การทำซอสเห็ดด้วยครีม ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับทุกจาน ซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด

พวกเราหลายคนชอบเห็ดและอาหารที่ทำจากพวกมัน และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานอร่อยพร้อมซอสเห็ด จานนี้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอีก เพราะซอสเห็ดทำให้แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุด ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กบัควีท มันฝรั่งบด หรือพาสต้า
มีสูตรซอสขาวกับเห็ดมากมาย ซอสที่ทำจากเห็ดและครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องธรรมดามาก การเตรียมซอสดังกล่าวไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและรสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย
เราจะเตรียมซอสเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่แชมปิญองด้วยเห็ดสดอื่น ๆ ได้ ซอสกับเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดน้ำผึ้งจะอร่อยเป็นพิเศษ
แต่เนื่องจากเราไม่มีเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอชินี เราเลยใช้เห็ดแชมปิญงแทน ซอสครีมเปรี้ยวของเราเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาหรือเนื้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเข้ากันได้ดีกับไก่ ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดต่างๆ แทนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
เวลาในการเตรียมซอสคือ 30 นาที ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4 วัน

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวสดและอร่อย - 200 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เห็ดสด (แชมปิญอง) – ขนาดกลาง 7-8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างและทำความสะอาดเห็ดของเรา ตัดบนกระดาน ไม่สำคัญว่าเล็กหรือใหญ่เพราะในอนาคตเราจะใช้เครื่องปั่น


เรายังปอกหัวหอมด้วย สับสื่อบนกระดาน


ต้องเตรียมเห็ดและหัวหอมสำหรับซอส ดังนั้นให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น หลังจากทำความร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง


เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5 นาที


หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เกลือเห็ดของเรา หากต้องการ ให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่ที่ดีกว่า (ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว) จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ทอดด้วยไฟปานกลางกวนต่ออีก 3-5 นาที

ใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงในเครื่องปั่น


เพิ่มครีมเปรี้ยว (อย่าใส่ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณและเพิ่มส่วนที่เหลือหากต้องการ)


ล้างพาร์สลีย์. ตัดขาออกแล้วสับให้ละเอียด


เพิ่มผักใบเขียวลงในชามเครื่องปั่น


ปิดเครื่องปั่นและเริ่มผสมทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลาง หากต้องการให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ซอสไว้ในตู้เย็นสักพัก


ด้วยเหตุนี้เราจึงเตรียมซอสเห็ดรสเปรี้ยวพร้อมครีมเปรี้ยวโดยใช้เวลาน้อยที่สุดซึ่งจะเติมเต็มทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสเห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุด และยังทำจากส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย มันจะเหมาะกับเกือบทุกจาน

ซอสแชมปิญองพร้อมครีมมีรสชาติที่แปลกเนื้อครีมและความอ่อนโยน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีมประมาณ 300 มิลลิลิตร
• ช้อนแป้ง
• เนย 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามต้องการ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แชมเปญ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดและหัวหอมต้องสับละเอียดมาก ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองรวมกับเห็ดแล้วรอจนทุกอย่างพร้อม ของเหลวที่ปรากฏควรต้มให้เดือดจนหมด
3. วางเนยในภาชนะอื่น ตั้งไฟให้ร้อน ผสมกับแป้งแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเทครีมลงไป แล้วนำไปต้ม โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
4. ปรุงอาหารต่อไปอีกสองนาทีแล้วเติมซอสลงในเห็ดและหัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนเนื้อหาข้น เสิร์ฟซอสหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

ด้วยมายองเนส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสกับเห็ด ทางออกที่ดีหากคุณไม่มีครีมติดมือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ช้อนแป้ง
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• แชมเปญประมาณ 150 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดและหัวหอมให้เข้ากันใส่ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
2. จากนั้นใส่มายองเนสและแป้งลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกผสมแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสมาก

และถ้าคุณทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไปอาหารนั้นก็จะปราศจากแคลอรี่โดยสิ้นเชิง

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวขวดเล็ก
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แชมเปญประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต่างจากสูตรอื่นๆ สูตรนี้คุณต้องเคี่ยวผักเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกไป
2. สับหัวหอมและเห็ด ใส่ในกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาไหม้
3. เพิ่มครีมและปรุงต่ออีก 7 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
4. นำออกจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ซอสครีมเห็ดกระเทียม

ซอสครีมเห็ดสามารถทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น เพียงใส่กระเทียมลงไป

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• บรรจุภัณฑ์ครีมหนัก
• เนยประมาณ 40 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะร้อน ละลายเนยจนเป็นของเหลว ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค้างไว้สักครู่ แต่อย่าทอด
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันจนทุกอย่างข้น เทครีมลงไป รอจนซอสเดือด ใส่เครื่องปรุงรสแล้วปิดไฟ
3. ในกระทะอีกใบทอดเห็ดสับ - ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไป เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีจนสุกเต็มที่

จากเห็ดแช่แข็ง

ซอสนี้เตรียมได้ง่ายและไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนยหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญแช่แข็ง 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเห็ดซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสามนาที
3. จากนั้นเปิดเพิ่มไฟแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยและสีของเห็ดก็เข้มขึ้น
4. ปิดเตา ใส่เนย และใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมะนาวสามช้อน;
• เนยประมาณ 30 กรัม
• น้ำซุป 300 มิลลิลิตร
• เห็ด 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แป้งสามช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถบดมันได้โดยใช้เครื่องขูด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่แชมเปญและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อลดขนาดและปล่อยของเหลวส่วนเกินทั้งหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ทอด
3. เทน้ำมะนาวตามจำนวนที่กำหนด ใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปลงในซอสแล้วเตรียมทุกอย่างให้พร้อมโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เห็ดและครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่เข้ากันในสวรรค์ เห็ดอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมตัดกันอย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและครีม การผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่ง - เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• เนย - 35 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 240 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 120 มล.
• ครีม - 150 มล.
• หัวหอมสีขาว - 90 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรก ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ทำความสะอาดฝาเห็ดและเช็ดสิ่งสกปรกออกจากก้านด้วยผ้าแห้ง แชมเปญสามารถหั่นเป็น 4-8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

เมื่อละลายเนยในกระทะแล้ว ให้ผัดหัวหอมสับลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปแล้วรออีกครึ่งนาที เมื่อกระเทียมมีกลิ่นหอม ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วรอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยไป ปรุงรสฐานซอสของเราแล้วเติมไวน์ เมื่อ 2/3 ของไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ลดไฟลง และปล่อยให้ซอสเคี่ยวสักสองสามนาทีจนข้น

ซอสกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนย - 35 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่;
• แชมเปญ - 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เชดดาร์ขูด - 80 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• พาสลีย์.

การตระเตรียม

เมื่อละลายเนยแล้วให้ทอดกลีบกระเทียมและใบโรสแมรี่ที่บดแล้ว (แต่ไม่บด!)

เรากรองน้ำมันหอมระเหยแล้วนำกลับไปใส่กระทะที่สะอาดโดยใช้เห็ดผัด ทันทีที่เห็ดปล่อยความชื้นให้ปรุงรสใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อชีสละลายหมดและซอสข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ผสมกับวอลนัทและใบพาร์สลีย์ แล้วจึงเสิร์ฟ

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว - สูตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี - 280 กรัม
• เนย - 35 กรัม;
• หอมแดง - 50 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• โหระพาแห้งเล็กน้อย;
• พาเมซานขูด - 60 กรัม;
• ใบผักชีฝรั่ง.

การตระเตรียม

ผัดหอมแดงสับกับกระเทียมและโหระพาในเนยละลายเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากสับเห็ดพอร์ชินีสดที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้เห็ดแห้งก็ได้ เพียงแช่ไว้ก่อน) ให้วางลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือทะเล หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้เทส่วนผสมของครีมและครีมเปรี้ยวลงบนเห็ด แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนข้น สุดท้ายใส่ชีสขูดลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วรอจนละลายหมด โยนซอสกับใบผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซอสเห็ดง่ายๆกับครีม

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย - สูตรพื้นฐานซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำซอสครีมเปรี้ยวจากเห็ดชนิดใดก็ได้ เราเลือกอันที่แพงที่สุด - แชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• กิ่งโหระพาสด
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำซุปผัก - 50 มล.
• แป้ง - 5 กรัม;
• หัวหอมเขียว.

การตระเตรียม

ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่ก้านไธม์ทั้งหมดลงไป เมื่อไธม์ส่งกลิ่นหอมออกมา ก็สามารถนำกิ่งก้านออกและนำน้ำมันที่ใช้ทอดเห็ดออกได้ หากคุณใช้เห็ดป่า ควรลวกก่อนทอด แต่เห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปสามารถทอดได้ทันที เมื่อเห็ดคั้นน้ำออกมา ปรุงรสด้วยพริกไทยบดสดและเกลือทะเล รอจนกระทั่งความชื้นระเหยออกไปแล้วโรยเห็ดด้วยแป้ง ทอดแป้งเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของซอสสำเร็จรูปจากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เคี่ยวซอสบนไฟร้อนปานกลางจนข้น

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของเธอด้วยอาหารอร่อยและหลากหลาย ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถหาเวลาและพลังงานหลังจากวันทำงานได้เสมอไปและงบประมาณสำหรับอาหารเหล่านี้ก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสูตรทำวิปปิ้งแบบรวดเร็วและไม่ต้องทำทุกวัน ซอสจะตกแต่งเครื่องเคียง (ซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า) และเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อน ปลา หรือสัตว์ปีก

ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• เห็ด (350 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (120 กรัม)
• หัวหอมหรือต้นหอม (1 ชิ้น)
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

จากรายการนี้ คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในครัวได้ เปลี่ยนฐานครีมเปรี้ยวด้วยครีมหรือโยเกิร์ต และเปลี่ยนส่วนประกอบเห็ดของซอสด้วยเห็ดชนิดใดก็ได้ การปรับเปลี่ยนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของคุณได้

ตัวเลือกการทำอาหารมีความหลากหลายมากและจำกัดอยู่เพียงรายการส่วนผสมและจินตนาการของแม่บ้านเท่านั้น คุณสามารถซื้อเห็ดในร้านค้าหรือตลาดหรืออาจจะเก็บเองก็ได้สิ่งสำคัญคือคุณมั่นใจในตัวมัน

ในการเตรียมซอสเห็ดแสนอร่อยใช้เวลาสี่สิบนาทีและส่วนผสมพื้นฐานในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว แต่อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ กลิ่นเห็ดของซอสสามารถเน้นด้วยเครื่องเทศธรรมชาติและอย่าละเลยครีมเปรี้ยวจากนั้นความสามารถในการทำอาหารของคุณจะเกินคำชม

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว ซอสเห็ดยังอาจมีชีสขูด มะเขือเทศ สมุนไพร ไวน์แห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและกระเทียม

สปาเก็ตตี้ซอสอร่อยๆในครึ่งชั่วโมง

• เห็ด 300-500 กรัม (แชมปิญอง เห็ดนางรม หรืออะไรก็ตามที่คุณมีที่บ้าน)
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• ศิลปะ. ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยวไม่หนามาก 150 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทย, เห็ดปรุงรสตามชอบ

เตรียมซอสเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้ด้วยครีม:

• เราล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำประปาแล้วล้างให้สะอาดใต้หมวกเนื่องจากสิ่งสกปรกส่วนใหญ่สะสมอยู่ที่นั่น
• หั่นเป็นเส้น ชิ้นหรือก้อนตามดุลยพินิจของคุณแล้วต้มโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใช้กระชอนเอาเห็ดออกจากน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมเหมือนกำลังทอด ถ้าคุณชอบมันมากขึ้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ วางหัวหอมลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และผัดบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดต้มลงในหัวหอมแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
• ผสมครีมและแป้งแล้วเทลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย หลนต่อไปอีกห้านาที จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียม และชีสขูดฝอย คนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด กลิ่นเห็ดของซอสผสมกับชีสเล็กน้อยจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมและฐานครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความหนาและปริมาตรให้กับจาน อร่อย!

ซอสเห็ดนางรมกับครีมเปรี้ยว

เห็ดนางรมในองค์ประกอบทางชีวภาพอุดมไปด้วยโปรตีนจากผักและวิตามิน พวกเขาสามารถทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติได้สำเร็จและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงใช้ในการควบคุมอาหารด้วย เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดชนิดอื่นเลยและราคาก็เป็นที่น่าพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• เห็ดนางรม 400-600 กรัม (ไม่มีราก)
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก;
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมเห็ดนางรมโดยต้องตัดรากออกส่วนที่เหลือต้องล้างและทำให้แห้ง
2. เราหั่นเห็ดนางรมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เป็นเส้น ก้อน หรือชิ้น
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเพื่อผัด
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่หัวหอม
5. เมื่อหัวหอมใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไป อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจจะเหนียวได้
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและสมุนไพร นำไปต้มแล้วเสร็จ!

ถ้าซอสเห็ดนางรมข้นเกินไป คุณสามารถเติมนมหรือน้ำลงในซอสเห็ดหรือใส่ซาวครีมก็ได้ ในทางกลับกันหากเหลวเกินไปให้ใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูใหม่!

ดูสูตรวิดีโอโดยใช้ครีม:

สูตรเห็ดพอชินีกับมะเขือเทศและไม่มีแป้ง

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเตรียมเห็ดพอร์ชินี ไฮไลท์คือการเติมมะเขือเทศสดและกระเทียมเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวซอสกับเห็ดพอร์ชินีจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน สูตรที่น่าสนใจอร่อยและแปลกมาก

เราจะต้อง:

• เห็ดพอชินี 450-600 กรัม
• มะเขือเทศสด 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมหลายกลีบ (1-3)
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักหรือเนยสำหรับทอด

การเตรียมซอสทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว:

1. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เรายังทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ขั้นแรก ทอดกระเทียม จากนั้นจึงแยกหัวหอม
5. เทเห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยได้สูงสุด
6. มะเขือเทศจะต้องราดด้วยน้ำเดือด, ระบายความร้อนใต้น้ำไหล, ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยช้อน
7. ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
8. ในตอนท้ายใส่กระเทียมเจียวและสมุนไพรลงไป ซอสก็พร้อม

ซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดสำหรับพาสต้า

เห็ดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าโดยเตรียมซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ นอกจากนี้ซอสยังมีเวลาเตรียมในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอีกด้วย

เรียนรู้วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก เพียงดูสูตรวิดีโอ:

ซอสเห็ดน้ำผึ้งกับครีม

ในการเตรียมซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวเราจะใช้สูตรง่ายๆ พวกเราต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• หัวหอมอาจเป็นสีเขียว
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำซอส:

1. เตรียมเห็ดน้ำผึ้ง: ล้าง ปอกเปลือก ตัดปลายก้านและข้อมือออก
2. ฮีโร่แห่งป่าจะต้องต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงล้างออกอีกครั้ง
3. ผัดเห็ดในเนยใส่หัวหอม
4. เคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมจนหัวหอมโปร่งใส
5. ใส่ครีม, เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) และสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในเห็ด
6. เคี่ยวจนส่วนผสมสุกและเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียวที่เหลือ

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งในครีมเปรี้ยวโดยไม่ใช้สมุนไพร

สูตรซอสเห็ดแห้ง

หลักการเตรียมซอสเห็ดเกือบจะเหมือนกันสิ่งเดียวคือต้องใช้เวลานานกว่าในการเตรียมเห็ดแห้งและคุณไม่ควรทดลองใช้ครีมเปรี้ยวเหลว ต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าและระยะเวลาในการปรุงเห็ดแห้งสำหรับซอสด้วยครีมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 ชั่วโมง แต่เราจะได้อาหารจานที่มีรสชาติมากขึ้นตลอดทั้งปีเนื่องจากเห็ดสามารถเก็บให้แห้งได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้งเช่นที่มีอยู่ – 50-100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ – 250 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แป้งสำหรับเพิ่มความหนา – 40 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การเรียนรู้การทำอาหารจาน:

1. เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วต้องแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศใดๆ
3. เมื่อเห็ดสุกพวกเขาจะต้องสับละเอียดและน้ำซุปก็เครียดเราจะต้องการมันในภายหลัง
4. เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย
5. เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. เตรียมน้ำเกรวี่: ต้มเห็ดแห้ง 200 มล. ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทยป่น, เทครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ดลงไป หลนประมาณ 5-7 นาที
7. ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

คำแนะนำในการเตรียมจานด้วยเห็ดแห้งในรูปแบบวิดีโอ:

ซอสเห็ดจูเลียน

ซอสจูเลียนจะเน้นอาหารจานนั้นและซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดก็จะเพิ่มความอิ่มด้วย สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่จูเลียน และแม้กระทั่งอาหารทะเล ความแตกต่างที่สำคัญของซอสนี้คือการตัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต โดยควรเน้นรสชาติของอาหารจานหลักอย่างละเอียด และไม่บดบังรสชาติ

ส่วนผสมหลัก:

• เห็ดทุกชนิด
• ครีมไม่หนาเกินไป
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• พริกไทยขาว;
• ขมิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• ผักชีฝรั่ง

1. สับเห็ดอย่างละเอียดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนความชื้นระเหย
2. บดขิงบนเครื่องขูดละเอียด บีบใส่เครื่องเทศทั้งหมดและน้ำ 100 มล. ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มส่วนผสมขิงลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มเห็ดผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยว คนนำไปต้มและผลงานชิ้นเอกก็พร้อม

สูตรซอสครีมเปรี้ยวจากเห็ดแช่แข็ง

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไม่ด้อยกว่าเห็ดสดเลย เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งทำให้สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี มีความแตกต่างในการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเท่านั้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เห็ดแช่แข็ง – 500-600 กรัม
• สามหัวหอม;
• ครีม – 300-400 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• พริกไทยป่นและเกลือ
• พวงผักชีฝรั่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการละลายน้ำแข็งเห็ด คุณต้องเติมน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เห็ดแห้ง
2. ตั้งกระทะด้วยเนย ปอกเปลือกหั่นและทอดหัวหอม จากนั้นเติมไวน์ 50 มล. ลงไปแล้วปรุงจนระเหยหมด
3. ในกระทะแยกต่างหาก ทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว เมื่อเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมไวน์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เห็ดควรดูดซับไวน์
4. หลังจากนั้น ใส่หัวหอม ครีม และเครื่องเทศลงในเห็ด เคี่ยวจนเดือดปิดแล้วโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

หากคุณชอบสูตรอาหารของเรา บันทึกไว้ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและบุ๊กมาร์ก และแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณในความคิดเห็นกับสมาชิกคนอื่น ๆ คุณสามารถถามคำถามในความคิดเห็นและปล่อยตัวเลือกสูตรอาหารของคุณเองได้

• แชมเปญสด – 600 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15%) – 600 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

บันทึก! เกือบทุกครั้งหากสูตรอาหารกำหนดให้คุณต้องทอดหัวหอมกับอะไรบางอย่าง คุณต้องเริ่มด้วยหัวหอม ไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์หลักคืออะไร เพราะหัวหอมแม้จะดูเหมือนเนื้อนุ่มและบางในการตัด แต่ก็ใช้เวลาปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ตอนนี้เพิ่มแชมเปญ ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในกระทะทันทีเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและงานของเราคือทอดให้ทั่วก่อน

เมื่อหัวหอมและเห็ดผัดแล้ว ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เกือบจะในทันที คุณจะไม่เห็นแป้งอีกต่อไป แต่แป้งจะทำงาน เพิ่มความหนืดเล็กน้อย และจับเห็ดไว้ด้วยกันเล็กน้อย

ถึงเวลาสำหรับครีมใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งที่อยู่บนเห็ดจะละลายในครีมเปรี้ยวและจะข้นขึ้นมาก มีความเป็นไปได้ที่ครีมเปรี้ยวอาจจะจับตัวเป็นก้อนในซอสร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวก่อนใส่ลงในกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือได้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือในสูตรนี้ แต่ตัดสินใจเกี่ยวกับพริกไทยดำป่นด้วยตัวเอง ถ้าคุณชอบเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดด้วยสิ่งอื่นใด

มีสองวิธีในการเสิร์ฟซอสเห็ด หากคุณใช้สำหรับเนื้อทอดหรือลูกชิ้น คุณสามารถใส่ซอสลงในจานเสิร์ฟและวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน เมื่อเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (มันฝรั่ง, โจ๊ก, พาสต้า) ให้ย้ายซอสไปยังภาชนะพิเศษ (เรือซอส) แล้ววางบนโต๊ะ

จดจำ! ต้องเตรียมซอสเห็ดทีละครั้ง ไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำเพราะจะทำให้เสียรสชาติ

นี่คือวิธีการเตรียมซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวอย่างง่ายดายและรวดเร็วเราหวังว่าคุณจะชอบสูตรและโอนไปยังสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ

เห็ดถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติรัสเซียมานานหลายศตวรรษ พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย เห็ดแห้งมีกลิ่นพิเศษเป็นพิเศษเมื่อคุณปรุงอาหาร กลิ่นหอมดังกล่าวแพร่กระจายไปทั่วบ้านจนทั้งครอบครัวรุมล้อมห้องครัวเพื่อรออาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อาหารจานแรกปรุงด้วยเห็ด สลัด และหม้อปรุงอาหาร แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสเห็ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารธรรมดาที่สุด มันจะทำให้ข้าว, มันบด, พาสต้าหรือเนื้อทอดฟื้นขึ้นมา เราขอแนะนำให้คุณทำซอสเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยว ข้อได้เปรียบหลักคือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ความสะดวกในการเตรียม รสชาติที่ฉุน และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

การเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์

ซอสเห็ดสามารถเตรียมด้วยชีส นมหรือครีม ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ เราจะทำซอสครีมเห็ดจากแชมปิญองด้วยครีมเปรี้ยวดังนั้นเราจะพิจารณาในรายละเอียดว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือเห็ด เมื่อซื้อก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีของมัน เลือกแชมปิญองที่มีสีขาวและมีเงาด้านโดยไม่มีจุดหรือตำหนิบนหมวก (ถ้ามีแสดงว่าเห็ดไม่สดอีกต่อไป) ตรวจสอบรอยต่อของฝาและก้าน ฟิล์มควรมีสภาพสมบูรณ์ เมื่อสัมผัสแชมเปญ คุณจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นและความหนาแน่น หากพวกมันนิ่ม แสดงว่าพวกมันเน่าแล้ว พวกเขาควรมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจหากแชมปิญองมีกลิ่นชื้นแสดงว่าพวกเขาถูกเก็บมาเป็นเวลานานและเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง

เพื่อให้ซอสข้นขึ้นให้เติมแป้งลงไป ก่อนที่จะเทคุณต้องตั้งไฟในกระทะที่แห้งและร้อนจากนั้นแป้งจะละลายได้ดีขึ้นในตัวกลางที่เป็นของเหลว การเผายังให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและแป้งดิบก็มีลักษณะคล้ายกับแป้งเปียก