สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตโฮมเมด ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับสูตรเค้กโกโก้พร้อมรูปถ่าย เคลือบช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในการตกแต่งของหวานที่พบบ่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ พิสูจน์ด้วยตัวคุณเองด้วยการทำเค้กฟรอสติ้งของคุณเองที่บ้าน!

ข้อได้เปรียบหลักในการทำฟรอสติ้งช็อกโกแลตคือคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด

รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมเคลือบโกโก้ได้หากคุณไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เช่น ช็อกโกแลตแท่งและครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ

ผสมโกโก้และน้ำตาลลงในชามใบเล็ก จากนั้นจึงเติมนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยไว้ล่วงหน้า ใส่นม น้ำตาล และโกโก้บนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้น เมื่อความคงตัวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณจะต้องเติมน้ำมันทันที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เคลือบสุกจนเหนียวเหมือนน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงด้วยครีมเปรี้ยว?

เคลือบที่เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะอร่อยมากและกระจายบนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

ใช้กระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลและเกลือลงไป เปิดไฟเล็กๆ บนเตาแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลายให้เติมผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมคนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าเคลือบไม่ไหม้ ไฟควรอยู่ในระดับต่ำเสมอ

ระหว่างปรุงอาหาร เคลือบจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย: หากส่วนผสมมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นและเหลวเราก็สามารถสรุปได้ว่าเคลือบพร้อมแล้ว ก่อนที่จะทาลงบนเค้ก คุณต้องปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

พร้อมเพิ่มครีม

เคลือบช็อคโกแลตครีมเป็นสูตรดั้งเดิมที่นักทำขนมยุคใหม่ส่วนใหญ่ใช้เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันแสนหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต – 150 กรัม;
• ครีม – 50 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 30 กรัม

ช็อกโกแลตแท่งแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามและละลายในอ่างน้ำจนหมด หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนและรอจนกระทั่งเนยนิ่มลงเพื่อให้ผสมกับช็อกโกแลตเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากอ่างน้ำแล้ว ต้องทำให้เคลือบเย็นลงก่อนนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับไวท์ช็อกโกแลตแท่งหรือดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

ก่อนอื่น ก่อนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ เช่น ถั่วสับ เฮเซลนัท คาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้นช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะที่จะใช้ทำเคลือบต่อไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ – 100 กรัม;
• นม – 1 แก้ว

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเคลือบออกจากชามที่จะปรุง คุณสามารถทาเนยที่ช็อกโกแลตแท่งได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นส่วนๆ ใส่ลงในภาชนะที่คุณเลือกแล้วเติมนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เคลือบหนาเกินไป มิฉะนั้นจะเซ็ตตัวเร็วมากและไม่สม่ำเสมอบนเค้ก

เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้ ควรใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อได้เนื้อพลาสติกที่สม่ำเสมอ คุณสามารถคลุมพื้นผิวของเค้กได้โดยไม่ปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยโกโก้และนม

ลองทำผงโกโก้ดั้งเดิมและอร่อยโดยใช้นมเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 30 กรัม;
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

โกโก้และน้ำตาลผงผสมกันในกระทะ เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนเคลือบเป็นฟอง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้เคลือบมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและใช้กับของหวานได้ง่ายขึ้น

กระจกเงาสำหรับเค้ก

กระจกเงาสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนของหวานให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แต่เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นไอซิ่งจะหลุดออกจากเค้กและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• กากน้ำตาล – 80 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• ผงโกโก้ – 80 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มล. จนละลายหมด จากนั้นนำกากน้ำตาลและน้ำตาลไปต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นให้เติมครีมต้มแยกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมผงโกโก้ลงในส่วนผสม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งปกติได้

เมื่อถึงเวลานี้ เจลาตินจะพองตัวได้ดีและพร้อมที่จะเติมลงในเคลือบ ตั้งความร้อนและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นให้ตีเคลือบเล็กน้อยในเครื่องปั่นแบบจุ่มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่อย่างน้อย 37 องศา ตอนนี้ความหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

ด้วยการเติมน้ำมัน

ช็อกโกแลตเคลือบซึ่งมีเนยเป็นส่วนผสมก็เป็นสูตรดั้งเดิมและรวดเร็วเช่นกัน สามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอื่นอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
• นมหรือครีม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา

น้ำตาลและโกโก้ผสมกันในแก้วหรือชามแยก เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสองชนิดรวมกันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเติมนมหรือครีมและผสมส่วนผสมเคลือบอีกครั้ง

ชามวางอยู่บนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมเนยทันทีและคนเคลือบจนละลายหมด ในขณะที่ไอซิ่งยังไม่เย็นลงและแข็งตัว ให้เทลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม – ¼ ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกพลัมชิ้น น้ำมัน

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณต้องละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟก่อน วางชามบนเตาร้อน เทนม ใส่น้ำตาล และคนส่วนผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นจะมีการเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปและผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือเคลือบที่อร่อยและเป็นของเหลวซึ่งสะดวกมากสำหรับการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะแข็งตัวเกือบจะทันทีหลังจากทา แต่จะไม่ยากเกินไป

วิธีการคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง?

ในการเคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่จะทำให้ของหวานประสบความสำเร็จมากที่สุด:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไส้ครีม เชอร์รี่ แอปริคอต หรือสตรอเบอร์รี่สำหรับชั้นเค้กสปันจ์ รสชาติทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตมากที่สุด และของหวานก็ดูไม่เย้ายวนนัก
2. ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้คุณภาพสูงสุดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถใช้แท่งขนมทั่วไปได้เช่นกัน ขนมหวานที่มีถั่ว ลูกเกด แยมผิวส้ม คาราเมล และกระเบื้องที่มีรูพรุนไม่เหมาะอย่างยิ่ง
3. หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเคลือบ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค อบเชย ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปหนึ่งหยด
4. เค้กถูกเคลือบด้วยของเหลวและเคลือบอุ่นโดยเฉพาะ วางบนตะแกรงแล้วเทจากทัพพีหรือชามด้านบนโดยใช้ไม้พายไม้เพื่อปรับระดับพื้นผิว

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กหรือคัพเค้กช็อคโกแลตที่ราดด้วยเปลือกน้ำฅาลโกโก้ แม่บ้านมักรู้จักตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ 2 - 3 รายการ แต่มีสูตรเคลือบโกโก้มากมายที่มีครีมเปรี้ยวครีมเนยนมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก: ส่วนผสมและสัดส่วน

เคลือบเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เช่น เค้กสปันจ์และขนมชนิดร่วน มัฟฟิน มาร์ชเมลโลว์ และขนมอบ ต่างจากช็อกโกแลตฟัดจ์ตรงที่เตรียมได้เร็วและง่ายกว่ามาก เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดูอร่อยและสวยงามตามเทศกาล

ทุกวันนี้แม่บ้านชอบทำเคลือบจากโกโก้ธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดาร์กและช็อกโกแลตนม การเคลือบโกโก้คุณภาพสูงที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ของขนมต่างๆ มันจะช่วยกอบกู้สถานการณ์เมื่อการอบขนมในช่วงเทศกาลล้มเหลวและคุณจำเป็นต้องทำให้มันดูเรียบร้อยมากขึ้น

ในการเตรียมช็อคโกแลตเคลือบปกติ คุณจะต้อง:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามแล้วผสมส่วนผสม
2. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเคลือบ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้นำไปตั้งไฟต่ออีกนาทีแล้วจึงนำออกมา

โดยการแทนที่ส่วนผสมปกติ (เช่น นมด้วยน้ำ ครีมเปรี้ยวกับนมข้น) การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวและรสชาติที่แตกต่างกัน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เคลือบที่ดีควรเป็นอย่างไร?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวในการเตรียมเคลือบโกโก้ที่อร่อยและสวยงาม

1. ความหนาแน่น. เคลือบโกโก้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น มวลนี้เข้ากันได้ดีกับพื้นผิวของเค้ก หากของเหลวมากคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมน้ำตาลผง เคลือบหนามากเจือจางด้วยน้ำร้อนต้ม
2. ผงน้ำตาล. เพื่อให้เคลือบสม่ำเสมอจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงบดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง
3. โกโก้. เมื่อแนะนำโกโก้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่
4. เนย. เพื่อให้เคลือบมีความนุ่มนวลและเป็นครีมคุณต้องเติมเนยชนิดนุ่มลงไป มันจะทำให้กระจกเงาสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม บางสูตรต้องใช้น้ำในการเคลือบ แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแทนได้ จากนั้นมวลจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและไข่ขาวก็จะตีได้ดีขึ้น
6. การทาเคลือบโกโก้ โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งเหลวจะถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบนุ่ม เคลือบของเหลวกระจกถูกเทโดยตรงจากชามจากนั้นส่วนเกินจะถูกเอาออกโดยใช้ไม้พายขนมแบบพิเศษ ในการสร้างการตกแต่งที่สวยงามจากมวลโกโก้หนา ๆ ให้ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุง

สูตรคลาสสิก - วิดีโอ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลากหลาย

ช็อกโกแลตและโกโก้ที่เป็นส่วนประกอบหลักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการซึ่งใช้ในการทำเคลือบประเภทต่างๆ เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมโกโก้เคลือบแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันในครัวที่บ้านของเธอได้

เคลือบนม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 4 ช้อนชากอง;
• น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลผง) – 6 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• นมไขมัน 3.2% - 6 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการกรอก:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงไป
2. วางจานบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมีฟองเกิดขึ้น ขณะปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
3. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนอุ่น ในรูปแบบนี้คุณสามารถเทเคลือบเค้กและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมใดก็ได้ เมื่อแข็งตัวจะกลายเป็นเปลือกช็อกโกแลตกรุบกรอบ

หากคุณเพิ่มเนยนิ่มลงในมวลอุ่นคุณจะได้สีเคลือบที่อ่อนกว่าและมีความนุ่มนวลมากขึ้น และแทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่าเดิมได้

เคลือบเสร็จแล้วสามารถเทลงบนพื้นผิวอบใดก็ได้

สูตรเพิ่มนมข้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา;
• นมข้นที่มีไขมัน 8% – 1 กระป๋อง
• เนยที่มีปริมาณไขมัน 62–72.5% - ช้อนขนม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกที่ไม่ติด ผสมโกโก้และนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. เพิ่มเนยนิ่มแล้วนวดให้ทั่ว เคลือบพร้อมแล้วและคุณสามารถคลุมเค้กสปันจ์หรือขนมชนิดร่วนได้

เคลือบด้วยนมข้น - รูปถ่าย

สำหรับเคลือบ ให้ผสมโกโก้กับนมข้น 1 กระป๋อง ปรุงโกโก้และนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดเค้กด้วยเคลือบที่เสร็จแล้ว

สูตรน้ำผึ้งและกะทิ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะทิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
2. วางลงในชามลึกหรือกระทะแล้วผสมกับโกโก้ที่ร่อนไว้ น้ำผึ้งดอกไม้ และกะทิ
3. วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมจนเนียนและข้น
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มเนยและตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
6. ต้องใช้เคลือบที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อตกแต่งขนมอบก่อนที่จะเย็นสนิท

สูตรครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผงร่อน) - 6 ช้อนชากอง;
• โกโก้ - 2–2.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (ปริมาณไขมัน 21% ขึ้นไป) – 4 ช้อนชา;
• เนย - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เคลือบซึ่งเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวดีไม่แข็งตัวเร็วและไม่ไหลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเติมเค้กวันหยุด

กระจกเงาทำจากโกโก้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีมหนัก - 80 มล.;
• น้ำต้มสุก - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น
2. เทน้ำตาล (หรือผง) และโกโก้ ร่อนบนตะแกรงละเอียด ลงในชาม จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมและน้ำลงไป
3. ผสมด้วยช้อนไม้แล้ววางบนเตา ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน - นำส่วนผสมไปต้ม คน และเมื่อเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตา
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วก็สามารถเคลือบขนมได้
5. เพื่อให้เคลือบอยู่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องค่อยๆ เทลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ โดยใช้ไม้พายโลหะหรือซิลิโคนยาวๆ

การเคลือบนี้จะแข็งตัวภายในสองชั่วโมงจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะเทศกาลได้ เค้กเนื้อบางเบาเคลือบกระจกจะอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีทำกระจกเคลือบ - ภาพถ่าย

ผสมโกโก้ น้ำตาล ครีม เจลาตินที่แช่ไว้ และน้ำ ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ทาเคลือบอุ่นบนเค้กโดยใช้ไม้พาย เค้กวันหยุดพร้อมเคลือบช็อคโกแลต

กระจกเงา - วิดีโอ

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

เคลือบโกโก้เย็นจากแป้ง

• แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผงร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การใช้น้ำเย็นจัดเป็นสิ่งสำคัญ!

สูตรวานิลลา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 8 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 15 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยและวานิลลินลงในชามที่มีผนังหนา
2. วางชามบนเตา เปิดไฟต่ำสุด และคนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้ม
3. ค่อยๆ ใส่เนยนุ่มๆ ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง

เปลือกน้ำฅาลโกโก้กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ (ร่อน) - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - 200–250 กรัม
• เนย - 1/3 แพ็ค (60 หรือ 70 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึก ให้ละลายเนยก่อนแล้วจึงเทน้ำมะนาวลงไป
2. เติมน้ำตาลผงและโกโก้ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. นำออกจากเตาแล้วพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวอุ่นๆ ลงบนเค้ก คัพเค้ก และเพสตรี้

สูตรอาหารที่มีไข่ขาว น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผงร่อน - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงโกโก้และวานิลลิน
2. วางในอ่างน้ำแล้วเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงในส่วนผสมใส่ไข่ขาว
3. ใช้ช้อนไม้ถูมวลที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
4. นำเคลือบที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ราดบนเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

เพื่อกระจายสูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบช็อคโกแลตโกโก้คุณสามารถรวมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ: อบเชย, กระวาน, กานพลู, วานิลลิน, ขิงบด, ถั่วบด (อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัทและอื่น ๆ )

วิดีโอ: วิธีทำกานาชช็อคโกแลตแสนอร่อยจากโกโก้

หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมเคลือบโกโก้และส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ เพื่อเติมและตกแต่งเค้กวันเกิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนสามารถใช้กระจกเงาเพื่อทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวจากเค้กสปันจ์

โกโก้ช่วยได้เมื่อคุณต้องการตกแต่งของหวานอย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่รายการที่ไม่ต้องใช้เงินและเวลาจำนวนมาก

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ก่อนจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตเคลือบ ควรบอกก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

เคลือบขนมเป็นมวลที่มีรสหวานหนืดและหนามากซึ่งทำจากน้ำตาลหรือผงโดยเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ตามกฎแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีไว้สำหรับการเคลือบหรือการจุ่มผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด (เช่น ขนมหวาน เค้ก คุกกี้ ขนมอบ โคซินากิ ฯลฯ )

ช็อคโกแลตเคลือบทำมาจากอะไร? ตั้งแต่โกโก้ นม ครีม เนย และไส้และเครื่องปรุงผลไม้ต่างๆ บางครั้งมีการเติมช็อกโกแลตปกติลงในอาหารอันโอชะนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตข้อเท็จจริงที่สำคัญว่าการเคลือบช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใช้ส่วนผสมหลักจากธรรมชาติในการเตรียมและไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าดัตช์หรืออัลคาไลซ์

เตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านด้วยสูตรคลาสสิก

วิธีทำช็อคโกแลตเคลือบอย่างรวดเร็วและอร่อย? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน

ดังนั้นเราจะต้อง:

• น้ำที่ตกตะกอน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัมหรือคอนยัคที่ดี - 1-2 ช้อนขนม
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย - เหน็บแนม;
• เนยธรรมชาติ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันหนักได้) - ประมาณยี่สิบถึงสามสิบมิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้ความหวานอร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผงในชามขนาดเล็ก ตามหลักการแล้ว ควรกรองส่วนผสมนี้ผ่านกระชอน ถัดไปคุณควรล้างภาชนะโลหะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงไป หลังจากนั้น ให้วางชามลงในหม้อใบกว้าง เติมของเหลวสำหรับดื่มที่สะอาด แล้วนำไปต้ม ดังที่คุณเข้าใจแล้วช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้จะถูกเตรียมในอ่างน้ำ ท้ายที่สุดหากคุณปรุงอาหารอันโอชะที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสก็มีความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

จากนั้นจะต้องใส่ส่วนผสมหวานในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งลงไป (น้ำตาลผง, ผงโกโก้, แป้ง ฯลฯ )

หากคุณต้องการได้รสชาติพิเศษของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถใช้ถั่วบดหรือแป้งถั่วเพิ่มเติมเพื่อเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนื้อครีมมากกว่าการเคลือบโกโก้ช็อกโกแลต

หลังจากที่ส่วนผสมของผงละลายหมดแล้วควรนำออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เนยลงในชามทันที (คุณสามารถเพิ่มครีมหนักได้) เพิ่มวานิลลินหรืออบเชยรวมถึงเหล้ารัมเหล้าหรือคอนญักที่ดี ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนจากนั้นจึงควรใช้เคลือบตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ควรสังเกตว่าจากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพอสมควรซึ่งสามารถนำไปใช้กับเอแคลร์เค้กหรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลต: สูตร

หากคุณไม่ต้องการซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่จำเป็นต้องตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วอย่างเร่งด่วน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงเคลือบช็อคโกแลต คุณจะต้องนำความละเอียดอ่อนสีเข้ม 1 หรือ 2 แท่งแล้วแบ่งเป็นชิ้น ถัดไปคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วเทนมหรือครีมหนักลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นควรวางจานที่มีเนื้อหาไว้ด้วยไฟอ่อนมาก ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมเป็นประจำด้วยช้อนขนาดใหญ่ หากคุณกลัวว่าพวกมันจะไหม้ในระหว่างการให้ความร้อนก็ไม่ควรวางไว้บนไฟแบบเปิด แต่ในอ่างน้ำ เราได้อธิบายไว้ข้างต้นว่ากระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไร

หลังจากที่ช็อคโกแลตเริ่มละลายอย่างเข้มข้นคุณต้องนำออกจากเตาแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งชิ้นอาหารอันโอชะสีเข้มละลายหมด เสร็จสิ้นการเตรียมเคลือบช็อคโกแลต

ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับทำขนมเมื่อเย็นลงแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บเคลือบไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เพราะมันจะแข็งตัวเร็วมากและคุณจะต้องอุ่นอีกครั้ง

การทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งหนาจากผงโกโก้ในตอนต้นของบทความนี้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียบง่าย แต่เป็นครีมจริง ๆ เราขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เหล้ารัมหรือคอนยัคที่ดี - 1 ช้อนขนม
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย (เหน็บแนม)

กระบวนการทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะโลหะสองใบ (ใหญ่และเล็ก) แล้วเทน้ำเปล่าลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ต่อไปควรตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเทนมสด เหล้ารัม หรือคอนญักลงในภาชนะขนาดเล็ก หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ควรวางส่วนประกอบเหล่านั้นไว้ในของเหลวที่เดือดจึงทำให้เกิดอ่างน้ำ

ในขณะที่กำลังอุ่นผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ได้ โดยผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้แล้วร่อนโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วคุณต้องเพิ่มอบเชยหรือวานิลลินเล็กน้อย

เมื่อคุณสร้างมวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาสองสามช้อนโต๊ะลงในขนมที่ทำเสร็จแล้ว ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนาและอ่อนโยนซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้กหรือขนมอบโฮมเมด

วิธีทำเคลือบที่ง่ายและรวดเร็ว

มีอีกสูตรทำช็อคโกแลตเคลือบที่ง่ายและรวดเร็วที่ไม่ต้องอยู่ใกล้เตานาน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

หากต้องการสร้างความละเอียดอ่อนเช่นนี้คุณต้องใช้ชามที่มีก้นหนาใส่ส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงไปจากนั้นจึงเติมนมสดและเนยธรรมชาติลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องวางบนไฟอ่อนและกวนเป็นประจำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในการเคลือบ หากปรากฏขึ้นคุณควรผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่ให้ละเอียด

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งจากช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็วแล้ว ก่อนที่จะใช้ความละเอียดอ่อนนี้ในการตกแต่งของหวาน ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์ขนมอาจ "รั่ว" ภายใต้อิทธิพลของการเคลือบร้อน ในทางกลับกัน หากคุณทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวในชาม และไม่สามารถนำออกได้ (โดยการอุ่นเท่านั้น)

การทำเค้กเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก และโดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่มีเวลาและความอดทนเพียงพอสำหรับการตกแต่งที่ซับซ้อนเสมอไป สำหรับกรณีเช่นนี้และสำหรับการอบที่ง่ายกว่า มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ที่แข็งตัวได้ดี มีความมันเงา และมีรสชาติเหมือนช็อคโกแลตละลาย ง่ายมากในการเตรียมภายในห้านาที ฉันพอใจกับสูตรเปลือกน้ำฅาลช็อกโกแลตนี้มาก วางเป็นชั้นๆ ไม่แตกเมื่อตัด ไม่ติดหรือกระจาย เหมาะสำหรับคลุมเค้ก คัพเค้ก ขนมอบ คุกกี้ ตกแต่งขนมหวาน และลูกอมโฮมเมด

ฉันเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากผงโกโก้โดยใช้น้ำ ในตอนท้ายของสูตรฉันจะเพิ่มอีกสองตัวเลือกเพื่อให้คุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำเย็น - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เนย – 25 กรัม

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ สูตรอาหาร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องดังนั้นจานจะต้องมีที่จับ ฉันปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะเล็กที่มีก้นหนา ฉันวัดปริมาณโกโก้ที่ต้องการแล้วเทลงในกระทะ ฉันแนะนำให้ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรส

หากคุณเคยพยายามเจือจางโกโก้โดยไม่ผสมกับน้ำตาล คุณอาจคุ้นเคยกับปัญหาก้อนเล็กๆ ที่แทบจะบดไม่ได้เลย เพื่อให้เคลือบเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันฉันต้องเติมน้ำตาลก่อนแล้วจึงเทของเหลวลงไป

ฉันเติมน้ำเย็นทีละน้อย ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องทำให้ส่วนประกอบเปียกชื้นและทำให้มวลมีความหนืด

ผสมให้เข้ากันแล้วบดจนมวลเหนียวและเนื้อหยาบ ตอนนี้คุณสามารถวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงเคลือบช็อคโกแลตได้

นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลาย ฉันคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นมวลหวานจะติดก้นและไหม้

นำออกจากเตาและเพิ่มเนย คนจนเนยละลาย ตอนนี้เคลือบช็อคโกแลตโกโก้พร้อมแล้ว

เคลือบจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องทาบนเค้กที่อุ่นและสำหรับคุกกี้หรือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีช็อคโกแลตไอซิ่งจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตสีขาวหรือดาร์กเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งของหวานจากนมนก เค้กสปันจ์ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เพื่อให้ฟัดจ์มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะใช้วัตถุประสงค์ใด เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตคลาสสิกเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับของตัวเองในการทำฟองดองสำหรับพายและคัพเค้ก แต่คุณสามารถคำนึงถึงกฎพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสม่ำเสมอไม่ควรหนาหรือเป็นของเหลวมากนัก ตัวเลือกในอุดมคติคือมวลครีมเนื่องจากทากับผลิตภัณฑ์ได้สะดวกกว่า ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากแนะนำให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็ม ถ้ามันหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เป็นการดีกว่าถ้าทำผงน้ำตาลด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องร่อนเพิ่มเติม
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะนาว ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะกลายเป็นรสเปรี้ยวซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานหวาน
5. หากคุณต้องการตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เพียงแค่ละลายแผ่นพื้น
6. หลายสูตรต้องเติมเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณทาแยมเบอร์รี่หรือผลไม้กับผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ ส่วนผสมจะวางอยู่ในชั้นที่เท่ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

ช็อคโกแลตเคลือบ – สูตร

คุณสามารถทำส่วนผสมจากแท่งขนมหรือโกโก้ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรเคลือบช็อคโกแลตที่คุณชอบสำหรับเค้ก องค์ประกอบที่ได้สามารถนำมาใช้สำหรับการจารึก การต่อชั้นเค้ก และการตกแต่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบมักจะดูน่าดึงดูดกว่าพายที่ไม่เคลือบเสมอ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมองค์ประกอบ กลิ่นพื้นฐานแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายหลายภาพที่อธิบายวิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนใช้แนะนำให้ทำให้ฟัดจ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน หากใช้บัตเตอร์ครีม ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีก ควรใช้แปรงกระจายจะดีกว่า วานิลลิน เหล้ารัม อบเชย หรือคอนยัคเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

เค้กโกโก้ฟรอสติ้ง

สูตรที่นำเสนอในภาพจะบอกวิธีปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เมื่อแข็งตัวจะได้เปลือกที่หนาและเป็นมันเงา ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง เคลือบช็อกโกแลตโกโก้เหมาะสำหรับเคลือบคัพเค้ก พายหวาน ขนมอบ หรือขนมหวานที่มีความคงตัวของเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ

• นม – 4 ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 4 ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและนมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งพาย

ไอซิ่งเค้กโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้ผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ทำให้สารเคลือบมีความเงางาม นุ่มนวล และหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายที่ให้สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณสามารถรับเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสนิยมต่างกันได้อย่างต่อเนื่อง ขี้กบมะพร้าว ถั่ว และหน้าขนมจะช่วยเพิ่มความแปลกใหม่

วัตถุดิบ

• นม - 3 ช้อน;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อน;
• ผงโกโก้ – 6 ช้อน;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน
2. ปรุงในอ่างน้ำคนส่วนผสมตลอดเวลา
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดเคลือบเล็กน้อยลงบนจานรอง หยดควรหยุดทันที

เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งคือการละลายช็อกโกแลตแท่งของหวาน คุณสามารถใช้พันธุ์สีขาว สีน้ำนม หรือสีเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตเป็นวิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ดังรูป) สำหรับสูตรด้านล่างนี้ คุณต้องใช้แท่งที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ

• นม – 5 ช้อน;
• ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องและวางลงในชามที่ทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เติมนมเพื่อให้แน่ใจว่ามวลสารเคลือบมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ
3. วางชามอาหารไว้ในอ่างน้ำ
4. ความร้อนจนละลายหมดที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

หากคุณทำเค้กโฮมเมดในโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับฟรอสติ้งได้ เมื่อเคลือบแล้วขนมจะดูหรูหราอย่างแท้จริง ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรล เค้ก หรือบัตเตอร์เยลลี่ ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมด้วยครีม นมข้น และวานิลลา ด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• นม – 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องและวางลงในชาม
2. วางภาชนะไว้ในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อน
5. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ยกชามออกจากเตา
7. เพิ่มนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ เค้กโกโก้ฟรอสติ้งกับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กหรือคุกกี้โฮมเมดที่มีความหนาแน่นสูงหรือจะโรยหน้าด้วยไส้กรอกและถั่วแบบดั้งเดิมก็ได้ มันจะไม่ระบายหรือเป็นน้ำตาล แต่จะสร้างพื้นผิวเหมือนกระจกที่สวยงามทันที หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยครีมเนยถั่วและผลไม้หวานได้

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อน;
• โกโก้ – 2 ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 4 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. รวมผง, ครีมเปรี้ยว, วานิลลินและโกโก้ลงในชาม
2. วางบนไฟอ่อน
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที กวนตลอดเวลา
4. นำชามออกจากเตา
5. ใส่เนยลงไปผัด
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเงาสำหรับเค้ก

Glaze ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษบนพายโฮมเมด เคลือบช็อคโกแลตกระจกสำหรับคลุมเค้กเตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลนี้แข็งตัวอย่างสวยงามมากบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ถ้าเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้กได้ คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลได้เมื่ออุณหภูมิเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ

• น้ำเชื่อมกลูโคส – 150 กรัม;
• น้ำ – 135 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำลงในชาม
3. วางบนไฟอ่อน
4. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลตที่หัก นมข้นหวาน และเจลาตินลงในชามอีกใบ
6. เทลงในน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ช็อคโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

สูตรที่นำเสนอนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นมือใหม่จะไม่ทำให้มือใหม่ทำอาหารผิดหวังแน่นอน เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่นักชิมเค้กที่ง่ายที่สุด ในการปรุงอาหารเคลือบคุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรนี้อาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ ต้องขอบคุณครีมและเนยที่ทำให้ส่วนผสมออกมาเป็นมันเงา พลาสติก และหนา

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• ครีม 30% - 3 ช้อน;
• เนย – 40 กรัม

การตระเตรียม

1. หักช็อกโกแลตแท่งแล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. วางในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. คนส่วนผสมจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีครีม.
6. ค่อยๆ ผสมครีมกับส่วนผสมช็อกโกแลต

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตและเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมคือช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตและเนย คุณสามารถเลือกช็อคโกแลตตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งของหวานด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ ให้วางไว้บนไอซิ่ง

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. วางส่วนผสมลงในชามโลหะ
2. อุ่นในอ่างน้ำกวน
3. แช่เย็นก่อนใช้

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจครอบครัวด้วยเค้ก มัฟฟิน และโรลที่ทำจากแป้งบาง ไอซิ่งช็อกโกแลตนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กจะมีรสหวานพร้อมกับค้างอยู่ในคอดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะเป็นแบบด้าน และหากคุณต้องการให้เงาเหมือนกระจก คุณจะต้องเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 180 กรัม

การตระเตรียม

1. กระเบื้องแตกและวางไว้ในชาม
2. ใส่ครีม
3. ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการแต่งหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการเทส่วนผสมหวานลงในผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องด้วย การเคลือบเป็นขั้นตอนง่ายๆ: แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กควรจะเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นขึ้นเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเริ่มไหลออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งโดยใช้แปรงยาง หากคุณกำลังทำของหวานโดยใช้แป้งที่มีเนื้อแน่น ให้ลองใช้แยมแอปริคอท พีช หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มการหล่อลื่นอีกชั้น เคลือบเค้กแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณจะต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อคโกแลตลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมด้วยถั่วเบอร์รี่และท็อปปิ้งขนมได้ ทำให้พายเย็นลงในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กที่บ้านสูตร