คอทเทจชีส - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร เป็นไปได้ไหมที่กินตอนลดน้ำหนักและตอนกลางคืน ทำไมคอทเทจชีสถึงมีประโยชน์?

คอทเทจชีส (จากคำว่า "สร้าง") เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนม

การตระเตรียม

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก ชาวโรมโบราณชาวสลาฟโบราณและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายมีส่วนร่วมในการเตรียมคอทเทจชีส

ประวัติศาสตร์ไม่ได้เก็บรักษาไว้สำหรับเราว่าคอทเทจชีสได้มาครั้งแรกอย่างไร สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเมื่อรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม ทันทีที่มนุษย์เริ่มใช้นมสัตว์เป็นอาหาร

ใน Rus 'คอทเทจชีสทำจากนมเปรี้ยวธรรมดา - โยเกิร์ต มันถูกวางไว้ในหม้อดินเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น จากนั้นจึงนำออกมาเทลงในถุงผ้าลินินที่ร้อนเพื่อกรองเวย์ออก จากนั้นพวกเขาก็นำไปกดและได้คอทเทจชีส วิธีนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

สารประกอบ

คอทเทจชีสประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ แลคโตส (น้ำตาลในนม) ไขมัน เอนไซม์ และวิตามิน

โดยรวมแล้วคอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามิน 12 ชนิด ได้แก่ วิตามิน A, D, C และ B นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 3% จากนม 500 กรัมจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัมดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสจึงสูงกว่านมมาก

คุณสมบัติและการประยุกต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบการรักษา โปรตีนนม - เคซีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีส มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้

แร่ธาตุที่มีอยู่ในคอทเทจชีสมีส่วนช่วยในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก กรดอะมิโนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสช่วยป้องกันโรคตับ วิตามินบีป้องกันหลอดเลือด คอทเทจชีสไขมันต่ำรวมอยู่ในอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนักและ "วันอดอาหาร"

คอทเทจชีสไม่มีพิวรีนต่างจากเนื้อสัตว์

แบคทีเรียกรดแลคติคที่พบในคอทเทจชีสช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ไต ระบบหัวใจและหลอดเลือด และปอด สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรบริโภคคอทเทจชีสในรูปแบบแปรรูป: เกี๊ยว, ชีสเค้ก ฯลฯ

คอทเทจชีสส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินในเลือดและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ คอทเทจชีสไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น ใช้ในรูปแบบของมาสก์ ครีม และขี้ผึ้งทุกชนิดสำหรับผิวหน้าและผิวกาย แผลไหม้ได้รับการรักษาด้วยคอทเทจชีสอุ่น ๆ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีส แต่ก็ไม่ควรบริโภคเกิน 200 กรัมต่อวันเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง

คอทเทจชีสมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นในกรณีที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรง หรือในกรณีที่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคโปรตีนและแคลเซียม

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ความจริงที่น่าสนใจ

คำว่า "คอทเทจชีส" และ "ชีส" มีความแตกต่างอย่างชัดเจนในภาษารัสเซียในขณะนี้เท่านั้น และก่อนหน้านี้ในภาษารัสเซียเก่า ยูเครน เซอร์เบีย และภาษาสลาฟอื่นๆ คำว่า "เซอร์" หมายถึงทั้ง "ชีส" และ "ชีสกระท่อม" ดังนั้นเป็นเวลานานทุกอย่างที่ทำจากคอทเทจชีสจึงถูกเรียกว่า "ชีส" (เช่นชีสเค้ก)

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส ไขมัน 18% - 236 กิโลแคลอรี, ไขมันกึ่ง 9% ไขมัน - 169 กิโลแคลอรี, ไขมันต่ำ 0.6% - 110 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ

คอทเทจชีสไขมัน 18%: โปรตีน - 15 กรัม, ไขมัน - 18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.8 กรัม

คอทเทจชีสไขมันครึ่งไขมัน 9%: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม

คอทเทจชีสไขมันต่ำ ไขมัน 0.6%: โปรตีน - 22 กรัม, ไขมัน - 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม

หากคุณหมักนมและเอาหางนมที่แยกออกมาออก คุณจะได้คอทเทจชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และใช้งานได้หลากหลาย ท้ายที่สุดก็สามารถนำไปใช้ในการทำอาหาร ยาพื้นบ้าน และวิทยาความงามได้ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ไม่ต้องสงสัยเลย แต่ก็มีคนหลายประเภทที่ควรงดรับประทาน

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

คอทเทจชีสมักแบ่งออกเป็น: ไขมันต่ำ, กึ่งไขมัน, ไขมัน ยิ่งปริมาณไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีโปรตีนและกรดแลกติกมากขึ้น แต่มีวิตามินน้อยลง คอทเทจชีสไขมันต่ำมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ดังนั้นผู้ที่อดอาหารจึงมักใช้ พบสิ่งต่อไปนี้ในผลิตภัณฑ์นมหมักนี้:

• – มากถึง 23%;
• ไขมัน – มากถึง 18%;
• – มากถึง 4%;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินซี;
• วิตามินบี;
• โทโคฟีรอ;
• ไนอาซิน;
• กรดแลคติก;
• แร่ธาตุ (เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม ฯลฯ)

มีวิตามินที่ละลายในไขมันได้น้อยในคอทเทจชีสไขมันต่ำ แต่มีเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมมากกว่า องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่หลากหลายและสมดุลช่วยให้ผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทโปรตีนสูงและนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ประกอบด้วยสารประกอบและแร่ธาตุที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในส่วนของปริมาณแคลอรี่ ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ 100 กรัมมี 71 กิโลแคลอรีและ 11% ในปริมาณใกล้เคียงกันมี 170 กิโลแคลอรี

บันทึก! ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้มีน้อยและส่วนใหญ่จะแสดงด้วยน้ำตาลนม - แลคโตส หากคุณแพ้แลคโตส ไม่แนะนำให้รับประทานคอทเทจชีส เพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: อะไรคือความแตกต่าง

คอทเทจชีสแบบเม็ด

ชีสกระท่อมชีวภาพแท้ทำจากนมวัวธรรมชาติ แต่ในบางภูมิภาคมีการใช้นมแพะเพื่อจุดประสงค์นี้ มีเทคโนโลยีการผลิตหลายอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้: ขั้นแรกให้หมักนม จากนั้นให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด (ซึ่งทำเพื่อแยกหางนมได้ดีขึ้น) หลังจากนั้นความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกหรือตามที่พวกเขาพูดในหมู่บ้าน - "กรองออก" คอทเทจชีสธรรมชาติคือ:

• ไขมัน (18-23%);
• คลาสสิก (4-17%);
• ไขมันต่ำ (1.5-3.8%);
• ไขมันต่ำ.

นอกจากนี้คุณยังสามารถลดราคา:

1. ชาวนาหรือธัญพืช(เตรียมจากนมพร่องมันเนย - นมพร่องมันเนย โดยค่อยๆ เติมครีมและเกลือแกง)
2. อัลบูมิน (วัตถุดิบในการผลิตคือเวย์ชีสที่มีอัลบูมินและแร่ธาตุในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์)
3. แคลเซียมหรืออาหาร(เตรียมโดยใช้แคลเซียมคลอไรด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา)
4. โฮมเมด (เตรียมโดยไม่ต้องใช้สตาร์ทเตอร์ - นมหมักตามธรรมชาติเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติค)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

มีความแตกต่างระหว่างชีสกระท่อมชีวภาพและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเนื่องจากส่วนหลังมีส่วนประกอบจากพืชซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเสมอไป ซึ่งรวมถึง: น้ำมันพืช (มักเป็นน้ำมันปาล์มและเมล็ดในปาล์ม) สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว โปรตีนจากถั่วเหลือง สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ สารให้ความหวาน

หากนมเปรี้ยวประกอบด้วย: ครีมเปรี้ยวน้ำตาลลูกเกดและส่วนผสมที่ไม่เป็นอันตรายอื่น ๆ ก็ไม่สามารถพิจารณาคอทเทจชีสได้เนื่องจากองค์ประกอบของมันไม่ควรมี "สิ่งที่ไม่จำเป็น" ยกเว้นเกลือครีมพาสเจอร์ไรส์และสารที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา .

ประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อร่างกายของผู้หญิง

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีคุณสมบัติ lipotropic ซึ่งหมายความว่าแนะนำให้บริโภคเป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน จะต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคตับหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ ควรใช้อย่างรอบคอบสำหรับผู้สูงอายุที่มักเป็นโรคกระดูกพรุน วัยรุ่น และนักกีฬา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ประสบภาวะกระดูกหักและโรคข้อ แต่คอทเทจชีสนำประโยชน์มาสู่ร่างกายของผู้หญิงเป็นพิเศษซึ่งได้รับการ "กระแทก" ของฮอร์โมนอย่างรุนแรงเป็นระยะ

องค์ประกอบของชีส biocottage รวมถึงส่วนประกอบที่จำเป็น ได้แก่ เมไทโอนีนและทริปโตเฟนซึ่งช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ร่างกายของผู้หญิงทุกคนต้องเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนเป็นประจำ:

• ในช่วงวัยแรกรุ่น;
• ในช่วงมีประจำเดือนซึ่งมักจะนำหน้าด้วยอาการก่อนมีประจำเดือน
• ระหว่างตั้งครรภ์
• ในช่วงหลังคลอด
• ที่ .

ตามที่แพทย์ระบุจะต้องรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เพราะในช่วงเวลานี้ร่างกายของเธอต้องการแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโครงกระดูกของทารกในครรภ์

ความต้องการแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นยังเกิดขึ้นในระหว่างการให้นมบุตร เนื่องจากน้ำนมแม่มีองค์ประกอบหลักนี้ในปริมาณมาก และจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า "มีปริมาณแคลเซียมอย่างต่อเนื่อง"

สำคัญ!คอทเทจชีสป้องกันนักร้องหญิงอาชีพและแนะนำให้ทุกคนที่ถูกบังคับให้กำจัดโรคต่าง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของยาปฏิชีวนะ

คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ที่เป็นเช่นนี้เพราะผลิตภัณฑ์นี้ทำจากนมพร่องมันเนย (นมพร่องมันเนย) ที่ผ่านการหมักโดยไม่ต้องใช้สารที่ช่วยเร่งกระบวนการหมักกรดแลคติค มีเพียงสตาร์ทเตอร์เท่านั้นที่ถูกเพิ่มในการส่งคืน!

คอทเทจชีสไขมันต่ำมีแร่ธาตุวิตามินพีพีและโปรตีนจำนวนมาก แต่มีไขมันน้อยดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มีผลประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเสริมสร้างกระดูกเล็บผมและฟัน แต่ที่สำคัญที่สุด: คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับยาแก้ซึมเศร้า

การใช้คอทเทจชีสกับโรคต่างๆ

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง. ไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษเนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีโปรตีนสูงซึ่งย่อยง่าย ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเช่นพุดดิ้ง แคสเซอรอล เกี๊ยว ชีสเค้ก ที่อบในเตาอบ และไม่ควรเปรี้ยวหรือเก่า หากโรคนี้อยู่ในระยะเฉียบพลัน ไม่ควรรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นเวลาสองวันขึ้นไป

ตับอ่อนอักเสบสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน จะมีมาตรการทางการแพทย์ เช่น การอดอาหาร ซึ่งจะกำหนดทันทีเมื่อมาถึงโรงพยาบาล เมื่อผู้ป่วยออกจากสภาวะนี้ เขาต้องการอาหารที่มีโปรตีนที่ย่อยง่าย และคอทเทจชีสก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่ และสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร

สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและอาการกำเริบขอแนะนำให้กินคอทเทจชีสไขมันต่ำค่อยๆ แทนที่ด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือคลาสสิก แต่โดยที่ผู้ป่วยไม่ได้รับผลข้างเคียง เช่น อิจฉาริษยาหรือท้องเสีย

โรคเกาต์. ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์มีจำนวนจำกัด และรายการนี้รวมถึงคอทเทจชีสไขมันต่ำ ซึ่งอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันหรือเมนูอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ถือวันอดอาหาร เช่น คอทเทจชีสและวันเคเฟอร์ เป็นที่เข้าใจกันว่าบุคคลควรกินคอทเทจชีสไขมันต่ำ 400 กรัมและเคเฟอร์ 500 กรัม

ท้องผูก. ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวที่มีสารเพิ่มความข้น หากปัญหานี้ไม่ได้เกิดจากโรคใดๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งรวมถึงคอทเทจชีสก็อาจเข้ามาทำหน้าที่ของยาระบายอ่อนๆ ได้

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 5% ชีสกระท่อมชีวภาพไขมันต่ำจะทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าบริโภคด้วยสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ (ลูกพรุนและ) และในเวลาเดียวกันตามระบอบการดื่มก็มีโอกาสที่จะกำจัดความเมื่อยล้าของอุจจาระได้ หากสาเหตุของอาการท้องผูกเกิดจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน เนื้องอกในลำไส้ หรือโรคของระบบทางเดินอาหาร แสดงว่าคอทเทจชีสไม่มีพลังที่นี่

หน้ากากชีสกระท่อม

มาสก์คอทเทจชีสคืนความอ่อนเยาว์

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถรวมอยู่ในมาส์กสำหรับทุกสภาพผิวหรือเส้นผม เพื่อเพิ่มผลกระทบต่อผิวหนังชั้นหนังแท้และรูขุมขนจึงมีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

มาส์กหน้าฟื้นฟู

ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส (ควรเป็นไขมันเต็ม) ด้วยน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันเติมน้ำมันพืชครึ่งช้อนชา (ควรเป็นมะกอก) และการเตรียมการเสริมสองสามหยดลงในส่วนผสมซึ่งนำเสนอในรูปแบบของสารละลาย ส่วนประกอบต้องผสมให้เข้ากัน ทาส่วนผสมลงบนใบหน้าแล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้สบู่

มาส์กผมด้วยคอทเทจชีสและไข่

ช่วยให้ผมยืดหยุ่น ชุ่มชื้นมากขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้น เพื่อเตรียมมาส์กที่มีประสิทธิภาพ คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ฟองและคอทเทจชีสไขมัน 50 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมกับเครื่องปั่น (มิกเซอร์) กระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วผมที่แห้งและสะอาด ใส่หมวกฉนวน หลังจากสองชั่วโมง คุณจะต้องสระผมให้สะอาดโดยใช้น้ำยาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

จากผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยใช้ "เทคโนโลยีในบ้าน" คุณสามารถสร้างอาหารจานใดก็ได้: หม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก พาย เกี๊ยว น้ำผลไม้ คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสก่อน

วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir ในหม้อหุงช้า

คุณภาพของ "นมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน" มักถูกตั้งคำถาม ดังนั้นหากคุณตัดสินใจทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณจะต้องซื้อ kefir ที่มีไขมันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ หากคุณ "จับตาดู" กับ kefir ที่มีความเสถียรบนชั้นวางคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ - วัตถุดิบดังกล่าวไม่เหมาะสม จำเป็นต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบเพื่อให้ความร้อนกับ kefir จนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเมื่อถึงจุดที่กระบวนการทำให้เป็นก้อนจะเริ่มขึ้น เครื่องดื่มหนึ่งลิตรให้คอทเทจชีสคุณภาพเยี่ยมประมาณ 200 กรัม:

1. ค่อยๆ เท kefir ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "รักษาความอบอุ่น"
3. รอจนกระทั่งอุณหภูมิของเคเฟอร์ถึง 600°C ซึ่งสัญญาณจะเริ่มก่อตัวเป็นสะเก็ด
4. มีความจำเป็นต้องกวนมวลเป็นระยะและเมื่อมีเวย์จำนวนมากปรากฏขึ้นต้องปิด multicooker
5. นำชามออกแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
6. เทส่วนผสมลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้
7. มัดปลายผ้ากอซแล้วมัดไว้หนึ่งวัน

คอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพร

ของว่างเบาๆ นี้เป็นวิธีลดน้ำหนักที่ดีเยี่ยมเพราะมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ควรใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ สำหรับ 400 กรัม ให้ใช้มะนาว 1 วง กระเทียม 2 กลีบ และผักใบเขียวจำนวน 1 พวง ยกเว้นหัวหอมสีเขียว ส่วนผสมถูกบดในเครื่องปั่นตามลำดับต่อไปนี้: กระเทียม, สมุนไพร, มะนาว, คอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในของว่างนี้ได้

คอทเทจชีสเป็นโปรตีน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวัน (รวมถึงตอนกลางคืนด้วย) โดยไม่เสี่ยงต่อการทำลายรูปร่างของคุณ

ข้อห้าม

ไม่ควรรับประทานคอทเทจชีสที่มีไขมันโดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและผู้ที่ติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิด นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ตับอ่อน และหลอดเลือด (หลอดเลือด)

หากผู้ซื้อไม่แน่ใจว่าคอทเทจชีสนั้นสดก็ไม่คุ้มที่จะซื้อเพราะ เชื้อ E. coli ขยายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ ปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 300 กรัม

ใครบ้างที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมเช่นคอทเทจชีส? เราเริ่มใช้มันตั้งแต่เด็กปฐมวัย คอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมากและจำเป็นสำหรับทุกคน เด็ก ผู้ใหญ่ และคนชรา หลายคนชอบคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้า โดยรับประทานกับผลเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง เติมถั่วและลูกเกด คอทเทจชีสกับสมุนไพรซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ธรรมดาก็พบแฟนๆ เช่นกัน บางคนชอบกินผลิตภัณฑ์นมชนิดเค็ม Casseroles, ชีสเค้ก, โซชนี, ชีสเค้ก, คุกกี้ชีสกระท่อม, เกี๊ยว - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของอาหารที่ทำด้วยคอทเทจชีสซึ่งใช้เป็นไส้พาย, ขนมปัง, เพิ่มในม้วนมะเขือยาวและแม้แต่ผสมกับไวน์

องค์ประกอบ ปริมาณวิตามิน ไมโคร ธาตุมาโคร

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ย่อยง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและฟัน และมีเคซีนโปรตีน ซึ่งให้กรดอะมิโนแก่ร่างกายเป็นเวลานาน จึงทำให้บุคคลรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นอกจากนี้เคซีนยังมีฤทธิ์ในการสลายไขมันซึ่งก็คือทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและลดคอเลสเตอรอล คอทเทจชีสมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียมอยู่มาก มีทองแดง ซัลเฟอร์ สังกะสี และฟลูออรีน นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันบางส่วน: ในไขมันต่ำ - มากถึง 0.5%, ในไขมัน - ปกติ 18%

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยวิตามิน: A (จำเป็นสำหรับการมองเห็น, ภูมิคุ้มกัน), ไนอาซิน (มีคุณสมบัติขยายหลอดเลือด, ช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท), D (ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม), E (โทโคฟีรอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ, ป้องกัน แก่ก่อนวัย), B1, B2, B6, B12 (กระตุ้นการทำงานของสมอง จำเป็นต่อผิวหนัง ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ)

มีกรดอะมิโนดังกล่าวในคอทเทจชีส - เมไทโอนีนช่วยปกป้องตับจากภาวะไขมันพอกตับ (ความเสื่อม)

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส

ค่าพลังงานของคอทเทจชีสไม่สูงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 76 ถึง 216 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสมีแคลอรีต่ำต่างจากชีสจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับสตรีมีครรภ์ นักกีฬา และใครก็ตามที่ต้องการได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก วิตามินที่ดีต่อสุขภาพ และเพียงเล็กน้อย อ้วนนิดหน่อย เพื่อการเปรียบเทียบ ชีสมักจะมีไขมัน 45-55% หรือมากกว่า

คอทเทจชีส - ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

• ประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นมาจากสูตรการเตรียมเองในระหว่างการหมักสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายต้องการจะถูกแยกออกจากนมและยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - คอทเทจชีส ดังนั้นคอทเทจชีสจึงมีคุณค่ามากกว่านม นอกจากนี้คอทเทจชีสยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและท้องอืดจากนมด้วย
• โปรตีนคอทเทจชีสดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือพืชตระกูลถั่วมาก ในการสลายเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องมีเอ็นไซม์เพิ่มเติม เมื่อย่อยพืชตระกูลถั่ว อาการอาหารไม่ย่อยมักเกิดขึ้น เช่น เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น แสบร้อนกลางอก และปัญหาอื่นๆ
• อุดมไปด้วยแร่ธาตุแคลเซียมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นที่ต้องการของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากมีแร่ธาตุนี้ในร่างกายเพียงพอ กระดูก ฟัน และเล็บก็จะแข็งแรง สุขภาพดี และทนทาน บุคคลไม่เสี่ยงต่อกระดูกหัก โรคฟันผุ และเล็บจะหยุดลอก
• คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลโดยมีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดอยู่ในสัดส่วนที่ร่างกายต้องการ การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงเสียง
• โปรตีนคอทเทจชีสเคซีนเป็นโปรตีนที่ช้านั่นคือมันถูกดูดซึมอย่างค่อยเป็นค่อยไปและในระยะเวลานาน ดังนั้นคอทเทจชีสจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนักกีฬา (ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ) และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน (ป้องกันการสลายโปรตีนของกล้ามเนื้อ)
• แม้จะมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่คอทเทจชีสก็ช่วยให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าบุคคลจะไม่ทานอาหารว่างและจะสามารถลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น
• ฟื้นฟูระบบประสาท บุคคลนั้นจะสงบมากขึ้น คิดบวกมากขึ้น และสงบมากขึ้นด้วยซ้ำ
• ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับอ่อนทำงานได้ดีขึ้น คอทเทจชีสยังสามารถบรรเทาอาการเสียดท้องและลดความรู้สึกไม่สบายหลังอาหารรสเผ็ดได้
• บ่งชี้ถึงโรคกระเพาะและแผลเนื่องจากไม่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร แต่ช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้น
• มีประโยชน์สำหรับการอดอาหารโดยเฉพาะคอทเทจชีสไขมันต่ำ น้ำหนักส่วนเกินหายไปอย่างรวดเร็ว การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่าย และความรู้สึกหิวแทบจะไม่รบกวนคุณเลย
• คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย มอบให้กับเด็กตั้งแต่เดือนที่ 6 ของชีวิตซึ่งแน่นอนว่าทำเองเสมอในกรณีที่ทนต่อนมได้
• คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ ในขณะที่รอลูก ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น แคลเซียมยังรวมถึงทารกด้วย และตัวผู้หญิงเองก็ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพฟันของเธอ
• ดีต่อตับ เมไทโอนีนของกรดอะมิโนที่พบในคอทเทจชีส ช่วยปกป้องตับจากภาวะไขมันพอกตับ
• คอทเทจชีสจำเป็นสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โรคอ้วน โรคเกาต์ และโรคต่อมไทรอยด์
• ป้องกันโรคตับอ่อนไขมันต่ำ - บ่งชี้หลังตับอ่อนอักเสบเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยเติมเต็มการขาดแคลเซียม ส่งผลให้กระดูกเปราะ สูญเสียฟันและเส้นผม จากการวิจัยพบว่าหลังจากผ่านไป 45 ปี ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือ ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีส
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงอารมณ์นำบุคคลเข้าสู่สภาวะแห่งความสามัคคีทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิตามินบี 2 ที่มีประโยชน์มากที่สุดในปริมาณสูง นอกจากนี้ไรโบฟลาวินยังช่วยเร่งกระบวนการสร้างใหม่ของหนังกำพร้า ซึ่งหมายความว่าบาดแผลหรือความเสียหายที่ผิวหนังจะหายเร็วมาก
• คอทเทจชีสใช้ในเครื่องสำอางค์ มาสก์หน้าด้วยคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพมาก ผิวมีการเปลี่ยนแปลง อ่อนเยาว์ลงต่อหน้าต่อตา ความแห้งกร้านหายไป ริ้วรอยจางลง
• เวย์จากคอทเทจชีสก็มีคุณค่าเช่นกัน มีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษ กระตุ้นตับและไต และส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ง่าย
• คอทเทจชีสแพะอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส พันธุ์ที่มีไขมันต่ำดีต่อสุขภาพ
• คอทเทจชีสสดใช้สำหรับการเผาไหม้ทาบริเวณที่ถูกไฟไหม้และคลุมด้วยผ้าฝ้ายด้านบน แผลไหม้หายเร็วไร้ร่องรอย
• คอทเทจชีสยังใช้รักษาอาการเจ็บข้อต่อโดยผสมกับรากมะรุมและประคบ

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม วิตามินเอ และกลุ่มบีที่ดีเยี่ยม ประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อนั้นประเมินค่ามิได้ โปรตีนเคซีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ กล้ามเนื้อจึงเติบโตแม้ในขณะพักผ่อนและระหว่างนอนหลับ การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีประโยชน์มากสำหรับนักเพาะกายชายรวมถึงผู้ที่เล่นกีฬาหรือเพียงแค่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและกระฉับกระเฉง การก่อตัวของมวลกล้ามเนื้อจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากเมื่อบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้ความรู้สึกอิ่มนานจึงไม่มีอะไรกวนใจผู้ชายจากเรื่องสำคัญได้

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

คอทเทจชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงทุกคนที่ฝันถึงหุ่นสวย ผมหรูหรา เล็บแข็งแรง และผิวนุ่มลื่น ประกอบด้วยวิตามินบี โปรตีน และไขมันน้อยมาก หากคุณชอบคอตเทจชีสอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ในไม่ช้า คุณจะไม่สามารถละสายตาจากเงาสะท้อนในกระจกได้ รูปร่างจะเพรียวบางขึ้น ผมหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น ผิวหนังจะนุ่มและกระจ่างใส คอทเทจชีสและอาหารที่ทำจากมันมีประโยชน์ต่อฟัน

คอทเทจชีสจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในเวลานี้ร่างกายใช้แคลเซียมสำหรับสองคนและมักจะทนทุกข์ทรมานจากพิษและอาการเสียดท้อง การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยบำรุงผู้หญิงด้วยแคลเซียมและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผลที่ไม่พึงประสงค์ของพิษจะไม่รบกวนสตรีมีครรภ์อีกต่อไป แตกต่างจากเนื้อสัตว์ซึ่งมักรังเกียจในขณะที่ตั้งครรภ์ คอทเทจชีสมักจะทนต่อได้ดีกว่ามาก ดังนั้นโปรตีนจะเข้าสู่ร่างกายได้ทันท่วงที

คอทเทจชีสกินตอนกลางคืน: ประโยชน์หรืออันตราย?

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนนม - เคซีนซึ่งสลายตัวช้ามาก หากคุณกินคอทเทจชีสเล็กน้อยก่อนนอนจะช่วยป้องกันการเกิดแคแทบอลิซึมของมวลกล้ามเนื้อ ในระหว่างการนอนหลับฮอร์โมนการเจริญเติบโตจะถูกสร้างขึ้น - นี่คือเครื่องเผาผลาญไขมันที่ทรงพลัง น้ำหนักส่วนเกินจะละลายหากคุณใช้เวลาบนเตียงอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมงติดต่อกัน การรับประทานคอตเทจชีสเพียงเล็กน้อยก่อนนอนจะช่วยกระบวนการนี้ ในขณะที่กล้ามเนื้อจะไม่ถูกทำลาย และไขมันจะเริ่มหายไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ปริมาณเล็กน้อย - 100-120 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ด้วยนมและครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวมีฟอสโฟลิปิดจำนวนมากซึ่งช่วยให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและยังมีโคเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยไบโอติน เบต้าเคราติน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี องค์ประกอบของมันน่าประทับใจจริงๆ นมมีฤทธิ์กดประสาทในร่างกาย ทำให้คุณสงบลง บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และช่วยต่อสู้กับไมเกรน ทั้งคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและนมอุดมไปด้วยแคลเซียมอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นทั้งสามคนนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรับปรุงสุขภาพของตนเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบำรุงร่างกายด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ - แคลเซียม

ด้วยน้ำผึ้ง

การรักษาที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อและอร่อยมาก น้ำผึ้งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีน การบริโภคคอทเทจชีสควบคู่กับน้ำผึ้งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และชดเชยการขาดวิตามิน ไมโคร และธาตุหลักที่เป็นประโยชน์มากที่สุด

ด้วยลูกเกด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกเกดมีความสำคัญมาก โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีการปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลูกเกดช่วยลดความดันโลหิตและลดอาการบวม นี่เป็นยาแก้ไอที่ดี ลูกเกดมีไว้สำหรับผมร่วง ใช้สำหรับโรคโลหิตจางและมีไข้ ลูกเกดจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีฮีโมโกลบินและธาตุเหล็กต่ำ คอทเทจชีสและลูกเกดเข้ากันได้ดี ส่งผลให้เป็นอาหารอันโอชะที่ช่วยบำบัดอย่างแท้จริง

ด้วยกล้วย

ประการแรกกล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อสมอง หัวใจ และกล้ามเนื้อ กล้วยอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ C, E, A, PP, กลุ่ม B ซึ่งมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง โรคระบบทางเดินอาหาร และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการออกแรง การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและกล้วยเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพให้แข็งแรงและแข็งแกร่งขึ้น

ด้วยเคเฟอร์

Kefir ก็เหมือนกับคอทเทจชีสที่มีแคลเซียมและวิตามินบีจำนวนมาก ในขณะที่มีแคลอรี่ต่ำและแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร Kefir มีความสามารถในการคลายความตึงเครียด ปรับสมดุลระบบประสาท และสงบสติอารมณ์ การผสมผสานระหว่าง kefir และคอทเทจชีสเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองอย่างกระตือรือร้น กลัวน้ำหนักขึ้น และต้องการได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว

คอทเทจชีสธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร?

คอทเทจชีสเกรนอร่อยมากและใครๆ ก็ชอบ มีแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีนสูง มีปริมาณไขมันลดลง และย่อยง่ายกว่าปกติ เหมาะสำหรับเด็ก สามารถใช้ในโภชนาการอาหารและกีฬา เกรนคอตเทจชีสเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังทำงานหนักในช่วงที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น ใช้ในผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร ตับ และไต

อันตรายข้อห้ามของคอทเทจชีส

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครมีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นคอทเทจชีส มันวิเศษเกินไปเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีก็อาจทำให้เกิดอันตรายได้ มาดูกันดีกว่า

• การแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งหาได้ยากมาก น่าเสียดายที่คนแบบนี้จะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นมหมักนี้
• อย่ากินคอทเทจชีสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะรู้สึกแย่ได้ 200-270 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ไม่ต้องการอีกต่อไป ร่างกายจะได้รับผลประโยชน์ทั้งหมด และจะดูดซึมส่วนที่เกินได้ยากขึ้น
• ผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดและผู้ที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรงควรลดการบริโภคคอทเทจชีสเนื่องจากเป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะดูดซึมโปรตีนจำนวนมาก
• คอตเทจชีสอาจเป็นอันตรายได้หากซื้อมาไม่สด พิษจากคอทเทจชีสเป็นเรื่องที่อันตรายมาก คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นในการซื้อคอทเทจชีสตรวจสอบวันหมดอายุอย่างละเอียด
• สำหรับโรคกระเพาะ ห้ามใช้คอทเทจชีสเปรี้ยว อาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง
• ระมัดระวังในการทำคอตเทจชีสที่บ้านด้วยตัวเอง หากคุณแนะนำแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในคอทเทจชีสในระหว่างการเตรียมมันจะไม่จบลงด้วยดี
• คอทเทจชีสธรรมชาติถูกเก็บไว้เพียง 72 ชั่วโมงหากมีข้อสงสัยว่ามันวางอยู่บนเคาน์เตอร์นานแค่ไหนหรือในสภาพที่บรรจุไว้ก็ไม่ควรรับประทานเลยคุณก็สามารถถูกวางยาพิษได้ มันเกิดขึ้นที่บรรจุภัณฑ์ระบุอายุการเก็บรักษาหนึ่งเดือนด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการกรองเมมเบรนชีสกระท่อมสามารถมีอายุการเก็บรักษาได้หนึ่งเดือนจริง ๆ แต่ประโยชน์เกือบทั้งหมดจากมันจะระเหยออกไปแล้ว

คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยม

ควรรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของทุกคน สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าอันไหน ไขมันต่ำมีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าปกติมาก แทบไม่มีไขมันเลย แต่ขาดวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน คอทเทจชีสที่มีไขมันมีวิตามินเหล่านี้สูง แต่แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้น้อยกว่ามาก ดังนั้นคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจึงมีประโยชน์มากกว่า แต่คอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเช่นกัน อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คนที่เป็นโรคตับและตับอ่อน หรือผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ควรเน้นที่คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจะดีกว่า

คอทเทจชีสไขมันต่ำจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?

คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันมีแคลเซียมจำนวนมาก การขาดแคลเซียมจะทำให้การย่อยอาหารช้าลง การกระจายตัวของไขมันที่ไม่เหมาะสม และท้ายที่สุดทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าคอทเทจชีสสามารถเพิ่มการเผาผลาญได้ เคซีนที่บรรจุอยู่ในนั้นจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจากโปรตีนนี้จะสลายตัวช้ามาก ช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน คุณควรกินคอทเทจชีสไขมันต่ำไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน โดยแบ่งจำนวนนี้เป็น 4-5 มื้อ

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสสำหรับผู้สูงอายุคืออะไร?

ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับผู้สูงอายุนั้นมีค่ามาก จากการวิจัยพบว่า หลังจากอายุ 45 ปี ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้น กระดูกจะเปราะบางมากขึ้น และโอกาสที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนจะเพิ่มขึ้นตามอายุ ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงวัยให้เพลิดเพลินกับคอทเทจชีสเป็นประจำโดยควรเป็นไขมันต่ำ เนื่องจากคอทเทจชีสที่มีไขมันมีแคลเซียมน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่ามากและเมื่ออายุมากขึ้นการเผาผลาญจะช้าลง

คุณสามารถกินคอทเทจชีสได้มากแค่ไหนต่อวัน?

ไม่จำเป็นต้องกินคอทเทจชีสมากเกินไป 200-270 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว ควรรับประทานในปริมาณนี้ใน 2-4 โดสจะดีกว่า

มาสรุปกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งเช่นคอทเทจชีสควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนตั้งแต่ทารกอายุหกเดือนไปจนถึงคนชรา คอทเทจชีสดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามิน โคลีนทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและช่วยเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ป้องกัน การรับประทานคอทเทจชีสมีผลดีต่อระบบประสาท ด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส กระดูก เล็บ และเส้นผมจึงแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คอทเทจชีสช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินที่น่ารำคาญ

ข่าวช่วยได้!

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยม ถือเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนทุกวัย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีผู้สนใจมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ

คุณสมบัติทางยามากมายของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ทราบกันดีว่าถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อันตรายและประโยชน์ของคอทเทจชีสคืออะไร การกินมันทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่ คอทเทจชีสธรรมดาดีต่อสุขภาพมากกว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำ ควรกินเมื่อใด - ในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า ระหว่างวัน หรือตอนไหน กลางคืน? มาหาคำตอบกัน!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับผู้ชายนี้เห็นได้ชัดเพราะว่า โปรตีน. นี่เป็นเรื่องจริงระหว่างการฝึกความแข็งแกร่งแบบแอคทีฟ

การรับประทานคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยรับมือกับความเครียดและการทำงานหนักเกินไป

ผลิตภัณฑ์จากนมนั้นดีต่อความแรงดังนั้นสิ่งเหล่านั้นจึงควรอยู่บนโต๊ะของใครก็ตาม

สำหรับเด็ก

ในช่วงปีแรกของชีวิต โปรตีนจึงทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายของเด็ก คอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารทารก.

แร่ธาตุที่มันอุดมไปด้วยนั้นก็คือ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง.

แบคทีเรียกรดแลคติคช่วยสร้างจุลินทรีย์และภูมิคุ้มกันในท้องถิ่น

สำหรับทารกที่กินนมแม่ ควรให้นมเปรี้ยวเริ่มตั้งแต่ 9 เดือน. หากเด็กกินนมผสมสามารถเริ่มได้ตั้งแต่ 7 เดือน

การให้อาหารเสริมเริ่มต้นด้วยหนึ่งช้อนชา โดยเพิ่มปริมาณในแต่ละวัน

ประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์? ในขณะที่อุ้มลูก สตรีมีครรภ์จะให้วิตามินและแคลเซียมแก่เด็ก ซึ่งการขาดวิตามินและแคลเซียมจะส่งผลเสียต่อร่างกายของเธอ

ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงต้องรับประทานคอทเทจชีส การใช้งานมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

อย่างไรก็ตามจากเขา จะต้องปฏิเสธหากเด็กมีอาการแพ้.

รายการ “Live Healthy!” พูดถึงอันตรายและประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อร่างกาย:

เรากินถูกต้อง

ลองตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด: คอทเทจชีสชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด - ไขมันต่ำหรือไขมันเต็มและเมื่อใดจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น - ในตอนเช้าตอนเย็นหรือตอนกลางคืน?

คอทเทจชีสสดมีประโยชน์มากที่สุด. คาสเซอโรล ชีสเค้ก และอาหารอื่นๆ ก็มีวิตามินเช่นกัน แต่แบคทีเรียกรดแลคติค โปรตีน และกรดอะมิโนบางชนิดจะตายระหว่างการให้ความร้อน

คุณไม่ควรใช้ชีสเคลือบ เต้าหู้หวาน หรือนมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งมากเกินไป พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และปริมาณแคลอรี่สูงจะส่งผลต่อรูปร่าง

คอทเทจชีสจะมีประโยชน์ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นแต่ไม่ควรรับประทานช้ากว่า 2 ชั่วโมงก่อนนอน ถ้าชอบมันมากก็กินตอนเช้าจะมีประโยชน์มากขึ้น

ข้อห้ามข้อควรระวัง

อันตรายถูกกำหนดโดยการไม่ยอมรับของแต่ละบุคคลหรือขาดความสดของสินค้า การแพ้หมายถึงการไม่สามารถย่อยแลคโตสที่พบในผลิตภัณฑ์นมได้

ในคนประเภทนี้ การบริโภคแลคโตสทำให้เกิดอาการท้องร่วง ปวด และท้องอืด

คอทเทจชีสสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คล้ายกันในคนที่มีสุขภาพดีซึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์เก่าตั้งแต่นั้นมา กลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย.

การซื้อจากตลาดมีความเสี่ยงสูง เนื่องจากอาจมีเชื้อ E. coli โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับเด็ก

สำหรับผู้ใหญ่ 100-200 กรัมต่อวัน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว. การบริโภคมากเกินไปบางครั้งอาจส่งผลเสียต่อตับและหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ มักทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งแสดงออกมาเป็นผื่นที่ผิวหนัง น้ำมูกไหล น้ำตาไหล และบางครั้งก็บวมที่ผิวหนัง

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

คอทเทจชีสไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น. ใช้เพื่อเตรียมครีมและมาส์กที่ช่วยต่อสู้กับปัญหาต่อไปนี้:

• ผิวแห้งลอก;
• อักเสบ, จุดด่างดำ;
• ริ้วรอยผิวคล้ำ

เพื่อความชุ่มชื้นและการทำความสะอาดอย่างเข้มข้นหน้ากากต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับเซลล์ที่ตายแล้ว: คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะบดด้วยน้ำผึ้งครึ่งช้อนชาและ

ต้องทำความสะอาดผิวก่อน จากนั้นทามาส์กหลายๆ ชั้น โดยพักระหว่างการใช้งานเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่ชั้นสุดท้ายแห้งแล้ว ให้ล้างมาส์กที่เหลือด้วยน้ำเย็นแล้วทาครีมบำรุง

เพื่อกำจัดฝ้ากระผสมส่วนผสมหลักกับน้ำมะนาวและไข่แดงแล้วพอกหน้าทิ้งไว้ 10 นาที

มาส์กช่วยต่อสู้กับสิวด้วยการเติมสมุนไพร ไข่ขาว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ด้วย เพื่อให้แผลไหม้หายไปเร็วขึ้น ให้ทาคอทเทจชีสอุ่นๆ บนจุดที่เจ็บวันละ 3 ครั้ง การประคบด้วยน้ำผึ้งช่วยบรรเทาอาการฟกช้ำได้ดี

ประเภทของอาหารชีสกระท่อมสำหรับการลดน้ำหนัก

อาหารคอทเทจชีสมีประสิทธิภาพมาก. พวกมันทนได้ง่ายโดยโดดเด่นด้วยผลลัพธ์ที่ดีและขาดความหิว

ต่อไปนี้เป็นวิธีลดน้ำหนักหลายวิธี

อาหารนมเปรี้ยว-kefir. อาหารประจำวันประกอบด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัมและ 2 แก้ว อาหารแบ่งออกเป็น 5 มื้อ คุณสามารถดื่มน้ำชาที่ไม่มีน้ำตาลได้ ระยะเวลา – 3 วัน

คุณสามารถกินคอทเทจชีสไขมันต่ำได้ 400 กรัมต่อวันโดยเติมรำข้าวที่ต้มในน้ำเดือด คุณสามารถกินผลเบอร์รี่ผลไม้และผักได้ อนุญาตให้ใช้ kefir หรือนมอบหมักหนึ่งแก้วในตอนเช้าและเย็น สังเกตได้ 5-7 วัน

อาหารที่ทำจากคอทเทจชีสนอกเหนือจากอาหารเป็นที่นิยม, ไข่, โยเกิร์ต หรือ . โดยเฉลี่ยแล้ว การรับประทานอาหารเดี่ยวจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 500 กรัมต่อวัน

อ่านว่าการรับประทานอาหารระหว่างตั้งครรภ์สามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไรในสิ่งพิมพ์ของเรา

ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นที่มีแคลอรีต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นอยู่ในอีกเนื้อหาหนึ่ง

ความสม่ำเสมอควรหลวมสม่ำเสมอและมีสีขาวหรือสีครีม

ดูวันหมดอายุ

เลือกใช้ภาชนะพลาสติกซึ่งรับประกันการป้องกันจากแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา

คอทเทจชีสที่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 องศา ขอแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิดแน่น

โฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนังและไม่เกิน 3 วัน

เมื่อผลิตภัณฑ์มีความแข็ง แห้ง หรือมีสีเหลือง มีรสขมหรือเปรี้ยว ถือว่าหมดอายุและไม่ควรรับประทาน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา,สินค้าสามารถแช่แข็งได้ มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในหนึ่งสัปดาห์ หากอายุการเก็บรักษาหมดลง ให้ทำชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร เกี๊ยว หรือแพนเค้กจากของเหลือ

ทำอาหารที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้มาจากนมโฮมเมดจากธรรมชาติ. พาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อในร้านไม่เหมาะคุณต้องหาของสดทั้งตัว

ก่อนอื่นคุณต้องรอให้นมเปรี้ยวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเปลือกขนมปังดำหรือครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น

เฉลี่ย จากนมสามลิตรคุณจะได้ประมาณ 1 กิโลกรัมสารที่มีประโยชน์ร่วน

เมื่อนมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวมีลักษณะเป็นก้อนหนาบนพื้นผิว เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ อุ่นนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อแยกเวย์

นำกระทะออกจากเตา เทเนื้อหาลงในกระชอนหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น รอจนกระทั่งเวย์หมดหมด. การดำเนินการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่อร่อยและสดใหม่ การรับประทานคอทเทจชีสสดสัปดาห์ละหลายครั้ง คุณจะลืมโรคต่างๆ มากมาย. และความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้จะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายอย่างมาก

ติดต่อกับ

คอทเทจชีสคือ “นมแข็ง” ซึ่งเป็นนมหมักแบบดั้งเดิมที่มีคุณค่าสูงต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตโดยการนำเวย์ออกจากนมหมัก ในบางประเทศถือว่าเป็นชีสอ่อนประเภทหนึ่งและมีหลายอย่างที่เหมือนกันจริงๆ ในวัฒนธรรมรัสเซีย คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แยกจากกัน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดยวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ผลิตขึ้นในสองวิธีหลัก: แบบดั้งเดิมและแบบแยกกัน การผลิตแบบดั้งเดิมช่วยให้คุณได้คอทเทจชีสสองประเภท:

1. เป็นกรด มักเตรียมจากนมพร่องมันเนยโดยใส่เชื้อเริ่มต้นเข้าไป เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติค
2. กรดเรนเนทผลิตโดยการใช้เรนเน็ตหรือเปปซินร่วมกับการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติคเพื่อจับตัวเป็นก้อนโปรตีนในนม

วิธีการผลิตแบบแยกหมายความว่านมบริสุทธิ์จะถูกแยกออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีมที่มีปริมาณไขมัน 50-55% นมพร่องมันเนยผลิตจากนมโดยใช้กระบวนการแข็งตัวของกรดและกรดเรนเน็ต จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและผสมกับครีม เมื่อใช้วิธีการนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน เช่น อาหารอ่อน และคอทเทจชีสของชาวนา

ประเภทของคอทเทจชีสที่มีคุณสมบัติต่างกัน

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• ไขมันต่ำ (มากถึง 1.8%);
• ไขมันต่ำหรือกึ่งหนา (2-3.8%);
• คลาสสิก (4-18%);
• ไขมัน (19-23%)

คอทเทจชีสเตรียมโดยใช้ครีมและเกลือแกง ไม่อนุญาตให้เติมสารเพิ่มความคงตัว rennet ช่วยเพิ่มความแข็งให้กับเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ มันถูกเติมลงในนมพาสเจอร์ไรส์ที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสพร้อมกับแคลเซียมคลอไรด์

คอทเทจชีสในอาหารผลิตโดยการเติมสารละลายกรดซิตริก แคลเซียมคลอไรด์ และสารตั้งต้นลงในนมพร่องมันเนย เพื่อให้ได้คอทเทจชีสแบบโต๊ะ จะต้องหมักส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์และนมพร่องมันเนยด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส ผลิตภัณฑ์อาจมีสารเติมแต่ง (ลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต) และผลิตในรูปแบบของมวลหวาน ชีสเต้าหู้ ครีม และเค้ก

การผลิตคอทเทจชีสเผาเกี่ยวข้องกับการเติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% ลงในนมหมักซึ่งทำให้สามารถเพิ่มสัดส่วนของแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ได้อย่างเทียมและตามด้วยประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อโครงกระดูกมนุษย์ มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสชาติค่อนข้างจืดจางเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ

คำเตือน:การบริโภคผลิตภัณฑ์เผาทุกวันไม่ควรเกิน 100 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ การแนะนำอาหารสำหรับเด็กต้องได้รับความเห็นชอบจากกุมารแพทย์

ประเภทของผลิตภัณฑ์ตามแหล่งกำเนิด

ที่มาของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากประเภทของสัตว์ที่ได้รับนมสำหรับการหมัก ที่นิยมมากที่สุดคือนมเปรี้ยวที่ทำจากนมวัว ตามด้วยนมแพะ และพันธุ์อื่นๆ นั้นพบได้น้อยกว่ามาก คอทเทจชีสที่ทำจากนมแกะมีรสชาติอร่อยแปลกตาและดีต่อสุขภาพมาก

นมเปรี้ยวอัลบูมิน

ผลิตภัณฑ์ชนิดพิเศษคือนมเปรี้ยวอัลบูมิน ผลิตจากเวย์โปรตีนหลักไม่ใช่เคซีนเหมือนกับคอทเทจชีส "ทั่วไป" แต่เป็นอัลบูมินเวย์โปรตีน เข้ากันได้ดีกับผลไม้และสมุนไพร และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม

คอทเทจชีสโฮมเมด

ประโยชน์ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและรสชาติของมันนั้นยากที่จะประเมินสูงไป มันสด เป็นธรรมชาติ และไม่มีสารเพิ่มความคงตัวหรือสารแปลกปลอมอื่นๆ สามารถซื้อได้จากฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กหรือเตรียมแยกจากนมดิบหรือนมพาสเจอร์ไรส์

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

เทนมสดลงในกระทะเคลือบแล้ววางในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยว (กระบวนการใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง) อุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนกระทั่งเวย์แยกตัวและมีก้อนนมเปรี้ยวปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็น วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนหรือแขวนไว้ในถุงผ้ากอซเพื่อระบายของเหลว

วิดีโอ: สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คอทเทจชีสให้ประโยชน์มากมายในฐานะแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ต้องใช้ความพยายามจากระบบย่อยอาหารน้อยกว่านมหรือโยเกิร์ตมาก จานนี้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในการรักษาโรคอ้วน โรคหัวใจ หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของกระเพาะอาหาร ตับ ไต และวัณโรคปอด

แนะนำให้ใช้อาหารคอทเทจชีสสำหรับนักกีฬาเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในระหว่างการฝึกซ้อมที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำเป็นเวลา 6 เดือนจะช่วยเพิ่มปริมาณฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายได้ 50%

แคลเซียมคอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและการก่อตัวของฟันและกระดูกสำหรับผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน ร่างกายได้รับการประมวลผลอย่างดี ผลิตภัณฑ์ยังส่งเสริมการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและฟื้นฟูระบบประสาท

ประโยชน์ของคอทเทจชีสอัลบูมินต่อร่างกาย ได้แก่ การรักษาภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเผาผลาญ ทำความสะอาดท่อน้ำดี และฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น ขจัดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงคุณภาพน้ำนมของมารดาที่ให้นมบุตร และมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิดีโอ: “ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี!”: ความคิดเห็นของ Elena Malysheva เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส

การใช้คอทเทจชีสเพื่อลดน้ำหนัก

คอทเทจชีส โดยเฉพาะคอทเทจชีสอัลบูมิน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและเร่งการเผาผลาญ โปรตีนจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ทำให้ง่ายต่อการสนองความหิว เก็บรักษาและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อพร้อมทั้งกำจัดไขมัน

คำเตือน:หากต้องการลดน้ำหนักคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% มิฉะนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ตามที่คาดหวัง

สูตรอาหารโปรตีนสูง "เบลิป" ("ไม่มีไขมัน")

สารประกอบ:
ปลาค็อด (เนื้อไม่มีหนัง)
คอทเทจชีสไขมันต่ำไม่มีเกลือ
หัวหอม
ไข่ขาวดิบ

การตระเตรียม:
ผสมปลาค็อด คอทเทจชีส และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวดิบลงไป และเตรียมมีทบอลหรือหม้อปรุงอาหารจากส่วนผสมที่ได้

ข้อห้ามในการใช้คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นอันตรายต่อสุขภาพในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบหรือไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ ควรรวมไว้ในเมนูด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เป็นโรคไตและหลีกเลี่ยงส่วนเกิน การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยลดระดับเซโรโทนินในสมองเล็กน้อย คุณสามารถชดเชยด้วยอินทผลัม กล้วย ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล ไข่ และมะเขือเทศ

คอทเทจชีส: กฎในการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสสดมักจะมีเนื้อที่เกลี่ยได้เล็กน้อย มีลักษณะเป็นร่วนและนุ่ม เวย์อาจมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย และอาจมีอนุภาคโปรตีนนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน รสชาติและกลิ่นควรบริสุทธิ์ มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และสีควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอและมีสีครีมเล็กน้อย

ความขมเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและรสชาติของไม้เป็นที่ยอมรับได้ ควรให้ความสนใจกับสัญญาณที่บ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์หรือการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

1. กลิ่นและรสชาติที่เหม็นอับและไม่สะอาดเป็นหลักฐานของการทำงานของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งเพิ่มจำนวนขึ้นอันเป็นผลมาจากการละเมิดกฎการเก็บรักษา สภาวะการผลิต หรือการใช้สารเริ่มต้นที่ไม่ใช้งาน
2. รสเปรี้ยวเกินไปเป็นผลมาจากการหมักแลคติก สาเหตุอาจไม่เพียงพอและเย็นไม่ทันเวลา กดนานเกินไป มีสารฆ่าเชื้อหรือผงซักฟอกในปริมาณมาก หรือยาปฏิชีวนะในนม
3. กลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูเกิดจากการทำงานของแบคทีเรียกรดอะซิติกและเป็นผลจากการเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น
4. รสหืนหมายถึงมีเชื้อราและจุลินทรีย์อยู่ในอาหาร ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง หากนมไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
5. สีขมเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าวัวกินหญ้าหรือหญ้าแห้งที่มีรสชาติแปลก ๆ (บอระเพ็ด) นอกจากนี้ยังสามารถบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและมีปริมาณเปปซินเพิ่มขึ้น
6. รสยีสต์ "การเป่า" ที่ฝาภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์เป็นผลมาจากการกระทำของยีสต์ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เย็นไม่เพียงพอในระยะยาว สาเหตุของอาการบวมอาจเป็นเชื้อ E. coli
7. ความคงตัวของ "ยาง" ของคอทเทจชีสแบบเม็ดแสดงให้เห็นว่ามีการใช้เรนเนตในปริมาณที่มากเกินไปในระหว่างการผลิตหรือการหมักนมที่อุณหภูมิสูง
8. เวย์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากนมเปรี้ยวเมื่อไม่ได้กดอย่างเพียงพอ
9. เชื้อราและเมือกในผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในที่ชื้นและบรรจุภัณฑ์ที่หลวม
10. คอทเทจชีสมีรสชาติจืดชืดเกิดจากการใช้แป้งเปรี้ยวที่มีฤทธิ์ต่ำ

คอทเทจชีสไม่สามารถเก็บรักษาในระยะยาวได้แม้ที่อุณหภูมิต่ำ 0-2°C หากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 เดือนที่อุณหภูมิคงที่ -18°C

ที่อุณหภูมิ 2-6°C ในตู้เย็น คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 36 ชั่วโมง สำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่มีความคงตัวอายุการเก็บรักษาคือ 7 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน - 2 สัปดาห์ การเพิ่มอายุการเก็บในกรณีนี้จะช่วยลดประโยชน์ต่อร่างกาย

คำแนะนำ:หากคุณภาพของคอทเทจชีสลดลงระหว่างการเก็บรักษาหรือแช่แข็ง สามารถปรับปรุงได้โดยผสมกับครีม การแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบีบออกยังช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ละเอียดขึ้นอีกด้วย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยไมโครและองค์ประกอบหลัก มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ค่าพลังงานของคอทเทจชีส 0.6% คือ 88 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสชนิดอ่อน 4% คือ 136 กิโลแคลอรี 9% คือ 169 กิโลแคลอรี 18% คือ 232 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสที่มีไขมันอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E แต่มีวิตามินบีน้อยกว่าพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสน้อยกว่าเล็กน้อย และปริมาณเกลือแร่อื่นๆ ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.6% (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)