การฆ่าเชื้อขวดที่บ้านโดยใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและทันสมัย คุณต้องฆ่าเชื้อขวดนึ่งเพื่อบิดนานเท่าใด: คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ต้องฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรนานแค่ไหน

ระยะเวลาการอนุรักษ์เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม และในช่วงเวลานี้แม่บ้านหลายคนสามารถมีรอยไหม้และผมหงอกได้ วิธีป้องกันตัวเองจากความเสียหายในห้องครัวระหว่างการฆ่าเชื้อขวดโหลและใช้เวลาน้อยลงกับ “ความบันเทิง” ในครัว อ่านด้านล่าง

ทำไมต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

การทำหมันขวดมีบทบาทสำคัญในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในขวด:

• ประการแรก การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจะกำจัดกลิ่นของอาหารที่เก็บไว้ก่อนนำไปเก็บรักษา
• ประการที่สอง การทำหมันจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในจาน
• ประการที่สาม การทำหมันช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้นเนื่องจากสภาพปลอดเชื้อในทางปฏิบัติ
• ประการที่สี่ การฆ่าเชื้อ (เมื่อทำงานกับขวดอย่างถูกต้องและรวดเร็ว) จะสร้างสุญญากาศภายในขวด เพื่อรักษาความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะบนเตา

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้เตา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลได้รับการล้างอย่างทั่วถึงและไม่เสียหาย (ไม่มีเศษ รอยแตก ฟองอากาศ ฯลฯ) เทน้ำให้สูงถึง 1/3 ของความสูงของกระทะ และวางขวดลงในขวดโดยคว่ำคอลง

ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาที ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาที ให้ปิดฝาลงในกระทะ (ควรสำรองไว้) แล้วต้มให้เข้ากันตามเวลาที่เหลือ คุณไม่สามารถต้มฝาได้นานเกิน 2-3 นาที เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายและการเสียรูปของแหวนซีลยาง

เช็ดด้านนอกของขวดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ปิดฝาทันทีแล้วม้วนแยมลงไปทันทีหลังจากเตรียม โดยไม่ต้องรอให้ขวดเย็น

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา (ที่อุณหภูมิสูงกว่าขวดอาจแตกได้)

วางขวดโหลแห้งไว้บนชั้นวางโดยคว่ำคอลง และขวดโหลที่ล้างหรือเปียกเมื่อเร็วๆ นี้โดยยกคอขึ้น หลังจากให้ความร้อนประมาณ 15-20 นาที ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ปล่อยให้เย็นในเตาอบหลังจากปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาไมโครเวฟ ให้เทน้ำ 40-50 มล. ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด แล้วตั้งเวลา 3 นาที (สำหรับเตาอบที่มีกำลังไฟ 6,000 ถึง 8,000 วัตต์ - 5 นาที) เมื่อน้ำเดือด มันจะปล่อยไอน้ำออกมาเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล

ทันทีหลังการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่แยมที่เตรียมไว้ลงไป

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

หากเกิดกรณีลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใส่แยมลงไป หรือไม่แน่ใจคุณภาพในการฆ่าเชื้อ มีวิธีฆ่าเชื้อขวดโหลควบคู่กับการเตรียมของข้างในด้วย โดยวางผ้าเช็ดตัวนุ่มๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลที่มีช่องว่างโดยไม่มีฝาปิดไว้บนผ้าเช็ดตัว แล้วเทน้ำให้สูงประมาณ 1/3 ของความสูงของกระทะ ต้มเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที จากนั้นขันฝาแล้วพลิกขวดโหลโดยคว่ำช่องว่างลง วาง "คว่ำ" บนผ้าแห้งและสะอาดในที่เย็น

ขั้นตอนหลักในการบรรจุกระป๋องอาจเรียกว่าการฆ่าเชื้อขวด เนื่องจากหากไม่มีขั้นตอนนี้ การเตรียมการของเราจะไม่ถูกจัดเก็บ เราจึงต้องรู้

โปรดทราบทันทีว่ามีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล และหากครอบครัวของคุณรู้จักขวดโหลเพียงวิธีเดียว ให้พัฒนาความรู้ของคุณ บางทีคุณอาจจะชอบตัวเลือกของเรามากขึ้น

ดังนั้นเราจึงเลือกจำนวนกระป๋องที่ต้องการสำหรับการเตรียมของเรา ต้องไม่มีรอยแตกหรือชิป ล้างขวดให้สะอาด คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาเป็นผงซักฟอกได้

วิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่า?

ขั้นแรก เรามาดูวิธีฆ่าเชื้อขวดโหลกันก่อน ต่อไปนี้เป็นวิธีการยอดนิยม

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่า "โบราณ" ที่สุด แม้แต่คุณย่าของเรายังฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับคู่รักอีกด้วย มันจะใช้เวลาอะไร?

1. นำกระทะใส่น้ำแล้วคลุมด้วยตาข่าย ตะแกรง หรือฉากกั้น แทนที่จะใช้อุปกรณ์เหล่านี้ คุณสามารถหาอุปกรณ์เสริมกระทะที่มีช่องสำหรับ 1 หรือหลายกระป๋องได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ในคราวเดียว
2. วางขวดคว่ำลงในช่อง ต้มน้ำในกระทะ วิธีนี้จะทำให้ขวดนึ่งฆ่าเชื้อได้ แทนที่จะใช้กระทะกาต้มน้ำก็เหมาะเช่นกันโดยที่เราใส่ตาข่ายหรือหัวฉีดแทนฝา
3. ขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำใช้เวลานานแค่ไหน?ปริมาตร 0.5 และ 0.75 ฆ่าเชื้อได้ใน 10 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที, 2 ลิตร – 20 นาที และ 3 ลิตร – 30 นาที แต่แม่บ้านหลายคนไม่ปฏิบัติตามกรอบเวลาที่กำหนดและฆ่าเชื้อขวดโหลไม่เกิน 15 นาที

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

1. เทน้ำ 2 เซนติเมตรลงในขวดขนาด 0.75 และ 1 ลิตร หากปริมาตรมากขึ้นให้เทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย เราใส่ขวดโหลเข้าไมโครเวฟ เลือกไฟ 900-1000 W. เราใส่ขวดโหลแบบไม่มีฝาปิด! ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที น้ำควรเดือด
2. จุดสำคัญคือต้องมีน้ำอยู่ในขวดไม่เช่นนั้นจะแตก โถขนาด 2 และ 3 ลิตรฆ่าเชื้อที่ด้านข้าง แต่ต้องเทน้ำ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

วิธีนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ในเตาอบ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลทุกขนาดและปริมาณเท่าใดก็ได้ เท่าที่เตาอบอนุญาต วิธีนี้แตกต่างอย่างมากจากการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟตรงที่ฝาก็สามารถฆ่าเชื้อได้เช่นกัน

1. ล้างขวดโหลแล้ววางไว้บนถาดอบหรือตะแกรงให้เปียกโดยตรงในเตาอบ
2. ตั้งเตาอบที่ 150 องศา ทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ให้ฆ่าเชื้อขวดตามเวลาที่ต้องการ: 0.5 และ 0.75 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

นอกจากขวดโหลแล้ว คุณยังสามารถใส่ฝาเปียกบนตะแกรงได้ แต่ต้องเป็นฝาโลหะเท่านั้นและไม่มียางรอง

ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำ (ต้ม)

1. หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะด้วยน้ำ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำจนถึงคอ เรายังเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เหยือกตั้งน้ำได้จนถึงคอ
2. เรานำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกันกับวิธีก่อนหน้า: 0.5 และ 0.75 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที คุณสามารถต้มฝาพร้อมกับขวดโหลก็ได้

วิธีฆ่าเชื้อฝา

เนื่องจากคุณไม่อยากเสียเวลาทำหมันเป็นเวลานาน แม่บ้านหลายๆ คนจึงพยายามเลือกวิธีการนั้น วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยกัน.

1. ก่อนฆ่าเชื้อ ให้ตรวจสอบฝาอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าฝาอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ฝาพร้อมกับขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบ ในน้ำเดือด และด้วยไอน้ำ (โดยที่ขวดตั้งอยู่บนตาข่ายและฝาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด)
2. สามารถเตรียมฝาแยกกันได้ - ต้มในกระทะขนาดเล็กพร้อมน้ำ
3. เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับฝาคือ 10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ ให้ถอดฝาที่ร้อนออกด้วยที่คีบเนื้อ

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตามในการฆ่าเชื้อขวดโหล ก็ต้องระวังด้วย กระป๋องร้อนๆ โดนเผาได้ง่ายๆ! ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือถุงมือเตาอบ และตอนนี้สามารถเติมขวดโหลด้วยส่วนผสมของเราและปิดด้วยฝาปิดได้

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

นอกจากนี้ขวดยังผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรงกับการเตรียม เรามาดูวิธีการทำเช่นนี้กัน

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในน้ำเดือด

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด

1. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างแล้ววางขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ด้านบน
2. เทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิเดียวกับชิ้นงาน หากน้ำเย็นหรือร้อนจัด โถจะแตก น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล
3. เราปิดฝาขวด (อย่าม้วนขึ้น!) ด้วยฝาปิด นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อตามที่ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ หากไม่ระบุเวลา โดยทั่วไปขวดโหล 0.5 และ 0.75 จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20-25 นาที และ 3 ลิตร - 30 นาที

อย่าลืมว่ากระปุกร้อนมาก!

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมในเตาอบ

กิจวัตรแบบเดียวกันนี้ดำเนินการในเตาอบ การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบถือว่าสะดวกมาก

1. เราวางขวดโหลที่มีช่องว่างไว้บนตะแกรงหรือถาดอบ เตาอบควรจะเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย
2. วางฝาปิดไว้ด้านบนของขวด นำเตาอบไปที่ 120 องศา เราฆ่าเชื้อตามสูตร อีกครั้งหากไม่ระบุเวลาให้ฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที, 0.75 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, 1 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที
3. เรานำขวดที่มีถุงมือทำครัวออกมาแล้วจับที่ด้านข้าง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ

ขวดแยมผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? ขวดผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?

ขวดสำหรับเตรียมอาหารทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว! เป็นขั้นตอนนี้ที่รับประกันได้ว่าการเตรียมการของคุณจะถึงฤดูหนาวอย่างปลอดภัยและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขา เนื่องจากอุณหภูมิสูง ขวดจึงปลอดเชื้อได้อย่างแท้จริง จึงเป็นที่มาของขั้นตอนนี้

วิธีฆ่าเชื้อขวดสลัด? การฆ่าเชื้อขวดแตงกวาใช้เวลานานแค่ไหน?

แต่ละสูตรจะต้องระบุเวลาในการฆ่าเชื้อชิ้นงานเฉพาะ หากเป็นเช่นนั้นจนคุณลืมระบุเวลา ให้ใส่ใจกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างด้านบน เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการฆ่าเชื้อและปริมาตรของโถเอง

การฆ่าเชื้อขวดโหลใช้เวลานานเท่าใด?

หากฆ่าเชื้อเปล่า โดยปกติจะเป็น: 0.5 และ 0.75 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

หากเติมขวดโหลเรียบร้อยแล้ว: 0.5 และ 0.75 จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที, 2 ลิตร – 20-25 นาที และ 3 ลิตร – 30 นาที

ดูข้อมูลด้านบนสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลที่อุณหภูมิเท่าไร?

หากใช้น้ำในระหว่างการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างแม่นยำในขณะที่เดือด

หากดำเนินการขั้นตอนนี้ในไมโครเวฟ ให้เลือกกำลังไฟ 900-1,000 วัตต์ ตั้งเตาอบไว้ที่ 150 องศา

ฉันหวังว่าเราจะอธิบายเรื่องนี้ได้ครบถ้วนเพียงพอ วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องหากคุณมีอะไรเพิ่มเติมเรากำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น!

การฆ่าเชื้อภาชนะจะดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว โถฆ่าเชื้อช่วยเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องได้เป็นเวลานาน - ตั้งแต่ 3 ถึง 24 เดือน คุณสามารถฆ่าเชื้อทั้งขวดเปล่าและขวดโหลก่อนปิดฝาด้วยสกรู มีหลายวิธีในการให้ความร้อนภาชนะ ลองดูวิธีการทั่วไป: ในกระทะ เตาอบ ไมโครเวฟ นึ่ง พร้อมการเตรียมอาหาร และอื่นๆ

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อและอุณหภูมิที่ต้องการ

คุณต้องรู้ว่าต้องฆ่าเชื้อขวดโหลนานแค่ไหน เวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก: ในเตาอบ - 15 นาที, บนกาต้มน้ำ - 10 นาที, ในไมโครเวฟ - 3 นาที หากต้องการทำลายแบคทีเรียและของเสียให้หมดสิ้นอุณหภูมิจะต้องมีอย่างน้อย 100 องศา ด้วยการบำบัดนี้ชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพ

ในหม้อน้ำ

การฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ:

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูกไฟไหม้ การกระทำทั้งหมดควรทำอย่างระมัดระวัง

ขวดฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ

การอบร้อนด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่รวดเร็ว โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ในเตาอบไฟฟ้า

ขั้นตอนการรักษาความร้อนในเตาอบไฟฟ้า:

ในเตาอบของเตาแก๊ส

ในเตาอบแก๊ส กระบวนการแปรรูปจะแตกต่างจากเหตุการณ์เดียวกันในตู้ไฟฟ้า การรักษาความร้อนเกิดขึ้นกับขวดที่เต็มไปด้วยช่องว่าง:

1. เปิดเตาอบที่ 50 องศา
2. ไหถูกปิดด้วยฝาปิด ไม่แน่น!
3. วางไว้ในเตาอบ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 150 องศา
4. ภาชนะขนาดใหญ่ใช้เวลา 30 นาที ภาชนะขนาดเล็ก - 10-15 นาที
5. นำชิ้นงานออกมา ขันฝาให้เย็น

การฆ่าเชื้อขวดด้วยการนึ่ง

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำมักใช้บ่อยที่สุด ขั้นตอนการดำเนินการ:

การใช้กาต้มน้ำ

วิธีการที่ใช้กาต้มน้ำนั้นสะดวกสำหรับการบำบัดความร้อนในภาชนะจำนวนเล็กน้อย ข้อเสียคือความยาวของกระบวนการ แต่ข้อดีหลักคือความสะดวกสบาย ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการโดยใช้นวมครัว:

1. เติมน้ำลงในกาต้มน้ำ วางบนเตา และรอให้เดือด
2. ล้างขวดโหลด้วยสบู่และวางคอไว้กับพวยกาของกาต้มน้ำ
3. รอ: 2-3 ลิตร - 15 นาที สำหรับลิตร - 10 นาที
4. ลบและเย็น

ในเรือกลไฟ

การแปรรูปภาชนะบรรจุในหม้อต้มสองชั้นเป็นวิธีการยอดนิยมและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในภาชนะนึ่ง
2. ล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจาน
3. วางไว้บนถาดนึ่งโดยคว่ำคอลง
4. เก็บไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 15 นาที
5. ลบและทำให้แห้ง

วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกไฟไหม้

ในหม้อหุงช้า

การอบขวดโหลด้วยความร้อนในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายและทันสมัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการหลายประการ:

วิธีนี้ก็ถือว่าปลอดภัยเช่นกัน โดยต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

ขวดฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน

เครื่องล้างจานไม่ร้อนเกิน 100 องศา คุณสามารถพาสเจอร์ไรซ์ขวดในนั้นได้ พวกเขาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้เหมาะสำหรับการประมวลผลขวดสำหรับทำแยมหรือแยมผิวส้มเท่านั้น ใส่ภาชนะลงในเครื่องล้างจานและตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุด เมื่อสิ้นสุดรอบ พวกมันจะถูกเอาออกและนำไปใช้เพื่อการเก็บรักษา

การฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับการเตรียมการ

แม่บ้านบางคนใช้ความร้อนกับขวดโหลหลังจากเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ขวดใส่แยมและผลไม้แช่อิ่มผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?

ภาชนะสำหรับชิ้นงานสำหรับจัดเก็บระยะยาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากจะบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ให้บรรจุในภาชนะที่สะอาดและแช่ในตู้เย็น ก็เพียงพอที่จะให้แยมผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 60-100 องศา แต่ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากผลิตภัณฑ์หมักได้

อันไหนดีกว่า: การทำหมันหรือพาสเจอร์ไรซ์?

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการบำบัดความร้อนโดยใช้ความร้อนถึง 100 องศา มันฆ่าเชื้อแบคทีเรียแต่ไม่ส่งผลกระทบต่อสปอร์ของพวกมัน การรักษานี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นมเพื่อรักษาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ผลิตภัณฑ์ในภาชนะพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานาน

การทำหมันคือการบำบัดความร้อนโดยใช้ความร้อนสูงกว่า 100 องศาเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันฆ่าเชื้อแบคทีเรียและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่มีการรักษานี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

การเลือกวิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงานและอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง สำหรับแยมที่มีปริมาณน้ำตาลสูง วิธีการให้ความร้อนใดๆ ก็เหมาะสม

ฤดูร้อนเป็นเวลาของผลไม้สดและผลเบอร์รี่ผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหารอันทรงคุณค่า เป็นช่วงฤดูร้อนที่ผู้คนพยายามซื้อผลไม้ต่างๆ มากที่สุดที่ตลาดหรือปลูกผลไม้ต่างๆ ด้วยมือของตนเองในกระท่อมฤดูร้อน ชาวเมืองในฤดูร้อนปลูกพืชผลดังกล่าวไม่เพียงแต่เพื่อให้เป็นอาหารด้วยผลไม้จากสวนส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณที่เพียงพอที่จะคงอยู่จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการบรรจุกระป๋อง

แน่นอนว่าเมื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเก็บกระป๋องที่ไม่เหมาะสม บ่อยครั้งที่น้ำดองในภาชนะมีเมฆมากมีเชื้อราปรากฏขึ้นและในบางกรณีขวดก็ "ระเบิด" ทำให้เนื้อหาทั้งหมดกระเด็นออกมา เหตุผลก็คือจุลินทรีย์ต่างๆ ที่แทรกซึมเข้าไปในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์และนำไปสู่การพัฒนากระบวนการหมัก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการล้างจานที่ไม่ดี การใช้ความร้อนกับภาชนะและผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม เป็นผลให้ชิ้นงานที่ใช้เงินจำนวนมากและลงทุนงานจำนวนมากต้องถูกโยนทิ้งไป

ทำไมคุณต้องฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง?

ขั้นตอนการรักษาความร้อนของภาชนะแก้วเป็นการดำเนินการเพื่อทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นผิวของภาชนะ หากคุณเพิกเฉยต่อการเตรียมตะเข็บขั้นตอนนี้ คุณสามารถปล่อยให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนในตัวกลางที่เป็นสารอาหารได้ ภายในหนึ่งเดือนหลังจากรีด ผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมักและฝาจะบวม สินค้านี้ไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

จำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่?
การให้ความร้อนแก่ภาชนะและผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากการแพร่กระจายของจุลินทรีย์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ หากไม่ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณอาจมึนเมาอย่างรุนแรงและต้องเข้าโรงพยาบาล

การเตรียมขวดก่อนเริ่มกระบวนการ

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่ก็มีความเห็นว่าภาชนะที่เคยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการรีดผลิตภัณฑ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์กายภาพซึ่งมีแนวคิดเรื่องกระจกนิรภัย หากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ ก่อนฆ่าเชื้อ แนะนำให้ล้างโดยใช้น้ำร้อนทั้งภายในและภายนอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แก้วคุ้นเคยกับอุณหภูมิสูง

ส่วนฝาควรใช้อันใหม่ทุกครั้ง แม้ว่าตัวเลือกที่บิดเบี้ยวมักจะถูกนำมาใช้ซ้ำหากไม่ได้รับความเสียหายหลังจากการใช้งานครั้งก่อน หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เคยใช้ในการปิดผนึกไว้คุณจะต้องเติมส่วนประกอบพิเศษที่ทำจากน้ำและกรดอะซิติกหรือน้ำมะนาวในบางครั้งแล้วล้างออก เมื่อใช้ฝาโลหะที่มีหนังยาง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฝาทั้งหมดมีชิ้นส่วนยางที่พอดีกัน หากฝาสึกกร่อน ห้ามใช้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ตัวผลิตภัณฑ์เสียหายระหว่างการเก็บรักษา

เมื่อใช้ฝาพลาสติก คุณต้องใช้สารละลายโซดาแล้วต้มน้ำเพื่อทำความสะอาด แต่สามารถแช่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลาสิบนาทีแทนได้ ฝาปิดแบบใช้ซ้ำได้จะต้องมีพื้นผิวที่สมบูรณ์ โดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือองค์ประกอบป้องกันที่เสียหาย หากก่อนหน้านี้จานที่มีฝาปิดถูกเปิดด้วยที่เปิดแบบพิเศษขอบด้านข้างของชิ้นส่วนดังกล่าวมักจะถูกบดขยี้ในหลาย ๆ ที่ ไม่ควรใช้สำหรับการปิดกั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมฝาเกลียวสำหรับกระจกแต่ละชิ้น ขอแนะนำให้ขันสกรูแต่ละตัวเข้ากับภาชนะแก้วให้แน่น หากไม่เลื่อนก็สามารถส่งไปฆ่าเชื้อได้ คุณสามารถเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงไป บิดแล้วพลิกกลับได้

เงื่อนไขหลักในกระบวนการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาคือความสะอาด ดังนั้นควรล้างจานที่ใช้และฝาปิดด้วยน้ำอุ่นและโซดาก่อน ฟองน้ำหรือผ้าที่ใช้ล้างภาชนะดังกล่าวต้องสะอาด ขอแนะนำให้ซื้อฟองน้ำใหม่ในอนาคตคุณสามารถเก็บแยกต่างหากและใช้สำหรับล้างกระป๋องเท่านั้น

หากต้องการล้างภาชนะที่สกปรกมากในการทำงาน แนะนำให้เติมน้ำร้อนไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แช่ไว้

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบธนาคารทั้งหมดอย่างละเอียดก่อน พวกเขาไม่ควรมีรอยแตกหรือชิป ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นิ้วลากไปตามคอภาชนะ หากพบข้อบกพร่องเล็กน้อยก็ควรละทิ้งไปเนื่องจากจะไม่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

ควรล้างจานทุกจานให้สะอาดโดยใช้สารเคมีในครัวเรือนหรือสารละลายด้วยเบกกิ้งโซดา คุณยังสามารถใช้เครื่องล้างจานได้ และอีกครั้งที่คอของผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ บ่อยครั้งส่วนนี้จะมีคราบสนิมและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ที่ต้องล้างออก

หากคุณใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษเมื่อล้างจาน คุณควรล้างจานให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มีสารเคมีตกค้างบนพื้นผิวกระจก

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องพลิกจานและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ผ้าขี้ริ้วดังกล่าวจะต้องสะอาดและรีดที่ด้านหน้าและด้านหลัง

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะไม่ช้ากว่าสองสามชั่วโมงก่อนปิดผนึกผลิตภัณฑ์ จนถึงขณะนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สัมผัสคอของจานเพื่อที่จะไม่แนะนำจุลินทรีย์เข้าไปในนั้นอีกซึ่งพวกเขาได้พยายามกำจัดอย่างขยันขันแข็งมาจนถึงตอนนี้

วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล

มีหลายวิธีที่ออกแบบมาเพื่อใช้ความร้อนกับเครื่องครัวในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ตามอัตภาพพวกเขาจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกรวมถึงวิธีการแบบคลาสสิกที่คุณยายของเราใช้ กลุ่มที่สองประกอบด้วยวิธีการที่ทันสมัย ในกรณีนี้สามารถใช้วิธีการง่ายๆ ที่สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ในไมโครเวฟ
ปัจจุบันยังคงมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับความเหมาะสมในการใช้เตาไมโครเวฟ บางคนมีความเห็นว่าเทคนิคดังกล่าวสามารถทำลายโครงสร้างของจานและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ คนอื่นไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้และยังคงใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวของตนต่อไป

แต่ปัจจุบันมีการใช้งานเตาอบไมโครเวฟอีกด้านหนึ่ง สามารถใช้ฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่ตัวเลือกนี้เหมาะเมื่อขวดมีขนาดเล็ก ท้ายที่สุดแล้ว เทคนิคนี้สามารถรองรับขวดสามลิตรเพียงขวดเดียวและนอนราบได้

ดังนั้นก่อนอื่นควรล้างภาชนะด้วยส่วนผสมโซดาแล้วเทน้ำสองสามเซนติเมตรลงในแต่ละภาชนะ หากภาชนะมีขนาดสามลิตรคุณจะต้องเทของเหลวหนึ่งแก้ว จากนั้นนำขวดโหลไปแช่ในไมโครเวฟ โดยเว้นช่องว่างระหว่างขวดไว้เล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตั้งค่าพลังงานของอุปกรณ์เป็น 800 W และฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาดเล็กถึง 1 ลิตร ใช้เวลาสามนาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับขวดขนาดสามลิตร - หกนาที เงื่อนไขหลัก: คุณต้องวัดเวลานี้ตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือดในภาชนะ

หลังจากเวลานี้ ให้ถอดจานออกโดยใช้ถุงมือแห้ง เทของเหลวที่เหลือออกแล้ววางลงบนผ้าแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะให้เต็มทันที

บันทึก!ฝาโลหะไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีนี้

แม่บ้านบางคนถึงกับใช้ไมโครเวฟในการอุ่นขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วจึงเทน้ำดองที่เดือดลงไป คุณสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีนี้ แต่ก็ยังไม่แนะนำ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟอย่างถูกต้อง

ในหม้อหุงช้าหรือหวด
ทุกวันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถอวดหม้อหุงหลายเมนูที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อรักษาความร้อนให้กับจานได้อีกด้วย

ในการฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบคุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการล้างจาน นี่เป็นขั้นตอนแรกไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดโถเครื่องอย่างทั่วถึง บ่อยครั้งมากที่จะเก็บกลิ่นแปลกปลอมจากอาหารที่ปรุงเข้าไป ขอแนะนำให้กำจัดทิ้ง ไม่เช่นนั้นขวดจะดูดซับกลิ่นเหล่านี้ระหว่างการให้ความร้อน คุณควรทำความสะอาดตะแกรงซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของอุปกรณ์ด้วย ใช้สำหรับนึ่งอาหาร

หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำสามแก้วลงในภาชนะหลายเมนูและยึดตะแกรงแบบพิเศษ จากนั้นวางขวดโหลโดยคว่ำคอลง ในกรณีนี้ไม่มีประโยชน์ในการปิดฝา จากนั้นคุณต้องกดปุ่ม "นึ่ง" หากไม่มีโหมดดังกล่าวคุณสามารถเปิดฟังก์ชั่น "ซุป" และหลังจากต้มของเหลวแล้วให้เปลี่ยนเป็น "สตูว์" นับตั้งแต่วินาทีที่เริ่มเดือด การแปรรูปขวดขนาด 0.5 ลิตรควรใช้เวลาประมาณสิบนาที สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที

วางภาชนะที่เคลือบแล้ว คว่ำคอลงบนผ้าสะอาด

หากคุณมีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถแปรรูปภาชนะแก้วก่อนเก็บรักษาได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น มันค่อนข้างง่าย ขั้นแรก ให้เติมของเหลวลงในถังเก็บน้ำ จากนั้นวางจานโดยคว่ำคอลงแล้วปิดฝาหม้อนึ่ง ถัดไปอุปกรณ์ควรทำงานเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณจะได้จานที่สะอาด วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุด

ในกระทะ
หม้อต้มที่มีของเหลวเดือดถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนของเครื่องแก้ว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เพื่อแปรรูปภาชนะให้ได้มากที่สุดในแต่ละครั้ง วางชั้นผ้าไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ระดับควรอยู่ในระดับที่ผลิตภัณฑ์แก้วแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ควรวางภาชนะที่ล้างไว้แล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยหงายคอขึ้น คุณไม่ควรวางไว้ใกล้กันมาก ไม่เช่นนั้นหลังจากเดือดแล้วพวกมันจะเริ่มแตก ตั้งแต่เริ่มเดือด ควรฆ่าเชื้อโรคต่อไปอีกประมาณ 10–15 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะต้องถอดกระป๋องออกทีละกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือพิเศษ

กระทะใบเดียวกันสามารถใช้ฆ่าเชื้อฝาได้ ควรวางภาชนะที่สะอาดไว้บนผ้าสะอาดซึ่งแนะนำให้รีดทั้งสองด้านก่อนใช้งาน

สำหรับคู่รัก
ตัวเลือกนี้สำหรับการอบชุบภาชนะแก้วก่อนการเก็บรักษาเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งเดียวที่มีประโยชน์คือตารางที่มีรูสำหรับวางภาชนะแก้ว คุณสามารถซื้อกริดดังกล่าวในร้านค้าหรือใช้กระชอนหรือตะแกรงสำหรับสิ่งนี้

เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำสองในสามของภาชนะ และติดตั้งตะแกรง จากนั้น วางขวดโหลไว้บนตะแกรงนี้ หลังจากที่ของเหลวเดือด การฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10 นาที หากปริมาตรของภาชนะน้อยกว่า 2 ลิตร สำหรับภาชนะขนาดใหญ่จะใช้เวลา 15 นาที ความพร้อมของกระป๋องสามารถตัดสินได้จากหยดน้ำที่จะไหลลงมาที่ผนังด้านใน ควรวางขวดฆ่าเชื้อไว้บนผ้าสะอาดโดยคว่ำคอลง หลังจากการฆ่าเชื้อดังกล่าวแล้ว สามารถใช้จานได้เป็นเวลาสองวัน แต่ต้องไม่ถูกสัมผัสหรือสัมผัสคอ

ต้มน้ำฆ่าเชื้อ
แนะนำให้ใช้ตัวเลือกในการฆ่าเชื้อจานนี้เมื่อต้องแปรรูปเพียงไม่กี่กระป๋อง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างจานให้สะอาดด้วยสารละลายโดยเติมสารเคมีพิเศษหรือเบกกิ้งโซดาปกติ ถัดไปควรล้างภาชนะด้วยก๊อกน้ำ จากนั้นคุณต้องวางช้อนขนาดใหญ่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ ควรเติมของเหลวเดือดลงในขวดประมาณหนึ่งในสี่ คุณต้องเทมันช้าๆ เป็นลำธารบางๆ เนื่องจากแก้วไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

ช้อนที่ใช้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยโดยต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนเริ่มงาน

อีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้คือวางใบมีดไว้ใต้ขวดโหล ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม จะต้องเทน้ำอย่างช้าๆ เป็นลำธารบางๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ปิดฝาจานที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็นในสถานะนี้ประมาณสิบนาที

หลังจากนี้คุณจะต้องรักษาด้านในของจานด้วยน้ำร้อน ในการทำเช่นนี้เพียงหมุนของเหลวภายในผลิตภัณฑ์แก้วแล้วเทออก พลิกภาชนะคว่ำลงแล้ววางบนผ้าสะอาด คุณต้องรอให้น้ำด้านในระบายออกและภาชนะแห้ง

ข้อเสียของตัวเลือกการประมวลผลนี้คือภาชนะแก้วอาจแตกได้หากไม่มีประสบการณ์เพียงพอและไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเทน้ำเดือดมากเกินไปลงในภาชนะในคราวเดียว แก้วไม่มีเวลาทำความคุ้นเคยกับอุณหภูมิสูงและแตกหัก

ในเตาอบ
การฆ่าเชื้อเครื่องแก้วในเตาอบทำได้สะดวกเพราะสามารถรองรับภาชนะได้มากขึ้นโดยคำนึงถึงปริมาณจานชามด้วย ขั้นตอนเบื้องต้นที่จำเป็นคือการล้างขวดให้สะอาดโดยใช้สารพิเศษ วางขวดโหลและฝาปิดในเตาอบซึ่งไม่จำเป็นต้องอุ่นบนตะแกรงโดยคว่ำคอลง คุณสามารถวางมันลงด้านล่างได้หากมีของเหลวเหลืออยู่ในขวดหลังการล้าง แต่ในกรณีนี้หลังการอบชุบ จะปรากฏรอยสีขาวที่ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่สวยงามมากนักที่ด้านล่างของภาชนะ

สามารถวางฝาปิดไว้ใกล้ขวดโหลได้ ตอนนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "การพาความร้อน" ด้วยการเป่าหรือความร้อนสองด้านที่อุณหภูมิ 150 องศา ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร ใช้เวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตร และ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดเล็ก

คุณควรถอดขวดออกโดยใช้ถุงมือ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแห้งไม่เช่นนั้นภาชนะจะแตก ในการปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่ร้อนสามารถบรรจุขวดได้ทันทีส่วนผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะต้องทำให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อย

สำหรับเตาอบที่มาพร้อมกับเตาแก๊ส หลักการทำงานเกือบจะเหมือนกับเตาอบไฟฟ้า แม้ว่าจะยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก ต้องวางภาชนะไว้ในเตาเย็น อย่าวางขวดแน่นเกินไปเพราะจะทำให้ขวดแตกได้

ขั้นแรกคุณต้องเปิดเตาอบก่อนเล็กน้อยถึง 50 องศาและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เพิ่มจำนวนเป็น 180 องศา เวลาในการประมวลผลจะเหมือนกับเวลาที่ใช้ไฟฟ้า หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้วต้องเปิดประตูเครื่องและรอให้จานเย็นลงเล็กน้อย การใช้ถุงมือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

เหนือกาน้ำชา
คุณยายของเราก็ใช้วิธีนี้เช่นกัน มันง่ายและสะดวกมาก ข้อเสียของการรักษานี้คือการทำงานช้ามาก เนื่องจากในกรณีนี้สามารถฆ่าเชื้อได้ครั้งละหนึ่งขวด แต่ถึงกระนั้นวิธีนี้ก็เป็นที่นิยมหากคุณใช้เช่นในประเทศเมื่อคุณต้องการม้วนเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้น ควรฆ่าเชื้อภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที สำหรับภาชนะขนาดเล็ก 10 ก็เพียงพอแล้ว ในกรณีของภาชนะขนาดเล็กคุณสามารถใช้พวยกาของกาต้มน้ำเท่านั้น สามารถแปรรูปขวดขนาดใหญ่ที่คอของภาชนะได้

ในเครื่องล้างจาน
เป็นที่น่าสังเกตว่าการรักษาดังกล่าวไม่ได้รับประกันว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายเนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีอุณหภูมิความร้อนสูงสุดถึง 70 องศา อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะทำแยมหรือแยม การใช้ความร้อนดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว อุปกรณ์นี้ไม่ค่อยได้ใช้ฆ่าเชื้อกระป๋อง แต่เหมาะสำหรับการล้างและทำให้แห้งกระป๋องที่จะเก็บไว้จนถึงปีหน้า

อุณหภูมิสูงสุดของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่เพียง 70 องศา ในขณะที่เมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดหรือไอน้ำจะอยู่ที่ 100 องศา แต่วิธีการก็ยังได้ผล ดังนั้นหากห้องครัวมีผู้ช่วยที่ทันสมัยเช่นเครื่องล้างจานคุณสามารถใช้เพื่อฆ่าเชื้อเครื่องแก้วได้ มันง่ายมากที่จะทำ. คุณเพียงแค่ต้องใส่ภาชนะแก้วที่สะอาดลงในเครื่อง โดยควรคว่ำลง แล้วเปิดโหมดที่ต้องการซึ่งอุณหภูมิจะสูงกว่า 60 องศา จากนั้นให้เปิดเครื่องตามปกติ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกใดๆ หลังจากเสร็จสิ้นรอบแล้ว ต้องถอดกระป๋องออกและวางบนผ้าสะอาดในตำแหน่งเดียวกัน

ในเตาอบแบบพาความร้อน
เตาอบลมร้อนเป็นอีกหนึ่งเทคนิคสมัยใหม่ที่สามารถใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อเตรียมฤดูหนาว หลักการทำงานไม่ซับซ้อน คุณต้องวางตะแกรงย่างไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุดในหม้อทอดอากาศก่อน จากนั้นจึงติดตั้งโถลงในเครื่อง ควรมีช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ หลังจากนี้คุณต้องเลือกอุณหภูมิบนอุปกรณ์ 160–180 องศา ในการแปรรูปอาหารจานเล็ก ควรเปิดเครื่องจับเวลาไว้ 8 นาที สำหรับภาชนะขนาดใหญ่ การฆ่าเชื้อควรใช้เวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง

บำบัดด้วยน้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ และโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
การฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำส้มสายชูถือเป็นเรื่องปกติ วิธีนี้ไม่ต้องการต้นทุนทางการเงินพิเศษใดๆ และดำเนินการได้ง่ายมาก ในการทำงานคุณจะต้องใช้สารละลายกรดอะซิติกซึ่งมีความเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ องค์ประกอบนี้จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการฆ่าเชื้อบางอย่าง

หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บ้านในระยะเวลาอันสั้น คุณต้องเติมน้ำต้มเย็นจนเกือบถึงด้านบนภาชนะก่อน แล้วเติมกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์หกช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดฝาจานพลาสติกแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาประมาณ 30 วินาที หลังจากนั้นสามารถเทสารละลายจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งและสามารถเขย่าซ้ำได้ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมกระป๋องเพื่อใช้ได้ตามจำนวนที่ต้องการ ควรคว่ำจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้ง

คุณยังสามารถเทเอทิลแอลกอฮอล์ครึ่งแก้วที่มีความเข้มข้น 95 เปอร์เซ็นต์ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝาได้ จากนั้นคุณต้องเขย่าขวดแรง ๆ เพื่อให้ของเหลวในขวดล้างพื้นผิวทั้งหมดจากด้านใน จากนั้นเทสารละลายอีกครั้งลงในขวดถัดไป ภาชนะแปรรูปจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตยังใช้ในการฆ่าเชื้อจานอีกด้วย วิธีนี้ใช้บ่อยน้อยกว่ามาก แต่ยังคงมีอยู่ เช่นเคย คุณต้องล้างขวดโหลให้สะอาดก่อน ถัดไปคุณต้องเจือจางโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในของเหลวอุ่นหรือร้อน สารละลายที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดและเขย่าเป็นเวลาหลายวินาทีเพื่อให้ผนังทั้งหมดของภาชนะและคอได้รับการปฏิบัติด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากแปรรูป ให้ระบายสารละลายสีชมพูออกแล้ววางขวดโหลโดยคว่ำคอลงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงบนผ้าสะอาด ส่วนประกอบนี้หนึ่งหน่วยบริโภคเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดแก้วหลายใบได้

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างอย่างเหมาะสม

สูตรอาหารบางสูตรสำหรับช่องว่างระบุว่าควรทำการฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับเนื้อหา โดยทั่วไปจะใช้การรักษานี้เมื่อบรรจุผัก สลัด เห็ด ฯลฯ บรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะโดยคำนึงถึงความสูงของกระป๋องด้วย ของเหลวจะต้องถึงบริเวณที่แคบของภาชนะ

คุณควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วจึงวางขวดโหลเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเว้นช่องว่างระหว่างภาชนะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะไม่แตก ขวดที่เตรียมไว้จะต้องมีฝาปิดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อน้ำเริ่มเดือด ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรภายในครึ่งชั่วโมง ภาชนะขนาด 2 ลิตรต้องใช้เวลา 20 นาที และอาหารจานเล็กสามารถสัมผัสกับอุณหภูมิสูงได้เป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถถอดขวดออกอย่างระมัดระวังและขันฝาให้แน่น ถัดไปควรพลิกชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วกลับด้านคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

การฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างก็ดำเนินการในเตาอบเช่นกัน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถแปรรูปอาหารได้หลายอย่างพร้อมๆ กัน โดยเฉพาะถ้าภาชนะมีขนาดเล็ก ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยอาหารและปิดฝาไว้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างภาชนะและชิ้นงานควรมีค่าน้อยที่สุด นั่นคือเมื่อรีดสลัดร้อนๆ แนะนำให้เก็บขวดไว้ในน้ำร้อนสักพักหนึ่ง คุณยังสามารถเติมน้ำดองร้อนลงในจานทีละน้อยได้

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 50 องศาก่อน ชิ้นงานต้องแช่อยู่ในอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนแล้วจากนั้นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 องศา เวลาในการดำเนินการระบุไว้ข้างต้น เมื่อพ้นระยะเวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อแล้ว ควรถอดช่องว่างออกและขันฝาให้แน่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด

อย่างที่คุณเห็น มีวิธีการฆ่าเชื้อขวดที่หลากหลาย แม่บ้านแต่ละคนสามารถใช้วิธีที่สะดวกสำหรับเธอมากที่สุด คุณสามารถใช้หลายตัวเลือกได้ สิ่งสำคัญคือคุณจะได้ม้วนที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

มีหลักการหลายประการที่ควรปฏิบัติตามในระหว่างขั้นตอนดังกล่าว เมื่อบรรจุกระป๋องต้องวางผักและผลไม้ในภาชนะแก้วให้แน่นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดชิ้นงานด้วยช้อน หากฟองยังคงอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยฟองออกโดยใช้มีดหรือช้อน โดยค่อย ๆ ปล่อยฟองออกตามขอบภาชนะ

เมื่อเทน้ำดองน้ำเชื่อมและน้ำเกลือคุณต้องเทในลักษณะที่ของเหลวจะไหลออกมาเมื่อปิดฝาและไม่มีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ เป็นออกซิเจนที่ช่วยให้เกิดการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ต่างๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อเติมผลิตภัณฑ์ร้อน แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์ทีละน้อยแล้วเทน้ำเชื่อมเป็นน้ำบาง ๆ หลังจากบรรจุภาชนะแล้วจะต้องส่งไปที่กระทะเพื่อรับการบำบัดความร้อน สามสิบวินาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

กระทะควรมีขนาดใหญ่และลึกเพื่อรองรับกระป๋องให้ได้มากที่สุด ภาชนะที่มีส่วนประกอบไม่ควรแช่ในของเหลวที่เดือด แต่ในที่ร้อนซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา ต้องปิดฝาขวดตลอดระยะเวลาการรักษาความร้อน

ก้นจานสำหรับการฆ่าเชื้อจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซซึ่งพับหลายชั้น ชั้นผ้านี้จะช่วยปกป้องโถไม่ให้สัมผัสกับก้นหม้อ ซึ่งผลกระทบจากไฟจะสูงกว่ามาก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวมีตะแกรงพิเศษที่ทำจากไม้

หลังจากจุ่มชิ้นงานลงในกระทะแล้วคุณจะต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ระดับของเหลวถึงไหล่ขวดและเหลือคอขวดไม่กี่เซนติเมตร เมื่อเดือดต้องลดความร้อนลงและปรับเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและไม่เข้าไปในโถ

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องวัดเวลาจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของชิ้นงานและความสม่ำเสมอของมวลสุดท้าย (ของเหลวหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา) ดังนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อส่วนผสมที่เป็นของเหลวภายใน 10-15 นาที ในขณะที่การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาอาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมง

หากชิ้นงานมีกรดอยู่ในรูปของสารสำคัญหรือน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลง หากผลิตภัณฑ์ไม่มีกรด ระยะเวลาการเดือดจะเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีเวลาในการผลิตของตัวเอง ตามกฎแล้วจะระบุไว้ในแต่ละสูตร

นอกจากนี้ระยะเวลาในการอบชุบยังขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะด้วย ดังนั้นยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการประมวลผลนานขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหาร

คุณต้องนำขวดออกมาอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฝาไม่เปิด หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณควรเติมน้ำดองหรือน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยเพื่อเติมขวดโหลไว้ด้านบนและทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อซ้ำ แต่เวลาในการประมวลผลในกรณีนี้สามารถลดลงได้

หลังจากรีดแล้ว ควรวางภาชนะคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้สัมผัสกับจานอื่น บางครั้งจำเป็นต้องคลุมชิ้นงานด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อยืดอายุผลของความร้อน ในบางกรณี สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องเย็นลงในเวลาอันสั้น โดยปกติจะระบุไว้ในสูตรด้วย

ทำความสะอาดขวดและฝาปิดก่อนบรรจุกระป๋อง

การจัดเก็บภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีที่ช่วยทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ดังนั้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ฯลฯ ได้ แต่เมื่อเย็นลง ความปลอดเชื้อของภาชนะที่ผ่านการบำบัดจะลดลง ภาชนะที่ฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ชั่วโมง โดยทั่วไปแนะนำให้ฆ่าเชื้อจานทันทีก่อนที่จะเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีฆ่าเชื้อฝาประเภทต่างๆ

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเก็บรักษาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือการฆ่าเชื้อฝา หากไม่มีการบำบัดดังกล่าว จุลินทรีย์จะเริ่มพัฒนาในขวด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำพื้นฐาน พื้นผิวภายในของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องไม่บุบสลาย โดยไม่มีความเสียหายทางกล ครึ่งหนึ่งของกรณีคือความเสียหายที่ฝาปิดซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ที่รีด ควรใช้ฝากระป๋องแบบเกลียวด้วยเครื่องจักรเพียงครั้งเดียว หากเปิดกระป๋องด้วยที่เปิดขวดหรือมีด กระป๋องจะสูญเสียรูปทรงเดิม ไม่ควรใช้ฝาปิดดังกล่าวเนื่องจากซีลชำรุดแล้ว

อุณหภูมิที่ควรดำเนินการฆ่าเชื้อคือ 100 องศา และสำหรับแถบยางยืด ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือ 75

แม่บ้านมักจะฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียดและเทน้ำเดือดลงบนฝาเท่านั้น ไม่แนะนำเนื่องจากอาจทำให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพได้ ขั้นแรกจะต้องล้างชิ้นส่วนดังกล่าวแล้วจึงอบด้วยความร้อน ไม่สามารถฆ่าเชื้อฝาด้วยไมโครเวฟได้

ก็เพียงพอที่จะต้มผลิตภัณฑ์โลหะเป็นเวลาห้านาทีหรือแช่รวมกับขวดในหม้อต้มสองชั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวเนื่องจากชั้นยางอาจละลายได้

ควรวางฝาไนลอนไว้ในชามขนาดเล็กและเติมน้ำเดือดลงไป คุณสามารถถอดออกได้เฉพาะหลังจากที่น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิที่คุณสามารถจับมือได้เท่านั้น

ฝาแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับภาชนะ ควรต้มปะเก็นยางแยกกัน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ

กฎพื้นฐานและคุณลักษณะของการอบชุบด้วยความร้อนมีอธิบายไว้ข้างต้น หากคุณทำตามลำดับทั้งหมดของกระบวนการ คุณสามารถรับประกันการจัดเก็บชิ้นงานที่เชื่อถือได้และในระยะยาว ยังคงมีคำถามจำนวนหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อล้างจานฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อได้กี่นาที
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและปริมาณขวดที่ใช้ ดังนั้นหากฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ภาชนะขนาดเล็กก็สามารถฆ่าเชื้อได้ภายในสิบนาที ขวดลิตร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จานสองลิตร - ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หากเรากำลังพูดถึงขวดขนาด 3 ลิตร การอบด้วยความร้อนควรใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบไมโครเวฟ ควรฆ่าเชื้อจานอาหารเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เริ่มเดือด

ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ จะต้องจุ่มขวดโหลเป็นเวลาหลายนาทีเท่ากับเวลาสัมผัสกับไอน้ำ

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลที่อุณหภูมิเท่าไร?
อุณหภูมิในการประมวลผลภาชนะบรรจุก่อนบรรจุกระป๋องจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการรับความร้อนที่เลือก หากใช้น้ำในการเตรียมขวด การฆ่าเชื้อจะเริ่มขึ้นในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ดังนั้นอุณหภูมิของน้ำจะสูงถึง 100 องศา

กรณีฆ่าเชื้อด้วยเตาไมโครเวฟ กำลังไฟของอุปกรณ์ควรสูงถึง 800 วัตต์ อุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึง 150 องศา

เหตุใดขวดจึงแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ?
บ่อยครั้งเมื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว คุณอาจพบว่าขวดแตกหรือแตกร้าวปรากฏบนขวด ซึ่งทำให้ไม่สามารถนำไปใช้ในห้องครัวต่อไปได้ แก้วเป็นวัสดุที่เปราะบาง ดังนั้นจานที่ทำจากแก้วจึงสามารถแตกร้าวได้ง่ายจากการกระแทกเล็กน้อย รวมถึงจากความผันผวนของอุณหภูมิด้วย หากล้างกระป๋องและล้างด้วยน้ำเย็น กระป๋องจะแตกเมื่อโดนน้ำเดือด ภาชนะแก้วยังระเบิดหลังจากนำออกจากเครื่องร้อนเข้าไปในห้องครัวที่เย็นสบาย

แม้ว่าจะมีคำอธิบายอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการที่ธนาคารแตก ปรากฎว่าประเด็นทั้งหมดก็คือแก้วเป็นของเหลวที่มีความหนืดสูง เมื่อถูกความร้อนหรือความเย็น การขยายตัวสามารถเกิดขึ้นได้ที่เรียกว่าจุดความเครียดภายในที่ไม่ปกติ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เมื่อเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เย็น ต้องแน่ใจว่าใช้ช้อนหรือวางกระป๋องบนตะแกรงโลหะ

5 วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล