คุณสามารถเตรียมหมูต้มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดโดยเตรียมตามสูตรในบทความนี้
อาหารเช่นหมูต้มเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสลาฟ ในต้นฉบับนั้นก็คือ แฮมอบชิ้นใหญ่เนื้อแกะ ไม่ค่อยพบสูตรอาหารสำหรับการอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อหมี (เป็นกรณีนี้ในรัสเซียก่อนที่ผู้คนจะเริ่มเลี้ยงหมูอย่างจริงจัง)
ความคล้ายคลึงของอาหารรัสเซีย "buzhenina" มีอยู่ทั่วโลก: ในอาหารออสเตรีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศส, สเปน, ฟินแลนด์ หมูต้มสมัยใหม่สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งไก่งวงและไก่ไม่ติดมันสิ่งสำคัญคือ ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการหมักและดูแลรักษาเนื้อสัตว์ในเตาอบ
หมูหมูในซอสมัสตาร์ด:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก. (เนื้อไม่มีเส้นเลือด)
- กระเทียม – 4 กลีบ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดกลาง)
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ให้เลือกเกลือทะเลมากกว่า: มันดีต่อสุขภาพและ “เค็มน้อยกว่า”)
- พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา (ยกเว้นถ้าคุณไม่ชอบมัน)
- น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่ควรยัดเข้าไปเพราะอาจทำให้โครงสร้างของเนื้อเสียหายได้ ชิ้นที่ประณีตสามารถหมักและอบได้
- ใช้เกลือแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยมือ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันเป็นแค่เปลือกนอกเท่านั้น ตรงกลางจะนุ่มและบาง
- หลังจากเกลือแล้วให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและออริกาโน
- ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชแล้วบีบกระเทียมลงไป น้ำดองที่ได้ควรเคลือบเนื้อให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
- ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า ไม่เกินนี้
- ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เขาควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
- หลังจากนั้นให้นำเนื้อออก เปิดฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบเปลือก
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาเนื้อออก ห่อกลับด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น
- หมูต้มสุกเย็นเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ จานร้อนก็อร่อยมากเช่นกัน
สตูว์หมูกับกระเทียม:
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ – 1 กก. (คอหมู)
- กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
- แครอท – 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง)
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา (แห้งปรุงรส)
- พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (ใดๆ: ธรรมชาติหรือประดิษฐ์)
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา (ภาษาฝรั่งเศสหรือที่พบบ่อยที่สุด)
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
- งา – เมล็ด 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม)
การตระเตรียม:
- ควรล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
- ปรุงรสหมูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
- ใช้มีดบางๆ เจาะเนื้อหลายๆ รู
- คุณต้องยัดแครอทและกระเทียม (หั่นเป็นก้อนไว้ก่อน) ลงในแต่ละหลุม
- เตรียมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหมักเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช.
- เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง
- ม้วนในเมล็ดงา
- ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์
- วางชิ้นเนื้อบนถาดอบหรือตาข่ายในเตาอบ
- หมูอบควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์และเก็บเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หมูต้ม
วิธีการปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า?
หากคุณไม่มีเตาอบหรือกลัวที่จะปรุงมากเกินไปหรือทำให้เนื้อแห้ง ไม่ต้องกังวล ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น ขาหมูหรือคอ หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมันแม้แต่เนื้อไก่หรือไก่งวงในหม้อหุงช้าก็สามารถอร่อยและน่ารับประทานได้
คุณจะต้องการ:
- คอหมู – 1 กก. (หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ )
- กระเทียม – หัวเล็ก
- แครอท – 1 ชิ้น เล็ก
- เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาเส้นเลือดออก
- ปอกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นก้อน
- ควรเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและใส่แครอทและกระเทียมลงในรู
- หากชิ้นเนื้อไม่เรียบมากหลังจากบรรจุก็สามารถห่อด้วยด้ายในครัวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รูปทรงที่สวยงามซึ่งจะคงอยู่หลังจากการอบ
- เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำมัน เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
- หมูอบควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "การอบ" หรือ "การอบ" ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
หมูอบจากหม้อหุงช้า
วิธีทำหมูต้มโฮมเมดในซองของคุณ?
ปลอกแขนเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื้อที่อบในปลอกแขนจะดูชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ปล่อยความชื้น เนื้อที่แขนเสื้อแม้จะผอมที่สุดก็จะไม่แห้ง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสัตว์ – 1 กก. (หมูหรือเนื้อวัว)
- แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
- กระเทียม – 1 หัว (เล็กหรือครึ่งใหญ่)
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (อันไหนก็ใช้ได้)
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ภาษาฝรั่งเศส)
- ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างเนื้อให้แห้งและแทงด้วยมีด
- รูในเนื้ออัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม
- ควรมัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย
- เตรียมน้ำดอง: ซีอิ๊ว, น้ำมัน, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วปล่อยให้ “ดูดซับน้ำดอง” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ก็สามารถเทลงในซองได้เช่นกัน
- วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบ หมูอบควรอบในซองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากปลอก ใส่ไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือก
หมูอบในปลอก
สูตรหมูไก่งวงแสนอร่อย
เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื้อไก่มาก นี่คือเหตุผลที่ไก่งวงเหมาะสำหรับการปรุงหมูต้ม หากต้องการเนื้อย่างดีๆ คุณจะต้องมีอกไก่งวง 1 ชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)
คุณจะต้องการ:
- อกไก่งวง – 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
- แครอท – แครอทครึ่งลูกเล็ก
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน(เครื่องปรุงรส)
การตระเตรียม:
- ควรเจาะเนื้อด้วยมีดแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ก่อนจะใส่กระเทียมลงไป ให้จุ่มลงในเกลือก่อน
- ห่อเนื้อยัดไส้ด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม
- เตรียมน้ำดอง: น้ำมัน, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ
- ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
- หลังจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ
- ไก่งวงควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หากคุณปรุงอาหารบนดาดฟ้า ให้เทน้ำที่จะไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือน้ำดองที่เหลือลงบนชิ้นนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
สำคัญ: ตุรกีเหมาะสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง
หมูต้มตุรกี
สูตรอกไก่ต้มแสนอร่อย
สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการด้านอาหารและกีฬาจะมีประโยชน์หากรู้ว่าหมูต้มที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ไม่ติดมันด้วย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ – อกคู่ 1 อัน
- เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
- พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
- ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- เมล็ดงา – กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)
การตระเตรียม:
- เต้านมสองชั้นต้องล้างและทำให้แห้ง
- ควรเอาหลอดเลือดดำและฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อ
- ด้านในของเนื้อ (ด้านหนึ่งของอก) ถูกแทงด้วยมีด และสอดแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นเข้าไปในแต่ละรู
- เนื้อพับเป็นหนังสือ ควรพันด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่มีรูปทรงสวยงาม
- เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
- เคลือบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกหุงต้มโดยม้วนด้วยเมล็ดงาก่อน
- อบเนื้อนานถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180)
- หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์ (ปลอก) แล้วอบต่ออีกสิบนาทีเพื่อสร้างเปลือก
- เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น
Buzhenina จากเนื้อไก่
หมูต้มสุก: สูตร
หมูต้มเป็นอาหารที่อร่อยและฉ่ำมาก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากเนื้ออบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น! หมูต้มควรเลือกส่วนที่มีมัน: คอหมูหรือข้าง
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ – 1 กก
- แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
- กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ
- หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแทงด้วยมีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่แครอทหรือกระเทียมพร้อมเกลือลงในแต่ละหลุม
- เนื้อยัดไส้จะถูกพันด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงวงรีที่สวยงาม
- เนื้อถูกห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารธรรมดาแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นควรสวมและผูกกระเป๋าอีกใบ
- เนื้อวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟ
- รอให้น้ำเดือดและลดความร้อนลง ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
- พักหมูต้มไว้ให้เย็น เพียงนำพลาสติกออกจากเนื้อที่เย็นแล้ว หั่นหมูต้มก่อนเสิร์ฟ
หมูต้ม
หมูอบในหนังหัวหอม: สูตร
เปลือกหัวหอมสามารถให้เนื้อมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเผ็ด
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสัตว์ – 1 กก. (คอ แฮม หรือแอปเปิ้ล)
- กระเทียม – 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
- โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส (หนึ่งหรือสองก้าน)
- ลูกพรุน – 20 กรัม
- ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เปลือกหัวหอม
การตระเตรียม:
- ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และนำเส้นเลือด กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก
- มีดเจาะเนื้อและยัดกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน)
- มัดเนื้อด้วยด้ายทำครัวเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและเรียบร้อย
- วางเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำ กระทะควรมีขนาดให้น้ำครอบคลุมเนื้อได้ 1 ซม.
- ใส่เปลือกหัวหอมและโรสแมรี่ลงในน้ำ เติมเกลือในน้ำให้พอเหมาะ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะไม่ได้รับเกลือมากเกินไป
- จุดไฟและรอจนกระทั่งน้ำเดือดจนหมด หลังจากนั้นให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
หมูอบในหนังหัวหอม
หมักหมูต้ม: สูตร
น้ำส้มสายชูหมัก:
- น้ำ – 1 ลิตร (เย็นปอกเปลือก)
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่ทะเล)
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องรับประทานอาหาร)
- ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 2 ใบ
- พริกไทย – 5 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
หมักไวน์:
- ไวน์ – 1 แก้ว (แดง, แห้ง)
- กระเทียม – 5 กลีบ (บีบ)
- น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ (ผอมบาง)
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
- ผักชี – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดดอง:
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 3 กลีบ (บีบ)
- เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
ไก่งวงต้มหมูในกระดาษฟอยล์- จานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารวันหยุดพิเศษ การปรุงหมูต้มจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากได้ง่าย ๆ และไม่มีสารปรุงแต่งหรือสีย้อมใด ๆ อร่อย!
ส่วนผสมในการปรุงหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์:
- อกไก่งวงสด (ไม่มีกระดูก) 1.5 กก
- กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ
- พริกไทยดำรสชาติ
- พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส
- ถั่วผักชีรสชาติ
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
- ออริกาโนบดเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่นบนปลายมีด
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
เตาอบ, ถุงมือเตาอบ, ชามทรงลึก, ช้อนโต๊ะ, เขียง, มีด, ฟอยล์อาหาร, ถาดอบขนม, กระทะทรงลึก, กระดาษชำระสำหรับห้องครัว, จานรอง, ชามขนาดกลาง, ฝาหม้อ, ตู้เย็น, จานเสิร์ฟ, ส้อม, ที่คีบครัว
การปรุงหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ
ในการอบเนื้อก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเกลือเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นให้เทลงในกระทะก้นลึก 1 ลิตรน้ำเย็นปกติแล้วเทออก 4 ช้อนโต๊ะเกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนเค็ม
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง
ล้างอกไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมัน
ตอนนี้วางส่วนประกอบหลักลงในกระทะอย่างระมัดระวังพร้อมกับสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว แล้ววางในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม
ใช้มีดปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานรองฟรี
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก
เทพริกไทยดำป่น ปาปริก้า เมล็ดผักชี ใบโหระพาป่น ออริกาโน พริกแดงป่นลงในชามลึกเพื่อลิ้มรส และยังเติมน้ำมันพืชและมัสตาร์ด ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง
วางอกไก่งวงกลับบนเขียง แล้วใช้ปลายมีดกรีดลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่เกิน 2 - 3 เซนติเมตร. ตอนนี้เรายัดส่วนประกอบด้วยกระเทียมแล้วเคลือบด้วยเพสต์ทุกด้าน วางเต้านมกลับเข้าไปในชาม ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหมูไก่งวงในกระดาษฟอยล์
เมื่ออกไก่งวงหมักดีแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและวางไว้ตรงกลางฟอยล์อาหารชิ้นยาว เราห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน และต่อมาเราก็แกะจานอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราวางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำหมูต้มไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี 250 องศาเซลเซียส. อบเนื้อสำหรับ 35 นาที.
ในอีก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อนำถาดอบออกมาและค่อยๆ แกะฟอยล์ออกด้วยส้อม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้หน้าอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง วางภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ อย่าเปิดประตู แต่ปล่อยให้หมูต้มอยู่ที่นั่นเพื่อทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่งวงย่างในกระดาษฟอยล์
ใช้ที่คีบในครัว ย้ายหมูไก่งวงไปวางบนจานแบนแบบพิเศษ ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น โจ๊กบัควีท มันบด ข้าวตุ๋น และยังใช้ทำแซนด์วิชโดยเติมผักสดและผักกาดหอมด้วย
ทานให้อร่อย!
คุณไม่ควรอบอกไก่งวงอีกต่อไปเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
ในการหมักไก่งวงคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงโดยเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
ก่อนจะอบหมูต้มต้องเปิดเตาอบให้ดีก่อน โดยตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 °C ตามที่ระบุไว้ในสูตร
หมูอบที่ปรุงเองที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน โดยมีการเติมสารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ และสารเติมแต่งอื่น ๆ ในระหว่างการผลิต
เนื้อไก่งวงย่อยง่ายและเป็นอาหารดังนั้นจึงสามารถให้หมูต้มที่ทำจากเนื้อไก่งวงแก่เด็กได้ นอกจากนี้หมูไก่งวงยังอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกมันออกไป!
ไก่งวงย่างแบบโฮมเมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 1 กก.
- น้ำ – 1,000 มล.;
- เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 93 กิโลแคลอรี
การตระเตรียม:
- สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำโดยเติมเกลือส่วนผสมของพริกไทย (ดำและออลสไปซ์) และใบกระวาน หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกหม้อพร้อมน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้เตรียมเนื้อ: ล้างทำให้แห้งและมัดปริมาตรทั้งหมดด้วยด้ายหนา (ตาข่าย) ต้องทำเพื่อให้เนื้อไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อไก่งวงค่อนข้างนุ่ม และหมูต้มเสร็จแล้วหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวจะมี "ลวดลายตาข่าย" ที่สวยงามบนพื้นผิว
- จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เอาไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ลงในถุงย่าง มัดแขนเสื้อทั้งสองข้าง (อย่าลืมเจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำร้อนระบายออก) แล้ววางลงในชามทนความร้อน
- วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C แล้วอบประมาณ 50 นาที จากนั้นตัดส่วนบนของปลอกแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หมูต้มของคุณมีเปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน
- วางหมูต้มสุกบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น - ควรทำให้เย็นและแข็งตัวอย่างเหมาะสม
- จากนั้นจะต้องนำหมูต้มออกจากเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ
ไก่งวงต้มหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
สูตรหมูต้มไก่งวงไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มฉ่ำไม่แห้งเกินไปซึ่งมีรสชาติเป็นธรรมชาติไม่ "อุดตัน" ด้วยวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก
นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็นและผิวหนัง และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งทำให้มีคุณค่าและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ไก่งวง (เนื้อ) – 2 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือสินเธาว์ – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
- แกง, ปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 หัว
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 95 กิโลแคลอรี
การตระเตรียม:
อาหารหมูไก่งวงตาม Dukan
หมูอบเป็นเนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ตามกฎแล้วเนื้อหมูส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหาร แต่ผู้ชื่นชอบอาหาร Dukan สามารถแทนที่หมูด้วยไก่งวงได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อหมูไก่งวงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่งวง (เนื้อ) – 1.5 กก.
- โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล.;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนมขนาดใหญ่;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 195 กิโลแคลอรี
การทำอาหาร:
- ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน (ปริมาณตามความชอบ)
- จากนั้นทาไก่งวงทุกด้านด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0 C อบหมูต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไม่แนะนำให้นานกว่านี้เนื่องจากเนื้อไม่ควรแห้งเกินไป)
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำหมูต้มออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นในกระดาษฟอยล์โดยตรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แกะฟอยล์ ตักหมูต้มใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
อบเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า (ใช้อุปกรณ์ Redmond เป็นตัวอย่าง)
วิธีการปรุงหมูต้มแบบดั้งเดิมคือการทำให้แห้งหรือการเคี่ยว ซึ่งก็คือการใช้ความร้อนในระยะยาว แต่ในสภาพปัจจุบันการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีหม้อหุงข้าว Redmond
ชุดครัวนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารจานโปรดหลายจานได้อย่างมาก (โดยเฉพาะหมูต้มไก่งวง) ในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและสารที่มีคุณค่าในปริมาณสูงสุด
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- เนื้อไก่งวง – 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อไก่งวง เช็ดให้แห้ง (ใช้ผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง) แล้วมัดด้วยด้ายหนาให้ทั่ว
- ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศเนื้อเข้าด้วยกัน
- ถูเนื้อทุกด้านด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- วางเนื้อหมักไว้ในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ปิดฝาหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ย้ายหมูไก่งวงลงในจานแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท (จะดีกว่าถ้านั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที) ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วเสิร์ฟ
หากชิ้นเนื้อที่คุณเลือกปรุงหมูต้มมีขนาดใหญ่เกินไป ไม่เพียงแต่ต้องแช่ในน้ำเกลือระหว่างการหมักเท่านั้น แต่ยังต้องฉีดน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อโดยตรงด้วย (ใช้เข็มฉีดยาและเข็ม)
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหารหมูต้มควรจะฉ่ำ ดังนั้นคุณจึงต้องตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
ตามกฎแล้วสำหรับโต๊ะวันหยุดเรามักจะซื้อเนื้อสัตว์อร่อย ๆ เสมอ - หมูต้ม บาลิก ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก (เนื่องจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารจำนวนมาก) แต่ความอร่อยทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยตัวเอง! หนึ่งในจานเหล่านี้คือหมูต้มไก่งวงในเตาอบ
เนื้อไก่งวงปรุงเองเป็นวิธีที่ดีในการกระจายของว่าง โดยสามารถใช้เป็นแซนด์วิชและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ นอกจากนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของหมูต้มโฮมเมดของคุณได้ 100% อดไม่ได้ที่จะพอใจกับความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนั้นไม่ต้องการให้คุณใช้ความพยายามเวลาและเงินเป็นจำนวนมาก
สิ่งเดียวที่คุณต้องเข้าใจคือเตรียมเลื่อนในฤดูร้อนจะดีกว่านั่นคือคุณต้องเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้าอย่างน้อยในคืนก่อนหน้า เพื่อให้หมูต้มมีรสเค็มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ (ตลอดทั้งชิ้น) เนื้อไก่งวงจะต้องอยู่ในสารละลายเค็มก่อน คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้
เวลาทำอาหาร 10 นาที + 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก และ 30 นาทีสำหรับการอบ อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ
วิธีปรุงหมูไก่งวงในเตาอบ
เนื่องจากอกไก่งวงมีความหนาแน่นและใหญ่มาก จึงไม่สามารถใส่เกลือได้อย่างเหมาะสมในระหว่างการหมักแบบปกติ ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง
วางอกไก่งวงที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้ในน้ำเกลือ (เกลือ 0.5 ลิตร - 50 กรัม) เพื่อให้แช่ในน้ำจนหมด วางภาชนะโดยให้เต้านมอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน
เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนที่สอง ได้แก่ อกไก่งวงเค็มและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ชุดเครื่องเทศอาจแตกต่างกันและแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ
รวมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็กแล้วผสมจนเนียน คุณสามารถทำได้ด้วยปูน
นำอกไก่งวงเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดลึกลงไปในอก 1-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ ลงไป
พับแผ่นฟอยล์เป็นหลาย ๆ ชั้นแล้ววางอกไก่งวงยัดไส้ลงไป เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยซอสหมักที่เตรียมไว้
จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
ต้องอุ่นเตาอบที่ 250 0 C หลังจากที่คุณวางแผ่นอบในเตาอบคุณต้องลดอุณหภูมิลงในนั้นทันทีที่ 200 0 C อบเนื้อประมาณ 30-35 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ หมูต้มเย็นสนิทในเตาอบโดยตรง
ไก่งวงย่างในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - พร้อม! หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมูอบยังคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยแม้ในวันถัดไป
ปัจจุบันหมูต้มทำจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดและแน่นอนว่ามาจากไก่งวงด้วย และแน่นอนว่าหมูต้มจากนกตัวนี้อร่อยมากด้วยเหตุนี้เราจึงนำเสนอสูตรการทำอาหารสองสูตรให้คุณ: ในเตาอบและในหม้อหุงช้า
วิธีทำหมูต้มจากอกไก่งวงที่บ้านในเตาอบ - สูตร
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย
- พริกแดง;
- ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
- ถั่วผักชี;
- ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- “ รัสเซีย” - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 60 กรัม;
- เกลือ – 120 กรัม
การตระเตรียม
ล้างเต้านมครึ่งหนึ่ง (ไม่มีกระดูกแน่นอน) แล้วใช้มีดแยกฟิล์ม ไขมัน เส้นเลือด และทุกอย่างที่ไม่ควรอยู่ในหมูต้ม จากนั้นเนื้อสัตว์ปีก (เพื่อให้เค็มและฉ่ำ) จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเกลือประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งหมายถึงเทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมและเติมเกลือ อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีผลึกหรือตะกอนเกลือเหลืออยู่ด้านล่าง จากนั้นจึงลดเต้านมลง หากเนื้อปิดไม่สนิท ให้เติมน้ำ ในระหว่างการเกลือให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นหลังจากเอาเต้านมออกจากน้ำเกลือแล้ว คุณต้องล้างมันแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
ในขณะเดียวกันให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวเพื่อบรรจุ รวมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ขั้นต่อไปต้องใช้มีดยาวกว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะลึกแต่ไม่ตั้งฉากกับชิ้นเนื้อ แต่ให้แทงตามแนว แม้เป็นมุม และอย่าดึง ออก. แช่กระเทียมในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันวางบนมีดแล้วใช้นิ้วกดลงไปที่ส่วนลึกของเต้านม คุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวได้ ดังนั้นให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในแต่ละการเจาะ ตอนนี้เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยน้ำดองถ้าไม่พออย่าขี้เกียจทำเพิ่มดีกว่าแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อกลับจากตู้เย็น ให้นำเนื้อออกจากฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ไม่ควรให้อากาศเข้าไปข้างใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวทุกด้าน จากนั้นส่งหมูต้มอนาคตไปที่เตาอบอุ่นที่ 250 องศา แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที และรอ 35-40 นาที ตอนนี้แกะฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
หมูไก่งวงโฮมเมดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- อกไก่งวงครึ่งตัว – 1.2-1.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ส่วนผสมพริกไทย
- พริกแดง;
- ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
- ถั่วผักชี;
- – 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น – ½ช้อนชา;
- ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม
การตระเตรียม
ล้างเต้านมให้สะอาด กำจัดไขมัน เส้นเลือด และฟิล์ม ถ้ามี เจือจางเกลือในน้ำหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งเกลือไว้ จากนั้นเทน้ำนี้ลงบนเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ไก่งวงจะเค็มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นล้างไก่งวงให้แห้ง
เพื่อยัดไส้หมูต้มในอนาคต ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามยาว และแครอทเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม. ผสมส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน มีดต้องยาวและไม่ยาว 
กว้างไม่เกิน 2 ซม. ใช้เจาะตามหน้าอกแน่นอนจะเป็นมุม แต่ประเด็นคือ แครอทกับกระเทียมมีลักษณะเป็นม้วนอยู่ใกล้ตรงกลางมากขึ้น และโดยไม่ต้องดึงมีดออกให้จุ่มแครอทและกระเทียมลงในเครื่องเทศแล้วดันจนสุดการเจาะ จากนั้นถูเนื้อที่ยัดไส้แล้วด้วยส่วนผสมที่คุณทำแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงเต้านมจะหมักไว้
วางเนื้อไว้ในปลอกโดยให้แถบที่มีรูพรุนหงายขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง และก่อนถึงรอบชิงชนะเลิศ 10 นาที ให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วพลิกหมูต้มที่เกือบเสร็จแล้วกลับด้าน
1. เตรียมน้ำเกลือ: 4 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่เนื้อในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเนื้อ และผึ่งให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นแท่งยาว ใช้มีดบางๆ ยัดเนื้อด้วยกระเทียม
4. ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง (พริกไทยดำ ปาปริก้า เมล็ดผักชี ใบโหระพา ออริกาโน พริกแดง บนปลายมีด) เพิ่มน้ำมันพืชมัสตาร์ด คุณควรจะได้มวลที่หนา
5. เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ในชามที่มีฝาปิด (หรือในถุง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน (ฉันทิ้งไว้เพียง 12 ชั่วโมง)
6. จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบที่แห้ง เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อย่าเปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาในการปรุงและยังคงความชุ่มฉ่ำ
อาจจะขึ้นอยู่กับเตาอบ แต่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอีกต่อไป
***กลัวว่าการอบโดยไม่ใช้ถุงหรือฟอยล์จะทำให้เนื้อแห้ง..แต่มันไม่ได้เกิดขึ้น...ความชื้นในเตาอบกลับเย็นสนิทนั่นเอง!!!
นำเนื้อไปแช่ตู้เย็นจนหมด...
ตอนนี้คุณสามารถหั่นหมูต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติได้แล้ว
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหมูต้มคือส่วนคอหมูอบหรือส่วนอ่อนอื่นๆ ของซากหมู ตามกฎแล้วหมูต้มจะออกมาฉ่ำก็ต่อเมื่อชิ้นเนื้อมีชั้นไขมันจำนวนมาก ผู้ที่ไม่ต้องการให้ร่างกายต้องเครียดมากเกินไปหลังอดอาหารควรทำอย่างไร? มีวิธีแก้ไข - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอีสเตอร์ - ไก่งวงต้มในเตาอบ! เนื้อนุ่มและเบาที่หาที่เปรียบมิได้พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม... สิ่งที่คุณต้องการเพื่อเลิกอดอาหาร มีอารมณ์วันหยุดที่ดีและมีรูปร่างที่ดี!
เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการย่างไก่งวงสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรืองานเลี้ยงอื่น ๆ ตลอดทั้งปี!
วัตถุดิบ:
เวลาเตรียม: 1.5 วัน
จำนวนเสิร์ฟ: 15
1. แม้ว่าเวลาในการปรุงหมูไก่งวงจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 วัน แต่ค่าแรงของคุณสำหรับกระบวนการนี้ก็น้อยมาก! ชั่วโมงส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการหมักและดอง และการเตรียมไก่งวงไม่ควรใช้เวลาเกิน 30-40 นาที ขั้นตอนแรกคือการหมักเนื้อ เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ การถูเกลือบนเนื้อจึงไม่ได้ผล ตรงกลางจะยังคงไม่ใส่เกลือและจะไม่มีรสชาติที่สมดุล จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลืออิ่มตัวจากเกลือและน้ำแล้วใส่เนื้อลงไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมไก่งวงให้เต็มด้วยน้ำเกลือ หากจำเป็น ให้เติมของเหลวโดยไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
รายละเอียด
ตุรกีผลิตหมูต้มที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเพียงเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน หมูต้มไก่งวงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้หมูต้มยังใช้ทำแซนด์วิชแทนไส้กรอกได้อีกด้วย มันจะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
หมูไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 800 กรัม;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่เนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยสารละลาย ปิดด้วยแผ่นแบนแล้วกดน้ำหนักลงไป ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปาปริก้าและน้ำมันมะกอกลงในกระเทียม คน. นำเนื้อออกจากน้ำ ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์โดยใช้กระดาษชำระ จากนั้นมัดเนื้อด้วยเชือกหรือเชือกให้เนื้อเป็นทรงกลม
ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางเนื้อไก่งวงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 250 องศา อบหมูต้มเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องลดไฟ จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งหมูต้มไว้ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
นำเส้นทำอาหารออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หมูต้มไก่งวงกับซีอิ๊วในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 1 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่งวงให้ดี ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนเนื้อไก่งวงและแช่เย็นค้างคืน
จากนั้นนำเนื้อออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผ่าเนื้อแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ในชามผสมมัสตาร์ดซีอิ๊วและน้ำมันพืช เคลือบเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสม
จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องเทศตามชอบ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบหมูไก่งวงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้หมูต้มมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
พักหมูต้มให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง – 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายเกลือในน้ำให้หมด วางเนื้อในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดเนื้อลึกด้วยมีดคมๆ ใส่กระเทียมลงในส่วนที่ทำไว้ ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในเครื่องเทศ คน. แปรงส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อไก่งวง
ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากห่อด้วยฟิล์ม วางเนื้อหมักไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
อบหมูต้มที่ 220 องศา 30 นาที
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าคุณต้องเสิร์ฟเนื้อเย็นที่โต๊ะเป็นอาหารเช้า แต่คุณเบื่อไส้กรอกที่ซื้อจากร้านแล้ว? ฉันจะไม่ลงรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายของไส้กรอก แต่ยังไม่ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและรวดเร็วกว่า การหั่นเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าและของว่าง ในช่วงเวลาดังกล่าว ฉันนึกถึงไอเดียต่างๆ เกี่ยวกับการตัดโคลด์คัทแบบโฮมเมดทุกประเภท เมื่อมีเวลา ฉันจะปรุงบาลีกิ เนื้อแห้ง ฯลฯ ที่บ้าน ส่วนใหญ่มักเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมหมูต้มคลาสสิกจากแอปเปิ้ลหมู แต่หมูต้มไก่งวงก็มีรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก นี่คือสิ่งที่เราจะเตรียมวันนี้: หมูต้มไก่งวง เช่นเดียวกับหมูต้มที่ปรุงในเตาอบ ฉันอบมันด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรหมูไก่งวงโดยละเอียดทีละขั้นตอนของฉันอย่างไร
วัตถุดิบ:
- สเต็กไก่งวง - 1 ชิ้น (ใหญ่ประมาณ 1.5 กก.)
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เครื่องเทศอบ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. เตรียมหมูต้ม ให้ใช้สเต็กไก่งวง เอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ระมัดระวังในการถอดกระดูกออก อย่าทำให้ผิวหนังของสเต็กเสียหาย มันจะต้องทั้งหมด อย่าเผลอใช้มีดแทงมัน ใช้แหนบเอาขนที่เหลือและฟิล์มออกจากผิวหนัง ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง 
2. พลิกชิ้นเนื้อโดยคว่ำด้านหนังลง ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในการเตรียมหมูต้มคุณสามารถใช้เครื่องเทศชุดใดก็ได้ โปรดทราบว่าชุดอุปกรณ์บางชุดมีเกลือ ชุดเครื่องเทศของฉันไม่มีเกลือ ฉันแยกเนื้อถูด้วยเกลือแล้วตามด้วยเครื่องเทศ 
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
4. ใช้มีดเจาะเนื้อและใส่แครอทและกระเทียมลงในรอยเจาะเหล่านี้ อย่าตัดผิวหนังไก่งวงออก มันสำคัญมากที่มันยังคงไม่บุบสลาย เราเจาะเนื้อเท่านั้นแล้วใส่แครอทหรือกระเทียมลงในแต่ละหลุม
5. ม้วนสเต็กไก่งวง ผิวจะช่วยให้ผิวม้วนของคุณหนาขึ้น ในขณะที่เหยียดผิวให้ม้วนเนื้อให้แน่นเป็นม้วน ผูกด้วยด้าย ยึดขอบด้ายให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ ฉันลองใช้ไม้จิ้มฟันแทนด้าย การทดลองไม่ประสบผลสำเร็จ ม้วนจะกางออก
6. วัดแผ่นฟอยล์อาหารเพื่อพับครึ่งและปิดจานอบให้มิด พับฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งแล้วเรียงที่ด้านล่างของจานอบให้ตรงกับด้านข้าง วางหมูต้มของเราลงบนกระดาษฟอยล์ เทน้ำมันพืชลงบนหมูต้ม
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบหมูต้มไก่งวงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา ระหว่างนี้ให้นำหมูต้มออกจากเตาหลายๆ ครั้ง เทน้ำเนื้อที่ได้แล้วนำกลับไปที่เตาอบ ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกสีทองที่กรอบ ในกรณีนี้เนื้อจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอบอย่างสมบูรณ์แบบ
ตอนนี้หมูต้มของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท ตามหลักการแล้ว หมูต้มควรแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อให้โรลม้วนอยู่ตัวและตัดได้ดี แม้ไม่มีแรงรอก็สามารถแล่หมูต้มได้ทันที เนื้อออกมาอร่อยนุ่มมีกลิ่นหอม กระเทียมทำให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติที่สมบูรณ์ ในการทดลอง คุณสามารถใช้ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งยัดไส้หมูต้มได้ หมูอบจะมีรสชาติหวานกว่า หลายคนชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้ผลไม้แห้ง
ลองปรุงอาหารให้อร่อยด้วย
