ซีซาร์สลัดสูตรกระต่าย วิธีการเตรียมซีซาร์สลัดอย่างถูกต้อง ซีซาร์สลัดแบบดั้งเดิม

มาเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบโฮมเมดที่อร่อยไม่ธรรมดาแล้วจัดโต๊ะเทศกาลและที่บ้าน คุณสามารถรวมอาหารจานอร่อยไว้ในเมนูปีใหม่และสำหรับวันเกิดของคุณ นี่เป็นคำถามเก่าแก่ว่าจะทำสลัดอะไรสำหรับวันหยุดลองสูตรอาหารใหม่และใส่สลัดที่อร่อยและแปลกตาลงบนโต๊ะวันหยุด

สิ่งที่ต้องเตรียมสลัดยอดนิยมที่สุดด้วย และเราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง? นี่คือหมายเหตุของฉันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสิ่งที่รวมอยู่ในสลัด ฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกแสนอร่อยโดยที่ส่วนผสมหลักคือเนื้อไก่พร้อมกับขนมปังกรอบโฮมเมด ผักกาดหอมและมะเขือเทศ

ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ สูตรคลาสสิก

ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบแสนอร่อยเป็นสลัดคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถเห็นได้บนโต๊ะวันหยุดและที่บ้านและคุณจะไม่ได้รับมันแย่ไปกว่าการปรุงในร้านอาหาร

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมากการเตรียมซึ่งไม่ยากโดยเฉพาะและใคร ๆ ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ Caesar Salad ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

ส่วนผสมซีซาร์สลัดที่คุณต้องการ

1. ฮาร์ดชีส -50 กรัม
2. เนื้อไก่ - 200 กรัม
3. มะเขือเทศเชอรี่-100 กรัม
4. ขนมปังขาว - 150-200 กรัม
5. น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. สลัดผักสด (มี) - 1 พวง

ส่วนประกอบของน้ำสลัด

1. น้ำมันมะกอก - 100 มล
2. มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
3. น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ต้ม – 2 ชิ้น (ไข่แดง)
5. กระเทียม – กระเทียม 1 กลีบ
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซีซาร์สลัด

การเตรียมซีซาร์สลัดเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทุกอย่างตามลำดับ วิธีทำสลัดที่บ้าน และเพื่อไม่ให้เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

การเตรียมเนื้อไก่และขนมปังกรอบสำหรับสลัด

• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกด้านละประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
• การเตรียมขนมปังกรอบสำหรับสลัดและวิธีทำ ก้อนประมาณ 150 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้ว

น้ำสลัดซีซาร์โฮมเมด

เราต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ:

1. ตั้งน้ำมันมะกอก 200 กรัม โดยใส่กระเทียมสับ 1 กลีบลงในกระทะ นี่จะเป็นน้ำมันกระเทียมซึ่งเราจะทอดขนมปังขาวจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ขนมปังกรอบที่เตรียมไว้เย็นลงสำหรับสลัดในอนาคต
2. ต่อไป จากไข่ต้มสุก 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใช้ส้อมนวดให้ทั่ว
3. เพิ่มกานพลูกระเทียมสับที่นี่ผสมกับมัสตาร์ดจำนวน 2 ช้อนชา
4. เติมน้ำมะนาวจากผลไม้ครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสี่ส่วน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน น้ำสลัดซีซาร์ของเราก็พร้อม
6. เรามีซอสพร้อมแล้วเราก็เตรียมสลัดต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบผักกาดหอมลงบนจานแล้ววางชิ้นไก่ลงไป
7. เพิ่มขนมปังกระเทียมและราดซอสราดด้านบน โรยด้านบนสลัดด้วยชีสขูด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

เนื้อไก่เป็นเนื้อไก่ที่เป็นอาหารและเป็นที่ต้องการมากกว่าส่วนอื่นๆ ของนก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากเนื้อไก่

เรายังใช้ไก่สำหรับซีซาร์สลัดด้วย จะไม่ทำผิดพลาดและเลือกเนื้อไก่ที่ถูกต้องในร้านได้อย่างไร? เคล็ดลับในการเลือกเนื้อไก่หรืออกไก่มีดังนี้

• เราดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้หมดอายุ ซึ่งควรมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ด้วย
• หากไม่ได้บรรจุเนื้อไก่ก็สามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในร้านได้ มีเพียงผู้ขายเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในกรณีนี้ คุณต้องถามผู้ขายเกี่ยวกับวันหมดอายุและเอกสารเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกคนที่ถามเกี่ยวกับเรื่องนี้
• หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อไก่และยังมีรอยพิมพ์อยู่ แสดงว่ามีกระบวนการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
• เนื้อไก่หากเป็นเนื้อสดก็ควรมีลักษณะสวยงามและยืดหยุ่นได้
• หากเลือกอกไก่ก็ให้เลือกขนาดปานกลาง อกไก่และซากไก่ที่ใหญ่ขึ้นอาจบ่งบอกได้ว่าการเลี้ยงนกมีฮอร์โมนมาก

เนื้อไก่ไม่มีหนังและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 116 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

ทางร้านมักจะขายไก่ห่อด้วยแผ่นฟิล์มภายใต้หน้ากากของการแช่เย็น ซึ่งถูกแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า เลือกไก่ของคุณอย่างมีความรับผิดชอบมากขึ้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

บทสรุป

ฉันแบ่งปันกับคุณถึงวิธีการเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้านและไม่แย่ไปกว่าร้านอาหารซีซาร์สลัดที่มีขนมปังกรอบ ผักกาดหอม และมะเขือเทศ ก่อนหน้านี้ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารซีซาร์ แต่ไม่รู้ว่าซีซาร์สลัดมีอะไรบ้าง ตอนนี้สลัดนี้รวมอยู่ในเมนูปีใหม่ของฉันและวันเกิดเสมอ

ในสูตรสลัดซีซาร์คลาสสิกทั้งหมด พื้นฐานคือเนื้อไก่ที่มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบบันทึกนี้และอาจแบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ

ซีซาร์สลัดอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เข้าใจผิดมากที่สุด แต่นี่ไม่ได้ขัดขวางเขาจากการมีแฟนๆ ทั่วโลก แน่นอนว่ามันอร่อย น่าพึงพอใจ แปลกใหม่ และเตรียมง่าย

ประวัติเล็กน้อย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิโรมันเลย และไม่สามารถจัดเป็นอาหารอิตาเลียนได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างกับบ้านเกิดของเขาค่อนข้างสับสน จริงๆ แล้วมันถูกสร้างสรรค์โดยเชฟ Caesar Cardini ชาวอิตาลี ครั้งหนึ่งเขาย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาโดยมีเป้าหมายเพื่อเปิดร้านอาหารของตัวเอง แต่เขาค้นพบมันในเม็กซิโก ซึ่งเป็นประเทศที่ไม่ถูกห้ามในสมัยนั้น ดังนั้นสามประเทศเหล่านี้จึงสามารถอ้างสิทธิ์ในการมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์สลัดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้

ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดอาหารจานนี้เกิดในวันประกาศอิสรภาพ มีแขกจำนวนมากที่สถานประกอบการของซีซาร์ ขนมก็ปลิวไปอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และแขกก็เรียกร้องมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อถึงจุดหนึ่ง พ่อครัวพบผักกาดหอม แครกเกอร์ ไข่ และซอสวูสเตอร์ในครัวเพียงไม่กี่พวง พ่อครัวที่มีพรสวรรค์ไม่ได้ตื่นตระหนก แต่เพียงสร้างมันขึ้นมาอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ จานนี้เป็นไปตามรสนิยมของแขกทุกคน ตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา สลัดที่ตั้งชื่อตามผู้สร้างก็ได้วางรากฐานที่มั่นคงในการแบ่งประเภทของสลัดแล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วโลก

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำซีซาร์สลัด

อาหารจานนี้ดำรงอยู่มาเกือบร้อยปีแล้วและได้รับการแก้ไขหลายครั้ง เป็นผลให้มีรูปแบบที่แตกต่างกันหลายร้อยรูปแบบปรากฏขึ้น แต่องค์ประกอบคลาสสิกของ Caesar มีดังนี้: romaine, croutons (เรียกอีกอย่างว่า croutons) และซอส Worcestershire พิเศษ นี่คือพื้นฐานสำหรับการสร้างรูปแบบต่างๆ

Cooking Caesar: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

สลัด

เลือกผักใบเขียวที่สดใหม่ที่สุด ในเวอร์ชันดั้งเดิมควรเป็นแบบโรเมน - จากนี้เองที่ซีซาร์ตัวแรกได้เตรียมไว้ แต่ในรูปแบบสมัยใหม่ก็เป็นไปได้ที่จะใช้พันธุ์อื่น ๆ เช่นภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอม

อย่างไรก็ตามหากใบไม้เหี่ยวเฉาไปเล็กน้อยและคุณต้องเตรียมซีซาร์สลัดในวันนี้ให้ใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก็ได้) ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นอีกครั้งและจานจะไม่เน่าเสีย

แครกเกอร์

ในการเตรียมซีซาร์สลัด มักทำจากขนมปังขาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยม จะได้รสชาติที่น่าสนใจที่สุดหากแครกเกอร์ไม่เพียงแค่อบ แต่ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียม ในบางกรณี จะใช้ขนมปังทั้งหมด อาหารสมัยใหม่กำลังเปลี่ยนจากขนมปังขาวแบบดั้งเดิม ซึ่งใช้ข้าวไรย์ ธัญพืชไม่ขัดสี และแม้แต่บัควีต

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำซีซาร์ให้อร่อยยิ่งขึ้น: ใช้ทั้งมะกอกและเนยในการทอดขนมปังกรอบ ละลายเนยในน้ำมันมะกอกจนร้อนเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ขนมปังที่หั่นไว้ลงไป ทอดด้วยคนตลอดเวลาจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทองทุกด้าน นำออกจากเตาแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำที่จะใช้ขนมปังที่เก่าเล็กน้อยสำหรับแครกเกอร์ ซึ่งจะทำให้กรอบยิ่งขึ้น และคุณจะได้เตรียมซีซาร์สลัดจริงๆ แต่ควรระวังในการอบหรือทอด อย่าปรุงมากเกินไป! คุณต้องการให้ขนมปังกรอบกรอบแต่ตรงกลางนุ่ม

ซอส

ส่วนประกอบคลาสสิกของซีซาร์สลัดเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสวูสเตอร์แท้ ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมนี้ควรคงเดิม อย่าพยายามทำซอสวูสเตอร์ด้วยตัวเอง มีส่วนผสมที่ซับซ้อนมากเกินไป เช่น น้ำส้มสายชูมอลต์ ปลาแอนโชวี่ เลมอนบาล์ม และเครื่องเทศอีกสองโหล การบรรลุความสมดุลของรสชาติที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียม Cesar อย่างถูกต้อง อย่าละเลยส่วนประกอบนี้

แต่อย่าคิดว่าน้ำสลัดในกรณีนี้เป็นเพียงซอสวูสเตอร์ ไม่ได้ ต้องเจือจางด้วยน้ำมะนาว ไข่ดิบที่ตีแล้ว น้ำมันมะกอก และพาร์เมซานขูด

บางทีอาจต้องขอบคุณน้ำสลัดที่มีหลายองค์ประกอบนี้ที่ทำให้ซีซาร์ได้รับรางวัลการทำอาหารอันโด่งดังในที่สุด ซึ่งเป็นชื่อของอาหารจานที่สำคัญที่สุดในสหรัฐอเมริกาในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาจาก Epicurean Society ในปารีส

อินนิงส์

การรู้วิธีปรุงซีซาร์แสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถนำเสนอได้อย่างถูกต้อง ในพื้นที่หลังโซเวียตมีความเข้าใจที่แปลกเกี่ยวกับคำว่าสลัดซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในชามอย่างสม่ำเสมอเทด้วยน้ำสลัดผสมจนเกือบเป็นเละและหลังจากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกวางบนจานและ เสิร์ฟให้กับแขก ในกรณีของอาหารของเรา วิธีการนี้ผิดโดยพื้นฐาน

เมื่อเราเตรียมสลัด ก่อนอื่นเราต้องฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้ววางลงในชามเสิร์ฟ จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปบางส่วน ใบที่เหลือ ซอส พาร์เมซานชีส และขนมปังกรอบบางส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนจาน จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยขนมปังกรอบที่เหลือและพาร์เมซานที่เหลือ นี่เป็นวิธีเดียวที่เราจะได้ซีซาร์สลัดแท้ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ Cardini สร้างขึ้น

สูตรซีซ่าร์

เมื่อทราบวิธีการเตรียม Cesar อย่างเหมาะสมแล้ว เราก็ไปยังรูปแบบเฉพาะของมันต่อไป สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้าน

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่สด – 350g
• ผักกาดหอม – 3 พวง
• กรูตง – 20 กรัม
• พาร์เมซานแข็ง – 50 กรัม
• ซอสวูสท์
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)

ตีเนื้อแล้วทอด ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ตะแกรงหรือกระทะย่างสำหรับงานนี้ ตากแครกเกอร์ให้แห้ง วางในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ใบผักกาดหอมสดกรอบมักจะฉีกด้วยมือแทนที่จะใช้มีดหั่น Parmesan ใช้ขูดหรือเป็นชิ้นบางมาก ดังนั้นควรใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือมีดปอกเปลือกผัก หลังจากทอดแล้วให้หั่นไก่เป็นชิ้น วิปปิ้งน้ำมันพืชด้วยตนเองหรือในเครื่องปั่นด้วยซอส Worcestershire และน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อให้ได้มายองเนสเหลวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมลงบนจาน ฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดที่เกิดขึ้น แต่สำรองไว้บ้าง ใส่ครึ่งหนึ่งของขนมปังกรอบและพาร์เมซานลงไป วางชิ้นไก่ไว้อย่างสวยงามบนผักกาดหอมที่วางไว้ จากนั้นนำใบไม้ไปแช่ในซอสพร้อมกับขนมปังกรอบ สุดท้ายเพิ่ม breadcrumbs ที่เหลือไว้ด้านบน ปฏิบัติต่อแขกของคุณ!

วิธีทำซีซาร์สลัดกุ้ง

รวมเวลา 1 ชม

เสิร์ฟ 4

วัตถุดิบ

• ผักกาดหอม 1 ช่อดอก (โดยเฉพาะ Romaine)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 สาขา
• 10 ชิ้น กุ้งใหญ่ (รอยัลหรือไทเกอร์)
• 200 กรัม ก้อนสีขาว (บาแก็ตฝรั่งเศส)
• กระเทียม 1 กานพลู
• ไข่ 1 ชิ้น 1 ชิ้น
• มะนาว ½ ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• ซอสวูสเตอร์
• เกลือ
• พริกไทย

คำแนะนำ

ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ได้รับกับน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทน้ำดองที่ได้ลงบนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว หมักทิ้งไว้

ตัดบาแกตต์เป็นก้อน อบแห้งในเตาอบ ในกระทะผสมกระเทียมกับน้ำมันมะกอกตั้งไฟส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แครกเกอร์แห้งลงไปทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

แยกกันผสมไข่แดงกับน้ำมันมะกอก ตีจนมายองเนส เติมน้ำมะนาวและซอสวูสเตอร์ เกลือและพริกไทย คุณควรปิดท้ายด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

ใส่กุ้งลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดจะถูกใส่จานก่อน เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป จัดเรียงกุ้งทอดไว้ด้านบนอย่างสวยงาม ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่แล้วใส่ลงในจาน เพิ่ม Croutons และเคี่ยวกับ Parmesan เทซอสที่เหลือลงไป

วิธีทำซีซาร์สลัดกับไก่และส้มแสนอร่อย

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ขิง – 20ก
• ½ก้อนหรือบาแกตต์
• โรเมน – 100ก
• ภูเขาน้ำแข็ง – 100g
• ผักร็อกเก็ต – 100g
• มะเขือเทศเชอรี่ – 200g
• พาร์เมซาน – 100 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• แอนโชวี่ – 5 ชิ้น
• มัสตาร์ด
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู
• พริกไทย

ทำน้ำส้มคั้น. แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ทำน้ำหมักจากน้ำส้มและขิง จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่ได้ หมักไว้แล้วทอด

ตัดบาแกตต์ (ควรแห้งเล็กน้อย) ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางชิ้นผลลัพธ์ไว้ในเตาอบให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวก ใส่กระเทียมบด น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเครื่องเทศ เขย่าส่วนผสมที่ได้

โรเมน ภูเขาน้ำแข็ง และผักร็อกเก็ต ล้าง แห้งและฉีก แยกไข่แดงสองฟองผสมกับมัสตาร์ด น้ำมะนาวล้างสด และเนื้อปลา บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก สุดท้ายใส่กระเทียมบด เคเปอร์สับละเอียด และเครื่องเทศ

ปรุงไข่ลวก. ในกระทะที่แยกจากกัน นำน้ำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดอ่างน้ำวนเข้มข้น ตอกไข่ลงในช่องทางที่เกิดอย่างระมัดระวัง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีแล้วนำออกและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไข่ใบที่สอง

หั่นมะเขือเทศ ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก

เสิร์ฟจาน: วางใบผักกาดหอมที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมลงบนจานแล้วเทซอสบางส่วนลงไป เราวางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และเนื้อลวกไว้ด้านบนอย่างสวยงาม เทซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด และโรยขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้วหนึ่งกำมือ คุณเสิร์ฟได้!

การผสมผสานระหว่างอกไก่ พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก ผักกาด มะเขือเทศฝาน และกระเทียม ทำให้ซีซาร์สลัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ ของว่างแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นในเวอร์ชันต่าง ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และเนื้อหาของ BJU ในองค์ประกอบ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ปรากฏตามคำสั่งของจินตนาการของเจ้าของภัตตาคาร Caesar Cardini ซึ่งตั้งชื่อตามเขาอาหารจานง่าย ๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว (ไข่, ใบผักกาดหอม, ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกกับกระเทียม, พาร์เมซาน, ครูตองซ์, ซอส) เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ผู้กินที่ได้ลองชิมแล้ว ซีซาร์สลัดเกิดขึ้นครั้งแรกในร้านอาหารเล็กๆ บริเวณชายแดนระหว่างอเมริกาและเม็กซิโกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19

ความสำเร็จของอาหารจานนี้คือข้อดีของซอสอันเป็นเอกลักษณ์ องค์ประกอบของซีซาร์สลัดคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย: ผักกาดหอม, ขนมปังปิ้ง, พาร์เมซานชีส

ด้วยความเบาและรสชาติที่สมดุล ทำให้ซีซาร์ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเชฟชาวยุโรป อเมริกา และปัจจุบันชาวรัสเซียกำลังนำเสนอรสชาติอันโด่งดังในการตีความใหม่ รวมถึงปลาแอนโชวี่ ถั่ว แฮม ปลาแฮร์ริ่งหรือเนื้อปลาไพค์คอน แตงกวา กุ้ง และส่วนผสมอื่นๆ ในขนม ของโปรดของเราคือซีซาร์สลัดไก่

สูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่

ส่วนผสมที่มีอยู่และการไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ ในเทคโนโลยีการทำอาหารจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยการเตรียมสูตรอาหารเรียบง่ายสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่บ้านในห้องครัว กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้นหากคุณเลือกซอสสำเร็จรูปสำหรับสลัด

ซีซาร์สลัดแบบดั้งเดิม

การเลือกผลิตภัณฑ์:

• เนื้ออกไก่ – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• ก้อนสีขาว – 200 กรัม;
• หัว/พวงผักกาดหอม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พาเมซาน / ชีสใด ๆ – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรสไก่
• ซอสซีซาร์.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนยและเพิ่มกลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ
2. ทอดเนื้อไก่จนสุกหลังจากหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดขนมปังกรอบจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเดียวกันกับกระเทียมสด วางบนผ้าเช็ดปาก
4. ในการเสิร์ฟคุณจะต้องมีจานแบนกว้าง “คลุม” ก้นด้วยใบผักกาดที่ฉีกด้วยมือ จากนั้นวางเนื้อไก่และมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูดละเอียด และตกแต่งด้วยขนมปังกรอบ

ในการทำซีซาร์สลัดให้พิเศษและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเองที่บ้าน

สูตรซีซาร์ที่ดีที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น – ประมาณ 400 กรัม
• ใบสลัดสด - พวง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สดขนาดเล็ก - 1 กิ่ง;
• ขนมปังขาวครึ่งก้อน
• ชีส (เหมาะสำหรับ Parmesan) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ - ไก่ 2 ตัวหรือนกกระทา 5 ตัว
• มะนาว – ½ชิ้น;
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา

ความลับในการทำอาหาร:

ซอสคลาสสิค

ต้มไข่ให้เย็น ไม่ต้องการโปรตีน ใส่ไข่แดง กลีบกระเทียมสับ และมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำมะนาวแล้ว 50 กรัม น้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันจนเนียน ทางที่ดีควรเตรียมซอสด้วยเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้ความคงตัวของ "มายองเนส" ที่ต้องการ

อกไก่ฉ่ำๆ

หั่นเนื้ออก (ล้าง) เป็นชั้นตามยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่เกลือ อัดจาระบีและตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแถบเป็นเวลา 8 นาทีจนกรอบ เพื่อให้ไก่มีความฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปบนไฟ แต่ก็อย่าปล่อยให้มันดิบ ตัดแถบที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเกรน

กรูตองรส “กระเทียม”

ตัดก้อนเป็นแท่งหรือก้อน โดยตัดเปลือกแข็งออกก่อน อัดจาระบีและตั้งกระทะให้ร้อน ทอดกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน (2-3 นาที) แล้วเอาออก วางชิ้นขนมปังลงในกระทะที่อุ่น ระวังอย่าปัดเศษที่เกาะอยู่ออก คนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีทองสวยงาม

การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ

ฉีกใบผักกาดหอมใบใหญ่ใส่จาน แปรงเล็กน้อย (เพิ่มหยด) ด้วยซอส วางไก่และเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยซอส (หยด/ลาย/ซิกแซก ฯลฯ)โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด และจัดมะเขือเทศผ่าครึ่ง

ควรเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่ทันที ก่อนที่ขนมปังกรอบและใบผักกาดหอมจะสูญเสียความกรอบไป

ซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบและไก่

การทดลองของพ่อครัวและแม่บ้านด้วยสูตรอาหารสำหรับของว่างนี้ทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายมีไก่มากกว่าสองโหลเท่านั้น เราขอเชิญคุณลองตีความเผ็ดของอาหารขึ้นชื่อ

ซีซาร์กับไก่รมควันและขนมปังกรอบ

ส่วนผสมสลัด:

• เนื้อไก่รมควัน – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาดหอม ( / romaine);
• Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ที่มีอยู่) - 70 กรัม;
• ขนมปังขาวสำหรับแครกเกอร์ – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม;
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;

สำหรับซอสปรุงรส:

• ไข่แดง (ต้ม) – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูของกระเทียม.

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. ตากก้อนขนมปังให้แห้งเล็กน้อยบนถาดอบ ขูดด้วยกระเทียม หั่นเป็นก้อน แล้วเช็ดให้แห้งจนนุ่ม
2. สำหรับซอสน้ำสลัด ให้คนส่วนผสมทั้งหมดก่อน โดยสับกระเทียมก่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
3. ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีส ล้างน้ำ และฉีกใบผักกาดแห้งเป็นชิ้น ๆ
4. จัดเรียงสลัดบนจานเป็นชั้นๆ: ใบผักกาดหอม, เนื้อไก่, ชีส, กรูตองแห้ง หลังจากใส่ซอสลงในถุงปรุงอาหารแล้ว ให้วาด "ตาข่าย" ไว้ด้านบนของจาน

ผู้ที่ลองชิมซีซาร์ครั้งแรกในร้านอาหาร แต่ไม่เคยเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านเลย ต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายของส่วนผสมในสูตรอาหาร ด้วยการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: อกไก่ที่สดใหม่ ใบผักกาดหอมที่ไม่กรอบ น้ำมันสกัดเย็น ขนมปังขาวแสนอร่อย กระเทียมหอม และมะนาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้อร่อยยิ่งกว่าในร้านกาแฟ

ซีซาร์กับไก่ กรูตอง และเบคอนทอด

• เนื้อไก่ต้ม - สองสามชิ้น;
• เบคอนหั่นบาง ๆ - แพ็คเกจ 200 กรัม
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอมพวงเล็ก ๆ
• พาเมซาน – 30 กรัม;
• มายองเนสมะกอก – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2;
• กระเทียม;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

จุ่มกระเทียมขนาดกลางสองสามกลีบหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ต้ม ต้มอกไก่. ฉีกเป็นชิ้นยาวด้วยมือของคุณ ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 5 มม. แล้วทอดในกระทะ (แห้ง)

หั่นขนมปังสำหรับทำขนมปังกรอบ โรยก้อนด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉีกสลัดเป็นกลีบใหญ่ ตะแกรงชีส เตรียมซอส: ผสมมายองเนส, น้ำมะนาว, กระเทียมขูดสองสามกลีบ

ในชามลึก รวมไก่ เบคอน ผักกาดหอม และขนมปังกรอบ ปรุงรสด้วยซอส ชิมเกลือ โรยด้วยชีส และเสิร์ฟทันที

สูตรซีซาร์สลัดมีหลากหลาย อร่อย เรียบง่าย และราคาไม่แพง เตรียมซีซาร์ผู้เป็นที่รักของผู้คนนับล้านโดยไม่พูดเกินจริงคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน และทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติของผักใบเขียว ไก่เนื้อนุ่ม กรูตองกระเทียมโฮมเมด ชีสรสเผ็ด และซอสน้ำสลัดอันเป็นเอกลักษณ์

ซีซาร์สลัดก็เหมือนกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ตรงที่มีประวัติเป็นของตัวเอง และบ่อยครั้งที่รูปร่างหน้าตาของเขาเกิดขึ้นเพราะบังเอิญ

กาลครั้งหนึ่งหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 พี่ชายสองคนคือซีซาร์และอเล็กซ์ คาร์ดินี อพยพจากอิตาลีไปยังสหรัฐอเมริกา ต่อมาในเมืองติฮัวนาในเม็กซิโก ซึ่งตั้งอยู่ที่ชายแดน พวกเขาได้เปิดโรงแรมเล็กๆ พร้อมร้านอาหารชื่อ Caesar's สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถหลีกเลี่ยงกฎหมายห้ามอันเข้มงวดและปฏิบัติต่อแขกด้วยการดื่มเหล้าชั้นเลิศ ตามตำนานเล่าว่า ในวันประกาศอิสรภาพ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467 โรงแรมเต็มไปด้วยแขกและอาหารก็ขาดแคลน จากนั้นซีซาร์ก็ต้องมองหาทางออกจากสถานการณ์และเขาก็ตัดสินใจทดลองสร้างอาหารจานใหม่จากสิ่งที่อยู่ในครัว ส่วนผสมที่ใช้คือไข่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ผักกาดหอม ขนมปัง ซอสวูสเตอร์ น้ำมันมะกอก พาร์เมซานชีส และกระเทียม ซีซาร์ถูจานด้วยกระเทียม วางผักกาดหอม ใส่ไข่ (ไข่ถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ทำให้เป็นฐานที่เหมาะสำหรับการแต่งตัว) น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์และน้ำมันมะกอก และครูตองซ์กระเทียมโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบน. .

วันนี้สลัดในรูปแบบต่างๆมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทั้งหมดอย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปสูตรคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและสลัดได้รับส่วนผสมใหม่ บางทีรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซีซาร์กับอกไก่และกุ้ง ดูเหมือนว่าการเตรียมสลัดนั้นค่อนข้างง่าย แต่ "ซีซาร์" ก็มีความลับเช่นกัน

และวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน! แม้จะมีกลิ่นอายของความซับซ้อน แต่สลัดนี้ก็เตรียมง่ายมากใช้เวลาไม่นานและกลับกลายเป็นว่าอร่อย - อร่อยเพียงอย่างเดียว และแขกก็เต็มและเจ้าบ้านก็ปลอดภัย

การเตรียมสลัดนี้มีความหลากหลายนับไม่ถ้วนซึ่งทั้งหมดนี้สมควรได้รับความสนใจดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารได้มากถึง 5 สูตรโดยจัดเรียงตามลำดับความซับซ้อนในการเตรียมจากน้อยไปมาก มาทำอาหารกันเถอะ!

ซีซาร์สลัดกับมายองเนสและไก่ - สูตรอร่อยและรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อไก่รมควัน – 200 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
กระเทียมสองกลีบ
พริกไทยดำเกลือ
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
เนยหรือน้ำมันพืช 50 มล
มายองเนส 120 ก

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้อนขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกระเทียม 1 กลีบหรือสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือและน้ำมันเล็กน้อย วางแครกเกอร์บนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์อบ กระจายส่วนผสมของน้ำมันให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-70 องศา หากต้องการให้เร็วขึ้นคุณสามารถตั้งไว้ที่ 100 องศา แต่คุณจะต้องตรวจสอบและคนแครกเกอร์ทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียม

ขั้นตอนที่ 2: ในขณะที่ขนมปังกรอบกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างผักกาดหอมและมะเขือเทศในน้ำเย็นเพื่อให้สดและแน่น ไม่ว่าคุณจะหยิบชามสลัดแล้วสุ่มใส่ส่วนผสมลงไป หรือวางส่วนผสมแต่ละอย่างในขณะที่พร้อมเสิร์ฟโดยตรงในชามเสิร์ฟ ก็ไม่สำคัญ
ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณอย่างหยาบ - เร็วกว่าและอร่อยกว่า สับมะเขือเทศ ชิ้นบางหรือก้อนใหญ่ - ไม่สำคัญหรอก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 ถึงเวลาสำหรับไก่แล้ว เราใช้แบบรมควันเพราะมันเร็วที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องล้าง ปรุง หรือรอให้เย็น แต่ถ้าคุณต่อต้านเนื้อรมควันอย่างเด็ดขาดก็ไม่เป็นไรคุณสามารถหาสูตรง่ายๆในการเตรียมเนื้อไก่สำหรับซีซาร์ได้ในสูตรอาหาร
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหั่นไก่รมควันเป็นชิ้นเล็กๆ และบางมาก วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีที่สุด แต่สิ่งสำคัญก็คือคุณชอบมัน การทดลอง.

ขั้นตอนที่ 4 แครกเกอร์ของเราพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟแยกกันหากคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเปียกและรสชาติไม่ดีเท่าที่คุณต้องการ หากคุณจัดวางผลงานชิ้นเอกของคุณเป็นส่วนๆ ให้โรยไว้ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและความชื้นจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขา แต่อย่างใด

ขั้นตอนที่ 5 สลัดพร้อมแล้วและถึงเวลาสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือซอส ในกรณีของเรา เราจะเตรียมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ต้องกังวล มันจะยังคงอร่อยมากอยู่ คุณต้องใส่มายองเนสลงในชามซอสที่สวยงาม ขูดชีส, กระเทียม, ใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยเติมเต็มสลัดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากต้องการซอสที่บางกว่านี้ก็ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำหรือนมลงไป คนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟได้ อร่อยนะ!

อาหารซีซาร์กับอกไก่และไข่ - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ใครว่าการอดอาหารต้องเจ็บปวด? คุณสามารถทำสลัดที่คุณชื่นชอบให้เป็นสลัดอาหารได้อย่างง่ายดายโดยไม่เสียรสชาติและใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียม
ยังไง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ!

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดขาวปลี – 1/2 หัวเล็ก
หรือใบสลัดผักสด - 1 พวง
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
หรือนกกระทา - 8 ชิ้น
เนื้อไก่ – 200g
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ก้อนหรือขนมปัง (สามารถใช้รำข้าวได้) – ชิ้นเล็ก 4 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตสีขาว (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – 120 กรัม
พริกไทยดำเกลือ

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องล้างเนื้อไก่และเปลือกไข่ให้สะอาด หั่นเนื้อเป็น 3-4 ชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และหมักในหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวพร้อมกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำเล็กน้อย ในขณะที่ไก่กำลังหมัก (ประมาณ 10-15 นาที) ให้ใส่น้ำในกระทะเล็ก 2 ใบบนไฟ ใส่ไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 2. น้ำเดือด หมักไก่ แล้วเราก็จะทำแครกเกอร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างแน่นอน แต่ถ้าไม่มีมัน Caesar ก็ไม่ใช่ Caesar เลย! เพื่อให้จิตใจสงบลงคุณสามารถใช้ขนมปังดำหรือรำข้าวได้ แต่จำไว้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว
แต่เราจะข้ามขั้นตอนสำคัญไปขั้นตอนหนึ่ง - เราจะไม่ใส่เนยลงในแครกเกอร์ แต่เราจะบดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วม้วนแครกเกอร์ในส่วนผสมที่ได้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! การอบแห้งแครกเกอร์จะทำในลักษณะเดียวกับสูตรแรก - ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3. กึกกึก น้ำเดือดแล้ว! แต่เรานำไก่ของเราลงไปในน้ำเดือดแล้วตั้งเวลาไว้ 8 นาทีจนกว่าไข่จะสุก หลังจากต้มไปแปดนาทีไข่แดงสีเหลืองทองที่สวยงามที่เราต้องการก็จะปรากฏขึ้น ในขณะที่ทุกอย่างกำลังแห้งและสุก เราจะล้างและหั่นผักให้สะอาด เช่นเดียวกับในสูตรแรก

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ยกกระทะพร้อมไข่ออกจากเตาแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก ไก่และขนมปังกรอบปรุงเสร็จแล้ว เรามีเวลาเตรียมซอสสักครู่

ขั้นตอนที่ 5. ใส่โยเกิร์ตลงในกระทะใบโปรดหรือชามน่ารักๆ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว, ตะแกรงกระเทียมที่เหลือ, เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยหากต้องการ สูตรนี้เราไม่ใช้ชีสเนื่องจากมีไขมันสูงและแทนที่ด้วยไข่ขาวแคลอรี่ต่ำและโยเกิร์ตรสเปรี้ยว - รสชาติแทบจะแยกไม่ออก!

ขั้นตอนที่ 6 ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ - รวดเร็ว สะดวก และสวยงาม หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน

ตอนนี้เทซอสด้านบนแล้วสลัดอาหารของคุณก็พร้อม อร่อย!

สลัดซีซาร์คลาสสิกกับไก่ - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

คุณนึกภาพซีซาร์ที่ไม่มีมะเขือเทศได้ไหม? แต่ตอนแรกไม่ได้รวมอยู่ในสูตรเลย ดังนั้นตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซีซาร์ "ถูกต้อง" แบบคลาสสิกด้วยสูตรซอสที่เรียบง่ายเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง – 1/2 หัวขนาดกลาง
หรือ ผักกาดขาวปลี – 1/2 หัวขนาดกลาง

พาร์เมซานชีส – 100 กรัม (80 สำหรับสลัด, 20 สำหรับซอส)
เนื้อไก่ – 300 กรัม
กระเทียม – 3 กลีบ
เกลือพริกไทย
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอกหรือเนย 50 มล
โรสแมรี่แห้ง
โยเกิร์ตขาว (ไม่มีสารปรุงแต่ง)
มัสตาร์ด (วาง) – 1\2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอดไก่

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 ต้องเตรียมแครกเกอร์เหมือนกับสูตรแรกทุกประการ

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่กรูตองกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ชิ้น ซึ่งจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันให้ทั่วแล้วกระจายชิ้นส่วนให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้ติดกันแน่นเกินไป - เราต้องการไก่ทอดไม่ใช่สตูว์ ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านสองครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือทานอะไรที่ไม่ผ่านการทอด สามารถต้มหรืออบเนื้อปลาได้ โดยจะใช้เวลา 20 นาทีเท่าเดิม วางไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ควรล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วฉีกด้วยมือหรือสับหยาบด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4: ถึงเวลาสำหรับซอสแล้ว! ที่จริง น้ำสลัดซีซาร์ดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งหลายอย่างหาได้ค่อนข้างยาก ตัวอย่างเช่น แอนโชวี มายองเนสโฮมเมด... รสชาติของมันสดใสอย่างไม่อาจลืมเลือน แต่มันคุ้มค่ากับความพยายามหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว ในประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีการคิดค้นส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ง่าย แต่เราไม่สิ้นหวังและสร้างทางเลือกที่ง่ายกว่า แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าซอสชื่อดัง ตอนนี้เราจะเตรียมหนึ่งในนั้น
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เราผสมโยเกิร์ตกับซีอิ๊วขาวพริกไทยและกระเทียม แม้ว่าคราวนี้เราจะใช้กานพลูสองกลีบก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น - ที่น่าสนใจกว่านั้นคือส่วนผสมลับของซอสของเราคือพาร์เมซานชีสขูดอย่างประณีต และถ้าสามารถแทนที่ในสลัดด้วยชีสแข็งชนิดอื่นได้แสดงว่าเราต้องการมันในซอสอย่างแน่นอน ลองแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไม ตอนนี้มัสตาร์ดเล็กน้อยในอุดมคติของ Dijon และแน่นอนว่าเป็นสมุนไพร ตวง 1/3 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งแล้วถูบนฝ่ามือจนมีกลิ่นหอม เพิ่มลงในซอสของเราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วภูมิใจในตัวเอง คุณได้เตรียมซีซาร์ตัวจริงแล้ว!

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่บาง ๆ วางสลัดบนจานเทซอสแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบสีน้ำตาลทอง

อร่อย!

ซีซาร์สลัดกับเห็ดและไก่

แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานล่ะ หนึ่งในสูตรซีซาร์ที่แปลกตาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นซีซาร์กับแชมปิญอง เรามาลองทำอาหารกันไหม?

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ใบสลัดผักสด - 1 พวง
เนื้อไก่ – 200g
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
แชมเปญ – 5-6 ชิ้น
กระเทียมสองกลีบ
เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก – 50 มล
ครีมเปรี้ยว 15-20% - 120 กรัม
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม (80 สำหรับสลัด, 20 สำหรับซอส)
มัสตาร์ด (วาง) – 1\3 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์แห้ง
30-50 มล. นม, ตัวเลือก)
เกลือพริกไทย
น้ำมันสำหรับทอดไก่และแชมปิญอง

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมขนมปังกรอบโดยใช้วัตถุดิบจากสูตรแรก และไก่โดยใช้วัตถุดิบจากสูตรที่สาม

ขั้นตอนที่ 2 ควรใช้แชมเปญสดสำหรับสลัด การแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติเสมอและในอาหารจานอร่อยความแตกต่างจะเป็นสิ่งสำคัญ ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้น - เห็ดแต่ละอันออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วถูเบา ๆ ด้วยเกลือและสมุนไพร เราจะทอดในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ - มันจะอร่อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ เพราะยิ่งเห็ดปล่อยน้ำออกมาน้อย สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3. ล้างผักสดในน้ำเย็น ฉีกหรือสับใบผักกาดให้หยาบ และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงหั่นไก่ที่เสร็จแล้ว ในการเตรียมสลัดเวอร์ชันนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่และเรียบร้อย - แม้แต่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ส่งผลต่อรสชาติ!

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมซอส ในชามซอสที่คุณชื่นชอบ ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. จากนั้นขูดชีสลงไปอย่างประณีตแล้วคนแรงๆ เติมนมทีละน้อยจนกระทั่งซอสได้ความคงตัวที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้วางผักและสัตว์ปีกสับลงในจานที่แบ่งส่วน เทซอส ใส่ขนมปังกรอบ และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

อย่างระมัดระวัง! อย่ากลืนลิ้นของคุณ!
อร่อย!

ร้านอาหารซีซาร์สลัดที่บ้าน

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมที่คุณมาที่ร้านอาหารกับเพื่อน ๆ ดูเมนูแล้วพบว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่หรูหรา สวยงาม และสมบูรณ์แบบที่บ้านได้ แต่ฉันอยากได้ช็อตที่น่ายินดีจริงๆ
ล่อลวงแขกหรือแสดงให้แม่สามีของคุณเห็นว่าใครเป็นหัวหน้าในครัว!

ลองดูหนึ่งในสูตรอาหารที่ซับซ้อนสำหรับร้านอาหาร "ของจริง" Caesar ซึ่งพ่อครัวของหนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในประเทศแบ่งปันกับเราโดยไม่เปิดเผยตัวตน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดหอม (โรเมน) – ใบใหญ่ 4 ใบ
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง – ใบใหญ่ 4 ใบ
ผักกาดหอม Lollo Rosso (สีม่วง) – ใบใหญ่ 4 ใบ
เนื้อไก่ – 200g
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 3 กลีบ
มัสตาร์ดดิจอง – 1\2 ช้อนชา
มะนาว – 1\4
น้ำมันมะกอก – 0.4 ถ้วย
เนย 30 กรัม
ไข่แดง – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
ซอสวูสเตอร์ – 2 ช้อนชา (มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต)
พาร์เมซาน 30g

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำมันมะกอกกับ 1/4 ช้อนชา พริกไทยและเกลือเล็กน้อย แล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่ ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรย่าง) แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 2 ครั้งนี้เราจะไม่อบแครกเกอร์ แต่ทอดในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่เนยหนึ่งก้อนและกระเทียมสับละเอียดแล้วตามด้วยก้อนก้อนที่หั่นบาง ๆ ทันที คุณต้องคนขนมปังกรอบทุกๆ 1-2 นาที (หรืออาจจะมากกว่านั้นเพราะเราปรุงที่ระดับร้านอาหาร!) ทันทีที่ขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเอาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 มาดูส่วนที่ "อร่อย" กันต่อ - ซอส บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะผสม ใส่พริกไทย กระเทียมขูด เกลือ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์* แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่แดง เทน้ำมันมะกอกลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง แล้วตีส่วนผสมจนข้น อย่าตกใจถ้าซอสมีสีหรือเนื้อคงตัวที่แตกต่างจากมายองเนสปกติของคุณ

นี่คือสิ่งที่มายองเนสที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพควรเป็นเช่นนั้น

* บางครั้งซอสวูสเตอร์อาจได้มาค่อนข้างยาก แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่ามากก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแอนโชวี่ขูด 1 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วหวานคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่สามารถรับปลากะตักได้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ด แน่นอนว่ามันจะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ใกล้เคียงที่สุด ปลาครึ่งตัวก็เกินพอสำหรับซอสนี้

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ล้างใบผักกาดหอม ฉีกด้วยมือประมาณแล้วผสมในชามลึก วาง “หมอน” สีเขียวอ่อนบนจาน โรยหน้าด้วยไก่ชิ้นใหญ่ในแต่ละมื้อ และจัดขนมปังกรอบอย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงบนผลงานของคุณและตกแต่งด้วยพาร์เมซานแผ่นบางที่สุด

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมสลัดลึกลับนี้อาจเรียบง่ายมากหรือซับซ้อนมากและมีราคาแพง และมันก็อร่อยเสมอ!

หากคุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับสลัดนี้หรือความลับในการเตรียมอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นเราสนใจมาก!

(ผู้เยี่ยมชม 82,910 ครั้ง, การเข้าชม 2 ครั้งในวันนี้)