ต้องใช้คอทเทจชีสชนิดใดสำหรับแป้งยีสต์คอทเทจชีส แป้งยีสต์เปรี้ยว การอบจากแป้งนมเปรี้ยว

• ผลผลิต: แป้ง 1,500 กรัม พร้อมใช้งาน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายและอบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เศษถั่ว (จากถั่วลิสงหรือถั่วอื่น ๆ ) - กำมือ;
• น้ำมันพืช – อย่างน้อย 300 มล.

• เวลาในการอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง

วิธีเตรียมแป้งยีสต์เปรี้ยว:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งนมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต - กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตีไข่ผสมกับคอทเทจชีส เกลือ โยเกิร์ต และไขมันละลาย

เทส่วนผสมของยีสต์ที่เดือดเป็นฟองลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้ง (นุ่มแต่ยืดหยุ่น) ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นเราก็บดแล้วส่งให้ขึ้นอีกครั้งในความร้อน

เราทำขนมปังจากแป้งคอทเทจชีส แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน ม้วนให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมไม่บางมาก (หนาอย่างน้อย 2 มม.) ทาด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล เศษถั่ว และอบเชย (ทั้งหมดตามชอบ)

ม้วนชั้นปรุงแต่งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. เราบีบแต่ละชิ้นไว้ด้านหนึ่ง (เพื่อไม่ให้น้ำตาลละลายหลุดออกไปบนถาดอบระหว่างการอบ) แล้วพลิกกลับด้านด้วยการตัด - มันดูเหมือนดอกกุหลาบตูม

วางขนมปังบนถาดอบ ปล่อยให้ขึ้นประมาณสิบนาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมโดนัทคอทเทจชีส รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (หรือสี่เหลี่ยม) แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณ 11x7 ซม.)

อัดจารบีแต่ละอันด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้หากต้องการ) ม้วนขึ้นบีบข้อต่อของแป้งเชื่อมต่อและปิดผนึกปลาย เป็นผลให้เราได้เบเกิลชิ้นเล็ก

ตั้งน้ำมันจำนวนมากในกระทะลึก ใส่โดนัทลงไปแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วางโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว นุ่มและโปร่งสบาย ไว้บนผ้าเช็ดปากบนโต๊ะเพื่อให้มีไขมันอยู่ในขนมอบน้อยที่สุด

ในขณะเดียวกันขนมปังของเราก็อบแล้ว

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับทำพายเป็นสูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ ขนมอบมีความโปร่ง มีกลิ่นหอม บางเบาดุจขนนก ตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารและทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

พายนมเปรี้ยวกับหัวหอมและไข่: สูตรทีละขั้นตอน

แป้งคอทเทจชีสจะช่วยได้หากคุณไม่ทราบวิธีใช้แป้งยีสต์หรือไม่มีเวลาเพียงพอ มันผสมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องมีการพิสูจน์อักษรในภายหลัง ในขณะเดียวกันเนื้อสัมผัสของขนมอบจะนุ่ม "ฟู" - ไม่แย่ไปกว่าพายที่ทำจากแป้งยีสต์บนฟองน้ำ

แป้งนมเปรี้ยวมีความยืดหยุ่นสูงทำให้คุณสามารถทำพายที่มีไส้จำนวนมากได้

ความลับเล็กน้อย: ผสมแป้งกับส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง โดยนำอาหารออกจากตู้เย็นสองหรือสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1\2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แป้ง 400–450 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
• 5 ไข่;
• 3\4 ช้อนชา เกลือ.

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ

   สะดวกในการตีไข่ด้วยที่ตีขนม

2. เพิ่มครีมและโซดาลงไป

   ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปริมาณไขมันสิ่งสำคัญคือมันสด

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

   คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องบดน้ำซุปข้นหรือช้อนขนาดใหญ่

4. ร่อนแป้ง

   ควรร่อนแป้งซึ่งจะช่วยให้แป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วเมื่อนวด

5. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนให้เป็นลูกบอล
   

   แป้งนมเปรี้ยวมีความนุ่ม นุ่ม และยืดหยุ่นได้

6. สำหรับการเติมให้ต้มไข่

   เวลาต้มไข่ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ จะช่วยให้ปอกไข่ได้เร็วและง่ายขึ้น

7. สับละเอียด

   เลือกไข่ที่มีไข่แดงสดใส

8. สับหัวหอมสีเขียว

   หัวหอมสีเขียวจะต้องสด

9. ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน
   

   คุณสามารถบดไส้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

10. ทำแป้งฉ่ำจากแป้ง
    

    คุณไม่จำเป็นต้องแผ่โซชนีออกจากแป้งนมเปรี้ยวด้วยซ้ำ แต่ปั้นด้วยมือของคุณแป้งจะกลายเป็นพลาสติก

11. กระจายไส้ให้ทั่ว
    

    ยิ่งเติมมากเท่าไหร่พายก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

12. หยิกและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
    

    กระดาษรองอบจะป้องกันไม่ให้พายไหม้

13. อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200°C
    

    พายแป้งนมเปรี้ยวที่อบในเตาอบกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

14. แต่พายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในน้ำมันร้อนในกระทะอีกด้วย
    

    ควรวางพายที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวในกระทะในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

15. วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
    

    เสิร์ฟพายแป้งนมเปรี้ยวทอดเสร็จแล้วร้อน

วิดีโอ: พายแอปเปิ้ลที่ละลายในปากโดย Natalia Kalnina

ตัวเลือกการเติม

แป้งนมเปรี้ยวเป็นแบบสากล - สามารถทำพายจากไส้ใดก็ได้ อาหารที่ไม่หวานสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานแรกและของหวานเป็นของหวานได้

กะหล่ำปลี

ไส้สุดคลาสสิคที่หลายคนชื่นชอบ

ไส้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

1. ต้มไข่ต้ม 2 ฟองแล้วหั่นเป็นก้อน

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงไข่มากเกินไปเพื่อไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเทา

2. บดต้นหอม (100 กรัม)

   หัวหอมเพิ่มรสชาติให้กับไส้

3. กะหล่ำปลีฉีก (300 กรัม)

   กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวสดดีที่สุด

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง (2 ชิ้น)

   ตัดหัวหอมด้วยมีดคม

5. ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมในเนย (50 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ (1\2 ช้อนชา)

   ทอดผักด้วยไฟอ่อนจนเนยเริ่มไหม้

อิซึมนายา

ไส้แปลกๆ แต่เข้ากันได้ดีกับแป้งนมเปรี้ยว

ลูกเกดดำ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 230 กิโลแคลอรี และ 60 กรัม ในขณะที่ลูกเกดสีขาวมีคาร์โบไฮเดรตเร็วอย่างน้อย 280 กิโลแคลอรี และ 70 กรัม ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก

1. แช่ลูกเกด 300 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   

   น้ำผึ้งช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับไส้พาย

เชอร์รี่

แป้งนมเปรี้ยวและเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับของหวาน

จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเชอร์รี่ข้นขึ้น

แม่สามีของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญในการอบพายที่มีไส้หลากหลาย ฉันไม่เคยลองอะไรที่อร่อยและนุ่มกว่าพายยีสต์ของเธอเลย แต่เมื่อไม่นานมานี้เธอทำให้ฉันประหลาดใจอีกครั้งด้วยสูตรแป้งคอทเทจชีสที่ไม่ธรรมดา การอบจากมันไม่เลวร้ายไปกว่าการอบยีสต์และเตรียมได้เร็วและง่ายกว่า นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ทุกคนและที่นี่ไม่มีเนยเทียมหรือเนยด้วยซ้ำ หากคุณอบพายจากแป้งนมเปรี้ยวในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วคุณจะได้การอบแบบแคลอรีต่ำ

แป้งนมเปรี้ยวอเนกประสงค์ช่วยให้คุณเตรียมพายที่สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ สูตรนี้ง่ายมากจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมได้ ลองพายที่ทำจากแป้งละเอียดอ่อนกับคอทเทจชีสเพราะมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง!

ห้าวันที่ผ่านมามีเหตุการณ์ที่น่ายินดีสองเหตุการณ์สำหรับฉัน 😀 - เพื่อนคนหนึ่งมาถึงซึ่งอาศัยอยู่ในภูมิภาคและเราเป็นเพื่อนที่สนิทกันมากเป็นปีที่ 9 แต่การพบปะที่แท้จริงนั้นหายากมากเนื่องจากระยะทาง...

และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันปฏิบัติต่อพวกเขา 😉 แน่นอนว่าในกรณีเช่นนี้ มันยากที่จะทำโดยไม่ต้องอบยีสต์! ดังนั้นวันนี้ฉันขอนำเสนอแป้งให้คุณทราบ

ในความคิดของฉันเป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะเมื่อมียีสต์มันก็คล้ายกับขนมชนิดร่วน... และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคอทเทจชีสและน้ำมันพืชในปริมาณมากในองค์ประกอบ! 😉

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น (+ อีกอันสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 10 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 13 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

นวดแป้ง:

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก เติมเกลือและยีสต์แห้งลงไป ผสมมวลแห้งให้ละเอียด

ฉันผสมไข่ น้ำ นม และคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ฉันเอา 9 เปอร์เซ็นต์เป็นแพ็ค Syzran ความชื้นปานกลาง

วิปมัน.

เทส่วนผสมนมลงในแป้ง

ในขณะที่นวดฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งคราวนี้ทำให้บริสุทธิ์

นวดแป้งให้ละเอียด

คุณรักไหม แป้งนมเปรี้ยว? ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้าน!

ประการแรก มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ประการที่สอง คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสที่เหลือได้ตลอดเวลา และประการที่สาม คุณสามารถอบอะไรก็ได้จากมัน ตั้งแต่คุกกี้ พาย พาย หรือแม้แต่เค้ก!

แป้งคอทเทจชีสมีหลายประเภท: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ ขนมชนิดร่วน ฯลฯ หากเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งยีสต์ คุณจะได้พายเนื้อนุ่มที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ฉันจะยกตัวอย่างแป้งนมเปรี้ยวให้คุณ แต่ตอนนี้:

สูตรอาหาร - พื้นฐานของแป้งนมเปรี้ยว:

• - คอทเทจชีส 400 ชิ้น
• - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• - 1/4 ช้อนชา โซดา
• - 0.5 ช้อนชา เกลือ
• - 1 -4 ช้อนชา น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับว่าขนมอบของคุณหวานหรือไม่)
• - ไข่ 1 ฟอง
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• - 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

แป้งยีสต์เปรี้ยว

สารประกอบ:

• - แป้ง 500 กรัม
• – นม 250 มล
• - คอทเทจชีส 150-200 กรัม
• - เนย 100 กรัม
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• - 0.5 ช้อนชา เกลือ
• - ไข่แดง 2 ฟอง
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• - ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)

การตระเตรียม:

ผสมยีสต์กับ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งมี "หมวก" ฟองปรากฏอยู่ด้านบน ใส่เนยน้ำตาลเกลือและคอทเทจชีสขูดลงในนมอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดงเทส่วนผสมของยีสต์แล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้)

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ทาน้ำมันพืชที่มือ ม้วนแป้งทั้งหมดเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อลุกขึ้น เมื่อไร แป้งนมเปรี้ยวจะเพิ่มขนาดขึ้น 2 เท่า นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนี้แป้งก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มอบได้

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้สองสามสูตรจากแป้งคอทเทจชีส

ลูกนมเปรี้ยว

สารประกอบ:

• - คอทเทจชีส 600 กรัม
• - ไข่ 4 ฟอง
• - 0.5 ช้อนชา โซดา
• - ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• - แป้ง 300 กรัม (เพิ่มเติมได้)
• - วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• - ลูกเกดล้างไร้เมล็ด 300 กรัม
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ใส่ไข่และผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งร่อนโซดาที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้หนา

แป้งนมเปรี้ยวแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน แล้วใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง ลูกเกดไม่มีเมล็ดแช่และล้าง จากนั้นเราก็สร้างโคโลบอคแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชเดือด ใครมีแบบทอด และถ้าไม่มีก็ทอดในกระทะหรือกระทะทอด วาง koloboks ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก

พัฟนมเปรี้ยว

สารประกอบ:

• — 500ก. คอทเทจชีส
• — 250ก. เนย
• - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• - 0.5 ช้อนชา โซดา
• - 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

ผสมเนยนิ่มกับคอทเทจชีสแล้วค่อยๆ ใส่แป้งผสมกับโซดา วางแป้งที่นวดดีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจานรองเล็กๆ เทน้ำตาลเพิ่มลงในจานแล้วกดด้านหนึ่งของแต่ละวงกลมลงไป พับครึ่งเพื่อให้ด้านน้ำตาลอยู่ด้านใน จากนั้นกดด้านหนึ่งกับน้ำตาลอีกครั้งแล้วพับครึ่ง

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจากแป้งคอทเทจชีสแม่บ้านที่รัก! ลองอบ. อร่อย!