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ

Dough for manti - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเติร์ก เอเชีย เกาหลี และมองโกล ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับเกี๊ยวมาก แต่ไม่ควรสับสนทั้งสองจานนี้ แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "manti" แปลว่า "ยัดหัว" ไส้อาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: ฟักทอง, เนื้อสัตว์, เห็ด, มันฝรั่งพร้อมน้ำมันหมู, สมุนไพร, ปลาและแม้แต่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งได้หลายวิธีซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของทั้งจาน บางคนเชื่อว่าได้มาจากน้ำและไข่ดีกว่า บางคนคิดว่าทำจากเกลือ น้ำ และแป้ง สูตรอาหารคลาสสิกของเราจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกแป้งที่ดีที่สุดและเตรียมมันติที่ดีที่สุด

สูตรแป้งมันติคลาสสิก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค – 10-12 ชิ้น

เมื่อใช้สูตรคลาสสิกนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่ยืดหยุ่นและอร่อยซึ่งไม่ฉีกขาดเมื่อสุก วิธีการปรุงอาหารนี้ง่ายมาก และไม่ต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ น้ำ แป้ง และไข่ มั่นใจได้ว่าแป้งนี้จะทำให้มันติอร่อยและสวยงามที่สุด!

• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้ง 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้แล้ว! ปั้นและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ชูว์เพสตรี้คลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ขนมชูคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสะดวกมากในการสร้างแบบจำลอง แต่คุณต้องลองสักหน่อยเพื่อเตรียมอย่างถูกต้อง เนื่องจากแป้งถูกต้มในน้ำเดือดจึงควรเตรียมทันทีเพื่อให้ถึงมือในเวลาที่เหมาะสม หากปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องคุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมซึ่งตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามไม่แพ้กันก็จะออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามลึก เติมเกลือลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือถ้วยแยกโดยใช้ตะแกรงหรือแก้วพิเศษ จากนั้นเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนอย่างเข้มข้นทันที
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่และเกลือลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้ามันเหนียว
5. เมื่อแป้งพร้อม ให้ห่อไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและพักไว้ 20-30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงามได้อย่างปลอดภัย ขอให้โชคดีกับมันติและอาหารกลางวันแสนอร่อยของคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งมันติด้วยน้ำแร่

แม่บ้านหลายคนชอบการเตรียมแป้งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่เวอร์ชันคลาสสิก ประการแรกมันไม่เกาะมือและโต๊ะระหว่างการนวดแม้ว่าคุณจะไม่เติมแป้งลงในมวลหลักก็ตาม ประการที่สอง ยึดติดกันได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร และไส้ไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งโดออกมาตรงตามที่ควร ให้ใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500-600 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำแร่ – 200-220 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• น้ำมันพืช – 60-75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้ชามที่สะอาดและลึกเพื่อตอกไข่ ตีมันอย่างแรงด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมที่ร่วนละลายหมด
3. เทน้ำมันพืชและน้ำแร่ตามจำนวนที่ต้องการ
4. ผัดส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาอย่างเข้มข้นกับส่วนผสมก่อนหน้านี้จนกระทั่งเราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ร่อนแป้งลงในชามแยกโดยใช้แก้วพิเศษหรือตะแกรง จากนั้นเพิ่มลงในมวลหลักเป็นบางส่วน หลังจากเติมส่วนผสมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนทั้งหมด
6. เมื่อแป้งนวดในชามได้ยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่สะอาดโดยโรยแป้งไว้ล่วงหน้า นวดด้วยมือของคุณต่อไป
7. ทันทีที่แป้งหยุดเกาะกับพื้นผิวโต๊ะและมือของคุณ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่สามารถนำมาใช้ในการสร้างแบบจำลองได้ทันทีเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการชง มีความสุขในการทำอาหาร!

พัฟเพสตรี้คลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามและสวยงาม ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพวกเขา ซึ่งมีเพียงแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือเท่านั้น จานที่น่ารับประทานก็สามารถทำจากฐานพัฟได้ ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจึงกรอบมากจนไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้! ลองทำแป้งตามสูตรคลาสสิกของเราแล้วคุณจะเห็นเอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• เกลือ – 1-2 หยิก
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมวอดก้าและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ

เคล็ดลับ: หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน

1. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหากโดยใช้ผ้าดิบหรือแก้วพิเศษ จากนั้นเติมแป้งตามสัดส่วนลงในมวลหลัก มาเริ่มนวดแป้งกัน

เคล็ดลับ: คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ยิ่งอุ่นนานเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น

1. เมื่อแป้งพร้อม ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ตัดเนยที่ไม่แช่แข็งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. เราวางมวลที่เตรียมจากแป้งและเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วม้วนเป็นชั้นเพื่อให้ความหนาประมาณ 3-4 มม. หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัว
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้รีดบนโต๊ะที่สะอาดจนแป้งมีความหนาประมาณ 6 มม.
5. เราวางอีกชั้นหนึ่งไว้บนชั้นที่รีดซึ่งเราเตรียมจากแป้งและเนย หลังควรใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของพื้นที่แรก
6. พับแป้งตามต้องการแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 5 หรือ 6 ครั้ง
7. เมื่อรีดแป้งออกมาเป็นจำนวนเพียงพอแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15-30 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมใช้! เรารับรองกับคุณว่าคุณไม่เคยลองมันติแบบนี้มาก่อน! กินเพื่อสุขภาพและความอยากอาหาร!

แป้ง Manti กับ kefir - สูตรคลาสสิก

สูตรสำหรับแป้งดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับพิซซ่าหรือพายด้วย ปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นมากมีความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไส้ใด ๆ ที่ตัดกับพื้นหลังของแป้งจะดูชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ แต่คุณควรตุน kefir ไว้จำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 500 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและนำไปที่อุณหภูมิห้องภายใต้สภาพธรรมชาติ จากนั้นเทลงในชามก้นลึก
2. เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์นมแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ประเภทของน้ำมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้มะกอกหรือทานตะวันก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น

1. ร่อนแป้งลงในชามโดยมีมวลหลักโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือแก้วพิเศษและในขณะเดียวกันก็นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้
2. เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและหยุดติด ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แผ่ออกได้ง่ายขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทำแป้งและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ เพลิดเพลินกับการแกะสลักและมื้ออาหารแสนอร่อยของคุณ!

ในแต่ละภูมิภาค manti ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง แต่ในขณะที่มีความรู้มากมายเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยวสลาฟแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าว แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และแป้งประเภทพิเศษนี้สมควรที่จะเตรียมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแตกต่างจากเกี๊ยวในไส้ที่หลากหลายและขนาดใหญ่

ปริมาตรของตั๊กแตนตำข้าวมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของไส้ ซึ่งแตกต่างจากราวีโอลี่เกี๊ยวและเกี๊ยวไม่ได้วางเนื้อสับแบบบิดไว้ตรงกลางแป้ง แต่เป็นเนื้อสับละเอียดพร้อมหัวหอม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพื้นที่จำนวนมากสำหรับการเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านจะไม่มีปัญหาเลยเนื่องจากอาหารจานนี้ในหมู่ชาวตะวันออกมักจะเตรียมด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน - ในแวดวงครอบครัวที่บ้านเพื่อรับประทานอาหารค่ำที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการแทรกซึมของวัฒนธรรมตะวันออกสู่ตะวันตกและได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ การเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจึงเป็นไปได้ในระดับอุตสาหกรรม และเมื่อปรุงอาหารด้วยตัวเองก็เริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นมากขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งและตั๊กแตนตำข้าว

ก่อนที่จะปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณด้วยตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องเริ่มเรียนรู้พื้นฐานและเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นขั้นตอนที่สำคัญและสำคัญยิ่งในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่งท้ายที่สุดแล้วแป้งที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องจะทำให้งานทั้งหมดเสียหาย: มันจะหนาเกินไปและไม่อนุญาตให้ไส้ปรุงหรือจะบางเกินไปและจะฉีกขาดซึ่งจะทำให้จานเสียหายด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อ

สูตรง่ายๆ สำหรับการสร้างแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวทั่วไป แต่ระยะเวลาในการนวดและการสร้างแบบจำลองที่มีทักษะเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของตะวันออก

ในการทดสอบตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องคุณต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ (1.5 ถ้วย) ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอและแป้งจะไม่ทำงาน
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด
3. ในชามลึกแยกต่างหาก ร่อนแป้ง กระบวนการเปลี่ยนใหม่จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลดีต่อตัวแป้งเอง
4. หลังจากทำหลุมตรงกลางแป้งแล้ว เทส่วนผสมเค็มที่เตรียมไว้ลงไป
5. ค่อยๆ คนแป้งมันติ ขณะผสมให้ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง
6. นวดแป้งในชามจนแป้งทั้งหมดเข้ากันในกระบวนการ คุณควรได้เนื้อที่ข้นมากจนใช้ช้อนพลิกไม่ได้
7. วางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วเริ่มนวดด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรเกาะโต๊ะคุณต้องเติมแป้งเป็นระยะเพื่อการนวดที่ดีขึ้น
8. กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นในการทำงานกับแป้งจะใช้เวลา 15-20 นาที ตลอดเวลาคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยกดทุกด้าน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความหนาและความเรียบเนียนตามที่ต้องการ
9. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมให้เป็นก้อนกลม จะทำเมื่อไม่เกาะติดกับพื้นผิวอีกต่อไป และยืดหยุ่นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังไม่ชันมากนัก
10. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30 ถึง 50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้วางลูกบอลไว้ในถุงพลาสติกหรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
11. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4-6 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องและการปรุงอาหาร

แป้งมันติควรจะเรียบและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่ามันกักเก็บน้ำเนื้อไว้อย่างไร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว การให้รูปทรงของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวตามปกติอาจทำให้จานเสียหายได้

รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10 x 10 ซม.

ไส้วางอยู่ตรงกลางสี่เหลี่ยมทั้งหมด สำหรับแป้งขนาดนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับ

ตอนนี้คุณควรสร้างตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อมต่อมุมทั้ง 4 เข้าด้วยกัน

จากนั้นปั้นมุมที่เกิดขึ้นอีกครั้งเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่าง

น่าเสียดาย เพื่อที่จะปั้นกระเบนราหูได้อย่างสวยงาม คุณต้องฝึกฝนในเรื่องนี้เป็นเวลานาน แต่มีวิธีผสมแป้งหลายวิธี ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกง่ายๆ ด้วยตนเอง สำหรับบางคนการบีบมุมแบบดั้งเดิมนั้นง่ายกว่าคนอื่น ๆ จะเชี่ยวชาญ "ผมเปีย" และบางคนจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเหล่านี้ปรุงในกระทะพิเศษ - คาสแคน (หม้อหุง Manto) นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไอน้ำที่เพิ่มขึ้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นปกติได้ตลอดเวลา

ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวลงในกระทะ ให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นไว้เพื่อไม่ให้ติดก้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนอื่นแทนได้ - ทาจาระบีที่ตะแกรงของกระทะ วางผลิตภัณฑ์โดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันที่ด้านข้าง

วางตะแกรงทั้งหมดลงในคาสสแกน ระยะเวลาในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัว ไส้ และความหนาของแป้ง แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 40-45 นาที เสิร์ฟอาหารร้อนหรือเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับแป้งบางที่ไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลอง ควรใช้แป้งสาลีเกรด 1 และเกรด 2 รวมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สำหรับแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ต้องรักษาสัดส่วนของแป้งต่อน้ำไว้เสมอ ต่อน้ำ 1 ส่วน แป้ง 2 ส่วน
• ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้งไร้เชื้อ ควรมีไข่อย่างน้อย 2 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
• ม้วนแป้งที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 มม.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าว

คุณสมบัติหลักของการสร้างไส้คือวิธีการบด แม่บ้านยุคใหม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นมากขึ้น แต่สำหรับอาหารจานคลาสสิกนี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน

ด้วยมีดสับเนื้ออาหารตะวันออกจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

ตามประเพณีตั๊กแตนตำข้าวมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักมาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อแกะ หมู ไก่ เนื้อวัว การเติมเนื้อสัตว์ที่จำเป็นคือไขมันส่วนหางซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำของกระเบนราหูยังได้รับจากหัวหอมซึ่งต้องมีอยู่ในเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

มันฝรั่งและฟักทองเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวทะลุออกมา และฟักทองก็เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ในโลกสมัยใหม่สามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้ทุกประเภท: คอทเทจชีส, เห็ด, ผลไม้

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวมีหลากหลายเพราะ... แต่ละเชื้อชาติเตรียมอาหารตามสูตรทางประวัติศาสตร์ของตนเอง

ในอุซเบกิสถาน จานนี้มักใส่เนื้อแกะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ไขมันหาง - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานควรเอาเนื้อจากด้านหลังหรือต้นขาของแกะจะดีกว่า

คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อนวดแป้งได้ เทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นการบดที่สูงชันซึ่งยังคงต้องผสมด้วยตนเอง พักแป้งไว้.

สับเนื้อแกะ มันหาง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ตัดไขมันได้ง่ายขึ้นต้องแช่แข็งเล็กน้อย ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แผ่แต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือทำเค้กแบนจากชั้นที่ได้ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางกระทะที่เตรียมไว้แต่ละใบ แล้ววางไขมันส่วนหางไว้ด้านบน

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้มีรูปร่างโค้งมน นึ่งจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองคาวา

คาวาเป็นฟักทองที่มักใช้เป็นไส้พร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นเนื้อสับอิสระ Manti กับฟักทองกลายเป็นน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

แต่หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ความหรูหราแบบตะวันออกคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าว - โคชานทอดได้

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการนวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเปลี่ยนการนวดด้วยตนเองด้วยเครื่องเตรียมอาหารได้ อย่าลืมปล่อยให้การทดสอบพักเป็นเวลา 60-90 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ ปอกฟักทองหนึ่งชิ้น หั่นเป็นชิ้น สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับ สับหัวหอมก่อนเป็นครึ่งวงแล้วจึงเป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้น บีบขอบให้แน่นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ทุกประเภท

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองนี้แปลกตรงที่ตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อต้มสองชั้นจนสุกเต็มที่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากการทอด แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดก็จะปรากฏอยู่ในจาน

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสับสารพันสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่ก็จะช่วยประหยัดเวลาในการเติมได้อย่างมาก และถ้าคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณควรปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งตามปกติ คุณสามารถหลีกหนีจากมาตรฐานที่เข้มงวดและเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เพียงแค่ใช้น้ำและแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมและไม่ควรแข็งเกินไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กลูเตนฟูคุณต้องเตรียมไส้ ใส่เนื้อสับลงในชาม หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวงแล้วสับละเอียด ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ตัดแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นเค้กแบน เติมขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นด้วยเนื้อสับแล้วปั้นเป็นตั๊กแตนตำข้าว โดยบีบขอบให้สวยงาม

เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "Steam" เคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้ด้านข้างสัมผัสกัน ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียกลางที่หลากหลาย ไส้ผักที่น่าสนใจช่วยให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่และทุกคนที่ลองก็ให้ปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ตั๊กแตนตำข้าวก็ออกมาด้วยความรุ่งโรจน์ด้วยรสชาติเผ็ดฉ่ำและแป้งนึ่ง

แตกต่างจากกฎในการเตรียมแป้งควรสังเกตว่าต้องทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่มีไส้มันฝรั่งจากแป้งไร้น้ำ จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลผลิตควรมีประมาณ 20 ชิ้น ราหู

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด พักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 30-60 นาที

ระหว่างนี้ควรเตรียมไส้ สำหรับสูตรผักสิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรเป็น 1 ถึง 2 เมื่อเทียบกับมันฝรั่งเสมอ

ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งและหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้น ตัดแต่ละแผ่นเป็นเส้น (ชิ้น) ซึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอมให้บางและละเอียดเช่นกัน สับผักทั้งหมดด้วยมือเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดสับ

ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมไส้อีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แบ่งลูกบอลพักแป้งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดเป็นลูกกลิ้งที่มีความหนาเท่ากัน และตัดแต่ละลูกกลิ้งออกเป็น 5 ส่วน

จุ่มชิ้นงานลงในแป้งแล้วรีดเป็นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทำให้ได้รูปทรงของเค้กแบนหนา 1-2 มม. วางไส้มันฝรั่ง 1 ช้อนลงบนขนมปังแต่ละแผ่น

ทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่สะดวก จะสะดวกที่สุดในการรวมแป้งตามปกติ เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านไว้ตรงกลางเนื้อสับ พลิกเค้กและบีบขอบที่เหลือจากการบีบครั้งก่อน จากนั้นเชื่อมต่อจุดกึ่งกลางของทั้งสองด้านที่เหลือของสี่เหลี่ยมจัตุรัส สุดท้าย บีบมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหลือด้านหนึ่งเป็นคู่ๆ ทำให้รูปร่างที่เสร็จแล้วเป็นรูปวงรีเล็กน้อยโดยทำให้แบนด้านข้างเล็กน้อย

นึ่งตั๊กแตนตำข้าวใต้น้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่การไม่มีเวลาไม่อนุญาตให้คุณเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างเต็มที่ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกนี้ได้อย่างเต็มที่หากคุณปรับสูตรตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าและเตรียมอาหารจานขี้เกียจที่ไม่ต้องใช้การสร้างแบบจำลองทางศิลปะ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 1.5-2 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่จนเกิดฟองด้วยเกลือ ร่อนแป้ง เติมน้ำแล้วนวดแป้ง เพื่อความเรียบเนียนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้สองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่แป้งอยู่ให้เตรียมไส้

เนื่องจากตัวจานได้รับการดัดแปลงเนื้อสับจึงไม่สามารถสับด้วยมือได้ แต่ใช้เครื่องปั่น หั่นเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์ใส่เครื่องเทศเกลือและเครื่องปรุงรสลงไป สูตรที่เสนอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นคุณสามารถเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งทั้งชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน วางไส้ทั้งหมดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน บีบม้วนผลลัพธ์ที่ขอบแล้ววางในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟบนจานทั่วไป ใช้มีดตัดม้วนเป็นชิ้น

คุณต้องการทำสิ่งที่อร่อย น่าพอใจ แปลกตา และในเวลาเดียวกันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงหรือไม่? ลองสูตรมันติ. อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและทำให้คุณโด่งดังในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะแม่บ้านที่กระตือรือร้นและพ่อครัวฝีมือดี

แป้ง Manti สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน สามารถทำได้ง่ายๆ เลย หรือจะผสมกับนมหรือเคเฟอร์ก็ได้

แป้งอเนกประสงค์สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนเล็กเล็กน้อย
• น้ำ 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มเนื้อหาของไข่ลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุ ใส่น้ำมัน เกลือ และผสม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลเทน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดี
3. เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ชิ้นงานได้

สูตรสำหรับ manti ในอุซเบก

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือตามรสนิยมและแป้งของคุณ เราเริ่มนวดและนำมาจนเนียนเพื่อไม่ให้อะไรติดผิว

รุ่นที่ละเอียดอ่อนด้วยนม

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 0.25 ลิตร
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางนมบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและหนึ่งในสามของปริมาณแป้งที่ระบุคนให้เข้ากัน มวลควรจะออกมาหนาและเหนียวเล็กน้อย
3. ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งที่เหลือและนำส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ปล่อยให้มันพักไว้ 30 นาทีแล้วคุณสามารถไปแกะสลักต่อได้

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเปล่าไม่มีไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.5 ลิตร:
• แป้ง 0.7 กก.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในภาชนะทรงลึกเพื่อให้มีเนินดินอยู่ตรงกลาง เราทำหลุมในนั้นเติมเกลือและน้ำเล็กน้อยที่นั่น
2. เราเริ่มผสมและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการในขณะที่ค่อยๆเติมน้ำ
3. เมื่อเกิดเป็นลูกบอลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้เอาออกเป็นเวลา 30 นาที แล้วคลุมด้วยอะไรบางอย่าง หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้แป้งได้

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.6 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำ
2. ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งเนยที่เหลือแล้วนำไปให้สอดคล้องตามที่ต้องการด้วยมือของคุณ
3. หลังจากที่ก้อนแป้งพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ก็พร้อมใช้งาน

ฐาน kefir ที่เรียบง่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir 0.5 ลิตร
• เกลือครึ่งช้อนเล็กและโซดาในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือ เบกกิ้งโซดา และเนยลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสม
2. เพิ่มแป้งและเริ่มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม - ตรวจสอบความสม่ำเสมอ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น
3. ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามนั้น

เกี่ยวกับน้ำแร่

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำแร่ 0.25 ลิตร
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึกรวมเนื้อหาของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว ปัดทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตีจนเกลือละลาย
2. เทน้ำแร่ลงในมวลนี้เติมแป้งแล้วใช้มือจนยืดหยุ่น เอาออกเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับปรุงต่อ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำ?

ในการทำตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ตามชอบ และคุณสามารถเลือกไส้ได้จากหลากหลายสูตรที่นำเสนอ

manti แบบดั้งเดิมในอุซเบก

แน่นอนว่าอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวนั้นคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป

และเวอร์ชันคลาสสิกใช้เนื้อแกะ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแกะ 0.5 กก.
• ปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
• เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมใหญ่สองอัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเนื้อแกะเป็นเนื้อและไขมัน เราสับทั้งสองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า
2. เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วยึดให้เข้ากัน
3. เรานึ่งซองจดหมายที่เตรียมไว้ในหม้อความดันหรือในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 45 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นอะนาล็อกแบบเอเชียของเกี๊ยวทั่วไป แต่ในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการ

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แป้งมันติประมาณ 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมสับสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดรูปทรงวงรีออกใส่ไส้ที่นั่นติดขอบด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่หม้อความดัน
3. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที โดยปิดฝาไว้หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

Lazy manti ในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจที่สามารถปรุงในเตาอบได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใด ๆ ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง – 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมและมันฝรั่งสับซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
2. เราทำแป้งเป็นชั้นกลม (ไม่หนาเกินไป) แล้วปิดด้วยไส้เพื่อให้มีที่ว่างตามขอบ
3. ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนปิดผนึกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

จานเสร็จแล้วถูกตัดเป็นชิ้น คุณยังสามารถราดด้วยซอสเพื่อลิ้มรส

Lenten manti กับฟักทอง

Manti กับฟักทองเตรียมจากแป้งที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่ และกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

• หัวหอมและพริกหวาน
• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.7 กก. ที่ไม่มีไข่ในน้ำ
• ฟักทอง 0.3 กก.
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างฟักทองเอาผิวหนังออกแล้วเสียดสี ผสมกับพริกและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. ทำแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เติมแต่ละไส้ฟักทองและยึดให้แน่น
3. นึ่งเป็นเวลา 25 นาที - คราวนี้ฟักทองน่าจะนิ่มแล้ว

Manti กับเนื้อในหม้อหุงช้า

มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าได้หากรุ่นของคุณมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งมันติ 0.5 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ใด ๆ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มีดสับเนื้ออย่างประณีตเพิ่มหัวหอมสับลงไปเพิ่มเครื่องปรุงรสและนวด
2. เราเปลี่ยนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้น ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มแล้วใช้มือมัดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
3. วางชิ้นส่วนบนถาดนึ่ง เติมน้ำลงในชาม เปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกเนื้อ

ตั๊กแตนตำข้าวสับมักทำจากเนื้อแกะซึ่งไม่ได้บิด แต่สับ

แต่เนื้อนี้ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเราดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้

สินค้าที่ต้องการ:

• หลอดไฟ;
• เนื้อวัว 0.3 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเอาส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมกับหัวหอม หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
3. เราตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยและตั๊กแตนตำข้าวแฟชั่น
4. เราทำให้พวกเขาพร้อมภายใน 40 นาทีโดยใช้วิธี "ไอน้ำ"

ในตาตาร์

ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมสองหัว;
• แป้งที่เหมาะสมใด ๆ – 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
• เนื้อ 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อที่เลือกสับผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. เราแยกชิ้นส่วนออกจากแป้งทำเค้กแบนแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกขอบเพื่อให้ช่องว่างอยู่ในรูปของกระเบนราหู
3. ใส่ไว้ในหม้ออัดความดันและรอประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งจานพร้อม

มันติอร่อยและฉ่ำกับเนื้อแกะ

เพื่อให้อาหารจานนี้มีเนื้อฉ่ำมาก คุณจะต้องมีเนื้อแกะและหัวหอมที่มีไขมันซึ่งควรจะเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เนื้อแกะ 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• เครื่องเทศ;
• แป้ง 0.6 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่เนื้อแกะและน้ำมันหมูสับ ทิ้งมวลนี้ไว้สักพัก
2. จากนั้นคุณควรแผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยลงไป ยึดขอบให้เข้ากันแล้วนึ่งจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

สูตรดั้งเดิมกับปลา

แน่นอนว่าตั๊กแตนตำข้าวมักทำด้วยเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยปลาได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรส;
• แป้ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่;
• ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้
2. ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง เติมไส้และปิดผนึก
3. วางชิ้นงานลงในหม้ออัดความดันซึ่งได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันไว้แล้ว และนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

Manti เป็นอาหารจานโปรดของชาวคอเคเชียนทุกคนรวมถึงชาวรัสเซียด้วย มันทำจากแป้งและเนื้อสับ หลักการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกันมาก: ห่อไส้เนื้อด้วยแป้งและทำบางอย่างคล้ายถ้วย ชื่ออื่นของอาหารจานนี้คือท่าโพสและบูซ จานนี้เตรียมในหม้ออัดความดัน วิธีการปรุงอาหารสำหรับมันติ? สูตรทำอาหารจะตามมา

ตามกฎแล้วแป้งมันตินั้นเตรียมโดยไม่มีไข่ แต่บางชนิดก็ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เราจะพิจารณาสูตรการเตรียมฐานที่ไม่มีไข่

ความลับในการทำอาหาร

จำไว้ว่าจานนี้ต้องนึ่งเท่านั้น เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• Multicooker หรือหม้อไอน้ำสองชั้น
• มันโตวาร์กา (mantyshnitsa)

จำกฎพื้นฐาน:

• ต้องรีดฐานออกบาง ๆ ดังนั้นคุณต้องใช้แป้งสองประเภทหรือเกรดที่สูงกว่า 1 ระดับ
• ถ้าใช้แป้ง 2 ชนิด ต้องสังเกตสัดส่วน 1:2 มันเป็นเนื้อสัมผัสของแป้งที่ไม่สลายตัวระหว่างการสร้างแบบจำลอง
• ตามกฎแล้วฐานทำด้วยน้ำ แต่บางครั้งคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ทำด้วย kefir หรือนมได้
• อย่าลืมนวดฐานเป็นเวลา 20 นาที ความสม่ำเสมอจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย

สูตรแป้งมันติคลาสสิก

ตามกฎแล้วสูตรคลาสสิกไม่รวมถึงไข่

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

1. แป้ง - 700 กรัม;
2. น้ำ - 2 แก้ว;
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยวของเราหรือคินคาลีแบบจอร์เจีย แต่มีคุณสมบัติพิเศษที่โดดเด่น: ใช้เนื้อสับในการเติมเสมอ, แป้งมักจะไม่มีเชื้อ (บางครั้งใส่ไข่) และปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิก ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้ง และนี่เป็นเงื่อนไขบังคับ (แม้ว่าคุณจะใช้แป้งพรีเมี่ยมก็ตาม) เนื่องจากประการแรกด้วยวิธีนี้ขยะและทุกสิ่งที่สามารถเข้าไปในแป้งจะถูกกำจัดออกไปและประการที่สองแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจะมีผลดี คุณภาพของแป้ง และจากนั้นก็เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้งนั้นเอง

ทำหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในน้ำอุ่น

ขณะนี้มีงานที่ต้องใช้เวลานานและอุตสาหะรออยู่ข้างหน้า: ช้าๆ คนด้วยส้อมเป็นวงกลมจากศูนย์กลางไปในทิศทางเดียว (ตามเข็มนาฬิกาหรือในทิศทางตรงกันข้าม - ไม่สำคัญ) แต่ละครั้งจับแป้งส่วนเล็ก ๆ . ด้วยวิธีนี้แป้งจะออกมานุ่ม นุ่ม น่าสัมผัส และที่สำคัญที่สุดคือไม่แป้งมากเกินไป

เมื่อแป้งเริ่มหนาเพียงพอและใช้ส้อมคนได้ยาก คุณควรนวดด้วยมือต่อไป

หลังจากนั้นเล็กน้อยเมื่อแป้งหมดให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาทีโดยงอขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติต้องใช้เวลาในการนวดนานและทั่วถึง - ยิ่งคุณใช้เวลาในการเตรียมนานเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ทุกนาทีแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น

การทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากมันเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นสิ่งที่งดงาม: แป้งบางและนุ่มไม่เพียง แต่คงไว้ซึ่งไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว ให้พักแป้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

อย่าลืมลอง