วิธีทำนมข้นสูตรที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุด นมข้นโฮมเมดในหม้อทอดอากาศ

นมข้น - กลิ่นหอมหวานอันละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่มีวันน่าเบื่อสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก โดนัท ฐานสำหรับเค้กครีม สารเติมแต่งสำหรับชาหรือกาแฟ และยังเป็นของหวานที่สมบูรณ์อีกด้วย ทั้งหมดนี้คือนมข้นที่เป็นที่รักและเคารพของใครหลายๆคน มีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก แพนเค้กของคุณยาย และบ้านอันแสนอบอุ่น

คุณสามารถสร้างของหวานพร้อมนมข้นนับไม่ถ้วน ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยถั่วผลไม้หลากหลายชนิด (เช่นกล้วยสตรอเบอร์รี่) เพิ่มลงในไอศกรีมมัฟฟินและซอสหวานเยลลี่มูสและค็อกเทลที่เตรียมไว้ แต่นมข้น สามารถเตรียมที่บ้านได้ตัวคุณเอง. และมันง่ายกว่าที่คุณคิดมาก

สามารถ บอกเหตุผลหลายประการพร้อมกัน,ทำไมคุณควรเตรียมนมข้นหวานไว้ที่บ้าน.

1. ประการแรก– สำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรม สามารถใช้สารเพิ่มความข้น รส และเพิ่มรสชาติได้หลากหลาย ห้ามให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแก่เด็กเล็กโดยเด็ดขาด
2. ประการที่สอง– ที่บ้านคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงด้วยตัวเอง และยังควบคุมปริมาณน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ช็อกโกแลตละลาย หรือวานิลลาเล็กน้อยลงในนมข้นโฮมเมดของคุณ
3. และในที่สุดก็, ประการที่สามนมข้นจืดที่บ้านยังมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอีกด้วย

แน่นอนว่าข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับนมข้นโฮมเมดไม่สามารถเพิกเฉยได้ ดังนั้นจึงเป็นความสุขของเรา เราจะบอกสูตรให้คุณนมข้นหวานโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมและเราจะบอกวิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้านภายใน 15 นาทีด้วย

เตรียมนมข้นที่บ้าน จะไม่ยากเกินไปและรสชาติจะน่าทึ่งมากจนคุณจะลืมผลิตภัณฑ์ของทางร้านไปตลอดกาล นมข้นต้มทำเองมีความคงตัวคล้ายกับนมข้นที่ผลิตจากโรงงาน อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของนมข้นทำเองจะสูงกว่ามาก

ส่วนผสมมีความเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติ: นม น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) เนย. เมื่อพิจารณาว่านมข้นกระป๋องในร้านนั้นไม่ถูกและอย่างที่เรารู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไปดังนั้นจึงค่อนข้างแนะนำและจำเป็นต้องปรุงนมข้นที่บ้านด้วยซ้ำ ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาทีและหากคุณมีผู้เล่นหลายคนที่บ้านก็อาจน้อยกว่านั้น - 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างสูง - 260-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการมีขวดนมข้นแบบนี้อยู่ในมือคุณจะไม่ต้องกังวลว่าจะเตรียมครีมอะไรสำหรับเค้ก ถ้าปรุงนมข้นนานอีกสักหน่อยก็จะได้ออกมาค่อนข้างข้น เลยค่อนข้างเหมาะกับวัตถุประสงค์ที่คล้ายกัน

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและไม่ม้วนเป็นลูกบอล อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะทำมากเกินไปจนนมข้นออกมาค่อนข้างข้น คุณก็สามารถทำได้ ทำทอฟฟี่โฮมเมดจากมันซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

ดังนั้น, ปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกจะต้องใช้เวลา 15 นาทีและมีสมาธิสูงสุด ความจริงก็คือมวลจะเดือดมาก

1. ดังนั้นในกระทะที่มีด้านสูงให้ผสมนม 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม (แต่ควรใช้ผงดีกว่า) และเนย 20 กรัม
2. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วดูจนกระทั่งของเหลวเดือด
3. หลังจากนั้นให้เติมแก๊สและปรุงนมข้นต่อไปภายใต้การดูแลอย่างระมัดระวังของเราเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. ภายใน 10 นาที นมข้นจะเดือด แต่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ ไม่ต้องกังวล เธอยังร้อนอยู่มาก
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางกระทะที่มีนมข้นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
6. นอกจากนี้ หากคุณมีเมล็ดเล็กๆ เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำให้นมข้นเย็นลง
7. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้เทนมข้นลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็น

ด้วยส่วนผสมมากมายที่คุณมี มันจะอยู่ที่ประมาณ 200 กรัมนมข้นโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและปรุงนมข้นตามปริมาณที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงนมข้นในขวด?

บางสูตรต้องใช้นมข้นต้มสุกดี หนาสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก. เช่น การทำครีมหรือไส้โพรเซสเทอรอล ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำนมข้นตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วดูวิดีโอวิธีต้มนมข้นในขวดและเตรียมเอง

เท่านั้น เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมาก. นมข้นสำหรับปรุงอาหารควรประกอบด้วยนมธรรมชาติ 100% ไม่มีไขมันพืช ไม่เช่นนั้นนมข้นก็จะไม่สุก ดังนั้นนมข้นหนึ่งกระป๋องจึงไม่สามารถถูกได้ เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่คุณรู้จักโดยแนะนำว่าส่วนประกอบไม่รวมถึงนมผงและน้ำมันปาล์ม

1. ในการปรุงนมข้นสำเร็จรูปในกระป๋องคุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวปานกลาง)
2. ตรวจสอบกระป๋องนมข้นอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีความเสียหายหรือไม่
3. นำฉลากออกแล้วล้างขวดโหลใต้น้ำไหล วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น
4. ขอแนะนำให้มีน้ำในปริมาณสูงสุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่อง
5. เปิดแก๊ส ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลง
6. ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบนมข้นตลอดเวลาเพื่อให้น้ำในกระทะปิดขวดให้มิด ดังนั้นทุกๆ 20-30 นาที เราจะเติมน้ำร้อนเล็กน้อย หากไม่ทำเช่นนี้ โถอาจระเบิดได้

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะคิดออก นมข้นควรปรุงนานแค่ไหน?ในธนาคาร.

• หากคุณกำลังเตรียมครีมและต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาปานกลางและมีสีคาราเมลที่ละเอียดอ่อน ให้ปรุงนมข้นจืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เพื่อเติมของหวานถั่วให้ต้มนมข้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มันจะกลายเป็นสีเข้มขึ้น
• สำหรับนมข้นข้นสีของกาแฟกับนมคุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่านมข้นก็คือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลและราคาไม่แพง. คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเอง นอกจากนี้การทำนมข้นที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพทั้งสองกรณี

เป็นไปได้มากว่าเพื่อนร่วมชาติหลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสิ่งที่บรรจุอยู่ในกระป๋องที่มีลวดลายเรขาคณิตสีขาวและสีน้ำเงินและคำจารึกว่า "นมข้น" แม้ว่ามันจะเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานที่สุดและเป็นความทรงจำที่ดีที่สุดของ "วัยเด็กของโซเวียต " ปรากฏในแพ็คเกจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในเลนินกราดที่ถูกปิดล้อมซึ่งนมข้นเป็นยาถูกแบ่งออกเป็นสองสามหยดสำหรับทุกคนที่อยู่ในโรงพยาบาล เป็นนมข้นจาก "พันธมิตร" ที่ผลิตในโรงงานของนักอุตสาหกรรมชาวอเมริกัน Gale Borden ซึ่งกลายเป็นเศรษฐีด้วยนมข้น

แต่ประวัติศาสตร์ของการค้นพบนมข้นไม่ได้เริ่มต้นในสหรัฐอเมริกา แต่ก่อนหน้านี้เล็กน้อยและทางใต้เล็กน้อยและไปทางทิศตะวันออกเล็กน้อยในส่วนต่างๆของโลก เพียงแต่ว่าชาวอเมริกันมีความคล่องตัวมากขึ้นในการยื่นจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์เช่นเคย

วิธีทำนมข้น - สูตรตามเวลา

ทำไมถึงต้องปลุกปั่นอดีต และสำคัญไหม ใครเป็นคนคิดค้นนมข้น? ประการแรกกฎแห่งความยุติธรรมทางประวัติศาสตร์ยังไม่ถูกยกเลิกโดยใครเลยและประการที่สองผู้ประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์กระป๋องแต่ละคนมีส่วนในการปรับปรุงเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมข้นในสูตร - แม้แต่ชาวแอฟริกันโบราณ ซึ่งยังไม่ทราบชื่อได้แนะนำวิธีทำนมข้นที่บ้านไม่ให้ “ไหล” เมื่อต้ม ซึ่งบ่งบอกทางอ้อมว่านมข้นเป็นสูตรที่โด่งดังในทวีปแอฟริกามานานแล้ว

ชาวอาร์เจนตินา โคลอมเบีย และชิลีเชื่อว่านมข้นเป็นสูตรอาหารที่พวกเขาสืบทอดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขาคือชาวอินคาโบราณ ในทวีปอเมริกาใต้ นมข้นต้มและเป็นประจำเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการทำขนมหวาน แน่นอนว่าชาวสเปนไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาดโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ของการพิชิตดินแดนอินคาโบราณของผู้พิชิตและเชื่ออย่างหยิ่งผยองว่าไม่มีอะไรให้เรียนรู้จากการสิ้นฤทธิ์ แต่ในทางกลับกัน มันเป็น ชาวสเปนที่สอนชาวอินเดียให้ปรุงนมข้นโดยไม่สนใจการยึดดินแดนใหม่และทองคำของอินคาเลย แต่ข้อพิพาทระหว่างชาวสเปนและละตินอเมริกาเรื่องฝ่ามือในการค้นพบนมข้นเป็นเพียงข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เท่านั้น

การค้นพบนมข้นครั้งต่อไปเกิดขึ้นในยุโรป - ในอังกฤษมีการค้นพบวิธีการถนอมนมสามครั้ง: ในปี 1810 - Peter Durand ในปี 1826 - Melbeck และในปี 1828 - Underwood ทั้งสามแสดงความสนใจอย่างจริงจังในนมข้นโดยไม่ทราบถึงการมีอยู่ของกันและกัน อย่างไรก็ตาม มีเพียงเมลเบคและอันเดอร์วูดเท่านั้นที่สนใจสูตรอาหารนี้

Durand ดูแลบรรจุภัณฑ์และจดสิทธิบัตรการใช้กระป๋องดีบุกเพื่อการเก็บรักษา ดูเหมือนว่าได้เรียนรู้ช้าเล็กน้อยเกี่ยวกับการแข่งขันสำหรับสิ่งประดิษฐ์ที่นโปเลียนประกาศ เมื่อปรากฎว่าผู้แย่งชิงผู้ยิ่งใหญ่ไม่เพียงแต่หมกมุ่นอยู่กับความกระหายในสงคราม ความรุ่งโรจน์ และอำนาจเท่านั้น Durand นำหน้า Nicolas François Appert เพียงหนึ่งปีในการแข่งขันเพื่อการถนอมอาหารที่ดีที่สุด โดยได้รับรางวัลจากพระหัตถ์ของจักรพรรดิ์ Bonaparte ในปี 1809 แต่ความคิดเรื่องอาหารกระป๋องไม่ได้เป็นของ Appert เพราะนโปเลียนกังวลเกี่ยวกับการจัดหาอาหารให้กองทัพและต่อหน้าเขาชาวไอริช Nigdam ชาวอิตาลี Spallanzani และนักประดิษฐ์อื่น ๆ อีกมากมายจงใจมีส่วนร่วมในการค้นพบวิธีการ เพื่อถนอมอาหาร

เห็นได้ชัดว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 มีความต้องการสิ่งประดิษฐ์ประเภทนี้เกิดขึ้น

นมข้น – สูตรสำหรับ “Kulibins” แบบโฮมเมดเทียบกับเทคโนโลยีการผลิตสมัยใหม่

แต่สิ่งที่ทำให้เราตอนนี้เมื่อทุกอย่างถูกคิดค้นมานานแล้วและวางอยู่บนชั้นวางในกระป๋องบรรจุภัณฑ์พลาสติกประเภทและปริมาตรต่างๆเพื่อค้นหาวิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้านแม้ว่าจะค่อนข้างลำบากก็ตาม งาน?

ความจริงก็คือความสนใจในการประดิษฐ์นมข้นนั้นถูกกระตุ้นโดยสูตรอาหารของนักเทคโนโลยีสมัยใหม่ขององค์กรแปรรูปนมขนาดใหญ่ เศรษฐกิจตลาด การแสวงหาผลกำไรและผลกำไรขั้นสูง ทำให้ข้อกำหนดด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์อ่อนแอลง GOST ที่รุนแรงจะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยเงื่อนไขทางเทคนิค (TU) และข้อกำหนดทางเทคนิคเป็นของตนเอง แตกต่างกันในแต่ละองค์กร เมื่อทุกคนเป็นนายของตัวเอง นมข้นกระป๋องก็เริ่มวางขายโดยมีลวดลายเรขาคณิตสีขาวและน้ำเงินซึ่งผู้ซื้อเคยไว้วางใจ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็แตกต่างออกไป ตอนนี้คุณสามารถพบน้ำมันพืชในนมข้นและผลิตภัณฑ์นมแทนนมได้ เงื่อนไขทางเทคนิคไม่ได้ห้าม!

ดังนั้นผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากนมหลายคนที่จำรสชาติของผลิตภัณฑ์โซเวียตและรู้สึกคิดถึงมันจึงกำลังมองหาคำตอบในการทำนมข้นอย่างอยากรู้อยากเห็น - แน่นอนว่าสูตรนี้ควรจะเหมือนกับในปี 1952 เมื่อ ในภูมิภาคครัสโนดาร์เนื่องจากฐานวัตถุดิบที่ร่ำรวยที่สุดและถูกที่สุดตามคำสั่งของสตาลินจึงมีการจัดตั้งการผลิตนมข้นที่ใหญ่ที่สุดในสหภาพโซเวียตซึ่งก่อนหน้านี้ผลิตในปริมาณที่ จำกัด มากเพื่อสนองความต้องการของกองทัพโดยเฉพาะ สำหรับการเดินทางขั้วโลกและเอเชียกลาง

ในบรรดาเทคโนโลยีภายในบ้านคุณจะพบกับสิ่งประดิษฐ์สูตรนมข้นใหม่มากมาย ซึ่งรวมถึงการใช้นมผงหรือนมผงสำหรับทารก การเติมแป้งหรือแป้งเพื่อทำให้นมข้นขึ้น และการเพิ่มปริมาณน้ำตาล เห็นได้ชัดว่าเป็นการยากที่จะบรรลุการควบแน่นนมที่บ้านตามสูตรที่ได้รับอนุมัติจาก GOST เนื่องจากขาดอุปกรณ์พิเศษที่องค์กรขนาดใหญ่ติดตั้งไว้

ความแตกต่างในการพัฒนาสูตรนมข้นใหม่ระหว่างนักเทคโนโลยีการผลิตและ Kulibins ที่เรียนรู้ด้วยตนเองที่บ้านคือผู้ผลิตรายใหญ่พิจารณาการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เป็นเป้าหมายหลัก ในขณะที่ผู้คนมุ่งมั่นที่จะคืนนมข้นให้มีคุณภาพและรสชาติดังเดิม . ชัดเจนว่าประชาชนพูดถูก

นมข้น - สูตรตาม GOST สำหรับการเตรียมที่บ้าน

ประการแรกสิ่งสำคัญคือสูตรนมข้นหวานที่ผลิตในปี 2495 ไม่มีอะไรนอกจากนมและน้ำตาล นอกจากนี้นมจะต้องเป็นนมทั้งหมดโดยมีปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอยู่ที่ 8.5% แน่นอนว่าสูตรอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เพราะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโต้แย้งเรื่องรสนิยม แต่ถ้าคุณกำลังมองหารสชาติเดียวกันนั้นคุณต้องมองไปในทิศทางนี้เท่านั้น

ตามเทคโนโลยีนี้ นมจะถูกต้มจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรดั้งเดิม จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมตามสัดส่วนที่เท่ากัน

ทำอย่างไร? นั่นคือการเตรียมน้ำเชื่อมไม่ใช่ปัญหา แม่บ้านคนไหนก็ทำได้ แต่จะต้มนมอย่างไรไม่ให้ "ไหล" ไม่ไหม้และหากเป็นไปได้ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการอันทรงคุณค่าเอาไว้? ใช่ แม้ว่าจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาว แต่แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามิน A, B6, B12, C, D, โปรตีน และไขมันนมที่มีคุณค่ายังคงอยู่ในนม

ความจริงก็คือกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาวที่อุณหภูมิ 60-65 ° C ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมได้ ที่บ้านหม้อหุงข้าวหรือหม้อความดันจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีเทคนิคดังกล่าวให้ใช้วิธีการโบราณที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ: ทาเนยที่ขอบกระทะใส่ช้อนลงไปก่อนเทนมลงไป คุณยังสามารถวางไม้พายไว้ที่ขอบกระทะก็ได้ นมจะได้ไม่รั่วซึมบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ในระหว่างการทำความร้อนเป็นเวลานาน ให้วางภาชนะที่ใส่นมลงในอ่างน้ำ หากคุณระเหยนมในหม้อหุงช้า ปัญหาเรื่องอุณหภูมิก็จะแก้ไขได้อย่างง่ายดาย บนเตา - คุณจะต้องปรับด้วยตนเองโดยใช้วิธีการเลือก

ความหลากหลายของสูตร - นมข้นด้วยโกโก้หรือกาแฟมีความแตกต่างบางประการ: ขั้นแรกให้ชงกาแฟหรือโกโก้จากนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังจนโปร่งใสอย่างแน่นอนและเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลบนพื้นฐานของมันซึ่งถูกเติมลงในความเข้มข้น น้ำนม.

แค่นั้นแหละ - คุณสามารถเริ่มทำงานได้

1. นมข้น - สูตรทำนมข้นที่บ้าน

สารประกอบ:

น้ำตาลทราย 330 ก

น้ำ 300 มล

นม (8.5%) 1.0 ลิตร

เนย 50 ก

เทคโนโลยี:

ค่อยๆ ใส่เนยลงในกระทะก้นหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขอบรอบๆ เส้นรอบวง เพื่อไม่ให้นมไหลออกไป เพราะจะใช้เวลาปรุงนานมาก เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด นมควรระเหยเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม แยกกันปรุงน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มจนได้รสชาติเหมือน "เส้นหนา" รวมนมต้มกับน้ำเชื่อมแล้วเทลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปรุงนมต่ออีก 15 นาทีแล้วปิดไฟ เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เมื่อนมเย็นตัวลง นมก็จะข้นขึ้น

หากมีจุดประสงค์เพื่อเก็บรักษานม ให้ฆ่าเชื้อในขวดขนาด 0.5 ลิตร - 20 นาที 1.0 – ครึ่งชั่วโมง

2. นมข้น - สูตร “ท๊อฟฟี่” ที่ทำจากนมข้นที่บ้าน

สารประกอบ:

น้ำเชื่อม 450 มล

นม 1 ลิตร

เนย 150 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

เราทำนมข้น (ดูสูตรข้อ 1) หรือซื้อสำเร็จรูปศึกษาองค์ประกอบที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด - ไม่ควรมีน้ำมันพืชในนมข้นจริง โอนนมข้นลงในกระทะที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้ วางกระทะในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด ไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาตลอดสองชั่วโมง แต่คุณไม่สามารถออกจากครัวได้ ดังนั้นให้เริ่มทำอาหารอย่างอื่นเพื่อ "จับนกสองตัวด้วยหินนัดเดียว" ประมาณสี่สิบนาทีต่อมาหลังจากที่นมข้นเริ่มเดือดในอ่างน้ำให้ใส่เนยแล้วปรุงต่อ เมื่อได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและเริ่มมีกลิ่นลูกกวาดที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ปิดเตา

หากจำเป็นสำหรับ “ทอฟฟี่” ที่จะยังคงเป็นพลาสติกเพื่อใช้ในการทาแซนวิช ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป หากคุณชอบขนมก่อนเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อย่าลืมทาน้ำมันด้วย

3. นมข้น - สูตรนูเทลล่าจากนมข้นที่บ้าน

สารประกอบ:

เฮเซลนัทป่น 200 ก

โกโก้ 50 ก

นมข้นต้ม(8.5%) 400 ก

เนย 180 ก

• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

คุณสามารถใช้นมข้นของคุณเองสำหรับสูตรนี้ ใส่ส่วนผสมของแป้ง โกโก้ ถั่วบด และเกลือลงในนมข้นต้ม หากต้องการให้นูเทลล่าหวานขึ้นอีกนิด ให้เติมน้ำตาลตามชอบ ต้องผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียดก่อนผสมกับนมข้นและเนย ก่อนเติม ให้เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ถูกับส่วนผสมได้สะดวก รวมส่วนผสมน้ำมันกับนมข้นต้มแล้วปรุงทุกอย่างในอ่างน้ำ เมื่อมวลอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้เริ่มคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ น้ำตาลควรละลายและเนยไม่ควรลอยบนพื้นผิว นำส่วนผสมไปต้มและหลังจากนำออกจากเตาแล้ว นำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อเย็นแล้วจึงปิดฝาและนำไปแช่ในตู้เย็น

นมข้นที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หลายๆ คนชอบเติมนมข้นลงในกาแฟหรือโกโก้ กาแฟพร้อมนมที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในขวดและในตอนเช้าก็จะเพียงพอที่จะต้มน้ำเพื่อให้ได้เครื่องดื่มแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าอย่างรวดเร็ว ทำนมข้นที่บ้านโดยใช้กาแฟที่เข้มข้นมากเพื่อทำน้ำเชื่อม อย่าใส่กาแฟบดสด 10 ช้อนชาลงในหม้อกาแฟตุรกี ใส่น้ำ 400 มล. แล้วเตรียมกาแฟตามปกติ จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซพับหลายชั้น เติมน้ำตาล 12 ช้อนชาลงในกาแฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อน้ำเชื่อมกาแฟพร้อมแล้ว ให้ผสมกับนมต้ม เติมกาแฟสำเร็จรูป 4 กรัมลงในนมข้นร้อนพร้อมกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมโกโก้ด้วยนมข้นได้

ควรเลือกนมสำหรับนมข้นจากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถปรุงนมข้นจากสารสกัดเข้มข้นได้ แต่คุณต้องละลายด้วยนมธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำ

ยิ่งมีปริมาณไขมันในนมมากเท่าไร เวลาต้มก็จะน้อยลงเท่านั้น ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% และน้ำเชื่อมจะเดือดเร็วกว่านมที่มีไขมัน 10% ถึง 2 เท่า

นมหวานที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ โดยใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น นมข้นที่บ้านนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ ขนมนี้ยังปราศจากสารกันบูด สีย้อม กลิ่น หรือส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรของหวานที่ง่ายที่สุดที่อยู่ระหว่างการสนทนาคือการใช้นมทั้งตัว (250 มล.) หากเป็นไปได้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีไขมันมาก นอกจากนี้คุณจะต้อง: เนย 70 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม

1. ฟองนมข้นจะเกิดฟองมากในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะใช้กระทะหรือกระทะทรงสูง เทนมลงในภาชนะที่เลือกและเทน้ำตาล
2. ควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ในกรณีนี้ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
3. สุดท้ายใส่เนยลงในภาชนะและต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอากระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวด

แน่นอนว่าเมื่อเห็นแวบแรกพนักงานต้อนรับจะคิดว่าความหวานกลายเป็นของเหลวเกินไป แต่คุณต้องรอให้เย็นจนทั่ว จากนั้นความคงตัวของนมข้นทำเองจะเกือบจะเหมือนกับนมข้นที่ซื้อจากร้านทั่วไป

จากนมผง

หากคุณตัดสินใจเลือกสูตรที่ทำจากนมผงคุณยังคงต้องเพิ่มนมทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 200 กรัม) อย่างหลังควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมด้วย

1. นมผงและน้ำตาลผสมให้เข้ากันในกระทะ หลังจากนี้สิ่งทั้งหมดก็เริ่มถูกเพิ่มเข้ามา
2. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน สะดวกที่สุดในการใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้
3. ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. นมข้นที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและทำให้เย็นลง

ทันทีที่ปรุงเสร็จก็สามารถลิ้มรสความหวานได้ หากทุกอย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าซื้อจากร้านด้วยซ้ำ

นมข้นโฮมเมดพร้อมครีม

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณควรใช้ครีมหนักแทนนม (300 มล. อย่างน้อย 20%) คุณต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย: น้ำตาล 150 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)

1. วิปครีมอย่างละเอียดในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม หลังจากเริ่มวิปปิ้งไม่กี่นาทีคุณสามารถค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปได้
2. มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่ชุบน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาขนม
3. ของหวานในอนาคตปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีกสองสามนาทีแล้วจึงยกลงจากเตา หากต้องการให้เติมวานิลลินลงในนมข้นในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม

หากคุณปรุงครีมและน้ำตาลนานขึ้น ครีมจะข้นและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เสีย สามารถรับประทานเป็นฟัดจ์หรือใช้ในการตกแต่งขนมอบได้

เราปรุงอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัว: ในหม้อหุงช้า ในเครื่องทำขนมปัง ในเตาอบแบบพาความร้อน

ในขั้นตอนการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมดคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากอุปกรณ์ที่มีอยู่ในบ้านได้ ตัวอย่างเช่น ใช้หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อทอดอากาศสำหรับสิ่งนี้ สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในงานของแม่บ้านอย่างมาก

ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมการรักษาด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้: 250 มล. นมวัวพร่องมันเนย น้ำตาล 250 กรัม และนมผง 250 กรัม

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน ไม่ควรมีก้อนใด ๆ ในมวลไม่ว่าในกรณีใด
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามหลายเมนู โดยจะปรุงในโหมด "ซุป" โดยเปิดฝาไว้
3. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดโหมด "การอบ" จะเปิดขึ้นซึ่งของหวานในอนาคตจะคงอยู่ต่อไปอีก 15 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

ในเตาอบแบบพาความร้อน

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้แต่หม้อทอดอากาศก็สามารถใช้เตรียมนมข้นแบบโฮมเมดได้

สำหรับของหวานแสนอร่อยคุณจะต้องเตรียม: นมมันเนย 1 ลิตรและ 2 กก. ซาฮาร่า

1. ส่วนผสมต่างๆ ผสมเข้ากันอย่างทั่วถึงและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิและความเร็วสูงสุด
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องจะตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 205 องศา และความเร็วเฉลี่ย กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไปอีก 60-90 นาที

ความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วมีรสชาติไม่แตกต่างจากนมข้นที่ซื้อจากร้านทั่วไป

ในเครื่องทำขนมปัง

ของหวานนี้เตรียมได้ง่ายมากด้วยเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ตราบใดที่มีโหมด "Jam Jam" คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นมมันเนย 1 ลิตร, น้ำตาล 400 กรัม, วานิลลิน 1 ซอง วิธีต้มนมข้นในอุปกรณ์ที่ระบุมีดังต่อไปนี้

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมในกระทะบนเตาแล้วเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังเท่านั้น
2. น้ำตาลและวานิลลินจะถูกส่งไปยังจานอบด้วย
3. โหมด "Jam Jam" ของอุปกรณ์จะเปิดอยู่จนกว่าอาหารอันโอชะจะข้นขึ้น

นมข้นโฮมเมดจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมสำหรับพายและเค้ก และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

สูตรนมข้นโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลผง (200 กรัม) แทนน้ำตาล นอกจากนั้นคุณต้องใช้นมสด 200 กรัมและเนยคุณภาพสูง 30 กรัม

1. ในกระทะผสมเนยนมและน้ำตาลผงให้เข้ากัน
2. วางภาชนะบนไฟแรงจนน้ำมันและผงละลายหมด โฟมที่ปรากฏขึ้นหลังจากการต้มจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
3. จากการต้มจนสุกผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและทำให้อาหารอันโอชะเย็นลง

นมข้นโฮมเมดที่ได้จะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ

นมข้นจืดตามดูคาน

แม้แต่ผู้ที่ชอบของหวานซึ่งเริ่มต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินก็สามารถปฏิบัติต่อตนเองด้วยอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดาย นมข้นจืดนี้เตรียมโดยใช้สารทดแทนน้ำตาล (8 เม็ด) นมผงพร่องมันเนย (60 กรัม) และนมพร่องมันเนยปกติ (150 มล.)

1. นมผงพร่องมันเนยถูกทำให้ร้อนในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน (ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ)
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้สีคาราเมลให้เจือจางด้วยนมธรรมดา
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ระบุและปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนตามความหนาที่ต้องการ

นมข้นโฮมเมดตาม Dukan มักจะกลายเป็นก้อน การกรองขนมผ่านตะแกรงจะช่วยให้คุณกำจัดมันออกไปได้

นมข้นที่เตรียมที่บ้านนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติ "ธรรมชาติ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการได้รับผลิตภัณฑ์ "ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน": ของเหลว - สำหรับแพนเค้ก, ไอศกรีม, สลัดผลไม้, ข้น - สำหรับทำครีม, ข้นมาก - สำหรับใช้ในการอุดฟัน

เอแคลร์ ชอร์ตเบรด สปันจ์ และเค้กวาฟเฟิล - เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงทั้งหมดนี้โดยไม่มีครีมข้น แต่คุณต้องการปรุงเค้กโฮมเมดอย่างแท้จริงอย่างไร - โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สีย้อม และความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมอาหารของเรา ซึ่งบางครั้ง "ทันสมัยเกินไป"!

มีข่าวดีสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - นมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของนมที่ซื้อจากร้านค้า "ขั้นสูง" ที่สุด จริงอยู่ที่คุณจะต้องรอสักครู่เพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการเตรียม

นมข้นทำเองสามารถและควรต้มพร้อมสำรองเพื่อที่คุณจะได้นำออกจากตู้เย็นอีกสองสามวันเพื่อเตรียมของหวานที่มีรสชาติในวัยเด็ก

เกี่ยวกับสูตรนมข้นโฮมเมด

เกี่ยวกับการเติมโซดา:ช่วยให้นมไม่จับตัวเป็นก้อน ซึ่งรับประกันได้จริงถึงแม้จะไม่ได้สดมากนักก็ตาม เนื่องจากฉันใช้นมเมื่อวาน ฉันจึงรวมเบกกิ้งโซดาไว้ในสูตรด้วย ฉันรีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ: นมข้นไม่มีรสโซดาเลย

หากไม่มีโซดาสามารถเตรียมนมข้นได้โดยไม่ต้องเติมโซดา แต่ควรรับประทานให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (คุณต้องมั่นใจในความสดใหม่) และทั้งหมด (เลือก)

อัตราส่วนน้ำตาลต่อนมสำหรับสูตรนมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นมีอัตราส่วนน้ำตาลและนมแตกต่างกันขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ต้องการ แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนมีความลับในทางปฏิบัติของตัวเอง - ด้วยอัตราส่วนนี้ของฉันจึงค่อนข้างหวาน

น้ำเชื่อมง่ายๆ ไม่ใช่น้ำตาลฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผสมนมไม่ใช่กับน้ำตาลโดยตรง แต่ผสมกับน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยให้ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้ดีขึ้นและยังมีความข้นสม่ำเสมออีกด้วย ( จากบรรณาธิการ. จากประสบการณ์ด้านบรรณาธิการยังไม่ได้รับการยืนยัน แต่ได้ความหนาที่ดีเยี่ยมแม้ไม่มีน้ำเชื่อม)

เกี่ยวกับนมผง.บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติทางน้ำนมที่แสดงออกมากขึ้นจะมีการเติมนมผง (ผง) ลงในสูตรโดยปกติในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำตาล แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดเพียงครึ่งหนึ่ง

คุณต้องการนมข้นต้มไหม?หากต้องการนมข้นต้มเองปรุงนานขึ้น 1.5 เท่า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: นม 1 ลิตร = นมข้น 500-600 กรัม

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2) 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ลิตร
• โซดา 0.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา
• น้ำ 70 มล

การตระเตรียม

ในการเตรียมนมข้น ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีสารเคลือบกันติด เนื่องจากนมหวานจะเกิดฟองในตอนแรกแล้วจึงไหม้ที่ก้นหม้อ หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้ คุณจะต้องคนบ่อยมาก
เทวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย



วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือปัดจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม



ตอนนี้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ควรใช้นมไขมันเต็มและสดอยู่เสมอ (แม้นมเปรี้ยวเล็กน้อยจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อน)



เตรียมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนขนมหวาน



หลังจากที่นมเดือดสักครู่ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมโซดา



ผัดนมข้นในอนาคตอย่างเข้มข้นทันทีเพราะโฟมอันเขียวชอุ่มจะเริ่มลอยขึ้นมา หลังจากที่โฟมลดลงแล้ว ให้ตั้งไฟเป็นไฟต่ำ (น้อยกว่าปานกลาง) แล้วเคี่ยวนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และร่อนโฟมออกจากผนัง (อย่าทิ้งโฟม แต่ใส่กลับเข้าไปในกระทะ) .



หลังจากนั้นสักพัก นมจะได้สีกาแฟอ่อนๆ หากคุณต้องการนมข้นเหลวในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาได้



หากคุณต้องการทำให้นมข้นข้นขึ้น ให้ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (30 นาที)



กำหนดความพร้อมตามรูปลักษณ์และรสชาติ - ยิ่งปรุงนมนานเท่าไรก็ยิ่งข้นเข้มและหวานมากขึ้นเท่านั้น



ปล่อยให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้ว



เก็บในตู้เย็น หากต้องการเก็บนมข้นไว้ที่บ้านนานขึ้น อย่านำขวดทั้งหมดออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน และใช้ช้อนที่สะอาดและแห้งตักนมเท่านั้น

จากบรรณาธิการ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ยังเตรียมนมข้นแบบโฮมเมดตามสูตรของ Elbi และเศษของเธอโดยต้มนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เราได้รับ - นมข้นต้มสีช็อคโกแลตที่สวยงาม:

ระดับความหนาสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหาร

อ้างอิง. นมข้นต้มหรือที่เรียกกันว่า แยมที่ทำจากนมหรือที่เรียกว่า dulce di leche- สินค้ายอดนิยมมากในละตินอเมริกา คล้ายๆนมข้นของเราแต่เรียกว่าแยมที่ทำจากนมน่าจะถูกต้องมากกว่า ในอาร์เจนตินา มักใช้เป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้ฉันจะบอกคุณ วิธีเตรียมนมข้นต้มที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นมข้นนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเวลาและนมสด แต่คุณไม่อยากไปร้านนมข้นสำเร็จรูปจริงๆ

นมข้นจืดนี้ทำเพื่อ... คุณยังสามารถใช้สูตรนี้และปรุงถั่วในชามถั่ว โดยเติมนมข้นโฮมเมดลงไป ดีละถ้าอย่างนั้น! หากคุณไม่รู้วิธีทำนมข้นต้มที่บ้านสูตรนี้เหมาะกับคุณ!

วิธีเตรียมนมข้นต้มที่บ้าน? สูตรอาหาร

แล้วเราต้องการอะไร:

• นมไขมันสด 1 ลิตร (ฉันทานนมที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 3% หากคุณมีนมโฮมเมดที่ไม่เจือจางด้วยน้ำก็จะดีกว่า)
• เนย 25 กรัม (ใส่เมื่อคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณไขมันของนมเท่านั้น)
• น้ำตาล 400-500 กรัม
• โซดา 1/3 ช้อนชา (จะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นของเราจับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหารเป็นเวลานาน)

บางทีคุณอาจจำเป็นต้องใช้ทั้งหมดในการทำนมข้นแบบโฮมเมด

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมกระทะก้นลึกสำหรับปรุงนมข้นของเรา โปรดจำไว้ว่านมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเดือด ดังนั้นคุณจึงต้องใช้กระทะที่มีที่รองไว้ โดยเฉพาะจากสแตนเลสที่มีผนังหนา หลังจากนั้นให้ตั้งไฟใส่นม ใส่น้ำตาล โซดา และเนย (ถ้านมของคุณไม่มีไขมันเต็ม) ผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

ในเวลานี้นมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยไม่ควรตั้งไฟแรงเพราะอาจเริ่มไหม้ได้ หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา

หากนมเริ่มเกิดฟองมากก็ต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมนมแบบนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณต้องคนทุกอย่างเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ทันทีที่นมเริ่มเปลี่ยนสี ให้คนอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างทำอาหารออก!ดังนั้นปรุงนมจนเริ่มข้นและสีก็เปลี่ยนไป - มันจะกลายเป็นคาราเมล

โปรดจำไว้ว่า หากคุณปรุงนมข้นเป็นเวลานาน เมื่อเย็นลงคุณจะได้ท๊อฟฟี่ และจะแข็งในตอนนั้น! ดังนั้นควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงและยกลงจากเตาทันทีที่ความหนาเหมาะกับคุณ อย่าลืมว่านมข้นจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง!!!

หลังจากที่นมข้นพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนใดๆ ถ้ามี เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้มันกับของหวานของคุณได้! อร่อย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสูตร ฉันยินดีที่จะตอบในความคิดเห็น และอย่าลืมแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณ!