กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกในขวด กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยในสูตรขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในขวดหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากก็ควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างที่อร่อยและฉ่ำสำหรับฤดูหนาวในนั้น หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายที่น่ารื่นรมย์ให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง มันง่ายมากและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานคาวภายใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ฤดูหนาวมาถึง

ผู้ที่ชอบรสชาติอ่อนๆ และไม่ชอบรสชาติเข้มข้นเกินไปจะชอบสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดจะชื่นชอบตัวเลือกการปรุงอาหารที่ไม่มีน้ำตาล แต่ใช้น้ำเกลือกระเทียมและพริกไทย จะไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีดองและจะหาสูตรที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดในการเลือกของเราอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากแครอทสีขาวแล้ว ยังใช้แครอทอีกด้วย และเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวคือเกลือและน้ำตาล การเตรียมมีรสชาติอ่อนโยนไม่ขมและคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

• กะหล่ำปลี – 3 กก
• แครอท – 3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกด่วนพร้อมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

ตามเคล็ดลับของสูตรดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ของว่างทำเองที่บ้านจะมีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำปลี – 3 กก
• แครอท – 3 ชิ้น
• น้ำ – 5 ลิตร
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทใต้น้ำไหล แห้ง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชาม ผสมเบา ๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่ส่วนผสมกะหล่ำปลี-แครอทลงในขวดและบดให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดระดับความร้อน เติมน้ำส้มสายชูและต้ม
5. เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้ยกลงจากเตา และทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าใช้แท่งไม้ไผ่แทงเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมน้ำเกลือไร้น้ำส้มสายชู - สูตรอาหารด่วนแบบคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วคือการไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมัน ของขบเคี้ยวก็จะนุ่มขึ้นและแทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย ส่วนประกอบอีกอย่างหนึ่งคือกระเทียมสับทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับวิธีหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำปลี – 3 กก
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีกรอบแบบคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือ

1. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันลึก นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ลดระดับความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุง คนสม่ำเสมอจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. นำใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก และสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหล แห้ง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมกับคาปูต้าแล้วผสม
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมกะหล่ำปลีและแครอท
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย แพ็คให้แน่นเพื่อให้รวมจำนวนเงินสูงสุดไว้ด้วย
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดจนท่วมกะหล่ำปลีจนหมด ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้าง ๆ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เป็นครั้งคราวให้แทงด้วยไม้ไผ่อันแหลมคมเพื่อสร้างที่สำหรับก๊าซที่เป็นผลออกมา
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ยี่หร่าหอมและผักชีบดช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกหยวกที่รวมอยู่ในสูตรให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและทำให้ของว่างโฮมเมดมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• ผักกาดขาว – 3 กก
• แครอท – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด – ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง เอาใบด้านบนออกบางส่วน และสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเนื้อเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนผสมที่แปรรูปทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเกลือ ผักชี และยี่หร่า จากนั้นใช้มือนวดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง
5. เติมส่วนผสมผักลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว โดยพยายามอัดผักให้แน่นที่สุด เทน้ำที่ปล่อยออกมาที่นั่น
6. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงในชามที่มีด้านข้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ช่วงนี้ขนมจะหมักดีและเหมาะแก่การบริโภค
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักในฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสเปรี้ยวจัดเด่นชัด การเตรียมการที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมในอนาคต มิฉะนั้นขนมจะเปรี้ยวขึ้นราและความพยายามทั้งหมดของแม่บ้านก็จะหมดไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี – 50 กก
• แครอท – 2 กก
• เกลือ – 1.25 กก
• แอปเปิ้ล – 1.25 กก
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก
• ยี่หร่า – 10 กรัม
• แป้งข้าวไร – 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาว

1. นำใบสีเขียวด้านบนและเน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ล้างเยื่อกระดาษแล้วสับเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้
3. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง เอาก้านออก ตัดเปลือกออก เอาฝักเมล็ดด้านในออก แล้วหั่นเป็นก้อน
4. โรยก้นถังดองให้เท่าๆ กันด้วยแป้งข้าวไรย์ วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน จากนั้นวางกะหล่ำปลี แครอท เบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บรรจุแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า
5. เมื่อเต็มถังให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มไว้แล้วและวงกลมไม้ที่ล้างให้สะอาด วางโหลดและวางภาชนะไว้ในห้องแห้งโดยมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15...22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ระยะแอคทีฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณ 10-15 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าก๊าซหลบหนีและชิ้นงานไม่ขม ให้ใช้แท่งไม้ไผ่เจาะพื้นผิวเป็นประจำ
7. ต้องถอดโฟมที่ปล่อยออกมาออก
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้ย้ายถังไปยังที่ที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 0...+3 องศา)
9. เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ต้องแน่ใจว่ามีน้ำเกลือปิดไว้เสมอ หากมีเชื้อราเกิดขึ้น ให้นำออกทันที ซักผ้าและวงกลมไม้เป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีในภาชนะสวยงาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอม หรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้แม้จะไม่มีน้ำตาลก็ตาม มันจะออกเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้รับรสชาติที่หอมและทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่เกะกะ ในช่วงฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใส่ในซุปและ Borscht เป็นน้ำสลัดผักอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล

• กะหล่ำปลี – 6 กก
• เกลือ – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่เหี่ยวย่นและบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. วางกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบฟันที่สะอาด โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน
3. จากนั้นบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้ละเอียดเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มขึ้น เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. วางจานแบนกว้างไว้ด้านบน กดน้ำหนักลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 วัน
5. จากนั้นบรรจุในขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

เราเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - ปริมาตรเท่ากันที่เพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานใหม่ที่อุดมด้วยวิตามินโดยไม่เบื่อ ด้วยแครนเบอร์รี่และบีทรูท สไตล์เกาหลีและสไตล์จอร์เจียน อาหารจานนี้เตรียมได้ง่ายทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย มาค้นพบเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองกรอบๆ อร่อย เผ็ดๆ กันดีกว่า

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม คุณจะไม่พบมันในต่างประเทศไม่ว่าคุณจะมองหาในซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหนก็ตาม แต่ในรัสเซียมีการกินมาหลายศตวรรษแล้วและเป็นกะหล่ำปลีที่ยังคงเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว: เมื่อต้มและเคี่ยวสารอาหาร "กะหล่ำปลี" จะถูกทำลาย แต่เมื่อหมักในทางกลับกันพวกมันจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว ใช่ และมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับข้อมูล: วิตามินพี (ซึ่งถือเป็นตัวป้องกันหลักของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) ในกะหล่ำปลีดองจะมีปริมาณมากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 20 เท่า

เรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำกัน มาเรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีไม่ให้มีรสขมและคงความกรอบได้นาน

หัวกะหล่ำปลีที่หลวมและมีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น ควรเลือกพันธุ์ปลาย: มีน้ำตาลมากกว่าซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น กะหล่ำปลีควรมีใบหนาแน่นและเป็นมันไม่มีเส้นหนา

สำหรับสตาร์ทเตอร์ (ขนาด 2 ลิตร) ให้เตรียม:

• ส้อมกะหล่ำปลี "สลาวา" น้ำหนัก 2-3 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (ยี่หร่า);
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

ก่อนอื่นเรามาสับกะหล่ำปลีกันก่อน หน้าที่ของเราคือทำให้บางที่สุด: ชิ้นหนาจะใช้เวลาในการดองเกลือนานกว่ามากและรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้หากคุณแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วผ่าแต่ละไตรมาสแยกกัน ขูดแครอท เพิ่มเกลือลงในกะหล่ำปลี การคำนวณที่นี่ง่ายมาก: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันใส่เกลือโดยไม่มีสไลด์

คุณต้องซื้อเกลือธรรมดาสำหรับทำเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดใหญ่: พิเศษจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องบดกะหล่ำปลีด้วยเกลือเพื่อให้มีน้ำออกมา เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี การใส่แครอทมากเกินไปเป็นอันตราย ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังทำให้กะหล่ำปลีมีเนื้อ "สบู่" ที่ไม่ดีอีกด้วย โรยผักด้วยเมล็ดยี่หร่า ใส่พริกไทยและใบกระวานตามชอบ

ล้างขวดแก้วให้สะอาด ทำความสะอาดด้วยโซดา และลวกด้วยน้ำเดือด เติมกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วแล้วกดลงด้วยแรง ควรเติมขวดให้เต็มไหล่ แต่ควรมีที่ว่างสำหรับใส่น้ำกะหล่ำปลี ตอนนี้เราปิดฝาขวด (ควรเป็นขวดไนลอนที่มีรู) แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน ฟองอากาศเบา ๆ ที่จะปรากฏบนพื้นผิวและโฟมเบา ๆ จะบอกเราว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

หากความหลากหลายปรากฏว่ามีความชุ่มฉ่ำต่ำ คุณสามารถเติมน้ำเค็มต้มเล็กน้อยลงในขวดได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแช่กะหล่ำปลีไว้ในน้ำเกลือจนหมด

เราแทงมันด้วยไม้ยาวทุกวัน (คุณสามารถใช้ไม้จากซูชิได้): สิ่งนี้จะทำให้ฟองไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา หากคุณลืมเจาะกะหล่ำปลีจะมีรสขม สองหรือสามวันก็ต้องนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง ของว่างพร้อมแล้ว!

สูตรง่ายๆนี้ถือเป็นคลาสสิก ตั้งแต่สมัยโบราณแม่และคุณย่าก็ปรุงอาหารโดยใช้มัน ไม่เคยล้มเหลวกะหล่ำปลีจะอร่อยอยู่เสมอ เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวันหอม และมันฝรั่งต้ม มื้อนี้อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย และอย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีด้วย จานเด็ดสำหรับฤดูหนาว!

สูตรการทำอาหารในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถปรุงในน้ำเกลือได้: สูตรนี้ช่วยได้เมื่อไม่มีเวลารอ แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีจริงๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกดด้วยมือเพราะน้ำดองจะเพิ่มความชื้นให้กับจาน

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับกระบวนการหมักคือ 20-21 องศา หากอุณหภูมิห้องต่ำลง การหมักจะใช้เวลานานกว่า และหากห้องร้อนเกินไป กะหล่ำปลีก็อาจจะเหนียวเหนอะหนะ

เราดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีขาวแล้วขูดแครอท
2. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. เราบดผักแล้วเติมน้ำดอง
4. หากต้องการ ให้วางใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือถั่วดำไว้ระหว่างชั้นกะหล่ำปลี
5. ปิดฝาขวดด้วย
6. คุณต้องทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันและสิ่งสำคัญคือต้องเจาะด้วยแท่งไม้วันละสองสามครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนสุดท้ายคือย้ายทุกอย่างไปที่ระเบียงแล้วกินโดยราดน้ำมันดอกทานตะวันหอมๆ

กะหล่ำปลีกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

การทำกะหล่ำปลีกรอบที่มีรสมะรุมเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเพียงขั้นพื้นฐาน!

เราสับผักในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่มีความแตกต่างที่เราจะบดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของเราพร้อมกันจนได้น้ำผลไม้มากมาย ตอนนี้เติมขวดสามลิตรที่สะอาดโดยใช้กำปั้นอัดผักให้แน่น ควรเติมขวดให้เต็มไหล่ วางใบกะหล่ำปลีขนาดเท่าๆ กันไว้บนผักที่ปกคลุมทั่วทั้งพื้นผิว

โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักหนาประมาณหนึ่งนิ้วเล็กน้อย เราวางขวดไว้บนจาน: หากน้ำผลไม้เริ่มไหลออกไประหว่างการหมัก โต๊ะก็จะไม่สกปรก ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น และสิ่งสำคัญคือต้องเอาออก

เราจะแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้หลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นขวดเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบ! เราชอบอาหารจานนี้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ - มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีหมูและยังคงเป็นอาหารคลาสสิก

ตัวเลือกเผ็ด

กะหล่ำปลีเผ็ดเป็นของว่างยอดนิยมในหมู่ผู้ชาย และมีน้อยคนที่รู้ว่ามันเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก ซูเปอร์มาร์เก็ตในอียิปต์ขายกะหล่ำปลีโดยเฉพาะ ดองเป็นชิ้นหรือทั้งหมด (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด) ร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บีทรูท ถั่วเขียว แครอท พริก

เราจะเตรียมเวอร์ชันด่วน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มพริกแดงร้อนหนึ่งอันหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอย ควรทำความสะอาดเมล็ดจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นความเผ็ดจะลดลงอย่างแท้จริงและกะหล่ำปลีจะกลายเป็นที่สะดุดตา

เทน้ำต้มสุกหนึ่งลิตรลงในขวด เติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อยแล้วปล่อยให้อุ่นจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนี้เรารออีกสองสามวันแล้วนำภาชนะไปแช่เย็น

สไตล์จอร์เจียนกับหัวบีท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับ khachapuri และ kharcho เท่านั้น ชาวจอร์เจียมีของว่างประจำชาติที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ก็ง่ายต่อการทำซ้ำ นี่คือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เครื่องเทศ และสมุนไพร

มาเตรียมส้อมเล็กๆ ซึ่งประกอบด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท 3 หัว แครอท 2 หัว พริกขี้หนู กระเทียม (ทานเยอะ ๆ ก็ได้!) ผักชีหรือขึ้นฉ่าย 1 พวง (หรือทั้งสองอย่างก็ได้) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำดื่ม เครื่องเทศที่มีประโยชน์ ได้แก่ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ เกลือและน้ำตาลตามชอบ

เตรียมของว่างดังนี้:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ตามลำดับโดยไม่แยกเป็นใบ ในการทำเช่นนี้เราแบ่งส้อมออกเป็นสี่ส่วนและแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม
2. สับหัวบีทเป็นชิ้น (หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ) หั่นแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วหมุนกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
3. วางกะหล่ำปลี หัวบีท แครอท และกระเทียมลงในชาม คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างในลำดับใดก็ได้
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
5. เราสับผักอย่างหยาบหรือใส่ทั้งพวง - มันจะยังคงส่งกลิ่นหอมให้กับกะหล่ำปลี
6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำหมักเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

วันเว้นวัน ให้เทขนมใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเผ็ดที่อร่อย เหมาะสำหรับงานฉลองใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูมีรสเผ็ดและเปรี้ยวชวนให้นึกถึงเวอร์ชั่นเกาหลีบ้าง (อ่านสูตรด้านล่าง) ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้อย่างมากหากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในขวด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชู ให้เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันแล้วเก็บตัวอย่าง กะหล่ำปลีนี้ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยดีกว่าจากนั้นรสชาติจะกลมกลืนและฉุนเฉียว

สไตล์เกาหลีในโถขนาด 3 ลิตร

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกโต๊ะ พวกเขาเป็นคนแรกที่ถูกกิน และจะวิเศษเป็นพิเศษเมื่อคุณเตรียมมันด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีเกาหลีเตรียมได้ง่ายจากทุกประเภท - ขาว, ดอกกะหล่ำ, ปักกิ่งและแม้แต่สีแดง: รสชาติจะอร่อยทุกครั้ง คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น มีความลับเพียงข้อเดียวเท่านั้น - น้ำดองแบบพิเศษ

นอกจากนี้ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีพริกไทยแดงกระเทียมและเครื่องเทศชุดพิเศษ (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีสินค้าจากเอเชีย)

เราดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บนเครื่องขูดที่ยาวให้ขูดแครอทสองสามอัน
3. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
4. ตั้งน้ำมันพืช (100 มล.) ในกระทะ
5. ทันทีที่มีควันเกิดขึ้น ให้ยกน้ำมันออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศลงไป
6. วางกะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้น ๆ ในชาม
7. เพิ่มกลีบกระเทียมและแหวนพริกแดง
8. เทน้ำมันพืชร้อน
9. เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% (มากกว่านี้ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว)
10. ปิดทุกอย่างด้วยจานเล็กแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
11. เก็บความอบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
12. โอนไปยังภาชนะแก้วและแช่เย็น

ขนมเกาหลีต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน หากคุณเตรียมไว้ตอนปลายเดือนมกราคม จานนี้จะเหมาะกับการทำขนมในวันที่ 8 มีนาคม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง?

มันง่ายที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของมันเองถ้าคุณไม่เติมน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี แต่ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันและรอจนกว่าส่วนประกอบจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก สูตรนี้ง่ายมากและทำซ้ำเวอร์ชันคลาสสิกอย่างสมบูรณ์แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องนวดด้วยมือให้แรงขึ้น นวดและทำซ้ำตามลำดับจากสูตรแรก

น้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อผิวขาวที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยรักษาเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยในขณะท้องว่าง

ระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างระมัดระวัง โดยไม่ปล่อยให้หมัก ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มขึ้นคุณต้องรอหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็นไม่เช่นนั้นมันจะเกิดเปอร์ออกซิไดซ์

วิธีร้อนแรง

กะหล่ำปลีดองร้อนเป็นรูปแบบหนึ่งของสลัดฤดูหนาว ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมคือความรวดเร็วในการเตรียมการ ทำในตอนเย็นและในวันถัดไปเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น เช่น เพิ่มเติมจากถั่วหรือซุปไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซุปข้นรสชาติกลมกล่อม และมันยังสามารถกลายเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งตุ๋นได้ด้วย: บางครั้งคุณก็ไม่ต้องการเนื้อสัตว์สำหรับงานเลี้ยงเช่นนี้

ไม่มีปัญหา เราเตรียมทุกอย่างตามสูตรคลาสสิก เพียงใส่กระเทียมสองสามกลีบระหว่างชั้นกะหล่ำปลี สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเกลือร้อน

สำหรับน้ำดองที่ถูกต้อง ให้ทำตามสัดส่วน:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เพิ่มอีกนิดถ้าคุณชอบรสเผ็ด);
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำหนึ่งลิตร
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

ต้มน้ำบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดพร้อมกะหล่ำปลี ปิดฝาไนลอนอย่างหลวมๆ เราทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เก็บตัวอย่าง - คุณควรชอบกะหล่ำปลีรสเผ็ดและฉุน

Kvasim กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกรอบกับแครนเบอร์รี่เคยเสิร์ฟตลอดเวลา นี่คือระเบิดวิตามินที่แท้จริง: ทั้งแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นเพียงผู้ถือครองสถิติปริมาณวิตามินซี เราจะต้องการแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 150 กรัมต่อขวด 3 ลิตร อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งแทนที่จะเป็นผลเบอร์รี่สด - กะหล่ำปลีจะไม่ได้รับความเสียหายจากสิ่งนี้

ส่วนผสมที่สำคัญของสูตรนี้คือน้ำผึ้งธรรมชาติ ต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร; คุณแทบจะไม่สังเกตเห็นความหวานใด ๆ แต่รสชาติของกะหล่ำปลีดองจะเข้มข้นยิ่งขึ้นมาก

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทสามลูกอย่างประณีต
2. บดกะหล่ำปลีและแครอทบนเขียง (ควรเป็นไม้)
3. วางกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ลงในขวดตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีและแครอท, ชั้นของผลเบอร์รี่, ชั้นของกะหล่ำปลี, ชั้นของผลเบอร์รี่และอื่น ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดขวด
4. ชั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลี
5. ในกรณีนี้คุณไม่สามารถบดกะหล่ำปลีด้วยกำลังได้: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่เสียหาย

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานและพริกไทย: กะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อยู่แล้ว จะรับประทานแยกกันเนื่องจากเป็นของว่างแบบพอเพียงและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับห่านอบ เป็ด และไก่

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารราคาประหยัดและสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แม่บ้านบางคนกำลังทดลองอย่างจริงจัง มีแฟน ๆ ของกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว (พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง) และมีคนที่หมักกะหล่ำปลีด้วยลูกเกดดำและแดง เรามั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะที่สืบทอดมาจากคุณยาย คุณก็สามารถทดลองและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและราคาไม่แพงซึ่งยิ่งกว่านั้นก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี jarred การเตรียมอาหารโดยใช้หนึ่งในนั้นจะทำให้คุณได้รับวิตามินสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง “pelyustka” - สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาวสด - 1.5 กก.
2. หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
4. น้ำมันพืช - 100 มล.
5. กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
6. น้ำตาลทราย - 0.75 ถ้วย;
7. ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
8. ดอกคาร์เนชั่นในตา - 3 ชิ้น;
9. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
10. พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
11. ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
12. น้ำดื่ม - 1 ลิตร

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ผักทั้งหมดข้างต้นต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล
• คุณต้องเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นก้อนขนาดให้พอดีกับขวด
• ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำเปลือกออกจากกระเทียม ล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นสองส่วน
• หากคุณเพิ่มพริกไทยร้อนคุณต้องผ่าครึ่งด้วย
• จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า: กะหล่ำปลี, กระเทียม, หัวบีทและพริกไทย เติมลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป
• เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแล้วเติมน้ำตาลทราย, เกลือ, ใบลอเรลและกานพลูพร้อมออลสไปซ์ นำทุกอย่างไปต้ม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ร้อนลงในขวดพร้อมผักที่เตรียมไว้แล้วหมักไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตอนนี้กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานแล้ว

กะหล่ำปลีคอเคเซียน – สูตร

ในการเตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลี - ประมาณ 3 กก.
2. หัวบีทแดง - 0.5 กก.
3. น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
5. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
6. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
7. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
8. น้ำดื่ม - 1 ลิตร
9. เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 8 ชิ้น ควรเหลือก้านไว้
• ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ล้างและฆ่าเชื้อโถขนาด 3 ลิตรอย่างดี
• วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดที่เตรียมไว้
• เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำตาลทราย, เกลือ, เมล็ดผักชี, กานพลู, พริกไทยดำแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดใส่ผัก แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 วัน จากนั้นย้ายขวดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
• สำหรับคนชอบเผ็ดๆ แนะนำให้ใส่พริกแดง 2 เม็ด หลังจากผ่าครึ่งแล้ว

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ในสูตรนี้ส่วนผสมจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แต่ถ้าคุณต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นให้คำนวณดังนี้: ใช้กะหล่ำปลีประมาณ 1 กิโลกรัมต่อ 1 ลิตร

1. ผักกาดขาวสด - 3 กก.
2. แครอท - 0.3 กก.
3. น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักผักดังกล่าวโดยใช้ ขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบน และแครอทออกจากเปลือก
• ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในภาชนะทรงลึก
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกะหล่ำปลี
• โรยน้ำตาลทรายและเกลือลงบนแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแครอทกระจายทั่วกะหล่ำปลีเท่าๆ กัน จากนั้นจึงชิมรส
• เทผักลงในขวดที่ล้างไว้แล้วเพื่อให้มีพื้นที่เหลือเล็กน้อยสำหรับน้ำที่จะระบายออกจากผัก
• ปิดฝาขวดผักอย่างหลวมๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน
• หลังจากเวลานี้ ให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อไป

กะหล่ำปลีดองกรอบ

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้โถขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาว - 3 กก.
2. แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
3. เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม;
4. ใบลอเรล - 10 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การเตรียมสูตรนี้มีดังนี้:

• ล้างผักให้ดี สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ผัดผักโดยใส่เกลือไว้ก่อน ชิมเพื่อให้แน่ใจว่าเค็มกว่าสลัดกะหล่ำปลีเล็กน้อย
• จากนั้นใส่ใบลอเรลและพริกไทยดำลงในผักเค็ม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ในขวดที่ล้างไว้แล้ว บีบให้แน่น แล้ววางผักจนถึงคอ
• ทิ้งขวดใส่ผักไว้ด้านบนในชามลึกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน
• ในระหว่างนี้ควรเจาะชิ้นงานจนถึงด้านล่างสุดหลายๆ ครั้งทุกวันเพื่อให้ก๊าซที่สะสมอยู่หลุดออกมาได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่มีรสขม โถที่เตรียมต้องปิดฝาไว้เล็กน้อย
• เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม

กะหล่ำปลีเผ็ดดองอย่างรวดเร็ว

สำหรับสูตรนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

1. ผักกาดขาว - 2 กก.
2. แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - 1 ลิตร
5. น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
6. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
7. พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
8. ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
9. ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
10. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
11. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย (9%)

วิธีการหมักกะหล่ำปลีชนิดนี้:

• ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกกระเทียมแล้วสับบาง ๆ
• ผสมทุกอย่างในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนผักที่เตรียมไว้
• วางผักในน้ำดองภายใต้ความกดดันแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
• เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานได้เลย

กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

1. ผักกาดขาว - 4 กก.
2. แครอท - 3 กก.
3. หัวหอมสีขาว - 0.7 กก.
4. กระเทียม - 0.35 กก.
5. น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
6. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร (9%);
8. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
9. พริกไทยแดงป่น - 3 ช้อนชา;
10. พริกไทยดำป่น - 4 ช้อนชา;
11. ผักชีบด - 8 ช้อนชา

วิธีทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้ววางลงในกระทะก้นลึกหรือภาชนะอื่น
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน (ตามที่คุณต้องการ) เพิ่มลงในภาชนะที่มีผัก
• แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในผัก
• โรยน้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศ ลงบนผักสับที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ อย่าเพิ่งบดผัก
• วางสลัดในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เก็บสลัดไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลี "ระเบิด" ดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 250 มล.
2. น้ำมันพืช - 75 มล.
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 มล.;
4. น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
5. เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
6. ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
7. พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
• ปอกแครอทแล้วเสียดสี
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่นที่สุด
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที
• เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า ในตอนเช้าคุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท พวกเขาชอบกินมันเค็มและดองเป็นพิเศษ มีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงมักกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองสีขาว สีแดง และดอกกะหล่ำ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างการดองและการดอง ใช่ วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้คล้ายกันแต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย กระบวนการดองเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือมากขึ้น แทนที่จะหมัก นอกจากนี้น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลียังช่วยให้คุณได้สลัดเค็มเล็กน้อยหรือเค็มดีในขวดแก้วเร็วขึ้นมาก (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากไปยับยั้งการหมัก ดังนั้นวิธีนี้จึงผลิตกรดแลคติคน้อยกว่าแป้งเปรี้ยว

กฎบางประการสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

1. ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีขาวหรือพันธุ์อื่นๆ ควรคลุมผักให้มิด หากไม่เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของสื่อ
2. การดองกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือทำได้โดยใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

ดองกะหล่ำปลีอย่างไรให้กรอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดอง ผู้ชื่นชอบอาหารที่ทำจากผักเพื่อสุขภาพมักสนใจวิธีการใส่เกลืออย่างเหมาะสมเพื่อทำสลัดกรอบ สูตรการดองกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี – 2 กิโลกรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นผักขาวเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทั้งหมด
2. เอาโถขนาด 3 ลิตร ใส่สลัดผักลงไป กดลงไปเบาๆ ระหว่างชั้นคุณต้องใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. เตรียมน้ำดอง เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นต้ม สลัดเต็มไปด้วยของเหลวนี้จนเต็ม
4. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้ากอซ ควรวางขวดไว้ในจานลึกหรือชาม เนื่องจากบางครั้งน้ำดองอาจล้นเกินขอบภาชนะ
5. ทิ้งเกลือไว้ 3 วัน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นกะหล่ำปลีแครอทด้านบนถูกเคลือบด้วยน้ำดองตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม

วิธีดองอย่างรวดเร็ว

การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านหลายคน ผักดองชนิดนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือการมาเยี่ยมแขกโดยไม่ได้วางแผนเพราะสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• กะหล่ำปลี – 2-2.5 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือ "ด่วน" คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (หยาบ, เกรดหิน, ไม่เสริมไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปทำตามสูตรนี้:

1. ส่วนผสมหลักจะต้องสับละเอียด, แครอทขูด, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. หลังจากที่น้ำดองเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. สลัดผักซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในขวดเทน้ำดองร้อน
5. เราทิ้งผักดองไว้ในอนาคตจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบผักดองจำนวนมากยังคงชอบวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี สูตรคลาสสิกการทำผักขาวดองได้รับความนิยมมายาวนานและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีที่สวยงามและอร่อยตามภาพคุณต้องมี:

• แครอท – 5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 4-5 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีใหญ่หลายหัว)
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นผัก: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างผสมกับเกลือ คุณต้องใช้มือกดผักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. วางผักดองในอนาคตไว้ในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม) เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศ
3. วางจานกว้างหรือกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด (เช่น ขวดน้ำ)
4. ปล่อยให้สลัดหมักที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เอาการกดขี่ออกใส่เนื้อหาครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่นแล้วผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปล่อยก๊าซ ทิ้งผักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วนำกลับคืนที่เดิมภายใต้ภาระ เราทำขั้นตอนนี้ทุกวันจนกว่าส่วนผสมจะเค็มหมด
6. หลังจากสามถึงสี่วันน้ำดองจะเบาลงและเกาะตัวโฟมจะหายไป สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงความพร้อมของผักดองซึ่งพิจารณาจากรสชาติ
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่จานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกดองคือสารละลายเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งก็เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ได้น้ำดองอีกในกระบวนการหมักผัก พื้นฐานของของเหลวดองคือสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) เคล็ดลับในการทำน้ำเกลือสำหรับดองและหมักสลัดผักมีดังต่อไปนี้

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีแบบ "คุณยาย" แบบคลาสสิกคือการใช้แป้งหมักโดยใช้น้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ล้างสิ่งสกปรก แล้วสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีดองเตรียมในน้ำเกลืออย่างไร? น้ำดองทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก จำเป็นต้องเจือจางเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำ (1.5 ลิตร) จากนั้นคุณจะต้องใส่ของเหลวลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลีและแครอท พักไว้จนสุกเต็มที่

คือกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรนั้นค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่จากความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและดูน่ารับประทานมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการอื่นๆ อีกมากมาย เช่น กับบีทรูทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจึงเตรียมอย่างไร? สูตรขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมในการเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยควรเป็นเส้นบาง ๆ ควรสับแครอทด้วย ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ผักต้องผสมให้เข้ากันแล้วจึงย้ายใส่ภาชนะ สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถังถังและถังด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อเตรียมผักแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลและเกลือป่น กระทะที่มีสารละลายจะต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา น้ำดองจะต้องเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีควรปิดฝาให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณควรคนในระหว่างกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในหลายองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นดีมากและอาหารจานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบของว่างที่แปลกตา แต่เตรียมง่าย ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม แต่ละส่วนควรผ่าครึ่งและขวาง ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องผสมผักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟก้นลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลได้ ต้องต้มน้ำเกลือต่ออีก 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 1 นาที

ต้องวางผักในขวดและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ ควรทิ้งกะหล่ำปลีและหัวบีทไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของขนมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยหัวบีทในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย ของว่างนี้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน กะหล่ำปลีและแครอทต้องปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ

แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนและเมล็ดออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้องผสมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำปรากฏ ทางที่ดีควรทำด้วยมือ

หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรกระจายให้แน่นในขวด หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถัง คุณควรกดทุกอย่างลงโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 6 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีได้ด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน จะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนเครื่องขูดหยาบ ควรผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก

วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด สามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรกแล้ว ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบดอัดอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม คุณต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เสร็จแล้วสามารถเอาออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงได้ ควรเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศออกมาจากกะหล่ำปลีทั้งหมด

ตอนนี้สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นได้ หนึ่งวันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปจะต้องคนกะหล่ำปลีเป็นประจำ หลังจากนั้นไม่กี่วัน ของว่างแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน หากอุณหภูมิห้องต่ำอาจใช้เวลานานกว่านี้ แต่สุดท้ายมันก็กลายเป็นรสเปรี้ยวและขวดขนาด 3 ลิตรก็มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองแท้ๆนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชู