สูตรการทำอาหารอีสเตอร์ในเตาอบ ยีสต์คลาสสิกอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

ในวันอีสเตอร์ กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของเค้กอีสเตอร์อบสดใหม่ลอยอยู่ในอากาศ เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่คุยโวเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของเธอ! เค้กอีสเตอร์กลายเป็นแขกที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะรื่นเริงและอาหารก็เริ่มต้นด้วยมัน สิ่งสำคัญคือพระสงฆ์ในโบสถ์จะต้องอวยพรเทศกาลอีสเตอร์ในตอนเช้าตรู่ ที่จริงแล้วการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอบ หากคุณมีเครื่องทำขนมปังที่ง่ายที่สุดในการกำจัด การอบเค้กอีสเตอร์จะเป็นเพียงเค้กชิ้นเดียว เพราะคุณสามารถ "มอบความไว้วางใจ" ให้กับกระบวนการนวดทั้งหมดได้

ด้วยวิธีนี้ กระบวนการที่ค่อนข้างอุตสาหะซึ่งขึ้นอยู่กับความสำเร็จของงานทั้งหมดจะค่อยๆ จางหายไปในเบื้องหลัง และโดยรวมแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง หากคุณต้องการได้รับขนมอบที่มีสีเหลืองน่ารับประทานให้ใช้ไข่ไก่แบบโฮมเมด - ไข่แดงจะสว่างกว่ามาก

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

จากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรคุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นในรูปแบบกระดาษน้ำหนัก 0.5 กก. หรือชิ้นเล็กสองชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.25 กก.

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่ใหญ่
• นมอุ่น 60-70 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• ยีสต์แห้งเร็ว 1 ซอง (10-11 กรัม)
• เนย 50-60 กรัม
• แป้งสาลี 350-370 กรัม
• เครื่องปรุง;
• ลูกเกด 100 กรัม
• โปรตีนไก่ 1 อัน
• น้ำตาลผง 180-200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ตอกไข่ไก่ลงในชามแยกต่างหากเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ไก่พร้อมใช้ ควรเก็บไข่ไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง - ยีสต์จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว เทไข่จากชามลงในชามของเครื่องทำขนมปัง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือแกงลงในชาม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเครื่องปรุง (ส้มในน้ำมันหรือวานิลลิน) ควรนำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย โอนน้ำมันไปที่ชาม

เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้พร้อมกับยีสต์แห้ง ลำดับการใส่ส่วนผสมขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง บางครั้งคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน และบางครั้ง ในทางกลับกัน คุณต้องเริ่มด้วยส่วนผสมที่แห้ง หากต้องการนวดแป้งให้ตั้งโปรแกรม “แป้ง” เป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมปิดฝาด้วย แป้งจะออกมาไม่เพียงแค่นุ่มเท่านั้น แต่ยังเป็นของเหลวอีกด้วย

ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ลงในชามทรงลึกที่เหมาะสม ใส่ลูกเกดลงไป นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กน้อยที่นี่: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งตกตะกอนที่ด้านล่างของเค้กต้องเติมแบบแห้งหรือนึ่ง แต่รีดแป้งไว้แล้ว ผัดแป้งด้วยช้อน

ในการอบเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องมีแม่พิมพ์กระดาษทาน้ำมันแบบพิเศษ เติมแป้งลงไปแต่ไม่เกิน 1/3 เต็ม ตอนนี้แป้งต้องพัก - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือผ้าสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตามหลักการแล้ว แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า คุณไม่สามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบได้ทันที แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้น

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นฟูเพียงพอ (สองเท่า) ให้วางแม่พิมพ์บนถาดอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา ติดตามกระบวนการอบ เพื่อประเมินว่าเค้กอบจากด้านในหรือไม่ คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้แทงจนสุด หากด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลทองอยู่แล้วและด้านในแห้ง ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วร่วงหล่น ให้วางไว้ด้านข้างหลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงหรือทำฟรอสติ้ง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทาไอซิ่งลงบนเค้กแล้วโรยด้วยโรยหลากสีสัน

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

ขอบคุณ Alena สำหรับสูตรและรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ในหลายประเทศ ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนรู้เรื่องนี้ คุณลักษณะหลักของโต๊ะรื่นเริงคือเนยและไข่สี มีประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองที่บ้านมานานแล้ว

แม่บ้านหลายคนสามารถอวดสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ก็เกิดขึ้นว่าพวกเขากำลังมองหาสิ่งใหม่และน่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์บนอินเทอร์เน็ตสำหรับทุกรสนิยม เว็บไซต์ Povareshka เสนอให้เตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดโดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของเรา ทางเลือกที่ดีที่สุด 5 ประการของคุณสำหรับการเตรียมเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ

ตั้งแต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสำหรับผู้เริ่มต้นโดยไม่ต้องนวดแป้งด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนไปจนถึงสูตรอาหารที่ซับซ้อนและน่าสนใจ และสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลา: สะดวกและอร่อย

เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ในนมกับแอปริคอตแห้ง

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมักปรุงด้วยลูกเกด แต่ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้แทนที่ด้วยแอปริคอตหวาน ปัจจุบันผลไม้เหล่านี้หาได้ง่ายจากพ่อค้าชาวตะวันออกซึ่งพบเห็นได้ตามตลาดสดขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหลังจากแอปริคอตแห้งฉ่ำแล้ว ให้ลองเค้กอีสเตอร์กับขนมอื่น ๆ บางทีคุณอาจจะชอบการอบขนมในวันหยุดนี้มากกว่าการอบขนมแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ผง 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 3-4 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• ไข่;
• น้ำ 150 กรัม
• แอปริคอตหวาน 200 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น 15 กรัม

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทยีสต์ผง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย (30 กรัม) ลงในชามลึก จากนั้นเติมน้ำกรอง สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนถึง 38 องศา ผัดแป้งจนเนียนโดยใช้ส้อมธรรมดา

ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ตีไข่สดแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขณะที่นวดแป้งในอนาคต ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (70 กรัม) กับวานิลลาแล้วร่อนแป้ง

นวดต่อไปเพิ่มแอปริคอตหวานก้อนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งหากจำเป็น

เมื่อทำแป้งยืดหยุ่นแล้วให้ปั้นเป็นลูกบอล

ขั้นต่อไปให้เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 องศา เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนชาลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด วางแป้งที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น นอกจากนี้ควรเติมแม่พิมพ์ทรงกระบอกให้เหลือครึ่งหนึ่ง

วางเค้กอีสเตอร์ที่มีแอปริคอตแห้งไว้บนตะแกรงในเตาอบทันที ทิ้งไว้ยี่สิบนาทีและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา

อบต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างการอบในเตาอบ เค้กจะพองขึ้นและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามน่ารับประทาน และจะมีขนาด "เติบโต" อย่างมาก

หลังจากเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นำขนมอบออกจากแม่พิมพ์และทาแยมที่ด้านบน ตกแต่งด้วยผงพิเศษแล้ววางบนโต๊ะเทศกาล อร่อย!

แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์

วันนี้เราจะเตรียมเค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียที่อร่อยและหอมที่สุด มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรเค้กอีสเตอร์นี้โดยเฉพาะ? ก่อนอื่นวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่ายในสองขั้นตอน แป้งควรพักไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงนั่นคือสะดวกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งในตอนเย็นและอบเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมในตอนเช้า

นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียยังมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ขนมอบชนิดเดียวที่เตรียมด้วยนมอบซึ่งให้กลิ่นหอมเพิ่มเติมแก่ขนมอบอีสเตอร์และด้วยการเติมคอนยัค คุณถามว่าแอลกอฮอล์มีไว้เพื่ออะไร: การใช้แอลกอฮอล์ในสูตรอาหารจะทำให้ขนมอบสำเร็จรูปมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย มีรูพรุนและฟู

คุณยังสามารถนึ่งลูกเกดในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาทีในตอนเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

สินค้า:

• สำหรับแป้งยีสต์: นมอบ - 330 มล.
• เนย - 165 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม;
• สด (ยีสต์สด) - 50 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เพื่อเตรียมแป้ง: คอนยัค - 30-35 มล. หรือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลีขาว - ประมาณ 1 -1.2 กก.
• ผลไม้หวานและลูกเกด - ประมาณ 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย:

แป้งอเล็กซานเดรียที่มีกลิ่นหอมเตรียมไว้บนแป้งโดยใส่น้ำตาลทรายและยีสต์สดลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ที่ตีไข่ดิบอย่างแรงในชามแยกแล้วเทมวลไข่ที่ได้ลงในนม

จากนั้นใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงในส่วนผสม - เนยนิ่ม (นำออกจากตู้เย็นก่อน) คนแป้งอีกครั้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์เพื่อทำให้งานง่ายขึ้น นี่คือวิธีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนย

แป้งสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียพร้อมแล้ว ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าฝ้าย ตอนนี้ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 -12 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในเวลากลางคืน

จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ผัดอีกครั้งและเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วนๆ ในขณะเดียวกันก็ควรตีแป้งจนเนียน ในตอนท้ายเมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์หนามากแล้วให้ใส่ผลไม้หวานและลูกเกดที่โรยด้วยแป้ง

เพิ่มแป้งที่เหลืออีกครั้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณต่อไป ขั้นแรกด้วยแป้งสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำแป้งที่เหลือออกจากโต๊ะ ทามือและพื้นผิวงานด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งต่อ คลุมแป้งอเล็กซานเดรียนที่เสร็จแล้วด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กระจายแป้งลงในพิมพ์ หากคุณมีเครื่องชั่งในครัวที่บ้าน ควรกระจายเครื่องชั่งให้เท่าๆ กันจะดีกว่า ในกรณีที่คุณมีรูปร่างเหมือนกันทั้งหมด ในเวลาเดียวกันให้เติมแป้งลงในจานอบอีสเตอร์แต่ละจานหนึ่งในสาม

ในบันทึก! กระทะไหนดีที่สุดที่จะใช้อบเค้กอีสเตอร์? แม่พิมพ์กระดาษใช้งานได้สะดวกมาก ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน และผ่านกระบวนการแล้ว คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเหล็กได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าอย่างหลังต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ขนมอบไหม้ในเตาอบ

จากนั้นคลุมเค้กในแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นถึงขอบถาดอบ จากนั้นวางในเตาอบที่อบอุ่นและเพิ่มอุณหภูมิในการอบเป็น 180 องศา

หลังจากผ่านไป 25 นาที ลดเหลือ 170 องศา แล้วอบเค้กจนสุก คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยแท่งไม้แห้งหรือไม้ขีด

เวลาอบทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรียอยู่ที่ 35 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ เมื่อพร้อม ให้นำเค้กออกจากเตาอบและพักให้เย็นในพิมพ์โดยตรง ตกแต่งขนมอบที่แช่เย็นตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว แป้งไม่ต้องนวดซึ่งสะดวกมาก สูตรเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้แป้งยีสต์และจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาเตรียมขนมอบ เค้กนี้อบได้เร็วพอๆ กัน และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและนุ่มพอๆ กับเค้กยีสต์

ก่อนอื่นควรแช่ลูกเกดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง

สินค้า:

• 300 กรัม - แป้งสาลีร่อน;
• 130 มล. - นม
• 100 กรัม - น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ - แป้งมันฝรั่ง
• 1.5 โต๊ะ ช้อน - ผงฟู;
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัมและผลไม้หวาน
• 60 มล. - น้ำมันพืช:
• 180 กรัม - คอทเทจชีสไม่เปรี้ยว
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• ทางเลือก - มะนาวหนึ่งลูก, อบเชยเล็กน้อย, กระวานและขมิ้น

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม: ผงฟู แป้ง เกลือเล็กน้อย และวานิลลิน ตอกไข่ในชามแยกแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

รวมกับส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มนม คอทเทจชีส และน้ำมันพืช ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

ในบันทึก! เติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อไม่ให้เค้กเหม็นอับและการมีคอทเทจชีสจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น

จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเครื่องเทศ (กระวาน ขมิ้น และอบเชย) และเพิ่มแป้งลงในชามแล้วคนต่อ เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้เติมผิวเลมอน ผลไม้หวาน และลูกเกดลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งสำหรับทำเค้กด่วนควรมีความหนา

เตรียมจานอบ. คุณสามารถวางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment หรืออัดจาระบีด้านข้างด้วยน้ำมันพืช

กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แต่ละแบบฟอร์ม 2/3 ให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับ "ขึ้น" เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยผงฟู

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะ

เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ดกับลูกเกดในเตาอบ

สินค้า:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• นม - 80 มล. สำหรับแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเพาะพันธุ์ยีสต์
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เนยละลายเล็กน้อย - 50 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือวอลนัทบดเล็กน้อย
• เครื่องเทศ - วานิลลา, กระวาน;
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมเค้กอีสเตอร์จากขนมชูในเตาอบ:

การเตรียมขนมอบนั้นค่อนข้างง่าย ต้มนมแล้วยกออกจากเตา ใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป หลังจากนั้นให้เย็นส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วพักไว้ก่อน

ในขณะเดียวกันก็แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เนยและน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว เพียงเล็กน้อย แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมแป้งและนม คนและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมแป้งที่เตรียมไว้กับส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง และผสมให้เข้ากันจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

นำเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ และตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของคุณ

เค้กอีสเตอร์คลาสสิกทำจากแป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์แห่งเทศกาลเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันอุ่น 1 แก้วต่อ 200 มล.
• เนยหนึ่งซองน้ำหนัก 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันดี 100 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟองโดยที่สามารถใช้ไข่ขาว 1 - 2 ฟองทาเค้กอีสเตอร์ได้
• น้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 2 – 2.5 แก้ว สามารถปรับปริมาณได้ตามชอบ
• เกลือสองสามหยิบมือ
• วานิลลิน 1 ซองหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์กด 60 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• ผลไม้แห้งที่คุณเลือก 100 กรัม
• แป้งสาลี 600 – 700 กรัม

วิธีอบเค้กยีสต์คลาสสิกในเตาอบ:

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ส่วนผสมในการปรุงอาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ไม่ใช่จากตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะวางทุกอย่างลงบนโต๊ะภายในสองสามชั่วโมง

ในภาชนะทรงลึก รวมยีสต์ หนึ่งในสี่ของน้ำตาลทั้งหมด นมอุ่น และแป้งสาลี 10 - 12 ช้อนขนาดใหญ่ แป้งสำหรับแป้งควรมีความคล้ายคลึงกับแป้งแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก คลุมด้วยผ้าขนหนู จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นฟอง สามารถเติมวานิลลินและเกลือลงไปได้

รวมไข่ที่ตีแล้ว, เนยละลายและเย็นด้วยครีมเปรี้ยวกับแป้งที่เตรียมไว้ คน. ใส่แป้งส่วนใหญ่ไว้ประมาณ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ คุณควรร่อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบโปร่งสบาย

นวดแป้งจนเข้ากันดีแต่ยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ควรเทผลไม้แห้งเช่นลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะล้างและทำให้นิ่มลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง เพิ่มแป้งสองสามช้อนชาจากส่วนที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

วางแป้งลงบนโต๊ะ ลดแป้งลงแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป เติมแป้งที่เหลือหากจำเป็น แป้งเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือหรือโต๊ะอีกต่อไป ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 40 นาที

วางแป้งลงในถาดอบหรือกระจายลงในกระทะเล็ก ๆ โดยเติมลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนจนกว่าเตาอบจะร้อนถึง 200 องศา อบประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ ตกแต่งตามต้องการ. นี่คือวิธีที่คุณจะได้เค้กอีสเตอร์สุดคลาสสิกพร้อมผลไม้แห้ง มีแคลอรี่และไขมันสูงมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลายติดหรือแตกสลาย

ฉันได้รับสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วในรูปแบบที่เขียนด้วยลายมือเมื่อฉันยังไม่รู้วิธีทำงานกับแป้งยีสต์ และฉันประหลาดใจมากที่เค้กอีสเตอร์ออกมาถูกต้องในครั้งแรก และออกมาดีมากจนไม่มีเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้ามาจะเข้ากับรสชาติของมันได้เลย สูตรนี้ทำได้ถ้วยขนาดกลาง 4-5 ถ้วย เค้กอีสเตอร์จะออกมานุ่มมาก โปร่งสบาย และชุ่มชื้นเล็กน้อยภายใน ซึ่งเป็นแบบที่เค้กอีสเตอร์ในอุดมคติควรจะเป็น สิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องและไม่พลาดการจีบแป้ง 3 ครั้ง ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรเค้กอีสเตอร์นี้มาก เพียงง่ายกว่าเล็กน้อยเท่านั้น และเค้กอีสเตอร์จะออกมาหลวมและนุ่มกว่า

อัปเดตต่อความคิดเห็น: ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3-5-6 ช้อนชาที่วัดได้ โดยหนึ่งช้อนตวงมี 4 กรัม หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำพาสต้าและแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ 5 ช้อนชาก็ได้ แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์เพื่อไม่ให้เค้กมีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร น้ำนม;
• ประมาณ 0.5 กก. (เราจะดูความสอดคล้อง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• 3 ไข่ (สีขาว 1 ฟองสำหรับเคลือบส่วนที่เหลือสำหรับแป้ง)
• 3-5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยครีมเปรี้ยว
• วานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• ผงสำหรับอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์กับลูกเกด

1. เตรียมแป้งสำหรับอีสเตอร์

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 30-40 องศา (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อนน่าพอใจสำหรับยีสต์) ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เทยีสต์ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ผสม. ถูก้อนด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ฉันมักจะเติมน้ำมนต์สักสองสามหยด พวกเขายังบอกอีกว่าแป้งชอบดนตรีคลาสสิกและอารมณ์ดี มาเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดกันดีกว่า :)

ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีเช่นนี้ ฉันจะวางชามแป้งหรือแป้งไว้บนเก้าอี้ข้างเครื่องทำความร้อนหรือหม้อน้ำ หากคุณอบอะไรบางอย่างในเตาอบ คุณสามารถวางไว้ในห้องครัว เช่น บนเครื่องดูดควัน

2. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เราล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทไข่ขาว 1 ฟองสำหรับเคลือบลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

บดไข่แดงกับน้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมผสม

3. เตรียมแป้งสำหรับอีสเตอร์

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้นำไปตั้งบนกระทะที่อุ่น ให้ความสนใจกับภาพทีละขั้นตอนแป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและปิดด้วยฟองอากาศด้านบน บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ยีสต์ทำงานได้ไม่ดีและแป้งก็ไม่ขึ้นหรือขึ้นเล็กน้อย อาจเป็นเพราะอาหารเย็นหรือร้อนเกินไป หรือจัดเก็บยีสต์ไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ แนะนำให้เตรียมแป้งใหม่โดยใช้ยีสต์อื่น (ควรมาจากผู้ผลิตรายอื่น) บางครั้งการเทแป้งออกมายังดีกว่าการทำลายขนมอบทั้งหมด

ขั้นแรกใส่แป้ง 3 ถ้วยใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาลแล้วเริ่มนวดแป้ง เพิ่มเกลือ - ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบ เพิ่มวานิลลิน ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าเค้กสปันจ์เล็กน้อยและไม่มีก้อน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก การนวดแป้งเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นทำตัวให้สบายตัว ในเวลาเดียวกันมือของคุณจะต้องอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานต่อไป

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนก็ถึงเวลาเติมน้ำมันพืช นวดแป้งต่อไป

ทิ้งแป้งไว้สักสองสามนาทีในขณะที่เราตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่ม

เพิ่มผ้าขาวลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และอยู่หลังมือและกระทะเล็กน้อย

เช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนระหว่างการอบ หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือแล้วถู เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือ 2-3 ครั้ง

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น หลังจากนั้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงให้นวดแป้งด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหลังจากผ่านไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง

โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้ง เราเกลี่ยแป้งให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของแม่พิมพ์ วางในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์

วางไข่ที่สุกแล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะไม้จิ้มฟันแล้ว เค้กอีสเตอร์ก็พร้อมแล้ว

4. เตรียมเคลือบสำหรับ Paskas

เรานำโปรตีนที่แยกออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มน้ำตาลผงและตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด

เรานำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์ทาจารบีเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยผงที่เตรียมไว้ทันที ทิ้งลูกปัดไว้จนกระทั่งเคลือบแข็งตัว (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) นั่นคือทั้งหมดที่ อีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดของเราพร้อมแล้ว! ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุดที่สดใส!

สูตรอีสเตอร์ที่ดีที่สุดในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) พยายามมานานหลายปีตามคำแนะนำของคุณย่าและคุณแม่ เราทำปีละครั้ง ดังนั้นเราจึงใช้สิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพสูง และรวมเอาความคิดที่สดใส

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเทศกาลอีสเตอร์ที่ดี ให้เลือกส่วนผสมที่สำคัญสามอย่างอย่างระมัดระวัง ได้แก่ ยีสต์ แป้ง และน้ำมัน

เมื่อใช้ยีสต์แห้ง ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ เอาแป้งที่มั่นใจมานะจะราคาถูกหรือเกรดต่ำไม่ได้ ซื้อน้ำมันที่ข้นขึ้นปีละครั้งก็ได้โดยเฉพาะ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Paska ขนาดเล็ก 5-6 อัน:

• แป้ง 370 กรัม
• นม 100 มล.
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 60 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ลูกเกด 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเคลือบสีขาว:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง

มาเริ่มทำอาหารกัน เราหายใจออกและไป

1. อุ่นนม 100 มล. เล็กน้อย

2. เติมน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชาลงในนม คนและปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที

3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้จนบวม

4. ในชามผสม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำตาลวานิลลา คน.

5. เทยีสต์และนมลงไป คน.

6. ร่อนแป้งและเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมในชาม คน.

7. ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดประมาณ 10 นาที แป้งจะติดมือคุณแต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น ไม่ต้องเติมแป้งอีกต่อไป แค่นวดแบบนี้

8. หลังจากนวดเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ลูกเกดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วนวดแป้ง

9. แบ่งเนยที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนลงในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะค่อยๆดีขึ้น

10. หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้คลุมชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มถนอมอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง วางในที่อบอุ่น หากแป้งไม่ขึ้นหรือขึ้นไม่พอ ให้พักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

11. โรยแป้งบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด วางแป้งลงบนนั้น และปัดให้เป็นวงกลม หากคุณกำลังอบในกระทะขนาดใหญ่ ให้ปั้นขนมปัง ทาน้ำมันในกระทะแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ ไม่เป็นคราบมันและหลุดออกมาได้ง่ายหลังการอบ

12. วางแป้งลงในพิมพ์หรือพิมพ์ จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 40 นาที

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบปาโซชกิเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบเป็นระยะๆ และหากฝามีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์จนสุก ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ ถ้ามันแห้งให้เอาออก ถ้าไม่ก็อบต่ออีก 10 - 20 นาที

14. ในขณะที่อีสเตอร์กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบที่โปร่งสบาย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดให้ละเอียด

15. ใส่น้ำตาลผงตามส่วนลงในโปรตีนบดแล้วคนให้เข้ากัน

16. เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็นเล็กน้อย

17. โรยหน้าด้วยไอซิ่งสีขาว

18. โรยหน้าด้วยของตกแต่ง.

อย่าลืมบุ๊กมาร์กสูตรอีสเตอร์ไว้ในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ขอให้สนุกกับการทำอาหารและสุขสันต์ในวันหยุด

ตามที่สัญญาไว้ วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและขั้นตอนการเตรียม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงต้องมี "หลักสูตรภาคทฤษฎี" ทุกวันก่อน

หลังจากอ่านบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณพันความคิดเห็น ฉันเลือกตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ(กี่คน-หลายสูตร) ​​ก็ต้องปรับนิดหน่อยครับ

ด้านล่างฉันจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1,400 กรัม
• นม - 400 มล. (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
• ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งฉันคิดว่า 14 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล.)
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแป้ง

แน่นอนฉันกลัวที่จะรับหน้าที่รับผิดชอบเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย: เค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายจะกลายเป็นตามที่ต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำ คุณจะไม่รู้ ฉันจึงปรับ "คลื่น" ที่ถูกต้อง ไล่ทุกคนออกจากห้องครัว ล็อคนกแก้ว กระแทกหน้าต่างและประตู แล้วเริ่มดำเนินการ

ก่อนอื่นฉันจุดไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแก๊ส ปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้น พื้นผิวของเตาก็จะอุ่นขึ้นจากเตาอบฉันจะวางแป้งและแป้งไว้บนนั้น ใส่น้ำมันบนเตาทันที - มันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและนิ่มลงดี

1. ตวงนม 400 มล. แล้วใส่ลงในชามตั้งไฟ เราให้ความร้อนจนกระทั่งหลังจากทดสอบด้วยนิ้วแล้ว เรารู้สึกถึงความอบอุ่นที่ดี แต่ไม่ร้อนเกินไป

2. สลายยีสต์ให้เป็นนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันตลอดเวลาทุกอย่างออกมาดี

จากนั้นฉันก็ตระหนักได้ทันเวลาว่าฉันหยิบชามใบเล็กแล้วรีบเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มที่ฉันมักจะปรุง

3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนจนละลายเล็กน้อย ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งแป้งมีความหนืดเล็กน้อย

5. ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตา (อุ่นแล้ว) ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

6. ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว

8. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ขึ้นแล้ว (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และอยู่ตัวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เพิ่มไข่แดงลงไปและผสม

10. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและเกือบเหลวลงไป

11. จากนั้นเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัคเหล้ารัม) แล้วผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้วยช้อนจากบนลงล่าง

13. ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในตอนแรกสูตรเค้กอีสเตอร์ใช้แป้งเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งอย่างตั้งใจ แต่เมื่อข้าพเจ้าร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง ปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเติมแป้งอีก 200 กรัมและหลังจากนวดแล้วมันก็กลายเป็นแป้งที่คุณสามารถทำเองได้ การโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังต้องใช้แป้งอีก 200 กรัม สุดท้ายก็ชั่งน้ำหนักถุงที่เหลือขนาด 2 กิโลกรัม ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเหมือนกันแต่คุณจะได้ปริมาณต่างกัน

14. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อ

เป้าหมายคือ: เพื่อให้แป้งเนียนและนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกสักหน่อย แป้งก็จะหยุดติดมือของฉัน ฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่ใช่ปัญหาคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบาย ฉันนวดด้วยมือต่อไป – เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในที่สุดว่าเป็นสัญญาณของความพร้อม: เมื่อกดแรงๆ แป้งจะต้านทาน สปริงเหมือนลูกบอลยาง แม้ว่าจะนุ่มมากและไม่จับรูปร่างของลูกบอลบนโต๊ะอย่างช้าๆ พร่ามัว

15. ใส่หม้อที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วทิ้งไว้บนเตาให้ขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

16. เราคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

17. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

18. กรองน้ำเทลูกเกดลงบนผ้าเช็ดตัวปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และแอปริคอตแห้งลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น

19. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นฟูดีมาก

20. วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนแล้วกระจายลูกเกดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ

21. พับขอบเป็นซองจดหมาย ใช้มือนวดเค้กแบนอีกครั้งแล้วกระจายลูกเกดที่เหลือ พับเป็นซองอีกครั้งแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองเราใส่แป้งลงในหม้อให้สูงขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กอีสเตอร์

1. ในขณะที่แป้ง “ขึ้น” ให้เตรียมถาดอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษแบบพิเศษ และสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ ฉันเลือกใช้แม่พิมพ์เทฟล่อน

คุณสามารถอบในภาชนะโลหะใดก็ได้: แก้วมัคกระทะ ผู้คนใช้กระป๋องทรงสูงหลังจากแกะฉลากและพลาสติกคลุมออกแล้ว

เพื่อความสะดวกในการถอดออก ผนังและก้นจานจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน พวกเขายังม้วนกระดาษเป็นกระบอก เย็บด้านล่างแล้วอบ โดยทั่วไปถ้าคุณมีความปรารถนาก็สามารถคิดหาอะไรทำขนมได้

2. ทาทุกรูปแบบด้วยเนยละลายด้วยแปรง

ฉันไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้วกับการทดสอบ – ชั่วโมงต่อมาการทดสอบก็กลับมาอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์

3. นวดเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

4. วางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกันอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำตอนอบเหมือนกัน) เรายังฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าเตาอบและสุดท้ายก็เตรียมเค้กให้อบ ไม่ควรเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นตั้งอยู่ใกล้กับผนังเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ฉันจึงพลิกเค้กเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันฉีดน้ำใส่เตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มมีสีน้ำตาลช้ากว่าเค้กขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานไปถึงน้อยกว่า) และอันที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะวางอยู่บนเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้จากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันยังต้องคลุมมันด้วยแผ่นหนังที่แช่น้ำไว้ด้วย เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่มีแป้งเหลืออยู่ - เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

ฉันไม่ได้เอ่ยถึงกลิ่นหอมของการอบที่นึกไม่ถึง ภรรยาของฉันก็ตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ได้ในทันที ต้องทำให้เย็นลงอย่างชำนาญและปล่อยให้ "สุก" พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้บนสิ่งที่นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถเปลี่ยนรูปได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

เมื่ออุ่นแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โลหะได้ คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบกระดาษและเริ่มตกแต่งได้

วิธีทำไข่ขาวเคลือบและตกแต่ง

1. ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลดังกล่าว

2. ปิดเค้กด้วยโรยด้วยโรยและดอกไม้ตกแต่ง

มีเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเก้าชิ้น: สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.; สอง - 11 ซม. สี่ - 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

ฉันเริ่มเวลา 5 โมงเย็น และเข้านอนตอนตี 3 ถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพ คุณสามารถทำให้เสร็จภายใน 6-8 ชั่วโมง

ฉันเหนื่อย - ไม่มีคำพูดใด ๆ แต่ช่างน่ายินดีจริงๆเพื่อน! ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์จากการตระหนักว่าฉันได้ทำเอง ในช่วงเวลาดังกล่าวจิตวิญญาณก็ร้องเพลงและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็ยังเป็นที่น่าพอใจ (ฉันอาจเป็นคนบ้างาน) และมันก็เป็นไปตามที่ฉันต้องการ - ขนมอบนั้นฟูโปร่งนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันรู้เรื่องนี้แล้วในตอนเช้า)

วันรุ่งขึ้น คุณยายของเพื่อนบ้านจับฉันบนท่าจอดเรือ: "Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณกำลังทำการทดสอบตอนกลางคืน ทุกอย่างในห้องครัวสว่างไสว โดยบังเอิญคุณจะไม่ระเบิดอพาร์ตเมนต์เหรอ” ฉันหัวเราะและปลอบเธอว่าแฟลชจะกะพริบเวลาถ่ายรูป ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2 บ้าง?" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็อ้าปากค้าง (คุณสามารถถ่ายรูปอะไรในครัวได้ตั้งแต่ตอนเย็นจนถึงตีสอง?) นั่นคือจุดที่เราแยกทางกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรเค้กอีสเตอร์ของตัวเองฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปัง สุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณทำได้ ฉันเพิ่งทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยและฉันก็ยินดีเช่นกัน