สูตรแอลกอฮอล์ข้าวสาลีแบบโฮมเมด วิธีทำวอดก้าแสนอร่อยจากข้าวสาลีที่บ้าน? ส่วนผสม เทคโนโลยี สูตร DIY การทำมาส์กแบบไม่มีน้ำตาล

ไม่ใช่ว่าผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ทุกคนจะมีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแสงจันทร์ซึ่งทำจากข้าวสาลีที่บ้านนั้นต้องใช้เวลาและความอดทนมากกว่าสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมหลักอื่น ๆ เราจะดูเคล็ดลับของความสำเร็จคุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบทความนี้

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

นี่เป็นสูตรยอดนิยมที่ใช้ธัญพืชจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสหวานเล็กน้อย ง่ายต่อการบริโภค และจะไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายในตอนเช้า

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมเครื่องดื่มที่เป็นปัญหามีดังนี้:

1. คัดแยกข้าวสาลี ล้าง กำจัดเศษซาก
2. นำภาชนะแล้วเทเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมลงไปที่ก้น
3. เทน้ำสะอาดให้คลุมข้าวสาลีไว้ด้านบน 3 ซม. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ส่วนประกอบต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดพองตัวได้ดี ไม่ควรดื่มน้ำเย็นหรือร้อน
4. เทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องปิดภาชนะ สิ่งนี้จะสร้างสภาวะที่เมล็ดข้าวจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว
5. หลังจากรอให้ถั่วงอกปรากฏขึ้น (จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์) ให้เทน้ำตาลเพิ่ม (5 กก.) ลงในขวดหรือเบดอนแล้วเทน้ำ 15 ลิตร
6. ปล่อยให้ส่วนผสมต้มใกล้หม้อน้ำหรือที่อุ่นๆ เป็นเวลา 10 วัน ภาชนะใส่ข้าวสาลีต้องมีฝาปิดกันน้ำ
7. เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกกลั่นและทำให้บริสุทธิ์
8. หลังจากทำความสะอาดแล้วจึงกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ( บทความที่เกี่ยวข้อง: ).

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี – 2 กิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำ – 20 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 กก.
• ยีสต์แห้ง - แพ็คปริมาตร 100 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ryazhenka, kefir) – ครึ่งลิตร

พิจารณาขั้นตอนหลักของการสร้างแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอก:

วิธีการงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์

1. บดเมล็ดให้ละเอียด
2. เติมน้ำ 5 ลิตร น้ำตาลและยีสต์ไม่เกิน 2 กิโลกรัมลงในแป้งที่ได้ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำและน้ำตาลที่ผสมไว้อีก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
4. ระบายของเหลวและเริ่มกระบวนการกลั่น

คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งธัญพืช แต่เติมน้ำและน้ำตาลอีกครั้งแล้วทำซ้ำตามสูตรอีกครั้ง

• ล้างเมล็ดให้สะอาด (1 กก.) เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้เติมน้ำตาล 500 กรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืด หลังจากนั้นให้เติมน้ำและธัญพืชอีก 3 กิโลกรัมลงในมวลโดยทิ้งทุกอย่างไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อครบ 7 วัน ก็สามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร เทคโนโลยี กฎเกณฑ์

เมื่อตัดสินใจทำแสงจันทร์จากวัตถุดิบเช่นข้าวสาลี คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

คุณชอบแสงจันทร์ข้าวสาลีไหม?

ใช่เลขที่

• ต้องเลือกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง ควรแห้งปราศจากสิ่งสกปรก
• ไม่ควรมีศัตรูพืช
• ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่สดใหม่โดยไม่มีกลิ่นเน่าเสีย มิฉะนั้นอาจเกิดความขมขื่นขึ้น
• หลังจากการงอกแล้ว หากของเหลวสีขาวถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดพืช แสดงว่านี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าข้าวสาลีสุกเกินไปและจะต้องถูกทิ้งไป
• ขณะกรองส่วนผสม จะต้องระมัดระวังไม่ให้ตะกอนไปกวน
• หากคุณใช้ถ่านกัมมันต์เป็นเครื่องกรองแสงจันทร์ปริมาณของมันต่อของเหลว 1 ลิตรควรมีอย่างน้อย 50 กรัม ควรดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 7 วัน
• ในการสร้างส่วนผสมจะใช้ถั่วงอกสดหรือทำให้แห้งสนิทและบดเป็นแป้ง

เครื่องดื่มที่วิเคราะห์จะมีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง 250 กรัมแรกถูกระบายออก ของเหลวนี้ไม่ควรเมา เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

แม้ว่าแสงจันทร์กับข้าวสาลีจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ถือว่ามีรสชาติและลักษณะที่ดีกว่าเครื่องดื่มที่คล้ายกันที่ทำจากน้ำตาล นอกจากนี้คุณต้องใช้เงินน้อยลงเพราะน้ำตาลมีราคาสูงกว่าธัญพืช

สูตรวิดีโอสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี

เมื่อเริ่มเตรียมตัวคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่ทดสอบตามเวลาและประสบการณ์ของนักแสงจันทร์ผู้ชำนาญ:

1. โดยพื้นฐานแล้ว คุณควรนำเมล็ดพืชที่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 เดือนไปไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
2. หากมีความจำเป็นต้องเข้มข้นและเร่งกระบวนการหมักจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง แต่ควรใช้เบียร์หรือยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ
3. หากคุณต้องการได้แอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่มีรสชาติสูงเหมือนเดิมขอแนะนำให้ใช้สูตรที่มีน้ำตาล
4. เมื่อกลั่นแสงจันทร์ถึงสามครั้งจะได้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดซึ่งมีคุณสมบัติที่แยกไม่ออกจากเครื่องดื่มชั้นยอดในยุคของเรา

ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีสำหรับทำที่บ้านโดยเติมส่วนผสมต่างๆ หลังจากทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้แล้ว นักชิมขนมไหว้พระจันทร์ทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแสดงความพอใจใน "อาหาร" ของตนได้

ทั้งนักชิมเหล้ามากประสบการณ์และผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถทำเหล้าแสงจันทร์แบบโฮมเมดจากธัญพืชไร้น้ำตาลได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เมล็ดข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ 8.5 กิโลกรัมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการหมัก 1.5 กิโลกรัมน้ำ 25 ลิตรยีสต์แห้งประมาณ 35 กรัม (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์กดจำนวน 175 กรัมหรือเบียร์พิเศษ ยีสต์ในปริมาณที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ตามคำแนะนำ ) สูตรแสงจันทร์จากธัญพืชที่บ้านมีดังนี้:

จะต้องคัดแยกข้าวสาลี แยกธาตุคุณภาพต่ำ และบดส่วนที่เหลือเป็นเมล็ดละเอียด (ไม่ใช่แป้ง!) จากนั้นคุณควรใส่น้ำลงในกองไฟในภาชนะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 71 °C แล้วเติมธัญพืชและมอลต์ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เป็นผลให้ภาชนะควรมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องนำไปที่อุณหภูมิ 65 °C และไม่อนุญาตให้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์มอลต์

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงจำเป็นต้องทำการทดสอบไอโอดีน มวลควรได้รับสีอ่อน สาโทที่ได้ควรทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุดเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 25 ถึง 27 °C สารหล่อเย็นอาจเป็นเครื่องทำความเย็นหรืออ่างน้ำแข็ง/น้ำเย็น ถัดไป ควรเทมวลลงในถังหมัก (ไม่เกินสามในสี่ของปริมาตรภาชนะ) สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปริมาณน้ำตาลควรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 13% หากตัวบ่งชี้นี้สูงกว่า (สามารถวัดได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) คุณจะต้องเจือจางสาโทด้วยน้ำตามค่าที่ต้องการ

ขั้นต่อไปคือการเติมยีสต์ซึ่งจะต้องละลาย หลังจากนี้ ต้องปิดถังหมักให้แน่นด้วยซีลน้ำ และต้องหมักสาโทเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 °C หากใช้ขวดเป็นถังหมัก ก็เพียงพอที่จะสวมถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ ที่นิ้วข้างหนึ่งเหนือคอ

ในตอนท้ายของการหมักจำเป็นต้องระบายส่วนผสมออกจากตะกอนผ่านการตัดผ้ากอซและทำการกลั่นบนแสงจันทร์ที่มีอยู่โดยไม่ลืมที่จะแยกเศษส่วน "หัว" "หลัก" และ "หาง"

แสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่มีน้ำตาลไร้ยีสต์: เทคโนโลยีการเตรียมการ

หนึ่งในเทคโนโลยีทั่วไปในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ขาดไม่ได้สำหรับงานฉลองใด ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล แต่ไม่มียีสต์ ตามสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมีเมล็ดข้าวสาลี 1.5 กก. น้ำ 10 ลิตรและน้ำตาล 6 กก. (3 กก. สำหรับแต่ละขั้นตอนการเตรียม)

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากเมล็ดพืชที่ไม่มียีสต์คุณควรปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้คัดแยกข้าวสาลี เอาเมล็ดที่บูดออกจากมวลรวม ล้างเมล็ดที่เหลือใต้น้ำไหล จากนั้นเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 2 ลิตร) ให้สูงกว่าระดับเมล็ดพืชใน 5 ซม. เรือ.
2. เติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมลงในเมล็ดพืช ปิดฝาให้แน่น แล้ววางในที่เย็นจนบวมสนิทเป็นเวลา 7 วัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องเติมน้ำ 8 ลิตรลงในมวลนี้และเติมน้ำตาลอีก 3 กิโลกรัมผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 วัน
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มกลั่นแสงจันทร์จากเมล็ดพืชและน้ำตาลขอแนะนำให้กรองของเหลว

การกลั่นสามารถทำได้ถึง 4 ครั้ง ทำให้แสงจันทร์สามารถกลั่นได้โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเริ่มจากขั้นตอนที่สอง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดของคุณได้อย่างมาก

วิธีทำแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีงอก

ที่บ้านคุณสามารถทำแสงจันทร์จากเมล็ดงอกโดยเฉพาะจากข้าวสาลี เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญ จึงสามารถใช้เป็นพื้นฐานของมอลต์คุณภาพสูงได้

ในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องใช้ข้าวสาลีประมาณ 5 กิโลกรัมและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเมล็ดที่เน่าเสียและเน่าเสีย
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์และล้างหลายครั้งในน้ำสะอาด ถัดไปควรเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ซึ่งอยู่เหนือระดับ 3-4 ซม. และปล่อยให้บวมได้ดี (สามารถกำหนดได้ด้วยสายตา) เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวสาลีเปรี้ยว แนะนำให้เปลี่ยนน้ำในนั้นทุกๆ 8 ชั่วโมงโดยประมาณ
3. ควรย้ายเมล็ดที่บวมเต็มที่ไปยังพาเลทเรียบเป็นชั้นบาง ๆ วางชิ้นผ้าที่แช่น้ำไว้ด้านบนและปล่อยให้งอก ในช่วง 5 วันแรก จะต้องผสมข้าวสาลีให้ละเอียดเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ ในอีกห้าวันข้างหน้า ขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็นอีกต่อไป
4. ขั้นต่อไป ก่อนที่จะทำแสงจันทร์จากเมล็ดพืช ต้องล้างข้าวสาลีที่งอกแล้วซึ่งมีถั่วงอกและรากสีเขียวแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 °C จนกระทั่งแห้งสนิท
5. ขั้นตอนต่อไปคือการบดเมล็ดธัญพืชให้เป็นแป้ง
6. จากนั้นคุณควรเริ่มทำนมมอลต์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมแป้งกับน้ำตาล 6.5 กิโลกรัมเติมน้ำต้มสุก 10 ลิตรแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเทน้ำจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 4 ลิตร) ลงในมวลทิ้งไว้อีกชั่วโมงเจือจางด้วยน้ำเย็น 4 ลิตรเติมยีสต์แห้ง 100-150 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์มาตรฐานหรือเครื่องกำเนิดไอน้ำได้ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง คุณต้องแยก "หัว" "ตัว" และ "ส่วนหาง" ออก การกลั่นสามารถทำได้ 1-3 ครั้งติดต่อกัน

แสงจันทร์จากมอลต์เมล็ดข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์

สูตรอาหารที่ประหยัดที่สุดช่วยให้คุณทำขนมไหว้พระจันทร์ของคุณเองจากธัญพืชที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์และสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมและเบา ๆ สิ่งทดแทนสำหรับส่วนผสมทั้งสองคือการนึ่งและมอลต์ข้าวสาลี

การเตรียมแสงจันทร์จากธัญพืชโดยใช้เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมมอลต์ คุณจะต้องมีเมล็ดข้าวสาลีประมาณ 5 กิโลกรัม ซึ่งจะต้องคัดแยก ล้าง แตกหน่อ และบดตามหลักการที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมการชงซึ่งจะต้องใช้น้ำต้มเพียง 2 ลิตร ฮ็อพสดและแป้งหนึ่งกำมือ ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมด้วยการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเกิดก้อน หากใช้ฮ็อพแห้งแทนฮ็อพสด คุณจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ถัดไปจะต้องรวมมอลต์ที่เกิดขึ้นและเบียร์ 3 กิโลกรัมในภาชนะเดียวและเจือจางด้วยน้ำปริมาณมากจนส่วนผสมได้รับสถานะกึ่งของเหลวจากนั้นปิดด้วยตราประทับน้ำแล้วปล่อยให้ "ชนะ" ในที่อบอุ่น สถานที่. หากการหมักตามสูตรที่มียีสต์และน้ำตาลใช้เวลาประมาณ 5 วัน ในกรณีนี้ กระบวนการจะยืดออกไปเป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วัน เกินกว่าระยะเวลามาตรฐาน

เมื่อกลั่นส่วนผสม 6 ลิตร คุณจะได้มูนสโตนข้าวสาลีสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร ซึ่งมีรสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานมากกว่าที่ทำด้วยยีสต์และน้ำตาล

เห็นได้ชัดว่าเมล็ดข้าวสาลีช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่ "มีชีวิต" ได้อย่างแท้จริงเนื่องจากมันให้ความมีชีวิตชีวาตามธรรมชาติ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารและเทคโนโลยีในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืช โปรดดูวิดีโอด้านล่าง ท้ายที่สุดความรู้เกี่ยวกับพื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์พร้อมกับส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีกลายเป็นสิ่งคลาสสิกบนโต๊ะของชาวเมือง ถึงเวลาที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดถูกห้ามในประเทศของเรา ใช่ และด้วยน้ำตาลมันค่อนข้างยาก แต่ข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์สามารถพบได้ในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. รสชาติเยี่ยม;
2. ราคาถูก;
3. ความแข็งแรงสูง
4. ส่วนผสมจากธรรมชาติ

การผลิตเหล้า Moonshine ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในทุกวันนี้ แต่ผู้คนจำเครื่องดื่มนี้ได้

สูตรแสงจันทร์บางอย่าง

มีหลายสูตรสำหรับแสงจันทร์ แต่ละสาธารณรัฐของอดีตสหภาพโซเวียตใช้ของตนเอง หากกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีก็มีกฎ: ต้องใช้เฉพาะเมล็ดที่แห้งสุกเต็มที่สะอาดปราศจากศัตรูพืชและไร้เชื้อราเท่านั้น แสงจันทร์ข้าวสาลีทำที่บ้านทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่มจากธัญพืชปกติและจากเมล็ดงอก แต่สำหรับเทคโนโลยีการผลิตใด ๆ สามารถพิจารณาขั้นตอนหลักของการผลิตได้:

1. การคัดเลือกและการเตรียมเมล็ดข้าวสาลี
2. ทำบด;
3. การกลั่นบด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเสร็จแล้ว

ลองดูวิธีทั่วไปในการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี

วิธีการไร้ยีสต์แพร่หลายในหลายประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์:

• ร่อนเมล็ดธัญพืช 5 กิโลกรัมและขจัดฝุ่น สิ่งเจือปนและเปลือกต่างๆ ล้างและทำให้เมล็ดแห้ง จากนั้นเทเมล็ดพืชลงไปเพื่อให้น้ำท่วมข้าวสาลีเล็กน้อย ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
• เทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมและวางเมล็ดพืชไว้ในภาชนะที่มีก้นกว้างในที่อบอุ่นเพื่อการงอก
• หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้น เมล็ดพืชจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่ลึกกว่า เทน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมลงไปและเติมน้ำจำนวน 15 ลิตร ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
• จากนั้นบดให้กลั่น ต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ข้าวสาลีหลังการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ในแท็บเล็ตได้ เพิ่มเม็ดบด 50 กรัมลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตรแล้วเก็บของเหลวไว้อีกสัปดาห์ หลังจากนั้นจะต้องกรองและกลั่นแสงจันทร์ข้าวฟ่างอีกครั้ง

วิธีทำแสงจันทร์ยีสต์แบบชนบท

มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้:

วิธีทำเครื่องดื่มคุณภาพสูง

การทำแสงจันทร์สามารถทำได้โดยใช้สูตรข้างต้น แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่ใช่แค่แสงจันทร์ในหมู่บ้านเท่านั้นคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีต้องเตรียม:

1. เมล็ดข้าวสาลี - 2.5 กก.
2. น้ำ - 20 ลิตร;
3. น้ำตาล - 6 กก.
4. ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
5. นมอบหมักหรือ kefir - 500 มล.

คุณสามารถทำแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หลายขั้นตอน:

1. การเตรียมเมล็ดพืช
2. ทำบด;
3. รับแสงจันทร์;
4. การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
5. การกลั่นซ้ำ;
6. ขั้นตอนสุดท้าย

ไม่ควรใช้เมล็ดพืชสด แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อย 2-3 เดือน วางในถาดเป็นชั้น 2 ซม. แล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น พาเลทที่มีเมล็ดข้าวที่เต็มไปด้วยน้ำควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมืด มีการพลิกกลับทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น หลังจากที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นคุณจะต้องให้เวลาพวกมันเติบโตเป็น 1-2 ซม. เมล็ดนี้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้แห้งแล้วบดเป็นแป้งแล้วนำไปบด

บรากาทำค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้น้ำอุ่น เมล็ดพืชหรือแป้งที่งอกแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะปิดซึ่งวางไว้ในห้องมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 วัน ขอแนะนำให้นำภาชนะที่มีซีลน้ำมาด้วย

ด้วยเทคโนโลยีใด ๆ การกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง

กฎบังคับคือการเพิ่ม kefir เข้าไป มันจะทำลายน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการกลั่นส่วนผสมในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยผงถ่าน หลังจากใส่ผงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แนะนำให้กลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาด หากต้องการดื่มหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมนี้ถูกกลั่น จะต้องระบาย 50 กรัมจากสารละลายแต่ละลิตร ของเหลวนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคในภายหลัง ที่เหลือกลั่นบริโภคจนความแรงต่ำกว่า 35°

หากของเหลวที่ได้ออกมาแรงเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะที่ต้องการคนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะได้

แทนที่จะสรุปในหัวข้อ

แสงจันทร์แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่เริ่มจัดทำขึ้นในมาตุภูมิโบราณ ก่อนหน้านี้เขาถูกข่มเหงในบ้านทุกหลัง ตอนนี้ไม่ค่อยได้ทำ แต่ความนิยมของเครื่องดื่มยังไม่จางหายไป วิธีทำที่บ้าน? ค่อนข้างง่าย พื้นฐานคือผลไม้และผลเบอร์รี่ผักและธัญพืช เครื่องดื่มคุณภาพสูงสุดทำจากข้าวสาลี มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ข้อกำหนดหลักคือเมล็ดพืชต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศอย่างทั่วถึง บนพื้นฐานของมันบดด้วยการเติมน้ำตาลและยีสต์ ส่วนหลังจะไม่ถูกเพิ่มในบางกรณี แสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นใช้ในการทำค็อกเทล เหล้า และคอนญัก

ถ้ามันไหม้ แสดงว่ามีความแรงมากกว่า 40° และหยุดการเผาไหม้แล้ว - ต่ำกว่า 40° น้ำมัน Fusel มักจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วซึ่งทำให้คุณปวดหัวในตอนเช้า สามารถลบออกได้ด้วยถ่านกัมมันต์หรือถ่านและน้ำมัน ตะกอนที่เหลือจากการบดจะถูกใช้อีก 2-3 ครั้ง คุณภาพของแสงจันทร์ไม่ได้ลดลงไปจากนี้ แทนที่จะใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด เครื่องดื่มที่ทำในลักษณะนี้ดื่มง่ายมีรสชาติอ่อน ๆ และมีความแข็งแรงสูงพอสมควร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน

การผลิตแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีน้ำตาลซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรต แต่นอกเหนือจากผลเบอร์รี่หวาน แยม หรือน้ำตาลบริสุทธิ์แล้ว คุณยังสามารถใช้แป้งได้อีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงทำให้แสงจันทร์เกิดขึ้น ตัวอย่างเช่นจากธัญพืชคุณสามารถได้แป้งและน้ำตาลซึ่งทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีงอกได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงทศวรรษที่ 80 ในสหภาพโซเวียต แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้เครื่องดื่มก็มีคุณค่าในด้านความเป็นธรรมชาติและการประหยัดต้นทุน

ข้าวสาลีงอก

กระบวนการงอกของเมล็ดข้าวนั้นใช้เวลานานและประกอบด้วยหลายขั้นตอน และการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาประมาณ 25 วัน สูตรแสงจันทร์สามารถอธิบายสั้น ๆ ได้ดังนี้:

• การได้รับมอลต์
• การสกัดสาโทจากวัตถุดิบ การต้มสาโท
• การเตรียมนมมอลต์ การทำน้ำตาลสาโทและการหมัก
• การกลั่นส่วนผสมและการผลิตแสงจันทร์

เมล็ดงอก

ขั้นตอนแรกของการผลิตคือการผลิตมอลต์จากข้าวสาลีที่บ้าน สามารถใช้พืชเมล็ดพืชชนิดอื่นได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลต่อไป มอลต์ยังมีเอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการหมักเครื่องดื่ม ข้าวสาลีงอกดังนี้:

• ธัญพืชถูกเลือก ไม่จำเป็นต้องสด ถ้าเพิ่งเด็ด ก็ควรอยู่ได้ประมาณสองสัปดาห์ คุณภาพของเมล็ดพืชจะต้องสูง ข้อกำหนดรวมถึงความสะอาดและการไม่มีเชื้อรา
• การแช่เมล็ดพืชในน้ำ
• การงอกของวัตถุดิบ
• เคี่ยวเมล็ดพืช

ธัญพืชที่ใช้แพร่หลายมากที่สุดในการงอกและทำแสงจันทร์ ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวโอ๊ต บางครั้งมีการใช้ข้าวฟ่างหรือข้าวไรย์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่กระบวนการก็คล้ายกันสำหรับพวกเขา

ต้องเทเมล็ดพืชลงในกล่องที่มีความสูงไม่เกิน 10 เซนติเมตร กล่องเหล่านี้ไม่ควรให้น้ำไหลผ่าน เมื่อเติมเมล็ดพืชเป็นครั้งแรกคุณจะต้องกำจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากเมล็ดพืชและระบายน้ำเสียออกให้หมด ความกระด้างของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากส่งผลต่อกระบวนการทางเอนไซม์ของเมล็ดพืช ดังนั้นของเหลวจึงต้องทำให้อ่อนตัวลง

ปริมาณน้ำควรครอบคลุมชั้นเมล็ดข้าวสามเซนติเมตร หากคุณต้องการเพิ่มอัตราการงอก ควรเปลี่ยนน้ำมากถึงวันละสองครั้ง และในฤดูหนาว คุณก็สามารถกวนเมล็ดพืชได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำทั้งหมดจะถูกระบายออกและอนุญาตให้วัตถุดิบ "หายใจ"

หลังจากขั้นตอนนี้น้ำจะถูกระบายออกจนหมด ในกรณีนี้วัตถุดิบควรจะชื้นเล็กน้อยแต่ไม่เปียก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากเมล็ดพืชอาจขึ้นราจากความชื้นได้ และหากเศษเมล็ดมีของเหลวสีขาว แสดงว่าวัตถุดิบได้รับแสงมากเกินไปในน้ำและไม่เหมาะกับมอลต์

การงอกเพิ่มเติมต้องใช้เวลาและความพยายาม เมล็ดพืชที่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจะต้องคนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง การงอกนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ เวลา อุณหภูมิ และความชื้นของสภาพแวดล้อมภายนอกขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 6-12 วัน

เมล็ดข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกล่องในชั้น 10 เซนติเมตร สามารถคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพิ่มเติมหรือเปิดทิ้งไว้ได้ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องผสมมันด้วยมือทุก ๆ 12 ชั่วโมง

หากความชื้นสะสมอยู่ภายในกล่อง เมล็ดข้าวจะต้องทำให้แห้งและระบายน้ำส่วนเกินออก ในวันที่สาม อุณหภูมิของเมล็ดข้าวจะสูงขึ้นถึง 24 องศา เพื่อไม่ให้วัตถุดิบร้อนเกินไปให้เป่าหรือวางเป็นชั้นบาง ๆ ในวันที่สามเมล็ดข้าวโอ๊ตเริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่ในข้าวสาลีความยาวของรากถึงหนึ่งเซนติเมตร

หลังจากการงอกหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถสังเกตเห็นรากข้าวโอ๊ตที่มีขนาดเซนติเมตรและหลังจากนั้นอีกสามวันก็ถือว่าเมล็ดข้าวพร้อมแล้ว ขั้นตอนสำหรับข้าวบาร์เลย์จะเสร็จสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ โดยเมล็ดข้าวจะมีกลิ่นคล้ายแตงกวา กระบวนการนี้ยังสิ้นสุดสำหรับเมล็ดข้าวสาลีด้วย ถั่วงอกจะมีความยาวมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร เมล็ดสำเร็จรูปมีรสหวานไม่มีส่วนผสมของแป้ง

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งของการงอกคือกระบวนการฆ่าเชื้อเมล็ดพืช บนพื้นผิวในระหว่างการงอกนอกเหนือไปจากวัตถุดิบแล้วแบคทีเรียยังเติบโตอีกด้วย - ต้องกำจัดพวกมันออกก่อนเตรียมนมมอลต์หรือก่อนที่จะทำให้เมล็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้มอลต์จะถูกแช่ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มอลต์จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบเดิมประมาณสองวัน หากต้องการเก็บรักษาวัตถุดิบให้นานขึ้น สามารถอบแห้งมอลต์ได้ที่อุณหภูมิ 40 องศา หากอุณหภูมิสูงเกินเอนไซม์จะตายและการเตรียมการบดเพิ่มเติมจะเป็นไปไม่ได้ หลังจากการอบแห้ง มอลต์จะกลายเป็นสีขาว และกิจกรรมจะลดลง 20% เช่นกัน

วิธีทำนมมอลต์?

การทำนมมอลต์เป็นอีกกระบวนการหนึ่งในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยทั่วไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะสกัดเอนไซม์จากมอลต์ในปริมาณสูงสุด นมมอลต์หรือสตาร์ทเตอร์เป็นส่วนผสมของนมและน้ำ จากนั้นเอนไซม์เหล่านี้จะผสมกับวัตถุดิบที่มีแป้ง

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการ คุณสามารถใช้เกรนหลายประเภทพร้อมกันได้ เอนไซม์ในแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ไม่แนะนำให้ใช้มอลต์จากเมล็ดเดียวกันที่ผ่านกระบวนการ

สามารถเลือกส่วนผสมต่อไปนี้เป็นองค์ประกอบของมอลต์ได้:

• วัตถุดิบหลักคือข้าวสาลี มอลต์: 50% - ข้าวบาร์เลย์, 25% - ข้าวโอ๊ต, 25% - ข้าวไรย์
• วัตถุดิบหลักคือข้าวไรย์ มอลต์: 50% - ข้าวสาลี, 40% - ข้าวบาร์เลย์, 10% - ข้าวโอ๊ต

สัดส่วนทำได้โดยการลองผิดลองถูกรวมถึงคำนึงถึงรสชาติของเครื่องดื่มด้วย มอลต์จะต้องถูกบดและละลายในน้ำอุ่น กรีนมอลต์หนึ่งกิโลกรัมละลายในน้ำสองลิตร และไวท์มอลต์หนึ่งกิโลกรัมละลายในน้ำสามลิตร อายุการเก็บของนมนานถึงสามวัน

จากนมมอลต์ที่เตรียมไว้คุณจะต้องได้รับสาโท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มโดยใช้ไอน้ำ หากคุณทำเช่นนี้โดยใช้ไฟเปิด มอลต์จะไหม้ กระบวนการนี้จะต้องใช้เครื่องตีฟองและเครื่องกำเนิดไอน้ำ รวมถึงภาชนะสาโท

เมล็ดข้าวในรูปแบบของเมล็ดบดหรือแป้งเทลงในน้ำที่อุณหภูมิ 50 องศาผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คุณต้องใช้น้ำ 4 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม (ไฮโดรโมดูลที่เหมาะสมที่สุด) นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ 60 องศา แล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นเปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำ อุณหภูมิของสาโทจะต้องเพิ่มขึ้น 5 องศา หลังจากนั้นเครื่องกำเนิดไอน้ำจะเปิดเต็มกำลังและนำสาโทไปต้ม การเดือดจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดการบดของวัตถุดิบ

ควรทำให้สาโทเย็นลงหลังการต้ม แต่ควรทำอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเริ่มเย็นตัวลงเอง ที่อุณหภูมิ 65 องศา ให้เติมนมมอลต์แล้วคนสารละลาย คุณยังสามารถคนด้วยสว่านพร้อมหัวต่อพิเศษก็ได้ สัดส่วนการเติมนมมอลต์คือ 1 กิโลกรัม ต่อวัตถุดิบหลัก 4 กิโลกรัม หากมอลต์เป็นสีเขียว หากมอลต์เป็นสีขาว คุณควรเพิ่มอีก 20% เพื่อเพิ่มการทำงานของเอนไซม์

เวลาเปลี่ยนเป็นน้ำตาลประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องห่อภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่น หากอุณหภูมิลดลงแบคทีเรียจะเติบโตอย่างรวดเร็วและหากเกินนั้นเอนไซม์จะไม่ทำงานและจะไม่เกิดการเป็นน้ำตาล ขั้นตอนนี้ถือว่าสมบูรณ์เมื่อสาโทได้รับรสหวาน แต่การทดสอบไอโอดีนไม่ใช่ตัวบ่งชี้

จากนั้นจึงเตรียมของเหลวที่ถูกทำให้บริสุทธิ์สำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 28-30 องศาเซลเซียสแล้วเติมยีสต์ลงไป ไม่อนุญาตให้ทำความเย็นเครื่องดื่มแบบพาสซีฟโดยอิสระ

กระบวนการนี้ใช้ท่อทองแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 มิลลิเมตร บิดเป็นเกลียว มันถูกหย่อนลงในส่วนผสมซึ่งมีการกวนอย่างต่อเนื่องและน้ำเย็นจะไหลผ่านท่อด้วยแรงดันสูงสุด ขั้นตอนนี้สำคัญเพื่อให้แบคทีเรียไม่มีเวลาเริ่มเพิ่มจำนวนในส่วนผสม

แน่นอนว่าการเตรียมข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ต้องใช้ยีสต์ อุณหภูมิของกระบวนการควรอยู่ภายใน 26-30 องศา: หากคุณเกินขีด จำกัด ยีสต์จะไม่ทำงานหรือตายจากความร้อน ปริมาณยีสต์แห้งคือ 1 กรัมต่อวัตถุดิบ 300 กรัม และยีสต์กดคือ 1 กรัมต่อวัตถุดิบ 70 กรัม

หากต้องการกระตุ้นยีสต์เพิ่มเติม คุณต้องเพิ่มการทำงานของยีสต์โดยการแช่ไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สายพันธุ์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่น ยีสต์ต่อกิโลกรัมคุณต้องการน้ำ 10 ลิตร บางครั้งมีการเติมน้ำตาลและมอลต์ลงในส่วนผสมนี้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงยีสต์นี้พร้อมกับน้ำจะถูกเทลงในสาโท

ภาชนะหมักจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่อบอุ่น นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เติมภาชนะเพื่อเตรียมส่วนผสมให้สมบูรณ์เนื่องจากมีโฟมเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการซึ่งใช้มากถึง 15% ของปริมาตรสาโท คุณควรรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 26-30 องศา

เวลาโดยประมาณในการเตรียมส่วนผสมคือ 5 วัน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วคุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถทำได้อย่างแม่นยำโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ ความแรงของส่วนผสมควรอยู่ในช่วง 7-12%

การปล่อยก๊าซจากท่อผ่านซีลน้ำจะหยุดการมองเห็นด้วย การบดบนข้าวสาลีจะไม่เคลื่อนไหวและอนุภาคของเมล็ดข้าวลอยอยู่ด้านบน ของเหลวจะมีสีจางลงเมื่อเทียบกับระยะเริ่มแรก ความเป็นกรดของการชงจะอยู่ในช่วง 4.8-5.5 ความหวานควรหายไปจากเครื่องดื่มโดยสิ้นเชิงรสชาติของส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีรสเปรี้ยวและขม

คุณสามารถใช้มอลต์บดโดยตรงโดยไม่ต้องเตรียมนม หากต้องการบดข้าวสาลีด้วยวิธีนี้คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนการผสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมธัญพืชที่แตกหน่อกับยีสต์และเติมน้ำตาล สารละลายถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์หลังจากนั้นจึงกลั่นผ่านอุปกรณ์

การกลั่นบดจากข้าวสาลีอย่างง่าย

การกลั่นบดเสร็จแล้วแทบไม่ต่างจากเครื่องดื่มประเภทอื่น แต่มีความแตกต่างบางประการที่สังเกตได้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม ในขั้นเริ่มต้นของการกลั่นจะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำและต้มให้เดือด การให้ความร้อนจะดำเนินการอย่างรวดเร็วจนกระทั่งถึงจุดเดือด แต่ในช่วงที่สัญญาณของการเดือดจะต้องลดพลังงานลง ในอนาคต คุณสามารถใช้แสงจันทร์มาตรฐานในการควบแน่นได้ หรือขั้นตอนทั้งหมดดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์เท่านั้น

และเมื่อทำการบดจำเป็นต้องเลือกเศษส่วนนั่นคือไม่รวม "หัว" และ "ก้อย" ออกจากเครื่องดื่ม เปอร์เซ็นต์ของ "หัว" ที่เลือกคือประมาณ 3-5% ของปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมด เครื่องดื่มที่มีความแรงประมาณ 40 องศาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งยังสามารถทำให้บริสุทธิ์หรือกรองได้ ขอแนะนำให้ทำการกลั่นหลาย ๆ ครั้งซึ่งจะเพิ่มความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มและความแข็งแรง

แม้แต่รสชาติของแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ ก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ:

• แสงจันทร์ข้าวสาลีมีความนุ่มนวลและหวาน
• ข้าวไรย์ทำให้แสงจันทร์หนักขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น
• ข้าวบาร์เลย์เพิ่มรสชาติให้กับวิสกี้หรือเบียร์
• ข้าวโอ๊ตค่อนข้างรุนแรงสำหรับการดื่ม

การใช้ธัญพืชเป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน มันช่วยประหยัดเงิน แต่วิธีการนั้นต้องใช้แรงงานมากจริงๆ เครื่องดื่มสามารถทำจากธรรมชาติและสามารถเลือกประเภทของธัญพืชที่ต้องการได้ตามรสนิยม

ในรัสเซียพวกเขารู้วิธีกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีในบ้านทุกหลัง ไม่ใช่งานฉลองหรือวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแก้วดีๆ สักแก้ว เมื่อเวลาผ่านไปทักษะนี้เริ่มหายไปและในปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีสร้างแสงจันทร์อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมความแข็งแกร่งและสุขภาพที่ดีความนิยมของเครื่องดื่มนี้จึงยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ใช้เป็นฐานสำหรับแอลกอฮอล์ - เบอร์รี่, ผลไม้, ขนมปัง, ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต แต่ผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงที่สุดคือแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์และน้ำตาลสูตรที่เราจะบอกคุณในวันนี้ นอกจากนี้เรายังจะจัดเตรียมสูตรสำหรับการบดโดยใช้ข้าวสาลี น้ำตาล และยีสต์ด้วย

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวัตถุดิบ

เพื่อให้รสชาติของแสงจันทร์บริสุทธิ์และปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอกจึงจำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชที่คัดสรรแล้วที่มีคุณภาพสูงสุด เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะนำเมล็ดที่เน่าเสียเน่าเสียหรือเสียอย่างมากเนื่องจากจะส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วทันที อย่างไรก็ตามแสงจันทร์นั้นไม่เพียงแต่นำมาใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น (และแก้ไข - ในรูปแบบเจือจาง) โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ได้รับการขัดเกลามากขึ้น - ค็อกเทล, บูร์บง, วิสกี้และแม้แต่คอนญักจริง

วิธีการงอกเมล็ดพืชอย่างถูกวิธี

คุณไม่ควรเติมน้ำให้เต็มเมล็ดตามที่แนะนำในบางแหล่ง เมล็ดพืชจะเน่าแต่ไม่งอก ปริมาณน้ำควรปานกลางถึงปกปิดเพียงเล็กน้อย

ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งเทลงในขวดขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำให้ตรงกับระดับของชั้นบนสุด ไม่ว่าในกรณีใดจะสูงกว่าหรือต่ำกว่า!

วางขวดลงบนพื้นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อกระจายเมล็ดพืชให้ทั่วถึง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 4-5 วัน โดยกลิ้งขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหลายๆ ครั้งต่อวัน ด้วยวิธีนี้เมล็ดข้าวจะเปียก แต่ไม่เปียกซึ่งเป็นผลให้เมล็ดทั้งหมดจะ "ฟักออกมา"

คุณยังสามารถงอกเมล็ดพืชบนถาดอบได้ เกลี่ยเมล็ดพืช ล้างหลาย ๆ ครั้งเป็นชั้นเท่า ๆ กัน แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 4-5 วัน เขย่ากระทะเป็นระยะๆ แล้วชุบผ้าด้วยขวดสเปรย์

แสงจันทร์ไร้ยีสต์และน้ำตาล

พูดตามตรงมันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่าสมบูรณ์เนื่องจากใช้มอลต์และนึ่งแทนน้ำตาลและยีสต์ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างคม

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ฮอปส์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณทำมอลต์ (จะใช้เวลาเตรียมหลายวัน) - งอกข้าวไรย์ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. คุณชง - ต้มน้ำแล้วเทลงบนฮ็อปหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแล้วกรองแล้วเติมแป้ง ก่อนอื่นควรเจือจางในน้ำเล็กน้อยจนเป็นครีมแล้วผสมกับน้ำซุปจากนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนึ่งก็พร้อม
3. คุณทำส่วนผสม - ผสมเบียร์กับมอลต์ 3 กิโลกรัมจากนั้นใส่แอปเปิ้ลลูกแพร์ผลเบอร์รี่สับละเอียดลงในภาชนะคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งก็ได้ สินค้าหลักควรมีอย่างน้อย 5-6 กก. เจือจางด้วยน้ำจนเป็นของเหลว คลุมด้วยผ้าฝ้ายทิ้งไว้ 7-10 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมควรจะโปร่งใส ตะกอนจะหลุดออก เทลงในลูกบาศก์การกลั่นอย่างระมัดระวังและเริ่มเตรียมแสงจันทร์

แสงจันทร์กับน้ำตาลไม่มียีสต์

กระบวนการเตรียมแสงจันทร์ใด ๆ รวมถึงที่ทำจากข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก - การเตรียมการบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ 2 ขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณกำลังวางแผน แนะนำให้ดำเนินการสองครั้งเสมอ แม้ว่าจะติดตั้งเครื่องนึ่งไว้ใต้แสงเดือนแล้วก็ตาม และการทำความสะอาดแบบมาตรฐานคือการใช้ถ่านหินหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

เพื่อให้ได้การกลั่นเมล็ดพืชคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ ยีสต์ป่าซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพของข้าวสาลีก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันสาโทอาจขึ้นอยู่กับธัญพืชธรรมดา ๆ จากนั้นการบดจะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า 5-7 วันหรือเมล็ดงอก - 10-15 วันก็เพียงพอแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ข้าวสาลี - 7 กก.
• น้ำตาล - 9 กก.
• น้ำ - 23 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เมื่อคุณทำมอลต์ คุณจะงอกข้าวสาลีในขวดหรือบนถาดอบ (ดูด้านบน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมควรจะโปร่งใส เทลงในแสงจันทร์และเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อให้สามารถควบคุมวิธีการหมักที่บดได้ คุณสามารถสวมถุงมือยางธรรมดาบนกระป๋องที่มันอ่อนแรงได้ ขณะที่เธอลุกขึ้น คุณสามารถคาดเดาได้ว่าจะเริ่มกระบวนการแสงจันทร์เมื่อใด

ข้าวสาลีบดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

เรายืมสูตรนี้มาจากคนรุ่นเก่าที่เรียกว่าการรักษา ในกรณีนี้บดเตรียมบนพื้นฐานของเมล็ดบด

เมล็ดข้าวสาลีงอกตามที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากนั้นให้ตากเมล็ดธัญพืชในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-1200C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ทำให้เมล็ดเย็นลงแล้วบดเป็นแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร

เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ เขย่าแรง ๆ หลาย ๆ ครั้ง คลุมด้วยผ้าแคนวาสหรือถุงมือยาง แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการทำส่วนผสมโดยไม่ต้องซื้อยีสต์ หลังจากที่ส่วนผสมสุกแล้ว ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วส่งไปยังก้อนการกลั่น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตในบทความของเรา ""

สำหรับการกลั่นคุณจะต้องมีแสงจันทร์ ปริมาณการกลั่นขั้นต่ำคือ 2 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำมันฟิวส์ได้เกือบทั้งหมด นักเล่นแสงจันทร์บางคนใช้เรือกลไฟในภาพนิ่ง นี่เป็นกับดักสำหรับน้ำมันหนักและการกระเด็นของส่วนผสมซึ่งป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หัวใจสำคัญของการมีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งคือไม่จำเป็นต้องกลั่นซ้ำ เราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ เฉพาะในกรณีของการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งเท่านั้นที่คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

คุณยังสามารถสร้างแอลกอฮอล์แก้ไขได้ - เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์อย่างแน่นอนที่มีความแรง 92-96% ซึ่งได้มาจากกระบวนการแก้ไขส่วนผสม กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการกลั่นแบบเดิมๆ มาก และต้องใช้แสงจันทร์นวล แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วนี้จะต้องเจือจางก่อนใช้งาน

ตัวกรองที่หลากหลายจะช่วยกำจัดการดื่มน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นสาเหตุของพิษในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ ที่ใช้กันมากที่สุดคือคาร์บอนซึ่งใช้ถ่านกัมมันต์แบบเม็ดยา คุณยังสามารถทำความสะอาดโดยใช้โพแทสเซียมแมงกานีส (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) - ทุกคนเลือกวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับตนเองและในแง่ของประสิทธิภาพก็เทียบเท่ากัน

วิธีชำระล้างแสงจันทร์อย่างเหมาะสมผ่านตัวกรองต่างๆ

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ซึ่งมี 2 วิธีหลัก:

• ถ่านหินนั่นเอง
• ผ่านตัวกรองคาร์บอน

วิธีแรกคือการบดแท็บเล็ตในอัตรา 5 ชิ้นต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรแล้วเทลงในแสงจันทร์ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน จากนั้นกรองและส่งเครื่องดื่มแยกกันผ่านตัวกรองน้ำธรรมดาหรือตัวกรองคาร์บอน

สำหรับตัวกรองคาร์บอน ให้ใช้กรวยที่มีคอกว้างและวางถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วห่อด้วยผ้ากอซไว้ด้านล่าง ที่ด้านล่างของกรวย ให้วางสำลีธรรมดา 2 ชั้น จากนั้นสำลีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงใช้แผ่นกรองคาร์บอนพันด้วยผ้ากอซ เครื่องดื่มถูกส่งผ่าน "แซนวิช" นี้ช้ามาก

โดยสรุป ฉันอยากจะทราบว่าแสงจันทร์นั้นเมาจนเย็นจัด แม้แต่แก้วก็เกิดหมอกขึ้นมา อายุการเก็บรักษาไม่จำกัด สามารถบริโภคได้ทั้งเป็นเครื่องดื่มอิสระ (และไม่ใช่เฉพาะในวันหยุด) และเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องดื่มอนุพันธ์ - ค็อกเทลคอนยัควิสกี้บูร์บง ฯลฯ