สูตรซี่โครงหมูลูกพรุน ซี่โครงหมูตุ๋นลูกพรุนในกระทะ ซี่โครงตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน

การผสมผสานระหว่างหมูกับลูกพรุนนั้นน่าสนใจและแปลกตามาก - รสหวานเล็กน้อยผสมกับความเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเข้มข้น เราสามารถพูดได้ว่าอาหารจานนี้มีไว้สำหรับนักชิมเนื่องจากมีผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผลไม้จำนวนไม่มากนัก ซี่โครงหมูกับลูกพรุนใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุงในกระทะ จานนี้ถือว่ามีความยากปานกลางในการเตรียม แต่การใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้ทำให้ทำซ้ำได้ง่าย

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ตุ๋นในกระทะ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูกและซี่โครงหมู – 1 กก.
• ลูกพรุนที่มีหลุม (คุณสามารถเอามันมาเป็นหลุมได้) – 700 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ขมิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30g.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและซี่โครง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
   
2. ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำเย็น เทน้ำลงไปให้พอท่วมลูกพรุน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที (แช่ไว้เร็วขึ้นและเก็บในน้ำได้นานขึ้น ลูกพลัมจะนิ่มและสุกเร็วขึ้น)
   
   
3. เกลือและพริกไทยซี่โครงหมูและเพิ่มขมิ้น
   
   
4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนหลังจากนั้นก็ใส่เนื้อและซี่โครงลงไปทอดทุกด้านเบา ๆ
   
   
5. จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรเนื้อ
   
   
6. เราเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที แต่ถ้าเนื้อแข็งมากก็ต้องเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้เติมน้ำเนื่องจากซี่โครงจะถูกเคี่ยวในน้ำเชื่อมหวาน แต่ถ้าในกระทะเหลือน้อยมากก็เติมได้เล็กน้อย
   
   
7. เราระบายน้ำออกจากลูกพรุนแล้วคัดแยกเพื่อไม่ให้มีเศษกิ่งไม้ใบไม้ ฯลฯ วางไว้บนซี่โครง เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน
   
   
8. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวาน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในน้ำตาลต้มประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทเนื้อลงไปบนท่อระบายน้ำ
   
   
9. เคี่ยวซี่โครงกับลูกพรุนต่อจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20-30 นาที) ลูกพลัมจะนิ่ม
   

   ข้อสำคัญ: อย่าผัดซี่โครงเมื่อเคี่ยวกับลูกพลัมแล้ว! มิฉะนั้นลูกพรุนจะ "กระจาย" และบางส่วนจะตกลงไปด้านล่างซึ่งพวกมันสามารถไหม้ได้

   

10. เมื่อเนื้อและลูกพลัมเกือบพร้อมคุณต้องทำเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกอย่างหนึ่งคือละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วเทคาราเมลนี้ลงในกระทะโดยตรงพร้อมกับซี่โครง คาราเมลจะให้สีที่สวยงามแก่เนื้อ แต่ช่วงแรกๆ จะแข็งนิดหน่อย จึงต้มเนื้อด้วยลูกพลัมและคาราเมลต่ออีกสักครู่ (สูงสุด 5) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้
    
    
11. ซี่โครงหมูตุ๋นลูกพรุนพร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกต่างหาก คุณอาจสนใจซอสมะเขือเทศและไวน์ - ลองเลย

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับลูกพรุนทำให้จานมีรสหวานเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม การผสมผสานที่ลงตัวจะดึงดูดทั้งผู้ที่ไม่มีความต้องการอาหารพิเศษและนักชิมที่มีความต้องการด้านอาหาร ซี่โครงหมูลูกพรุน ต้องเตรียมอะไรบ้าง? มีสูตรอะไรบ้าง?

สูตรซี่โครงอร่อยกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู 0 กิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ.

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาทำอาหาร: 100 นาที

สูตรซี่โครงกับลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

1. ซี่โครงหมู – 0.9-1.3 กก.
2. ลูกพรุน – 0.3-0.5 กก.
3. ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
4. น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

เทลูกพรุนด้วยน้ำเย็นประมาณ 25-35 นาที แบ่งซี่โครงที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาที นำออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วผสมกับพริกไทยและเกลือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ซี่โครงลงไป ทอดเล็กน้อยจนเกิดเปลือกโลก วางซี่โครงลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด หากจำเป็น ให้เติมพริกไทยและเกลือเพิ่ม เพิ่มใบกระวาน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 65-75 นาที หลังจากผ่านไป 35-40 นาที เพิ่มลูกพรุนลงในเนื้อในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

ซี่โครงกับลูกพรุน วอลนัท และไวน์ขาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ซี่โครงหมู – 0.9-1.3 กก.
2. พลัมแห้ง – 300-400 gr.
3. วอลนัท – 150-200 กรัม
4. ไวน์ขาวแห้ง – 150-200 มล.
5. ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
6. หัวหอม – 1-2 ชิ้น
7. พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
8. จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3-4 ชิ้น
9. เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เทลูกพรุนที่ล้างแล้วและแห้งด้วยไวน์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาที ปอกถั่วออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหมู เติมน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ ทำให้ซี่โครงแห้งแล้ววางส่วนที่เป็นไขมันลงในกระทะ ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ละลายเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น วางซี่โครงลงในกระทะแล้วใส่ใบกระวานที่นั่น สับหัวหอมหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ บดจูนิเปอร์และพริกไทยในครกแล้วใส่เนื้อ เติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำร้อน หลนประมาณ 35-40 นาที นำลูกพรุนออกจากไวน์แล้วยัดด้วยวอลนัท เพิ่มลงในกระทะพร้อมเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที

ซี่โครงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นร่วมกับเครื่องเคียงได้ คนที่คุณรักจะไม่เฉยต่อรสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้ ซี่โครงหมูกับลูกพลัมแห้งจะช่วยเสริมชุดอาหารปกติบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะใหม่นี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

วัตถุดิบเรามีให้เลือกไม่มากและการจัดเตรียมก็ไม่ซับซ้อน จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือลูกพรุน ขณะที่คุณกำลังหั่นหัวหอม พริก และซี่โครงอยู่ มันก็จะนุ่มพอดี ล้างลูกพรุนแล้วคลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15-20 นาที


ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง วางบนจาน


ตัดหางของพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วนำไปใส่จาน ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน


ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากระดาษสำหรับใช้ในครัว เราทิ้งมันไว้บนเขียง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซี่โครงด้วยลูกพรุน

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องมีกระทะที่ดี ซึ่งมีด้านสูงและก้นหนา ในขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้โรยซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำ โดยควรบดแบบสดๆ หรือถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย ถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อ
เตรียมซี่โครงและกระทะพร้อมกับน้ำมันพืชก็ถูกทำให้ร้อนแล้ว ถึงเวลาสำหรับเนย วางมันลงในกระทะและหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ซี่โครงลงไปจนกระทั่งน้ำมันเริ่มไหม้ ทำไมต้องเพิ่มเนยและจำเป็นหรือไม่? แม้ว่าคุณจะมีกระทะไม่ติดที่ยอดเยี่ยม แต่คุณจะไม่สามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ดีโดยไม่มีไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีไขมัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ และรสชาติของเนยก็จะมีแต่คุณประโยชน์เท่านั้น


ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งหัวหอมโปร่งใส


เพิ่มลูกพรุน (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นล่วงหน้าได้) แล้วเทไวน์ขาวใส่เครื่องเทศเช่นฮ็อปซูเนลีก็ใช้ได้ดี ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซี่โครงกับลูกพรุน

เสิร์ฟซี่โครงกับลูกพรุนร้อน ผักและลูกพรุนเป็นเครื่องเคียงที่ดีในตัวเอง ผักใบเขียว สลัดสด และมันฝรั่งบดก็เหมาะเช่นกัน อร่อยมากกับมันฝรั่งอบ
อร่อย!

ลูกพรุนสามารถบดในเครื่องปั่นและเติมเป็นน้ำซุปข้นได้ จากนั้นต้องเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย - เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยและเป็นต้นฉบับและซี่โครงจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่ง: ทอดซี่โครงแยกกันจนสุกถ้าคุณต้องการเปลือกที่น่ารับประทานมากกว่าสตูว์ ทอดหัวหอมและพริก ใส่ลูกพรุน ไวน์ขาว และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางซี่โครงทอดและเครื่องเคียงที่มีลูกพรุน หัวหอม และพริกลงบนจาน

ซี่โครงหมูกับลูกพรุน- หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและธรรมดาที่สุดสำหรับการเตรียมซี่โครง ต้องขอบคุณลูกพรุนทำให้ซี่โครงหมูมีรสชาติและกลิ่นดีขึ้นและยังเป็นเนื้อรมควันที่อร่อยอีกด้วย ลูกพรุนจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรอาหารมากมาย

ในบรรดาสูตรอาหารมีสองวิธีในการเตรียมซี่โครงด้วยลูกพรุน - อบในเตาอบและเคี่ยวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมาก ซี่โครงหมูกับลูกพรุนในเตาอบ.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500-600 กรัม
• ลูกพรุน - 150-200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ซี่โครงหมูกับลูกพรุน – สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ รสชาติของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของซี่โครงหมูเป็นหลัก เลือกซี่โครงที่มีเนื้อค่อนข้างดีแต่ยังมีไขมันต่ำ ซี่โครงหมูสามารถซื้อได้ทั้งแบบแบนหรือหั่นเป็นชิ้น 1-2 ชิ้น ในกรณีที่หนึ่งและสอง ควรล้างซี่โครง ใส่ซี่โครงที่ล้างแล้วลงในชาม

โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ใช้มือทาเครื่องเทศให้ทั่วทุกด้าน ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระยะเวลาหมักซี่โครงประมาณ 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เราต้องการลูกพรุน ในการเตรียมซี่โครงหมูขอแนะนำให้ใช้ลูกพรุนแบบไม่มีเมล็ดหากหาไม่ได้คุณต้องเอาออกด้วยตัวเอง

เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ใส่ลูกพรุนนึ่งและนิ่มลงในกระชอน หากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ดังนั้นซี่โครงหมูจึงได้รับการหมักและเตรียมลูกพรุนไว้แล้ว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มอบซี่โครงหมูกับลูกพรุนในเตาอบคุณต้องทอดก่อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน พร้อมกันนี้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ใส่ซี่โครงหมูลงไป ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ซี่โครงหมูกับลูกพรุน รูปถ่าย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ซี่โครงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมรมควันและรสชาติผลไม้ของลูกพรุนจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจในมื้อเย็นและยังสนองความต้องการด้านอาหารของแขกผู้ชื่นชอบอาหารในช่วงเทศกาลได้อย่างง่ายดาย ต้องขอบคุณลูกพรุนทำให้เนื้อนุ่มได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งเสริมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ สูตรของฉันสำหรับซี่โครงหมูลูกพรุนนั้นง่ายมากและเป็นอาหารจานที่เตรียมได้ง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารค่ำเลิศรสเช่นนี้



ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ซี่โครงหมู – 1 กก.
- ลูกพรุน – 200 กรัม
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- ส่วนผสมของพริกไทย – 1 ช้อนชา;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3-4 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นกระดูกแต่ละชิ้น เมื่อซื้อให้เลือกซี่โครงที่มีเนื้อชั้นดีไม่มันมาก คุณสามารถใช้ซี่โครงลูกวัวสำหรับอาหารจานนี้เนื้อจะนุ่มกว่าและไม่มีไขมัน แต่สำหรับรสนิยมของฉัน มันเป็นเนื้อหมูที่เข้ากับลูกพรุนได้ดีกว่า
เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้




ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2-3 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบ




ทอดซี่โครงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง






ใส่หัวหอม กระเทียม และใบกระวานลงในกระทะที่ทอดซี่โครง บดพริกไทยและจูนิเปอร์เบอร์รี่ในครก กลิ่นหอมจากส่วนผสมเครื่องปรุงรสนี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! ปรุงรสซี่โครงของเราใส่เกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 30 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น




เมื่อซี่โครงเกือบพร้อม ให้ใส่ลูกพรุนลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ลูกพรุนรมควันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้โดยแบ่งปันกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของควันกับเนื้อและจูนิเปอร์เบอร์รี่ช่วยเสริมช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งนี้ด้วยกลิ่นของป่าสน แม่บ้านบางคนแช่ลูกพรุนในน้ำร้อนก่อนปรุงอาหาร ฉันเพียงแค่ล้างมันด้วยน้ำเดือด จากนั้นผลไม้แห้งจะคงรูปร่างไว้เมื่อเคี่ยว




เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อนและควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำด้วยซอสรสเผ็ดที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น ซี่โครงหมูที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของลูกพรุนและเครื่องปรุงรสจะไม่ปล่อยให้ใครในบ้านของคุณเฉยเมย






เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!