Kystyby กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่ง่ายและอร่อยที่สุด ประกอบด้วยเค้กแบนพับครึ่งโดยมีไส้มันฝรั่งอยู่ข้างใน แฟลตเบรดอบในกระทะที่แห้งและต้องเท kystybai ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย ขนมนี้เตรียมง่ายกว่าพายทั่วไปมาก คุณสามารถใช้โจ๊กและผักผสมเป็นไส้ได้ แต่ kystybai กับมันฝรั่งตาตาร์ยังถือเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายถูกถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประจำชาติที่ชอบทำซ้ำสูตรอาหารเก่าทีละขั้นตอน คุณสามารถดูภาพได้ทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย แป้งมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง สูตรยอดนิยมคือแป้งที่ทำจากนมหรือน้ำ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดและในตอนท้ายสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งในน้ำ
ส่วนผสมสำหรับแป้งนม:
- นม – 0.5 ถ้วย (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ)
- เนย – 50 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนชาระดับ
- ไข่ – 1 ชิ้น (กลาง)
- แป้ง - 2.5 ถ้วย
- มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
- หัวหอม (ไม่จำเป็น) – 1 ใหญ่
- เนย – 50 กรัม
- นม – 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ.
วิธีการปรุง kystyby กับมันฝรั่ง
เริ่มจากมันฝรั่งกันก่อน เราล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดแล้วปล่อยให้เดือดจนนิ่ม
ในระหว่างการปรุงอาหารค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลานวดแป้งเป็น kystyby
ละลายเนย ละลายน้ำตาลในนมอุ่น ผสมนมหวานกับเนย ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือ และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
เรานวดแล้วใส่ถุงพักไว้ทันที 15-20 นาที เพียงเท่านี้เราไม่ต้องการแป้งอีกต่อไปสำหรับแป้งนี้ ใช้งานสะดวกไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้งเลย
กลับมาเติมไส้กันดีกว่า ระบาย yushka ทั้งหมดออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มนมอุ่นลงไป (คุณสามารถเผาในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว) และเนย
นวดไส้ให้เข้มข้นจนก้อนเนื้อหายไปหมด โดยหลักการแล้วไส้ก็พร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มราสต้าสับและทอดลงไปได้ หัวหอมน้ำมัน ฉันมีความปรารถนา - ฉันเสริม เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เย็นลงในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้คลุมด้วยอะไรบางอย่าง
เรานำแป้งออกจากถุงแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ 5-7 ก้อนแล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อม อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แห้งให้ทอดเค้กในกระทะที่แห้งสนิทและอุ่นดี ไม่ต้องเติมน้ำมันแม้แต่หยดเดียว! นำออกทันทีเมื่อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
วางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงในกองและอย่าลืมปิดฝาหรือจานเพื่อให้นิ่มขึ้นและไม่แห้ง สำคัญ! หลังจากการทอดแล้ว ให้ทาเนยบนเค้กนมทั้งสองด้านทันที จากนั้นจึงปิดฝาไว้ ไม่จำเป็นต้องทาเค้กไร้เชื้อเพราะเค้กจะนิ่มแล้ว
เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เติมไส้ลงไป สำหรับสิ่งนี้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมันฝรั่งบดลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่ว่างอีกครึ่งหนึ่ง
คุณสามารถเสิร์ฟ kystyby ได้สองวิธี: เทเนยอุ่นๆ ลงไป หรือเสิร์ฟเนยแยกกันในชามเพื่อให้คุณสามารถจุ่มลงไปได้
และอีกหนึ่งบันทึกสุดท้าย ตามรสนิยมของฉัน kystyby ที่ทำด้วยแป้งไร้เชื้อจะมีรสชาติดีกว่า แต่ถ้าคุณเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมเสร็จเท่านั้น ในขณะที่แฟลตเบรดและไส้ยังอุ่นอยู่ แป้งที่เย็นตัวจะกลายเป็นยาง คุณยังสามารถเตรียม kystyby เพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่คุณควรเลือกรุ่นของแป้งที่ทำจากนมอย่างแน่นอน: เมื่อนั่งและเย็นลง มันจะนุ่มและนุ่มกว่าแป้งอบใหม่มาก
Tatar flatbreads kystyby กับมันฝรั่งและสมุนไพรเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม แป้งไม่มียีสต์ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการนวด และด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยจะไม่ใช่เรื่องยาก!
เค้ก Kystyby กับมันฝรั่งจะบางกรอบและมีจุดสีทองที่น่ารับประทาน จำเป็นต้องทาเนยบนแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ถ้าคุณไม่ปรุงรส kystyby เลยก็จะแห้งเล็กน้อย
ฉันสร้างเวอร์ชันยอดนิยม - kystyby กับมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อนเมื่อฤดูเห็ดเริ่มต้นขึ้น ฉันจะเติมเห็ดพอร์ชินีทอดหรือชานเทอเรลและเห็ดชนิดหนึ่งลงในไส้ อ่า...กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลย!
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
ฉันนึกภาพออกว่าผักตุ๋น ชีสกับสมุนไพร เต้าหู้และอื่นๆ ก็เหมาะกับไส้เช่นกัน มักปรุงด้วยลูกเดือย คอทเทจชีส และข้าว แต่ถ้าคุณลองเป็นครั้งแรกฉันแนะนำให้คุณเลือกมันฝรั่งบดแทน
นี่คือวิธีที่พวกเขาเตรียมในอินเดีย - แฟลตเบรดยัดไส้มันฝรั่ง Aloo Paratha นี่คืออาหารจานโฮมเมดแสนอร่อย - ขนมปังแผ่นพร้อมสมุนไพรในกระทะ
แป้ง Kystyby - 4 ตัวเลือกในการเตรียม:
- รุ่นถือบวช: แป้งสำหรับ kystyby ในน้ำ ในภาพฉันบันทึกสูตรนี้ทีละขั้นตอน คุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม + น้ำ 150 มล. + 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ + 1/2 ช้อนชา เกลือ. รายละเอียดเพิ่มเติมในภาพ เค้กดังกล่าวมีความหนาแน่นมากกว่าเค้กที่ทำด้วย kefir และไม่มีรสชาติครีมเด่นชัดเนื่องจากจะเป็นกับนม ฉันทำอาหารแบบนี้เสมอ!
- แป้ง Kystyby กับ kefir คุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม + kefir 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ + 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า แป้งที่ทำจากเคเฟอร์จะนุ่มและนุ่มแม้ทอดแล้ว กรอบน้อยกว่า (กว่าใส่น้ำ) และน่าพึงพอใจมากกว่า
- แป้งสำหรับ kystyby กับมันฝรั่งในนม คุณต้องการ: แป้งชั้นหนึ่งประมาณ 300 กรัม + นมที่มีไขมัน 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย + 1/2 ช้อนชา เกลือ + น้ำตาลเล็กน้อย แป้งที่ทำจากนมจะนุ่มมาก มีไขมัน และฉีกด้วยมือได้ง่ายหลังทอด รสชาติครีมเด่นชัด
- แป้ง Kystyby กับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว ส่วนผสม: แป้ง 300 กรัม + ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมัน 15-20% + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + 1/2 ช้อนชา เกลือ. เช่นเดียวกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ จะต้องค่อยๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งทีละน้อย!
คุณสามารถนวดแป้งไม่ติดมันโดยไม่ต้องใช้ไข่ได้อย่างปลอดภัยอย่างที่ฉันสังเกตเห็นว่าแป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและนุ่มกว่าและม้วนออกได้ง่าย ฉันปรุงจากแป้งสาลีเกรด 1 น้ำและน้ำมันพืช ฉันยังเพิ่มเกลือเล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงสูตรและทำแป้งจากแป้งขาวและข้าวไรย์โฮลเกรน สำหรับผู้ที่ไม่กินกลูเตนทางเลือกคือแป้งข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตบดบัควีท
ส่วนผสมสำหรับการทดสอบน้ำ:
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำ 150 มล. หรือเท่าที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ส่วนผสมไส้:
- มันฝรั่ง 700-800 กรัม
- น้ำหรือนม 100 มล. สำหรับน้ำซุปข้น
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทยดำป่น
- เนย.
แป้งสำหรับ kystyby วิธีทำให้อร่อย:
ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือชามกว้าง เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย และค่อยๆเทน้ำลงไป (หรือนม, ครีมเปรี้ยว, kefir) ขั้นแรก แบ่งครึ่งส่วน - คนด้วยช้อนหรือด้วยมือทันที จากนั้นนวดอีกเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
หากคุณใช้นิ้วกดก้อนเนื้อ บุ๋มจะค่อยๆ เลื่อนออกมา นิ้วไม่ติด
คุณสามารถพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ฉันมักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป ฉันไม่เห็นจุดที่ต้องรอ 20-30 นาที ฉันทนไม่ไหวเป็นพิเศษเมื่อไส้พร้อมแล้ว
ก่อนที่จะทอดแฟลตเบรด ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ไม่ควรมองทะลุหรือฉีกขาด แต่อย่าให้แน่นหรือหนาเช่นกัน
ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะกับกระทะของคุณ
เติมขนมปังทาทาร์
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปที่เหลือจากมื้อกลางวันได้ หลังจากหั่นสมุนไพรสดและพริกไทยป่นแล้ว
หรือปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ควรต้มผักให้ละเอียด
บดด้วยเครื่องบดเกือบจะไม่มีน้ำหรือนม น้ำซุปข้นควรจะหนามาก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมกับผักชีฝรั่งสับ
การทอดขนมปังแบนถือบวช
หากกระทะอนุญาต คุณก็ไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ เลย หรือเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด
Kystyby เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมที่อร่อยมากซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมปังไร้เชื้อไร้เชื้อพร้อมไส้ต่างๆ วันนี้เราจะมาดู kystyby กับมันฝรั่งและวิธีการปรุงให้อร่อยจริงๆ
สูตรคลาสสิก
เริ่มต้นด้วยสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับ kystybya กับมันฝรั่งนั่นคือเวอร์ชันคลาสสิก ในรูปแบบนี้เกิดขึ้นและเป็นที่รักของหลายครอบครัวเมื่อหลายสิบปีก่อน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้งสาลี - 280 กรัม
นม - 100 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ส่วนผสมไส้:
มันฝรั่ง - 0.5 กก.
นม - 100 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น ;
เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
yandex_ad_1 เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำออก และบดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดาโดยไม่ปล่อยให้เย็น เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้ต้มนมแล้วเติมมันฝรั่งทีละน้อยในขณะที่คุณสับมัน ละลายเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น
ส่วนผสมต่อไปในไส้คือหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วตามด้วยหัวหอมเอง ทอดจนโปร่งใส ผสมหัวหอมและน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว ไส้พร้อมแล้ว
ตอนนี้เราทำแป้ง ตอกไข่ลงในจานที่สะอาด เทนมอุ่นเล็กน้อย เนยละลาย และใส่น้ำตาลทรายลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ร่อนแป้งทั้งหมดแยกกันจากนั้นจึงเริ่มใส่ลงในแป้ง เนื่องจากมีแป้งเยอะจึงควรทำเป็นบางส่วนจะดีกว่า ในตอนท้ายคุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือเพราะมันจะค่อนข้างหนาแน่น
ตั้งแป้งไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ถึงเวลารีดแป้งและทำสโคน ในการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนา จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ไส้กรอกซึ่งคุณต้องแบ่งออกเป็น 12 ส่วน
ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย kystyby กับมันฝรั่งทำจากเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ดังนั้นคุณต้องแผ่แต่ละ 12 ส่วนออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางนี้ ตั้งกระทะให้ร้อน และทอดขนมปังแผ่นทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางแต่ละส่วนจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการปรุงอาหาร
เรารวบรวม kystyby วางไส้ลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง เค้กเหล่านี้ไม่ควรกางออก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องติดสิ่งใดเพิ่มเติมที่ขอบ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ทา Kystyby ด้วยเนยละลายเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
yandex_ad_2 Kystyby กับมันฝรั่งและเห็ด
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอด แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการกระจายอาหารจานนี้เล็กน้อย เห็ดจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรนี้ยังมีความโดดเด่นตรงที่ไม่มีไข่ดังนั้นวิธีเตรียมแป้งจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง - 300 กรัม;
น้ำ - 150 มล.
เนย - 50 กรัม;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
ส่วนผสมไส้:
เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น ;
เนย - 70 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้งและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่ไม่เกาะมือ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ หากจำเป็น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เติมแป้งในปริมาณที่มากกว่าที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
include_poll1771
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการนวดแป้งสำหรับ kystyby เมื่อครบเวลา ให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ขณะทำไส้
ในการเตรียมไส้ ก่อนอื่นให้ดูแลมันฝรั่ง - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามใจชอบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้ใส่เกลือลงในมันฝรั่งเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำเมื่อมันฝรั่งนิ่มสนิท
ล้างเห็ดแชมปิญองใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการชิ้นอะไร (ใหญ่หรือเล็ก) สำหรับไส้
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเห็ดและหัวหอมในกระทะเดียวแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมเป็นสีทอง เกลือและพริกไทยเห็ดตามต้องการ
เพิ่มเนยเล็กน้อยลงในมันฝรั่งร้อนแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป!
ผสมส่วนผสมเห็ดกับมันฝรั่งบด ชิมรส และเติมเกลือหากจำเป็น ในระหว่างนี้แป้งได้ซึมเข้าพอแล้วและคุณสามารถเริ่มทำเค้กจากแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นเชือกหนาแล้วบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นรีดให้มีความหนา 1.5 มม. เค้กควรมีขนาดเท่าจานรอง
เราย้ายไปที่เตาอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และทอดตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ไม่จำเป็นต้องทากระทะด้วยน้ำมันพืช แต่ทันทีหลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาแล้ว คุณต้องทาเนยด้วย หากไม่เสร็จสิ้น เค้กอาจหักครึ่งเมื่อพับ
เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น ให้แบ่งตอร์ติญาแต่ละส่วนในใจออกเป็น 2 ส่วน แล้วใส่ไส้ลงไป
ปิดด้วยส่วนที่สอง ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้คุณสร้าง kystyby ด้วยมันฝรั่งซึ่งการเตรียมการนั้นดูเหมือนยากสำหรับหลาย ๆ คนก่อนที่จะพบกับสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้
Kystyby สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น หากคุณต้องการตัวเลือกที่สองและแฟลตเบรดเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นจานในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
Kystyby เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวบัชคีร์และตาตาร์ นี่คือขนมปังแผ่นที่ทำจากขนมปังไร้เชื้อและสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ผัก ซีเรียล มันฝรั่งบด
ด้านหนึ่งของแป้งมีเนื้อสับละเอียดหรือเนื้อบดซึ่งปิดด้วยส่วนว่างของฐาน Kystyby สามารถทอดในน้ำมันเพิ่มเติมและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
- เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลาย ร่อนแป้งแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ใส่เนยและไข่ลงในรู โปรดทราบว่าเราไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดก่อน คุณควรได้สิ่งที่คล้ายกับเศษแป้ง
- ใส่เกลือและเริ่มคลุกขนมปังแผ่นโดยใส่แป้งตลอดเวลาตีให้เข้ากัน เพิ่มนมในระหว่างกระบวนการ ในตอนแรกแป้งจะเหนียว แต่ไม่ต้องตกใจไป แสดงว่าเตรียมมาถูกต้องแล้ว เมื่อคุณเพิ่มแป้ง มวลจะยืดหยุ่นและไม่เกาะติดอีกต่อไป หากแป้งคิสตีบียังติดนิ้วอยู่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะไม่ยืดหยุ่น แต่แข็งและจะม้วนออกได้ยาก
- จากนั้นห่อแป้งแล้วพักไว้ เราปั้นแพนเค้ก เติมไส้ และ...
สูตรแป้งนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจาก kystyby ออกมานิ่มและการเตรียมนั้นง่ายมากเนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่นสูง
ผสมแป้งกับนมและน้ำ
แม่บ้านชาวตาตาร์ชอบปรุง kystyby จากส่วนผสมของน้ำและนมเพราะใช้เวลานวดไม่นาน แต่ถึงอย่างนี้ Flatbread ก็ได้รับรสชาติดั้งเดิมและความหนืด
วัตถุดิบ:
- ไข่ 1 ฟอง
- 150 มล. น้ำนม
- 150 มล. น้ำ
- แป้ง 500 กรัม
ปริมาณแคลอรี่: 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การตระเตรียม:
- ต้มน้ำแล้วเทลงในชามเล็กๆ พักให้เย็น เมื่อน้ำไม่ร้อนเกินไปให้ผสมกับนม นมควรจะอร่อย ควรทำเอง เนื่องจากมีไขมันเต็ม คุณสามารถใช้ทั้งนมวัวและนมแพะได้ แต่ไม่มีกลิ่นสัตว์
- ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและเกลือ ร่อนสองครั้ง เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและผสม ขณะที่คุณนวด ให้เติมของเหลวที่เตรียมไว้จากชามอื่น
- เราพยายามปั้นขนมปังในชามและเมื่อแป้งมีความคงตัวแข็งตัวให้เทลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดจนกลายเป็นพลาสติก ฐานควรจะค่อนข้างแข็ง คุณจึงสามารถเติมแป้งและนวดให้หนักขึ้นได้
- คราวนี้ไม่จำเป็นต้องห่อมวลแป้งด้วยฟิล์ม คุณสามารถคลุมด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
หลังจากนั้นเราก็สร้าง kystyby แป้งทั้งหมดทำได้ประมาณ 10 เสิร์ฟ ก่อนจะใส่ลงในกระทะ คุณต้องเจาะขนมปังแผ่นหลายๆ ครั้งก่อน
kystyby ที่ละเอียดอ่อนด้วยแป้ง kefir
การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในการเตรียม kystyby เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโปร่งกรอบเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก
วัตถุดิบ:
- 200 มล. เคเฟอร์
- เนย 30 กรัม
- แป้ง 450 กรัม
- โซดาครึ่งช้อนชา
ปริมาณแคลอรี่: 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เพิ่ม kefir และโซดาลงในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งปฏิกิริยาทางเคมีเริ่มต้นขึ้น และพื้นผิวของ kefir เริ่มเกิดฟอง
- เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความโปร่งสบายสูงสุด โดยปกติแล้วแป้งจะเติมออกซิเจนได้สองครั้งก็เพียงพอแล้ว
- เนยจะต้องละลายให้เป็นของเหลวด้วยวิธีที่สะดวก ใส่น้ำมันในไมโครเวฟสักครู่แล้วเทลงในของเหลวพร้อมเคเฟอร์และโซดา คุณต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็กๆ
ทำได้บน kystyby ด้วยส้อมและมือ ขั้นแรกเราเริ่มตีส่วนผสมที่ยังคงเทอยู่ด้วยส้อมหรือที่ตี เมื่อแป้งเริ่มแข็งตัว คุณสามารถวางบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง แล้วใช้มือนวดต่อไป
คุณไม่ควรเก็บแป้งไว้บน kefir: หลังจากนวดเสร็จแล้วให้เริ่มขึ้นรูปและเตรียมเค้กแบนบางส่วนทันที
ฐานแป้งนี้จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้ไบโอเคเฟอร์เนื่องจากมีสภาพเป็นกรดมากกว่า
การเรียนรู้อาหารตาตาร์ไม่เพียงแต่เป็นการศึกษาสำหรับแม่บ้านที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ด้วย เนื่องจากวิธีการใหม่ในการเตรียมอาหาร โดยเฉพาะแป้งสำหรับพวกเขา ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของครอบครัว
Dough for kystyby เป็นตัวอย่างของการเตรียมอาหารอันโอชะจากส่วนผสมธรรมดา
Kystyby เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด อร่อยที่สุด และราคาไม่แพงที่อาหารตาตาร์มอบให้เรา โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดง่ายๆ ทอดในกระทะแห้งที่มีไส้ คล้ายพายขี้เกียจ คุณสามารถใช้โจ๊กหรือน้ำซุปข้นผักเป็นไส้ได้ แต่ส่วนใหญ่มักมันฝรั่งซ่อนอยู่ในขนมปังแผ่น
ที่จริงแล้วมันเป็นสูตรนี้ – kystyby กับมันฝรั่ง – ที่เราจะเชี่ยวชาญ ไม่มีปัญหาที่นี่ ไส้จะเป็นมันฝรั่งบดธรรมดาที่สุด และเราจะนวดแป้งสำหรับ kystyby ในสไตล์ตาตาร์ด้วยนม - จากนั้นแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วจะนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ลองมัน! มันง่ายมากและอร่อยมาก!
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- นม 2.5% – 300 มล.
- เนย – 150 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ (สำหรับแป้งและไส้) – 1 ช้อนชา และเพื่อลิ้มรสตามลำดับ
- แป้ง – 500–550 กรัม
การตระเตรียม
เราจะเตรียมไส้และตอร์ติญาก่อนแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน
ขั้นแรก มาทำไส้มันฝรั่งกันก่อน ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น เติมเกลือลงในหม้อต้มน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป
ในขณะที่กำลังเตรียมไส้เราจะนวดแป้งสำหรับแฟลตเบรด เทนมลงในถ้วยลึกที่ละลายแล้ว 50–70 กรัม แต่ควรใส่เนยให้นิ่มลง เพิ่มไข่ที่นั่น
เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วตีจนเนียน
จากนั้นใช้ตะแกรงและร่อนส่วนผสมสุดท้ายของแป้งลงในถ้วย - แป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ร่อนเป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่หลุดล่อน (ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง)
นวดแป้งสำหรับ kystyby สไตล์ตาตาร์ให้ละเอียด ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว: ไม่ควรชันเกินไป นุ่ม และยืดหยุ่นเกินไป เนื่องจากมีเนยอยู่ในแป้ง มวลจึงไม่ติดมือหรือพื้นผิวการทำงานเลย ปิดแป้งด้วยผ้าแห้งในขณะที่เราปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งควรจะสุกได้แล้ว เราระบายของเหลวจากนั้นลงในถ้วย แต่ทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อย 50-70 มล. โยนเนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) ลงในมันฝรั่ง ใส่น้ำซุปที่เหลือแล้วบดทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำซุปข้นควรเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อให้กระจายตัวได้ดีบนเค้ก ตอนนี้เราทิ้งมันฝรั่งไว้กันก่อน อย่าใช้เครื่องปั่น ไม่อย่างนั้นน้ำซุปข้นจะมีลักษณะเหมือนยางนิ่ม
เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้อบแฟลตเบรด รีดแป้งที่เหลือออกเป็นไส้กรอกหนาๆ ตอนนี้ตัดก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ เค้กไม่ควรมีก้อนหรือโค้งงอ แต่ไม่ควรฉีกขาด
เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางก้นกระทะเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเค้กประเภทนี้คือไม่จำเป็นต้องกลมสนิท
อบเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในกระทะที่แห้ง ต้องเอาแป้งที่เหลือออกจากกระทะทุกครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้ อบแฟลตเบรดด้วยไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงมาก เค้กก็จะไหม้ ถ้าไฟอ่อนก็จะแห้งเกินไป
อย่าลืมคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยบางสิ่งเพื่อให้นุ่มขึ้นและไม่แห้งด้านบน
kystyby นั้นเกิดขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก ทามันฝรั่งบด 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง
และปิดฝามันฝรั่งด้วยส่วนที่ว่างของแฟลตเบรด ละลายเนยที่เหลือและทาจารบีทั้งสองด้าน
พร้อม! วางคิสตีบีที่ปั้นแล้วลงในกองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชามเนยละลาย (เผื่อใครอยากกินจิ้ม) และชาหวานร้อนหนึ่งแก้ว ด้วยเหตุนี้ kystyby จึงอร่อยเป็นพิเศษ!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เพื่อให้แฟลตเบรดของคุณมีความบาง ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางมาก หนาไม่เกิน 2 มม.
- ขนมปังแผ่นทอดแห้งเร็วซึ่งไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมวงกลมที่แห้งแล้วในกระทะ นอกจากนี้ยังจะช่วยให้การก่อตัวของ kystyby ง่ายขึ้นด้วยการเติม
- เพื่อให้แฟลตเบรดนุ่ม อย่าทำแป้งล่วงหน้า ไม่ควรใส่ในตู้เย็น
- เพื่อให้แป้งมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใช้นมไขมัน 3.4% และเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง
