บ้าน ปลา สตูว์ในเตาอบที่บ้าน วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน. สตูว์หัวหมูที่บ้าน

ปลา

สตูว์ในเตาอบที่บ้าน วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน. สตูว์หัวหมูที่บ้าน

ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อสตูว์ในร้าน แต่คุณทำเองได้ ยิ่งกว่านั้นที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก และคุณจะไม่คิดถึงคุณภาพเพราะคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกอย่างทำจากวัตถุดิบสดใหม่

เมื่อซื้อคุณไม่สามารถแน่ใจได้เสมอถึงเนื้อหาของขวดบางครั้งมันเกิดขึ้นดังนั้นอาจมีเพียงเส้นและน้ำแทนเนื้อสัตว์ แต่ด้วยสตูว์แบบโฮมเมดจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

มาเรียนรู้วิธีการทำสตูว์หมูทำเองกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์หมู คุณต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกต้องเสียก่อน มันมาจากเนื้อสัตว์ที่คัดเลือกมาอย่างถูกต้องซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติของสตูว์ทั้งหมด

กฎการเลือกและการเตรียมหมูสำหรับทำสตูว์:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์จากส่วนต้นขา, คอ;
หมูควรจะสดและมีไขมัน สีควรเป็นสีแดงสด ไม่ใช่ลมแรง
หากมีไขมันน้อยก็สามารถเพิ่มไขมันภายในได้เล็กน้อย
หากมีกระดูกก็จะต้องถูกตัดออก
ถัดไปล้างเนื้อชิ้นหนึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
แนะนำให้ทอดชิ้นก่อนเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากเคี่ยวเนื้อยังคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ควรเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมง กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ

เพื่อให้สตูว์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในอนาคต สตูว์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและบรรจุอย่างผนึกแน่น จำเป็นต้องเติมเกลือเครื่องเทศเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่รักษารสชาติของสตูว์

คุณสามารถเก็บสตูว์ในกระป๋องที่มีขนาดตั้งแต่ 500 มล. ถึง 3 ลิตร ด้านบนของกระป๋องจะม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำสตูว์หมูที่บ้านกันเถอะ:

วิธีทำสตูว์หมูในเตาอบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 12 ใบ:

เนื้อจากสะบัก 3 กิโลกรัม
แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม
ขาหมูหนึ่งกิโลกรัม
พริกไทยดำ 60 เม็ด;
lavrushka 12 ใบ;
ออลสไปซ์ 12 เม็ด;
เกลือแกง 6 ช้อนใหญ่
พริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 489 kcal

มาเริ่มทำสตูว์โฮมเมดในเตาอบกันเถอะ:

ขั้นตอนแรกคือการล้างหมูใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
หากเนื้อมีฟิล์มหรือผิวหนังควรตัดออก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 6-7 ซม.
เราเอาเนื้อหมูทั้งหมดใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
พริกไทยและเกลือหมู ผสมชิ้นส่วนทั้งหมดให้เข้ากัน
เราปิดฝาภาชนะและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
ต้มฝาในภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ใบ lavrushka ในแต่ละขวด, ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ 5 เม็ด;
ถัดไปใส่เนื้อในขวดใส่ชิ้นด้านข้างบนขวดแต่ละใบ
เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด แต่เราไม่ขันให้แน่นมากนัก
เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวของแผ่นอบแล้วกระจายในรูปแบบของชั้นที่เท่ากัน
เราใส่เหยือกบนแผ่นอบด้วยเกลือมันเป็นสิ่งสำคัญที่ก้นของพวกเขาจะไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของแผ่นอบ
เราเอาแผ่นอบที่มีเหยือกที่ชั้นล่างของเตาอบออกแล้วปล่อยให้ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
ทันทีที่ไขมันละลายและเริ่มเดือด อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 140 องศาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
หลังจากนั้นนำสตูว์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยุดเดือด
หลังจากนั้นให้ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน
สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถวางไว้ในห้องเย็น สตูว์นี้สามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี

ปรุงเนื้อในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

เนื้อหมู 4 กิโลกรัม
ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
เกลือแกง 4 ช้อนใหญ่
พริกไทยดำ 15 เม็ด;
มาจอแรม 1 ช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 495 kcal

วิธีการปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
หากมีฟิล์มเส้นเลือดบนผิวหมูก็ควรตัดออก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นควรมีความกว้างและความยาว 5 ซม.
จากนั้นใส่ชิ้นหมูลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน
เราเลือกโหมด "ดับ" และเวลาคือ 5 ชั่วโมง เราเคี่ยวเนื้อสัตว์เท่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือพริกไทย ในกระบวนการเคี่ยวไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกจากหมูซึ่งจะไม่ยอมให้เนื้อแห้ง
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมคุณต้องเปิดภาชนะ multicooker และเติมเกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
เกลือไม่ควรมากเกินไป แต่ไม่น้อยเกินไป เป็นเพราะส่วนประกอบนี้ที่ทำให้มั่นใจได้ถึงอายุการเก็บรักษา
เราปิด multicooker และเคี่ยวต่อไป
ในระหว่างนี้ เราล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบ ให้วางภาชนะไว้ที่นั่นโดยคว่ำคอลง เลือกอุณหภูมิ 150 องศาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
ถัดไปจัดวางเนื้อในเหยือกเติมไขมันที่เหลือ
ปิดฝา แต่อย่าปิดแน่นเกินไป
เราใส่ภาชนะในเตาอบทิ้งไว้ให้เคี่ยวที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นเราก็นำทุกอย่างออกมาม้วนครอบคลุม
ทันทีที่สตูว์เย็นตัวลงจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน สามารถนำออกไปที่ระเบียง
สตูว์เนื้อดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน

สตูว์หมูที่บ้านกลับนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศต่างๆสมุนไพรหอมได้ สามารถใช้ในการเตรียมอาหารใดๆ - ซุป ซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียง ในห้องใต้ดิน ในตู้เสื้อผ้า ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์มีอายุการใช้งาน 3 เดือนถึงหนึ่งปี

สตูว์ - เนื้อกระป๋องตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง เทคโนโลยีพิเศษช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ยาวนานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเพิ่มเนื้อกระป๋องในโจ๊ก มันฝรั่ง ทำเป็นซุป พาสต้าสไตล์น้ำเงิน หรือเพียงแค่กินร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นไส้สำหรับพายและหม้อปรุงอาหาร เนื้อกระป๋องเป็น "ไม้กายสิทธิ์" สำหรับแม่บ้าน การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่ามากหากคุณใช้สตูว์แทนเนื้อดิบ

ผู้คิดค้นเนื้อ "กระป๋อง"

สตูว์ปรากฏในต้นศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์นี้ถูกคิดค้นโดย Nicolas Apper ชาวฝรั่งเศส เขาแนะนำให้ใส่เนื้อต้มในภาชนะที่อุ่นไว้ที่ 115 ° C ตามที่อัปเปอร์วางแผนไว้ คอนเทนเนอร์ไม่ได้ปิดสนิท แต่เหลือรูเล็กๆ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ช่องว่างถูกปิดผนึก เทคโนโลยีนี้ให้การจัดเก็บระยะยาว

ชาวอังกฤษได้ปรับปรุงสิ่งประดิษฐ์ของอัปเปอร์ พวกเขา "โอน" เนื้อไปยังกระป๋องซึ่งถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในไม่ช้าวิธีการถนอมเนื้อสัตว์นี้ก็ถูกใช้โดยชาวอเมริกันและชาวเยอรมัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เนื้อกระป๋องถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีราคาสูง แต่ใกล้กับตรงกลางมากขึ้นการผลิตอาหารกระป๋องเป็นเครื่องจักรราคาของผลิตภัณฑ์ลดลง ในไม่ช้าเนื้อกระป๋องก็ได้รับสถานะเป็น "จานทหาร" ซึ่งได้รับการส่งเสริมจากสงคราม จำเป็นต้องจัดหาอาหารให้กองทัพซึ่งจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน สตูว์ในกระป๋องมีประโยชน์

ผู้อยู่อาศัยในประเทศหลังโซเวียตคุ้นเคยกับรสชาติของสตูว์ ในยามขาดแคลน สินค้ามีความต้องการสูง แทบจะไม่มีการนำเนื้อไปขายในร้านค้า แต่คุณสามารถซื้อสตูว์ได้ เธอได้ช่วยเหลือบรรดาแม่บ้าน ทำให้พวกเขาทำอาหารมื้อใหญ่ได้แม้ในช่วงเวลาที่ขาดแคลน

ข้อดีของเนื้อ "กระป๋อง" ได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักท่องเที่ยว สตูว์ยังคงช่วยในระหว่างการเดินป่าและการเดินทาง ธนาคารไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้เดินทาง ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายในเวลาไม่กี่นาที ข้าวบาร์เลย์หรือบัควีทที่ปรุงบนกองไฟสามารถเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร - เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างเมามันและน่าพอใจในธรรมชาติ - นั่นคือมัน

ในปีพ.ศ. 2509 นักวิทยาศาสตร์ได้รับสตูว์เมื่อปี พ.ศ. 2459 การวิเคราะห์ที่ดำเนินการพบว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ต้องทนกับการจัดเก็บที่ยาวนานเช่นนี้

มีอะไรอยู่ใน

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่เมื่อเป็นการเตรียมคุณภาพสูงเท่านั้น ผู้ผลิตไร้ยางอายเพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งรสอาหารกระป๋อง เกินปริมาณโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค: สารกันบูดทำลายเคลือบฟันทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร สตูว์ไม่ได้ทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเสมอไป: มีการใช้เครื่องตัดแต่ง, เครื่องใน, หนัง, กระดูกอ่อนและถั่วเหลือง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แต่สตูว์ที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูงที่บ้านนั้นมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สินค้าประกอบด้วย:

วิตามินอี;
วิตามิน PP;
กลุ่มวิตามินบี (ยกเว้น B12);
โซเดียม;
โพแทสเซียม;
ฟอสฟอรัส.

สตูว์เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ส่งเสริมการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย มีแคลอรี่จำนวนมากในการเตรียมการ ดังนั้นความกระตือรือร้นมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการออกกำลังกายอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

การทำสตูว์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบเคล็ดลับบางอย่าง อาหารกระป๋องอาจไม่ได้ผล

การเลือกเนื้อสัตว์ สตูว์ควรปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น ซื้อส่วนผสมหลักจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น วัตถุดิบแช่แข็งไม่สามารถใช้ในการจัดซื้อได้ สตูว์หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ต้องใช้เนื้อเท่านั้น สามารถเพิ่มชิ้นที่มีกระดูกลงในไก่กระป๋องได้: พวกเขานุ่มและแทบไม่รู้สึก
เพิ่มน้ำมันหมู สตูว์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อไม่ติดมัน แต่ควรมีไขมันอยู่ในอาหารกระป๋อง: มันทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา แม่บ้านแนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและเจือจางองค์ประกอบของสตูว์ด้วยน้ำมันหมูละลาย การแฮ็กชีวิตนี้เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบที่ทำสตูว์ (แม้แต่จากเนื้อสัตว์ปีก)
เครื่องปรุงรส สตูว์ควรมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะวางมันลงบนโต๊ะโดยแยกเป็นจาน เครื่องปรุงรสจะให้กลิ่น "อร่อย" ชุดขั้นต่ำคือลอเรล, พริกไทย (ป่นและถั่ว), เกลือ แต่คุณยังสามารถทดลอง: เพิ่มโหระพา ออริกาโน กานพลู
การทำหมันกระป๋อง... จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ สิ่งนี้ใช้กับฝาปิดด้วย หากคุณข้ามขั้นตอนสำคัญ อาหารกระป๋องอาจเสื่อมสภาพหรือ "ระเบิด" ได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดก็ได้ - เหนือไอน้ำ ในเตาอบ น้ำเดือด

หากคุณใช้ฝากระป๋องบิดภาชนะเนื้อตุ๋น ให้ทาน้ำมันหมูที่ละลายแล้วก่อนกลิ้ง จะช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์และป้องกันการเกิดสนิมที่ด้านในของฝา

วิธีการทำ: 3 เทคโนโลยี

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้าน แม่บ้านส่วนใหญ่มักหันมาใช้เทคโนโลยีสามอย่างที่เป็นที่รู้จักและเรียบง่าย

ในเตาอบ. เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการวางเนื้อดิบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะที่มีวัตถุดิบจะถูกส่งไปยังเตาอบเย็นจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C เมื่อเคี่ยวเดือด ตัวบ่งชี้อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 ° C ปรุงต่อไป (สามถึงหกชั่วโมง)
ในกระทะ หลักการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีในเตาอบ แต่ที่นี่กระป๋องแช่ในหม้อน้ำ เนื้อสัตว์ปรุงโดยใช้อุณหภูมิจากของเหลวอุ่น สตูว์จะพร้อมในเวลาประมาณสี่ชั่วโมง หากวางกระดูกไว้ที่ด้านล่างของโถจะเกิดความคงตัวเหมือนเยลลี่รอบๆ ชิ้นเนื้อ
ตุ๋น/ทอด... เนื้อสัตว์สามารถเคี่ยวหรือผัดเพียงอย่างเดียว จะใช้เวลานานในการดับ - อย่างน้อยสามชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องสตูว์ระเบิดหลังจากวางเนื้อเสร็จแล้วแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที เนื้อสัตว์ที่ทอดจนสุกจะต้องเทไขมันที่ละลายแล้ว (เช่นชิ้นที่ปรุงแล้ว): มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรสตูว์ที่บ้าน

หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อกระต่าย, สัตว์ปีก - วัตถุดิบใด ๆ ที่จะใช้สำหรับสตูว์ แม้แต่ "แปลกใหม่": ตัวอย่างเช่นเนื้อบีเวอร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสตูว์โฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถนำพวกมันมาปรับให้เข้ากับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณมี จำไว้ว่าเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก ไก่เนื้อกระต่ายสามารถเคี่ยวน้อยลงและเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกที่มีเส้นใย - ตามสูตรอย่างเคร่งครัด

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยใบกระวาน คุณต้องใส่เนื้อตุ๋นครึ่งลิตรไม่เกินสองชิ้น ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ: ลอเรลเก่ามีรสขม, ให้ความขมกับจาน

เนื้อหมู

ความพิเศษ. สตูว์หมูที่บ้านอร่อยกว่าร้านเยอะเลย ในการทำซ้ำสูตร คุณต้องเตรียมหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ ควรพอดีกับภาชนะที่มีวัตถุดิบที่เตรียมไว้ คุณสามารถทดลองกับเครื่องปรุงรส: ตัวอย่างเช่น เพิ่มกิ่งโหระพาลงในสตูว์ มาจอแรมเล็กน้อย

สินค้า:

หมู - 3.5 กก.
น้ำมันหมู - 300 กรัม
คันธนู - สามหัว;
เกลือ - 40 กรัม
พริกไทยดำป่น - 7 กรัม
ออลสไปซ์ - เจ็ดชิ้น;
ใบกระวาน - ห้าชิ้น

การทำอาหาร

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมหัวหอมกับพริกไทยและเกลือ
คลุกเคล้ากับเนื้อ ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่กำลังแช่เนื้อ ให้ดูแลฝาและภาชนะแก้ว - ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม
วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ หมูหมักดอง. สำหรับเนื้อ - เบคอนสับ ปิดฝาขวดโหล.
ซับก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู วางภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เทน้ำลงในหม้อ: ของเหลวไม่ควรไปถึงขอบกระป๋อง
ตั้งกระทะพร้อมภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนน้ำ ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
เคี่ยวชิ้นงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจากกระทะ หากมีของเหลวน้อยให้เติม
ภายในสี่ชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม ที่เหลือก็แค่ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งวัน

สตูว์สามารถปรุงด้วยซีเรียล, เห็ด, ถั่วต่างๆ คุณจะได้รับอาหารกลางวันที่เต็มเปี่ยมสำหรับอนาคต คล้ายกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต

เนื้อวัว

ความพิเศษ. สตูว์เนื้อที่บ้านฉ่ำ หอม และละลายในปากของคุณ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงสตูว์ในโถแก้วในเตาอบ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีด้วยความแม่นยำสูงสุด แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ ระหว่างการปรุงอาหารและหลังการปรุงอาหารทันที คุณต้องไม่เปิดประตูเตาอบ: เนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ภาชนะแก้วอาจแตกได้

สินค้า:

เนื้อไม่ติดมัน - 2 กก.
น้ำมันหมู - 400 กรัม
ลอเรล - สองใบสำหรับแต่ละขวด
เกลือ, พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่น้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ฆ่าเชื้อขวดโหล ดูแลเลย์เอาต์: "ลอเรล - เนื้อวัว - น้ำมันหมู" เพิ่มเครื่องเทศ
ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา หากหยดลงบนแผ่นอบพวกเขาจะสูบบุหรี่
ปิดฝาภาชนะที่จะใช้สำหรับตะเข็บ แต่อย่าเพิ่งขันให้แน่น
วางกระป๋องเนื้อที่เตรียมไว้ในเตาอบเย็น ตั้งไว้ที่ 200 ° C
ระวังสตูว์ก่อนนะครับ เมื่อคุณมองผ่านประตูเตาอบว่าสิ่งที่อยู่ในกระป๋องเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C
ปล่อยให้การอนุรักษ์ในอนาคตเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ
ปล่อยให้เย็นในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เมื่อเหยือกเย็นแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ม้วนขึ้นการอนุรักษ์

กระต่าย

ความพิเศษ. การทำสตูว์กระต่ายแบบโฮมเมดด้วยสูตรนี้ทำได้ง่ายแต่ใช้เวลานาน เทคโนโลยีการทำอาหารถือว่าในตอนแรกเนื้อสัตว์จะถูกหมักเป็นเวลาหกชั่วโมง คุณต้องมีกระทะที่มีด้านสูง: ชิ้นส่วนจะต้องทอด

สินค้า:

กระต่าย - 1 กก.
หมูอ้วน - 200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส;
เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

แล่เนื้อซาก. ล้างกระต่ายให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเนื้อ
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำส่วนผสมใส่ถาด เกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นหกชั่วโมง นี้จะระบายของเหลวส่วนเกิน
บีบเนื้อออกหลังจากเวลาที่แนะนำ
ละลายเบคอนในกระทะลึก ผัดเนื้อจนนุ่ม เพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ในตอนท้ายและปรุงรสด้วยเกลือตามที่คุณต้องการ
ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ชิ้นเนื้อกระต่ายลงในภาชนะ เติมไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ
ม้วนชิ้นงาน

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำสตูว์กระต่ายกระป๋องในเตาอบ ให้แช่ซากที่หั่นแล้วในน้ำอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเลือดออก

จากนก

ความพิเศษ. สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์จากเนื้อเป็ดและเนื้อห่าน เยื่อกระดาษถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ภาชนะที่มีกำแพงหนาถูกเลือกซึ่งเหมาะเจาะกับลูกเป็ด เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมใส่หัวหอม, แครอท, สมุนไพร แต่พวกเขาจะถูกลบออกและไม่ส่งไปยังขวดพร้อมกับเนื้อ

สินค้า:

เป็ด - หนึ่งซาก;
คันธนู - หัวเดียว;
แครอท - ผักชนิดหนึ่ง;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
ลอเรล - สองใบ;
พริกไทย - หกชิ้น;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
น้ำ - ด้วยตา

การทำอาหาร

คนขายเนื้อเป็ด แยกเนื้อเอาเส้นออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โอนเนื้อไปที่ไก่ เติมน้ำ: ของเหลวควรปิดชิ้นโดย 1 ซม.
นำไปเคี่ยว.
ปอกหัวหอมและแครอท ใส่ผักลงไปในเนื้อเมื่อเดือด ที่นี่ - ผักชีฝรั่งและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้นำผักและสมุนไพรออกจากน้ำซุป
ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง เนื้อควรจะนุ่ม
เกลือสตูว์เพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน ต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที ในที่สุดน้ำซุปควรปิดเนื้อให้มิด
ค่อยๆ แกะชิ้นที่ต้มแล้วออกจากเป็ด วางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เว้นช่องว่างด้านบนไว้ประมาณเซนติเมตร
เทน้ำซุปที่เป็ดตุ๋นจนสุดเหยือก
ม้วนกระป๋อง พลิกสตูว์และปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

เป็ดและห่านมีไขมันมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูเพิ่มเติม - ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

เราดึงดูด "ผู้ช่วย" ครัว

คุณสามารถปรุงสตูว์แสนอร่อยด้วยความช่วยเหลือของ "ผู้ช่วย" - หม้อนึ่งความดัน หม้อหุงข้าว multicooker และแม้แต่ไมโครเวฟ การมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการเตรียมเนื้อกระป๋อง ต้องทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอนโดยไม่เปลี่ยนเทคโนโลยี แต่คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ อนุญาตให้ทดลองปรุงรสด้วยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เตรียมสตูว์ชุดเล็กสำหรับตัวอย่าง: วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำให้สูตรสมบูรณ์แบบ

ฝาบวมแสดงว่าเย็นตัวไม่เหมาะสม สตูว์ "เตาอบ" ก็ถูกทำให้เย็นลงจากหม้อนึ่งความดันในอุปกรณ์เดียวกัน วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่ม

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ

ความพิเศษ. วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารสูงสุดในเนื้อสัตว์ได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์: อุปกรณ์ช่วยให้ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ ใช้เวลานานในการปรุงอาหารสตูว์ในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณต้องตรวจสอบความดัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เนื้อจะฉ่ำนุ่มและถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรส - มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้วัตถุดิบใดก็ได้

สินค้า:

เนื้อไขมัน (หมู / เนื้อ) - ปริมาณที่กำหนดโดยขนาดของหม้อนึ่งความดัน
ใบกระวาน - แผ่นในขวด;
พริกไทยดำ - สามชิ้นต่อภาชนะ;
เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณเอง

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือ, ฤดูกาล.
ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ใบกระวานพริกไทยในแต่ละภาชนะ
จัดเนื้อหั่นในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ห้ามกดทับ ปล่อยไว้ด้านบน 2 ซม. มิฉะนั้น อาจฉีกที่ครอบได้
วางชิ้นงานในหม้อนึ่งความดัน ขอแนะนำให้ใช้ขาตั้งเหล็ก
เติมภาชนะนึ่งฆ่าเชื้อด้วยน้ำ ควรปิดขวดโหลด้วยของเหลว
ปิดเครื่อง. ตั้งแรงดันเป็นสองแถบ เริ่มทำความร้อน จำเป็นต้องเพิ่มแรงดันเป็น 4 บาร์ อุณหภูมิถึง 140 ° C ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว สตูว์จะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง
หลังจากสิ้นสุดการเตรียมโดยตรง อย่าเปิดหม้อนึ่งความดัน ปล่อยให้น้ำเย็นตามธรรมชาติ ใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง
ออกจากกระป๋อง สตูว์พร้อมแล้ว

คุณสามารถทำสตูว์ปลาที่บ้านได้โดยใช้หม้อนึ่งความดัน ปลาจะต้องผ่าออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ สตูว์ปลาในหม้อนึ่งความดันเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเนื้อสัตว์ แต่ใช้เวลาเพียง 40-55 นาที

ใน multicooker

ความพิเศษ. ใน multicooker คุณสามารถปรุงสตูว์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ตามสูตรนี้ ปริมาณครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อหมู อีกครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อวัว มันจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเห็ดป่า แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สตูว์ที่ปรุงโดยใช้ multicooker จะนุ่มเป็นพิเศษ

สินค้า:

หมู - 0.5 กก.
เนื้อวัว - 0.5 กก.
หัวหอม - สองหัวหอมใหญ่;
เห็ดป่า (ไม่จำเป็น) - 0.5 กก.
ลอเรล - สามใบ;
พริกไทย - แปดชิ้น;
เกลือพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ - หั่นชิ้นเล็กก็สามารถใช้ได้ทั้งตัว
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "ดับ"
หลนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดฝา ใส่เครื่องปรุง คนให้เข้ากัน
ปิดฝา ทำอาหารต่อในโหมดเดิมอีกชั่วโมง
กระจายสตูว์เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากห้องครัวมีหม้อหุงความดัน กระบวนการทำอาหารเคี่ยวจะถูกเร่งอย่างมาก เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ จำเป็นต้องดับไฟจนสุกเต็มที่ ขวดที่ม้วนแล้วสามารถพาสเจอร์ไรส์ในหม้ออัดแรงดันได้

ในไมโครเวฟ

ความพิเศษ. ในไมโครเวฟ คุณสามารถทำสตูว์ไก่เท่านั้น: เนื้อไก่ปรุงอย่างรวดเร็ว กำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์ต้องมีอย่างน้อย 700 W มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น สตูว์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองวัน แต่ควรเสิร์ฟทันที

สินค้า:

ไก่ - 700 กรัม
พริกไทยดำ - มากถึงสิบถั่ว
ลอเรล - สามใบ;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น
วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในชามลึกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เพิ่มเครื่องเทศผัด
วางฝาบนภาชนะใส่เนื้อ ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันน้ำกระเซ็น แต่ยังช่วยเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากการนึ่งภายใน
เปิดเตาไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลาสิบนาที
นำภาชนะที่มีสตูว์ออกมาหลังจากเสียงบี๊บ ผัดเนื้อให้สุกสม่ำเสมอและกระจายรส
วางภาชนะในไมโครเวฟอีกสิบนาที กำลังเท่ากัน - สูงสุด

ในการทำสตูว์ คุณสามารถใช้เนื้อไก่ น่อง ต้นขา หรือขาไก่ ผิวหนังไม่ถูกกำจัด: สารก่อเจลจะสะสมอยู่ใต้มันซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษ เนื้อไก่ไม่เหมาะกับการทำสตูว์

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรสตูว์ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกเทคโนโลยีที่ดูเหมือนง่ายที่สุดสำหรับคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับการเก็บรักษาที่ถูกต้อง - เฉพาะในที่เย็นเท่านั้น หากสตูว์มีน้ำซุปคุณต้องเปิดไม่เกินสามเดือนหลังจากทำอาหาร สตูว์ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อในเยลลี่หนาแน่นที่มีชั้นไขมันอยู่ด้านบน ถูกเก็บไว้เป็นเวลาเก้าเดือน ต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นและเพียงสามวัน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้: สตูว์โฮมเมดอร่อยมากจนหมดเกลี้ยง

บทวิจารณ์: "มันได้ผลอย่างน่าอัศจรรย์ โดยไม่ต้องเสียค่าแรง"

เนื่องจากไม่สามารถหาของปกติในร้านค้าได้ คุณต้องทำเองใน multicooker - ปรากฎว่าน่าอัศจรรย์โดยไม่ต้องเสียค่าแรงใด ๆ (ยกเว้นการสับและวางเนื้อด้วยชิ้นแล้วเพิ่มเครื่องปรุงรส)

Amina_, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=379&t=187351

แม่ของฉันประมาณยี่สิบปีทุกปีใน 70-80 ทำซากทำเองเลี้ยงวัวของเธอ เกือบหนึ่งปีตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงปลายฤดูร้อน สตูว์ยืนอยู่ในตู้กับข้าวบนพื้น และไม่เคยบูดเสียเลย เธอทำกระป๋องห้าสิบ ฉันไม่รู้สูตร แต่ฉันปรุงเกลือเครื่องเทศในเตาอบรัสเซียปรุงเป็นเวลานานโดยไม่ต้องเดือด

เชค, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t47500.html

1:502 1:507

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมากที่แม่บ้านทุกคนควรมีในสต็อก มีสถานการณ์ในชีวิตที่จำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และอะไรจะดีไปกว่าการเปิดสตูว์ดีๆ สักกระป๋องแล้วผัดกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง? คุณสามารถปรุงซุปกับมันเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อยทำแซนวิชแสนอร่อย

1:1136

และสำหรับผู้ที่เลี้ยงสุกร ประเด็นเรื่องการอนุรักษ์นั้นรุนแรงที่สุด

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

สตูว์ร้านค้าไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป และเราปรุงสตูว์โฮมเมดตามรสนิยมของเรา เรารู้แน่ชัดว่าเราใส่เนื้อแบบไหนลงไป เราสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของเราได้

2:361

มีหลายวิธีและสูตรในการทำสตูว์แบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้ - ในเตาอบ multicooker หม้อนึ่งความดัน ถ้าคุณมีหม้อหุงความดันก็สะดวกมากที่จะทำสตูว์ในนั้น

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดคุณจะต้อง:

3:100

หมู (สะบักดีกว่า) - 500 กรัม
น้ำมันหมู - 300 กรัม
ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

3:268 3:273

คำแนะนำ:สตูว์ทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ฆ่าเชื้อธนาคาร คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที

3:718 3:723

การตระเตรียม:

3:757 3:762

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออก

3:884

เกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน

3:967

ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของโถที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หมูสับ ชิ้นเนื้อควรซ้อนให้แน่น

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

จากนั้นปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 250 องศา
- ทันทีที่เนื้อเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 150 องศา และเก็บกระป๋องเนื้อตุ๋นในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
- อย่าวิตกกับความประมาทเลินเล่อของกระป๋อง สิ่งเหล่านี้คือเศษของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากกระป๋อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออกขวดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

4:792 4:797

5:1301 5:1306

ในขณะที่เนื้อตุ๋นอยู่ในเตาอบในขวดโหล คุณต้องละลายไขมันจากน้ำมันหมูขาวที่เป็นของแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอั้งโล่แล้วละลายไขมันที่อุณหภูมิต่ำ เทไขมันที่ละลายเสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

5:1747 5:4

6:508 6:513

หลังจาก 3 ชั่วโมง นำกระป๋องสตูว์ออกจากเตาอบ เทส่วนผสมที่มีไขมันหมูละลาย ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

6:865 6:870

7:1374 7:1379

ใส่เหยือกพร้อมสตูว์หมูสำเร็จรูปในที่เย็น แต่ต้องจำไว้ว่าสตูว์แบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

7:1666

7:4

8:508 8:513

เมื่อใช้สตูว์แบบโฮมเมด ให้ขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นำหมูมาใช้ตามที่กำหนด

8:753 8:758

สตูว์หมูทำเองในกระทะ

8:835

9:1343 9:1348

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ควรทำที่บ้าน

9:1524

9:4

สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้:

9:68

หมูอ้วน 4 กิโลกรัม

9:106 9:124

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

9:155

พริกไทยและใบกระวาน

9:198 9:203

การตระเตรียม:

9:237

ขั้นแรกคุณควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟให้เดือด

9:529 9:534

จากนั้นเอาฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

9:647 9:652

เพิ่มเครื่องเทศครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9:765 9:770

กระจายเนื้อและน้ำซุปลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดธนาคาร

9:1008 9:1013

สตูว์หมูทำเองในหม้อความดัน

9:1095

10:1603

10:4

การตระเตรียม:
1) ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2) เราใช้ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยป่นเป็นเครื่องเทศ
3) เกลือเนื้อในอัตรา 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมสับ ผสมมวล
4) ที่ด้านล่างของหม้อความดัน วางขาตั้งพิเศษ ซึ่งรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ และจัดวางเนื้อ เติมน้ำเปล่าพอให้อยู่ระดับเดียวกับเนื้อ ปิดฝาแล้วจุดไฟ คุณสามารถนำมวลไปต้มบนไฟแรงได้ เราทราบดีว่าน้ำนั้นกำลังเดือดตามลักษณะนกหวีด ลดความร้อนทันทีและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5) ในช่วงเวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมคุณสามารถใส่ในขวด
6) ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด เราไม่ใส่กระป๋องร้อนในน้ำเย็น (กระป๋องแตกได้) และกระป๋องเย็นใส่ในน้ำร้อนด้วย
7) เราม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด สตูว์หมูทำเองเก็บไว้ในที่เย็น

10:1821 10:4

สตูว์หมูทำเองในกระทะไม่ใส่น้ำ

10:96

11:604 11:609

ในการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้านคุณต้อง:

11:723

สับเนื้อหมู 1 กก. แล้วใส่ในกระทะที่สะอาดและแห้ง

11:859

เพิ่มน้ำมันหมู 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11:966 11:971

ควรปิดหม้อให้สนิทและตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากเนื้อสดมีความชื้นเพียงพอ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหุงช้า

11:1370 11:1375

ในขั้นตอนการปรุงอาหารสตูว์ซึ่งใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงควรกวนเนื้อเป็นครั้งคราวและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

11:1786

11:4

ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำในถั่วซึ่งต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อน - ซึ่งจะทำให้สตูว์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร

11:313 11:320

สตูว์หมูทำเองในหม้อหุงช้า

11:403

12:911 12:916

ส่วนผสมสำหรับสตูว์หมู:

12:981

หมูไม่มีกระดูก - 3 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

12:1157 12:1162

วิธีทำสตูว์หมู:

12:1244

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนตามเส้นใย ใส่หมูลงในชาม multicooker
เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
จากนั้นเปิดฝาด้วยเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วปรุงต่อในโหมดเดิมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
ใส่สตูว์สำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

12:1907

12:4

สตูว์หมูทำเองในกระป๋อง

12:77

13:585 13:590

การปรุงอาหารสตูว์เนื้อไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน

13:687

พวกเราต้องการ:
เนื้อหมู - 5 กก.
น้ำมันหมู - ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 5 กิโลกรัม น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม ถ้าเนื้อมีไขมันก็ลดไขมันได้
เกลือ - 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
ใบกระวานพริกไทย

13:1035 13:1040

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ ใส่มาจอแรมหากต้องการ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ต่อไปเราเตรียมธนาคารที่พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ ในขวดที่เตรียมไว้ให้เกลี่ยใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ 5-10 ถั่วพริกไทยดำ
ใส่เนื้อในแต่ละขวด สลับกันระหว่างไขมันกับเนื้อไม่ติดมัน จากนั้นละลายน้ำมันหมูเทไขมันลงในโถเนื้อ
วางไหที่ใส่เนื้อไว้ในเตาอบเย็นบนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือชั้นที่เท่ากันเพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบเท่ากัน
เปิดเตาอบและความร้อนถึง 200 องศา ที่อุณหภูมินี้ ให้สตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำกระป๋องออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาลวกที่สะอาด

13:2370

13:4

ในระหว่างการเตรียมเนื้อตุ๋นเนื้อจะถูกต้ม 40% ดังนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ในปริมาณมากโดยคำนึงถึง: ในการมีสตูว์ 7-10 กิโลกรัมคุณต้องมีเนื้อสัตว์ 10-14 กิโลกรัม จำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าถ้าคุณปรุงสตูว์เนื้อ ไขมันก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บที่ดีขึ้น เนื่องจากมีไขมันไม่มากนักในเนื้อวัว คุณต้องเพิ่มไขมันในอัตรา 5 กก. ของเนื้อสัตว์ 1 น้ำมันหมูละลายกิโลกรัม หากคุณปรุงสตูว์หมูคุณสามารถข้ามไขมันได้

13:843 13:848

1:502 1:507

1:1136

และสำหรับผู้ที่เลี้ยงสุกร ประเด็นเรื่องการอนุรักษ์นั้นรุนแรงที่สุด

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

2:361

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

ในการเตรียมสตูว์โฮมเมดคุณจะต้อง:

3:100

3:268 3:273

3:718 3:723

การตระเตรียม:

3:757 3:762

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินออก

3:884

เกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน

3:967

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

4:792 4:797

5:1301 5:1306

5:1747 5:4

6:508 6:513

6:865 6:870

7:1374 7:1379

7:1666

7:4

8:508 8:513

8:753 8:758

สตูว์หมูทำเองในกระทะ

8:835

9:1343 9:1348

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ควรทำที่บ้าน

9:1524

9:4

สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้:

9:68

หมูอ้วน 4 กิโลกรัม

9:106 9:124

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ

9:155

พริกไทยและใบกระวาน

9:198 9:203

การตระเตรียม:

9:237

9:529 9:534

จากนั้นเอาฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

9:647 9:652

เพิ่มเครื่องเทศครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

9:765 9:770

9:1008 9:1013

สตูว์หมูทำเองในหม้อความดัน

9:1095

10:1603

10:4

10:1821 10:4

สตูว์หมูทำเองในกระทะไม่ใส่น้ำ

10:96

11:604 11:609

ในการปรุงอาหารสตูว์ที่บ้านคุณต้อง:

11:723

สับเนื้อหมู 1 กก. แล้วใส่ในกระทะที่สะอาดและแห้ง

11:859

เพิ่มน้ำมันหมู 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11:966 11:971

11:1370 11:1375

11:1786

11:4

11:313 11:320

สตูว์หมูทำเองในหม้อหุงช้า

11:403

12:911 12:916

ส่วนผสมสำหรับสตูว์หมู:

12:981

12:1157 12:1162

วิธีทำสตูว์หมู:

12:1244

12:1907

12:4

สตูว์หมูทำเองในกระป๋อง

12:77

13:585 13:590

การปรุงอาหารสตูว์เนื้อไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน

13:687

13:1035 13:1040

13:2370

13:4

13:843 13:848

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

อา

สตูว์เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสตูว์กระป๋อง มีขายทุกที่และมีอายุการเก็บรักษานานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากผู้ผลิตเบี่ยงเบนจากมาตรฐานของรัฐจึงมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสตูว์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่กล้าทำกินเองที่บ้านเพราะเห็นว่างานยากและมีค่าใช้จ่ายสูง อันที่จริง การเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่มีอะไรยากเลย เพราะประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่ใส่สารกันบูด เศษเนื้อสัตว์ และสารทดแทน เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใช้สำหรับทำอาหาร: เนื้อวัว หมู ไก่ กระต่าย แม้แต่เนื้อบีเวอร์

สูตรสตูว์หมูแสนอร่อย

เนื้อกระป๋องจะอร่อยและดีต่อสุขภาพหากปรุงเอง เทคโนโลยีการทำสตูว์หมูนั้นเรียบง่ายแต่ต้องใช้เวลา อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดเป็นอาหารเสริมสำหรับเครื่องเคียง อาหารจานแยก หรือขนมขบเคี้ยวในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 30

เนื้อหมู 4 กก.
หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 10 แผ่น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 367 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 13 กรัม

ไขมัน: 35 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

4 ชั่วโมง 0 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เทหมูด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม ฉันส่งไปที่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง บางครั้งฉันใช้เครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นรสชาติจะแย่

ในขณะที่เนื้ออ่อนกำลังอิดโรย ฉันเทน้ำและฆ่าเชื้อขวดแก้ว ฉันใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะใส่หมูชิ้นด้านบน ฉันเทน้ำที่ต้มไว้ล่วงหน้าในแต่ละขวด

ฉันคลุมก้นกระทะกว้างด้วยผ้าขนหนูวางขวดเนื้อไว้ด้านบนปิดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มปิดฝา ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบน้ำอย่างระมัดระวังเพิ่มถ้าจำเป็น

ฉันม้วนเหยือกที่มีเนื้อตุ๋นพร้อมฝาปิดพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

ฉันคิดว่าสตูว์โฮมเมดที่ทำจากหมูเป็นผลิตภัณฑ์สากล เธอทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารอร่อยและช่วยเหลือเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเคาะประตู

สตูว์หัวหมู

ในแง่ของรสชาติและคุณภาพ สตูว์หัวหมูดีกว่าร้านคู่กันอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

หัวหมู - 1 ชิ้น
น้ำ - 2.5 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
สีดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันราดหัวหมูด้วยน้ำและตัดแก้มออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น สตูว์จะมันเยิ้มเกินไป แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ฉันใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟรอให้เดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวซากเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ พริกไทย และลอเรล
ฉันใส่หมูต้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 500 มล. แล้วใส่ในกระทะใบกว้าง ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นไว้ ฉันเติมน้ำเพื่อให้กระป๋องจมไปที่ไม้แขวน นำไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ฉันจะนำเหยือกออกจากกระทะ ม้วนด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการจัดเก็บในที่เย็น

ฉันใช้กระป๋องขนาดเล็กด้วยเหตุผลที่สะดวกมาก กระปุกเดียวก็เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารหลายจาน ไม่ใช้พื้นที่มากในกระเป๋าเป้หรือตู้เย็น

การทำสตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อผสมกับบัควีท พาสต้า มันบด หรือไข่คนทั่วไปเพื่อให้อาหารจานหลักมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ พ่อครัวบางคนใช้เนื้อกระป๋องเพื่อเติมพาย ในขณะที่คนอื่นใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 2 กก.
น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพา - 2 สาขา
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันราดเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่จานที่มีผนังหนา ฉันแนะนำให้ใช้เตาอั้งโล่ที่ดี ความนุ่มและกลิ่นหอมของสตูว์ขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก
ฉันเติมน้ำให้กับเนื้อปิดฝาจานใส่ไฟเล็กน้อย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบน้ำซุปในเตาอั้งโล่เป็นระยะ หลังจากสองชั่วโมง ใส่เกลือ โหระพา และพริกไทย ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บในที่เย็นหรือตู้เย็น

วิดีโอทำอาหาร

เพื่อให้รสชาติของสตูว์เนื้อมีเอกลักษณ์เฉพาะ บางครั้งในตอนเริ่มทำอาหาร ฉันใส่หัวหอมและแครอทลงไปเล็กน้อย ฉันปอกเปลือกผักล่วงหน้า ราดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนใหญ่ ก่อนเทลงในกระป๋อง ฉันจะเอาผักออกมาแล้วทิ้ง

สตูว์ไก่ที่ถูกต้อง

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่จะหาเวลาทำอาหารอร่อยๆ แต่ความปรารถนาที่จะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารรสเลิศไม่ได้หายไปไหน สตูว์ไก่มาช่วย มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และมีรสชาติที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 2 กก.
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
ลอเรล - 4 ใบ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น - 1 ช้อน
มาจอแรม - 1 หยิก

การตระเตรียม:

ฉันล้างขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบให้ดีแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ฉันเทน้ำลงบนเนื้อไก่ ตากให้แห้ง ตัดไขมันออก (อย่าทิ้งไป มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเพิ่มเกลือ, มาจอแรม, พริกไทยป่น, ผสม
ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด เติมเนื้อปิดด้วยฟิล์มยึด ฉันแน่ใจว่าจะทำรูเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ
ฉันใส่กระป๋องสตูว์ในอนาคตบนเตาอั้งโล่แล้วส่งไปที่เตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่กระป๋องในเตาอบร้อน ๆ พวกมันจะแตก ซากเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามชั่วโมง ตอนแรกฉันบดไขมันที่ตัดออกแล้วใส่ในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ฉันเอาสนับมือ เกลือไขมัน และทิ้งไว้บนกองไฟ
ในตอนท้าย ฉันค่อยๆ นำหม้อสตูว์ออกมา ใส่ไขมันที่ละลายแล้วเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา และปิดฝา ฉันรอให้เนื้อเย็นลงและส่งไปยังที่เย็น

สูตรสตูว์บีเวอร์

ตามเนื้อผ้านักล่าจะสูบบุหรี่เนื้อบีเวอร์ หากไม่สามารถทำได้ อาหารกระป๋องก็ผลิตขึ้นซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป รสชาติที่เหลือเชื่อ, กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม, ความชุ่มฉ่ำ - นี่คือลักษณะของสตูว์บีเวอร์

วัตถุดิบ:

ซากบีเวอร์ - 1 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันเทเนื้อบีเวอร์ด้วยน้ำปราศจากกระดูกตัดไขมันและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำ แช่ไว้ 12 ชม. เนื่องจากเนื้อสัตว์สร้างเลือดได้มาก แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
เช็ดเนื้อที่แช่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพิ่มเกลือและพริกไทยผสม ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อฉันใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ด ฉันเติมโถด้วยเนื้อบีเวอร์ ฉันเหลือ 3 เซนติเมตรไว้ที่ขอบ
ฉันคลุมก้นหม้อกว้างด้วยผ้าพับครึ่งแล้ววางไหไว้ด้านบน ฉันเทน้ำร้อนลงในกระทะโดยให้ห่างจากขอบกระป๋อง 3 ซม. ฉันปิดฝากระป๋องแล้ววางบนเตา
เมื่อมันเดือดฉันลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเดือด เลยเติมเป็นระยะๆ สตูว์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำขึ้นจากน้ำ คลึงด้วยฝาปิด พลิกกลับโดยปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

สตูว์บีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะเพราะว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ค่อยขาย หากคุณวางของอร่อยบนโต๊ะแขก มันจะตอบสนองความต้องการด้านอาหารของพวกเขาและจะทำให้คุณประหลาดใจ

สตูว์กระต่าย

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน อร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร มันถูกอบในครีมเปรี้ยวตุ๋นในไวน์และได้รับอนุญาตให้เคี่ยว ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน - จานที่อร่อยและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

เนื้อกระต่าย - 800 กรัม
น้ำมันหมู - 150 กรัม
เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฆ่าซากกระต่าย. เมื่อกระบวนการหลักเสร็จสิ้น ฉันจะล้างซากด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง และตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม.
ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในถาด โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อกระต่ายจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็บีบเบคอนที่ละลายแล้วทอด
โรยชิ้นเนื้อกระต่ายผัดกับเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักจะใช้พริกไทยและกระเทียม จากนั้นให้เติมไขมันที่เหลือหลังจากทอดแล้วม้วนขึ้น

ฉันเก็บเหยือกกระต่ายไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง หากไม่มีห้องดังกล่าว ให้ห่อขวดแต่ละขวดด้วยกระดาษหนาหรือวัสดุทึบแสง สตูว์ที่เตรียมตามสูตรจะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

Autoclave, เตาอบ, เคล็ดลับ Multicooker

สตูว์ - เนื้อสัตว์ที่เกิดจากการเคี่ยวเป็นเวลานาน ได้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์กระป๋องและคงความสดไว้แม้หลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารและด้านล่างฉันจะพิจารณาการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ผ่านหม้อนึ่งความดันเตาอบและไมโครเวฟ

สตูว์คุณภาพสูงปรุงจากเนื้อไม่ติดมัน บางครั้งก็เพิ่มน้ำมันหมูละลาย
เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อต้องซื้อเนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น เนื้อลูกวัวไม่เหมาะเพราะมันด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของรสชาติ
ใช้เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เนื้อหน้าอกทุกครั้งที่ทำได้
ไก่ถูกนำมาบนกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง
การทำอาหารเป็นการเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง
สำหรับการดับไฟให้ใช้จานที่มีผนังหนาและยืดในแนวตั้ง ภาชนะอื่นไม่พอดีในนั้นเนื้อลอยอยู่เหนือของเหลวซึ่งเป็นผลมาจากการปรุงอาหารในน้ำผลไม้จะหายไป
สตูว์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ฝาปิดทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูป้องกันสนิม

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ การทอดหรือปรุงอาหารเป็นเวลานานจะขจัดส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หม้อนึ่งความดันแตกต่างกัน สภาพการปรุงอาหารช่วยรักษาไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองดูกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยใช้ตัวอย่าง

วัตถุดิบ:

หมู - ตามขนาดหม้อนึ่งความดัน
ซาโล
ลอเรล, พริกไทยป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

การเตรียมกระป๋องลิตร ฉันใช้เวลามากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับถังของหม้อนึ่งความดัน ฉันเทน้ำใส่ขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ
ที่ด้านล่างฉันใส่กระเทียมที่ล้างแล้ว พริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวาน และเบคอนสับเล็กน้อย
ฉันหั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดฝา ฉันกำลังส่งไปที่หม้อนึ่งความดัน
ฉันเทน้ำลงในถังของหม้อนึ่งความดันเพื่อปิดกระป๋อง ฉันปิดอุปกรณ์ปั๊มลมได้ถึง 1.5 บาร์ ฉันวางหม้อนึ่งความดันบนเตาแล้วรอจนกระทั่งแรงดันถึง 4 บาร์ จากนั้นฉันลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความดัน
พอหมดเวลาก็ดับไฟ ฉันไม่เปิดหม้อนึ่งความดัน ฉันกำลังรอให้น้ำเย็นสนิท ใช้เวลาหนึ่งวันหลังจากที่ฉันเอาสตูว์ออกจากถังแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาแล้วเปิดเตาอบ หลังจากที่เนื้อหาเดือดฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเติมน้ำลงในถาดอบเป็นระยะ
หลังจากเวลาผ่านไป ฉันจะนำกระป๋องออกแล้วม้วนฝาขึ้น โดยคืนแถบยางกลับ

ใน multicooker

ฉันขอเสนอสูตรสตูว์กับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

หมู - 500 กรัม
เนื้อ - 500 กรัม
เห็ดป่า - 500 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
พริกไทย - 10 ชิ้น
ลอเรล - 3 ใบ
พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันโรยหมูและเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นครึ่งวง ฉันใช้เห็ดป่าตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดฉันหั่นเห็ดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
ฉันส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่ชาม multicooker เปิดใช้งานโหมดการเคี่ยว ตั้งเวลา 4 ชั่วโมง หลังจาก 3 ชั่วโมง ฉันเปิดฝา เติมเกลือและเครื่องปรุงรส และปรุงอาหารต่อโดยปิดฝา